גזעי בשר של בקר: בחירת הפרות והגובים לאקלים של רוסיה

הפרה היא אחת מחיות המשק המבוקשות ביותר. ידועים בעולם יותר מאלף זני בקר. ביניהם, ישנם גם בשרים וגם זנים חלביים. מהשמות ברור מיד בשביל מה מגדלים בדיוק את הקטגוריה הראשונה והשנייה של פרות. ישנם גם גזעי בשר וחלב שמהם החקלאים מקבלים גם בשר וגם חלב.

כאשר פותחים עסק חקלאי, חשוב להגדיר משימות. בהתאם לכך, עליך לבחור את גזע הבקר (בקר). כשמדובר בקבלת בשר, אז כדאי שתשיגו פרות בקר. אם אתה זקוק לכמות גדולה של חלב, עליך לעצור באחד מגזעי החלב.

כאמור לעיל, ידועים כיום כמה מאות גזעי פרות. ישנם כ -70 זנים ברוסיה. מרבית הבקר החי בארצנו שייך לקטגוריית החלב. מצב זה התפתח מבחינה היסטורית. הדומיננטיות של גזעי החלב בחקלאות הרוסית נובעת מתקופת הקיץ הקצרה והחורפים הארוכים.

תמונה דומה נצפתה באזורים רבים. בגלל המחסור במזון עסיסי קשה לשמור על גידול גזעי הבקר. בחורף היה צריך לבזבז סכומי כסף גדולים מאוד על אוכל לפרות. נכון לעכשיו, החקלאים משתמשים בפרקטיקה זרה לגידול בקר בקר. יש גם פיתוחים יעילים של עצמם.

זן בשר בקר הרפורד

ברוסיה, בעלי חיים ממין זה נפוצים כמעט בכל מקום, אך יותר מכל הם פופולאריים בחלק האירופי של המדינה. הבשר שלהם נחשב ל"שיש "ומתאים למאפייני הטעם הגבוהים ביותר. עם תזונה מספקת, גברים מגיעים למשקל של 1000-1300 ק"ג, ונקבות לפחות 650 ק"ג. תשואת בשר השחיטה היא 70%.

זן בשר בקר הרפורד

היתרונות של בקר הרפורד:

• סיבולת לחום וקור;
• חסינות חזקה;
• אינדיקטורים מצוינים לפריון הבשר;
• יומרות באוכל ותחזוקה;
• תפקוד הרבייה מפותח היטב;
• קצב צמיחה גבוה.

לפרות ייצור חלב נמוך ולעתים קרובות אינן יכולות לספק מזון אפילו לצאצאיהן. בחוות תעשייתיות הם לא חולבים כלל.

מאפיינים כלליים

הם החלו לגדל בעלי חיים לייצור בשר בבריטניה, ואז מגמה זו החלה להתפשט במדינות אחרות.

לנתונים החיצוניים של בעלי חיים מגזעי בשר יש הרבה במשותף:

• הגוף שרירי וגדול;
• ראש קטן על צוואר קצר;
• גוף ארוך;
• חזה וגב רחבים;
• רגליים קצרות;
• מידות גדולות;
• עטין קטן.

זן אברדין אנגוס

בקר זה נפוץ באזורי הערבות של אזור אורנבורג, אלטאי וקרסנויארסק. כולם נטולי קרניים, בעלי צבע שחור, שרירים מפותחים בגב, קמטים, גב תחתון וחזה.

הגזע מאופיין בצמיחה מהירה של מלאי צעיר. כבר בגיל 3-4 חודשים גובים מגיעים למשקל של 200 ק"ג. משקל פרה בוגרת הוא 550-700 ק"ג, שור - 700-1000 ק"ג. בעת השחיטה, תפוקת הבשר נעה בין 60 ל -65%.

פרה של אברדין אנגוס

היתרונות של חיות אנגוס באברדין:

• כאשר חוצים אותו עם גזעים אחרים, תכונות הבשר מועברות;
• גיל ההתבגרות המהיר;
• להסתגל בקלות לתנאי אקלים שונים;
• תפקוד הרבייה המפותח נשמר לאורך כל החיים;
• בשר באיכות טובה.

חסרון משמעותי הוא הטבע הפראי של בעלי החיים. בטיולים ארוכים גברים יכולים לתקוף את הבעלים.

גזעי בשר וחלב של פרות

ישנם גזעי בקר מהם תוכלו לקבל גם חלב וגם בשר. זנים כאלה הם בשר וחלב. חשוב להבין שבכל מקרה אחת התכונות השולטות בגזע, היא בשרנית יותר או חלבית יותר. על החקלאי להחליט מראש מה עדיפות מבחינתו, ואז לבצע בחירה על סמך זה.

סיממנטל

זה הפופולרי ביותר בקרב מוצרי בשר ומוצרי חלב. ניתן להשמין פרות עד 600 ק"ג, פרים עד 1000 ק"ג. באשר לחלב, אתה יכול בקלות לחלוב 4-4.5 אלף ליטר בשנה. ישנם בעלי שיאי סימנטל ידועים שנתנו יותר מ -10 טונות חלב בשנה.

שביטסקאיה

הגזע שהתפתח בשווייץ הפך די פופולרי במהירות. זאת בשל כושר העמידה של הפרות וצמיחתן המהירה.

בקר שוויצרי יכול להיות משמין עד 600-800 ק"ג. כמו כן, פרות מאופיינות בתפוקת חלב של 3-3.5 טון בשנה. אחוז השומן בחלב הוא ברמה טובה, ועומד על 3.8%.

בסטוז'בסקאיה

פרות בסטוז'ב גידלו ברוסיה על ידי חציית כמה גזעים. נציגים של מגוון זה הגדילו את הסיבולת ויכולים לאכול חומרי גלם. זה מקטין את עלות החזקת הפרות.

משקל בקר בוגר כ 800 ק"ג. תפוקת החלב המוגמרת היא 5 אלף ליטר. אחוז שומן בחלב 3.8%. אם אתם מאכילים פרה בהזנה מאוזנת ואיכותית, אזי אחוז השומן עולה ל -5%.

חיות גאלווי

פרות חזקות בעלות קומה נמוכה פיתחו שרירים ותצהיר שומן בינוני. הגזע נפוץ בסיביר בשל התחזוקה והסיבולת הלא יומרניים שלו. העדר מסתגל באופן מושלם לרעיית מרעה בכל ימות השנה.

שור גאלווי

הבשר מכיל את כמות השומן האופטימלית ובעל מאפייני טעם מעולים. במהלך השחיטה, הכובד הסגולי של המוצר הטהור מגיע ל -62%. משקל עגלים עד 30 ק"ג בלידה וצומח במהירות עם עליות משקל יומיות של 800 גרם. עלייה אופטימלית במשקל מתרחשת בהזנה מוצקה, תוך שימוש מינימלי בתרכיזים בתזונה.

בלגי

זן הבקר הטוב ביותר של פרות הגיע במקרה. בגנוטיפ של בקר רגיל, כתוצאה מהמוטציה, "נשבר" הגן האחראי על הגבלת גדילת מסת השריר. לא נעשה שימוש בהנדסה גנטית. תופעה דומה קיימת אצל כלבים.

שני הכלבים הם שוטים, אך לשחור חסר גן המגביל את בניית השרירים.

אותה מוטציה בדיוק התרחשה עם הבקר הבלגי. אבל אם וויפט וונדי נדחה מגידול, אז אצל בקר הכל קרה להיפך. המגדלים ניצלו הזדמנות כה גדולה והנציחו את המוטציה.

תמונות מזן בקר הבקר הבלגי מרשימות.

נשאלת השאלה כיצד בעלי חיים אלה יכולים להתרבות. אבל בגידול בעלי חיים, רק הזרעה מלאכותית נהוגה במשך זמן רב. מלכות מגזע זה אינן מסוגלות להמליץ ​​בעצמן והן עוברות ניתוח קיסרי. רחם אחד יכול לעמוד ב 6-10 פעולות.

שוורים אלה דורשים תנאים מיוחדים לשמירה. הם לא יכולים לעלות במשקל במרעה כמו רגיל. הם נשמרים בקופסאות עם גישה למכלאה קטנה. אך היתרון של גזע זה הוא בבשר התזונתי דל השומן שלו. אורגניזמים חיים מתוכננים באופן שכדאי יותר לאחסן שומן מאשר לבנות שרירים. במקרה של גן "שבור", הגוף, להפך, "מסרב" לצבור שומן, "נותן עדיפות" לשרירים.

מעניין! לאחרונה הובא לרוסיה זן בקר זה של פרות.

אך אין זה סביר שבקר בלגי יופיע אי פעם בחוות פרטיות בשל קשיי הרבייה.

זן לבן ראש קזחי

השגת בשר מבקר זה מתרחשת באופן זה: רוב הזמן שהחיות מבזבזות על שטחי מרעה, העדר מובא לדוכן רק בעונה הקרה, מוזן בהאכלה איכותית לפרות, בתוספת מתחמי ויטמינים ומינרלים . הפרות לא חולבות לאחר ההמלטה, מכיוון שכל החלב מוזל לעגלים. עם התוכן הנכון, משקלם של גובי שנה בן 400-500 ק"ג. יבול הבשר הוא 60%.

זן לבן ראש קזחי

היתרונות של הגזע הם:

• סיבולת התאקלמות טובה;
• עלייה מהירה במשקל;
• עלויות מזון מינימליות;
• בשר רך ועסיסי מאוד עקב פסי שומן;
• חסין למחלות;
• בגרות מוקדמת.

מספר רב של בעלי חיים ממוקמים באזור וולגה האמצעי.

פרות חולבות

פרות חלב נבדלות על ידי תפוקת חלב גבוהה. נפח החלב הממוצע המיוצר בשנה הוא 3-5 אלף ליטר. בחלק מהגזעים הוא אפילו עולה על 10 אלף ליטר.

צפו בסרטון בערוץ YouTube שלנו:

הוֹלַנדִי

האם האב הקדמון של כיוון החלב. ניתן גם לקרוא לה בבטחה הנציגה הטובה ביותר בקטגוריה זו. כתוצאה מגידול, הגזע הפך אפילו טוב יותר, התפוקה שלהם גדלה.

פרה הולנדית יכולה לייצר עד 4.5 אלף ליטר בשנה. חלב מעולה. הוא מכיל עד 4% שומן.

ישנם שלושה סוגים של נשים הולנדיות:

1. פריזית;
2. groningen;
3. המאס-ריין-בישאל.

פרה הולנדית (פריזיאנית)
תת-המינים המפורטים שונים בצבעם. לפריזיש צבע שחור ומגוון. זן זה הוא הפופולרי ביותר ועולה לראש בראש כאשר מוזכר הגזע ההולנדי. לשאר תת-המינים צבע אדום.

Ayrshirskaya

ההיסטוריה של גזע החלב הזה חוזרת לעבר הרחוק, והוא הוכר כעצמאי עוד בשנת 1862. הגזע גדל בסקוטלנד, באזור שנתן את השם לזן.

היתרון של פרות אלה נעוץ בהתאמתן המוצלחת לתנאים הקשים. לדוגמא, גזע איירשייר גדל בהצלחה בפינלנד. פרות לא סובלות מעודף משקל, עם משקל ממוצע של קצת יותר מ -500 ק"ג. יותר מ 8,000 ליטר מתקבלים מנציג גזע איירשייר. בשנה.

גזע איירשייר

לגזע איירשייר יש תכונה המבדילה אותו מכל האחרים - קרניים מעוצבות בצורת ליירה.

פרות אלה מתבגרות מהר מאוד. הם יכולים ללדת עגל כבר בגיל שנתיים.

הולשטיין

בקר הולשטיין ידוע בכל רחבי העולם. יש לו כמה תת-מינים, שונים בתפוקת החלב. זאת בשל העובדה שפרות מסתגלות לתנאים המקומיים ומשתנות בהדרגה.

בשטח רוסיה יש פרות הולשטיין בשחור-לבן ואדום-לבן. הצבע הראשון הוא שולט. בשחור-לבן נותנים יותר חלב מאלה עם צבע אדום-לבן.

גזע הולשטיין

מעניין! בישראל מקבלים עד 10 אלף ליטר בשנה מפרות הולשטיין בשחור-לבן.

ג'רזי

פרות ג'רסי לייצר את החלב העשיר. מדד השומן הוא 5-6%. במקרים מסוימים הוא יכול להגיע ל -7%. יחד עם זאת, נפח החלב השנתי אינו מרשים במיוחד. פרה ג'רזי נותן כ -3 אלף ליטרים. בשנה. היתרון העיקרי של הגזע טמון דווקא בתכולת השומן המוגברת בחלב.

פרה ג'רזי

הגזע נקרא על שם האי ג'רזי, שם נבחר לשומן בחלב.

פרות ביותר הן לעתים קרובות בצבע אדום. יש גם אנשים חומים. כתמים הם לרוב בהווה על המעיל.

ברוסיה בדרך כלל לא מגדלים פרות מג'רסי, אך משתמשים בשוורים מגזע זה להגדלת תכולת השומן בחלב בקר מקומי.

ערבה אדומה

זה ידוע כבר יותר ממאתיים שנה, מקורו בערבות אוקראינה. זן זה מצוין לרבייה באזורים חמים וצחיחים.עבור פרות ערבות אדומות, אקלים זה אינו מהווה בעיה. הגזע מאופיין בצבע עז, והצבע האדום יכול להיות בעל גוונים שונים. כתמים לבנים שכיחים.

גזע ערבות אדום

פרות אדומות שוקלות קצת יותר מ -500 ק"ג. משקל קל ושרירים לא מפותחים מצביעים בבירור כי הגזע חלבי. כיום מגדלים פועלים לשיפור חוקת הגזע. הם גם מנסים להגדיל את תכולת השומן בחלב.

Kholmogorskaya

פרות חולמוגורי גודלו בשטח רוסיה באמצעות סלקציה עממית. במאה ה -18 הם ניסו לחצות אותם עם פרות הולנדיות, אך הם לא ראו תוצאה חיובית. בעתיד, המעבר נמשך, וכתוצאה מכך הושג גזע טוב, המותאם באופן מושלם לתנאים קשים.

זן Kholmogory

אם מטפלים בפרות Kholmogory היטב, אז תפוקת החלב תהיה יותר מ -6,000 ליטר. בשנה. לבורנקי יש עטין גדול, שהוא עדות להשתייכות לגזע החלב. משקלם של בעלי החיים אינו מרשים מדי.

ירוסלב

גזע זה הוא סוג אחר של בקר שגדל בארצנו. הם בדרך כלל בצבע שחור.

זן פרה של ירוסלב

פרות ירוסלבל מסתגלות באופן מושלם אפילו לתנאי המחיה הקשים ביותר. יש להם גם יבול חלב מרשים. בממוצע, "ירוסלבקה" נותן כ -3,000 ליטר. חלב, אך דווקא בגזע זה נמצאים לעתים קרובות פרות שוברות שיאים. עם האכלה וטיפול טוב, תפוקת החלב השנתית עולה ל -5.5 אלף ליטר. במקרים בודדים הוא עולה על 11 אלף ליטר.

גזע סנטה גרטרוד

פרות מזן סנטה גרטרודה סובלות בקלות אקלים חם ויבש, קשוחות מאוד מבחינה פיזית ובעלות חסינות חזקה. תכונות הבשר של שוורים באות לידי ביטוי חזק. משקלם החי יכול להגיע ל 1300 ק"ג והתשואה הקטלנית היא 65%.

גזע פרות סנטה גרטרוד

ברוסיה, בעלי החיים התרחבו באזורים הדרומיים בשל היעילות הכלכלית הגבוהה שלה. תזונת מרעה מאפשרת לך להשיג עלייה יומית במשקל של בעלי חיים צעירים של 1100-1200 גרם.

המאפיינים של בעלי החיים הם כדלקמן:

• לעיתים רחוקות חולים עם פירופלזמוזיס;
• אתה יכול לתת חומרי גלם;
• בשר עם טעם טוב;
• קשה.

החיסרון של מין זה הוא הפריון הנמוך של הפרות.

לימוזינה

זן הלימוזינה נוצר במערב אזור המרכז של צרפת במחוז לימוזינה. היא מעל 150 שנה.

צבע הבקר הוא אדום, מגוונים בהירים ועד כהים. סביב מראה האף והעיניים השיער בהיר, בצורת טבעות. מבנה הגוף הרמוני, עם צורות בשריות מוגדרות היטב. בעלי חיים מזן בקר זה מוערכים בזכות יומרותם, סיבולתם, שימושם הטוב בשטחי המרעה, הפוריות הגבוהה, האיכות המצוינת של הפגרים והבשר.

בצרפת משקל הפרים שזה עתה נולדו הוא 36-42 ק"ג, פרות - 34-38 ק"ג, שוורים - 1000-1150 ק"ג, פרות - 580-640 ק"ג. המשקל החי של שוורים לגמילה בגיל 7-8 חודשים הוא 260-300 ק"ג, פרות - 240-260 ק"ג.

שור לימוזינה

עגל לימוזינה

הגזע הובא לרוסיה במקביל לשרולואה, משקלם החי של פרות הוא 550-580 ק"ג, עגלים שזה עתה נולדו - 32-40 ק"ג. תשואת העגל היא 90-95%. המשקל החי של עגלים לגמילה בגיל 7-8 חודשים הוא 220-240 ק"ג. העלייה היומית הממוצעת של שוורים מגיל 8 עד 15 חודשים הייתה 1050-1100 גרם, משקל חי לאחר 15 חודשים הגיע ל -430-440 ק"ג. בהשמנה הסופית, הרווחים היו שווים ל- 1100-1300 גרם. כשיש לזן Charolais מבחינת אנרגיית הגדילה, לגזע הלימוזינה הצעיר יתרונות באיכויות השחיטה והבשר. תפוקת שחיטה של ​​שורי לימוזינה - 63-64%. תכולת הבשר בפגר היא 82-83%. עבור 1 ק"ג עצמות יש עד 6.5 ק"ג עיסה. כל מגדל בעלי חיים ישמח מכמות מוצר יקרת ערך זו תכולת השומן בבשר היא 7-10%, החלבון הוא 19-20%.

חיות מגזע הלימוזינה נמצאות במקום השני במספר בצרפת, ומתחרות בהצלחה עם הגזע השרולזי מבחינת תפוצתן בעולם.שני הגזעים נמצאים בשימוש נרחב במצלבים עם בקר חלב וביצירת גזעים חדשים של בקר בקר.

גזע בשר קלמיק

חקלאים משבחים סוג זה של בקר על שיעורי ההאכלה הגבוהים שלו. עגלים שנולדו עולים במשקל באופן אינטנסיבי (עד 1 ק"ג ליום) ומשקלם כבר 250 ק"ג בחצי שנה. משקלם של בוגרים מבוגרים בין 600 ל -150 ק"ג, ופרות לפחות 450 ק"ג. תפוקת השחיטה בייצור נעה בין 55 ל -65%. הבשר עסיסי ומכיל תכלילים שומניים.

היתרון של הגזע הוא היכולת לצבור שומן תת עורי, אפילו במזון הכי דל. במהלך תקופת המרעה, פרות יכולות לשהות בשמש הקופחת זמן רב ללא השלכות בריאותיות. בגלל מאפיינים אלה, בעלי חיים התפשטו ברחבי הארץ.

זן בקר פרות של קלמיק

היתרונות בקרב גזעים אחרים הם:

• היכולת להחזיר במהירות את המשקל לאחר חורף ארוך;
• תקופת הריון קצרה;
• יומרות באוכל;
• המלטה קלה ללא סיבוכים.

עלייה טובה במשקל מסופקת על ידי תוספת של מתחמי מינרלים, גיר ומלח. צריך לספק לפרות גם מספיק מים בהליכה (עד 50 ליטר לראש מבוגר). כרי דשא, אסור, פרווה, ועשב נוצות משמשים לשטחי מרעה.

חרולזי

בקר שרוליס גידלו בצרפת לפני 200 שנה ובמהלך תקופה זו התפשטו ליותר מחמישים מדינות העולם. בעלי חיים מגזע זה הם התבגרות מוקדמת, המתבטאת בקצב גדילה גבוה וביכולת השמנה אינטנסיבית עד גיל שנתיים. בשים לב לתכונות המדהימות, אי אפשר שלא להזכיר את החיסרון העיקרי שלה: ההמלטה הקשה, שנגרמת על ידי גודלו הגדול של העגל ומשקלו הרב.

לבקר Charolais יש צבע בהיר (מצהוב ללבן). לבעלי חיים יש חוקה חזקה, יש להם סוג בשר מוגדר היטב. יש להם ראש קטן עם קרניים קטנות. לבקר של זן בקר זה יש מאפייני קונפורמציה טובים: גובה בשכמות הפרות 132-135 ס"מ, שוורים 141-145 ס"מ; החזה רחב ועמוק, הגב רחב בגב התחתון, העצמות חזקות, הרגליים מיושבות היטב, גב הגוף מעוצב היטב.

אפרוח חרולאיס

שור Charolais

כפגם חיצוני, יש הסתעפות של השכמות, חוסר אחידות בגב ועצה קדושה דמוי גג. משקל חי של פרות בגיל מלא הוא 500-600 ק"ג, שוורים - 1200-1250 ק"ג.

פרה עם עגלים מזן חרולזי

לפרות יכולת רבייה טובה, וייצור החלב הוא עד 2000 ק"ג חלב בשנה. עגלים גדלים ביניקה עד שמונה חודשים, ובגיל זה משקלם של הפרות הוא 205-215 ק"ג, גובים 220-230 ק"ג. העלייה היומית הממוצעת היא 1000-1800 גרם.

עם מסת עצם נמוכה יחסית בפגרים, השמנה אינטנסיבית מאפשרת להשיג פגרים סופר-כבדים עם כמות גדולה של רקמת שריר בתפוקה גבוהה מספיק של בשר בדרגה גבוהה לכל 1 ק"ג עצמות. מדדי האיכות של בשר גבוהים למדי. לדוגמא, היחס בין חלבון לשומן הוא 1: 1, המועדף ביותר על ידי הצרכן.

פרת משה רבנו מנסקו-אנגווין

זן בקר זה שייך לתחום הבשר. בשל צבעו האופייני הגזע נקרא גם אחו אדום, אם כי הגוון הראשי של המעיל עדיין אדום. גוביים נבדלים על ידי ממדים מרשימים, הצמיחה יכולה להגיע לסימן מעל 170 ס"מ, מה שהופך אותם לענקים בין בקר מכיוון הבשר. כנ"ל לגבי משקל, יש נתונים על פר במשקל של כ- 1650 ק"ג.

למרות גודלם הענק, מדובר בבעלי חיים רגועים למדי עם אופי צייתני, מה שהופך את שמירתם לנוחה ונוחה. ראוי להזכיר גם לגבי האוריינטציה המעורבת, כלומר עד לרגע השחיטה, תוכלו לקבל תשואת חלב ראויה מהפרות.כמו ברוב הדברים, לטעמו של הבשר נהדר ונחשב לבקר פרמיום לפי דירוג הצרכנים.

הרפורד

אז הגענו לזן הבשר הפופולרי ביותר בעולם כולו. כרגע ניתן למצוא נציגים של גזע זה בכל היבשות למעט אנטארקטיקה. וזה למרות שהוא כמעט בן 4 מאות שנה.

הסיבה לכך היא שזן השור של הרפורד נאמן למדי לכל אקלים ומגוון רחב של מאכלים. לא מדובר בשוורים גבוהים במיוחד - 130 ס"מ בלבד, והמשקל גם אינו שיא - 1000-1400 ק"ג. אך לאור העובדה שניתן לגדל אותם ללא בעיות בשום מקום בעולם - המגדלים די מרוצים.

יחד עם זאת, יש להם בשר טעים מאוד, ממנו מתקבלים סטייקים נפלאים. אולי אפילו בחנות ליד ביתך תוכלו לקנות בשר מהזן הזה. כמעט מחצית מהשוק עבור כל בקר ברחבי העולם הוא הרפורד.

הפרות מזן זה אינן אלופות כלל. הם גם מתאימים יותר לגידול ולבשר, מכיוון שהם יכולים לתת לא יותר מ -300 ליטר חלב בשנה. בגלל זה, לעתים קרובות צריך להאכיל עגלים בתערובות מלאכותיות ולהאכיל אותם.

גזעי שור רבייה טובים הם נדירים. בדרך כלל ניתן לראות אותם בחוות קטנות של חובבים אמיתיים של עסק זה. אך מצד שני, מאות שנים של מחקר ובחירה מנעו מאיתנו את הצורך הדחוף בגזעים גזעיים.

שור שורטן

אם ראיתם תמונה של גזעי שוורים, ובמיוחד גזעי בשר, אז אתם מבינים שלא כולם נראים טבעיים מספיק.

בדרך כלל, הגזעים שגדלו על ידי בני אדם במהלך 50-100 השנים האחרונות דומים יותר לאורחים תכופים בחדרי כושר. עם זאת, השור של שורטן הורם במאה ה -16 הרחוקה בשטח אנגליה המודרנית.

באותה תקופה נזקקו הבריטים לגזעים חדשים של שוורים גדולים שיכולים לספק בשר לא רק למדינה, אלא גם למושבות שהתקשו בביות של בקר הבר בארצות החדשות. כתוצאה מכך, גידלו את אחד מגזעי השוורים הטובים בעולם, וגם עכשיו.

הם גדלים עד 1300 ק"ג, למרות העובדה שהשומן במסה זו הוא 8% בלבד. מבין המינוסים, ניתן להבחין בדייקנות באיכות המזון, והם צריכים לגדול במשך 2-3 שנים. נכון, הבשר שלהם נבחר ומבוקש במסעדות יקרות.