כיצד לאחסן בצל בבית: כיצד לבחור את המקום המתאים לחורף וכמה יבול ניתן לשמור בדירה

מתי לקצור

מידת האחסון של הבצל תלוי בעיקר בזמן הנכון לקציר.

הוא האמין כי הזמן הטוב ביותר לחפור בצל הוא מתחילת אוגוסט עד תחילת ספטמבר. מטבע הדברים, הזמן המדויק תלוי בתנאי האקלים באזור ובקיץ היה יבש או גשום. לא קשה לקבוע אם ירק בשלו: קליפתו תרד בקלות מהנורה, והנוצות יתייבשו וצהיבו.

קציר הכרחי ביום יבש כדי שהגשם לא יפגע בצמח. נסה לבחור לאחסון ארוך טווח את אותם דגימות שאין בהן נזק, כתמים או עקבות של חרקים.

הירק חייב להיות בשל, אחרת הוא מידרדר במהירות במהלך האחסון. אין להשתמש בצמח בשלים יתר לאחסון ממושך: הוא מתחיל להכות שורשים וזריקות ירוקות חדשות בעוד חודש או חודשיים, מה שאומר שהוא יהפוך לא מתאים לבישול.

גננים מנוסים יודעים ששומרים בצורה הטובה ביותר על זנים של הבשלה מאוחרת. וראשונים ומתוקים, כמו זן יאלטה, אינם מתאימים במיוחד להטלה בחורף.

עליכם לאחסן את היבול החדש במקום יבש וקריר, הרחק מאור שמש ישיר. אם הלחות גבוהה מדי, הנורות יירקבו במהירות.

ניתן לגדל צמח זה גם לעונה הבאה באמצעות ניג'לה - זרעי בצל. הם שחורים ולכן הם קיבלו את השם הזה. יש להמתין עד שהצמח בשל לחלוטין, ואז לנתק את התפרחות ולהשאירם לייבוש. חצים עם זרעים נשמרים בצורה הטובה ביותר במקום יבש, כך שהם ייפרדו בקלות.

קרא עוד על איך לגדל בצל במאמר שלנו.

הכנת אחסון

על מנת שהבצל ישכב כל החורף וישמור על טריותו, יש להכין את הצמח כראוי לפני שמניח אותו באזור האחסון. זה מורכב בעיקר מייבוש הנורות. כל חדר עם אוורור טבעי הוא אידיאלי למטרות אלה - למשל, מרפסת מקורה או אפילו מקום יבש בצל בחוץ. לעתים קרובות, בעליית הגג משמשת לייבוש היבול, שם תוכלו לפתוח חלון ולספק את זרימת האוויר הנחוצה.

את הנורות יש לפרוש על הבד בשכבה אחת כדי שלא יגעו זו בזו, ולהשאירן למשך 7-10 ימים.

בבחירת מקום לייבוש יש לזכור כי השמש לא צריכה ליפול על הבצל. אם אתם שומרים על היבול בחוץ, אז הביאו אותו בתוך הבית בלילה כדי שלא יאסוף לחות מהאוויר ולא ייתפס בגשם הלילי הלא צפוי.

לאחר שהתייבשו הנורות יש להסיר מהם את שרידי האדמה. יש לעשות זאת באופן ידני, ללא שימוש במים. כדאי גם לחתוך את השורשים ואת החלק העליון ולהשאיר צוואר כ -5 סנטימטרים.

תשומת הלב! לאחר שמכניסים את הבצל לאחסון, אל תשכחו לסדר אותו מעת לעת וודאו שהוא לא ינבט.

ממיין את היבול בזהירות. לאחסון לטווח ארוך, דגימות עם נזק, רכות, כמו גם כאלה שעדיין יש יורה ירוקה אינם מתאימים.

אל תשאיר בצל ללא קליפות לסימנייה ארוכה: בלעדיהם הם מידרדרים במהירות, ויש להשתמש בהם למאכל בהקדם האפשרי.

מדוע בצל נרקב במהלך האחסון

אם מספר נורות נעלמות במהלך כל תקופת האחסון, אל תדאג מכך.זהו תהליך טבעי, וגם בתנאים תעשייתיים אי אפשר להשיג שימור של 100% של ירקות. עם זאת, אם הבצל החל להירקב בהמוניו ובמקביל לא מאוחר באביב, כאשר חיי המדף שלו פג זה מכבר, יש צורך להתמודד עם הסיבות לתופעה זו.

בצל יכול להירקב אם הם:

• מונח לאחסון בוסר ולא מיובש;
• שוכב במקום לח;
• חולה במחלה;
• יש לו נזק מכני;
• נאסף מהגן מאוחר מדי;
• אינו שייך לזנים המתאימים לאחסון ארוך טווח.

במקרה האחרון, כאשר מגדלים בצל לחורף, כדאי לתת עדיפות לזנים חריפים של אמצע ההבשלה וההבשלה המאוחרת הנמשכים זמן רב יותר מאשר מוקדם, מתוק וחד למחצה.

באיזו טמפרטורה יש לאחסן במרתף ובדירה

לרוב, בצל מאוחסן במרתפים או בדירות.

• במרתף

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ארוך של בצל במרתף היא כ- 0 מעלות צלזיוס עבור מינים חצי מתוקים וכ -3 עבור חריפים יותר.

תכולת הלחות האידיאלית לסוג ירקות זה היא כ- 80%.

• בדירה

אם החלטתם לאחסן בצל בדירה, בחרו עבורו חדר בו הטמפרטורה תהיה כ -20 מעלות צלזיוס, והלחות תהיה סביב 70%. אוורור טוב חשוב גם לקשת, אחרת הוא "יחנק" ויתחיל להזיע. אם האוויר בביתך יבש מדי, יש לכסות את היבול בקליפה המוגמרת. אם נהפוך הוא, הלחות גבוהה מאוד, כדאי להוסיף למכלים עם הבצל סופגים מיוחדים אשר יספגו את עודפיו. בדרך כלל נסורת או אפר משמשים למטרות אלה.

שיטת אחסון קר

השיטה מבוססת על הצבת הירק בטמפרטורה של +3 עד +5 מעלות ולחות אוויר של 60-65%. ניתן למקם את סבוק:

• בחדר קירור או מתחת לאדמה;
• טמנו אותו באדמה בצנצנות אטומות היטב או הכניסו אותו למרתף;
• כמויות קטנות של בצל נשמרות בחלק הירקות של המקרר.

חָשׁוּב! לפני אחסון קר, הבצל מיובש בטמפרטורה של +25 .. + 30 מעלות למשך מספר שעות. לפני השתילה יש לשמור על חומר השתילה במשך שבוע לפחות.

כמה אפשר לאחסן

בתנאים שבהם מקיימים את כל המלצות האחסון, הבצל יכול לשקר במשך כ- 6 חודשים. ואז זה מתחיל לנבוט.

אם תחליט לקצוץ את הבצל ולהקפיא אותו בצורה זו, אז הוא יכול להיות במקפיא ולא לאבד את טעמו ואת התכונות השימושיות שלו עד חצי שנה.

זנים מתוקים יותר של בצל נשמרים לא יותר מ 4-5 חודשים.

בצל מיובש המונח בחלל ריק יכול לעמוד כשנה.

אילו בצלים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחורף

זני בצל מתחלקים לחריפים, חדים למחצה ומתוקים. זני זהב חדים נשמרים בצורה הטובה ביותר בדירה - חיי המדף שלהם הם 6-8 חודשים. בין הזנים החריפים הפופולריים ביותר הם Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.

זנים של חצי האי מאוחסנים פחות זמן, למשל, דונייצק מוזהבת, לוגנסק, קרטלסקי. איכות שמירה טובה למדי בזנים אדומים - בומביי, כרמן, ברון אדום. מבין הזנים החצי מתוקים, דנילובסקי, קרסנודרסקי, סמרקנדסקי נשמרים הכי הרבה זמן. הם יכולים לשקר עד פברואר. חיי המדף הגרועים ביותר הם בזנים מתוקים ובהיברידיות, למשל Exhibichen, Sterling F1, Globo.

איך לאחסן

סודות וטיפים לאחסון בצל הועברו מדור לדור. במאמר זה אספתי עבורכם את האפשרויות המוצלחות והאמינות ביותר.

צמות

אם אתה מתכנן לאחסן את היבול שלך בצמות, אז לאחר הקציר אותו, אל תגזור את הצילומים: תצטרך אותם לאריגה. הצמות נוחות מכיוון שהן מאפשרות לך לחסוך מקום ולתלות את הצמח, ומספקות לו אוורור מושלם. בנוסף, צמת הקשת הרב-צבעונית היא קישוט אמיתי של פנים הארץ.

קופסאות עץ

קופסאות נהדרות אם יש לכם יבול גדול של בצל ולא תרצו לבזבז זמן בקליעתם לצמות נפרדות. ניתן לערום מגירות זו על גבי זו כדי לחסוך מקום וניתן לשאת אותן בקלות ממקום למקום. בדרך כלל משתמשים במיכלי עץ המאפשרים לאוורר היטב את היבול בהם.

אם אתה שומר תיבות במרפסת, אז אל תשכח לפקח על הטמפרטורה בחורף: ברגע שהיא יורדת מתחת לאפס, עדיף להכניס את היבול לבית.

סלים נצרים

אם אתה צריך שיהיו לך כמה בצלים קרוב למטבח שלך, אתה יכול למקם אותם בסל נצרים קטן. הירקות יסופקו במחזור אוויר, והקליפות מהם לא יתפזרו ברחבי המטבח.

קופסאות קרטון

אם אין לכם קופסאות עץ, תוכלו להשתמש במקום בקופסאות קרטון רגילות. עקרון האחסון בהם זהה, העיקר לא לשכוח לעשות חורים בקירות לזרימת אוויר.

טייץ ניילון

לסגנון האחסון הרטרו הזה יש זכות לחיות היום. העובדה היא שלגרביונים מניילון יש חורים רבים המאפשרים לעבור אוויר. קל להניח אותן ולתלות בהן נורות. אז אם יש לכם גרביונים ישנים, אז במקום לזרוק אותם, תוכלו לתת להם חיים שניים ולהשתמש בהם לאחסון יבולים במרתף או במוסך.

רשת פלסטיק

בצל נמכר לרוב ברשתות פלסטיק מיוחדות. קח את הזמן שלך לזרוק אותם - אתה יכול לעשות בהם שימוש חוזר. אריזות כאלה מאפשרות לכם להבחין בזמן אם בצל כלשהו מתחיל להידרדר, ומספק גם חילופי אוויר טובים.

עדיף לאחסן בצל ברשתות במהלך ההובלה או לזמן קצר.

חבילות

שקיות פלסטיק אינן מתאימות לאחסון ירקות לטווח ארוך. היבול יתחיל במהירות להירקב בהם בגלל חוסר אוויר. שמור בצל במיכל זה רק אם אתה בטוח להשתמש בו למאכל תוך מספר ימים.

הוראות לאחסון נכון

ערכות בצל

ערכות בצל בעלות נורה בקוטר 1-3 ס"מ

יש דרך לגדל בצל בשנתיים. בשנה הראשונה ערכות בצל צומחות מזרעים - אלה נורות קטנות בקוטר של עד 3 ס"מ. מגדלים ממנו לפת בצל בשנה הבאה. Sevok מאוחסן בשתי דרכים: חם וקר.

השיטה החמה כוללת אחסון בטמפרטורה של 18-24 מעלות. אם בעתיד אינך מתכוון לגדל מהזרע בצל מלא, אז אתה יכול לשרוף את השורשים, כך שהבצל ישמר טוב יותר. סבוק, כמו כל בצל אחר, נשמר היטב בלחות של 50-70%. שיטת אחסון זו מתאימה לסבקה בקוטר 1-3 ס"מ.

בצורה קרה השתילים בקוטר של פחות מ -1 ס"מ מאוחסנים עד האביב בטמפרטורה של -1 ... +1 מעלות, שכן בטמפרטורות החדר הגבוהות הוא פשוט יתייבש.

אך לרוב, נורות קטנות כאלה נטועות באדמה בסתיו באוקטובר או בנובמבר, כך שיש להן זמן להכות שורש, אך אינן נובטות.

בצל צהוב

בצלים צהובים

בצל יכול להיות בעל חריפות שונה, ולהבחין בין מתוק, חד למחצה וחריף. בצל פיקנטי נשמר הכי טוב, יש להם את הקליפות הקשות ביותר. ככל שקל יותר לקלף את הבצל, ככל שהקליפה רכה יותר, הבצל מתוק יותר.

הבצל נשמר היטב בשני תנאי טמפרטורה:

• חם 18-22 מעלות, לחות 50-70%;
• קר -1 ... 0 מעלות - לבצל מתוק וחד למחצה, -3 ... -1 - לבצל חם, לחות - 75-90%.

ניתן ליצור משטר חם בבית, אך עדיף שלא במטבח, שם טמפרטורת האוויר לעיתים קרובות עולה מעל 22 מעלות וייתכנו שינויים תכופים בלחות.

ניתן ליצור מצב קר במרפסת, במרתף, במחתרת, במוסך.

בעת אחסון במרפסת, יש לבודד את הקופסה עם הבצל, למשל, עם שמיכה, כדי לא לקפוא בחורף בקור עז.

כאשר הם מאוחסנים כראוי, הבצל יכול להימשך עד 240 יום במצב טוב.

בצל לבן

בצל לבן

בצל לבן הוא הבצל המתוק מכל הבצלים. הוא מאוחסן פחות מאחרים, וסביר יותר שהוא יירקב. על אזור האחסון להיות מאוורר ויבש היטב. טמפרטורת אחסון 18-22 מעלות ולחות 50-70%. עם זאת, גם שמירה על הכללים הנ"ל לא תתן תוצאה טובה לטווח הארוך. בצל לבן לא קונים לאחסון, עדיף לבשל אותם מיד. בשל חיי המדף הקצרים שלו, בצל לבן אינו פופולרי במיוחד בקרב גננים.

בצל אדום, כולל קרים (יאלטה)

בצל אדום

בצל אדום, כמו בצל לבן, הם בצל מתוק שלמרבה הצער לא נשמר לאורך זמן. מקסימום - 120 יום. שיטת האחסון המועדפת היא בבית. אם אפשר, עדיף לאחסן בצל כזה בצרורות, בצל יאלטה (קרים) לרוב נמכר בדרך זו. והעצות מהמוכרים תמיד זהות: אתה צריך לאחסן את בצל קרים בצרור, בחדר יבש ומאוורר.

חבילות בצל קרים

כרישה

ניתן לאחסן כרישה טרייה עד 6 חודשים. זה סובל לחלוטין כפור עד -7 מעלות.

אחסון בארגזים במרפסת ובמרתף

הכרישה נשמרת בקופסאות

הם מאחסנים אותו יחד עם העלים, חותכים מעט את השורשים מבלי לגעת בתחתית. האחסון מאורגן בארגז חול גדול. החול מחטא מראש, כלומר מסובך.

מורחים חול בעובי 5–7 ס"מ בתחתית הקופסה, מניחים בתוכו את הכרישה, מכסים את הרווחים בין הראשים בחול רטוב. אחסן במרתפים בטמפרטורה של 0 ... + 4 מעלות ולחות של 80–85%. ניתן לאחסן את הקופסאות במרפסת, אך במקרה זה, לכסות את הבצלים בשמיכה חמה כדי למנוע טמפרטורה נמוכה מדי.

אחסון קר

כשמאחסנים כרישה במקרר, אתה צריך לחתוך את השורשים. ארזו את הכרישה הכבושה והמיובשת בשקיות ניילון והכניסו למקרר, לתא בו הטמפרטורה נשמרת על +5 מעלות ומעלה.

אם הכרישה קצוצה דק ושמה בשקית, אז ניתן לאחסן אותה במקפיא לאורך זמן.

וידאו: כיצד לאחסן כרישה

בצל ירוק

בצל ירוק נשמר במקרר

בצל ירוק ניתן לאחסן במצבים שונים, הכל תלוי למה תרצו להשתמש בהם בעתיד.

אחסון קר

אם אתה זקוק לבצל לסלט שלך, עליך לשמור על טריותו.

ניתן לאחסן נוצות בצל טריות במקרר עד חודש וחצי בטמפרטורה של + 1 ... + 8 מעלות. נוצות חייבות להיות חזקות ושלמות. בצל נשטף מראש ומיובש. ואז הם מונחים בשקיות או במיכלי זכוכית.

• שקית פלסטיק או ואקום. על ידי שמירת בצל בשקיות המונחות במקרר מראש למשך 15 דקות. לאחר מכן, עלי בצל יבשים טריים מונחים בשקיות אלה ומכניסים למקרר. במהלך האחסון ממיינים את הבצלים אחת לשבועיים על מנת לבחור נוצות נרקבות. בצל זה ניתן לאחסן עד חודש וחצי.
• צנצנת זכוכית. שיטת האחסון מתאימה רק לנוצות בצל קצרות לחלוטין ללא כניסת צנצנת. את הנוצות הטריות השטופות והיבשות מכניסים לצנצנת, מכסים במכסה ומאחסנים במקרר עד חודש.

בצל ירוק קצוץ עדיין ניתן להכניס לצנצנת זכוכית ולכסות בשמן צמחי, כך שהוא מכסה את כל הנוצות. אחסן צנצנת בצל בשמן במקרר עד 6 חודשים. בצל בשמן מוכן לאכילה לאחר 3 ימים.

בצל ירוק קצוץ בשמן

אחסון במקפיא

אחסן בצל ירוק קצוץ במקפיא

אם אתה מתכוון להשתמש בבצל ירוק להכנת מנות עיקריות ומרק, אתה יכול לקצוץ אותם ולהכניס למקפיא.כדי למנוע שמסת הבצל תקפא לגוש אחד, את הנוצות חותכים מראש, מניחים בשקית בשכבה דקה ומכניסים למקפיא. לאחר הבצל הקפוא ניתן לשפוך לשקית משותפת. זה ישמור על הבצל להתפורר. בצל ירוק נשמר במקפיא עד שנה בטמפרטורה של -8 מעלות.

אפשר להכניס בצל מגורר למקפיא בבקבוק פלסטיק.

וידאו: אחסון בצל ירוק במקפיא

כמו כן, בצל ירוק ניתן לייבש ולאחסן בשקיות בד, זכוכית או מיכלי פלסטיק בטמפרטורת החדר עד שנתיים.

בצל מיובש ניתן לשמור בצנצנת זכוכית עד שנתיים.

בצל קלוף וקצוץ

בצל קלוף ניתן לשמור במקרר.

לעתים קרובות במהלך הבישול מתברר שכבר יש הרבה בצל, ובצל שלם נוסף נקלף או נחתך. במקרים כאלה המוצר יעזור בשימור המקרר.

אם נשאר לכם בצל מקולף שלם או חצי, תוכלו להשתמש בדרכים היעילות הבאות לשימורו.

• מלח. מוזגים מלח למיכל, חותכים את הבצל ושמים אותו חתוך כלפי מטה, מכניסים את המיכל למקרר. בצורה זו הנורה תחזיק מעמד בין 5 ל -8 ימים.
• שמן צמחי. משמנים את הבצל החתוך בשמן, מניחים בכלי ומכניסים למקרר. הנורה לא תשתבש בתוך שבוע.
• מים. אם הבצל הקלוף מונח במים ומקרר, הוא יכול להימשך עד שבועיים, בתנאי שהמים משתנים מדי יום.
• עטיפת אוכל. עוטפים את הירק המקולף בניילון והוא יהיה טרי עוד 4-5 ימים.
• ניתן לשמור את הבצל הקצוץ מַקפִּיא. עליך לאחסן בצל קצוץ בשקיות בשכבות שאינן עבות יותר מ -5 ס"מ. בצורה זו, הוא ישמש אותך עד שנה.

אם בצל קצוץ מיובש בתנור או במייבש חשמלי ושמים במקום יבש בשקיות בד או מיכלי פלסטיק, אז הם ישמשו אותך כשנתיים כתיבול טעים.

כָּבוּשׁ

בצל כבוש מאוחסן במקום קריר וחשוך.

ניתן לכבוש כל בצל ובצל ירוק. במרינדה המרכיב העיקרי הוא חומץ לשולחן או חומץ תפוחים. אפשר לכבוש בצל שלם, או כבר לקצוץ אותם.

במרינדה, בצל ירוק נשמר במקרר עד חודש.

בצל כבוש מומלץ לאחסן במקום קריר וחשוך. קופסאות שימורים של בצל כבוש לא פתוחות עומדות בשקט במשך שישה חודשים.

המלצות לאחסון במרתף

גננים מנוסים יודעים שהמקום הטוב ביותר לאחסון יבולים לטווח ארוך הוא במרתף. כדי לשמור על הקציר זמן רב ככל האפשר, הכינו קופסאות עץ מראש. הלוחות חייבים להיות יבשים, נקיים מעובש וחרקים. כמו כן, יש להשאיר מרחק מסוים בין הלוחות למחזור האוויר.

ניתן להכניס בצל לקופסאות בשכבות, אך לא יותר מ -30 סנטימטרים.

אם הרצפה במרתף שלך היא אדמתית, יש להניח את הקופסאות על גבי לוחות או משטחים מיוחדים, ולא ישירות על הקרקע, כדי שהיבול לא יספוג עודף לחות.

אם אתה לא רוצה להשתמש בקופסאות או בקופסאות, אתה יכול לתלות את החרטום מהתקרה: צמות בצל או שקיות קטנות אידיאליות לכך.

טמפרטורת אחסון של שום. איך שומרים שום עד האביב: כאילו רק מהגן

כדי לשמר את קציר השום לאורך זמן, יש להקפיד על שלושה פרמטרים עיקריים: לחות, טמפרטורה ואור.

ירק מיובש יתר על המידה או ספוג מים, מידרדר במהירות. ניתן לאחסן שום בבית בדירה במרפסת או במקרר, בבית פרטי במרתף.

חורף (חורף) ואביב (קיץ). הזנים נבדלים בזמן השתילה ומבשילים בזמנים שונים. מאפייני בשלות היבול, נכונותם לקציר זהים כמעט לשני המינים.

הסימן הראשון הוא שינוי בצבע העלים שמתחיל להצהיב. ממש כמה ימים לאחר שינוי צבע מוחלט, העלים נובלים ושוקעים לקרקע. בשלב זה, עליך להתחיל לקצור.

לזני שום חורפיים יש מאפיין מובהק - נורות אווריריות, שמתחילות להבשיל יתר ופורצות בעור דק.

בעת הקטיף ראשי השום אמורים להתפורר ממש לכף היד שלך ובעל מבנה יבש ומוצק לחלוטין. לאחסון, ייבוש, הכנת החסר, פירות ללא שכבה עליונה אלסטית אינם מתאימים לחלוטין.

הקליפה לבנה, לפעמים אפרורית מעט, באופן מסורתי עם ורידים סגולים. בעת הקציר יש להקפיד כי אין נזק לעור הנורות.

יש לאכול מיד ציפורן שרוטה ומוטלת, או לזרוק אותם, לא ניתן לאחסן אותם זמן רב. אין להשתמש באתרים או בכלי גן גדולים לניקוי. יש לחפור את היבול בזהירות ביד.

בעיות אחסון

קל לאחסון של שום מבלי להתקלקל בטמפרטורה הנכונה.

לעתים קרובות משתמשים במקומות עם לחות רגילה או נמוכה. לאחסון, עדיף לבחור בחדרים חמים ללא אור או תאורה חלשה.

לאחר הקציר, קודם כל, יש צורך לנקות ולייבש היטב את היבול. יש לשטוף את ראשי השום במים נקיים, לנגב את האדמה והלכלוך בתנועות קלות. לאחר היבול צריך להיות מיובש.

עדיף לנער את הלכלוך חזק יותר, ולהסיר את שכבת הקליפה העליונה. השיטה אידיאלית לאחסון ציפורן מקולפת לחלוטין. לפני ייבוש הנורות, עליך לנתק את האנטנות התחתונות, את השורשים.

הקפד לקרוא:

איך לאחסן שעועית בבית?

טמפרטורת אחסון של שום

שום הוא בררן במיוחד בגלל הקור; יחד עם ירקות אחרים, הוא לא יסבול ירידה חזקה בטמפרטורה.

האינדיקטור הנוח ביותר יהיה הטווח בין +10 ל +15 ° C. משטר טמפרטורה נסבל יהיה המרווח בין +3 ל +10 ° C.

במקום חם מדי, הציפורן יתחילו להתייבש במהירות, ויהפכו לבלתי מתאימות אפילו לבישול.

לחות לאחסון לשום

שום רגיש מאוד ללחות, וזה מאוד מיואש לאחסן אותו בחלקים לא מאווררים של הבית. לעיבוי תהיה השפעה הרסנית על בטיחות היבול.

לכן, לא ניתן להכניס אותו לשקיות ניילון, מיכלי פלסטיק, דליים לאורך זמן. כדאי לאחסן יבולים במרתף, במרתף לחורף באמצעות קופסאות עץ, קופסאות או סלים.

אם אתם מתכננים לאחסן כמות גדולה של קציר שום, אז קופסאות עם דפנות נמוכות יהיו האופציה הטובה ביותר. בהן הנורות מונחות בשכבה דקה, שתאפשר לאוורר את הקופסאות.

תקרת בד ושקיות בד נתלות מתקרת חדר השירות לייבוש ואוורור יעיל של היבול.

ללא קשר לשיטה שנבחרה, יש לשפוך נסורת, חציר, קליפות רכות או אפר בין השכבות על גבי הנורות. הרכב היבש יספוג לחות אם ייכנס לאחסון.

השכבה תסייע בהגנה על ירקות מפני כפור חורף. כתוצאה מכך, הקציר יימשך זמן רב יותר.

איך לאחסן שום בבית בחורף?

לפני שקושרים את הגבעולים לאגודות ושולחים לאחסון בקופסאות, חובה לייבש היטב את הירק. הליך זה לוקח כמה ימים, אך עדיף להשאיר את השום להתייבש לפחות שבוע.

החבורות יחד עם העלים תלויים על חבלים; צריך להיות מספיק מרחק בין הגבעולים לאוורור. רצוי לבחור מקום יבש עם רוח קלה וחמה.

אחסון בצרורות

הגבעולים נחתכים כמעט לחלוטין, יש צורך להשאיר 5-12 ס"מ. הם קשורים בחבל או בחוט עבה, ויוצרים צרורות שתלויים בקלות על מסמרים או חבל.

מומלץ להשאיר את הצרורות לייבוש מעל הכיריים, לסוללה בכל מקום חם ויבש. לאחר שבוע יש להסיר אותם ולהכניס אותם למרתף.חבורות נורות ניתן להשאיר תלויות בדירה במטבח במשך חודשים.

בהתחשב בזריזת הקור בחורף, בדירה תהיה טמפרטורה די נוחה לאחסון ירקות לטווח ארוך. אחסון נוח יתקיים במקומות חשוכים ונטולי אור.

הקפד לקרוא:

איך לאחסן עגבניות - שמירה על פירות טריים עד החורף 9 דרכים

אחסון בצמות

שיטת אחסון השום בצמות אינה שונה מאוד מהמתואר לעיל, תצטרך להשאיר גבעול ארוך למדי, כמעט ולא לנתק כלל.

צמות מהגבעולים שזורות באותו אופן כמו בשזירת צמות משיער. הצמה מאובטחת בנוסף בחבל ותלויה לאחסון נוסף.

המלצות לאחסון בדירה

אם הלחות בדירתך אינה גבוהה במיוחד (בסביבות 60%), ואפשר לשמור על טמפרטורה קבועה, אז ניתן לאחסן את היבול בבית. למטרות אלה, מרפסת מזוגגת או אכסדרה מתאימה ביותר.

קופסאות קרטון שנקדחו מראש או סלי נצרים קטנים נהדרים לאחסון ביתי.

אני ממליץ לך גם לצפות בסרטון שמראה כיצד לאחסן את הירק הזה.

זנים של בצל

ישנם סוגים רבים של בצל, וכולם טעימים ובריאים. אני אראה לך כיצד לאחסן את הפופולריים ביותר.

בצל ירוק

בצל ירוק צעיר אידיאלי לסלטים, מרקים ומזלפים למנות עיקריות. אבל זה צריך להיות טרי ועסיסי. לשם כך אני ממליץ לעטוף אותו תחילה במטלית ספוגה במים, ואז בנייר ולהכניסו לתא המקרר המיועד לאחסון פירות וירקות. שיטה פשוטה זו תאפשר לך לשמור על הירקות טריים למשך 10 ימים.

אם אתה מתכנן להשתמש בצילומים הירוקים החתוכים כמעט מיד, אתה יכול לשים אותם בצנצנת מים קטנה כדי למנוע מהם לאבד לחות.

כרישה

הוא האמין כי כרישה ניתן לאחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את הטעם שלהם. לשם כך, שפכו מעט חול על תחתית קופסת העץ - כ -5 סנטימטרים, ואז הניחו שכבה אחת של בצל, פזרו אותה שוב עם חול וכן הלאה. מלמעלה, כל היבול חייב להיות מכוסה גם בחול.

אם הכל נעשה כהלכה, הרי שהכרישה יכולה לשמור על תכונותיה וטעמו במשך כחצי שנה בטמפרטורה של כ -0 ובלחות של 80%.

סבוק

תושבי קיץ רבים מעדיפים לדאוג באופן עצמאי למה שהם ישתלו במיטות באביב. לכן, בצל לאחסן רבים לא רק למאכל, אלא גם כחומר לשתילה שלאחר מכן.

נורות הזריעה קטנות ויש לשמור עליהן בטמפרטורה של 15 מעלות לפחות.

ציון אדום (יאלטה)

זן הבצל האדום ידוע בטעמו המתוק והעדין יותר. למרבה הצער, סוג זה של צמח פחות מתאים לאחסון ארוך טווח מאשר אוסף הזהב שלו. עדיף לשמור אותו בצמות. במקרה זה, חיי המדף אינם עולים על 4-5 חודשים.

נוצות בצל ירוק

התנאי העיקרי לאחסון לטווח ארוך של בצל ירוק עסיסי ובריא הוא משטר הטמפרטורה הנכון.

לכן, בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, נוצות בצל ירוק שומרות על עסיסיותן למשך חודשיים. ב + 3-4 מעלות צלזיוס, ירקות יכולים להיות מאוחסנים לא יותר מעשרים יום..

בטמפרטורת החדר (+ 18-20 מעלות צלזיוס), נוצות בצל ירוק יקבלו לאחר שלושה ימים. ניתן לאחסן בצל ירוק קצוץ במקפיא (-18 מעלות צלזיוס) עד שתים עשרה חודשים.

ייבוש בצל ירוק קצוץ דק בתנור (+ 50-60 מעלות צלזיוס) יסייע בשימור המוצר הבריא למשך שנתיים לפחות.

רק נוצות שלמות, עסיסיות, ירוקות עזות נשארות לאחסון לוק. גבעולים יבשים ונבולים מושלכים מיד. יש להסיר נוצות עם נזק וסימני התדרדרות ולהשתמש בהן בהקדם האפשרי.

קראו כיצד לאחסן בצל ירוק במקרר כאן, לחורף - כאן.

בצל כבוש

אם תרצה, ניתן לכבוש בצל.כך, לא רק שומרים אותו, אלא גם מקבלים מתאבן מוכן או תוספת לסלט או לברביקיו.

בחר בצל קטן, או פשוט חתך גדולים לחצאים או לרבעים.

אתה תצטרך:

• בצל - 1 ק"ג;
• שמן זית - 500 מ"ל;
• חומץ שולחן - 500 מ"ל;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - 50 גרם;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
• פלפל שחור - כמה דגנים;
• שָׁמִיר.

מכסים בצל קטן בקליפה במים ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, העבירו למסננת והניחו מתחת למים קרים.

קלפו את הנורות והשאירו במים קרים.

להכנת המרינדה, שילבו את החומץ, המלח, הסוכר, עלה הדפנה והפלפל בסיר והביאו לרתיחה. מוסיפים שמן ובצל למרינדה. הפחיתו את האש לנמוכה, כיסו והניחו להתבשל במשך 10-15 דקות.

ואז מורידים מהאש, מחלקים על גבי צנצנות נקיות ומוסיפים להם מעט שמיר. סגור את המכסים היטב.