צנון יפני - על השולחן כל החורף. כיצד לאחסן את דייקון?

מתי להסיר את הדייקון? כיצד לאחסן את דייקון?

דייקון הוא צמח אקזוטי, לא מאוד פופולרי בגנים רוסיים. ולשווא לחלוטין. ירק זה מכיל קלוריות נמוכות, הוא תכליתי להכנתו (ניתן לבשל, ​​לטגן, לקדוח או לאכול טרי), קל לגידול, משפר את תפקוד הקיבה והמעיים, בעל תכונות חיטוי ומסייע בניקוי הכבד והכליות. . ניתן להשתמש בדייקון להכנת סלטים מצוינים שיזכו להערכה מיוחדת על ידי אנשים בדיאטה.

אם אתה יודע איך ומתי לקצור את הדייקון, אתה יכול בקלות לספק לעצמך את הירק הבריא הזה לכל החורף. בנוסף, יש לו תשואה גבוהה.

דייקון: תיאור

בתרגום מיפנית, ירק שורש זה נקרא פשוטו כמשמעו "שורש גדול". יש לו צורה גלילית ארוכה ונראה יותר כמו גזר מאשר צנון, שהוא קרוב משפחה שלו. זה יכול להגיע לגדלים ענקיים באמת; בקרקעות שלנו אתה יכול לגדל בקלות יבול שורש במשקל 4-5 ק"ג. הטעם עדין למדי, ללא חריפות ומרירות, לא כמו צנון. הדייקון, שתצלומו מוצג להלן, בעל צורה מעוגלת, אך טעמו אינו שונה מצילינדר והוא יכול להגיע גם לגדלים עצומים, החיסרון היחיד הוא שלא נוח לאחסן אותו.

איך לבחור זן דייקון?

כעת חנויות מספקות מבחר רחב מאוד של זרעים, עדיף לתת עדיפות לאותם זנים שמגדלים על ידי מגדלים מקומיים. יש להם את שיעור ההישרדות וההסתגלות הטובים ביותר לתנאי האקלים שלנו. ניתן לחלק את כל הזנים לשלוש קבוצות, תלוי מתי לקצור את הדייקון. הם יכולים להיות מוקדמים, אמצעיים ומאוחרים. הקבוצה הראשונה מגיעה לבגרות תוך 40-50 יום. מתי להסיר את דייקון מהגן, ככלל, זה מצוין על שקית הזרע. לאחסון, כמובן, עדיף לבחור זנים מאוחרים. מבין הגלילים, הפופולריים ביותר הם "מועדון", "מינובאשי", "ניב של פיל", "שור גדול". כולם באמצע העונה. לזן "סשה" צורה כדורית של יבול השורש.

איך מגדלים דייקון?

תקופת הגידול לבגרות מלאה היא 60-70 יום בממוצע. זריעת זרעים נעשית בצורה הטובה ביותר באמצע הקיץ, ביולי. האדמה צריכה להיות קלה ופוריה. זכרו שהירק גדול דיו ויתפוס מקום רב. חופרים את האדמה עמוק, מוסיפים חומוס וסופר-פוספט (40 גרם למ"ר). אם אתה לא רוצה לדלל את הגן לאחר מכן, עדיף לזרוע מיד את הזרעים אחד בכל פעם, במרחק של 10 סנטימטרים, להשאיר מקום עד 0.5 מטר בין השורות. זה יהפוך אותו לנוח יותר להשקות, ישחרר את הצמחים ויזהה בקלות את הזמן לקצור את הדייקון. ניתן לשתול שלושה זרעים בחור אחד לרשת ביטחון, ואז בשלב של שני עלים יהיה צורך להשאיר את הצמח הגדול ביותר, לשלוף את השאר או להשתיל למקום אחר. אם הדייקון נשתל מוקדם מדי, סביר להניח שהוא ייכנס לחץ ויפרח. זאת בשל העובדה שלצמח זה שעות אור קצרות, ולכן מומלץ לשתול דייייקון במחצית השנייה של הקיץ.

הוראות שלב אחר שלב: איך להרכיב?

ימים קרירים יבשים נחשבים לנוחים. כפור ומזג אוויר שטוף שמש חם מזיקים לגידול השורש. אם הכפור פוגע בירק, אז תהליכי ריקבון יתחילו די מהר במהלך האחסון. ובחום הוא קמל וגם הופך לא מתאים לאחסון.

מְלַאי

השימוש במלאי תלוי באיכות הקרקע. אם האדמה צפופה, כבדה, אז תצטרך את חפירה או קלשון עם קצוות קהים. עבור אדמה חולית רופפת, אתה יכול להסתדר בלעדיהן.

תהליך

תהליך הגבייה אינו מורכב כלל. אבל ירקות שורש יכולים להיכנס עמוק מספיק לקרקע, והם שבירים מאוד. לכן, אתה צריך לקצור בזהירות רבה. אם האדמה רפויה, פשוט משוך את החלקים העליונים והוצא את הירק מהאדמה. ובשביל קרקע כבדה תצטרכו קלשון או חפירה. נסו לחפור בזהירות כדי לא לפגוע ביבול השורש. שורש הצמח יכול להיכנס לאדמה לעומק של 50-60 ס"מ.

אם אינך יכול לחלץ את הצנונית, עליך לחפור אותה, ולהניף אותה, להסיר אותה בזהירות, כך שניתן יהיה לשלוף את הירק מהאדמה. הפרד בין הצמחים שאתה רוצה לזרוע. עדיף להשתמש בקציר הקיץ. ואז, בסתיו, זרע חדש יהיה מוכן.

חותכים את החלקים העליונים ומשאירים את הגבעולים באורך של כ -10 ס"מ. שומרים את ירקות השורש במקרר כעשרה ימים. נטוע מחדש באדמה בזווית כך שהדייקון יגדל עד שהזרעים יהיו בשלים לחלוטין.

הכנת אחסון

ניקוי נעשה בצורה הטובה ביותר במזג אוויר יבש. לאחר החפירה, השאירו את הצנון היפני על מצע הגן בצל לזמן מה, כך שהאדמה עליו מתייבשת ומתפוררת. עור דייקון עדין ויכול להיפגע בקלות רבה. לכן, אל תשטפו את האדמה מגידול השורש במים ואל תברישו אותה.

אתה יכול להתנער בעדינות רק עם הידיים או עם מטלית רכה. הירק הפגוע לא יאוחסן זמן רב. נסו למנוע מקרני השמש ליפול על יבול השורש, ממנו הוא הופך רפוי. אנחנו חותכים את החלקים העליונים, אבל משאירים גבעולים קטנים של כ 2-3 ס"מ. במהלך האחסון הם יהוו סוג של אינדיקטור לרעננות. אם עלי הכותרת ירוקים ולא נבולים, אז הכל בסדר עם יבול השורש.

מחלות ומזיקים

האויב הראשון והעיקרי ביותר הוא הפרעוש המצליב, הוא פוגע מאוד בעלים. כדי להפחיד, השתמש באפר שמפוזר על אדמה רטובה בגינה. כדי למנוע את הופעתה, גננים רבים ממליצים לשתול דייקון יחד עם בצל. ניתן לעשות זאת בתבנית לוח שחמט. בחודש מאי עליכם לשתול בצל במרחק של 20 ס"מ זה מזה. ואחרי 1-1.5 חודשים, שתול זרעי דייקון. בשלב זה ירקות בצל ירדו באופן ניכר, שריחו מפחיד באופן מפתיע את המזיק. אתה יכול גם להשתמש בחליטת פלפל אדום חריף להשקיה.

חובב דייקון נוסף הוא תולעי תיל. הם פוגעים משמעותית בבשר ירק השורש, ויוצרים חורים רבים, ירקות כאלה כמעט ולא יתאימו לאחסון. קשה מאוד להיפטר מתולעת התיל, שכן, ככלל, כל האדמה באתר נגועה.

תולעת התיל היא הזחל של חיפושית הקליק. כדי להשמיד אותו, יש צורך לשתול קטניות וחרדל לאחר שנקטף היבול העיקרי מהאתר. הכנסת מחטים מחטניים לאדמה באביב עוזרת. גם חריש הסתיו המאוחרת של הגן יעיל, כאשר הכפור כבר החל. זה תורם להרס הזחלים.

איך מכינים צנון לבן?

1. אם גידול השורש גדל בחלקה אישית, חשוב למסוק בזמן. עליכם לחפור ירקות לאחסון ארוך טווח באמצע ספטמבר, במזג אוויר יבש. יבול השורש צריך להתייבש במקום יבש ומאוורר. 2-3 ימים בחוץ במזג אוויר קריר ושטוף מספיק.
2. לאחר הייבוש צריך לסדר את הירקות ולהשאיר רק פירות חזקים וחלקים. ירק עם נזק, צורה לא סדירה, שינוי צבע מופנה לשימוש כמזון מיד לאחר הקציר.
3. השלב הבא הוא לנקות את המשטח מפני לכלוך. לא ניתן לשטוף את הצנון במים.מנקים את הפרי במטלית רכה מעודף אדמה או במברשת מיוחדת עם זיפים רכים. אין לפגוע בעור.

צנון דייקון: מתי לנקות?

הקציר מתבצע, תלוי במגוון, לאחר 40-70 יום. יש לקצור זנים של הבשלה מאוחרת לאחר מזג אוויר קר ויבש, אך לפני כפור. אם הטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, אז יבולי השורש בהחלט ייפגעו, לפחות החלק הקרקעי, הבולט. בעתיד זה ימנע אחסון לטווח ארוך. לכן חשוב שכל זן ידע את זמנו - מתי לקצור את הדייקון. אם האדמה כבדה, אי אפשר לשלוף אותה בצמרות, שורש ארוך מדי ישבר. במקרה זה, עליך לחפור בזהירות בעזרת חפירה או קלשון.

לאחר מכן, יש לאפשר לדייקון להישכב באוויר כדי שהאדמה שנותרה עליו תתייבש ומתפוררת. אך אל תחשוף את הירק באור שמש ישיר, הוא עלול להתחיל לרפה.

קרא גם: כיצד אוכלים סלרי, אילו חלקים בצמח נחשבים למאכל ובריא

זמן נקיון

בזני הבשלה מוקדמים של צנון יפני, גידולי שורש נוצרים לאחר 30-35 יום, בזנים הבשלה אמצעית - לאחר 60-70 יום, וזנים להבשלה מאוחרת - לאחר 90-120 יום. 15-20 יום לפני קצירת הצנון, ניתן להאכיל עם אמוניום סולפט, התורם ליצירת חלק תחתון מעוגל בגידולי שורש, לשיפור איכות הקליפה, בהתאם לבגרות המוקדמת של הזן.

רשימה של גורמים הקובעים את מועד הניקיון:

• מאפייני הזן הנטוע;
• זמן השתילה באדמה;
• מצב הקרקע;
• מזג אוויר;
• אזור גידול.

עבור אזור מוסקבה, רצועת המרכז ואזורים אחרים

זמן הקציר תלוי באזור וזמן השתילה. הבחין בין דייקון קיץ לחורף, אך שמות אלה הם שרירותיים, כי הראשון נטוע באביב ונבצר בקיץ, והשני בסוף הקיץ והבציר נעשה בסתיו.

עֵצָה

הקציר שנקצר בסתיו הוא בדרך כלל יותר מזה הקציר בקיץ.

דייקון היא תרבות של יום קצר שדורשת הרבה מים, שנמצאים בשפע בתחילת הסתיו.

כיצד לאחסן את דייקון?

לשימור טוב יותר, עליכם לבחור את גידולי השורש הטובים ביותר, ללא נזק, רצפות, סדקים, אחידים וחלקים. לכן, חשוב לדעת כיצד ומתי מוציאים את הדייקון מהגן. חותכים את החלקים בזהירות בעזרת מספריים. הכן חול נהר גס, נפה אותו. תידרש ארגזי עץ גדולים. הניחו את הדייקון בשורות אחידות ופזרו כל שכבה עם הרבה חול. אחסן ארגזים במרתף בטמפרטורה שאינה נמוכה מאפס, אך לא גבוהה מ -5 מעלות צלזיוס, ולחות נמוכה. אם הירק גדול מדי ולא ניתן להשתמש בו במכה אחת, תוכלו להכניס אותו לשקית ולאחסן אותו במדף התחתון של המקרר. אם אתה יודע לאחסן את הדייקון בצורה נכונה, צפה במשטר התרמי והלחות, אז יבול השורש ישקר לפחות שלושה חודשים.

כללים בסיסיים

התנאים העיקריים לשימור הירק לאורך זמן:

טמפרטורת האוויר האופטימלית בחדר האחסון היא בין 0 ל + 5 צלזיוס. הטמפרטורה המקסימלית המותרת היא עד +10 צלזיוס. הלחות צריכה להיות בין 95 ל -98%. הירק לא אמור להתייבש ולהיות חשוף ללחות מוגזמת. לא צריכות להיות תנודות בטמפרטורה ולחות.

דייקון בקיץ ובחורף

אין שמני חרדל בדייקון. אין לו תופעות לוואי על גוף האדם. הוא מסוגל להפעיל את ההשפעות הבאות על גוף האדם:

• 
  עוזר להילחם בסרטן;

• מנקה את הגוף;
• מייצב את מערכת העצבים;
• מנקה את המעיים;
• מנרמל היווצרות מרה וכו '.

דייקון נראה כמו גזר לבן גדול. לכן, יש לו שם שני "שורש גדול". זה שימושי בכל צורה שהיא - מלוח, טרי ומבושל. דייקון הוא ירק תזונתי דל קלוריות. הוא מכיל כמות גדולה של יסודות קורט שונים, ויטמינים, חומרי פקטין.

התכונות התזונתיות של דייקון מאיצות את תהליך הוצאת החומרים המזיקים מהגוף, כמו גם מחזקות את המערכת החיסונית ומנקות את הכליות והכבד מרעלים.

הירק שייך לצמחים עמידים בפני קור, ולכן הוא רע לטפל בחום ובשעות האור הארוכות. לזריעת כמה זני דייקון, האביב מתאים. היבול שנקצר נצרך בתזונת הקיץ.

גננים מתחילים לחשוב כיצד לאחסן את הדייקון על מנת לשמר את כל אבות המזון בו. מרבית זני החורף מיועדים לזריעה בקיץ. הזריעה מתחילה במחצית השנייה של יולי ונמשכת עד הימים הראשונים של אוגוסט. זו התקופה הנוחה ביותר לצמיחת דייקון. שעות האור יורדות והטמפרטורה יורדת. כדי לשמר את יבול השורש כאשר הטמפרטורה יורדת ל + 10˚, מומלץ לגננים להשתמש ב- Lutrasil או ב- Spunbond. תחת חומר זה, יבול השורש ממשיך לגדול היטב. נקצר בסתיו.

מתי להסיר את הדייקון? גננים משתמשים בתכנית המקובלת. לאחר שהזריקות הראשונות הופיעו, עליכם לספור 70 יום לקציר. חשיפת יתר באדמה לא שווה את זה, מכיוון שיכולים להיווצר גבעולי פרחים, מה שיוביל לאובדן חומרי הזנה מהירק. כדי לאסוף את הזרעים, הדייקון עם החצים נחפר, ואחרי 2-3 ימים הם נטועים בחזרה באדמה. זו הדרך היחידה להשיג זרעים איכותיים.

הירי אינו נוצר בזני דייקון בקיץ. זני קיץ אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח, אלא מיועדים לשימוש מהיר.

תושבי קיץ יודעים כי קצירת הדייקון אינה מושפעת ממיוחד הזן, אלא מתנאי מזג האוויר. מתי להסיר את הדייקון ואיך לאחסן אותו, הגנן מחליט בנפרד, כי הרבה תלוי בקרקע ובתנאי הטיפול, הדברה וכו '.

הירק רגיש מאוד לכפור הסתיו הראשון. הם עלולים לפגוע בחלק של יבול השורש הבולט מהקרקע. זה מוביל לריקבון של גידולי שורש במהלך אחסון החורף. כדי למנוע את זה קורה, מומלץ להתחיל לקצור בחודש ספטמבר ככל שיבול השורש גדל. אנשים רבים חושבים שעדיף לחפור דייקון במחצית הראשונה של אוקטובר ותמיד במזג אוויר יבש ושטוף שמש. ניתן להסיר אותו בקלות מאדמה רופפת. זה מספיק כדי למשוך בראש. אם האדמה כבדה, תצטרך קלשון או חפירה.

איך תוכלו לדעת אם תרבות בשלה?

כדי לקבוע מתי לקצור, תוכלו להשתמש בתכנית ספירת יום. לאחר השתילה, יעבור 40-70 יום לפני הקציר. זה תלוי במגוון הצנון הלבן ובתנאי מזג האוויר. עד לקציר השורשים בולטים 2/3 מהאדמה ונשלפים בקלות רבה.

לא כדאי להחזיק אותם באדמה יותר זמן, כי פדונלים מתחילים להיווצר, מה שמוביל לאובדן חומרים מזינים. אם תקפידו על כללי הגידול ותקפידו על תאריכי השתילה המומלצים, אז תקופת האיסוף תהיה בסוף אוקטובר.

כיצד לאחסן את דייקון?

לפני שליחת היבול לאחסון, הוא נבדק בקפידה, מסירים שורשים פגומים. יש לשלוח רק ירקות חזקים, עסיסיים ובריאים לאזורי האחסון המיועדים לכך. מתאים לאחסון daikon:

מְקָרֵר. זני קיץ של צמחים מאוחסנים במקרר במשך 20-30 יום. צריך לשטוף אותם היטב מהאדמה, להכניס אותם לשקית ניילון עם חורים ולנסות להשתמש בהם במהירות בתזונה. מכיוון שלאורך זמן הוא מאבד את טעמו ─ הוא הופך להיות רך, ריקבון או עובש מופיעים.

מרתף.רק זני חורף של שורש גדול כפופים לאחסון ארוך טווח. אופן אחסון הדייקון תלוי בהעדפות המארחת ובמקום האחסון. לאחר החפירה עליו לייבש בשמש 4-5 שעות כדי שהאדמה תתייבש ותתפורר על הירק.

לא מומלץ לשטוף את האדמה מגידול השורש במים, אלא לחתוך את הצמרות. ואז הכניסו אותו לאחסון יבש למשך יומיים, ורק אז הכניסו אותו לקופסאות והניחו אותו במקום קריר. במרתף תוכלו לכסות את הקופסאות בחול או טחב, ולהרטיב אותן מדי פעם.

אם הלחות במרתף היא 70-90%, והטמפרטורה היא מ -1 ° עד 5 ° C, אז ניתן לאחסן את הדייקון עד האביב. כל החומרים המזינים ישמרו בו. בעת אחסון צנון עם גזר וסלק, תושבי הקיץ צופים בתוצאות טובות. לשם כך צריך חול נהר שנמזג על שכבות ירקות.

קרא גם: Fundazol: הוראות שימוש, ביקורות, אנלוגים, תחליפים

• שקית פלסטיק. לאחר ייבוש הירק והוצאת הצמרות, הוא נארז היטב בשקיות ניילון. חבילות קשורות רופפות מונחות על המדפים בחדר קריר, בטמפרטורה של 0 עד + 7˚С. חיי המדף בתנאים כאלה יכולים להימשך עד 5 חודשים.
• מַקפִּיא ירק השורש, נשטף ונחתך לחתיכות או מגורר במעבד מזון, מונח בשקית ניילון עם חורים והוקפא במנות קטנות. להפשיר בטמפרטורת החדר. עם הקפאה אחת, כל החומרים המזינים והמראה של הירק נשמרים.

• 
  מִרפֶּסֶת. לאחסון הדייקון במרפסת בחורף, מומלץ לבנות ארגז ולרפד אותו עם לבד או בידוד המשמש לבנייה. לפיכך, הטמפרטורה הנדרשת תישמר בה וכפור קשה לא יקלקל לנו את הקציר.

• אסם או חדר קיץ. לאחר העיבוד הראשוני, השורשים מונחים בשקית בד. שקיות מונחות בקופסאות עץ מוכנות, והן מבודדות עם שמיכה מעל.

אם אין מקום אחסון לירקות שלמים, אתה יכול למחזר אותו. במקרה זה, מסחטת מיץ יבוא לעזרתכם.

בטכנולוגיית הבישול הנכונה נשמרים בה כל חומרי המזון ויסודות קורט. לשם כך, שפכו את המיץ הסחוט לצנצנות זכוכית מעוקרות והעמדו באמבט מים במשך 20-25 דקות. ואז מגלגלים עם מכסי פח ומכניסים למקום חשוך וקריר.

שימור דייקון

לירק המשומר יש טעם חד ובהיר. בחורף, הסלט הזה הוא תוספת נהדרת לשולחן הערב.


כדי לשמר את דייקון, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• דייקון - 500 גרם;
• חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l;
• מלח - 1 כפית;
• תבלינים - 2 כפית.

1. לעקר צנצנות חצי ליטר.
2. שוטפים וקולפים את הירק.
3. חותכים לקוביות באורך 10-12 ס"מ.
4. הניחו את המקלות בצורה אנכית בצנצנות.
5. הכנת המרינדה:
6. מים רותחים;
7. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומביאים לרתיחה;
8. להוסיף תבלינים.
9. יוצקים את המרינדה על צנצנות הצנון.
10. מגלגלים עם מכסי פח ומשאירים להתקרר לחלוטין.
11. שים בקור.

ניתן לשמר את דייקון גם כמרכיב בסלטים, למשל, סלט חורף פופולרי מאוד. להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:

• דייקון - 1.8 ק"ג;

• 
  בצל - 450 גרם;

• גזר - 800 גרם;
• שום - 150 גרם;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• מלח סלעים - 1.5 כפות. l;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l;
• חומץ תפוחים - 80 מ"ל.

1. מגררים את הירקות הקלופים על פומפיה קוריאנית.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מערבבים ירקות ומוסיפים שום, לחוץ דרך מכבש.
4. הוסף את שאר הרכיבים.
5. מערבבים ירקות ומשאירים למשך 40-50 דקות.
6. מחלקים לבנקים.
7. מעקרים 15-20 דקות.
8. מגלגלים ומשאירים להתקרר.

יש לשמור על הירק היפני לחורף. שיטות שימור עדינות משמרות את כל חומרי המזון במלואם.בחורף הם נחוצים מאוד לגוף. מתי להסיר את הדייקון כך שישמור על יסודות כמו ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, גופרית ונחושת? גננים מנוסים רואים את התקופה הטובה ביותר לקצירת דייקון בסוף ספטמבר ותחילת אוקטובר. אך הזמן המדויק תלוי בתנאי מזג האוויר, זני דייקון, אדמה ותנאי גידול.

כעת הדייקון, שיתרונותיו ונזקיו כבר נחקרו והוערכו במלואו, תופס שטחים עצומים של מטעים, הן ביפן והן במדינות אחרות.

ברוסיה ירק זה הפך לגידול צמחים פופולרי למדי. הוא נצרך טרי, מבושל, מאודה ומבושל והם מנסים לשמור את הירק הזה לשימוש בחורף. אפשר בהחלט לשמר את הדייקון לאורך כל החורף אם מקפידים על כל תנאי האחסון של הירק הזה.

הערה למארחת - מתכונים ומנות מדייקון

• סלט דייקון. דייקון 0.5 ק"ג, 1-2 גזר ותפוח, 3 כפות מיונז. שוטפים היטב את הדייקון, הגזר והתפוחים, מקלפים, מגרדים, מלח, מתבלים במיונז, מערבבים. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
• דייקון עם מיונז... דייקון 250 גרם, מיונז 60 גרם, מלח לפי הטעם. שוטפים את ירק השורש, מקלפים וטוחנים אותו על פומפיה גסה, מתבלים במיונז, מלח, מערבבים, מקשטים בעשבי תיבול.
• סלט דייקון עם אגוזי מלך. דויקון 0.5 ק"ג, גזר 2 יח ', אגוזי מלך (12 חתיכות, 1/2 לימון למיץ וגרידה, 6-8 שיני שום, מלח. לשטוף, לקלף ולגרד דק ירקות שורש של דייקון וגזר. בטיט עם שום , יוצקים מיץ לימון, מלח לפי הטעם, מוסיפים גרידת לימון ומערבבים.
• דייקון עם שמן. דייקון 250 גרם, שמן צמחי 20 גרם, 1/2 כף חומץ 3%, עשבי תיבול ומלח לפי הטעם. שוטפים וקולפים את ירק השורש, טוחנים על פומפיה, מתבלים בשמן צמחי, מלח ומערבבים. מוסיפים מעט חומץ אם רוצים. מכניסים לקערת סלט, מפזרים פטרוזיליה או שמיר.

אם יש לך רצון לגדל צנון בגינה שלך, אתה צריך לברך - זו החלטה נבונה מאוד! נותר רק לגלות כמה שאלות, שהעיקרית שבהן תהיה מתי לשתול את הצנון.

מדוע זה כל כך חשוב? זה פשוט מאוד, אם תשתל את הצנון בזמן הנכון, תגדל קציר טוב שתוכל להשתמש בו עד האביב. יש לומר שאנשים פיתחו זה מכבר יחס מכבד כלפי הירק הזה; הוא היה נוכח על שולחן אבותינו - הסלאבים - כמעט כל יום. בזהירות מינימלית, הצנון הלא יומרני נתן קציר שופע, הוא נצרך טרי, מבושל, תבשיל.

ביוון העתיקה היה נוהג להביא צנון במתנה לאלים על מגש זהוב, שכן האל אפולו, פטרון הרפואה, סבר כי יש להעריך את הירק הזה לכל הזהב. המרפא הערבי אביצ'נה ראה בצנון את התרופה העיקרית. והם צדקו, הצנון מכיל חומרים רבים בעלי ערך לגוף.

כשאתה צריך לקצור צנון דייקון מהגן לאחסון לחורף

בחורף, ויטמינים, סיבים ושאר יסודות קורט שימושיים זמינים בפירות טריים מהגן, בתנאי שהקציר נאסף כראוי ואז מונח. על מנת שהשורשים יישארו חזקים ועסיסיים למשך חודשים רבים, חשוב לדעת מתי מסירים את צנון הדייקון מהגינה לאחסון.

בירק יש כמות קטנה של קלוריות, הוא נצרך טרי או מוסף במהלך הבישול למנות.

לצנון יפני יש את התכונות החיוביות הבאות:

• שיפור הפעילות של מערכת העיכול;
• תכונות חיטוי;
• עזרה בניקוי הכבד והכליות.

טעויות

עליך לאחסן את היבול בצורה נכונה. השגיאות הנפוצות ביותר הן:

• אחסון זנים מוקדמים להתבגרות;
• אי שמירה על משטר הטמפרטורה ורמת הלחות המותרת;
• נוכחות של פטריות וטפילים באזורי אחסון;
• שכונה לא נכונה עם ירקות אחרים;
• נוכחות מכרסמים;
• אי עמידה בתקנים סניטריים;
• בדיקה נדירה לריקבון, נזק.

על מנת למנוע טעויות ופגיעות בגידול חשוב לאחסן רק זנים מאוחרים או זני חורף. זנים להתבגרות מוקדמת לעולם אינם מאוחסנים בחורף. הם מתאימים לצריכה ישירה.

כל מקום לאחסון הדייקון צריך להיות:

1. לְנַקוֹת;
2. יָבֵשׁ;
3. ללא עובש וטחב;
4. עם רמת הלחות, הטמפרטורה והתאורה הנדרשים.

מעת לעת, אתה צריך למיין את הפירות, לצורך איתור בזמן של קלקול, ריקבון, עובש.

דייקון הוא ירק טעים ובריא. זה מתאים לצריכה טרייה ובצורת ריקים, מיץ. צנון יפני זמין בכל ימות השנה, תוך שמירה נכונה ועמידה בהמלצות להכנת הירק ומקום לשימור.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

איסוף דייקון לאחסון

היבול נבצר כאשר מזג אוויר קריר ויבש מתקרב, אך הכפור עדיין לא הגיע, מכיוון שטמפרטורות מתחת לאפס פוגעות בחלק הקרקעי של גידולי השורש ותצטרכו לשכוח מאחסון ארוך טווח. אתה לא צריך לחשוף אותם יתר על המידה באדמה, אחרת ייווצרו חללים בפנים, והעיסה תאבד את טעמה ותהיה קשוחה.

אם הצנון גדל על אדמה כבדה, אינך יכול למשוך את צמרות הקציר, בגלל זה מערכת השורשים נשברת בקלות.

מומלץ לגרוף ירקות בעזרת חפירה או קלשון.

לאחר הסרת הדייקון מהמיטות לחלוטין, יש צורך להכניס את הפירות לאוויר כדי לייבש את האדמה שנותרה עליהם. על מנת לא לפגוע בעור הדק, לא מומלץ לשטוף ולנקות את הירקות שנקטפו, רק מותר לנער מהם מעט את האדמה שנותרה. יש צורך להגן על הצנון מפני קרני השמש, מכיוון שהוא נהיה רפוי מהם.

קרא גם: עגבניה "נסטנקה" - תיאור המגוון, התמונות והביקורות של מי ששתל

טיפים וטריקים כלליים לאחסון

על מנת לאחסן את הירק זמן רב יותר בחורף, יש להסירו כראוי מהגן ולהכין אותו לאחסון, תוך שמירה על ההמלצות הבאות:

• איסוף פירות חייב להתבצע ביום יבש בהיר;
• אתה צריך לחפור את יבול השורש בזהירות כדי לא לפגוע בו;
• לאחר הוצאת הירק מהאדמה, הוא מונח על ערוגת הגן כך שהוא יתייבש;
• צנון שלם נבחר להתבגרות, ללא נזק;
• לפני שליחת הירק לאחסון, יש לחתוך את החלקים 1.5-2 ס"מ מראש יבול השורש.

איך לאחסן צנון?

אפשרות האחסון הטובה ביותר היא מגירות עם חורים. הם מאפשרים לך להכיל מספר גדול מספיק של גידולי שורש ולסדר אותם כך שלא יגעו זה בזה. החורים המיוצרים במיכל מאפשרים לאוויר להסתובב בחופשיות, מה שמשפיע לטובה על בטיחות המוצר.

לפני הנחת ירקות, יש צורך לבדוק שוב אם קיימים פגמים ולמיין את הפגועים. ואז יש להניח את הדגימות שנבחרו בקופסאות ולזרות אותן בחול.

היכן לאחסן?

אחד המקומות המתאימים לאחסון לטווח ארוך של צנון הוא המרתף, אך אם נוצרים בו התנאים המתאימים:

• ללא עובש ומזיקים;
• לחות לא יותר מ 85%;
• הטמפרטורה נשמרת ברמה של + 2 ... + 4 ° С.

במרתף או במרתף, בתנאים מתאימים, המוצר יכול לשמור על איכויותיו השימושיות עד 9 חודשים.

תוכלו לאחסן את הירק הזה במרפסת או במקרר. אך במקומות אלו זמן האחסון יהיה קצר משמעותית.

(עדיין אין דירוגים)

אחסון דייקון

לפני שמניחים ירקות לחורף, כל קציר הצנונית מועבר ובודק. פירות שנשארים לאחסון ארוך טווח צריכים להיות אחידים, חלקים, ולא להיפגע. החלקים נחתכים בזהירות במספריים.

כיצד לאחסן את דייקון נכון? ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

הצבת צנון במרתפים ובמרתפים היא אחד הפתרונות הטובים ביותר. אחרי הכל, שם נוצרים התנאים האופטימליים לירקות. גידולי שורש, שנקטפים בימים האחרונים של ספטמבר - תחילת אוקטובר, נשמרים לזמן הארוך ביותר.

לפני הקטיף קופסאות עץ נרכשות או מיוצרות באופן עצמאי, ואז הן עוסקות בניפוי חול נהר גס.

ירקות נבדקים בקפידה לפני אחסון לטווח ארוך. גידולי שורש עם עורות פגומים וסימני ריקבון מנופים מייד. נקודה קטנה על פני גוון שונה מהווה אינדיקציה ברורה לתחילת הידרדרות המוצר. צנון כזה לא יוכל להחזיק מעמד אפילו חודש אחד, אך הוא יהרוס בקלות את היבול, מכיוון שהוא מקור לחיידקים.

דייקון מונח בשכבות אחידות ומכוסה בחול רטוב בשפע. חשוב שהשורשים רק ייגעו בחול, ולא אחד בשני. הקופסאות מאוחסנות בטמפרטורה של + 1 ... + 5 מעלות. הלחות צריכה להיות סביב 70-90%.

תנאים אידיאליים לאחסון דייקון הם משטר טמפרטורה יציב, ללא אור שמש, שמירה על לחות בקופסאות (לחות תקופתית של החול תסייע להשיג זאת).

חול יבש מסוגל לשאוב לחות מהצנון, ובכך לפגוע ביבול.

הדייקון היפני במרתפים נשמר בצורה מושלמת לצד גזר וסלק.

במקרר

גננים רבים מגדלים את דייקון בכמויות קטנות. יש להם כמה גידולי שורש בהרכב היבול, שאותם ניתן לשמור בבית במטבח. כל צנון נעטף בשקית חדירה לאוויר. אפשר לעשות עליו חורים בעזרת מזלג. כל הירקות נערמים על המדף התחתון במקרר. בדרך זו של אחסון הדייקון תוכלו להשיג את טריות הירקות למשך שלושה עד חמישה שבועות.

תשומת הלב! לפני שמכניסים את הצנון למקרר, אין צורך להרטיב אותו, ועוד פחות לשטוף אותו. אחרי הכל, זה יהרוס במהירות את הקציר. ניתן לייבש גידולי שורש ולנקות אותם בקלות משאריות אדמה. כמובן, פירות עם קליפות פגומות נאכלים מיד, הם לא יכולים להיות מאוחסנים לאורך זמן.

דייקון שומר היטב עד הקיץ הבא במקפיא. לשם כך גידולי שורש נחתכים או נטחנים על פומפיה גסה. אם הוא קטן, הצנון יפריש מיץ, וכתוצאה מכך יתגלה גוש קרח קפוא, שאז יהיה בעייתי לאכילה.

דייקון כתוש מראש מונח במנות קטנות בשקיות ניילון או במיכלי פלסטיק מיוחדים. כל זה מונח במקפיא.

כאשר יש צורך בצנון, מוציאים אותו ומפשירים אותו בטמפרטורת החדר לפני השימוש.

חָשׁוּב! שיטה זו מאפשרת שימור של יסודות קורט מועילים בפרי. אם הדייקון המופשר יועבר שוב למקפיא, אז מוצר עשיר בוויטמינים כזה יהפוך למסה איטית חסרת טעם נטולת כל תועלת.

שימור

ניתן להשתמש בדייקון כדי להכין חטיפים ולהכניס אותם לצנצנות לחורף. בדרך כלל מכינים סלט מירקות שורש טריים וגזר. מוסיפים לו מרכיבים בצורת ירקות ופירות ים.

תחנת הדלק נבחרת באופן עצמאי לבחירה:

• שמן צמחי;
• מיונז;
• שמן-לימון.

הכנת החטיף מתחילה בטחינת הדייקון, ניתן למרוח על פומפיה גסה או לחתוך לקוביות. הצנון מעורבב עם גזר, ואז הכל מוזג במרינדה ומהודק הרמטית עם מכסה. הבנקים מוחזקים במקומות קרירים.

למרינדה תצטרך את המרכיבים הבאים:

התערובת המתקבלת מביאה לרתיחה ואז מקוררת. ירקות כבושים אלה משמשים בסיס לסלטים בחורף, כמנה עצמאית, או מוסיפים לבשר.

ניתן להכין מרינדה קשה יותר לדייקון. ראשית מערבבים חומץ תפוחים וחומץ אורז ואז מוסיפים קליפת לימון, כורכום, שום ותיבול חם לבחירתכם. הפירות נחתכים לטבעות או לחצי טבעות. מתאבן כזה יהיה לטעם הבית ויפתיע את האורחים.

שיטת בישול

שוטפים את הדייקון ביסודיות ומסירים את השכבה העליונה בעזרת סכין חדה דקה. חותכים את הדגן לפרוסות דקות. חותכים פלפלים חריפים לחתיכות קטנות. חותכים את גרידת הלימון אחד לרצועות דקות. מערבבים חומץ עם מים, סוכר ומלח.

מכניסים את הדייקון לצנצנת מעוקרת, מפזרים חתיכות פלפל וגרידת לימון. יוצקים מרינדה ואוטמים היטב. ניתן לצרוך דייקון המוכן בצורה כזו ביום. ותוכלו לאחסן אותו במקרר לאורך כל החורף.