אובאבוק אובאבקו - סכסוכים
האיכויות הקולינריות של הפטרייה הן ללא דופי, ותוכלו למצוא אותה כמעט בכל רוסיה ביערות ליבנה או מעורבות ממאי עד אוקטובר.
לפטריית הבוליטוס, או כשמה כן כן, לבולטוס יש כמה סוגים. כולם אכילים, אך שונים מעט בטעמם.
כאשר קוטפים עצי ליבנה
בקיץ גשום וחמים ניתן למצוא את הגדם הראשון ביער קרוב יותר לסוף יוני, אך הגל ההתפתחתי הראשי והראשון של גופי הפרי מתרחש בחודש יולי ונמשך חודש שלם. לאחר מכן הפסקה ארוכה בפרי, עד אמצע או סוף ספטמבר. ניתן לקצור פטריות סתיו לאורך כל הסתיו, עד לתחילת הקור הלילי. כאשר טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, התפטיר יפסיק לפתח את החלק מעל הקרקע, כלומר אוסף עצי ליבנה חומים יסתיים בעונה זו.
בולטוס נפוץ
מכסה הפטרייה הזה חום, לפעמים עם גוון חום או אדום.
זה תלוי במידה רבה במקום בו הוא צומח. הרגל עסיסית, קשה עם קשקשים שחורים, מעובה ליד הקרקע.
ליבנה של ביצה
סוג זה של פטרייה גדל בקרקעות לחות מאוד. צבע - אפור בהיר או צהוב כהה.
בולטוס קשה
מכסה הבולטוס הקשה הוא אפור או חום או סגול. בפטריות ישנות הוא חלק ובדגימות צעירות הוא קשקשי. הרגל שטוחה, לבנה עם גוון חום בקרקע.
לפטרייה יש ריח עז מאוד, ולכלים העשויים ממנה טעם לוואי מתוק. עם פעולה מכנית על עיסה טרייה, הוא מתכהה במהירות.
ההבדל בין בולטוס לבולטוס
יש פטריות הדומות מאוד לבולאטוס ואלה פטריות אספן. הם מאוחדים על ידי שייכות לאותו סוג, דמיון חיצוני כלשהו, היעדר חומרים רעילים בעיסה, טכנולוגיית עיבוד ובישול דומה. בולטוס ניתן למצוא גם ביערות ליבנה, מכיוון שהוא מסוגל ליצור מיקוריזה באותה מידה עם מיני עצים מחטניים וגם מיני עצים נשירים.
חָשׁוּב! אחד הכללים החשובים ביותר של קוטף הפטריות הוא שאם יש ספק קל ביותר לגבי המאכלים, הפטרייה פשוט "לא נלקחת" לסל כשעוברים במקום.
יש לו כובע כתום, צהוב או חום-אדמדם, השונה מה ליבנה החום, לצבעים העיקריים שכל מעורב בו גווני האפור. אך גם שיטת ההבדל בסולם הצבעים של צבע הכובע היא שרירותית למדי, מכיוון שחלק מהזנים של שתי הפטריות הם בעלי אותו צבע (למשל, השחורה הביצהית (Leccinum holopus) והבוליטוס הלבן (Leccinum percandidum)).
עם הנזק הקל ביותר, רגלי הבולאטוסים מתכסות מיד ב"חבורות "שחורות-סגולות, ואם מופיעים כתמים בבולאטוס, הם הופכים בתחילה לורודים ורק אחר כך מתכהים.
אנו ממליצים לך ללמוד על התכונות המועילות של פטריית הבולטוס.
לבולטוס יש עיסה צפופה יותר, ולכן, בסולם הערכים של קוטפי הפטריות, הוא גבוה יותר מהבולטוס. במהלך הבישול עיסתו פוחתת מעט בנפח והופכת לצפופה עוד יותר. מכיוון שכמעט כל הפטריות הספוגיות אכילות ובעלות איכויות תזונתיות מצוינות, רוב קוטפי הפטריות לוקחים בשמחה גם פטריות בולטוס וגם אספן.
כובע חום חום
מין זה גדל ביערות החלק הצפוני של רוסיה ונמצא בדרך כלל בסוף הקיץ או בסתיו.
צבע הכובעים הוא מבורדו ועד חום. רגלי ליבנה החום הוורוד הצומח דקות וקצרות, עם כיפוף לצד השמש.
בולטוס שחור
שמו מגיע מהכובע הכהה, שהוא אפילו שחור. לפטרייה גזע מלא, אך קצר עם גידולים כהים.
גביע זה לא נופל לעיתים קרובות לסל קוטפי הפטריות, אם כי הוא מוערך מאוד על ידי גורמט לטעמו המעולה.
איך נראה עץ ליבנה
הרעלה עם פטריות רעילות עלולה להיות קטלנית בגלל הרעילות הגבוהה שלהם לחומרים שהם משחררים. לכן, בוחר פטריות מתחיל צריך לזכור את הסימנים העיקריים של הפטרייה לה הם זקוקים: הכובע יכול להגיע לקוטר של 15 ס"מ וצבעו יכול לנוע בין אפור לשחור, כולל מנומר ואפור-חום.
מי שנכנס לראשונה ליער צריך לצלם פטריות בולטוס על מנת להשוות ויזואלית את האדם שנמצא עם המדגם במקרה של ספק.
תלוי בשטח, עץ ליבנה עשוי להיות בעל מראה שונה במקצת. לדוגמא, ביערות נשירים לחים, פטריות עם גבעול זית דק או חום נחשבות בולטוס.
ביערות יבשים יש להם רגליים עבות וקשקשות. במקרים אלה האכילות נקבעת על ידי העיסה המוצקה והארומטית. בנפרד, יש כף ביצה עם כיפות ירקרקות, על רגליים דקות עם בשר מימי.
גרבוביק
עץ ליבנה מסוג זה יכול להיות עם כובע בצבעים שונים: אפור, לבן חום, אפר או אוקר.
צומח בקווי הרוחב הדרומיים של רוסיה. לרוב נמצא ביערות נשירים בקווקז, במיוחד בקורנה.
באיזו שעה צומחים עצי בולטוס?
עצי ליבנה חומים צומחים באקלים שונה, כך שניתן למצוא אותם במדינות אירופה ואסיה, כמו גם באמריקה. פטריות אלה נפוצות אפילו בצפון הרחוק, בטונדרה. קבוצות של עצים נשירים, או יער מעורב ולא צפוף, בו צומחות ליבנה, מועדפות כמדיום גידול. המיקולוגים הבחינו כי לרוב ראשי הזיפים נמצאים בחורשות ליבנה, "מדוללות" עם עצי מחט. פטריות אלה יוצרות מערכת יחסים סימביוטית עם שורשי עצים צעירים.
התפטיר מוכן לפריון מיולי ובתנאים נוחים הוא מתפתח בעקביות עד סוף הסתיו. בקיץ גשום חם, הדגימות הבודדות הראשונות נתקלות בסוף יוני. אחד המאפיינים האופייניים של החטט או הגוש הוא התפתחות ידידותית וצמיחה מאסיבית. התפטיר מגדל במקביל גופי פרי רבים, מבלי לאבד את עוצמת הנביטה לאחר הגל הראשון של הקציר.
חָשׁוּב! יש לזכור כי ללא סיבה נראית לעין, התפטיר של הבולאטוס עשוי להפסיק להגדיל את התשואה מעל הקרקע, אך לאחר "מנוחה" ארוכה הוא ישוב שוב לפרי המוני.
ליבנה חומה בקוטג 'הקיץ שלהם
אתה יכול גם לגדל תלים לבד אם ליבנה גדלה בקוטג 'הקיץ או ליד הגדר.
לשם כך, עליך להכין פתרון מימי עם נבגי פטרייה. כאשר מוציאים בזהירות את המגרש משורשי ליבנה, הם מושקים בתמיסה זו. בהמשך, יש להחשיך את התפטיר ולהרטיב אותו מעת לעת.
ייקח הרבה זמן לחכות לקציר, אבל יום אחד תשמח במפתיע! ברשתות החברתיות יש הרבה תמונות של עצי ליבנה חומים שמגדלים בבית.
לא רק טעים, אלא גם בריא
עץ ליבנה חום הוא בעל צבע נמוך, אך מכיל מספר יסודות קורט הדרושים לבני אדם.
לאכילה במזון יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים ומנרמל את רמות הסוכר בדם, וזה חשוב מאוד לאנשים עם סוכרת.
מומלץ להשתמש בפטרייה בתפריט לתזונה תזונתית, בנוסף, היא מוציאה חומרים רעילים מהגוף, מנרמלת את תפקוד הכליות.
אף כי בולטוס אינו פטריה רעילה, הוא עלול לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. כדי להימנע מהרעלה, כדאי להיזהר בכל פטריות מבושלות שאוחסנו זמן רב.
מאפיינים מורפולוגיים
כדי לא לבלבל פטריות בולטוס, בולטוס או פורצ'יני עם סוגים שונים של בולטוס, יש לזכור שיש לו רגל דקה יותר ובשר מכסה פחות צפוף. פטריות בולטוס הן פטריות אצילות מוקדמות, ראשונות ומתבגרות המופיעות ביערותינו.
שמו של הבולטוס נובע מכך שגופי פרי צומחים לרוב מתחת ליבנה, ויוצרים מיקוריזה עם מערכת השורשים של עץ נשיר זה. ליד עצי ליבנה גדל לעתים קרובות סוג של רוסולה אכילה, למשל, הפופולרי בקרב קוטפי פטריות, רוסולה ליבנה או R. Betularum. ליבנה, שגדל לעתים קרובות בקבוצות קטנות, מניב פרי באופן קבוע למדי, אך בגלים.
טיפים שימושיים
עדיף לקחת סלסלת נצרים או דלי עשוי פלסטיק מזון מזון ליער לפטריות.
אסור לאסוף בשקית ניילון או שקית בד, תביא הביתה גביעי יער מקומטים, שבורים ולא נראים יפה. עדיף לא לקחת פטריות שמצאת במקום כלשהו שאינן אופייני לצמיחתן.
זה טוב אם אתה לוקח את המצלמה שלך ליער. אחרי הכל, פרסום תמונה של פטריות בולטוס בעמוד שלכם ברשת החברתית והתפארות בטיול מוצלח ליער מול חבריכם הוא תמיד תענוג!
אם יש לך ספק אם הפטרייה אכילה, אל תסכן אותה והשאיר אותה ביער. יש להתחיל בעיבוד "תפיסת" הפטרייה ללא דיחוי, לאחר החזרה הביתה.
כל סוג של בולטוס מתאים להכנת מגוון כלים - תפירה, טיגון, ייבוש או כבישה. זה יכין מרק פטריות מעולה.
הקפאה עובדת טוב: מוציאים שקית פטריות מהמקפיא בחורף, תכינו מנה ריחנית וטעימה שתזכיר לכם את הקיץ!
איכויות הטעם
קליפות ליבנה חומה הן מוצר תזונתי טעים השייך לקטגוריה 2 בעל ערך תזונתי, ומכיל 31 קק"ל בלבד לכל 100 גרם עיסה. עם תכולת קלוריות נמוכה, המוצר עשיר בחומרים שימושיים - חלבונים (כולל לאוצין, טירוזין וגלוטמין) ומינרלים, ויטמינים B, PP, E, C. רקמות סיביות של הגדם פועלות על המעיים כמטהר, ומסלקות רעלים .
ליבנה, ראש שחור או אובאבוק עם ראש חום הוא פטרייה בעלת טעם נעים ומראה אופייני, לפיה קל לזהות אותה ביער. מדי שנה, קוטפי פטריות ממתינים לעונת הופעתם ההמונית על מנת למסוק במהירות. ואם אתה נכנס ליער ברגע הנכון, אז אתה יכול לאסוף כל כך הרבה פטריות ביום כדי לספק אותן למשפחה גדולה לחורף.
