רשימת פטריות יער אכילות עם תמונות, שמות ותיאורים

פטריה היא אורגניזם חי המהווה ממלכה נפרדת באותו שם. במשך זמן רב הם יוחסו לממלכת הצמחים. אך בשל העובדה כי פטריות מאופיינות בכמה תכונות המבדילות ובו זמנית מאחדות אותן עם צמחים ובעלי חיים, הוחלט לקחת אותם לממלכה נפרדת. העובדה היא שפטריות אינן יכולות לבצע את תהליך הפוטוסינתזה ולקבל חומרים מזינים מאור השמש. הם זקוקים לחומרים אורגניים מוכנים כמזון.

מאפיינים כלליים

כ -200 מינים של פטריות גדלים ביערות ארצנו, אך רק 40 מהם יכולים לאכול על ידי בני אדם. ערך האנרגיה של המוצר נמוך, בערך 300-500 קלוריות לכל ק"ג. ההרכב הכימי של הפטרייה קרוב לזה של גידולי הירקות, ואילו מכלול חומצות האמינו דומה למוצרים מן החי.

אילו פטריות גדלות מתחת לעץ אורן? מדובר בפטריות פורצ'יני, כובעי חלב זעפרן, חזירים, רוסולה, פטרייה פולנית, בולטוס, ירוק סנפיר, מוכרוחה וזבוב זבוב. ביערות אשוחית ניתן למצוא פטריות פורצ'יני, חמאה גרגרית, פטריית אשוחית, פטריית שום, פטריית יער, מעיל גשם ופטריות צהובות.

פטריית אורן

לרוב, התשובה לשאלה אילו פטריות צומחות תחת אורן ואשוח היא "לבנה". לגוף הפרי הזה מילים נרדפות רבות: פטרייה לבנה חזירית, בוליטוס חובב אורנים.

מכסהו יכול להגיע לקוטר של 20 ס"מ, בעיקר אדום-יין או חום. הרגל בעלת מראה נפוח ודומה בצבע לצבע הכובע, אך בגוון בהיר יותר. כאשר חותכים את העיסה לא מחשיך, אבל הוא תמיד לבן.

ניתן למצוא את הפטרייה באזורים חשוכים ומוארים מאוד של היער. נמצא כי התאורה אינה משפיעה על התשואה. זה יכול לשאת פרי גם ביחיד וגם בקבוצות.

קטיף פטריות מתרחש בתקופת הקיץ-סתיו. התשואה הגבוהה ביותר מתרחשת בסוף אוגוסט. באזורים מסוימים יש דגימות במשקל של עד 1 ק"ג. קוטפי פטריות מעדיפים פטריות צעירות שאינן שורצות זחלים ובעלי טעם עדין יותר.

ניתן לבשל פטריות לבנות בכל דרך שהיא: לטגן, לכבוש, לייבש. באזורים מסוימים, הסלטים מתובלים בפטריית פורצ'יני טרייה.

קנטרלים ביוני (וידאו)

יש לציין שתוחלת החיים של גוף הפרי של אגריקות דבש בקיץ, קנטרלים ובולטוס אינה עולה על עשרה ימים. במשך כשבועיים גופי הפירות של פטריית הפורצ'יני והבולטוס שומרים על איכויותיהם התזונתיות והמסחריות. העמיד ביותר יכול להיחשב כגוף הפרי של השמפיניון, שניתן לשמר בתנאי גידול טבעיים יותר מחודש.

ריז'יק

ג'ינג'ר הוא אחד מאותם פטריות הגדלות מתחת לאורן ואשוח. האורן קמלינה מובחן, שיש לו כיפה כתומה או כתומה אדומה. לפטריית אשוחית יש גוון צהבהב או לילך-ירקרק. דגימות פרי ממין זה מכוסות ריר. כשחותכים או נוגעים בו מופיעים כתמים ירוקים. בעל ריח בולט של מיץ חלבי.

פטריית אשוחית משגשגת בצורה הטובה ביותר באזורים בהם צומח טחב, יש בליטות קטנות, וגם ליד לונגבניות ואוכמניות.

מיני האורנים נמצאים לרוב בחלקים יבשים יותר של היער, על גבעות קטנות ליד אורנים צעירים.

הפטרייה מתאימה ביותר לכבישה וטיגון בשמנת חמוצה.

יישום

בבישול

מעדנים מהריאדובקה המחורבנת הם בעלי ארומה של אורן ואגס והם זוכים להערכה רבה מצד גורמים.ברוב המקרים, מטסוטייק אינו מוגש כמנה נפרדת, אלא בנוסף למרקים, סלטים, חטיפים ותוספות. לעתים קרובות, פטריות אינן נתונות לטיפול בחום, פשוט על ידי חיתוךן לצלחות שקופות כך שהארומה יוצאת הדופן שלהן באה לידי ביטוי בצורה ברורה יותר.

אניני טעם מחלקים פטריות לקטגוריות לפי ריח וטעם. חותרים עלית מסופקים בדרך כלל מהפרימוריה הרוסית. מעריכים יותר פטריות צעירות ולא מפוצצות. משתמשים רק במטסאטייק טרי; בצורה יבשה או קפואה, הם מאבדים את ריחם הייחודי, טעמם המקורי.

בתרופה

כל התכונות הרפואיות השימושיות של פטריות משמשות ברפואה ביפן, מאבקת פטריות הן מייצרות תרופות המסייעות להילחם בנגיפי שפעת, מכינות תמיסות המורידות לחץ דם, מווסתות את תפקוד הקיבה ומערכת העיכול, עוזרות בסוכרת (סוכר נמוך יותר) תוֹכֶן). תרופות מפטריות משמשות לטיפול מורכב בסרטן. Matsutake הם חלק מתמצית הפטריות של המושימה (חיזוק המערכת החיסונית).

גלגל מוס

כלפי חוץ הפטרייה נראית כמו לבן מיושן. באזורנו, אזוב ירוק נמצא בעיקר. הכובע הקטיפתי מקבל גוון ירקרק-סגול עם הזמן. היתרון גדל בשוליים ובצידי הדרכים.

לפטרייה טעם פירותי בולט; היא נאכלת מבושלת ומטוגנת.

אם נדון באיזה סוג פטריות גדלות מתחת לאורן, אז הן כוללות את "קרוב משפחתו" של תולעת הזבוב - הפטרייה הפולנית. למראה זה דומה מאוד לבן. הכובע יכול להגיע לקוטר 15 ס"מ, קטיפתי, חום או חום. כחול מופיע על הגזרות, הבשר עצמו לבן, עם גוון צהבהב. ניתן להכין את הפטרייה בכל דרך המוכרת לאדם.

חמוטות

אוילר הוא שמה של קבוצת פטריות ענקית ממשפחת בולטוביה, הכוללת כ 40 נציגים. ההבדל העיקרי בין המשפחה הוא שלכל חבריה יש מכסה שמן.

אולי מין זה מוביל ברשימה אילו פטריות צומחות מתחת לעץ אורן בארצנו. למרות שהם נמצאים באפריקה ובאוסטרליה, כלומר במדינות עם אקלים ממוזג.

ביערות שלנו יש בעיקר חמאה נפוצה וסתיו. בכובע הפטרייה יש פקעת קטנה במרכז. הצבע בדרך כלל חום, אך יש דגימות עם גוון חום או זית. את הקליפה ניתן להסיר מהפטרייה בקלות, מבפנים עיסה רכה ועסיסית, צהבהבה.

השמן משגשג על עצי אורן צעירים, אך ניתן למצוא אותו גם ביערות מעורבים. הפטרייה אוהבת אדמה עם ניקוז טוב, כלומר אבן חול. הוא מקבל סנפירים ירוקים, קנטרלים ורוסולה כשכנים. הוא גדל בעיקר בקבוצות.

כמעט כל העונה החמה מניבה פרי, מיולי עד אוקטובר, העיקר שהטמפרטורה האטמוספרית היא מעל 18 מעלות. כאשר הטמפרטורה יורדת ל -5, צמיחת הפטריות נעצרת לחלוטין.

שמן קיץ ושמן גרגירי נופלים בקטגוריה שגדלות פטריות מתחת לעץ אורן. ישנם מעט הבדלים מהסתיו ומהמינים הרגילים, צבע הכובע צהוב אוכרי. הוא נמצא בעיקר ביערות אורן.

שיטות גידול

מומחים הוכיחו כי גידול פטריות פורצ'יני בבית אפשרי. תהליך הגידול יצטרך להקדיש מספיק זמן ומאמץ, אך התוצאה לא תאחר לבוא. ראשית עליך לאסוף וללמוד מידע כיצד ניתן לעשות זאת. ישנן שתי דרכים לגדל מינים בעלי ערך זה: עם תפטיר או עם כובעים טריים.

מתפטיר

אפשרות העיבוד הראשונה היא מהתפטיר, או מה שנקרא תפטיר. לשם כך עליכם לרכוש את התפטיר של פטריית האורן הלבנה בחנות. בנוסף לתפטיר, בהחלט תזדקק לעצי מחט, טחב, ענפים וקומפוסט כממריץ גדילה. השתילה מתקיימת ממאי עד ספטמבר.האזור מוכן לשתילה, את שכבת האדמה העליונה מסירים בעזרת חפירה. שכבה של קומפוסט מונחת על המקום הפנוי, תפטיר מעליו.

חָשׁוּב! לא מומלץ לשתול יותר מאריזת תפטיר אחד מתחת לעץ אחד.

לאחר מכן, התפטנים מכוסים בשכבת אדמה שהוסרה ומושקים במים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ לכסות את אתר השתילה בקש. הקציר אמור להופיע בעוד כשנה, לאחר שהתפטיר השתרש היטב במקום חדש ויכול לרצות עם קציר במשך ארבע שנים לפחות.

מכובעים

ההבדל העיקרי משיטת הגידול מתפטיר הוא חומר השתילה השונה. כובעי שתילה נלקחים מפירות בשלים יתר. הם יכולים להיות בצבע צהוב ואינם מפחידים אם הם מושפעים מחרקים. תהליך הגידול דומה לשיטה הראשונה. אתה צריך גם להכין את האדמה, לחלק את הכובעים, לכסות אותם ולהשקיע מים. ניתן לצפות למסיק הראשון בעוד שנה.

לקטוז

משפחת פטריות זו כוללת כמה מינים. זהו גוש מריר או מר, גוש שחור או צ'רנוכה. מעדיף פסולת יער. הוא יכול לגדול ביערות אשוחית ואורן, מטעי ליבנה ואזורים עם שפת לוז.

הכיפה המרה לרוב אינה עולה על 8 ס"מ, בדומה למשפך, הרגל גבוהה, עד 10 ס"מ וקוטרה עד 1.5 ס"מ. צבע הכובע והרגל זהה, חום אדמדם.

מכסה צ'רנוחה יכול להגיע לקוטר של 20 ס"מ, בצבע חום זית. הרגל אינה גבוהה - עד 6 ס"מ, אך בשרנית - עד 2.5 ס"מ קוטר.

למרות שמינים אלה נכנסים לקטגוריה שבה גדלות פטריות מתחת לאורנים, הם עדיין אכילים מותנית, כלומר הם דורשים הקפדה על טכנולוגיית בישול מסוימת. הפטרייה מוחמצת רק לאחר השריה או רתיחה מקדימים.

רוסולה

ביערות מחטניים נמצאים רוסים, בעלי הרכב מינים עצום במיוחד. צבע הכובעים מדהים: מחום ואדום, לגוונים ירוקים וסגולים. אבל מבנה הכובע הוא שביר מאוד. רוסולה מכונה גם הפטריות ה"דמוקרטיות "ביותר: הן גדלות במטעי אשוח ואורן, ביערות נשירים ושוממים. הם יכולים להניב פירות בעונות הקרירות והחמות, תלוי בתת-המין.

לרוב רוסולה מטוגנת או מבושלת, מיובשת, מכיוון שהם מתאימים פחות לחמוצים בגלל המבנה השברירי שלהם.

כללי קציר

קל מאוד לזהות את הפטריות שצומחות מתחת לעץ האורן. יש הרבה תמונות באינטרנט, כמעט בכל בית יש ספר בנושאי פטריות. אך גם פטריות מאכל יכולות להיות מסוכנות לבני אדם אם לא מקפידים על כללים מסוימים:

• איסוף פטריות ליד כבישים מהירים ורכבות אסור. קיים סיכון גדול שהם יכילו מלחי מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים.
• אסוף רק את העותקים שאתה בטוח בהם. אתה לא צריך לטעום אותם, ועוד פחות לתת לילדים לעשות את זה.
• בחן את הפטריות בזהירות: הן לא צריכות להינזק ולנקב תולעים. חוזר הביתה, בדוק את היבול שנקצר, והשליך דגימות פגועות.
• אל תשלוף את הפטרייה עם התפטיר. אם אתה עושה את זה, בעוד כמה שבועות לא יהיו פטריות חדשות במקום הזה.

בספק הקל ביותר, למשל, אם הפטרייה היא ממין לא ידוע, יש להשליך אותה. ציד שקט שמח.

תכונות שימושיות ומזיקות

בולטוס מכיל כמות גדולה של ויטמין A, B1, C, D.

• בנוסף, בולטוס עשיר בחומרים הבאים:
• ריבופלבין - אחראי למצב בריא של ציפורניים, שיער ועור, תורם לתפקוד תקין של בלוטת התריס;
• גופרית ופוליסכרידים - מניעת גידולים אונקולוגיים;
• לציטין אתר - מנקה את דפנות כלי הדם מכולסטרול;
• חומצת אמינו ארגוטיונין - מגרה תהליכי התחדשות בתאים;
• גלוקן - מקדם היווצרות חסינות חזקה, מגן על הגוף מפני נגיפים, חיידקים, פטריות.

בשל הרכבו העשיר, בולטוס משמש לטיפול ב:

• שַׁחֶפֶת;
• הפרעות מטבוליות;
• אנגינה פקטוריס;
• כיבים בעור;
• כְּוִיַת קוֹר;
• טרשת עורקים;
• אֲנֶמִיָה.

חָשׁוּב! פטריית הפורצ'יני מכילה הרבה חלבונים שימושיים, הנספגים בצורה גרועה בגוף בגלל כיטין בהרכב. אבל אם אתם אוכלים מוצר מיובש, אז שיעור העיכול יגדל ל -80%.

• התכונות המזיקות של בולטוס כוללות:
• הנטייה לספוג מתכות כבדות וחומרים רעילים בעת גידול ליד כבישים ובאזורי תעשייה;
• היכולת לגרום לתגובה שלילית של הגוף בצורה של הרעלה או הפרעות במערכת העיכול מהצריכה עם ייבוש או אחסון לא נכונים של פטריות מוכנות;
• החמרה במצב הבריאות כאשר המוצר נצרך על ידי אנשים הסובלים ממחלות כבד וכליות.

פטריות הן אוכל כבד - הן מתעכלות לאורך זמן על ידי הגוף, לכן מומלץ להשתמש בהן בכמויות קטנות בשילוב עם ירקות. כמו כן, לא מומלץ לתת מוצר זה לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שהגוף עדיין לא מסוגל לעכל את קרום הכוסית, שכולו בעיות במערכת העיכול.

לפיכך, פטריית הפורצ'יני היא לא רק טעימה, אלא גם מוצר בריא מאוד שצומח בכל מקום. כעת אוסף הבולטות פשט מאוד, שכן באינטרנט ניתן למצוא מקומות רבים המציינים את הקואורדינטות של שדות פטריות. על מנת לא לבלבל בין בולטוס אכיל לבין פטריית פורצ'יני כוזבת, מומלץ לקרוא בעיון את המידע במאמר, לאחר שלמדנו את ההבדלים העיקריים ותכונות הצמיחה.