כרוב אדום - התועלת והנזק של המוצר

כרוב אדום נחשב לירק בריא הגדל בגינות ביתיות רבות ומשמש לבישול. ברוסיה, כרוב מסוג זה אינו כה פופולרי בהשוואה לכרוב לבן, אך לעיתים יש בו יותר תועלת מאשר לקרובו הקרוב ביותר. במאמר זה נדבר ביתר פירוט על התכונות המועילות של הכרוב הלבן, מה הנזק שנטיעה יכולה לגרום לגוף האדם. להלן מספר מתכונים בריאים וטעימים להכנת כרוב בכדי שתפיקו את המיטב ממנו.

איך זה נראה ואיפה הוא צומח

כרוב סגול, המכונה לעתים קרובות גם כרוב אדום, הוא סוג של כרוב בעל עלים סגולים. הוא שייך למשפחות הצמחים המצליבים. הצבע הסגול ניתן לו על ידי פיגמנטים - אנתוציאנינים.

הוא טופח לראשונה בימי קדם בים התיכון. לדברי מדענים, עלים סגולים היו מעדן מועדף על פיתגורס. בוטניקים עדיין לא ברור מאיפה זה בא, האם זה זן עצמאי, או שמא זה תוצאה של מעבר מקרי של סוג כרוב לבן מוכר.

הוא מעובד באופן נרחב בכל רחבי העולם, במיוחד באירופה, אמריקה וסין. מגוון הכרוב הזה הגיע לרוסיה במאה ה -17 מאירופה.

המאפיינים העיקריים של ירק הם:

• גודל ראשי כרוב קטן;
• מבנה צפוף תמיד;
• עלים עסיסיים;
• צורת פרי עגולה או אליפסה;
• משקל כולל עד 3 ק"ג;
• התבגרות מוקדמת למדי;
• אחסון לטווח ארוך.

מעניין שזה משמש לעתים קרובות כאינדיקטור ל- pH בקרקע. הרוויה של צבעה תלויה ישירות בחומציות האדמה בה היא צומחת.

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

גידול כרוב אדום דומה לכרוב לבן, והצעד הראשון הוא הכנת שתילים בחממות (אם תרצה, באדמה פתוחה מוגנת). הזרעים נטועים באדמה בעומק 1-1.5 ס"מ, במרחק של 8-10 ס"מ. הטמפרטורה האידיאלית לצמיחה היא 15-18 מעלות צלזיוס. הוא מועבר לאדמה פתוחה לאחר הופעתם של 5-6 עלים (לאחר כ- 40-50 יום).

כרוב אדום נטוע גם בשיטת זרעים, אך הדבר מצריך הכנה (התקשות) של זרעים. הם מונחים במים של 50 מעלות למשך 20 דקות, ואז מקוררים במים קרים למשך כמה דקות. יהיה שימושי למקם אותם בתמיסת תזונה (1 כפית ניטרופוספט לליטר מים רתוחים, שטפו והשאירו במקרר למשך 24 שעות).

כרוב המיועד לאחסון ארוך טווח (טמפרטורת האחסון האופטימלית היא כ- 0 מעלות) נקטף בצורה הטובה ביותר באוקטובר, רצוי במזג אוויר יבש. המינים העמידים יותר בכפור סובלים מכפור קל, אך יש להיזהר מכוויות של ראשי הכרוב, שבגללם יתכנו בעיות אחסון נוספות.

תרכובת כימית

כמעט כל התזונאים מפנים את הכרוב היפהפה הזה למוצרים תזונתיים. הצבע האדום נובע מהימצאותם של פוליפנולים, המעניקים לו תכונות אנטי דלקתיות.

בנוסף אליהם, הוא מכיל:

• חלבונים צמחיים;
• שומנים (מיוצגים על ידי חומצות שומן רוויות, חד בלתי רוויות וחומצות שומן רב בלתי רוויות);
• פחמימות (יש פחות כאלה מאשר בכרוב לבן);
• סהרה;
• חומצה אורגנית;
• סיבים תזונתיים (סיבים);
• חומצות אמינו חשובות;
• שמני ירקות;
• גלוקוזינולטים (הם נותנים מרירות);
• אנזימים (לעיכול טוב יותר ולהטמעת מזון);
• רטינול (ויטמין A);
• פרוביטמין A (בטא קרוטן);
• ביוטין (ויטמין H);
• טוקופרול (ויטמין E מסיס בשומן);
• חומצה אסקורבית (ויטמין C; ממלא את הצורך היומי בגוף ב 85%);
• ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, פירידוקסין, חומצה פולית ופנטותנית);
• מינרלים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, ברזל וזרחן.

תכולת הקלוריות הכוללת של 100 גרם כרוב אדום (ללא כרוב) הינה 26-27 קילו קלוריות בלבד.

תועלת לבריאות

עלי כרוב אדומים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית והמסורתית כמרכיב טבעי המסייע:

• הפחיתו את הסיכון לפתח מחלה כמו שחפת (נלחם ביעילות בבציליות השחפת. מומלץ כי ירק זה יהיה על שולחן האוכל לפחות פעמיים בשבוע);
• הגדל את ההתנגדות להשפעות השליליות של רדיונוקלידים;
• הסר מלחים של מתכות כבדות;
• שפר את ההרכב הכללי של הדם עם לוקמיה;
• למנוע הופעת סרטן השד אצל נשים;
• לחזק את אמייל השן (מומלץ לשטוף את הפה באופן קבוע במיץ ירקות);
• להתמודד עם מחלות לב וכלי דם;
• לחזק באופן משמעותי את הכלים השבריריים ביותר בגוף - נימים;
• לייצב את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
• לנרמל את רמות הכולסטרול על ידי הסרת עודף כולסטרול;
• הגבירו את עמידות הגוף לזיהומים שונים (כלומר, חיזוק המערכת החיסונית);
• התמודדות עם בעיות נשימה (כגון ברונכיטיס);
• היפטר מתופעות הצהבת (מרה מופרשת באופן מושלם מכיס המרה);
• לרפא פצעים וחתכים חיצוניים (משתמשים לעתים קרובות במיץ כרוב);
• להגביר את קרישת הדם;
• בטיפול בדלקת קיבה כרונית;
• באופן כללי, שפר את העבודה של כל האיברים במערכת העיכול;
• לרפא כיבים בקיבה;
• לאבד קילוגרמים מיותרים ובכך להיפטר ממשקל עודף;
• בטיפול בסוכרת.

בקוסמטיקה משתמשים במיץ כרוב אדום. זה תורם ל:

• שיפור עור הפנים;
• מתן קטיפתיות ורכות לעור;
• חיזוק הציפורניים והשיער (במיוחד בצבע כהה) בעת שטיפת האחרונים.

לְסַכֵּם

• הכרוב האדום הוא ירק עשיר בחומרים מזינים הקשור למספר יתרונות בריאותיים.
• אלה כוללים הפחתת דלקת, שיפור בריאות הלב, חיזוק העצמות, שיפור תפקוד המעי ואולי אף הפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
• ירק זה הוא גם תכליתי להפליא והוא אחת הדרכים החסכוניות ביותר להוסיף נוגדי חמצון מועילים לתזונה.

תגיות: כרוב

פוסטים דומים
• 6 יתרונות בריאותיים של מלון מר (momordica) ותמציתו
• בצל: יתרונות ונזקים לגוף
• מה זה דלעת בלוטים והאם זה טוב לבריאות שלך?

"פוסט קודם

כרוב סגול בבישול

כדאי לזכור שכרוב אדום אינו מתוק לעולם. במקום זאת, יש לו טעם מר.

כמו המין הלבן-ראשי, העלים של זן הכרוב הזה משמשים ל:

• סלטים (גולמיים), אותם יש לתבל בשמן צמחי;
• דְעִיכָה;
• בּוֹרשְׁט;
• קישוט מנות שונות.

ראוי גם לציין שהירק הוא הכי ידידותי לסביבה וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

נכון, היתרון הגדול ביותר עבור גוף האדם הוא צריכת כרוב גולמי. ואכן, במקרה זה, כל הויטמינים והמינרלים נשמרים.

תכונות של זנים

סוג זה של כרוב (אצל פשוטי העם - כרוב אדום) כולל זנים הבשלה באמצע והבשלה מאוחרת המגיעים לשימושיות של ראשי כרוב, בהתאמה, בימים 125-155 וב- 180-200 יום לאחר הנביטה.

זנים של כרוב אדום נבדלים זה מזה בגודל השושנה שגודלם (בקוטר, בממוצע) משתנה באמצע ההבשלה ובאמצע המאוחרת בין 60 ל -80 ס"מ, בהבשלה המאוחרת - מעל 80 ס"מ. . תלוי בגודל היציאה, הכרוב דורש גם אזור הזנה שונה.

גובה הילינג הצמחים תלוי בגובה הגדם החיצוני, שהוא קצר (עד חמישה עשר סנטימטרים), בינוני (15-20 ס"מ) וגבוה - מעל 20 ס"מ. זנים עם גדם גבוה יותר זקוקים לריפוי גבוה.

זני הכרוב האדום נבדלים גם הם בגודל ראשם, אך במידה פחותה מזני הכרוב הלבן. ראשי כרוב קטנים (10-15 ס"מ) ובינוני (בין 16 ל 25 ס"מ) שוררים, גדולים (עד 40 ס"מ) שכיחים פחות.

צפיפות ראשי הכרוב היא מאפיין כלכלי חשוב. זנים עם ראשי כרוב צפופים ניתנים להובלה יותר ושומרים טוב יותר על טריותם.

כרוב אדום עם גדם פנימי קצר, המגיע עד 1/3 מגובה הראש, מוערך גבוה יותר. בדרך כלל הם מאופיינים בצפיפות מוגברת של ראשי כרוב.

צילום של כרוב אדום בגזרה

ראש אבן 447

ראש אבן 447 הוא זן של כרוב אדום המשמש באמצע העונה, המשמש טרי בסתיו ובראשיתו. לפני תחילת התוקף הכלכלי של ראשי הכרוב, יחלפו 105-135 ימים, לפני המסה - בין 120 ל -145 יום. שושנת בגודל בינוני, הגדם החיצוני בדרך כלל קצר בגובהו. ראשי כרוב הם עגולים, משקל ראש כרוב הוא כ- 1.2-2.5 קילוגרם, הצבע הוא אדום-סגול, הצפיפות טובה. הזן מניב בינוני (18-35 ק"ג לכל 10 מ"ר), אינו עמיד מספיק בפני סדקים, הבשלה, איכות שמירה בינונית, יכולת תחבורה טובה. היא מיועדת באופן נרחב באזורים הצפון-מזרחיים, הצפון-מערביים, כמו גם בחלקים המרכזיים והדרומיים של האזור הלא-צ'רוזם.

במגוון כרוב התצלומים Kamennaya ראש 447

גאקו 741

גאקו 741 הוא זן של כרוב אדום באמצע המאוחר המשמש בסתיו ובחורף. הוא מבשיל כעבור שבוע מזן Kamennaya ראש 447. השושנה בינונית, הגדם החיצוני לרוב גבוה. ראשי הכרוב עגולים, במשקל 1.1-3.6 קילוגרמים, לעתים רחוקות יותר - סגלגל קצר, צפיפות טובה (3.2-4.0 נקודות), צבע סגול. הזן פורה (תשואה ממוצעת 25-66 ק"ג לכל 10 מ"ר). עמיד בפני סדקים, עמיד בפני קור. יכולת הובלה, שמירה על איכות ראשי הכרוב במהלך האחסון עד מאי טובה.

צילום זן הכרוב Gako 741

מגוון Mikhnevskaya

Mikhnevskaya הוא הזן הטוב ביותר של כרוב אדום לאחסון חורף ארוך. הוא משמש בעיקר להכנת סלטים. נדרשים 97-130 ימים עד שפג תוקפם של ראשי הכרוב ו-115-140 יום להגיע למסה. שושנת בגודל בינוני, הגדם החיצוני בינוני, לעתים רחוקות יותר קצר. ראשי כרוב עגולים, לעתים קרובות פחות סגלגלים, לעתים קרובות יותר בגודל בינוני, צפופים או צפופים מאוד (4-5 נקודות), משקלם הוא 1.4-2.9 ק"ג.

המגוון פורה ואיכותי. לא מספיק עמיד בפני חיידק רירי, קיל. בחורף הוא מאוחסן עד חודש מרץ. יכולת הובלה גבוהה.

בתצלום יש שדה עם כרוב אדום (אדום)

בתמונה זני כרוב Fuego f1

תמונה של כרוב אדום ג'ונו

בתצלום, ציפור האש היא מגוון של כרוב אדום

מגוון תמונות פובדה

בתצלום כרוב אדום מזן קליבוס

כרוב אדום הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר לכרוב לבן. עם זאת, בטעם ובתכונות התזונתיות, הוא עולה על התרבות הפופולרית הזו. למרבה הצער, במדינות חבר העמים, לירק יש תפוצה מוגבלת מאוד. יש לכך כמה הסברים: בגרות מאוחרת של זנים רבים ובורות בניואנסים של טיפוח. עם זאת, לא כדאי לוותר על שתילת יבול מועיל מסיבות קלות אלה.

פגיעה בבריאות

כמו כל מוצר מזון, לכרוב אדום יש לא רק היבטים חיוביים, אלא גם כמה התוויות נגד:

• אסור להשתמש בזמן נטילת תרופות לדילול דם;
• זה אסור לאנשים עם חוסר סובלנות פרטנית לכרוב;
• הירק אינו מומלץ לאנשים הסובלים מגזים (ייצור מוגבר של הגז);
• הוכח שמדובר בכרוב אדום שמשפיע לרעה על הטמעת יוד (לכן, למי שפגע בתפקוד בלוטת התריס, עדיף לסרב למוצר);
• במקרה של החמרה של מחלות בתריסריון, מותר לצרוך רק לאחר טיפול בחום.

קצב הצריכה היומי אינו עולה על 200 גרם.

תינוקות מורשים להיכנס למזונות משלימים לא לפני 6 חודשים.