אפונה ירוקה תכונות שימושיות, יתרונות ופוגעות בהמלצות, כיצד לבשל מתכונים

אפונה שחורה הם ירק יוצא דופן ויוצא דופן עבור קווי הרוחב שלנו. שייך לקטניות, משמש בבישול, ברפואה העממית, לצורך הזנת בעלי חיים. מאפיין ייחודי הוא החלק הזרע השחור. הזן גדל באופן פעיל במדינות המזרח, אך פופולרי בכל רחבי העולם.

אפונה שחורה משמשת ברפואה ובקוסמטיקה

פרחי אפונה שחורה שמאביקים את עצמם

אפונה שחורה

קצת מידע על אפונה

במשך מאות שנים גידלו האירופאים אפונה כגידול מספוא. לא היה לו ערך רב ונכלל בתזונה, בעיקר של העניים או הנזירים. עם זאת, הזמן לא עומד במקום. החברה התפתחה, היחס למוצר השתנה בהדרגה, ועם כניסתו של שימורים וטכנולוגיית הקפאה מהירה, הוא השתנה לחלוטין. כיום ישנם עשרות זני תרבות למטרה כזו או אחרת.

אפונה היא מקור החלבון העשיר ביותר בקרב גידולי ירקות.

אין טעם לתאר את המגוון הבוטני של האפונה, מכיוון שזה לא ייתן דבר לגנן פשוט. אתן רק מושג קצר לאילו קבוצות ניתן לחלק את הזנים שגדלו במשך שנים רבות. מקור הסיווג הנתון הוא ספרו של ד 'האס "שנה במגרש גן" משנת 1982 (המדריך שלי).

אז לפי הגובה, אפונה היא:

באיזו צורה אתה אוהב לאכול אפונה יותר?

משומר טרי

• גמד - גדל עד 60 ס"מ, לא יותר;
• גובה בינוני - מ -70 עד 100 ס"מ;
• גבוה - בין 90 ל -130 ס"מ;
• גבוה מאוד - מ -120 עד 150 ס"מ.

על פי השימוש, הזנים מחולקים ל:

1. סוכרנאכל עם תרמילים רכים.
2. פִּילִינג, שמעריכים רק זרעים או, במילים אחרות, אפונה ירוקה.

בתורו, הזרעים, כאשר הם בשלים או לאחר ייבוש, יכולים להיות חלקים או מצומקים. את הראשונים אוכלים בעיקר לאחר רתיחה או תבשיל, אנחנו קונים אותם לפי משקל בחנות. במקרה האחרון, מדובר בזנים מוחיים (מתוקים), שלרוב אינם מובאים לבשלות, אך משתמשים בהם בשלים, למשל, בשימור. גם אלה וגם אחרים במצב בוגר הם ירוקים או צהובים.

על פי משך עונת הגידול, זנים נבדלים מוקדם, אמצע מוקדם ומאוחר.

אפונה מהווה מבשר מצוין למספר רב של גידולי גן. הימצאותם של קבועי חנקן סימביוטיים על שורשיו תורמים לא רק לצמיחת צמחים טובה, אלא גם לשיפור באיכות האדמה.

זני הסוכר הטובים ביותר

כל גנן רוצה לגדל אפונה מתוקה וגדולה יותר. וכדי לתת יבול טוב, הושפע מעט ממחלות, מזיקים והבשיל בזמן הנכון. להלן אתן תיאורים של כמה זני סוכר שלדעת תושבי קיץ רבים, ובמקום כלשהו מניסיוני האישי, הם ראויים לביקורות הטובות ביותר.

סוכר הצמד

התרמילים טעימים בדיוק כמו האפונה!
אולי זה המוביל בין כל הזנים מבחינת הטעם. אני עצמי עסקתי בטיפוח ואני יכול לומר בביטחון שהתרמילים שלו לא פחות טעימים מאפונה. הילדים פיצחו אותם כמו אגוזים כשטעמו אותם. ידוע שזרעים בשלים טובים למאכלים של מרק וירקות, אבל מעולם לא הייתי צריך לבשל אותם, מכיוון שהם נאכלו בערוגות הגן.

בגינה שלי האדמה לא הכי פורייה, אבל לא ענייה, לא חומצית.כתוצאה מכך האפונה נמתחה לגובה שלי, גדלה מאוד ונתנה קציר טוב. הוא בהחלט זקוק לתמיכה, אז סידרתי את הסבכות מראש, כמו לענבים. התרמילים ארוכים מאלה של אפונה פשוטה, בערך 8-9 ס"מ, בפנים יש 7-9 אפונה בינונית. אני חושב שהתנגדות לחום ומחלות היא יתרון גדול. Sugar Snap מעולם לא חלה עם השקיה מתונה.

על קרקעות כבדות אפונה מבשילה מאוחר יותר מאשר על קרקעות קלות, אך התשואה בשפע יותר. במקביל, על אדמות עשירות, הצמח יוצר מהומה של מסה ירוקה, אך עם תוכן נמוך של תרמילים. אתה יכול לזרוע אותו לאחר כל הגידולים למעט קטניות.

אמברוסיה

ילדים אוכלים בהנאה!
אני בעצמי לא גידלתי את אמברוסיה, אבל הזדמן לי לנסות את זה, כך שהדעה הייתה טובה. הזן מתוק למדי ומשאיר אחריו טעם לוואי נעים, אך עם זאת, מבחינת הטעם, לדעתי, הוא נחות מעט מסוכר סנאפ. את השכמות ניתן לאכול שלמות או להוסיף לסלטים ותבשילים מוקדמים. זה לוקח כחודשיים מרגע נביטת הזרעים ועד להבשלה.

אמברוסיה - התבגרות מוקדמת, נותן יבול עשיר בסוף יוני, ביולי. בדרום שלנו הם מתחילים לאסוף תרמילים בסוף מאי. הצמחים הם עבותים, גובהם 0.5-0.7 מ ', דורשים תמיכה, ובמקרים אחרים הם קשורים. שעועית מעוקלת מעט גדולה למדי, נוצרת בזוגות מניצן אחד, כל תרמיל מכיל 6-8 אפונים. זהו זן מוחי, כאשר הוא בשל לחלוטין, הוא יוצר זרעים מצומקים של גוון צהבהב. התרבות חסרת יומרות, מתפשטת ברחבי רוסיה.

סוכר 2

זן מוכח נוסף של אמצע העונה עם תשואות מצוינות. הטעם של האפונה האלה מזכיר לי את האפונה מילדותי - מתוק, עסיסי ואפשר לאכול את כל השכמה. המוצר מדהים בכך שהוא אינו גס זמן רב. אם בזנים אחרים טוב לאכול רק תרמילים צעירים ורכים טריים, הרי שבסוכר 2, גם לאחר ההבשלה, הדגן שומר על רכותו ומתיקותו זמן מה.

אין צורך בהאבקה, ניתן לגדל בבית.

סוכר 2 נחשב לאמצע העונה, מרגע הנביטה ועד לקציר הראשון, עוברים 60-65 יום. הצמח אינו גבוה מדי, כ- 60-70 ס"מ, אך כדי לא ליפול הוא דורש תמיכה או קשירה חובה. התרמילים גדולים, 7-9 ס"מ, מלאים מלא בדגנים גדולים כשהם בשלים. יתרונו של הזן הוא יומרותו, עמידותו בפני מחלות פטרייתיות ונגעי עש. בשל העובדה כי התרמילים קשורים ללא האבקה, ניתן לגדל אותם בתוך הבית.

כמובן שהזנים שתוארו לעיל אינם היחידים באפונת סוכר. ראוי להזכיר את ענק הסוכר, סוויטת הזהב, טלפון, סוכר לילדים, סקופרית הדבש, שוגר דדי ורבים אחרים. מגדלים מרוסיה, ארה"ב, הודו, סין ומדינות אירופה עובדים על פיתוח זנים חדשים.

תשומת הלב! קצב ההבשלה של האפונה תלוי בטמפרטורת הסביבה. ככל שחם יותר, כך התרבות "יוצאת" מהר יותר: פירותיה הופכים במהירות לבשלים, אבקתיים, קשים וחסרי טעם.

חומרים שימושיים

קרא מאמרים אחרים על שתילי פלפל:

• והאם אנו זקוקים להם?
• איך לגדול, או בבית?

אפונה הם עשב חד-שנתי עם גזע ירוק חלול וגידים נצמדים. פרחי אפונה הם לבנים, דו מיניים ומאביקים את עצמם. פרי צמח זה מוצג בצורה של תרמיל, אשר נקרא לעתים קרובות תרמיל. גודל הפרי תלוי בזן האפונה הספציפי. ככלל, כל שעועית מכילה כ-6-8 זרעים מסודרים בשורה.

ההרכב של מוצר עתיר קלוריות כזה כולל חומצות שומן רוויות, סיבים תזונתיים, פחמימות, מינרלים וויטמינים. צמח זה מתגאה בתכולה גבוהה של מגנזיום, סידן, זרחן, אשלגן, גופרית וכלור.בנוסף, אפונה מכילה יסודות קורט כמו אבץ, ברזל, יוד, מנגן, נחושת, כרום, סלניום, מוליבדן, פלואור, ניקל, סטרונציום ואחרים. תכולת החלבון המשמעותית מאפשרת לאפונה להחליף מוצרי בשר בתזונה. הוא מתעכל בצורה מושלמת ונספג בגוף.

אפונה מגבירה את היעילות, משפרת את פעילות המוח ומנרמלת את מערכת העיכול. בשל הימצאותם של נוגדי חמצון באפונה, הוא מסייע בשמירה על נעורים ויופי, וכן מעורר תהליכי התחדשות מורכבים באיברים וברקמות. בצמח כזה יש כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות, עמילן ושומן צמחי, כמו גם אנזימים וסיבים מועילים.

זני הפגזה פופולריים

הפירות של אפונת הקליפה מצוינים להכנת מאכלים שונים, אך הם גדלים בדאצ'ות לא פחות מאפונת סוכר. בוסר, בעוד שהאפונה רכה ומתוקה, ניתן לקצור אותם, מה שאומר שאפשר לאכול אותם טריים. בקבוצת זנים זו ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

סליידר

היתרון של הסליידר הוא פרי לטווח ארוך.
אפונה טובה לגידול באתר. ההבשלה המוקדמת, היא נקצרת תוך 48-55 יום מיום הופעתה. המחוון נחשב לאפונה מעט עלה, כלומר עם מספר עלים קטן ומספר גדול של זיפים. בשל כך, לצמח הידבקות טובה ואינו נשכב ממזג אוויר גרוע. גובהו 60-70 ס"מ. אורך התרמיל הוא עד 10 ס"מ.

המגוון מוחי, הטעם מעולה. במצב בוסר, הגרגירים עסיסיים ומתוקים. זה מתקלף היטב. נהדר לצריכה טרייה ולשימורים ביתיים. היתרון של הסליידר הוא פרי לטווח ארוך. ניתן להסיר את היבול כל יום אחר.

מדונה

תכולת החלבון הגבוהה הופכת את אפונת מדונה למאכלת בעלי חיים מתאימה.
התוצאה של עבודתם של מגדלים גרמנים מאז 2003 קיימת בשוק הרוסי. זהו זן אמצע העונה עם עונת גידול של 65-80 יום. גובה הצמח הוא כ -0.8-0.9 מ '. התרמילים ארוכים ועבים, עם קצה קהה. ממולאים בדגנים בערך באותו גודל, אשר נסדקים בקלות לאחר הייבוש.

מדונה נותנת יבול טוב, ובתנאים נוחים התשואה יכולה לגדול עוד פי 1.5. זה הופך את המגוון למעניין מבחינת גידול תעשייתי וייצור מזון.

עמידות לבצורת טובה, עמידות בפני מזיקים ומחלות פטרייתיות מעט נמוכה יותר. שתילים גדלים ומבשילים באופן שווה. היתרון של המדונה הוא ההתנגדות שלה ללינה, מה שמקל על טיפוחה בארץ.

ורה

זן מוחי מוקדם שמתבגר המבשיל בתוך כ- 50-60 יום. נמוך, כ- 0.6 מ 'ש', עם גזע פשוט ומסועף מעט. התרמילים מעוקלים מעט או ישרים, מלאים בצפיפות בדגן. אורכם 6-8 ס"מ, שכבת הקלף מפותחת היטב בפנים. ורה מוערכת בזכות עמידותה בפני לינה, עמידות בחום וחוסר יומרות. בנוסף, פתוגנים פטרייתיים (למעט אסכוכיטיס) ומזיקים אינם נוראיים.

הגרגירים עשירים בחלבון ובעלי טעם מצוין. המגוון טוב לשימורים.

כדי להשיג אפונה ירוקה, המסיק מתבצע עם הגעה להבשלה טכנית. תבואה יבשה נקצרת כאשר השעועית מתייבשת ומשנה את צבעם. לאחר מכן, הדגן קלף ומיובש.

תכולת קלוריות

ערך תזונתי לכל 100 גרם של המוצר המדובר בצורה יבשה:

ערך תזונתי לכל 100 גרם מוצרים מבושלים:

חָשׁוּב! החומרים המועילים הכלולים בחומוס נשמרים לחלוטין גם לאחר טיפול בחום.

זנים גדולים של אפונה

גדול עדיין לא אומר מתוק. ככלל, אחים קטנים יותר מתהדרים בעסיסיות ובמתיקות רבה יותר.אבל אם אתה עדיין רוצה לרצות את עצמך ולהפתיע את שכניך, אתה יכול לבחור באפשרויות הבאות:

חָשׁוּב! כל הזנים הגדולים זקוקים לתמיכה, מכיוון שהם פשוט לא יכולים לשאת את משקל הפירות שלהם בכוחות עצמם!

אפונה מוקדמת במיוחד

הזנים המוקדמים ביותר של אפונה הם העסיסיים והמתוקים ביותר. בנוסף, הם מתאימים לגידול באזורים עם אקלים קשה. בנוסף Ambrosia, Slider, Prelado ו- Vera, אתה יכול לשקול את הזנים הבאים:

הזנים המוקדמים ביותר של אפונה הם מאוד עסיסיים ומתוקים!

אפונה מפוארת

לאוהבי אקזוטי וכל דבר יוצא דופן, ישנם עוד כמה זנים של אפונה לבחירה:

אפונת סוכר סגולה הם לא רק טעימים אלא גם דקורטיביים.
למעשה, ישנם הרבה זנים יוצאי דופן של אפונה. אך מדובר בעיקר בבלעדיות, שהיא די יקרה, ויחד עם זאת קשה לרכוש אותה.

תכונות השימוש

אפשר לאכול אפונה ירוקה במגוון דרכים. טוב להשתמש בו כתוספת לצד תבשילי בשר או דגים. לתוספת יכולה להיות מבושלת או מטוגנת. יש לזכור כי התרמילים מתאימים לבישול בזמן שהאפונה צעירה והאפונה עדיין לא נוצרה. על אפונה צעירה אין צורך לטפל בחום ממושך על מנת שישמרו על תכונותיהם המועילות ויהיו טעימים.

ראשית, יש לשטוף היטב את התרמילים ולקצץ את הזנבות הקשוחים - אפילו בישול על אש לא יהפוך אותם לרכים. אם התרמילים יבשים מעט, ניתן להניח אותם במים קרים למשך כמה שעות - הם יחזרו למראה המקורי שלהם. אפונה טובלים במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות. האפונה המוגמרת רכה אך פריכה. אפונה מטוגנים גם במשך 1-2 דקות בעזרת שמן צמחי. ניתן לבשל את התרמילים פשוט על ידי החזקתם מעל האדים החמים.

עם רטבים שונים אפשר להגיש אפונה גם כמנה עצמאית. אפשר לבשל אפונה ירוקה עם ירקות אחרים, להכניס למנות ראשונות. במקרה זה, מוסיפים אותו לתבשילים או למרקים כמה דקות לפני הבישול.אם אתם מצפים לאורחים, קשטו מנות בשר או דגים עם תרמילים ירוקים בהירים. המוצר המבושל, חתוך לחתיכות, מתווסף לסלט ירקות. אפשר לאכול אפונה צעירה עדינה גם גולמית. טעמו הנעים יוסיף מקוריות לסלטים שונים.

כקינוח, הוא משמש אנשים המקפידים על דיאטות קפדניות לירידה במשקל. עם זאת, פינוק יתר במזון גולמי יכול להוביל לקשיי עיכול.

זנים ללא עלים

אפונה ללא עלים נוחה מאוד לגידול. צמחים כאלה הם קומפקטיים וניתן לזרוע אותם בעובי. אחיזת הגבעולים עקב השפם חזקה למדי, כתוצאה מכך השיחים עמידים בפני רוחות חזקות. בנוסף, עם מספר מינימלי של עלים, התרמילים נראים במיוחד וקל לקציר. להלן כמה מהזנים:

הבחירה בזני האפונה כל כך גדולה שקל אפילו להתבלבל. טוב שהתרבות קלה לטיפוח, מה שאומר שאתה יכול להרשות לעצמך להתנסות בטעמים חדשים מדי שנה.

התוויות נגד ופגיעה

למרבה הצער, לאפונה יש גם צדדים שליליים שלא ניתן להיפטר מהם, וגם אי אפשר להזניח אותם.

• לא מומלץ להשתמש בו:
• במהלך ההריון, מכיוון שהוא יכול לגרום לייצור מוגבר של הגז, וכתוצאה מכך התינוק יחוש אי נוחות.
• עם צנית, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של חומצה טהורה, המצטברת ברקמות החיבור ותורמת להידרדרות ברווחה.
• עם החמרה של כיב פפטי או גסטריטיס, מכיוון שהוא עלול לגרום לסיבוכים.
• עם חוסר סובלנות אישית למוצר זה.