כיצד לאחסן כראוי תפוחי אדמה בדירה ובבית

גידול ירקות »תפוחי אדמה

0

882

דירוג מאמרים

גננים מנוסים בטוחים כי לאחסון נכון של ירקות, יש צורך להקפיד על טמפרטורה ולחות במקום האחסון המיועד. זה בגלל שמירה נכונה על התנאים שגננים רבים מצליחים לשמר את הקציר לפרק זמן ארוך למדי, ויש אנשים שיכולים להתפאר בקציר משומר לחלוטין גם בסוף האביב. אם יש לך חלקה משלך עם נטיעות ירקות, אז כל גנן צריך לדעת איך לאחסן תפוחי אדמה בדירה. תפוחי אדמה הם ירק בררן, במיוחד כאשר הם מאוחסנים לתקופה ארוכה, לכן יש לאחסן את תפוחי האדמה בבית בהתאם לכל הדרישות, תוך שמירה על הטמפרטורה המומלצת.

אחסון תפוחי אדמה בדירה ובבית

היכן תוכלו לאחסן תפוחי אדמה בדירתכם?

איפה ואיך לאחסן תפוחי אדמה בצורה נכונה כדי שלא ינבטו וישמרו על תכונותיהם השימושיות והמצגת שלהם במשך שנה שלמה? לכל בית ומטבח יש מקום מיוחד משלו שבו תפוחי אדמה יאוחסנו היטב. אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה בבית במרתף של בניין מגורים, במוסך, במרתף כפרי, במרפסת בדירה או באולם פרוזדור. פירות תפוחי אדמה הם הרגישים ביותר לטמפרטורות נמוכות וגבוהות.

בטמפרטורות נמוכות מאפס, הפקעות קופאות באופן מיידי, בעוד שבתקופת זמן מוגבהת מתחילים תהליכי ריקבון או שמופיעים נבטים, שלאחר מכן חיי המדף מופחתים משמעותית. אלה לא התוצאות השליליות היחידות של אחסון לא תקין. כמו כן ניתן לצפות בייבוש או בירוק של הפרי. על מנת להימנע מהבעיות הנ"ל, יש ליצור ולשמור על תנאים נוחים ונוחים לשמירה על שמירת איכות הירקות בחורף.

תנאי אחסון אופטימליים

על מנת לשמר תפוחי אדמה עד האביב, חשוב ליצור עבורם מיקרו אקלים נוח. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא + 2… 4 ℃, ולחות האוויר היא 80-90%. בתנאים כאלה תפוחי האדמה אינם קופאים, אינם נובלים ואינם נובטים. הפקעות נשארות שלמות ובריאות וגם שומרות על טעמן. בטמפרטורות גבוהות תפוחי אדמה מתחילים לנבוט, ולחות גבוהה הם נרקבים ומתכסים בתבניות.

מיין את תפוחי האדמה שלך פעם בחודש כדי לחסוך כמה שיותר מהקציר שלך. הסר פקעות מקולקלות ורקובות כדי שתהליכים שליליים לא יתפשטו לגידול בריא.

לפני אחסון תפוחי האדמה יש למיין אותם בזהירות תוך דחיית פקעות עם נזק קל ביותר או סימני מחלה. בחר רק ירקות שלמים ובריאים אם אתה רוצה שהגידולים שלך יחזיקו מעמד עד האביב

אחסון במרתף כפרי

היתרון של המרתף הוא שאתה יכול כל הזמן לשמור על הטמפרטורה המומלצת בו, בתוך כ 3-5 מעלות, ללא קשר אם בקיץ חם או בחורף קר מחוץ לחלון.

הכנת מרתף

• כל שנה, לפני הורדת ירקות, עם שתי חזרות ומרווח של 8-12 ימים, עליך לטפל בחדר בתמיסה של נתרן כלורי 150 גרם, סיד מנוזל 2 ק"ג, סולפט נחושת 1 ק"ג ומים 10 ליטר.
• לפני אחסון הירקות, עליך להתקין מערכת אוורור.
• ככל שאתה מאוורר את המרתף לעתים קרובות יותר, כך הוא משפיע טוב יותר על הירקות.

לפני הכנסת תפוחי האדמה למרתף, מחיצה של הפקעות היא תנאי מוקדם. יש צורך להסיר פירות פגומים, כמו גם פקעות עם פצעים. המחלה הפוגעת בפירות כאלה יכולה גם לצרוך פקעות בריאות ובסופו של דבר כל היבול ימות. לפני האחסון, הפקעות צריכות להתייבש במקום מאוורר היטב, רצוי בחוץ, אך הכי חשוב בצל. על ידי שמירה על הכללים לעיל, פקעות תפוחי אדמה לא יירקבו במרתף.

בשום פנים ואופן אסור להשאיר תפוחי אדמה במרתף בשקיות. אחסון יכול להתבצע רק בקופסאות עץ עם חריצים רחבים לזרימת אוויר טבעית. טפלו מראש בארגזים עם אשלגן פרמנגנט (אשלגן פרמנגנט) כדי להרוג טפילים קטנים ופתוגנים, ואז ייבשו אותם.

חשוב באיזה חומר משתמשים לכיסוי הרצפה במרתף. למטרה זו, עדיף להשתמש בלוחות או בעץ, אם אין אחד או השני, הנסורת מושלמת. תפוחי אדמה מונחים בשכבה נמוכה, עד 1.5 מ 'במרתף, עטופים ביוטה. שמור על פרי מאור שמש ישיר אם אתה שומר על המרתף פתוח. כאשר מקורות אור פוגעים בפקעות תפוחי האדמה, מתחיל התהליך הטבעי של הפוטוסינתזה, וכך נוצר רעל מזיק - סולנין. לכן, כדי לסדר את הקציר, אתה צריך גם לקצור פירות ירוקים, כי אכילתם אסורה בהחלט.

הכנת אחסון

מיד לאחר החפירה מונחים תפוחי האדמה לייבוש. עליך לייבש ירקות במשך שבועיים לפחות כדי שהעור יתייצב. יש גננים שמעדיפים לשטוף תפוחי אדמה לפני שמאחסנים אותם. זה מסוכן ביותר לעשות זאת בשל העובדה שחיי המדף של פירות שטופים מתקצרים באופן ניכר.

כאשר תפוחי האדמה בשלים, האדמה המיובשת נענעת ממנה ובהתאם למגוון היא נארזת בשקיות או בקופסאות.

על פתק!

אפר מתווסף למיכל האחסון מראש - הוא ימנע התפתחות של מחלות.

אחסון בפרוזדור

טמבור יספק איכות שמירה טובה של ירקות

כיצד לאחסן תפוחי אדמה באולם הכניסה? אנשים שילדותם עברו בדירות משותפות זוכרים היטב את ארגזי העץ הענקיים האלה לאורך המסדרונות הארוכים, סגורים במנעולי אסם כבדים. זה כמה אנשים עזבו את כל הקציר במשך כל החורף.

יתרונות של אחסון פקעות בפרוזדור

• תמיד קריר במסדרון (הכניסה) בגלל נסיעות מהפתחים הפתוחים, אך עם זאת, הטמפרטורה בפרוזדור שלפני הדירה גבוהה בהרבה מאשר ברחוב. לפיכך, מגיעים לטמפרטורה האידיאלית לשימור ואיכות שמירה טובה של ירקות.
• ציוד מזון נמצא בקרבת מקום, לא צריך ללכת לשום מקום או ללכת, וזה מאוד נוח לאדם מודרני.
• אין צורך בציוד ומתקנים מיוחדים.

חסרונות של אחסון פרוזדור

• מזג האוויר בחוץ משתנה לעיתים קרובות וכתוצאה מכך ישנן ירידות טמפרטורה קבועות בכניסה וזה, כידוע, עלול להוביל לפגיעה בפרי, לתחילת ריקבון או התייבשות.
• לאחסון כל העונה, שיטה זו מתאימה רק במקרה של זן טוב וקציר מוצלח. כאשר חופרים את תפוחי האדמה, הפקעות עוברות מצב של תרדמה פיזיולוגית, תקופה כזו נמשכת כ- 80 יום והפקעות אינן מסוגלות להנביט גם בטמפרטורה של 19 מעלות. אך לאחר פרק זמן זה, גם אם מתקיימים כל התנאים, באמצע מרץ, ולעיתים כבר באמצע פברואר, מופיעים שתילים.
• לשיטה זו יש גם תכונה אחת נוספת - התפשטות הריח, לא כולם יאהבו את זה, יתכנו בעיות עם שכנים או שאנשים לא ישרים עשויים לחבב את הרכוש שלכם.

מחלות אגירת תפוחי אדמה

מחלת הפטרייה הנפוצה ביותר היא דלקת מאוחרת, המופיעה על פקעות בצורת כתמים חומים.ראשית, כתמים עמומים-חומים, עמומים מופיעים על הפקעת. עד מהרה המקום הזה הופך להיות יבש ורקוב, העור מתכווץ, נוצרים חללים. ההדבקה מתבצעת על ידי זיהום שנמצא על פקעות עם אדמה דבוקה. לעתים קרובות, פקעות שנפגעו מכנית נגועות. הזיהום מתפשט לפקעות אחרות.

איור 5. המחלות העיקריות במהלך האחסון (משמאל לימין): דלקת מאוחרת, כהה של העיסה, ריקבון

כמו כן, ירקות פגומים או חולים עלולים לפתח מחלה משנית - ריקבון פנימי.

עודף חנקן או מחסור באשלגן עלולים לגרום לכהות בשר הפקעת, אך זו אינה נחשבת למחלה. בנוסף, טמפרטורות נמוכות או גבוהות, או מזג אוויר חם ויבש בעונת הגידול עלולים לגרום לכהות. דוגמאות למחלות מוצגות באיור 5.

אחסון במרפסת

חלק מהציוד הטוב ביותר לאחסון פקעות במרפסת הם ארגזי עץ. הם לא יקרים, אתה יכול ליצור בעצמך ידיים, לעץ יש מוליכות תרמית נמוכה. נשאלת השאלה, במה שונה שיטת אחסון זו משיטת האחסון במרתף? ההבדל העיקרי הוא בעיצוב הקופסאות עצמן, יש להרכיב את הקופסאות במרפסת כך שלא יהיו פערים ופערים בין הדקים. כמו כן, לצורך בידוד (אם המרפסת אינה מבודדת ואין בה זכוכית), תוכלו להשתמש בקצף או אפילו בשמיכה ישנה מיותרת. אתה יכול גם להשתמש בשכבת קש כדי להגן עליה מפני לחות.

היתרונות של שיטה זו

אפשר לאחסן תפוחי אדמה עד אמצע האביב

• ללא קשר לעונה, נשמרת טמפרטורה קבועה, האופטימלית לשימור פירות צמחיים.
• קל לשלוט ולשמירה על לחות.
• בשיטה זו, פקעות בעלות סבירות גבוהה יכולות לשקר לא רק בכל החורף, אלא גם ברוב האביב.

צדדים שליליים של אחסון פקעות במרפסת

• כפור לילה יכול להגיע ל -30 מעלות, ובמקרה זה הפירות עלולים לקפוא ולהתחיל להירקב. אם הטמפרטורה, להיפך, חמה מדי, טעמם של הפקעות יאבד.
• בהיעדר אוורור, קיימת סבירות גבוהה שתהליכי ריקבון עשויים להתחיל בפירות.

לשימור הטוב ביותר של הפירות במרפסת, כדאי למנוע מאור שמש ישיר להגיע לירקות. גננים רבים נותנים טיפים רבים להגדלת חיי המדף של הפירות במרפסת. מומלץ לגננים מנוסים להוסיף מטעמי לענה או סמבוק, קליפות בצל לקופסאות עם פקעות, מטאטאים, להוסיף אפר, גיר או לשים עלי נענע בקופסאות. אם אתה מיישם כמה טריקים, אז תקופת השמירה הנוחה של הפירות במרפסת תימשך עד האביב.

איך להגדיל את חיי המדף?

שמירה על מספר כללים, תוכל להאריך את חיי המדף של פקעות:

• העבר את שכבות תפוחי האדמה עם צמחים יבשים (שרך, לענה) או ענפי אורן / אשוח;
• הוסף מנטה טרייה למיכל, זה יעכב נביטה;
• כדי להפחית את הסיכון להרקב, ניתן לפזר את הפקעות עם שום מגורר, 100 גרם לכל 100 ק"ג תפוחי אדמה.

מְכוֹלָה

ניתן להשתמש בארגזי קרטון, קופסאות עץ, מיכלי פלסטיק עם חורי אוורור, רשתות, יוטה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא בין +3 ל- +5 ° C. אם הטמפרטורה גבוהה מהמצוין, תפוחי האדמה ישקרו לא יותר משלושה חודשים, ויתחילו לנבוט במהירות. בשל טמפרטורות נמוכות, גידולי שורש הופכים למתוקים בטעמם ונרקבים מבפנים.

לחות

הפטרייה מתרחשת עם לחות גבוהה. אם הלחות נמוכה מהרגיל, אז הפקעות משנות את מבנהן, נהיות רפות. הרמה האופטימלית היא 80%.

תְאוּרָה

עם תאורה טבעית או מלאכותית ממושכת, תפוחי אדמה מתחילים לייצר סולנין; אכילתו רצופת הרעלה קשה.

הרעל מופקד בקליפה ומעניק לו צבע ירקרק.חל איסור מוחלט לאכול מוצר כזה.

טעויות אפשריות

במהלך האחסון נעשות לעתים קרובות הטעויות הבאות:

• לא כל הזנים סובלים אחסון באותה מידה: יש לתת עדיפות לזנים הבשלה או הבשלה מאוחרת;
• לא ניתן להזניח מיון: אם תאחסן פקעות באיכות שונה יחד מבלי לסדר, אתה יכול לאבד את כל היבול;
• אין לאחסן את ירק השורש יחד עם ירקות אחרים, היוצא מן הכלל הוא סלק, שכן הם מוציאים עודף לחות.

אחסון קר

אדם רגיל לאחסן את כל המוצרים במקרר או במקפיאים, מה יכול להיות טוב יותר, כי זה כל כך נוח ומוכר.

צדדים חיוביים

• באופן יציב, במצב ידני, אתה יכול לשמור על טמפרטורה ולחות.
• אין צורך בציוד נוסף או חיטוי.
• בשל תהליכים טבעיים, תפוחי אדמה המאוחסנים זמן רב במקרר מקבלים טעם מתקתק. הסיבה לכך היא שעמילן מתחיל להפוך לסוכר.

חסרונות של אחסון תפוחי אדמה במקרר

• ניתן יהיה לחסוך רק כמות קטנה מאוד, שכן נפח המקרר מוגבל מאוד.
• אין גם דעה כללית על מה בדיוק לאחסן תפוחי אדמה, בשקית ניילון או בשקיות רשת. אנשים רבים מאחסנים פקעות בשקיות נייר, אך לכל סוגי האריזות הללו יש עלויות נוספות.
• במקרר מותר לאחסן פירות לא יותר מ 10-12 יום.

אחסון בדירה

שיטה זו היא מהאמינות ביותר. אך למרות חוסר האמינות שלהם, רוב הגננים מאחסנים תפוחי אדמה בדירתם. דירה אינה מתאימה לאחסון מכיוון שמדובר בטמפרטורה גבוהה כל הזמן לקציר, השווה לתנאים טרופיים כמעט. לכן, הזמן המקסימלי שבו ירק יכול לשכב בתנאים כאלה הוא 14 יום, ואז היבול יתחיל להירקב ולהתייבש, שלאחריו הוא יהפוך לא מתאים לבישול.

זנים המובילים מבחינת חיי מדף

כמה זמן הפירות יכולים לשמור על מראהם ותכונותיהם השימושיות תלוי במגוון הפקעות. כמובן שהשארת פקעות למשך כל החורף מומלצת רק לזנים בינוניים ומאוחרים.

• אסטריקס
• וולט
• ברנדט
• דולפין
• זדאביטאק

לא משנה כמה זמן איכות השמירה של הפרי היא, עובדה זו אינה מבטיחה שהפקעות ישקרו לפחות עד אמצע סוף אפריל. בנוסף לאיכות השמירה הטובה של הזן, יש צורך לספק לפירות תנאים נאותים, ובמידת האפשר, להניח את היבול כולו לא במקום אחד, אלא במקום אחר. אתה יכול לעשות את זה: השאר חלק אחד של היבול במרתף, ואת החלק השני במרפסת. במקרה זה, הסבירות לשמירה על היבול בחורף תהיה גבוהה בהרבה.

אילו זנים נשמרים בצורה הטובה ביותר?

איכות השמירה על היבול תלויה בגורמים רבים, לרוב בקרקע ובתנאי האקלים ובמיקרו אקלים באתר בתקופת גידול הירק.

האם ידעת? תפוח האדמה הפך לאב-טיפוס של הצעצוע מר. ראש תפוחי אדמה - פקעת תפוחי אדמה עם עיניים, ידיים, כובע, מגפיים ואביזרים אחרים.

התנאי העיקרי לאחסון ארוך של פקעות הוא קליפה צפופה ומלאה, המהווה מחסום מגן לעיסה מפני נזק על ידי פטריות וחיידקים. בנוסף, לא ניתן לאחסן זנים חובבי לחות לאורך זמן. בשל הצטברות מים בשפע, העיסה הופכת מימית, אשר עם הזמן מתחילה בתהליך ריקבונה.

הזנים העמידים יותר בפני מחלות ומזיקים נבדלים על ידי איכות שמירה טובה יותר, לכן אם הזן אינו עמיד בפניהם, שני הפקעות הפרטניות והגידול כולו ימותו לאורך זמן תוך מספר חודשים לאחר הקציר.

תפוחי אדמה מאוחרים עם עונת גידול ארוכה, העמידים באופן טבעי לתנאי מזג אוויר וגורמים ביוטיים, מאוחסנים טוב יותר.

ביניהם, הזנים הבאים נחשבים פופולריים ומבוקשים בקרב גננים:

• פיקאסו;
• זוראווינקה;
• אסטריקס;
• כָּחוֹל;
• לורק;
• אטלנט;
• וסניאנקה.