פטריית חיפושית זבל: הכנה, איך היא נראית ואיפה היא צומחת

פטריות

0

1193

דירוג מאמרים

פטריית חיפושית הזבל נקראת בכינוי "מטונפת". אבל השם הזה לא נכון לגמרי - למעשה, הפטרייה הזו נחשבת למעדן. הוא שייך לסוג הזבל, לסדר Agaricaceae או לפטריות הלמלאר. שם אחר הוא קופרינוס. בעבר, סוג הפטריות הזה היה שייך למשפחת הזבל, אך כעת המינים מוקצים למשפחות שונות (שמפיניון, פסאטירלה וכו '), משום שבוצע בסוף המאה העשרים. מחקרים פילוגנטיים הראו את ההטרוגניות של מיני חיפושית זבל.

מאפיינים של זבל הפטריות

מאפיינים מיקולוגיים

לכל הזנים של חיפושיות הזבל הלמלריות יש פרמטרים משותפים בתיאור.

• גוף פרי. הגדלים הם קטנים עד בינוניים, במקרים נדירים נמצאים דגימות גדולות.
• כּוֹבַע. הצורה בצורת פעמון, חרוטית או קמורה, בתדירות נמוכה יותר - שטוחה, שוכבת. המשטח חלק, חשוף, אך לעתים קרובות יותר מכוסה בשכבה קשקשתית או מתקלפת. יכול להיות בקוטר של עד 10 ס"מ
• מוֹך. המבנה בשרני, כמעט נעדר בחלק מהזנים.
• רגל פטריות. המיקום מרכזי. צורה גלילית עם התארכות. המבנה סיבי. המשטח חלק. החלל הפנימי אינו מלא.
• הימנופור. נוצר על ידי צלחות דקות, לעתים קרובות נטועות. צבעו בדגימות צעירות הוא לבן או שמנת; ככל שהוא מבשיל הוא הופך לשחור.
• ולום. שברי שאריות כיסויי מיטה קיימים על הכובע בצורה של פתיתים או קשקשים קטנים, או נעדרים לחלוטין. בחלק מהפטריות נותרה טבעת קרומית צרה על הגבעול, לעתים רחוקות שרידי וולבה.
• שִׁעתוּק. מופצות על ידי נבגים. צבע אבקת הנבגים הוא שחור.

מרבית בני הסוג מסוגלים לעיכול עצמי של תאי לוחות ההימנופורה והכובע בכללותו לאחר סיום התבגרות הנבג (אוטוליזה או אוטוליזה).

פירוק עצמי של רקמות מתרחש עקב אנזימים הידרוליטיים משלהם, בעלי השפעה הרסנית על מולקולות התאים המבניות.

():

לנושאי זבל תכונות מעניינות:

• אז בין הפטריות הן יכולות להיחשב ארעיות. הם גדלים ומבשילים כל כך מהר, שאף מין אחד מממלכה זו אינו מסוגל להתחרות בהם בכך. חייהם של מינים קטנים קצרים ביותר. לאחר שהופיע בערב, עד הבוקר גופות הפרי שלהם כבר נעלמות.
• לאחר התבגרות הנבגים, הגוף הפורע משמיד את עצמו והופך אותו למסה שחורה נוזלית עם נבגים רבים. תופעה זו במדע נקראת אוטוליזה או אוטוליזה.
• התבגרות של basidiospores מתחיל מהקצה התחתון של הכובע, ומכאן מתחיל תהליך האוטוליזה. כתוצאה מכך המכסה "מתקצר" מלמטה למעלה.

במספר מדינות משתמשים ב"דיו קופרינוס ", המורכב מהשעיה של נבגי פטרייה במים, מסטיק ערבי, וכמה חומרים אחרים. הם משמשים לריטוש תמונות ולמטרות אחרות. אתה יכול לקבוע את האותנטיות של טקסט או ציור על ידי נוכחות של מחלוקות בהם. לכן, חיפושיות הזבל קיבלו שם שני - פטריות דיו.

רכש חומרי גלם רפואיים

למטרות רפואיות, גופי פרי משמשים לרוב בצורת אבקה. העיבוד של גופי הפרי שנקטפו חייב להתבצע בהקדם האפשרי, וזאת בשל רגישותן של פטריות מסוג זה לתהליך של אוטוליזה טבעית.ללא עיבוד, גופי פירות שנקטפו או קפואים מחשיכים מאוד בתוך שעתיים-שלוש ומתכללים במהירות.

רק גופי פרי צעירים, המאופיינים בנוכחות כיפות ולא צלחות לבנות, נדרשים לאיסוף להכנת חומרי גלם רפואיים. יש צורך רק לאסוף כיפות פטריות, והימצאות גוון ורדרד, צהוב או אפרפר על הצלחות מעידה על חוסר התאמה של חיפושית הזבל לקציר.

ייבוש הכובעים שנאספו מתבצע בתבנית... יש לשטוף ולייבש את גופי הפירות שניקו מראש, ולהכניס אותם לתבנית. הטיגון מתבצע על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם ללא שמן. בתהליך הייבוש משתחררת כמות גדולה למדי של נוזלים, כך שתהליך הייבוש לוקח זמן רב. פטריות מיובשות לחלוטין צריכות להיות טחונות למצב אבקתי באמצעות מטחנת קפה או בלנדר למטבח. אבקה זו יכולה לשמש גם כתבלין ארומטי.

כאשר קופרינוס נכנס לגופו של אדם שנטל אלכוהול, החומר הפעיל של קופרין מתקשר די מהר ומהלך החמצון מתרחש עם היווצרות אצטאלדהיד

זנים

סוג הסוג של חיפושיות הזבל, על פי הנתונים המיקולוגיים של רשימת הביקורת משנת 2010, מכיל כ -25 מינים, אך לעתים קרובות יותר רק פטריות מעטות נמצאות בטבע. נשקול אותם.

• אפור. אכיל מותנה. גובה עד 20 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 5 ס"מ. הצורה היא תחילה ביצית, ואז בצורת פעמון. בחלק המרכזי יש חותם שחור, ולכן יש לו שם אחר - דיו. לדגימות צעירות יש טבעת "מדובללת" בחלק האמצעי של הרגל, שנעלמת עם התבגרותן. מקומות גידול - צמחיית דשא, גדמי עצים, קרקעות מופרות, צדי דרכים של דרכים עירוניות.
• מפוזר. גובה עד 3 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 1.5 ס"מ. בצורת פעמון, נוצר על ידי קפלים. הצבע צהוב עם חום, ולאחר מכן משתנה לאפור. המשטח קשקשי, מבריק. מבנה הרגל שביר. בדגימות צעירות, צלחות ההימנופורה בהירות, גדלות זו בזו, בדגימות ישנות הן משנות צבע לשחור. העיסה דקה מדי, ללא הריח והטעם האופייניים. בשל גודלו הקטן וכמות העיסה הקטנה שלו, הוא נחשב לא אכיל. מקומות גידול - עץ רקוב.
• מְקוּפָּל. אין נתונים על אכילות. גובה 10 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 3 ס"מ. צורת הדגימות הצעירות סגורה, מאורכת, חרוטית; ככל שהיא מתבגרת, התיאור הופך להיות דומה למטריה פתוחה למחצה. בחלק המרכזי יש שבר אפל. לפעמים הלוחות של ההימנופורה צומחים יחד ויוצרים עיבוי בצורת טבעת בחלק העליון סביב הרגל - קולריום. מקומות צמיחה - גלחות אחו וצדי דרכים של דרכי עיר.
• ססגוני (אושנית, נקר). לֹא אָכִיל. גובה עד 30 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 10 ס"מ. הצורה גלילית או חרוטית בדגימות צעירות ודוגמת פעמון רחבה בדגימות מבוגרים. הצבע הוא חום, אוקר, עד שחור-חום. בתחילה מכוסה המשטח בקלום עם מבנה לבד, הנשבר ככל שגוף הפרי צומח ומשאיר שברים גדולים ומלאים על פני הכובע. ריח וטעם אינם מודגשים. מקומות גידול - יערות נשירים עם קרקעות גיריות עשירות בחומוס, עץ נרקב.
• לבן כשלג. רעיל. גובה עד 8 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 3 ס"מ. יש לו צבע לבן מנוגד ראשוני, שמתכהה ומשתנה לאפור עם התפתחותו. צורת הכובע מאורכת תחילה, ואז הופכת בצורת פעמון או חרוטית, כמעט שטוחה, הקצוות כפופים כלפי מעלה. משטח עם שכבה אבקתית, נשטף על ידי גשם. לעיסת הפטריות יש ריח נעים. מקומות גידול - זבל סוסים או צמחיית דשא רטובה בקרבת מקום.
• פלאפי (מדובלל, שעיר). לֹא אָכִיל. גובה עד 8-10 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 2 ס"מ. הצורה אליפטית בהתחלה, ואז היא נפתחת כמעט לשטוחה עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה. המשטח מכוסה בשכבה פלוקולנטית עבה. מבנה העיסה דק, שביר. מקומות צמיחה - שרידים רקובים של עצים נשירים.
• בית. לֹא אָכִיל. גובה עד 4 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 5 ס"מ. הצורה היא בתחילה בצורה של אליפסה, ואז משתנה לצורת פעמון, בפטריות ישנות היא הופכת חצי פתוחה עם פקעת בחלק המרכזי . הצבע חלבי, שמנת, חום אפור. המשטח סדוק, מכוסה בציפוי לבן של מבנה גרגרי. עיסת הפטריות דקה. אין ריח. מקומות גידול - עץ רקוב של ליבנה ואספלן, ליד בתים. נָדִיר.
• מנצנץ. אכיל מותנה (בגיל צעיר). גובה עד 5 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 4 ס"מ. הצורה תחילה היא ביצית, מאוחר יותר - בצורת פעמון, לא נפרשת במלואה. הצבע חום-צהוב. המשטח מכוסה במספר רב של קשקשים מנצנצים, מבריקים מרטיבות. זה לא שונה בטעמו. מקומות צמיחה - עץ קשה רקוב, לא נמצא על עצי מחט.
• חָצִיר. לֹא אָכִיל. גובה עד 8 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 2.5 ס"מ. תחילה הצורה חצי עגולה, ואז בצורת פעמון, בצורת מטריה, אך אינה נפתחת לחלוטין. הצבע צהוב עם גוון חום. המשטח מכוסה בחריצים וקשקשים. הצלחות של ההימנופורה יכולות לצמוח יחד עם הפדיקל. מקומות גידול - צמחיית דשא נמוכה, מדשאות עיר, כרי דשא בעמקי נהרות.
• רומגנסי. אכיל מותנה. גובה עד 10 ס"מ. קוטר הכובע הוא עד 5-6 ס"מ. הצורה היא בתחילה בצורה של אליפסה רגילה, כשהיא מתפתחת, היא מתרחבת והופכת לצורת פעמון או קמורה. הצבע בפלטה הבהירה נע בין לבן לבז '. המשטח קשקשי. לעתים קרובות בספרות הוא נקרא "אנלוגיה של חיפושית זבל אפורה", אולם מצביע על כך שההבדלים הם בנוכחות קשקשים בולטים יותר על פני הכובע. העיסה דקה, הטעם והריח אינם באים לידי ביטוי. מקומות גידול - שורשים נרקבים של גדמי עצים ומסביבם.

להשתמש

גללי דיו נאכלים מבושל, מטוגן, מבושל, לעתים קרובות פחות מוחמץ.

ראשית, צריך לעבד את הפטריות, לפרק אותן, לקלף אותן, לשטוף ולהרתיח אותן. לאחר מכן ניתן לטגן, לחלוט או לכבוש מיד, או לאחסן במקפיא ולהסיר אותן לפי הצורך. ניתן לאחסן אותם קפואים לא יותר מ -6 חודשים.

ניתן להרתיח את הזבל האפור במים מומלחים עם עלה לבה ופלפל שחור.

לפני הטיגון יש לשטוף שוב את הפטריות המבושלות, ואז לחתוך אותן ולבשלן במחבת בשמן יחד עם בצל. תחילה ניתן להחשיך מתחת למכסה למשך כ- 15 דקות, ואז לנקז את הנוזל ולטגן. תפוחי אדמה או כוסמת מתאימים כתוספת. אפשר להגיש איתם בצל ירוק ורוטב שמנת חמוצה.

תכונות שימושיות וערך תזונתי

הפטרייה משמשת למטרות רפואיות

גללים הם פטריות רגילות, אך ההרכב הכימי שלה מכיל חומר שיכול להשפיע באופן הרסני על התפתחותם של גידולים ממאירים.

טיפול בתכשירים רפואיים על בסיס תמציות מתורגל לסרקומה. יש לו תכונות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות. מנרמל לחץ בכלי הדם, מפעיל תהליכי עיכול.

הרפואה המסורתית והפרמקולוגיה משתמשים בפטרייה למאבק באלכוהוליזם. עם שימוש בו זמנית בגופי פרי עם אלכוהול, זה יכול לגרום להרעלה.

תכולת הקלוריות תלויה במגוון ומשתנה בין 15 ל -22 קק"ל ל -100 גרם. הם מכילים כ -3 גרם חלבונים, פחות מ -1 גרם שומן וכ -3.5 גרם פחמימות.

נזק פוטנציאלי

למינים אכילים אין התוויות נגד, בכפוף לצריכה היומית הכללית המומלצת לפטריות נפוצות.

יש להשתמש בו עם הגבלות לאנשים עם מחלת לב.

גללי אלכוהול

קופרינוס הוא תרופה יעילה וחזקה מאוד לאלכוהוליזם. פעם זה שימש את הסבתות שלנו. כרגע, הרפואה מוכרת רשמית כי פטריית חיפושית הזבל עוזרת להיפטר מאלכוהוליזם. כיום, הוא מהווה בסיס למספר תרופות לטיפול בהתמכרות זו.

כדי להכין תרופה יעילה שכזו נאספים פטריות צעירות שטרם פרחו לגמרי. לאחר מכן, הם צריכים להיות מבושלים מהר ככל האפשר, מכיוון שפטריות טריות שנאבדו מאבדות את הופעתן מהר מאוד, והופכות לדייסה בצבע דיו.

גיאוגרפיה של הפצה וזמן איסוף

כל חיפושיות הזבל שייכות לספרוטרופים, שיש להם את היכולת להשמיד את שרידיהם המתים של אורגניזמים חיים, ולהפוך אותם לתרכובות אורגניות אורגניות ופשוטות.

לכן, מקומות הגידול העיקריים נמצאים בהם ישנם חומרים מזינים:

• על ערימות גללים וחומוס;
• בעץ מתפורר;
• על שרידי צמחיה מתה;
• בקרקעות עשירות חומוס.

הם גדלים בקבוצות גדולות. הפירות מתרחשים בקיץ ובסתיו.

כללי איסוף ואחסון

יש לחפש קופרינוס ליד בורות קומפוסט, זבל וערימות זבל, כי הם מעדיפים קרקעות עשירות בדשנים אורגניים.

קציר שווה במקומות רחוקים מייצור תעשייתי וכבישים מהירים, כי הם צוברים במהירות רעלים תעשייתיים המשתחררים לסביבה.

לאחר שמצאת פטריה אחת, עליך לבדוק את האזור הסמוך, כי הם בדרך כלל גדלים כמשפחה.

יש להעדיף דגימות קטנות וצעירות. מבוגר מתאים לקציר תוך יומיים לאחר סיום הסיבול. לאחר זמן זה מופעלים תהליכי אוטוליזה שבמהלכם, עם שחרורו של אנזים מיוחד, מתרחשת הרס עצמי של גוף הפרי.

פטריה כזו נראית כמו מומסת: יש לה כיפה מקומטת, מקצוותיה טיפות שחורות שנראות כמו דיו זורמות מטה.

גופי פרי אוטומטי אינם מתאימים למטרות קולינריות או רפואיות.

היבול שנקצר נשלח מיד ליעדו, כי כאשר הם מאוחסנים, אפילו בתנאים מלאכותיים אידיאליים, כמו בתנאים טבעיים, מתחילה האוטוליזה, והם הופכים לבלתי שמישים תוך מספר שעות לאחר האיסוף.

תוכלו להאריך את חיי המדף על ידי הכנסתם למקרר.

איך זה עובד?

פעולתו קשורה לחומר רעיל בתוכו, המחמצן אלכוהול הנכנס לגוף. החומר, המתמוסס באלכוהול, נכנס לזרם הדם, ואז לתוך הכבד, ובכך גורם לסימני הרעלה חמורה.

פטריה ללא קשר עם אלכוהול אינה מזיקה לחלוטין. אבל אם אתם אוכלים פטריות ושותים אלכוהול לאחר זמן מה, יופיעו השלכות חמורות:

• החלק העיקרי של הגוף מכוסה בכתמים סגולים;
• הפנים הופכות אדומות מאוד (אפילו הופכות לסגולות);
• תנוכי האוזניים וקצה האף מחוויר;
• מופיע חום;
• הדופק מואץ ודופק הלב מתחיל;
• צמא עז מאוד עולה;
• הראייה לקויה;
• הקאות מופיעות;
• הדיבור מתדרדר.

כמובן שתופעות אלו נעלמות לאחר זמן ללא עקבות, אך אם תיגע שוב בכוס, הן יחזרו במרץ מחודש. יחד עם זאת, האלכוהוליסט מייחס השלכות כה איומות לפעולת האלכוהול, וזה לנצח מרתיע אותו מלשתות.

ראוי לציין כי פטריית חיפושית הזבל מאלכוהוליזם פועלת מספר ימים לאחר השימוש בה, ולכן אלכוהוליסט לא צפוי לקשר אותה למצבו הנוכחי.אבל כדי סוף סוף להרגיע את הערנות שלו, הם משתמשים בעיקר בפטרייה באבקה, ומוסיפים אותה למזון.

טכנולוגיה קולינרית

רק כובעים מתאימים לאכילה.

מאפייני הטעם של הקופרינוס מזכירים שמפיניון. למטרות קולינריות רק כובעים מתאימים, רגלי פטריות אינן משמשות.

הכן מייד לאחר האיסוף, לא יאוחר משלוש שעות לפני תחילת האוטוליזה. צריך לשטוף אותם ואז אפשר לטגן או לחלוט במשך שעה. הם מתאימים גם להכנת מרקים.

שימוש בבישול

עקב תהליך הליזיס המהיר, המלווה בפירוק העיסה, עדיף לאסוף חיפושיות זבל צעירות, לא מעל גיל יומיים (עד שהצלחות כהות), ולבשל לא יאוחר משעה וחצי לאחר מכן. אוסף. אסור לערבב אותם עם מינים קשורים או פטריות אחרות.

קריאה מומלצת: וולוו 480 היא מחפר זחילה הידראולי עם ביצועים ללא תחרות. ביצירת הדגם נעזרה היצרנית השוודית בניסיון רב שנים בתחום הרכב. כתוצאה מכך, החופר קיבל ...

לאחר הרתיחה הראשונית במשך 15-20 דקות, המים מתנקזים, חיפושיות הזבל מטוגנות, מבושלות, מרק מבושל מהן ומוחמץ. בנוסף, פטריות אלה מיובשות לאחר טיגון מקדים במחבת.

יישום לטיפול באלכוהוליזם

על בסיס חיפושית זבל, תעשיית התרופות מייצרת תרופות נגד אלכוהוליזם. המחיר הממוצע הוא מ- 900 רובל.

אתה יכול להכין תרופה לשכרות בעצמך בבית. הכנה:

• המכסים נשטפים היטב ומייבשים על אש גבוהה למשך שעה ללא שימוש בשמנים;
• מוכנים, שהפכו פריכים ושבירים, פטריות נקצצות בבלנדר;
• מאוחסן במיכל זכוכית סגור.

אם בכוונתך לקחת את הפטרייה לצרכים רפואיים, עליך להתייעץ תחילה עם הרופא שלך.

הליך טיפול:

• המינון היומי הוא כפית אחת;
• תדירות - עם מרווח של יום אחד;
• משך - שבועיים, במקרים מתקדמים הוא עולה, אך לא יותר משלושה חודשים.

הטכניקה מורכבת משכרון הגוף בשילוב גוף הפרי עם אלכוהול.

תופעות לוואי יכולות להיות צמרמורות, התקפי בחילה והקאות, דפיקות לב וסחרחורת.

טיפוח עצמי

זנים לבנים ואפורים למטרות מרפא וקולינריה גדלים באופן עצמאי בחלקות אישיות.

מקום מוצל עם אדמה מזינה מתאים לגידול ביתי.

עבור המצע משתמשים בחומוס, עלים שנפלו, זבל, צמרות קש וירקות (אך לא עגבניות ותפוחי אדמה). התפטיר נזרע בשכבה אחידה לעומק 0.1 מ ', מושקה בשיטת ספרינקלרים ומפוזר באדמה.

הטמפרטורה האופטימלית לפרי פעיל היא כ- 30 מעלות צלזיוס.

הפרי מתחיל 2-3 שבועות לאחר השתילה. תפטיר נותן קציר פטריות מספר פעמים בעונה, כאשר מגדלים אותו בבית בקופסאות - כל השנה.