סוגי הכרוב הפופולאריים ביותר עם שמות, תיאורים ותמונות

סוגי כרוב, תמונותיהם, תיאורם ותכונות שימושיות

להבנת הרוב, הכרוב הוא אותו ירק לבן שמתאים להכנת בורשט, כרוב ממולא וסלטים. הכרוב האדום פחות פופולרי, אך למעשה, הבחירה בכרוב אינה מוגבלת לשני הסוגים הללו.

יש מגוון כה רחב של יבול זה בשוק החקלאי המודרני, עד שתוכל לגדל בקלות נבטים סיניים, בריסל ואפילו כרוב פקין בגינה שלך. יחד עם זאת, כמעט כל הירקות הללו מעובדים בשיטת שתיל, ולכל סוג יש מאפייני גידול משלו ומגוון רחב של תכונות שימושיות. לאחר מכן, נבחן מקרוב את סוגי הכרוב העיקריים שניתן לגדל באקלים ממוזג, ותמונותיהם ותיאוריהם המפורטים יעזרו לכם לבחור נכון.

זני כרוב: "סיני"

הרכב זני הכרוב "לבן" ו"סיני "דומים מאוד. עם זאת, ישנם הבדלים במראה. כחלק ממגוון זה, קיים חומר המסוגל להסיר רעלים ורעלים מגוף האדם. כמו כן, כרוב מגביר את רמת החסינות, התורמת לאריכות ימים. בין היתרונות ניתן לציין גם את הבשלת הפירות בתחילת הקיץ, התורם לחידוש הויטמינים בגוף לאחר החורף, מבנה נוח להאכלת ילדים וכללי טיפול פשוטים. מבין החסרונות ניתן להבחין בגדם עצום, אך ניתן לאכול אותו גם.

הירק נותן את עצמו בקלות לטיפול בחום. בעונה הקרה אפשר להשתיל למיכל ולהעביר אותו לבית.

ראש לבן

זה סובל לחלוטין אקלים קר קשה, אבל דורש מספיק אור, לחות ופוריות אדמה גבוהה. תלוי במגוון, כרוב לבן שונה בצורת ומשקל הראשים. בשל היבול הגבוה שלו והאפשרות לאחסון ארוך טווח, ירק מסוים זה נחשב לשכיח ביותר בארצנו (איור 1).

שתילים סובלים כפור היטב, אך הצמח שנוצר מפסיק לגדול בטמפרטורות גבוהות (יותר מ -30 מעלות). היווצרות ראשי הכרוב מושפעת לרעה גם מחוסר לחות. בנוסף, הצמח, ללא קשר לשלב הגידול, שואב באופן פעיל חומרים מזינים מהאדמה, ולכן, כדי לגדל יבול גדול, יש ליישם דשנים נוספים.

איור 1. כרוב לבן בשלבי גידול שונים

ירקות יש לו הרבה תכונות שימושיות:

• מכיל הרבה ויטמין C, שלא נהרס גם כשהוא מותסס, ולכן צריכה קבועה עוזרת להגביר את החסינות;
• מיץ ירקות משמש לטיפול בגסטריטיס, כיבים ומחלות אחרות במערכת העיכול;
• מיץ של ירק זה משמש גם בקוסמטיקה, מכיוון שיש לו השפעה מחדשת;
• החומצות המרכיבות את הירק תורמות לירידה במשקל על ידי מניעת הפיכת עודפי פחמימות לרקמת השומן.

בנוסף, צריכה קבועה של כרוב טרי או כרוב כבוש עוזרת להילחם בכאבי ראש ובנדודי שינה.

ג'ִינג'ִי

חיצונית, זנים אדומי ראש שונים מזנים עם ראש לבן רק בצבע אדום-סגול (איור 2). גם ירק זה נשמר היטב, וטכנולוגיית הגידול זהה. ישנם זנים מוקדמים, אמצעיים ומאוחרים, ולמרות שהוא נצרך לרוב טרי, הוא מתאים היטב לכבישה ולכבישה.

איור 2. כרוב אדום

התכונות המועילות של הירק הן נרחבות מאוד. בהשוואה לכרוב לבן, הוא מכיל הרבה יותר ויטמין C וקרוטן (פי 2 ו -4 פעמים, בהתאמה). בנוסף, הוא עשיר במינרלים, חלבונים ויוד ומשמש לתמיכה כללית בחסינות.

צֶבַע

הכרובית נחשבת לאחד הצמחים הבריאים בעולם. אך גידול ירק דורש טיפול הולם. קודם כל, אתה צריך להבטיח השקיה קבועה, שכן אדמה יבשה תאט את היווצרותם של ראשים. בנוסף, היא זקוקה להאכלה נוספת במהלך כל תקופת הגידול. ככלל, הוא מופרית בתערובת של ניטרופוסקה ומולין, ומתחיל למרוח דשן מספר ימים לאחר השתילה והשתיל. האכלה נוספת חוזרת על עצמה לאחר 2-3 שבועות.

הצמח סובל היטב את כל תנאי האקלים, ולכן אין צורך לבחור זן בהתאם לאזור (איור 3).

איור 3. ראשי כרובית

הירק נחשב למוביל בתכונות מועילות:

1. בשל תכולת הסיבים הנמוכה שלו, הצמח מומלץ לאנשים עם מחלות במערכת העיכול.
2. מכיל הרבה חלבונים, ויטמין C ומינרלים הנספגים במהירות בגוף.
3. הירק משמש למניעת סרטן, ובזכות תכונותיו התזונתיות בעלות הערך, הוא אפילו יכול להיות נצרך על ידי ילדים ותינוקות.

לרוע המזל, רוב אבות המזון הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום, לכן, כדי להרוות את הגוף בויטמינים ומינרלים, עדיף לצרוך אותו גולמי.

ברוקולי

חיצונית ברוקולי דומה לצבעוני, אך הראש מעט שונה בצורתו. הוא מורכב מגבעולים מסועפים עם ניצנים בקצותיהם (איור 4). הפופולריים ביותר הם זני אמצע העונה.

ברוקולי פחות תובעני על טמפרטורה, תאורה ואדמה מאשר מינים אחרים, אך אינו גדל היטב על אדמה חומצית. לקציר טוב, יש להשקות את הברוקולי באופן קבוע, לשחרר אותם ולהפרותם עם בורון.

איור 4. מאפיינים חיצוניים של ברוקולי

למין זה תכונות שימושיות רבות. לכן, הוא מכיל הרבה חלבונים (הרבה יותר מאשר בסוגים אחרים), קרוטן, חומצה פולית, ויטמין C ומיקרו אלמנטים שימושיים אחרים. ברוקולי טרי מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, טרשת עורקים וסרטן. אך רצוי לאכול את הכלים גולמיים או לאדות אותם בכדי לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית.

תפרחת במקום ראש

ברוקולי, כרובית - השם מוכר לכולם. במובנים מסוימים הם דומים, אך ישנם הבדלים.

כרובית

כרובית בפופולריות ניתן לשים במקום השני אחרי הכרוב הלבן. יש לה גזע מסועף עבה, סביבו נוצרים תפרחות רבות וצפופות. לרוב הם לבנים או צהבהבים-שמנת. לאחרונה נוצרו זנים חדשים רבים, בעלי צבעים שונים: ורוד, סגול ואפילו כתום.

כיום הכרובית נפוצה ומטופחת ברחבי אירופה, בדרום וצפון אמריקה, סין ויפן.

מרשם המדינה להישגי רבייה ממליץ על יותר מ -150 זנים מזן זה לגידול. בין המגוון המוצע, תוכלו לבחור זנים המתאימים מבחינת הבשלת, יבול ומאפייני טיפוח. בעת גידול הכרובית, יש לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

• הצמח אוהב אדמה פורייה;
• ראשי כרוב צריכים להיות מוצלים.כאשר הם נחשפים לאור שמש ישיר, התפרחות יכולות להישרף, מה שיוביל להופעת כתמים חומים;
• הכרוב עמיד בפני כפור, אך אינו קושר תפרחות בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות;
• הצמח אינו סובל חום ובצורת;
• ראשים חשופים מדי על המיטות הופכים רופפים וחסרי טעם.

הכרובית עשירה בחלבון, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן, ומספר ויטמינים. הוא ידוע בתכונותיו היפואלרגניות ודיאטטיות, ולכן מומלץ אפילו להאכלה של תינוקות. בבישול הכרובית משמשת גם כמנה עצמאית וגם בשילוב עם ירקות אחרים. אפשר לטגן, להרתיח, לאפות, לכבוש, להקפיא ואפילו מלוח.

ורוד, ריחני, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, כרובית מטוגנת בפרות גבינה אי אפשר שלא להתאהב בה!

כשמכינים מנות כרובית, יש לזכור שעם טיפול חום ארוך הירק מאבד מתכונותיו המועילות.

רומנסקו ציורי

רומנסקו הוא סוג של כרובית. זוהי צורה מעניינת ויוצאת דופן, אשר נבדלת על ידי רכותה ועדינות המרקם והטעם, כמו גם דקורטיביות. ניצני רומנסקו מסודרים בספירלה ויוצרים תפרחות מחודדות.

כרוב רומנסקו (רומנסקו איטלקי - כרוב רומאי) - הוא תוצאה של ניסויי רבייה במעבר כרובית וברוקולי

טעם הרומנסקו נעים, אגוזי שמנת ללא מרירות. כמו כרובית רגילה, ניתן לבשל, ​​לטגן, לכבוש. בשל צורתו הנהדרת, משמש הירק לעיתים קרובות לקישוט מנות.

וידאו: כרוב רומנסקו הוא אוכל סופר שלא ניסיתם

ברוקולי בריא

לאחרונה גננים נוטעים יותר ויותר כרוב מסוג זה על חלקותיהם. הפופולריות הגוברת נובעת מחוסר היומרות של התרבות לתנאי גידול ומערכת עשירה של חומרים מזינים. אפשר לשתול אותו מוקדם, מכיוון שברוקולי סובל בקלות מצליפות קרות, זה לא תובעני להשקיה ולפוריות האדמה. בשנה הראשונה נוצר מספר גדול של פדונלים עם קבוצות צפופות של ניצנים קטנים בקצותיהם על תא המטען המרכזי העבה של הברוקולי. יחד, הפדונקלים מהווים ראש רופף קטן. תפרחות ברוקולי מגודלות יכולות להיות בעלות צבע ירוק וגווניו, ישנם זנים עם ניצנים סגולים ולבנים.

במראה, הברוקולי דומה לכרובית, אך יחד עם זאת, ראשי ההרכבה מבוטאים לרוב בצבע ירוק וקטן בגודלם.

ראש הברוקולי נחתך כשהוא מגיע לקוטר של 10-17 ס"מ והניצנים לא מתחילים להתפתח לפרחים. כשחותכים נכון (בבסיס מעל העלים), תפרחות חדשות יתחילו להתפתח מהניצנים הצדדיים. הם לא יגדלו כמו הראש המרכזי, אבל הם לא יכנעו לו בטעם ובתכונות שימושיות. לפיכך, ניתן להאריך את פרי הברוקולי על פני מספר חודשים.

הצבע הצהוב של ניצני הברוקולי הוא עדות לכך שהכרוב בשלים יתר על המידה ואינו מתאים למאכל אדם.

יש לקצור את הברוקולי לפני שהניצנים הירוקים נפתחים והופכים לפרחים צהובים.

ברוקולי מכיל תכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים: ויטמינים, מינרלים, חלבון וסיבים. לשימוש בירק יש השפעה מיטיבה על ביצועי הגוף, יש לו השפעה נוגדת חמצון, מסייע בהעלמת רעלים.

לא מומלץ לאחסן ראשי כרוב טריים חתוכים במשך זמן רב - הם מאבדים במהירות את התועלת שלהם. הקפאת ירקות מסייעת בשימור ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים.

ברוקולי לא צריך לבשל הרבה זמן. הוא מאודה או מולבן. סוג זה של כרוב משמש בסלטים, מרקים, קדירות, תבשילי ירקות, וניתן לשומר אותו עם אורז וירקות אחרים.

ברוקולי מטוגן בבלילה הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם נראה מרשים מאוד.

ברוקולי הוא אחד המאכלים התזונתיים הטובים ביותר: 100 גרם של ירק מכיל 34 קק"ל בלבד.

קוֹלרַבִּי

מאפיין מיוחד של קולרבי הוא שהוא נאכל עם יבול גזע, שיכול להיות עגול, שטוח או ביציות. בנוסף, פירות משתנים בצבע ובגודל (איור 5).

הפופולריים ביותר הם זני הקולורבי המוקדמים. קוטר הגבעול יכול להגיע ל 15 ס"מ. הוא עסיסי מאוד, מכיוון שהוא מורכב בעיקר ממים, אך מכיל גם ויטמינים וסוכרים רבים.

איור 5. סוגי קולורבי

כדי לגדל קולורבי, עליך לשתול שתילים המושתלים באדמה פתוחה בגיל 4-45 יום. זה סובל לחלוטין כפור קר ואביב, אבל דורש אדמה פורייה והשקיה קבועה. הוא נטוע בשורות, ומשאיר מרחק של 25-30 ס"מ בין השיחים, אם כי באופן כללי הטיפול בקולורבי אינו שונה ממינים אחרים. אבל אתה יכול לגדל קולורבי מיד בשדה הפתוח, ולקחת זנים מוקדמים לכך.

התכונות המועילות של הקולורבי כוללות, ראשית כל, תכולה גבוהה של ויטמין C, פרוקטוז וגלוקוז, לכן מומלץ להשתמש בירק זה בצורתו הגולמית לחולי סוכרת ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.

דַף

מתולתל, קייל, גרונקול, בראונקול או ברונקול - צמח ירקות, נוי, מספוא, שנמשך עמיד לכפור (עמיד עד 15 מעלות כפור) ומשפחת הכרוב עם עלי תחרה יוצאי דופן של ירוק, סגול, אדום וגזע קשה. יש לו איכויות טעם טובות, במיוחד לאחר ההקפאה, אולם רק עלים משמשים למאכל, מכיוון שהגבעול אינו יוצר ראש כרוב.

בריסל

סוג זה עדיין לא נפוץ במיוחד בארצנו. המאפיין העיקרי של הצמח הוא הראשים הקטנים הממוקמים בצירי העלים לכל אורך הגבעול. קוטר הראש לעיתים רחוקות עולה על 5 ס"מ. ניתן לראות כיצד הוא גדל באיור 6.

איור 6. מאפייני גידול ואחסון נבטי בריסל

הם מטפלים בגידול זה באותו אופן כמו במינים אחרים. ההבדל היחיד הוא שככל שהראשים מבשילים הם נקטפים והעלים מוסרים על מנת להפעיל את צמיחתם של ראשים חדשים. המסיק נמשך מאוגוסט ועד למזג האוויר הקר הראשון באוקטובר. ניתן לאחסן את היבול שנקצר גם בראשים וגם ישירות על הגבעול, לאחר הסרת העלים.

ערכו של ירק נובע מתכונותיו המועילות. הוא מכיל כמעט את כל ויטמיני B, ויטמינים C ו- E, חומצה פולית ובטא קרוטן. כמו כן, הירק מכיל חלבונים, חומצות שומן אומגה 3 ומינרלים רבים (סידן, מגנזיום, ברזל וכו '). צריכה קבועה עוזרת לשמירה על נעורים ולהוצאת רעלים מהגוף. בנוסף, הצמח מכיל שמני חרדל, המעניקים לו טעם אגוזי יוצא דופן.

בייג'ינג

כלפי חוץ, פקין הוא כמו הכלאה של כרוב וחסה רגילים. יש לה ראשים מאורכים עם עלים עסיסיים, שאוכלים גולמיים (איור 7).

איור 7. גידול פקין

פקין הוא אחד הצמחים המתבגרים מוקדם. תקופת ההבשלה של הזנים האחרונים אינה עולה על 80 יום, ותוכלו לקבל קציר מהראשונה בתוך חודש וחצי בלבד. ניתן לגדל מין זה גם באמצעות שתילים וגם בשדה הפתוח, מכיוון שהתרבות עמידה מאוד בפני מזג אוויר קר. עדיף לזרוע זרעים בסוף אפריל ובתחילת מאי, ואז בעונה אחת ניתן יהיה לאסוף כמה יבולים בבת אחת. אבל עבור ירק, אור ולחות חשובים, לכן בתהליך גידול המיטות, אתה צריך להשקות באופן קבוע ולשחרר אותם.

הצמח מכיל חומרים רבים שימושיים לגוף. לדוגמא, חומצות אמינו מחזקות את המערכת החיסונית, ולמינרלים וויטמינים השפעה מיטיבה על עבודת מערכות הלב וכלי הדם והעיכול.מחבר הסרטון מדבר על הזנים הנפוצים ביותר של כרוב לגידול על חלקה אישית.

ביקורות ותגובות

• לרה אני מגדלת כרוב לבן מוקדם באתר שלי כבר כמה שנים. יש לבחור דשנים בהתאם להרכב האדמה שלכם. אין לי בעיות לגדל אותו.

  קטיה בתנאים מודרניים, אתה יכול לגדל כל סוג של כרוב. אני מגדל כרוב לבן בלבד, ולכן אינני יוצר תנאים מיוחדים לצמיחתו. זה צומח היטב בשטח שלנו.

• אניה אני בטוחה שניתן לגדל לחלוטין כל מגוון כרוב בתנאי חממה. בשנה שעברה ניסיתי לגדל נבטי בריסל לראשונה ומאוד אהבתי את התוצאה. הקציר היה די טוב.
• אוליה אני באמת רוצה להתחיל לגדל כרוב פקין. אני חושב שניתן לעשות זאת רק בתנאי חממה. להבנתי, יש להקפיד על משטר טמפרטורה מסוים לצורך צמיחתו.