סלט שרכים בקוריאנית: עם גזר, עם בשר, חריף

סלטים מירקות ביתיים

סלט שרכים הוא מנה אקזוטית שמביאה יתרונות אדירים לגוף האדם. מנות העשויות ממוצר יוצא דופן זה נחשבות לתזונה. הם נטולי קלוריות וניתנים לעיכול, מוציאים רעלים ורעלים מהגוף.

את השרך מכינים באסיה ובמזרח הרחוק. לרוב, למנות העשויות ממנו יש טעם חריף חריף, בשל תוספת תבלינים שונים. במדינות אסיה משתמשים בשרך להכנת מרקים, מנות עיקריות, סלטים. לעתים קרובות מוסיפים בשר לסלט העשוי ממרכיב מופרך - בקר, עוף, חזיר, כמו גם פטריות.

מומלץ להשרות את השרך במים קרים בין 3 שעות ל -24 שעות צריך להחליף את המים מעת לעת. הליך זה יעזור לשרכים מלוחים להיפטר ממליחות יתר, ושרכים טריים - מ"מרירותו "האופיינית.

איך מכינים סלט שרכים - 15 זנים

1. סלט שרכים טרי קלוי - מתכון קלאסי
2. סלט שרכים טרי פיקנטי
3. סלט שרכים מלוח
4. סלט שרכים צמחוני
5. סלט שרכים קוריאני
6. סלט עם גזר מבושל ובצל
7. סלט בשר שרך - קוסארי צ'ה
8. סלט שרכים עם מיונז וביצה מבושלת
9. סלט שרכים עם אטריות אורז
10. סלט שרכים עם מלפפון ובשר טרי
11. סלט שרכים עם מלפפון כבוש, ביצים ומיונז
12. סלט שרך פטריות
13. סלט שרכים "חריף"
14. סלט ברבן מלוח עם תבלינים
15. סלט שרכים משומר (לחורף)

שרך בראקן פיקנטי, מתכונים בקוריאנית עם תמונה

מאות מיני שרכים גדלים ברוסיה. צמח זה נחשב לכישוף, מאוד קל להם להרעיל אם מתחילים לאכול אותו גולמי. יש תרבות בת אלפי שנים של בישול שרכים במזרח הרחוק. הוא מומלח ואז ספוג. שפים קוריאנים טובים במיוחד בזה. אמנם לימדו אותנו לבשל שרך לא על ידם, אלא על ידי היפנים. הם זיהו מזמן מין אחד - לברוח ולהשתמש בו בהצלחה למאכל, והסירו רדיונוקלידים מהגוף.

התרבות הקוריאנית של בישול שרכים מניחה תמיד נוכחות של כמות גדולה של פלפל אדום חריף טחון. בשנות ה -70 נאספו שרכים במשפחתנו והומלחו. הוא שימש כתוספת למנות בשר, ללא חריפות. אחרי 15 שנה הגעתי למזרח הרחוק ומיד טעמתי שרך חריף אמיתי בקוריאנית. הרושם הראשוני הוא שבלעתי את נפלם. הייתי צריך לאכול קצת שמנת חמוצה. יומיים אחר כך כבר לא התיישבתי בלי החטיף הזה ליד השולחן. אז אציג בפניכם: שרך הברקן בקוריאנית, מתכון

• מחבר המתכונים: איוון נזרוב
• לאחר הבישול תקבלו 8 מנות
• זמן בישול: 45 דקות

סלט שרכים טרי קלוי - מתכון קלאסי

שרך טרי הוא מר, ולכן עליו להשרות אותו תמיד במים. למנה המוגמרת יש טעם של פטריות, וניתן להשוות בין שרך לבשר בערך התזונתי ובתועלת. סלט טעים של שרכים טריים ומוצרים פשוטים יכול להכין על ידי כל עקרת בית.

רכיבים:

• שרך טרי - 500-600 גרם,
• בצל וגזר,
• מלח,
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

משרים את השרך במים במשך 12 שעות מראש.חותכים את הצילומים הספוגים ל -4 חלקים ושולחים אותם למים רותחים.

מבשלים את הברקן 10 דקות לאחר הרתיחה. אם אתה מרתיח את הצמח יותר, אז הוא יאבד את צורתו.

קוצצים את הבצל דק דק ומגרדים את הגזר לגזר קוריאני.

זרקו בצל וגזר למחבת חמה. מטגנים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם.

זורק את הברבן המבושל למסננת, מרוקן את המים.

אנו מעבירים אותו למחבת עם ירקות ומטגנים עד שהם רכים במשך 10 דקות.

בתהליך הבישול ממליחים ומפלפלים את תוכן המחבת לפי הטעם.

תוכלו להוסיף למנה את התבלינים האהובים עליכם, עשבי התיבול היבשים, התבלינים.

מגישים את הסלט חם.

שרך קוריאני מלוח - מתכון בשר

כתוצאה מכך תקבלו מנה לבבית וחריפה, אליה מספיק להוסיף תוספת של אורז או תפוחי אדמה להכנת ארוחת צהריים או ערב מלאה. אתה יכול להכין אותו עם חזיר, עוף, ברווז. תוכלו לבשל מנות טעימות מברבן טרי, תוכלו להכיר את המתכונים פה.

• שרך - 500 גרם.
• בשר חזיר (עוף) - 500 גרם.
• בצל גדול - 2 יח '.
• שיני שום - 4-5 יח '.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• רוטב סויה - 75 מ"ל.
• פלפל צ'ילי - קורט.
• קטשופ - 2 כפות גדולות.

איך מלמדים שרך:

1. משרים את הברקן במשך 10-12 שעות, מרתיחים 3 דקות. מסננים עודף לחות, חותכים לגדלים שרירותיים.
2. חותכים את הבשר לקוביות, מטגנים במחבת עד שהם רכים.
3. לבסוף, זורק פנימה את קוביות הבצל.
4. הכניסו את הסירנים, הבשר והבצל לסיר. מוסיפים שיני שום קצוצות דק. מוזגים את הרוטב, הקטשופ והפלפל.
5. מערבבים היטב את התערובת ומחממים על האש כדקה. ואז תן לזה לעמוד 30 דקות וטעם.

סלט שרכים טרי פיקנטי

התחכום, היוקרה והייחודיות של מנה זו טמונים במרכיב המיוחד, השרך, אותו ניתן לקצור ולבשל רק בחודש מאי. זה בחודש זה כי יורה של הצמח מבשיל, המשמשים להכנת מנות טעימות.

רכיבים:

• 500 גרם שרך ברקן,
• גזר בינוני,
• 7 כפות רוטב סויה
• 4 שיני שום
• כפית פלפל אדום גרוס (עם שקף קטן),
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

אנו משרים את השרך במים קרים ליום. יש להחליף את הנוזל כל 3 שעות.

טובלים יורה ספוג צעיר במים רותחים ומבשלים אותם כ -10 דקות. לאחר הזמן הנקוב, אנו מנקזים את המים.

גרסו את הגזר על פומפיה גסה ושלחו אותם למחבת מחוממת מראש.

כשהגזר הופך רך, מוסיפים אליו את השרך המבושל. מטגנים הכל עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.

לאחר מכן, אנו מעבירים את השרך עם גזר, מקורר לטמפרטורת החדר, לקערת סלט.

מעבירים את השום דרך מכבש שום או קוצצים אותו דק בעזרת סכין, מוסיפים אותו למיכל.

מתבלים את כל החומרים ברוטב סויה, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים היטב.

אנו שולחים את הסלט המוגמר למקרר למספר שעות כדי לקרר ולשפר את הטעם.

אפשרות מדהימה לבישול שרך עם בשר

אהבתי מאוד את המתכון הזה בפשטותו. זה קל מאוד להכנה וגם מוגש. העיקר לדאוג לטריות המוצרים מראש. בגרסה זו נשתמש בבשר בקר. אתה יכול להחליף אותו בכל אחר. לדוגמא, אם מכניסים עוף, המנה שלך תהפוך לתזונתית ובריאה יותר. לכן, פנטז והכל יסתדר.

אנחנו נצטרך:

• שרך הברקן - 300 גרם.
• בשר בקר - 300 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 0.5 ראשים
• גזר - 1 יח '.
• רוטב סויה לפי הטעם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שומשום
• תיבול אדג'ינומוטו - 1 כפית

הכנה:

1. הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא להחליט באיזה שרך תשתמשו. אולי זה יהיה מלוח או טרי.ואחרי זה נבין באיזו שיטה נעבד את הצמח. אם בכל זאת הסתפקת בטרי, אז טבול אותו במים עם תוספת מלח למשך 10 שעות. ואז שוטפים היטב.

ואז חותכים אותו לחתיכות באורך של 3-4 ס"מ. ממלאים מים, שמים באש ומביאים לרתיחה. ואז אנחנו מבשלים 10-15 דקות.

וודא שהשרך אינו רך. אחרת, בסלט, זה ייראה כמו דייסה.

ואז אנחנו זורקים את המסננת. כאן תוכלו להשאיר אותו עד שכל המרק מתנקז.

2. הבשר בו נשתמש הוא בקר. רצוי ליטול עיסת עצם. שוטפים את הנתח וחותכים לפרוסות דקות.

נביא את הבשר למוכנות במחבת. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי ולשים את העיסה הקצוצה. לאחר מכן, יש להירדם גזר ובצל שקוצצו בעבר לרצועות. מטגנים את כל המסה עד שהיא רכה.

לאחר מכן הוסיפו את השרך המבושל, שנזרק בעבר למסננת. מערבבים הכל ביסודיות. לכך אנו מוסיפים רוטב סויה, פלפל ומלח לפי הטעם. אנחנו משאירים הכל לתבשיל למשך 5 דקות.

שימו לב לטעם של רוטב הסויה. אם הוא מלוח מדי, לכן יש להפחית בכמות המלח עצמה.

המנה שלנו כבר מתכוננת. נותרו רק כמה דברים. מתבלים את הסלט בשום ושומשום. מערבבים שוב, עדיף להגיש מתאבן כזה בצלחת עמוקה. מפזרים מלמעלה חופן שומשום.

אתה יכול להגיש קר וגם חם. בתאבון!

סלט שרכים מלוח

סלט שרכים מלוח תוסס ומעיין באמת הוא חלום גורמה. הוא משלב מגוון מרכיבים ובעל טעם יוצא דופן ומרשים. ירקות בריאים בצבעים מנוגדים בהרכב יעודדו, ישבעו את הגוף, יטעינו אותו באנרגיה וימלאו אותו בויטמינים.

רכיבים:

• 200 גרם שרך מלוח,
• 2 מלפפונים,
• 3 ביצים גדולות,
• 1 בצל בינוני
• 4 שיני שום
• גמבה,
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

השרימו מראש את השרך במים קרים למשך כ- 6 שעות להסרת עודפי מלח. במקביל, אנו מחליפים את המים לפחות פעם אחת.

חותכים את הבצל לטבעות דקות או חצי טבעות ומטגנים בשמן חמניות עד לקבלת שקיפות.

מוסיפים שרך קצוץ לבצל רך ומטגנים עד 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

בזמן הכנת הבצל והשרך, מוציאים את הזרעים מהפלפל וחותכים אותו לרצועות דקות. קוצצים את השום דק.

אנחנו גם שולחים את הפלפל והשום למחבת ומחכים עוד כמה דקות. ואז כבה את האש.

הוסיפו את המאכלים המטוגנים לקערת הסלט לביצים קצוצות דק ולמלפפון קצוץ או קוביות קטנות.

אנחנו מערבבים הכל. סלט מוכן! מגישים את המנה המוגממת חמה.

שרך (ברקן) בקוריאנית - 6 מתכונים

ניסיתם פעם חטיף שרכים קוריאני? בקרב מנות קוריאניות בולט סלט פיקנטי, אנשים רבים פשוט לא חושדים בכך. היום אציג לכם כיצד לבשל שרך ברבן בקוריאנית ואציע לכם כמה מתכונים. ההכנה יוצאת הדופן תעניין את האורחים, ללא ספק, משק הבית יאהב את זה. יכול להיות שראית את זה, ולא פעם, ביער ובפארק, בטעות כשרך רגיל. לא נהוג לבשל מנות מצמח, אך בכל רחבי כדור הארץ הם יודעים ויודעים כיצד.

במזרח הרחוק הקציר נקטף בתחילת האביב. יורה צעירה נקשרים באגדות קטנות ומומלחים בבית. לאחר מכן מכינים משרך המלוח מנות טעימות, כולל סלט קוריאני.

סלט שרכים צמחוני

סלט עם עשבי תיבול וירקות שרך ויטמינים בוודאי ישמח את הצמחונים ופשוט את אלה שאוהבים ליהנות מה"אקזוטי ". סלט זה מכיל הרבה חלבונים ויהווה תחליף ראוי למנה בשרית מסורתית.

רכיבים:

• 500 גרם שרך מלוח,
• כפית סוכר,
• 3-4 שיני שום
• 7 כפות שמן צמחי
• 1 כף חומץ
• פלפל אנגלי מתוק,
• כמה עגבניות בשלות,
• בצל אדום,
• צרור פטרוזיליה טרייה.

הכנה:

זרעי שרך צריכים להיות ספוגים במים קרים במשך מספר שעות. ואז מרוקנים את המים.

חותכים את הצמח, מערבבים עם רוטב - שמן וחומץ. מוסיפים סוכר ושום קצוץ דק.

שלח את הכלים עם השרך למקרר למספר שעות.

בינתיים קוצצים דק את העגבניות והפלפלים. בצל - בחצי טבעות דקות.

עדיף להשתמש בבצל אדום. הוא רך יותר מזנים אחרים, ובנוסף יש לו טעם לוואי מתקתק וטעם לוואי מריר. זה ייתן למנה טאץ 'מיוחד.

מוסיפים לירך המצונן את הירקות המוכנים ומערבבים.

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לסלט המוכן, מערבבים ומגישים את המנה לשולחן.

איך לבשל שרך גזר קוריאני טרי

סלט קוריאני עשוי יורה שרך טרי הוא נימוח וארומטי יותר. אפשר להכין סלט מיורה בבית - השתמשו בו. זה מכין הרבה יותר מהר.

• יורה טרייה - 200 גרם.
• בצל גדול.
• גזר קוריאני - 150 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• שיני שום - 4-5 יח '.
• פטרוזיליה, שמיר - חבורה.
• מלח לפי הצורך.

1. משרים כמה שעות, מבשלים במים מומלחים (מספיק 3-5 דקות). זורק מסננת.
2. קוצצים את הבצל דק, מאדים עד שהוא מזהיב.
3. מערבבים גזר קוריאני עם בצל מטוגן, שום קצוץ לדייסה. מוסיפים שמיר קצוץ עם פטרוזיליה ויורה זרעים.
4. נותר להתעקש על הסלט כדי שהיריות יושרו ותוכלו להתחיל לטעום.

סלט שרכים קוריאני

שרך קוריאני הוא חטיף מלוחים פופולרי מאוד, אותו מכינים לא רק במדינות אסיה, אלא גם במזרח הרחוק. המוזרות של המנה הזו היא בחריפות והפיקנטיות שמעניקים לה תבלינים ותבלינים שונים.

סלט טעים כזה יכול לשמש בסיס מצוין למנות עיקריות. זה משתלב היטב עם בשר.

רכיבים:

• שרך זרעים מלוח - 400 גרם,
• שמן צמחי - 100 מ"ל,
• רוטב סויה - כ- 70 מ"ל,
• כפית כוסברה טחונה,
• ¼ כפית פלפל גרוס אדום,
• 4-6 שיני שום.

הכנה:

משרים את השרך במים למשך 12 שעות. אנו מחליפים את המים מספר פעמים.

אנו אוספים את גבעולי הצמח בחבורה וחותכים אותם לשלושה חלקים אחידים.

מכניסים את השרך למים רותחים, ולאחר הרתיחה מחדש של הנוזל, מבשלים במשך 2 דקות. אנחנו מנקזים את המים.

מבלי לחכות שהיריות הרתוחות יתקררו, הוסיפו שמן, רוטב סויה, כוסברה, פלפל חריף ושום שהועברו דרך מכבש.

מערבבים הכל היטב ונותנים למנה להתבשל.

מומלץ להשאיר את המנה חמה למשך 10 דקות, ואז לקרר במקרר ולהעביר לקערת סלט.

הכנה וניואנסים אחרים

לרבים מאיתנו אין מושג ששרך נאכל. התכונות המועילות של הצמח נובעות מנוכחות ויטמינים, חלבונים, פחמימות, שמנים אתרים. עלים וגבעולי שרך משמשים תרופתית לטיפול במחלות קיבה ואנדוקריניות. לצמח יש גם תכונות נגד קרינה. במאמר של היום ניגע בשימוש נפלא נוסף בעשב זה - השימוש בשרך בבישול.

כל חלקי העשב המזרחי הזה משמשים להכנת מאכלים שונים. שרך מלוח, מטוגן, כבוש. יחד עם זאת, השימוש בצמח טרי אסור בשל תכולתו של רעל מסוכן הגורם למקרים חמורים של הרעלה, העלולים להוביל למוות.

בקרב שרכים אכילים ולא מסוכנים ידועים שני סוגים: לימון הדומה לטעם של פטריות, ויען שטעמו דומה לכרובית. ייחורים צעירים נקצרים לצריכה.

עלי השרך שנפרשו דומים לחילזון, ניתן להכין אותם מייד (על ידי רתיחה), או להכין אותם לשימוש עתידי. לשם כך, עליהם להיות מומלחים או מיובשים, אחרת הם יטעמו מרירים וקשים לא נעימים.

סלט עם גזר מבושל ובצל

כל אחד יכול להכין סלט אסייתי עם ירקות משתלמים. היתרון של מנה זו הוא מוצרים זולים וקלות הכנה. סלט זה מתגלה כריחני ועסיסי, בזכות השילוב המצוין של מרכיבים זמינים ותבלינים זולים.

רכיבים:

• יורה של שרך מלוח 250 גרם,
• 2 בצלים
• גזר,
• 4 כפות גדולות של רוטב סויה
• 5 כפות גדולות של שמן צמחי,
• כפית פלפל גרוס חריף.

הכנה:

את היריות יש להשרות במים למשך 6 שעות.

חותכים את הצמח האקזוטי לחתיכות קטנות של 4 ס"מ ומטגנים אותם בשמן חם כ -3 דקות.

מטגנים בנפרד את הבצל, קצוץ לנוצות דקות.

מערבבים את הירקות המאודים עם השרך. מתבלים את הסלט ברוטב סויה וחמאה. מוסיפים פלפל אדום.

מומלץ להשאיר את הסלט המוגמר במקרר למשך 2-3 ימים. אז זה ירכוש עסיסיות וארומה גדולים עוד יותר.

פליטת המלחה לחורף

המלחת שרכים היא פעילות מעניינת למדי. תהליך זה מתרחש בכמה שלבים. היום ננתח כל אחד מהם בפירוט. וכבר באביב אתה יכול לעשות הכל בעצמך. אני מבטיח לך שזה ייקח מעט מאוד זמן.

אנחנו נצטרך:

• שרך - 10 ק"ג.
• מלח - כ 7 ק"ג.

הכנה:

1. הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא לאסוף את השרך. במקרה זה נצטרך הרבה ממנו, כעשרה קילוגרמים. אך אם מסיבה כלשהי עדיין לא הצלחתם או שפשוט לא רציתם להמליח כמות כזו, פשוט הפחיתו את כמות המלח לערך הרצוי.

אנו שוטפים את שרך הברבן המוכן ומחלקים אותו לצרורות עבים ועוטפים כל אחד מהם בגומייה רגילה. בצורה זו, המלחה הרבה יותר קלה. שמנו אותו במיכל עמוק מוכן בשכבה אחת. מפזרים מלמעלה שפע של מלח. אל תדאג שמצב יתר על המידה בשלב זה לא יכול לקרות.

2. על גבי השכבה הראשונה שהוכנה, הניחו את השנייה ובזקו שוב מלח.

כעת, בעזרת מעט מניפולציות, נכניס את כל המסה שנוצרה תחת העיתונות. לשם כך, שים עליו משהו כבד מאוד. במקרה שלנו מדובר בקרש חיתוך רגיל ובקבוק מים.

אנו משאירים את שרך הברקן במצב זה למשך יממה.

3. לאחר זמן מה, הסר את כל העיתונות המוכנה. כעת המשימה שלנו היא להפוך את כל הדשא לאחור, כלומר החלק התחתון צריך להיות למעלה. במילה אחת, מערבבים הכל ביסודיות.

מכסים אותו בלחיצה שוב ומשאירים את המסה שהתקבלה ליום נוסף.

אז אנחנו כמעט מגיעים לסוף ההמלחה. אנחנו מוציאים את המכבש שוב, מסננים את המלח שנוצר. ועכשיו אנו מוסיפים מלח לכל 10 ק"ג. שרך 2 ק"ג. מלח. מושחת קלות בידיים כך שכל אחת מהצרורות תומלח.

בנוסף למלח לכבישה, רצוי להשתמש בתבלינים שונים, שיעניקו לשרך טעם וארומה מדהימים.

שוב שמנו את כל המיסה מתחת לעיתונות. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בשתי קופסאות מים, שתיהן מונחות על צדדים מנוגדים. לפיכך, ההמלחה תתבצע באופן סינכרוני. אנו עוזבים את השרך ליומיים נוספים.

לאחר תום הזמן, אנו מסירים את העיתונות. אנחנו מורחים את הצמחים במיכלים המוכנים, מכניסים אותם היטב. עליכם למרוח אותו למעלה, ואז למלא את כל המשטח עם המלח שנוצר. סוגרים במכסים ומאחסנים במקום קריר.

נכונות המלחה כזו נופלת על 21 יום. אך לא מומלץ לאכול אותו ממש שם. יש צורך להשרות אותו במים למשך 10-15 שעות, תוך שינוי מתמיד של המים עצמם.

ניתן להשתמש בשרך מלוח בסלטים וכמתאבן לשולחן.

סלט בשר שרך - קוסארי צ'ה

סלט שרכים עם בשר הוא מנת מעדן, המוגשת בעיקר לשולחן החגיגי. יש בו שילוב יוצא דופן של טעמי בשר ופטריות. שרך מלוח מעניק לסלט מבטא פטריות, ובשר חזיר או בקר מעניק לבשר.

רכיבים:

• 250 גרם שרך מיובש או 50 גרם
• 100 גרם חזיר
• 50 מ"ל שמן חמניות,
• 2 שיני שום
• בצל קטן,
• כף וחצי רוטב סויה,
• 0.5 כפית כל פלפל צ'ילי, סוכר ושומשום קלוי,
• חבורה קטנה של כוסברה
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

הכנה:

אנו ממלאים את הכסחות במים קרים, ומדי פעם מחליפים את המים, משרים עד שהם טריים במשך כ- 24 שעות.

ואז שוטפים את השרך מתחת למים זורמים וחותכים אותו לחתיכות באורך 6-8 ס"מ. ניתן לחלק גבעולים עבים ל2-4 חלקים.

חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של 5-10 מילימטרים, ואז לרצועות.

קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הכוסברה.

מטגנים את הבשר בשמן חם עד להזהבה קלה. ברגע שהוא מתחיל לרכוש קרום זהוב, הוסיפו לו בצל. ומטגנים הכל עד שהבצל מזהיב.

אנחנו מורחים את השרך ותוך כדי ערבוב מטגנים 2-3 דקות.

כבה את האש. מוסיפים מלח, סוכר, שום קצוץ, פלפל חריף, שומשום, פלפל שחור, כוסברה קצוצה דק. מערבבים הכל ביסודיות.

מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים שוב.

תנו לסלט לעמוד 10-15 דקות והגישו.

סלט פריך וטעים מוגש על השולחן החגיגי כמנה נפרדת או מוסף למנות אסיאתיות אחרות.

איך לבשל לימון יבש

ההבדל במרכיבים קטן, אך המתאבן יתגלה כחריף, עם טעם פיקנטי בהיר. זה ישמש כמונוסודיום גלוטמט. בכמויות קטנות, זה לא מזיק.

• ברקן יבש - 100 גרם.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• עירית - 5 יח '.
• פלפל אדום חריף, טחון - כף גדולה.
• מונוסודיום גלוטמט - כפית.

1. שרך מיובש חייב להיות ספוג. ממלאים במים קרים ומחזיקים 10-12 שעות.
2. לאחר תאריך התפוגה יש לנקז את הנוזל, לייבש אותו מעט.
3. מחממים את השמן, מכניסים את הזרעים למחבת ומטגנים 10 דקות.
4. בתהליך הטיגון מוסיפים את כל התבלינים המצוינים במתכון.
5. בסיום, תן לו להתבשל בזמן שמתאבן מתקרר.

סלט שרכים עם מיונז וביצה מבושלת

סלט מזין וטעים שיעזור לכם לשכוח את תחושת הרעב לאורך זמן - סלט שרכים עם מיונז וביצה מבושלת. זה קל מאוד להכנה, לא לוקח הרבה זמן, והכי חשוב, יש טעם עדין ויוצא דופן.

רכיבים:

• שרך מלוח 350 גרם,
• 3 ביצי עוף מבושלות
• גזר קטן מבושל,
• מיונז 120 גרם.

הכנה:

אנו מוציאים את השרך שהושרה מראש מספר שעות מהמים וחתכנו למספר חלקים.

קוצצים את הגזר והביצים המבושלות: קוצצים את הביצים דק, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לחתיכות קטנות.

אנו שולחים את כל הרכיבים לקערת הסלט, ממלאים במיונז ומערבבים היטב.

הגישו את הסלט לשולחן ותיהנו מהטעם המעולה.

תיאור בישול:

במזרח הרחוק ובמדינות אסיה, הערך ואהוב מאוד על השרך. עלים צעירים ויורה שטרם התרחבו (זנים אוסמונד וברבן) משמשים למאכל. שרך מלוח ניתן למצוא על המדפים הקוריאניים, הוא לא כל כך טעים, ולכן עדיף להסתכל על השווקים, בחנויות מקוונות, או ללכת ליער באביב. ואם יש לך חברים או קרובי משפחה במזרח הרחוק, לא יהיו לך בעיות עם השרך. הכי מוגש חם, עם פירה או אורז. בתאבון!

מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב מרכיב עיקרי: ירקות מנה: חטיפים גאוגרפיה של המטבח: קוריאנית / אסייתית

סלט שרכים עם אטריות אורז

סלט חם עם אטריות אורז בסגנון סיני עשיר במרכיבים ובוודאי יאהב את חובבי "הפיקנט".יש להכין את המאכל יוצא הדופן הזה כדי לרצות את משפחתכם או את האורחים בטעמו ה"חו"ל ".

רכיבים:

• שרך יבש או מלוח - כ 80 ו 400 גרם, בהתאמה,
• פלפל אנגלי מתוק,
• בצל קטן,
• חבורה קטנה של כוסברה
• שן שום,
• מלח לטעימה
• סוכר - כפית אחת.
• כוסברה - חצי כפית,
• פתיתי פלפל צ'ילי - 1 כפית,
• חומץ 6% - 1 כפית
• רוטב סויה כהה - 2 כפות l.,
• שמן צמחי - 4-5 כפות. l.,
• אטריות אורז - כ 200 גרם.

הכנה:

השרו את יורה של הצמח במים למשך כ- 12 שעות.

שוברים את אטריות האורז לחתיכות קטנות ושולחים לקערה עמוקה.

חותכים את השרך לחתיכות של 10 ס"מ ומכניסים אותו לכלי נפרד.

ממלאים את האטריות וצמחי הצמח במים רותחים ומשאירים אותם למשך 3 דקות.

חותכים את הבצל והפלפל לפרוסות הדקות ביותר.

קוצצים את השום וקוצצים את עשבי התיבול גס.

מסננים את האטריות והשרך.

מחממים את השמן במחבת עמוקה (ווק) עם קירות עבים ומכניסים שם חצי מהבצל הקצוץ. מוסיפים כוסברה טחונה, צ'ילי ומכבידים.

מוסיפים שרך, סוכר, מוסיפים רוטב סויה. אנחנו מטגנים אותו במשך 2-3 דקות.

ואז מוסיפים את האטריות, שאריות הבצל, הפלפל, הכוסברה והשום.

מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

מלח, תוך התמקדות בטעם שלך.

מתכון לסלט ברבן קוריאני פיקנטי

מתכון מהיר המוקדש למחפשי הריגושים. שום דבר לא מפואר, רק הוסיפו עוד שום ופלפלי צ'ילי. שימו לב לפרופורציות, התוצאה תשמח אתכם.

• שרך מלוח - חבורה.
• רוטב סויה - 75 מ"ל.
• כוסברה - 10 גרם.
• עם שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 5-6 ציפורן.
• פלפל חריף - כף.

1. חותכים את הצילומים הספוגים, מרתיחים שלוש דקות. מסננים ומייבשים.
2. מוסיפים להם את שאר המרכיבים, מערבבים ומשאירים לחליטה למשך שעתיים.

סלט שרכים עם מלפפון ובשר טרי

סלט בשר שרכים הוא מנה דשנה ועשירה בקלוריות שתשמח את האוכל הזריז ביותר. ואכן, יחד עם השרך, בעל טעם של פטריות, מרכיב הבשר הוא הסולן. זיקוקי הטעם האלה יפתיעו את כל מי שטועם את המנה הנהדרת הזו.

רכיבים:

• 300-350 גרם כל אחד מבשר בקר רזה ושרך משומר,
• מלפפון טרי,
• בצל בינוני,
• 4-5 שיני שום
• 3 כפות. l. רוטב סויה וחומץ 9 אחוז,
• שמן צמחי לטיגון,
• מלח שולחן משובח,
• פלפל גרוס וכוסברה.

הכנה:

חותכים את בשר הבקר לרצועות דקות ומטגנים במחבת חמה בשמן עד להזהבה. מוסיפים מעט מלח. מוסיפים אליו בצל קצוץ דק ומעבירים אותו עד לשקיפות.

מעבירים את השום באמצעות מכבש שום או קוצצים אותו דק בעזרת סכין.

חותכים את השרך הספוג במים מומלחים לרצועות קטנות של 2-3 סנטימטרים.

הוסף שרך לבשר ותבשיל הכל על אש בינונית ללא מכסה במשך כ -10 דקות. 2 דקות לפני הבישול מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

קוצצים דק את המלפפון הטרי. אנחנו מעבירים את המלפפון לקערת סלט או לקערה גדולה ושמים שם את השום.

לאחר מכן, אנו מעבירים את הרכיבים המוכנים, מבושלים בתבנית, למלפפון. מוזגים רוטב סויה וחומץ. בתאבון!

רצוי להניח בצד את המנה המוגמרת למשך 3 שעות במקום קר לחליטה. ואז המלפפון, חתוך לרצועות דקות, רווי במרינדה, והסלט יהיה טעים עוד יותר.

סלט קוריאני עם שרך ומלפפון

בנוסף ליתרונות העצומים שיש לסלט לגוף, המנה מתהדרת גם בטעם מדהים. הרכב המתכון למנה קוריאנית הוא פרימיטיבי מאוד, כמו חטיפים רבים אחרים מהמטבח הזה, אך עובדה זו שימשה להבטיח שכל אחד מהרכיבים יהיה מוחשי ככל האפשר ובלט לטעמו המיוחד.

רכיבים נדרשים:

• 150 גרם שרך טרי;
• בצל 1;
• 150 גרם גזר קוריאני;
• 2 מלפפונים גדולים;
• 70 גרם. שמנים;
• 30 גרם. רוטב סויה;
• 3 שיני שום;
• 5 גרם. פלפל;
• 4 גרם. מלח.

בישול בשלבים:

1. את השרך הטרי שוטפים וקוצצים לחתיכות באורך של חמישה עד שישה סנטימטרים.
2. את המסה המרוסקת מניחים בסיר ויוצקים אותה עם מים רותחים, ובה היא נשארת למשך חמש דקות. לאחר מכן הוסיפו מים קרים והרתיחו במשך 5 דקות לאחר הרתיחה, ואז זרקו למסננת.
3. ראש הבצל מנוקה, נמעך לחצאי טבעות.
4. סוחטים גזר ביד.
5. מוזגים שמן למחבת ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים על אש נמוכה לזמן קצר תוך ערבוב מתמיד מחייב.
6. לאחר מכן מוסיפים למחבת זו את הגזר שנסחט מהנוזל, מערבבים וממשיכים בטיגון.
7. בשלב הבא מניחים את השרך, כל החומרים מעורבבים היטב ומכוסים במכסה, שמתחתיו הם נבלים לעשר דקות.
8. מלפפונים נשטפים, קלפים וחותכים לקוביות דקות.
9. ירקות שנשרפים במחבת עם שרך מוזגים לקערה, מלפפונים מוסיפים.
10. מוסיפים למנה רוטב סויה, שום ופלפל קצוצים.
11. מערבבים את כל המרכיבים ומעבירים לקערת סלט.

כמובן שאי אפשר לקרוא לשרך מוצר מוכר ורגיל שלעתים קרובות ניתן למצוא במטבח רגיל. אבל זו בדיוק אחת הסיבות העיקריות לערוך ניסוי ולהוסיף מגוון לתזונה. ואכן, מלבד העובדה שהמנות הקוריאניות הללו יהיו מקוריות, הן גם יביאו יתרונות משמעותיים לגוף. חטיפים אלה מושלמים למנות בשריות וכתוספת.

סלט שרכים עם מלפפון כבוש, ביצים ומיונז

מלפפון כבוש מעניק לסלט השרך גוון חמצמץ מיוחד, והשילוב של מיונז עם ביצים - רוך. כדי ליהנות ממנה טעימה ויוצאת דופן, תוכלו להכין סלט שרך עם מלפפון כבוש, ביצים ומיונז. קל להכין את הסלט הטעים הזה ממוצרים משתלמים וזולים.

רכיבים:

• 100 גרם שרך ברקן,
• מיונז 100 גרם
• 1 בצל בינוני
• מלפפון כבוש
• 3 שיני שום
• 3 ביצי עוף מבושלות
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

השרו את השרך המלוח במשך 8 עד 12 שעות. בהשריה, החלף את המים 2-3 פעמים.

לאחר ההשריה תוכלו לטעום את המוצר למלח, ואם הוא לא נראה מלוח, תוכלו להתחיל לבשל. אחרת, אנו ממשיכים להשרות את השרך.

ואז אנחנו חותכים את המוצר באופן אקראי.

קוצצים דק את הבצל, הביצים והמלפפון הכבוש.

מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים אותו עם מיונז.

יוצקים שמן צמחי לתבנית שחוממה מראש ולשים בצל. מטגנים אותו עד להזהבה.

אחרי זה מורחים את השרך לבצל. ומטגנים הכל יחד עוד 10 דקות.

כשהצמח מוכן מכניסים אותו לקערת סלט ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

מוסיפים אליו ביצים, מיונז ומלפפון כבוש ומערבבים הכל. סלט מוכן!

תכונות שימושיות והתוויות נגד של שרך הברבן

במאמר הקודם הבטחתי לדבר על התכונות המועילות והתוויות נגד של השרך. זה מה שאנחנו הולכים לדבר עליו עכשיו. פיטותרפיסט בעל ניסיון שאפימנקו יספר לנו על כך ביתר פירוט. היכן שהוא ישקול לא רק את התכונות המועילות, אלא גם ידבר על השימוש בצמח זה. אחרי הכל, אתם בוודאי יודעים שלשרך יש מגוון רחב של גורמים חיוביים.

ניתחנו היום מספר רב של מתכונים. לכולם טעם מדהים. המשימה שלך היא לבחור אחת מהאפשרויות ולנסות אותה בפועל. אני מבטיח לכם שזה ייצא טעים מאוד, המשימה העיקרית היא לעשות כל מאמץ.

זה מסכם את המאמר שלי. אני רוצה לאחל שכל המנות שהוכנו על ידכן יתגלו כמצוינות. אם המאמר התברר כשימושי פשוט לחץ על כפתור הרשתות החברתיות ושתף אותו עם משפחתך. עד הפעם הבאה!

להכנת שרכים בסגנון קוריאני, יש להשרות צרור שרכים מומלחים במים קרים.בואו נכין תיבול ירקות (ניתן לקחת כל תבלין מורכב מעשבי תיבול ותבלינים שונים), שמן צמחי, בצל ורוטב סויה, שיספגו את השרך. רכיבים חריפים, כמובן, קיימים בשפע בכל המאכלים הקוריאניים, אך אם ישנם ילדים או אנשים חולים במשפחה, ניתן לדלג על פלפל הצ'ילי האדום. זה מספיק כדי למעוך כמה שיני שום. אנחנו מנקים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוזגים שמן צמחי למחבת ומתחילים להקפיץ את הבצל הקצוץ.

חותכים את כל השרך לחתיכות באורך של 3-5 סנטימטרים. מורחים את פרוסות השרך במחבת, שם הבצל כבר טיגן מספיק טוב. מוסיפים כף תיבול יבש. מוזגים רוטב סויה למחבת, מוסיפים פלפל אדום חריף (במידת הצורך) ושום כתוש. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים לא יותר מ 2-3 דקות. אם הזמן הזה מוגדל, השרך יהפוך לדשא רך וחסר פנים. העובדה היא שזה צריך "להתרסק" מעט על השיניים. מסירים את התבנית מהאש ונותנים לתבשיל להתקרר ולהשרות במיצים. שרך הברבן בקוריאנית מוכן. שמנו אותו בקערות סלט קטנות ומגישים אותו על השולחן עם כל מנה כמתאבן קר או סלט. טעם הפטריות הנעים של השרך שמוכן בצורה כזו מגדיל את מספר אוהדי המנה הזו.

שרכים לסלטים עדיף להשתמש בהם טרי. עם זאת, בצורה זו, צמח זה זמין לזמן קצר בלבד במהלך השנה כולה. לכן, נשתמש בשרך שהוכן מראש. אתה יכול לקחת שרך מלוח, אבל אז אתה צריך להשרות אותו קודם, במשך זמן רב. בדוגמה משתמשים בשרך מבושל וקפוא - פיתרון נהדר לקציר ביתי של צמח הבר הטעים הזה. אתה רק צריך להפשיר אותו ולטגן אותו. לכן, קלפו את ראש הבצל וקצצו אותו לחתיכות קטנות.

הכן את השרך שלך. טרי - קוצצים לחתיכות באורך של 5-6 ס"מ ומרתיחים, מומלחים - משרים וקפואים - מפשירים.

מוזגים שמן חמניות למחבת ומטגנים קודם את הבצל. לאחר מכן, לאחר מספר דקות, העבירו את חלקי השרך למחבת. מטגנים אותו על אש בינונית, מכוסה, מערבבים מדי פעם. שוטפים את תרמיל הפלפל המתוק, מסירים את הגבעול והזרעים. צבע הפלפל יכול להיות כלשהו, ​​אבל אדום ייראה יתרון יותר ויקשט בצורה מושלמת את הסלט.

מוסיפים למחבת את הפלפלים הקצוצים. מטגנים אותו יחד עם שאר המרכיבים. בינתיים הכינו את החומרים לתדלוק. שלב בקערה עמוקה רוטב סויה, שמן חמניות, עמילן תפוחי אדמה, חומץ תפוחים וסוכר.

מערבבים היטב את החומרים ומוסיפים להם את השום. תחילה יש לנקות כמה שיני שום ולהעבירם דרך מכבש שחור. יוצקים את הרוטב למחבת מעל שרך הירקות. מערבבים שוב היטב ומקפיצים את הסלט למספר דקות. שוטפים מלפפון טרי בינוני, מקלפים. זה מאוד נוח לעשות זאת עם קולפן ירקות. קוצצים את המלפפון לפרוסות דקות: חותכים אותו תחילה לפרוסות ארוכות דקות, ואז קוצצים כל פרוסה לרוחב.

מסירים את השרך מהאש ומערבבים פנימה את המלפפון הקצוץ. סלט שרך, מלפפון ופלפל מתוק מוכן.

ניתן להגיש גם חם וגם קר. טָעִים מְאוֹד. בתאבון!

כזכור, לאחרונה הצענו לכם סלט שרכים עם קלמארי.

סלט-

סלט שרך פטריות

המנה עם פטריות ויורה צעיר של שרך מלוח מתגלה כרכה להפליא, טעימה ומזינה. לשרך ולפטריות יש איכויות טעם דומות, ולכן שילוב זה פופולרי ומשמש באופן פעיל להכנת סלטים. לעתים קרובות יותר, סלט שרכים אינו דורש מרכיבים ותבלינים מיוחדים, שכן לצמח מעבר לים יש טעם מוזר שאינו דורש תוספות.סלט שרך פטריות אינו יוצא מהכלל. זה צריך רק כמה שיני שום ורוטב סויה כדי להכין אותו.

רכיבים:

• 200 גרם שרך ברקן,
• שמפיניון 180 גרם,
• 5 שיני שום
• 2 כפות. l. רוטב סויה,
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

הכנה:

יורה שהושרו מראש במשך 7 שעות במים קרירים מוסרים והנוזל מותר לנקז.

ואז הם נחתכים בהתאם להעדפה: רצועות של 1 עד 10 ס"מ.

יורה קצוצה מטוגנים בשמן חם עם שום קצוץ.

פטריות מבושלות במחבת נפרדת על אש נמוכה.

לאחר הקירור מערבבים את הפטריות עם השרך ומתבלים ברוטב סויה מסורתי.

אפשרויות בישול

בין המתכונים למטבח הקוריאני, ישנן מספר דרכים לבשל שרך קוריאני לשימוש עתידי. בפרט, הוא מומלח. לשם כך, עליך להכין 1 ק"ג ייחורים ו -250 גרם מלח.

מכניסים שכבות של ייחורים לסיר, מפזרים מלח סמיך. שמנו צלחת מעל והתכופפו. מניחים את הסיר במקום קריר ומרוקנים את המלח שהתקבל לאחר 14 יום.

אנו חוזרים על ההליך עם העברת השרך שוב, ורק לאחר מכן המוצר המוגמר למחצה מוכן לאחסון. לפני הכנת ייחורים מומלחים, יש להשרות אותם במשך יומיים, תוך החלפת מים באופן קבוע.

שרך חריף

מתכונים קוריאניים נבדלים על ידי תכולת קלוריות גבוהה של המוצר, יתרונות לגוף וטעם חריף, המושג על ידי הוספת כמות גדולה של שום ופלפל לחטיף. מתכון סלט פיקנטי זה ל 6 אנשים מוכיח זאת שוב.

לבישול תצטרך:

• 2 צרורות שרכים;
• כוסברה 20 גרם;
• רוטב סויה 150 מ"ל;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• ראש שום (טחון);
• 2 כפות. l. פלפלי צ'ילי.

ממלאים את השרך במים, שומרים אותו כ 12 שעות. ואז אנחנו חותכים את הייחורים ומרתיחים במשך 3 דקות. תן לו להתקרר והוסף את כל המרכיבים המפורטים לעיל. אנו מתעקשים במשך שעתיים, ולאחר מכן ניתן להגיש את המתאבן.

סלט שרכים קוריאני

סלט השרכים בסגנון קוריאני קלאסי יפתיע לטובה כל גורמה, והכנתו לא תיקח הרבה זמן.

המתכון שלב אחר שלב נראה כך:

1. משרים 200 גרם ייחורים במים (5-6 שעות), שוטפים, מבשלים 5 דקות.
2. קוצצים דק את ראש הבצל ו -2 הגזרים הגדולים ומטגנים במעט שמן.
3. מוסיפים את השרך הקצוץ לתבנית.
4. הוסיפו שם תבלינים: עלה דפנה 1, קורט מלח, 3 גרם פלפל אדום, 60 גרם רוטב סויה.
5. מערבבים הכל, מכבים את האש. המנה מוכנה!

הסלט טעים גם חם וגם קר.

מָלִיחַ

לפני הכבישה של שרך זרם, יש להרתיחו עד שהוא פריך. מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.

כדי להכין את המרינדה ל -1 קג גזרי תצטרך:

• 3 כפות. l. רוטב סויה;
• 1 כף. l. חומץ תפוחים;
• 2 כפית סהרה;
• קורט מלח;
• ראש שום קטן, שהועבר דרך השום;
• 4-5 אמנות. l. שמן צמחי מחומם בתוספת 1 כפית. פלפל אדום גרוס.

מערבבים הכל ביסודיות, מקררים 3-5 שעות.

עם בשר

אנו נבשל שרך עם בשר בקוריאנית בכמה שלבים:

1. ראשית, הקפיצו בצל קצוץ דק, גזר, פלפלים בשמן זית.
2. זרקו את הבשר (נתחי חזיר רזים) למחבת חמה עם שמן זית. מטגנים מעט ומוסיפים כף רוטב סויה, יוצקים מעט מים ומבשלים, מכוסים, עד שהם רכים.
3. מוסיפים את נתחי השרך הקצוצים לבשר למשך 5 דקות נוספות.
4. מוסיפים שם את הירקות המוקפצים.
5. ואז מוסיפים 2 עלי דפנה, 8-10 אפונה של פלפל אנגלי. מבשלים עוד 2-3 דקות.

כל המרכיבים במתכון זה נלקחים בחלקים שווים.

שרך יבש בסגנון קוריאני

שרך מיובש או מלוח משמש לעתים קרובות יותר לבישול מנות שונות, מכיוון שניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

כדי להתנפח, יש להשרות 100 גרם של צמח לימון יבש במים (למשך 12 שעות). לאחר מכן, שמים את הגבעולים במחבת עם 50 מ"ל שמן ומטגנים 5-10 דקות.

עכשיו הוסף:

• רוטב סויה 50 מ"ל;
• 6 שיני שום;
• 1 כף. l. פלפלי צ'ילי ומונוסודיום גלוטמט.

מערבבים הכל ביסודיות.

לגדול-

סלט שרכים "חריף"

שרך הוא מרכיב במטבח האסייתי. סלטים עם צמח "מוזר" זה כוללים שימוש בתבלינים חמים ותבלינים. הצמח קל לעיכול, אין קלוריות, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת סלטים דיאטטיים.

רכיבים:

• שרך מלוח - 350 גרם,
• שני בצלי לפת,
• 70 מ"ל מים רותחים,
• 3 כפות. l. רוטב סויה כהה,
• פלפל צ'ילי - חצי
• שמן צמחי לטיגון - 3-4 כפות. l.

הכנה:

שרך הברבן ספוג ליממה.

קוצצים את הבצל דק וטורפים בווק (מחבת עבה דופן) יחד עם צ'ילי קצוץ דק.

יוצקים לתבנית רוטב סויה ומים רותחים.

לאחר מכן מוסיפים את הזרעים הצעירים של המרכיב האסייתי השרוי. מטגנים כ- 7 דקות על אש גבוהה.

הסלט נצרך מקורר.

שיטת בישול

תחילת העבודה עם בישול שרכים קוריאני

• קח חבורה של שרך מלוח וחלק אותו לשניים, אנחנו צריכים 400 - 450 גרם.

  

• מניחים את כמות השרך הנדרשת בסיר מים קרים למשך 8 שעות. רצוי להחליף את המים בתקופה זו לפחות פי 4. שרך נותן את כל המלח והמרירות, אתה יכול לנסות את זה - זהו טעם נעים נעים עם ריח יוצא דופן.

  

• שמנו מחבת עמוקה, אפשר לווק או לסיר על הכיריים ולחמם בו את השמן הצמחי. בשלב זה ננקה את הבצל ונחתוך אותו לחצאי טבעות.

  

• הניחו את הבצל במחבת לטיגון.

  

• הכן רוטב סויה (עדיף לקחת דגימות אמיתיות ונבדקות כמו קיקומן או אחים), פלפל חריף אדום גרוס ותיבול ירקות יבש "12 עשבי תיבול וירקות", המכיל חתיכות פלפלים מתוקים מיובשים מכל סוג שהוא. הבצל מטוגן מספיק, מכניסים את המרכיבים הרשומים לתבנית, מוסיפים שליש מכוס מים רותחים ומחזירים את התבנית לאש.

  

• חותכים את השרך הספוג על פני הגבעול לחתיכות באורך של כ- 3-4 ס"מ.

  

• מניחים את פרוסות השרך בסיר. המשימה שלנו היא לא לטגן, לאדות או לתבשל במשך זמן רב. השרך סופג במהירות תערובת של רוטב סויה, מיץ בצל, שמן צמחי, צ'ילי קאיין חם ותבלינים. זמן הכיבוי שלה הוא לא יותר מ- 5-6 דקות.

  

• שרך בקוריאנית עם פלפל חריף אדום מוכן. יש להסיר את התבנית מהאש, לכסות במכסה ולאפשר לה להתקרר.

  

מגישים שרך בסגנון קוריאני עם פלפל בצורת סלט. השרך צריך להתרסק על השיניים. הוא עשיר מספיק בצ'ילי אדום כדי לעורר את רוחו של מישהו. לא רצוי לאכול חטיף פיקנטי זה. אנחנו מכניסים את החלק העיקרי של המנה המוכנה לצנצנות אטומות ושומרים במקרר.

אהבתם את המתכון הזה לשרך ברקן קוריאני? כתוב בתגובות.

• קלוריות: 55 קק"ל. ,
• חלבונים: 4.55 גרם.
• שומן: 0.4 גרם.
• פחמימות: 5.54 גרם.

סלט ברבן מלוח עם תבלינים

סלט אורליאק הוא מתאבן מצוין. עדיף לקרר את הסלט החריף לפני השימוש. למנה המוגמרת טעם של חציל מטוגן ופטריות.

רכיבים:

• 600 גרם ברקן,
• בצל גדול,
• גזרים גדולים,
• 1/3 כפית כל אחד. פלפל גרוס חריף, כוסברה,
• 2 אפוני פלפל אנגלי שחור
• שן שום (לא חובה)
• כמה כפות רוטב סויה
• שמן צמחי לטיגון - 2-3 כפות גדולות.

הכנה:

השרך ספוג להשגת הטעם המושלם.

השרך נזרק למסננת וכל המים מנוקזים.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לקוביות קטנות או לגרד.

במחבת מחוממת מראש הקפיצו ירקות עד שהם חצי מבושלים.

את הבלבן חותכים לחתיכות קטנות של 4-6 ס"מ ומוסיפים אותו לבצל וגזר.

כל זה מבושל על אש בינונית עד שהמיץ עוזב את השרך.

מוסיפים תבלינים לשרך והרוטב מוזג פנימה. לחלופין, הוסיפו שן שום כדי להוסיף מעט גרידה למנה.

השרך המוגמר מוסר מהאש ומקרר בטמפרטורת החדר.

ואז הסלט מועבר לקערה עמוקה ומקרר במקרר.

ניתן לשמור את הסלט עד 5 ימים.

סלט קוריאני עם שרך ובשר בקר

סלט בשרים בסגנון קוריאני הוא אידיאלי לגברים שמטבעם יש יחס שלילי כלפי חטיפי ירקות קלים. אבל המנה הזו פשוט מחויבת לרצות, כי בנוסף לחריפות, האופיינית לכל המתכונים הקוריאניים, היא גם שונה בערך התזונתי. אם אוכל לומר זאת, זוהי פרשנות קוריאנית בדרך חדשה.

רכיבים נדרשים:

• 100 גרם שָׁרָך;
• 200 גרם. בשר בקר;
• בצל 1;
• 3 שיני שום;
• 200 גרם. גזר קוריאני;
• 3 גרם. כוסברה;
• 20 גרם. שמנים;
• 4 גרם. מלח.

בישול בשלבים:

1. את השרך שופכים במים ומשרים במשך לילה שלם, רק למחרת שוטפים אותו, מניחים אותו בסיר מים ומבשלים לפחות עשר דקות.
2. לאחר הרתיחה מפזרים את המים הרותחים, את השרך קוצצים ומטגנים במחבת.
3. בשר הבקר נשטף, חתוך לרצועות דקות.
4. הבצל מופרד מהקליפה, קצוץ לחצאי הטבעות.
5. מוזגים שמן לתבנית ומורחים את הבקר. רק לאחר שהבשר מקבל צבע זהוב מונח הבצל וממשיך לטגן.
6. כאשר תערובת הבצל-בשר מוכנה, מוסיפים את השרך ואת הגזר שנסחט מהנוזל.
7. בהרכב כל כך מעניין, הסלט מטוגן עוד קצת וכל התבלינים והשום הקצוץ מוסיפים לפני שמסירים אותו מהאש.
8. מערבבים ומתעקשים מעט.
9. אם תרצה, קישוט בנוסף בירוקים.

איך לבשל שרך

1. שוטפים גבעולי שרך טריים, חותכים את הקצות עם ניצני עלים ומשרים שעתיים במים מומלחים. 2. ממלאים את הסיר בהרבה מים, מרתיחים ומניחים את גבעולי השרך השלמים במים רותחים, מלח (לכל ליטר נוזל, שתי כפות מלח). 3. המתן לרתיחה המשנית, לאחר 5 דקות בישול על אש מינימלית, מסננים את המים לכיור, מכניסים את השרך למסננת ושוטפים (מחליפים את המים בכדי לבטל את המרירות החזקה הטמונה בצמח). 4. מרתיחים שוב כמות גדולה של מים, מניחים שם את זרעי השרך ומבשלים עוד 12 דקות. מוכנות הצמח נקבעת על ידי המבנה האלסטי והלא שביר שלו (השרך המוגמר צריך להישאר פריך מעט). 5. מסננים את הזרעים המבושלים למסננת, מנערים, משאירים מעל הכיור להסרת נוזלים עודפים והשרך להתקרר.

שרכים מנות חמות

תבשיל בראקן

תבשיל זה מושלם כתוספת לבשר, נקניקים או נקניקיות, בעוד שהוא טעים לא פחות כמנה עצמאית.

כדי להכין תבשילים, אנחנו צריכים:

• חבורה של שרך זרעי טרי (הוא אמור להשתלב בכף ידך),
• בצל (ראש),
• שמן צמחי,
• גזר (2 חתיכות),
• תבלינים ורסק עגבניות (הוסיפו לפי הטעם).

אלגוריתם של פעולות:

1. את זרעי הברבן חותכים לחתיכות באורך של כ -5 ס"מ ומבושלים (לאחר רתיחה מספיקים לבישול 10 דקות). אתה לא צריך לבשל יותר זמן, אחרת הוא עלול להפוך רך מדי ולהפוך לדייסה לאחר הבישול.
2. בצל וגזר קלופים וקצוצים מטוגנים במחבת.
3. ואז הוסיפו לירקות את השרך, רסק העגבניות והתבלינים שבושל כבר.
4. לאחר שהתאדה עודף הלחות מהמחבת, תוכלו להגיש את המנה לשולחן.

מרק עם תפוחי אדמה ושומן חזיר

כדי להכין אותו תצטרך:

• תפוחי אדמה (2 חתיכות),
• שומן חזיר (100 גרם),
• קשת (ראש),
• שרך טרי (400 גרם),
• קמח (1 כף ל ')
• ליטר מים.

להכנת מרק שרך:

1. את הבייקון חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עליו את הבצל הקצוץ.
2. לאחר מכן הוסיפו שרך לתבנית (הוא חתוך מראש לחתיכות באורך 3 ס"מ).
3. מוסיפים קמח לבצל עם שרך, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים במשך 20 דקות לפחות.
4. מרתיחים קוביות תפוחי אדמה בסיר נפרד.
5. לאחר מכן, טיגון של בייקון, בצל ושרך נשלח למחבת עם תפוחי אדמה מוכנים והמים שנותרו מבישולו.
6. את המרק מביאים לרתיחה ומותר להתבשל (להסמיך) מעט.
7. ניתן להגיש את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול ו / או שמנת חמוצה.

תבשיל עם שרך ובשר

נבטי בראקן משווים לעיתים קרובות בטעמם לפטריות, אשר, בתורן, מעניקות שילוב בטעם win-win עם בשר בקר. לכן מומלץ להשתמש בעיסת בקר בבישול שרך עם בשר.

מרכיבי תבשיל:

• שרך מלוח,
• עיסת בקר גולמית 0.5 ק"ג,
• בצל 1
• שמן צמחי,
• מלח,
• פלפל,
• שום,
• רוטב סויה.

להכנת שרך עם בשר:

1. נתחי בשר חתוכים לפרוסות דקות מרינדים מראש. לשם כך משרים את העיסה במלח עם פלפל גרוס, שמן זית ורוטב סויה.
2. בצל מטוגן בשמן (עד שהוא מזהיב) ומוריד מהתבנית;
3. במקום הבצל שהוסר, הכניסו בשר למחבת - עליו להיות מטוגן 10 דקות.
4. שרך מלוח קצוץ מוסף לבשר ומבושל כ- 7 דקות נוספות.
5. לאחר מכן הוסיפו רוטב סויה ובצל שטוגן בעבר. ממליחים בסוף את המנה, מכיוון שמשתמשים ברוטב סויה (לרוב אין צורך במלח כלל).

כולנו פגשנו שוב ושוב שרך, שהיום צומח לא רק ביער, אלא גם בערוגה ליד הבית. עם זאת, מעטים האנשים שיודעים כי ניתן להשתמש בצמחים אלה למאכל. זה לא מספיק לדעת את המתכון כיצד לבשל שרך, אתה צריך גם להבין איזה סוג של צמח זה אתה יכול לאכול.

כדי להשתמש במרכיב לא סטנדרטי כזה בבישול, עליך לדעת את ערכו כמוצר מזון. שרך המאכל מכיל את החומרים הבאים:

• אלקלואידים;
• ספונינים;
• חומצות הידרוציאניות וחומצות טאניניות;
• עמילן, פלבנואידים;
• טאנינים;
• שמנים חיוניים.

רכיבים אלה מעניקים לפרחים תכונות מרפא המאפשרות לטפל בהפרעות מסוימות בעבודת האיברים הפנימיים. זה היתרון של הצמח. כמו כן, חומרים אלה מעניקים לצמח טעם מר. בכדי לבשל פרח זה בצורה טעימה, ראשית יש להשרות את יורה במים. אתה צריך להשרות מספר שעות. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 34 קק"ל.

מתכונים קולינריים

בשלב השני משתמשים בשרך להכנת מגוון רחב של מנות. אפשר לטגן, לקדוח, להשתמש בו לסלטים, לקדירות, או כמילוי לכופתאות ופשטידות. באופן כללי, השרך פותח שדה עצום לפנטזיות קולינריות. הנה כמה מהמתכונים המסורתיים יותר, התנסו בהמשך:

שרך מטוגן.

הכניסו את השרך החתוך לחתיכות באורך הנדרש (בדרך כלל 3-5 ס"מ) במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי או שומן. מטגנים עם המכסה באוויר (או בלי), מערבבים מדי פעם לאידוי לחות עודפת. כשהשרך מפסיק לבשל ומתחיל לטגן, הוסיפו את הבצל המולבן מראש והגבירו את תדירות הערבול עד לבישול. מידת המוכנות נקבעת על פי הטעמים האישיים - ניתן לטגן את השרך קלות בלבד, אתה יכול להביא אותו למצב פריך. נסה אפשרויות שונות. בסוף הבישול ניתן להוסיף שום קצוץ דק, ולהשתמש בגזר, פלפלים, עגבניות ושאר ירקות עם בצל. אפשר גם לשפוך את הביצה על השרך או לפזר גבינה מגוררת. תוכלו להשתמש בכל תיבול לפי טעמכם, אך לא אמליץ על תכשירים הכוללים רכיבים מרים.אתה צריך להיות זהיר יותר עם עלה הדפנה. אם אתה משתמש בשרך מלוח ספוג לבישול, היזהר במלח ותבלינים המכילים מלח. עדיף להוסיף מלח בסוף, לאחר שטעמתם מראש.

מזרח הוא עניין עדין

היום נדבר על איך לבשל מנות שרך טעימות. המארחות שלנו מתייחסות לצמח זה אך ורק לאלמנט דקורטיבי של הפנים שלהן. אך במספר מדינות מזרחיות, במיוחד ביפן, ניו זילנד, סין, הם אוכלים שרך הנקרא bracken.

על פתק! בארצנו שרך הברקן גדל ביערות.

לרוב, מכינים צמח מלוח מהצמח המתואר. המתכונים לחטיפים כאלה כבר כבשו כמה עקרות בית וזכו בבטן ולבם של גורמט. אך יש לזכור שרק יורה שרך צעיר שלא פרח מותר.

אגב, יורה כאלה כלפי חוץ דומים לחלזונות ויש להם טעם וארומה של פטריות. אבל הצילומים הישנים הופכים רעילים ומרים, ולכן הם אינם מתאימים לצריכה.

בואו ננסה להכין סלט שרכים. המתכונים שלו מגוונים; מנות חמות מבושלות עם בשר מבוקשות מאוד.

מִבְנֶה:

• עגל - 0.3 ק"ג;
• 0.25 ק"ג יורה של זרעי שרך משומרים מלוחים;
• פלפל אנגלי;
• גזר - ירק שורש אחד;
• ראש בצל;
• צרור שמיר ופטרוזיליה;
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם;
• 80 מ"ל שמן זרעי חמניות מזוקק.

הכנה:

1. אנחנו מוציאים את העגל מראש מהמקפיא ומפשירים אותו באופן טבעי.
2. אנחנו מקלפים גזר ובצל.
3. חותכים את הגבעול מפלפל מתוק, מנקים את הזרעים והקרומים.
4. אנו שוטפים את הירקות היטב במים זורמים.

   

5. שים את זרעי השרך המלוחים בקערה.
6. מלא אותם במים מטוהרים בטמפרטורת החדר והשאיר למשך 8-10 שעות.

   

7. אנחנו שוטפים את העגל המצונן.
8. הסר עודף לחות בעזרת מגבות נייר.

   

9. חותכים את העגל לרצועות קטנות.

   

10. בצלחת עבה דפנות, רצוי קדירה, שפכו שמן זרעי חמניות מזוקק.
11. אנו מחממים אותו ומורחים את העגל.

    

12. מלח לפי הטעם, מתבלים בפלפל שחור.
13. מטגנים 10 דקות ואז מעבירים לצלחת.

    

14. גרסו את ראש הבצל בצורה של חצי טבעות.
15. חותכים את הגזר לפרוסות דקות.

    

16. מכניסים את הגזר הקצוץ לקלחת ומאדים בשמן צמחי מזוקק עד להופעת קרום ענבר.

    

17. מכניסים את העגל המטוגן עם הגזר לקערת סלט עמוקה.

    

18. טוחנים פלפלים מתוקים לרצועות.

    

19. מטגנים אותו בשמן צמחי עד לריכוך.
20. מעבירים לקערת סלט עם כף מחוררת.

    

21. ראשית שים את יורה השרך המרוכך במסננת.
22. כשכל הנוזל נוזל, חותכים את השרך לשלושה חלקים שווים.

    

23. שמנו בצל קצוץ ושרכים בקלחת.
24. מטגנים כמה דקות.

    

25. כשאתה מוכן, הוסף את כל המרכיבים לקערת הסלט.

    

26. אנחנו שוטפים את השמיר והפטרוזיליה במים זורמים.
27. מייבשים וקוצצים דק בעזרת סכין.

    

28. מוסיפים ירקות לסלט.

    

29. נותר לערבב את כל המרכיבים, מלח במידת הצורך.

    

30. אנחנו מקשטים את המנה בצורה מקורית ומגישים אותה לשולחן.

אילו חלקים של השרך ניתן לאכול?

שני סוגים של שרך בלבד מתאימים למאכלים: ברבן ויען (יען). במקרה זה, רק יורה שלהם נחשב למאכל, שנאסף אך ורק בחודש מאי לפני שעלים מורחבים מופיעים על השרך.

לא ניתן להשתמש בגבעולים טריים שנקטפו עם נבטים באותו יום (אלא אם כן אנחנו מדברים על קצירת הצמח לשימוש עתידי). לפני שתתחיל לבשל את השרך, עליך לשמור אותו במקרר לפחות 3 ימים או להרתיח אותו למשך 10 דקות (המים חייבים להיות מלוחים) - זה לא יכלול אפשרות להרעלה.

שימושי לגבי שרך

יורה של שרכים צעירים (סוג "bracken"), 10-15 ס"מ, מתאימים למאכל.במקרה זה, אורך יורה השרך צריך להיות 17-22 ס"מ. איסוף שרכים מומלץ רק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית. קל לנתק את שרך המאכל והקצה סרוג. לנוחיות העיבוד הבא, מומלץ לאסוף את השרך בתוך צרורות במהלך האיסוף. יש לטפל בשרך בזהירות רבה, מכיוון ששרך שבור מתדרדר מהר יותר. מומלץ לבשל את השרך בשעתיים הקרובות לאחר הקציר.
עונת השרכים היא מאפריל עד יוני בהתאם לשינויי מזג האוויר: לאחר 3-4 שבועות השלג נמס.

תכולת קלוריות

שרך מבושל - 34 קק"ל / 100 גרם.

מתכונים פופולריים לחטיף שרכים

סלט קוריאני (אפשרות ראשונה)

כדי להכין את הסלט הפשוט הזה, עליכם להצטייד במרכיבים הבאים:

• שָׁרָך,
• פלפל אדום ושחור,
• כוסברה,
• מלח, סוכר,
• שום,
• שמן צמחי,
• רוטב סויה.

עקרון הבישול הוא כדלקמן:

1. יוצקים מים לסיר, מנמיכים את נבטי השרך ומבשלים אותם במשך 2 דקות לאחר הרתיחה ואז מרוקנים את המים מיד.
2. מוסיפים לשרך המבושל את שאר המרכיבים: מלח, סוכר, תבלינים לפי הטעם ושום קצוץ.
3. תנו לסלט להתבשל במשך 5-6 שעות והגישו.

כיתת אמן מפורטת על בישול סלט זה מוצגת בסרטון הבא:

סלט קוריאני (אפשרות שנייה)

רשימת המרכיבים לסלט זה דומה למתכון הקודם, אך תוכנית הבישול שונה במקצת:

1. השרך מבושל לא יותר מ -10 דקות.
2. לאחר מכן, בצע תדלוק. לשם כך מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים למחבת שום, כוסברה, כמו גם רוטב סויה, פלפל גרוס (אדום, שחור) וסוכר.
3. מוסיפים שרך למחבת ומטגנים הכל יחד במשך 7 דקות.
4. סלט מוכן! אפשר לצרוך אותו קר וגם חם.

סלט חם עם שרך ודגים

• שרך מבושל מראש,
• דג,
• ביצה גולמית,
• חמאה,
• תירס מקופסת שימורים.

השמן מחומם במחבת, מניחים את השרך, ואז את הדג, ולאחר מכן מוסיפים את הביצה. לאחר שהוא מתייצב (הופך לבן), מוסיפים תירס למחבת. תוך דקה כבר תוכלו לפנק את האורחים במנה.

מנה יוצאת דופן

כבר כיסינו שיטה אחת לבישול שרך בבשר. המתכונים למאכלים כאלה מגוונים, כך שלא כדאי להגביל את הדמיון הקולינרי שלך. סלט עשוי שרך מלוח ופילה עוף יתגלה כטעים בצורה בלתי רגילה.

מִבְנֶה:

• יורה של שרך מלוח 250 גרם;
• 450 גרם פילה עוף;
• 0.5 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
• 150 גרם זיתים;
• מיונז לפי הטעם.

הכנה:

1. אנו מורחים את זרעי השרך המלוחים בקערת מים ומשאירים למשך 8 שעות.
2. אנו מחליפים את המים מעת לעת.
3. לאחר הזמן הקצוב, מרוקנים את המים, שוטפים את השרך וקוצצים.
4. אנו שוטפים את פילה העוף, מסירים את הסרט ומבשלים במים מומלחים.
5. מצננים וחותכים למנות.
6. מרתיחים פקעות תפוחי אדמה במדיהם.
7. מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים וקוצצים אותם לקוביות.
8. חותכים את הזיתים לעיגולים.
9. אנו משלבים את כל המרכיבים בקערת סלט.
10. מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
11. מומלץ להתעקש על הסלט לפני ההגשה.

אילו חלקים בצמח אכילים

עליכם לדעת שמאכלים משרך טרי או מלוח מוכנים רק מזנים אכילים: יען (יען) וברקן (מיני טייגה). זנים אחרים (למשל אוסמונד) אינם ניתנים להרתיחה, תבשיל או מטוגן. סביר מאוד להניח שמזון כזה יהיה מזיק.

אתה יכול לאכול רק יורה צעיר שנקצר בחודש מאי לפני שהעלים הסתובבו. אין לאכול גבעולים חתוכים טריים מיד. הם צריכים להיות מוכנים. במקרה זה ניתן לאחסן את החומר עצמו לתקופה ארוכה למדי. אך לשם כך, עליו להיות קפוא כראוי או מומלח. תהליך ההמלחה מתבצע על פי מתכון מיוחד.

את הצילום הטרי הקצוץ יש לשמור במקרר למשך 3 ימים. נבטים כאלה ישמרו על תכונות שימושיות ולא יטעמו מרירים מדי. כמו כן, ניתן להרתיח חלקים מהצמח במשך 10 דקות במי מלח. זהו התנאי העיקרי להימנע מקבלת הרעלת מזון.

אתה יכול לאכול רק את השרך ההוא שהושרה במים זמן רב או שהורתח.

אפשרות לבישול מנה מחתיכה מומלחת בתוספת בשר

הסוג הבא של מזון מצילומים צעירים ובריאים יהיה ארוחת ערב אמיתית. אחרי הכל, ראקיות הולכות טוב מאוד עם כל סוג של בשר. אז אני ממליץ לכולם לנסות את האוכל הזה.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם;
• שומר - 1 יח ';
• צ'ילה - 1 יח ';
• שרך - 600 גרם;
• רוטב סויה - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים וקוצצים דק את הצ'ילי והשומר.

אם אין לך שומר, אתה יכול להחליף לו סלרי.

2. שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות בינוניות.

3. קוצצים מחבת עם שמן זית ומטגנים את נתחי החזיר, אתם זקוקים לבשר מטוגן, ולא לתבשיל.

4. באותה מחבת, ואז מטגנים את השומר והצ'ילי.

5. השרו את זרעי הצמח במים מראש, כמתואר במתכון הקודם וחתכו למספר חלקים. מוסיפים למחבת ומאדים עם שומר וצ'ילי.

6. לאחר 5 דקות מוסיפים חזיר למסה, מערבבים הכל היטב ומכבים את האש.

7. ואז מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים שוב.

8. מקשטים בשומשום שחור מיובש לפני ההגשה.

איך לבשל מרק כרוב עם שרך

מוצרים למרק כרוב עם שרךלסיר 4 ליטר
שרך (מלוח או טרי) - 300 גרם תבשיל בקר או חזיר (או בשר על העצם) - פחית אחת 500 גרם כרוב - 300 גרם שמן צמחי - 3 כפות בצל - 2 חתיכות שום - 4 שיניים בזיליקום מיובש - 2 כפיות פלפל שחור גרוס - כפית שמיר אחת - צרור קטן אחד מלח - כפית אחת

איך לבשל מרק כרוב שרך

יוצקים מים לסיר, מעלים באש. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים הפגועים העליונים, קוצצים דק, מכניסים לסיר ומבשלים 15 דקות. מקלפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי. קוצצים את השרך, מוסיפים למחבת עם בצל ומבשלים מכוסה למשך 20 דקות. הכניסו את הירקות המטוגנים לסיר ובשלו עוד 10 דקות. פותחים את התבשיל, חותכים או לשים, מכניסים למרק ומבשלים 7 דקות. מקלפים את השום וקוצצים דק, מערבבים עם מלח ומכניסים למרק יחד עם הבזיליקום.

מגישים מרק כרוב שרך עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק.

איך מכינים מרק שרך

מוצרי מרק
שרך טרי - 500 גרם חזיר חזיר (ניתן להחליף בחמאה) - 150 גרם תפוחי אדמה - 3 חתיכות בצל - ראש אחד קמח - 1.5 כפות מלח ופלפל - לפי הטעם שמנת חמוצה - כף אחת לכל צלחת מים - 1.5 ליטר

איך לבשל שרך

חותכים את הבייקון לפרוסות דקות. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים מחבת, מוסיפים בייקון ובצל, מטגנים 5 דקות. שוטפים ומייבשים את השרך, חותכים לחתיכות באורך של 2-3 סנטימטרים, מבשלים 20 דקות מתחת למכסה, ואז מוסיפים קמח ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות בצד אחד של סנטימטר. יוצקים מים לסיר, מעלים באש. ברגע שהמים רותחים מכניסים לתוכם את תפוחי האדמה, מבשלים 10 דקות. שמים שומן חזיר עם שרך בסיר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים כ -10 דקות נוספות. מגישים מרק שמנת חמוצה.

איך ממליחים שרך?

כמו כן, יש עקרות בית, לפני המלחה, בנוסף מעדיפות להרתיח את השרך למשך: 15 דקות (אם מדובר בנברן) או 5 דקות (אם מדובר ביען). עם זאת, בהחלט ניתן להסתדר ללא שלב זה ולהכניס יורה טרייה להמלחה.

אתה יכול להמליח את השרך בשתי דרכים:

באמצעות מלח

1. לליטר מים 1 הוסיפו כפית מלח וחצי והביאו לרתיחה - כך יוצא המלח.
2. שרך מונח בצנצנות שעברו טרור מעוקל ונמזג עם מלח חם.
3. לאחר מכן מגולגלים את הפחיות, מכסים במגבת, ולאחר קירור מכניסים אותם למקרר או למקום חשוך וקריר.

שיטת "יבש"

1. שרך ומלח מורחים בשכבות במיכל מוכן בשיעור של 10 ק"ג עד 3 ק"ג, בהתאמה.
2. הדיכוי מונח מעל ומוסר למקום קריר למשך יומיים (לאחר יום אחד, יש להפוך את השכבות).
3. לאחר זמן זה, המיץ שנוצר נשפך והשרך המלוח זרוע שוב במלח (כ -10 ק"ג נבטים, 2 ק"ג מלח). ואז הם נתונים לדיכוי למשך יומיים נוספים.
4. השרך המלוח מוכן לאכילה! ניתן להעביר אותו לכוס או למיכל נקי אחר, למלא אותו עם המלח שנותר מהמלחה השנייה ולהכניסו למקרר או למרתף לאחסון.

הסרטון יספר לכם יותר על שיטת המלחה זו:

דקויות השימוש

בסלטים עם צמח נפלא זה, שזרעיו העסיסיים ניחנים בטעם פטריות, בנוסף למרכיב העיקרי, מוסיפים ירקות, קלמארי, עוף או חזיר. גבעולים קלויים, מבושלים או כבושים מתובלים ברטבים ותבלינים אסייתיים. אורן או אגוזי מלך, פלפל, שום ומרכיבים אחרים מוסיפים תבשילים חריפים למנות כאלה.

על מנת להכין סלטים טעימים משתמשים בצילומים טריים או מומלחים. לפני שמוסיפים לתבשיל צריך להשרות אותם במים מומלחים. זה יבטל את המרירות האופיינית. לאחר טיפול בחום, מתחיל תהליך רתיחה או טיגון. כעת המוצר מוכן להפוך למרכיב מרכזי בכל מנה.

שרוך שרך הברקן בבית

לסיכום, ברצוני לומר שעשב ירוק זה יכול וצריך לאכול אותו (אם אין התוויות נגד), אך כמובן לא גולמי, אחרת ניתן להרעיל. זכרו שרק יורה צעירים עם עלים שטרם התפתחו מתאימים.

לרוב, השרך מומלח והכנות נעשות לחורף. הם גם מבושלים וקפואים. ורק אז הם מכינים מנות שונות: סלטים או חטיפים מלוחים עם בשר וירקות.

אם יש לך תחליפים קצוצים טריים ואתה לא מתכוון לקצור אותם, אז חשוב קודם לכבוש אותם נכון ורק אז להתחיל לאכול). לכן, לתפוס טכנולוגיית כבישה נוספת.

אני מקווה שתאהבו את המנות העשויות מפרך זרם, ולא רק תגוונו את התזונה, אלא תמלאו את גופכם בחומרים שימושיים. בתיאבון ונתראה שוב!

נושא מעניין ליצירות מופת קולינריות הוא העובדה שלכל אזור יש העדפות קולינריות משלו, שהבסיס הוא הצמחייה המקומית. אחת המאכלים האהובים על המקומיים - שרך מטוגן עם בשר

... ישנן שונות שונות בהכנתו, אך העיקרון הוא תמיד זהה. היום אספר לכם על כך במתכון זה.

לאוכל הם משתמשים בשרך מזן "אורליאק רגיל".

באביב קוטפים את יורה - גבעולים שמנמנים עם כתר מעוות ומומלחים מייד ולעיתים מיובשים. בתמונה למטה תוכלו לראות איך זה נראה. טרי אינו משמש כמעט לבישול מכיוון שיש לו טעם מר. לכן נכין את המנה שלנו מ.

מתכון שרך מלוח

לסיכום המידע שלנו, אני רוצה לציין שוב שרק ראצ'ים נאכלים, כלומר יורה עם עלים שטרם נפתחו.

ראוי לציין כי לא רק הכנות לחורף נעשות מהזריקות, אלא מכינים גם מרקים, סלטים ומנות שונות בתוספת בשר. אך כמובן, עדיף למסוק את השרך לשימוש עתידי, כלומר מלח או מלפפון חמוץ. מכיוון שבמצב כזה כבר ניתן יהיה לבשל ממנו כל אוכל.

רכיבים:

• שרך - 1 ק"ג;
• מלח - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את עלי הכותרת של הצמח.

2.קחו תבנית אמייל ופזרו את התחתית במלח, והניחו שכבת ראצ'ים מעל. ואז מפזרים שוב מלח ומניחים שוב שכבת יורה. מורחים את השכבות בצורה כזו עד סוף הדשא הירוק. ואז הניחו את הדיכוי מעל, במשקל של 1 ק"ג, והניחו את התבנית במקום קריר למשך שבועיים.

השכבה האחרונה צריכה להיות מלח!

3. לאחר תום הזמן, מרוקנים את כל הנוזלים מהתבנית; שופכים אותו בכיור, לא תזדקקו לו יותר. והכניסו את השרך המלוח לצנצנות ומלאו אותו בתמלוח מלוח (קחו מלח 1 חלק עד 5 חלקי מים). מוסיפים חומצה אסקורבית (0.5 גרם לליטר). ומגלגלים את המכסים.

4. אחסן צנצנות במקום קריר. ולפני שמשתמשים בו למאכל יש להשרות את הדשא במים למשך יומיים כדי שהמלח ייעלם.

שיטה זו היא הדרך המהירה והאמינה ביותר להכין ריקים לחורף.

מתאבן חם עם בקר ושרך

המרכיב העיקרי במנה זו הוא בקר. לכן, ניתן להגיש לאורחים כחטיף לבבי במהלך חופשה או כמנה עיקרית למשפחה גדולה ביום רגיל.

1. התייחס לשרך לפי ההוראות על האריזה. חותכים אותו לחתיכות של 2-3 ס"מ.
2. חותכים את הבקר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.
3. הוסף שרך לבשר ופלפל את המתאבן.
4. לאחר 5 דקות מוסיפים את רוטב הסויה ומבשלים כ -2 דקות נוספות.

מקשטים בשומשום לפני ההגשה.

ניתן להגיש חטיפי שרך כתוספת או כמנה עיקרית.

קטגוריה: סלטים