פטריית קיסר: תיאור היכן היא צומחת ואיך היא נראית

0

1461

דירוג מאמרים

אמניטה היא פטרייה רעילה, אך ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמא, פטריית הקיסר למאכל היא נס טבעי עם תכונות מועילות רבות. האנושות מצאה יישום לכך בתחומים שונים הקשורים לתזונה ובריאות, אך בישול הוא העיקרי.

גידול ואיסוף פטריית קיסר

פטריית קיסר (פטרייה מלכותית) - תיאור ותמונות

לפטרייה צורה מעניינת וחלק עליון בהיר. מכסה הפטרייה הוא בקוטר של 8 עד 20 סנטימטרים, בשלבי ההבשלה המוקדמים הוא בגוון או עגול למחצה, ואז הופך שטוח עם קצוות קטיפה. עור הכובע הוא צהוב בוהק או אדום בהיר, בדרך כלל נקי ויבש. לפטריית קיסר בשלה יתר (פטרייה מלכותית או סוס זבוב של קיסר) יש גוף מצהיב, עירום, לעתים רחוקות יותר עם שרידי לבן גדולים של רעלה משותפת. בשר הכובע הוא בשרני ועסיסי, צהוב, הרגל בהירה, כמעט לבנה, בגובה 8 עד 12 ס"מ, בקוטר 2-3 ס"מ. בסיס הפטרייה המלכותית הוא בצורת פקעת צהובה, מעל הטבעת היא מפוספסת, אין לה ריחות וטעמים זרים. הלוחות מתחת לכובע הם צהובים זהובים, קמורים, חופשיים, רחבים לכיוון הקצה, מעט שוליים.

כיסוי המיטה הוא טבעת בבסיס פטריית קיסר, רחבה בצורת חריץ. צבע הכיסוי זהה לזה של הרגל של האמניטה למאכל, וזה נראה כמו קליפת ביצה. גודל הפטריות הקיסריות יכול לנוע בין 4 ל -6 ס"מ, עובי בין 4 ל -5 מ"מ. המשטח לבן מבחוץ, אך בחלקו עשוי להיות גוון צהבהב או כתום. אבקת הנבגים לבנבן, הנבגים הם אליפסואידים רחבים, אופייניים לפטרייה מסוג זה.

פטרייה מלכותית

איך מלפפון חמוץ לחורף?

הפטרייה המלכותית נבדלת על ידי הרבגוניות שלה. ניתן להגיש מטוגן, תבשיל, כבוש ואדום. יש מספר עצום של מתכוני מרינדה לחורף, מכיוון שטעם מסוג זה גרם למומחים בקולינריה לעבוד קשה.

עיקור פחיות

עיקור מיכל הכבישה הוא צעד חשוב. זה קורה באופן הבא:

• מכסים וצנצנות מכניסים לסיר גדול, מלאים במים ומורתחים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות;
• פחיות מבושלות נשארות במים חמים למשך 30-60 דקות;

  
  עיקור פחיות

• הצנצנות מוסרות ומועברות לתנור. לא כדאי לחמם את התנור מראש, כי הם יכולים להתפוצץ מעלייה חדה בטמפרטורה;
• התנור מחומם ל -140 מעלות צלזיוס ומחזיק עד 10 דקות;
• התנור מכובה, אך הצנצנות אינן מוסרות. יש להסיר אותם מיד לפני מילוים.

עיקור קיטור של פחיות
אתה יכול לאדות קופסאות שימורים ומכסים. ראשית עליך לשטוף אותם עם סודה לשתיה ולהניח אותם על סיר מים כשהצוואר כלפי מטה. הפחיות נשמרות על האדים כ- 15 דקות, ולאחר מכן הן מיובשות.

עם חומץ

זה המתכון הכבוש הנפוץ ביותר. לבישול קחו 4 כוסות מים 1 כוס חומץ אלכוהול, 0.5 כוסות סוכר וכף מלח. המרינדה מבושלת ומניחה להצטנן מעט.

פטריות מלכות מוכנות מבושלות במים מומלחים כ -20 דקות. לכל צנצנת מוזגים כמה טבעות בצל, 2-3 גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלה דפנה ופטריות מבושלות. בנקים מוזגים במרינדה מוכנה ומפותלים.

לאחר מכן הם מונחים בסיר גדול, שופכים אותם עם מים קרים ומבושלים על אש נמוכה במשך כ- 15 דקות.

הערה!

אתה יכול להשתמש במרינדה כזו רק חודש לאחר התפר.

פטריות קוריאניות

כל זן אכיל מתאים למתכון זה, אך המרינדה עם הפטריות המלכותיות תהיה הטעימה ביותר. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• פטריות מבושלות - 3.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפלי צ'ילי טריים - 2 יח ';
• חומצה אצטית 9% - כוס אחת (200 מ"ל);
• גזר טרי - 500 גרם;
• שום טרי - 2-3 ראשים;
• כוסברה טחונה - 2 כפות;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• תערובת פלפל גרוס - כפית אחת;
• מלח וסוכר - 8 כפות כל אחת.

פטריות קוריאניות
גזר קלוף מגורד לגזר בקוריאנית ומוסיפים לפטריות מבושלות. יוצקים פנימה את כל התבלינים הדרושים, מלח וסוכר, ואז מערבבים היטב.

מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים בצל לשאר המרכיבים, יוצקים חומץ, פלפל קצוץ דק ושום קצוץ. כל הרכיבים מעורבבים היטב.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך לבשל פטריות מוחמצות טעימות בבית אנו מציעים לכם מתכון אוניברסלי להכנת פטריות בר. הם כבושים למשך שעתיים, ואם יש לך ... קרא עוד ...

את התערובת המוכנה מניחים בצנצנות מעוקרות ומבשלים במשך 15 דקות בסיר גדול שעל קרקעיתו יש להניח מגרד עץ מראש. צנצנות חמות מגולגלות עם מכסים מעוקרים ונעטפות בבד חם כדי שיתקררו בהדרגה. לאחר הקירור מועברות הצנצנות למרתף.

דרך איטלקית

לסוס זבוב אכיל המושרה בצורה כזו יש פיקנטיות מיוחדת. יש להכין את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם פטריות טריות קלופות;
• 50 מ"ל כל אחד מחומץ יין (אדום) ושמן זית;
• 2-3 שיני שום;
• כחמישה ענפי טימין טרי;
• כפית אחת זרעי חרדל;
• תבלינים לפי הטעם.

פטריות באיטלקית
פטריות מוכנות מניחות בסיר, ממלאות מים ומניחות על הכיריים. מרתיחים אותם למשך 20 דקות לפחות, ואז שופכים אותם למסננת ונותנים למים לנקז היטב.

למרינדה חותכים את השום לפרוסות ושמים בסיר. מורחים שם גם חרדל ותבלינים, שאחריהם יוצקים 1 ליטר מים ומניחים על הכיריים. המלח מבושל כ- 7 דקות ואז מוסיפים חומץ ושמן זית ומבשלים עוד כמה דקות.

הפטריות מונחות במיכל עם מכסה הדוק וממלאות בתמלחות מקוררות, והמלוח צריך להיות גבוה בסנטימטר אחד ממסת הפטריות. את המרינדה שהתקבלה מכניסים למקרר למספר ימים תוך ערבוב מדי פעם.

היכן צומחת הפטרייה הקיסרית (פטרייה קיסרית)?

פטריית קיסר (אמניטה קיסר או פטריית מלוכה) צומחת ביערות נשירים קלים מתחת לעצים ישנים או על גבול היערות וכרי הדשא. פטרייה זו "מתקיימת" יחד עם ליבנה, לוז או אשור, אלונים וערמונים, לעתים רחוקות יותר ליד עצי מחט. ככלל, ניתן למצוא את האמניטה של ​​הקיסר במקום בו האדמה חומצית ומחלחת, המקום צריך להיות חם ויבש.

טמפרטורת האוויר לצמיחה חיובית של פטריית קיסר היא מעל + 20 צלזיוס, תקופת ההבשלה נופלת על התקופה מסוף יוני ועד אמצע אוקטובר. הפטרייה נפוצה באירופה, אמריקה, אפריקה, בשטח רוסיה, בחצי האי קרים ובאוקראינה.

אמניטה קיסר. מחבר התצלום: אולג ויאליך.

שיטות גידול

על פי התיאור, פטריית הקיסר אינה שייכת לאותם גופים פוריים הפופולאריים בקרב אלו שאוהבים לגדל פטריות בקוטג 'הקיץ שלהם, מכיוון שהתנאים לכך צריכים להיות קרובים לאלה בהם היא צומחת ביערות. בנוסף, נדרשת יותר משנה להמתין עד שחרפת הזבוב של קיסר תגדל.בשביל הסביבה הנכונה, צריך שיהיו באתר עצים כמו ערמונים, ליבנה, אלונים, עם פטריות הקשורות לשורשים.

ישנן מספר דרכים לגדל אותו. סימן לכך שהשתילה השתרשה הוא חוטי התפטיר הלבנים באתר הנטיעה. עדיף להשתמש בפטריות ישנות לשתילה.

תוכנית פעולה לנחיתה:

1. טמן את אדמת זבובי האדמה מתחת לשורשי העצים, אך לא עמוק.
2. פיזור חתיכות פטריות ליד העצים הרצויים, מכסים בעלווה ומים באופן קבוע במים חמים.
3. השתלת זבובי זבובים מהיער.
4. הכן חומר שתילה. לשם כך, הפטריות מתפוררות לדלי, מלאות במי גשמים, ולאחר מכן הדלי נשמר בטמפרטורה מעט מעל 20 מעלות צלזיוס למשך יומיים. ואז תוכן הדלי מוזג לאתר נחיתה העומד בתנאים הנדרשים.

וִידֵאוֹ

האם ניתן לאכול כוורות זבוב? איזה סוג של אמניטה אכיל?

פטריית קיסר (אמניטה קיסר, פטריה קיסרית) היא פטרייה אכילה, בעלת טעם מעולה ובעלת ערך רב. בקרב האנשים, לפטרייה יש שם אחר - "אגר זבוב אכיל" מכיוון שחלק מהדגימות של פטריית קיסר דומות מאוד לקרוב משפחה רעיל. לכן, לשאלה האם יש פטריות מאכל, אמניטה, אתה בהחלט יכול לתת תשובה חיובית. אך היזהרו, כושי זבובים נפוצים הם רעילים ביותר ועלולים להיות קטלניים !!!

אגס הזבוב למאכל של קיסר

פטרייה מלכותית (פטריית קיסר): הבדלים מגרד הזבובים הרעיל

למרבה הצער, אנשים שאינם בקיאים בפטריות יכולים לבלבל פטרייה קיסרית עם כרית זבוב אדומה רעילה. להלן ההבדלים העיקריים בין פטריות אלה:

• מכסה פטריית קיסר חלק, וכובע הזבוב האדום מכוסה בגידולים לבנים.
• צבע הלוחות והרגליים של פטריית קיסר הוא צהוב זהוב, ואילו לסוס הזבוב האדום לבן.
• נפח או כיסוי מיטה (שאריות בחלק התחתון של הרגל) בפטרייה הקיסרית הם בצורת שקית, רחבה, ובגרימת הזבוב האדומה בצורת שרידים בצורת טבעת בבסיס הרגל.

משמאל פטריית קיסר למאכל, מימין סוס זבוב אדום רעיל

• בנוסף, אל תשכח כי זבובי זבובים רעילים יכולים להיות בצבעים שונים לחלוטין - לא רק אדום. ולשדוני זבוב אדומים קטנים לא יכולות להיות נקודות לבנות ודומות לחלוטין לפטרייה קיסרית - הסתכל מתחת לתצלום של זבוב זבובי רעיל.

כבד זבוב רעיל

אמניטה קיסר וכיסא קרחון חיוור: הבדלים

היזהר לא לבלבל את פטריית הקיסר עם כיסא הקרפדה החיוור. העובדה היא שבשלב הביציות הן יכולות להיות דומות. מה ההבדל בין הפטריות האלה?

• ראשית, מכסה הפטרייה המלכותית הוא אדמדם-כתום, ואילו מכסה כף היד של קרפדת החיוור לבן או ירוק. למטה תוכלו לראות את שלבי הצמיחה של כיסא הקרקר החיוור.

שרפרף חיוור - פטריה רעילה

• שנית, בשלב ה"ביצה ", הגבעול החיוור וגרד הזבוב המלכותי נבדלים כאשר הם נחתכים.
• לפטרייה הקיסרית למאכל יש כיפה צהובה (ראו תמונה למטה), ולשרפרדת הקרפדה החיוורת יש כובע לבן.

משמאל, שרפרף קרפדים חיוור ארסי בקטע, מימין, אגס הזבוב האכיל של קיסר

פטריה קיסרית (פטרייה מלכותית, כרית הזבוב של קיסר) - תועלת

כמו כל הפטריות, גם בפטריית קיסרי יש אספקת עצום של יסודות קורט ומינרלים כמו סידן, זרחן, ויטמינים A ו- D מסיסים בשומן, חומצה ניקוטינית, ויטמינים PP, חומצה אסקורבית, ויטמיני B. פטריית הקיסר כוללת תכולת חלבון גבוהה בשיא . למרות כל ההרכב הכימי שלה, האמניטה של ​​קיסר היא מוצר דל קלוריות, הנספג היטב בגוף, אינו גורם לכבדות בקיבה. הפטרייה של המלך נצרכת גם גולמית וגם לאחר טיפול בחום. לעיסת הפטרייה טעם עדין מאוד עדין וארומה נעימה. גורואים קולינריים מכל רחבי העולם יוצרים יצירות מופת משלהם, כולל פטריית הקיסר במנות.

פטריית קיסר היא סוג של פטרייה המשמשת בפרמקולוגיה. מיקרוביולוגים מארה"ב ויפן מצאו כי לאנזימים הכלולים בפטריות קיסר יש השפעה מונעת כנגד גידולים סרטניים.פטריית קיסר (פטרייה מלכותית) היא מזון חשוב לגברים, שכן רכיבי הפטרייה מפחיתים את הסיכון למחלות ערמונית.

במקביל גילו מדענים איטלקים כי הפטרייה המלכותית צוברת מתכות כבדות כמו קדמיום, כספית, ארסן, עופרת וסלניום.

פטריה קיסרית

מידע מעניין

כבר בימי קדם אנשים התייחסו למעדן המוצג כמעדן מעולה. זה לא רק נאפה, אלא גם מטוגן על אש פתוחה, מיובש לתקופת החורף.

אם הציידים השקטים הצליחו למצוא משפחה עם "גורים", אז הם נותקו מבלי לפגוע בוולוו, כך שאפשר יהיה לשלוח אותם לסלט ללא טיפול חום מקדים. אבל כאן אתה צריך להיות ערני ביותר, מכיוון שבצורה זו התיאור שלהם כמעט זהה לתינוקות של שרפרף החיוור. רק בדיקת חתך יכולה למנוע צרות, שכן בתוך דיירי היער שונים לחלוטין.

למרות העובדה שהעולם מכיר את נציג הפלורה הזה כפטריה של קיסר, בני דורו של המפקד הגדול העדיפו לכנות אותו "בולטי".

טיפ נוסף למי שבכל זאת מבדיל גרוע בין נציגי מאכל לבין שווא הוא בית הגידול. לדעת לאן המעדן הזה צומח, יתברר בביטחון רב יותר להכניס אותו לסל שלך. לרוב ניתן למצוא אותו מתחת לאלונים, אשור, ערמונים ביערות נשירים או מעורבים.

מתנות טבעיות מעדיפות מקומות יבשים בהם חמה ואדמה חולית שוררת. בתחילה, הם שמחו את גורמי הצפון אפריקה ממקסיקו, ולאחרונה הם נצפו בשטח גאורגיה, רוסיה, אוקראינה, אזרבייג'ן.