היתרונות והנזקים של חציל לגוף האדם: סגולות הריפוי של גרגרי היער הסגולים

בשל טעמו הנעים וההשפעות המיטיבות על הגוף, הפרי הסגול הפך למבוקש בכל רחבי העולם. זנים שונים של חצילים, היתרונות הבריאותיים והנזקים שלהם, כמו גם מגוון המאכלים שניתן להכין מהם, היו זה מכבר בתחום הראייה של חובבי הירקות. כדי לגלות הכל על חצילים, עליך לשקול את המאפיינים החיוביים והשליליים שלהם.

מהו הירק הזה

חצילים הוא עשב השייך למשפחת הלילה. את פירותיו קשה לפספס על מדפי החנויות: הם די גדולים בגודלם, בעלי צורה אגסית אופיינית וצבע כחול-סגול מדהים, הנקרא חציל.

תוכלו למצוא כיצד לגדל כראוי את הפירות הללו בעלילה אישית מתוך מאמר באתרנו.

עובדה מעניינת! סוגים מסוימים של חצילים רוכשים גוון זהוב כשהם בשלים. ועכשיו בשווקים תוכלו למצוא פירות בצבע לבן וכחול-שחור. יתר על כן, טעמם כמעט זהה.

לפעמים אתה יכול לשמוע ויכוח אם חציל הוא ירק או פרי. למעשה, הפרי הכחול הזה הוא פירות יער, ורק בבישול הוא נקרא בדרך כלל ירק.

עובדות מעניינות על חצילים

אנשים רבים חושבים שחציל הוא ירק. אבל זה לא המקרה. המוצר הוא גרגרי יער ושייך למשפחת הלילה, כמו גם עגבניות ותפוחי אדמה.

מספר זני הצמחים הוא רב. הם שונים בצורה, בצבע ובהרכב. בטבע ישנם פירות עגולים בצורת אגס וגליליים. ככלל, משקלם נע בין 300 גרם ל -1 ק"ג, ואורכם מגיע ל -65 - 70 ס"מ.

זנים שונים של חצילים

מולדת החצילים נחשבת להודו. כאן תוכלו לראות פירות יער בר. על פי כמה דיווחים, המוצר נכנס לטריטוריה של מדינה זו מאות שנים לפני תחילת תקופתנו. ובתחילת תקופתנו הוא הופיע ביפן, סין וצפון אפריקה. עכשיו התרבות פופולרית מאוד במדינות אירופה. חצילים הם חלק ממאכלים אירופיים רבים.

אך הצמח לא השתרש מיד בקרב האירופים. תושבים ברומא העתיקה וביוון כינו את החצילים "תפוחים של כלבת", מכיוון שהם חשבו שהם משפיעים לרעה על המוח ומובילים לאובדן שכל. תרבות הפיגתה את תהילתה הרעה רק לאחר גילוי דרום אמריקה. האירופאים פגשו את האינדיאנים, הכירו את תרבותם ואורח חייהם. הם ראו איך הם מבשלים את הגרגרים האלה עם משטח מבריק וחלק.

על פי מקורות מסוימים, התרבות הגיעה לרוסיה במאות 17-18. יש הטוענים כי הצמח הובא מאיראן, אחרים מבולגריה. כיום הוא גדל בגני ירק רבים ונמצא כמעט בכל בית. במיוחד מנות חצילים אהובות על תושבי צפון הקווקז.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

על מנת לקבוע לשם מה שימושי חצילים, יש צורך קודם כל לשקול מה כלול בהרכבו. פרי סגול זה מכיל:

• ויטמינים מקבוצת B, PP, C;
• בטא קרוטן;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• סִיב.

חציל הוא מוצר דל קלוריות, מכיוון ש 100 גרם פרי מכיל כ 25 קק"ל, 5 גרם פחמימות, גרם 1 חלבון, וכמעט ואין שומנים.

הערך התזונתי של החצילים

חציל הוא ירק מזין, דל בקלוריות אך עמוס בנוגדי חמצון. חציל הוא ירק דל קלוריות ובעל תרשים אינדקס גליקמי נמוך. יש לו רמות נתרן מינימליות (לא יותר מ- 7 מ"ג בחציל בינוני אחד).

חצילים הם מקור טוב לחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. צריכת 100 גרם חצילים מכילה:

• 0.19 מ"ג מנגן, 0.066 מ"ג נחושת;
• 2.5 גרם סיבים תזונתיים סה"כ;
• 0.069 מ"ג ויטמין B6;
• 0.23 מ"ג ויטמין B5;
• 18 מק"ג ויטמין B9 ו 188 מ"ג אשלגן.

בנוסף, חומצות אמינו רבות כגון

• 0.007 גרם טריפטופן;
• 0.03 גרם תריאונין;
• 0.037 גרם איזולאוצין;
• 0.052 גרם לאוצין ו- 0.039 גרם ליזין,

נמצא גם ב 100 גרם חצילים.

אמנם הערך התזונתי של חצילים אינו מרשים כמו ירקות אחרים, אך חצילים מכילים כמה פיטוכימיקלים ייחודיים (כימיקלים צמחיים טבעיים).

על פי כמה מחקרים, אידוי, רתיחה או אפייה הם הדרך הטובה ביותר להכין חציל כדי לשמור על מרבית נוגדי החמצון שלו.

יש להימנע מטיגון בעת ​​בישול חצילים, מכיוון שחצילים נוטים לספוג הרבה שמן, מה שמגדיל את אחוז הקלוריות והשומן במזון. בסתיו, כשיש קציר גדול, עקרות בית קוצרות פעיל חצילים לחורף.

חציל הוא 90% מים והוא נאכל בעיקר מבושל. הערך התזונתי במאמר זה מתייחס במיוחד לחצילים מבושלים.

קלוריות בחצילים

חציל הוא ירק דל קלוריות שתוכלו לאכול כחלק מהתזונה הבריאה. על פי נתוני משרד החקלאות הרוסי, 100 גרם חצילים מבושלים מכילים 35 קלוריות בלבד.

טיגון, צלייה או צליית חצילים יהיו בכמות זהה של קלוריות אם לא תגזימו בשמן צמחי.

מנת חציל צלויה בריאה המכילה ¼ חציל גדול, ½ עגבנייה, מעט גבינת פרמזן זרועה שמן זית מכילה רק כ 90 קלוריות.

בעת צליית פרוסות חצילים, ישנם מתכונים המציעים לזלף את העיסה במלח כדי להוציא עודפי מים מהחציל. לאחר 20 דקות תוכלו לשטוף את המלח, לפזר שמן זית ואז להניח על הגריל ליצירת פרוסות חצילים טעימות.

היתרון בשימוש בשמן זית בעת טיגון או אפיית חצילים הוא בכך שהוא משתמש בשומן בריא בעל תכונות אנטי דלקתיות.

עובדות מהירות על חצילים

פחמימות בחצילים

חציל הוא ירק דל פחמימות שאנשים רבים עם סוכרת או ירידה במשקל יכולים ליהנות ממנו.

כוס אחת של קוביות חציל מבושלות מכילה 8.6 גרם פחמימות ובעלת עומס גליקמי נמוך של 2. העומס הגליקמי הנמוך של החציל נובע מכך ש- 25% מהפחמימות מכילות סיבים. סיבים מסייעים בהאטת תהליך העיכול ומספקים מקור אנרגיה יציב לגוף.

תכולת הפחמימות נטו של 100 גרם חציל מבושל היא 5.6 גרם בלבד.להלן כמה מהיתרונות של אימוץ דיאטה דלת פחמימות:

1. דיאטות דלות פחמימות מווסתות את רמות האינסולין;
2. תומך בירידה בשומן
3. דיאטות דלות בפחמימות מציעות יתרון מטבולי;
4. מפחית גורמי סיכון קרדיווסקולריים;
5. דיאטות דלות בפחמימות יכולות להפחית את התשוקה למזון;
6. עזור להפחית תיאבון, מה שמוביל לצריכת קלוריות נמוכה יותר

חצילים הם מקור טוב לסיבים

מחקרים הראו כי חצילים טובים לירידה במשקל ולעיכול בריא מכיוון שהוא עשיר בסיבים ודל בשומן.

מנה של 100 גרם חציל בגריל או מטוגן מכילה 2.5 גרם סיבים. זה מייצג 10% מהצריכה היומית המומלצת שלך.

בנוסף, חצילים מכילים כמות די גדולה של סוגים שונים של חומרים פיטו-נוטריים, במיוחד נזונין וחומצה כלורוגנית, אשר יכולים לסייע בהגנה על תאים מפני נזק ולהפחתת הסיכון למחלות לב.

חלבון חצילים

חציל מכיל כמות קטנה של חלבון בכוס חציל מבושל (קצת פחות גרם למאה גרם). אם אתה צמחוני או טבעוני, אתה יכול לנסות את מקורות החלבון הצמחיים האלה.

ויטמינים ומינרלים בחצילים

חציל מכיל כמויות קטנות של ויטמינים A, C ו- E, כמו גם ויטמיני B. הויטמין השופע ביותר בחציל הוא ויטמין K. מנה של 100 גרם מכילה כמעט 3 מק"ג ויטמין K - 4% מהערך היומי.

חציל מכיל כמה מינרלים קורט כמו מגנזיום, אשלגן, ברזל, סידן, מנגן ונחושת.

נוגדי חמצון בחצילים

רבים מהיתרונות הבריאותיים של חצילים מקורם בתכולת נוגדי החמצון הגבוהה של העור.

תכולת נוגדי החמצון העשירה בחצילים נובעת בעיקר מתרכובות הנקראות אנתוציאנינים. הם מעניקים לעור החצילים את צבעו השחור או הסגול האופייני. האנתוציאנינים בקליפות החצילים טובים לתכונות האנטי-אוקסידנטיות החזקות שלהם.

סוג אחד של נוגדי חמצון הייחודי לקליפת חצילים הוא נזונין. מחקרים הראו כי לנזונין של חצילים יש תכונות ניקוי רדיקלים חופשיים חזקות, העשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני מתח חמצוני.

חומרי תזונה ובישול חצילים

חציל הוא אחד הירקות הבודדים שטעמו טוב יותר בבישול ולא נאכל גולמי. אך האם בישול משפיע על הערך התזונתי של חצילים?

באופן מפתיע, שיטות בישול מסוימות מעלות את הערך התזונתי של החצילים. לדוגמא, צליית חצילים מגדילה את כמות נוגדי החמצון כמו נזונין. עם זאת, צלייה או אפייה יכולים להפחית רמות ויטמינים חיוניים כמו ויטמין C, A ובטא קרוטן.

תכונות ריפוי

החומרים המועילים הכלולים בפירות עוזרים באופן טבעי לגוף האדם להישאר בריא:

• אשלגן מחזק את דפנות כלי הדם ומנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
• ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית ועוזר לחלות פחות;
• מערכת העצבים הופכת יציבה יותר;
• אבץ ומנגן מחזירים את הגוף לאחר מחלות קשות כגון התקף לב או שבץ מוחי;
• איכות השינה משתפרת;
• השפעת הלחץ על הגוף פוחתת;
• ברזל מעלה את רמות ההמוגלובין;
• ההרכב בכללותו מקדם ריפוי פצעים מהיר יותר והתחדשות רקמות.

חָשׁוּב! את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר ניתן להשיג מפירות צעירים וטריים. אנשים בשלים מדי יכולים להכיל תוכן גבוה של סולנין, חומר רעיל שעלול להוביל להרעלה במינונים גבוהים.

מהם היתרונות של חציל לגוף האדם

התכונות המועילות של החציל משמשות זה מכבר בדיאטות שונות, מכיוון שלירק יש השפעה חיובית על עבודת כל האיברים והמערכות הפנימיים.

יתרונות ללב ולכלי הדם

אשלגן ומגנזיום, חומצה אסקורבית וויטמינים מקבוצת B מעוררים את מערכת הלב וכלי הדם. סיבים עוזרים להיפטר מכולסטרול רע על ידי מניעת היווצרות רובדים טרשת עורקים. זה מקטין את הסיכון לפתח התקפי לב ושבץ מוחי. בנוסף, מתחזק את שריר הלב.

יתרונות להמטופואזיס

ברזל, מנגן ונחושת עוזרים בשיפור הרכב הדם, מנרמל את תהליכי הייצור של מרכיביו. בשל נוכחותם של חומצה פולית, נשמרות רמות נורמליות של כדוריות דם אדומות, טסיות דם ולוקוציטים.

יתרונות למערכת העיכול

חציל נלחם ביעילות בבעיות עיכול. בשל נוכחותם של סיבים, מופעלת עבודת המעיים ומשקמת את פעילותם המוטורית. ייצור הפרשות הקיבה מנורמל, הכבד מנוקה. בשימוש קבוע ניתן להיפטר מפגיעה ברירית המעי ולמנוע הופעת כיבים וגסטריטיס.

יתרונות לחסינות ולמערכת העצבים המרכזית

הריכוז הגבוה של ויטמין C וחומצות אורגניות מסייע בשמירה על תפקוד מערכות החיסון והלימפה, לחיזוק תפקודי המגן של הגוף.

צריכה קבועה של הירק עוזרת לשיפור מצב הרוח, עוזרת להתגבר על דיכאון, להיפטר ממתח. עם לחץ עצבי חזק והפרעות שינה, זה עוזר במניעת תשישות עצבים.

תכונות אנטי סרטניות של חצילים

בשל יכולתו למנוע מוטציות של תאים ולמנוע צמיחת רקמות, משתמשים בחצילים לעיתים קרובות למניעת ניאופלזמות, הן שפירות והן ממאירות. חולי סרטן משתמשים בירק כדי לרסן את צמיחת הגידול ולמנוע צמיחה של גרורות. הפירות היעילים ביותר הם בצבע כהה. תכונות אנטי סרטניות פחות בולטות בזנים לבנים.

הטבות למעשנים

חומצה ניקוטינית עוזרת להתמודד עם התמכרות. צריכה קבועה של הירק מאפשרת לכם לנטוש תרופות תרופות המשמשות למאבק בעישון.

לילדים

ילדים יכולים לאכול חצילים מגיל 3. אתה צריך להתחיל עם מנות קטנות, לא יותר מ 50 גרם. אם המוצר נסבל היטב, יש להגדיל את החלק בהדרגה.

היתרונות של חצילים לבריאות הילד הם בכך שהם מאפשרים לך לשמור על רמות המוגלובין תקינות, למנוע הפרעות בצמיחת רקמת העצם, כולל שיניים, ולהפעיל תהליכים מטבוליים. הם חיוניים לילדים הסובלים מעצירות, מכיוון שהם יכולים לסלק במהירות את הבעיה ולהשיב לתנועתיות מעיים תקינה.

לגברים

חציל תורם לחיזוק הכללי של הגוף, לשיפור זרימת הדם באיברי האגן. זה מאפשר לך להימנע מבעיות בבלוטת הערמונית ולהחזיר את העוצמה הרגילה. המאפיין נגד סרטן מוריד את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית גם בגיל מבוגר.

לנשים

התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון מונעת הזדקנות מוקדמת של הגוף, משפרת את מצב הציפורניים והשיער. שימוש קבוע בגיל מבוגר מסייע בשיפור מצב העור, במניעת הופעת קמטים עדינים וכתמי גיל.

הודות להשפעה חיובית על עבודת מערכת הדם, זה עוזר לשפר את מצבה של אישה במהלך הווסת, כאשר אובדן דם גדול עלול לגרום לאי נוחות.

במהלך גיל המעבר השימוש בחצילים עוזר לשמור על מצב רגשי תקין, למנוע דיכאון ועצבנות. צריכה קבועה מאפשרת לך להימנע מעליית קילוגרמים עודפים ולמנוע בעיות בבלוטת התריס.

חצילים במהלך ההריון. תועלת ופגיעה

לנשים בהריון מומלץ לאכול באופן קבוע חצילים על מנת למנוע בעיות עיכול ולמנוע עצירות.ברזל ונחושת בירק משפרים את תהליך ההמטופויזה, מגבירים את החסינות של האם הצפויה, אשלגן תומך בעבודת הלב ועוזר להחזיר את איזון המים בגוף, מסייע במניעת הופעת בצקת. בנוסף, הם מומלצים כסוכן מניעתי נגד הפרעות בהתפתחות העובר.

מומלץ לצרוך אותם מבושלים או מבושלים, או נאפים. כך מאוחסנים בהם חומרים שימושיים. מומלץ לסרב לאוכל מטוגן. הנזק של חצילים המוכנים בדרך זו הוא בכך שהם קשים לעיכול ועלולים לגרום לקשיי עיכול.

הטבות לנשים

המנגן והברזל הכלולים בגרגרים סגולים יכולים להקל משמעותית על כאבי קדם וסת אצל נשים, כמו גם להגביר את רמות ההמוגלובין ולהפחית את הסיכון לאנמיה.

יתרונות במהלך ההריון

אין התוויות נגד לשימוש ברי זה בתפריט של נשים בהריון. פירות כחולים כהים רק יעזרו לאמהות לעתיד להטעין את האנרגיה שלהן ולקבל ויטמינים ומינרלים חסרים בתקופה זו. בין המאפיינים השימושיים, יש לציין את ההשפעה על הפחתת בצקת, שאינה נדירה אצל נשים בהריון.

העיקר לא לשכוח לבחור רק בחצילים צעירים ולא בשלים יתר, בהם תכולת הסולנין עשויה להיות גבוהה.

הערה לאמהות לעתיד: האפשרות הטובה ביותר לנשים בהריון תהיה מנות חצילים מאודות או מבושלות.

האם זה אפשרי בהנקה

בחודשים הראשונים של הנקה מחצילים, כמו מזונות רבים אחרים, עדיף להימנע כדי לא לפגוע במערכת העיכול השברירית של התינוק. ומשלושה עד ארבעה חודשים אמא יכולה להחזיר את המוצר לתזונה.

זכור להתחיל בכמות קטנה כדי לוודא שהתינוק אינו אלרגי או שלילי אחרת.

מתכונים עממיים באמצעות חצילים

ברפואה העממית ישנם מתכונים המשתמשים במיץ חצילים. למיץ של ירק זה תכונות חיטוי מצוינות ולכן מומלץ למרוח אותו על פצעים ופצעים שונים על העור. מיץ משמש גם באופן פנימי לטיפול במחלות מסוימות, אך בשיטת טיפול זו חובה לקחת בחשבון את כל התוויות נגד ואת מינון ההרכב שנבחר.

עם יתר לחץ דם, אבקה יבשה מקליפת הירק תעזור להתמודד עם המחלה. להכנתו, עור יבש נמחץ במטחנת קפה ונצרך בכפית לפני הארוחות. ניתן להשתמש באותה אבקה לחיזוק החניכיים על ידי המסת כפית מהתוצר במים ושימוש בתמיסה זו לשטיפה.

הטבות לילדים

יש להכניס חצילים לתפריט הילדים לא לפני גיל שלוש, כאשר מערכת העיכול של הילד כבר מוכנה לחלוטין לעיכול מוצר זה. רק כך יוכל התינוק להשיג את טווח החומרים המזינים המרבי מהירק, לחזק את מערכת החיסון והעצבים שלו.

עדיף לילדים לתת פירות מבושלים או מאודים ורק אחר כך להציע להם מטוגנים.

יתרונות להרזיה

קשה לחשוב על מוצר המתאים יותר לתפריט תזונתי מאשר חצילים: מינימום קלוריות ושומן - מה יכול להיות טוב יותר להיפטר מקילוגרמים מיותרים? תכולת הסיבים הגבוהה של פירות אלו מסייעת לנו להרגיש שובעים מהירים יותר ויכולים לשמור על תחושה זו זמן רב יותר, תוך צריכת ארוחות דלות קלוריות. כתוצאה מכך, זה תורם לירידה במשקל.

כאשר מקפידים על דיאטה, עדיף להשתמש בחצילים מאודים או אפויים בתנור מבלי להוסיף שמן.

כיצד אוכלים חצילים לסוכרת?

נורמליזציה של רמות הכולסטרול חשובה למדי עבור חולי סוכרת מסוג 1 ו -2, אשר נעזרת גם במאכלים העשויים מ"כחולים "כאלה פופולריים.

למרות יתרון כה ברור לחולי סוכרת, יש להקפיד על בחירת שיטות הבישול. מכיוון שחציל במהלך הטיגון מסוגל, כמו ספוג נקבובי, לספוג כמות עצומה של שמן, ובהתאם, למזער את היתרונות שלו, כדאי לנטוש לחלוטין את שיטת העיבוד הקולינרית הזו.

שיטות הבישול המקובלות ביותר הן תפירה בתוספת מינימאלית של שומן או רתיחה. במקרה זה, מנות מה"כחול "יוכלו לשמור על כל היתרונות שלהן מבלי להגדיל את תכולת הקלוריות. כדאי לכלול ירק במנות מורכבות (תבשילים, סלטים, קוויאר) כאשר נדרש להפחית את תכולת הקלוריות הכוללת ולהחליף בו מרכיבים כמו תפוחי אדמה.

היתרונות והנזקים של חצילים - סרטון מעניין מאוד! שווה לראות!

יישומי בישול

כדי להפוך את החצילים למאכל אהוב על יקיריכם, עדיף לא לשכוח מכמה מהמיוחדים של הכנתם.

1. פרי זה משתלב היטב עם המרכיבים של תבשילי ירקות קלאסיים כמו קורגטים, פלפלים או תפוחי אדמה.
2. אפשר למלא אותם למשל בתערובת של גבינה, לחם כתוש, ביצים ועגבניות.
3. פירות אלו מייצרים רטבים מעולים, כמו גם קוויאר חצילים.

חציל הוא מתנה משמים למי שרוצה לנסות מנות צמחוניות, מכיוון שאפשר לבשל ממנו הרבה מנות מעניינות, למשל תבשילים, קציצות, כדי לגוון את הדיאטה ללא בשר.

הערה למארחת: פירות אלו בדרך כלל סופגים במהירות את השמן בו הם מבושלים. כדי למנוע זאת, והגרגרים נשארים שימושיים לגוף האדם, מספיק לחתוך אותו לחתיכות ולהשרות אותו במשך 15 דקות לפני הבישול.

אם לקלף את הקליפה הסגולה זה עניין של טעם ושל כל מנה מסוימת. לדוגמא, כאשר אופים בתנור או ממלאים, הקרום יעזור לשמור על צורתו, ובתבשילים תוכלו להסתדר בלעדיו.

ניתן לאכול חצילים אפילו גולמיים אם רוצים. עם זאת, טעמם מוזר למדי, עם טעם מר. בנוסף, כדאי להיות בטוחים לחלוטין ברעננותם: אם הפרי, למשל, התכהה בפנים, עדיף לא לאכול אותו. מאמינים שהיתרונות של פירות גולמיים הם לא פחות מאלו מאודים, ולכן אני אישית מעדיף לחמם אותם לפני ההגשה.

איך להיפטר ממרירות

יש עקרות בית שלא אוהבות לבשל חצילים בגלל הטעם המר שהם מקבלים לפעמים. למעשה, ניתן להימנע מכך בקלות על ידי השריית הפירות במים מומלחים. אחרי חצי שעה תוכלו לשטוף את הפרוסות ולהתחיל לבשל אותן - המרירות כבר לא תפריע לכם.

הכנת חצילים לצריכה

השתמש בסכין נירוסטה כדי לקצב את החציל. זה ימנע כהה של העיסה עקב מגע עם פלדת פחמן.

תוכלו לחסל את הטעם המר על ידי שפשוף החציל במלח והשאירו למשך 30 דקות. ואז יש לשטוף את המלח עם מים. ההליך ירכך את החציל וגם ימנע ספיגה מוגזמת של שמן הבישול.

מה שגדל בגינה מביא את היתרונות הגדולים ביותר לגוף. שותלים חצילים בארץ ומספקים לגוף ויטמינים לכל השנה.

כיצד לבחור ולאחסן נכון

על מנת לבחור את החציל המתאים בעת הקנייה, יש להקפיד על המלצות פשוטות:

• קח פרי צעיר וטרי, לא ירוק או בשלים יתר;
• הקליפה צריכה להיות צפופה, כהה, מבריקה, ללא נזק חיצוני או שקעים;
• לפירות היער לא יהיה ריח לא נעים.

עדיף לאחסן אותם במקרר, בתא לפירות וירקות, שם הם יכולים לשמור על טריות במשך 7-10 ימים. אתה יכול לשמור את זה בטמפרטורת החדר לא יותר מיומיים, ואז הפירות יתחילו להידרדר.

יש עקרות בית שמקפיאות חצילים גולמיים לחורף: בשביל זה מספיק לחתוך את הירק לפרוסות, לשטוף במים קרים, ואז לייבש, להכניס לשקית ניילון מיוחדת ולהכניס למקפיא.

אני עדיין ממליץ לך להשתמש בחצילים במזון שלך כשהם טריים, שכן כאשר הם קפואים, רוב התכונות המועילות יאבדו.

תוכלו לקרוא עוד על אופן האחסון הטוב ביותר של חצילים במאמר נפרד באתר שלנו.

כללים לאחסון ובחירה של "כחול"

כדי לשמור ויטמינים בירקות, עליך לאחסן אותם כראוי. זה דורש:

• הניחו אותם במקום חשוך וקריר;
• טמפרטורות נמוכות מדי יפגעו ויהפכו את הקליפה ל"שק מקומט ";
• אם תעטוף ירקות בנייר אפייה, הם יישארו ללא שינוי עוד;
• בתנאים פרבריים, בהיעדר מקרר, אתה יכול למקם אותם בחול נקי.

היתרונות הבריאותיים של חצילים נמשכים 3-4 חודשים. יתר על כן, ויטמינים נהרסים בהדרגה.

כדי שהחצילים לא יפגעו, אתה צריך להיות מסוגל לבחור בהם. שימו לב לפרמטרים הבאים:

• אסור לפגוע בקליפה ולקמט אותה;
• ריקבון קטן יכול להרוג תכונות מועילות;
• הגבעול חייב להיות שלם;
• הפירות הצעירים של הצמח מועילים יותר מכיוון הם לא צוברים סולנין, שעלול להזיק לגוף;
• אם יש אפשרות לרכוש זנים לבנים של חצילים מעובדים, עדיף לבחור בהם;
• פירות סופחים בקלות חומרים מזיקים, לכן אין לקנות ירק ממוכרים לאורך הכבישים או במקרה של אי ודאות לגבי ייצור טהור של היבול.

נזק והתוויות נגד

לחציל ללא ספק יש תכונות מועילות רבות, אך יש לו גם התוויות נגד מסוימות.

קודם כל, אנחנו מדברים על פירות בשלים יתר עם תוכן גבוה של חומר רעיל - סולנין. להרעלה איתו יש את הסימפטומים הבאים:

• הֲקָאָה;
• עוויתות;
• שִׁלשׁוּל.

אם אתה או יקיריכם חווים תסמינים אלו לאחר אכילת חצילים, פנו לטיפול רפואי מיידי.

בנוסף, אין לאכול פירות סגולים למחלות הבאות:

• סוכרת;
• מחלות בדרכי העיכול בזמן החמרות.

יתרונות בריאותיים בצריכת חצילים

בואו נסתכל מקרוב מדוע חצילים טובים לכם וכיצד להשתמש בו בתזונה.

חצילים הם אוכל בריא ללב

אחת הסיבות לאכול חצילים מבושלים עם עור היא משום שהוא ארוז בנוגדי חמצון בריאים ללב.

התרכובות בעורות החצילים מסייעות בהגנה על מערכת הלב וכלי הדם. צליית חצילים מסייעת בהעלאת רמות נוגדי החמצון, מה שהופך אותם למזון פונקציונלי לשמירה על בריאות לבכם.

קליפות חצילים מכילות תרכובות הגנת לב שיש השפעה חיובית על לחץ הדם. החוקרים הגיעו למסקנה כי ניתן להשתמש בחצילים כמזון לשליטה על יתר לחץ דם.

חצילים מכילים תרכובות המסייעות להורדת לחץ הדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

חצילים מכילים חומרים מזינים שיכולים לעזור בהורדת רמות הכולסטרול. לדוגמא, מיץ חצילים עוזר להוריד את רמת הכולסטרול LDL "הרע" (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה).

חצילים הם אחד המאכלים שתוכלו להוסיף לתזונת הלב שלכם כדי להפחית את הסיכון למחלות לב.

חצילים הם מזון לחולי סוכרת

מכיוון שחציל הוא מזון דל פחמימות ועשוי בסיבים, הוא אוכל טוב אם מאובחנים כחולי סוכרת. עם זאת, ישנן מספר סיבות אחרות שחצילים מועילים לסוכרת.

ראשית, חצילים הם ירק שאינו עמילני עם אינדקס גליקמי נמוך - שני גורמים חשובים למאכלים ידידותיים לסוכרת.

מדענים מצאו כי צריכת מזון עשיר בפוליפנולים, כגון חצילים, יכולה לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם. הפיגמנטים הכהים בקליפות החצילים עוזרים להגביר את הפרשת האינסולין ומעכבים את ספיגת הסוכר בדם.

נוגדי החמצון בחצילים יכולים לעזור בהורדת רמות הגלוקוז בדם. חציל טוב לחולי סוכרת והוא נהדר למניעת קוצים של גלוקוז בדם לאחר האכילה.

חציל מקדם עיכול טוב

תכולת הסיבים הגבוהה של החצילים פירושה שאכילת נתחי חצילים אפויים או מטוגנים טובה לעיכול שלכם.

כוס אחת של חצילים מבושלים מכילה 10% מצרכי הסיבים היומיים שלכם. גברים זקוקים ל -30 עד 38 גרם סיבים ביום, ונשים 21 עד 25 גרם.

סיבה נוספת לכך שחציל משמש כמרכיב מועיל במזון הוא תכולת המים הגבוהה שלו. יש צורך בלחות ובסיבים בכדי לשמור על מעיים סדירים ולמנוע היווצרות צואה קשה וגבשתית.

החצילים מיועדים לשיפור העיכול ומכילים פרוביוטיקה שיכולה לשפר את בריאות המעיים.

חצילים טובים לירידה במשקל כחלק מתזונה בריאה

ניתן להוסיף לתזונה לירידה במשקל חצילים דלי קלוריות ועשירים בסיבים. הם מסוגלים להזין את גופך. בגלל התוכן העשיר בסיבים, אתה מרגיש שובב לאורך זמן.

כוס חציל מבושלת אחת מכילה 35 קלוריות בלבד והיא תוספת דלת שומן וטעימה לכל תזונה. תכולת הסיבים הגבוהה של החצילים עוזרת להגברת השובע, מה שעוזר לכם לאכול פחות ולנשנש בתדירות נמוכה יותר.

דיאטות הרזיה רבות ממליצות להשתמש בחצילים במקום במרכיבים אחרים בעלי קלוריות גבוהות יותר. עכשיו אתה יודע אילו מאכלים לאכול אם אתה רוצה לשרוף שומן בבטן.

חציל ממריץ את תפקוד הכבד

פירות וירקות עשירים בנוגדי חמצון, כמו קליפות חצילים, מועילים לשמירה על בריאות הכבד.

החומצות הפנוליות והפלבנואידים בחצילים עוזרים להפחתת הדלקת. תמציות חצילים משפרות את תפקוד הכבד והכליות ומורידות את רמות השומן בדם.

בכדי לעזור לתפקוד הכבד שלך כראוי, עליך להימנע מהרגלים רעים המשפיעים לרעה על הכבד שלך.

הגדלת כמות מזונות הכבד הבריאים בתזונה של האדם יכולה לסייע במניעת פגיעה באיבר חיוני זה.

לחצילים יש תכונות אנטי סרטניות

קליפת חצילים כחולה מכילה נוגדי חמצון חשובים שיכולים לסייע במניעת סרטן.

מכון הסרטן אומר כי חשוב לכלול בתפריט שפע של פירות וירקות כדי להזין ולהגן על גופך. נוגדי חמצון ממזונות בריאים עוזרים לנטרל רדיקלים חופשיים ומסייעים במניעת סרטן.

תמציות לקליפת חצילים יכולות לעזור להרוג תאים סרטניים. תרכובת נגד סרטן הנקראת סולאסודין קיימת גם בחצילים ועשויה לסייע במניעת התפשטות סרטן הריאות.

מחקרים הראו כי אנתוציאנינים מפירות וירקות כהים כמו חצילים יכולים לסייע במניעת התפשטות סוגים שונים של סרטן.

בהחלט טוב לזכור שההשפעה האנטי סרטנית של חצילים הודגמה רק במעבדה, ולא בבני אדם. עם זאת, רוב הרופאים מסכימים שתזונה עשירה בפירות וירקות בהחלט תסייע במניעת סרטן.

כיצד לבשל חצילים לבריאותכם ויתרונותיכם

חציל הוא ירק (פירות יער) רב-תכליתי שניתן לאכול אותו כתוספת או להוסיף לתבשילים, קארי או מנות אחרות.

אנשים רבים ממליצים לקצוץ או לקצוץ את החציל, ואז לפזר את העיסה במלח ולהשאיר אותה דולקת למשך 20-30 דקות. זה עוזר לשאוב לחות, והכי חשוב, להסיר את התרכובות המרות בחציל.

ניתן לטגן חצילים, לאפותם, לחלוט בתנור ואף לייבש אותם. רק זכרו להשאיר עור אכיל על גופו של העובר, מכיוון שהוא מכיל פיטוכימיקלים בריאים רבים. גם זרעי חצילים אכילים ואין צורך להסיר אותם לפני הבישול.

יש מתכון למנת חצילים מהירה, טעימה ובריאה.חותכים 2 חצילים לאורכים ואופים את החצאים בתנור למשך 35 דקות. מוציאים את החצילים האפויים ומניחים על צלחות. הוסיפו את המרכיבים האהובים עליכם כמו שום, מיץ לימון, טחינה, כמון ושמן זית ופזרו גבינה. המנה תמתן את התיאבון ותשפר את בריאותכם.

אידוי הוא אולי הדרך הטובה ביותר לבשל חציל כדי למנוע אובדן של נוגדי חמצון יקרי ערך.

אל תדאגי. חצילים אפויים או מטוגנים מכילים גם כמויות משמעותיות של תרכובות נוגדות חמצון.

הימנע מטיגון, עם זאת, מכיוון שחציל נוטה לספוג הרבה שמן. אמנם לפני המלחה תופס מים, מה שמפחית מעט את ספיגת השמן.

אמצעי זהירות ותופעות לוואי של אכילת יותר מדי חצילים

אין תופעות לוואי מדווחות של אכילת חצילים בכמויות סבירות. עם זאת, אחד מאמצעי הזהירות שיש לנקוט בעת אכילת כמויות גדולות של חצילים הוא תכולת האוקסלט.

כאשר חומר זה מרוכז מדי בגוף, הוא יכול להתגבש ולהגביר את הסיכון לאבנים בכליות ולדלקת מפרקים אצל אנשים מסוימים.

אם אתה מודאג לגבי אוקסלט, חציל רותח יכול להוריד את רמות האוקסלט שלך עד 87%.

מטבע הדברים, קיימת חוסר סובלנות אינדיבידואלי. אלרגיות הן מכת החיים המודרניים. יש אנשים שמראים תגובות אלרגיות בעת אכילת חצילים. הזהר.