סגול Mokruha - תיאור, היכן הוא גדל, הרעילות של הפטרייה

פטריית המוקרוה שייכת לקטגוריה הרביעית של פטריות המאכל, כלומר, היא מתאימה לצריכה לאחר רתיחה ראשונית. אפשר להמליח ולכבוש אותו, והוא יכול לשמש גם כמרכיב ברטבים.

במאמר זה תוצע תשומת לבכם תמונה ותיאור של הסוגים הנפוצים ביותר של פטריית מוכרוחה: אשוחית, ורודה וסגולה. תוכלו גם להכיר את האטימולוגיה של שם הפטרייה, לגלות היכן ומתי היא צומחת, לראות תמונה של פטריית המוקרהה שבסביבתה הטבעית.

תיאור הפטרייה

Mokruha היא פטריה אכילה מותנית המשתייכת לקטגוריה הרביעית של פטריות המאכל. כלומר, על מנת לאכול אותה, קודם יש להשרות את הפטרייה ואז להרתיחה. יש עקרות בית שמשתמשות בו כתוספת לרטבים שונים, מיובשים, מומלחים וכבושים.

ניתן לחלק את משפחת המוקרוך לשני סוגים, הנקראים Chroogomphus ו- Gomphidius. מאפיין מובהק של פטריות אלה הוא יצירת סרט רטוב ודק על הכובע. המתנות האלה של היער תמיד חלקלקות למגע. תכונה אופיינית זו היא שמבלבלת קוטפי פטריות רבים.

Mokrukh יכול לגדול גם ביחיד וגם במשפחות קטנות. הגידול הפעיל של נציגי משפחה זו נצפה מתחילת או אמצע יולי ועד הכפור הראשון.

איך לאסוף ולאחסן

קליפת אשוחית צומחת מיולי עד סוף אוקטובר (לעתים רחוקות יותר ניתן למצוא אותה בתחילת נובמבר) ביערות עם עצי מחט (בעיקר אשוחית), לפעמים היא נמצאת ביערות מעורבים. הפרי הגבוה ביותר מתרחש מאמצע אוגוסט ועד סוף חודש הסתיו הראשון. הרבה פרווה רטובה יוצאת אחרי הרבה גשמים.

הפטרייה שכיחה למדי באזורים המרכזיים והצפוניים של רוסיה. הוא גדל ליד אשוחית, במקרים מסוימים - עם אורן. הוא נמצא גם בעשב תחת אור השמש וגם במקומות חשוכים בין הטחב. אזוב אשוח גדל בקבוצות. לעתים קרובות הם יכולים להימצא בסביבת בולטוס.

יתרון משמעותי הוא היעדר תאומים רעילים בשבלול. במקרים נדירים, ניתן לבלבל אותו עם פטריות דומות אחרות שאוכלות גם הן:

1. מוקרוהה נצפתה. לבשרו יש גוון אדום בהפסקה. יש כתמים כהים על הכובע, ולאבקת הנבגים צבע זית.
2. הרירית סגולה. בעיסת הפטרייה יש גוון כתום-חום, צלחותיה סגולות כהות.
3. חמוטות. Mokrukhs עם כובעים כהים דומים boletus רגיל, אבל האחרון אין לוחות.

חשוב לזכור את הכללים הבאים לפני היציאה ליער למוקרוך:

1. יש לחתוך את הפטרייה בזהירות בעזרת סכין כדי לא לפגוע בתפטיר.
2. עדיף לאסוף את הפטריות בסל נפרד, מכיוון שהן מסוגלות לצבוע את הפטריות הסמוכות לסגול. באופן כללי, יש לקצור את כל היבול בנפרד לפי סוג.
3. אל תאסוף עותקים ישנים מדי. הם עלולים להתגלות רקובים. אתה צריך לבדוק את הפטרייה לגבי תולעת.
4. יש צורך לאסוף מוקרו מוקדם בבוקר, כאשר הם עדיין לא בזבזו את כל הלחות. כך שהמוצר שומר על רכיבים שימושיים יותר.
5. ניתן לקצור יבול טוב לאחר הגשם החם שעבר בלילה הקודם. לאחר מזג אוויר יבש, עדיף לא לאסוף שבלולים.

רצוי לעבד את הטרף ביום הקציר, כך שהפטריות לא יתדרדרו וישמרו על תכונותיהן השימושיות. יש צורך למיין את המוקרוך, לנקות אותם מלכלוך, אדמה ומחטים. פטריות נבחרות נקצרות במקום קריר. אתה יכול להקפיא שבלולים. בצורה זו, הם מאוחסנים במשך 10-12 חודשים. לפני כן, ראשית יש להרתיח אותם.

האמת על פטריות חלקלקות

מבחינת הטעם, המוקרות נחותים במידה רבה מנציגי ה ממלכה הזו היקרים יותר. כמובן, הם לא טעימים כמו לבן או שמפניון. עם זאת, מבחינת התוכן של כמות גדולה של חומרים מזינים ורכיבים אנטיבקטריאליים, הם לפני כל סוגי הפטריות שנמצאות באזור האמצעי של ארצנו. ישנם ביולוגים ובוטנאים המכנים את משפחת המוקרו מחסן של חלבונים, פחמימות, חומצות אמינו ורואים בהם חיוני בתזונה רפואית. אגב, במהלך הבישול פטריית המוקרהה משחירה.

התוויות נגד אפשריות

נטילת מוקרהה כמזון או כתוספים לתרופות וקוסמטיקה אינה גורמת לסיבוכים. גוון צבע סגול עוזר לא לבלבל בין טחב סגול לשום פטרייה רעילה אחרת. בגזרה, פטריות מסוג זה תמיד מקבלות צבע ורוד או אדום. עם זאת, אפילו לפטרייה לכאורה לא מזיקה עלולות להיות השלכות שליליות על גוף האדם. זה יכול לקרות אם הפטריות נאספו ביער ליד כבישים מהירים, בתוך עיר גדולה, ליד מפעלים תעשייתיים או מזבלות. אסור לאסוף פטריות כאלה ולאכול אותן.
עבור אנשים מסוימים אוכל פטריות עלול להיות כבד מדי מכדי שעיכולו יוכל לעכל. קבוצות אנשים אלה כוללות ילדים, קשישים ואנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. כיטין, שהפטריות מכילות, כמעט ולא נטמע בגופו של ילד לא מוכן.

טחב אשוח - תיאור היכן הוא גדל, רעילות הפטרייה

היכן נמצאים מוקרות?

ברוסיה, פטריית המוקרוה נמצאת באזורים עם אקלים ממוזג. כאן תוכלו למצוא שישה מהם. אז, מוקרוק סגול, ורוד או אורן בחר ביערות אורן לקיומם. בסימביוזה עם אשוחים, אורנים וארזים צומחת פטריית לבד. עצים רזים או נקודתיים מעדיפים לחיות מתחת לעצי לגש. פטריית האשוח מצאה את מקלטה מתחת לאשוח.

בישול וקציר של צמחים אלה אינם מצריכים מאמצים מיוחדים מצד המארחת ונוכחות של ידע מיוחד בתחום הבישול. לכן, קוטפי פטריות מנוסים רבים שמחים לאסוף אותם. על פי מומחי מוכרחה, ניתן לנקות את הפטרייה מיד לאחר החיתוך. זה לא לוקח הרבה זמן ושומר על פטריות אחרות להתלכלך עם הריר הדביק.

עובדות מעניינות על סגול המוקרוה

הבוטנאי הגרמני יעקב שייפר התעניין לראשונה בפטרייה זו, שבסוף המאה ה -18 (1774) דירג את תגליתו כסוג של שמפיניון. להשוואה כזו אין שום קשר למראה פרווה רטובה, מכיוון שהיא מקבלת צבע כזה בעת חריצה או טיפול בחום.
חלק מחוקרי מרחבי היער עדיין רואים בפטרייה זו תוצר מהקטגוריה הרביעית. עם כל הופעתו הבלתי משוחדת, הוא מתנה שימושית למדי שהטבע הציג בפנינו. מראהו הדוחה לא מנע מעמים רבים בעולם להשתמש בפטרייה כאמצעי להילחם במחלות נגיפיות ועור.

המיקום המועדף על טחב סגול הוא ליד אורן וליבנה, שם הוא מתרבה באופן פעיל למדי דרך הנקבוביות. בעובדה זו, אין מעט מידע מעניין, אך יחד עם זאת, אין בצהוב הצהוב חקיינים שמתחתיו מסתתרת פטריות בלתי אכילות או מסכנות חיים. אי אפשר להרעיל אותם אם הוא לא צומח ליד מפעלים רעילים.

יש לזכור כי הסרת הסרט מהכובע היא תנאי מוקדם לשימוש במוצר זה למאכל. אחרת, גם אדם שאינו בררן באוכל לא יוכל לאכול אותו.

צפו בסרטון על מוכרחה סגולה:
ההרכב של אזוב סגול מדבר יותר על יתרונותיה של פטרייה זו מאשר על חסרונותיה. עם זאת, לפני שאוכלים משהו, עליך לחשוב על ההשלכות של פעולה כזו. עדיף ליהנות ממוצר שטעמו טוב לאחר התייעצות עם רופא.

תכונות בולטות

לא משנה היכן פגשת את פטריית המוקרהה - בוחר פטריות מנוסה לעולם לא יבלבל אותה עם שום דבר. עם זאת, פטריות אלה עדיין שונות זו מזו. יכול להיות שיש להם צורות שונות וגווני צבע שונים, או שיש להם ריח ספציפי או לא. ראוי לציין כי תלוי בסוג הטעם של פטרייה מסוג זה שונה באופן משמעותי. הוא האמין כי לבני משפחת האורנים יש את הטעם המעודן ביותר.

הבדל ממינים דומים

גם עבור קוטף פטריות לא מנוסה, לא יהיה קשה להבדיל בין טחבי אשוח לפטריה אחרת, מכיוון שאין כמעט אנלוגים רעילים. המין הדומה היחיד הוא אזוב מנומר.

אבל, כפי שהשם מרמז, יש לו כתמים אופייניים על הכובע וצבע אדמדם בגזרה. טחב אשוח לא משנה את צבעו בגזרה, שהיא מאפיין מובהק של פטרייה מסוג זה. לאשוח יש גם דמיון קל לחמאות, אך ניתן להבחין בהם בקלות על ידי נוכחות צלחות בפרווה הרטובה.

מה הדמיון ומה ההבדלים בין המוקרות?

לדוגמא, אזוב אשוח יכול להיות בעל סרט יבש או דביק למדי ולא דביק. צבע הכובע יכול להיות אפרפר או כחלחל, או שהוא יכול להיות חום מלוכלך, ללא כתמים. בפטריות צעירות הכובע קמור, אך עם הזמן הוא מקבל צורה מושטת יותר. בחלק הפנימי של מכסי הפטריות האלה יש צלחות. רגל גבוהה עם נפיחות קלה באמצע וטבעת רחבה אופיינית, מכוסה גם בריר - מאפיינים אלה הם סוג של סימן היכר של מוכר. פני הרגל של הפטרייה חלקים ולחים, בתחתית היא צהובה זוהרת, אך מתלבשת קרוב יותר לכובע. עיסת הפטריות יציבה ובשרנית, רכה וכמעט לבנה. הריח נעדר כמעט לחלוטין. בדרך כלל פטריות אלה גדלות במשפחות קטנות.

לפטריית האזוב הסגולה כיפה בשרנית וקמורה עם קצוות מעוקלים מעט. אך ככל שהפטרייה מזדקנת, הכובע נעשה שטוח יותר. צבע - חום כתום או אדום נחושת. יש לו סרט רירי דביק על פני השטח. בימי שמש יבשים, השכבה הרטובה מתייבשת ואז הכובע מקבל ברק. בצד האחורי של הכובע, הלוחות יורדים לגזע נמוך ודק. אם הרגל נשברת, הבשר מתחיל להצהיב בהפסקה. בשר הפטרייה עצמו הוא זעפרן צבעוני, ובלחץ קל הוא הופך לאדום יין. בעל ריח נעים, מעט מתוק.

כללי הגבייה

על מנת למנוע השלכות שליליות, חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים לאיסוף המוקרוה:

1. חיתוך הפטרייה חייב להיעשות באמצע הרגל ואז לכסות את התפטיר במחטים.
2. לא מומלץ מאוד לאסוף איזוב ליד כבישים מהירים, מגרשי אימונים צבאיים או מפעלים כימיים.
3. עדיף לתת עדיפות לדגימות צעירות, מכיוון שפטריות ישנות נוטות לצבור חומרים רעילים בעצמם.
4. חשוב באותה מידה לבדוק בגוף הפרי את היעדר התולעת.
5. מיד לאחר הקטיף, חשוב לטפל בחום בפטריות הרטובות: בטמפרטורת החדר, הפטריות מידרדרות במהירות.
6. יש לאחסן במקרר עד 24 שעות. יחד עם זאת, יש לשמור את גופי הפרי בכלי חרס או כלי אמייל.

בני משפחה אחרים

אזוב ורוד בולט בצורה ניכרת ממשפחת הפטריות הללו. כובעה הוורוד והבהיר, שרוף מעט במרכזו, מושך ובו בזמן מפחיד קוטפי פטריות רבים.לפטריות ורודות צעירות יש כיפה קמורה בצורה ניכרת, אך עם הזמן היא הופכת כמעט שטוחה, בעוד ששוליה מתחילים להתכרבל כלפי מעלה. המשטח רטוב, דביק במזג אוויר רטוב. צלחות רחבות יורדות בצורה חלקה לרגל גלילית קצרה, עליה טבעת רירית. בשר הפטרייה הזה קליל מאוד, בשרני ורך. כשהוא מבושל הוא הופך לשחור. אין כמעט ריח.

Mokruha דק קיבל את שמו בגלל גודלו וצורתו. זה נראה מאוד כמו טחב סגול, אך שונה ברגל חזקה גבוהה יותר ובכובע קטן עם כתמים כהים. יש בו צלחות נדירות היורדות לגבעול. עם זאת, מדובר במין אחר לחלוטין, ולכן אסור לבלבל ביניהם.

פטריית לבד היא חברה נוספת במשפחת המוקרו. שמותיו האחרים מורגשים צהוב רגל וטחב שוויצרי. הכובע הקטן בדרך כלל בצבע חום כתום ובעל מבנה לבד או קשקשי. במזג אוויר יבש, הוא בעיקר יבש, אך לאחר גשם הוא הופך להיות רירי. יש לו צלחות ורודות בהירות צפופות שנופלות לגבעול דק ולעתים קרובות מעוקל. עם הגיל, הצלחות האלה יכולות להפוך לשחורות. גזע הפטרייה אינו גבוה, הוא יכול להגיע לגובה 8 ס"מ, בבסיסו לרוב הוא מצטמצם מעט. בדרך כלל צבע הרגל זהה לצבע הכובע. ניתן לחבר את שדות מכסה הפטריות הצעירות לגזע ברקמה סיבית קלה ויבשה. מין זה נפוץ ביערות מחטניים גבוהים וארזים.

כפילות שווא

למוקרהה סגולה אין עמיתים רעילים ומסוכנים. אבל בהיעדר ניסיון, זה יכול להיות מבולבל למדי עם פטריות מאכל מאותו הסוג.

טחב אשוחית

פטריה זו דומה מאוד במבנה לזן הסגול. גם הכובע שלו בינוני, בהתחלה קמור, ואז מושט, הרגל מגיעה לגובה 12 ס"מ ולהיקף 2.5 ס"מ. אבל אתה יכול להבחין בין פטריית אשוחית לפי גוון הצבע שלה, הכובע שלה הוא אפור-אפור או אפור-סגול, אין לו גוון יין יוצא דופן.

אזוב אשוחית גדל, בהתאם לשמו, בעיקר ביערות אשוחית ויוצר סימביוזה עם אשוחיות. אפשר לאכול אותו, אך טעמו די ממוצע.

אזוב ורוד

זן נוסף הדומה לתצלום של טחב אורן הוא טחב ורוד. הפטריות מאוחדות על ידי מאפיינים דומים במבנה - רגליים גליליות חזקות, צרות בחלק התחתון, וקמורות בהתחלה, ומאוחר יותר מכסי התפשטות. אך ההבדלים בין הזנים ניכרים - אזוב ורוד קטן בהרבה ולעיתים רחוקות בקוטר של 5 ס"מ. בנוסף, מכסהו ורוד בוהק בגיל צעיר, ובגופי פרי ישנים - עם גוון צהבהב קל וכתמים חומים כהים. .

אזוב ורוד גדל ביערות מחטניים, בעיקר בהרים, ונמצא לרוב ליד עזים. הפטרייה אינה נפוצה והיא נדירה למדי. כמו טחב סגול, הוא שייך לקטגוריית המאכל, אך יש לו טעם בינוני וצריך לקלף אותו לפני הצריכה.

איך לבשל פטריות

Mokrukha, כמו כל סוג אחר של פטריות, הוא ספוג במשך כמה דקות, השכבה הדביקה העליונה מוסרת מכל השטח ונשטפת ביסודיות. מכיוון שהפטריות הללו אכילות מותנה, יש להרתיח אותן. עקרות בית רבות טוענות כי לאחר עיבוד מקדים יש למקם את מתנות היער במים מומלחים, להביא אותן לרתיחה ולבשלן על אש נמוכה במשך 15-30 דקות. עם זאת, למעשה, בישול לטווח ארוך של טחב רטוב אינו רצוי. מכאן בשרם הופך קשוח וסיבי. במהלך הטיפול בחום, צבע הפטריות יכול להשתנות באופן משמעותי: מעיסה בהירה הוא הופך לסגול כהה, כמעט שחור.

הם לא טובים במיוחד כמנה עצמאית, אך כתוספת לתוספת או כחלק מרוטב, הם פשוט מצוינים ונותנים טעם מקורי למנה העיקרית. קשה לבלבל את המוקרהה עם משהו בהרכב המנה.

השימוש בפרווה רטובה למאכל

זוהי פטרייה אכילה לחלוטין ומלאה בניחוחות יער. טעמו העשיר לא ישאיר אדיש לפטריות אדיש. מקרוהי קיבלו את שמם מכך שכאשר הם מבושלים, צבעם משתנה לסגול. בעת הבישול כדאי קודם לנקות את העור הרירי מהפטריה ולשטוף אותו היטב ואז לבשל כרצונך. מבין כל הפטריות, המוחרה טעימה ביותר כמו בולטוס.

אתה יכול לבשל מהם את כל אותם מנות כמו מפטריות רגילות. מושלם להכנת חמוצים, תוכלו להכין רוטב פטריות טעים או סתם לטגן כתוספת לבשר או לדגים. ישנם מתכונים רבים לסלטים בתוספת פטריות שונות, כולל מוכרוך. בשל העובדה שהם הופכים לסגולים במהלך טיפול בחום, כל המאכלים המוכנים איתם בהרכב ייראו יוצאי דופן ובלתי נשכחים. לדוגמא, הוספתם לסלט תתן לכם כתמי צבע תוססים במנה שלכם, מה שהופך אותו ליותר מעורר תיאבון.

יישום

נציגי משפחת פטריות זו משמשים לא רק להכנת כל מיני מאכלים קולינריים. הם נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה וברפואה העממית.

הוא האמין שלמוקרוה יש השפעה מיטיבה על כל איברי גופנו. נוכחותם של חומרים אנטיבקטריאליים בפטרייה זו קובעת את יעילות השימוש בה כחומר טיפולי ומונע. הרפואה המודרנית מאשרת שמוקרוה יעילה לטיפול במחלות ויראליות. במדינות רבות משתמשים בפטרייה זו לטיפול במיגרנות, הפרעות במערכת העצבים, כאבי ראש ונדודי שינה. ההנחה היא כי למוצר כזה השפעה חיובית על מצבו הכללי של הגוף, מסייע לחיזוק המערכת החיסונית ויעיל במאבק בתשישות כרונית.

קוסמטיקה המכילה פטריית אזוב אשוח (הכנת תרופות כאלה בבית לא תהיה קשה) הופכות את העור ליותר אלסטי ומשיי. קרמים, חליטות ומרתחים מקלים על אדמומיות ודלקת. בדרך, יש להם השפעה מיטיבה על צבע העור - הוא הופך אחיד ומט. קרמי לחות מומלצים לבעלי עור שמן נוטה להגדלת נקבוביות.

מרתחים ומסכות מיוחדות ממוקרוה מסייעות בחיזוק ובגידול השיער. לאחר השימוש במוצרים אלו השיער הופך להיות משיי ומבריק. מאז ימי קדם, ברפואה העממית, נעשה שימוש בפטרייה זו לחיסול קשקשים וקצוות מפוצלים.