איך מכינים ריבת ענבים בבית

כיצד לקצור נכון ולהכין לעיבוד

קציר פירות יער מתחיל באוגוסט-ספטמבר. זנים של הבשלה מאוחרת מוסרים באוקטובר, בתקופה זו המארחות מכינות את היער הטעים והבריא הזה.

איך קוטפים פירות יער

ענבים לבנים ושחורים משמשים בדרך כלל להכנת ריבה. טעים במיוחד מתקבל מגרגרי היער של הזנים Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

לקינוח נבחרים פירות יער צפופים, ללא חבורות וריקבון. הפרד את הענבים מהמברשות בזהירות רבה והסר מיד את הגבעולים. שוטפים על ידי שתיים או שלוש טבילה במיכל עם הרבה מים.

צרורות ענבים שימושיים לא רק טריים

עדיף אם הזן שנבחר נטול זרעים.

אין שום דבר מסובך בהכנת מעדני ענבים, העיקר לעקוב בדיוק אחר המתכון ולהשתמש בחומרי גלם איכותיים. עם זאת, ישנם מספר ניואנסים וטריקים שיעזרו לכם להכין את ריבת הענבים הטעימה והארומטית ביותר.

• גרגרי היער מולבנים כדי למנוע את התפוצצות העור במהלך הבישול. לאחר הלבנה, הענבים מקוררים במהירות במי קרח.
• כדי למנוע את התכווצות הגרגרים במהלך הבישול, הם מוזגים עם סירופ סוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות. הסירופ מרווה את הגרגרים ומונע מהם עיוות.
• מוכנות הריבה נקבעת על פי עובי הסירופ. אם הטיפה לא מתפשטת על צלוחית נקייה ויבשה, היא מוכנה. הגרגרים בריבה המוגמרת נופלים לתחתית המיכל.
• סירופ נוזלי מריבת ענבים אידיאלי להספגת עוגות ולהוספה לקינוחים.
• אם תבחרו בזן מתוק, הוסיפו חומצת לימון בבישול, זה יהפוך את הטעם למאוזן יותר.

בישול מעדן ענבים

הערך הקולינרי של המוצר

ריבת ענבים היא מוצר רב תכליתי. בשל הארומה שלו, הוספת כף שלמה של קינוח לתה תהפוך את המשקה לחריג ונעים במיוחד לטעם. ניתן לאכול את הקינוח עם קפה שחור, ומדגיש את החריפות שלו.

עקרות בית משבחות מאוד את המוצר שהושג לאחר הוספת ג'לטין לסירופ הריבה. הג'לי מתגלה כמעודן וקליל מאוד, הוא מתאים כקינוח עצמאי, כמו גם לשכבות ג'לי בעוגות.

באשר לאפייה, ריבת ענבים זכתה גם כאן לכבוד. בישול פשטידות, לחמניות ופשטידות איתו הופך לתענוג ריחני. הטעם הופך אפילו בתוספת כמה פירות יער משומרים.

היתרונות של פירות יער

ריבת ענבים מוכנה כראוי היא מקור למקרו-אלמנטים הנדרשים לגוף. קבוצות ויטמינים מקבוצת A משפרות את הראייה ומצעירות את הגוף. ויטמיני B משפרים את תפקוד מערכות העצבים והמחזור. ויטמינים מקבוצה C מגבירים את החסינות ומגנים מפני נגיפים. התוכן הגבוה של פרוקטוז וגלוקוז מחזק את חסינות הגוף בכללותו. סיבים מסירים רעלים. לענבים יש השפעה חיובית על תפקוד מערכות הדם, העיכול, העצבים, הנשימה ורבייה.

אופן האחסון: תנאים והגבלות

מתכון זה מושלם עבור אותם אנשים שאוהבים לאכול ריבה טעימה, אולם לא אוהבים לבשל אותה זמן רב מדי. הודות למתכון "מהיר" זה, תוכלו לספק לעצמכם פינוק טעים לחורף ללא קושי רב.

על מנת להכין הכנות כאלה לחורף, אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• פירות יער מזן ענבים זה - 1 ק"ג
• מים - 250 מ"ל
• סוכר מגורען - 500 גרם

חמש דקות
תהליך הבישול יורכב מהשלבים הבאים:

• ראשית, בואו נסתכל על ענבים. אנו קורעים את הגרגרים מהברשות, מסירים את כל שאינם מתאימים למאכל, כולל גרגרי יער רכים, ושוטפים אותם. לאחר מכן, תנו למים לנקז לחלוטין מהענבים.
• יוצקים את הנוזל שלנו למיכל עם תחתית עבה ומוסיפים אליו 200 גרם סוכר מגורען. מבשלים את תכולת המחבת על אש נמוכה, וכתוצאה מכך נקבל סירופ.
• יוצקים את פירות היער למסננת וטובלים אותם בסירופ שלנו. במצב זה, אנו מבשלים את הענבים במשך כ -5 דקות. בתהליך זה ייווצר קצף רב, בהכרח יהיה צורך להסירו.
• לאחר מכן, הסר את הגרגרים עם מסננת, תן להם להתקרר. שופכים לתוכם את כל יתרת הסוכר המגורר, שמים בסיר ומרתיחים כחצי שעה על האש הנמוכה ביותר.
• בשלב זה, הכינו את המנות בהן תסגרו את הפינוק. יש לעקר את כל הבנקים. אגב, מומלץ לסגור ריבה כזו בצנצנות בנפח של 0.5 ליטר או 1 ליטר.
• אנו מסירים את המחבת מהאש ומונחים את הדברים הטובים על הפחיות שהוכנו מראש, סוגרים את הפחיות. זה הכל, מתיקות ענבי האיזבלה שלנו מוכנה וזמן הבישול לא ייקח יותר משעה.

לענבים מזן זה ביקוש רב, מכיוון שאין להם גרגרים גדולים בתוך גרגריהם, אותם אנו רגילים לראות בזנים אחרים של תרבות זו. ענבים אלה מתאימים לתזונה של ילדים צעירים, כמו גם לכל מי שלא אוהב או לא יכול ללעוס או לבחור זרעים.

ריבה מפירות יער כאלה מתגלה כטעימה וארומטית במיוחד. אנו נבשל הכנה מתוקה על פי מתכון זה במולטי קוקר, כך שנקבל לא רק מוצר טעים, אלא גם שימושי ביותר.

מהמוצרים, עלינו רק לרכוש את הדברים הבאים:

• פירות יער מזן ענבים זה - 1.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 750 גרם

מצימוקים
אז אנו ממלאים אחר ההוראות הבאות:

• אנחנו מוציאים בזהירות את כל גרגרי היער מהמברשות, תוך שמים מיד את אלה שאינם שמישים בצד, אם הם רכים, אתה יכול פשוט לאכול אותם ולזרוק את הרקובים והמפונקים.
• כעת אנו שוטפים את הגרגרים ביסודיות ומחכים שכל המים יתנקזו מהם. אם נתקלים בענבים גדולים, אז עדיף לקצוץ את גרגרי היער שלה, זה יאיץ את תהליך המיץ.
• לאחר שכל המרכיבים מוכנים לשימוש נוסף, אנו מעבירים אותם למיכל המכשיר ומגדירים עליו את מצב "הרתיחה", זמן הבישול הוא שעתיים. אם במכשיר שלך במצב זה הזמן מוגדר כברירת מחדל והוא שעה אחת, אז אל תשכח להפעיל את המכשיר שוב לאחר זמן זה.
• בשלב זה, הכינו את המיכל בו תסגרו את הריבה. שמנו את המטפל חם על הצנצנות ואז סגרו את המכסים.

שיטת בישול זו דורשת ממך מינימום זמן והשתתפות, שכן המשימה העיקרית שלך היא להכניס את כל המרכיבים למולטי קוקר, ואז לסגור את המעדן המוגמר בפחיות.

ענבים ירוקים הם אחד הענבים המבוקשים ביותר. יינות וליקרים עשויים פירות יער כאלה. ריבה היא מעדן לא פחות פופולרי המיוצר מזני תרבות ירוקים.

כדי לפנק את עצמך ואת משפחתך בחורף במתיקות טעימה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• ענבים ירוקים, למשל, אצבעות נשים - 2 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• מים - 250 מ"ל
• קינמון, ונילין לפי שיקול דעתך

הריבה לא תהיה ירוקה
אנו מכינים את המתיקות באופן הבא:

• אנחנו חותכים את הענבים מהענפים, שוטפים ונותנים למים לנקז.
• אנחנו לוקחים מיכל עם תחתית עבה ושמים שם את כל המרכיבים, מערבבים אותם מעט. זה חייב להיעשות בזהירות רבה, מכיוון שהגרגרים עלולים להיפגע ולאבד את מראהם היפה.אם אתה משתמש בתבלינים, עליך להוסיף אותם באותו שלב.
• מרתיחים את תכולת הסיר על אש נמוכה. לאחר זמן מה נוצר סירופ במיכל, עליו להיות סמיך למראהו.
• כבה את הגז מתחת לתבנית והמתין עד שתוכנו התקרר לחלוטין. סעו לרחוב, למרפסת וכו '. לא הכרחי, הריבה צריכה להתקרר בטמפרטורת החדר.
• אנו מעקרים את כל המיכלים יחד עם סגרים. אנו פורשים את המתיקות במיכלים וסוגרים במכסים
• הריבה מוכנה וניתן להשתמש בה בכל זמן נוח.

כפי שאתה יכול לראות, ניתן להכין ריבת ענבים כמעט מכל מגוון של תרבות זו וענבים לבנים אינם יוצאים מן הכלל. מתכון זה טעים ומעניין ביותר, מכיוון שהוא יכיל גם נענע בנוסף לענבים.

אז אנו מכינים את המוצרים הבאים:

• ענבים לבנים - 0.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 220 גרם
• נענע טרייה - 15 גרם
• מים - 100 מ"ל
• תערובת ג'לים - חבילה אחת

ריבה עדינה
נתחיל בתהליך הבישול:

• אנחנו חותכים את כל הענבים מהענפים ושוטפים במים. הקפידו לתת למים לנקז. אנחנו דוקרים פירות יער גדולים.
• אנו ממלאים את גרגרי היער בסוכר מגורען ומחכים כשעה עד שהם מוציאים את המיץ.
• שוטפים את הנענע במים וקוצצים דק.
• מוסיפים נענע למיכל עם ענבים.
• אנו שולחים את כל המרכיבים לסיר עם תחתית עבה ומבשלים עד שהתוכן רותח.
• לאחר מכן, שפכו את הנוזל לתבנית ובשלו מספר דקות.
• השאירו את הריבה להתבשל מספר שעות.
• כעת הסירופ, שיצרנו במהלך בישול הענבים, מוזג לכלי נפרד ומוסיף שם את תערובת הג'לים. הביאו לרתיחה את תכולת המיכל.
• מערבבים שוב את הסירופ והגרגרים, מרתיחים שוב כ -3 דקות.
• אנו מעקרים את הצנצנות ויוצקים עליהן את המטפל. אנחנו סוגרים את הבנקים.
• החביבות מתגלה כארומטית בצורה יוצאת דופן עם טעם חריף של נענע.

פינוקים העשויים מענבים שחורים נראים יוצאי דופן לחלוטין, מכיוון שיש להם באמת צבע שחור וטעם מתוק מאוד בולט. כדי לפנק את עצמך במתיקות כזו, אתה יכול לבחור ענבים עם או בלי זרעים - זה לא מתאים לכל אחד. אתה יכול גם להתנסות ולהוסיף לתבלינים כאלה תבלינים שונים, ואפילו פירות אחרים, הטעם של זה בהחלט לא יחמיר עבור המוצר.

עם זאת, החלטנו לספר לכם מתכון קלאסי לריבה מגרגרי יער שחורים מתרבות זו.

• ענבים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• מיץ ענבים - 150 מ"ל
• קינמון לפי שיקול דעתך

ריבה כהה
הכנת ריבה היא די קלה, עם זאת, זה ייקח הרבה זמן:

• אנחנו מוציאים את הענבים מהמברשות ושוטפים, נותנים למים להתנקז. אל תשכח לבחור פירות יער שאינם מתאימים למאכל וריבה.
• שמנו ענבים וחצי ק"ג סוכר מגורען במיכל. אנחנו משאירים את הענבים כדי לתת למיץ, מחכים לפחות 7 שעות.
• מכניסים סוכר למיכל נפרד ויוצקים פנימה את המיץ, מוסיפים קינמון אם רוצים. מרתיחים את תכולת הסיר על אש נמוכה לקבלת הסירופ.
• תנו לסירופ להתקרר ואז הוסיפו אותו לפירות היער.
• לאחר 7 שעות שמים את הסיר עם התוכן על האש ומבשלים עד שהוא רך. במקרה זה, הגרגרים ששקעו עד לתחתית ידברו על מוכנות הריבה.
• אנו מניחים את המטפל על צנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
• הריבה השחורה שלנו מוכנה, טעים במיוחד להגיש אותה עם קינוחים וגבינות קוטג 'שונות.

אנשים רבים מעדיפים ריבה נטולת זרעים, למעשה, כמו גם ענבים בלעדיהם. עם זאת, יש כאלה שמעדיפים לאכול פירות עם זרעים, לא רק לבחור אותם מגרגרים בתהליך האכילה, אלא אפילו לנשוך אותם במכוון. אגב, זרעי ענבים מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים שימושיים ונחוצים לגופנו.

אנו זקוקים למוצרים הבאים:

• גרגרי ענבים עם זרעים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 4.5 כוסות
• מים - 3.5 כוסות
• חומצת לימון - חצי כפית.
• עלי דובדבן, נענע לפי שיקול דעתך

אנחנו משאירים את העצמות
תהליך הכנת הטוב לא ייקח לך הרבה זמן ומאמץ, והתוצאה בהחלט תרצה:

• ראשית יש להפריד את גרגרי היער מהמברשות, לשטוף אותם ולתת למים להתנקז. הסר את כל גרגרי היער הרעים, אחרת הם יקלקלו ​​את טעם הריבה. אגב, אתה יכול לקחת כל ענב - כחול, לבן, ירוק, אתה יכול גם להתנסות עם זנים. אתה יכול לקחת זנים מתוקים של טארט, חמוץ או להיפך.
• מכניסים סוכר מגורען למיכל עם תחתית עבה ויוצקים את הנוזל. מבשלים את התערובת על אש נמוכה ומקבלים סירופ.
• אנו שולחים פירות יער לתערובת מתוקה ומבשלים עד לרתיחה. לאחר מכן, תן למרכיבים לעמוד כ -5 שעות.
• לאחר הזמן שצוין, אנו לוקחים את העלים, שוטפים אותם ושמים אותם עם שאר המרכיבים. אנו מפעילים את הגז מתחת לתבנית ומבשלים עד לרתיחה. תנו לריבה לעמוד שוב כ -5 שעות ואז הביאו אותה שוב לרתיחה. לאחר הפסקה של 5 שעות, אנו חוזרים על ההליך פעם נוספת. הפעם מוציאים את כל העלים מהריבה ומוסיפים לה חומצה.
• אנו מסדרים את המכולה שלנו, בה נסגור את המעדן הריחני. שמנו את הריבה על הצנצנות וסגרו את המכסים.
• אנחנו שולחים את המתיקות למקום קריר, זה המקום בו הריבה תישמר בצורה הטובה ביותר.

ריבה נבדלת מהריבה בעקביותה. אם לפי ריבה נהוג להתכוון לקינוח בו כל הגרגרים נשמרים שלמים, הרי שריבה היא מתיקות שיש בה עקביות דמוית ג'לי.

מבחינת הטעם, הריבה אינה נחותה מהריבה, לכן אנו מציגים לכם מתכון לריבת חורף טעימה מענבי איזבלה.

• ענבים מזן זה - 2 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג 200 גרם
• מיץ לימון - 100 מ"ל
• גרידת לימון - 45 גרם
• קינמון לפי שיקול דעתך

• אנו קוטפים את הגרגרים מהענפים, ואז שוטפים ומחכים לניקוז המים.
• לאחר מכן, סחט את הליבה מכל גרגרי יער, וזורק את העור.
• מכניסים את כל ליבות הגרגרים למיכל עם תחתית עבה ומביאים לרתיחה את תכולת הסיר.
• לאחר מכן, הסר את המיכל מהתנור ותן לתוכן להתקרר. מסננים את התערובת שהתקבלה דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים.
• במיכל נפרד, שלבו את תערובת הענבים המסוננת ואת כל שאר המרכיבים.
• לאחר מכן, הביאו את תכולת המחבת לרתיחה והכינו את האש הכי שקטה, בישלו כחצי שעה.
• זכרו לערבב את הריבה ולהסיר את הקצף.
• יוצקים את המתיקות לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים. לאחר קירור מוחלט, מסירים את הצנצנות למקום חשוך וקריר.

עם אגוזי מלך

עבור 1 ק"ג ענבים ללא גרעינים תזדקק ל:

• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• שקית סוכר וניל;
• מקל קינמון;
• כוכב אניס כוכב.

איך לבשל:

1. קורעים את הענבים מהענפים, שוטפים את הגרגרים ושופכים מים רותחים למשך חמש דקות ואז מרוקנים את המים דרך מסננת.
2. קוצצים את האגוזים בעזרת סכין.
3. יוצקים מים לסיר, יוצקים סוכר, שמים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן, מחכים שהסוכר ירתח ונמס לחלוטין.
4. מכניסים ענבים לסירופ רותח, מערבבים, מבשלים 7 דקות. מכסים, מצננים בטמפרטורת החדר.
5. לאחר חמש שעות, שוב הצית, המתן לרתיחה, הוסף אגוזים, קינמון, סוכר וניל, כוכב אניס.

ריבה אצילית עשויה מענבים, אגוזי מלך וקינמון

כיצד לבשל ריבת ענבים בבית: מתכונים שלב אחר שלב

ריבה זו תפנה למי שמעדיף עקביות צפופה ועבה.

מִבְנֶה:

• קישמיש - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.4 ק"ג.

מלבד שני המרכיבים הללו, אין צורך בכלום.

הכנה:

1. הגרגרים מכוסים בסוכר ומשאירים במקרר.
2. לאחר 48 שעות התערובת מבושלת במשך 20 דקות.
3. הקינוח מוכן. נותר להכניס אותו לצנצנות ולאחסן במקרר.

אם אין זן נטול זרעים, עליכם להתעסק, אך התוצאה שווה את זה.

מוצרים נדרשים:

• ענבים ללא זרעים - 800 גרם;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• מים - 150 מ"ל.

הליך בישול:

1. הפרד את הגבעולים ושטוף את הגרגרים על ידי השקעתם במים מספר פעמים.
2. תנו למים לנקז במשך כ -10 דקות.
3. אם הענבים מגולענים, חוצים כל פירות יער לשניים ומסירים את הזרעים.
4. יוצקים מחצית מהסוכר למיכל עם פירות יער.
5. הגרגרים המכוסים בסוכר צריכים לעמוד בן לילה.
6. מרתיחים את יתרת הסוכר והמים לסירופ סמיך.
7. יוצקים את הסירופ שהתקרר מעט לתערובת הענבים המושרה.
8. שים את הכלים עם המסה על אש בינונית ומבשל, ולא שוכח להסיר את הקצף.
9. הריבה מוכנה כשהגרגרים נופלים לקרקעית.
10. המסה מקוררת במנות בהן התבשל.
11. את הריבה שהתקררה מניחים בצנצנות יבשות שטופות ופקוקים היטב.

ארומה וטעם נהדרים, תענוג האורחים והבית יסופקו.

רכיבים:

• כל ענבים כהים - 600 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - ½ כוס;
• ונילין, הל, קינמון - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצרורות ובוחרים את הגרגרים ללא סימני נזק או ריקבון.
2. יוצקים סוכר לקערה עם גרגרים ומשאירים למשך 2-3 שעות. הענבים יתנו מיץ, הסוכר יתחיל להתמוסס.
3. מוסיפים מים, שמים את התערובת על אש בינונית.
4. הביאו אותו לרתיחה ובשלו עוד 5 דקות.
5. מסירים את התבנית מהאש ומשאירים לחליטה למשך 2-4 שעות.
6. מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
7. קח שוב הפסקה של 2-4 שעות.
8. הרתיחה של חמש הדקות האחרונות. בשלב זה ניתן להוסיף תבלינים.
9. לאחר התקררות מורחים את הריבה הארומטית הסמיכה בצנצנות מעוקרות עם מכסים הדוקים.

במהלך הכנת הקינוח הזה גרגרי יער בהירים הופכים קסם לריבה זהובה.

לבישול תזדקק ל:

• 1 ק"ג ענבים לבנים;
• 400 גרם סוכר;
• מיץ לימון 70 גרם (ניתן להחליף אותו בחומצת לימון, 1 כפית);
• 5 גרם תמצית וניל.

פינוק ענבים לבנים מתוקים

הכנה:

1. שוטפים את הענבים.
2. חותכים כל פירות יער ומסירים את הזרעים.
3. טוחנים את הענבים ל-4-6 חתיכות.
4. מוסיפים סוכר ומעבירים למקרר למשך 12 שעות.
5. שים את מסת הענבים ספוגה הסוכר על אש איטית ומבשלים כ -1.5 שעות תוך ערבוב כל הזמן.
6. תוך 10 דקות. הוסיפו מיץ לימון לפני סיום הבישול.
7. בסוף הבישול מוזגים את תמצית הווניל.

אתה יכול לקחת כל מגוון, רצוי מגולגל.

אתה תצטרך:

• בוסר בעיר זרה - 0.5 ק"ג;
• מיץ ענבים - 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• מלח - ½ כפית.

הכנה:

1. שוטפים את הענבים היטב, בנפרד מהגבעולים.
2. שים את גרגרי היער בסיר, מוסיפים מלח, מכסים במים.
3. שים את המיכל באש ותן למים לרתוח.
4. מבשלים 2 דקות.
5. מניחים את הענבים במסננת ושוטפים במי קרח.
6. מחממים את מיץ הענבים עם סוכר עד להמסה מלאה.
7. הכניסו את הגרגרים לסירופ ובשלו על אש נמוכה מאוד, וודאו שאין רתיחה.
8. כשהסירופ סמיך הריבה מוכנה.
9. מוזגים את הקינוח לצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

טעם מעולה, ארומה בהירה ניתנים לטיפול זה על ידי פירות יער איזבלה.

אתה תצטרך:

• ענבי איזבלה - 1 ק"ג;
• אגר אגר - 10 גרם;
• מים - 3 כפות. כפות;
• סוכר - 1 ק"ג.

הוראות בישול:

1. שוטפים את הענבים במים קרים, מסירים את הגבעולים, הזיפים, גרגרי היער הפגומים והרקובים.
2. מכניסים את הגרגרים לאגן עמוק, מוסיפים סוכר ולשים על אש בינונית.
3. תוך כדי ערבוב יש להמתין לרגע בו הענבים נותנים מיץ, עורו יתרכך.
4. מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה.
5. מערבבים אגר-אגר ומים בקערה קטנה, מניחים להתפחה.
6. משפשפים את המסה חמה דרך מסננת, ונפטרים מהעצמות והעור.
7. הוסף אגר-אגר למסה הנגב, תוך ערבוב נמרץ של תוכן האגן.
8. מבשלים חמש דקות, מחכים שהאגר-אגר יתמוסס לחלוטין.
9. שים את המסה המוגמרת לצנצנות סטריליות עם מכסים הדוקים.

ניתן להכין ריבת ענבים, המתכונים המדורגים שלב אחר שלב באתרנו, מזנים שונים של ענבים לבנים, ירוקים, שחורים ואדומים. אנשים רבים עשויים לאהוב ריבת ענבים נטולת זרעים שצימוקים מתאימים לה.

ריבת ענבים שחורה "שוקולדניצה"

בואו נכין ריבת ענבים שחורה.

רכיבים:

• קילוגרם של פירות כהים;
• קילוגרם סוכר;
• 100 מיליליטר מיץ ענבים.

יוצקים את גרגרי היער הקלופים עם מחצית הסוכר, משאירים לאחת עשרה שעות. אנו מבשלים סירופ משאר הסוכר והמיץ. מצננים עד חום ויוצקים לתערובת הפירות.

אנו מרתיחים את מסת הענבים על אש נמוכה עד שהענבים מתייצבים בתחתית המנה. ברגע שזה קורה, מוזגים את הריבה המוגמרת לצנצנות, סוגרים אותה היטב.

סודות אחסון

אם הכנתם ריבה לחורף, ספקו לה תנאי אחסון מיטביים. אז זה ישמור על המאפיינים השימושיים והמראה האטרקטיבי שלו.

• כדי למנוע עיבוי ושינוי הצבע המקורי, הוסף מיץ לימון, שהוא חומר משמר טבעי;
• לאחסן צנצנות ריבה במקום קריר וחשוך, מקרר או מרתף נחשבים לאידיאליים;
• דאג לעיקור פחיות ומכסים לפני ההידוק, זה לא יפריע לשימור ולא יקלקל את הטעם;
• אין לאחסן ריבה במקומות עם לחות גבוהה, מכיוון שהדבר כרוך ביצירת עובש על פני השטח.

חובבי מעדנים טבעיים יכולים להוסיף אליו תפוחים, אגסים, קינמון, ציפורן, נענע או תבלינים אחרים בעת הכנת ריבת ענבים. מיץ לימון יכול להיות מוחלף במיץ תפוזים או גרידת. אתם מוזמנים להתנסות ולחפש את טעמכם הייחודי והמדהים.

ללא סוכר

הענבים הטובים ביותר למתכון זה הם צימוקים. תצטרך 1 ק"ג פירות יער, 0.5 ליטר דבש, 100 מ"ל מים, מיץ לימון (משני לימונים), 3 ציפורן, לטעם קינמון וטימין.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מוזגים מים לסיר, מוסיפים דבש, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים ציפורן וקינמון. העלו באש. ברגע שהוא רותח, מכבים אותו מיד ומצננים.
2. ממיין את הענבים, שוטף, חודר כל גרגיר יער בקיסם - זה ישמור על גרגרי היער שלמים.
3. מעבירים את הענבים לסירופ, מחממים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מצננים. חזור על שלבים אלה שלוש פעמים.
4. לאחר הבישול האחרון, השאירו את הריבה ליום.
5. למחרת, מרתיחים שוב תוך ערבוב, מכניסים לכלי זכוכית ומגלגלים.