קציר שוקולד: מתכונים לחורף

אבותינו ידעו על התכונות הרפואיות והתוויות נגד של שוקולד שחור או שוקולד, אשר העניקו לפירות יער אלה סגולות ריפוי, בעזרתם ניתן היה להיפטר ממספר עצום של מחלות. בשנות ה -60 של המאה הקודמת, אוכמנית זו הוכרה רשמית על ידי משרד הבריאות ונכללה ברשימת צמחי המרפא.

מאז אותה תקופה איש לא פקפק ביעילות הטיפולית של פירות השוקברי ביחס למחלות של מערכת העיכול, מחלות במערכת הלב וכלי הדם, הפרעות עצבים ועוד ועוד.

צ'וקברי כלול ברשימת צמחי המרפא
השימוש בפירות רואן שחורים לצרכים רפואיים זכה לפופולריות עצומה בארצנו בעת הנוכחית. לכן, לא יהיה מיותר להבין שוב את השאלה כיצד השוקברי שימושי לבני אדם.

דרכים לשמר את התכונות המועילות של פירות היער

ישנן מספר אפשרויות לקציר אוכמניות לחורף ודרכים להכין כראוי פירות יער בצורה טבעית שלמה:

1. אחסון טרי. בעזרת מספריים חותכים בזהירות את מברשות הפירות ומניחים בכלי רחב ורחב ידיים. תלו בעליית הגג או בארון. אחסן בטמפרטורה שלא תעלה על +5 מעלות.
2. צ'וקברי מיובש. ממיין את פירות היער שנאספו, שוטפים, מייבשים. מכסים את נייר האפייה בעיתון ומחלקים את הפירות בעדינות בשכבה דקה. ייבוש נדרש רק באופן טבעי, מכיוון שמוצרי חשמל מפחיתים משמעותית את תכולת הרכיבים השימושיים. על החדר בו יבשים השוקו-ברי להתאים למשטר הטמפרטורה, לחות יחסית ולהיות מאוורר. מומלץ לאחסן בצנצנות זכוכית או שקיות. עשוי מחומרים נושמים.
3. כמו פירות יער אחרים שאתה יכול להקפיא שוקולד לחורף. הקפאה היא תהליך נוח ומהיר לקציר אפר הרים. הגרגרים נשטפים היטב מתחת למים זורמים, מופרדים מהגבעולים, מיובשים על מגבת נקייה. מורחים במיכלים מיוחדים להקפאה או שקיות חד פעמיות. מומלץ להקפיא את הגרגרים במנות קטנות.

צ'וקברי

היתרונות של שוקולד לגוף האדם

ההרכב הכימי בעל ערך הופך את פירות היער לשימושיים מאוד לגוף:

• פירות יער שימושיים כחומר מונע למחלות של מערכת כלי הדם. מומלץ לצרוך 90 גרם פרי ליום;
• לחץ הדם יורד;
• פירות יער משמשים כגורם מניעתי נגד טרשת עורקים, פקקת, פקקת, דליות.
• חומרים שימושיים של צ'וקברי מתפרקים ומסירים את רובדי הכולסטרול מהגוף, מסייעים בהפחתת הסיכון להתפתחות התקף לב;
• הודות למיץ אפר ההרים, הדם מדולל, המחזור משופר, טיהור והעשרת חמצן מתרחשת, מה שמשפיע לטובה על עבודתו של האורגניזם כולו;
• מרתחים מסייעים בהסרת עודף מרה;
• גרגרי יער טריים או מיץ מסירים עודף נוזלים, וכתוצאה מכך נפיחות מופחתת בגפיים;
• צ'וקברי חשוב מאוד לחולי סוכרת, מכיוון שסורביטול הכלול בגרגרים מייצב את כמות הסוכר בדם ומבטל את עלייתו;
• פירות עוזרים גם לבעיות בשינה, תסמיני חרדה, נוירוזות.

לנשים

לגוף הנשי, פירות יער שימושיים עם תכולת יוד גבוהה, אלמנט זה אינו ניתן להחלפה. יש לו השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס, המאפשרת להתייצב על הרקע ההורמונלי.

במהלך הווסת, אוכמניות מאפשרות לפצות על מחסור בברזל, והן גם מקלות על כאבי ראש ועייפות. עם השימוש השיטתי באפר הרים, העבודה של מערכת העיכול מתייצבת, ובאופן כללי, הבריאות של האורגניזם כולו משתפרת.

הפירות מועילים גם לנשים בהריון. הם עוזרים להפחתת רעילות בשליש הראשון של ההריון. ומיץ פירות יער ניתן להשתמש במועד מאוחר יותר, כאשר נשים הרות רבות סובלות מבצקת. אך לפני השימוש, הקפד לקרוא את התוויות נגד.

לגברים

על פי מחקרים התברר שכאשר גברים אוכלים אפר הרים, איכות הדם משתפרת, דפנות כלי הדם מתחזקות והסיכון לפתח פתולוגיות לב מופחת משמעותית.

נוגדי החמצון הכלולים בפירות היער עוזרים לנקות את הגוף מתרכובות מזיקות. הפירות מסייעים לתהליכים דלקתיים המתרחשים ברקמות. הם משמשים גם כאמצעי מניעה מצוין כנגד פתולוגיות רבות.

לילדים

אפר הרים טרי משמש כחומר מחזק לגוף, בנוסף, הוא ממריץ גדילה.

לא כל הילדים מסכימים לסבול את הטעם הסוכר-טארט של אפר ההרים, אך תמיד תוכלו להכין לפתן קומפוט, ריבה, ריבה וקינוחים טעימים אחרים.

גם בצורה זו, שוקולד ילחם בהצטננות ובזיהומים בעלי אופי ויראלי.

פצצת ויטמינים

לעקרות בית עצלות או עסוקות, אנו ממליצים לשקול את המתכון הטוב והפשוט ביותר לקציר אוכמניות לחורף - פירות מחית עם סוכר מגורען.

מוצרים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.5-0.7 ק"ג.

אנו עושים זאת:

1. סדר את האוכמניות, שטוף בכמה מים וייבש. מכניסים לבלנדר או קוצצים במעבד מזון, כמו שאוהבים. מכניסים את המסה לסיר רחב ידיים, מוסיפים סוכר. מערבבים ומכסים, משאירים על השיש במטבח למשך 30 דקות להתמוססות הטובה ביותר של הגרגירים.
2. אורזים בצנצנות סטריליות, סוגרים היטב ומניחים במקום קריר.

ריבה

ישנן הרבה דרכים נהדרות להכין ריבת שוקולד בריאה. בואו נסתכל מקרוב על המתכונים הפופולריים ביותר.

מתכון פשוט

צ'וקברי משמח את הקינוח לטעמו עם צבע אודם כהה ויפה. ויטמינים בו כמעט ולא נהרסים. וכף אחת מהקינוח הזה עונה על הדרישה היומית של ויטמין P.

הכנה:

1. שוטפים גרגרי יער טריים (1 ק"ג) ומרתיחים עד לריכוך במשך 3-5 דקות. ואז לקרר במים קרים, לשים במסננת ולנקז עודפי נוזלים. ואז מעבירים למיכל בישול.
2. מרתיחים את הסירופ מכוס אחת של מים ו -500 גר 'סוכר. יוצקים גרגרי רואן עם סירופ חם, מרתיחים ומבשלים במשך 3-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז הסר את המיכל עד שהוא מתקרר לחלוטין.
3. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר (800 גרם), מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
4. סדר את הריבה שהתקררה בצנצנות נקיות, סגור הרמטית וסדר מחדש למקום אחסון קבוע.

עם תפוחים

כדי להכין ריבה בכמות של שני ליטר, תזדקקו למוצרים הבאים:

• תפוחים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - ½ ק"ג;
• צ'וקברי - 0.3 ק"ג;
• קינמון - 1-2 מקלות, או כמה צביטות.

תהליך קולינרי:

יוצקים 2 כוסות מים למיכל בגודל מתאים ומוסיפים סוכר להכנת סירופ. שמים סיר על האש, מרתיחים ומוסיפים קינמון;

לאחר הרתיחה שמים את התפוחים. את הפירות מקלפים מראש, מגררים וחותכים לחתיכות. פירות מבושלים במשך חצי שעה;

ברגע שהתפוחים מתרככים ומתכהים, אפשר להוסיף רואן. מבשלים הכל יחד במשך 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם;

מוציאים את הריבה מהכיריים, מעבירים לצנצנות מעוקרות, מהדקים את המכסים. הופכים את המכולות ומשאירים ליום בשמיכה חמה;

סדרו את כלי העבודה באזור האחסון.

פתק לטבח. כדי להפוך את גרגרי הג'וקמברי לרכים ונימוחים יותר, מומלץ לשפוך עליהם מים רותחים מספר פעמים. לריבה עדיף להשתמש בתפוחים מזנים קשים והבשלה מאוחרת, ללא מקומות שבורים.

עם תפוז

כדי לבשל קינוח הדרים טעים, עליכם לוודא שיש לכם את המוצרים הבאים:

• אוכמניות - 1.3 ק"ג;
• כתום - חתיכה אחת;
• סוכר מגורען - 1.1 ק"ג;
• מים - 0.9 ליטר.

שלבי בישול:

שים את הרואן שעבר מיון במסננת ושטוף במים זורמים;

יוצקים שוקולד לסיר גדול ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הגרגרים. לשים על הכיריים, להביא לרתיחה ולבשל כ- 7 דקות, להוסיף סוכר ולהמשיך בתהליך באותה כמות;

מוציאים את התבנית ושמים במקום קריר למשך 4 שעות;

מקלפים את התפוז, חותכים לפרוסות וקוצצים בבלנדר או קוצצים דק;

שים את הריבה על האש, וברגע שהמסה המתוקה מתחילה לרתוח, מוסיפים את התפוז המוכן;

מבשלים כ- 6 דקות ואז מסירים את התבנית ויוצקים את הקינוח לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומשאירים להתקרר, מניחים במקום מתאים לאחסון.

עם חמוציות

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לבדוק את הזמינות של המוצרים הבאים:

• צ'וקברי - ½ ק"ג;
• חמוציות - 0.1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 0.1 ליטר;
• סוכר מגורען - ½ ק"ג;
• מיץ לימון - כף אחת.

איך לבשל:

ממיינים את הרואן, ומכניסים אותו למים רותחים למשך 5 דקות, מרוקנים את הנוזל ובמידת הצורך מייבשים את השוקברי עם מגבות נייר;

מוסיפים מיץ תפוחים ולימון וסוכר לסיר בגודל מתאים. הסירופ מחומם עד שהגבישים המתוקים מומסים לחלוטין;

מוסיפים לסירופ גרגרי יער וחמוציות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות, מכבים את הכיריים ונותנים לתערובת להתקרר מתחת למכסה;

חזור על הנקודה הקודמת פעמיים נוספות. בפעם השלישית לאחר הרתיחה, הריבה, החמה, מונחת במיכלים מוכנים.

ללא סוכר

מעדן כזה יאהב אנשים שעוקבים אחר דיאטות שונות או כאלה שאינם מסומנים בסוכר. במקום מוסיפים פרוקטוז. ג'לטין, שמוסיפים במהלך הבישול, יעזור לקבל ריבה עם עקביות עבה.

מוצרים נדרשים:

• צ'וקברי - 1 ק"ג;
• פרוקטוז - 0.65 ק"ג;
• מים - ½ ליטר.

תהליך קולינרי:

שוטפים את הרואן, מכניסים למסננת ויוצקים על מים רותחים, נותנים לנוזל להתנקז;

מוזגים מים לסיר בגודל מתאים, מוסיפים פרוקטוז, מביאים לרתיחה ומוסיפים גרגרים;

לאחר הרתיחה ממשיכים בבישול 7 דקות;

תנו לריבה להתקרר, הוסיפו את הג'לטין והביאו שוב לרתיחה;

מוציאים מהתנור להתקרר מעט, יוצקים לצנצנות סטריליות.

ריבת רואן שחורה: מתכון לחורף

פירות היער הם חמוצים וטארטים לטעמם, אך למרות זאת הם מכינים ריבה טעימה, ארומטית ובריאה. באמצעות מתכון שלב אחר שלב, תהליך הבישול יהיה מהיר וקל. המעדן יגביר באופן מושלם את החסינות וישפר את המצב הכללי בחורף הקר.

מוצרים:

• צ'וקברי - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2.2 ק"ג;
• נוזל מסונן - 450 מ"ל.

התהליך יהיה כך:

1. ממיין פירות, מסלק אשפה ופירות מפונקים. שטפו מתחת למים זורמים, המתינו לניקוז עודף הלחות.
2. מכניסים לסיר נוח, מוזגים פנימה את כמות המים הנדרשת. הביאו לרתיחה, הורידו את האש ובשלו עד שהפרי מתרכך.
3. ואז הניחו אותו על מסננת, טחנו בעזרת בלנדר או מעבד מזון, כתוצאה מכך, עליכם לקבל עיסה דמוית פירה. קבעו אותו במיכל אמייל, הוסיפו סוכר מגורען, ערבבו ושמו על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים.
4. מורחים חם בצנצנות נקיות, מכסים ומעקרים 15-25 דקות. סגרו היטב ואחסנו במקום קריר. ריבת צ'וקברי לחורף (ראו המתכון במאמר) מוכנה.

ריבה

הרכב פירות יער

חמוציות מופיעות בתחילת הסתיו ונקצרות בספטמבר ובאוקטובר. זהו מקור טבעי לוויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, פקטינים. זה הודות להרכב הכימי העשיר שיש לפירות יער של גרגרי המאפיין סגולות רפואיות.

טבלה 1. הרכב פירות שוקולד

בנוסף, כמויות קטנות של גרגרי יער שחורים מכילים ויטמינים מקבוצת B, PP, ביוטין, סידן, מגנזיום, זרחן, יוד, כרום.
עלי צ'וקברי משמשים גם למטרות רפואיות. הם מכילים פלבנואידים וחומצה סורבית - חומרים המשפרים את תפקוד הכבד ומקדמים את זרימת המרה.

לְהַדבִּיק

מתכון נהדר לאוהבי המתוקים. מותר לתת טיפול בריא לילדים.

מוצרים:

• פירות יער - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• חלבון ביצה - 2 יח '.

נוהל פעולה:

1. העבירו את הפירות לכלי מתכת מרווח. בעזרת דוחף עץ קוצצים את גרגרי היער. מכסים בסוכר, מכסים ומכניסים לתנור, מחממים אותו מראש לטמפרטורה של 160 מעלות.
2. מדי פעם נדרש להוציא את המיכל עם התוכן ולערבב לפירוק הטוב ביותר של גרגרי הסוכר. ברגע שהרכב רוכש מסה עבה, משפשפים אותו בנוסף דרך מסננת דקה ומצננים.
3. מוסיפים חלבון ומקציפים היטב. התהליך נמשך עד שהתוכן הופך לבן.
4. חלקו את המסה המוגמרת לשלושה חלקים והניחו אחד מהם על נייר אפייה בשכבה דקה, לאחר שכיסה אותו בעבר בנייר קלף.
5. מכניסים לתנור על 80 מעלות. ברגע שהשכבה העליונה מתייבשת, החלק השני של התערובת מונח, ואז השלישי.
6. הפסטילה התייבשה מעט, התקררה וחתכה לקוביות או פרוסות. מעבירים לצנצנת נוחה ומאחסנים במקום קר.

שוקולד שחור או שוקולד שחור

השוקברי התרבותי, הנפוץ בגנים רוסיים, הוא פרי מוחו של איוון ולדימירוביץ 'מיכורין. אבותיו הם שיח צפון אמריקאי פראי (שוקולד שחור) עם פירות אכילים גרוע, הנחשב לעשב זדוני במולדתו. לאחר שקיבל את זרעיו, החל המגדל הרוסי בניסויים ארוכי טווח בהכלאה של ה"אמריקאי ".

על פי מקורות שונים, המעבר עבר לאורך הקו ארוניה - סירופ ארוניה, או לאורך הקו ארוניה הקוקברי - רגיל. כתוצאה מכך הופיע צמח חדש עם פירות טארטים, יבשים מעט, אשר נקראים "תפוחים" בגידול הפירות. לכבוד יוצרו, הוא נקרא ארוני מיכורין.

קציר פירות יער טריים

מַרמֵלָדָה

מנת השוקו-ברי הנפוצה ביותר היא מרמלדה, שהמתכון לה נדון בהמשך. ניתן לתת קינוח כזה לילדים, במיוחד שהמעדן מאוד שימושי.

מוצרים:

• אוכמניות - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
• מים נקיים - 0.8 ליטר.

מַרמֵלָדָה

1. ממיין את גרגרי היער ביסודיות, מסיר פסולת ופירות מושחתים. יש לשטוף היטב בכמה מים. מכניסים לסיר, מוזגים פנימה את כמות הנוזלים הנדרשת, מערבבים. מניחים על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.
2. משפשפים את המסה המוכנה בעזרת בלנדר עד למחית. מוסיפים סוכר מגורען, מעמידים לאש בינונית וממשיכים בבישול עד להסמכה.
3. ואז מרטיבים את נייר האפייה במעט מים קרים, מפזרים באופן אחיד ומשאירים בטמפרטורת החדר או בתנור (טמפרטורה 60-80 מעלות) לייבוש.
4. את המוצר המוגמר חותכים לקוביות ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. לאחסון, החלקים מונחים במיכלי זכוכית. מומלץ לאחסן אותו במקום קריר.

התוויות נגד

גם לפירות יער כה שימושיים כמו צ'וקברי יש התוויות נגד משלהם, ולכן כדאי להכיר אותם לפני השימוש בפירות השוקו לטיפול.

אם ישנן המחלות הבאות, השוקולד שחור אסור לשימוש לחלוטין:

• פתולוגיה כיבית של הקיבה;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• חומציות מוגברת;
• לחץ דם נמוך;
• טרומבופלביטיס.

לסיכום, אנו יכולים לומר שלתרבות זו יש גם סגולות רפואיות וגם התוויות נגד. כל אדם, שמכיר את גופו, יכול להחליט בעצמו אם הגרגרים יביאו לו נזק או תועלת.

ג'לי אוכמניות

ילדים רבים מילדות תופסים את הג'לי כקינוח קסום "חלומות טעימים". כולם אוהבים את המנה הזו: ילדים, מבוגרים. לילדים - נס רב צבעוני, ולהורים - קלות הכנה, זמינות רכיבים. לכן אנו מציעים לשקול מתכון לג'לי צ'וקברי לחורף.

מוצרים:

• אפר הרים - 1.25 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם
• מים מסוננים - 300 מ"ל.

תהליך:

1. בהתחלה, אתה צריך להכין בזהירות את גרגרי היער: לסדר, לשטוף. שים את הפירות בכלי מוכן, נקי ומרווח. הוסף כמות מים מדודה. שים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה של המבער וממשיכים בבישול עוד 30-40 דקות. אנו מרתיחים את אפר ההרים, ולא שוכחים לערבב אותו כל הזמן.
2. מוציאים מהתנור. בעזרת דוחף עץ כותשים את אפר ההר ומשפשפים בנוסף דרך מסננת רשת עדינה. יש להסיר את העוגה המתקבלת לחלוטין או להשאיר כמות קטנה של עיסה אם תרצה בכך.
3. מרתיחים שוב את המסה המוגמרת, לאחר שילוב עם סוכר מגורען, מחממים לרבע שעה.
4. יוצקים את התערובת המוכנה חמה לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב ומניחים במקום קר לאחסון ארוך טווח.

מודל לחיקוי

תיאור הצמח

האנשים מכנים את שיח הפירות אוכמניות, ויחד עם זאת, לא כל הגננים מניחים בדרך כלל שתרבות זו מלאה בהפתעות, כולל תרופות מרפא למדי, שימושיות ביותר לגוף האדם.

1. ראשית, יש לומר כי תכונות הריפוי של צמח זה יכולות להיות מגוונות, יכולות לבוא לידי ביטוי בצורה ברורה מאוד, ויכולות להיות בלתי מורגשות, אך משמעותיות.
2. שנית, כיום רוקחים רבים אומרים כי שוקולד מגדלים במיוחד רק כדי להפוך לחלק מהפעילות הרפואית, ולכן מגדלים את הקוקברי בקנה מידה תעשייתי גדול במיוחד.

ארוניה היא קרובת משפחה רחוקה של גידולים כמו אגס וחבוש, דובדבן ועוזרד, דובדבן מתוק ותפוח, שזיף ודובדבן, כמו גם נקטרינה וירדיים. כמובן, יש לו מאפיינים ומאפיינים משלו, ההופכים את השוקברי לשונה לחלוטין ממקביליו.הם מאוחדים על ידי העובדה שכולם שייכים לאותה משפחה, אך אחרת הם שונים לחלוטין, אם כי הם עשויים להיות זהים אם נדבר על היחס המועיל של ויטמינים ורכיבים.

תכונות גדלות

אך ראשית, ברצוני לדבר על המאפיינים והתכונות שיש לשוקברי, וכיצד להשיג נכון את התוצאה החיובית ביותר בתנובת היבול הזה.

כפי שכבר ציינו, צמח זה מעובד כתרופה ופרי, וגם שוקולד שחור הוא נהדר לקישוט האתר, מכיוון שלשיח יש מאפיינים דקורטיביים.

• צ'וקברי הוא צמח עמיד למדי, יתר על כן, הוא מאופיין כשיח נשיר שיכול להסתעף חזק מאוד.
• גובה השיח מגיע לעיתים ל -3 מ ', וגננים מנוסים יותר אומרים כי נתון זה רחוק מהגבול.
• מערכת השורשים קרובה לפני השטח, הענפים, ולכן יש לנקוט בזהירות בעת טיפול בנטיעות כדי לא לפגוע בשורשים ולגרום להם נזק מכני.
• עם כל אלה, למרות שהשיח גבוה, הכתר שלו ייחודי - הוא קומפקטי, נוח להיווצרות, בשיח בוגר קוטרו יכול להגיע לכ -2 מ ', לא יותר.

הפריחה של השוקברי שחור מתרחשת באמצע מאי והיא נמשכת עד אמצע יוני, אך זה רק בתנאים הנוחים ביותר. באופן כללי, לפעמים פריחה יכולה להשתנות, זה יכול לקרות במוקדם או במאוחר - הכל יהיה תלוי ישירות באזור האקלים בו שתילה זו צומחת.

_____________________________________________

לטיפים לשתילה וטיפול בשוקברי, ראו את המאמר "גידול שוקולד" _________________________________________________

הפירות נוצרים עם ברק מבריק, הם נראים די אטרקטיביים ומעניינים, ניתן לצבוע אותם בגוון שחור-סגול, או בצבע סגול טהור. על פני הפרי ניתן להבחין גם בפריחה כחלחלה, הניתנת להסרה די קלה אם משפשפים אותה באצבעות. פירות מבשילים באוגוסט או בספטמבר, זה, שוב, יהיה תלוי במידה רבה באזור או באזור בו עץ זה צומח, ואילו תנאי אקלים ומזג אוויר התפתחו שם, המשפיעים ישירות על פריחת השיחים והבשלתם עליהם. .

אם אנו מדברים על גודל הפירות, כדאי לשים לב אם השוקברי השחור הוא פראי או שהוא מעובד. אפר הרים פראי מייצר פירות במשקל של לא יותר מ -1.5 גרם, אך בזנים מעובדים יתכן ופירות אלו אינם כה קטנים, ולכן היה די מעניין עבור מגדלים לפתח זנים וזנים חדשים, תוך שמירה על התכונות הרפואיות המועילות של הנטיעות. הודות לכך, אתה יכול לקבל עוד זנים מעניינים רבים שלא יהיו נחותים זה מזה באיכויות השימושיות שלהם.

רואן פירות מסוכרים

פירות מסוכרים המיוצרים על פי המתכון המתואר להלן מותרים לשימוש בתזונה של אנשים עם סוכר גבוה בדם. מבחינתם, רכיב זה נחשב אידיאלי, שכן הוא משמש כתחליף מצוין לסוכר גבישי. פירות מסוכרים מוכנים הם טעימים, ארומטיים ובעיקר בריאים.

מוצרים:

• אפר הרים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים מסוננים - 100 מ"ל;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• ונילין - 1 גרם

נוהל פעולה:

1. סדר את פירות היער, הסר חלקים ופסולת מיותרים. מניחים בסיר נוח וממלאים במים. מכסים ומשאירים על השיש במטבח בצל למשך יומיים. בפרק זמן זה נדרש להחליף את הנוזל, אחרת הגרגרים יתחילו להתחמם.
2. שלב סוכר ומים בסיר נפרד. שים את הכיריים, תוך ערבוב לבישול במשך 10 דקות. הגרגירים צריכים להתמוסס לחלוטין. שלחו אפר הרים לסירופ חם, לאחר הרתיחה, בישלו במשך 60 דקות.
3. בסוף ממש מוסיפים וניל וחומצת לימון. לערבב ביסודיות. זרקו את פירות היער למסננת, המתינו שהסירופ יתנקז לחלוטין. יוצקים לכלי מוכן בשכבה דקה. מניחים במקום חם לייבוש למשך 24 שעות.
4. מומלץ לאחסן פירות מסוכרים בצנצנות זכוכית עם סוכר מגורען. הסירופ יכול לשמש כקינוח לתה.

אפשרויות ריקות

מתכונים לחורף משוקו-שחור שחורים דומים במובנים רבים להכנות מגרגרים ופירות עונתיים אחרים. ארוניה דומה מאוד לקרוב משפחתה המפורסם - אפר ההרים האדום. פירות יער אלה שונים מעט בצורתם, אלא שאפר ההרים השחור קטן מעט בגודלו מזה האדום. ההבדל העיקרי שלו הוא צבע, הוא שחור עמוק, ולגרגרים עצמם יש ברק. גרגרי היער ממוקמים על הפדיסליים ונאספים במברשת, כמו באדום, אך עלי השוקברי דומים לאלה של הדובדבן.

צ'וקברי נקטף בצורה הטובה ביותר בסתיו, לאחר הכפור הראשון. לאחר הקפאה קלה, הפירות מאבדים את עיקר החומציות שלהם והופכים למתוקים יותר. אתה יכול למחזר אותם לחורף בדרכים הבאות:

• יָבֵשׁ;
• טוחנים עם סוכר;
• לקפוא;
• לבשל ריבה או ריבה;
• הכינו מרשמלו;
• לבשל קומפוט או ג'לי;
• הכינו יין או ליקר;
• שימור מיץ;
• הכינו פירות מסוכרים;
• מכינים רוטב למנות בשריות.

לעיבוד, קחו רק את פירות היער הבשלים היטב. מוצר בוסר יהיה נחות משמעותית בטעמו למוצר בשל, והחסר ממנו יתגלה כטארט מדי ועשוי לטעום מריר. אם היית צריך לקטוף את הגרגרים לפני הכפור, או שהם נרכשו בשוק והתבררו כמרים, אתה יכול להכניס אותם למקפיא למספר ימים - כך חלק מהעמילן בגרגרים מעובד לסוכר וטעמם נעים יותר. לצורך הקפאה, הכנת קומפוטים וליקרים, לוקחים פירות יער יחד עם הגבעולים, במקרים אחרים יש להפריד את הגרגרים מהגבעולים.

אנו ממליצים לקרוא גם:

מתכונים להכנת חמוציות בבית מתכונים להכנת ריבת שוקולד לחורף מתכונים להכנת ויברנום אדום לחורף ריקים לחורף: מתכונים לריבת קוצים וריבה

לִפתָן

רוב עקרות הבית מעדיפות להכין משקה טעים תוצרת בית - לפתן מפירות טריים. בחורף הוא ישלים בצורה מושלמת את המזון ויפצה על מחסור בחומרים המזינים בגוף, וגם יזכיר לכם את ימי הקיץ. זה די קל ופשוט להכנה.

מוצרים:

• אוכמניות - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים מסוננים - 1 ליטר.

לִפתָן

1. ממיין את פירות היער שנאספו, מסיר את הזרדים והפירות הלא מתאימים. מניחים בסיר אמייל וממלאים במים נקיים. מערבבים בעדינות את התוכן עם הידיים כדי לא למעוך את גרגרי היער. זורק מסננת, המתן לניקוז עודף לחות.
2. שטפו צנצנות מתאימות בסבון ועיקרו. בתחתית כל אחד מהם שמים את גרגרי היער ב- 1/3 מנפח המיכל. מכסים ומשאירים על שולחן המטבח.
3. יוצקים את הכמות הנדרשת של נוזלים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר מגורען. תוך כדי ערבוב קבוע, מבשלים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
4. יוצקים סירופ חם לצנצנות, סוגרים היטב והופכים הפוך. מכסים ומשאירים כמו שהם עד שהוא מתקרר לחלוטין.

כדי לשפר ולהדגיש את טעמו של הרואן, מותר להוסיף פירות אחרים - תפוחים, שזיפים, פירות הדר ומפירות יער - דובדבנים.

סקיצה בוטנית

התרבות שייכת למשפחת פינק. גזע מסתעף של צמח בוגר נותן כתר מתפשט בקוטר של עד 2 מטר. עלים ירוקים כהים מבריקים של שוקולד שחור מקבלים גוון סגול בתחילת אוקטובר.

בסוף מאי מופיעים ניצנים על הענפים, שייפתחו בפרחים לבנים בעלי חמישה עלי כותרת עם אבקנים ורודים בהירים גבוהים.

בחודש אוגוסט מכוסה העץ בפירות כדוריים בקוטר של כ-7-8 מ"מ, הנאספים באגדות.הפירות יבשילו סוף סוף לפני הכפור. טעמם של פירות היער מתוק וחמצמץ עם תו טארט חריף אופייני.

ניסוי מוצלח

ברוסיה, המדען-מגדל המפורסם איוון מיקורין הפנה את תשומת הלב לאוכמניות. חציתי את הצמח עם אפר הרים פירותי אדום וקיבלתי הכלאה חסרת יומרות של חורף עם תפוקה גבוהה.

גם סגולות הריפוי של האוכמניות באו לידי ביטוי. אנשים הבחינו כי לאחר אכילת הפירות, כאבי ראש נעלמו, ושנתם נעשתה רגועה. רופאים החלו ללמוד את המבנה הכימי של גרגרי היער. בשנת 1953 החלו ניסויים קליניים בתכונותיו הרפואיות של השוקברי.

הרכב ביוכימי

מדענים גילו מתחם מולטי ויטמין ייחודי בפירות השוקברי השחור:

• ויטמיני B, המעורבים באופן פעיל בחילוף החומרים באנרגיה ומחזקים את מערכת החיסון;
• חומצה אסקורבית - נוגד חמצון לתאים ולנוזלים בין-תאיים;
• ויטמין P, המפחית את חדירות דפנות כלי הדם;
• ויטמין K, המשפר את קרישת הדם.

הרכב השוקברי שחור כולל גם ויטמינים מקבוצות A, E. בגרגרים עסיסיים, מיקרו אלמנטים שימושיים, חומצות, חומרי פקטין מאוזנים לחלוטין.

בפירות השוקברי יש תרכובת אורגנית אמיגדלין (ויטמין B17), בעלת השפעה אנטי-גידולית, ולכן רופאים ממליצים על שימוש בשובית-תות כתוספת לטיפול בחולי סרטן.

קומפוט אוכמניות עם תפוחים

אפשרות נוספת להכנת שוקולד טעים היא קומפוט לחורף.

מוצרים:

• פירות יער - 500 גרם;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים מסוננים - 4 ליטר;
• סוכר מגורען - 900 גרם.

אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. לבישול מומלץ לבחור בפירות תפוחים קטנים יותר. יש לחתוך את הגדולים למספר חלקים לאחר הסרת תיבת הזרעים.
2. ממיינים את הגרגרים בזהירות, מסירים את הזרדים והעלים. יש לשטוף במים זורמים.
3. שוטפים צנצנות עם סבון ומעקרים בתנור. מחלקים למיכלים נקיים.
4. שלבו מים וסוכר מגורען בסיר נפרד. תוך ערבוב רגיל מביאים לרתיחה, מבשלים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
5. יוצקים את הסירופ המוכן לצנצנות מוכנות, אוטמים הרמטית, הופכים ומצננים. אחסן במרתף או במקרר.

מתפוחים ורואן

נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש

ישנן רק כמה התוויות נגד, לפיהן יש לנטוש את השימוש בשוקברי:

• חוסר סובלנות פרטני למרכיבי פירות היער;
• מחלות דלקתיות של ריריות הקיבה והמעי הדק, המלוות בעלייה בחומציות;
• לחץ דם חמור;
• כולליתיאזיס וליתיאזיס תוך רחמי;
• נטייה לקרישת דם מוגברת וקרישי דם.

תמיסת דבש עם שוקולד שחור

המשקה יקשט בצורה מושלמת כל חג. בנוסף להרפיה, ניתן לנרמל את הרכב הויטמינים בגוף, וגם לסלק את הסימנים הראשונים להצטננות.

מוצרים:

• פירות יער טריים - 3 כוסות;
• דבש טיליה - 90 גרם;
• וודקה (באיכות גבוהה) - 1 ליטר;
• קליפת עץ אלון - 1.5 צביטות.

לוקח הרבה זמן להכין משקה אלכוהולי, אבל הטעם והארומה שלו שווים את זה.

1. סדר את הפרי השחור, הסר את הגבעולים, הפסולת והפירות הרקובים. חלקו בכמויות שוות לצנצנות נקיות וסטריליות.
2. ממיסים דבש באמבט מים למצב נוזלי, מוסיפים קליפת עץ אלון שטופה.
3. יוצקים לפחיות, ממלאים במשקה אלכוהולי, סוגרים ומכניסים לחדר חשוך וקריר למשך 3-4 חודשים. זכרו לנער את התוכן באופן קבוע לצורך עירוי טוב.
4. לאחר שחלף הזמן, מסננים דרך מסננת ויוצקים למיכלים מתאימים. התמיסת בטעם דבש מוכנה.

עלי שוקולד - תכונות מרפא

לא רק פירות רואן, אלא גם עלים יכולים לשמש למטרות רפואיות. הם משמשים יחד עם טיפול מורכב אם יש בעיות בבלוטת התריס.

זה מאוד שימושי לשתות תה עם עלים; בנוסף, משקה הוויטמין יסיר מלחים של מתכות כבדות מהגוף.

טוב לדעת. מומלץ לשתות תה, עירוי או מרק, הכולל עלי שוקולד שחור, לפני האכילה. אתה יכול לשתות לפחות כוס נוזל אחת בכל פעם. החלק הנותר משמש לערב.

איכות שימושית נוספת של העלים היא השימוש בהם בתמיסות. מרתחים כאלה משמשים לעיבוד:

• פצעים מוגלתיים;
• חתכים עמוקים;
• אקנה;
• אֶקזֵמָה;
• חֲזָזִית;
• סַפַּחַת;
• כיבים טרופיים.

משקה ביתי

המשקה טעים, ארומטי ובריא מאוד.

מוצרים:

• פירות יער - 2 כוסות;
• עלי דובדבן - 100 יח ';
• מים מסוננים - 2 ליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• וודקה - 1 ליטר.

שתיית האלים

1. ממיין את הרואן, שוטף בכמה מים. מכניסים לסיר מוכן, מוסיפים את כמות המים הנדרשת, מוסיפים סוכר מגורען ומוסיפים עלי דובדבן. לשים את הכיריים, להרתיח ולבשל במשך 10 דקות. מכסים ומצננים.
2. מסננים, מוסיפים חומצה לימון להרכב, מערבבים ומרתיחים על אש בינונית רבע שעה.
3. מכסים, מקררים את המשקה, מוסיפים אלכוהול ומערבבים. יוצקים לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב ומכניסים למקום חשוך למשך 2-3 שבועות. אתה יכול להשתמש בו לאחר הזמן שצוין.

יישום ברפואה המסורתית

כאשר משתמשים בו נכון, שוקולד הוא רק מועיל. ישנן מספר תרופות עיקריות המוכנות מפירות יער:

1. תה עלים.
2. מיץ אוכמניות.
3. חיזוק מחזק.

לתה עלה השוקו יש השפעות אנטי דלקתיות וכולרטיות. זה גם מחזק את המערכת החיסונית, מנרמל את תפקוד הכבד ומסיר בצקת. לבישול 1-3 כפות. l. מוזגים כוס מים רותחים ומשאירים עד שעה. לשתות 50 מ"ל לפני הארוחות.

על פתק!

העירוי משמש גם חיצוני. לדוגמא, עם אקנה, פצעים מוגלתיים או חתכים שאינם מחלימים היטב. טפל במקומות עירוי עם אקזמה, פסוריאזיס ושלבקת חוגרת.

מיץ רואן שימושי ליתר לחץ דם, אנמיה או טרשת עורקים. בעזרתו הם מנקים את הכבד, מסירים רדיונוקלידים מהגוף, כמו גם במקרה של תפקוד לקוי של בלוטת התריס. למיץ טבעי יש ריכוז גבוה, ולכן הוא מדולל במים או במיץ תפוחים ביחס של 1: 1.

יוצקים "ריחני"

מה לבשל מצ'וקברי? משקה אלכוהולי טעים ונעים. התהליך עצמו הוא די פשוט, לא דורש הרבה זמן ורכיבים.

מוצרים:

• פירות יער - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• וודקה איכותית - 1-1.5 ליטר.

ממיינים את פירות היער, שוטפים ומכניסים לצנצנת זכוכית וממלאים אותה עד ל"כתפיים ". יוצקים סוכר מגורען ויוצקים אלכוהול סוגרים עם מכסה פלסטיק, שמים במקום קר למשך 3 שבועות. מסננים ויוצקים לכלי נוח. הישאר קר.

מה עוד אפשר לעשות עם צ'וקברי? ישנן אפשרויות רבות אחרות להכנת מאכלי שוקולד טעימים. על ידי שינוי חלק מהפרופורציות במתכונים אלה, תוכלו להכין מספר אפשרויות לקינוח מתוק ויין שישמח גם ילדים צעירים וגם מבוגרים.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

תכולת הקלוריות של השוקברי אינה גבוהה והיא 55 קק"ל לכל 100 גרם. פירות יער. יתר על כן, פירות מאותו נפח מכילים:

• שומן - 0.2 גרם
• חלבונים - 1.5 גרם
• פחמימות - 10.9 גרם
• סיבים תזונתיים - 4.1 גרם
• מים 80.5 גרם
• חומצות אורגניות - 1.3 גרם

צ'וקברי עשיר בויטמינים ובמינרלים שונים, שנתוניהם מוצגים בטבלה הבאה.

גרגרי רואן בשלים מכילים גם פקטין, סוכר, סיבים, ניקוטין וחומצה פולית, טאנינים.