ברכות, קוראים יקרים של הבלוג "סודות בראוני". מיד לאחר הקטיף נשאלת השאלה: כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי, היכן לאחסן ארטישוק ירושלמי, האם ניתן לשמור על ארטישוק ירושלמי כל החורף? שאלות אלו מתעוררות לא רק עבור גננים מתחילים, אלא גם עבור תושבי קיץ מנוסים. כולם יודעים את האמת, חשוב לא רק לגדל את היבול, אלא גם לשמר אותו, לכן היום אני רוצה לדבר על 10 דרכים לאחסון ארטישוק ירושלמי ואילו טעויות צריך להימנע בעת אחסונו.
מתי ואיך לחפור כראוי ארטישוק ירושלמי
אגס האדמה הוא צמח חסר יומרות ועמיד בפני כפור שיכול אפילו לשרוד בצורת זמנית. פקעותיו רכות, פגיעות בגלל עור דק מדי, שאינו יכול להגן מפני נרקב והתייבשות. ניתן לאכול פירות ארטישוק ירושלמי טרי בתוך 3-4 ימים לאחר הקציר, ואז יבול השורש מתחיל להתדרדר.
הבטיחות הנוספת של הפירות תלויה בזמן האיסוף. אז, עם תחילת הסתיו, אתה יכול להסיר חלק מהיבול כבר בשל - לא מומלץ לחפור את כל אגס האדמה. פירות באדמה יוכלו לשרוד בבטחה כפור עד -40 מעלות צלזיוס מבלי לאבד את תכונותיהם. אחסון הארטישוק הירושלמי במרתף או במקפיא הוא 1-3 חודשים.
אם אין דרך לחכות לאביב, יש לקצור את השורשים באמצע נובמבר, ולא קודם לכן. בשלב זה, מרבית התכונות השימושיות מצוינות בהרכב המוצר - ככל שהיבול נבצר מוקדם יותר, כך יישאר פחות תועלת. חשוב לבחור את הזמן הנכון - אסור שיהיה רפש וכפור, שיסבכו את החפירה.
שבועיים לפני החפירה, אתה צריך להכין את השיחים: יורה של הצמח מנותקים, משאירים 15-20 ס"מ מעל פני האדמה, השורשים נותרים להבשיל - במהלך הזמן הזה כל החומרים המזינים יעברו לפקעות.
התוויות נגד
לארטישוק ירושלמי אין התוויות נגד מיוחדות, למעט חוסר סובלנות פרטני למוצר. לכן, מכניסים אותו לתזונה בהדרגה, עם כמויות קטנות, למשל, מכפית אחת, על מנת לבדוק את תגובת הגוף.
יש להשתמש בירק בזהירות לאנשים הסובלים מגזים, מכיוון שהוא מגביר את ייצור הגז במעיים. יש להקפיד על המדד בכמות המזון הנאכל.
מסרטון זה תוכלו ללמוד עובדות מעניינות עוד יותר על יתרונות הארטישוק הירושלמי וסכנותיו:
מתי לאסוף עלי ארטישוק ירושלמי לתה
עדיף לקצור את העלים במהלך הפריחה. כדי לשמר את האוסף, יש לייבש היטב את חלקי הצמח המרוטים. מתאים לכך חדר חם עם רמת לחות נמוכה. חשוב שקרני השמש לא ייפלו על העלים, ויהרסו את כל התכונות המועילות של הצמח.
אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי. לאחר העיבוד יש לקפל את העלים בשקית בד או בצנצנת זכוכית, אך האפשרות הראשונה עדיפה - במקרה זה, הקולקציה "תנשום" ותמשך זמן רב יותר.
כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי בבית
ישנן דרכים רבות לשמור עליו - כל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר, תוך התחשבות בזמן האחסון, המורכבות של עבודת ההכנה. פקעות הארטישוק הירושלמי רכות, לכן אל תתקלפו מאדמה ולעתים קרובות העבירו אותן. אם אתה פוגע בטעות בשורשים, הם יתחילו להידרדר לאחר כמה ימים.
איך לאחסן במרתף בחורף
היתרון באחסון במרתף הוא ששיטה זו אינה מצריכה הכנה ממושכת.אבל חיי המדף יהיו קצרים. ישנן מספר אפשרויות:
- פקעות, מבלי להתנער מהאדמה, מונחות בכלי עץ או פלסטיק, מכסות את החלק העליון בכבול או בנסורת יבשה.
- השורשים משומנים מראש בחימר, מאפשרים להם להתייבש, מכניסים לשקית וקושרים בזהירות כדי שהאוויר לא יחדור.
לפעמים צריך לבדוק שאין ארטישוק ירושלמי סימני ריקבון. הטמפרטורה במרתף לא צריכה להיות גבוהה מ- + 5 ° C. חיי המדף במקרה זה הם כחודש.
האם ניתן להקפיא בבית במקפיא
הקפאה היא אחת הדרכים הקלות ביותר לשמור על ארטישוק ירושלמי בדירתכם לחורף. לפני שליחת הארטישוק הירושלמי למקפיא, שוטפים את השורשים, מקלפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם בשקית או בכלי מיוחד לאוכל. הקפאה תשמור על התכונות המועילות של הפרי למשך 3 חודשים.
כדי להפשיר את האוכל, אתה צריך לשים את הקוביות במים קרים. אם אתה מעמיד מיד את המוצר לטיפול בחום, ארטישוק ירושלמי יכול להפוך לדייסה.
יש אנשים שמאחסנים ארטישוק ירושלמי במקרר לא יותר משלושה שבועות. אתה צריך לקלף בזהירות את הפירות, לשים אותם בכלי פלסטיק סגורים הרמטית.
כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי במרפסת
ניתן גם לאחסן ארטישוק ירושלמי בבית במרפסת מזוגגת בחורף - זהו מקום טוב לגידולי שורש. גם אם הפירות יקפאו מעט, הם ישמרו על תכונותיהם המועילות.
אתה צריך לקחת קופסה, לשפוך לתוכה נסורת או חול רטוב, לשים שם ארטישוק ירושלמי. חיי המדף בצורה זו הם לפחות חודשיים.
יש נקודה חשובה אחת - עליך לשלוח גידולי שורש לאחסון מיד לאחר האיסוף. כאשר נחשף לטמפרטורות גבוהות, אגס האדמה השמש מידרדר במהירות.
יִבּוּשׁ
ניתן לייבש את הפקעות. ישנן מספר דרכים לבצע עבודה בבית:
- באוויר. ירקות שורש נשטפים, חותכים לפרוסות, מונחים על מגש, נותרים בצל למשך 2-3 ימים. מכסים את השורשים בגזה כדי למנוע נזק מזבובים.
- בתנור. הפקעות מבושלות מראש, כפית אחת מוסיפה לסיר עם מים מומלחים. סודה, שם שם ירקות שורש קצוצים. לאחר 10 דקות הם מוציאים אותם, מונחים על תבנית עם נייר אפייה, נשלחים לתנור ומייבשים במשך 3 שעות בטמפרטורה של + 50 מעלות צלזיוס. מערבבים את התוכן באופן קבוע.
- במייבש חשמלי. ציוד זה יאפשר לכם לייבש כל פרי בצורה נוחה. גידולי שורש נשטפים, מנקים, חותכים, מכניסים למייבש למשך 4 שעות.
מרתף או מרתף
אם התמזל מזלכם להיות הבעלים של מרתף או מרתף, הבעיה כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי אינה שווה את זה.
כאן, באופן כללי, יש הרבה אפשרויות, כל אחת מהן קלה, דורשת מעט עלות ומאמץ:
- טמן אותו במיכל עם חול, שם בדרך כלל מאחסנים גזר.
- שורש ארטישוק ירושלמי שלם עם פקעות נחפר מבלי להישבר. הם ממוקמים ישירות עם הקרקע במיכל בגודל מתאים. מונח על הרצפה.
- אין מכולות? תיבות רגילות יעשו. אתה רק צריך לשפוך טחב, כבול או נסורת מעל.
- משמנים את השורשים עם מחית חימר, מייבשים אותם. הניחו בזהירות בשקיות ניילון עבות. קשור, מנסה להשאיר כמה שפחות אוויר.
הדבר החשוב ביותר הוא להשאיר את קנבוס הצמח באורך של 10 ס"מ. בדרך זו השורשים שומרים על יותר חומרים מזינים.
אם אין מרתף או מרתף, אז מזווה מגניב או מרפסת מבודדת יעשו זאת.
הטמפרטורה האופטימלית לשיטת אחסון זו היא + 2-4 מעלות צלזיוס. במידת האפשר, עליך לבדוק באופן קבוע את הסימניות בכדי להבחין בתחילת התהליך הפוטראקטיבי בזמן. ארטישוק ירושלמי הוא צמח עסיסי, הוא גם יכול להידרדר.
עֵצָה. סלק ותפוחי אדמה הם שכנים גרועים לגידולי שורש. מומלץ למקם אותם רחוקים יותר זה מזה.
- אין לשפשף ארטישוק ירושלמי כדי להסיר לכלוך. אפשר רק להתנער ממנו. כנ"ל לגבי הייבוש.תן לזה להתייבש באופן טבעי. אפילו הסמרטוטים הרכים ביותר מגרדים את העור.
- אם אין דרך לשמור איכשהו על אגס האדמה, יש הרבה מאוד מתכונים לריקים. לאחר טיפול בחום, חלק מהחומרים הולכים לאיבוד, אך אינולין (כלומר בגלל זה הצמח מוערך כל כך) לא ילך לשום מקום.
- הפקעות נשמרות במקרר על מדף הירקות למשך 4 שבועות בלבד.
- אם בוחרים בשיטת אחסון טבעית, מומלץ לחתוך את כל החלקים העליונים. השאירו רק קנבוס בגובה 12-15 ס"מ.
- רצוי להשתמש באגס אדמה לפני מרץ-אפריל. עם תחילת החום, הפקעות נותנות ניצנים, הצמיחה מתחילה. למטרות אוכל, שורשים כאלה כבר אינם מתאימים.
- טריזים או קש קש מיובשים עדיף לשמור בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק.
- אנשים הסובלים מגזים יכולים להפסיק לדאוג לבטיחות הארטישוק הירושלמי. הם פשוט לא יכולים.
- הלחות של הסביבה במהלך האחסון לאחר החפירה חייבת להיות לפחות 85%.
- לשיטת התעלה ניתן להשתמש בעציצים או דליים מפלסטיק. כך שיהיה יותר נוח להשיג אגס אדמה בחורף. משך בעדינות את הידית וסיימת!
- אין לאחסן ארטישוק ירושלמי ישירות על רצפת הבטון במרתף. המלט סופג לחות בצורה מושלמת, כך שהפקעות יתייבשו במהירות.
- בדוק היטב כל פקעת לפני ההנחה. קודם כל, עליך להשתמש באלה פגומים או שרוטים.
מתכונים ריקים של ארטישוק ירושלמי
מארטישוק ירושלמי תוכלו להכין מספר רב של תכשירים, נעימים לטעם ושימושיים, אם מוכנים כראוי, כל החומרים השימושיים יישמרו באגס אדמה.
תוכלו להכין סלט חורפי מארטישוק ירושלמי, אשר להכנתו אתם זקוקים:
- 2 ק"ג ירקות שורש;
- 4 בצלים;
- 5 פלפלים;
- גזר קטן 1;
- עלה דפנה.
- המוצרים נשטפים, חותכים לרצועות.
- הכינו מרינדה מ -2 ליטר מים, 100 מ"ל חומץ, 100 גרם מלח, 1 כפית. מותק, מתעקש לשעה.
- הם שמים את האוכל בצנצנות זכוכית, ממלאים אותו במרינדה, מעקרים אותו למשך 15 דקות, מגלגלים אותו.
אפשרות נוספת היא הכנת ריבה. לשם כך יש לקחת ארטישוק ירושלמי, דלעת בפרופורציות שוות, להוסיף סוכר ולימון לפי הטעם, לערבב ולהשאיר לחליטה. במהלך תקופה זו, עליכם להכין את הצנצנות: הם נשטפים היטב, מעוקרים. את הריבה יוצקים למיכלים ומגולגלים.
אפשר להכין ריבה מארטישוק ירושלמי. ההכנה היא כדלקמן:
- שוטפים עם 1 ק"ג שזיפים, בנפרד מהזרעים, מכניסים למיכל אלומיניום.
- מוסיפים 2 ק"ג אגס אדמה קצוץ דק, 200 גרם סוכר, 200 מ"ל מים.
- מרתיחים 10 דקות, משפשפים דרך מסננת, מרתיחים שוב 10 דקות.
- נשפך לצנצנות וסובב אותן.
ריבה זו מתאימה כמילוי לפשטידות, ניתן להגיש אותה עם תה.
מומלץ להכין גם ארטישוק ירושלמי כבוש טעים - זהו מתאבן מצוין, שאינו גרוע באיכותו מאשר מלפפונים או עגבניות כבושים.
- הפקעות נשטפות, קצוצות, מניחות בסיר.
- יוצקים מלח מ 1 ליטר מים ו 50 גרם מלח.
- השאירו תחת דיכוי בטמפרטורת החדר.
- לאחר 10 ימים תוכלו להעביר את החמוצים למקרר.
מעלות הצמח יכולות להכין מספר אפשרויות למשקאות בריאים:
- תה. קח 1 כפית. עלים, מכניסים תרמוס, יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים ומתעקשים 3 שעות. קח את העירוי חצי שעה לפני הארוחות 3 פעמים ביום.
- מרק בשר. העלים נמעכים ככל האפשר, ממלאים במים, שמים את התערובת על הכיריים ומביאים לרתיחה. העיקר שהתערובת לא רותחת ורותחת. הנוזל מסונן, נלקח פעמיים ביום, 20 דקות לפני הארוחות.
מתכון יוצא דופן - קפה ארטישוק ירושלמי. זהו משקה בריא שיחזק את הגנות הגוף, ישפר את חילוף החומרים ויתמודד עם עייפות כרונית.מומלץ גם ליטול זאת כאמצעי מניעה נגד מחלות במערכת הלב וכלי הדם, סוכרת.
- גידולי שורש נשטפים, מנקים, קצוצים דק, מייבשים מספר ימים באוויר הפתוח.
- מייבשים בתנור עד שהשורשים מחשיכים.
- מטגנים במחבת לפני השימוש.
- להירדם 1 כפית. חומרי גלם בכוס, יוצקים מים רותחים.
המשקה יכול לשמש בסיס לקינוחים. אתה רק צריך לערבב את זה עם שמנת, פרוסות בננה, 1 כף. גלידה וקוביות קרח, מקציפים בבלנדר ויוצקים למנות.
תכונות מועילות
ברגע שאנשים אהבו ארטישוק ירושלמי, הם החלו לשים לב ליתרונות שהוא מביא. כיום, רשימת המאפיינים השימושיים של אגס אדמה מרשימה. להלן החשובים ביותר:
- הפרשת מרה ושתן;
- הרגעת מערכת העצבים המרכזית;
- ניקוי מאלמנטים מזיקים;
- שיקום הכבד;
- חיסול דלקת;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- דיכוי חיידקים ווירוסים;
- נטרול פעולת אלמנטים מזיקים בגוף;
- קידום קרישת דם טובה יותר;
- מניעת התפתחות גידולים;
- עצירת שלשול;
- ריפוי פצע;
- שיקום תאים;
- מניעת סוכרת וטרשת עורקים;
- שיכוך כאבים.
חלבונים בפקעות משפיעים על המערכת ההורמונלית, על צמיחת השרירים, מעורבים בחיזוק החסינות, סינתזת האינסולין. הם מכילים 16 חומצות אמינו, אשר חלקן גוף האדם אינו מייצר.
אֵפֶר, מצויד באגס אדמה, יש לו השפעה אנטי דלקתית, ריפוי פצעים, המוסטטי, ומסייע גם בהמסת קרישי דם.
אֶשׁלָגָן מווסת את חילוף החומרים, מנרמל את מאזן המים, מקל על בצקת, מחזק את הלב, כלי הדם, מנרמל את לחץ הדם, מקל על עוויתות.
סִידָן, בנוסף להשתתפות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם, היא מנקה את הגוף מאלמנטים מזיקים.
מגנזיום מחזק עצמות, משפר את תפקוד מערכת העצבים המרכזית.
נתרן מנרמל מלח-מים ושומר על איזון חומצה-בסיס.
בַּרזֶל - מרכיב חשוב בהמטופואיזיס, תפקוד מערכת החיסון.
זַרחָן מספק מטבוליזם אנרגטי, ממריץ פעילות נפשית ופיזית, משפיע לטובה על תפקוד הכליות והלב.
לפיכך, מומלץ לארטישוק ירושלמי לצרוך חולי סוכרת, חולים עם יתר לחץ דם, אנשים הסובלים ממחלות כליה, הפרעות במערכת העיכול, חולים עם זיהומים חריפים בדרכי הנשימה, הסובלים מבעיות בלב ובכלי הדם, וכן כאלה שרוצים לנקות את הגוף מאלמנטים מזיקים ולהחזיר את המיקרופלורה במעי.
כיצד לבחור ארטישוק ירושלמי
לפני שנדבר על אחסון ארטישוק ירושלמי, בואו להבין איך לבחור את ירק השורש הנכון. שימו לב לדברים הבאים בעת הרכישה:
- פירות הארטישוק הירושלמי מגיעים בצורות ובגדלים שונים. צבע הפקעות יכול לנוע בין צהבהב וחום לאדום;
- הפקעות צריכות להיות יציבות ומוצקות למגע. אל תקנו פירות רכים ועייפים;
- לבדוק את עור ירק השורש. אם למשטח יש חספוס והצטברות, זה נורמלי. אך המראה המקומט והכתמים המתהווים בקליפה מעידים על מוצר באיכות ירודה;
- לארטישוק ירושלמי יש ריח אדמה נעים וקליל.
ארטישוק ירושלמי: מתי למסוק?
ארטישוק ירושלמי הוא צמח חסר יומרות, פורה ועמיד בפני כפור. הוא מעובד בקווי רוחב שונים. יבול השורשים סובל בצורת זמנית ונחשב לגידול קשוח.
פגיעות הארטישוק הירושלמי נעוצה בעורו הדק מאוד, שאינו גס ואינו יכול להגן על הפקעות מפני התייבשות ונרקב.
ניתן לאכול ירק שורש טרי מספר ימים לאחר הקציר, ואז הוא נובש. לכן עדיף לאחסן ארטישוק ירושלמי בקרקע בחורף.
היבול נבצר בסתיו לפני תחילת הכפור או בתחילת האביב, בעוד הפקעות עדיין לא החלו לנבוט.קטיף האביב של גידולי שורש עדיף על הסתיו, מכיוון שכל הוויטמינים נשמרים לחלוטין בפקעות. חפרו אותו לפי הצורך, מכיוון שארטישוק ירושלמי נשמר טוב יותר בקרקע וסובל כפור עד -40 ℃.
אם לוקחים בחשבון את המוזרויות של ארטישוק ירושלמי, תושבי בתים פרטיים נוהגים בשיטת האחסון הבאה: מכינים תעלה רדודה עבור היבול שנקצר, שתחתיתו מכוסה בענפי אשוח. את הפקעות החפורות ממקמים בעציצים מפלסטיק ומניחים אותם בתעלה, מונחים עליהם שכבת שלג או חול, ואז עם חומר בידוד (חציר, כבול) וסדין של חומר קירוי. בשיטה זו, יבול השורש ישכב עד האביב, ישמור על תכונות שימושיות, לא יימוג או יירקב. בשל עמידות הכפור של הארטישוק הירושלמי, גננים רבים מאחסנים אותו בבורות ובערימות.
כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי בבית
למרות כל הניואנסים, אחסון ארטישוק ירושלמי בבית הוא מקובל למדי. בואו ניקח בחשבון כמה דרכים.
במקרר בשקית ניילון או נייר. הדרך המשתלמת והיעילה ביותר. הפקעות נשטפות, מיובשות, מונחות בשקיות או בכלי פלסטיק ומאוחסנות בתא הירקות. חיי המדף הם 2-3 שבועות. ארטישוק ירושלמי יימוג ללא חבילה בעוד כמה ימים. אם אינכם מתכננים אחסון לטווח ארוך, תוכלו פשוט לעטוף את הפקעות במטלית לחה ולהכניסם למקרר.
הטמפרטורה לאחסון ארטישוק ירושלמי צריכה להיות בין -5 ל -4 ℃ והלחות צריכה להיות 85%. בשיעורים גבוהים יותר פקעות מתחילות לנבוט, אך ארטישוק ירושלמי אינו חושש מכפור - פקעות קפואות לא מאבדות מטעמן ואיכויותיהן שימושיות.
במקפיא. ניתן לשמור על ארטישוק ירושלמי עד 3 חודשים אם הוא קפוא. הפקעות המקולפות נחתכות לחתיכות או מגורדות, מונחות במיכל פלסטיק עם מכסה או שקיות ניילון ומאוחסנות במקפיא.
על המרפסת. ארטישוק ירושלמי ממוקם בקופסאות או בשקיות מלאות נסורת, חול רטוב או כבול. חשוב להימנע מחשיפה לאור השמש ומעליית טמפרטורה של יותר מ -4. הפקעות יוכלו לשמור על נכסיהן במשך 2-4 חודשים.
רק גידולים שנקטפו טריים מונחים לאחסון ארוך טווח, כך שלא צריך לצפות להרבה מארטישוק ירושלמי שנרכש בחנות.
במרתף או במרתף. ארטישוק ירושלמי מונח בקופסאות עץ, מפוזר בחול, אדמה, כבול או אזוב, ומכוסה ביריעות דיקט מעל. עדיף לא לנקות את הפקעות מהאדמה לפני שמאחסנים אותן. ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי עם גזר. אבל סלק ותפוחי אדמה רחוקים מלהיות ה"שכנים "הטובים ביותר עבורו.
כדי לשמר את הארטישוק הירושלמי מטפלים בו לעיתים קרובות בפרפין: הפקעות טובלות בפרפין חם ומומס, ולאחר שהוא מתקשה, הן נשלחות לאחסון במרתף.
מיובש. ירק השורש המיובש שומר על כל התכונות המועילות. הפקעות נשטפות, נחתכות לצלחות ומייבשות באוויר הפתוח במשך 4-5 ימים. אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי (בהתאם להוראותיו) או בתנור (ראה להלן).
ארטישוק ירושלמי לא מיובש תחת השמש, אלא רק בצל. המוצר נשמר בשקיות נייר אטומות או בשקיות בד, במקום קריר ויבש למשך 12-18 חודשים. מקובל לשמור אותו במקרר בתוך צנצנת זכוכית סגורה היטב.
אפשר לייבש את ירק השורש בתנור, אך תחילה עליכם לעבד אותו. במים מומלחים בתוספת סודה לשתיה (8 גרם סודה לשתייה לליטר מים), הארטישוק הירושלמי מולבן במשך 10-15 דקות, ואז חותכים ומייבשים בתנור בטמפרטורה של 50-60 ℃ למשך כ -3 שעה (ות.
פקעות הארטישוק הירושלמי אינן מאוחסנות בטמפרטורת החדר - הן נובלות ומתדרדרות במהירות. אם ארטישוק ירושלמי נמצא באוויר הפתוח ובאור במשך זמן רב, אין צורך לאכול אותו.
מסירופי הארטישוק הירושלמי מכינים ריבות, מכינים קמח.שימורים הם גם דרך נהדרת לאחסן את ירק השורש הרפואי הזה. וכמובן, הוא נאפה או נאכל גולמי.
תכונות אחסון בחורף
הכנת טובר
לפני האחסון, הפקעות מיובשות היטב, עודף אדמה מוסר. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בעור הדק. ארטישוק ירושלמי לא אוהב חום ושמש. זה סובל אפילו כפור קשה יותר מעלייה קלה בטמפרטורה.
גם לחות חשובה מאוד - הפרי מתייבש במהירות. תנאים נוחים עבור נחשבים: משטר טמפרטורה 1 ... 4 ° C ולחות לא יותר מ 85%.
דקויות
- לשתילה ולאכילה. עד האביב, לצורך השתילה, עליך לשמור על פקעות גדולות ובריאות, ללא סימני מחלה ולא נפגעות ממזיקים. עד האביב, הצילומים הראשונים צריכים להופיע עליהם. אין צורך לאחסן ארטישוק ירושלמי לשתילה באביב. ניתן לשתול אותו בסתיו; אפילו קל יותר לא לחפור את כל זה, אלא להשאיר חלק מהשורשים. באביב הם ינבטו בכוחות עצמם. לצריכת אדם, ירק השורש מאוחסן בדרכים רבות ושונות. בחר לפי שיקול דעתך.
- תלוי בעונה. בכל עת של השנה, ללא קשר לשיטה הנבחרת, האחסון הטרי של ארטישוק ירושלמי יהיה קצר, כחודשיים. לכן, מומלץ לא לקצור את כל היבול בבת אחת, אלא להשאיר חלק עד האביב. האדמה תימס, ויהיה לך מנה נוספת מהירק הבריא הזה.
- פקעות, עלים ופרחים של ירק. לצמח נפלא זה שימושי לא רק פקעות, אלא גם עלים ופרחים. מיובשים, הם מאוחסנים בשקט לאורך כל החורף, בניגוד לפקעות. ראשית, לפני הפריחה, העלים נקצרים. במהלך תקופה זו, ריכוז הרכיבים השימושיים בהם הוא מקסימאלי. כל הירקות מיובשים במקום חשוך ויבש, מאוחסנים בשקית בד. בחורף, ניתן להשתמש בו למטרות רפואיות, קוסמטיות, או פשוט לחלוט כמו תה.
הדרכה שלב אחר שלב
בבית
ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי בדירה או בבית בחורף, אך לשם כך עליכם למצוא תנאים מתאימים.
בהתבסס על מחקר מדעי, אנו יכולים לומר שאם תשאיר ארטישוק ירושלמי בחדר עם טמפרטורת אוויר של 17 ... 22 מעלות צלזיוס, אז בתוך עשרה ימים מסת הפקעות תפחת ב -7%, ותוך 20 יום - על ידי 14%. לכן, עדיף להשתמש באחת מהשיטות הבאות.
במקרר
+ במקרר הארטישוק הירושלמי תמיד יהיה בהישג ידכם.
– חיי מדף קטנים.
משך האחסון. הירק יישאר טרי לא יותר מ 2-3 שבועות.
אגס אדמה - אפשר לאכול אותו!
ארטישוק ירושלמי חייב את צפון אמריקה ואת שמו לשבט הארטישוק הירושלמי המקומי, שטיפח אותו זמן רב ובהצלחה. בתחילת המאה ה -17, הנוסע הצרפתי סמואל צ'מפליין הכניס ירק זה למערב אירופה, ורק באמצע המאה ה -18 החל לטפח אותו ברוסיה. עם זאת, היא לא זכתה לפופולריות והפצה רחבה בקרב חקלאים (ואפילו גננים חובבים) עד היום.
אבל זה לשווא לחלוטין. גם הפקעות וגם עלי הצמח עשירים מאוד בברזל ובסיליקון, בחומצה פולית, ולאנשים הסובלים מסוכרת זה יכול להיות פשוט מתנה... האינולין שנמצא בשורשים יכול להחליף לחלוטין ממתיקים מלאכותיים לחולי סוכרת. אגס אדמה, אגוז פולני, אסטר פרואני - כל אלה מילים נרדפות לארטישוק ירושלמי.
היתרונות של עיבוד בקנה מידה תעשייתי נחשבים לעמידות הכפור המצוינת שלו (עד מינוס 40 מעלות צלזיוס), עמידות לבצורת, יכולת התאמה כמעט לכל סוג אדמה, למעט ביצות. החלק העילאי מהווה אוכל מצוין לבעלי חיים, ומגוון רחב של תכשירים לחורף ניתן להכין ישירות מארטישוק ירושלמי.
איך מכינים ארטישוק ירושלמי לחורף - מתכונים לשימורים והקפאה
פקעות אגס אדמה טריות, שטופות ומיובשות מאוחסנות במרתף לא יותר מחודש ואז מהר מאוד מאבדות לחות.האפשרות הטובה ביותר במקרה זה תהיה הקפאת ארטישוק ירושלמי במקפיא. שורשים יבשים נארזים בשקיות ניילון נפרדות ומוקפאים לחורף. לאחר מכן, לפני השימוש, הם מונחים במיכל עם מים קרים להפשרה.
לפני הקציר מקלפים את השורשים שנבחרו ומכניסים למיכל עם מים. זה יהפוך אותם ליותר עסיסיים.
להכנת סלט קחו 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, 0.5 ק"ג בצל וגזר כל אחד. אנחנו מנקים וחותכים אותם. לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה: מוסיפים לליטר מים 40 גרם מלח, פלפל שחור, 50 גרם חומץ שולחן. אנחנו מרתיחים 5-7 דקות. ניתן להחליף חומץ בלימון אחד, לחתוך לפרוסות עם עור. יוצקים את הירקות שהונחו בצנצנות מעוקרות בתערובת רותחת, מפסטרים במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס וסוגרים אותם היטב בעזרת מכסים. כדי להוסיף טעם חריף למנה, אפשר להוסיף 2 כפות למרינדה. כפות דבש.
כמו כן, ניתן להכין את הסלט ללא המרינדה, אך ייקח מעט יותר זמן לעבודת ההכנה. אגס אדמה, בצל, גזר באותן פרופורציות קצוצים דק או מגורדים על פומפיה גסה, מלוחים, לימון מגורד עם גרידה מוסיפים לתערובת ומניחים למשך זמן מה (כ 12 שעות) עד לשחרור המיץ. ואז הם מונחים במיכלים ומשומרים אותם. אם תרצו להוסיף תבלין תוכלו להוסיף לתערובת פלפל חריף אחד.
הכנות טעימות ומתכונים יוצאי דופן
ארטישוק ירושלמי כבוש יהיה גם טעים. על מנת לשמר את הברזל והאשלגן בירק ככל האפשר, הוא נשטף בקפידה, אך העור אינו מנותק. זה לא משפיע על הטעם בשום צורה שהיא, רק צבע המנה עצמו לא יכול להיות גוון אפרפר יפה מאוד. חותכים את הפקעות לפרוסות דקות ומכניסים אותם לצנצנות, כלי אמייל או קרמיקה. מלא במלח - יהיה צורך 40 גרם מלח לליטר מים. אנו מכסים את המיכלים במכסים ומשאירים במקום קריר עד סוף התסיסה. לאחר כשבועיים ארטישוק ירושלמי כבוש יכול לשמש כתוספת למנות דגים, להוסיף לוויניגרט ולסלטים.
ריבת ארטישוק ירושלמית היא קינוח יוצא דופן מאוד, שהמתכון אליו די פשוט. אתה תצטרך:
- פקעות שטופות וקולפות של אגס אדמה - 1 ק"ג;
- דלעת קלופה - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יח ';
- סוכר - 250 גרם
מערבבים את החומרים הקצוצים ומחכים שהמיץ יבלוט. ואז מביאים לרתיחה את המסה שהתקבלה. יש לבשל את הקינוח העתידי לא יותר מ -5 דקות, ולאחר מכן אנו יוצקים את הריבה ישירות מהכיריים לצנצנות שהוכנו מראש. הבא הוא הליך התפרים הסטנדרטי של מכסי מתכת. הקינוח אמור להתקרר במקום חמים. בחורף זה מאוד טעים ושימושי להשתמש בריבה כזו למילוי פשטידות שמרים. אם בתהליך נשאר לכם דלעת, בישלו קומפוט דלעת - עוד נציג של המטבח הבריא!
אם אתם אוהבים פירות יבשים, תוכלו לבשל אותם מאגס אדמה. איך לייבש ארטישוק ירושלמי כמו שצריך? ניתן להכניס צלחות ירקות קלופות חתוכות דק בתנור על תבנית עם נייר אפייה ולהשאיר למספר שעות בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. או שמים את החלקים הפרוסים ליד רדיאטורי החימום בחדר למשך מספר ימים. ואז הכניסו אותם לשקיות פשתן והשתמשו בתה או בקפה.
שיטות ייבוש
בארטישוק ירושלמי מיובש נשמרים כמעט כל התכונות המועילות הטמונות בגידול השורש. אתה יכול להכין אותו בכמה דרכים - בתנור, במייבש חשמלי, או באופן טבעי, באוויר הצח.
באוויר
ייבוש אוויר של גידולי שורש הוא אחת השיטות המשתלמות והפופולאריות ביותר לשימור המאפיינים העיקריים. הליך זה צריך להתבצע תוך 5-7 ימים, אשר צריך להיות שטוף שמש וברור. מזג אוויר מעונן אינו מומלץ לייבוש ארטישוק ירושלמי באוויר הפתוח, מכיוון שהתהליך יתעכב משמעותית והשורשים עצמם עלולים להיפגע מפצעים וזבובים.
הניחו ארטישוק ירושלמי שלם או קצוץ על נייר קלף וחשפו לאוויר הפתוח. המוצר יכול להיחשב מוכן לחלוטין ברגע שכל הלחות התאדה ממנו.
בתנור
תהליך הייבוש בתנור מהיר יותר וניתן ליישמו בכל עת של השנה, ללא קשר לתנאי מזג האוויר. במקרה זה יש צורך:
- הניחו נייר אפייה מיוחד על ניירות אפייה נקיים.
- חותכים את פקעות הארטישוק הירושלמי לפרוסות דקות ומניחים אותם על ניירות האפייה המכוסים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני.
- הגדר את טמפרטורת התנור על +50 מעלות והחזק למשך שלוש שעות. במהלך תקופה זו, חלק מהמים יתאדו מהפקעות החתוכות.
- השאירו את פרוסות הארטישוק הירושלמי לבד ליום אחד כדי שיתקררו באופן טבעי.
- שלחו את ירקות השורש הקצוצים חזרה לתנור, שם הם מבושלים לבסוף בטמפרטורה של 60 מעלות.
התוצאה היא פרוסות ארטישוק ירושלמיות דקיקות ופריכות, טעימות מאוד, השומרות על תכונותיהן השימושיות לחלוטין.
במייבש חשמלי
המייבש החשמלי נוח מאוד להכנת עבודות עבודה כאלה, מכיוון שהוא מצויד במספר חלקים ופונקציה להתאמת רמת הטמפרטורה. בלוח המחוונים תוכלו להגדיר מראש את כל הפרמטרים הדרושים. המכשיר יודיע על מוכנות המוצר עם אות מיוחד.
