עגבניות מומלחות קלות מיידית - 6 מתכונים אלמנטריים למתאבן טעים עם עשבי תיבול ושום

השימור טוב להכנה לקראת החורף, אך בכדי לאכול כאן ועכשיו ירקות מוחמצים או כבושים, כבישה מהירה מתאימה. עגבניות מומלחות קלות טעימות וטעימות בדיוק כמו המתחרות העיקריות שלהן הן מלפפונים מומלחים קלות. אם תרצה, ניתן אפילו להמליח יחד ותקבל סלט ירקות מלוח קל. מתאבן כזה כבר מוכן ותוכלו להגיש אותו מיד.

למען האמת, אני אוהב לכבוש מלפפונים ועגבניות בנפרד, יש להם טעם משלהם טוב מאוד. בנוסף, יש לזכור כי מלפפונים מומלחים מהר יותר ולרוב הם זקוקים לא יותר מיממה, ולעתים אפילו כמה שעות עד שהם מוכנים. אבל עגבניות מומלחות בממוצע לפחות יום, ולפעמים היא מגיעה לשלוש. עגבניות גדולות יותר, בשרניות ממלפפונים ועורן עבה יותר, יש לחתוך אותו על מנת להשיג המלחה טובה.

לבישול עגבניות מומלחות מיידיות, ניתן לקחת עגבניות גדולות ולחתוך לפרוסות, ניתן לקחת בינוניות, לנקב את קליפותיהן או לחתוך אותן לחצאים, או למלח עגבניות שרי קטנות ולקבל פינוק מהיר וטעים מאוד.

ישנן מספר דרכים לכבוש עגבניות, העיקריות הן בנוזל, כלומר מלח, ובשיטה היבשה, כאשר משפשפים עגבניות בתערובת של מלח, תבלינים ועשבי תיבול. בכל מקרה, עגבניות צריכות לעמוד לכבישה במקרר לפחות יום. בשל העובדה שזו אינה דרך שימור עם עיקור חיוני והרבה חומרים משמרים, עליכם לבשל עגבניות מומלחות קלות בכמות שתוכלו לאכול תוך 1-2 ימים. כלומר, צנצנת אחת, אם לעצמכם לארוחת צהריים ומיכל גדול, אם לבוא האורחים לחופשה.

גם במקרר עגבניות מומלחות קלות אינן מאוחסנות זמן רב ומתחילות לתסוס. לכן, היו ערניים. עדיף לאכול אותם מיד, כי הם טעימים.

בואו נעבור למתכונים להכנת עגבניות מומלחות קלות, ואנסה לספר לכם על השונים שבהם.

עגבניות מלוחות קלאסיות במים קרים

אבל המתכון הראשון רץ לקראתכם. קלאסי, עם בשר עדין וכמה יפה. קל מאוד לבשל איתו. תזדקק למרינדת תבלינים קרה וארומטית, שום ועגבניות עסיסיות.

לאחר יומיים תיהנו מתוצאה טעימה. על העגבנייה לא תהיה עגבנייה בצלחת.

רכיבים:

• 1 ק"ג. עגבניות בשלות;
• 5 שיני שום.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים מסוננים;
• 5 חתיכות. גרגרי פלפל;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 2 כפות. l. חומץ 9%;
• 1 כף. l. עם שקופית מלח;
• 1 כף. l. סהרה.

הכנה:

1. נתחיל במרינדה. קח סיר של 3 ליטר ושפך אליו מים. מכניסים לתוכו גרגירי פלפל, עלי דפנה, מלח וסוכר.

2. הפעל את המבער על אש בינונית והביא לרתיחה את המלח העתידי. מרתיחים אותו כ -5 דקות ומצננים עד שהוא חם. בוצע!

3. בזמן שהמרינדה מתקררת, קחו את השום וקילפו אותו. מניחים 5 ציפורן על קרש חיתוך וקוצצים דק.

4. בואו נכין את העגבניות. מרתיחים מים בקומקום. שוטפים היטב פירות יער בשלים במים חמים ומכניסים לקערה. יוצקים מים רותחים על הירקות, משאירים אותם במצב זה למשך 3 דקות.

5. ואז חותכים חתך צלבני על גבי העגבניות ומקלפים אותן. ניתן להסיר אותם בקלות רבה.

חותכים את הבשר מצד הגבעול באותה צורה. זה הכרחי כדי שהעגבניות יהיו מומלחות יותר והמרינדה תספוג אותן.

6. מניחים את העגבניות, הגבעולים למעלה, בכלי שטוח ועמוק, ומפזרים שום מעל.

7. מחזירים לתמלחת מקוררת. מוסיפים אליו חומץ ומערבבים היטב את הנוזל. יוצקים אותו על הפירות. לאחר מכן מכסים את הכלים במכסה ומכניסים למקרר למשך כמה ימים. וואלה!

המתכון יתאים לטעמכם. כמה זמן חלף הזמן ליצירת עגבניות נפלאות. חכה קצת ותוכל ליהנות מהם עד תום.

עגבניות חבית בדלי פלסטיק

אפשרות המלחה זו אינה גרועה מאחרות. ניתן להמליח עגבניות בדלי פלסטיק אם היא מיועדת למטרות אוכל. אם אתה לוקח כלים בנפח של 10 ליטר, תצטרך:

• 5-6 ק"ג עגבניות בינוניות;
• 2 שורשי חזרת;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• 2 פלפלי צ'ילי
• 4 פלפלים;
• 2 ראשי שום;
• 2-4 עלי דפנה;
• גרגרי פלפל.

כוס סוכר ו- 1.5 כוסות מלח מומסים ב -10 ליטר מים רתוחים.

1. שורש חזרת ופלפל נחתכים לרצועות אנכיות.
2. להניח כמה ירקות ועגבניות, להניח אותם בשום, חתיכות פלפל וחזרת.

   

3. החלק העליון מכוסה בירק.
4. לאחר שפכו את המלח, מכניסים את המיכל למקום קריר לתסיסה. עגבניות מוכנות תוך 2-3 שבועות.

עגבניות מיידיות עם שום ועשבי תיבול

זְמַן. אנחנו אוהבים לדחוף את זה, אנחנו רוצים לעצור את זה, או שאנחנו לא מבזבזים את זה בכלל. האם אתה רוצה לבצע את האחרון ובטוב טעם? ואז הצטיידו בדרך ליצור עגבניות מהירות מאוד ומומלחות קלות. לאחר כ5-6 שעות, תוכלו להתענג על חטיף פיקנטי ונדיב.

אתה מסתכן בכך שמנה זו עשויה להתארח תכופות על שולחנך.

רכיבים:

• 1.1 ק"ג עגבניות קשות;
• 1 כף. l. מלח עם מגלשה;
• 1.5 כפית סהרה;
• כפית אחת פלפל שחור טחון;
• 1.5 ראשי שום;
• בצל ירוק, כוסברה ושמיר לטעמכם.

הכנה:

1. ראשית, קח סכין והסר את נקודת ההצמדה לגבעול מכל העגבניות הנקיות. ואז נבצע חתך בצורת X במקום הזה, כמעט, עד לתחתית העגבנייה.

כעת הניחו את העגבניות החתוכות בכלי נקי והניחו בצד לעת עתה. נתחיל אותם בקרוב.

2. הכניסו מלח, סוכר ופלפל שחור לקערה. מערבבים אותם יחד באופן פעיל.

3. נתחיל בלימון. שוטפים את הפרי, מגלגלים אותו על השולחן, לוחצים אותו אל פני השטח. זה ירכך אותו בפנים. מחלקים את ההדר לשני חלקים וסוחטים את מיץ החצאים לקערה.

4. קוצצים את השמיר שטוף, בצל ירוק וכוסברה על קרש. מניחים את המסה הירוקה בקערה.

אם אתה לא אוהב כוסברה, החלף אותו בפטרוזיליה.

5. מקלפים את ראשי השום ומסירים מהם את שיני השיניים. העבירו את הטריזים באמצעות מכבש שום או פומפיה דקה. שלב את התערובת שהתקבלה עם עשבי תיבול וערבב בעוצמה.

6. ואז צריך לגרד את פנים העגבניות בתערובת מלח-פלפל ולשפוך עליהן מיץ לימון.

7. עכשיו קחו כפית וספרו את עשבי התיבול. התחל עם הרבה פנים צמחיות.

8. עליכם להתקין עומס על הפרי. לשם כך יש לכסות את העגבניות בשקית ולהניח מיכל מים מעל. השאירו אותם במצב זה למשך 5-6 שעות. אז הם ישתתפו היטב.

מצב רוח טעים שזור בנעימות בשום פיקנטי וירקות פירורים. התענוג של אוכל מבושל מהיר יכסה אתכם בקשת של טעם מלוח פיקנטי. תהנה.

עגבניות אדומות ארמניות - מתכון טעים מאוד

הכה את הקיץ הזה, ולא ידעת. לבסוף זה קרה ועכשיו אתה גם יודע. שם מגניב שקל לזכור, פנקו את עצמכם בבריאותכם, התקשרו לאורחים ובבקשו גם אותם איתי. וקרובי משפחה רבים יגידו לך בכל מקרה שזה רעיון חנות, אבל לא, אתה יצרת אותו בבית.

מגניב! ועוד סוד אחד, כדי להאיץ את תהליך הכבישה, ניתן להחליף מי שתייה רגילים במים מוגזים, אך רק ללא טעמים.

אנחנו צריכים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• ענפי שמיר טריים - חבורה אחת
• שום - ראש
• פלפל שחור ועלה דפנה - לפי הטעם
• מלח - 4 כפיות

שלבים:

1. אפשרות זו מעניינת בעיקר משום שהיא מתחילה בהכנת המלח. לכן, קחו מים (1 ליטר או 4 כוסות) וערבבו אותם עם מלח שולחן טחון גס. מוסיפים לברושקה, גבעולי שמיר ומרתיחים.

2. לכל עגבנייה, כמובן שטופה, עשו חתך קטן מעל, כביכול, יהיה ירק עם הפתעה.

3. קוצצים את השמיר בסכין מטבח חדה למדי, כפי שמוצג בתמונה זו. קוצצים את השום לחתיכות קטנות או סוחטים דרך מכבש.

4. ועכשיו הפעולה הקסומה ביותר היא מילוי "הכדור האדום". מרימים את החלק המטלטל ומכניסים שמיר קצוץ ושום פנימה, מוסיפים מלח קל.

5. הניחו כל אחד מהירקות הללו בכוס גבוהה מסגרת.

6. וממלאים במרינדה חמה מוכנה, עם כל התכולה. מניחים צלוחית מעל ומניחים צנצנת מים. בצורה זו, יש לכבוש עגבניות בחום למשך 1-2 ימים.

7. אלה העגבניות מדהימות ומגניבות במראה ובטעם. מתאבן אופנתי זה נראה נהדר וטעים בטירוף. שווה לנסות!

אקספרס דרך המלחת עגבניות באריזה תוך 5 דקות

כשהייתי קטנה, סבתי האהובה הכינה שולחן טעים לבואי. ולאירוע הזה חיכו לי עגבניות חמוצות טריות על המפה.

האורחים ואני תמיד נדהמנו מהיצירה המהירה של גרגרי יער מומלחים קלות. כן, היה להם סוד קטן. אני אגיד לך על זה בהמשך.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• חבורה אחת ושתי מטריות שמיר;
• 5-6 שיני שום;
• 1 כף. l. מלח סלעים ללא מגלשה;
• כפית אחת סוכר עם שקף;
• 0.5 כפית אדג'יקה יבשה (לא חובה);
• 8-10 אפונה של פלפל שחור;
• 0.5 כפית תערובות של עשבי תיבול פרובנס;
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס או תערובת של פלפלים;
• 2 יח ' חבילה צמודה שקופה.

הכנה:

1. קודם כל, על עגבניות נקיות, לא חותכים עמוקות בצורת צלב.

2. קפלו בזהירות שקית נקייה ושקופה והניחו בה מייד את הפירות המוכנים.

3. קוצצים דק צרור שמיר נקי על קרש ומניחים אותו מעל הפרי האדום. הוסף ירק לצלופן ולמטריות.

4. כמו כן, קוצצים את שיני השום הקלופות קלות ושולחים אותם בשקית.

5. מוסיפים למרכיבים אדג'יקה, פלפל שחור ואפונה, עשבי תיבול פרובנס, סוכר ומלח.

6. קשרו את השקית היטב והשאירו מקום לערבוב. ואז זורק אותו מיד אחת ליד השנייה למשך 20-30 שניות. מערבבים את תכולת השקית ביסודיות מבלי למחוץ את העגבניות - ממילא הם יתמצו היטב.

הפירות חייבים להישאר שלמים.

7. קחו שקית נוספת והכניסו את השנייה עם החמוצים. קושרים אותו היטב ומניחים בקערה.

8. השאירו את השקית למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר.

אתה יכול לפתוח את השקית מוקדם יותר, אך ביום זה המנה תבשיל ותרכוש את אותו הטעם המלח הקל שהמוערך ביותר במנה זו.

יהיה תור לעגבניות האלה: עסיסיות, עם זר תבלינים ופתק אדג'יקה פיקנטי, שיבשיל באריזה הדוקה. זה סוד ההצלחה של האוכל! טעמים מקולקלים ישגעו עליהם.

בואו נסכם

עגבניות מלוחות חומות הן בררניות ואינן דורשות מתכונים מורכבים. הקפידו לחתוך את הגבעולים ולעקר את הצנצנות. השתמש בחומץ שולחן, ולא בחומץ תפוחים. כאשר ממליחים בדלי, בסיר או בקנה, דיכוי הוא תנאי מוקדם. לא ניתן יהיה לכבוש עגבניות בלעדיה.

לא בעל הברית הטוב ביותר של עגבניות חומות הוא גזר ודומדמניות לבנות. אבל הם משתלבים טוב עם שום, קינמון, בצל, דבש, פלפל, חזרת וציפורן. אנו מאחלים לכם הצלחה והכנות טעימות!

קרא גם: כיצד לנקות דגים מקשקשים

סרטון כיצד להמליח עגבניות תוך 40 דקות

אם כל המתכונים המוצעים כיום מספקים תהליך המלחה מהיר, אך עדיין מציעים להחדיר את המנה המוגמרת ליום, או אפילו ליומיים, אז כאן תצטרך לתת להם לעמוד 40 דקות בלבד. כשאין אפילו יום למליחה של הפירות, שיטה זו תהיה שימושית מאוד.

אני משתמש בו כשלפתע יש אורחים בפתח ביתי. או כשאתה מרתיח תפוחי אדמה ואתה רוצה משהו מלוח בשבילו. השיטה פשוטה, ראו בעצמכם.

ואני גם עושה את זה ככה. אני מוציאה את האמצע, חותכת אותו לקוביות ומערבבת עם כל מרכיבי המרינדה בקערה. ואז החזרתי הכל.

במקרה זה השגריר אחיד יותר. ולא יקרה שתכניסו מלח לעגבנייה אחת ולא תדווחו על זו באחרת.

תכונות של המלחת עגבניות חומות

אין שום דבר מסובך בתהליך המלחת עגבניות חומות: זהה להמלחת עגבניות אדומות או ירוקות.

לשקול נקודות חשובות יותר:

1. יותר מדי גזר יכול למנוע המלחה מהירה. עדיף להימנע ממתכונים המשלבים גזר ועגבניות חומות.
2. עגבניות חומות הן בדרך כלל בשריות ומזינות - אל תעמיסו את המתכון במרכיבים מסובכים.
3. בהגשת המנה תוכלו להוסיף כף שמן צמחי אם לא הוספתם אותה בהמלחה.
4. אין לשלב עגבניות חומות עם פלפלים ירוקים ודומדמניות לבנות.

דובדבן, מומלח בצורה מהירה עם עשבי תיבול ושום בסיר

מעטים המנות שיכולות להסתדר בלי המנה הזו. זה נמצא בכל מקום, בתהליכי בישול תכופים. הסיר לקח גם חלק ביצירת תענוג מלוח קל בצורת עגבניות שרי מדהימות.

בסיר, תינוקות עסיסיים הם במרינדה טעימה בתמלחת יוצאת דופן. אה, כמה שזה יהיה טעים. אני מבטיח.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות שרי;
• 1.5 ליטר מי שתייה;
• 1.5 כפות. l. עם שקופית מלח;
• 3 כפות. l. עם מגלשת סוכר;
• 1 כף. l. חומץ תפוחים 6%;
• 3 שיני שום;
• חבורה אחת ושמשיות שמיר;
• לפי הטעם: צ'ילי ופלפל גרוס.

הכנה:

1. הכן מיכל נקי ומלא אותו במי שתייה. מוסיפים נוזלים מלח וסוכר ומערבבים הכל. ואז הוסיפו חומץ למרכיבים. ושוב, מערבבים הכל היטב עד שהסוכר והמלח מתמוססים.

החומץ יאפשר לעגבניות לכבוש במהירות.

2. חותכים את השמיר שטוף לרצועות ארוכות. מטעמי נוחות, אתה לא יכול לחתוך את הירוקים, אלא לשבור אותם. ואז קחו סיר נקי של 3 ליטר והניחו את השמיר בתחתית.

3. מקלפים את השום וחותכים אותו לטריזים. קוצצים אותם בסכין ושולחים אותם לשמיר.

4. ואז הפרידו את הדובדבן מהגבעולים ושטפו אותם היטב. מניחים מיני עגבניות בסיר עם שום ועשבי תיבול.

הפירות צריכים להיות אחידים, יציבים, נקיים משקעים וריקבון. אחרת הם יתחמצמו.

5. מוסיפים לסיר את תערובת הצ'ילי והפלפל הטחונה בעין וממלאים את הכלים עם המלח העתידי. מערבבים הכל ביסודיות. אם העגבניות טובעות בתמלחת, והגרגרים העליונים צפים בה, אז יש מספיק נוזלים במחבת.

6. קוצצים דק את השמיר שנותר ומוסיפים אליו את האוכל. מערבבים את תוכן הסיר. מכסים אותו בצלחת וכביכול לוחצים איתה את העגבניות כדי שלא יצופו. לאחר מכן אנו מכסים את הכלים במכסה ומכניסים אותם למקרר למשך 24 שעות.

כדי לעזור לבשל את המנה מהר יותר, אתה יכול לפרוס את הדובדבנים לפני שאתה מניח אותם בסיר.

פתח את מכסה התבנית. עגבניות כבר צפופות בו. הם יקרצו בצורה טעימה וירצו להיות בפה כמה שיותר מהר. במקום זאת, תן את רצונם. זה יהיה טעים!

המלצות כלליות

1. בחר עגבניות יציבות בגודל זהה. "אצבע גבירותיי", "תפוח אדם" וזנים אחרים עם פירות קטנים ועיסה צפופה הם מושלמים.
2. עגבניות מומלחות יותר ממלפפונים. כדי להאיץ את התהליך יש לנקב אותם בקיסם בכמה מקומות. זה הכרחי אם הכיסויים לא נחתכים וחתכים אחרים לא נעשים על פי המתכון.
3. נוח להמליח עגבניות בסיר רחב.אם שמים את הפירות בתחתית בשכבה אחת, הם לא יתקמטו, כמו כשהם מוציאים מצנצנת.
4. אחסן עגבניות מומלחות קלות במקרר, אחרת הן יחמצו ויצרו במהירות. במיוחד בחום.

איך מלמחים עגבניות עם מים רותחים בצנצנת

כן, ברגע שמגיע סוף הקיץ, אנחנו מציצים באופן לא רצוני במדפים בעזרת קופסאות שימורים ועושים ספירת עיניים כמה מכולות יושקעו על החסר. אל תחכה לאוגוסט. הכן את הצנצנות כבר עכשיו ובקרוב תשחזר עגבניות טעימות וארומטיות.

העיניים שלך יזרחו משמחה על טעימות כזו. לכן, שיננו את המתכון. בקרוב הוא ישלים את משימתו.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניה בינונית;
• 1 ליטר מים רותחים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 5 שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• חבורה אחת של מטריות שמיר;
• 5 חתיכות. גרגרי פלפל.

הכנה

1. ראשית שוטפים את העגבניות במים חמים. ואז קח קיסם ונקב אותו במקום מגבעול הגרגרים.

2. כעת שטפו את עשבי התיבול וחלקו אותם למספר חלקים. הניחו אותו בצד לעת עתה.

3. קוצצים דק את שיני השום הקלופות על קרש מטבח. חותכים חלק מהם רק לשניים.

4. הרתיח מים והשתמש בהם לעיקור צנצנת 2 ליטר ומכסה פלסטיק. מניחים בו חצי מהשמיר הקצוץ והשום.

5. ואז שלחו את כל העגבניות למיכל, ועל הירקות הניחו את יתר עשבי התיבול, השום, התבלינים, המלח והסוכר.

6. יוצקים ליטר מים רותחים על הצנצנת וסוגרים אותה עם מכסה. השאירו את המיכל בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.

אם האוכל לא נאכל לאחר הבישול, יש לאחסן אותו במקרר.

הנה העגבניות שיחיו בצנצנות שלך. גברים נאים שובבים וחזקים. תנו להם לחמם את נשמתכם בטעמם ההרמוני ובעיסתם הרכה.

מידע כללי

הסודות העיקריים בכבישה של עגבניות

על מנת שהריקים יהיו איכותיים, יש צורך לבחור את העגבניות הנכונות תוך התחשבות בתכונות הבאות:

1. עגבניות צריכות להיות בשלות באותה מידה, ללא נזק גלוי;
2. הבשר והעור הפנימיים צריכים להיות יציבים. אחרת, בעת המלחה, הם מתפרקים;
3. ניתן גם להשתמש בעגבניות ירוקות לכבישה. אין לערבב עגבניות בשלות וירוקות באותה מיכל כבישה, שכן יהיו להן זמני בישול שונים;
4. עגבניות מוחמצות צריכות להיות בערך באותו גודל. במקרה זה ההמלחה תתגלה כאחידה. אם העגבניות גדולות, במקרה זה יש לחלק אותן ל2-4 חלקים להמלחה טובה יותר;
5. נקודה חשובה נוספת היא שעבור תהליך תסיסה מלא, יש צורך לבחור בעגבניות מתוקות עם אחוז סוכר גבוה.

חשוב: לצורך חדירת המלח לפרי, העגבניות ננעצות בכמה מקומות. זה בדרך כלל המקום ליד הגבעול. המרכיבים החשובים במתכון לכבישה של עגבניות הם תבלינים ועשבי תיבול. השימוש בהם הוא חובה. איזה תבלינים להוסיף כאשר המלחה הוא אופציונלי, בהתאם להעדפות ולרצונות של כולם.

הפופולריים ביותר הם:

• שמיר עם זרעים;
• עלי חזרת, דובדבן ודומדמניות;
• סלרי;
• מְתוּבָּל;
• לַעֲנָה.

מבין התבלינים משתמשים בעיקר בציפורן, בכל סוגי הפלפלים, מקלות קינמון, חרדל בגרגרים או אבקה. מלח מתאים רק לטחינה גסה ללא תוספים לליטר מים 60 גרם. מלח. להעצמת הטעם ולמהלך הרגיל של תהליך התסיסה, מוסיפים סוכר למלח בכמויות קטנות.

המתכונים הפופולריים ביותר

עגבניות ירוקות, מוחמצות בסיר, הן אופציה נהדרת להכנת כמויות קטנות של חמוצים. זה מאוד נוח לאחסן מיכל כזה במרפסת עד הכפור הראשון. חָשׁוּב! להמלחה קרה משתמשים רק בתבשילי אמייל. אחרת, העגבניות יהיו בטעם מתכתי. והכלים עצמם יתחמצנו.

עגבניות חמות

לבישול תזדקק ל:

• 4 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 4-5 עלי דפנה;
• 8-10 אפונה של פלפל אנגלי;
• 5-6 מטריות שמיר;
• 2 כפית אבקת חרדל;
• שן שום אחת;
• פלפל חריף לפי הטעם.

בתחילה מכינים מלוח מראש בקצב של 30 גרם לכל ליטר מים. מלח ו 15 גרם. סהרה. כמות המלפפון החמוץ תלויה בגודל העגבנייה. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין בטיט.

מחממים את המים, מוסיפים רכיבים בצובר. מביאים לרתיחה את התמיסה, מערבבים, מוסיפים חרדל ומניחים לזמן להתקרר. בהמשך שוטפים את העגבניות, מניחים בסיר, מוסיפים שום ואת שאר החומרים. יוצקים עגבניות עם מי מלח מוכן ומשאירים למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר.

תשומת הלב! על מנת למנוע את צפי העגבניות, מניחים מכסה או מטען עץ על פני העגבנייה עם התמיסה. לאחר 5 ימים העגבניות מוציאות למקום קריר. עגבניות מוכנות בעוד חודש.

איך "מלמוצים עגבניות בדלי

הדלי נהדר גם לכבישה של עגבניות. העיקר שהוא אמייל או עשוי מפלסטיק באיכות מזון.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• סלרי ופטרוזיליה לפי הטעם;
• 20-25 גרם עלי דומדמניות;
• 50 גרם. מטריות שמיר.

המלח מוכן בקצב של 3.5 ליטר, אתה צריך 300 גרם. מלח. מחממים את המים, יוצקים מלח ומביאים לרתיחה. המלח צריך להיות מומס לחלוטין. ואז מסירים את התמיסה מהאש ומניחים להתקרר.

כל הרכיבים נשטפים היטב. הירוקים נשפכים עם מים רותחים, מחולקים לשלושה חלקים ונערמים בשכבות. שכבת הירוקים הראשונה מונחת על תחתית הדלי, אחר כך עגבניות, ואז שוב ירקות ועגבניות, ושאר הירוקים מעל. הכל מלא מלח. השכבה האחרונה מכוסה בגזה נקייה או במגבת מגוהצת והעומס מונח מעל. אנו משאירים את הדלי בצורה זו למשך יום אחד. הזמן הזה מספיק כדי להתחיל בתהליך התסיסה. ואז אנחנו מוציאים את זה במקום קריר למשך חודש. זה יכול להיות מרפסת או מרתף.

עגבניות מומלחות בסיר עם שום ובצל

מתכון בישול זה יכול להיחשב המהיר ביותר. לאחר שעתיים תוכלו לטעום עגבניות מומלחות.

רכיבים מרכזיים:

• 600 גרם. עגבניה מתוקה;
• ½ שיני שום;
• 2 יח ' בצלים;
• ירוקים לפי הטעם.

כל הרכיבים נשטפים במים. העגבניות נחתכות ל -4 חלקים, הירוקים חתוכים דק. הבצל נחתך לחצאי טבעות.

מרכיבי מרינדה:

• שמן חמניות 60 גרם;
• 30 גרם. רוטב סויה;
• 5 גרם. דבש נוזלי;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 20 גרם. מלח;
• 25 גרם. סהרה;
• 30 גרם. חומץ 9%;
• 2 גרם. כוסברה טחונה וחרדל.

להכנת המרינדה מערבבים את כל המרכיבים עם מטרפה במיכל נפרד. עגבניות, בצל ושום מתערבבים היטב בסיר כבישה. מוסיפים שם את המרינדה המוכנה ומערבבים הכל ביסודיות. השאירו את התערובת למשך שעה בטמפרטורת החדר. ואז שמנו אותו בקור למשך 60 דקות נוספות. הירקות מוכנים לאכילה.

עגבניות עם עלי דובדבן ודומדמניות

הטעם של העגבניות האלה קרוב מאוד לאלו שבושלו לפני שנים רבות בחביות ואמבטיות עץ.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• מחשב אחד. פלפל חריף;
• צרור שמיר אחד;
• 4 יחידות דומדמניות ועלי דובדבן;
• יריעת חזרת אחת;
• 35 גרם. מלח .;
• 10 גרם. סהרה;
• 1 ליטר מים.

אנו שוטפים היטב את כל הרכיבים. ייבש את הירוקים במגבת. אנו חודרים את העגבניות במקומות הסמוכים לגבעול. הכניסו מרכיבים כמו שמיר, חזרת ועגבניות לתבנית מוכנה, והניחו ביניהם עלי דובדבן ודומדמניות. לחובבן אפשר להוסיף חתיכות פלפל חריף.

לתמלחת יש להרתיח מים ולהמיס בה מלח וסוכר. אנחנו משאירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן, מלאו את העגבניות שלנו במרינדה, כיסו במכסה והניחו במקום קריר למשך 30 יום. לאחר חודש העגבניות המלוחות מוכנות.

עגבניות חמוצות ממולאות בסיר

כל ירק מתאים למלית עגבניות. אנו משתמשים בכרוב לבן פשוט במתכון שלנו.

אתה תצטרך:

• עגבניות אדומות צפופות - 1.8 ק"ג;
• כרוב לבן - 2 עלים;
• פלפל מריר - 1 יח ';
• כוסברה, בזיליקום ופטרוזיליה - 5 ענפים כל אחד;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• פלפל אנגלי - 4-5 אפונים;
• מלח - 90 גרם;
• מים - 2 ליטר

השלב הראשון הוא הכנת המרינדה. מרתיחים מים בכלי נפרד, ממיסים בו מלח, מוסיפים פלפל ועלה דפנה. מצננים את הפתרון שהתקבל.

קוצצים דק את הפלפל החריף, מעבירים את השום דרך מכבש. שים ירקות על עלי כרוב שטופים מראש. אנחנו מגלגלים את הסדינים בעזרת צינור וקוצצים אותם דק. ואז מערבבים במיכל עם פלפל ושום. אנו שוטפים את העגבניות וחותכים אותן בצורת צלב באזור הגבעול וממלאים אותם במילוי כרוב בעשבי תיבול, שום ופלפל.

מכניסים את העגבניות הממולאות לסיר, ממלאים אותם במרינדה, מניחים לחץ מעל ומניחים לטמפרטורת החדר ליום. לאחר 24 שעות יהיה לעגבניות טעם מלוח מעט. ואחרי 3 ימים העגבניות יומלחו היטב ואפשר כבר לטפל בחברים, משפחה וחברים עם חטיף טעים.

מתכון להמלחת עגבניות מהירות במלח מלח

בואו נחזור על מתכון מעניין ומסובך לטעים מומלחים קלות, ספוגים בתמלוח קר.

המעדן יתמוסס בפה בפה, ולבך יתמוגג טעים ונהנה מכל ביס מהמנה הכבושה.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• חבורה אחת של מטריות שמיר;
• חבורה אחת של ענפי סלרי;
• צרור פטרוזיליה אחת;
• 15 שיני שום;
• פלפל מתוק 1;
• פלפל חריף 1;
• 2 בצלים קטנים.

לתמלחת:

• 3 ליטר מים מסוננים;
• 3 עלי דפנה;
• 5 חתיכות. אפונה של פלפל אנגלי;
• 15 יח '. גרגרי פלפל מרירים;
• 6 כפות. l. עם שקופית מלח;
• 12 אמנות. l. עם מגלשת סוכר;
• 150 מ"ל. חומץ 9%.

הכנה:

1. נתחיל ליצור טעים חריף. שוטפים היטב את כל הירוקים. ואז חותכים את מטריות השמיר, הסלרי וענפי הפטרוזיליה לשניים. שים חלק מהירוקים בסיר נקי של 5 או 7 ליטר. בהחלט צריך להישאר קצת דשא להניח אותו על גבי העגבניות.

2. חותכים את הפלפלים החריפים השטופים למספר חתיכות ומניחים אותם על גבי עשבי התיבול.

3. ואז קחו בצל וקילפו אותם. קוצצים את הירק על קרש לטבעות ומניחים בטבעות נפרדות בסיר.

4. עוברים לשום. קוצצים דק 5 ציפורן ומניחים עם המרכיבים, ושולחים את 10 השיניים השלמות שנותרו לתבנית.

5. חותכים את הפלפלים הנקיים לרבעים ומוסיפים אותם לקערה.

6. בואו נדאג לעגבניות השטופות. אם אין לך זמן לשפוך עליהם מים רותחים ולהסיר את העור מהירקות, אז פשוט ננעץ בעדינות כל פרי בקיסם בשלושה מקומות.

כעת הניחו אותם במיכל עם עשבי תיבול ומרכיבים אחרים.

7. הכן את המלח. יוצקים 3 ליטר מים מסוננים לסיר ושמים אותם באש. מביאים לרתיחה את הנוזל.

8. זורקים למים לברושקה, פלפלים, אפונה, מלח וסוכר. מערבבים את החומרים ונותנים למרינדה להתבשל במשך 5-10 דקות. ואז כבה אותו והוסף חומץ לנוזל.

מערבבים הכל שוב. תן לתמלחת להתקרר לחלוטין.

9. אנו חוזרים לעגבניות. הניחו מעליהם את המטריות השמורות שנותרו של שמיר, פטרוזיליה וסלרי.

10. ממלאים את כל היופי במלח מלח.

אם יש עלי חזרת, אתה יכול להניח אותם על כל האוכל. זה ישמור עליו נטול עובש. אחרי הכל, לחזרת יש השפעה מחטאת.

11. מכסים את העגבניות בצלחת עד שהן מלוחות לחלוטין. הקפידו להעמיס על המנה. כדי למנוע מהמלח להציף את כל מה שמסביב, הניחו קערה מתחת לסיר עם מליחות. השאירו אותם במצב זה למשך יומיים בטמפרטורת החדר.

בעתיד תוכלו להכניס את האוכל לצנצנות ולהכניסו למקרר.

אה, כמה נחמד לשבת לשולחן המרפסת הכפרית ולשים עגבניות בהירות על צלחת. איך הם רוקדים באופן מפתה בתמלחת הקרה. במקום זאת, הכניס מזלג לפירות היער והכניס אותם לפה. תיהנו מהתחושות החיות עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר. זה יהיה שיר בלתי נשכח של תענוג!

תכונות אחסון

אחסן ריקים כאלה במקרר. אם קר בחוץ, אז מרפסת מתאימה גם בתנאי שהטמפרטורה שם לא גבוהה מ + 7 מעלות צלזיוס.עגבניות עם מלח יכולות להיות מאוחסנות גם בסיר וגם בצנצנות מתחת למכסי ניילון. אם יש הרבה קציר, השתמשו במתכונים עם מלח רותח מעל הפירות פעמיים או שלוש ואז מכסים.

חיי מדף במיכל פתוח - לא יותר מ- 6 חודשים בקור. בעת בישול עם מזיגה משולשת או כפולה עם מכסה - עד שנתיים. זכרו שאיכות השימור מתדרדרת עם הזמן, כך שתוכלו לשמור עליה לאורך זמן רב, אך היא לא תהיה טעימה מספיק.

האם ידעת? אם מפזרים את בד הגבינה שאליו מכסים את המלח באבקת חרדל, זה ימנע הופעת עובש.

המלחת עגבניות חומות וירוקות אינה שיטת השימור היחידה, אלא הנפוצה ביותר. לפירות ירוקים יש את אותם תכונות מועילות כמו לאדומים. על ידי הכנתם תשמרו את הקציר ותפנקו את המשפחה בחטיפים טעימים.

עגבניות קצוצות מומלחות ברוטב חריף בקוריאנית

למי שאוהב תחושות צריבה. בואו נעשה את הנס המלוח עוד יותר חם. בואו נהפוך מנה רוסית למאכל קוריאני, ופלפל חריף יעזור בכך.

כאשר חסרים רגשות, קבל עגבניות כריזמטיות - הם ימתנו אותך במהירות, גורמט! אגב, בבלוג שלנו יש דרכים אחרות להמלחת עגבניות בקוריאנית. והכל פשוט טעים!

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• פלפל חריף 1;
• 1-2 פלפלים;
• ראש שום אחד;
• צרור שמיר או פטרוזיליה אחת;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 50 מ"ל. שמן צמחי;
• 50 מ"ל. חומץ.

הכנה:

1. נתחיל בעגבניות: שוטפים אותן וחותכים אותן ל -4 טריזים.

2. שוטפים היטב את השמיר או הפטרוזיליה במים חמים. לוקחים סכין וקוצצים דק את עשבי התיבול על הלוח.

3. מקלפים את ראש השום ומחלקים לציפורן. קוצצים אותם דק.

4. מניחים את הפלפלים המתוקים והחריפים שטופים על קרש וחותכים למספר חלקים. מניחים אותם בעדינות בבלנדר או במטחנת בשר וקוצצים לתערובת אחידה.

5. הכניסו את תערובת הפלפלים לקערה והוסיפו אליה מלח, סוכר, חומץ, שום, עשבי תיבול קצוצים ושמן. מערבבים הכל באופן פעיל.

6. שמים שכבת עגבניות בסיר ושמים מעל ממשחת הפלפלים. חזור על שכבות עד שייגמרו לך הרכיבים. יוצקים כמות קטנה של מים רותחים קרים על התענוג. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

אחרי 24 שעות תוכלו להתפנק בחברת פלפלים וגרגרים בהירים. באופן לבן, אני מקנא. פנקו את יקיריכם בחטיף מלוח, תנו להם לחוות תשוקות קולינריות אמיתיות.

מתכון לכבישה של עגבניות עם חומצת לימון

בשל העובדה שלא משתמשים בחומץ במתכון זה, אך לוקחים חומצת לימון, העגבניות אינן חמוצות. הם מלוחים למדי ומתוקים מעט, בדרך כלל עדינים מאוד בטעמם. המתכון הזה טוב כי אפשר לשתות מלח, הוא יוצא טעים.

אנחנו צריכים:

שלבים:

1. התחל בעיקור הפחיות והמכסים. מקווה שתדע לעשות זאת נכון.

2. לאחר מכן הכינו את העגבניות, שטפו אותן וייבשו. לאחר מכן, התחילו להרכיב את הצנצנות, ננעצו כל חלק במקל בשלושה מקומות ליד הגבעול. יש לעשות זאת על מנת שהעור לא יתפוצץ או ייסדק במהלך הטיפול בחום. או לעשות חריץ בצלב.

לאחר העגבניות בצנצנות, מכניסים את הציפורן לשני ניצנים, 2 אפונת פלפל אנגלי ו -2 גרגירי פלפל שחור. כעת שפכו מים רותחים על החסר לחימום המיכלים והירקות.

עשו עבודה זו בזהירות, אל תמהרו לשפוך מים במהירות, צריכים להיות מרווחים כדי שהפחית לא תתפוצץ.

מכסים במכסים סטריליים וממתינים 20 דקות ואז מרוקנים את הנוזל ומודדים את נפחו.

3. ברגע שתגלו, מלאו במידת הצורך יותר מים עד ליטר אחד. מוסיפים סוכר, מלח ו -1 / 3 כפית חומצת לימון. מרתיחים את המרינדה למשך כ- 1-2 דקות, אך כך שכל גרגרי הרופף מומסים.

4. לאחר שהכל מוכן, מלאו את המיכלים עם מלח עד צמרתו העליונה.הדק את החסר במכסים ובדוק אם קיימת נזילות.

עוטפים את הצנצנות במגבות ומשאירים להתקרר לחלוטין ליום או יומיים. מניחים במרתף או בארון, כלומר במקום קריר.

טיפים לבישול טעים ומהיר של עגבניות מומלחות קלות

שימו לב שימו לב! לבסוף, נגלה לכם את כל הסודות, הסיסמאות, הופעות העגבניות העסיסיות והמצחיקות. אז הם ירקדו אפילו יותר טעים בקערת הסלט שלכם וייתנו לכם לא מעט סיבות להעריץ אותם. אנחנו זוכרים!

1. בחר פירות יער באותו גודל למנה. אז הם יומלחו באופן שווה ויהיו במרינדה.

2. באיזה מיכל לבחור ואיך מכניסים את הפירות לתוכו? יש כאן רק חוק אחד שעובד כאן: על העגבניות לא להידחק חזק זו לזו כדי לא להיפגע. לכן, בחרו מנות גדולות יותר - כך שכל הפירות ישתלבו בה ללא נזק.

3. אם מזג האוויר חם מחוץ לחלון והחדר מחניק, הסר את החמוצים כדי להבשיל במקרר. זה ירחיק מהם טחב.

4. אם יש לכם תיבול מועדף ואתם בטוחים שהוא ישיר עם פירות אדומים, אז הוסיפו אותו בביטחון בתהליך יצירת פינוק.

5. אפרופו תבלינים: נסו להוסיף בזיליקום למנה עסיסית.

6. אם אתם לא מאוד אוהבים תיבול חם, אז צמצמו את כמותו במתכונים פי 2. תוכלו להרוויח מכך מאוד: פיקנטיות מסוימת תישאר במנה ובהחלט לא תסבלו מצרבת אפשרית.

7. רעיון נהדר! השתמש בעגבניות מומלחות קלות כחבישה של בורש. לשם כך טוחנים את הפירות בפירה, והרוטב למרק מוכן.

8. שוב על בחירת העגבניות. הם צריכים להיות יציבים, מוצקים ועסיסיים במידה. אל תבחרו בפירות בשרניים. הם גדולים מדי, מתוקים ונוטים להיסדק במהלך הכבישה. הימנע מזנים אלה.

9. בדקו היטב את גרגרי היער לפני שתשלחו אותם למנה. הם צריכים להיות נקיים מעובש, ריקבון, דלקת מאוחרת ותחלואים אחרים. אחרת, המנה פשוט תעבור רע מבלי להיכנס לצלחות שלך.

10. אחסן אוכל מוכן במקרר ואכל אותו תוך 72 שעות. אחרת, המתאבן יהפוך לחמוץ.

11. עקרו תמיד ובשום מצב את כל הכלים בהם תישמר צלחת העגבניות עם מים רותחים. ותקבלו מוצר טרי ומובטח כראוי.

12. כן, לגבי ההשלכות האפשריות. שוחח עם הרופא שלך על אכילת עגבניות כבושות אם יש לך בעיות במערכת העיכול. לדוגמא, דלקת קיבה או כיבים.

אני מאחל לכם, מעריצים יקרים של אוכל טעים, להשתמש בתוספות חיים עם תועלת ולבשל מעדן עגבניות ללא הפרעה, להפתיע את אורחיכם ובני הבית.

קיץ מצייץ, קורץ עם ריחות, משגע אתכם באווירה של אושר, עונג ומצב רוח בוהק. היכנסו להילה החמה הזו עגבניות מלוחות קלות נעימות, מלוחות, יוצאות דופן ויחד עם זאת. אחרי הכל, הם ייווצרו "אחד-שתיים-שלוש", והם יכולים לענג בטעם כל הקיץ.

עגבניות מלוחות, כמו חבר'ה מקסיקניים בהירים, ישעשעו אתכם בשיר וריקוד העסיסיות הטעים שלהם. לא תוכלו לעמוד בפני הקסם שלהם ולגרוע מכל רע בשביל תענוג קולינרי יוצא דופן, מלווה בימי המחניקים של הקיץ הזה! התענגו הפעם עם עגבנייה, חברים!

בתיאבון, כולם!

מחבר הפרסום

לא מקוון 22 שעות

עגבניות כבושות יבשות עם חרדל

המלחה יבשה פירושה שהחטיף מוכן מבלי להרתיח את המרינדה. המשמעות היא שתוכלו להכין את המנה הזו בקלות ובמהירות. בואו נראה את זה.

אני בטוח שרבים מאיתנו מבשלים כל הזמן מלפפונים מומלחים קלות, אך עגבניות מומלחות קלות נפוצות הרבה פחות (או לא מבשלות כלל). אף על פי כן, מתאבן זה אינו נחות בשום צורה מהמתחרה הירוק. ריחני, רך, עם תבלינים שונים, עגבניות מומלחות קלות בוודאי יהפכו לאורח תכוף במטבח שלכם. אני מקווה.

מחבר הפרסום

לא מקוון 15 שעות