תכונות שימושיות ומאפיינים של תפוחי אדמה סגולים או כחולים

לא מזמן הופיע על מדפי החנויות ירק אקזוטי - תפוח אדמה סגול. בהתחלה, הצרכנים נזהרו מכך, אך כאשר נודעו התכונות המועילות, המצב השתנה מיד. בנוסף הצבע האקזוטי של העיסה מאפשר לשפים ליצור יצירות מופת קולינריות, מובחנים על ידי המראה המקורי שלהם. נכון, עד כה בארצנו סוג זה של תפוח אדמה אינו גדל בקנה מידה תעשייתי, אך עבור קוטג 'קיץ משלך, אתה יכול להזמין זרעים בקלות בחנות מקוונת.

למי תפוח אדמה כחול לא מתאים?

לא מזמן הופיע על מדפי החנויות ירק אקזוטי - תפוח אדמה סגול. בהתחלה, הצרכנים נזהרו מכך, אך כאשר נודעו התכונות המועילות, המצב השתנה מיד. בנוסף, הצבע האקזוטי של העיסה מאפשר לשפים ליצור יצירות מופת קולינריות בעלות מראה מקורי.
מאפיין אופייני של תפוח אדמה זה נחשב לא רק לצבע האקזוטי של העור, אלא גם לעיסה. במקרה זה, גוונים נעים בין ורוד חיוור לסגול עמוק. צמח יוצא דופן זה הושג ללא שימוש בשיטות של שינוי גנטי: מומחים השתמשו אך ורק בשיטות של בחירה קלאסית. חצינו את תפוחי האדמה המוכרים לנו עם קרוב משפחתו הפראי מדרום אמריקה.

זני תפוחי אדמה סגולים כוללים את אלה בעלי צבע עז לא רק של הקליפה, אלא גם של העיסה.

ההבדלים הנפוצים בין זנים עם בשר סגול כוללים:

• פקעות הן מלבניות;
• העיסה לא מאבדת את צבעה גם לאחר טיפול בחום;
• ישנם מספר רב של יסודות קורט שימושיים המשפרים את החסינות;
• נשמר טוב מאוד בזכות עורו העבה.

לאחר הבישול לעיסה יש טעם אגוזי אופייני, המבדיל גם בין זנים אלה לטובה ומרחיב את אפשרויות השימוש בבישול.

מגדלים נסחפים ברצינות על ידי זני רבייה עם עיסה סגולה, אז עכשיו יש כבר לא מעט כאלה. אבל גננים מקומיים מכנים לעתים קרובות מגוון זה הרבה יותר פשוט: תפוחי אדמה כחולים. עם זאת, זה לא משנה את המהות.

תפוחי אדמה סגולים עדיין נמצאים בשלב הרבייה, אך כבר עכשיו תוכלו לרכוש כמה זנים בעוצמות צבע שונות עבור בית הקיץ שלכם. הפופולריים ביותר הם:

• כמהין סגולה צרפתית;
• אישה שחורה;
• כמהין סינית;
• ויטלוטה;
• גורמה;
• שחור רוסי.

עדיין אין צורך לדבר על כמויות מספיקות לגידול תעשייתי, אולם חנויות שמחות להציג ללקוחותיהם זנים אלה לגידול בבקתות קיץ.

השתילה מתבצעת בשתי דרכים: מסורתית (פקעות) וזרעים. באופציה השנייה, תחילה עליך להנביט את הזרעים, ואז לגדל שתילים בבית ואז להשתיל אותם באדמה פתוחה. זרעים נטועים בחודש אפריל, שתילים מושתלים לאדמה פתוחה לא מוקדם יותר מאמצע מאי.

חומר שתילת תפוחי אדמה סגול מונבט בצורה נכונה יבטיח הופעה מהירה ואחידה וסט פקעות מוקדם

בעת שתילת פקעות תקופת השתילה זהה לתפוחי אדמה רגילים.

הכנת קרקע

הם מנסים לבחור אדמה קלה לשתילת תפוחי אדמה סגולים. חמצן אמור לחדור לתוכו בקלות עודף לחות לא אמור לעמוד בקיפאון. אפשרות מצוינת תהיה טיט חול נייטרלי, כמו גם שטחי שיטפון וקרקעות סודה-פודזוליות. לפני תחילת הכפור הראשון מתבצעת חפירה ראשונית גסה של האזור שנבחר. במהלך הכפור ימותו זחלי המזיקים שהיו באדמה הפונה.

יש לחפור את האזור לתפוחי אדמה צבעוניים בסתיו עם הצגת דשני אשלג וסופר-פוספט

עם תחילת החום, כאשר טמפרטורת הקרקע המינימלית מגיעה ל -5 מעלות צלזיוס, מתחילה השתילה. חפירה חוזרת ונשנית של האדמה נעשית באופן ראשוני, מכינים חורים בתוספת אפר עץ. המרחק בין השורות צריך להיות לפחות חצי מטר, ובין החורים הוא נשמר ברמה של 30 סנטימטרים. עומק השתילה מגיע ל -10 סנטימטרים.

שותלים ויוצאים

אם האדמה באזור שנבחר יבשה, יש לבצע השקיה לפחות שלוש פעמים: מיד לאחר הנביטה, במהלך הפריחה ומיד לאחריה. בהיעדר גשם, יש להשקות צמחים לפחות פעם בשבוע. אם יש לחות רבה אז יתפתחו מחלות פטרייתיות ואם חסר לחות נטיעות עלולות להתייבש.

לאחר הופעתם של תפוחי אדמה סגולים, יש לנכש אותו באופן קבוע ולהסירו. אם מופיע קרום על האדמה, שחרר אותו. המיטות מטופלות באופן קבוע בתרופות נגד חיפושית תפוחי האדמה של קולורדו, דלקת מאוחרת ומזיקים ומחלות נפוצות אחרות.

התרופפות האדמה וקילוח ערוגות תפוחי אדמה

עד כה תפוחי אדמה סגולים מסווגים כמעדנים. אך הודות לעבודה הקשה של מגדלים מקומיים, ייתכן מאוד שבקרוב היא תהיה זמינה לכל קטגוריית אוכלוסייה, מכיוון שהיא מועילה לגוף האדם. זה יהיה נהדר, מכיוון שהתכונות המועילות של מוצר זה גורמות לנו לחשוב ברצינות על המידה התעשייתית של גידול תפוחי אדמה צבעוניים בארצנו.

בפעם הראשונה שאתה רואה מנה עשויה תפוחי אדמה סגולים, אתה עשוי לחשוב שהיא עשויה מאוכמניות - יש לה צבע סגול בהיר כל כך. ובעת הטעימה, מייד מזכירים את הטעם של תפוחי אדמה לבנים מקומיים. מהו הירק החדש הזה שמדהים את הדמיון ובלוטות הטעם?

תפוח האדמה הסגול לוקח את שורשיו באופן מילולי ופיגורטיבי מארצות דרום אמריקה. ההודים גידלו אותו עוד מימי קדם, והוא הובא לרוסיה לאחרונה. אבל זה לא מונע מהאישה כהת העור בחו"ל לזכות בלבם ובבטן של בני ארצנו. מהמאמר תוכלו ללמוד כיצד סוג זה של תפוח אדמה שימושי, האם יש פגיעה בגוף, וכיצד ניתן להשתמש בו בבישול וברפואה.

בנוסף למראה הבהיר והמקורי, לתפוחי אדמה סגולים יש תכונות שימושיות אחרות.

ערך אנרגיה ל 100 גרם מוצר - 72 קק"ל, תכולת חלבון - 2 גרם, שומן - 0.4 גרם, פחמימות - 16 גרם.

פקעות סגולות גדושות בויטמינים. אלה הם חומצה אסקורבית, פולית, פנטותנית, בטא-קרוטין, ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

כמות יסודות העקבות עולה על כל הציפיות: ברזל, יוד, אלומיניום, פלואור, אבץ ורבים אחרים.

יש גם הרבה חומרים מזינים: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, פלואור - כל מה שצריך לתפקוד תקין של הגוף. לצורך הטמעה מלאה של ויטמינים, יש להוסיף ירקות אחרים לתפוחי האדמה. ואז הדיאטה תהיה עשירה ושלמה.

כדי להציג תפוחי אדמה סגולים בתפריט, עליכם להבין את היתרונות והחסרונות, היתרונות והנזקים שלהם. קערת קשקשים עם התכונות המועילות של ירק שורש כחול גוברת בבירור על:

1. בשל כמות מספקת של חומצה אסקורבית, לתפוח אדמה סגול יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון.הטיפול במערכת החיסון שלך חשוב במיוחד בסתיו ובחורף.
2. תכולת הסיבים התזונתיים מבטיחה עיכול טוב, בעיות צואה נעלמות, המעיים עובדים כמו שעון. ועמילן עוטף את קירות הבטן ומגן עליו מפני נזק. גזים מסולקים.
3. לאחר תכונות ניקוי, תפוחי אדמה מסדרים את מערכת הלב וכלי הדם בגוף. הופעת קרישי דם בכלי מנוטרלת, הסיכון להתקף לב ממוזער.
4. החומרים המועילים של הפקעות עוזרים להילחם בראייה לקויה ומחלות עיניים.
5. לנוכחות נוגדי חמצון השפעה מאטת על תהליך ההזדקנות.
6. חומצה פולית בירק מפחיתה את הסיכון לאנמיה, מגבירה את המוגלובין. זה הופך את תפוחי האדמה הסגולים לפריט חובה בתפריט ההריון.
7. אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה זקוקים לירק זה מכיוון שהוא מפחית אותו.

אנו מציעים לך להכיר את: השימוש בחמוציות: יתרונות ופוגעים בבריאות האדם
תפוחי אדמה עלולים להזיק לאנשים:

• עם לחץ דם נמוך;
• שומרי משקל.

תפוחי אדמה הם בצדק אחד הירקות המגוונים ביותר בעולם. מאות זנים ידועים ומטופחים, עם זאת ירק זה ממשיך להדהים את הגננים. תפוחי אדמה סגולים, או כמהין צרפתית כחולה לשם המלא, נחשבים למעדן ויש להם גם יתרונות בריאותיים רבים.

אין מידע מדויק על מקורו של מין זה. יש להניח שמדובר באחד מזני תפוחי האדמה שנפוצים זה מכבר בארצות דרום אמריקה. התוצאה של עבודת סלקציה ארוכת טווח ובחירה קפדנית הייתה גידול כלאיים קבועים חדשים עם צבע עיסת הפקעות מלילך לסגול כהה.

צבע תפוחי האדמה הסגולים מושפע מאחוז האנתוציאנינים - גליקוזידים צמחיים צבעוניים. פקעות מאורכות קטנות בגודלן ובמשקלן - לא יותר מ -10 ס"מ ו- 70 גרם בהתאמה. רוב הזנים הם בשלה מאוחרת, אבל יש בינוני וגם סופר מוקדם. ככל שמחוון זה גבוה יותר, כך עור הפקעות צפוף יותר ואיכות השמירה טובה יותר.

בישול אינו משנה את צבע הכלים ברוב הזנים, אך חלקם עלולים, לאחר חשיפה לחום, לאבד את בהירותם וטוהר הצבע שלהם.

התיאורים והמאפיינים הבאים של הזנים המפורסמים והנבדקים ביותר הפופולריים בכל רחבי העולם יעזרו לגננים שרוצים לגדל "נס כחול" כזה על חלקותיהם לבחור ולבחור:

• ויטלוט (ויטלוט, יש גם את השמות נגריטנקה וכמהין צרפתית) הוא זן מאוחר עם קליפה סגולה כהה. תקופת ההבשלה היא עד 110 יום, היא נשמרת לאורך זמן ללא אובדן. בעל טעם אגוזי עשיר אופייני ואינו משנה צבעו בבישולו. משקל פקעת - 70-100 גרם;
• כל הכחול (תרגום מדויק של השם המקורי All Blue) הוא מוקדם בינוני, יש לו פקעות גדולות - במשקל של עד 200 גרם. מאפיין אופייני של הזן הוא פס בהיר בין העיסה לעור. בשל טעמו המעולה ותכונותיו התזונתיות, הוא צובר פופולריות רבה בארצנו;
• פיצוץ - קיבל את שמו בשל פרי מוקדם במיוחד (עד 65 יום). הבשר והקליפה הם אפילו בצבע סגול כהה. מאפיין מובהק הוא עמידות גבוהה למחלות. הוא מאוחסן בצורה גרועה, אך טוב לשימוש מהיר בכל מאכלים, כולל גלם בסלטים;
• לילך הוא מגוון רחב של מבחר רוסי באמצע העונה. למרות המסה הקטנה של הפירות (עד 80 גרם) והתפוקה הממוצעת, יש לה איכות שמירה טובה ועמידות בפני מחלות (סרטן וגלד). בעל הטעם של השקדים, הוא נחשב למוצר תזונתי יקר ערך;
• סגול פרואני (פרואני סגול) - מגדל בפרו.זן הבשלה מאוחר עם תפוקה בינונית. כפי שניתן לראות בתמונה, תפוחי האדמה הפרואניים קטנים בגודלם, אך טעמם המדהים - אגוזי מלך ואגוזי לוז בו זמנית - מעורר עניין של הצרכן.

הכנת אתר הנחיתה

האדמה לשתילת תפוחי אדמה צריכה להיות קלה ופוריה. עליה לספק חמצן היטב. האפשרות האופטימלית ביותר היא טיט חול חול ניטראלי, קרקעות סוד-פודזוליות. לפני הכפור הראשון, יש צורך לבצע את החפירה הראשונית של כדור הארץ. במהלך תחילת הכפור, המזיקים שהיו באדמה החפורה ימותו. ניתן לשתול תפוחי אדמה בטמפרטורת אדמה של לפחות 5 מעלות. לפני זה יש צורך לחפור מחדש את האדמה, להכין את החורים בהם העץ כבר התמלא. המרחק האופטימלי בין השורות צריך להיות כ -50 ס"מ, ובין החורים הוא צריך להיות סביב 30 ס"מ.

תפוחי אדמה סגולים פוגעים והתוויות נגד

• מים (כ -80%);
• חלבונים צמחיים;
• שומנים;
• חומצות שומן המיוצגות על ידי מיריסטית, פלמיטית, סטארית, לינולאית, אולאית (אומגה 9), פלמיטולאית, לינולנית ואומגה 6;
• פחמימות (מתעכלות ביניהן - דקסטרין, עמילן, סוכרים, חד-סוכרים, פרוקטוז, סוכרוז, גלוקוז או דקסטרוז);
• חומצות אמינו חיוניות (ואלין, ארגינין, היסטידין, לאוצין, איזולאוצין, מתיונין, ליזין, טריפטופן, טריאונין, טירוזין, פנילאלנין);
• חומצות אמינו לא חיוניות (חומצות אספרטיות וגלוטמיות, אלנין, גליצין, טירוזין, פרולין, סרין, אוסטאין);
• חומצה אורגנית;
• סיבים תזונתיים (סיבים);
• מוצרי אפר;
• רטינול (או ויטמין A);
• פרוביטמין א (בטא קרוטן);
• ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצות פנטותניות ופוליות, ניאצין);
• פילוקינון (ויטמין K);
• חומצה אסקורבית (ויטמין C);
• אלפא-טוקופרול (ויטמין E);
• ויטמין N (ביוטין);
• חומרים מזינים בצורת סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, גופרית וכלור;
• מינרלים המיוצגים על ידי בורון, ברזל, אלומיניום, ליתיום, קובלט, יוד, נחושת, מנגן, מוליבדן, ניקל, פלואור, רובידיום, סלניום, אבץ וכרום.

  

15 גרם פחמימות;

1 גרם סיבים

2 גרם חלבון.

הוא מכיל הרבה אשלגן, מה שמביא יתרונות מסוימים לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה. בנוסף, יותר נוגדי חמצון.

מחקרים שנערכו על ידי ה- USDA הראו כי 6 פקעות בגודל כדור גולף הנאכלות מדי יום במשך חודש יכולות להפחית את לחץ הדם ב -4 אחוזים בממוצע. מסכים, זה לא כל כך מעט.

בנוסף, הודות לכל אותם נוגדי חמצון, זה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית, יכול למנוע ולהפחית את הסיכון למחלות לב ואונקולוגיה.

בנוסף לאשלגן, המסייע בוויסות נוזלים תאיים, ונוגדי חמצון, תפוחי אדמה כחולים מכילים כמויות רבות של ויטמין C. הם דלים בשומן וללא כולסטרול.

גם אם לא בהרבה, אבל תכולת החומרים העמילניים בו עדיין קטנה מזו של תפוחי אדמה רגילים. עובדי משקל ודיאטנים צריכים לשים לב לעובדה זו.

בשל מאפייניו מדובר בתפוחי אדמה כחולים (יסודות קורט אינם נעלמים לאחר הקפאה או טיפול חום ממושך) שיכולים להתפאר ביתרונות מרביים לגוף האדם.

כתוצאה מכך, אכילת תפוחי אדמה סגולים עוזרת:

• לאגד רעלים ורעלים;
• במקום זאת, הסר צואה;
• נורמל תנועתיות מעיים;
• הסר דלקת בריריות מערכת העיכול;
• למנוע הפרעה בצואה;
• למנוע עצירות ושלשולים;
• להקל על הביטויים של גזים וכאבי בטן קשורים;
• הגן על רירית הקיבה (נראה כי תפוחי אדמה עוטפים אותה);
• הפחתת משקל הגוף (על ידי ניקוי הגוף מרעלים ורעלים);
• האצת תהליכים מטבוליים;
• שפר את הראייה;
• למנוע התפתחות גלאוקומה וקטרקט;
• הסר את הסיכונים של קוצר ראייה;
• הפחת עייפות ומתח בעבודה על צג מחשב;
• נקה את דפנות כלי הדם ממצבים שליליים שונים;
• למנוע קרישי דם;
• הסר כולסטרול "רע";
• למנוע היווצרות של רובדי כולסטרול;
• להפחית את הסיכון לאוטם שריר הלב;
• למנוע התפתחות של טרשת עורקים;
• לחץ דם נמוך יותר נמוך;
• לחזק את דפנות כלי הדם;
• שפר את זרימת הדם הכללית של כלי הדם ואת זרימת הדם;
• החזר דופק;
• שפר את העבודה של שריר הלב;
• למנוע שבץ מוחי;
• להאיץ ולשפר את ספיגת הברזל בגוף;
• למנוע הופעת אנמיה (על ידי קידום היווצרות מוקדמת של כדוריות דם אדומות);
• הגדל את פעילות מערכת החיסון במאבק נגד נגיפים (כלומר, חיזוק המערכת החיסונית);
• להצעיר את הגוף (הודות לנוגדי חמצון טבעיים, פוליפנולים);
• הגן על התאים מפני ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים (כלומר, מונעים סרטן);
• הסר מלחים המופקדים במפרקים;
• הפחתת חום
• הסר את הביטויים של שחפת ומנע את הופעתה של מחלה זו.

בישול מסווג תפוחי אדמה כחולים כקטגוריה יוצאת דופן, אך משתמש בו כירק נפוץ. לתפוח אדמה סגול יש מרקם עמילני עמילני, מה שהופך אותם למגוונים ומתאימים לרוב מתכוני תפוחי האדמה.

לכן, תפוחי אדמה כאלה בטעם אגוזי הם מבושלים, מבושלים, אפויים, מכינים תבשילים ואפילו לביבות תפוחי אדמה. וכל זה קורה ללא אובדן המינרלים והויטמינים הזמינים.

שימוש בסלטים יוסיף בהירות למראה המשעמם של המנה, הוא שומר על צורתו כשהוא אפוי ומועך היטב בעת הכנת מחית.

כדי למקסם חומרים מזינים ולמזער קלוריות, פשוט הרתיחו אותם, מחיתו אותם, או אפו אותם במקום לטגן אותם.

מספיק להרתיח את הפקעות (רצוי עם הקליפה), לפזר שמן זית ולפזר בצל קצוץ דק ושום כתוש.

אנו ממליצים שתכיר את: היתרונות והנזקים של פרנזי לבריאות, התוויות נגד, וידאו

היא תהיה טעימה אפויה עם פפריקה וחתוכה לפרוסות, בתיבול קל עם מלח.

להלן מספר רעיונות נוספים להכנת תפוחי אדמה סגולים.

שלב את קוביות תפוחי האדמה עם בצלצלי השאלוט. מתבלים במעט פלפל ושמן זית. מכניסים לתנור. כשהוא חצי מבושל, מסירים את המכסה, מוסיפים את הכרישה ומבשלים. מפזרים את התבשיל המוגמר עם רוזמרין, פטרוזיליה, שמיר.

לפירה, מרתיחים ומועכים. השתמשו בחלב שקדים במקום חמאה וחלב. מתבלים את הפירה המוגמר בשום מטוגן.

אופים שלמים, בלי לקלף, בתנור או במיקרוגל, מזלפים מעט שמן זית. מתבלים את תפוחי האדמה המבושלים ביוגורט יווני, בצל טרי ועשבי תיבול.

לסלט תפוחי אדמה חותכים לקוביות. שלבו מיונז עם חרדל, יוגורט יווני וסלט תיבול.

יש אנשים שחושבים שתפוחי אדמה סגולים אינם שונים בהרבה מהמקובל. מצד אחד, זה פסק דין נכון. אך יש לנקוט בזהירות גם בצריכה של מוצר מזון שכזה. אחרי הכל, תפוחי אדמה כחולים, למרות תכולת העמילן הנמוכה יותר, אינם מומלצים:

• נשים בהריון (נפיחות מתרחשת לעיתים קרובות);
• קשישים וילדים (אין מספיק אנזימים לעיכול);
• עם העובדה של השמנת יתר (בגלל תכולת קלוריות מוגברת, תכולת פחמימות גבוהה, קידום הצטברות שומנים בגוף, האטת תהליכי ניקוי האחרונים מפני סיגים)
• בנוכחות סוכרת (תפוח אדמה כזה מכיל כמות גדולה של מונו ודו-סוכרים, סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז);
• בנוכחות עצירות (במקרה זה, אתה יכול להשתמש רק במחית כדי למנוע גירוי ברירית המעי ולעורר החמרות);
• עם גסטריטיס (תפוחי אדמה מטוגנים ואפויים אסורים לחלוטין, מותר רק פירה ותפוחי אדמה מבושלים במרק);
• עם לחץ דם נמוך או לחץ דם נמוך (בגלל יכולתו של המוצר להוריד לחץ דם).

הנה תפוח אדמה כה סגול יוצא דופן עבור רבים עד כה. בנוסף לערך התזונתי, היתרונות הבריאותיים שלו, הוא יכול להעניק לארוחות שלך צבע תוסס ולהאיר את השולחן.

מה זה תפוח אדמה סגול, איך הוא שימושי, למדו מתוכנית הווידיאו "Dacha TV"

תפוחי אדמה סגולים ראויים לתשומת לב לא רק בגלל מראהם יוצא הדופן וצבעם הבהיר. יש לו הרבה תכונות שימושיות ומרפאות. לדוגמא, אם תכינו ממנו מנה בכל דרך שהיא, תוכלו להוריד את לחץ הדם בגוף האדם בקלות. יחד עם זאת, תפוחי אדמה אלה עלולים להזיק לאנשים הסובלים מלחץ דם נמוך, יש להימנע מתפריט תפוחי האדמה הצבעוניים.

בנוסף לנוגדי חמצון, פקעות סגולות בעלות צבע יוצא דופן מכילות כמות גדולה של ויטמין C

בשל נוכחותם של נוגדי חמצון, תפוחי אדמה סגולים מסוגלים להאט את תהליך ההזדקנות. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים C, E וקרוטנואידים. המוצר אינו מהונדס גנטית, וצבעו יוצא הדופן הוא תוצאה של חצייה עם זנים אפריקאיים פראיים ומשווניים.

צריכה קבועה של תפוחי אדמה צבעוניים משפרת את הראייה ומחזקת את דפנות כלי הדם. זה מקטין את הסיכון לטרשת עורקים. זה גם מפחית את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סרטן.

15 גרם פחמימות;

1 גרם סיבים

מחקרים שנערכו על ידי ה- USDA הראו כי 6 פקעות בגודל כדור גולף הנאכלות מדי יום במשך חודש יכולות להפחית את לחץ הדם ב -4 אחוזים בממוצע. מסכים, זה לא כל כך מעט.

רוב האנשים מקשרים תפוחי אדמה עם אוכל לא בריא במיוחד, שלאחריו יש עלייה הדרגתית במשקל הגוף. למעשה זה לא נכון. במיוחד כשמדובר בתפוחי אדמה כחולים, שבשנים האחרונות החלו להופיע על מדפי החנויות שלנו. הם יכולים לספק יתרונות בריאותיים.

יש לאכול תפוחי אדמה בזהירות:

1. חולי סוכרת. רמות גבוהות למדי של עמילן וסוכרים יעלו את רמת הסוכר בדם.
2. היפוטוני. המוצר מוריד את לחץ הדם, הוא חסר תועלת עבור אנשים שכבר יש לו נמוך.
3. שָׁמֵן מְאֹד. לא ניתן לקרוא לתפוחי אדמה סגולים תזונתיים, כך שאם אתם סובלים מהשמנת יתר, עדיף לוותר על הירק, או למזער את כמותו.

אינך יכול להשתפר ממוצר זה אם אינך אוכל אותו יחד עם תוספי שומן וקמח. התכונות המועילות של תפוחי אדמה סגולים הן הבסיס לעובדה שבמדינות רבות הוא נחשב למוצר תזונתי יקר במיוחד.

עם זאת, התלהבות יתרה מזנים כחולים יכולה להביא במקרים מסוימים לא רק ליתרונות, אלא גם לפגיעה.

זנים צבעוניים מכילים הרבה יותר מאלמנטים רגילים, מיקרו ומקרו אלמנטים, שאינם יורדים גם לאחר טיפול בחום ממושך. זו הסיבה ליתרונות של תפוחי אדמה סגולים. בצורת קפוא ומשומר (כבוש, מלוח), הירק שומר על איכויותיו השימושיות. מומלץ בהרבה דיאטות ילדים.

המאפיינים הרפואיים העיקריים של המוצר:

• מוריד את לחץ הדם, וכל כך הרבה שהוא לא מומלץ לחולים עם לחץ דם נמוך לשימוש מתמיד;
• אנתוציאנינים, שמעניקים לתרבית צבע מוכר, הם גם נוגדי חמצון חזקים.הם ממריצים תהליכים מטבוליים ברמה התאית, משפרים את החסינות, מנטרלים את ההשפעות המזיקות של חומרים מסרטנים ופליטת רדיו על גוף האדם, עוזרים לו לדכא ניאופלזמות אונקולוגיות, לשפר את הראייה ולהאט את תהליך ההזדקנות;
• מכיל כמות גדולה של ויטמינים, החשובים במיוחד לגוף האדם, C ו- E, כמו גם קרוטנואידים המשפיעים על סינתזת ויטמין A ומווסתים את המערכת האנדוקרינית;
• החומרים המועילים הכלולים בזנים כחולים הופכים את קירות כלי הדם לגמישים יותר, מה שמפחית את הסיכון ללקות בטרשת עורקים.

תועלת

כדי להציג תפוחי אדמה סגולים בתפריט, עליכם להבין את היתרונות והחסרונות, היתרונות והנזקים שלהם. קערת המאזניים עם התכונות המועילות של ירק השורש הכחול גוברת בבירור:

1. בשל כמות מספקת של חומצה אסקורבית, לתפוח אדמה סגול יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון. הטיפול במערכת החיסון שלך חשוב במיוחד בסתיו ובחורף.
2. תכולת הסיבים התזונתיים מבטיחה עיכול טוב, בעיות צואה נעלמות, המעיים עובדים כמו שעון. ועמילן עוטף את קירות הבטן ומגן עליו מפני נזק. גזים מסולקים.
3. לאחר תכונות ניקוי, תפוחי אדמה מסדרים את מערכת הלב וכלי הדם בגוף. הופעת קרישי דם בכלי מנוטרלת, הסיכון להתקף לב ממוזער.
4. החומרים המועילים של הפקעות עוזרים להילחם בראייה לקויה ומחלות עיניים.
5. לנוכחות נוגדי חמצון השפעה מאטת על תהליך ההזדקנות.
6. חומצה פולית בירק מפחיתה את הסיכון לאנמיה, מגבירה את המוגלובין. זה הופך את תפוחי האדמה הסגולים לפריט חובה בתפריט הלידה.
7. אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה זקוקים לירק זה מכיוון שהוא מפחית אותו.

קרא גם: מאילו שזיפים מיוצרים שזיפים מיובשים?

תפוחי אדמה עלולים לפגוע באנשים:

• עם לחץ דם נמוך;
• שומרי משקל.

מאפיינים שימושיים ויישום

הזן הסגול נחשב זה מכבר לתפוח אדמה מקורי ומתוחכם שנמכר במחירים נהדרים. זה הכין מנות יוצאות דופן עם טעם חריף של אגוזים.

כיום הירק זמין לכולם, ולכן עקרות בית ובעלי מסעדות משתמשים בו באופן פעיל בבישול. זה מטוגן, מבושל, אפוי. הוא מכין לביבות תפוחי אדמה מצוינות, צ'יפס, זריזי, לביבות תפוחי אדמה, צ'יפס, סלטים, פירה, מנות אפויות (במיוחד תפוחות), מרקים ועוד ועוד. כיסונים עם מילוי סגול נראים יוצאי דופן במיוחד.

אך מאפיין מיוחד הוא השימוש בו בתזונה תזונתית, שכן הוא מקדם ירידה במשקל, מרווה את הגוף במיקרו אלמנטים ומאיץ את חילוף החומרים.

מאפייני בישול:

1. רצוי להרתיח את הירק הזה במים מומלחים. זה ישמור על כל החומרים המזינים בו.
2. לאחר רתיחה ב"אחיד "מסירים את הקליפה ביתר קלות מאשר מזנים קונבנציונליים.
3. השילוב הטוב ביותר נחשב עם שעועית, בשר, ירקות, דגים ועשבי תיבול.
4. על מנת שתפוחי האדמה ירתחו מהר יותר, הוסיפו 1 כף. l. חמאה, ולאחר הרתיחה (כמו סלק), הניחו סיר מתחת למים קרים, הוסיפו קוביות קרח.
5. אסור להשתמש בבלנדר, מכיוון שהמסה הופכת להדבקה.
6. במהלך הבישול משתחררים צבעים טבעיים מתפוחי האדמה הקלופים, כך שהמים מקבלים גוון ירוק אמרלד. אל תתנו לזה להפחיד אתכם, להפך, אתם יכולים להרתיח מרק מהמרק, להכין רוטב.
7. בשל צבע המים, לא ניתן לבשל את הזן הסגול עם תפוחי אדמה לבנים וירקות אחרים.
8. מכין במהירות, שיש לקחת בחשבון.

אנו מציעים לך להכיר את: לפיס לזולי מעשבים שוטים על תפוחי אדמה: הוראות שימוש, ביקורות

כמה מתכונים:

• סלט. מגרדים תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים עשבי תיבול ושום, מלח ופלפל, מתבלים במיונז. נראה נהדר כממרח על כריך.
• אופים פקעות שלמות, מקלפים, חוצים לשניים.מניחים על צלחת, זרועים יוגורט יווני. מפזרים ירקות מעל.
• פריכיות. קלפו פקעות גולמיות, חתכו לפרוסות. ייבש עם מגבות נייר. לנקב בעזרת מזלג. מפזרים מלח. מניחים את הצ'יפס במסננת מתכת, טובלים בשמן צמחי רותח. מניחים על מגבת עד שהשומן מטפטף.
• מרתיחים מרק אטריות סטנדרטי עם תפוחי אדמה סגולים (מרק יהיה ירקרק). בתום הבישול מוסיפים גבינה מעובדת מגורדת ועשבי תיבול.
• קְדֵרָה. מרתיחים את הפקעות, מוחצים. מוסיפים ביצה גולמית ומעט שמנת חמה. שמים את הפטריות המטוגנות, הבצל והגזר בתחתית התבנית, מעל מחית סגולה. ואז חזור על 2-3 שכבות נוספות. מניחים מעל עשבי תיבול וגבינה.

אין כמעט התוויות נגד תפוחי אדמה סגולים, אך יש צורך להגביל את צריכתו במקרים כאלה:

• לחץ דם נמוך (לחץ דם נמוך);
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• עצירות;
• רמת חומציות מופחתת של מיץ קיבה;
• השמנת יתר של השלב האחרון.

יש צורך לאכול ירק כזה עם הפתולוגיות הבאות:

• יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה);
• סוכרת;
• חסינות מוחלשת;
• הַרעָלָה;
• כמה מחלות לב ומערכת הדם;
• תהליכים דלקתיים בגוף.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה סגולים:

• הורדת לחץ דם.
• עיכוב תהליכי הזדקנות (בגלל כמות ההלם של נוגדי חמצון).
• חיזוק מערכת החיסון, שבתורו מונע התפתחות הצטננות, מחלות זיהומיות ואחרות.
• נורמליזציה של מאזן מים.
• שיפור הפונקציונליות של המערכת האנדוקרינית.
• חידוד הראייה.
• חיזוק קירות מערכת הדם.
• ירידה ברמות הסוכר בדם.
• סילוק גזים, האצת תהליך העיכול.
• ירידה בחומציות עם דלקת הקבה.
• הפחתת דלקת באיברים הפנימיים.
• שמירה על עבודת שריר הלב.
• עצבנות מסולקת.
• השינה מנורמלת.

איזה נזק יכול להיות:

• אם אתם אוכלים תפוחי אדמה עם התוויות נגד, המחלות מחמירות: עם לחץ דם מתרחש משבר היפוטוני וכו '.
• עם שימוש לרעה בתפוחי אדמה (אכילת יתר): גזים, כבדות בבטן, עצירות, נפיחות.
• במקרה של אי סובלנות אישית: מתרחשת תגובה אלרגית.

בפועל, אותן מנות מוכנות מתפוחי אדמה סגולים כמו לבנים או שמנת. יתר על כן, הם נבדלים במראה המקורי שלהם.

תפוחי אדמה צבעוניים משמשים בתזונה תזונתית, מכיוון שהם מכילים לא רק כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים, אלא גם עם רמה גבוהה של תכולת עמילן אינה מובילה להשמנה. זה מושג עקב פעילות מטבולית של חומרים אחרים.

תכונות גדלות

שתילת תפוחי אדמה סגולים אפשרית עם פקעות וזרעים:

• בגרסה המסורתית (פקעות), זמן הזריעה זהה לזו הרגילה;
• במקרה השני, שתילים גדלים מזרעי תפוחי אדמה סגולים, אשר נטועים באדמה פתוחה לאחר 1-1.5 חודשים.

האדמה נבחרה לאור, והאתר בהיר ושטוף שמש: תפוחי אדמה סגולים זקוקים לגישה מתמדת של אוויר ואור. בשיטות העיבוד המסורתיות המתבצעות במועד, היא תודה לך עם קציר גבוה ובעל ערך.

מקור

בניגוד לתפוחי אדמה רגילים, זני ירקות סגולים הם גחמניים יותר ודורשים טיפול מיוחד. השתילה מתבצעת באמצע אפריל - עם פקעות או זרעים, אך לא בעיניים. חשוב לקחת בחשבון שהירק הסגול רגיש מאוד למחלות, כמו גם כמה מזיקים, כמו חיפושית תפוחי האדמה של קולורדו. אדמה מתאימה לשתילת יבול היא טיט. שאר האמצעים האגרונומיים דומים לתפוחי אדמה לבנים.

קצת היסטוריה

תפוחי אדמה כחולים הם ילידי פרו וצ'ילה. לאחר כיבוש יבשת אמריקה על ידי הכובשים הספרדים, הוא, יחד עם סוגים אחרים של תפוחי אדמה, התיישב בהדרגה באירופה.בתחילה גידלה התרבות לשולחנות מלכותיים, אך עם הזמן היא הפכה לחלק בלתי נפרד מהתזונה היומית של כל האירופאים. הזן הכחול (הסגול) שנקרא ויטלוט גדל במקור בעיקר בפיקרדי שבצרפת.

האזכור הראשון לזן זה מתחיל בראשית המאה ה -19. בשנים 1812-1817. הוא נכלל ברשימת התרבויות שניתן לקנות בשווקי Les Halles בפריס. א 'דיומא מזכיר זאת בספרו המפורסם "The Grand dictionnaire de cuisine", ומתאר אותו כמגוון הטעים ביותר של תפוחי אדמה.

ישנם מספר סוגים של תפוחי אדמה כחולים, כולל סגול הוד, ויקינג סגול, פרואני סגול.

למה זה כחול?

אנתוציאנינים, צבעים טבעיים, אחראים לצבע יוצא הדופן של יבול השורש. בזנים המקוריים, פנים תפוח האדמה נצבע באופן חלקי בלבד, בצורת קשתות, פסים, קרניים. הצבע הכחול האחיד של הבשר היה יוצא מן הכלל.

למה זה כחול?

זנים

עדיין מגדלים תפוחי אדמה סגולים, אך ניתן כבר להבחין בזנים מסוימים:

• ויטלו.
• לִילָך.
• הִתְפּוֹצְצוּת.
• סגול פרואני.
• אקזוטי.
• סנטארקה.
• טיראס ואחרים.

בשל מראהו וטעמו תפוח אדמה זה זוכה לפופולריות רבה יותר ויותר, כך שהתפתחות הרבייה תימשך. כיום תפוחי אדמה סגולים נתפסים כנס מעבר לים; הם נמצאים לעתים נדירות על מדפי החנויות הרגילות או הסופרמרקטים. אך המגדלים רואים בו פוטנציאל גדול, ולכן סביר להניח שהם יתחילו לגדל אותו בקנה מידה גדול יותר.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

ניסינו לכתוב את המאמר הטוב ביותר. אם אהבתם, אנא שתפו אותו עם חבריכם או השאירו את התגובה שלכם למטה. תודה! מאמר מעולה 10

כוח סגול או השפעות בריאותיות

תפוחי אדמה כחולים הם מקור טוב להרבה מינרלים (אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן) וויטמינים (A, B1, B2, B6, C). בנוסף לפחמימות, ירק השורש מכיל גם כמות מסוימת של סיבים וחלבון. תרכובות מעניינות יותר הן האנתוציאנינים הנ"ל, קרוטנואידים, חומצות פנוליות וכלורוגניות.

על פי מחקר מדעי שנערך בסקרנטון, פנסילבניה, אנשים שאכלו 6-8 תפוחי אדמה קטנים בארוחת צהריים או ערב במשך חודש אחד סבלו הרבה פחות מלחץ דם גבוה ומשקל עודף בגוף. מחקר אחר מצא כי צריכה קבועה של זן זה הפחיתה רמות של סמני סרטן הקשורים לסרטן המעי הגס.

תוצאות המחקר, שהוצגו בקונגרס הלאומי של האגודה האמריקנית לכימיה בדנבר, קולורדו, הראו כי צריכת תפוחי אדמה כחולה תרמה להורדת לחץ הדם בקרב משתתפי המחקר (בהשוואה לאלה שלא צרכו את ירק השורש הצבעוני). השפעה זו על לחץ קשורה להשפעה חיובית של תפוחי אדמה על נימים וכלי דם.

בתפוחי אדמה כחולים יש ריכוז גבוה של חומצה פיטוכימית, כלורוגנית חשובה. השפעתו על הלחץ הוכחה בעבר.

השפעות אחרות

כמו בכל פרי או ירק, הצבע העשיר והכהה של תפוחי אדמה כחולים מעיד על ערכו התזונתי הגבוה.

• עשיר בנוגדי חמצון חזקים, אנתוציאנינים. אנתוציאנינים, פלבנואידים, ידועים בעיקר בזכות יכולתם לחזק את מערכת החיסון ולהילחם בסרטן. נוגדי חמצון אלו נמצאים גם באוכמניות ורימונים.
• אנתוציאנינים מועילים גם לבריאות בשל יכולתם להגן על שלמות ומבנה ה- DNA ולתמוך בייצור ציטוקינים הדרושים לתפקוד תקין של מערכת החיסון.
• לנוגדי חמצון חזקים יש גם תכונות אנטי דלקתיות, המסייעים בהגנה על בריאותם ושלמותם של הנימים באמצעות חיזוק ממברנות הנימים.
• הם ממלאים תפקיד חשוב בוויסות פעילות האסטרוגן, המסייע בהפחתת הסיכון למחלות הקשורות להורמונים.
• זן תפוחי האדמה הכחול אינו מכביד על מערכת העיכול, ולכן הוא מומלץ לעיתים קרובות לאנשים הסובלים מכיב קיבה או לבעלי הרעלת מזון.
• לירק השורש יש השפעה משתן. אך, מצד שני, כאשר צורכים אותו, יש צורך בזהירות לאנשים שהומלץ על ידי רופא להפחית את צריכת האשלגן בגלל בעיות בכליות.
• נהפוך הוא, אשלגן מתאים לאנשים עם בעיות לחץ דם גבוהות. קוקואמין שימושי גם עבורם, המיוצג בירק שורש סגול בכמות גדולה יחסית (האחוז הגדול ביותר נמצא בתפוחי אדמה מבושלים, הכמות הקטנה ביותר נשארה לאחר הטיגון).
• לפחמימות יש השפעה חיובית גם על הגוף באמצעות אספקת אנרגיה לגוף. בזכותם אדם רווי לאורך זמן. בנוסף, בשל הטמעה הדרגתית של עמילן, רמת הסוכר נשמרת ברמה הנכונה.

ועוד קצת על התכונות המועילות. תפוח אדמה כחול תומך בטיפול בבעיות הבריאות הבאות:

• הצטננות.
• מחלות בחללי הפרנאסל.
• שיגרון, דלקת מפרקים שגרונית.
• שִׁגָדוֹן.
• בעיות בטן.
• צַרֶבֶת.
• נְפִיחוּת.
• כולסטרול גבוה.
• חומציות יתר.
• כיב קיבה.
• דַלֶקֶת הַקֵבָה.

תפוחי אדמה כחולים הם מקור טוב להרבה מינרלים (אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן) וויטמינים (A, B1, B2, B6, C). בנוסף לפחמימות, ירק השורש מכיל גם כמות מסוימת של סיבים וחלבון. תרכובות מעניינות יותר הן האנתוציאנינים הנ"ל, קרוטנואידים, חומצות פנוליות וכלורוגניות.

תגיות: נזק, תפוחי אדמה, הטבות, כחול

על אודות

"פוסט קודם

ברפואה העממית

תפוחי אדמה סגולים עוזרים בצרות רבות... מרפאים מסורתיים ממליצים לאכול אותו עם חומציות גבוהה וגסטריטיס, לחץ דם גבוה, עצירות, קוצר ראייה וקטרקט, למניעת מחלות לב וכלי דם. לפריחות אלרגיות, כוויות, כתמי גיל, קרמים מתפוחי אדמה סגולים גולמיים עוזרים. זה נהדר גם להכנת מסכות פנים מזינות, לשיפור גוון העור ומצבו.

מסכת תפוחי האדמה המבושלים עם שמנת חמוצה פופולרית בקרב נשים לאחר 40 שנה. עבור נפיחות ועיגולים כהים מתחת לעיניים, נעשה שימוש פופולרי בדחיסות מירק. אתה יכול לשים פרוסות חתוכות גולמיות או קומפרסים (תפוחי אדמה גולמיים מגורדים עטופים בבד גבינה) מתחת לעיניים.

עבור הצטננות ודלקות גרון ברפואה העממית, משתמשים במרק תפוחי אדמה. המטופל נושם אדי של ירקות מבושלים, והשיפורים לא מאחרים להגיע.

חָשׁוּב!

מיץ של תפוחי אדמה סגולים גולמיים עושה עבודה מצוינת בניקוי הגוף, מסיר את כל הרעלים.