Physalis אכיל: מהן התכונות המועילות שלו, ומה ניתן להכין מהפרי?

סיבות אפשריות להגבלת הגישה:

הגישה מוגבלת על ידי החלטת בית משפט או מטעמים אחרים שנקבעו בחקיקה של הפדרציה הרוסית.
כתובת הרשת המאפשרת לך לזהות אתר באינטרנט כלולה ברישום שמות הדומיינים המאוחדים, מצביעים על דפי אתרי אינטרנט וכתובות רשת המאפשרות לך לזהות אתרים באינטרנט המכילים מידע האסור על הפצה. בפדרציה הרוסית.

כתובת הרשת המאפשרת לך לזהות אתר באינטרנט כלולה ברישום שמות הדומיינים, מצביעי עמודים לאתרים באינטרנט וכתובות רשת המאפשרות לזהות אתרים באינטרנט המכילים מידע המופץ תוך הפרה של זכויות בלעדיות. .

Physalis או, כפי שהוא מכונה בחיי היומיום, "חמוציות אדמה" - צמח רב שנתי, שתכונה שלו הוא הפרי, כלוא בקופסת עלים. צמח זה לא רק מראה יפהפה, אלא משמש גם בבישול, בשל טעמו. בואו נראה מה זה פיזליס, ואילו מתכונים טעימים להכנתו לחורף קיימים.

Physalis עם שום (וידאו)

פרי יוצא דופן - physalis, רבים תופסים רק כאלמנט של תפאורה. אך אם לפחות ברגעכם יהיה לכם מזל לנסות לקצור מפירות אלה, היחס אליהם ישתנה באופן דרמטי. ואכן, מלבד העובדה שיש להם טעם יוצא דופן מאוד, הם גורמים גם לסערת רגשות בקרב האורחים. יתר על כן, זה בכלל לא משנה איזה סוג של פינוק הם יוצעו. פירות אלו טעימים גם בצורה כבושה וגם בהכנות מתוקות. הם מוסיפים לסלטים, מומלחים בכרוב ואפילו בפטריות. הדבר המפתיע היחיד הוא שניתן להכין ממוצר זה מנות טעימות רבות, אך מעטים יודעים על כך.

Physalis או, כפי שהוא מכונה בחיי היומיום, "חמוציות אדמה" - צמח רב שנתי, שתכונה שלו הוא הפרי, כלוא בקופסת עלים. צמח זה לא רק מראה יפהפה, אלא משמש גם בבישול, בשל טעמו. בואו נראה מה זה פיזליס, ואילו מתכונים טעימים להכנתו לחורף קיימים.

תכונות של physalis בישול לחורף

שני זנים אכילים צומחים בשטח רוסיה:

יש להם טעמים אחרים לגמרי, ויש לקחת זאת בחשבון.

• זן הירקות משמש בדרך כלל בצורה מעובדת;
• פירות יער, בשל טעמו הבולט, נצרכים גולמיים ומוסיפים לקינוחים שונים. הפרי מכיל יותר סוכרים וחומצה אסקורבית;
• לפני השימוש מכינים את המוצר בקפידה על ידי הוצאת הקפסולה מהעלים ושטיפת החומר הדביק המכסה את פירות היער;
• physalis הוא מוצר תזונתי. השימוש בו לא ישפיע לרעה על הדמות שלך.

ביקורות על פיסליס כבושים

מרינה פוזדייבה, בת 30, אירקוצק
בשטחה של רוסיה, תושבי קיץ של פיזליס גדלים יחסית לאחרונה. בתחילה, זה היה רק ​​צמח נוי, אך כאשר נודע על תכונותיו המועילות, הם החלו להמציא מתכונים שונים שיעזרו להכין אותו לשימוש עתידי. במיוחד שמעתי לעתים קרובות ביקורות חיוביות על האפשרויות עם שזיפים ועגבניות שרי.

סרגייבה יקטרינה, בת 35, קאזאן

חברים רבים שהכינו את הפירות לחורף מספרים שהם מרוצים לחלוטין מהתוצאה. הפירות עסיסיים, טעימים ומזכירים עגבניות כבושות באיכויותיהן. ניסיתי את זה בעצמי, אני רוצה לתת עצות. כדי שהפירות ימריאו מהר יותר, צריך לנקות אותם ולנקר אותם.

דרישות לבחירת המרכיב העיקרי

הגורם העיקרי המשפיע על הכנת כל סוג מזון הוא הבחירה האיכותית של החומרים. Physalis אינו יוצא מן הכלל, ולפני הכנתו, כל עקרת בית צריכה לשים לב לדברים הבאים:

1. הגרגרים המשמשים כמרכיב העיקרי חייבים להיות בשלים ורעננים.
2. שימו לב לשלמות היער. אם אתה מוצא עקבות של נזק, אין צורך להשתמש בפרי כזה.
3. בעת הקטיף העצמי, בחרו קודם את הפירות התלויים בענפים התחתונים כשהם מבשילים מוקדם יותר מאחרים.
4. אם אתה קוטף פירות יער שנפלו לקרקע, שים לב לקליפתם. אם הוא ניזוק, ייתכן שחרק נכנס לפרי והניח שם את הזחלים. לפיכך, אסור לצרוך פירות יער כאלה בריקים.

הערה! כדי להבין אם פירות יער בשלים או לא, אתה יכול להסתכל בתיבה בה הוא ממוקם. אם "הפנס" מתחיל לשנות את צבעו לצהוב ויבש - הקציר מוכן.

איך מוחמצים פיסליס

בקציר החורף עקרות בית משתמשות בתות פרואני או אננס פיזלי, ובזן הירקות שלו (מקסיקני). פרי אננס מבושל ריבה טעימה, תוכלו להכיר את המתכונים שלו גם עכשיו על ידי לחיצה על הקישור למאמר אחר.

1. פירות Physalis מוסתרים בקופסאות. אתה יכול לגלות את מידת הבגרות לפי צבעם האפור. המשימה הראשונה בעת כבישת ירק היא לשחרר אותו מחבילה זו, הדבר נעשה באופן מיידי, אחרת הירק יהפוך מריר.
2. בדרך כלל, הפרי מצופה בחומר דביק שיש לשטוף אותו. הלוח יוסר לבסוף אם הפירות יעלו. כשמכינים ריבה זה תנאי מוקדם. כשאתם מרינדים, סמכו על טכנולוגיית הבישול; במזיגה כפולה, אין צורך במניפולציה זו.
3. עור הפיזליס העבה ננעץ בדרך כלל במקום בו נמצא הגבעול, הדבר יזרז את תהליך הכבישה.

ישנן שתי שיטות הכנה: ללא עיקור ועם טיפול בחום של פחיות באמבט מים.

מתכוני Physalis

בשל תכונותיו משתמשים ב- physalis במגוון רחב של מאכלים ותכשירים. זה יכול להיות קינוח, קומפוט ואפילו מנה בשרית. להלן רשימה של המתכונים הפופולריים ביותר הקשורים להכנת מוצר לחורף:

• כבוש בשום;
• עם פלפל;
• חֲצָאִים;
• עם תבלינים וציפורן;
• עם עגבניות;
• ריבה ופירות מסוכרים;
• תערובת שזיפים;
• לִפתָן;
• בישול צימוקים;
• קוויאר פיסאליס.

כפי שאתה יכול לראות, הרשימה יותר מרשימה, וכל מתכון ראוי לתשומת לב מיוחדת.

פיסליס כבוש עם שום

שימורים על פי מתכון זה נחשבים לפשוטים ביותר, וקל לחזור עליו אפילו לבשל טירון. לבישול עליכם להכין:

• physalis;
• שתי כפות מלח וסוכר;
• שום - 4 שיני;
• כמה עלי דפנה;
• פלפל שחור - 4 אפונים;
• שָׁמִיר;
• חֲזֶרֶת;
• מים - 1.5 ליטר.

• מלבין את הפיזליס. זה מאפשר לך להיפטר מהמרירות הטמונה בזנים מסוימים;
• שים תבלינים בצנצנת;
• לבשל את המלח;
• מלא את המיכלים בפירות יער, ואז מלא אותם בתמלוח וסגור;
• המכל עם החסר הופך והועבר למקום שהוכן במיוחד, מכוסה בבד עבה.

מתכון חצוי

לבישול תזדקק ל:

• קילוגרם פיסליס;
• 20 מיליליטר שמן צמחי;
• חומץ 9% - 60 מיליליטר;
• ליטר מים;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 6 אפונים.

• הפיזאליס שלי;
• מכניסים למים רותחים לכמה דקות;
• מחלקים לחצאים שווים;
• מלא את המיכל בפירות יער חתוכים;
• הניחו את המחבת על הכיריים והכינו מרינדה המורכבת מ: מים, פלפל, לברושקה, מלח וסוכר מגורען. אתה צריך להסיר את התבנית מהכיריים ברגע שהמרינדה רותחת במשך 5 דקות;
• לאחר שהמרינדה התקררה, הוסיפו שמן צמחי וחומץ;
• יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים את המכסים;
• הפכו את הפחיות והניחו אותן במקום חם, עטפו אותן בשמיכה ליום;
• שמנו את הבנקים במרתף או במרתף.

הערה! המתכון נוח מכיוון שאין צורך לעקר את הצנצנות.

עם פלפל ושמן

להכנת המתכון תזדקק:

• פלפל מתוק - קילוגרם אחד;
• פיסליס ירקות - קילוגרם אחד;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• חומץ 9% - 50 מיליליטר;
• עלה דפנה;
• גרגרי פלפל - 6 חתיכות.

שימורי תות

בנוסף לפיזליס צמחי, יש גם תות, בו מרירות נעדרת לחלוטין. הבדל נוסף בין זנים אלה נעוץ בגודלם: פרי פירות היער קטן בהרבה מזה הירק.

לפתן דומדמניות שחורות: 7 מתכונים להכנות לחורף

ריבה טעימה מאוד מתקבלת מפירות האדמה, להכנתם תזדקקו:

• 1 קילו פיסליס;
• 1.2 קילוגרם סוכר;
• 0.5 ליטר מים.

בנוסף לפיזליס צמחי, יש גם תות, בו מרירות נעדרת לחלוטין.
עליכם לבשל כדלקמן:

• מים מעורבבים עם סוכר מגורען, מעלים באש ומבושלים עד להמסה מלאה של הסוכר. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את הסירופ.
• פיסליס שטופים ומיובשים ממוקמים בסיר נפרד. פירות נשפכים עם סירופ כך שהם מכוסים לחלוטין בנוזל. בדרך כלל זה לוקח 30-35% מהנוזל. במצב זה, הגרגרים נותרים למשך 4 שעות.
• ואז יוצקים את הסירופ שנותר למחבת, הכל מעורבב, שמים על המבער, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
• הסיר מוסר מהאש, ותוכנו נותר להתקרר למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
• לאחר מכן שוב מניחים את הסיר ותכולתו מביאה לרתיחה ומבושלת 30 דקות עד שהיא סמיכה.

ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות מראש ומגולגלת מייד.

כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה

Physalis, לא מעובד, מאוחסן במיכלים מאווררים קטנים בטמפרטורה של +14 o. חיי המדף הם חודשיים, בתנאי שהחדר יבש וקריר. אם טמפרטורת האחסון גבוהה מהמצוין, חיי המדף של המוצר מסתיימים שבוע לאחר האיסוף. השימור נשמר הרבה יותר זמן, וחיי המדף תלויים בטכנולוגיית הבישול.

לא כולם, לאחר ששמעו על physalis, יבינו מיד מה עומד על הפרק. אף על פי שגננים רבים מכירים זה מכבר את הנציג האקזוטי הזה של הלילה, לא כולם יודעים שאפשר להכין מנות רבות מעניינות, טעימות ובריאות כמעט מכל אחד מהזנים שלו לחורף. מתכונים להכנת פיסליס לחורף אינם מגוונים במיוחד - הרי שלא כמו אותן עגבניות, היכרות קרובה עם צמח זה החלה רק לפני כחצי מאה. עם זאת, מנות רבות מתגלות כטעימות מאוד ומקוריות עד כדי כך שיסקרנו את האורחים בקלות לשולחן החגיגי.

Physalis בבישול

הפירות הבשלים של הצמח עם מרירות פיקנטית הם מוצר תזונתי שהתחילו לא רק להוסיף לסלט ירקות בהנאה, אלא גם למסיק לחורף, וגם להשתמש בו כתיבול.

גרגרי יער Physalis ניתן לכבוש, לבשל מהם קוויאר, מלח, לבשל ריבה, ריבה וכו '. טווח היישומים של פירות אלה כבר רחב למדי, שבזכותו מתווספים כל הזמן המתכונים להכנת physalis לחורף. אנשים מנסים לבשל את זה בדרכים שונות, תוך התנסות ויצירת גרסאות משלהם למנות חדשות.

תכשירי חורף לחורף עם physalis הם חטיפים וממתקים חריגים בטעמם, וחיי המדף שלהם בחלק מהמתכונים יכולים להימשך שנים.

מה ניתן להכין לחורף

ישנם מתכונים רבים לחסר פיסליס לכל טעם, וכל מנה שנוצרת היא שימושית ומקורית בדרכה שלה, ואפילו מעניין לבשל באמצעות מוצר כל כך יוצא דופן.

Physalis כבוש (בפחיות)

כדי להכין חטיף מקורי שכזה תצטרך:

• פיסליס ירקות;
• סוכר;
• מים;
• חומץ (שולחן);
• קצת שום;
• תבלינים (עלי דומדמניות, סלרי, פטרוזיליה - זרדים).

מיד אתה צריך לקחת בחשבון: יש לקחת את כמות התבלינים לא יותר מ 50 גרם לק"ג פרי.

פוצצו את הגרגרים במים רותחים כ -3 דקות כדי לשחרר את הפירות מהסרט הדביק.

מכניסים לצנצנות מעוקרות בשכבות של פירות יער ותבלינים, ומחליפים אותם זה עם זה.

מכינים את המלח: מרתיחים 1 ליטר מים עם 50 גרם סוכר ו -2 כפות חומץ. יוצקים פיסליס בצנצנות עם מלח חם, המתן חצי שעה. אחרי זה מרוקנים הכל, מרתיחים שוב.

בתקופה זו קוצצים דק את השום ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. יוצקים הכל עם מלח מלוח פעמיים ומגלגלים את הפחיות המוגמרות.

ניתן לאחסן חטיף כזה מספר שנים.

מספר המרכיבים כאן נלקח בעין, תלוי כמה קוויאר אתה מתכנן לבשל.

אופים את הפירות המעובדים (משוחררים מהסרט הדביק), גוללים במטחנת בשר, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (פלפל שחור גרוס ומלח).

מטגנים את הבצל, הפלפלים והגזר במחבת, ואז מעבירים אותם גם במטחנת בשר, מוסיפים כמות קטנה של חול ומערבבים בעדינות הכל יחד.

התגלגלו (יש לעקר את הבנקים).

פירות יער Physalis במיץ עגבניות

• physalis;
• מעט שורש חזרת קצוץ, עלי דומדמניות (שחור), סלרי ושמיר, שום (הכל לטעמכם);
• לברושקה (2 עלים);
• סוכר ומלח, 2 כפות כל אחת;
• עגבניות טריות ועסיסיות למרינדה (מיץ עגבניות) - כך שהתפוקה היא 1.5 ליטר ממיץ זה;
• גרגירי פלפל שחור - 2-3 חתיכות.

הפירות מולבנים במחבת במים רותחים במשך 2 או 3 דקות.

אופן הכנת המרינדה: חותכים את העגבניות לפרוסות, מרתיחים אותן במשך 20 דקות ומשפשפים במסננת.

בתחתית הפחיות מניחים את כל התבלינים ועשבי התיבול לפי הטעם והפירות עצמם. מעל, אתה יכול להוסיף עוד כמה ענפי ירק. יוצקים על הכל מיץ עגבניות חם.

פקק את הצנצנות, סובב את המכסים ועטוף אותן בחום. אפשר להם להתקרר באופן טבעי (בלי להתיר).

לטעם הפיזליס הזה קצת כמו עגבניות שרי.

פיסליס מלוח

• חזרת (שורש קצוץ) - 4 גרם;
• שום - 3 גרם;
• ענפי שמיר - 30 גרם;
• פלפל חריף - 1 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• physalis עצמו - 1 ק"ג.

כאן, אם תרצה, תוכל להוסיף עלי דומדמניות, נענע, ענפי סלרי או צנצנת פטרוזיליה לקבלת ארומה חריפה עשירה יותר (לא יותר מ- 50 גרם מתבלינים אלה לכל ק"ג פרי).

מרתיחים מים עם מלח, יוצקים את גרגרי הפיסאליס המוכנים בצנצנות מעוקרות.

מבלי לגלגל את המכסים, יש לכסות את החלק העליון של הפחיות בגזה ולהשאיר אותה ממש בחדר למשך כ -10 ימים, כך שהתוכן יתסס. אל תפחד כי עובש יופיע: אתה רק צריך להסיר אותו במועד עם כף.

קרא גם זני צילום אזורי גרניום

המלח הגמור צריך להיות חמוץ. אחרי זה צריך לנקז אותו, להרתיח אותו ורק אז לשפוך אותו חזרה לצנצנות ולבסוף לגלגל אותו. יש צורך לאחסן ריקים כאלה במקום קריר - במרתף או במקרר.

ריבה

• physalis - 1 ק"ג;
• חול - 1200 גרם;
• מים - חצי ליטר.

מניחים את הגרגרים המולבנים במסננת כדי להכניס עודפי מים לכוס ואז מכניסים את הכל לסיר.

מרתיחים את הסירופ: מחממים 0.5 ק"ג חול ואותה כמות מים יחד, מרתיחים 3-4 דקות.(הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין). מבלי לקרר אותו, שופכים את הפיזליס בסיר ומניחים לו לעמוד 3-4 שעות.

כעת הוסיפו עוד קילו חול ועם ערבוב עדין הרתיחו עוד כ -10 דקות. (כך שהסוכר נמס לחלוטין). הסר מהכיריים, תן לריבה העתידית לעמוד 5-6 שעות.

ואז מוסיפים את 200 גרם החול הנותרים ומרתיחים עוד 15 דקות.

ריבה מוכנה נחשבת כאשר הטפטוף הדוק ורציף, והטיפה לא מתפשטת על המטוס.

יוצקים את הריבה שנוצרה לצנצנות (רק מעוקרות), סוגרים אותן ומפסטרים בסיר למשך 15-20 דקות נוספות. יש לאחסן רצוי במקרר.

פירות מסוכרים

פירות יער מסוכרים (פירות מסוכרים) עשויים מהריבה שבושלה מראש לעיל.

יוצקים את הריבה הקיימת למסננת ומחכים עד שהסירופ מתנקז לחלוטין. מורחים את שאר הגרגרים שנותרו על תבנית עם נייר אפייה (על נייר עבה) ומכניסים לייבוש בתנור בחום של 35 או 40 צלזיוס עד שהם רכים.

מפזרים פירות יער מסוכרים מוכנים עם אבקת סוכר ושומרים סגורים במיכל זכוכית.

חותכים את הפירות המולבנים דק מאוד, יוצקים עליהם כוס מים ומביאים לרתיחה. הכניסו סוכר לאט לאט (יחס הפיזליס והחול הוא 1 ל -1).

המבשל חייב לערבב כל הזמן בעדינות עד לקבלת מסה דמוית ג'לי. זה סימן שהריבה מוכנה.

כל מתכון לפיזליס, בין אם הוא מתוק או חטיף, ימלא את אוסף המתכונים בצורה מספקת לכל מארחת שרוצה להפתיע אורחים או בני בית במשהו יוצא דופן ואקזוטי.

לא כולם, לאחר ששמעו על physalis, יבינו מיד מה עומד על הפרק. אף על פי שגננים רבים מכירים זה מכבר את הנציג האקזוטי הזה של הלילה, לא כולם יודעים שאפשר להכין מנות רבות מעניינות, טעימות ובריאות כמעט מכל אחד מהזנים שלו לחורף. מתכונים להכנת פיסליס לחורף אינם מגוונים במיוחד - הרי שלא כמו אותן עגבניות, היכרות קרובה עם צמח זה החלה רק לפני כחצי מאה. עם זאת, מנות רבות מתגלות כטעימות מאוד ומקוריות עד כדי כך שיסקרנו את האורחים בקלות לשולחן החגיגי.

מה לבשל מפיזליס לחורף

כפי שצמחי הפיזאליס עצמם מחולקים בדרך כלל לירקות וגרגרים, כך המנות ממנו מחולקות לכבושים חריפים ומתוקים.

ואכן, תכשירים חמוצים, מומלחים וספוגים טעימים מאוד לחורף מוכנים מפיזליס צמחי, הן באופן עצמאי והן כתוספים לירקות אחרים.

לשימורים וריבות מתאים גם זני ירקות וגם פירות יער. אך לבישול פירות מסוכרים, פירות יבשים, קומפוט וג'לי לחורף, אלו זני פירות היער המתאימים ביותר.

כדי להסיר את החומר הדביק מעל פני פרי הפיזליס הצמחי, יש צורך, לאחר ניקוי המעטפות, להבליג מספר דקות במים רותחים, או לפחות לשרוף במים רותחים. ניתן לבטל זנים של פירות יער מהליך זה מכיוון שבדרך כלל חסר להם ציפוי דביק.

ברי אמריקאי וסוגיו

צמח הפיזליס (המכונה גם העששית הסינית) שייך לסוג הסולניים, מה שאומר שאפשר לאכול חלק ממיניו. התרבות מחולקת לשלושה סוגים:

• דקורטיבי;
• ירקות;
• ברי.

פריחה של שיח נוי ניתן למצוא בסתיו בנטיעות ובשטחים ירוקים אחרים. מינים של צמחי ירק גדלו לאחרונה על ידי כמה גננים בארצנו. בטעם, פירות יער כאלה דומים לעגבנייה, קרובת משפחתה הרחוקה, אך משתווה איתה לטובה בכך שהיא לא יומרנית לתנאי גידול ויכולה לסבול גם חום וגם ירידה משמעותית בטמפרטורה.

ירק Physalis כבוש או מומלח לחורף. ניתן לבשל אותו גם עם ירקות ופירות אחרים.

בגנים של חובבי ירקות ופירות אקזוטיים מזנים של פירות יער, תוכלו למצוא אננס ותות. קינוחים, שימורים וריבות טעימים מאוד מתקבלים מפירות צמחים אלה. הם נצרכים גם גולמיים או נבצרים לחורף בבית.

פירות יער משמשים לעתים קרובות בקונדיטוריה.

מתכוני Physalis לחורף

מכיוון ש- physalis עדיין לא מוכר במיוחד כחומר גלם להכנות לחורף, מומלץ לנסות כמה מתכונים עם או בלי צילום בתור התחלה, ולהשתמש במנות קטנות להכנת מנה מסוימת. פירות הצמח הזה מבשילים בהדרגה, וזה מאוד נוח. מכיוון שלאחר שהכנתם כמות מסוימת מתכשיר זה או אחר מהמנה הבשלה הראשונה וניסיתם, תוכלו מיד לקבוע האם כדאי ליצור קשר ולהכין את כל הפירות שנותרו על פי מתכון זה או לא.

בישול פיסליס לחורף לפי המתכון הקלאסי

תהליך הכנת הפיזליס הכבושים לחורף, למעשה, אינו שונה מכבישה של אותם עגבניות או מלפפונים.

לשם כך, מרשם ידרוש:

• 1 ק"ג פרי פיסליס;
• 5-7 ניצני ציפורן;
• 4 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• קורט קינמון;
• עלי לברושקה לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר ומלח;
• 15 מ"ל חומץ 9%;
• מטריות שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות שחורות וחזרת לפי הטעם והרצון.

ישנן שתי דרכים עיקריות למרינדת פיסליס. במקרה הראשון מניחים את הפירות בצנצנות נקיות, מפוזרים בתבלינים, יוצקים במרינדה רותחת העשויה מים, סוכר, מלח וחומץ ועוקרים במשך 18-20 דקות.

אם אתה רוצה לעשות בלי עיקור, השתמש בשיטת מילוי משולשת:

1. בתחתית הצנצנות המוכנות מניחים מחצית מעשבי התיבול עם תבלינים, ואז פיסאליס ושאר התבלינים מעל.
2. את הצנצנת מוזגים עם מים רותחים ומניחים מתחת למכסה למשך 15 דקות.
3. ואז מסננים את המים, מכינים מהם מרינדה (ללא חומץ) ובמצב רותח שוב שופכים לתוכם פיסליס במיכלי זכוכית.

   

4. לאחר 15 דקות של שקיעה, המרינדה שוב מנוקזת, מחוממת ל + 100 מעלות צלזיוס, מוסיפים לה חומץ ושוב יוצקים אותו לצנצנות.
5. פיסליס כבוש מגולגל מיד הרמטית ומונח הפוך מתחת לשמיכה לעיקור נוסף.

החומר ירכוש את טעמו הסופי רק לאחר חודש.

פיסליס כבוש פיקנטי

לפיסאליס, אפילו צמחי, יש פירות עדינים מאוד שטעמם יכול להתקלקל על ידי מרינדה אגרסיבית או נמרצת מדי, אז כאן חשוב לא להגזים ולבצע בקפידה אחר המלצות המתכון.

• 1000 גרם פיסליס מקולפים מכיסויים;
• 1 ליטר מים;
• כפית אחת זרעי חרדל יבשים;
• חצי תרמיל פלפל חריף;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4-5 שיני שום;
• 2 ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• מלח 40 גרם;
• 1 כף. l. תמצית חומץ;
• 50 גרם סוכר.

תהליך הבישול עצמו דומה לזה שתואר במתכון הקודם. במקביל, מנקים פלפלים חריפים ושום מחלקים מיותרים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. יחד עם זרעי החרדל, הירקות מונחים בערך באותה מידה בצנצנות המוכנות.

עם מיץ עגבניות

Physalis מוחמץ בצורה זו כמעט אינו שונה מקופסת עגבניות שרי. על פי מתכון זה אין צורך אפילו בחומץ מכיוון שמיץ עגבניות ישחק בתפקיד החומצה.

כדי להכין חטיף כל כך פשוט ויחד עם זאת יוצא דופן לחורף, על פי המתכון תצטרך:

• בערך 1 ק"ג של פירות ירקות או פירות יער;
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות בחנות או מתוצרת עצמית;
• 1 שורש חזרת בינונית;
• 50 גרם סלרי או פטרוזיליה;
• כמה עלים של לברושקה ודומדמניות שחורות;
• 3 שיני שום;
• מלח 70 גרם;
• 75 גרם סוכר;
• 5 גרגרי פלפל שחור;
• כמה מטריות שמיר.

1. הפירות מוציאים מהמקרים ובמידת הצורך מולבנים במים רותחים (אם משתמשים בזני ירקות).
2. להכנת מיץ עגבניות במתכונים ביתיים, מספיק להרתיח את העגבניות החתוכות לחתיכות במשך רבע שעה.ואז, לאחר הקירור, יש לשפשף את מסת העגבניות דרך מסננת. או שאתה יכול פשוט להשתמש במסחטת מיץ, אם קיימת.
3. להכנת המרינדה מוסיפים למיץ עגבניות סוכר, מלח, לברושקה ופלפל שחור, מחומם עד לרתיחה.
4. בינתיים, כל התבלינים שנותרו מונחים בצנצנות מעוקרות, פיסליס מונח מעל.
5. יוצקים את תוכן הצנצנות במרינדת עגבניות רותחות וחותמים אותן מיד לחורף.
6. התקרר הפוך תחת מחסה חם.

עם עגבניות

יש גם מתכון מעניין מאוד לחורף, בו מריזים פיסליס לא בבידוד מרהיב, אלא בחברת ירקות ופירות שמתאימים לו מאוד בטעם ובמרקם. הטעם והמראה הבלתי רגיל של היצירה בוודאי יפתיעו כל אורח.

• 500 גרם פיסליס;
• 500 גרם עגבניות;
• 200 גרם שזיפים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• על ענף של טרגון ובזיליקום;
• 50 מ"ל חומץ פירות (תפוחים או יין).

1. פיסליס, עגבניות ושזיפים נצרבים בקיסם ונצרבים במים רותחים.
2. ואז הם מונחים במיכלי זכוכית, מתווספים התבלינים הדרושים והרצויים.
3. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ בסוף.
4. המכלים מוזגים במרינדה רותחת, מעוקרים 10 דקות ומגולגלים לקראת החורף.

עם תבלינים

באותו אופן, תוכלו להכין פיסליס לחורף עם מגוון תוספים חריפים.

עבור 1 ק"ג פרי ובהתאם, 1 ליטר מים למרינדה מוסיפים:

• 15 ניצני ציפורן;
• 4 מקלות קינמון;
• 15 אפונה של פלפל אנגלי;
• 100 גרם עשבי תיבול שונים (חזרת, דומדמניות, דובדבן, עלי אלון, תפרחות שמיר, טרגון, זעתר, סלרי, פטרוזיליה, בזיליקום);
• כמה עלים של לברושקה;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 60 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח.

סלט פירות יער

בעזרת Physalis ניתן להכין סלט פריך עסיסי שנשמר לחורף.

ריבת דובדבנים: 5 מתכונים טעימים קסומים

זה ידרוש:

• קילו מלפפונים;
• קילו פיסליס (למתכון זה עדיף להשתמש במגוון קינוחים, מכיוון שאין בו מרירות);
• חצי קילו גזר;
• חצי קילו בצל;
• 300 גרם שום;
• 10 גרגרי פלפל;
• 100 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 100 גרם חומץ ענבים.

הכנה:

1. הגזר השטוף והקלוף נחתך לעיגולים.
2. המלפפון נשטף, חתוך בחצי עיגול.
3. Physalis נשפך עם מים רותחים, ניגב עם מטלית כך שכל השעווה נמחקת מעל פני השטח שלה.
4. את הבצל חותכים לטבעות.
5. השום מחולק לטריזים.
6. כל החומרים מעורבבים, מתובלים במלח, סוכר, פלפל וחומץ, מוחדרים למשך 15 דקות.
7. במהלך תקופה זו, מיץ אמור לבלוט. אחר כך מעלים את המסה ומבשלים אותה במשך 10 דקות.
8. את הסלט החם מחלקים בצנצנות מעוקרות מראש, מגולגלות, הופכות, עטופות בשמיכה חמה ומצננות תוך יומיים.

בעת שטיפת הפירות יש לשים לב במיוחד למקום בו מחברים את הענף לענף שהוסר. ההמלצה נובעת מכך שבמקום זה מצטברת כמות השעווה הגדולה ביותר.

הקפאת ייבוש פירות

ניתן להקפיא את Physalis. למטרות אלה משתמשים בזני פירות יער. בחורף ניתן להשתמש בהם לקישוט כלים ולהכנת קומפוטים.

טכנולוגיית הקפאה היא פשוטה. יש לשטוף היטב את פירות היער במים חמים (חמים בדיוק, אחרת לא ניתן יהיה להסיר את השעווה המכסה את הקליפה) מים. לאחר מכן מייבשים את הפיזליס על מגבת נייר. את הפירות מכניסים למקפיא. לשם כך הם מונחים בצורה כזו שהם אינם נוגעים זה בזה. פיסליס קפוא מוציא מהמקפיא, נארז בשקיות והוצא לשם לאחסון ארוך טווח.

Physalis לא מאבד את התכונות השימושיות והטעם המעניין שלהם לאחר הייבוש. ופירות מסוכרים העשויים ממנו הם הרבה יותר בריאים מצימוקים.

פירות מסוכרים מיוצרים מריבה.לשם כך מסירים ממנו את הסירופ (אפשר להניח את הקינוח על מסננת ולאחר זמן מה הסירופ יתנקז). את הפירות שנותרו מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים קלף ומייבשים בתנור בטמפרטורה נמוכה (כ -40 מעלות). את המעדן המוגמר יש לגלגל באבקת סוכר ולאחסן במיכלי זכוכית, מכוסים במכסים.

ירקות פיסליס: קציר פשוט של חמוציות טחון מקסיקניות

הכנה קלה, אבל טעימה מאוד שלא לוקחת הרבה זמן. העיקר הוא לשים לב למבחר הפירות כך שיהיו חזקים, לא מנוצחים ובשלים.

• ירק פיסאליס - 1,000 ק"ג;
• מים - 1,000 ליטר;
• סוכר - 0.050 ק"ג;
• מלח - 0.040 ק"ג;
• חומץ - 0.100 ליטר;
• עלה דפנה - 0.002 ק"ג;
• אבקת קינמון - 0.001 ק"ג;
• ניצני ציפורן - 5 יח ';
• גרגירי פלפל ג'מייקה - 4 יח '.

הכנה קלה, אבל טעימה מאוד שלא לוקחת הרבה זמן

1. ממיין את פירות היער, מקלף אותם. שטפו היטב כדי להסיר את ציפוי השעווה. יוצקים את הפירות המעובדים למסננת כדי לנקז את המים לחלוטין.
2. במהלך תקופה זו, יש צורך להכין את המרינדה: הרתיחו ליטר מים בסיר / סיר, הוסיפו סוכר, מלח, שפכו חומץ, הוסיפו לברושקה, קינמון, פלפל אנגלי וציפורן. מרתיחים את המרינדה כמה דקות.
3. מניחים פירות יער physalis במיכלים מוכנים. יוצקים את המרינדה עד אפס מקום. מכסים במכסים. מעקרים רבע שעה.
4. לאחר מכן, גלגלו את הפחיות בעזרת מפתח מיוחד.

מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר במקום קריר.

משמר פירות יער

אתה יכול להכין ריבה טעימה מ תות יער או אננס פיסאליס. עבור מתכון זה תזדקק ל:

• פנסים סיניים;
• תפוז;
• מיץ לימון;
• קינמון טחון;
• סוכר.

יבול של עששיות סיניות (1 ק"ג) מעובד ומוכן לקציר נוסף. תפוז (1 יח ') נשטף ונחתך לקוביות ואילו הקליפה לא מתקלפת.

בשלב הבא מניחים פירות יער והדרים מהסיר בסיר ומכוסים ב 50 גרם סוכר וחצי כפית קינמון. ואז מוסיפים 100 גרם מיץ לימון. התערובת נותרת למשך 25-30 דקות ואז מבושלת.

לאחר שהפירות רתחו והרתחו במשך 10 דקות, מותר להצטנן ולהביאם לרתיחה עוד מספר פעמים. ואז הם מונחים בצנצנות ומכוסים בסוכר שנותר, סוגרים ומכניסים למקרר.

לא כולם יודעים שאפשר להכין מפיזאליס הכנות טעימות לחורף. פירות אלו שייכים למשפחת הלילות, אך לא כולם מתאימים לאכילה. אתה יכול להכין ריבה טעימה להפליא מזני פירות יער. ירקות, לעומת זאת, החשוב מכל מגלה את טעמו בצורה כבושה. לדעת את המתכונים להכנת physalis לחורף, אתה יכול להוסיף מגוון לחיי היומיום שלך לרצות את יקיריכם עם ריקים חדשים, יוצאי דופן.