כיצד לאחסן כרוב סבוי לאורך כל החורף?

כרוב סבוי הוא ירק בריא, למרבה הצער, לא מוכר לכל הגננים. כלפי חוץ, הוא דומה לכרוב לבן ודומה לו מעט בטעמו. אך לפי העסיסיות והרכות של העלים, אי אפשר להשוות אותם! כרוב סבוי מכין סלטים וויטמינים טריים נפלאים המופיעים לעיתים רחוקות על שולחן החורף. ניתן לבשל ממנו גם מנות אחרות: מילוי לפשטידות ולחמניות כרוב, בורשט ומרקים. אבל אם גידלתם רק כמה ראשי כרוב, לא כדאי לכם לטגן או לתבשל אותם. השאירו לסלטים טריים, מכרוב לבן הם לא כל כך טעימים. ואיך לאחסן כרוב סבוי, נדבר עכשיו.

תיאור הזנים

סוג זה של כרוב, כמו נבטי בריסל, נדיר מאוד בגנים ברוסיה. גידול הכרוב אינו שונה בהרבה מהטכניקה החקלאית של קרוב משפחה לבן ראש. תפוצתו המוגבלת צריכה להיות קשורה לחוכמה העממית, שבאה לידי ביטוי באמרה: "אני לא צריך לעשות את הטוב ביותר, השאר לי מה שטוב."

מרשם המדינה של רוסיה כולל 22 זנים, מתוכם 13 זנים היברידיים. הזנים הראשונים נכללו במרשם בשנת 1950, שני זנים חדשים נוספים נוספו בשנת 2020: ויראטובה ומדלן. הזנים אינם מיועדים ומגדלים אותם בכל אזורי הארץ. לזנים יש תקופות בשלות שונות:

• הבשלה מוקדמת מאוד (מ 90 יום): פטרובנה, פירוז'קובאיה;
• בגרות מוקדמת (105-120 יום): אלנה F1, גולדן מוקדם, יצרנית השרוכים במוסקבה, ניושה, סלימה F1, יובילינאיה 2170;
• אמצע העונה (120-135 יום): מליסה F1, כדור F1, אוראלוצ'קה, אקסטרה F1;
• אמצע המאוחר: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• מאוחר (140 יום ומעלה): אלסקה, וירוטובה F1, וירוזה F1, ג'ייד F1, נדיה.

מאפיין מיוחד של כרוב סבוי, בנוסף למראה יוצא הדופן שלו, הוא עלים עדינים במיוחד. ניתן להשוות אותם לעלים השבריריים של כרוב הפקין. לכן מומלץ לאוכל לתינוקות ולקשישים.

זהו מוצר תזונתי, איכותו התזונתית גבוהה מזו של הזן הלבן-ראשי. השימוש בירק זה, על פי מחקר רפואי בינלאומי, מסייע לגוף להילחם בהפרעות רבות בגוף:

• מתעכל בקלות ונספג במהירות, מה שמקל על עבודת מערכת העיכול;
• משחזר את חילוף החומרים;
• מרגיע את מערכת העצבים;
• מחזק עצמות;
• מנרמל את לחץ הדם;
• מחדש את הרכב הדם;
• מייצב את העבודה של שריר הלב.

כרוב סבוי עשיר מאוד בויטמינים, מיקרו אלמנטים, הוא נוגד דלקת, אנטיבקטריאלי, משתן, נוגד חמצון. עם כיבים בקיבה, דלקת קיבה, יש להגביל את השימוש בירקות.

ניקיון ואחסון

זני הבשלה מוקדמים נקצרים כאשר ראשי הכרוב נעשים יציבים. העיתוי של קצירת זנים להבשלה מאוחרת נבחר בהתאם לשאלה אם צפוי אחסון לטווח ארוך. לאחסון חורף יש לקצור ראשי כרוב בטמפרטורה של -3 מעלות לפחות.

הדרך הטובה ביותר לאחסן כרוב היא להכניס אותו לקופסאות עץ, אך הכרוב לא צריך לגעת זה בזה.

כדאי לזכור שגם עלי כרוב סבוי אכילים.

על מנת שאחסון הכרוב יצליח, עליכם לעקוב אחר כמה כללים:

• לא רצוי להשקות את הצמח לפני חיתוך הראשים.
• עדיף לחתוך כרוב במזג אוויר יבש.
• יש להשאיר 2-3 גיליונות של עלי כיסוי על ראש הכרוב, שיגן עליו מפני השפעות חיצוניות.
• ראשי כרוב חייבים לשקול לפחות קילו; ככל שראש הכרוב גדול יותר, כך הוא מאוחסן טוב יותר.
• רק ראשי כרוב בריאים מתאימים לאחסון ארוך טווח: שאינם קפואים מעט;
• אין אזורים רקובים;
• לא שורץ מזיקים או מחלות פטרייתיות.

לפני שמכניסים את הכרוב לאחסון, עליכם לייבש אותו: בוזקים את ראשי הכרוב בפירורי גיר ומורחים אותם במשך יומיים-שלושה בחדר יבש על המדפים, רצוי מסורג. אתה צריך גם לקצר את גדמיהם לשניים או שלושה סנטימטרים.

תיאורטית, ניתן לאחסן כרוב סבוי למשך עד שישה חודשים, אך גננים רבים מדברים על אחסון של חודשיים עד שלושה במקרה הטוב. יצירת התנאים הנכונים משחקת תפקיד חשוב:

• יש לאחסן את ראשי הכרוב בקופסאות עץ ולהשאיר מרחק של כמה סנטימטרים ביניהם.
• הכרוב מאוחסן במצב של הגדם החתוך כלפי מעלה.
• טמפרטורת אחסון בין 0 ל -3 צלזיוס.
• לחות אוויר 90–95%
• על המחסן להיות נקי מפטריות, עובש ומכרסמים; מומלץ לטפל במרתף או במרתף באמצעות חומר חיטוי.

אתה יכול לאחסן כרוב סבוי לא רק בקופסאות:

• מותר לאחסן ראשי כרוב ברשת תלויה מהתקרה, בעוד שהם חייבים להיות ממוקמים בנפרד, עם מרווח של כמה סנטימטרים בין הרשתות.

  
  חלקם שומרים כרוב תלוי לא ברשתות, אלא בגדם

• אתה יכול להכין פירמידה מראשי כרוב וחול. הדגימות הגדולות ביותר צריכות להיות ממוקמות בבסיסו, אשר מונחות עם גדם מעלה. שכבת כרוב חייבת להיות מכוסה לגמרי בחול, והשכבה הבאה היא הנחת ראשי כרוב קטנים יותר (עליהם להיות מונחים עם גזעים למטה), אשר שוב מכוסים בחול. על פי עיקרון זה, ראשי כרוב מונחים לראש הפירמידה. אתה יכול גם לכסות את ראשי הכרוב בחול בתיבה.
• ראשי כרוב יכולים להיות עטופים בניילון נצמד או בשכבת נייר עבה.

וידאו: כרוב סבוי הוא מתחרה ראוי לכרוב לבן

שתילת זרעים

גידול כרוב סויה אפשרי בשיטות שתיל ולא שתיל. שתילים נדרשים להארכת עונת הגידול. השיטה נטולת הזרעים משמשת למסיקת כרוב בישול בינוני בדרום הארץ. בשתילה ללא זרעים נזרעים זרעים בחממות או על מצע מוגן.

ירקות מוקדמים נזרעים בתחילת חודש האביב הראשון, בחודש מרץ, זנים מאוחרים - בתחילת אפריל, הבשלה בינונית - באמצע אפריל.

למרות שתילים מופיעים ב + 3-5 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה המתאימה להתפתחות צמחים היא + 12-18 מעלות צלזיוס ביום ו -2 מעלות צלזיוס בלילה.

הכנת זרעים לזריעה מורכבת מהעברת ההליכים הבאים:

• הפרדת זרעים קיימא במים מומלחים;
• חימום במים חמים לחיטוי;
• שמירת יסודות קורט בתמיסה;
• קירור ליום במקרר;
• ייבוש לפני הירידה.

תערובת האדמה המוכנה צריכה להיות רפויה, מזינה, לחה ונושמת. מערבבים כבול, חול או טחב, אדמה בחלקים שווים. לא לוקחים אדמה מהחממה ומהגינה.

בתיבת השתילה, החריצים נעשים כל 3 ס"מ ועומק 1 ס"מ, נשפכים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט והזרעים מונחים במרחק של 1 ס"מ זה מזה. הגידולים מכוסים בזכוכית כדי לשמור על לחות.

שתילים מופיעים ביום השני או השלישי. מסירים מהם זכוכית, מועברים לחדר מואר. הטמפרטורה בשבעת הימים הראשונים יורדת ל + 6-10 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו, השתילים ניזונים מהזרע ומגדלים שורשים. ואז הטמפרטורה חוזרת ל + 12-18 מעלות צלזיוס.

גידול שתילים

זנים מוקדמים מתאימים לעיבוד הקציר הראשון בחודש יוני, המסופקים עם מספיק אור, השקיה ותזונה.

אין סודות מיוחדים לגבי גידול כרוב סאבוי.הטכנולוגיה החקלאית שלה זהה לזו של קרוב משפחה לבן ראש. מזון ומים הם הדרישות העיקריות להתפתחות תקינה של שתילים.

תאורה בתחילת הצמיחה צריכה להיות לפחות 12 שעות. בבית משתמשים בתאורה מלאכותית לגידול זנים מוקדמים. כרוב הוא צמח יום ארוך. צמח בוגר אינו דורש אור.

הטמפרטורה להתפתחות צמחית אופטימלית היא + 15-18 מעלות צלזיוס.

השקיה הכרחית לצמח לאורך כל עונת הגידול. לכרוב שורשים סיביים שטחיים ועלים גדולים מאוד שמתאדים לחות רבה. השקיה חשובה במיוחד במהלך התפתחות צמחים צעירים ובמהלך שקיעת ראשים. גידול אינטנסיבי של הירק נצפה רק ב -90% לחות אדמה.

כאשר מטפחים שתילים בקלטות או בעציצים בודדים, הוא אינו צומח, הוא מקבל מספיק אור, הוא משתרש טוב יותר במהלך הטעינה, ונותן תפוקה מפולסת. זרעים ואדמה נשמרים משמעותית. עבור נטיעות תעשייתיות, הוא גדל רק בדרך זו.

אם השתילים גדלים בקופסת שתילים גדולה, מספר ימים לאחר הופעת השתילים, יש לחתוך אותם לכוסות נפרדות. בעת ההשתלה מקצרים השורשים, חותכים אותם ב 1/3 חלק, השתיל נקבר עד העלים הראשונים.

ההאכלה הראשונה נעשית שבוע לאחר השתילה. זה נחוץ כדי לעורר את התפתחות מערכת השורשים.

אם השתילים חזקים ובריאים, לא נעשית הזנה נוספת. עם שתילים חלשים ומאורכים ממשיכים להאכיל כל 7-10 ימים. תזונה חשובה לשתילים, שכן צריכת אלמנטים חיוניים מהאדמה היא הגבוהה ביותר בתקופת גידול זו.

שתילים ממחזרים במהירות מזון מהנפח הקטן של האדמה בו הם נמצאים. כך שהצמח לא סובל מחסרים תזונתיים, ההפריה מתבצעת 2-4 פעמים.

שתילים הגדלים בקלטות מוזנים פעמיים:

1. לאחר שמופיעים 2 עלים.
2. לפני התקשות.

שתילים שזקוקים לקטיף מוזנים ארבע פעמים.

חבישות נוזליות מוטמעות באופן מלא ביותר. תת-המפתח הראשון נעשה כשמופיעים שני עלים. נכון לעכשיו, עדיף להאכיל בתמיסה של דשנים מיקרו-מזינים:

• NPK + מיקרו;
• "הומט";
• Ultramag;
• "אקטיבין";
• וולאגרו.

לשם כך, תרופות טבעיות מתאימות:

• עירוי אפר;
• עירוי קליפת ביצה;
• מים לאחר שטיפת בשר או דגים.

כימיקלים מתאימים גם:

• סופר פוספט;
• אוריאה;
• אשלגן גופרתי.

ניתן להשתמש בתכשירים הומאטיים, בתמיסות של יסודות קורט ובתכשירים מיקרוביולוגיים. לדוגמא, "Fitosporin-M" ו- "Gumi" לא רק מאכילים את הצמחים, אלא גם מגנים מפני "הרגל השחורה" וזיהומים פטרייתיים אחרים.

ההאכלה השנייה מתבצעת לאחר השתילה. אם הבחירה לא נעשית, ההזנה השנייה נעשית לפני ההתקשות. בשלב זה, יעיל להשתמש בתמיסה מינרלית מימית של דשנים.

לפני ההתקשות מערבבים בכף אוריאה או אשלגן גופרתי בתוך דלי ויוצקים לכוס מתחת לכל צמח.

חָשׁוּב! ההלבשה העליונה מתבצעת רק לאחר השקיית הצמחים.

התקשות היא הליך הכרחי לפני המעבר לגינה. זה נחוץ למעבר ללא כאבים למיטות. במשך שבועיים, השתילים מורגלים בטמפרטורה החיצונית. לשם כך הם שמו אותו בחצר למספר שעות, והגדילו את הזמן מדי יום.

כמה ימים לפני הטעינה, ההזנה האחרונה נעשית. לשם כך יש להמיס כפית של סופר-פוספט, אמוניום חנקתי וניטרופוסקה בדלי מים.

כיצד לשתול כרוב סבוי בחוץ ניתן להבין מתוך חוויית גידול מגוון הכרוב הלבן שלו. שתילים סטנדרטיים מוכנים 45 יום לאחר הזריעה. עליה להיות 4-6 עלים אמיתיים, גזע חזק, גובה 20-25 ס"מ.

זרעים

הטכנולוגיה של גידול כרוב סבוי מזרעים אינה שונה כמעט מהשיטה לגידול כרוב לבן.

הדבר החשוב ביותר שנבטים צעירים זקוקים לו הוא השקיה בזמן.... אם אתה ממלא אחר ההוראות, אתה יכול להשיג שתילים טובים, ובעתיד - קציר עשיר.

ניתן לקנות זרעי כרוב סאבוי בכל חנות מתמחים או להזמין אותם באופן מקוון.

עלות חבילה אחת היא כ 40 רובל. יש לבחור את המגוון על פי צרכיך והעדפות הטעם שלך.

טיפול בחוץ

כרוב סבוי משגשג בחוץ. הוא נטוע בגינה באמצע מאי. עומק שתילה - עד עלי תבערה.

הכנת האדמה לגן מתחילה בסתיו של השנה הקודמת. האדמה צריכה להיות רפויה, פורייה, עם תגובה ניטרלית. מלאו את האדמה בזבל, אפר, חומוס. הכרוב הוא הגידול הראשון שנטוע לאחר מריחת זבל.

באביב אתה יכול גם לקחת את האדמה למיטות כרוב. אבל זבל כבר לא מתווסף, האדמה מלאה בדשנים מינרליים: סופר פוספט, אוריאה, אמוניום חנקתי.

קרקעות חוליות חרסיות וקרניות אינן מתאימות להתפתחות ירק זה.

תוכנית השתילה לזנים מוקדמים היא 50x40 ס"מ, לזנים מאוחרים יותר - 50x50 ס"מ. זהו יבול עמיד מאוד בפני קור. בשטח הפתוח, היא מרגישה מצוין גם בסיביר. באזורים הדרומיים של רוסיה הוא חורף במיטות פתוחות ב -8 מעלות צלזיוס.

כרוב נשתל בחורים בעומק 10 ס"מ. לפני ההעברה, החורים נשפכים היטב במים, לכל אחד מהם מוזגים לפחות 1.5 ליטר מים.

זו תרבות אוהבת אור. רצוי לשתול במיטות פתוחות, ללא צל. צומח היטב במדרונות הדרומיים. לאחר שתילת שתילים במיטות, הם מוחשכים עד שהוא משתרש.

התרבות דורשת לחות, אך אינה סובלת ספיגת מים. בימים הראשונים מושקים שתילים מדי יום, צמח בוגר - פעם בשבוע, אך בשפע מאוד.

כשמזלפים טיפות לחות מעלים את עלי הכרוב הלבנים השעווה, על העלים המבעבעים של סבוי, להפך, הוא משתהה לאורך זמן.

חָשׁוּב! כדי למנוע את ראשי הכרוב להיסדק, יש צורך להשקות רק בשורש.

הירק דורש חומרים מזינים. ההלבשה העליונה מתבצעת בעת שתילה באדמה וכאשר קושרים ראשי כרוב. לשם כך יש להחיל:

• תמיסת מולן;
• עירוי אפר או עשבים שוטים;
• תמיסות סופר-פוספט; אוריאה;
• ניטרופוסקי;
• שמרים;
• חומצת בור.

הירק צובר במהירות דשן עודף בצורת חנקות. לכן, אין לעשות חבישות מיותרות עם פתרונות לריכוז מוגבר.

שמירה על סיבוב היבול היא הכרחית, אי אפשר אלא לשתול כרוב סבוי אחרי צמחים מאותה משפחה. הקודמים הטובים ביותר:

• שורשים;
• קטניות;
• מלפפונים;
• עגבניות.

שלושה שבועות לאחר ההטענה לאדמה פתוחה, הרכסים נמחקים מעשבים שוטים והגבעולים נמרצים. תא המטען באדמה נותן שורשים נוספים, ומגדיל את שטח האכלה. טיפול נכון מאפשר לך להשיג צמחים בריאים עם קציר עשיר.

האם ניתן למלח כרוב סויה לחורף

הוא האמין כי המלחת ירק לחורף היא בלתי אפשרית בגלל העלים העדינים, שמתפשטים ומאבדים את מחנקם. הסיבה לבעיה זו נעוצה בבחירה לא נכונה ובהכנת מרכיבים או במתכון לא מוצלח. אם נצפים בכל ניואנסים של ההכנה, סלט החורף ישמח אתכם עם טעם מדהים..

לפני שבוחרים מתכון, חשוב להבין את טכנולוגיית הבישול. כשהם מומלחים, הירקות נמצאים בתמיסת מלח ריכוז של 10% ומעלה. זה מוביל למוות של רוב המיקרואורגניזמים.

התסיסה מבוססת על תסיסת מוצרים.נגרמת על ידי פעולת מיקרואורגניזמים מיוחדים. במקרה זה, המלח משפר את הטעם.

בעת הכבישה מוזגים ירקות עם מלח, המכיל חומר משמר, בדרך כלל חומץ. גם מלח לא ממש משנה כאן.

יתרונות וחסרונות של המלחה

המלחה היא דרך נפוצה להכנת ירקות לחורף.... היתרונות העיקריים שלה:

1. חומץ וחומרים משמרים אחרים אינם מוסיפים לצנצנות, ולכן הכנה זו מותרת גם לילדים.
2. כאשר משמרים עם מלח, לעתים קרובות לא משתמשים בטיפול בחום. מבנה החומרים המזינים אינו מופרע, ירקות שומרים על ויטמינים ומינרלים.
3. הכרוב נשאר פריך ולא מתפרק.
4. ירקות פולטים מיץ רב, בו הם נשמרים ומקבלים טעם חדש ומיוחד.

כמו כל שיטות השימור, למלח יש חסרונות:

1. בשל כמות המלח הגדולה, מוצרים כאלה אינם מסומנים בתנאי לחץ יתר, מחלת כליות.
2. בהשוואה לכרוב כבוש המשומר בחומץ, הוא לא נשמר לאורך זמן - לא יותר מ- 8 חודשים.

קח פתק:

מאפיינים של כבישת מלפפונים לחורף בחבית

כיצד לכבוש בצל כראוי לחורף בצנצנות

שיטות להמלחת כרוב אדום לחורף