ההגדרה של פטריות כמין תולעת זבוב וההבדלה בין סוג זה למין בולטוס אינה ברורה ושנויה במחלוקת. גלגלי תנופה הם תערובת הטרוגנית של מספר קבוצות ומינים. קבוצות אלה מופרדות זו מזו על ידי תכונות אנטומיות שונות ותכונות אחרות. כמו כן, מחקרים שנעשו לאחרונה על ידי מיקולוגים מראים כי פטריות אינן נובעות מאב קדמון פטרייתי משותף אחד.
אטימולוגיה של השם "גלגל תנופה"
גופי פרי ממין זה תופסים כרי דשא מכוסים אזוב בנטיעות מחטניים ומעורבים. קוטפי פטריות אוספים פטריות מסוף האביב ועד הכפור הראשון. כמעט כל הפטריות ממין זה אכילות, היוצא מן הכלל היחיד הוא תולעי זבוב כוזבות.
תיאור ותמונה
בשל טעמו המדהים, מתנת יער זו פופולרית מאוד בקרב קוטפי הפטריות. מציאת סל גלגלי תנופה היא הצלחה אמיתית. אך כיצד להבדיל בינו לבין נציגים אחרים של ממלכת היער? כמובן שלשם כך עליכם לדעת כיצד נראית הפטרייה הזו.
מלטינית - Xerocomus subtomentosus.
כּוֹבַע
מכסה גלגל התנופה צפוף מאוד וקוטרו 4 עד 12 ס"מ. במובנים רבים, זה תלוי בתנאים בהם הפטרייה צומחת ובגילה. אם אנחנו מדברים על צבע, אז זה יכול להיקרא ירוק במתיחה. לרוב יש לו משטח אפור ירקרק או זית. לפעמים הוא אפילו חום, אך זה חל על פטריות ישנות. הצורה מעט קמורה. אם אתה נוגע בפטרייה מלמעלה, אז יש לה כובע נעים קטיפתי מאוד. עם זאת, כל נגיעה משאירה חותם קטן וחותם עליה.
על החיתוך, העיסה לבנה ואינה מאבדת את גוון בעת אינטראקציה עם חמצן. מריח טעים מאוד, גם צפוף. יש צינורות לבנים קטנים מתחת לכובע, ממנו נושרים הנבגים. שכבת הצינורות צהובה, בעלת בסיס ירקרק או זית. אם תלחץ חזק, אז הפטרייה הזו תתחיל להכחיל.
רגל
לעומת זאת, לגזע הפטרייה יש צורה של גליל. יציב, ועיסתו טעימה לא פחות מהכובע. לבן בחיתוך, הופך לכחול בלחיצה.
למרות העובדה שהפטרייה הזו אכילה, היא עדיין מכוסה לפעמים בעובש, שעלול להיות מסוכן לבני אדם. עם זאת, ניתן לנקות אותו.
מדוע גלגל התנופה הופך לכחול? זה מאוד מדאיג את האנשים שאוספים את זה. לפעמים, כשרואים שכחול מתהווה תחת הטבעה, קוטפי הפטריות מסרבים לאסוף. למעשה, העיסה הופכת לכחולה עקב תהליך מיוחד. עם זאת, זה בכלל לא סימן שהפטרייה רעילה. הוא מכיל חומרים שאם הם ניזוקים מתחילים להגיב עם חמצן. כתוצאה מכך, מתחיל תהליך החמצון. בגלל זה המשטח מחשיך. סרט כהה נוצר במהלך החמצון
כיצד להבדיל מפטריות מאכל?
לא קל להבין בדיוק איזה סוג גלגל תנופה עומד לפניך בשל העובדה שיש כ- 18 מינים מהם, השונים בגודלם ובמראהם.
קודם כל, יש לשים לב למקום הצמיחה - אלה צריכים להיות סוגים שונים של טחב, שכבר מונח בשם. וגם אם תלחץ על המשטח הצינורי של גלגל תנופה אמיתי, אז צריך להישאר זכר כחלחל.
בתיאוריה, מאמינים כי אין שקר, כלומר רעיל, פטריות, אך למעשה, מינים אלה נמנעים בשל טעמם הרע מאוד.למרבה הצער, היעדר תאומים רעילים מקהה את הערנות של קוטפי הפטריות, והם לא תמיד בודקים את כל הסימנים של גלגל תנופה כוזב, שאותו ניתן גם לבלבל עם כף או כובע.
על פי המראה שלהם, הם יכולים להיות מובחנים על ידי צבעם - יש להם שכבה צינורית לבנה, ורדרדה מלוכלכת, חומה בהירה שאינה אופיינית לגלגל תנופה.
פטריות מאכל מותנה עשויות להיראות טוב יותר בהשוואה לאחרות, מכיוון שחרקים תוקפים אותן לעיתים נדירות בשל טעמם הלא נעים.
על פתק!
בפועל, הוכח שלא כל הסימנים לפטריות שווא יכולות להתבטא באופן קולקטיבי או מיד - יתכן ומרירות אינה חזקה, אדמומיות לא תמיד מופיעה מייד.
מאכל
גלגלי תנופה אכילים ולעיתים לא אכילים. הם יכולים גם להיות רעילים. זנים מסוימים עדיין שנויים במחלוקת. אחרים הוכרו זה מכבר כמאכל והם זמינים באופן מסחרי באופן פעיל. עם זאת, בין הפטריות אין רעילות, ולכן אין צורך לפחד מגלגל התנופה הירוק. זה טעים מאוד, בריא ובאינטרנט תוכלו למצוא יותר מתריסר מתכונים עם הפטרייה הזו.
זה בהחלט לא יוביל אתכם להרעלה. נכון, בשביל זה אתה צריך לקחת בחשבון כמה אמצעי אבטחה. לדוגמא, יש צורך להרכיב גלגל תנופה רק אם אין לו נזק חיצוני. עם זאת, אם נזק חיצוני עדיין קיים, במקרה זה יש צורך בהחלט לסרב לאוסף.
היכן שגם זמן האיסוף גדל
אנשים שניסו את הפטרייה של גלגל התנופה לפחות פעם אחת מתעניינים מאוד בשאלה, היכן הם צומחים? לכן, אם גם אתם מעוניינים בכך, אנו ממהרים לרצות אתכם. בשטחה של מרכז רוסיה, פטריית הפטריות נפוצה באופן יוצא דופן.
הם גדלים בקווי רוחב ממוזגים, בהם הטמפרטורות דומות לנתיב האמצעי. הם מעדיפים בעיקר אשוחית.
כמו כן, ישנם זנים מסוימים גם על עץ. למשל, על גזעי עצים או על גדמים.
גלגל תנופה ירוק יכול גם לשמש כטפיל. הוא גדל על פטריות אחרות, כמו מעילי פסאודו-גשם. מומלץ לאסוף ולחפש גלגלי תנופה ירוקים בין יולי לאוקטובר. עם זאת, באזורים מסוימים ניתן למצוא פטריות אלה עד סוף נובמבר. עם זאת, ככל שהפטרייה ישנה יותר, כך גדל הסיכוי לאבד את הטעם והיתרונות הבריאותיים שלה.
מקומות וזמני צמיחה
סוגים שונים של פטריות גדלים במקומות שונים. לדוגמא, הפטרייה הפולנית נמצאת בסיביר, בצפון הקווקז. הוא מעדיף יערות מחטניים, הגדלים על אדמות חוליות.
גלגל התנופה האדום נמצא במזרח הרחוק. כמו כן, ניתן למצוא פטריות מסוג זה בארצות צפון אפריקה, ביערות הנשירים של אירופה.
טחב ירוק גדל בכל מקום, ביערות עם עצים נשירים ומחטניים.
תולעת זבוב חצי זהובה ניתן למצוא ביערות הקווקז, כמו גם במזרח הרחוק.
פטריות מתחילות לצמוח באופן פעיל בחודש יולי ולהשלים פרין בספטמבר, אך תקופות אלה שונות עבור סוגים שונים של תולעת זבוב. לדוגמא, הפטרייה הפולנית נקצרת מיוני עד נובמבר ותולעת הזבוב האדומה נקטפת באוגוסט ובספטמבר.
זוגות מסוכנים
בנוסף לתאומים אכילים, כמו גלגל התנופה האדום, פטריות סדקים ושטוחים, ישנם גם מינים מסוכנים שאינם ניתנים למאכל, איתם עליכם להיזהר ככל האפשר. העובדה היא שאם אתם אוכלים את הפטרייה הזו, יש סבירות גבוהה לחלות בהרעלה או בבעיות בריאותיות אחרות.
נתחיל בגלגלי התנופה המאכלים באופן מקובל. למרות העובדה שהם לא גורמים נזק משמעותי לגוף, עם זאת, אתה צריך להיות זהיר איתם.
גלגל תנופה חצי זהב
פטריה זו נדירה והיא מסווגת למאכל מותנה. מכסהו קמור, ובזקנה הוא מקבל צורה שטוחה לחלוטין. הרגל, להיפך, חלקה ובעלת צורה גלילית. מתכופף כלפי מטה.בצבע הכובע, להיפך, יש גוון אפור-צהוב. הרגל בצבע אדמדם.
גלגל תנופה טפילי
פטרייה זו היא טפיל ומשתמשת בגופי פרי אחרים. לרוב מדובר במעילי גשם מלאכותיים. אם אתה מסתכל על מבנה הפטרייה הזו, אז זה דומה מאוד לגלגל תנופה ירוק. עם זאת, זה שונה בגודל. פחות עמיתים. תולעי זבובים טפיליות כאלה הן נדירות מאוד וניתן לראותן בעיקר בקבוצות. זה מסווג למאכל מותנה.
עכשיו בואו נעבור לחוליית גלגלי התנופה הבלתי אכילים שעלולים לגרום נזק חמור לבריאותכם. לדוגמא, גלגלי תנופה הגדלים על עץ הם בעלי קוטר של 4 עד 8 ס"מ. יש להם צורה חרוטית, עם גוון חום-אדמדם. הרגל בגובה 10 ס"מ, מעוקלת וגם צהובה בהירה בבסיסה. הנקבוביות של הפטרייה הזו מספיק גדולות. אבל הצינורות, לעומת זאת, קצרים, אורכם 1 ס"מ בלבד.
כמו כן, עליכם להיזהר מאוד עם פטריית המרה הבלתי אכילה, שיש לה מכסה בקוטר 15 ס"מ, ועוביה של רגל בגודל 3 ס"מ. לפטריות אלו יש טעם לוואי לא נעים, ובאופן כללי הן לעיתים מסוכנות לבריאות.
זה יכול להיות מעניין - כיפה טבעתית (פטריית מאכל).
נוף טפילי
פטריות מזיקות גדלות לעיתים קרובות ליד פטריות מאכל, חשוב להבין כיצד להבדיל אותן מפטריות רגילות. סוג זה אינו מסכן חיים, אינו שייך לקטגוריה של רעילים, אך טעמו הלא נעים שונה בבישול.
תכונות מרפא
אזוב ירוק הוא פטרייה שימושית מאוד. בעיקר בגלל הרכב ההחלפה שלו. אגב, הוא כולל ויטמינים מקבוצה A, כמו גם את כל קבוצת הויטמינים B, C, D וניאצין. כמו כן, בהרכבו ניתן למצוא חומצות אמיניות בשפע.
- ישנם אנזימים כגון עמילאז, ליפאז וחלבון.
- שמנים אתרים שונים.
- מינרלים כמו סידן, זרחן, אבץ, אשלגן ומוליבדן.
- כמו כן, הרכב מכיל חלבונים, פחמימות ורכיבים אחרים.
גלגל התנופה משמש לעתים קרובות מאוד במזון דיאטטי. לכן, זה נקבע לעתים קרובות עבור השמנת יתר ובעיות אחרות. תכולת הקלוריות שלהן קטנה, רק 19 קילו קלוריות ל 100 גרם. כמו כן, פטריות אלה הן אנטיביוטיקה טובה, לכן, להצטננות, הן משמשות להחלמה. מועיל לזיהומים. הם משפרים את הרכב הדם, מתחילים את התהליכים הקשורים לחסינות מוגברת.
עם זאת, יש להשתמש בזהירות באנשים עם כיבים בקיבה ובעיות אחרות במערכת העיכול. למרות העובדה שהפטרייה שימושית ביותר, היא קשה מאוד לעיכול. לכן, סביר מאוד שתגרום נזק קבוע לגופך.
מהם היתרונות הבריאותיים של גלגל תנופה
זוהי פטרייה דלת קלוריות עם ערך תזונתי נמוך, אך תכולה גבוהה של שמנים אתרים, המקלים על הטמעת המזון המוגש יחד עם פטריות.
גלגלי תנופה מאחסנים מוליבדן, מתכת שמעורבת בתהליכים רבים בגוף. כמו כן, גופי פרי מכילים:
- ויטמין;
- סִידָן;
- שמנים חיוניים;
- אנזימים.
ברפואה העממית משתמשים בפטריות לטיפול בתהליכים דלקתיים בגוף. המיקולוגים גילו בשר הפטרייה אנטיביוטיקה טבעית.
התוויות נגד ויתרונות
פטריית גלגל התנופה, כאמור לעיל, היא אוכל כבד מאוד. לכן, זה לא מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות קשות במערכת העיכול ובלוטות העיכול.
עדיף לסרב לצריכת מזון לילדים מתחת לגיל 8 שנים. וגם לקשישים.
ראוי לציין שלמרות כל התועלת של פטריות, הם עדיין סופגים את כל החומרים המזיקים והמתכות הכבדות. לכן בשום מקרה אסור לאסוף את גלגלי התנופה במקומות שבהם נמצאים מפעלים תעשייתיים, תעשיות, כבישים או עיר בקרבת מקום.
עדיף שנשים בהריון ואמהות מיניקות יסרבו לאכול אותן.
מה השימוש בפטריות אלה?
- גלגל התנופה שימושי ביותר.
- זה טעים, והכי חשוב, אכיל.
- הוא יכול להילחם במחלות שליליות, כמו סרטן.
- בנוסף, פטרייה זו רוויה בויטמינים, מה שאומר שהיא יכולה להתחיל בתהליך העלאת החסינות.
הטכנולוגיה של גידול גלגל תנופה בבית
לקטיף יבולים נדיבים מבלי לעזוב את ביתכם, תוכלו לשתול את התפטיר של גלגל התנופה בגינתכם. מיטת הפטריות לא תתפוס מקום רב. בשבילה אתה צריך לבחור אזור מוצל. עומק התעלה אליו יש לשתול את התפטיר צריך להיות כ- 30 ס"מ.
אתה יכול לקחת את המצע למיטת הפטריות ביער. עליו להכיל ענפים, חומוס ועלים. עדיף לקחת את הארץ בה גדלו תולעי הזבוב.
האדמה שנלקחה מהיער חייבת להיות מונחת בתעלה מוכנה. אחרי זה, אתה צריך לשפוך את הפטריות הבשלות שנאספו עם מים קרים נקיים. הם חייבים לעמוד כך למשך יממה.
לאחר הזמן שצוין, יש ללוש את הפטריות בידיים כדי להכין דייסה. הוסיפו כאן מעט מים ושפכו את המסה לתעלה, אליה תחילה עליכם להכניס את המסה התזונתית (עלים, חומוס, ענפים). בזכות מניפולציות כאלה יופיע תפטיר מלאכותי. מפזרים את התפטיר עם אדמה מעל (כ -5 ס"מ).
בחודשיים הראשונים יש להשקות את ערוגות הפטריות בשפע כדי שהתפטר לא ימות בגלל בצורת. תולעי הזבוב הראשונות יופיעו שנה לאחר זריעת התפטיר.
אם מגדלים גלגל תנופה מסוג זה, כמו פטרייה פולנית, עדיף לגדל אותו לא על הקרקע, אלא בסביבתו הטבעית. המשמעות היא שאלון, אשור, אורן או קרן צופר צריכים לצמוח ליד אתר הנחיתה.
אתה יכול גם לגדל פטריות על גדמים. במקרה זה, אתה צריך לזרוע תפטיר לידם. הגידולים צריכים להיות מכוסים בקש.
מתכוני בישול
אם תרצה, באינטרנט תוכל למצוא מספר עצום של מתכונים עם גלגל תנופה. אבל חשוב מאוד בשלב הראשוני להכין כראוי את הפטרייה הזו.
טיפול לאחר יער
אתה צריך לבשל רק את הפטריות שנקצרות מאמצע הקיץ עד אמצע ספטמבר. בעת ההרכבה, חותכים נכון את גוף הפרי. יחד עם זאת, יש להשאיר את התפטיר באדמה על מנת לקבל יבול טוב בשנה הבאה.
לאחר מכן, יש לסדר היטב את הפטריות שנאספו בסלסלה. לעולם אין להשתמש בתולעים בבישול. ואז, תחת מים קרים זורמים, הפטריות נשטפות היטב.
אם יש הרבה פטריות, כמובן שניתן לאחסן אותן במקרר, אולם יש לעשות זאת לתקופה של לא יותר מיומיים או 3.
בישול
ניתן להרתיח את גלגל התנופה. זה בדרך כלל הכרחי אם אתה מכין מרק פטריות. כמה זמן לוקח לפטריות לתת את כל תכונות הטעם המועילות שלהן למרק?
הבישול מתבצע תוך 10 דקות מרגע רתיחת המים. אגב, עדיף להוסיף פטריות למים רותחים מראש כדי להרוג מיד את כל החיידקים הפתוגניים. מערבבים את הפטרייה במהלך הבישול. אגב, על מנת שגלגל התנופה ירתח היטב, יש להוסיף אותו למים שכבר מעובדים היטב ולחתוך לארבעה חלקים.
כְּבִישָׁה
פטריות יכולות להיות מומלחות או מוחמצות. במהלך הכבישה, הם טובים מכיוון שלא צריך לקלף את הכובעים. לשם כך מספיק לשטוף אותם היטב ולגרד מעט בעזרת סכין את המקומות שנפגעו בצורה כזו או אחרת.
מהן המרינדות הטובות ביותר לשימוש? באופן אידיאלי, הם מבוססים על חומץ, ונוספו מרכיבים שונים. לפני כבישת פטריות, הרתיחו אותן היטב.
אחר כך הם מונחים בצנצנת שעוקרה מראש ונמזגים במרינדה. אל תפחדו להוסיף תבלינים, פטריות נספגות היטב ואז הופכות לארומטיות ורכות.
קְפִיאָה
אם יש יותר מדי פטריות, במקביל, אינך מתכנן להשתמש בהן בימים הקרובים, יהיה טוב להקפיא אותן. בדרך זו, לאורך כל השנה, תמיד יהיו לכם פטריות קפואות טעימות וטריות שאפשר להוסיף כמעט לכל מנה. אבל איך להקפיא כמו שצריך?
- ראשית, אתה רק צריך לקלף את הפטריות בצורה טובה לעיל.
- לאחר מכן, יש לשים אותם במים רותחים ולבשל אותם במשך 10 דקות.
- לאחר מכן, יש להמליח ולהרתיח את המים עוד שתי דקות.
- ואז הוציאו אותו והתייבשו היטב.
- פטריות מיובשות נחתכות למספר חלקים או נותרות על כנן. כרצונך.
- מונח על מגש יבש ונשלח למקפיא.
- ברגע שהפטריות התייצבו והפכו לקשות יותר, ניתן להכניס אותן למיכל מיוחד או שקית מקפיא ולשלוח למקפיא לתמיד.
אם אתה מתכנן להשתמש רק בחלק מהפטריות, ולא בשקית כולה, אז הפריד רק את החלק שאתה צריך. לאחר ההפשרה אסור להקפיא את הפטריות שוב.
טִגוּן
פטריות מטוגנות הן מעדן אמיתי. מנות טעימות שישמחו אתכם.
איך מטגנים גלגל תנופה כמו שצריך?
- על מנת לבצע טיגון, קודם כל, יש צורך לשטוף את הפטריות היטב ולהכין אותן היטב. לשם כך, עליך להסיר את כל הנזק.
- לאחר מכן, הפטריות נחתכות למספר חלקים. אם הפטרייה גדולה, ואז לארבעה חלקים, אם קטנה, ואז לשניים.
- מוזגים שמן זית או צמחי למחבת חמה.
- ואז מוסיפים מעט בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- לאחר שקיבלתם גוון זהוב, הוסיפו את הפטריות וטגנו עד שהן חצויות בגודלן וטעמן טוב. בסוף צריך להמליח ולפלפל את הפטריות.
- כמו כן, יחד עם הפטריות, תוכלו להוסיף חתיכות עוף או בשר אחר אם תרצו לבשל אותו כך.
גלגל התנופה הקלוי הוא יצירת אמנות אמיתית. למרות שהוא מטוגן כמעט במחצית, הוא נשאר רך וטעים.
הַמלָחָה
המלחת גלגלי תנופה מתבצעת בשתי דרכים. במקרה של המלחה חמה, לא ניתן להוסיף שום. פטריות מבושלות מראש ואז נשפכות עם מים רותחים. לאחר מכן הצנצנות נסגרות ונשארות במקום חשוך.
בשיטת הקור מכינים מרינדה ונמזגים איתו פטריות מבושלות מראש. ככל שיש יותר שיטות ותבלינים במלח, הפטריות יהיו טעימות יותר, מכיוון שיש להן התכונה הייחודית לספוג את כל הניחוחות ותכונות הטעם.
בעת המלחה, הקפידו להשתמש בעלי דפנה. הוא ייתן לתפרים את העפיצות הדרושה.
יִבּוּשׁ
פטריות מיובשות נפוצות ונפוצות. בעיקר לתוספת למרקים או לסלטים. כיצד לייבש גלגל תנופה ירוק?
- ראשית, תעבד את הפטרייה כמו שאתה רוצה.
- השלב הבא הוא ייבוש הפטרייה.
- נגבו אותו במגבת, אך באופן שלא יפגע בה.
- ואז חותכים למספר חלקים. אם הפטרייה עגולה, אז בארבעה חלקים, אם היא קטנה, היא תספיק לשני חלקים.
- מורחים את נייר האפייה על נייר האפייה. סדרו את הפטריות, אך באופן שלא יגעו זו בזו. הגדירו את הטמפרטורה ל- 60-70 מעלות והניחו את נייר האפייה בתוכו.
- אל תפעיל הסעה, אחרת תייבש את הפטריות מהר מאוד. בדוק את מצב גלגלי התנופה כל 15-20 דקות.
- ברגע שאתה רואה שהם יבשים מאוד, הוצא אותם.
עם זאת, אל תמהרו להכניס אותם לבנקים. הפטריות חייבות לעמוד בחדר לילה אחד. העיקר שהוא לא רטוב מסביב.
אחרי שהפטריות יבשות לחלוטין, יש להשרות אותן ולהכניס לצנצנת יבשה. הוציאו אותו לפי הצורך. רצוי שפטריות יבשות לא יבואו במגע עם מים בשום צורה שהיא.
הכנה לחורף
כיצד להכין פטריות לחורף, אם אינך משתמש במרינדה, כמו גם המלחה? הכינו קוויאר פטריות, כמובן. כיצד ניתן לעשות זאת?
- זה למעשה פשוט מאוד. על מנת להכין קוויאר פטריות צריך בערך קילו פטריות.
- ברגע שאתה מוציא אותם, שטוף היטב וגזור.
- ואז חותכים למספר חלקים.
- מחממים מחבת ויוצקים לתוכה שמן.
- ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא חום זהוב.
- ואז מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן.
- לאחר שהפטריות מטוגנות, השלב הבא הוא להוסיף מעט ירקות.
- ברגע שהכל שחום היטב, מתחילים לבחוש.
- מניחים להתקרר לחלוטין.
- ואז מניחים בבלנדר ומוסיפים 1 כף שמנת חמוצה. הקציפו הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
קוויאר פטריות כזה יהווה חטיף ארוחת בוקר אידיאלי לטוסטים, וניתן לאחסן אותו גם לאורך זמן.
כך או כך, תקבלו חטיף טעים מאוד שאפשר לאחסן לאורך זמן.
מידע כללי
גלגל מוס - פטרייה של משפחת בולט... הוא קרוב משפחתו של הבולטוס הידוע. תת-המינים הירוקים, הפולניים, האדומים והמגוונים נבדלים על ידי הטעם הבהיר ביותר.
לכל זן יש מאפיינים משלו, אך ישנם מאפיינים כלליים הכוללים:
- כובע יבש ומעט קטיפתי;
- סדקים עשויים להופיע על העור עם צמיחתו;
- הקוטר יכול להיות עד 9 ס"מ.
עיסת פטריות - אדמדם, צהבהב או לבן. בתחתית הכובע ישנו הימנופורה, שהיא שכבת תאים יוצרים נבגים. בגלגל התנופה הוא צינורי.
מאפיין אופייני הוא שכאשר לוחצים על הימנופורה, נשאר גוון כחלחל באתר הקשר.
הגזע חלק או מקומט, שוב תלוי במגוון. מידותיו יכולות להגיע ל 8 סנטימטרים.
מסקנה קטנה
גלגל התנופה הוא פטריה ייחודית. זה לא נדיר, אז אם אתה מתכוון ללכת בעקבותיו לתוך היער, אז יש סבירות גבוהה שעדיין תמצא את מה שעשית.
גלגל התנופה טעים מאוד, בריא, והכי חשוב, הוא ישאיר לך רק רשמים נעימים. קל לחפש פטריות, וגם די קל להבדיל מעמיתיהן הרעילים.
בכל מקרה, תקבלו הרבה רשמים נעימים מהחיפושים שלכם, והכי חשוב, מתהליך הבישול. אנו מאחלים לכם ציד פטריות מוצלח וזכרו, היו זהירים במיוחד. היזהר, תאהב את היער, והוא בוודאי ישיב לך.
(1 אומדנים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)
איך נראית פטריית גלגל התנופה ואיפה היא צומחת?
השם ניתן למגוון מתנות היער על העובדה שהוא גדל באזורים טחבים. ניתן למצוא:
- ביער;
- במורדות הגאיות;
- על גדמים;
- על קליפת העצים הישנים.
ניתן למצוא באזור הטונדרה או האלפיני. בכל הנוגע למראה, יש לו מספר מאפיינים ייחודיים.
- הכובע יבש ונראה כמו קטיפה.
- זה דומה לחצי הכדור בצורתו.
- צבע הראש שונה לכל המינים: מהגוונים הבהירים ביותר לאדומים עזים.
- הרגל בוהקת, משנה צבע בלחיצה.
- אין לו ריח אופייני או קשקשים גלויים.
אוהבים מנוסים רבים של איסוף מתנות ליער טוענים כי הרגל מאורכת ודקה, והכובעים דומים לבולאטוס.
גלגל השיניים שייך למעמד בולט
מאפיינים אופייניים של פטריות מהסוג מוכוביק
לגוף הפרי של הפטרייה צבע חום:
- דגימות צעירות מאופיינות בכובע מעוגל עם צבע שוקולד-זהב בהיר;
- כיפות בצורת כרית או שטוחות של פטריות למבוגרים חומות עם גוון דובדבן.
המיינופור הוא בצבע ירוק-חום או צהוב. משטח הכובע קטיפתי, נעים למגע, לפעמים סדוק. בתנאים לחים, הכובע הופך לדביק. קוטרו אינו עולה על 20 ס"מ.
הרגל יכולה להיות חלקה לחלוטין או מקומטת מעט.חשוב לזכור כי אין שמיכות או טבעות על הרגל של גלגל תנופה אמיתי. לפטריות שחיות במקומות יבשים יש גזע ארוך, ואם הן גדלות בין איזוב עסיסי הגבעול צומח ועבה. אורכו יכול להגיע ל 8 ס"מ.
גלגל תנופה ירוק
גלגלי תנופה כאלה נחשבים לשכיחים ביותר.... הם נבדלים על ידי המשטח החום-זהוב של הכובע, שקוטרו מגיע לעיתים קרובות לעשרה עד שתים עשרה סנטימטרים. הרגל גלילית ובעלת צבע ירוק. גובה - עד 9 ס"מ, עובי - עד 4 ס"מ. העיסה לבנה וצפופה למדי, הופכת לכחולה בגזרה.
מין זה מצוי ביערות, ליד כבישים מהירים ובאחו רחבי ידיים. פטריות ירוקות מבושלות, קפואות, במרינדה ומטוגנות.
יחד עם זאת, לא נהוג לייבש אותם, מכיוון שהעיסה מתחילה להשחיר במהלך אחסון ממושך.
אילו מחלות ניתן לרפא על ידי פטריות
כאמור, פטריות הן אנטיביוטיקה טבעית. והכל בגלל החומר בולטול, שהוא חלק מההרכב הכימי של המוצר. לתרכובת זו השפעות אנטי דלקתיות ומסייעת בטיפול במחלות רבות. ידוע שתמצית פטריות שימושית לאנשים עם שחמת כבד, טרשת עורקים, הפרעות עצבים, אנמיה, חסינות מופחתת, דיכאון, עייפות כרונית. מוצר זה משפר את זרימת הדם, מרפא דלקת וספיגת עור (משתמשים באבקה מפטריות מיובשות). ברפואה האלטרנטיבית הוא משמש כטיפול בסרטן.
פטריות כבושות: מתכון טעים לחורף
זו הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר למרינדת גלגלי תנופה. במתכון ההלבשה משתמשים רק בתבלינים קלאסיים ותו לא.
זמן ההכנה: 40 דקות
מנות: 20
ערך האנרגיה של המוצר
- חלבונים - 2.3 גרם;
- שומנים - 0.6 גרם;
- פחמימות - 3.8 גרם;
- תכולת קלוריות - 30 קק"ל.
רכיבים
- גלגלי תנופה - 2 ק"ג;
- חומץ 9% - 120 מ"ל;
- שום - 4 שיני;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
- עלה דפנה - 3 יח ';
- חומצת לימון - 5 גרם;
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול
- חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות קטנות, מעבירים לתבנית אמייל, מכסים במים, מוסיפים חומצת לימון ולשים באש. מבשלים 20 דקות מרגע הרתיחה.
- לאחר מכן, זרקו את הפטריות במסננת וכסו מיד במי קרח. זה יהפוך את הפטריות הכבושות לעבות ופריכות.
- מוזגים ליטר מים מסוננים לסיר, מוסיפים שם מלח, סוכר, גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה. העלו באש והביאו לרתיחה.
- מוציאים את הקליפה מהשום, חותכים כל שן ל 3-4 חתיכות ושולחים למרינדה. מבשלים 5 דקות.
- כעת שים את הפטריות, המתן עד שהנוזל ירתח שוב, הקצב אותו ובשל את הפטריות למשך 15 דקות בדיוק.
- לאחר מכן, שפכו את החומץ לאותו סיר והסירו אותו מהאש.
- לתפוס את הפטריות בכף מחוררת, לסדר בצנצנות מעוקרות ולכסות במרינדה חמה. מגלגלים את המכסים, הופכים את המכולות, עוטפים בחום ומניחים להתקרר.
ניתן להגיש פטריות מוחמצות על ידי זילוף של שמן חמניות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים או בצל. אתה יכול גם להשתמש בפטריות האלה בסלטים.
מה שימושי
אם כבר מדברים על התכונות המועילות של פטריות, קודם כל, נהוג לזכור את התוכן העשיר של חלבונים. גלגל התנופה, כמו קרוביו, נדיב גם בחלבונים, שהרכבם הכימי דומה מאוד לבשר. מוצר חלבון זה שימושי להחזרת הכוח הגופני בתקופות של צמיחה אינטנסיבית ובניית שרירים. חלבון חיוני לעוסקים בפעילות נפשית, כמו גם לחיזוק והתחדשות של כמעט כל הרקמות בגוף. בנוסף, החלבונים הכלולים במוצר הם קבוצה של חומצות אמינו החיוניות לבני אדם, שבלעדיהן פעילות בריאה אינה אפשרית.אגב, יש מקורות שטוענים כי גלגל התנופה הוא המוביל בתכולת חומצות האמינו של פטריות אחרות.
הפלוס השני של מעדן זה הוא הרכב הוויטמינים העשיר שלו. גלגלי תנופה הם מחסן של ויטמינים A, C, D, כמו גם ויטמינים רבים מקבוצת B. ניתן להחזיר כמעט לחלוטין את הצריכה היומית של נחושת ואבץ ממנה אחת מהפטריות הללו. בנוסף, הם עשירים במוליבדן, סידן וכיטין.
המאפיינים הייחודיים של פטריית הטחב כוללים את השמנים האתרים המיוחדים והאנזימים הכלולים בכובעים. קצב עיכול המזון תלוי בחומרים אלה. המשמעות היא שגלגל התנופה משפר את תפקוד מערכת העיכול ואת איכות ספיגת החומרים המזינים מהמזון.
יש לו גם תכונות אנטיביוטיות טבעיות, מחזק את מערכת החיסון ומועיל להגברת המוגלובין. ברפואה העממית הוא ידוע כמוצר בעל תכונות משתן, טוניק ואנטי דלקתיות. הוא שימש לריפוי מהיר של פצעים, כחומר חיטוי טבעי. ובשל נוכחותו של מוליבדן, הוא שימושי לטיפול בבלוטת התריס. הרכב הוויטמינים העשיר של פטריות הוא ערובה לראייה טובה, שיער בריא ועור יפה. היכולת לזרז את חילוף החומרים העניקה לגלגל התנופה את התהילה של פטרייה נגד השמנת יתר. ההרכב הכימי הייחודי של פטריות הטחב הופך אותן למועילות למערכת העצבים, לתפקוד המוח, לכליות, כמו גם להחלמה מהירה של רקמות העצם והשרירים.
סוגים נפוצים של גלגל תנופה עם תיאור
ישנם כ 18 מינים של פטריות פטריות. לכן בסעיפים הבאים תגלו איזה סוג פטריות יש ואיזה סוגים קיימים.
האם ידעת? פטריות מייצרות ויטמין D אם הן כמובן שטופות שמש. צבע כובע הפטריות תלוי בכך.
גלגל תנופה ירוק
גלגל הטחב הירוק הוא הנציג הנפוץ והפופולרי ביותר מסוגו. ניתן לזהות אותה על ידי הכובע החום הזהוב שלה, שמגיע לקוטר של 10 ס"מ. צורת הכובע שוכבת וצורת כרית. רגל גלגל התנופה הירוק גלילית ומתרחבת לכיוון הבסיס. בגובה זה מגיע ל -9 ס"מ ובעובי זה יכול להיות שווה ל -3 ס"מ. הוא קל יותר מכובע הפטרייה, בנוסף, יש גוון אדום לבנים. בשר הפטרייה הירוקה הוא צפוף ולבן, אך הופך לכחול בחיתוך.
הפצה ואיסוף
גלגל תנופה אדום הוא פטרייה נדירה. זה תרמופילי, בררן לגבי הרכב האדמה והלחות. הירידה הקלה ביותר בטמפרטורה מתחת לאופטימלית עוצרת את צמיחתן של פטריות אדומות. הפטרייה מעדיפה להתיישב ביערות אלונים, על מורדות הגאיות, על גבולות כרי דשא ושולי יער. לרוב הוא גדל באופן יחיד, אינו יוצר קבוצות. אזור תפוצה - מהים התיכון לחלק האירופי של רוסיה.
תקופת האיסוף של גלגל התנופה האדום קצרה - מאוגוסט ועד לכל היותר אמצע ספטמבר.
חום (פולני)
קוטר הכובע שלו מגיע לעשרים סנטימטרים.... יש לו צבע חום. צורת הרגל גלילית, גודלה הוא עד חמישה עשר סנטימטרים. בעיסה של פטריית הטחב הפולנית יש ארומה פטרייתית או אפילו פירותית.
הזן הפולני נחשב לפופולרי מאוד. משתמשים בו גם מלוחים ומיובשים, וגם קפואים וטריים.
