פטריות חלב: תיאור, סוגים, אכילות, יתרונות ונזקים

כל סוגי הפטריות גדלות תמיד בקבוצות, שמם נובע מה"פטרייה "הכנסית הסלאבית (ערימה). וכיסוי הדגימות הבוגרות של פטריות חלב למאכל מגיע לעיתים קרובות לקוטר של 20 ס"מ. לכן, יוצאים ל"ציד שקט "אחר פטריות חלב לבן אמיתי, קוטפי פטריות לעיתים נדירות מגיעים בידיים ריקות.

למטה תוכלו לראות את התמונות ואת שמות הזנים של פטריות החלב ולגלות אילו פטריות חלב אכילות מתאימות ביותר לכבישה ולכבישה. תוכלו גם לקבל מושג כיצד נראות פטריות חלב אמיתיות וסוגים אחרים של פטריות המאכל הללו (צהוב, מריר ואדום-חום).

סוגי פטריות

מהם הסוגים העיקריים של פטריות שקוטפות קוטפי פטריות?

חלב אמיתי

בכל רחבי העולם אנשים חושדים בפטריות מאכל מותנה, ורק בפדרציה הרוסית פטריה אמיתית היא מעדן. פטריות צעירות נמצאות מסוף יולי עד אמצע ספטמבר, מומלחות, נאכלות עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה מבושלים.

פטריות אמיתיות צומחות במושבות בעשב, תחת עלווה בשטחי ליבנה ואורן-ליבנה. הם לא אוהבים אור, הם בוחרים במקומות מוצלים ולחים, ולכן קוטפי פטריות מחפשים פטריות עם מקל, מפזרים את פסולת היער.

העיסה יציבה, לבנה, שבירה עם ריח נעים ומובהק. אם הפטרייה ניזוקה, משתחרר מיץ חלבי קאוסטי, הוא הופך לצהוב באוויר, מה שמקלקל את הרושם האסתטי של הפטרייה.

מכסה הפטרייה בצורת משפך, השוליים לאורך הקצה תמיד רטובים, אפילו במזג אוויר יבש, רך-סיבי. לפטריות צעירות מכסה לבן כמעט שטוח בקוטר של עד 10 ס"מ עם קצה מעוקל כלפי מטה. קוטר מכסה הפטריות הבשלות הוא כ -20 ס"מ, הצבע מעט צהבהב.

גלילי, חלק, לבן, חלול בתוך הרגל, בעובי של עד 5 ס"מ. בדגימות ישנות הוא מקבל גוון צהבהב. זימים תכופים של קרם-לבן של הימנופור עוברים מהכובע לרגל.

חלב אספן

הפטרייה הגדולה הידועה בצורת משפך משדרת טיפות חלביות (לקטט) מהבשר והזימים כאשר היא נפגעת.

פטריית האספן נבדלת על ידי הזימים והסימונים הוורדרדים שלה, הנמצאים לעתים קרובות בטבעות קונצנטריות על פני הכובע העליון. כמו פטריות אחרות מהסוג, יש בו בשר פירורי ולא סיבי. דגימות בוגרות הן בצורת משפך, עם זימים ישרים ומכסה קעור. יש לו בשר צפוף ורגל רחבה, שהיא קצרה יותר מגוף הפרי. הדפסת נבגים בוורוד שמנת.

בדרך כלל, פטריית אספן צומחת לצד ערבה זוחלת בשממות וביצות וביערות אספן.

הפטרייה נחשבת לאכילה במערב אירופה בשל טעמה החריף, אך היא נאכלת ונבצרת מסחרית בסרביה, רוסיה וטורקיה.

גוש אלון

אוספים פטריות אלון בסתיו ביערות נשירים חמים. הכובע גדול, בקוטר של עד 12 ס"מ, חצי כדור, עם שקע מרכזי, בצורת מכתש עם קצה חלק ומורכב, רטוב ודביק במזג אוויר רטוב.

הזימים בצבע ישר, צפוף, קרם לבנבן או קרם אוקר. הגבעול בצבע חום, בגובה 3-6 ס"מ, קצר, כפוף, ישר, מעובה במרכזו.

בשר הכובע הוא לבן, קשה וקשוח, שביר בגזע החלול. מיץ חלבי לבן בשפע, חד. זה נחשב למאכל במערב בגלל המרירות העזה שלו.

חלב שחור

מאירופה וסיביר הגיעה הפטרייה השחורה לאוסטרליה וניו זילנד.הוא צומח מתחת ליבנה, אשוחית, אורנים ועצים אחרים ביער מעורב.

הכובע רוחב 8–20 ס"מ. החלק העליון חום זית או צהוב-ירוק ובאמצעו דביק או רזה. לדגימות צעירות אזורי שאגי קטיפתיים לאורך הקצוות. מאוחר יותר, הכובע הופך לצורת משפך, הצבע כהה לשחור.

הזימים הם בצבע לבן-לבן, בגוון חום-זית כהה עם מוהל חלבי, שהוא בתחילה לבן במגע עם האוויר.

גובה הרגל הוא עד 7 ס"מ, קוטר 3 ס"מ, דומה בצבע לכובע, אך בהיר בהרבה. הבשר לבן-לבן, הופך לחום עם הזמן. הטעם (במיוחד חלב) חריף.

דווח כי זן זה מכיל את המוטגן noncatorin, ולכן הוא אינו מומלץ לשימוש. רתיחה מפחיתה את הריכוז של תרכובת זו, אך אינה מבטלת אותה ביעילות.

לאחר הרתיחה פטריות חלב שחור משמשות תבלין בתבשילי פטריות בצפון ומזרח אירופה ובסיביר. משומר ומוחמץ ברוסיה.

משקל יבש

הפטרייה לרוב לבנה, עם כריכה צהובה-חומה או חומה על הכובע וגזע קצר וחזק. פטריה אכילה אך לא טעימה צומחת ביערות עם עצים מחטניים, עלים רחבים או מעורבים.

נראה כי ביסידי קרפיונים אינם רוצים לעזוב את האדמה והם קבורים למחצה, או לגדול באופן היפוגני. כתוצאה מכסה מכסה מחוספס באורך של 16 ס"מ מכוסה בפסולת עלים ואדמה. הם לבנים עם גוון של אוקר או חום, עם קצה שוליים שנשאר בדרך כלל לבן. בהתחלה, הכובעים קמורים, אך מאוחר יותר מוחלקים ובעלי צורת משפך.

גבעול מוצק, לבן, קצר ועבה בגובה 2-6 ס"מ ורוחב 2-4 ס"מ. הזימים ישרים ובתחילה קרובים למדי. הדפס הנבג הוא נבגי אליפסה לבנים שמנת, 8-12 x 7–9 מיקרומטר.

העיסה לבנה ואינה משנה את צבעה בעת החיתוך. בנעורים, לפטריית החלב היבש יש ריח פירותי נעים, אך בבגרותה הוא מפתח ריח לא נעים דגי מעט. הטעם חריף, חריף.

מופץ באזורים הממוזגים הצפוניים של אירופה ואסיה, במיוחד במזרח הים התיכון. זהו זן תרמופילי הגדל בעונות החמות של השנה.

הפטרייה הזו אכילה, אך טעימה פחות טוב. עם זאת, בקפריסין, כמו גם באיי יוון, הוא נקטף ונצרך לאחר כבישה בשמן זית, חומץ או מלח לאחר רתיחה ארוכה.

גָדֵל

בבית ניתן לגדל פטריות חלב בשתי דרכים:

- אפשרות ראשונה מושך בזול שלו. נבגים מפטריות התבגרו נאספים בכוחות עצמם. ואז מגדלים מהם את התפטיר. הבעיה היא שכמעט בלתי אפשרי לחזות את תהליך התפתחות הזרעים. שיטה זו יכולה לשמש רק מגדלי פטריות מנוסים;

- הדרך השנייה יקר יותר, אך אמין יותר. את התפטיר המוכן קונים בחנות מתמחה ומכניסים אותו למצע.

גידול פטריות חלב מורכב מכמה שלבים חשובים:

הכנת האתר

האתר שנבחר לשתילה חייב להיות מופרית היטב בכבול. על עצים נשירים צעירים לצמוח במקום. הם לא צריכים להיות בני יותר מארבע שנים. אתה יכול להשתמש ליבנה, צפצפה, ערבה ועצים קשים אחרים. האדמה מחוטאת בתמיסת סיד;

זְרִיעָה

הזמן הטוב ביותר להניח תפטיר בחוץ הוא בין מאי לספטמבר. אם יש לכם חממה מחוממת, תוכלו לשתול זרעים בכל עת של השנה;

הכנת תפטיר

עבור זריעת פטריות, אתה צריך להכין את המצע. מבחינתו, נסורת מעוקרת של עצים נשירים מעורבבת באדמה מחוטאת. אליהם מתווסף אזוב יער מאותם המקומות בהם צומחות פטריות חלב, עלים שנפלו, קש וקליפות זרעי חמניות;

זְרִיעָה

אם אתם מתכננים לגדל פטריות בחוץ, עליכם להכין את בארות התפטיר.הם נחפרים קרוב למערכת השורשים של עצי הפטרון ומלאים למחצה במצע. התפטיר ממוקם מעל. ושוב המצע לקצה החור. ואז יש להדביק את האדמה ולכסות אותה בחתיכות טחב ועלים.

לצורך גידול בתוך הבית, תסיסת הפטריות נטועה בשקית ניילון מלאה במצע. חתכים קטנים נעשים בתיק בדוגמת לוח שחמט;

לְטַפֵּל

כדי להשיג תשואה גבוהה, יש צורך להשקות כל הזמן את התפטיר ואת העצים שתחתיו הוא ממוקם. במזג אוויר יבש, יש לשפוך לפחות 30 ליטר מים בשבוע מתחת לכל עץ. יש לנקוט באמצעים כדי להגן על המטע מפני חשיפה ישירה לשמש. במשך תקופת החורף, התפטיר צריך להיות מכוסה בעלווה וטחב. יש לשמור על שקיות התפטיר בתנאים ספציפיים. לפני היווצרות גופי פרי, יש לשמור על הטמפרטורה בטווח של 18 - 20 מעלות. כאשר מופיעים נבטי פטריות, יש להפחיתם עד 15 מעלות צלזיוס, כדי להבטיח את רמת התאורה והלחות האופטימלית;

קְצִיר

תוך שבוע לאחר היווצרות גופי פרי, פטריות החלב עולות במשקלן הרגיל. אפשר להתחיל לקצור בחודש יולי ולקטוף פטריות עד סוף אוגוסט. צריך לסובב אותם בזהירות מהתפטיר או לחתוך אותם בעזרת סכין בשורש. תפטיר שתול כראוי, עם טיפול הולם, מניב פרי במשך כחמש שנים.

למרות המוזרויות של הטעם ודקויות ההכנה, פטריית החלב נערצה ברוסיה עוד מימי קדם. לאחר שהכנתם אותו על פי כל הכללים, תקבלו מתאבן מעולה, ותוספת, ומאפים ארומטיים. הפטרייה הזו ראויה להיות במטבח שלכם.

היכן צומחות פטריות חלב כשהן קוצרות

פטריות חלב לא אוהבות בדידות. מקומות של משפחות פטריות נבחרים ליד שורות ועץ ליבנה. נקצרת בסוף הקיץ והסתיו ביערות נשירים או מעורבים. פטריות יוצרות מושבות עצומות בזוהרים שבהם יש חימר לבן בסמוך לפני השטח.

פטריות חלב נקצרות מיולי ועד הכפור הראשון. יבול הסתיו במחיר מיוחד. פטריות חלב בשלב זה אינן מרירות בחריפות.

פטריות חלב יוצרות קשרים סימביוטיים עם צמחים גבוהים יותר. מערכות שורש מחליפות חומרים מזינים. רוב מיני הפטריות יוצרות מושבות ליד ליבנה. פחות מינים מעדיפים יערות מחטניים. ככל שהעץ ישן יותר, כך גדל הסבירות למצוא תפטיר בקרבתו.

ביער צעיר שגובהו גבר, לא ניתן למצוא פטריות חלב. ככל שהיער מבוגר יותר, כך הסיכוי לתפוס פטריות אלו גדול יותר.

לצמיחת פטריות, התנאים הבאים חשובים:

• סוג אדמה;
• לחות באדמה;
• כמו שהשמש מחממת את האדמה.

רוב המינים מעדיפים מקומות שמחוממים על ידי השמש, לחים בינוני עם דשא, טחב או המלטה של ​​עלים מתפוררים, הם אינם אוהבים אזורים יבשים וביצתיים.

פודגרוזדוק לבן

אבל זו בכלל לא פטריית חלב ואפילו לא חלבן, אלא רוסולה הרגילה ביותר, הדומה מאוד לנציגי זן הפטריות האצילי. המאפיין הבולט העיקרי הוא היעדר מיץ חלבי, שלעתים קרובות נקראת פטרייה זו "משקל יבש". אגב - בזכות הנסיבה המדהימה הזו, לעיסה הלבנה אין את החריפות האופיינית לפטריות חלב. לכן, ניתן לבשל ללא השריה או רתיחה מקדימים.

מבחינת הטעם, זה נחשב לטוב מכל העומסים. אל תאמינו ל"ויקיפדיה ", שטוענת כי לפטרייה יש טעם" סתמי "כביכול - זה לא יותר מלהיות ספות של חובבים שראו פטריות למעט בסופר. פטריות חלב יבש טובות מאוד, גם מומלחות וגם מטוגנות - עם תפוחי אדמה.

פטרייה זו יוצרת מיקוריזה עם עצים רבים. Podgruzdki נצפו מתחת ליבנה, אלון, אשור, אספן, אלמון, אורן ואשוח. אבל, כפי שמראה בפועל, רובם גדלים ביערות ליבנה. פרי גוש יבש מיולי עד אוגוסט.

כמה זוגות נפוצים

פטריות חלב ופטריות אחרות למאכל מותנה ממשפחה זו אינן רעילות, אך אינן נעימות במיוחד לבלוטות הטעם. אנשים מכינים פטריות מכינות ואז מבשלים. פטריות החלב ספוגות, מבושלות זמן רב עם מלח.

חלב פלפל

גוף הפרי של הפטרייה הוא לבן קרם; בדגימות בוגרות הכובע בצורת משפך עם הרבה זימים. בלחיצה, מדמם עם חלב לבנבן עם טעם פלפלי. תפוצה נרחבת באירופה, אזור הים השחור בצפון מזרח טורקיה, החלק המזרחי של צפון אמריקה, הוצג לאוסטרליה. יוצר מערכת יחסים סימביוטית עם עצים נשירים, כולל אשור ולוז, וגדל באדמה מהקיץ עד תחילת החורף.

המיקולוגים רואים את זה כבלתי אכיל ורעיל; טבחים לא ממליצים עליו בגלל טעמו. קשה לעכל כשגולמי. בתרגול עממי הוא משמש כתיבול לאחר ייבוש, מבושל, מטוגן בחמאה, כבוש, אפוי בבצק.

הפטרייה מוערכת ברוסיה. אנשים אוספים פטריות פלפל בעונה היבשה, כאשר פטריות מאכל אחרות אינן זמינות פחות. בפינלנד מבשלים מבשלים פטריות פעמים רבות, מנקזים את המים. במים הצוננים המלוחים האחרונים הם מאוחסנים כל החורף, מוחמצים או מוגשים בסלטים.

אכילת פטריות טריות וגולמיות מגרה את השפתיים והלשון, התגובה חולפת לאחר שעה.

חלב קמפור (חלב קמפור)

הם מעריכים זאת על ריחו. טבחים משתמשים בו כתבלין, לא לבישול. גודלו של לקפרי הקמפור קטן עד בינוני, הכובע בקוטר של פחות מ -5 ס"מ. צבע מכתום לגוונים כתומים-אדומים וחומים. צורת הכובע קמורה בדגימות צעירות, שטוחות ומדוכאות מעט בפטריות בוגרות.

גוף הפרי שביר ושביר, ומפיץ חלב לבנבן ומים למראה, בדומה לחלב מי גבינה או חלב. המיץ חלש או מעט מתוק, אך לא מריר או חריף. ריח הפטרייה הושווה לסירופ מייפל, קמפור, קארי, חילבה, סוכר שרוף. הארומה חלשה בדגימות טריות, הופכת לחזקה כשגוף הפרי מתייבש.

פטריות מיובשות נטחנות לאבקה או מוחדרות לחלב חם. יש אנשים שמשתמשים ב- L. camphoratus להכנת תערובת עישון.

כינור (עומס לבד)

זוהי פטרייה די גדולה שנמצאת ליד עצי אשור. גוף הפרי צפוף, לא סיבי, ואם הוא ניזוק, הפטרייה מפרישה קולוסטרום. לדגימות בוגרות כובעים בצבע לבן עד שמנת, בצורת משפך, רוחב עד 25 ס"מ. הרגל הרחבה קצרה יותר מגוף הפרי. הזימים מרוחקים זה מזה, צרים, עם כתמים חומים ממוהל מיובש. הדפסת הנבגים לבנה.

הפטרייה נבצרת ביערות נשירים מסוף הקיץ ועד תחילת החורף. למיץ חלב טעם ניטרלי בפני עצמו, חריף אם הוא נצרך בעיסה. פטריות חלב לבד במערב נחשבות לא אכילות בגלל טעמן החריף. ברוסיה משרים אותה זמן רב לפני הבישול ואז מלוחים.

חלב צהוב זהוב (חלבי זהוב)

בעל צבע חיוור, רעיל, גדל בסימביוזה עם עצי אלון. רוחב הכובע הוא 3-8 ס"מ, עם סימנים כהים של טבעות או פסים גסים. בהתחלה, הוא קמור, אך מאוחר יותר מוחלק, בדגימות ישנות יותר יש שקע מרכזי קטן, קצוות נטולי מוך.

הגבעול הלבנבן או הצהוב החיוור הוא חלול, גלילי או מעט נפוח, לפעמים ורדרד בחלקו התחתון. הזימים של ההימנופורה הם תכופים, ישרים, עם גוון ורדרד, הנבגים לבנים-שמנת.

לעיסה הלבנבה יש טעם חריף והיא צבעונית בחלב מופרש בשפע. בתחילה, הקולוסטרום הוא לבן, לאחר מספר שניות הוא הופך לצהוב-גופרית בוהק.

הטוחן המוזהב מופיע בקיץ ובסתיו באזורים הממוזגים הצפוניים של אירופה, צפון אמריקה וצפון אפריקה.

צריכה מובילה לסימפטומים חמורים בעיקר של מערכת העיכול.

שימוש בבישול

ברוסיה ובארצות המרחב הפוסט-סובייטי, פטריות מסווגות כפטריות אכילות מותנה. במספר מדינות מערביות הם נחשבים לא אכילים ולעיתים רעילים.

למי שאוהב פטריות מלוחות וכבוש, פטריית החלב היא הבחירה המושלמת. פטריות חלב שהוכנו בצורה כזו יקשטו כל שולחן ויזכו להערכה על ידי גורמה מתוחכמים ופשוט חובבי אוכל טעים.

פטריות: להשתמש בבישול

יש להקפיד על כללים חשובים בעת שמירה על פטריות חלב:

- תנאי הכרחי להכנת פטריות חלב הוא השרייתם. על מנת שהמרירות הלא נעימה תשאיר את הפטריות, עליהן להישמר במים עד שלושה ימים, ולהחליף את המים מפעם לפעם. כדי לברר אם הפטריות ספוגות מספיק, עליך לבצע את הפעולות הבאות: נסה חתיכת עיסה קטנה (רק ללעוס, לא לבלוע). אם אתה לא מרגיש טעם מר, אז אתה יכול להתחיל לבשל;

- לא מומלץ לקצור פטריות ישנות המציגות כתמים דמויי חלודה. הם רוכשים קשיחות לא נעימה שלא עוברת גם לאחר עיבוד ארוך. בנוסף, פטריות ישנות מכילות חומרים מזיקים רבים הנספגים על ידי הפטריות מהסביבה;

- פטריות חלב תולעת או חרקים אינן מתאימות להמלחה;

- לכלוך ואבק נאכלים עמוק בעיסת הפטריות האלה. לכן, עליך לשטוף אותם ביסודיות עם ספוג קשה או מברשת שיניים מתחת למים זורמים;

- מיכל ההמלחה יכול להיות זכוכית, אמייל, קרמיקה או עץ. לא אמורים להיות בו סדקים או חלודה;

- אין לסגור היטב כלים עם פטריות חלב מלוח או כבוש. זה יעזור להפחית את הסיכון לבוטוליזם;

- פטריות חלב מלוח יכולות להיות מאוחסנות לא יותר משישה חודשים. כבושים מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

כבישת פטריות חלב

מוצרים:

• קילוגרם פטריות,
• ליטר מים,
• 110 גרם חומץ תשעה אחוזים,
• 50 גרם מלח וכמות סוכר זהה.

הכנה:

לאחר ניקוי והשריה יסודיים, יש למזוג את פטריות החלב עם מים עם תבלינים ולהרתיח לאחר רתיחה של עשר דקות. מקפלים לצנצנות וסוגרים במכסים.

עוד מתכונים כיצד למלוח ולפטר פטריות חלב לחורף

פטריות חלב כבושות

פטריות חריפות

מוצרים:

• פטריות,
• דומדמניות או עלי דובדבן,
• כמה שיני שום.

למרינדה נלקח לליטר מים:

• 2 כפות. l. מלח,
• 25 גרם סוכר
• תבלינים (עלה דפנה, פלפל).

הכנה:

מרתיחים את פטריות החלב המוכנות כ -10 דקות. ואז מרוקנים את המים, ושוטפים את הפטריות שוב. מערבבים את המוצרים המרכיבים את המרינדה ומביאים לרתיחה. טובלים את הפטריות במרינדה החמה ומרתיחים במשך 15 דקות. שמים בצנצנות סטריליות עלי דובדבן ודומדמניות, שום קצוץ, פטריות. מוזגים כפית 9% חומץ לכל צנצנת. יוצקים מרינדה רותחת על הפטריות. סוגרים את הצנצנות במכסים סטריליים, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להתקרר. אחסן פטריות במקום קריר.

אפשרות המלחה קרה

מוצרים:

• עבור 5 ק"ג פטריות אתה צריך:
• 2 כוסות מלח גס
• עלי דובדבן,
• דומדמניות,
• שורש חזרת ועלים,
• גבעולי שמיר,
• כמה שיני שום.

הכנה:

מקלפים את הפטריות, שוטפים ומכניסים לכלי מתאים. ממלאים לחלוטין מים קרים. הניחו דיכוי מעל. השאירו את הפטריות במקום קריר למשך שלושה ימים. צריך להחליף את המים שלוש פעמים ביום. לאחר שלושה ימים מוציאים את הפטריות מהמים, משפשפים אותן במלח אחת אחת ושמים בכלי מלח בשכבות, לסירוגין בתבלינים. מכסים בגבינה מקופלת מספר פעמים ועליה מניחים חזרת, דומדמניות ועלי דובדבן. שים שוב את הדיכוי. לאחר מספר ימים, פטריות החלב יוכנסו למיץ, שאמור לכסות אותן לחלוטין. אנו מוציאים את המיכל המוכן למשך חודש בחדר קריר. וודאו שהפטריות נמצאות בתמלוח בכל עת. במידת הצורך ניתן להוסיף מים מומלחים. לאחר חודש העבירו את הפטריות לצנצנות סטריליות ולפקק. תוכלו לאחסן אותו במקרר או במרתף.

ניתן להכין הרבה מנות טעימות ובריאות מפטריות חלב מלוח וכבוש.

רוטב פטריות חלב מלוח

מוצרים:

• פטריות חלב מלוח,
• ראש בצל,
• שמנת חמוצה,
• חמאה,
• קצת קמח
• שמן צמחי.

הכנה:

קוצצים פטריות ובצל ומטגנים קלות בשמן חמניות. מוסיפים מים ומבשלים במשך עשר דקות. בשלב הבא מוסיפים שמנת חמוצה. ואחרי שזה רותח, קמח. הרתיח שוב. כשהרוטב מוכן מוסיפים אליו את החמאה. מושלם למנות ירקות ובשר.

פשטידה עם פטריות חלב

מוצרים:

בצק:

• 1 ק"ג קמח
• 200 גרם מים
• 60 גרם. שמן חמניות,
• 25 גרם סוכר
• מלח 10 גרם
• 25 גרם שמרים.

מילוי:

• 900 גרם פטריות חלב מלוח,
• 2 בצלים,
• 3-4 רח ' l. שמן חמניות.

הכנה:

מילוי לפשטידה: קוצצים את הבצלים דק, ומקפיצים אותם קלות בחמאה. קוצצים את הפטריות, מוסיפים לבצל ומטגנים זמן מה, מצננים. הכינו בצק שמרים מהמרכיבים המוצעים, מרדדו דק והניחו על נייר אפייה, מקומח קלות. מורחים עליו את מילוי הפטריות באופן שווה, צובטים את הקצוות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים עד שהבצק נגמר.

האם פטריות חלב מועילות

• פטריות אלו מזינות, העיסה בשרנית ומכילה חלבונים (33 גרם במאה גרם לאחר הייבוש), פחמימות, מינרלים וויטמינים בצורה ניתנת לעיכול. פטריות חלב מבושל מחליפות בשר ודגים אם מוצרים אלה אינם מסומנים.
• ויטמינים מקבוצת B, A ו- C משפרים את תפקוד מערכת העצבים, המטופויזה, חסינות.
• מינרלים בצורה זמינה ביולוגית - נתרן, מגנזיום, סידן וזרחן, הצורה הפעילה של ויטמין D, מעורבים במניעת אוסטאופורוזיס, שומרים על עור ושיער בריאים.
• הסוכנים האנטיבקטריאליים של מנטה הורגים את החיידק השחפת, מטפלים באבנים בכליות ברפואה העממית.
• התסיסה והתסיסה של הפטריות מפעילות ייצור חומצות חלב, חומרים אנטי דלקתיים ומורידים כולסטרול.

מי לא צריך לאכול פטריות חלב

זו ארוחה כבדה אם לאדם יש בעיות בלבלב, בכבד ובמרה. פטריות יער אינן ניתנות לילדים מתחת לגיל 7 ונשים בהריון. צריכה תכופה של פטריות חלב המכילות חומרים פעילים מגבירה את רגישות הגוף, מחמירה תגובות אלרגיות.

בישול, פטריות חלב אכיל במיוחד, ללא התבוננות בטכנולוגיה מזיק לפעילות מערכת העיכול ולעבודת איברי ההפרשה. עבור חולים עם יתר לחץ דם ואנשים עם נפרוזיס, פטריות חריפות, מלוחות וחמצמצות אינן מסומנות. מותר להשתמש מדי פעם במנות קטנות של פטריות חלב.