כיצד לייבש ולאחסן אגוזי מלך בבית: קלופים ובקליפה

מתי הזמן הטוב ביותר לאסוף

ברגע שהבציר על עץ האגוז קרוב להתבגרות, סנאים ומגוון ציפורים מתחילים לצוד אחריו. על מנת למנוע אובדן אגוזים, ובמקביל לשמר את כל התכונות השימושיות והתזונתיות שבהן, עליכם לשים לב לסימנים שבאמצעותם תוכלו לקבוע את הזכות שלב ההבשלה:

• קליפה ירוקה סדוקה;
• עלווה עצית החלה להצהיב;
• לפרי בשל לגמרי יש קליפה חומה בהירה וקשה, והגרעין שבתוכו צריך להיות לח ומוחשי לפי משקל.

חשוב גם לסוג האגוז שגדל. עצים הפורחים באביב מבשילים בסוף הקיץ עד אמצע ספטמבר, ואגוזי הפריחה של יוני מתחילים להבשיל רק בתחילת אוקטובר.

יתרונות ופגיעה בבריאות האדם

אגוזי מלך ירוקים הם מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים הדרושים לשיפור ושמירה על בריאות האדם. זה מסביר את הפופולריות הרבה שלהם ברפואה המסורתית. התוכן בפירות בוסר של ויטמין C הוא פי 50 יותר מאשר בפירות הדר, ופי 8 יותר מאשר בדומדמניות שחורות - כ 2500 מ"ג.

יש לזכור שבפירות בוגרים שמורות החומצה האסקורבית מופחתות משמעותית, לכן חשוב שמתכונים לרפואה מסורתית לאסוף אותם בשלים. המפתח לעיכול טוב של חומצה אסקורבית, הכלולה בגרעיני אגוזים, הוא תכולת ויטמין R. ויטמין זה מהווה גם תרופת תרופה אמיתית למי שמעשן או מתעלל באלכוהול, חשוף כל הזמן למצבי לחץ או נוטה לנוירוזות.

אגוזים ירוקים הם בעלי השיא בתכולת היוד בהרכבם, ולכן מומלץ לצרוך אותם כל מי שסובל ממחסור ביוד. העושר בהרכב האגוזים עם גלוקוז, עמילן, חומצות אורגניות, פיטונצידים, קרוטנואידים, כינינים, שמנים אתרים וארומטיים, טרינוקסינפטים, הידרוג'ליונים, טאנינים, קומרינים, טאנינים, ברזל וסידן הופך אותם למובילים אמיתיים בקרב צמחים אחרים.

• הרכב כה עשיר מסביר את התכונות המועילות של אגוזים:
• חיסול דלקת באיברים וברקמות;
• ריפוי שחיקות וכיבים באיברים פנימיים;
• השפעה אנטי-פרזיטית ומיקרוביאלית;
• הגדלת עמידות הגוף בפני קרינה;
• להשתמש בתור חומר חיטוי המקדם ריפוי של פצעים, חתכים ומיקרו סדקים בעור;
• מניעת התפתחות טרשת עורקים;
• היכולת לעצור דימום;
• טיפול במחלות במערכת העיכול;
• שיפור פעילות המוח והפעלת יכולות אינטלקטואליות;
• חיסול מחלות של איברי המין והמערכות;
• עמידות מוגברת במתח, מכשול להתפתחות הפרעות נפשיות ונוירוזות;
• שיפור וחיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
• השפעת ריפוי על תפקוד הכליות, קליפת יותרת הכליה ובלוטת התריס.

לפני שמתחילים בטיפול בתכשירי אגוזים, הכירו את הנזק שתרופה שהוכנה באגוזים צעירים עלולה לגרום.

• לא מומלץ לפנות לשיטה עממית זו למאבק במחלות אם לאדם יש:
• רמה מוגברת של יוד בגוף (האגוז נוטה להגדיל את כמות היוד);
• חוסר סובלנות פרטנית לתרופות על בסיס פירות אגוזים;
• אלרגיה לאגוזי מלך בשלים.

תמיסות של פירות בוסר המבוססים על וודקה אינן מסומנות באופן מוחלט לחולים עם דלקת קיבה, כיבים, פסוריאזיס, נוירודרמטיטיס, פטל, דיאתזה, בצקת קווינקה, כמו גם לבעיות בלבלב.

איך מייבשים אגוזי מלך

לאמיתו של דבר, ייבוש אגוזי מלך בקליפה, בבית, כרגיל, אינו קשה כלל וכלל, אלא עליכם לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. כיצד לבצע את התהליך בצורה נכונה בדרכים מוכחות שונות, כולל בתנור ובמייבש חשמלי, המשך לקרוא.

מחוץ לבית

ייבוש אגוזים באוויר הצח כרוך ביישום הדרגתי של השלבים הבאים:

במזג אוויר שטוף שמש:

1. על שטח חופשי של הקרקע, עליך למרוח כל בד עמיד למים, כגון ברזנט.
2. יתר על כן, הפירות, שנבחרו וקולפו מהסרט הירוק, מונחים באופן שווה על הבד המונח, תמיד בשכבה אחת.
3. עכשיו צריך להשאיר את האגוזים להתייבש בשמש הפתוחה מספר ימים. ייבוש ייקח רק 3-5 ימים במזג אוויר טוב.

זו השיטה בה השתמשו האגרונומים במשך שנים רבות, עד שהופיעו שיטות מודרניות יותר בעולם. החיסרון העיקרי שלה הוא האפשרות למשקעים לא צפויים ולירידה חדה בטמפרטורת האוויר.

בחדר:

ניתן לייבש את פירות האגוזים גם בתוך הבית ללא חשש מתנאי מזג אוויר קשים. לשם כך, בדרך כלל בוחרים בעליית גג:

1. היבול שנקצר נוקה מהקרום.
2. כל אגוז ממוין לפי גודל ונשטף במים קרים.
3. ואז חומרי הגלם מונחים על מתלים עם סורג, אותו יש לספק אוויר צח.

אם קציר האגוזים קטן, ניתן לייבש את כל האוסף בדירה, לאחר פריסת עיתונים על הרצפה. במקרה זה, אסור גם לשכוח מהאוויר הצח.

בתנור

פרטים על איך יָבֵשׁ וצולים היטב את אגוזי המלך בתנור, נראה ככה:

1. יש למיין את הפירות, שקילפו בעבר מהקליפה הירוקה, לפי גודל, לשטוף אותם ולמחוק אותם מעודף לחות במגבת נקייה.
2. לא לשכוח באיזו טמפרטורה אתה צריך לייבש את האגוזים (זה 40-45 מעלות צלזיוס), בחר פירות באותו גודל, הניח אותם על תבנית עם נייר אפייה והכנס אותם לתנור.
3. הייבוש אמור להימשך לא יותר מ -3 שעות, ואילו דלת התנור צריכה להיות מעט פתוחה.
4. לאחר הזמן שנקבע, יש להעלות את הטמפרטורה ל- 70 מעלות צלזיוס ולהשאיר את האגוזים בתנור כחצי שעה.
5. בסוף התהליך, יש להוציא אוכל חם מהתנור ולהשאירו באוויר עד שהם מתקררים לחלוטין.

במייבש חשמלי

אם יש מכשיר מיוחד בבית - מייבש חשמלי, תהליך ייבוש האגוזים פשוט מאוד. אך גם כאן יש צורך לעקוב אחר ההוראות המצורפות למכשיר ולשים לב כל הזמן למידת המוכנות של המוצרים.

ההליך עצמו לוקח, ככלל, רק 5 שעות, אך מספר הפירות צריך להיות מינימלי, אחרת יהיה עליהם לייבש בכמה גישות.

קילוף אגוזים

תלוי במגוון, לאגוזי מלך עובי קליפה שונה. הרבה יותר קל לפצל פירות במעטפת עצי דקה. לפעמים זה יכול להיעשות אפילו בידיים שלך, תוך שהוא מכווץ שני אגוזים באגרוף. אך לרוב עליכם לנקוט שימוש בכלים ומכשירים שונים.

איך לקלף נכון אגוז מקליפה ירוקה

אם קליפת האגוז כבר נסדקה, לא יהיה קשה להסיר אותה. זה עניין אחר אם הקליפה צפופה, בלי שמץ של סדק. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסכין.

זה צריך להיעשות בכפפות גומי, מכיוון שלמיץ שנמלט מעיסת קליפת האגוזים יש תכונות פיגמנטיות חזקות - הידיים ירכשו גוון חום מלוכלך, שלא יהיה קל לכבס.

למיץ של הקליפה הירוקה של אגוזי המלך יש תכונות צביעה ומכתים את הידיים רבות

1. חותכים את קליפת האגוז עד לקליפה כך שייווצר קו סגור. נוח יותר לעשות זאת לאורך "קו המשווה".
2. בצע חתך שני, בניצב לראשון, והפעם עובר ב"עמודי "האגוז. חשוב לחתוך את כל עובי הקליפה בעזרת סכין, תוך נגיעה בקליפה הקשה.
3. בשלב זה, יש כבר לחלק את הקליפה לארבעה חלקים שווים בערך. טורפים את שולי אחד מהם בעזרת סכין ונפרדים מהקליפה.
4. בצע את אותו הדבר עם שלושת חלקי הקליפה האחרים. יהיה קל יותר לעשות זאת.
5. מגרדים את שאריות הקליפה על הקליפה בעזרת מברשת נוקשה. אתה יכול גם להשתמש במגרד מתכת.

לניקוי מהיר של כמויות גדולות של אגוזים מקליפות ירוקות, נוח להשתמש במכונת ריסוק קלחי תירס במידת האפשר.

וידאו: כיצד להסיר קליפה ירוקה מאגוז

איך ומה לפצח אגוז

מספר דרכים פשוטות:

• הדרך הקלה ביותר להשתמש במכשיר מיוחד היא מפצח אגוזים. זה מספיק להכניס את האגוז לחור מיוחד וללחוץ על המנופים. בלחץ המתכת, הקליפה תיסדק במהירות.

  
  מפצח אגוזים - כלי מקצועי לפיצוח אגוזים

• בעזרת סכין שקצהו מוכנס לגשר הפרי ניתן לפצל את האגוז לשני חלקים. השיטה אינה מסובכת, אך היא דורשת זהירות בעת טיפול בחפץ חד.

  
  פיצוח אגוז בסכין דורש זהירות

• פלייר וצבת הם כלים שימושיים שפועלים כמו מפצח אגוזים.

  
  צבת יכולה להחליף את מפצח האגוזים

• הפטיש יעזור לכם לשבור את קליפת האגוז בקלות. השיטה היא פשוטה, אך היא גם דורשת זהירות. תוך כדי אחיזת האגוז באצבעותיך, הקש עליו קלות בפטיש כדי לפצח או לפצל את הקליפה. לאחר מכן הסר את הגרעין.

  
  חשוב להכות אגוז בפטיש ולא באצבעות.

• ניתן להשתמש בשקית בד עם הפטיש. מקפלים לתוכו את האגוזים ומקישים עליהם קלות בפטיש. התיק יחזיק את שברי הקליפה והם לא יעופו לכיוונים שונים.
  

  אבל אל תגזימו על ידי מכה חזקה מדי בתיק עם הפטיש. אתה יכול לפצח לא רק את הקליפות, אלא גם לפגוע בגרעינים.

  
  שקית הבד תאסוף את כל שברי הקליפה

אם האגוז מפוצל לשני חצאים, תוכלו להסיר את החלק המאכל בעזרת סכין, להכניס אותו בין הגרעין לקליפה וללחוץ קלות, לדחוף החוצה את התוכן.

בעזרת סכין תוכלו להוציא את הגרעין מהקליפה

אחסון אגוזי מלך בבית

בעתיד, חשוב לשמר את המוצרים המבושלים באופן שלא יאבדו את כל מרכיביהם וחומרי ההזנה השימושיים שלהם בתהליך. לשם כך פירות יבשים מונחים בסלים או בשקיות רשת ומאוחסנים כהים במקום קריר למדי (למשל במרתף). אתה יכול גם להקפיא אותם. בתנאים הנכונים, האוכל יישאר טרי למשך שנתיים לפחות.

כיצד לבדוק מוכנות

כדי לבדוק את מוכנותם של אגוזי מלך מיובשים, עליכם לעשות זאת לפצל את הקליפות של שני פירות לפחות ולבדוק את הגרעינים שלהם... אם הם "גומי" ורטוב, את שאר האגוזים יהיה צורך לייבש בנוסף. אחרת, אפילו עם תנאי האחסון הנכונים, הם יכולים להירקב ולהפוך לעובש. אם הגרעינים נעשו שבירים ובעלי עור דק, הם יבשים לחלוטין ומוכנים לצריכה או למכירה.

האם ידעת? פחם פעיל באיכות גבוהה מיוצר מקליפות אגוזים שרופות.

כיצד לייבש ולאחסן גרעיני אגוזים

ניתן לייבש גרעיני אגוזים בצורה פשוטה ומוכחת. ראשית, יש להסיר אותם מהקליפה, לנקות אותם היטב מסרטים ולכלוך. אתה לא יכול לשטוף! החלקים השלמים שהתקבלו חייבים אז יבש על מגשים במשך יומיים או שלושה... ניתן גם להשתמש בתנור ולייבש את הגרעינים בטמפרטורה מופחתת למידת העשייה הרצויה.

קרא גם סלעים מלאכותיים במו ידיך

יש לאחסן גרעינים יבשים בצנצנות אטומות או בשקיות בד, במקום יבש וקריר. אורך חיי המדף לא יעלה על 12 שבועות. פעם בחודש, מומלץ למיין את המוצרים ולייבש אותם שוב - זה ימנע עובש עליהם לאורך זמן.

כפי שאתה יכול לראות, ישנן דרכים רבות לבשל אגוזי מלך. אתה רק צריך לבחור את המתאים ביותר עבורך, וכתוצאה מכך תקבל מוצר איכותי ותחרותי באמת.

הסתיו הוא הזמן לאסוף אגוזים. בקווי הרוחב שלנו, אגוזי מלך הם הנפוצים ביותר. הם מתאימים היטב להכנת מנות שונות, מאפים, קינוחים. אך זהו סוג פיצוחים פורה מאוד. בדרך כלל לא ניתן להשתמש בהם ללא צורך באחסון. כדי לשמר מוצר בריא, עליכם לייבש אגוזי מלך (בתנור, במייבש או סתם בשמש).

המלצות

להלן מספר טיפים שיעזרו לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר ולשפר את איכות המוצר המוגמר:

• לפני הייבוש, הקפידו למיין את האגוזים כדי לבחור את האיכותיים והטובים ביותר. אם הקליפה ניזוקה, מיקרואורגניזמים פתוגניים יכולים לחדור דרכה, ולכן עדיף לאכול דגימות כאלה מיד ולא לאחסן אותן. ואם יש כתמים על פני השטח, אז זה מסמן נגיעות של מזיקים, שיכולה בהחלט להגיע לגרעין (וכשהם מיובשים, הם יעברו לאגוזים אחרים, ויקלקלו ​​את רוב היבול).
• עדיף לייבש אגוזים בשלים, אך הם לא צריכים להישאר על הקרקע זמן רב, מכיוון שלחות לא רצויה. אגוזי מלך מבשילים לחלוטין כאשר הקליפה הירוקה המכסה את הקליפה נסדקת מעצמה. אם הוא שלם, התהליך עדיין לא הושלם.
• עדיף לאחסן אגוזים מיובשים בקופסאות, קופסאות קרטון או שקיות בד במשך שישה חודשים עד שנה. בכל מקרה, המכולה חייבת להיות חדירה באוויר. ואם הוא ממוקם באזור שאינו מגורים, אז מומלץ לבחור אחד סגור המספק הגנה מפני מכרסמים.
• ניתן לייבש שקדים ואגוזים אחרים לא רק בקליפה, אלא גם בלעדיה. אך זכרו כי שיטה זו מצמצמת את חיי המדף לחודשיים-שלושה, מכיוון שהגרעינים נשללים מההגנה הטבעית שלהם.
• אתה לא צריך להגדיל את הטמפרטורה בעת עיבוד במייבש או בתנור: במקרה זה, האגוזים לא יתייבשו, אלא ייצלו כמעט ויאבדו חלק מהמאפיינים השימושיים שלהם.
• כדי לברר אם האגוזים יבשים מספיק, סדוקו אחד מהם ונסו לשבור את הגרעין: אם תוכלו לעשות זאת ללא מאמץ, התהליך הושלם. אם המבנה צפוף, יש להמשיך בתהליך.

על ידי ייבוש נכון של אגוזים, תוכלו לא רק להאריך את חיי המדף שלהם, אלא גם להפיק מהם את המרב וליהנות מהטעם.

הכנה לייבוש

הזמן החשוב ביותר הוא הימים הראשונים לאחר הקציר, בהם הקליפה מתייבשת. התנאי העיקרי הוא מזג אוויר יבש. אין צורך בחום מוגזם. נהפוך הוא, רצוי קרירות מכיוון שטמפרטורות נמוכות יותר עוצרות את צמיחת העובש. למשל אגוז שנפל מעץ למקום מתאים מתייבש מהר יותר ולא מותקף על ידי פטרייה באותה מהירות כמו בעליית הגג. לייבוש ביתי, טיוטה חשובה, מכיוון שמיקרו אקלים לח נוצר כשהאוויר דומם.

אגוזים אינם יכולים לעמוד בתנודות בחום ולחות. גורם חשוב נוסף הוא משטח נקי עליו מתייבשים האגוזים. אל תניח תחתי מצעים רכים. הם שומרים על לחות, והופכים לקרקע רבייה לחיידקים מתפרקים.מומלץ למרוח את האגוזים בשכבה אחת, לא קרובים זה לזה. ייבש אותם תוך ערבוב תקופתי כדי להבטיח ייבוש אחיד.

כאשר קוטפים אגוזים במזג אוויר לח, כשהם רטובים, מכוסים בעפר, אין לשטוף אותם במים. זה יגביר את הלחות - הגורם העיקרי לעובש וריקבון. ייבש את האגוזים בשמש או באזור מאוורר מיד לאחר הקציר.

חָשׁוּב! עקרונות דומים חלים על ייבוש אגוזי פקאן וסוגים אחרים.

גם אם אתה מייבש רק את היבול שלך לתוכים, עליך להסיר כל אגוזים עובשיים או פגומים. זה ימנע סיבוכים בריאותיים אפשריים אצל ציפור דקורטיבית זו. בעת ייבוש לשימושך, השליך את כל האגוזים החשודים; אפילו מילימטר עובש יכול להרוס את כל היבול.

שיטות ייבוש

אפשר לייבש אגוזי מלך גם בקליפה וגם בקליפה. ייבוש יכול להיעשות בדרכים שונות: בשמש, בתנור או במייבש חשמלי. חשוב לבצע את התהליך בצורה נכונה, תוך התבוננות בטמפרטורה, ביובש.

לבדיקת מוכנות האגוזים, ריסקו את הקליפות, בדקו את הגרעינים. אם הם "גומייים", רטובים, המשך לייבוש. אם הם לא מיובשים מספיק, למרות תנאי אחסון נאותים, הם יכולים להירקב ולעצב. שבריריות ועורם הדק של הגרעינים הם עדות למוכנות לאחסון.

בתנור

ייבוש אגוזי מלך בתנור הוא קל. תהליך הייבוש מורכב מהנקודות הבאות:

• ממיין פירות שקולפו מראש מקליפה ירוקה, ונפטרים מאגוזים פגומים.
• הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה. מומלץ לצלות אגוזי מלך בתנור בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס (עליהם לייבש ולא לטגן).
• ייבש לא יותר משלוש שעות, תוך השארת דלת התנור על קערה.
• בתוך 3 שעות, הטמפרטורה צריכה לעלות לכ- 70 מעלות צלזיוס. מכבים את התנור ומשאירים את האגוזים על תבנית האפייה למשך 30 דקות נוספות.
• מוציאים את האגוזים מהתנור ומשאירים לנוח עד שהם מתקררים לחלוטין.

חָשׁוּב! אם טמפרטורת הייבוש עולה על 45 מעלות צלזיוס, המוצר המוגמר עלול לאבד את טעמו.

בשמש

כדי להבטיח שיש לך אספקה ​​מספקת של אגוזים לחורף, השתמש בהם לאפיית עוגיות חג המולד שלך, ואל תמעיט בערבובם. ראשית עליך לקלף אותם, להסיר את הקליפה הירוקה. שיטת הייבוש האידיאלית היא הנחת פירות טריים שנקטפו על מסננת חדירה באוויר בשכבה אחת. כאשר מקופלים בכמה שכבות, נאספת לחות בין האגוזים, ויוצרת תנאים להתפתחות עובש.

מומלץ לייבש את האגוזים בחדר עם טמפרטורה בינונית ואוורור נאות. בהעדר חדר כזה, ניתן לבצע ייבוש בחוץ. רק ימי שמש מתאימים. העבר את האגוזים בתוך הבית למשך הלילה. מזג האוויר בסתיו משתנה, איכות הקציר עשויה להידרדר בגלל ההשפעות השליליות של תנודות הטמפרטורה.

הנח את המסננת באור שמש ישיר, הגן מפני שינויי מזג אוויר אפשריים. תנאי הייבוש האופטימליים הם באקלים חם ויבש, באופן אידיאלי עם רוח קלה. שמש סתווית חשובה לייבוש איכותי במיוחד בימים הראשונים של הייבוש.

כל האגוזים רגישים לזיהומים פטרייתיים. לכן, בדקו באופן קבוע את טיבם, זרקו פירות מפונקים. כל תהליך ייבוש השמש אורך 4-6 שבועות.

חָשׁוּב! לעולם אל תניח אגוזים ישירות על הקרקע! זה ימנע אידוי לחות וצמיחת עובש.

במייבש

אם ההליך הקודם נראה לך מסובך מדי, השתמש במייבש פירות חשמלי. אך ייבוש אגוזים במייבש לא יזרז את התהליך. לכן, מומלץ להשתמש בשתי האפשרויות הראשונות (אם אפשר).

הטמפרטורה האופטימלית לייבוש אגוזים במייבש היא 25 מעלות צלזיוס. התהליך מתבצע בשלבים, זה לוקח 3-4 שבועות.לייבש את האגוזים כ- 6 שעות ביום, להשאיר אותם "לנוח" עד למחרת. עשו זאת עד סוף הייבוש.

הניואנס השלילי של תהליך הייבוש במייבש חשמלי אינו רק דרישה זמנית. קחו בחשבון גם את צריכת החשמל הגבוהה יותר.

ללא קליפה

בנוסף לייבוש אגוזים בקליפה, ניתן לייבש גרעינים קלופים. ייבוש יכול להתבצע גם בתנור וגם במייבש הפירות. אך בעת קצירת אגוז קלוף התהליך אינו ארוך ומסובך כמו בייבוש פירות שלמים. יתרון נוסף של קצירת גרעינים קלופים הוא האפשרות לצריכה ישירה או לשימוש לבישול.

קרא גם כיצד להוסיף אלכוהול ליין

כמו בייבוש אגוזים בקליפה, טמפרטורת הייבוש של הגרעינים המקולפים לא תעלה על 25 מעלות צלזיוס. יש לייבש אגוזים בלבד ולא לטגן. בכפוף לעקרונות הקציר והאחסון הנכונים, ניתן לאחסן אותם עד לקציר הבא.

אִחסוּן

ישנן שתי אפשרויות עיקריות לאחסון אגוזי מלך. הם יכולים להיות מאוחסנים גם בקליפה וגם בקילוף. לשתי האפשרויות יתרונות וחסרונות משלהם. ההיבט החיובי של אחסון בתוך המעטפת הוא ההגנה הטובה ביותר מפני רוב המזיקים (עש, זבובים, חרקים). כמו כן, ניתן לאחסן אגוזים שנקטפו בקליפה זמן רב יותר. הם נוטים פחות לקשקשנות, שומרים על טעמם וארומתם לאורך זמן. אבל הם חייבים לצרוך אותם תוך 1.5 שנים.

אחסון נכון של אגוזי מלך

אגוזי מלך נבחרים לאחסון כמו תפוחים. יש למיין אותם בקפידה, לפזר את הפירות הפגועים שנפגעו מהפטרייה. ניתן לזהות אגוז מקולקל על ידי מעטפת כהה אקספרסיבית, נוכחות קורי עכביש ועובש ירוק.

אחסון במגירה

מוציאים אגוזים מיובשים מקולפים היטב מפירות לא יציבים. שימו לב לשרידי קליפות ירוקות, לכלוך. הם יכולים להוביל לצמיחת עובש.

מניחים את האגוזים המעובדים בקופסת עץ מרופדת בנייר. אחסן במקום יבש וחשוך. הטמפרטורה האידיאלית בחדר האחסון היא סביב 20 מעלות צלזיוס.

אחסון בשקיות

יוצקים את האגוזים הממוינים לשקיות רשת או בד. הניחו אותם במקום יבש. חשוב שהאגוזים לא יספגו לחות או יתדרדרו. גם טמפרטורה גבוהה וגם טמפרטורה נמוכה אינם הולמים. תנודות הטמפרטורה אינן רצויות עוד יותר.

אחסון במלח

אפשרות אחסון ביתית מוכחת אך תובענית יותר עבור אגוזי מלך היא להירדם עם מלח. בצנצנות זכוכית, הניחו את האגוזים והמלח מעורבב עם שבבי יבשים או נסורת בשכבות. בחדר יבש וקריר ניתן לאחסן אגוזים במלח כל החורף.

אחסון נכון של אגוזי מלך מופגזים

לאחר ייבוש האגוזים, מקלפים את הגרעינים, מייבשים אותם על מסננת או עיתון על רדיאטור. זה יבטיח ייבוש יסודי, וימזער את הסיכון לעובש.

אם ייבשתם כבר גרעינים טריים שקילפתם, אין צורך בייבוש נוסף.

שמרו על גרעינים שלמים, אל טחנו אותם. זה ממזער את הסיכון לקשלות ושומר על טריותם ארוכה יותר. יש להשתמש בהם תוך שנה, ללא קשר לשיטת האחסון. אם חורגים מתקופה זו, קיים סיכון לפגיעה במוצר.

חָשׁוּב! לאגוזי המלך קלופים חיי מדף שונים. משך הזמן תלוי בסביבה בה הם נוצרים. האפשרות האידיאלית היא חדר חשוך וקריר. בחום, הגרעינים הקלופים ייעלמו במהירות.

גלגול יבש של אגוזי מלך - במשך מספר שנים

בשיטה זו משתמשים עקרות בית רבות. גלגול יבש בפחיות שומר על טריות הגרעינים המקולפים לאורך שנים. ניתן לעקר אגוזי שימורים בסיר, תנור, מיקרוגל.

עיקור מיקרוגל:

• מניחים את הגרעינים המקולפים המיובשים בצנצנות יבשות ונקיות כ -1 ס"מ מתחת לקצה העליון.
• מכניסים את הצנצנת המלאה למיקרוגל.
• הפעל מינימום הספק.
• לאחר 3 דקות, מוציאים, סוגרים את הצנצנת עם מכסה, מתהפכים.
• לאחר הקירור עוברים למקום יבש וקריר.

עיקור סיר:

• ממלאים את הצנצנת בגרעיני אגוז.
• מניחים סמרטוט בתחתית התבנית, יוצקים מים.
• מניחים את הצנצנות במים. הם חייבים להיות שקועים לחלוטין. למניעת צף, הניחו לחיצה מתאימה מעל (למשל מכסה כבד קטן יותר).
• מביאים לרתיחה, מבשלים כחצי שעה על כ- 80 מעלות צלזיוס.
• מוציאים, מתהפכים.
• לאחר הקירור עוברים למקום יבש וקריר.

הקפאה - עד שנה

היתרון בהקפאה הוא שבטמפרטורה קבועה מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס, גרעיני אגוזים אינם משנים את מראהם, טעמם או ארומתם. כמו כן, ניתן לעבד, לחתוך גרעינים קפואים, להשתמש בהם לבישול מבלי להמתין להפשרה. ניתן לאחסן במקפיא גם אגוזים שלמים וגם קצוצים. השתמש בכלי פלסטיק אטום היטב או בשקית יציבה לקיפול האגוזים. אל תשכח לסמן את תאריך ההקפאה - יש להשתמש בהם תוך 12 חודשים. לאחר זמן מה הם מתחילים לאבד את טעמם האגוזי האופייני.

אחסון בקירור - עד 4 חודשים

הפיתרון הפשוט ביותר הוא להכניס את הגרעינים למקרר. בקור ניתן לאחסן אגוזים קלופים במשך 3-4 חודשים. כדי להימנע מספיגת ריחות זרים, הניחו אותם בכלי אטום או השתמשו בשקית ניילון יציבה עם רוכסן.

אחסון בנקים - למשך מספר שבועות

שיטה זו מתאימה אם נותרו רק כמה אגוזים קלופים ואתה בטוח שתשתמש בהם בזמן הקרוב. יוצקים אותם לשקית נייר אותה מניחים בצנצנת נקייה ויבשה וסוגרים את המכסה. מניחים את הצנצנת במקום יבש וקריר. זה ישמור על האגוזים טריים וטעימים למשך מספר שבועות.

אחסון בדבש - עד שנתיים

האפשרות האחרונה היא לשפוך את הגרעינים עם דבש. שיטה זו מתאימה לאחסון ארוך טווח. לאגוזי שימורים אלו שימוש שונה מזה של אגוזים יבשים קונבנציונליים. ניתן לצרוך אותם ישירות עם דבש, המשמשים לאפיית ממתקים.

מערבבים גרעיני אגוזים עם דבש (1: 1), מחממים את התערובת על אש נמוכה ויוצקים לצנצנות.