למעלה מ -15 דרכים לאחסן שום נכון בבית

21.04.2017 21.04.2017 מריה איבנובה 1 תגובה

כולנו יודעים מהו שום. כולם יודעים על התכונות המועילות שלו וכיצד הוא הופך את מאפייני הטעם של כמעט כל מנה.

אבל לא כולם יודעים לאחסן נכון שום, כדי לא לאבד את הקציר והכסף שהוצא להם. בכפוף לכל התנאים, ירק זה יכול לשמור על מראה טוב לאורך זמן ולא להתקלקל.

אנחנו מנקים בזמן

חיי המדף מושפעים ממצב הזמן של הקציר. תקופת הקציר תלויה בסוג השום. ניתן לקצור מין מעיין שאינו יורה לאחר הצהבה ואיכות עלווה. בדרך כלל תקופה זו מתרחשת בשבועיים האחרונים של הקיץ.

שום חורף צעיר נקטף בסוף יולי. מידת הבשלה מספקת יכולה להיקבע על ידי הסימנים החיצוניים הבאים:

• העור על התפרחות נסדק;
• שורת העלים התחתונה הופכת לצהובה;
• קשקשי הנורות יבשים.

קציר מומלץ במזג אוויר יבש וחם. הפרת כללי הניקיון עלולה להוביל להידרדרות באיכות ובמצגת.

תנאי שימור

חפשו את השום בזמן. אם תחשוף אותו יתר על המידה באדמה או, להיפך, תחפור אותו מוקדם מדי, זה יקטין את חיי המדף שלו. אם העלים התחתונים של הגזע מתייבשים, והחץ המשוחרר מתיישר לחלוטין, הגיע הזמן למסיק. לפעמים אתה עשוי להבחין שהקליפה על החץ פרצה - זה גם סימן שהשום מוכן לחפירה. אם החץ מכופף, מוקדם לחפור.

אחסן שום בחדר קריר וחשוך בטמפרטורות של עד 15 מעלות ובהיעדר לחות גבוהה. אוויר יבש מדי משפיע לרעה על המוצר - השום מתייבש מהר יותר.

אתה צריך לסדר את השום. רק מוצר בריא יכול להיות מאוחסן לאורך זמן.

הסר ראשים עם כתמים כהים או רכים למגע. הם ידביקו יבול בריא.

חיי המדף תלויים גם בסוג השום. זנים מסוימים לא ישקרו עד האביב, לא משנה עד כמה הם מוגנים בזהירות.

הכנת הבולבוסים לאחסון

הכנה נכונה של היבול שנקצר לאחסון יכולה להאריך את חיי המדף. תהליך ההכנה מחייב גיזום ראשי השום, ייבוש ומיון לזנים.

גזע ושורשים - לעזוב או לא?

מזמרות גינה מחודדות משמשות לקיצוץ השום. שורשים באורך של כ -3 מ"מ נותרים על כל ראש. ואז גוזמים את הגבעולים ולא משאירים יותר מ -10 ס"מ. גיזום מוכשר מקדם אחסון לאורך כל החורף. בנוסף, לגיזום היבול יש מספר יתרונות נוספים, כולל:

• אחסון נוח בצורה קומפקטית;
• דגימות גזומות אינן מתרככות או מתדרדרות;
• שום חורפי חתוך שומר על מאפייניו 3-4 חודשים לאחר הקציר, ושום האביב - עד שהבציר החדש מבשיל.

באיזה מיכל

לפני שמכניסים את השום למיכל, צורבים את השורשים מעל מבער גז או נר. זה ימנע מחדירת חיידקים ופטריות דרך מערכת השורשים והמוצר ישמר טוב יותר.

קופסא

לאחסון יש להשתמש במיכלים מאווררים: קופסאות קרטון, קופסאות עץ עם חריצים או פלסטיק עם סריג. אנו ממלאים את המכולות למעלה ומשאירים אותם במקום קריר וחשוך.זה אפשרי במרפסת או בעליית הגג, אבל בכפור קשה, יש לכסות את הקופסאות בשמיכות ישנות, מעילי פוך, מעילים, או להכניס אותם לדירה או לבית במהלך הצינון.

לאכול שום בחורף כדי למנוע הצטננות?

סַל

הראשים מקופלים לסלי נצרים המאפשרים לעבור אוויר ו"נשימה ". המכולה מוסרת למרתף, למרפסת או לארון.

תיק

התיק צריך להיות פשתן כך שהוא יכול לחדור באוויר בחופשיות. לשימור טוב יותר, תוכלו לשים שם עלי סרפד מיובשים. זה יהרוג חיידקים וישמור על השום להתקלקל לאורך זמן. צריך לקשור את התיק. עברו על תוכן השקיות מעת לעת. זרוק את הראשים שהחלו להידרדר.

רֶשֶׁת

מקפלים את השום לרשת ותולים. שיטה זו נוחה מכיוון שהראשים מאווררים היטב. הם נראים היטב ברשת, כך שהמארחת תבחין בקלות איזה ראש החל להידרדר ותסיר אותו.

גרביים או גרביונים

שום מיובש מונח בטייץ ניילון ותלוי בדלתות, תקרות או קורות. שיטה זו דומה לאחסון רשת.

בנקים

מכניסים את השום לצנצנות זכוכית ומשאירים במקום קריר. אינך יכול לכסות את הצנצנות במכסים, אחרת השום יירקב.

ללא מיכל

שיטות אחסון בחוץ ללא מיכלים נפוצות ונוחות. אוויר מסופק לכל ראש, והשום נשאר טרי יותר. בנוסף, כל ראש גלוי, כך שהמארחות יכולות לשלוט בתהליך האחסון. אם הראש התדרדר, אפשר לחתוך אותו.

בצמות

שום "צמה" שום נראה נחמד מאוד במטבח. אתה יכול לאחסן צרור כזה ברפת, שם הוא יבש וקריר. שום שנקטף בדרך זו תופס מעט מקום.

ל"צמה "על החסר, אנו משאירים גבעול באורך של כ -20 ס"מ. לפני שמתחילים בעבודה, נלוש אותו בידיים כך שהוא יתכופף היטב. תצטרך גם מחרוזת ארוכה או מחרוזת כדי לאבטח אותה.

אנחנו קושרים את שלושת הראשים יחד ואז מתחילים לארוג את הצמה כמו על השיער. שזור את החבל יחד עם הגבעולים. הוסף ראשים חדשים בשורה אחת.

ניתן לשזור ראשים סדוקים גם בצרור, מכיוון שמלכתחילה משתמשים בשום מ"הצמה ".

הוא מתייבש בחוץ מהר יותר מאשר בקופסה. בכל פעם שאתה צריך שום, פשוט חתוך את הראש. קושרים את הגבעולים הנותרים בעזרת חבל או כבל רופפים.

אפשר לתלות "צמה" כזו במטבח על הדלת, מעל הארונות או בפינה.

בחבורות

שיטה זו דומה לאחסון שום בצמה, אך קלה ומהירה יותר. אנו קושרים את ראשי השום יחד עשרה חתיכות על ידי הגבעולים ותולים אותם במטבח.

אנחנו מתייבשים כמו שצריך

לאחר הוצאת השום מהאדמה, יש צורך לנער ממנו את האדמה ולמרוח אותו לייבוש על פני המיטות. התהליך יימשך כ4-5 ימים. אם נצפה גשם או מזג אוויר לח, מומלץ לקצור את היבול באזור מאוורר היטב. יש צורך לייבש את הראשים יחד עם העלים.

ראה גם

כיצד לאחסן כראוי מלפפונים טריים בבית יותר זמן

הפרדת זנים

מכיוון שסוגים שונים של שום שונים זה מזה בזמן האחסון, יש להפריד בין זני החורף והקיץ. זני האביב של שום הם בעלי איכות שמירה גבוהה יותר, וגידולי החורף פחות מתאימים לאחסון ארוך טווח בחורף. לאחרונים יש סיכונים להתייבשות במקרה של לחות, עובש וריקבון לא מספיקים. זה מוסבר על ידי מספר קטן יותר של מאזני מגן בהשוואה לזני האביב.

החלק העיקרי של זני החורף מומלץ לשתול בסתיו כדי להבשיל קציר מוקדם בעונה הבאה.

מִיוּן

יש לבחון היטב את כל היבול הקציר לצורך מיון נוסף.ראשים פגומים, מעוותים וסדוקים אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח. אם משאירים דגימות רקובות ומעוותות ליד שאר היבול, הסבירות להידרדרות בטעם ולהתפשטות הריקבון גוברת.

סוגי שום וזנים פופולריים

ישנם שני סוגי שום: אביב או קיץ וחורף או חורף. אם השום נטוע באביב, והבציר נקטף במחצית השנייה של הקיץ, אז זהו סוג שום של קיץ. יש לו שיניים רבות, הנמצאות בכמה שורות, אין לה גזע, אינה יוצרת חץ. שום אביב נשמר טוב יותר מאשר שום חורפי.

שום חורף נטוע בסתיו, זמן קצר לפני תחילת מזג האוויר הקר, לשום יש זמן לבנות את מערכת השורשים וכך גם לחורף. באביב זה מתחיל לצמוח. היבול נבצר בסוף יולי - תחילת אוגוסט. שום חורפי יוצר 3 עד 6 שיני שן, והם גדולים מאוד ובעלי טעם חריף. הם מסודרים סביב הגבעול בשורה אחת.

הזנים האמינים ביותר של שום קיץ מתאימים לאחסון מובחנים:

• אברק הוא זן אמצע העונה, שיניים לבנות, טעם צפוף ומתובל. הוא מאוחסן היטב ונותן תשואות גבוהות, הנורה שוקלת עד 45 גרם;
• Sochi-56 הוא זן הבשלה מהיר, עמיד בפני אקסטרים אקלימיים, נגיפים, פטריות. הנורה שוקלת כ 45 גרם;
• ארשובסקי הוא זן אמצע העונה, בעל מידת שימור גבוהה, ניתן לאחסן יותר מחצי שנה, הנורה עגולה, מעט שטוחה, משקלה 40 גרם, הטעם חריף בינוני;

  

• Porechye - יש בצל מעוגל ומשטוח מעט עם קשקשים לבנים, משקלו הוא 25 גרם, הוא נשמר במשך יותר מ -7 חודשים;
• Aleyskiy הוא זן אמצע העונה, שגדל עבור אזור מערב סיביר, מתאים לגידול באזורים אחרים, משקל נורה אינו עולה על 25 גרם. עמיד בפני מחלות ותנודות טמפרטורה.

חָשׁוּב! שום הוא יבול שאינו סובל שינויים בתנאי הגידול האקלימיים. לא מומלץ לשתול שום שגדל במדינות אחרות. השתמש בזנים מקומיים הטובים באותה מידה כמו זנים.
זני חורף מוכחים ששומרים היטב:

• גוליבר הוא זן מאוחר בינוני, יכול ליצור נורה עד רבע קילוגרם. מעדיף קרקעות רופפות ומנוקזות היטב. על אדמות צפופות, טיפות התנובה. בעל שימור גבוה;

  

• Lyubasha הוא זן מאוחר בינוני, יוצר מסה ירוקה בשפע, עד 1.5 מ 'גובה, הנורה יש קשקשים ורודים מעט, המשקל שלה יכול להגיע ל 125 גרם, הזן מאוחסן היטב, יש תשואה גבוהה;
• לוסבסקי הוא זן אמצע העונה, מבשיל כ -110 יום, הטעם חד בינוני, הוא מאוחסן היטב ובעל תפוקה של עד 2.5 ק"ג למ"ר. מ ', משקל נורה עד 75 גרם;
• Podmoskovny - מגוון אמצע העונה, עם חריפות חזקה למדי, משקל ראש עד 60 גרם, מספר ציפורן - 6-7, מ 1 מ"ר. מ 'אתה יכול לקבל 2 ק"ג נורות;
• Dobrynya הוא זן מאוחר, המאוחסן עד שישה חודשים, משקל ראש עד 60 גרם, סובל היטב את החורף, עמיד בפני מחלות, מניב יותר מ -2 ק"ג למ"ר. M.

ככלל, לזני החורף של השום יש טעם חד יותר מזני הקיץ, אך הם מאוחסנים הרבה יותר טוב.

תנאים אופטימליים לשכיבה ארוכת טווח של שום

בעת אחסון בבית, חשוב ליצור מיקרו אקלים נוח. תנאי הסביבה משפיעים ישירות על חיי המדף המקסימליים של היבול שנקצר, על מאפייני הטעם שלו ועל הצגתו.

לחות

אינדיקטור לחות מתאים משתנה מאוד - בין 50 ל -80%. לחות גבוהה יותר עלולה לעורר ריקבון יבול ואילו לחות נמוכה יותר יכולה לייבש את הציפורן.

טֶמפֶּרָטוּרָה

שום נחשב יומרני לטמפרטורת הסביבה, כך שאפשר לאחסן אותו חם וגם קר. עם זאת, ישנן מגבלות קטנות:

1. אם משאירים את היבול חם, מומלץ לוודא שהטמפרטורה היא בין 15-20 מעלות. עדיף לאחסן זני קפיץ בטמפרטורה זו.
2. בקור הטמפרטורה האופטימלית היא 2-4 מעלות. משטר זה נוח למיני חורף.

חשוב גם להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה. שינוי התנאים משפיע לרעה על הטעם.

משודר

יש לאוורר את החדר בו נותרים ציוד לחורף. אספקת האוויר הצח מונעת התפתחות עובש ומיקרואורגניזמים מזיקים. מומלץ גם ליצור פתחים קטנים במיכלי אחסון לזרימת אוויר קבועה.

זוהר

מקומות חשוכים למחצה הם אידיאליים לאחסון יבולים. יש צורך להגביל את אור השמש הישיר על הפירות כך שהם יישארו רעננים ועשירים בטעם למשך תקופה ארוכה.

המלצות כלליות

כדי לאחסן שום לאורך זמן, חשוב למלא את התנאים הבאים:

• בחר מגווןהשייכים לקטגוריה של מיטות מיטה;
• לעבד את השיניים לפני השתילה תרופות המגנות מפני מזיקים ומחלות;
• בתהליך של צמיחה בצורה המחמירה ביותר לעמוד בכל התקנים האגרוטכניים (השקיה, דישון, סילוק צמחים חלשים וחולים וכו ');
• בזהירות לפני האחסון לייבש ולמיין ראשים;
• לציית לכל כללי אחסון.

שום מאחסן היטב בבית, אך חשוב לספק לכך תנאים אופטימליים. באיזו טמפרטורה צריך לאחסן את היבול? ב + 15 ... 20 ℃ בעת בחירת שיטת אחסון חמה וב + 2 ... 4 ℃ בעת שמירה בקור.

יצירת תנאי אחסון נוחים תסייע בשימור העסיסיות, הארומה והמאפיינים השימושיים של המוצר.

חשוב גם לפקח על לחות האוויר. באזור האחסון הוא לא צריך להיות נמוך מדי כדי שהשום לא יתייבש, או גבוה, אחרת היבול יירקב במהירות. כדי למנוע נביטת שום, תכולת הלחות צריכה להיות בטווח של 50%.

אחסון ראשי השום במקרר הוא חסר טעם לחלוטין (הלחות שם תמיד גבוהה מהנדרש).

חתוך את השורשים והגבעולים לפני אחסון השום. זה יקטין את הסיכון להרקב ולהנבט, מה שיחסוך ירקות עד האביב.

דרכים לחסוך שום לחורף

השום שנקצר יכול לשכב עד האביב כשהוא מאוחסן במגוון דרכים. בהתאם להעדפותיכם ויכולותיכם, תוכלו לבחור בהעדפה המתאימה ביותר.

ראה גם

איך וכמה ניתן לאחסן פטל בבית, הדרכים הטובות ביותר

במרתף או במרתף

תנאי הטמפרטורה, הלחות והתאורה במרתפים ובמרתפים מתאימים לחלוטין למשפחת הבצל. ישנן מספר אפשרויות לאחסון יבולים מתחת לאדמה.

בגרב ניילון

על ידי תליית גרביים על הקיר תוכלו לחסוך מקום ולהכניס מספר רב של ראשים פנימה בשל יכולת המתיחה של החומר. פערים רדודים בין אריגת הניילון מקלים על מעבר האוויר, מה שמשפיע לטובה על משך האחסון.

בצמות קלועות

כדי לאחסן את הראשים מחוץ למיכל, אתה יכול לקלוע אותם לצמות. לצורך כך, הגבעולים שזורים בחבל או בחוט, ונוצרת צמה בכל אורך. הצמות הקלועות שנוצרו יכולות לשמש בנוסף כאלמנט דקורטיבי בפנים.

בנסורת

בעת הנחת היבול במיכלים שונים, מומלץ לשפוך נסורת יבשה על הקרקעית. לאחר מכן, לאחר שהנחת שכבת שום, יש צורך גם לפזר אותו בנסורת, לחזור על ההליך לאחר כל שכבה.

גננים רבים ניצבים בפני השאלה - האם ניתן להחליף נסורת בחומר אחר. מותר להשתמש במלח כחלופה, אך צריכתו תהיה גבוהה מאוד.

בסל, בקופסה או במגירה

ראשים שלמים לא מטוהרים מונחים לעתים קרובות בקופסאות, בארגזים ובסלסלות בכל הגדלים ואז מפזרים נסורת, מלח או קמח להגנה נוספת. מומלץ להשתמש במיכלי דיקט ועץ עם פתחים לזרימת אוויר.

בתיקים

שקיות פשתן מחומר אורגני מתאימות לאחסון יבולים. כדי להאריך את חיי המדף ולהפחית את הסיכון לעובש, ניתן להשרות את הראשים או את השקיק עצמו בתמיסת מלח מרוכזת מאוד. לאחר העיבוד יש לייבש היטב את השקית ולא לקשור אותה.

בדירה

התנאים של דירה בעיר מתאימים לשמירה על ציוד החורף. בבית ניתן לארוז שום במיכלים שונים בשיטות נוספות להגנה על הראש.

בבנקים

גם ציפורן לא מקולפת וגם קלופה ניתן לארוז במיכלי זכוכית. ואז מומלץ להניח את הצנצנת במקום קריר. בהתאם להרכב הפנימי, הצנצנות נותרות פתוחות או מכוסות בפוליאתילן.

במלח

התזת מלח מאריכה את חיי המדף ומונעת היווצרות עובש. על ידי הנחת הראשים בצנצנות עם מלח, החללים הנותרים מתמלאים. בתחתית ובחלק העליון, צריכה להיות שכבת מלח כ 2-3 ס"מ.

ראה גם

מערכת אחסון צעצועים לילדים ואת הרעיונות הטובים ביותר לקופסאות DIY

בפרפין

שכבת הפרפין מונעת אידוי לחות ומספקת הגנה מפני מיקרואורגניזמים מזיקים. מספיק להמיס נרות פרפין באמבט מים ולטבול את הראשים בחומר המומס. לאחר שהפרפין העודף התנקז נוצר סרט מגן על פני השטח.

בקמח

שכבת קמח במיכל האחסון סופגת לחות עודפת. מספיק לשפוך קמח על קרקעית המיכל ולגלגל בנוסף כל ראש. גם את היבול מפזרים מלמעלה שכבת מגן והמכסה סגור הרמטית.

על האכסדרה

אתה יכול להשאיר כל מיכל עם שום במרפסת או אכסדרה, אך עליך ליצור תחילה תנאי סביבה מתאימים. יש לזלג ולבודד את האכסדרה כדי להגן עליה מפני ירידה קיצונית בטמפרטורה. אם במהלך האחסון יש צורך להשאיר חלונות פתוחים על הלוגיה, עליך לשלוט על חדירת המשקעים.

במקרר

התנאים הלחים בקופסאות ובמדפי המקרר אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך של שום, לכן ראשית עליכם להכין את הקציר. כדי למנוע ציפורן להתקלקל, הניחו אותם בצנצנות או בשקיות. באמצעות קופסאות שימורים יש צורך למלא את הקליפה, המלח או הקמח ולאטום היטב את המכסה.

טיפוח והשקיה היו זהים לכולם.

בתחילת אוגוסט, לשתי הנטיעות הראשונות היו צמרות דקות ומתו תחילה בינואר, וכעבור שבוע בפברואר. עד ה -20 הוא כמעט ולא נראה כלל, אפילו אם לוקחים אותו וחופרים אותו. בחודש מרץ, בשלב זה, החלקים העליונים היו שמנים ועליזים יותר - גבעולים צהובים-ירוקים. ולשום שהיה מאוחסן בחדר היו צמרות דקות, אך הוא עדיין היה ירוק.

בתחילת ספטמבר היא החלה לחפור את השום שהיה במקרר. ינואר ופברואר היו קטנים ושורשיהם היו חומים. מרץ צמח הגדול ביותר, שורשיהם של שום היו חומים בהירים. והחדר נחפר ב -20 בספטמבר: צמרות ירקרקות, שורשים לבנים, מחצית הראשים בגודל בינוני, השנייה היא זוטות.

אחסון שום טחון

שיני קלוף כתושות מתאימות לשימוש כתיבול למנות שונות. כדי להכין את הציפורן לאחסון, הם מנקים מקשקשים אינטגומנטריים, מעוותים אותם במטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין, מפזרים אותם מלח ביחס של 1: 1 ומניחים בצנצנות מעוקרות.

בכפוף להידוק, חיי המדף מגיעים ל 2-3 חודשים.

במילוי שמן

להכנת שום כבוש משתמשים לעתים קרובות במרינדות בתוספת שמן.הציפורן במילוי השמן נשמרות לאורך זמן ורוכשות טעם חריף. תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. הראשים נשטפים ומנקים את המאזניים, לאחר שהחלפו בעבר במים רותחים. היבול השטוף נבדק כדי למיין דגימות מקולקלות או רקובות.
2. הציפורן מקופלת לצנצנות מעוקרות, יוצקים תבלינים ושופכים שמן צמחי.
3. המיכלים מכוסים במכסים, מונחים בסיר עם מים ומבושלים במשך 8-10 דקות.
4. את הפחיות מוסרים בזהירות ואוטמים. מנערים את הצנצנות מספר ימים כדי לחלק את המרכיבים באופן אחיד.

מה מעיד על נזק

אם היבול השתבש, התסמינים הבאים יופיעו:

• עובש;
• ייבוש ראשים;
• ריח לא נעים.

כיצד מתגלות שגיאות אחסון

אם הראש מתפורר בידיים הקליפה נושרת ואז השום יבש.

הופעת כתמים מעידה על תחילת תהליך הריקבון. סקור את כל היבול, הסר את הראשים המפונקים.

סימנים למחלות פטרייתיות וחיידקיות

מחלות מתחילות להתפתח ברקמות, כך שלא ניתן מייד להבחין שהראש התדרדר.

סימני מחלה:

• המראה על ראשו של לוח ירקרק או אפור;
• איתור בעת שבירת כתמים שחורים קטנים - נבגי עובש;
• כתמים חומים על השיניים;
• מבנה מימי של שום;
• ריח חריף לא נעים;
• רכות בלחיצה.

מה לעשות עם שיניים מונבטות

בתחילת האביב, זה קורה שיורים צעירים בצבע ירוק בהיר מופיעים על השיניים. השום עצמו מתייבש מעט, אך שומר על תכונותיו המועילות.

הסר נבטים. טוחנים את השאריות במטחנת בשר, מכניסים צנצנות זכוכית ומאחסנים במקרר. השתמשו במסת השום לסלטים, כתיבול בבישול.

ניתן לייבש שום מונבט. חותכים את הציפורן לפרוסות דקות, שמים על נייר ומשאירים כשבוע. ייבוש יכול להיעשות בתנור ובמייבש חשמלי. לשם כך שמים את השום על נייר אפייה מכוסה קלף ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש. אנו שומרים אותו כשעתיים-שלוש.

שים את שיני השום במייבש חשמלי על הרשת ושמור כחמש שעות. ואז הניחו את התיבול היבש במיכל נקי. ניתן להשתמש בשום זה במרקים או במנות עיקריות.

הדרכים

בבנקים

אחת הדרכים המועדפות על עקרות בית רבות היא לאחסן שום בצנצנות זכוכית.

ההכנה לחורף שום בצנצנות מתקיימת בכמה שלבים.:

1. לפרק את הראשים לשיניים.
2. ייבש אותם בטמפרטורת החדר כ -5 ימים.
3. מניחים את שיני השום בצנצנות.
4. אל תסגור את המכסה, הניח במקום יבש.

במקרר

האם ניתן לשמור שום במקרר? המקרר הוא ישועה בענייני בטיחות המזון. באופן מסורתי, עקרות בית מאחסנות במקרר דלעת, ברוקולי, פלפלים, כרובית ושאר ירקות.

כדי לשמור שום במקרר אתה צריך:

1. ייבש את הראשים היטב.
2. שים אותם בשקיות נייר.
3. מפזרים מלח או קליפות בצל אם רוצים.
4. שומרים במקרר בנפרד מירקות אחרים.

גזר יכול להישמר בצורה מושלמת בקליפות בצל.

כיצד לאחסן שום במקרר בסרטון זה:

במלח

דרך שעקרות בית רבות אוהבות. כדי לאחסן שום במלח, אתה צריך:

1. מכינים את השום לאחסון: ממיינים, מייבשים.
2. קחו קופסאות עשויות דיקט.
3. יוצקים מלח לתחתית הקופסאות.
4. להניח שורה של שום.
5. מכסים במלח.
6. הניחו שורה נוספת מעל.

שורות כאלה יכולות להיות מונחות עד 4-5 בתיבה אחת. שום במלח נשמר היטב בצנצנות.

חשוב למלא היטב את החסר בין הראשים ולוודא שהם לא נוגעים זה בזה.

מעוות במטחנת בשר

אם הראשים החלו להתדרדר, משתמשים בשיטת אחסון זו כדי להציל את היבול כולו. לזה:

1. הם בוחרים ציפורן טובה, זורקים את הפרוסות המתכלות.
2. מקלפים את השום.
3. טוחנים במטחנת בשר.
4. מלוח.
5. הם שמו אותם בצנצנות.
6. הצנצנות סגורות במכסי פלסטיק.
7. מונח במקרר.

אפשרות זו מתאימה לא רק במקרה של נזק לגידול, אלא כאחת משיטות האחסון הרבות. אם היבול עשיר מאוד, עדיף לאחסן מעט מהשום. כמו כן, ניתן להשתמש במסת שום כזו לשימור חירום של מוצרים מסוימים מקלקול, למשל, בארץ.

החיסרון בשיטה זו הוא חיי המדף הקצרים., אך היתרון הוא שתמיד ישנה מסת שום מוכנה בהישג יד.

מְזוּכָּך

שום קלוף צריך לאחסן רק במקרר. בדיוק כך, במצבו הטבעי, הוא לא יימשך זמן רב. כדי להגדיל את חיי המדף של שום כזה, זה ניתן להניח בצנצנת ולמלא בשמן.

אפשרות חלופית היא לאחסן את השום הקלוף בצנצנת מעוקרת. לשם כך מניחים שיני שום נקיות ויבשות בתוך צנצנת מעוקרת מראש, מכוסה במכסה פלסטיק ומכניסים למקרר.

בשמן

היתרון בשיטה זו הוא שבנוסף לשמירת השום, התפוקה היא שמן בעל ארומה נפלאה.

הדרך פשוטה:

1. מקלפים את שיני השום.
2. יוצקים מעט לצנצנת לפי הטעם: זית, חמניות וכו '.
3. מקפלים את השום היטב לצנצנת שמן.
4. סוגרים את המכסה, מכניסים למקרר.

ניתן להשתמש בשיטה זו גם לאחסון בצל ירוק.

בשקיות בד

קח תיקי סמרטוטים שתוכל לתפור בעצמך משאריות בד מיותר. טבלו את השקיות בתמיסת מלח חזקה... ואז לייבש אותו. מכניסים את ראשי השום לשקיות "מלוחות". מלח הספין את הבד, ובכך יצר מכשול לחיידקים פתוגניים. השום יחזיק מעמד זמן רב.

אגב, ניתן לאחסן ירקות מיובשים, כמו ברוקולי או כרוב, בשקיות בד.

בפרפין

השיטה יוצאת דופן, אך יעילה. ראשי שום טובלים בפרפין מותך... זה עוטף אותם וקופא. שום בקליפת פרפין נשמר כחצי שנה. באותה שיטת עיבוד משתמשים לאחסון נורות גלדיולות.

בקמח

שום מקופל לצנצנות של שלושה ליטרים עם ראשים במצב בו הם גדלו על מצע הגן. מפזרים כל שורה שום עם קמח... צנצנות כאלה נשמרות פתוחות במקום קריר: מקרר או במרפסת.

בנסורת

במקום מלח וקמח השום מפוזר בנסורת טרייה, עדיף שהוא נסורת מחטניים. במקביל השום מקופל לקופסאות או קופסאות דיקט ומאוחסן במקום יבש וקריר. אגב, עקרות בית רבות מאחסנות בהצלחה גזר בנסורת.

איך לשמור שום בבית עד האביב? 12 דרכים לאחסון שום בסרטון זה:

סימני בשלות שום

ראשי השום מבשילים באופן שווה למדי. הסימנים העיקריים לבגרות של ירק:

• העלים התחתונים מצהיבים;
• השיניים נפרדות בקלות;
• הצמרות מתחילות להתגנב;
• הסרטים החיצוניים התייבשו וקיבלו צבע המאפיין מגוון זה;
• חצים מתיישרים.

על בסיס אלה נקבעת בשלות טכנית. משמעות הדבר היא שהנורה המורכבת נוצרה, אך תהליך ההבשלה עדיין נמצא בשלביו הסופיים ויסתיים לאחר הקציר. קציר בזמן יבטיח שהשום מאוחסן היטב.

אם הראשים סדוקים, השיניים מוכנות לנבוט, ולכן יש צורך להתחיל מיד לנקות.

תועלת

כיום צמח רב שנתי זה מהסוג בצל פופולרי בכל רחבי העולם. תכונותיו המועילות של השום נובעות מהתכולה בו בערכה עשירה של תרכובות אורגניות ומינרליות הידועות כמווסתות תהליכים ביוכימיים רבים בגוף.

מערכות טיפול מזרחיות מסוימות אף מסווגות שום כתרופה בלבד:

• בעל תכונות מיקרוביאליות ואנטיבקטריאליות, הוא מחזק את הגנות הגוף במאבק נגד הצטננות ומחלות זיהומיות;
• מחקרים מאשרים את יכולתו של הצמח להפחית את הסבירות לטרשת עורקים;
• עם שימוש קבוע, זה מגביר את החסינות, מפחית את לחץ הדם, משפר את גמישות כלי הדם;
• לשום השפעה מיטיבה על הראייה, מצב העור, תפקוד הלב, והוא נוגד חמצון מצוין.

עם זאת, אתה לא צריך להשתמש בתבלין בכמויות גדולות עבור אנשים עם מחלות קשות כגון טחורים, אסטמה, הפטיטיס וכמה אחרים.

קשיי אחסון אפשריים

לעיתים קרובות לא ניתן לעקוב אחר תנאי האחסון. במקרה זה, השום עלול להשתבש. הבעיות כוללות:

1. יִבּוּשׁ. כאשר מסתכלים על מלאי, אתה עלול לגלות שחלק מהראשים יבשים, כאילו מיץ נסחט מהם. זאת בשל התאיידות הלחות. כדי למנוע את התייבשות הירק, נדרש ליצור שכבת פרפין מגן או לעטוף היטב את הראש בניילון נצמד. טמפרטורות גבוהות, אור שמש ישיר מזיקים. לחות צריכה להיות בגבולות הרגילים.
2. נזק לפטרייה, עובש. הבעיה קשורה בייבוש לא מספיק לפני האחסון או מיון לא קשוב. עובש וטחב יכולים להתפשט במהירות. במקרה זה חשוב להכין את היבול באיכות גבוהה. ייבוש נכון ימנע צמיחה של פטריות וחיידקים.
3. נִבִיטָה. זה בא לידי ביטוי בהשרשת השום. כדי להגן על המארחת, התחתית מופעלת באש. זה מאפשר לך להגדיל את חיי המדף ולמנוע נביטה. יש לאכול שום מונבט תחילה או לקלף לאחסון בשמן צמחי.
4. רָקָב. הבעיה מופיעה כאשר אין מקום מאוורר מספיק עם לחות מוגזמת או בעת הצבת ראשים פגומים. הם מוציאים מהמיכל הכללי על מנת למנוע זיהום של שאר הירקות. יש למיין שום ולבדוק אותם באופן קבוע. ייבוש לפני האחסון מאפשר לך למנוע נרקב. בנוסף, שום לא צריך להיות ליד ירקות אחרים.

ניתן להימנע מטעויות אלה באמצעות הכנה ואחסון מתאימים. אך אם בכל זאת הם נוצרו, יש לתקן את המצב בהקדם האפשרי. זה ישמור על שאר קציר השום.

וריאנטים

איך מכינים שום לאחסון לאחר הקציר? עליך לבחור שיטת אחסון. גננים משתמשים בכמה אפשרויות:

1. בצמות. איך מכינים שום לאחסון לחורף, אם בוחרים בשיטה זו? על נורות יבשות, יש לחתוך את הגזע ואז להסיר את העלים. וצריך לגזום את השורשים. את הגבעולים יש לאסוף בצמות. אריגת חוטים או חבל טבעי מאפשרת לספק כוח. בסוף עושים לולאה כך שיהיה נוח לתליה. הצמות נשארות במרתפים, בארונות, במזווה, במסדרון. תנאי האחסון לשום בחורף כהים ויבשים. ואז ירקות לא יאבדו את תכונותיהם במשך זמן רב.
2. חבורות. אחסון שום בצורה כזו בחורף מבוקש גם בשל נוחות השיטה. לאחר הייבוש יש להשאיר את הגבעול באורך של עד 30 ס"מ. הנורות קשורות באגדות ומשאירות לולאה לתלייה. יש לשלב 15-25 נורות בחבורה.
3. בשקיות מחומרים טבעיים. פשתן או כותנה נושמים מאוד. צריך למלא שקיות קטנות בבצל, ואז לקשור ולתלות. כדי להבטיח את בטיחות השקית, טבילה בתמיסה חזקה של נתרן כלורי (1 ליטר ו 3-5 כפות) מאפשרת. המוצר מוסר, מאפשרים את הפתרון לנקז ולייבש, ואז ממלאים אותו בשום.

אלה דרכים פופולריות לשימור ירק. בזכות השימוש בהם תמיד יהיה ירק טבעי ואיכותי בבית.

הכנה

איך מכינים שום לאחסון ארוך טווח? ההכנה מתחילה מרגע הקציר.

ישנם שני סוגי שום, התזמון ותכונות האיסוף תלויים בהם:

• אביב - זן המכונה גם שום קיצי.הם נקצרים כאשר העלים שלו מצהיבים מאוד ומתחילים להתכופף ולשכב על האדמה. זמן הקציר בתחילת אמצע אוגוסט;
• חורף או חורף - נקצר בסוף יולי. אתה יכול לקבוע את המוכנות על ידי מספר סימנים: הצהבה של עלים, דילול קשקשים, סדקים בעור התפרחות.

כשחופרים שום חשוב לא לפגוע בו, מכיוון שראשים פגומים אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח. עדיף להסיר אותו בעזרת חפירה או קלשון. אז השום חייב להיות מיובש היטב בשמש הפתוחה או מתחת לחופה.

תלוי בשיטה שנבחרה, חתוך את הגבעולים (למעט אחסון בצמות). שימורו לאורך זמן תלוי במיון נכון של שום.

אי אפשר להשאיר:

• ראשים ריקים;
• מושפע מריקבון או ממחלות אחרות;
• שרוט, פגום, מקולף.

לאחר סיום כל הליכי ההכנה, הגיע הזמן לעבור לבחירת שיטת אחסון.

אל תתייאש אם חלק מהשום אינו מתאים לאחסון ארוך טווח, ניתן לייבש את תת התקן ולהשתמש בו כתיבול בצורה זו, או שהוא יכול להיות קפוא - זוהי דרך טובה נוספת לאחסון ארוך טווח. לא להזניח.

כל עקרת בית יודעת שאפשר להקפיא בהצלחה מזונות כמו דלעת, דלעת, פלפלים, גזר ובצל, וזה תקף גם לשום.

תוכלו ללמוד כיצד לחפור נכון ולהכין שום לאחסון בסרטון זה:

איך לאחסן שום בבית לחורף?

אם תאסוף אותו בזמן, תשמור אותו לאורך זמן.

אחד הסודות העיקריים של אחסון מוצלח של מלאי שום הוא העיתוי הנכון של קציר ירק. גידולי חורף נחפרים באמצע הקיץ, גידולי האביב - בסוף אוגוסט או תחילת ספטמבר.

התאריכים המדויקים נקבעים:

• מאפייני המגוון;
• תנאי מזג אוויר.

על פתק! אי אפשר לומר בדיוק את תאריך הקציר. גננים מנוסים לוקחים בחשבון קומפלקס של גורמים, כולל הניסיון שלהם.

הבגרות נקבעת על ידי תחילת הלינה והצהבה של לוחות העלים, דילול המאזניים על הראש. בזני הירי נותרים כמה פדולים, אשר "ידרשו" לגבי הבשלת הירק. קליפת התפרחות מתחילה להתייבש ולהתפוצץ, וזה אות בטוח לחפור את השום.

ראשים בוגרים מאוחסנים בצורה גרועה, לעתים קרובות עובשים ומתדרדרים. בשלות יתר מתפוררות לשיניים, נסדקות, מתייבשות וגם לא מתאימות למזווה. לכן, חשוב לנסות לקבוע במדויק את זמן האיסוף ולא לאחר.

השום שנקצר מיובש על ידי פיזור בשכבה אחת על שולחנות מתחת לסוככים בעליית הגג. רצוי לייבש לפחות 10-12 יום בטמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס ... + 23 מעלות צלזיוס, ורק אז לחתוך את הגבעולים. כיסוי קשקשים יבשים אינו מוסר, השורשים מנותקים לאחר הייבוש המלא.

אם אתה מתכנן לקשור את הראשים ב"צמות ", אז החלקים העליונים נשארים ארוכים. בכל המקרים האחרים חותכים ל-6-10 ס"מ. הגבעול הארוך אינו מאפשר לבצל להתייבש, והקשקשים השליליים נשארים שלמים, ולא מעוותים.

כיצד לאחסן שום קלוף?

שום קלוף
ניתן לאחסן שום קלוף באופן הבא:

• במקרר (מקפיא);
• בצורה כבושה (מלח או שמן צמחי);
• בקמח או מלח.

בכל שיטה שתבחר, עליך להקפיד על מספר כללים. הם פשוטים, אך יאפשרו לכם לשמר את הירק לזמן ארוך יותר.

1. בחרו רק ציפורן בריאה, מנוקה ומיובשת לאחסון.
2. בדוק בקביעות.
3. אין להקפיא מחדש.

ניקוי שום מהאתר

בדוק גם מאמרים אלה

• האכלה של אוכמניות
• פרח רודבקיה רב שנתי
• קטיף שתילי עגבניות
• מדוע עלי גרניום מצהיבים

חיי המדף של השום תלויים ישירות במאפייני הקציר. אם לא מתעלמים מהחוקים במהלך איסוף השום, היבול יכול להתדרדר במהירות.

הקטיף מתבצע לאחר שהשום כנראה הבשיל, לא כדאי לחפור אותו מבעוד מועד. זמן הניקיון הוא יום יבש, שטוף שמש או מעונן. העיקר שהאדמה לא רטובה, וגשם לא חוזים מראש. הדרך הקלה ביותר לחפור את השום היא עם קלשון או חפירה, מכיוון שהוא לא תמיד פורץ בקלות מהאדמה, אם אתה מושך חזק מדי, אתה יכול לפגוע בראש.

העיקר הוא שבזמן קצירת השום האדמה אינה רטובה וגשם אינו מבוצע.

שום מוציאים מהאדמה, אוחזים בצמרות, ומונחים לייבוש באתר עצמו או מתחת לגג. עדיף לייבש את השום בשמש, לפני אחסון השום, ואז איכות השמירה על הראשים תהיה גדולה יותר. לאחר שהשום התייבש במשך 1-2 שבועות, ניתן להכין אותו לאחסון.

חָשׁוּב!

לשום מבנה צפוף. אך למרות זאת, במהלך הקציר אינך יכול לזרוק אותו על הקרקע או בעת הנחתו במיכל. זה יכול להוביל להופעת שקעים על השיניים והם בסופו של דבר יתחילו להירקב או להפוך לבית גידול לפטריות ומזיקים.

איזה שום שמור הכי טוב - באביב או בחורף?

האם השום באביב ובחורף שונה בשמירה על האיכות? יש דעה שהאביב מאוחסן טוב יותר, ויש לכך הסבר הגיוני לחלוטין. לראשים, הנטועים בתחילת האביב, יש זמן לבנות עור צפוף. זני חורף נבצרים בקיץ, הם מכוסים בקליפות דקות, ובמהלך האחסון הציפורניים משחררות חצים, הופכות רכות ולא מעוררות תיאבון.

מהן הסיבות להתייבשות ולהידרדרות במהלך האחסון?

• התבוסה של מחלות פטרייתיות. חשוב להתבונן בסיבוב היבול, לטהר את חומר השתילה, כמו גם את האדמה לפני השתילה.
• המגוון אינו מיועד לאחסון ארוך טווח.
• התנאים אינם מתאימים - לחות וטמפרטורה גבוהים מדי.