כיצד לגדל פטריית כף רגל באתר שלך ומה ניתן להכין ממנה?

שם אחר

• חתירה לילך-רגל;
• שורה בשני צבעים;
• חבורה;
• מוֹרֶה;
• שורש כחול;
• פרספטה של ​​לפסטה;
• לפיסטה סאיבה.

האם ידעת? ריאדובקה היא לא רק פטרייה טעימה, אלא גם קוסמטיקאית טובה. אבקת גופי הפירות היבשים שלה משמשת להכנת קרמים לפנים המסייעים להיפטר מאקנה ועודף שמנוניות בעור.

דמיון עם מינים אחרים

בשל מראהו ותכונתו הייחודית - רגל כחולה - קשה להתבלבל בין השורה לילך הרגליים לבין פטרייה אחרת. אבל ישנם מספר סוגים דומים אליו:

• השורה סגולה - היא נבדלת מהחבורה בכך שיש לה צבע כחול או סגול לא רק של הרגליים, אלא גם של הכובע;
• שורת עשבים - פחות גדולה בגודל עם רגל דקה יותר;
• כובע האינטרנט של עזים - שונה במבנה מסיבי יותר ובריח ספציפי, המזכיר ריח של עז או אצטילן.

אם הסגול והרידובקי העשבים הם פטריות אכילות ולאיסוף שלהן בסל לא יהיו השלכות שליליות, הרי שמעטפת העיזים היא פטרייה רעילה. אך בגלל הריח המיוחד שלו, ניתן לזהות אותו בקלות.

מאכל

כף הרגל היא פטריה אכילה המתאימה למאכל אדם עם סגולות תזונה טובות. טעמו נהדר והוא טוב בכל צורה שהיא, במיוחד כבושים.

אנו ממליצים לקרוא כיצד הם נראים, האם ניתן לאכול וכיצד לבשל שורות סגולות, אפורות וצפצפה.

מאפיינים ותכונות שימושיים של הרגל הכחולה

Bluefoot, כמו נציגים אחרים של אלה רגילים, מכיל ויטמינים וחומרים מזינים רבים. זה:

• חומצות אמינו;
• ליפידים;
• אֶשׁלָגָן;
• מַנגָן;
• זַרחָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• חומצה אספרטית, שהיא אנטיביוטיקה טבעית;
• חומצה פולית;
• ויטמין E;
• ויטמין K1;
• גליצין.

לכפות הרגליים הכחולות יש את המאפיינים השימושיים הבאים:

• דיכוי הפעילות של מיקרואורגניזמים פתוגניים;
• חיזוק כלי הדם הכליליים;
• נורמליזציה של רמות הסוכר בדם;
• חיסול רדיקלים חופשיים מהגוף;
• שיפור העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
• ייצוב לחץ הדם;
• מניעת התפתחות מצבי דיכאון;
• הוצאת רעלים מהגוף;
• ירידה בחומרת התהליכים הדלקתיים;
• גירוי של מערכת השתן והמרה;
• מניעת התפתחות מחלות דרמטולוגיות.

כמו מה זה נראה

השורה הרגליים לילך, או כף הרגל הכחולה, היא פטריה ממלרית, שקיבלה את שמה מצבע הרגל.

כּוֹבַע

בשורה בעלת הרגל הלילית יש כובע בצורת כרית וקמורה שטוחה, המשתטחת מעט עם הגיל. הכובע בשרני, עם קצוות כפופות פנימה, שבדגימות ישנות יותר עשויות להסתובב מעט החוצה.

המשטח שלו חלק ומעט שמנוני למגע, הצבע צהוב-חום עם גוון סגול קל. קוטר המכסה יכול להיות עד 15-16 ס"מ.

יועיל לך לקרוא על אילו פטריות אכילות ורעילות, אילו פטריות מאכל גדלות בסתיו ובמאי, וכן ללמוד כיצד לבדוק פטריות למאכל בשיטות עממיות.

תקליטורים

הריאדובקה בשני הצבעים שייכת לפטריות הלמלריות: צלחותיה רחבות, תכופות, רופפות או מחוברות מחורצות. צבע הצלחות הוא קרם צהבהב, שמנת, אפור או ורדרד. לדגימות צעירות להבים לבנבן.

מוֹך

לבשר החבורה יש מבנה צפוף ועבה, שהולך ומשתחרר עם הגיל. צבעו לילך בהיר, אפור-סגול, אפור וחום אפרפר נמצא גם כן. לעיסה ניחוח בשרי נעים, וטעמו המתקתק מזכיר שמפיניון.

חָשׁוּב! אם תחליט לבשל דגימות בגיל העמידה של כפות רגליים כחולות, אז לפני כן עליך להסיר את שכבת הנביעה התחתונה של הכובע - את הצלחת, מכיוון שהנבגים הבוגרים הרבים הכלולים בהם כמעט אינם מתעכלים.

רגל

המאפיין העיקרי של שורה בשני צבעים הוא הרגל שלה. יש לו גוון לילך מובהק, וככל שהדגימה צעירה יותר כך הצבע אקספרסיבי יותר. כמו כן, הרגליים אפרפרות-סגולות, ולעתים אף כחלחלות. ישנן פטריות עם גזע בהיר וסיבים כחלחלים וסגולים מובהקים שנמצאים עליו.

גבעול הפטריות הצעירות מכוסה בפתיתים עם מבנה סיבי מובהק, שהם שרידי כיסוי המיטה. עם הגיל, פני השטח שלו הופכים חלקים. צורת הרגל אחידה, צפופה, מעט מעובה בבסיסה. גובהו מגיע ל -10 ס"מ, וקוטרו 3 ס"מ.

מאפיין

תיאור המין כולל כמה מאפיינים ייחודיים המבדילים אותו מאחרים:

• כובע בשרני מעוגל קטן בקוטר של 5 עד 12 ס"מ, בפטרייה בוגרת הוא שטוח;
• הקצוות גלי, מצולק, טווח הצבעים מגוון - אפור, צהוב, חום או דובדבן;
• מתחת לכובע ישנה שכבה נושאת נבגים - הימנופורה המיוצגת על ידי לוחות גדולים בגוון לבן או צהוב;
• גוף הפרי נטוע על רגל זקופה עבה, מעט מעוקלת בבסיסה: בדגימות צעירות הצבע לבן כשלג, הטעם רענן, בישנים זה גוון אפור כהה עם ארומה פירותית.

ניתן למצוא פטריה זו ביערות מעורבים ומחטניים, בהם האדמה עשירה בסידן.

היכן הוא צומח ומתי ניתן לקצור אותו

השורה בעלת הרגליים הליליות גדלה על קרקעות אלקליין לחות ועשירות חומוס ושייכת לקטגוריה של פטריות דרום. מופץ באירופה ובאמריקה, אוהב שטחים פתוחים - קרחת יער, גדות נהרות, כרי דשא, מרעה וחוות.

נמצא לעתים ביער, במיוחד ליד עצים נשירים. כף הרגל הגדולה גדלה במושבות, ויוצרת עיגולים או שורות גדולים למדי. זה מאפשר לך להרים סל שלם של פטריות, כמעט בלי לעזוב מקום אחד.

חובבי ציד שקט יתעניינו לקרוא על אילו פטריות גדלות ברוסטוב, סרטוב, וולגוגרד, לנינגרד, אזורי קלינינגרד, מרכז רוסיה, טריטוריית קרסנודאר ובשקיריה.

כף הרגל שכיחה ברחבי רוסיה, ניתן למצוא אותה באזור מוסקבה וגם באזור ריאזאן. עונת הפרי מתחילה באפריל ונמשכת עד סוף אוקטובר, אך הזמן הפעיל ביותר הוא הסתיו.

סרטון: חתירה של קפלופוד פטריות קשות למדי ונמצאות גם בתחילת החורף. קוטפי פטריות נלהבים ממליצים לאסוף רגליים כחולות במזג אוויר יבש, שכן במזג אוויר רטוב הן הופכות חלקלקות ודביקות למדי.

חָשׁוּב! אין לאכול יותר מדי רגליים כחולות, בכל צורה שהיא מבושלות. למרות שהן פטריות מאכל, הן עדיין דורשות עיכול טוב ובכמויות מוגזמות עלולות להעמיס על מערכת העיכול ולגרום להפרעות.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות מבושלות 15-20 דקות במים בתוספת מלח. נכונות כפות הרגליים הכחולות יכולה להיקבע על ידי אופן מיקומן בתבנית. אם נעשה כהלכה הם יטבעו. לאחר הרתיחה של החבורות, יש לשפוך את המים, לא לאכול אותם.

הפטרייה בגבעול כחול מאוד יוצאת דופן. עם צבעו המדהים, לפעמים הוא מפחיד את קוטפי הפטריות חסרי הניסיון. זה בכל זאת אכיל. Bluefoot הוא טעים מאוד מבושל, מטוגן, כבוש, הוא מתווסף למגוון רחב של מנות.חשוב לזכור שבטבע יש פטריות דומות לזו. מכיוון שישנם רעילים בקרב התאומים, עליכם להיות ערניים בזמן האיסוף.

הריאדובקה עם כפות הרגליים לילך, או כף הרגל הכחולה, שייכת לסוג הריאדובקי ולמרות הצבע הספציפי שמפחיד כמה קוטפי פטריות, היא ראויה למצוא את טוביה. בנוסף, זו אחת מאותן פטריות נדירות, שעונת הגידול ואיסוף שלהן יכולות להמשיך גם בכפור הקל הראשון. זה מאפשר להאריך את עונת הפטריות ולקבל עוד יותר הנאה מציד שקט.

איך נראות פטריות

בשל מראהו וגבעולו מורגש, הריאדובקה עם הרגליים הלילית קשה למדי להתבלבל עם פטריות אחרות. עם זאת, יש גם פטריות דומות, כמו הריאדובקה הסגולה (Lepista nuda). אבל אם לחבורה יש כובע בהיר ורגל צבועה, אז השורה הסגולה סגולה לחלוטין.

כמו כן, במהלך ציד שקט, ניתן למצוא שורה מלוכלכת או עשירה (Lepista sordida), שגם בולטת עם גוון לילך של פני השטח, אך יש לה גודל קטן בהרבה. שתי הפטריות הדומות הללו אכילות, ולכן הן לא יגרמו להרעלה.

השורה מלוכלכת

כמה פטריות רעילות, למשל, רשת העזים, דומות קצת לריאדובקה בשני צבעים. עם זאת, יש לו בשר עם ריח לא נעים במיוחד, שמזכיר אצטילן או עז, כך שקשה למדי לבלבל אותם.

כובע אינטרנט של עזים

שטח גידול

כף הרגל צומחת ברחבי החלק האירופי של רוסיה, כמו גם בקזחסטן. ניתן לקצור פטרייה זו עד לכפור, כמו הוא עומד היטב בכפור הראשון.

בדרך כלל הכחול גדל מתחת לעצי מחט או עצי אפר. לעתים קרובות הוא גדל בקבוצות של מספר פטריות. אם לא תפריע לתפטיר, הרגל הכחולה יכולה לצמוח מספר פעמים באותו מקום. קוטפי פטריות שיודעים מקומות פטריות אוספים יותר ממאתיים קילוגרמים של רגליים כחולות בעונה.

הוא גדל היטב במקומות שיש בהם חומוס, כך שניתן למצוא אותם במקומות בהם מצטברים זבל וחומוס, כמו גם על עלים שנפלו ולידי גדרות. שורות צומחות אפילו בכרי דשא באזורי מרעה.

תכונות הפטרייה:

• ריח פירותי נדיר מאוד, שטבוע רק בפטרייה זו. יש קוטפי פטריות מנוסים שאומרים כי ריח זה דומה לאננס.
• רק כפות רגליים כחולות צעירות יהיו טעימות. הזקנים קולטים לחות והופכים להיות לא נעימים לטעם וללא בריאים לחלוטין.
• הרגל בצבע סגול. זה די צפוף וארוך.
• פטריות צעירות סגולות לחלוטין.
• את הכף הרגל ניתן לבלבל רק עם פטריות מאכל. זה נראה כמו ריאדובקה סגולה ופטריית מאי.
• צומח היטב בגינה באדמה מופרית.

איך משתמשים בו בבישול

שורת רגליים לילך - אם כי לא הפטרייה הנפוצה ביותר, אלא טעימה וארומטית.

איכויות טעם

כף רגל מוכרת כמין מאכל המתאים למאכל אנושי. יש לו טעם רך מאוד נעים, שמזכיר פטריות צעירות. טעם מצוין שכזה מאפשר שימוש נרחב למטרות קולינריות.

למה זה מתאים

ריאדובקה עם רגליים לילך נצרכת מטוגנת, מבושלת, מומלחת ומוחמצת. לפעמים הוא מיובש, אבל זה לא נפוץ במיוחד. כפות רגליים כחולות מוחמצות ומומלחות הן בעלות ערך מיוחד בטעמן. אך אין לצרוך אותם גולמיים.

בשל תכולת החלבון הגבוהה ותכולת הקלוריות הנמוכה הכוללת שלהן, פטריות מהוות תוספת טובה לתזונה של אלו הנמצאים בדיאטה. הם מאפשרים לך לגוון את השולחן ולא להוסיף לו קלוריות נוספות.

למידע נוסף על איך נראות פטריות מאכל, כגון חיפושיות זבל, קנטרלות, שיחות, עצי אלון מצוי, בולטוס, בולטוס, בולטוס, וסלקי, כינורות, מעילי גשם, צינורות חול, מוקרוך, פטריות אחו, בולטוס, חזירים, שמפיניון, פטריות חלב, פטריות צדפות, בולטוס.

כמה לבשל

לפני השימוש, יש להרתיח את החותרת הלילית במים מומלחים במשך 15-20 דקות. זה צריך להיעשות מיד לאחר הקטיף, מכיוון שאחסון פטריות גולמי הוא גרוע למדי. נכונות יכולה להיקבע על ידי העובדה שהחבלות שוקעות לתחתית. לא ניתן להשתמש במרק, יש למזוג אותו.

איך מלפפון חמוץ

רכיבים:

• כף רגל כחולה - קילוגרם אחד;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• תמצית חומץ (9%) - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• עלה דומדמניות שחורות - 5-6 חתיכות;
• פלפל שחור - 8 - 12 אפונה;
• שן שום בינונית - 5-6 חתיכות.

בדוק את המתכונים להכנת שורות כבושות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. ממיינים את השורות, שוטפים היטב, מנקים ובוחרים רק את המכסים.
2. הרתיח את הכובעים בכמות גדולה של מים מומלחים מעט במשך 20-30 דקות, תן למים להתנקז, והשליך את הפטריות למסננת.
3. הכינו מרינדה ממים, מלח וסוכר, הוסיפו עלי דפנה, עלי דומדמניות שחורות ופלפל שחור, הרתיחו 10 דקות על אש נמוכה.
4. הוסף שום וחומץ כמה דקות לפני הסיום.
5. מסדרים את הכובעים המוגמרים במיכלים מעוקרים, ממלאים במרינדה מסוננת ומגלגלים עם מכסים סוהרים.
6. לאחר התקררות, שלחו את הצנצנות לאחסון במזווה או במקרר.

סרטון: כבישת פטריות

האם ידעת? בקרב היפנים, הפטרייה של משפחת המיטוטייק ריאדובקובי (מ"פטריית האורן "היפנית) מוערכת לא פחות מהכמהין המפורסמת בקרב האירופאים. מטסוטייק מטוגן הוא מעדן יקר למדי, עלות עותקים בודדים יכולה להגיע עד 100 דולר.

שורות רגליים לילך הן פטריות מעולות עם טעם וארומה נעימות, שמהן תוכלו להכין מגוון רחב של מנות. לאחר שניסית אותם לפחות פעם אחת, לא תעבור עוד ליד הרגליים הכחולות, וזה בהחלט יסתיים בסל שלך. ציד שמח ותיאבון!

זנים

כדי ללמוד כיצד להבחין בין Sinyavki למאכלים מעמיתיהם - פטריות שווא, עליך להכיר את התיאור המפורט שלהם.

אָכִיל

הפודגרוזדוק לבן (רוסולה מעולה או נעים). גוף הפרי הצעיר מאופיין בכובע לבן כשלג, המכוסה לעיתים בכתמים צהובים בהירים, בעל צורה קמורה בצורת משפך.

הרגל בגובה קטן, צרה לתחתית, לבנה כשלג או חומה. מקומות פטריות הם יערות מעורבים ומחטניים. הקולקציה מתבצעת בקיץ ובסתיו.

רוסולה צהובה. לדגימות צעירות כובע כדוריות וצהבהב, מאוחר יותר הוא מקבל צורה שטוחה. קוטר תלוי בגיל - 5-10 ס"מ. ניתן לקלף את העור לאורך הקצה בקלות. הרגל לבנה. הצלחות הן לבנות כשלג, ואז צהוב בהיר, בישנות - אפרפרות. העיסה לבנה, הופכת לאפורה כשהיא נשברת ואז הופכת לשחורה.

הפטרייה המתוקה למאכל נמצאת בתקופת הקיץ והסתיו. מקומות גידול - יערות ליבנה ואורן.

רוסולה כחולה (תכלת). הוא גדל בעיקר ביערות מחטניים, בעיקר ביערות אשוחית, שם הוא יוצר קנים שלמים. ניתן לזהות אותו על ידי רגל לבנה בגובה 3-5 ס"מ וכובע כחלחל עם היקף של 3-10 ס"מ. לפטריות צעירות יש רגל מוצקה בפנים. אבל אצל מבוגרים זה כבר חלול או אפילו הרבה קאמרית.

יְרַקרַק. במראה זה, זה לא שונה באטרקטיביות מסוימת, אבל מבין כל הזנים של רוסולה, פטרייה זו היא הטעימה ביותר. הוא קיבל את שמו מצבע הכובע - ירוק או אפור-ירוק, בקוטר של 10 ס"מ. ניתן להסיר את הקליפה בקלות לכמעט מחצית הכובע. מקומות - יערות מחטניים ונשירים.

הרגל לבנה עם בשר צפוף.

עליכם להיזהר בעת איסוף, מכיוון שפטרייה זו דומה מאוד לכיסא הקרחון החיוור.

לֹא אָכִיל

ליבנה רוסולה. הוא מעדיף לגדול בחלק השורשי של ליבנה, מופיע בתחילת הקיץ ונושא פרי עד סוף הסתיו. העור מוסר בקלות מפני השטח של הכובע.הצבע מגוון מאוד, אך לרוב הוא ורוד לילך עם נקודה צהבהבה מרכזית. הרגל מקומטת, לעתים קרובות חלולה, היא נרטבת במזג אוויר גשום.

רוסולה אדומה בדם. הוא נמצא בעיקר ביערות אורן. לכובע צורה קמורה שטוחה, צבע ארגמן רווי, היקף של 6-7 ס"מ. שיא הפרי מתרחש ביולי-ספטמבר. לא משמש לאוכל בגלל טעמו המר. נאכל גולמי עלול לגרום להרעלת מזון ולבעיות במערכת העיכול.

רוסולה ורודה. הכובע הוא בצבע ורוד (לעתים קרובות הוא יכול לנוע בין אדום לורוד כהה), בצורת משפך, ומאוחר יותר הוא מקבל צורה עגולה שטוחה. הפטריות האלה מרירות.

הם גדלים ביערות נשירים ומחטניים, שיא הפרי מתרחש בתחילת יולי ובסוף ספטמבר.