כובע האינטרנט הסגול הוא זן נדיר מאוד, אך יפה במיוחד, המופיע בספר האדום. שייך לסוג לפסטה, תת-מין של משפחת חמאה. מעט ידוע בארצנו.
זוהי פטרייה אכילה מותנית, אם כי בשל המראה החריג שלה, אין כל כך הרבה מעזים שמוכנים להעז לנסות אותה. אך מי שיודע להבחין בין קורי העכביש לבין מינים רעילים ולבשל אותו כראוי, טוענים שהעיסה שלו טעימה מאוד. היום נסתכל על התכונות של פטרייה זו, על תכונותיה המועילות ונזק אפשרי.
מהי פטריית העכביש הסגולה
ראשית, עליך לשים לב לתיאור המראה של נציג יוצא דופן זה של ממלכת הפטריות (איור 1).
בקוטר, מכסה רשת עכביש סגולה יכול לגדול עד 16 ס"מ. בדגימה צעירה צורת הכובע היא כדורית. ואז, עם הזמן, הוא מתיישר ונעשה שטוח, ובמרכזו פקעת. צבע הכובע של פטריה צעירה הוא סגול עמוק, במקרים נדירים זה יכול להיות עם גוון אדמדם. המשטח שלו סיבי כמו קטיפה. בחלק התחתון יש לו צלחות רחבות באותו צבע סגול.
איור 1. מראה קורי העכביש יוצא דופן מאוד בשל צבעו הסגול העשיר
לרגל צורה מאורכת, מורחבת מלמעלה למטה, בצבע זהה לכובע. אם אתה מסתכל מקרוב, אתה יכול לראות מעין קורי עכביש צבועים על הרגל. אולי מסיבה זו, הפטרייה רכשה שם מקורי כזה.
למעשה, הפטרייה שבירה מאוד, לכן עליכם לחתוך אותה בזהירות כדי לא לפגוע בה. לעיסה יש גוון כחול בהיר. הריח בקושי מורגש. אין לו טעם גבוה במיוחד.
אכיל או לא
למעלה, כבר הזכרנו שקור העכביש הסגול הוא אכיל מותנה. המשמעות היא שאפשר לאכול אותו רק לאחר טיפול חום יסודי. למרות זאת, הטעם יהיה בינוני למדי.
עם זאת, הוא האמין כי העיסה מכילה חומרים וויטמינים רבים ושימושיים. הפטריות האכילות ביותר, כולל עכביש העכביש, מכילות ויטמינים רבים, מיקרו-מרכיבים תזונתיים, פחמימות, חלבונים, סיבים, חומצות אמינו, שמנים אתרים, אנזימים, חומצה סטארית וארגוסטרול.
הערה: מבין הוויטמינים בעיסת רשת העכביש, A (רטינול) מיוצג, כל הוויטמינים מקבוצה B, PP ו- D. יש גם הרבה מקרו ומיקרו אלמנטים: אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, יוד, אבץ , מנגן וגופרית.
איך זה משפיע על גוף האדם? בשל הרכבו, רשת העכביש כוללת:
- השפעה אנטי דלקתית ויכולת לחזק את מערכת החיסון האנושית.
- מפחית את רמות הכולסטרול בדם.
- יש לזה השפעה חיובית על ביצועים נפשיים.
- מחזק את מערכת העצבים, עוזר להילחם במצבי לחץ ודיכאון.
- מקדם ירידה במשקל מכיוון שהוא דל בקלוריות.
בנוסף, לכלים העשויים מפטרייה זו יש השפעה חיובית על מצב השיער והעור, מונעים עומס יתר, מפחיתים את רמות הסוכר בדם, ולכן מומלץ לאנשים עם סוכרת.
מראה חיצוני
הפטרייה קיבלה את שמה בגלל ה"חצאית "הלבנה שנופלת על הרגל ומזכירה קורי עכביש. השם העממי "פריבולוטניק" אינו משקף את טווח המינים, אם כי לעיתים מדובר בתושב ביצות לחלוטין. הוא גדל בכל סוגי היערות על מגוון קרקעות. זהו סוג סתיו, שיא הצמיחה נופל בסוף אוגוסט-תחילת ספטמבר.
סוגי העכבישים דומים זה לזה במספר דרכים:
- גזע גלילי עם הארכה כלפי מטה.
- שרידי כיסוי רשת עכביש פרטי בחלקו העליון של הרגל.
- מכסה, בדרך כלל בעל צורה חרוטית או שטוחה, עם צלחות.
- העיסה צפופה, עם ריח.
ברשת העכביש המינים שונים בצבע הרגל והכובע, בריח העיסה. ביניהם יש גם נציגים אכילים וגם רעילים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
את שמה של משפחת עכביש קיבלו המיקולוג והפיטופתולוג הצמחי של הצמחים הטרופיים ז'אן איימה רוג'ר (1900-1979), שהמשיך מהפרטים של מבנה כיסוי מיטה פרטי, המורכב מסיבי עכביש המקשרים את קצה הכיפה עם הרגל.
רוב קורי העכביש הם יוצרי מיקוריזה, שתהליכי החיים שלהם קשורים למיני עצים מסוימים. בין עכבישים יש דגימות רעילות קטלניות. עם זאת, ישנם גם מינים שימושיים, אכילים. עם זאת, הם מעטים ומספרם מעט וחשיבות מעשית. מאפיין אופייני של הסוג עכביש הוא צבע שונה של דגימות צעירות ובוגרות, נוכחות של פיגמנט לילך שנעלם במהירות אצל מינים רבים.
דרך אגב. הסוג עכביש עכביש מחולק לתת-סוגים בעלי מאפיינים ספציפיים משלהם, למשל:
- תת-סוג Mixcium (Myxsacium): יש שמיכה כללית רירית שקובעת את ריריות הכובע והרגליים.
- תת-סוג Phlegmacium: יש כיפה דקיקה.
- תת-זרע הידרוציב ו טלמוניה: המכסה היגרופילי.
- דרמוצייב (דרמוצייב) ו אינולומה: הכובע יבש, קשקשי, סיבי.
תיאור ותמונה
קורי העכביש מופיעים בספר האדום, ולכן אוסף המוני שלו אינו נוהג. בנוסף, בשל המראה החריג שלה, לא כל אדם מעז לנסות את הפטרייה הזו, מחשש לבלבל אותה עם כיסא קרפדה (איור 2).
איור 2. ללמוד להבחין בפטריה זו הוא הקל ביותר מהתמונה
למעשה, הפטרייה הזו אכילה מותנית, אך רוב קוטפי הפטריות מעדיפים לעקוף אותה. העובדה היא שהאחריות ניתנת להשמדת צמחים ופטריות הכלולים בספר האדום. בנוסף, קיים סיכון גבוה לבלבל את קורי העכביש עם תאום רעיל ולהרעיל.
נזק פוטנציאלי
פטריות אלה אינן מותנות בנשים בהריון ומיניקות, ילדים צעירים, כמו גם אנשים עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול. מכיוון שפטריות נחשבות למאכל כבד, אפילו אנשים בריאים לחלוטין, אם הם נצרכים יתר על המידה, עלולים לקבל הרעלה, דלקת בלבלב וכו '.
כמו כן, גופי פרי מצטברים לעיתים קרובות רעלים ורדיונוקלידים, ולכן חשוב מאוד להתייחס ברצינות למקום איסוףם. ידוע גם כי עכביש עכביש סגול מפחית את רמות הגלוקוז בדם, ולכן יש להשתמש בזהירות רבה על ידי אנשים הסובלים מגליקמיה.
יישום
בבישול
קורי עכביש אכילים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. פטריות נתונות לעיבוד מסוגים שונים ומשמשות מבושלות, מומלחות, מוחמצות, מטוגנות או משומרות. באמצעות קורי עכביש ניתן להכין מנות ראשונות ושניות שאין שני לו, ומומחים אומרים כי לפטריות אלו יש טעם אגוזי עשיר.
בתרופה
תלוי במין, קורי עכביש נמצאים בשימוש נרחב ברפואה. לפטריות אלו תכונות חיטוי בולטות. חומרים בהרכבם מונעים התפתחות של מיקובקטריה שחפתית. אלקלואידים הראו תוצאות מצוינות בטיפול במחלת אלצהיימר ופגיעה בזיכרון.בהרכב של מינים מסוימים זוהה אנטיביוטיקה, אינולומין.
זני פטריות
למרות שמדובר בפטרייה נדירה, עדיין יש לה כמה מינים. חלקם אכילים, חלקם רעילים (איור 3).
איור 3. הסוגים העיקריים של קורי עכביש: 1 - קשקשים, 2 - צהוב, 3 - לבן-סגול, 4 - מיוחד
הנה רשימה מלאה:
- קַשׂקַשִׂי: בעל כובע מבריק ודקיק בקוטר של עד 10 ס"מ. אם אתה מריח את הפטרייה, אתה יכול לשמוע ריח מעופש מובהק. צבע הכובע הוא אפור-סגול. המשטח משוחרר.
- צהוב: זהו זן ארסי. המאפיין המובהק שלו הוא כובע צהוב. הריח כמעט ולא נשמע.
- כובע אינטרנט לבן-סגול: במבט ראשון נראה כי הכובע הבשרני נראה גדל יחד עם רגל עבה. המכסה יכול לגדול עד 12 ס"מ קוטר. בשרו בצבע חום וטעמו טוב.
- המיוחד ביותר: מינים רעילים, המשווים לשרפרפת חיוור. גם במינונים קטנים זה יכול להוביל לתהליכי גוף בלתי הפיכים. היזהר כשאתה פוגש אותו. כובע בצבע שמנת. העיסה מריחה כמו תפוחי אדמה גולמיים.
- כרטיס האינטרנט הוא מבריק: בעל כיפה מבריקה וחומה יפה. גם רעיל. בהפסקה תוכלו לראות עיסת צהוב לימון עם ארומה של לחם טרי. צל הרגל בהיר, עם פלומה בבסיס.
- אֲצִילִי: הרעילות שלה פשוט הולכת וגדלה! משפיע על מערכת הכליה. גוף הפרי צהוב כהה, הבשר גם הוא צהוב. הכובע קטן בקוטר, עד 6 ס"מ.
- כובע אינטרנט בעל משעמם כחול: אפשר לאכול אותו. הכובע הוא חום אוקררי, לפעמים עם גוון זית. המשטח מכוסה ריר. הרגל יכולה להיות לבנה וסגולה, גם רזה. העיסה גם לבנה, חסרת טעם. אין ריח.
איור 4. זנים אחרים של קורי עכביש: 1 - מבריק, 2 - אצילי, 3 - כחול
כדי ללמוד כיצד להבחין בין פטריות רעילות מסוג זה לבין אכילות, אנו ממליצים שתלמד את תכונותיהן מהתצלום (איור 4).
מאפיינים מיקולוגיים
פטריית עכביש העכביש הסגולה היא זן אכיל ממשפחת הקורטינריה בסדר האגרי.
תיאור חיצוני ניתן בטבלה:
| כּוֹבַע | הרוחב הוא עד 15 ס"מ. הצורה קמורה, ככל שהפטרייה מתפתחת, היא הופכת להיות כרית, בדגימות מגודלות היא זוכה למראה ערמומי, תוך שמירה על פקעת בחלק המרכזי. הקצוות לא אחידים, גלי, המבנה מורגש, קשקשי. הצבע מנוגד בתחילה לסגול, ונמוג לאורך זמן. |
| הימנופור | נוצר על ידי צלחות רחבות ונטועות בדלילות, שצמחו עם שיניים לפדיקל. הצבע סגול כהה. |
| רגל פטריות | גובה עד 12 ס"מ, עובי עד 2 ס"מ. החלק העליון קשקשי. הבסיס מעובה ודומה לפקעת, המשטח סיבי, מכוסה בשאריות כיסוי מיטה בצורת קורי עכביש. המבנה צפוף. הצבע סגול עם גוון חום או כהה. |
| מוֹך | עבה ובשרני, שביר, נשבר בקלות. הצבע הוא לבן-אפור, לבן-כחול או עם גוון אפור-סגול. הטעם מתבטא במרומז, קרוב לאגוזים. הריח נעדר כמעט. |
| שִׁעתוּק | מופץ על ידי נבגים בגודל ממוצע של 16 * 9 מיקרון, משטח בצורת שקדים ויבלות. אבקת הנבגים חומה או חלודה-אוכרה. |
אזור צמיחה וזמן איסוף
קורי העכביש נקראים בפיגור הביצה. למה שם כזה? לא קשה לנחש. הוא אוהב לגדול במקומות ביצות, בשפלה, שבהם יש לחות רבה, ליד ליבנה, אורן ואשוח (איור 5).
הערה: למרות צבעה הבוהק, לא קל לזהות את הפטרייה ביער משום שהיא מתחבאת מתחת לעלים וטחב.
קורי עכביש נדירים נמצאים לגדול לבד, בעיקר הם גדלים במשפחות של עד 20 חלקים. לכן, ברגע שתגיעו לחברה כזו, תוכלו בקלות לארוחת צהריים טעימה לעצמכם. אתה יכול לאסוף את הפריבולוטניק מחודש הקיץ האחרון של אוגוסט עד אוקטובר.
עזרה ראשונה להרעלה
תסמינים אופייניים להרעלת קורי עכביש הם: פיות, יובש בפה, צמא מתמיד, כאבי בטן התכווצויות. אם תסמינים אלה מופיעים לאחר אכילת הפטרייה, עליך להתקשר מיד לרופא. מסוכן להעביר מטופל עם חשד להרעלת פטריות בכוחות עצמך, מכיוון שחלק מהרעלים משפיעים על עבודת הלב. בזמן ההמתנה להגעת אמבולנס, עליך:
- הפוך שטיפת קיבה.
- תן חומר משלשל.
- תן חוקן מנקה.
סוגי פטריות בלתי אכילות והשלכות השימוש בהן לבני אדם
אז כדאי להשכיב את המטופל ולהשקות אותו ללא הרף בתמיסות מלוחים ותה מקורר. גם אם המטופל מרגיש טוב יותר, אל תוותרו על האשפוז המומלץ.
לסיכום, אנו יכולים לומר כי איסוף קורי עכביש אינו רעיון טוב לקוטפי פטריות חסרי ניסיון... כמובן שלמין המאכל שלהם יש טעם פיקנטי מאוד, אך הפרה של טכנולוגיית הבישול של מוצר זה עלולה להפוך למיטת בית חולים לאדם.
כיצד להבחין בין כפולות שווא
ראשית, לא ניתן למצוא פטריות רבות בצבע סגול בהיר ביערותינו, ולכן קשה לבלבל את קורי העכביש עם כמה אחרים. שנית, אם הם מתרחשים, חשוב לשים לב לתחתית הכובע, כלומר לצלחותיו. הם צריכים להיות באותו צבע כמו הכובע.
איור 5. הפטרייה מעדיפה לגדול בשפלות ביצות
שלישית, רגלו של קורי העכביש צריכה להיות גם סגולה, אך בעלת צבע רווי יותר, עם קורי עכביש בקושי מורגש בדגימות צעירות. רביעית, בהפסקה, העיסה רוכשת גוון כחול בהיר.
עובדות מעניינות
מינים רעילים של קורי עכביש מראים את תכונותיהם המסוכנות לבני אדם רק לאחר שבוע, ולעתים קרובות לאחר 14 יום. בהקשר זה, אנשים לא תמיד קושרים בעיות בריאות ופירות שאכלו בעבר.
עכבישים הם סוג הפטרייה הגדול ביותר ויחד עם זאת הפחות נחקר. בנוסף, הסוג Cortinarius מחולק לתת-סוגים, המכילים דגימות הדומות זו לזו.
אם נתקלתם בקורי עכביש אכילים ביער, כדאי בהחלט לנסות לבשל אותם. הם יעשו רושם מיוחד גם על החובב המתוחכם של מתנות היער. העיקר להיות קשובים לאוסף ולא לקחת דגימות לא ידועות ומפוקפקות לסל המשותף.
כללי עיבוד והכנה
כמו כל הפטריות, גם עכביש הלבן-סגול יכול להיות נתון לטיפול בחום מסוגים שונים: להרתיח, לטגן, מלח, מלפפון חמוץ, וגם לייבש. אבל, מומחים קולינריים לא ממליצים להשתמש בפודולוטניק במנות חמות בגלל היעדר ארומה בולטת. עדיף בהרבה להמליח אותם או להחמיץ אותם (איור 6).
איור 6. הזן הסגול נחשב למאכל, אם כי הטעם בינוני
לפני הבישול יש לנקות את הפטרייה מעור, אדמה, טחב ושאר פסולת. שטפו היטב, ואז תוכלו להרתיח בשתי גישות. לאחר הרתיחה הראשונה, השאירו לבשל 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מרוקנים את המים, שוטפים ומבשלים לאחר רתיחה 10 דקות נוספות. לאחר מכן ניתן לבשל את הפטריות בצורה המועדפת עליכם.
אתה צריך להוסיף חומץ, גרגירי פלפל, פלפל אנגלי למרינדה; סוכר, מלח לפי הטעם; שמן חמניות, עלה דפנה. אל תשכח לעקר את הבנקים היטב, אחרת פיסת העבודה שלך תתקלקל והעבודה תהיה לשווא. חיי המדף של ריק כזה הם עד שנה.
להמלחה צריך גם לקלף פטריות, לשטוף היטב ולבשל במים מעט מומלחים. ואז מרוקנים את המים וממשיכים להמלחה, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. בתאבון!
תוכלו למצוא מידע נוסף על הפטרייה יוצאת הדופן הזו בסרטון.
