חמוציות (Oxycoccus לטינית) היא קבוצת צמחים מהסוג Vaccinium (לטיני Vaccinium). רוב הבוטנאים רואים בהם תת-סוג, ויש המייחדים אותם כסוג נפרד. צמחים נמצאים בחצי הכדור הצפוני, באזורים עם אקלים ממוזג. הם גדלים ביערות, בביצות ובאדמות. המקומות הכי ברי הם ברוסיה ובסקנדינביה. חמוציות מעדיפות קרקעות לחות, עשירות בחנקן, חומצות בינוניות או חומציות.
השם המדעי אוקסיקוקוס נגזר מהמילים היווניות אוקסי וקוקוס, שמתורגמות כ"חמצמצות "ו"ברי".
צילום: איך נראה חמוציות?
חמוציות - מידע כללי וזנים
צמח זה ממשפחת הת'ר נמצא בכל חצי הכדור הצפוני. חמוציות שייכות לסוג Vaccinium והן קשורות קשר הדוק לאוכמניות, אוכמניות וליingות.
ישנם ארבעה סוגים של חמוציות בר:
רגיל
חמוציות מצוי
שיח ירוק עד שגדל בקווי הרוחב הצפוניים והממוזגים של יבשת אירואסיה. יורה זוחל, ארוך (עד 80 ס"מ), דק, עץ, בצבע חום. יורה הפריחה מורם, העלים הם בעלי ביציות, באורך 5-10 מ"מ, פטולי, חלופי. צבע לוחות העלים מעל הוא ירוק כהה, מתחתיו אפור, עם ציפוי שעווה. פורח בחודשים מאי-יוני עם פרחים צניחים אדומים-ורודים. זה יבשיל עד ספטמבר. קוטר פרי - עד 16 מ"מ.
פירות קטנים
חמוציות עם פירות קטנים
זן אירואסיאני נוסף, שריד פליסטוקן. יורה זוחלת, פילימרית, אורכה כ -30 ס"מ. העלים קטנים, 3-6 מ"מ, עוריים, ירוקים כהים מעל. החלק התחתון של לוחית העלה אפור. הפרחים קטנים וורודים. פירות בקוטר 5-8 מ"מ, מבשילים מסוף יולי עד אוגוסט... המין מופיע בספרי הנתונים האדומים באזורים רבים ברוסיה (וורונז ', ליפצק, ריאזאן וכו').
גדול-פירות
חמוציות עם פירות גדולים
היא נפוצה בקנדה ובארה"ב, שם הגבול הצפוני של צמיחתה נמצא לאורך הקבלה ה -51. עלי השיח מלבניים, הופכים לבורדו בסתיו, מחזירים את צבעם הירוק באביב. הפירות גדולים - בקוטר של עד 25 מ"מ, הנישאים על יורה ארוכה עד לגובה של עד 30 ס"מ... מתחיל לשיר באמצע ספטמבר. על בסיס חמוציות בר אמריקאיות מגדלים זנים בעלי פירות גדולים.
Vaccinium אדום-פירותי
חמוציות Vaccinium אדום פירות
יש לו שני תת-מינים. הראשון נפוץ בצפון אמריקה באזור אזור האפלצ'ים. השנייה היא במזרח אסיה (סין, יפן, קוריאה). שיח נשיר, נמצא ביערות הררי בצל חלקי... הגרגרים מבשילים בסוף אוגוסט - אמצע ספטמבר.
פירוש השם הלטיני לחמוציות - אוקסיקוקוס - "כדור חמוץ". יש לה גם שמות פופולריים רבים: אביב, ז'אראוויקה, ז'אראביצה, ענבי ביצה, גרגרי יער וכו '. בחלק מהמקומות נקראים חמוציות "ז'וראווינה". סביר להניח, מילה זו משקפת את הדמיון של פרחי הצמח עם ראש מנוף.
פירות מכל סוגי החמוציות מוערכים בתכולתם הגבוהה של ויטמין C ואנתוציאנינים. זוהי תרופה טבעית הכרחית למחלות שתן דלקתיות.... מדענים רבים סבורים כי יש לכלול חמוציות ברשימת המזונות החיוניים למניעת סרטן.
התכונות המועילות של חמוציות ידועות לא רק אצל אנשים.זה זמן רב שמים לב כי דובים, שועלים וזאבים מבקרים בכרי חמוציות בהנאה, ומנסים לשמור על כוחם בחורף או באביב ארוך.
ההבדל מהלונגונרי
לעתים קרובות, אנשים שלא זכו לבלבל את הגיבורה של ימינו עם נציג אחר של האברייה - לינגוברי. ולמעשה, במבט ראשון, די קשה להבדיל ביניהם, אך עם זאת, על ידי התבוננות מקרוב, אתה יכול לזהות בקלות פירות יער כאלה או אחרים.
הסימן הראשון להבדל בין חמוציות לינגוברי הוא מקום הצמיחה. ככלל, לינגוברי בוחר באזורים יבשים וגבוהים יותר בהשוואה לבן דודו.
דרך אגב! דובדבן דומה גם לחמוציות ולונגונברי, שלגרגריהם אין ערך תזונתי מיוחד, והעלים משמשים רק לצרכים רפואיים בצורת תה, בפרט כמשתן.
ההבדל השני בין שני פירות היער הוא היחס בין גודל הפירות והעלים. אצל לונגבניות הם בגודל שווה בערך ואילו בחמוציות גרגרי יער שוררים. בנוסף, עלי לינגוברי מעוגלים יותר בצורתם.
המאפיין השלישי הוא הגודל, וזה חל גם על הצמח בכללותו וגם על גודל הגרגרים. Lingonberries קצרים בהרבה מאחותם, צמיחת שיחיו אינה עולה על 15-20 ס"מ וגודל הגרגרים הוא 8 מילימטרים בלבד.
ניתן לראות את ההבדל הבא בתקופת הפריחה של פירות יער. שלא כמו פרחי חמוציות על פדיסלות ארוכות, האחרונים קצרים בוולונגרי.
העזרה שלנו! פירות יער אלה דומים לא רק בתזונה מפטריות, אלא גם בשיטת הרבייה וההפצה. יש תופעה כזו כמו אורניטוכוריה - התפשטות זרעים על ידי ציפורים.
איך ואיפה צומח חמוציות?
לאינדיאנים של דלאוור הייתה אגדה לפיה חמוציות גדלות במקומות קרב של ענקים עתיקים - שם נשפך דמם. זה הגיוני, בין השאר. חמוציות הן פירות יער של כבול, טונדרה וביצות ספגנום, וגילם נע בין 12 אלף ל -400 מיליון שנה.
ברוסיה, חמוציות גדלות ביערות מחטניים לחים, בשפלות ביצות, על ביצות כבול ישנות... הוא נפוץ בחלק האירופי של המדינה, בקרליה, בקמצ'טקה, בסחאלין ובסיביר. הגבול הצפוני של תחומו נמצא במעגל הארקטי (אזורי יער-טונדרה). מדרום, שטח גידול החמוציות מוגבל על ידי המקבילה ה -62 וחופף לגבולות התפשטות הביצות.
לצורך התפתחות תקינה, חמוציות דורשות הרבה מים קלים ונקיים. במקומות שליליים מבחינה אקולוגית, הוא גדל בצורה גרועה, ולכן, בערים גדולות, לא ניתן למצוא "פלסטינים" חמוציות. ברי זה אינו תובעני בהרכב המינרלים של האדמה.... שורשי השיח יוצרים סימביוזה עם פטריות אדמה, המסייעות לצמח "להשיג מזון". חמוציות בוחרת בקרקעות חומציות יותר, ומעבירה בקלות את ה- pH ל -2.5.
ברוסיה, חמוציות גדלות בביצות וביערות מחטניים לחים
שיחי חמוציות מסוגלים ליצור שטיחים, המתפשטים על הטחב ומשתללים עם יורה. זה יכול להיות מרחק רב למדי מחמוציות "פלסטיני" אחד למשנהו. לפעמים יש צורך ללכת כמה קילומטרים על טחב קפיצי ובוץ צמיג.
התוויות נגד
אין התוויות נגד משמעותיות לחמוציות. אתה לא צריך להשתמש בו עם אי סבילות אישית, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה. זה יהיה מזיק גם במקרה של מחלות חריפות במערכת העיכול והחמרה של מחלות כרוניות.
מתכונים
- ניתן להכין משקאות פירות שונים ושתייה חמה מחמוציות, המסייעים בהצטננות ובמספר מחלות אחרות. מתכונים מורכבים יותר עם ברי זה מעניינים לא פחות.
- במקרה של אוטם שריר הלב, ההרכב הבא יעזור להתאושש. קילוגרם אחד של חמוציות נחתך ביסודיות. ניתן להשתמש במיקסר או במטחנת בשר. מאתיים גרם שום נמעכים לדייסה ומוסיפים לחמוציות.הם שמו שם גם חצי כוס דבש נוזלי. הכל מעורבב ביסודיות ומושאר למשך שלושה ימים במקום קריר. קח כף קינוח אחת לפני הארוחות.
- עם דלקת קיבה עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה ופיונלפריטיס, מכינים את התערובת הבאה. מגררים מאתיים גרם תפוחי אדמה טריים על פומפיה דקה. המסה נותרת למשך כמה שעות ואז המיץ נסחט החוצה. סוחטים מיץ מחמישים גרם חמוציות ומוסיפים אותו לתפוח אדמה. מכניסים שם שלוש כפיות סוכר מגורען. המיץ מחולק לשני חלקים ושותים פעמיים ביום.
מנות חמוציות
מתי פירות היער מתחילים להבשיל ועיתוי האיסוף ברוסיה?
ניתן לקצור חמוציות בקיץ, בסתיו ובאביב. לרוב, הם מתחילים לאסוף אותו בסתיו - בספטמבר-אוקטובר, לפני הכפור... עם זאת, מאפיין מובהק של פרי החמוציות הוא היכולת לחורף על הצמח. פירות היער לא נפגעים מכפור, אלא רק צוברים סוכר. לכן אנשים רבים מעדיפים לקטוף חמוציות לא בסתיו, אלא באביב.
ההרכב הכימי באחוזים לכל 100 גרם פרי הוא כדלקמן:
| חומר יבש | 11,75 |
| מים | 88,25 |
| סוכר | 2,84 |
| חומצת לימון | 2,45 |
| תָאִית | 2,01 |
| פקטין | 0,73 |
| חומרים חנקניים | 0,32 |
| אֵפֶר | 0,22 |
היחס בין אלמנטים אלה משתנה בהתאם לתנאי הגידול ולזמן קטיף הגרגרים.
חמוציות קיץ הן קשות, לבנות או צבעוניות שלמות... עם הזמן הוא מתבגר, אך שומר על חומצה רבה ואינו צובר את כמות הסוכר הנכונה. ברי כזה אינו טעים ואינו עסיסי. חמוציות בשלות מכילות פחות חומרים מזינים, יותר מרירות והן מאוחסנות בצורה גרועה.
בעת הקטיף שימו לב לצבע הפרי. קוטפים מנוסים מעדיפים חמוציות שקיבלו גוון סגול כהה. הוא האמין כי ברי כזה ריכוז החומרים הפעילים ביולוגית הוא מקסימאלי.
איסוף חמוציות בסתיו
חמוציות אביביות שחורפות מתחת לשלג מתוקות הרבה יותר מחמוציות סתיו, אך כמעט ואינן מכילות ויטמין C. יש יותר פקטין בגרגרים של קציר הסתיו., שחשוב אם הפרי מיועד לעיבוד או לשימוש בקונדיטוריה. על עור חמוציות הסתיו, מיקרואורגניזמים האחראים על תהליכי התסיסה נותרים פעילים. לכן, ברי כזה מתאים יותר לייצור יין.
בגלל אחוז החומצה המופחת, חמוציות אביביות מושלגות מאוחסנות פחות.... יכולת ההובלה של גרגרי הסתיו טובה גם כן.
מצבה של הביצה עצמה מטיל מגבלות על קציר האביב. יש פחות מים בסתיו, מה שאומר שהסיכון להיתקע או ליפול נמוך בהרבה.
תכונות שימושיות של פירות יער
מגורים רחוקים מערים גדולות מאפשרים לך לשמר את הטבעיות של צמח זה. הרעלים פשוט לא יכולים להיכנס פנימה. הוא האמין כי זהו מחסן אמיתי של מינרלים וויטמינים.
בהרכבו תוכלו למצוא:
- חומצה אורגנית;
- סוכר;
- ויטמינים;
- חומצות פנוליות;
- אנתוציאנינים;
- פרוקטוז;
- פקטינים;
- בתים;
- קטכינים;
- לוקואנטיזנים.
100 גרם מוצר טרי מכיל 26 קק"ל בלבד. אך תכולת הקלוריות עולה משמעותית אם מייבשים את פירות היער. במקרה זה 100 גרם כבר יהיו 308 קק"ל.
מגוון הרכיבים הרחב מבוסס בעיקר על בית הגידול של השיח. לפירות השפעה מופלאה באמת על בני אדם.
- בין ההשפעות החיוביות הם:
- מניעת הזדקנות מוקדמת;
- ניקוי הגוף מההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים;
- מניעת הופעת תאים סרטניים;
- ביטול הפרות של תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
- הורדת כולסטרול;
- ניקוי כלי דם מפלאק כולסטרול;
- מונע היווצרות קרישי דם.
זו אינה רשימה מלאה של ההשפעה שיש לפירות יער רפואי זה.
חָשׁוּב! לנוכחות של מרכיב כזה כמו קוורצטין בהרכב יש השפעה מונעת כנגד סרטן על המעי הגס ובלוטת החלב.
איך קוצרים חמוציות?
בגידול תעשייתי, קציר החמוציות ממוכן לעיתים קרובות יותר. המטעים מוגדרים בבורות-אשכולות כבול מיוחדים. בבוא זמן הקציר מוזרמים מים אל האשכולות דרך צינורות, והמטע מוצף לעומק של כחצי מטר..
חמוציות קלות, ולכן הן צפות אל פני השטח. ואז משוחרר למטע קוצב זחל המצויד במסרקות מלפנים ומאחור. המכונה קוטפת פירות יער, שעליך רק לאסוף באמצעות רשתות.
קציר ממוכן של חמוציות על מטע תעשייתי
והנה קטיף ידני של חמוציות - עבודה פיזית קשה... לאחר שעות רבות של הליכה בביצה עם יתושים וזבובי סוסים, על האספן להתכופף זמן רב, לדחוף את מקלעת הזרעים בנפרד ולקטוף את הגרגרים בזה אחר זה. לכן, רבים מנסים להקל על התהליך באמצעות מכשירים מיוחדים.
כעת במבצע תוכלו למצוא דגמים רבים של קוטפי פירות לפירות יער. ישנם בעלי מלאכה שמכינים בעצמם כפות מסרק המאפשרות "לסרק" במהירות את כרי החמוציות. אבל באזורים רבים, החקיקה של הפדרציה הרוסית מטילה הגבלה על שיטת איסוף זו... העובדה היא ש"גבינות "יכולות לפגוע קשות בצמחים, לשבור עלים ויורה. לכן, כאשר הולכים על חמוציות, עליכם להכיר את כללי האיסוף המקומיים.
איסור מוחלט לאסוף חמוציות עם קציר ידיים באזורים המוגנים!
נגד דלקת
זיהומים נגיפיים וחיידקיים מדוכאים בשלבים הראשונים של ההתפתחות הודות לוויטמינים הכלולים במוצר.
מיץ חמוציות, בשל חומציותו הגבוהה, משמש כחומר חיצוני לטיפול במחלות שונות, בשל תכונות החיטוי והאנטי דלקתיות שלו.
מַרגִיעַ
היתרון שאין לערער עליו של חמוציות לבני אדם הוא לייצב תהליכים מטבוליים ולעורר את פעילות המוח.
בשל ויסות איזון חומצה-בסיס ונורמליזציה של המוח, החמוצית מוכרת כמרגיע טבעי שיכול להחליף כימיקל ותרופות.
ניקוי כלי דם
טנינים, פלבנואידים וסיבים תורמים לחיסול רעלים ורעלים מרקמות ותאי גוף האדם.
ניקוי קל וטבעי מאפשר לך לשפר באופן מקיף את הגוף ולנרמל את פעילותו, תוך נקיטת אמצעים בריאותיים באמצעות התחדשות פנימית ושיקום הבריאות.
אנו ממליצים לקרוא:
תכונות שימושיות של אוכמניות - תכונות מרפא והתוויות נגד לשימוש. אפשרויות בישול ושיטות לאחסון פירות יער (וידאו ו 100 תמונות)
היתרונות של זיתים: הרכב, תכונות שימושיות, תכולת קלוריות ותכונות השימוש בתזונה (90 תמונות + וידאו)
היתרונות של דומדמניות - נזק, תכונות שימושיות, סקירת ויטמינים ומינרלים (110 תמונות וסרטונים)
