המתכונים המקוריים ביותר למאכלים עם חבושים לחורף ולשולחן חגיגי

חבוש או "תפוח זהב" הוא פרי בצורת אגס בעל קליפה צהובה וטעם טארט, המלא בחומרים שימושיים רבים. מה יכול להיות טוב יותר ממעדן כזה בחורף. אך כיצד לאחסן חבוש נכון על מנת שהפירות לא יתדרדרו ולא יאבדו מתכונותיהם. באזורינו, פירות אלו ידועים, בעיקרון, אך הם עדיין נותרים אקזוטיים ולא מוכרים במיוחד עבור קונים רבים. לאלו שמבינים עד כמה פרי זה טעים ושימושי, בואו ננסה לומר לכם כיצד לשמר חבושים בבית.

איך לבחור

הקציר צריך להיעשות בזהירות רבה. לחץ חזק על הפרי יגרום לו להירקב. אם החבוש לא בשל לגמרי, זה לא מפחיד. זה יגיע לבשלות מלאה במהירות רבה לאחר הסרתו מהסניף. וכדי להאיץ את התהליך הזה, פירות יכולים להישמר ליד אגסים או תפוחים.

קציר הכרחי במזג אוויר בהיר, לאחר שטל הבוקר התייבש.

אם החבוש לא צומח באתר שלו, הם קונים אותו. עדיף לבצע רכישות בסוף אוקטובר, לאחר ההבשלה המלאה.

בקנייה, הפירות נבחנים בקפידה. על מנת שיעבירו אחסון בבטחה, תוך שהם נשארים עסיסיים זהים, שימו לב לדברים הבאים:

ריבת חבושים

האם אתה רוצה לעשות משהו מאוד טעים ומקורי לחורף? ריבת חבושים זה בדיוק מה שאתם צריכים. מוצר ריחני וטעים שכזה יהווה תוספת מעולה לביבות ולביבות. ניתן להוסיף אותו לכל קינוח. וזה מתכונן במהירות ובקלות.

רכיבים

• חבוש - 1.7 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יח '.

הכנה

במתכון זה עליכם להשתמש בפירות שהבשילו היטב, אחרת יכול להיות שהריק כזה לא יעבוד. ניתן לקבוע את בגרותם על פי עורם הצהוב הבהיר.

שוטפים את הפירות, מייבשים. חותכים את הגרעין מהפרי, מקלפים אותו. חותכים את העיסה לפרוסות וטוחנים במטחנת בשר.

מעבירים את מסת הפירות לקערה גדולה, מפזרים סוכר ומניחים לעמוד כשעה. במהלך תקופה זו, החבוש ישחרר את המיץ. אם המיץ נמוך, ניתן להוסיף 1/2 כוס מים.

שים את הסיר על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד ומביא לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 40 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול, סחטו את מיץ הלימון, ערבבו. ריבת חבושים רוכשת צבע ענברי יפה לאחר שהתקרר לחלוטין.

חלק את המוצר החם לצנצנות נקיות של ליטר רצפה והתגלגל.

היכן משתמשים בפירות בשלים?

בשל ההרכב הכימי העשיר שלהם, נוכחותם של ויטמינים ומינרלים שימושיים, נעשה שימוש נרחב בפירות חבושים יפניים.

• ברפואה העממית:
• בטיפול בכיבים בקיבה ותריסריון, הפרעות במערכת העיכול;
• לעזור במלחמה בסרטן;
• לרפא פצעים;
• להרוג חיידקים ווירוסים;
• להסיר רעלים ורעלים מהגוף;
• לקדם שריפת שומן מהירה;
• משמשים כחומר משתן וכולרית;
• מיועד לשחפת והתקפי אסתמה בסימפונות;
• להחזיר מחסור בברזל בדם;
• לנרמל את תפקוד הכבד והטחול וכו '.

האם ידעת? עד תחילת המאה ה -20, פירות החבוש היפני לא נאכלו כלל, והשיחים גודלו בשל מראהם האקזוטי ופריחתם.

בבישול:

• ריבות טעימות, שימורים, ג'לי, קומפוט, מיצים, ריבה מוכנים מפירות;
• משמש כמילוי לאפייה;
• קומפוטים מבושלים מפירות יבשים עם פירות יבשים אחרים.

בקוסמטיקה:

• מסכות פנים עשויות מהעיסה;
• מיץ חבושים מקל על דלקת בעור ומשפר את צבעו;
• הם חלק ממוצרים נגד קשקשים;
• לנרמל את העבודה של בלוטות החלב על הפנים;
• להקל על נפיחות ונפיחות;
• הם מוצר תזונתי והם נהדרים להרזיה.

חבוש יפני ראוי לגידול בכל חלקת גן: הוא מביא לא רק קציר גדול של פירות שימושיים מאוד, אלא גם את ההנאה מפריחתו היפה, השופעת והארוכה. ניתן לאכול פירות של Chaenomeles בצורה של קינוחים, כמו גם לשפר את בריאותכם בעזרתם.

הכנת אחסון

לפני שהם מאחסנים חבושים לחורף, הם מסדרים את זה. לא רצוי לשטוף אותו, לכן עדיף לנגב בעדינות כל פרי במטלית רכה.

• חיי המדף של חבושים יגדלו אם מטפלים בשעווה או בשמן צמחי. אך לפני השימוש יש לשטוף היטב את הפירות.
• הצלת חבושים הולכת טוב בקופסאות עץ רגילות לירקות ופירות. באופן אידיאלי, תיבות צריכות להכיל תאים או מחיצות. אך אם הדבר אינו אפשרי, מומלץ לפזר את הפירות בנסורת או לעטוף כל אחד מהם בנייר או בנייר כסף.
• יש דרך לאחסן חבושים, בה הוא ממוקם בתחתית קופסה, מכוסה בנייר, בשכבה אחת. ואז מכסים את הפרי שוב בנייר, ומכינים שכבה נוספת.
• הפרי נבדק באופן קבוע. אם נמצאים דגימות מקולקלות או רקובות, הם נזרקים.

כיצד לאסוף כראוי פירות לאחסון

חבוש הוא פרי סתיו. הבשלתו המלאה מתרחשת בספטמבר-נובמבר.

כשמוציאים פירות מענפים, אסור לכם לשכוח מכללים פשוטים. אם אתה עוקב אחריהם, ניתן להציל את החבוש לאורך זמן:

• יש לקטוף את הפירות בזהירות כדי שלא ישארו עליהם שקעים או שריטות.
• אין לזרוק את הפירות, אלא להניח אותם כל פעם על משטח רך, כגון סלסלה. אם דלי משמש כמכל, יש להניח שכבת נייר או בד בתחתיתו.
• הזמן הנוח ביותר לקצירת חבושים הוא בשעות הבוקר, כאשר הטל כבר התאדה בשמש.
• לקטיף פירות, עדיף לבחור ביום יבש כך שלא תהיה טיפת לחות על הפרי.

קרא גם: מרק עם בקר ואורז ותפוחי אדמה

אם הפרי נופל על האדמה, יש לשלוח אותו להכנת ריבה או ריבה. לא כדאי להניח פירות כאלה לאחסון ארוך טווח.

בקור

אם פירות החבוש קפואים, אז הם מאבדים את קשיותם, הופכים רכים ופחות עפיצים. פירות חבושים יכולים לסבול הקפאה די טוב, ולכן הם מאוחסנים במקפיא.

לפני שמכניסים את החבוש לשם, יש לשטוף היטב את הפירות, לנקות אותם משטף. ואז הם נחתכים לשני חצאים, הזרעים והליבה מוסרים מהם, ואת החצאים חותכים לפרוסות. לאחסון ארוך טווח הם נוקטים בהקפאת זעזועים, זה נעשה כדלקמן: פירות קצוצים מכניסים לשקיות ניילון, משחררים אוויר משם, הם קשורים היטב ומכניסים למקפיא.

לאחר 20-24 שעות, כשהפירות קפואים לחלוטין, הם מוציאים מהשקיות ומניחים אותם במיכל, שנסגר במכסה ומכניסים אותו שוב לכפור. בצורה קפואה, חבוש יכול לעמוד זמן רב - עד הסתיו הבא, עד שיופיע יבול חדש.

רצוי לאכול אותו לפני זמן זה, שכן בעוד שנה הפירות קפואים לחלוטין, מאבדים את העסיסיות שלהם ומתייבשים. רצוי למיין את הפירות בצורה כזו שאפשר להוציא אותם במנות קטנות, מכיוון שלא רצוי להקפיא שוב את החבוש המופשר - הוא יהפוך לחסר טעם לחלוטין ויאבד לחלוטין את כל התכונות שנחשבות שימושיות.

ריבת חבושים ללא בישול

חבוש מהיר וריחני עם סוכר יהווה תענוג נהדר לכל המשפחה. הכנת מוצר כזה היא קלה כמו הפגזת אגסים, אך מסתבר שהיא טעימה מאוד, והכי חשוב - שימושית.

רכיבים

• חבוש - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

הכנה

שוטפים את החבוש, מסירים את כל המוך ומייבשים. גזרו את כל החלקים המיותרים והשאירו עיסה אחת ללא העור. מגרדים פרי על פומפיה דקה ומעבירים לקערה עמוקה.

בוזקים את מסת הפירות בסוכר, מכניסים אותו לקור למשך כמה שעות.

ואז מערבבים שוב ומניחים לעמוד במשך כמה שעות.

זה כל ריבת החבושים הגולמית מוכנה. מסדרים את המוצר בצנצנות, סוגרים עם מכסי ניילון ומאחסנים במקרר.

תנאי אחסון לחבוש

לאחסן חבושים בבית זה לא מאוד קשה. חשוב ליצור את הטמפרטורה והלחות המתאימים לה:

• טמפרטורת האחסון צריכה להיות בטווח של 0 ° C - + 2 ° C;
• לחות אוויר - 80%;
• הקפד לשמור במקומות חשוכים.

סוגים שונים של פירות אלה, באזורי אקלים שונים, יכולים לשמור על טריות בין 20 ל -120 יום. הפרי לא יתדרדר בתנאי הטמפרטורה עד + 8 מעלות צלזיוס. אך ככל שהטמפרטורה עולה, חיי המדף של החבוש יתקצרו גם הם.

כיצד לשמר חבוש לתקופה ארוכה

מקרר, מרתף הם המקומות האידיאליים ביותר. שימו לב לניואנסים הללו, מכיוון שהם חשובים מאוד לחבוש לשמור על איכויותיו ולרכוש טעם מתוק:

1. אם יש לכם הרבה פרי, הניחו אותם בשכבות ובזקו חול כדי שהפירות לא ישכבו יחד.
2. אין צורך לשים חבושים יחד עם אגסים לתקופה ארוכה. הפרי יבשיל ונרקב מהר מדי.
3. אם אתם מאחסנים פירות בחדר, אז הניחו שקיות נייר. במקרה זה, קרניים ישירות לא יפגעו בפרי.
4. את הפירות שכבר חתכתם יש להשאיר במקרר על המדף התחתון. לפני שתעשה זאת, עטוף בניילון.
5. ככל שתגדיר את הטמפרטורה גבוהה יותר, יאוחסן חבוש פחות.

לאחר מספר שבועות החבוש יעלה את רמת הסוכר, החומצות.

זמן הקציר

חבוש יפני מבשיל קרוב יותר לסתיו. תלוי במגוון הצמחים ובתנאי האקלים, הקציר מתחיל בתחילת ספטמבר ומסתיים בתחילת נובמבר:

1. עבור אזורי החגורה התיכונה (אזור מוסקבה, וולוגדה, ניז'ני נובגורוד, אזורי פסקוב), משתמשים בזנים מוקדמים להתבגרות, שיש להם זמן להתבגר לפני תחילת מזג האוויר הקר. ניתן לקטוף פירות באזור זה כבר בתחילת או באמצע ספטמבר.
2. בשל תנאי האקלים החמים והסתיו החם והממושך בדרום (באזור רוסטוב, שטח קרסנודר), מגדלים לא רק זנים מוקדמים, אלא גם הבשלה מאוחרת. קצירת פירות של זנים מוקדמים מתחילה בספטמבר, בשלה מאוחרת - מאמצע אוקטובר עד תחילת נובמבר. הזמן לאיסוף פירות חבושים ברוסטוב, קרסנודר עולה בקנה אחד עם זמן איסוף הפירות באוקראינה.
3. בקווקז, שממנו צמח זה מגיע, מגדלים זנים שונים - מוקדם, אמצעי ומאוחר. זמן הקציר מתחיל באמצע ספטמבר ומסתיים באמצע אוקטובר, תלוי במגוון.
4. עבור הטריטוריה הסיבירית, גננים משתמשים במין הקדום והחורף ביותר. קצירת כאנומלים בסיביר מתבצעת בעשור ה -1-2 בספטמבר.

חבוש אפוי בתנור

כשהוא נאפה, פרי זה טעים וארומטי במיוחד.

רכיבים

• פירות בשלים - 5 יח ';
• סוכר - 1/2 כוס;
• חמאה - 170 גרם;
• לימון - 1 יח '.

הכנה

שוטפים את פירות החבושים, חותכים את כל הפגמים, חוצים לשניים ומסירים את הליבה. משמנים תבנית עם חמאה, מפזרים מעט סוכר. מסדרים את חצאי הפרי על פני התבנית, חותכים את החלק העליון.

שים חתיכת חמאה קטנה, 1 כף סוכר בכל באר ומוסיפים כמה טיפות לימון.

מכסים את החסר בנייר כסף ושולחים לתנור למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

הזמן הזה מספיק כדי שהחבוש יהפוך רך ויקבל צבע קרמל. לאחר הקירור ניתן להגיש את קינוח הפירות.

פרי בוסר

רק פירות בשלים לחלוטין ניתנים לאחסון לאורך זמן. וכשהם עדיין לא בשלים, הם נשמרים ללא מקרר עד שהם בשלים לחלוטין. בחדר שבו ימצאו הפירות, טיוטות ואור שמש בהיר אינם רצויים. מתן תנאים כאלה, אתה יכול לסמוך על העובדה שהבשלה תתרחש באופן שווה, והטעם יהיה נעים.

בתנאים נוחים, ייקח 10 - 12 ימים להבשיל את הפירות למצב הנדרש. ואז הם מועברים למקרר לאחסון נוסף או משמשים לפי שיקול דעתם.

בתנאים של טמפרטורות נמוכות, תהליכי ההבשלה נעצרים. לכן הפרי יירקב או יישאר קשה וחמוץ.

כיצד לאחסן חבושים עד להבשלה

יש להניח רק פירות בשלים לאחסון ארוך טווח. פירות בשלים יכולים להגיע באופן עצמאי למצב הרצוי. יש להשאיר אותם בחדר עם טמפרטורת החדר. לאחר שבועיים החבוש יצהיב וניתן להחביא אותו במקרר או במרתף.

אם פירות בשלים מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות, הם לא יבשילו. החבוש גם יירקב, או במקרה הטוב יישאר כמו שהיה כשהוא מונח לאחסון - בוסר וקשה.

אפשר להכין לפתן, שימורים, ריבה מפירות חבושים. חתיכה ממנו נזרקת לתה, והיא מקבלת טעם לוואי יוצא דופן אך נעים.

ייבוש וייבוש הם דרכים נוספות לאחסון פירות. בנוסף, ניתן להרתיח חבושים, לקצוץ בבלנדר וניתן להקפיא את המחית המתקבלת.

כללי טיפול

טיפול נכון ומוכשר יבטיח בריאות, פריחה שופעת ופרי חדש של צ'אנומלים יפניים.

רִוּוּי

בהתחשב בכך שמדובר ביבול שאוהב לחות, יש להשקות אותו לעיתים קרובות, אך במתינות. הצורך הגדול ביותר בלחות חווה שתילים צעירים - עד 5 שנים. השקיה מגרה את צמיחתם האינטנסיבית, הצטברותם של מסה ירוקה, פריחה בשפע ומגדילה את התפוקה.

מתחת לצמח אחד נצרכים 10-15 ליטר מים בתחילת האביב (לפני שהניצנים מתנפחים), ואז לפני הפריחה ואחרי שהשיח דעך. האדמה מרטיבה בשלב של מזיגה והבשלה של פירות.

ההשקיה האחרונה מתבצעת לאחר נפילת עלה הסתיו. הפעם מביאים מתחת לשיח 50-60 ליטר מים. לחות בשפע מגבירה את עמידות הכפור של השיח.

התרופפות וחיפוי

להגברת הלחות וחדירות האוויר של האדמה, יום לאחר ההשקיה, מעגל הגזע כמעט מתרופף.

כדי למנוע התייבשות, האדמה נרקמת בנסורת, באדמת גן או בזבל רקוב. מאלח מוחל בתחילת האביב, כאשר האדמה עדיין לא הספיקה להתחמם, אך היא מרטיבה מספיק. בסתיו מעגל תא המטען נלחך לפני תחילת הכפור הראשון.

דשנים

בשנתיים הראשונות לאחר השתילה הצמחים אינם מופרים. יש להם מספיק חומרים מזינים שהונחו בחור השתילה.

אחסון קר

אחסון חבושים במקרר אפשרי עד לרגע בו הוא לא נדרש להשתמש בו. והם שומרים את זה לא רק בתא הפירות, אלא בכל מקום בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס - 8 מעלות צלזיוס. כדי להגדיל את זמן האחסון, עוטפים את הפירות בנפרד, בנייר, בנייר כסף או בנייר כסף.

כדי למקסם את חיי המדף של החבוש, יש לערום את הפירות כך שלא ייגעו. זה ישמור על טריותם עד 90 יום.

שולחן אחסון כללי

רבייה של שיחים

ניתן להפיץ Chaenomeles בכמה דרכים: על ידי זרע, על ידי יורה או על ידי חלוקת שיח.

גידול זרעים. זוהי שיטת הרבייה האמינה והקלה ביותר. זרעים חומים גדולים נטועים באדמה מוכנה בסוף החורף. לאחר שישה שבועות השתילים צוללים למיכלים נפרדים. את השתילים הגדלים ניתן לשתול באדמה פתוחה בסוף האביב, תחילת הקיץ. יש להגן על צמחים צעירים מפני כפור במהלך החורף הראשון. אם לא ניתן לעשות זאת, עדיף לשתול שתילים בשנה הבאה באביב.

רבייה עם נופים והשתלה... כבודה של טכניקה זו הרבייה היא שכל המאפיינים הזניים של החבוש נשמרים. אתה צריך לבשל את יורה בתחילת הקיץ. עדיף לחתוך אותם בשעות הבוקר המוקדמות, במזג אוויר יבש. כשחותכים יורה, אתה צריך לשלוט שהוא נמצא עם פיסת עץ, כלומר עם "עקב". ייחורים חתוכים ממוקמים בממריצי גדילה למשך כל היום ואז נשתלים בזווית בתערובת של כבול וחול. את התערובת מכינים ביחס של 1: 3. החיתוכים ישתרשו תוך חודש אם טמפרטורת הסביבה היא לפחות 20 מעלות פלוס.

בסוף האביב מחסנים שתילי צמחים בזרע זני. במהלך זרימת הסאפ השנייה מכינים גזרי חבושים זניים. חתך בצורת T נעשה על קליפת השתיל, ששוליו מקופלים לאחור. חיתוך זני עם ניצן מוחדר מתחת לקליפה. צמחים לוחצים היטב זה נגד זה, קושרים ומעבדים את אתר ההשתלה באמצעות גינה. שיעור ההישרדות נבדק בעוד חודש. בשנה הבאה, באביב, הניצן צריך לתת זריקה חדשה ואז מסירים את התחבושת.

חלוקת שיח החבושים נותנת הרבה פראיירים של שורשים, שגדלים אז לכיוונים שונים. מסיבה זו, חבוש יכול לצמוח במדרון תלול.

עדיף לחלק את השיח בסוף האביב או הסתיו. גידול סוסים לרבייה צריך להיות בעובי של חצי ס"מ ואורכו 15 ס"מ. ניתן להבחין בין 5-6 צאצאים לצמח אחד. יורה מוכן נטועים במקום קבוע במצב זקוף. הטיפול בהם מורכב מהשקיה מתמדת וכתוש של האדמה. החיסרון של טכניקת רבייה זו הוא חולשת מערכת השורשים של היורה, שתילים מסוימים צריכים לגדל בבית. פירות של חבושים צעירים הם קטנים מהרגיל בהתחלה.

חַבּוּשׁ - פרי שיכול לא רק לגוון בצורה נעימה את התזונה שלנו, אלא גם שימושי מאוד למחלות רבות. יתר על כן, בצורה משומרת, זה לא הופך לריפוי פחות, אלא להפך, התכונות הרפואיות שלו באות לידי ביטוי עוד יותר. לכן, הכנת חבושים תוצרת בית לחורף אינה רק אפשרית, אלא גם הכרחית מאוד.

יופי סתיו זה עשיר בחומצות אורגניות של לימון, טרטר, תפוחים. הוא מכיל גם סוכרים שונים (בעיקר פרוקטוז), שמנים אתרים, פקטין וטאנינים. אך הדבר החשוב ביותר הוא שהוא מכיל כמות עצומה של ברזל (מאה גרם של פרי זה מכילים שתי נורמות יומיות). עם זאת, יש הרבה נחושת, כמו גם ויטמין C.

צריך לומר שנחושת וברזל הם שני חומרים המטופויאטים שעובדים הרבה יותר טוב בשילוב מאשר כל אחד לחוד. לכן, חבושים משמשים לעיתים קרובות לטיפול בכל סוגי האנמיה.

את הפרי הזה מומלץ לאכול על ידי כל מי שזקוק ל"האכלה "נוספת בברזל: אמהות מניקות, תינוקות שצומחים במהירות, ספורטאים, נשים בהריון, עובדים העוסקים בעבודה נפשית קשה או פעילה, ואנשים שהגיעו לגיל זקנה. .

אביסנה הגדולה האמינה חַבּוּשׁ תרופה מצוינת לשיקום הכבד ולשמירה על הפעילות התקינה של הקיבה. לדוגמא, רופא אגדי זה רשם לעיתים קרובות מיץ חבושים עם דבש טבעי לחולים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול. תרופה כה פשוטה, בנוסף לריפוי המחלה, חיזקה את הבריאות באופן כללי.

הפרי, אליו מוקדש המאמר, היה ידוע עוד מימי קדם כתרופה מופלאה להפרעות במערכת העיכול המלווה בשלשול. זה יכול להשפיע לטובה לא רק כאשר נצרך טרי וכאשר שותים מיץ חבושים סחוט טרי.

עבור מרתח, כלומר קומפוט מ חַבּוּשׁ, יש גם סגולות ריפוי. במדינות רבות, עד כה, הוא שימש בהצלחה כחומר נוגד חמצון טוב וכתרופה למחלות כבד ומערכת העיכול.

אגב, נשים בהריון יכולות לקחת מידע על התכונות האנטי-אמטיות של חבוש, ולבחור תרופה לבחילה הבטוחה לבריאות העובר. והחזקה של השפעת משתן חלשה על הגוף מאפשרת להשתמש בעובר זה במקרה של בצקת.

פירות חבושים ארומטיים בשלים טריים כמעט ולא נאכלים מכיוון שהם חמוצים וקשים למדי. למטרות רפואיות, אפוי חַבּוּשׁ או קומפוטים, שימורים, מיץ וג'לי העשויים מפירותיו, אך פירות מסוכרים מפרי זה אינם שימושיים פחות.

רק זכרו שלפני הכנת תבשיל כלשהו מפירות החבוש, עליכם בהחלט להסיר את הזרעים, מכיוון שהם מכילים אמיגדלין - חומר שהופך לציאניד בקיבה. לכן, השימוש בזרעי חבושים יכול להיות כרוך בהרעלה קשה.

מכל האמור לעיל כבר התברר לכולם כי חבוש הוא אחת המתנות היקרות ביותר בטבע. אך בשל העובדה כי פירותיו מכילים כמות עצומה של חומצות אורגניות, אנשים הסובלים מכיב קיבה וכיב בתריסריון, כמו גם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, עדיין אינם מסומנים לצרוך פרי שימושי זה.

כדאי לזכור את חוסר הסובלנות האינדיבידואלי האפשרי של גוף כזה למוצר כזה (אם כי תופעה זו היא די נדירה, אך לפעמים, למרבה הצער, היא מתרחשת).

הכנות חבושים ביתיות לחורף

מתכון ג'לי חבושים תוצרת בית

רשימת מכולת:

• מרק חבושים - 2 ליטר
• סוכר מגורען - 0.6 קילוגרם

תהליך בישול:

1. כדי להכין את הכמות הנכונה של מרק חבושים, תחילה מנגבים את הפירות במטלית קשה, נשטפים, נחתכים לחתיכות ומניחים בתבנית אמייל.
2. ואז צריך לשפוך אותם עם מים כדי שהנוזל יכסה את החבוש הכתוש בשניים-שלושה סנטימטרים, ולהרתיח את החלקים עד לריכוך.
3. ואז מסננים את המרק דרך בד גבינה.
4. לאחר מכן, עליך למדוד שני ליטר מהמרק המבושל ואז להרתיח אותו למשך חצי שעה, ואז להוסיף לו חול סוכר, לערבב ולשמור על האוכל על אש נמוכה עד שהוא רך.
5. חַם ג'לי חבושים מונח בצנצנות קטנות ומגולגל.

מתכון ביתי לקומפוט חבושים "ויטמינקה"

רשימת מכולת:

• חבוש - 3 קילוגרם
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד
• מים - 1.75 ליטר

תהליך בישול:

1. פירות חבושים נשטפים, מוחקים בעזרת מגבת, קלופים ותרמילי זרעים, ואז חותכים לפרוסות.
2. לאחר מכן טובלים את הפרוסות לסירופ סוכר רותח עשוי מים וחול סוכר, מבושלים במשך חמש עד שבע דקות, מורידים מהאש ומשאירים ליום. יש לחזור על הליך זה פעמיים נוספות.
3. לאחר הרתיחה השלישית, יש להוציא את פרוסות החבושים מהסירופ ולהניח אותם בצנצנות.
4. הסירופ מדולל במים רותחים ביחס של 1: 3.
5. ואז חייבים להרתיח את הסירופ המדולל ורק אחר כך הם יכולים למזוג את פרוסות החבושים בצנצנות.
6. נוסף קומפוט חבושים "ויטמינקה" מתגלגל במהירות.

מתכון ביתי לקומפוט חבושים "ארומה של סתיו"

רשימת מכולת:

• פירות חבושים - 4 דברים
• סוכר מגורען - 250 גרם
• קינמון - 2 מקלות (ניתן להחליף בתרמיל וניל אחד)

תהליך בישול:

1. חבוש נשטף היטב, מקלף מזרעים וחותך לפרוסות או קוביות.
2. ואז מניחים את חתיכות החבושים בצנצנת של שלושה ליטר.אליהם מתווסף קינמון או וניל וסוכר מגורען.
3. הכל מלא במים רותחים.
4. לאחר מכן מניחים את הצנצנת במיכל מתאים כלשהו עם מים חמים, מכוסים במכסה ועוקרים לחמש עשרה עד עשרים דקות (הזמן נספר מרגע הרתיחה).
5. צנצנת עם מוכן קומפוט חבושים "ארומה של סתיו" יש צורך לגלגל אותו, להפוך אותו ולעטוף אותו עד שהוא מתקרר.

מתכון ביתי לריבת "איווושה"

רשימת מכולת:

• חבוש - קילוגרם אחד
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד
• מים קרים - 300 מיליליטר

תהליך בישול:

1. את החבוש שוטפים ומייבשים היטב בעזרת מגבת.
2. לאחר מכן יש לקלף אותו, ולאחר חיתוך כל פרי לארבעה חלקים, להסיר את הזרעים.
3. את הפירות הקלופים חותכים לחתיכות.
4. יש להכניס קליפת חבושים לסיר, לשפוך את כמות המים הקרים המצוינים במתכון, להביא לרתיחה, ולהפחית את האש, להרתיח כחצי שעה נוספת.
5. מרק החבושים שנוצר מסונן. לאחר מכן, זה חייב להיות מבושל.
6. חול סוכר מוזג לתוך המרק הרתוח המסונן, ואז מרתיחים סירופ סוכר.
7. חבושים חתוכים לחתיכות מוזגים עם סירופ סוכר מבושל, מביאים לרתיחה ומבושלים שמונה עד עשר דקות.
8. לאחר הסרת הריבה מהאש והושארה לשמונה שעות. יש לחזור על הליך זה שלוש פעמים. חשוב מאוד להקפיד על זמן היישוב שצוין בדיוק.
9. בסוף הרתיחה השלישית, הריבה הרותחת מועברת לצנצנות מעוקרות קטנות ומגולגלת.

הערה:

בדרך כלל מכינים ריבת חבושים באמצעות חומצת לימון, מכיוון שהיא מעניקה לקינוח חמיצות נוספת ומשפרת את צבעה. עם זאת, אם תוסיפו מעט סוכר מגורען או שהפירות הקיימים עצמם הם חמצמצים למדי, תוכלו להסתדר בלי מרכיב זה.

ריבת חבושים תוצרת בית עם אגוזים ולימון

רשימת מכולת:

• חבוש - קילוגרם אחד
• סוכר מגורען - 400 גרם
• אגוזי מלך - 100 גרם
• מים - 250 מיליליטר
• לימון - חתיכה אחת

תהליך בישול:

1. את החבוש שוטפים ומייבשים היטב בעזרת מגבת.
2. לאחר מכן יש לקלף אותו, ולאחר חיתוך כל פרי לארבעה חלקים, להסיר את הזרעים.
3. את הפירות הקלופים חותכים לחתיכות.
4. יש לשפוך חול סוכר למים רותחים, ואז יש להביא אותו שוב לרתיחה.
5. נתחי חבושים טובלים בסירופ הסוכר המבושל. הכל מביא לרתיחה ומבושל במשך חמש דקות.
6. ואז מסירים את הריבה מהכיריים ומשאירים אותה לעשר עד שתים עשרה שעות. יש לחזור על הליך הרתיחה שלעיל פעמיים נוספות למשך חמש דקות כל אחד (אסור להחזיק את המזון על האש יותר מהטווח שצוין, כדי שהסוכר לא יתקרמל).
7. הלימון משוחרר מזרעים וחתוך לפרוסות דקות יחד עם הקליפה.
8. בשלב האחרון של הבישול מוסיפים לריבה אגוזי מלך קצוצים ופרוסות לימון, שלאחריו האוכל מבושל תוך ערבוב במשך חמש עד שבע דקות.
9. המסה המתוקה מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת מייד.

מתכון חבושים כבושים תוצרת בית

רשימת מכולת:

• חבוש - 450 גרם
• סוכר מגורען - 50 גרם
• חומץ יין - 2 כפות
• מלח - 1.5 כפות
• פלפל אדום - 2-3 תרמילים
• ציפורן - 2-3 ניצנים
• פלפל אנגלי - 2 אפונים
• מים - 400 מיליליטר
• קינמון טחון - נלקח על קצה הסכין

תהליך בישול:

1. את החבוש נשטף, מסירים אותו מהליבה וחותכים לפרוסות גדולות.
2. הפלפל האדום נשטף, מיובש, משוחרר מהגבעולים והזרעים ואז נחתך לפרוסות דקות.
3. יש להניח חבוש פלפלים קצוצים מוכנים בצנצנת מעוקרת.
4. להכנת המרינדה, הרתיח מים עם חול סוכר ומלח, ואז הוסף תבלינים ושמור על הנוזל על האש למשך שלוש עד ארבע דקות.לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את הנגיסה שם.
5. מרינדה רותחת נדרשת לשפוך את הפירות שהונחו בצנצנת. לאחר מכן, יש לרדד את המיכל מייד, לעטוף אותו בשמיכה חמה ולהכין אותו עד שיתקרר.

הערה:

1. חישוב המוצרים ניתן עבור צנצנת ליטר אחת. 2. חבוש כבוש לחלוטין לא לפני שבוע.

מתכון חבושים משומר תוצרת בית

רשימת מכולת:

• חבוש - 600 גרם
• מים - 350-400 מיליליטר

תהליך בישול:

1. החבוש נשטף היטב מתחת למים זורמים, נחתך לפרוסות, נפטר מתרמילי הזרעים ומתקלף.
2. ואז מלבינים את פרוסות החבושים במים חמים בטמפרטורה של תשעים מעלות במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות, נשענות במסננת ומושתלות במים קרים.
3. לאחר מכן, יש להניח אותם בצנצנות זכוכית ולמלא אותם במים רותחים.
4. ואז יש לעקר את הצנצנות במאה מעלות (חצי ליטר - עשר דקות, ליטר - שתים עשרה דקות).
5. לאחר מכן, יש לפזר את כלי העבודה ולקרר אותם בהדרגה.

אחסון חבושים יפניים

לעתים קרובות נשאלת השאלה כיצד לאחסן חבושים יפניים? העניין המוגבר בו קשור לאיכות השמירה הטובה של פירות זן זה. חיי המדף של חבושים יפניים ארוכים יותר משל חבושים רגילים, כך שהוא יכול בקלות לחלוף בחורף באותם תנאים כמו הקלאסי.

איך לאחסן חבושים לחורף - כל אחד בוחר לעצמו. שיטות האחסון המוצעות במאמר זה אינן היחידות הנכונות. הכל יהיה תלוי במצב ההתחלתי של הפרי ובתנאים הספציפיים.