המתכונים הטובים ביותר לחצאי אפרסק משומרים

בעונה חמה ועמוסה, כל עקרת בית מנסה להכין עוד משמרות הפה, שמטרתן לא רק לקשט ארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית, אלא גם להזכיר בחורף את ימי הקיץ. כמובן שלא מלפפונים או עגבניות ריחניות יתמודדו בצורה הטובה ביותר עם תפקיד כזה, אלא פירות או פירות יער מתוקים. בישול קומפוטים או שימור במיץ משלך זו משימה פשוטה, אך משעממת למדי, מכיוון שרוב עקרות הבית משתמשות במתכונים הפשוטים ביותר בלבד. אבל אתה יכול לנסות לבשל משהו יוצא דופן ומקורי: אפרסקים, משומרים בחצאים. בעבר הם נחשבו לפירות נדירים, אך כעת עצים עם פירות ריחניים עצומים נמצאים יותר ויותר בגנים, אותם ניתן לשלוח לצנצנות על מנת לפנק את משפחתכם במעדן טעים בעוד כמה חודשים.

מאפיינים של בישול אפרסקים בסירופ לחורף

חומרי אפרסק מתגלים כטעימים מאוד אם נבחרים לכך פירות איכותיים. ישנן מספר המלצות לבישול:

1. חשוב לכבד את הפרופורציות המצוינות במתכון.
2. רצוי לקצור פירות ללא זרעים, מכיוון שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
3. על מנת שהמוצרים ישמרו לאורך זמן, יש צורך בהכנה איכותית של מוצרים ומיכלים.

אתה יכול לסובב את האפרסקים בעצמך, מכיוון שאין בזה שום דבר קשה. כל המתכונים המוצגים להלן מאפשרים לכם ליצור מנות טעימות.

כללים לבחירת והכנת מוצרים

המתיקות של פרי נקבעת על פי הארומה שלו. אם הריח עז, אז האפרסקים יהיו מתוקים ועסיסיים. חשוב שלא יהיו ניחוחות זרים.

יש לבחור אפרסקים על פי הקריטריונים הבאים:

1. גמישות וקטיפתיות נחשבים כעדות לבשלות.
2. עור הפרי צריך להיות שטוח.
3. צבע עור טבעי נדרש.
4. עיסת הפרי צהובה, לבנה, עם ורידים ורדרדים.

אפרסקים שטוחים אינם עסיסיים כמו אפרסקים קלאסיים. רצוי לקחת את הפירות לפי משקל. הימנע ממאכלים קשים, רכים או בעלי כתמים ירוקים וכהים. גם פירות מצומקים אינם מתאימים. לפני יצירת החסר, יש לשטוף אותם היטב.

איך מכינים מיכלים נכון?

לאפרסקים בסירופ עדיף לבחור בצנצנות בנפח 1 ליטר. אתה צריך לקחת רק מיכלים איכותיים, אותם יש לשטוף היטב עם סודה לשתיה, ואז לשטוף אותם. ואז החסר יישמר לאורך זמן.

לאחר מכן יש לעקר את הבנקים. ניקוי קיטור הוא שיטה יעילה ופשוטה. מרתיחים מים בסיר. מעל מותקן סריג ועליו קבועים המכולות ההפוכות. הם מבושלים במשך כ- 30 דקות. ואז המכולה נותרת על מגבת.

טריקים קטנים של בישול אפרסקים עם עצם

• כשבוחרים אפרסקים לשימור, אל תיקחו בשלות יתר מכיוון שלרוב יש להם טעם לא חשוב, וקילוף שלהם עלול להיות די בעייתי. יש להעדיף פירות קשים יחסית, שבכל זאת נראים בשלים.
• בעת השימור יש לזכור כי אפרסקים קלופים טעימים יותר מאפרסקים לא קלופים.כדי להסיר את הקליפות מהאפרסקים, צריך לעטוף אותם בבד דק ולהנמיך לזמן מה (מ -30 שניות לכמה דקות) בסיר עם מים רותחים. לאחר מכן העבירו מיד את האפרסקים למיכל מים קרים. כתוצאה מפעולות כאלה ניתן יהיה להפריד בקלות את העור מהאפרסקים. ניתן להסיר פיסות עור עקשניות במיוחד בעזרת סכין חדה.
• אם האפרסקים מתבגרים בצורה גרועה, יתכן שלא ניתן להסיר את העור, עם זאת, רצוי להיפטר מהפרי עם עור גמיש מדי.
• כידוע, בורות אפרסק מכילים חומצה הידרוציאנית, אשר אם היא נבלעת עלולה לגרום להרעלה. עם זאת, אם יש כמות נאה של סוכר במוצר משומר (קומפוט או ריבה), הרי שלא תהיה הרעלה. העובדה היא שהסוכר הוא תרופה לחומצה הידרוציאנית. אבל רק למקרה, אין לאחסן אפרסקים מגולענים לחורף זמן רב מדי.

איך לשמר אפרסקים בסירופ בבית?

ישנם הרבה מתכונים שונים להכנת מתכונים טעימים. הם נבדלים במספר וברשימת הרכיבים הנדרשים. ההבדל נעוץ במורכבויות הבישול. המתכונים שלהלן פשוטים ומוכחים.

מתכון טריז פשוט

להכנת קינוח טעים, הכינו:

• פירות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• חומצת לימון - ½ כפית.

שוטפים את הגרגרים מראש ומסירים מהם את הזרעים. משמשים משומרים יכולים להיות עם עור או בלעדיו. את החצאים מכניסים לצנצנות. מרתיחים מים בקומקום, ולאחר מכן הם מוזגים לחומר העבודה. במשך רבע שעה המכסה מכוסה במכסים.

ואז יש לנקז את המים לסיר. לליטר 1, 400 גרם סוכר וחצי כפית. חוּמצַת לִימוֹן. הפתרון מביא לרתיחה ומבושל במשך 2 דקות. ואז ניתן לשפוך את הסירופ לצנצנות. פירות בתמיסת סוכר טעימים מאוד.

אפשרות ללא עיקור

להכנת הקינוח הטעים הזה תזדקקו ל:

• פירות - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 2 כפית

חשוב שהגרגרים יהיו נקיים ויבשים. עצמות מוסרות מהן. אתה צריך גם להסיר את העור. יש לפרוש את החצאים בבנקים. מים מבושלים בסיר ויוצקים לצנצנות. לאחר 20 דקות, המים מתנקזים חזרה, מוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון. זה מביא שוב לרתיחה. לאחר מכן תוכלו להפשיל את המכולות.

כמו קניות

בבית תוכלו לסגור את אותו הקינוח כמו בחנות. הכנה נדרשת:

• פרי - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 2 כפית

הגרגרים מונחים במיכלי זכוכית, מוזגים במים רותחים ומכוסים במכסים. לאחר 20 דקות הנוזל מנוזל לתבנית. יש להוסיף לו סוכר וחומצת לימון. הפתרון מבושל. יש למלא את המיכלים בסירופ חם וניתן לסגור אותם. הכנת סירופ פירות אינה קשה ככל שזה נראה.

עם עצם

ניתן להכין את הפירות בכללותם. לשם כך, הכינו:

• אפרסקים טריים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.7 ק"ג.

רצוי להסיר את העור בכדי להפוך את העיסה לטעימה יותר. לשם כך, המוצרים מונחים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן הם מוזגים במים קרים ואז מועברים למסננת. ניתן להניח אפרסקים בצנצנות, לפזר סוכר. הם מוזגים במים רותחים "עד לכתפיים", מכוסים במכסים.

אותה כמות מים צריכה להיות במיכל בו יעברו עיקור המיכלים. מעובדים בנקים של ליטר אחד למשך 15 דקות. לאחר מכן ניתן לסגור את המכולות.

אפרסקים עם בורות ביין

רכיבים:

• אפרסקים של 1/2 ק"ג;
• 500 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• 150 מ"ל יין לבן;
• 1 כף. כף מיץ לימון סחוט טרי;
• 1/2 כפית קינמון טחון;
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון;
• ניצני ציפורן.

בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות, מכניסים אותם למים רותחים למשך כמה דקות ואז מוציאים ומניחים אותם במים קרים.תנו לאפרסקים להתייבש ולקלף אותם. לחץ על ניצני ציפורן לכל אפרסק.

2. מוזגים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים את התערובת, מוסיפים תבלינים טחונים ולשים אפרסקים קלופים. מבשלים 10 דקות, ואז מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.

3. לאחר מספר שעות מסננים את הסירופ מהפרי. מוסיפים יין לבן ומיץ לימון סחוט טרי. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמעט נגמר.

4. חלקו את הפירות בצנצנות המעוקרות המחוממות. הביאו את סירופ הסוכר לרתיחה בסיר ושפכו על הצנצנות בעודן רותחות. סוגרים את הצנצנות במכסים מעוקרים, הופכים ומניחים להתקרר.

אפרסקים בסירופ לחורף

פרוסות מתוקות בסירופ שקוף, ריחני, מריח מהשמש והקיץ - היום נוכל לשמר אפרסקים לחורף! המוצר נראה וטעמו בדיוק כמו שמוכר בסופרמרקטים. אפרסקים בסירופ בחצאים, מגולענים, ולכן אידיאליים להכנת קינוחים. ניתן להשרות עוגות ביסקוויטים בסירופ, ולהשתמש בפירות כמילוי לפשטידות, להוסיף לקרם לעוגות ומאפים.

למה אפרסק טוב בשבילך?

אפרסק הוא פרי שימושי לבני אדם. הוא מכיל: ויטמינים B, C, T, K, PP, אשלגן, מגנזיום, אבץ, מנגן, זרחן, ברזל, חומצות לימון, חומצה מאלית וטרטרית. בין המרכיבים המועילים ניתן להבחין בין פקטינים ושמן אתרי. אפילו לזרע האפרסק ולעליו יש תכונות חיוביות. האבן מעובדת לשמן שקדים, הנמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה, ומרתחים את העלים מעלי העץ לטיפול במחלות במערכת העיכול.

העיסה הריחנית ניתנת לעיכול בכל צורה שהיא. אתה יכול להשתמש בו לא רק טרי, אלא גם לפנות למתכון פשוט לקומפוט אפרסק לחורף. בין אם זה מיץ, קומפוט או בשר אפרסק, כולם מנרמלים באותה מידה את פעילות ההפרשה של הקיבה, עוזרים לעיכול מזון, לשיפור התיאבון, וכן לטיפול במחלות כליה, מחלות לב וכלי דם, שיגרון, צנית.

הכנה

קודם כל, כדאי להכין את הפירות. פירות מיובאים מטופלים בדרך כלל בכימיקלים המאריכים את חיי המדף. אתה יכול להגביל את עצמך לשטיפה יסודית מתחת למים זורמים בעזרת ספוג קשיח, בעוד שאתה צריך לנסות להסיר את השיער - אם זה לא נעשה, הרי שהחומר ייעשה מעונן ותסס. אם אתם מתכננים לשמר אפרסקים ללא עור, אז שפכו מים רותחים על הפירות למשך דקה אחת, ואז שפכו אותם עם מי קרח - עקב "מזיגה מנוגדת" זו יהיה הרבה יותר קל להסיר את העור. אבל לפני הניקוי, אתה צריך להסיר את העצמות. הכי נוח ללכת עם סכין סביב היקף הפרי, לחלק אותו לשני חצאים, ואז לחטט ולהסיר את העצם.

השתמש בסכין עם להב חד בעת קילוף אפרסקים. טורפים את העור ומסירים את העור העליון, חושפים את הבשר. זה יירד בקלות רבה. אם אתה לא מתכוון לנקות, דלג על שלב זה.

בנוסף להכנת פירות גולמיים, עליך לשטוף ולעקר את הצנצנות. המיכל האופטימלי הוא 0.5 ליטר או 1 ליטר. בצנצנות נקיות שמתי את חצאי האפרסקים עם הפרוסות כלפי מטה - בדרך זו הם שומרים על צורתם טוב יותר, וצפיפות האריזה גבוהה יותר.

במקביל אני מביא מים לרתיחה בקומקום. אני שופך אפרסקים בצנצנות מתחת לראשם עם מים רותחים תלולים. כדי למנוע את פיצוץ הכוס, הנחתי להב סכין רחב מתחת לקרקעית. מכסים במכסים ומשאירים למשך 15 דקות.

לאחר הזמן הנקוב, אני מנקז את המים מהצנצנות לתבנית. כמות מים שונה יכולה לצאת החוצה בהתאם לצפיפות הערימה וגודל האפרסקים, ולכן אני מודד בכוס מדידה בדיוק כמה נוזלים נצרך ומחשב את כמות הסוכר והלימון הנדרשת. בהתבסס על 1 ליטר מים, אני מוסיפה 400 גרם סוכר ו 0.5 כפית.חומצת לימון (למשל, אם צורכים 250 מ"ל מים לצנצנת חצי ליטר אחת, תצטרך 100 גרם סוכר וקורט לימון אחד). מביאים לרתיחה ומרתיחים 1-2 דקות.

אני שופכת את האפרסקים עם סירופ רותח ומגלגלת אותם מיד עם מכסים מעוקרים. אני הופך את השימור עם המכסים כלפי מטה, עוטף אותו בשמיכה חמה ונותן לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, תוכלו להעביר את הצנצנות למרתף או למקום קריר וחשוך אחר. חיי המדף הם שנה.

אפרסקי וניל

קינוח טעים שילדים אוהבים. כמו כן, ניתן להגיש פירות משומרים עם גלידה, המשמשים במילוי לפשטידות או בייגל. אתה יכול לשלוח את כל הפירות לצנצנות, אבל אז תצטרך להאריך מעט את תהליך הסטריליזציה.

רכיבים:

• 960 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר קנים;
• 10 גרם ונילין;
• 800 מ"ל מים.

הכנה:

1. לאחר שטיפת האפרסקים ביסודיות, הוציאו את הזרעים וחתכו את הפרי לשניים. שלח למיכל עם מים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן קל להסיר את העור.
2. הניחו בכלי זכוכית (הקפידו לקצץ אותו) עד למתלים ממש.
3. יוצקים את המיכלים עם חצאי אפרסק עם סירופ (מים, ונילין, סוכר) מבושלים במשך שתי דקות.
4. שלח את המיכל עם פירות לעיקור על ידי הנחת רשת מיוחדת בתחתית התבנית או הנחת מטלית עבה.
5. לאחר עיקור המיכלים (צנצנות קטנות - רבע שעה, גדולות - חצי שעה) יש לאטום ולשלוח לצינון מתחת לשמיכה, ולא לשכוח להניח את המכסים תחילה.

ריקים כאלה מאוחסנים לאורך זמן, בתנאי שהם מאוחסנים נכון (בחדר קריר).

אפרסקים בסירופ לחורף

פרוסות מתוקות בסירופ שקוף, ריחני, מריח מהשמש והקיץ - היום נוכל לשמר אפרסקים לחורף! המוצר נראה וטעמו בדיוק כמו שמוכר בסופרמרקטים. אפרסקים בסירופ בחצאים, מגולענים, ולכן אידיאליים להכנת קינוחים. ניתן להשרות עוגות ביסקוויטים בסירופ, ולהשתמש בפירות כמילוי לפשטידות, להוסיף לקרם לעוגות ומאפים.

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את האפרסקים ה"נכונים ". הם צריכים להיות ריחניים ובשלים, עם עצם שמפרידה היטב, אך יחד עם זאת צפופים, לא רכים מדי. זה טוב אם, כאשר לוחצים עליהם, הפירות נשארים יציבים, אין להם כתמים, מקומות רקובים ומפונקים. חומרי גלם כאלה ישמרו יותר מכל על צורתם וישמחו עם מראה יפה. לשימור טוב יותר של אפרסקים בסירופ, אני ממליץ להוסיף חומצת לימון. אם תרצו, תוכלו להחליף אותו במיץ לימון - הוא ידגיש לטובה את ארומת האפרסק ונטרל את מתיקות הסוכר.

כיצד לשמר אפרסקים ללא עיקור

יש עקרות בית שאוהבות לשמר אפרסקים ללא עיקור, אך הן עדיין יוצאות עסיסיות וטעימות. הסוד הוא להשתמש בחומצת לימון. בזכות חומר משמר טבעי זה, פירות נשמרים לאורך זמן ושומרים על צבעם המקורי.

רכיבים:

• אפרסקים - 1.5 ק"ג.
• מים - 1.8 ליטר.
• סוכר - 200 גרם.
• חומצת לימון - כפית אחת.

הכנה:

1. שוטפים את האפרסקים במים. במהלך הליך זה יש לשפשף את הפירות ביסודיות בעזרת האצבעות. זה יעזור להסיר מוך נוסף. הניחו על מגבת נייר לייבוש.
2. מחלקים כל פרי לחצאים. השתמש בסכין לנוחיותך. לאחר ביצוע חתך מסודר לאורך החריץ, הסר את העצם.
3. ממלאים את הצנצנות המוכנות בפרוסות, יוצקים מים רותחים מעל ומכסים במכסים. השאר את זה למשך 30 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, מרוקנים את המים לסיר, מוסיפים חומצת לימון וסוכר, מעלים באש. לאחר הרתיחה מוזגים את הסירופ לצנצנות של אפרסקים, מגלגלים היטב.
5. השאירו את הצנצנות הפוכות מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים לחלוטין ואז העבירו אותם למרפסת או לארון. העיקר הוא שבזמן האחסון אור השמש לא נופל על חומר העבודה.

המעדן אינו עובר את הליך הסטריליזציה, אך הוא נשמר לאורך זמן, וטיפול בחום קצר תורם לשימור חומרים שימושיים.

הכנה

קודם כל, כדאי להכין את הפירות. פירות מיובאים מטופלים בדרך כלל בכימיקלים המאריכים את חיי המדף. אתה יכול להגביל את עצמך לשטיפה יסודית מתחת למים זורמים בעזרת ספוג קשיח, בעוד שאתה צריך לנסות להסיר את השיער - אם זה לא נעשה, הרי שהחומר ייעשה מעונן ותסס. אם אתם מתכננים לשמר אפרסקים ללא עור, אז שפכו מים רותחים על הפירות למשך דקה אחת, ואז שפכו אותם עם מי קרח - עקב "מזיגה מנוגדת" זו יהיה הרבה יותר קל להסיר את העור. אבל לפני הניקוי, אתה צריך להסיר את העצמות. הכי נוח ללכת עם סכין סביב היקף הפרי, לחלק אותו לשני חצאים, ואז לחטט ולהסיר את העצם.

השתמש בסכין עם להב חד בעת קילוף אפרסקים. טורפים את העור ומסירים את העור העליון, חושפים את הבשר. זה יירד בקלות רבה. אם אתה לא מתכוון לנקות, דלג על שלב זה.

בנוסף להכנת פירות גולמיים, עליך לשטוף ולעקר את הצנצנות. המיכל האופטימלי הוא 0.5 ליטר או 1 ליטר. בצנצנות נקיות שמתי את חצאי האפרסקים עם הפרוסות כלפי מטה - בדרך זו הם שומרים על צורתם טוב יותר, וצפיפות האריזה גבוהה יותר.

במקביל אני מביא מים לרתיחה בקומקום. אני שופך אפרסקים בצנצנות מתחת לראשם עם מים רותחים תלולים. כדי למנוע את פיצוץ הכוס, הנחתי להב סכין רחב מתחת לקרקעית. מכסים במכסים ומשאירים למשך 15 דקות.

פרקים דומים מספרים אחרים

אפרסקים מזרחיים

אפרסקים מזרחיים אפרסקים - 600 גרם, דבש - 4 כפות. כפות, קינמון טחון - 1/2 כפית, גרידת לימון 1, שקדים - 50 גרם, שמנת חמוצה - 1 כוס, יוגורט - 1 כוס, סוכר - 1 כף. כף, מיץ לימון - 1 כף. כף שטפו את האפרסקים, צרבו במים רותחים, שפכו על מים קרים והסירו

אפרסקים

אפרסקים קומפוט אפרסקים - 1 ק"ג סוכר - 350 גרם מים - 1 ליטר חומצת לימון - 3 גרם 1. מניחים אפרסקים קטנים מוכנים היטב בצנצנות מעוקרות. 2. מכינים סירופ, מרתיחים אותו, מוסיפים לו חומצת לימון ויוצקים על הפירות. 3. מכסים את הקומפוט

אפרסקים

קומפוט אפרסק (אפשרות 1) אפרסקים - 1 ק"ג, סוכר - 350 גרם, מים - 1 ליטר, חומצת לימון - 3 גרם 1. מניחים אפרסקים קטנים מוכנים היטב בצנצנות מעוקרות .2. הכינו סירופ, הרתיחו אותו, הוסיפו אליו חומצת לימון ושפכו על הפירות. כיסוי

אפרסקים ממולאים

אפרסקים ממולאים רכיבים אפרסקים - 4 יח ', גבינת קוטג' - 100 גרם, שמנת - 50 מ"ל, אגוזי מלך קצוצים - 3 כפות. כפות, סוכר - 2 כפות. כפות, חמאה - 1 כף. כף, וניל לפי הטעם. אופן ההכנה שטפו אפרסקים, יבשו עם מפית נייר, חתכו ל

אפרסקים "בשקית"

אפרסקים "בשקית" 6 אפרסקים, 50 גרם אבקת סוכר. נגבו את האפרסקים והכניסו למים רותחים למשך 3-4 דקות. מוציאים, מרוקנים את המים, מסירים את העור ומניחים בשלמותם או בחצי בקערת קומפוט, מפזרים אבקת סוכר. לְשָׁרֵת

מתכון לאפרסקים בסירופ לחורף

צילום אפרסקים בסירופ לחורף

כדי להכין אפרסקים טעימים בסירופ, עליכם לקטוף פירות שלמים וצפופים. במתכון זה, ניתן לכסות אפרסקים שלמים או לחצאים.

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מים - 1 ליטר.

1. אפרסקים נשטפים היטב. במהלך הכביסה, חשוב למרוח אותם בידיים כדי שהעור ינוקה היטב.
2. פירות שטופים מונחים בצנצנות מעוקרות ויבשות.
3. את הסירופ מערבבים בסיר. כדי שהסירופ יהיה טוב צריך לקחת כ -500 גרם סוכר לליטר מים. כשהסירופ רותח יוצקים עליהם אפרסקים בצנצנות ומשאירים עד שהסירופ מתקרר.
4. כשהנוזל התקרר, הסירופ מוזג חזרה לסיר, מביא לרתיחה ונמזג חזרה לצנצנות.
5. לאחר הקירור, הסירופ מוזג מחדש, מבושל, מוסיפים חומצת לימון ונמזגים לצנצנות. כעת תוכלו להפשיל את המיכלים, להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה עבה.

כאשר האפרסקים המשומרים התקררו, הם מונחים במזווה.

מתכון לאפרסקים כבושים

קח: - אפרסקים (1 ק"ג); - סוכר (מעט יותר מ 200 גרם); - ציפורן (10 יח '); - חומץ (6%, 100 מ"ל); - מים; - מקל קינמון אחד.

טבלו את האפרסקים שנשטפו מראש במי קרח ואז שפכו עליהם מים רותחים על מנת לקלף אותם במהירות. סביר להניח שלא תצטרכו לבצע חתך - העור יתפוצץ בעצמו וינקה אותו בקלות.

מצננים את כל הפירות.

חותכים אותם, בורים אותם, פורסים אותם - בדרך כלל חותכים לרבעים, אבל אם יש לכם אפרסקים גדולים, תוכלו לחתוך כל רבע לשניים. לעקר את הצנצנת. שים תבלינים בתחתית: ציפורן וקינמון (האחרון רצוי לשבור, ולא לשים במקל).

הניחו את האפרסקים בצנצנות - מספיק בחוזקה, אך אל תדחפו אותן זו לזו.

הכינו את המרינדה: חממו את המים עם סוכר עד להמסתם. יוצקים את החומץ. ואז שופכים את המרינדה לצנצנת וסוגרים אותה.

מפסטרים את הצנצנת על ידי הנחתה במים חמים (שומרים אותה כ- 40 דקות). לאחר מכן, הפוך והמתן לחומר העבודה להתקרר.

אם תחליט למרינדה אפרסקים שלמים מבלי לשלוף את הבורות (להכנה כזו אתה זקוק לפירות קטנים וצנצנות גדולות), זכור שאחסון זמן רב עלול להיות מסוכן. בורות אפרסק מכילים חומר שאינו מזיק בפני עצמו, אשר מתפרק על ידי גוף האדם לכמה וכמה, כולל חומצה הידרוציאנית. כמות החומר הזה בכל עצם קטנה מאוד, אך כשמגלגלים אותה ומחזיקים אותה לאורך זמן היא הופכת לעיסה וסירופ בצנצנת. אל תאחסן ריק כזה, עם זרעים, יותר משנה, והרתיח את העיסה ועדיף לשפוך את הסירופ לחלוטין אם אתה עדיין חושף יתר על המידה את האפרסקים המגולגלים.

אפרסקים משומרים שלמים

צילום אפרסקים משומרים שלמים

כאשר מגלגלים אפרסקים שלמים, עליכם לזכור כי שימור כזה נאכל קודם כל, תוך שנה. ואז האפרסקים מתקלקלים והופכים בלתי מתאימים למאכל.

רכיבים (לשתי קופסאות 3 ליטר):

• אפרסקים - כ -30 חתיכות;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 5 ליטר.

• הסר את הפירות מהזנבות, העלים ושטוף היטב. ניתן להשאיר את הקליפה, אך עדיף להסיר אותה על סוגים מסוימים של אפרסק העור מתקלף בקלות, על אחרים הוא רע. אם היא לא רוצה לעזוב, אפשר לחתוך אותה בעזרת סכין חדה. האפשרות השנייה היא להכניס את האפרסקים למים רותחים לזמן קצר. לאחר מכן, העור יתקלף מהם.
• הצנצנות עוברות עיקור ומיובש ואז ממלאות בפירות מוכנים.
• בסיר מכינים סירופ ממים וסוכר. כשהוא רותח הם מוזגים עם פירות, ואחרי 5 דקות הם נשפכים חזרה לתבנית ומובאים שוב לרתיחה.
• כשהסירופ מבושל שוב, הוא מוזג לצנצנות ומגולגל. מכסים מבושלים משמשים לתפרים.

השימור המוגמר הופך עם המכסים כלפי מטה ומכוסה בשמיכה למשך יממה.

שיטת בישול

לשימור בחר באפרסקים מתוקים, בשלים אך יציבים ללא נזק. אפשר אפילו פירות שלא הבשילו מעט, העיקר שהעצם מנותקת בקלות מהעיסה. יש לשטוף היטב אפרסקים ולנגב אותם עם מפיות יבשות או מגבת.

עקרו את הצנצנות מראש באופן שנוח לכם. הכניסו לתוכם את חצאי האפרסק המוכנים והדביקו אותם היטב, אך אל תלחצו, כדי שהפירות לא יתפוררו.

הביאו את סיר המים לרתיחה. יוצקים מים חמים על אפרסקים בצנצנת. מכסים במכסי פח ומאדים למשך 30 דקות. לאחר מכן, שופכים את המים חזרה לסיר וחוזרים על הפעולה שוב.

לאחר מכן, שופכים את הנוזל לסיר ומביאים לרתיחה שוב, רק עכשיו מוסיפים סוכר ומוסיפים חומצת לימון. מרתיחים עד שהסוכר נמס לחלוטין.

יוצקים צנצנות פירות עם סירופ מתוק מוכן ומרדדים אותם עם מכסי פח מעוקרים (בישלתי אותם לפני 10 דקות).

הפוך את הצנצנות הפוך, מכסה בשמיכה חמה והשאיר במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. הודות לכך, החומר יעבור עיקור נוסף, והפחיות לא יתפוצצו.

בעונה חמה ועמוסה, כל עקרת בית מנסה להכין עוד משמרות הפה, שמטרתן לא רק לקשט ארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית, אלא גם להזכיר בחורף את ימי הקיץ. כמובן שלא מלפפונים או עגבניות ריחניות יתמודדו בצורה הטובה ביותר עם תפקיד כזה, אלא פירות או פירות יער מתוקים. בישול קומפוטים או שימור במיץ משלך זו משימה פשוטה, אך משעממת למדי, מכיוון שרוב עקרות הבית משתמשות במתכונים הפשוטים ביותר בלבד. אבל אתה יכול לנסות לבשל משהו יוצא דופן ומקורי: אפרסקים, משומרים בחצאים. בעבר הם נחשבו לפירות נדירים, אך כעת עצים עם פירות ריחניים עצומים נמצאים יותר ויותר בגנים, אותם ניתן לשלוח לצנצנות על מנת לפנק את משפחתכם במעדן טעים בעוד כמה חודשים.

אפרסקים משומרים חריפים לחורף

צילום אפרסקים חריפים לחורף

אפרסקים לחורף יכולים להיות לא רק מתוקים, אלא גם חריפים. המתכון שלהלן כולל קינמון, ציפורן. אבל אם אתם אוהבים תבלינים אחרים, תוכלו לכלול אותם או להחליף אותם בתכשירים שיש במתכון.

• אפרסקים - 3 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ציפורן - 5 יח ';
• קינמון לא טחון - 1 יח ';
• חומץ (8%) - 0.2 ליטר;
• מים - 1.5 ליטר.

1. אפרסקים נשטפים. חשוב שמתכון זה ישתמש באפרסקים יציבים כדי שלא יתחילו להתפרק בצנצנת. לאחר שטיפת האפרסקים ייבש אותם על מגבת.
2. סיר מרתיח מים עם ציפורן, קינמון וסוכר.
3. כשהאפרסקים יבשים, הם מונחים בצנצנות מעוקרות בשלמותם ונמזגים בסירופ כשהם מתקררים.
4. כדי למנוע את התפשטות השימור במהלך האחסון, יש צורך לעקר את הצנצנות מתחת למכסים (לא מגולגלות).
5. לאחר עיקור השימור מתגלגל, מתהפך, מתקרר בלילה מתחת לשמיכה ואז ניתן לקחת אותו למזווה.

שימורי אפרסקים בחצאים: מתכון שלב אחר שלב

לפעמים עקרות בית נרתעות מלהחזיק שימורי אפרסקים לקראת החורף, משום שהן אינן אוהבות את העור העבה עם סוג של מוך. הם בוודאי יאהבו את המתכון הזה, מכיוון שפירות קלופים מראש לא יגרמו לאי נוחות.

חשוב שהפרי יהיה יציב, ללא אזורים רכים, יש לחתוך מקומות כאלה מייד.

רכיבים:

• 980 מ"ל מים;
• 2 ק"ג אפרסקים 900 גרם;
• 640 גרם חול סוכר.

הכנה:

1. שלח את הפירות השלמים שטופים עם עצם למיכל ומיד יוצקים מים רותחים. לאחר מספר דקות מרוקנים את הנוזל החם, יוצקים את הנוזל. אפרסקים יתקלפו בקלות רבה.
2. אתה יכול לנסות להסיר את הקליפה מהפרי בעזרת סכין חדה, אבל אז הקומפוט המוגמר יקבל מראה עמום ולא מעורר תיאבון.
3. מחלקים כל פרי לשני חלקים, ומסירים מיד את הבור.
4. ממלאים מיכלי זכוכית באמצע הדרך.
5. ממיסים סוכר במים, מרתיחים, מערבבים מדי פעם.
6. יוצקים על הפרי נוזל מתוק רותח.
7. לאחר כיסוי במכסים, עקרו מיכלים למשך 25 דקות. לאחר תהליך הסטריליזציה, עטוף אותו, לאחר שגילגל אותו בעבר.

מתכון לאפרסק במיץ משלו

צילום אפרסקים במיץ משלהם

אפרסקים במיץ משלהם לחורף הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. הם טבעיים ככל האפשר, עם טעם עשיר ובלתי מדולל.

רכיבים (כ -3 פחיות חצי ליטר):

• אפרסקים - 12 יח ';
• סוכר - 240-300 גרם;
• חומצת לימון - 1.5 כפית

1. יש לשטוף את הפירות ביסודיות. את הקליפה ניתן להשאיר או להסיר כרצונך. אפרסקים נחתכים ל-6-8 חלקים, אם הפרי קטן, ניתן לחתוך אותו ל -4 חלקים.

1. רוב הפרוסות מונחות בבנקים, אבל אתה צריך לעזוב מעט.
2. מלמעלה מכסים את פרוסות הצנצנות בסוכר ובכמות קטנה של חומצת לימון. בצורה זו, הם מונחים במקרר כדי להוציא את המיץ החוצה.
3. במהלך הלילה יבלוט הרבה מיץ, והפירות עצמם יתייצבו מעט. את החלל הנוסף בצנצנות ממלאים את הפרוסות שנותרו למחרת.
4. יש לעקר בצנצנות מוגמרות בסיר.אם המכלים הם חצי ליטר, 15 דקות יספיקו.
5. לאחר עיקור, השימור אטום והופך. במצב עטוף, הוא צריך לעמוד למשך יום, ואז ניתן להסירו לשאר ההכנות לחורף.

מתכון לאפרסקים משומרים על פי GOST

אנשים אוהבים אפרסקים בשל עיסתם העסיסית, עורם הריחני וטעמם הייחודי. לצורך שמירת הגישה לנס זה, אני ממליץ לך לבשל אפרסקים משומרים על פי GOST, שאינם נחותים בהרבה מפירות טריים מבחינת הטעם והארומה. לשם כך השתמש במתכון הבא.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג.
• סוכר - 7 כפות (לכל צנצנת חצי ליטר).

איך לבשל:

1. השתמש בפירות יציבים ובשלים. ממלאים אותם במים קרים למשך שעה ואז שוטפים היטב. אתה לא צריך לקלף את העור.
2. על כל פרי, חותכים אורך, מחלקים לפרוסות, מסירים את הבור. חותכים כל חצי לפי הצורך.
3. שטפו צנצנות זכוכית ביסודיות ושפכו על מים רותחים. יוצקים כף סוכר בתחתית כל צנצנת, מניחים שכבת אפרסקים מעל. החלף שכבות עד שהצנצנות מלאות.
4. מכסים את תחתית הסיר הרחב בבד, מעל מניחים צנצנות אפרסקים, מכסים במכסה גדול. מוזגים מים לסיר עד לכתפיים, מעלים באש. מעקרים במשך 15 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהסירופ יופיע.
5. מוציאים את הצנצנות מהסיר ומגלגלים. השאירו במקום חם הפוך. לאחר התקררות הכניסו אותו למקרר או לארון.

מתכון וידאו

אין שום דבר קשה בבישול. הם מאוחסנים לאורך זמן, מה שאומר שבכל עת הם יבואו להצלה ויעזרו בהכנת קינוח נפלא, למשל, פשטידה.

שימורי אפרסקים בחצאים לחורף

צילום אפרסקים משומרים בחצאים לחורף

אתה יכול להכין אפרסקים משומרים בחצאים לא רק עם סוכר, אלא גם עם דבש. למתכון למטה יש טעם רום מתוק ונעים.

• אפרסקים קלופים - 3 ק"ג;
• גרגירי אפרסק - כ -10 חתיכות;
• סוכר - 750 גרם;
• דבש - 250 גרם;
• רום;
• מים - 1 ליטר.

1. אפרסקים חתוכים לשניים נערמים בצנצנות.

1. מים עם סוכר ודבש מבושלים בסיר. כשהסירופ רותח מכבים אותו ומניחים לו להתקרר. רק אז הם מוזגים אפרסקים בצנצנות.
2. בנוסף לסירופ, נמזגות 2 כפות רום לכל צנצנת, ומונחים 1-3 גרגרי בורות, קלופים מעור קשה.
3. השימור מעוקר ואוטם במכסים שהורתחו מראש.

אפרסקים משומרים הם תענוג לילדים ולמבוגרים. אפשר לאכול אותם לאורך כל השנה, אבל הכי טעימים, כמובן, בחורף, כשאין מספיק פירות טריים. כשמכינים מנה כזו, כדאי לזכור כי האפרסקים עצמם דלים בקלוריות, אך בשל שפע הסוכר במתכונים, ארוחות מוכנות לאנשים עם סוכרת או דיאטות אינן מומלצות. אם כי אם מחליפים סוכר בפרוקטוז, הרי שבכמויות קטנות ובאישור הרופא המטפל, תוכלו לאכול קינוח.

לפתן אפרסק משומר

השאלה הנשאלת: "איך לבשל קומפוט אפרסק?" - יש תיאור פשוט של תהליך זה. בסיר עם מים קרים מערבבים פנימה את הכמות הרצויה של אפרסקים מגולענים, מוסיפים סוכר לפי הטעם ומרתיחים 10-15 דקות. מגניב והקומפוט מוכן לאכילה. לפני ההגשה, תוכלו להכניס כמה קוביות קרח לכוס למשקה מרענן ומרענן. וכאן, אם אתה רוצה לשמר קומפוט אפרסק לחורף, מספר מתכונים ללא תחרות מובאים להלן. לוקח להכין אוכל כזה כשעה, אך התוצאה מצוינת וטעימה. רשימת המרכיבים העיקרית כוללת אפרסק, מים וסוכר. מכלי מטבח צריך רק סיר. למי שלא רוצה לסבול אפילו עם סיר, אתה יכול להשיג מולטי-קוקר. הקומפוט יוצא ממנו לא יותר גרוע מבושל בסיר.

קומפוט אפרסק ללא עיקור - וידאו

קומפוט אפרסק מגולען לחורף

תיאור שלב אחר שלב:

בצנצנת 3 ליטר אחת מונחים למעלה 0.9-1 ק"ג אפרסקים בינוניים עם זרעים, ו- 1-1.2 ק"ג ללא זרעים.

משקה טעים ומתוק ניתן לסגור לא רק עם אפרסקים בלבד. ניתן לדלל את המתיקות הזו עם פרי או גרגרי יער אחרים בעלי טעם חמצמץ יותר. מרכיב נוסף שכזה יכול להיות: תפוח, שזיף, פטל, אפר הרים ,. שלבי ההכנה לא יהיו שונים בהרבה, אך לביטחון עדיף להכניס נקודת עיקור לצנצנות פירות. הליך זה יאפשר לך לאחסן הוראות זמן רב יותר ולמנוע פירוט אפשרי. להלן כמה מתכונים אלה עם תוצאות טעימות.

קומפוט אפרסק עם ובלי סוכר - וידאו

לפתן תפוח ואפרסק

תיאור שלב אחר שלב:

אין להעביר מיד קומפוט סתום ומקורר למזווה או לחדר אחר שמאוורר בצורה גרועה, מכיוון שהמכסה עלול להישבר. ההוראות צריכות לעמוד במקום פתוח למשך כמה שבועות.

רק צריך לשלב שני פירות דומים: אפרסקים עם שזיפים. המרכיבים המועילים של השזיף מתווספים גם לתכונות החיוביות של האפרסק. בנוסף למה שיש באפרסק, השזיף מכיל ויטמין A, חומצה אסקורבית, כרום, נחושת, פלואוריד. רכיבים אלה משפרים את הראייה, מחזקים את כלי הדם ומעניקים כוח. הקפידו לסגור את משקה הוויטמינים הזה.

קומפוט אפרסק ואוכמניות - וידאו

קומפוט שזיפים ואפרסק

תיאור שלב אחר שלב:

על פי המתכון האחרון להכנת לפתן משזיפים ואפרסקים, ניתן לשמר גם פירות אחרים. ניתן לשלב אפרסק עם אגס לטעם מתוק נעים. פירות יער, אוכמניות, דומדמניות ידללו בצורה מושלמת את המתיקות של האפרסק בחומצה שלהם. קומפוט יפהפה וארומטי ייצא מהפרי המדובר בתוספת פרוסות תפוז או פרוסות לימון. אין גבול לדמיונך לגבי שימורי לפתן אפרסק לחורף. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב ולא לשכוח את הליך עיקור הצנצנות עם התוכן לפני הגלגול.

שימורי אפרסקים בסירופ

עסיסי, מתוק, עם עור קטיפתי ועיסה רכה - אפרסקים, כמו פנסים עגולים עם חביות אדומות, מסתירים את שמש הקיץ! האם אתה רוצה שהחום והארומה של אוגוסט הנדיב יחממו גם אותך בחורף? בואו נכין אפרסקים משומרים בסירופ. זהו הכנה מאוד פשוטה ללא עיקור, וכתוצאה מכך יהיה לכם פירות טעימים וקומפוט מתוק.

שימורי אפרסקים בסירופ

הסירופ טוב להכנת הספגה לביסקוויטים או לפלוטים, לדילול לפי הטעם במים. ניתן להשתמש באפרסקים משומרים לקישוט עוגות ופשטידות, להוסיף לקינוחים ולסלטים. וכמובן, פירות מתוקים טעימים בפני עצמם! בחורף, כשיש רק בננות והדרים מפירות טריים, קצירת אפרסקים תהיה כמו מתנה משמים.

• זמן בישול: הכנה 30 דקות, המתנה של כמה שעות
• מנות: כ -2.7 ליטר

אפרסקים כבושים צרפתיים

אפרסקים כבושים צרפתיים

רכיבים

אפרסקים - 3.5 ק"ג סוכר - 2 ק"ג חומץ תפוחים - 1 ליט 'ציפורן וקינמון - 60 גרם כל שורש ג'ינג'ר - 15 גרם

שטפו היטב אפרסקים בשלים ובמידת האפשר נגבו מהם את המוך. יוצקים סוכר לחומץ, מכניסים תבלינים לשקית פשתן ומרתיחים מספר דקות עד להמסת הסוכר לחלוטין. יוצקים את האפרסקים המוכנים עם מרינדה חמה ומעמדים 8-10 שעות. ואז מרוקנים את המרינדה ומרתיחים אותה 8-10 דקות. מכניסים שוב אפרסקים למרינדה הרותחת ומבשלים על אש נמוכה עד שהפרי מתרכך. ואז שמים אפרסקים חמים בצנצנות סטריליות מחוממות ויוצקים עליהם מרינדה רותחת. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומעקרים צנצנות ליטר במים רותחים למשך 15 דקות, צנצנות שלוש ליטר - 20 דקות. לאחר עיקור מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן למכסה, מצננים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.