הפלפלים מחולקים לשתי קבוצות עיקריות: ירקות (מתוקים) וחריפים או חריפים. הפירות של הקבוצה הראשונה נפוצים ופופולאריים יותר. אבל גם בלי לשרוף תרמילים, קשה לדמיין מאכלים לאומיים שונים. כמו כן, צמח תבלין זה מוערך במיוחד ברפואה, לרבות רפואה עממית, בזכות תכונותיו המשככות כאבים והדיאפורטיות, כמו גם יכולתו לעורר תיאבון. היבול הראשון של פלפל חריף נקצר לפני כ- 6,000 שנה בבוליביה (ביתו של היבול הזה).
נכון לעכשיו, ישנם יותר מ -3000 זנים של פלפלים חריפים ברחבי העולם. הם נבדלים בגודל ובצבע, כמו גם במידת החריפות: החל מחריפות מעט ועד לעוקצנות לוהטת. מכיוון שיש מגוון עצום בשוק, לא קל לבחור נכון. מהם הפלפלים החריפים הטובים ביותר? אילו זרעים מתאימים לשימוש חיצוני ואילו מתאימים לגידול במרפסת?
הסוגים העיקריים של פלפל חריף
ההיסטוריה של גידול יבול ירקות מדהים מתחילה כבר בעבר. פלפל הוא האמין כי הוא יליד מרכז ודרום אמריקה. כיום הוא די פופולרי והוא גדל בכל רחבי העולם.
פלפל מפתיע במגוון שלו. ישנם יותר מ 3000 סוגים של יבול זה. הצמחים מקובצים על פי המאפיינים האופייניים להם. עבור פלפלים חריפים פרמטר זה הוא איכות הפרי. הסיווג לוקח בחשבון צבע, צורה, ארומה וטעם. הבדיקות מבוססות על קביעת נוכחות הקפסאיצין בפרי, שתוכנו משפיע על החריפות של הירק. מדידות פרמטר זה מתבצעות בסולם Scoville. כל הפלפלים החריפים נקראים גם צ'ילי. הם מקובצים בסוג Capsicum. הצמח ש"נשך "הוא המאפיין העיקרי של כל הצ'ילי הכלול בו. הסוג הוא בן מלא ממשפחת הסולניים. הוא מורכב מחמישה מינים מבויתים. ניתן להבחין בין הדברים הבאים:
- Capsicum annuum.
- Capsicum chinense.
- Capsicum baccatum.
- Capsicum frutescens.
- התבגרות קפסיקום.
בנוסף ידועים עשרים ושישה מיני בר.
פלפל ארוך
פלפל ארוך הוא פרי מספר צמחים ממין Piper longum - שיח ירוק-עד מטפס - גפנים ממשפחת הפלפלים. סוג זה כולל מעל 700 צמחים. ליאנה מגיעה לגובה של 8 מטר, ללא עלים מוארכת, פטוליטית, ירוקה בהירה. הוא פורח עם פרחים לבנים קטנים, הנאספים בתפרחות גדולות בצורת קוצים. לאחר הפריחה הוא מניב פירות עם אפונה ירוקה עגולה. לאחר הייבוש והעיבוד הפירות משחירים או חומים כהים. שתילי הצמח גדלים זה עם זה, ומעניקים לצמח מראה יוצא דופן.
ליאנה גדלה באקלים לח וטרופי. הצמח דורש אור שמש וגדל היטב רק על אדמה פורייה.
הפלפל הארוך הוא יליד הודו. בהודו ובאינדונזיה, כמו גם באזורים אחרים בחגורות הטרופיות והסובטרופיות, הוא מעובד כיום בקנה מידה תעשייתי.
פלפלים ארוכים פופולריים בבישול המזרחי, במיוחד בהודים. את הפלפל הזה למדו האירופאים לראשונה; הוא הובא מהודו לאירופה על ידי סוחרים ערבים במאה ה -14 לספירה. מבחינה היסטורית, פלפלים ארוכים הגיעו לאירופה הרבה יותר מוקדם מאשר אלה שחורים, הם שימשו כסטנדרט משקל ואמצעי חישוב.
התבלין נכלל במתכונים של מנות הודיות רבות, הוא מתווסף גם לתערובת תבלינים (כלולה בתערובת התבלינים המפורסמת בעולם קארי) ותבלינים.פלפל ארוך פופולרי באזורים מסוימים בצפון אפריקה, שם במאה 8-10. הוא הוצג על ידי סוחרים ערבים. אבל באירופה, כיום, משתמשים בתבלין זה לעיתים רחוקות למדי, למרות העובדה שבזמן האימפריה הרומית פלפל ארוך היה נפוץ יותר מפלפל שחור והוערך פי שלוש יותר.
ברפואה העתיקה שימש פלפל ארוך למטרות רפואיות, בעיקר בגלל אפקט החיטוי המעולה שלו. פלפל ארוך שימש לרוב על ידי רופאים קדומים לטיפול בהפרעות במערכת העיכול.
טעמו של תבלין זה חריף יותר משחור ומעט מתוק יותר. הארומה חריפה ועוצמתית.
הפלפלים החמים ביותר
הזנים השייכים למין Capsicum chinense נחשבים לחריפים ביותר. המשמעות הסמנטית של מין זה היא צמח "מסין". עם זאת, הגדרה זו נחשבת מצערת. לפלפלים מסוג זה אין שום קשר לסין. מולדת הצמחים היא השטח הממוקם באגן נהר האמזונס. כל הזנים ממין זה הם תרמופיליים והיפתיים. יש להם את ציוני הקפסאיצין הגבוהים ביותר בסולם סקוביל. קבוצה זו מספר רב למדי. המאפיינים המובהקים של הצמחים הם טעם חריף בולט מאוד וארומה פירותית אופיינית. איכויות אלה קבעו את הפופולריות שלה בקרב מומחים קולינריים. להכנת כל מיני רטבים משתמשים בפלפלים חריפים כאלה. ניתן לחלק זנים מסוג זה למספר קבוצות.
אבל זה כבר לא שיא
באותה שנה צמח פלפל, שמגדלי ירא שמים כינו אותו פלפל X. 3 180 000 האיחוד האירופי - כיום זהו שיא מוחלט לחום, אותו ניתן לעלות על ידי תרכיזים שנוצרו במעבדות כימיות. יתכן שדם החייזר מורכב ממשהו דומה. פלפל X לא מנסים בתחרויות אכילת צ'ילי, מכיוון שרוב המתמודדים נופלים על קרוליין ריפר.
אגב, האנגלית סיד ברבר, שככל הנראה חולה בגרון המפוזר ביותר בעולם, הפכה כבר כמה שנים ברציפות לאלופה באכילת צ'ילי בקליפטון. לא ניתן לשלול שהיא רובוט.
Habanero פופולרי
פלפלים חריפים נמצאו במקסיקו. חריפות הזנים בקבוצה זו נעה בין מאה אלף למיליון יחידות בסולם סקוביל. הם נחשבים לבעלי השיא של איכויות חמות בקרב פלפלי צ'ילי. בשנת 2000 זן Habanero Red Savina נכלל בספר השיאים של גינס. המוזרות של הטעם של קבוצת צמחים זו היא טעם ההדרים. במהלך השנים, כתוצאה מעבודת הבחירה, התקבלו זנים שונים אשר גדלו בהצלחה במדינות רבות בעולם. כשעוזבים, יש לזכור כי הצמחים תרמופיליים ופוטופיליים. הזנים של משפחה זו גדלים בשתילים. עיתוי הזריעה של זרעים להשגת חומר שתילה חל בחודשים פברואר-מרץ. שתילים נטועים באדמה פתוחה באזורים מוארים עם פוריות אדמה מספקת. בעת היציאה נדרשת השקיה ודישון קבועים.
יתרונות לגוף האדם ולהרכבו
ההרכב הכימי העשיר של הירק הופך פלפל חריף לשימושי מאוד לגוף האדם. יחד עם זאת, הוא אמור לשמש גברים ונשים כאחד, אך בתנאי שאין מחלות חריפות ומחלות בשלב הכרוני. הצמח מכיל כמות גדולה של שמנים אתרים. פלפל מכיל גם הרבה ויטמין C, שממריץ את מערכת החיסון ומחזק אותה. ויטמינים מקבוצת B, כמו גם ויטמינים A, K, PP, E ובטא קרוטן כלולים בכמויות מספיקות. בנוסף לוויטמינים, פלפל חריף מכיל מינרלים כמו סלניום, מנגן, נחושת, אבץ, ברזל, זרחן, אשלגן, נתרן וסידן.
קפסצין, השופע מאוד בצמח, מעניק מרירות חדה ואף חריפות לירק. פלפלים חריפים מכילים חומר זה פי עשרים יותר מפלפלים מתוקים.ישנם כמה זנים שרק על ידי נגיעה בעור מותירים בו כוויות. ראוי לציין שאפילו עלי הצמח מכילים חומר זה.
מדענים מציינים כי ההרכב הכימי של המוצר מעורר ייצור הורמון האושר ומגביר את התיאבון. אך יש צורך לאכול פלפל חריף במתינות ורק למי שאין לו בעיות בקיבה, בכליות ובוושט.
היתרונות הבריאותיים של ירק הם כדלקמן:
- שימוש קבוע ומתון במוצר יעזור להתמודד עם נדודי שינה, כמו גם לשפר את תפקודה של מערכת העצבים.
- הפונקציה ההמטופויטית של הגוף מנורמלת, וכתוצאה מכך העבודה של מערכת הלב וכלי הדם משתפרת. אבל יש להשתמש במוצר ולאכול בזהירות רבה ורק אם הרופא מתיר זאת, שכן במקרה של מחלות בשלב ההחמרה, לירק יכולה להיות השפעה שלילית.
- העבודה של המוח מגורה, חמצן נכנס מהר יותר לכל האיברים.
- הסיכון לפתח טרשת עורקים, אסתמה ואי ספיקת כליות מצטמצם.
בשנים האחרונות מדענים ביצעו הרבה מחקרים והוכיחו שפלפל חריף יכול להאט את צמיחתם של תאים סרטניים. אך אל תניח שהירק הוא תרופת פלא למחלה. זוהי רק מניעה, המפחיתה את הסיכון לחלות במחלה איומה.
למטרות רפואיות, מומלץ לצרוך פלפל מריר לא רק טרי, אפשר גם להכין ממנו חליטות, אבקות או מרתחים.
- להצטננות מומלץ לטחון פלפל אדום ולערבב אותו עם דבש. את התערובת המוכנה צורכים 3 פעמים ביום עם מים. יש לו השפעה אנטיבקטריאלית ומסייע גם להפחתת חום. תמיסת אלכוהול משמשת גם להצטננות. להכנתם נדרש 90% אלכוהול. פלפל מעורבב בנוזל ביחס של 1:10 בהתאמה. התמיסה נשמרת לפחות שלושה שבועות, ואז מורחים אותה, אך רק חיצונית, למשל, בעזרתה ניתן למרוח את הרגליים ועליהן לובשים גרביים חמות. טיפולים אלה מגבירים את זרימת הדם ועוזרים לך להתחמם.
- לכאבי מפרקים משתמשים בתמיסת המבוססת על שלושה מרכיבים: פלפל אדום גרוס, שמן צמחי ונפט. ככלל, עשרה תרמילים מכילים כוס שמן אחת ונפט. יש להתעקש על הנוזל למשך חודש ורק לאחר מכן ניתן להשתמש בו. הוא משפשף לאזורים בעייתיים (למשל, מרפקים, מפרקי ברכיים), לובש בגדים חמים כדי לקבל אפקט התחממות, ומשאיר אותו בן לילה.
- כדי לנקות את המעיים, כדאי לאכול אבקת פלפל חריף אדום. אתה צריך לאכול מעט מאוד, ממש על קצה הסכין. זה יהיה הרבה יותר טעים אם מפזרים את התיבול על הלחם.
אם אתה מסתכל מקרוב על התרופות המיוצרות כדי לסלק כאבים במפרקים, עם סיאטיקה, ראומטיזם, אז כל המשחות מכילות פלפל חריף.
אם כך קרה שאכלו יותר מדי פלפל חריף, תוכלו להיפטר מתחושת הצריבה בשתי דרכים, הראשונה היא שתיית הירק עם חלב או יוגורט טבעי, והשנייה היא שתיית מיץ לימון.
פלפל מריר לא פחות שימושי להרזיה. המוצר מאיץ את זרימת הדם, מה שעוזר לפרק שומנים מהר יותר. בנוסף, בירק יש מעט מאוד שומן ופחמימות, ותכולת הקלוריות שלו נמוכה. מישהו יופתע כמה פלפל חריף יכול לעזור לך לרדת במשקל, כי זה רק משפר את התיאבון. למעשה, תוסף כזה משפיע על חילוף החומרים, התורם לירידה פעילה במשקל. על ידי הוספת לא מעט פלפל חריף למזון, תוכלו כבר לשרוף כ 45 קק"ל.
מגוון שוקולד Habanero (שחור קונגו)
צמח עוצמתי ומסועף מאוד בעל עלים אליפסה גדולים ומגיע לגובה 120 ס"מ.
פירות בשלים הם בצבע ירוק כהה. בהדרגה, כשהוא מבשיל, הצבע משתנה. הפלפלים מקבלים גוון חום שוקולד. מידותיהם הן: רוחב - 3 ס"מ; אורך - 6 ס"מ.
תקופת הפירות להגיע לבגרות טכנית היא 100 יום. פירות בשלים הם בשרניים למדי.יש להם ארומה פירותית מיוחדת וחריפות גבוהה למדי. מדובר 425 אלף יחידות בסולם סקוביל.
זן תפוז הבנרו
שיחים ענפים גדולים מגיעים לגובה 90 סנטימטרים. עם זאת, הפירות הכתומים הם די קטנים ודפנות דופן. אורכם הוא עד 4 סנטימטרים ורוחבם עד 3 ס"מ.
התרמיל המקומט בצורתו אליפסה. שונה בהבשלה מוקדמת. לוקח 85-95 ימים להגיע לבגרות הטכנית של הפרי. בעל טעם חריף. חדות Scoville היא 325 אלף יחידות.
טרינידד דובדבן קטן
המגוון מתבגר מוקדם. זה ייקח בין 70 ל -80 יום עד שהפרי יבשיל לחלוטין. כלפי חוץ, צמח יפה למדי. שיח חזק ומסועף מאוד מגיע לגובה של 50 עד 90 ס"מ. הוא זרוע בפירות כתומים או אדומים בהירים רבים.
מידותיהם אינן עולות על 2.5 ס"מ בקוטר. עם זאת, תכונה זו אינה פוגעת בכבודו של המגוון. התרמיל עסיסי ורך למדי. גולת הכותרת של הזן היא ארומת הדובדבן האופיינית לו. הפירות הקטנים דמויי דובדבן בגודלם ובצורתם. החריפות של פלפל זה בסולם סקוביל היא 160 אלף יחידות.
ראויים לציון הם זני ההבשלה המאוחרים של סדרה זו טרינידד מורוגה עקרב אדום, טרינידד מורוגה עקרב צהוב.
סיר 7 משפחתי
סדרה זו כוללת בעיקר זני צ'ילי מבשילים מאוחרים. התקופה לקבלת פירות בשלים טכנית היא 120 יום.
הם נבדלים על ידי צורת פרי יוצאת דופן למדי, כמו גם תוכן גבוה של קפסאיצין. לפלפלים החריפים האלה טעם חם למדי. זני המשפחה הזו הם קרובי משפחה של העקרבים בטרינידד. הדמיון העיקרי הוא צורת הפרי יוצאת הדופן והניחוח הפירותי האופייני.
כמו כל הצמחים ממין זה, צמחים ממשפחה זו גדלים בשתילים. בעת שתילה באדמה פתוחה, יש לשים לב לפוריות הקרקע. לצורך התפתחות תקינה של הצמח, יש צורך בהפריה בזמן.
זני ההבשלה הטובים ביותר באמצע ומאוחר
התבגרות מאוחרת. צומח בתוך הבית. הפירות אדומים, במשקל של עד 20 גרם. טעם חריף בינוני. התשואה טובה. הוא משמש לייצור פפריקה, מלח, שימור.
אסטרחן
תקופת ההבשלה של אמצע העונה. תפוקה גבוהה, מעובדת בשטח פתוח עם תנאי אקלים שונים. הפירות קטנים ואדומים. הטעם חריף מאוד. החריפות נקבעת על פי תכולת הקפסאיצין. הוא משמש בהצלחה למטרות קולינריות ורפואיות. תמיסת פלפל תקל על איסיאטיקה. עיסה טרייה תרפא מורסות. פלפל חריף מגרה תיאבון, עוזר לכאבים, חום.
קרא גם: שטיח ירוק Spiraea japonica
קרן ראם
אמצע עונה. לא יומרני בטיפוח, אך אינו סובל מים עומדים. עם טיפול הולם זה נותן תשואה גבוהה. התרמילים מוארכים, מעוותים כמו קרן איל. הטעם לא חריף במיוחד כשהוא מושקה היטב. אם יש מעט השקיה ומזג אוויר חם, הפלפל יגדל יותר. מתאים למסחר, יצוא.
זן חדש יחסית. הוא גדל בחממות ובחדר (זרעים נטועים מראש לשתילים). התשואה גבוהה. הפירות הם דקים, באורך בינוני. השיחים גבוהים ומגיעים למטר וחצי. חובה לקשור. הטעם חריף יחסית. הוא משמש לבישול, שימורים, עיבוד לאבקה.
שיח פלפלים חריפים. גדל על שיחים בתוך חבורות כלפי מעלה. הפירות הם כתומים-אדומים, קטנים. העיסה עסיסית, בשרנית, חריפה. הפריון הוא גבוה, עמיד בפני מחלות. רוטב הטבסקו המפורסם מיוצר מזן זה.
פלפל 7 סיר פרימו
זן זה זכה לכינוי "שד האש". צורת הפרי יוצאת הדופן דומה לעקרב. הפירות הבהירים בצבע אדום.
בסוף כל תרמיל נמצא תהליך דמוי עוקץ דמוי עקרב.מראה אקזוטי משולב עם ארומה פירותית נעימה. זן זה נחשב לשיא החום. תכולת הקפסאיצין בסולם סקוביל נעה בין שמונה מאות אלף למיליון יחידות. צמח גבוה, מסועף מאוד, חזק יכול להגיע לגובה 1.3 מטר.
הפלפלים החריפים הטובים ביותר בחוץ
מוקדם בינוני, גבוה. גובה עד מטר. השיח חזק ושופע. הפירות גדולים, חרוטי, בהיר, אדום, חריף עם ארומה נעימה.
מוקדם, עם תשואה גבוהה. גובה מתחת לממוצע, פירות בצורת חרוט, אדומים, ריח חזק, טעם חריף.
מלכת האתרים
אמצע עונה. שיחים קטנים, כדוריים. יש הרבה פירות, בדרגות שונות של בגרות וצבע. זה נראה מאד נחמד. צומח היטב באזורים מוצלים. הפירות דמויי חרוט, צומחים מעלה. הטעם מתובל במתיקות.
לשון דרקון
אמצע עונה. הצמח השיחי גדל לגובה מטר, לא יומרני לטיפול. פירות בשלים הם בצבע אדום ארוך ועשיר, בוער, עם ארומה נעימה.
אמצע עונה. שיח קטן ומתפשט למחצה, גדל עד 70 ס"מ... הפירות ארוכים, בצורת חוטם, אדומים. בקטע בעובי 1.5-2 מ"מ. עמידות גבוהה בפני מזג אוויר קר, תשואה גבוהה. ארומה נמוכה, טעם חריף למחצה.
זנים ממין Capsicum annuum
צמחים חד-שנתיים הם המשמעות הסמנטית של מין זה. אך הגדרה זו אינה נכונה לחלוטין. צ'ילי ממין זה הם צמחים רב שנתיים ממשפחת הסולניים. עם זאת, הם גדלים בעיקר כשנתיים או דו שנתיים. צ'ילה היא צמח טרופי. גידול לטווח ארוך אפשרי בתנאי גידול מתאימים או בחממות.
פלפל ירקות של Capsicum annuum הם שיחים ענפים, ומגיעים לגובה של 30 עד 50 ס"מ. פירות צ'ילי כאלה הם די בשרניים ובעלי טעם נעים. בניגוד למינים הקודמים, הם פחות חדים ובעלי צורה וצבע שונים. זנים מסוג זה נבדלים על ידי הבשלה מוקדמת. תקופת קבלת פירות בשלות טכנית נעה בין 70 ל -80 יום.
הם גדלים בעיקר בשתילים. הדרישות העיקריות הן פוריות אדמה ורפיון. אזורים מוארים היטב המוגנים בטיוטה מתאימים לגידול. בתקופת הצמיחה וההבשלה של הפירות יש צורך בהשקיה והפריה קבועים. מדובר בפלפלים חריפים נפוצים למדי הפופולריים. Capsicum annuum מיוצג על ידי חמש קבוצות מבויתות, כגון:
- פלפל דובדבן - Cerasiforme;
- פלפלי חרוט - קונואידים;
- פלפלים בצורת חרוט אדום - Fasciculatum;
- פעמון, או פלפלים מתוקים - גרוסום;
- צ'ילי, או פלפל קאיין - לונגום.
פלפלים חריפים מיוצגים על ידי סדר רב של צמחים. הזנים שייכים למשפחות כמו ג'לפנוס ופלפל קאיין.
הזנים הטובים ביותר של פלפלים מקורה
התרבות כוללת מספר עצום של מינים, שרבים מהם ניתנים לגידול ממש על אדן החלון. חשוב להבין שפלפל הוא צמח טרופי שאינו מותאם לאקלים הרוסי האופייני. לכן, אם תחליט שיהיה "פרח" יוצא דופן זה בדירה, עליך לדאוג ליצירת התנאים הדרושים. החשוב ביותר הוא ארגון של תאורה נוספת, במיוחד בעונה הקרה.
קיץ אינדיאני
מגוון זה נחשב יומרני יחסית. מרגיש נוח בצל, לא תובעני להשקיה. זה יכול לגדול בדירה כצמח רב שנתי, כמו גם במיטת גן כשנתית. השיח מגיע לגובה 50 ס"מ, הפירות כדוריים ובעלי טעם מריר.
זן הקיץ ההודי נחשב יומרני יחסית.
צהוב הונגרי
התרבות סובלת באופן מושלם תנודות טמפרטורה, כפור. פירות דומים לצורת חרוט, במהלך ההבשלה הם מאופיינים בצבע צהוב, בצורה בשלה - אדומה. גובה השיח הוא 20-30 ס"מ.גרגרי הפלפל מתקתקים בטעמם, בעלי חדות בינונית.
אצבע זהב
המגוון מאוד דורש אור ונותן יבול שופע עם תאורה נכונה. פירות בגודל 10 ס"מ, צהובים. תרבות גדלה לרוב אך ורק למטרות אסתטיות.
פיליוס בלו
רַב שְׁנָתִי. תרמילים שלא בשלים הם סגולים, תרמילים בשלים אדומים. שיח שגדל עד 25 ס"מ זקוק לחות אדמה בשפע, ריסוס ותאורה מספקת.
פיליוס בלו
צהוב הונגרי
אצבע זהב
ג'לפנוס צ'ילי מקסיקני
פלפלים צמחיים חובבי חום מגדלים כיבול רב שנתי במקסיקו ובדרום ארצות הברית. במדינות עם אקלים קר, צמחים אלה גדלים לרוב בחממות. חממות או חממות מתאימות לכך. נתוני צ'ילי מרגישים טוב על חלונות דירות העיר. פירות הזנים של המשפחה הזו הם תרמילים מוארכים.
הם בצבע ירוק, אשר כאשר הם בשלים, משתנים לאדום או צהוב. החריפות של הפרי לא מאוד חמה. תקופת הפריחה נמשכת מהאביב ועד סוף תקופת הקיץ. זה מקדם את הבשלת המסוע של הפרי. מאפיין זה הופך את הצמחים לאטרקטיביים למדי כאשר מגדלים אותם בבית. פלפלים פנימיים חריפים ישמחו עם פריחה יפהפייה ופירות רבים בוערים. זנים מתוצרת בית ניתן למצוא במשפחת ג'לפנו.
מאפייני ותיאור התרבות
זה יכול להיות מעניין כיצד להאכיל פלפל בשמרים: מתכוני בישול פלפל "אוזן פרה": פירות גדולים עם טעם לוואי מתמשך רוטב עלי שתילי פלפל: מתי ומה להאכיל, סוגי דשנים
הצמח יכול להיות בגבהים שונים בין 30 ס"מ ל -2 מ ', יש הרבה זנים של זנים. עלי השיח הם בצורת אליפסה עם גוונים שונים. הם גם ירוקים בהירים ואפילו סגולים. ירקות הם תרמילים, לפעמים צורתם משתנה בהתאם לזן. הפרי מגיע לאורך 17 ס"מ. עם התפתחות הפרי צבע הפרי משתנה. כשהוא בשל, לרוב הגוון אדום.
ישנן מספר קבוצות של פלפלים מבחינת הבשלה:
- התבגרות מוקדמת;
- אמצע עונה;
- הבשלה מאוחרת.
תושבי הקיץ בוחרים מגוון בהתאם לתזמון, גובה השיחים וחריפות הפרי. אחרי הכל, ניתן לשתול אותם גם בבית וגם בחוץ, בחממות ובמוקד חם.
הערה!
כדי להשיג יבול טוב מגדלים יבול זה באמצעות שתילים. הם מתחילים לזרוע החל מה- 15 בפברואר. מכיוון שירק זה הוא צמח אוהב חום, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה.
פלפלים שימושיים מאוד, הם מכילים הרבה ויטמינים. ירקות מתווספים כמעט לכל מנה. הם יכולים להיות מרכיב אינטגראלי של רטבים, מרינדות, שימור.
בעת בחירת מגוון, עליך לשים לב לנקודות:
- תנאי האקלים משפיעים משמעותית על טעמו של הפרי. החיים בצפון עשויים להיות בעיות בעוקץ. מכיוון שהפלפל אוהב חום, הוא זקוק לאקלים צחיח.
- רמת החום תמיד מסומנת על האריזה. ככל שהערך גבוה יותר, כך הוא חד יותר.
- בבחירת תרבות, עליך ללמוד אותה. בקש מהמוכר מידע, נתח ביקורות. על מנת להימנע מטעויות בטיפוח, עליכם ללמוד היטב את המוצר.
- אם אתה הולך לגדל פלפלים בחוץ, בחר זן מתאים. זה שמבשיל עד 100 יום הוא המתאים ביותר. אחרת, יבול טוב לא יכול לעבוד.
- לפני השתילה, הקפד ללמוד את כללי הטיפול בגידולים. אל תשכח מהמלצות בסיסיות לטיפול בצמחים. לעיבוד, האכלה והשקיה תפקיד חשוב.
תשומת הלב!
לפני השתילה, הקפידו לעבד את האדמה. קנו אדמה שתגביר את נביטת הזרעים.
פלפלי קאיין
בניגוד לקבוצת ג'לפנו, מדובר בפלפלים חריפים למדי. פירות המשפחה הזו מאופיינים בתכולה גבוהה של קפסאיצין. לשיחים הצומחים נמוך יש תרמילים מאורכים, באורך של 8 עד 15 ס"מ. הם צבעוניים באדום או בצהוב.הזנים נבדלים על ידי תשואות גבוהות. זני הפלפל החריף הטובים ביותר יבשילו עד 40 פירות בעונה. ביניהם ראוי לציין צ'ילי כמו בצורת נר צהוב קאיין, דובדבן צהוב קטן, קאיין זהוב, קאיין אדום.
Baccatum של צ'ילה קפסיקום
יערות הגשם של ברזיל נחשבים כמקום הולדתם של הפלפלים יוצאי הדופן הללו. אלה צמחים "דמויי פירות יער", די חזקים. הם מגיעים לגובה של עד 1.5 מטר. מאפיין מובהק של מין זה הוא הצבע יוצא הדופן של הפרחים, שלקורולות יש כתמים צהובים או חומים. הטעם של הפרי בעל צורה יוצאת דופן עשוי להיות חלש או חריף.
יש ארומה פירותית נעימה. בין הצמחים, פלפלים חריפים מזן אג'י סחלב ראויים לתשומת לב. פלפלים המכונים כתר הבישוף ובקטום פופולריים גם הם. הם מתאימים לגידול בבית.
תיאור של זני פלפל חריף לאדמה פתוחה
רוב הפלפלים החריפים מתאימים גם לגידול בחוץ וגם לחממות ולחממות. אילו זנים של פלפל מתאימים לאדמה פתוחה?
זני פלפל חריף לשתילה בחוץ:
- פלפל לשון הדרקון
הכלאה זו מאופיינת בשיחי התפשטות חזקים. התשואה של מגוון זה של פלפל חריף גבוהה. גובה הגבעול בין 55 ל -70 ס"מ. פירות בשלים הם בצורת חרוט מאורכת. הגוון אדום בוהק. משקלו של פרי אחד בממוצע מגיע ל- 20-23 גרם, אורכו הוא בין 9 ל -13 ס"מ. הצמח שייך לזנים עם תקופת הבשלה מוקדמת. העור מצולע מאוד.
- פלפל שאקירה
עוד כלאיים פלפל חריף פופולרי ללא מרירות. שאקירה שייכת להיברידי הדור הראשון. השיח גבוה למדי ויכול לגדול בין 95 ל -125 ס"מ. העלים קטנים בצבע ירוק כהה. ירקות בשלים בצורת חרוטי סטנדרטית לפלפלים עם קצה מחודד. עם התבגרותם הם מקבלים צבע ארגמן. משקלו של ירק בוגר אחד הוא בין 45 ל -55 גרם. יש בתוכה כמות קטנה של זרעים. הארומה חלשה, פרקטית, לא מורגשת. טוב לכבישה.
- טופר פלפל הנשר
הכלאה רב-תכליתית עם ארומה פלפלית בולטת. הטעם חריף, אבל מאוד חריף. הצמח שייך לדגימות עם תקופת הבשלה בינונית-מוקדמת. עובי הקיר כ 3.5 מ"מ. הירקות גדולים למדי, המסה יכולה להגיע בין 60 ל -70 גרם. הגוון אדום בוהק, הצורה מאורכת, מאורכת. שונה בעמידות טובה למחלות שונות. שיחים קטנים וקומפקטיים, גובה הגבעול אינו עולה על 80 ס"מ. ממטר מרובע אחד ניתן לאסוף עד 5 ק"ג מהיבול.
- הפלפל של הומר
הוא שייך לדור היברידיות מהדור הראשון. בשלה מוקדמת. הוא משמש לרוב להכנת תבלינים, כמו גם לשימורים. פלפלים בשלים בגוון אמרלד עשיר, כשהם מבשילים, מקבלים צבע ארגמן. צורת הפרי היא חוטמת, מאורכת. ירקות בשלים אינם טעימים במיוחד. עובי הקירות הוא בין 2 ל -4 ס"מ. משקלו של פלפל בשל אחד אינו עולה על 40 גרם. תקופת הפרי ארוכה. קציר אפשרי מאוגוסט עד אוקטובר.
- שומן אדום
ראה גם
תיאור מגוון פלפלי רמירו, מאפייני גידול וטיפול קרא
איש השומן האדום מתייחס להכלאות עם תקופת הבשלה בינונית-מוקדמת לירקות. לגידול בשטח רוסיה, פלפל חריף מתאים בעיקר בחממות. זאת בשל העובדה שלזן זה יש עונת גידול ארוכה. ככלל, זה 3-4 חודשים. בשדה הפתוח מגדלים את זן קרסני טולסטיאק רק באזורים הדרומיים. פירות בשלים גדולים ויכולים להגיע ל 100 גרם. העור חלק, לא מצולע, בעל גוון ארגמן. הטעם חריף מאוד.
- האצבע של פיטר
זן זה שונה מכלאיים אחרים של פלפל חריף בצורתו יוצאת הדופן. אתה יכול להשוות את צורתו באצבע. אבל הדבר המעניין ביותר הוא שצורה זו אינה תוצאה של פעילות המגדלים. זן זה נקרא גם צ'ילי ווילי. מולדתו של הכלאה זו היא אמריקה. באורך, הירק יכול לגדול עד 10 ס"מ. הקוטר הוא כ -2.5 ס"מ.רמת החריפות של הפלפל אינה גבוהה במיוחד. צ'ילי ווילי הוא זן נדיר מאוד ויקר, שבעייתי למדי לקנות ברוסיה.
- צהוב הונגרי
היתרון העיקרי של ההיברידי הצהוב ההונגרי הוא עמידותו בטמפרטורות נמוכות. זה שייך להתבגרות מוקדמת, מרגע זריעת הזרעים ועד להופעת הפלפלים, זה לוקח 90 עד 100 יום. השיחים קטנים וקומפקטיים. הגבעול אינו גובה יותר מ- 55 ס"מ. צורת הירקות חוטמת, מוארכת. ירקות בשלים בגוון ירוק בהיר, כשהם מבשילים, מקבלים צבע צהוב עשיר. לפלפלים חריפים יש טעם חריף. מסה פריצ'קי מ 40 עד 55 גרם. כשגדלים צמח זה, עליכם לדעת שהוא אוהב השקיה בשפע, ומומלץ להשתמש במים חמים.
- דרקון תאילנדי
דרקון תאילנדי פלפל מריר שייך לדור הראשון של הכלאות. שיחי צמח זה גבוהים, גובהם יכול להגיע ל -1.5 מטר. הצמח עלים מאוד, העלים בצבע ירוק כהה. הפלפלים קטנים, אך ישנם רבים מהם על השיח. המסה של ירק אחד היא כ -20 גרם. באורך של עד 8 ס"מ. מרגע זריעת הזרעים לאדמה ועד איסוף הקציר הראשון, לא עוברים יותר מ- 105 יום. המאפיין העיקרי של הדרקון התאילנדי הוא שאפשר לגדל אותו אפילו בסיר בבית. הפרי הבשל טעים מאוד.
- פלפלים מקור פלקון
ראה גם
מדוע שתילי פלפל מכרבלים עלים ומה לעשות קרא
אחד הפלפלים החמים ביותר. פירות בשלים צבעוניים בגוון אמרלד עשיר, כשהם מבשילים, הם הופכים לאדום עז. צורת הפרי חרוטית. הפלפלים קטנים בגודלם, אורכם גדל כ- 29 מ"מ, עובי הקיר הוא 3 עד 5 מ"מ. משקל ממוצע - עד 10 גרם. מתאים לתבליני בישול. בשל העובדה שהשיחים קומפקטיים מאוד, ניתן לטפח את מקור הפלקון אפילו בבית.
- נס חבל מוסקבה
נס פלפלים של אזור מוסקבה מאופיין בכך שהשיח בעל עלים נמוכים, ולא מתפשט. הפירות גדלים לבד. בממוצע, על צמח אחד יכולים להיווצר בין 14 ל -20 פלפלים. הגבעול הראשי גבוה יכול לגדול עד 1.5 מטר. הירקות מוארכים, מכוונים לכיוון התחתון, צונחים. העור מבריק, ללא צלעות. הגוון של ירקות בשלים הוא ארגמן. בממוצע מסת הירקות מגיעה בין 30 ל -55 גרם. טעמם של גרגרי הפלפל אינו חריף במיוחד עם ארומה ספציפית.
- חדק
גזע פילים של פלפלים הוא צמח בינוני מוקדם עם תפוקה גבוהה. זן זה נוצר על ידי מגדלים מאוקראינה. השיחים נמוכים, מתפשטים למחצה, חצי סטנדרטיים. עם בשלות טכנית, ירקות הם ירוקים בהירים, ועם בשלות ביולוגית הם הופכים לאדומים. לא רגישים למחלות וטיפול יומרני. מומלץ לגדל שתילים בחממות ובמוקד חם.
- פיל הודי
פלפלי הפיל ההודים הם מאוד פרודוקטיביים ועמידים בפני מחלות. שיחים מורחים, גבוהים. פלפלים בשלים הם חדים למחצה. מתאים לכבישה. הצורה מוארכת, חרוטית. בממוצע, משקלו של ירק אחד אינו עולה על 40 גרם. בבגרות טכנית, גרגרי הפלפל הם בצבע אזמרגד; ככל שהם מבשילים הם הופכים לאדום כהה. תקופת הפרי מתחילה ביולי ומסתיימת באמצע ספטמבר. עבור מ"ר אחד. מ 'מומלץ לטפח לא יותר מ -4 שיחים.
פלפלים ממין Capsicum frutescens
צמחי שיח הם המשמעות העיקרית של שם הקבוצה הזו. זה פחות פופולרי מהקודמים. מין זה מיוצג על ידי הזנים הידועים של טבסקו ומלאגה. פלפלים גדלים בשיחים קומפקטיים. הפירות מאורכים בצבע אדום. הם קטנים בגודלם. אורך התרמיל אינו עולה על 4 ס"מ. היתרון של טבסקו הוא העסיסיות של הפרי, שיש לו חריפות מתונה. בסולם סקוביל הוא משתנה בטווח שבין 30 ל -50 אלף יחידות. הזנים מתאימים לגידול במיכלים.
