מתי לקצור כרישה ואיך לאחסן אותם בבית כל החורף

מרק גרמני סמיך של פייכלשטיינר

קטגוריה: מרקים ומרקים מרקים חמים מרקים אחרים

אני אוהבת מתכונים עם היסטוריה או עם שם מעניין ... אז נתקלתי במתכון הזה באינטרנט. ההקדמה הייתה זו: התבשיל של ביסמרק - המכונה גם "פיהלשטיינר" - הוא מרק סמיך עשיר, שמוכן עם שלושה סוגים שונים של בשר. הוא אהב במיוחד את הקנצלר הגרמני ביסמרק כאשר חופש באתר הנופש הבווארי באד קיסינגן. עבה ולבבי, ה- Piechelsteiner נכלל באוסף הזהב של 100 המתכונים המפורסמים ביותר ברחבי העולם. לכבודו בעיר רגן בגרמניה במשך 130 שנה, נערך חג עם שייט לילי, תהלוכת לבוש מהיר, יריד צבעוני וזיקוקים. ובכן, אתה חושב שאוכל לעמוד בפני מתכון כזה. ברור שלא! בישלתי אותו ... מאוד טעים ומשביע, אבל ... זה נראה לי קצת כפרי. התחלתי לחפש ... ומצאתי אותו. ומה שמצאתי, עוד על כך בהמשך.

בשר חזיר בקר בצל עוף גזר סלרי שורש תפוחי אדמה כרישה פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור מרק פטרוזיליה

כיצד להתכונן לאחסון

אם מגדלים יבול בכמויות גדולות על מנת להשאיר חלק מהיבול לאחסון, יש לאסוף אותו בזהירות. הראשים מנקרים קלשון, הם מוסרים מהאדמה, אוחזים בנוצה, ומנסים לא לפגוע בירוקים.

האם ידעת? הכרישה הגיעה לארצות הים התיכון ממסופוטמיה, שם גידלה אותה 3,000 שנה לפני הספירה. ה. על חצי האי האפניני והאיברי הוא עדיין צומח פראי.

יִבּוּשׁ

לאחר הקציר, הפירות נותרים כמה שעות על הרכס לאוויר, אם מזג האוויר אינו מאפשר, הם נסחפים מתחת לחופה. ואז זה מסודר, מסיר עלים עם סימני הצהבה או נזק. היבול מיובש במשך כשבוע במזג אוויר שטוף שמש, אם התהליך מתרחש בתוך הבית, הייבוש יכול להימשך עד 10 ימים.

קִצוּץ

משך האחסון תלוי גם כיצד הגנן יכול לקצץ נכון את הבצל.

כללי גיזום:

• לקצר את הירוקים בשליש;
• שורשי הנורה גזומים כדי להשאיר 1 ס"מ;
• גיזום מתבצע עם להב מושחז כדי לא לטחון את הנוצה.

  

צעדים

1. הכרישה היא ירק מדהים, הם אוכלים את השורש, העלים והגבעול שלהם. במקרה זה נראה שחלק מהבצל הלבן עצמו הוא גזע כוזב. לבישול של היום אנו זקוקים רק לעלים ירוקים אותם אנו שוטפים היטב במים קרים ואז נותנים להם להתייבש לחלוטין. חותכים את הירוקים לחתיכות קטנות כפי שמוצג בתמונה והניחו אותם על מגש המייבש החשמלי.
2. יש צורך לבשל את הבצל עד שהוא יבש לחלוטין, בניגוד לכל מיני פירות יער ופירות, כל התהליך ייקח הרבה פחות זמן. עדיף לייבש ירקות במצב הקל ביותר על מנת לשמר את מירב הוויטמינים והמינרלים השימושיים. למרות שטיפול בחום נחשב פחות אגרסיבי מהקפאה, יש לו גם השפעה מזיקה על התרכובות של חומרים רבים.
3. עלי בצל ירוק מיובשים כבר מועברים בקפידה לקערת הבלנדר ואז קוצצים למצב הרצוי. כאמור, ניתן לאחסן תבלין כזה בצנצנות פח או זכוכית, עליו להיות מעובדים בקפידה ולייבש מראש. אנו מהדקים את הפחיות בחוזקה, ואז שמים אותם במקום חשוך ויבש לאחסון.
4. ניתן להשתמש בתיבול זה לבישול בשר או דגים, במיוחד מטוגן או אפוי. קצירת כרישה יבשה לחורף מוכנה.

   בתאבון!

תנאי הבשלה

תקופת ההבשלה נקבעת על ידי שייכותו של הירק לקבוצת הזנים המוקדמים (אמצע מוקדם), אמצע הבשלה או אמצע מאוחר (הבשלה מאוחרת).

זנים מוקדמים ואמצעיים (גדלים במהירות)

תקופת ההבשלה של צמחים אלה היא 90-130 יום, והקציר מתרחש בקיץ או בתחילת הסתיו. הזנים משמשים להכנת ארוחות טריות ולעיבוד. אלו כוללים:

• קולומבוס. מוגש על ידי מגדלים הולנדים. הוא נחשב לטוב ביותר בהבשלה המוקדמת. צמח בוגר מגיע לגובה 70-80 ס"מ, ואילו "הרגל" הלבנה אורכה עד 20 ס"מ, רוחבה עד 6 ס"מ ומשקלה עד 400 גרם. הוא נשמר לאורך זמן, מבלי לאבד טעם או סחירות. כאשר הוא גדל, הוא אינו זקוק לריבוי מרובה כדי להלבין את החלק היצרני.
• גָליַת. מגוון גדול מאוד. כאן "הרגל" של הצמח כל כך צפופה שכמעט ולא נראים "טבעות", העלים בהירים ועסיסיים מאוד. הטעם חריף מאוד. גבעולים מולבנים יכולים להגיע לגובה 50 ס"מ ולקוטר 6-8 ס"מ, במשקל של כ 150-200 גרם. שונה בצמיחה מהירה. דורש האכלה בגלל חסינות נמוכה למחלות.
• חדק של פיל. מגוון מניב. זהו צמח בעל עלים ירוקים כהים. גובה 60-75 ס"מ. החלק המולבן של הגבעול הוא באורך של עד 30 ס"מ, בקוטר 2.5-4 ס"מ ומשקלו כ 200 גרם.
• וסטה. זן שגדל על ידי מגדלים מקומיים. בעל חסינות מצוינת למחלות. גובה הצמח 100-140 ס"מ, רוחב 2-3 ס"מ, "רגל" כ 25-50 ס"מ, משקל 200-300 גרם.

זן קולומבוס

זני אמצע העונה

תקופת ההבשלה שלהם היא כ- 150-160 יום. זנים כאלה מתאימים לאחסון חורף וכוללים:

• זוֹכֵה. הצמח בגובה בינוני ויש לו עלים ירוקים עם גוון אפרפר. רגל הגזע גם כן אינה שונה באורך מיוחד, מקסימום 20 ס"מ, משקל 200 גרם. לתרבות יש טעם עסיסי עדין. לרוב הוא משמש לשימור הבית.
• קזימיר. מגוון מבחר גרמני, רגיש מאוד לחוסר לחות, בעוד שהוא פרודוקטיבי מאוד. גובה הרגל הלבנה 23-27 ס"מ, קוטר תא המטען 3-3.5 ס"מ.
• ג'ִירָפָה. הצמח גבוה - עד 140 ס"מ. העלים תכופים ויוצרים שיח צפוף. חלק מולבן עד 30 ס"מ, קוטר 5-6 ס"מ, משקל עד 300 גרם. למגוון יש טעם חריף קל. מגוון מניב. מומלץ לצריכה טריים או מיובשים ולשימורים.
• טַנגוֹ. זן שנותן יבול שופע. העלה זקוף, בצבע כחול-ירוק כהה. "רגל" באורך של עד 12 ס"מ, עד 5 ס"מ קוטר. הטעם חד למחצה. המסה של צמח אחד היא 200-250 גרם. עמיד בפני כפור. מומלץ הן לשימוש טרי והן לאחסון חורף לטווח ארוך.
• גוליבר. הצמח בעל העלים הירוקים הבהירים מגיע לגובה 40-50 ס"מ, בעל "רגל" באורך 15-20 ס"מ ובקוטר 2-3 ס"מ. משקל הגבעול הוא 150-250 גרם.
• קאמי. מגוון מבחר צ'כי. צמח בעל עלים ירוקים בצורת קעורה, יש פריחה שעווה. החלק המולבן אורכו כ -20 ס"מ, קוטרו 2-2.5 ס"מ, משקלו כ 200 גרם. עמיד בפני כפור.
• מִבצָר. הזן בעל עלים מוגבהים באורך בינוני, אפור או אפור-ירוק (אפור-כחול). אורכו של החלק המולבן הוא עד 30 ס"מ, קוטרו הוא 4.5-5 ס"מ, המשקל הוא עד 220 גרם. המגוון עמיד בפני מחלות.
• ג'ולנט. לצמח עלים ירוקים צרים עם גוון סגול. הגובה הוא 35-45 ס"מ בלבד, "הרגל" היא עד 10 ס"מ, הקוטר הוא 2-2.5 ס"מ והמשקל הוא 150-200 גרם. יתרונו של הזן הוא חסינותו הגבוהה לפטריות שונות.
• קילימה. גובה הצמח עד 1 מ '. יוצר גבעול מולבן באורך של עד 25 ס"מ, בקוטר 5 ס"מ, במשקל של עד 150 גרם. יש לו טעם עדין וחצי למחצה. דורש דשנים, במיוחד חנקן, היפרופילי. זן יצרני, עמיד בפני קור, ועמיד בפני מחלות.

מגוון ג'ירפות

זנים של אמצע מאוחר והבשלה מאוחרת

תקופת ההבשלה של יבולים אלה היא 180-220 יום. הם עמידים מאוד לתנאי אקלים קשים, במיוחד כפור. אלו כוללים:

• תַנִין. הצמח גבוה - עד 120-140 ס"מ. העלים רחבים ושטוחים. גזע מעובה באורך 30 ס"מ, בקוטר 5 ס"מ, במשקל 300 גרם.
• קרנטנסקי. אחד הזנים העתיקים ביותר של הכרישה. גובה הצמח כ- 80 ס"מ, עם גבעול מולבן באורך של כ- 25 ס"מ וקוטרו 6 ס"מ. משקל ממוצע - 300 גרם. מגוון מניב.
• ענק סתיו. מגוון הולנדי. הוא מגיע לגובה של 120-130 ס"מ, "רגל" לבנה גדולה יכולה להגיע לאורך של 40 ס"מ, קוטר של עד 8 ס"מ. משקל הצמח הוא כ- 350-400 גרם. הענק דורש הילינג חוזר, דישון איכותי, שפע לחות ואור.
• פיל (פיל MS). מגוון מבחר צ'כי. גובהו עד 150 ס"מ הגבעול המולבן גובהו כ- 30 ס"מ וחתכו 4-5 ס"מ. משקל 250-300 גרם. עמיד בפני כפור.

חָשׁוּב! כדי לבחור נכון את מגוון הכרישה, עליכם להתמקד באקלים באזור הצומח.

זנים מתאימים יותר לאזורים מוצגים בטבלה:

חיפוש אתר

• פופולרי
• האחרון

• רוטב שזיפים טקמלי לחורף: 7 מתכונים, כולל הקלאסי

  41966

  קרא גם:  כיצד להחיות ורדים באביב - מדריך מעשי להצלה

  איך לבשל ברוקולי קפוא טעים ומקורי

  28574

  מה לבשל מדגים טחונים, למעט קציצות

  24485

  מרינדת ברביקיו עם מיונז: 7 מתכונים

  21701

  סלט דיונונים משומר: 10 מתכונים, טיפים, קישוט

  ,

  21607

  מהם גזעי החתולים: תמונות עם שמות

  ,

  21396

  מרינדת קבב דגים: 9 המתכונים הטובים ביותר

  21243

• מרינדת קבב עגל: 9 מתכונים יעילים

  59

  מרינדת קבב דג אדום: 7 מתכונים לסלמון טעים

  122

  מרינדת קבב מקרל: 7 מתכונים, טיפים לבישול

  146

  מרינדה לקבב רגלי עוף: 11 מתכונים, טיפים

  521

  מרינדת חרדל לקבבים: 7 מתכונים מלוחים, טיפים שימושיים

  452

  קרא גם:  מבנה אורן. רבייה, האבקה, מבנה חרוטים וזרעים

  כיצד לגדל מלפפונים בחממה: כל מה שאתה באמת צריך לדעת

  202

  לימוד שתילת פטל בתעלה: עצה מגננים מנוסים

  141

תכונות של שמירה בבית

מגדלי ירקות מודעים זה מכבר שכשגדלים זן, עליכם להקצות מקום נפרד, שמיועד לאחסון לתקופה ארוכה של כרישה בחורף. מקום טוב לגרום לכרישה "להרגיש טוב" הוא מרתף או דירה. אתה יכול, כמובן, להשאיר כמה צרורות לחורף, לכסות אותו בבד חקלאי. אך זכרו שכרישה שורדת בטמפרטורות נמוכות עד -10. אם המדחום נמוך עוד יותר, המוצר פשוט ימות. לכן כל כך חשוב להקפיד על זמן האחסון ועל המקום, תוך שמירה על הכללים והתנאים הדרושים לירק זה.

תיאור

הקפאת כרישה לחורף היא תהליך די מהיר ומהיר, אולם עליכם לדעת את ההמלצות הדרושות בכדי לעשות זאת נכון.

יש לציין כי לאחר שתכין הכנה כזו לחורף, לא ניתן להשתמש בכרישה קפואה להכנת סלטים, מכיוון שהיא תאבד מעט את הארומה והגמישות שלה. עם זאת, תמיד תוכלו להוסיף ירקות כאלה למרק או לבורשט, כמו גם לכל מנה חמה אחרת. בנוסף, מארחות רבות חולקות את הסוד שכרישה קפואה טעימה מאוד לאכילה מטוגנת בבלילה. על סמך זה, אתה תמיד יכול להכין מתאבן מקורי טעים לשולחן החגיגי או לרצות את המשפחה שלך באמצעותו.

בנוסף לעובדה שמנות עם כרישה קפואה שנוספו אליהן נעשות טעימות וארומטיות יותר, לירקות כאלה יש יתרונות גם לגוף. לדוגמא, ברפואה העממית, צמח זה שימש לעיתים קרובות כמרכיב שעזר לנרמל את תהליך העיכול ולהקל על אדם מנפיחות והתכווצויות בבטן. הכרישה משמשת גם כמשתן מעולה.

לכרישה הקפואה טעם של בצל מתוק, והארומה שלו עדינה ועדינה. אנו ממליצים להקפיא מוצר זה לחורף על פי המתכון שלנו בתמונות שלב אחר שלב, כך שתמיד תהיה לך תוספת טעימה ובריאה למנות שלך בהישג יד.

כרישה היא מקור ויטמינים בכל ימות השנה

מאז ימי רוסיה, אנשים העדיפו מאוד בצל והוסיפו אותו למנות רבות. באותה תקופה עדיין לא היה להם ידע לגבי כל היתרונות של ירק זה, אך הם הבחינו כי כמה תכונות ריפוי טמונות בו.כיום, המאפיינים המועילים של הבצל נחקרו על ידי המדע.

היתרון העיקרי יכול להיחשב לפיטונצידים הכלולים בהרכבו, בעלי השפעה מיקרוביאלית. לכן ברפואה העממית הכרישה נחשבת לנשק העיקרי במאבק נגד הצטננות. הוא מכיל את הויטמינים הבאים: B1, B2, B3, C, E, PP, פרוביטמין A.

לירק השפעות אנטי-גידוליות, דיאפורטיות, משתנות, המוסטטיות, ריפוי פצעים ואנטי דלקתיות - היתרונות לגוף פשוט עצומים!

בנוסף, לבצל מוקצים תכונות המשפרות את תפקוד כיס המרה. בנוסף לוויטמינים הרשומים, הוא מכיל מלחים מינרליים, חומצות אורגניות ושמנים אתרים. ישנם כ -300 סוגים של ירק בריא להפליא בעולם. במטבח ניתן לו את התפקיד החשוב ביותר, משתמשים בו במרקים ותוספות, סלטים ורכבות, רטבים ותבלינים ובשימורים.

תיאור

קציר כרישה לחורף לא ייקח לכם הרבה זמן, לפחות אם תשתמשו במתכון הצילום שלנו שלב אחר שלב. ממנו תלמד כיצד פשוט לייבש ולקצוץ את גבעולי הכרישה, כמו גם כיצד לאחסן כראוי חומר עבודה כזה. אין זה סוד שלאחר הייבוש כל מוצר משנה מעט את מאפייני הטעם שלו והירק של ימינו אינו יוצא מן הכלל. לכרישה טרייה ארומה ייחודית וטעמם מריר מעט בלבד. בצורה מיובשת ירק כזה יהפוך לתיבול מצוין למאכלי בשר ודגים רבים, שכן בנוסף למרירות הוא יהיה מעט טארט.

אין שום דבר מסובך בתהליך הייבוש, העיקר להתבונן בתנאי הטמפרטורה ולא לתת לריח הבצל להיעלם. אתה יכול ליצור ריק כזה בבית בעצמך. יחד עם זאת, ניתן לייבש כרישה בכל כמות: תכשיר כזה לא יתפוס מקום רב בוודאות. באשר למוצר המוכן ישירות, עדיף לאחסן אותו בקופסאות פח או בשקיות עשויות כותנה או כל בד טבעי אחר. כמו כן, לעתים קרובות מאוד, תיבול דומה נשמר בצנצנות זכוכית עם מכסי ברגים. במשך שנה לאחר היצירה, ריק כזה יהיה רלוונטי ושימושי. נתחיל לבשל ולקצור כרישה לחורף.

תקופות אחסון

כרישה הם באמת ירק נפלא, פופולרי בהחלט בקרב קהילת הדאצ'ה. כדי להבטיח את שמירת תכונותיה היקרות לאורך זמן, מומחים גידלו זנים מוצלחים רבים והמליצו על תריסר אפשרויות לשמירה על תקינותה לאורך זמן. לא יהיה קשה לכל גנן לבחור את המתאים ביותר מכל הבחינות.

הכנות לכרישה לחורף

סוג זה של בצל משמש בעיקר בסלטים, אך יש דרך נוספת מאוד נפוצה להכין כרישה - הוא כבישה.

אז בשביל זה תצטרכו: 2 קילוגרם בצל, 1 ליטר מים, 6 כפות סוכר, חצי כוס חומץ תפוחים, 2 כפות מלח, כמה גרגירי פלפל שחור.

שוטפים את החלק הלבן של הכרישה מתחת למים זורמים, טובלים אותו במים מומלחים חמים, משרים אותו לכמה דקות ואז מניחים אותו היטב בצנצנות מפוסטרות. מרתיחים את המים שנותרו לאחר עיבוד הבצלים בתוכם, ואז הוסיפו אליהם סוכר, מלח, חומץ תפוחים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות, מוסיפים פלפל, מגלגלים. אחסן במקום קריר ויבש.

אחסון מקרר ומקפיא

רק הגבעולים נותרים לאחסון הכרישה במקרר. לעתים קרובות גננים שואלים מה לעשות עם הנוצה, כי נותר הרבה ממנה. לצמח בוגר עלים קשוחים, ולכן ייבוש או המלחה הם הדרך הטובה ביותר לשמר אותו.

הגבעולים, לאחר גיזום העלים והשורשים, מונחים בשקית ומכניסים למקרר.

בקשר לכרישה הקפאה, כל עקרת בית מתייחסת לשיטת אחסון זו באופן שונה. מישהו לא אוהב את הטעם של הבצל לאחר ההקפאה, ולכן הם לא משתמשים בשיטה זו.

אם אתה רוצה להקפיא כרישה, חותך את הגבעולים לטבעות, שים אותם במיכלים או בשקיות, והניח אותם במקפיא.

חסרונות של נטיעת בצל בחורף

אין הרבה כאלה. ראשית, קצב השתילה: אבוי, יהיה צורך להגדיל אותו, מכיוון שבחורף עלולים למות מספר צמחים. למעשה, אפילו מפעלים גדולים שנטעים בצל לחורף מגדילים את מספר הנורות הנטועות ב-12-16% בלבד, כלומר לא מעט, ועלויות אלו מפצות יותר מיבולים מוקדמים.

אבל, למרבה הצער, אף אחד לא מבוטח מפני נסיבות כוח עליון, הם כאן והם יכולים להיות מדורגים בבטחה כמינוס השני של נטיעת בצל בסתיו. אוי ואבוי, זה מזג האוויר, אם לא יורד שלג, כלומר הוא בכלל לא נופל, השמיים כל כך טורקיזים, בהירים, והכפור הולך ונמוך ועכשיו הוא מגיע ל -16, אז גדול- המוות בקנה מידה של הצמחים הנטועים יתחיל. איך לחסוך?

אתה יכול לכסות את הנטיעות בחומר כיסוי לא ארוג, אתה יכול לעשות שריפות מעושנות לאורך פריפריה של האתר, לאחר שסיכמת מראש עם השכנים. אך הרבה יותר בטוח לכסות את האזור כולו בהקדם האפשרי עם שכבה עבה של חומר כיסוי לא ארוג (חמישה ואפילו עשרה סנטימטרים), תלוי בטמפרטורה: מה צפוי והאם יהיה שלג בזמן הקרוב .

איפה ואיך עוזר הצמח הנפלא הזה

יש לומר שלא כל זן יכול להישאר רענן לאורך זמן, מה שאתה צריך לדעת לפני שאתה בוחר בדרך לאחסון כרישה לחורף. כמו צמחים אחרים, הכרישה מגיעה בזנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים. הראשונים הולכים לרוב לאוכל באופן מיידי. הם רכים ועסיסיים יותר מזנים בינוניים ומאוחרים. העלים לא כל כך גדולים וארוכים, אבל גם לא כל כך מרירים.

• זני צמחים מוקדמים כמו קולומבוס, וסטה או גזע הפיל ינבטו 14 יום לאחר השתילה ויניבו תשואות טובות, אך אינם מתאימים לאחסון;
• זנים בינוניים, הכוללים "קזימיר", "ווינר", "פיל", נובטים מעט יותר זמן, אך נשמרים לאורך זמן. זני אמצע העונה עמידים יותר בכפור, ומתאימים גם לקציר ואחסון כרישה בבית.
• הזנים המאוחרים כוללים אליגטור, קרנצקיי, בנדיט, ענק הסתיו, שהם מעט נחותים יותר בטעמם מהזנים הנ"ל, מכיוון שהם טעימים ומררים יותר מהקודמים, אך ניתן לאחסן אותם עד לקציר הבא.

• ראשית, אצל אדם שאוכל כרישה, המוגלובין בדם עולה ונורמליזציה, הבצל עוזר לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, כמו גם עם עצביות וזיכרון לקוי, מחזק את הלב ומגביר את חסינות הגוף.
• שנית, עם פעילות מינית מופחתת, החרטום הופך לעוזר שאין לו תחליף;
• שלישית, כרישה היא לוחמת נלהבת נגד סרטן המעי והערמונית. הכרישה מכילה קוורצטינים וחומרים אחרים המונעים התפתחות וצמיחה של תאים סרטניים.
• רביעית, kaempferol, שהוא חלק מירק זה, מונע את התפתחות סרטן השחלות אצל נשים. מומלץ לאנשים הסובלים ממחלת עיניים ומאבדים את הראייה לצרוך צמח מרפא זה.

מעטים הירקות שיכולים להתחרות בכרישה על ויטמינים וחומרים מזינים. זהו אחד הצמחים הבודדים שלא רק שלא מאבד, אלא גם מגביר משמעותית את ויטמין C הכלול בו במהלך האחסון לטווח הארוך. לירק יש השפעה חיידקית ונוגדת גידול, משפר את תפקוד שלפוחית ​​השתן, כיס המרה והמעיים. מסכת.

גידול בצל בבית ייתן לכם את האפשרות שהירק היקר הזה יושב על שולחנכם מדי יום.

כרישה היא יבול עשבוני ממין הבצל, הוא נבדל על ידי גזעו הגבוה ונוכחות כמות גדולה של ויטמינים.

הוא משמש כתיבול למאכלים שונים, לא רק בגלל טעמו, אלא גם על מנת לחזק את המערכת החיסונית. תושבי קיץ רבים מגדלים ומאחסנים כרישה טרייה במהלך החורף.

לא בכדי הוא נחשב לאחת התרופות העממיות הטובות ביותר למניעת זיהומים עונתיים.

הכרישה לא מתיימרת וכמעט תמיד מניבים יבול טוב, אך מעטים יודעים לשמור עליהם טריים לתקופה ארוכה. יש להכין אותו במיוחד לאחסון ארוך טווח, תוך התחשבות בתכונות הבאות:

• היבול נבצר סביב סוף ספטמבר או תחילת אוקטובר;
• כפור קל אינו נורא לכרישה, אך מומלץ לאסוף אותו לפני הכפור הראשון;
• במהלך תהליך האיסוף יש לחפור את הנורות בזהירות ולא לשלוף אותן;
• לאחר הקציר יש לנתק את השורשים מבלי לפגוע בתחתית הנורות;
• ניתן לקצור נוצות במהלך תקופת הגידול.

כדי להבטיח אחסון של כרישה לאורך כל החורף, הם נחתכים לחתיכות קטנות (טבעות או רצועות) ומוקפאים. כמו כן, ניתן לייבש טבעות בצל קצוצות בתנור ולהשתמש בהן כתיבול.

תשומת הלב! לאחר ההקפאה הכרישה לא מאבדת את טעמם ואת תכונותיהם הרפואיות. עדיף להקפיא אותו במנות קטנות.

שיטות אחסון

ישנן מספר שיטות מוכחות המאפשרות לשמור על טעם וויטמינים בכרישה לאורך זמן:

1. בארגז מלא בחול במרפסת, במרתף או במרתף. השיטה היא מהפשוטות והנפוצות ביותר. כדי להימנע מהופעת מזיקים, החול נחשב מראש בתנור. הוא מוזג על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות, הטמפרטורה נקבעת על 200 מעלות. להנחת בצל, נדרש חול לח מעט, אז לאחר ההתקררות צריך להוסיף אליו מעט מים נקיים. בשיטת אחסון זו תזדקק למשטר טמפרטורה נוח - 0 מעלות צלזיוס ולחות - 85%.
2. בגן. אם יש לכם חלקת אדמה משלכם, תוכלו לספק אחסון של כרישה ממש במיטות. חור קטן אך עמוק נשלף החוצה, ירקות מונחים ומכוסים בשכבת אדמה קטנה. בטמפרטורות נמוכות, עלים או קש נשפכים על גבי האדמה. תושבי קיץ מנוסים מכסים בנוסף את שטח האחסון לכרישה עם ענפים מחטניים כדי להפחיד מכרסמים.

בעזרת מיכל עם חול או מיטות, אתה יכול לשמור על הבצל טרי למשך 7 חודשים. בבית הוא מאוחסן בדרכים הבאות:

• במקרר;
• במקפיא;
• בצורה מיובשת;
• בצורה מלוחה.

בדירות העירוניות לא קל לארגן אחסון כרישה מן המניין, אך אם תתקרבו נכון לקציר, עשבי תיבול טריים יופיעו על השולחן מסוף הסתיו ועד האביב.

כרישה קשורה קשר הדוק לבצל הקלאסי. ההבדלים העיקריים זה מזה הם גודל הנורה וגובה הגבעולים.

נוצות הצמח משמשות למאכל, החלק היקר ביותר הוא הגבעול ה"שלג לבן "של הגבעול. לצמח אין תקופה רדומה ומייצר יבולים עד סוף הסתיו, מבלי לעצור את הצמיחה.

בשנה הבאה לאחר השתילה פורח הכרישה עם פרחים צבעוניים, שצוף מאוד אוהב דבורים.

תשומת הלב! כדי להשיג את זרעי הכרישה שלך, מטריות הזרעים נחתכות ונתלות באזור קריר ומוצל עד להבשלה מלאה.

למרות העובדה שלכרישה טעם דומה מאוד למקבילו הבצל, סגולותיו הרפואיות גבוהות בהרבה. תכונות שימושיות של כרישה:

• מניעת מחלות מפרקים;
• מגביר את המוגלובין;
• עוזר להילחם בזיהומים;
• משפר את מערכת העיכול;
• מוריד כולסטרול;
• יש לו השפעה אנטי דלקתית;
• משפר את הראייה כאשר נצרך באופן קבוע.

יש לאכול את הכרישה בזהירות לאנשים הסובלים מבעיות סוכר נמוכות בדם ובעיות בבטן. הטעם וחיי המדף של הבצל תלויים במגוון:

1. זנים מוקדמים להתבגרות. הם נחשבים לפוריים ביותר, מבשילים כ -130 יום לאחר השתילה. זנים כאלה אינם מאוחסנים לאורך זמן, ולכן מומלץ לאכול אותם טריים.
2. זני אמצע העונה. למרות ההבשלה המאוחרת יותר, מבחינת תכונות חקלאיות, הם עדיפים על הבשלה מוקדמת. ההבשלה מתרחשת בערך 150-180 יום, והבציר נמשך עד תחילת האביב.
3. זנים מבשילים מאוחרים. התשואה של הזנים של קבוצה זו כמעט עולה בקנה אחד עם אמצע העונה. הם מבשילים לא לפני 180 יום לאחר הזריעה וניתן לאחסן אותם עד הקיץ. המאפיינים האופייניים הם נוצות נוקשות וחריפות בולטת של טעם.

אנו מציעים לך להכיר: כיצד לבחור את המסור הנכון

ללא קשר למגוון, הכרישה בריאה וטעימה. בשל היתרונות שלו, זה תמיד מוצר מבורך על שולחן הבית.

כמו רוב גידולי הירקות, הכרישה יכולה להתבגר מוקדם או להבשיל בסוף הסתיו. זנים מוקדמים מגודלים לצריכה טרייה בעונת הקיץ, ואחסון ארוך טווח אינו מותנה עבורם. לכן, לאחר שקניתם ושתלתם זן כזה, עליכם לחשב נכון את הצורך בקיץ לירק זה, כך שהיבול יעובד במהלך הקיץ ולא יושם באחסון. כמובן שאפשר לשמור את הגבעולים שנקטפו במקרר במשך חודש או חודשיים.

באשר לזנים המאוחרים, הם פשוט גדלים לאחסון, במטרה לספק למשפחה ירקות וויטמינים שימושיים בחורף, מה שמאפשר להם הגנה נוספת מפני השפעות חיידקים פתוגניים ולהגביר את החסינות.

לכן, אם המשימה היא להכין כרישה לשימוש עתידי, אז נשתלים זנים להבשלה מאוחרת שקצירם נשמר היטב לאורך זמן. זני הבשלה מאוחרים כוללים:

• קראטנסקי;
• פיל;
• תַנִין;
• ענק סתיו;
• כַּספִּית;
• שׁוֹדֵד.

אם נבחרים זנים מאוחרים לשתילה באזורים הצפוניים או באוראל, בהם הקיץ קצר, כך שלכרישה יהיה זמן להיווצר בהתאם למאפיינים הזניים, אז הם גדלים בשתילים ועם בוא החום , השתילים נטועים באדמה פתוחה.

למה כרישה טובה בשבילך

תושבי העת העתיקה כיבדו את הכרישה, קודם כל, בסגולותיה הרפואיות. האמינו שהוא תומך במיתרי הקול, והקיסר נירון נהנה מהאיכות המופלאה הזו, והשתמש בה בכמויות אדירות, שעבורן הוא אף זכה לכינוי "אוכלי הכרישה". בנוסף, בתקופות קדומות שימש בצל זה לטיפול במחלות כמו: צנית, שיגרון, אורוליתיאזיס, עבודת יתר מסוגים שונים.

נכון להיום, להלן חלק מהתפקידים הרפואיים של הכרישה. מומלץ להשתמש בו לנשים שרוצות להוריד קילוגרמים עודפים או למנוע את הופעתן. זה יעיל ביותר במקרה זה, מכיוון שהוא בעל תכונות תזונתיות גבוהות, מהיר להרגע, תוך דל קלוריות.

מידע שימושי לאנשים עם בעיות בצמיחת שיער - בסוג זה של בצל, ויטמין B6 משולב באופן פעיל עם אבץ, ולאינטראקציה זו יש השפעה מגרה ומחממת על זקיקי השיער.

החומר אליצין, הכלול בכרישה בכמויות ניכרות, משפר את מצב כלי הדם, מוציא משם עודף כולסטרול מזיק.

בחירת והכנת מרכיבים

כרישה היא יבול ירקות של שנתיים ממשפחת הבצל, יליד חוף הים התיכון. הצמח די יומרני ויכול לגדול באזורי אקלים שונים. הדבר היחיד הוא שבמרכז רוסיה, במיוחד באזור מוסקבה, באזורי מוסקבה, יהיה די קשה להשיג כרישה מזרעים, ולכן מגדלי ירקות מנוסים נוהגים בשיטת שתיל לגידול ירקות.

חָשׁוּב! להכנת ריקים או צריכת טרי, לא מומלץ להשתמש

«
ישן
»
את עלי הצמח, מכיוון שיש להם מבנה קשוח למדי וטעם לא נעים.
הערך התזונתי של הירק המתואר מיוצג על ידי עלים רכים וצעירים וגזע שווא מעובה. חלקי הצמח הם אלה המשמשים לבישול. בניגוד לבצל, לכרישה יש טעם חריף דק יותר, בולט פחות וארומה עדינה. חומר הגלם הטוב ביותר להכנת תכשירי החורף נחשב לבצל עם גזע גלילי נקי ולבן שאורכו אינו עולה על 5-7 ס"מ.

אם רגלו של הצמח קמורה, הדבר מעיד כי תהליך היווצרות הנורות החל, מה שאומר שהכרישה בשלה יתר על המידה. בסיס הירק צריך להיות לפחות 1.5 ס"מ. כדאי לתת עדיפות לצמח בעל עלים צעירים וחזקים בצבע ירוק עשיר. יתר על כן, ככל שהבצל צעיר יותר, כך נוצותיו העלים יהיו ריחניים ורכים יותר.

למד כיצד לבשל ראשים שלמים של בצל לבן ואדום מוחמץ.

ירק טוב מאופיין בארומה רעננה ולא פולשנית ללא כל עבירות או לחות. בבחירת הקשת מומחים ממליצים לבדוק את החלק המרכזי שלה. אם פדונק עם זרע מתחיל להיווצר, עדיף לסרב לקנות ירק כזה, מכיוון שהוא יהיה די קשה. בחירת כרישה רכה לחלוטין עבור עבודות עבודה אינה שווה את זה.

בחירת מקום לשתילת בצל בחורף

בפרץ של שמחה ואושר מתמשכים מעבודת האדמה הקרובה, אל תשכח שבצל אוהב אדמה רופפת שיש לה תגובה ניטרלית, כלומר, pH של בערך 6.0. אופן קביעת ה- pH בקרקע: כל חנות גינה מוכרת צנצנת נייר לקמוס ומשקל, קונה אותה ומחזירה אותה הביתה. ואז, בכוס מים, מערבבים את המים עם האדמה במשך כ- 15 דקות, ומניחים שם רצועת נייר לקמוס. המתן חמש שניות ובדוק את צבע הנייר עם הגודל על האריזה. תלוי בתוצאה המתקבלת, עליך להוסיף 250 גרם סיד למטר מרובע כדי לחטא את האדמה, או להתחיל לשתול בצל חורף.

כאשר האדמה, באופן כללי, מסודרת באתר, המשך לבחירת מקום לגינה. מתחת לבצל החורף, אני ממליץ לך בחום לתת את המקום המואר והמאוורר ביותר. אבל כדי שהשלג לא יתנפח בחורף, אבל הוא ישתהה באתר הזה כמה שיותר זמן. ובאביב, תן לו להתנדף כמה שיותר מהר מהאזור הזה, הוא לא מתנקז, אלא מתאדה. כמו כן, לא השקיה או מי גשמים אמורים לקפוא באזור זה.

אז נזכרנו: האדמה רופפת (לא חימר), תגובת האדמה היא ניטרלית, המקום פתוח ומואר היטב (ללא צל) ומאוורר דיו כדי למנוע עוד קיפאון של לחות וכל מיני מחלות.

חָשׁוּב! שתול בצל לפני החורף במקום בו באביב השלג נמס במהירות ובאדיבות ככל האפשר ולחות אינה עומדת בסטגנציה (זה כבר דווח). שימו לב שוב: לחות עומדת לבצל מהווה מטרד נורא.

מתי ואיך לקצור נכון

מכיוון שגם כרישה ירוקה צעירה ניתנת לשימוש, ניתן לקצור אותם באופן סלקטיבי עם צמיחתם. הם נחתכים בזהירות בעזרת סכין בבסיסם, חלקים מיובשים ומצהיבים נחתכים, וירוקים משמשים למאכל. אמצע אוגוסט הוא הזמן להתחיל לקצור כרישה שלמה לשימוש בקיץ ובסתיו. זוהי תקופת ההבשלה לזנים מוקדמים.אך אם מגדלים ירקות לאחסון חורף, אז מומלץ להוציא אותם מהגן רק לאחר חודש, החל מאמצע ספטמבר. בשלב זה, זני הכרישה של אמצע העונה, שמומלץ לגדלם בסיביר, מסיימים את עונת הגידול, כך שהירקות פשוט יספיקו להבשיל לפני בוא מזג האוויר הקר.

אתה יכול לקצור כרישה מאוחרת עוד יותר מאוחר - באוקטובר, לפני תחילת הכפור. בשלב זה, הוא נותר שמיש, למרות ירידה קצרת טווח בטמפרטורה לסימני מינוס. את הכרישה הזו ניתן להשאיר לאחסון ארוך טווח.

חפרו את הכרישה בעזרת חפירה או קלשון והרימו בזהירות את האדמה יחד עם השורשים. ואז הם לוקחים כל צמח ברגל ושולפים אותו מהאדמה. לנער את האדמה מכל כרישה ולהסיר עלים ישנים ומלוכלכים, לחתוך ירוקים ובריאים ב- 2/3. למרות שחלק ממגדלי הירקות טוענים שבצורה זו הכרישה מתייבשת במהירות והיא הרבה פחות מאוחסנת, ולכן הם משאירים את העלים כמו שהם. השורשים נחתכים לשניים מבלי לגעת בתחתית. ואז הכרישה מיובשת במשך 2-3 ימים ממש במיטות, אם מזג האוויר יבש, ואם הוא רטוב, מתחת לחופה. הליך זה יכין אותו לאחסון ארוך טווח ויגן עליו מפני ריקבון אפשרי.

עץ בצל

ילדים יאהבו במיוחד את הרעיון לגדל עץ בצל על אדן החלון. אתה חושב שזה לא קיים? אגרונומים ממציאים הפריכו זה מכבר את האמירה הזו, לאחר שלמדו כיצד לגדל עץ כזה על אדן החלון (הוא נקרא גם בצל "קקטוס"). על מנת לגדל זאת בבית, תזדקק לבצל, אדמה ובקבוק פלסטיק גדול.

1. חותכים את תחתית הצוואר של הבקבוק, חותכים חורים עגולים מסביב.
2. הניחו את הבקבוק על משטח, מלאו אותו באדמה עד לרמת החורים התחתונים, הניחו בהם את הנורות המוכנות כך ש"הסתכלו "אל תוך החור.
3. ממלאים את הבקבוק בהדרגה באדמה, שותלים בצל אחר באותו אופן.
4. כאשר הבקבוק מלא, שתלו מספר נורות זקופות.
5. שמור על חום עד שהירק הראשון מופיע, ואז עבר לאדן החלון. אל תשכח להשקות ולסובב, והפנה צדדים שונים לאור כך שה"עץ "יתכסה בירוק באופן שווה.

בכל שיטה שאתה מעדיף, עליך לשתול בצל בחורף במרווחים של שבועיים. במקרה זה, אספקת הצמחייה למטבח שלך תהיה ללא הפרעה.

אלנה פרונינה

קוטג ', לחורף, תחביב, פתק למארחת,

אילו תנאים נחוצים לאחסון בצל בחורף

כדי לקבוע אילו ראשי בצל יש להשאיר שלמים לאחסון טריים לא מעובדים לחורף, ואילו מהם לייבש או להקפיא, יש למיין אותם. אם אתם מתכננים לשמור על הירקות טריים, בחרו רק בצל שלם וחזק ללא נזק.

אם אתה תוהה איך לשמור על כרישה לאורך זמן ויש לך מרתף, אתה רק צריך להכין את הארגזים והחול. יש לחלוב תחילה את החול על אש או בתנור לצורך חיטוי. לאחר מכן כדאי לשפוך את חול הגבינה בגובה של עד 7 ס"מ בתחתית הקופסה ולהכניס את הראשים אנכית.

לחות האוויר במרתף בחורף צריכה להיות 80%, והטמפרטורה צריכה להיות סביב 0. ניתן להשתמש במרפסת גם לאחסון הכרישה, אך במקרה זה יש לבודד את הקופסאות כך שהבצל יכול לעמוד בפני הכפור.

במהלך כל הסימניה, נדרש לבדוק את העלים היבשים והפגומים של הירק כדי שהגידול כולו לא ימות מהנגועים.

כדי לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית בבצל, יש לייבש אותו. כדי להשתמש בשיטה זו, עליכם לקחת בצל נקי ומיובש מראש, לחתוך אותם לפרוסות או לרצועות, לשים אותם על תבנית עם נייר אפייה, אשר רק צריך לשלוח לתנור המחומם ל 60 מעלות. מערבבים את הכרישה מעת לעת כך שתוכן נייר האפייה נחשב באופן אחיד.

ניתן לשמור בצל קצוץ בצנצנת רגילה, ולהוסיף אותם מדי פעם כתיבול יחד עם עשבי תיבול יבשים אחרים.

אחסון כרישה קפואה לחורף במקפיא מקרר מתאים לאנשים ללא מרפסות או מרתפים. לשם כך יש לשטוף את הצמח ביסודיות, למיין את העלים, תוך כדי הסרת יבשים ופגועים, לחתוך את השורשים.

בצלים שטופים וממוינים צריכים להיות מונחים על רשת או על גזה במקום חשוך ומאוורר. מצננים את הבצל לאחר הייבוש. לשם כך שמים את הירק על צלחות ומכניסים למקרר. מניחים את הבצל המצונן בשקיות יבשות נקיות ומקפיאים בצורה יבשה. בצל כזה ניתן לאחסן שלם ולחתוך אותו לטבעות. הטמפרטורה שנקבעה במקרר לא אמורה לרדת ל -5 מעלות מתחת לאפס. חיי מדף - עד 7 חודשים.

תכונות שימושיות של בצל

עקרות בית מנוסות רבות יודעות כנראה לשמר בצל לחורף. אבל למה? רק כי מאז ומתמיד היה נהוג להוסיף את הירק הזה למזון? להלן מספר עובדות מעניינות אודות הבצל המצוי שיעזור לכם לבחון אותו מחדש. הירק הנפלא הזה תורם ל:

• תיאבון משופר;
• עיכול מהיר יותר של מזון;
• לרדת במשקל (מכיוון שהוא מכיל קלוריות נמוכות);
• עלייה ברמת הברזל בגוף האדם;
• שיפור העבודה של מערכות הלב וכלי הדם (בגלל נוכחות של אשלגן);
• הרגעת מערכת העצבים;
• להילחם נגד נדודי שינה;
• מניעת התקפי לב.

כרישה ברפואה העממית והמסורתית

ברפואה העממית משתמשים בילידים הים תיכוניים כאשר אדם מאובחן כסובל מבעיות עיכול. צמח זה מקדם תיאבון מוגבר וייצור מיץ קיבה. ירק חייב להיות נוכח בתזונה של אותם אנשים הסובלים ממחלות כבד או כיס מרה. כרישה הם חומר משתן מצוין.

בהתחשב בכך שאין כמעט קלוריות בצמח, זהו מרכיב הכרחי בתזונה של אנשים הסובלים מהשמנת יתר. הצמח מסוגל לעורר תהליכים מטבוליים בגוף האדם. זה גם יעזור להתמודד עם דיכאון, תשישות גופנית, מחסור בוויטמינים, טרשת עורקים.

צמח זה מיועד לשימוש על ידי אותם אנשים הסובלים מאנמיה. בהתחשב בתכולת הברזל הגבוהה, בצל עם מחלה זו עוזר להתמודד עם המחלה, מכיוון שהוא מגביר את ייצור ההמוגלובין.

יליד הים התיכון מנרמל את מערכת העצבים, עוזר למוח לקלוט מידע כראוי, משפר את הזיכרון ומגביר את הריכוז.

כרישה מומלצת לנשים בהריון, מכיוון שהן מכילות כמות גדולה של חומצה פולית. ויטמין זה הכרחי על מנת שהפתולוגיה של ההתפתחות התוך רחמית של הילד שטרם נולד לא תתעורר.

הירק מתמודד בצורה מושלמת עם זיהומים, מאט תהליכים דלקתיים ואונקולוגיים, ומסייע בבעיות ראייה.

גדל על מים

הדרך הקלה ביותר לגדל בצל ירוק על אדן החלון היא באמצעות מים.

1. לשם כך עליכם לקחת נורות מונבטות. אם אין כאלה, קח את הרגילים, אם כי חלקם, ככל הנראה, לא יתנו לחצים הירוקים. אם הנורה אינה מונבטת, חתוך את החלק העליון שלה בעזרת סכין חדה, צעד אחורה בסנטימטר וחצי.
2. קלפו את הנורות שנבחרו וטבלו אותם במים חמים למשך שעה והניחו את המיכל במקום חמים. יש לשמור על טמפרטורת המים בזמן זה על כ 40 מעלות.
3. ואז שופכים מים למזרן, למיכל, לקופסת הניילון. אין צורך בקיבולת גבוהה, מכיוון שיש צורך במעט מים: מפלסם צריך להגיע רק לשליש מגובה הנורות.
4. מניחים את הבצלים היטב במיכל.
5. הניחו את המיכל על אדן החלון והמתינו לקציר. אל תשכח להוסיף מים ולסובב את המיכל לאורך הציר כך שיהיה מספיק אור מכל צידי הקורה.

למרות פשטותה, שיטה זו עבדה היטב.עם זאת, רבים מאמינים כי ניתן לגדל מוצר שימושי באמת על אדן החלון רק באדמה.

כרישה: הכנה לחורף, מאפייני אחסון, מבחר מגוון

כרישה הם עשב טעים ועשיר בוויטמינים למשך שנתיים. הוא צבר את הפופולריות שלו בשל טעמו וטיפולו לא יומרני.

מולדת הכרישה היא אסיה והים התיכון, והמצרים היו האנשים הראשונים שהחלו לעבד צמח זה כגידול הירקות החשוב ביותר.

כרישה מוערכת באירופה בגלל כמות הוויטמינים המרשימה שלהם, הם מוסיפים לתערובות של תבלינים, הם משמשים בבישול כתוספת למנות עיקריות, הם נצרכים טריים.

זני כרישה בשלה מאוחרת סובלים הקפאה מספקת, צמח בוגר ישרוד בשלווה חורף מתון בכיסוי שלג. עם זאת, עונת הגידול של זנים אלה מתעכבת, ולצמח פשוט אין זמן לגדול בזמן. כדי לפתור את הבעיה, מומלץ לגדל בחממות זנים מבשילים מאוחרים, תוך השתלה מאדמה פתוחה בסוף הסתיו.

קחו בחשבון את העובדה שכמו כל הצמחים המעובדים, הכרישה זקוקה לשמש וחום כדי ליצור שורש חזק וגזע עבה, אך אם חודשי הקיץ קרים וגשומים, אין לעכב השתלת כרישה בחממה.

אתה יכול לשתול כרישה בכמה דרכים, שתילים או זרעים. עם זאת, הטיפוח מתחיל בהכנת זרעי כרישה לשתילה, לפני הזריעה הם נשמרים במים מחוממים (כ 46 מעלות), ואז בתמיסת חיטוי קרה.

אם אתה רוצה לקבל קציר מהיר של כרישה, על הזרעים לנבוט תחילה, שקול את העובדה שהשתילים שומרים על נביטתם במשך כ -2.5 שנים. זרעי הכרישה המכוילים מראש נעטפים בבד לח ומונחים במקום חם, ולאחר שלושה ימים ניתן לשתול אותם באדמה.

הכרישה מגיבה היטב לאדמה פורייה, עשירה בחומוס, צומחת היטב על loams ניטרליים עם אוורור וניקוז טובים. המקום צריך להיות מואר מספיק וחסר רוח.

יש להכין את האתר לשתילת כרישה מראש, רצוי בסתיו. חומר אורגני (זבל) מוחדר לקרקע כ -5.5 ק"ג. למ"ר אדמה, חפרה וחרשה. באביב מורחים דשנים מינרליים ותוכלו להתחיל ליצור את המיטות.

המבשרים הטובים ביותר לכרישה הם עגבניות, שעועית, כרוב וכרובית, גידולי פקעות.

כרישה מונבטת, מוכנה לשתילה, בעשור השני של מאי.

להישרדות טובה יותר, ישנם גננים הממליצים לטבול את שורשי שתילי הכרישה בתמיסה מיוחדת, העשויה מחימר וזבל רקוב (מעורבב בפרופורציות שוות), ואז להתחיל לשתול באדמה.

זרעי כרישה נזרעים במיטות קטנות, ועדיף לשתול שתילים בחורים שהוכנו מראש, בעומק של עד 12 ס"מ.

החלק התחתון של החור מרופד בחומר אורגני רקוב, ואז נשתלים כרישה, אוחזים בשתיל אנכי, החור מתמלא כמעט למעלה, מהודק ומושקה קלות.

עומק החור לשתילי כרישה תלוי במידה רבה בגובה הצמח עצמו, אין לאפשר לינה, אך גם לא להעמיק את העלים התחתונים באדמה.

שתי שורות (10-15 ס"מ רוחב בין שתילים ולא יותר מ- 35 ס"מ בין המיטה) ורב שורה (מספר מיטות ברוחב 25-35 ס"מ ובמרחק של עד 10 ס"מ בין שתילים)

• לנוחיותך, בעת זריעת זרעי כרישה, השתמש בטבליות כבול או במיכלים קטנים עם אדמה מועשרת.

• כדי שהצמח יתפתח במהירות, השקו את השתילים בתמיסת קומפוסט חלשה ובדשנים מינרליים נוזליים, אחת לשבועיים, כל תקופת גידול השתילים.

• להתפתחות הטובה ביותר של מערכת השורשים של הבצל, כמו גם עיבוי גזעו, יש לגזום את צמרות השתילים הצעירים מדי שבוע.

• ברגע שהשתילים שלך זוכים לשלושה עלים מלאים, באורך 13 ס"מ, ורוחב הגזע מתקרב לסנטימטר, אל תהסס לשתול את הצמח באדמה פתוחה. הצמיחה הנדרשת תושג בשבועות 7-9 הקרובים.

כרישה, יבול שאינו מצריך טיפול קפדני.

הטיפול השיטתי כולל מערך פעילויות סטנדרטי לטיפול בגידולים: השקיה, ניכוש עשבים, דישון וכריתה.

כרישה זקוקה להשקיה ודישון, הצמח ייתן קציר טוב רק על אדמה פורייה. ככל שהכרישה גדלה, היא תצטרך להתרפא, הטמעה שבועית של האדמה מתחת לגזע, תאפשר לגדל אותה סמיכה וגובהה.

את הילינג כדאי לעשות לאחר השקיה, בערב. חיתוך העלים העליונים של הכרישה בשליש יתרום גם הוא להתפתחות הגבעול ולא לירק.

ניכוש העשבים מתבצע לפי הצורך, במחצית הראשונה של עונת הגידול של הצמח, וברגע שהכרישה תגיע לבשלות, היא תוכל להילחם בכוחות עצמה על "מקום בשמש".

הצמח השימושי והטעים ביותר, הכרישה משמשים הן בצורה טבעית והן כבושים, מומלחים. משתמשים בו בבישול ומגדלים אותו במדינות רבות. מועד קצירת הכרישה תלוי קודם כל במגוון.

אנו מציעים לך להכיר: אמצעים לחיתוך מרק

מאוגוסט מתחילים לחפור ולאכול צמחים בודדים. ולאחסון ארוך טווח, רוב זני הכרישה מתחילים להיחפר מתחילת אוקטובר.

על מנת שלנורת הכרישה יהיה גוון בהיר, שבוע לפני הקציר, המעברים מכוסים בסרט כהה. כל תהליך הקטיף מצטמצם לחפירה ומיון של מוצר הירקות.

חופרים בזהירות מבלי לפגוע בכרישה ובנורות.

לאחר הקציר מסדרים את הכרישה, מנקים אותם משאריות אדמה, החלק העליון של העלווה מנותק והשורש הוא חצי. לא ניתן לאחסן בצל מקולקל או פגום לאורך זמן.

החלק התחתון של הכרישה הוא בצבע בהיר, מכיל כמות עצומה של ויטמינים וההספקה העיקרית של חומרים מזינים.

ניתן לצרוך את הכרישה גם צעירה וגם בוגרת.

זנים מסוימים, כאשר הם בשלים, מתחילים להתייבש, ולכן איסוףם ואחסונם מרמזים על קציר מוקדם. כרישה צעירה מהווה תוספת מושלמת למנות ירקות, סלטים ורטבים, והתפוקה גבוהה פי כמה מזו של בצל.

לשאלה: "איך לאחסן כרישה?" - יש כמה תשובות. ראשית עליכם להחליט על מגוון הכרישות, ישנם זנים מתכלים אשר אפריורי אינם כפופים לאחסון ארוך טווח, במידה רבה יותר הדבר חל על זנים המתבגרים מוקדם.

הדרך הראשונה, אחסון במקרר. אחסון כרישה במיכל בתא הירקות של המקרר יעזור לשמור עליהם טריים עד חודש.

דרך האחסון השנייה היא בחול. כרישה מונחת בקופסה ומכוסה בחול, הטמפרטורה בחדר נשמרת על 0-1 מעלות, עם לחות לא גבוהה מ 75%. חיי המדף בדרך זו יכולים להגיע לשישה חודשים.

הדרך השלישית היא אחסון במקפיא. הכרישה נשטפת, קלופה, מחולקת לחלקים שווים, מקוררת מראש לאפס, ואז נעטפת בניילון ומקפיאה, בעת ההפשרה הבצלים עלולים לאבד את צורתם, אך הטעם יישאר ללא שינוי.

כרישה הם מוצר צמחי בריא מאוד שצריך לכלול בתזונה של כל אדם.

הצמח ספג כמעט 85% מים, והוא מכיל גם כמות קטנה של פחמימות, חלבון, סוכר, עמילן, חומצות אורגניות.

הכרישה מתהדרת בריכוז גבוה של קבוצות ויטמינים כגון "B" ו- "C", קרוטן, מינרלים. המוצר עשיר באשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, סידן.

יש לו השפעה מיטיבה על הגוף על ידי אספקת ויטמינים ומינרלים חיוניים. בהיותו חומר משתן חלש, הוא מסיר עודפי נוזלים מהגוף.

זה משפר את תפקוד כיס המרה, מסייע בהקמת חילוף חומרים, מייצב את פעילות הכבד ונלחם ביעילות נגד מחלות במערכת המין.

לכרישה השפעה נוגדת חמצון ונוגדת חמצון על הגוף בכללותו.

תכונות הריפוי של הכרישה הוזכרו בשנות ה -70, הומלץ להשתמש בה לציון לא עמוס, צפדינה, שיגרון, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה ועייפות פיזית. כרישה משפרת את התיאבון, והיא מיועדת להפרעה במערכת העיכול.

אין ספק שכרישה שימושית, אולם אנשים עם חוסר סובלנות אישית למוצר צריכים לנטוש אותו לחלוטין, ואלה הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים לאכול כרישה במנות קטנות.

גידול כרישה בבית לא דורש השקעות ענק או מאמצים מתישים. די רק לבחור את הזן בו אתם מעוניינים, לרכוש מיכל לשתילת זרעים, אדמה (או לבשל בעצמכם) וזרעי כרישה. יכולת השתילה צריכה להיות עמוקה במידה, סיר חימר או פלסטיק רגיל עם חורי ניקוז יעשה.

שעות האור של הכרישה צריכות להיות לפחות 11 שעות, ולכן תאורה מלאכותית חשובה מאוד.

בעת שתילת כרישה בבית אין צורך בהלבשת זרעים, לכן אל תהסס לזרוע את הזרעים לאדמה המוכנה לעומק של 2 ס"מ, לאחר השתילה יש להרטיב את האדמה ממרסס.

אם בכוונתך לשתול כרישה מאוחר יותר באדמה פתוחה, יש להוריד את הטמפרטורה בה מופיעים הזריקות הראשונות, לעבור בצורה חלקה ל 15, לשמור על טמפרטורה זו למשך שבוע ואז לחזור ל 24 מעלות המקוריות. לפיכך, הצמח עובר סוג של ורליזציה.

איך להקפיא בצל ירוק

לכל עקרת בית יש דרכים משלה להקפיא בצל לחורף. היתרון הבלתי מעורער של הקציר בדרך זו יהיה שבמהלך הקפאת ההלם המוצר ישמור כמעט לחלוטין על הריח, הצבע והארומה, כמו גם ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.

הקפאת בצל עם נוצות

כדי להקפיא בדרך זו בצל ירוק לחורף, צריך רק נוצות בצל ומיכלי פלסטיק.

ראשית, יש לשטוף ולייבש את הנוצות כהלכה, על הלחות להתאדות לחלוטין, זה חשוב מאוד. אתה יכול לחתוך אותו גס או דק, כרצונך, אך רצוי שכל החלקים יהיו בגודל זהה

יש לשפוך בצל קצוץ למיכל, בעוד בשום מקרה לא למעוך, לכסות במכסה ולהכניס למקפיא. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש במצב של הקפאת זעזועים, כך שניתן להשיג את התוצאה הרצויה במהירות, תוך מקסימום היתרונות של המוצר. ניתן לפזר בצל שקפוא בצורה כזו על ארוחות מוכנות ולהוסיף לסלטים.

הקפאה עם קוביות מים

ישנה שיטה פופולארית נוספת להקפאת בצל לחורף. זה ידרוש נוצות נקיות ומיובשות ללא עצות יבשות ותבניות קרח. קוצצים את הבצל, מכניסים אותו לתבניות, מוסיפים מעט מים ושולחים למקפיא. אחרי שהכל הפך לקרח, צריך לשלוף קוביות כאלה, להעביר לשקית ניילון נקייה, לאטום ולשלוח אותה למקפיא.

טוב מאוד להוסיף מנות בצל כאלה למנה הראשונה והשנייה. כדאי לעשות זאת בשלב האחרון של הבישול. הקרח יימס תוך דקה, וארומת הבצל הטרי תמלא את המנה מיד.

מוצר קפוא שומר על הרבה ויטמינים שימושיים, והכי חשוב, יכול להעביר את הארומה העדינה של בצל ירוק.

כיצד לאחסן כרישה בחורף - לדירות ובתים פרטיים

אחסון ירקות בדירה הוא תמיד בעיה. עקרות בית רבות פותרות את זה לפחות באופן חלקי בעזרת מקפיא.אם אתה חותך את הכרישה לחתיכות ואורז אותם בשקיות ניילון, הם לא יתפסו יותר מדי מקום במקפיא. אתה יכול לפצל אותו למספר חבילות כדי להקל על הוצאתו. מה שחשוב זה כל הוויטמינים והמיקרו אלמנטים הכלולים בו אינם נעלמים לחלוטין כשהם קפואים, כפי שקורה לעתים קרובות עם פירות וירקות אחרים. באותו אופן, אגב, ניתן לאחסן גזר לאחר גרידתם.

למי שיש מרתף או מרתף, הבעיה נפתרת מעצמה. הכרישה תישמר בה להפליא. לשם כך, הכניסו את הירקות לדלי ופזרו עליהם חול רטוב מעל. המיכל מונח במרתף ומכוסה במכסה. יש צורך לבדוק באופן קבוע במרתף את היעדרם של מכרסמים ולבצע מניעה ושליטה בהם.

ארץ מולדת הכרישה שגדלה באזור האקלים שלנו היא הים התיכון. בתנאי האקלים שלנו, הבצל רגיל יותר לגדול. עם זאת, הילידים הים תיכוניים צוברים פופולריות בהדרגה ונמצאים יותר ויותר במיטות תושבי ארצנו.

כרישה הייתה ידועה לאנושות עוד מימי קדם. הוא נאכל ברומא וביוון. טעמו של התרבות מתוק ואין לו ארומה קשה. כיום הוא מאומץ על ידי מומחים קולינריים ומרפאים מסורתיים, המשתמשים בתכונות המועילות של צמח זה למטרות טיפוליות.

פסטה עם גבינה

קטגוריה: מנות חמות פסטה

אתה חושב שאתה יודע הכל על מק וגבינה? מעדן ילדות פשוט וידוע ... אבל גם אני חשבתי, עד שיום אחד לפני כמה שנים ראיתי את המתכון הזה בטלוויזיה. הוא בישל שף מאירופה, כשהודיע ​​שהוא יבשל "מקרוני עם גבינה", חשבתי שהם משוגעים לגמרי, ואז הם יקראו פודינג דייסות, ואז הם מלמדים אותם איך לבשל מקרונים וגבינה. אבל החלטתי להסתכל מתוך סקרנות. אהבתי את מה שראיתי, ועכשיו המנה הזו אורחת קבועה בארוחות הערב שלנו. הארומה פשוט מדהימה, הטעם מדהים, אני מבקש מכולם לשולחן.

בדירה ובמרפסת

לתושבי דירות העיר קשה יותר לשמר את הכרישה, מכיוון שאין בהן מרתף, לא חנות ירקות וגם לא קומת קרקע.

לשם כך אני משתמש במרפסת מזוגגת. לאחסון במרפסת, הבצל נטוע בקופסאות עם חול, כאילו מאוחסן במרתף. לאחר שהמארזים הונחו במרפסת, הם מכוסים.

במצב זה הבצל יעמוד כל החורף תוך התחשבות בעובדה שהטמפרטורה לא תרד מתחת (-10) מעלות.

קופסאות עם חול, רבים שומרים בדירה, ולא מוציאים אותן למרפסת, אלא בעיקר במקום חשוך וקריר. לשם כך עשוי להיות מתאים מזווה או ארון במטבח שמתחת לחלון, אשר לעתים קרובות ניתן למצוא בדירות העיר.

טיפים שימושיים

כדי לשמור על בצל טרי יותר יש לקחת בחשבון את הטיפים הבאים:

1. אתה לא יכול לחתוך את העלים מהירק לפני שאתה שולח אותו לאחסון. ללא צמחייה ירוקה, היא תתייבש במהירות או תירקב בגלל התקפות של מיקרואורגניזמים.
2. אם אתם מתכננים לשמור על הכרישה טרייה, אל תשטפו אותה. הסרת שכבת המגן מהגבעולים תוביל להתדרדרותם המואצת.
3. בצל אינו סובל קיצוניות בטמפרטורה. בגללם, רוב הוויטמינים נהרסים.
4. כרישה לא אוהבת להיות ליד ירקות ופירות אחרים. אחסן אותו בקופסאות נפרדות, הרחק מגידולים אחרים.
5. מעת לעת יש לסדר את הבצלים. דגימות מקולקלות מוסרות מהיבול הכולל.

למידע נוסף על אופן אחסון הבצל כאן.