קישואים וקישואים - מה ההבדל וההבדלים העיקריים

קישואים וקישואים הם מגוון עבותי של דלעת נפוצה, והקציף צמוד אליהם. השם "קישואים" הוא בעל שורשים טורקיים, ו"קישואים "מקורו באיטלקית זוקהשפירושו "דלעת". ברוסית, המילה האוקלקית המושאלת קישואים (הנקראת "קישואים") הפכה לקישואים עם אות אחת "k". למרות הקשר ההדוק של ירקות אלה, ישנם כמה הבדלים ביניהם.

קישואים בעלי פירות לבנים, קישואים ירוקים וצהובים

קישואים - מה זה?

קישואים הם סוג של קישואים, שייכים למשפחת הדלעת... צמח זה, כמו דלעת, יוצר שיח, אך קומפקטי יותר - הוא מגיע לגובה של עד 120 ס"מ. הסתעפותו הקטנה מאפשרת להשתמש באופן פרודוקטיבי בחלקת הגן. עלי השיח גדולים, בקוטר 25 ס"מ ויותר, לא קוצניים, עם התבגרות קלה, חתוכים בקצוות. לעתים קרובות יש להם קישוט בצורת פסים ופסים.

פרי הקישואים קטן בגודלו, אורכו המרבי הוא 25 ס"מ. צורת הפרי יכולה להשתנות מגלילית, מלבנית (כמו למשל בקישואים בעלי פירות לבנים) לכדורית. לקליפה יש את הצבעים המגוונים ביותר: שחור, ירוק כהה, אפור-כחול, ססגוני, מפוספס.

זרעים קטנים נמצאים בעיסה, אך הם כל כך בלתי נראים עד שהפרי נאכל בשלמותו. ירק זה מאופיין בתשואה גבוהה: עד 20 פירות משיח אחד.

עובדה מעניינת! באנגליה גידל ברנרד לאברי את פרי הקישואים הגדול ביותר - משקלו היה 65 ק"ג.

היתרון של הירק הוא הבשלה מוקדמת, מכיוון שניתן לאכול את פירותיו תוך 5-7 ימים לאחר הופעת השחלות... ראוי לציין כי אין צורך לטפל בחום בקישואים, בניגוד לקישואים הקלאסיים, מכיוון שטעמם טוב אפילו גולמי ואפשר להגיש כחטיף קיץ. ניתן להשתמש בירק זה להכנת מנות שונות: תבשילים, פסטה, מרק שמנת, קדירות.

טוב לדעת! בצמח לא רק פירות אכילים, אלא גם פרחים. באיטליה הם ממולאים בבייקון ואופים, וקישואים אפשר להוסיף גם לפשטידות יחד עם גבינה רכה.

כל מי שנתקל לראשונה בקונספט חדש כזה כמו קישואים חושב עליו איך לאיית את המילה נכון: קישואים או קישואים. בואו ננסה להבין את זה.

בלבול האיות נובע מכך שהמילה היא ממוצא איטלקי, ובאיטלקית היא נכתבת כקישואים ומבוטאת כ"קישואים ". באינטרנט תוכלו למצוא וריאציה רוסית נוספת למילה זו: "צוקיני", אך זהו איות שגוי לחלוטין. למרות העובדה שבגלל איות המילה האיטלקית, אנשים רבים ברוסית כותבים את שם הירק עם שני "k", במילון האיות, האיות הנכון שלו נרשם בבירור - "קישואים", כלומר באות אחת "k".

קישואים וקישואים - מה ההבדל?

ההבדל בין קישואים לקישואים מתואר להלן:

1. בְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה, צֶבַע. קליפת הקישואים צהובה או בהירה יותר, לבנה. לעור הקישואים לרוב יש צבע ירוק, לפעמים נמצאים ירקות עם צבע עור שחור, צהוב ופסים.



2. הגודל. בקישואים הפרי מסוגל להגיע למידות גדולות. לעומת זאת בקישואים, הפירות די קטנים.ברוב המקרים הם נבחרים כאשר הם מגיעים לאורך של 15 סנטימטרים - במצב זה הם טעימים יותר.
3. טַעַם. לקישואים יש עיסה צפופה למדי, הם מתאימים היטב לטיגון ולרתיחה. לעומת זאת בקישואים יש בשר רך ונימוח יותר שאפשר לאכול גולמי, כחטיף או בסלטים.
4. מקולף. לקישואים עור רך וטעים, שמתאים למאכל, כך שלא ניתן לחתוך אותו מירק, במיוחד מכיוון שהוא עשיר בויטמין C. בעת בישול קישואים עורו מנותק בעיקר מכיוון שהוא די קשוח.
5. זרעים. עיסת הקישואים עשירה בזרעים, ולכן בשל כמותם העצומה מסירים את הזרעים מהפרי. זרעי הקישואים כל כך קטנים שהם כמעט לא מורגשים, מסיבה זו מכינים את הפירות בשלמותם.
6. תכונות של טיפוח. קישואים מבשילים הרבה יותר מהר מקישואים, אך האחרון זקוק ליותר אור וחום. אם מגיעים כפור (הטמפרטורה יורדת מתחת ל -5 מעלות), הצמח מת. אך מגוון הקישואים נושא פרי מצוין ללא הפרעה (אם נצפים לתנאי טמפרטורה), מה שהופך אותו למשמעותי יותר בחקלאות.
7. אִחסוּן. קישואים יכולים להישמר בצורה מושלמת די הרבה זמן (הוא לא יאבד את מראהו ולא יאבד את תכונותיו המועילות עד לשנה הבאה). אך קישואים מומלץ לאכול בהקדם האפשרי.

כמה קווי דמיון בין שני הירקות:

1. תכולת קלוריות נמוכה. לשני הירקות תכולת קלוריות נמוכה: בקישואים - 27 קק"ל ובקישואים - פחות מ -16 קק"ל. לפיכך, הם נהדרים עבור דיאטנים.
2. נוכחות של כמויות גדולות של ויטמין C, אשלגן, קרוטן וחומצה פולית.
3. עיכול טוב על ידי הגוף. בשל תכונה זו, תרבויות אלה מומלצות על ידי רופאי ילדים לשימוש בהאכלה ראשונה של תינוקות.
4. שיפור העיכול והוצאת חומרים מזיקים מהגוף. מסיבה זו, רופאים ממליצים להשתמש בירקות אלה למחלות בכליות, בכבד, בקיבה ובלב.
5. קלות ומהירות בהכנה.

מָקוֹר

מקום הולדתו של הקישואים נחשב למקסיקו, משם הגיעו לאירופה במאה ה -16. באותה תקופה טרם הוערכו תכונות התזונה והטעם של פירות אלה. אכלו רק זרעים (כמו במיני דלעת אחרים).
האיטלקים היו הראשונים שניחשו לטעום מעיסת קישואים לא בשלים, ולאחר מכן הם כללו אותו בשמחה ברשימת המוצרים הקולינריים.

עד מהרה הם גידלו מגוון חדש של ירקות דלעת, וחצו דלעת רגילה עם דלעת קרוקנק. כך הופיעה הקישואים הראשונים. מקישואים הם אימצו את המראה, ומהקרוקניקים - טעם ותכונות תזונתיות. שני הירקות הגיעו לרוסיה רק ​​במאה ה -19.

סוגים וזנים

כיום יש מגוון עצום של זני קישואים (ניתן לראות כמה מהם בתמונה), שלרוב מסווגים לפי זמן הבשלה.

בשלה מוקדמת

זנים כאלה מאפשרים לך לקבל קציר כבר 37-45 יום לאחר הופעת הצילומים הראשונים, מה שהופך אותם לחיוניים לתושבי אזורים קרים יותר.

• אווירונאוט. זן זה מסוגל להניב פרי לאחר 45 יום. הוא גדל כשיח צפוף. הפרי בעל צורה גלילית, במשקל של עד 1.3 ק"ג, בעל עור חלק בצבע ירוק בהיר ובשר צהבהב לבנבן. בקליפה יש גם קישוט המורכב מנקודות קטנות. הזן בררן למדי בטיפול: הוא מביא קציר שופע רק על אדמה מזינה ופורייה, ובתנאי שההשקיה בשפע ובסדיר. אם לא תקפידו על כללי הטיפול והתחזוקה, הצמח יהפוך לרגיש למחלות כמו טחב אבקתי.
• זֶבּרָה. הירק קיבל את השם הזה בשל המוזרות של צבעו - הקליפה מכוסה בפסים כהים.שיח הזן הזה צומח נמוך. ניתן לקצור את היבול לאחר 38 יום. השיח יכול להניב עד 9 ק"ג. פירות זברה במשקל של כ- 900 גרם, בעלי צורה גלילית, הם בצבע ירוק בהיר, מכוסים בפסים כהים. לעיסה צבע לבן-צהבהב, עסיסי למדי, מעט מתוק. זן זה עמיד בפני קור - הוא יכול לצמוח גם כאשר הטמפרטורה מתחילה לרדת משמעותית, ליכולת זו מומלץ לשתול אותו בחוץ. מאחסן טוב וסובל תחבורה בצורה מדהימה. זה משמש בדרך כלל כחטיף ובעת שימור.



• ילד כושי. הפירות מבשילים בתוך כ -40 יום. הוא גדל כשיח, המותאם היטב לגידול ללא שום מחסה. לפרי צורה גלילית, משקלו מגיע ל 400-900 גרם, מכוסה עור ירוק כהה עם כתמים קטנים. העיסה טעימה, עסיסית מאוד, מכילה 2.4% סוכר. משיח מסוג זה, אתה יכול לקצור עד 10 ק"ג. בדיוק כמו הזן הקודם, בעל עמידות טובה בפני קור. ניתן להשתמש בו בכל סוג של טיפול קולינרי.
• יהלום. הוא מאופיין בסיבולת מעולה - המגוון מסוגל לסבול באותה מידה גם בצורת ושפע לחות. מתחיל להניב פירות 40 יום לאחר הופעת הצילומים הראשונים, כ -20 ק"ג תשואה יוצאת משיח אחד. משקל הפרי 600-900 גרם, אורכו עד 22 ס"מ. צורתו הגלילית, המעוקלת מעט, עור ירוק כהה, מכוסה בפסים תכופים ומכיל בשר לבן. הזן סובל באופן מושלם תחבורה והוא מסוגל להיות מאוחסן לאורך זמן. ניתן לאכול זן זה גם גולמי וגם מטוגן, בתבשיל.
• פַּרעֹה. זן זה מבשיל בכ- 40 יום ובעל תפוקה גבוהה. הפירות מוארכים, בעלי צבע ירוק כהה, כתמים בהירים, בעלי עור עדין ודק ועיסה מתוקה צהובה. משקל הירק הוא כ 800 גרם. הצמח מסוגל להניב פירות לאורך זמן, מהימים האחרונים של יוני ועד הימים האחרונים של אוגוסט. המגוון עמיד למדי בפני ריקבון אפור.



• ארוחת הבוקר של נפטמן. לזן זה תשואה טובה. השיח הוא קומפקטי מספיק כדי להקל על תהליך הקציר. לפירות צבע ירוק כהה, צורה גלילית, עיסה טעימה עדינה, באורכם הם יכולים להגיע עד 25 ס"מ. ניתן לאחסן ירקות מסוג זה לאורך זמן בשל עור הפרי החזק שלהם.
• חתיך שחור. מגוון זה מאופיין בתשואה גבוהה ובבגרות מוקדמת. הפרי, שמשקלו כ -1.5 ק"ג, בעל צורה גלילית, עור חלק ומבריק בצבע ירוק כהה, עיסה בהירה, צפופה ועסיסית. היתרונות של זן זה הם: חסינות לטחב אבקתי ברמה הגנטית, יציבות תשואה, איכות שמירה מעולה. ירק צעיר (באורך 10-15 ס"מ) מזן Black Handsome זכה להכרה בטעמו העדין כחטיף הקיץ העדין ביותר ומרכיב חיוני בסלטים בקיץ.
• סלבדור F1. הזן ההולנדי מבוקש מאוד גם בקרב גננים רוסים. הפרי מבשיל תוך 30-35 יום, הצמח ממשיך להניב פרי לאורך זמן. הוא צומח לשיח חזק עם צורה גלילית של הפרי, במשקל 300-350 גרם. הקליפה חלקה, מבריקה, בעלת צבע ירוק כהה. בחום קיצוני הפרי יכול להימתח לאורך. התשואה המוגברת של זן זה נובעת מהעמידות הטבעית שלו למחלות נגיפיות וטחב אבקתי. הצמח מרגיש נהדר גם בחממות, מתחת לסרט וגם בשדה הפתוח. לירק יש טעם מעולה, מסיבה זו הוא משמש לשימור, בטיגון, המלחה, למנגל.

זני אמצע העונה

זנים אלה מתחילים להבשיל 45-55 יום לאחר הופעת הצילומים הראשונים.

• קואנד. מתחיל להניב פירות כבר ביום ה -52. עד 23 ק"ג קציר נבצרים משיח אחד.הפירות צורתם גליליים, צבועים בצבע ירוק חיוור, המנותח על ידי פסים וכתמים כהים. משקלו של פרי אחד הוא בערך 1 ק"ג. בירק יש עיסה לבנה עסיסית ונימוחה. שונה בפרי טוב לא רק בשדה הפתוח, אלא גם בחממה. הצמח עמיד למדי לזיהום בעובש אפור. זן זה יקר בזכות הפירות הטעימים ותפוקתו היציבה. קישוא קואנד, שתצלומו תוכלו לראות למטה, משמש כחטיף, והוא מתאים גם לשימור.
• זולוטינקה. מגוון מבחר איטלקי, מומלץ לשתילה בשטחים פתוחים. שיח אחד שגדל למחצה מסוגל לייצר עד 5.2 ק"ג / מ"ר. פירות מצולעים, צורתם גליליים, במשקל של כק"ג אחד, בעלי עור דק וחלק בצבע צהוב עז, מכוסה בכתמים קטנים. עיסת צהוב בהיר עדין משמשת לייצור מזון לתינוקות.



• רונדה. הזן נבדל על ידי יכולת התשואה הגבוהה שלו, וזוכה להערכה על פריו לטווח הארוך. מאפיין מובהק של זן קישואים זה הוא צורת הפרי - הוא עגול, דומה במקצת לדלעת. קוטרם של פירות הוא 8-10 ס"מ, מכוסה עור אפרפר-ירוק וכתמים ופסים כהים. הצמח יומרני למדי, מתפתח באופן פעיל. השתמש ברונד לכבישה.

זנים לאדמה פתוחה

לשתילה בשטחים פתוחים, יש צורך לבחור זנים המתאימים ביותר לתנאי מזג האוויר השונים. בתצלום תוכלו לראות איך נראים קישואים מהזנים האלה.

• יהלום F1. לזן זה תשואות טובות ובגרות מוקדמת. בעונה אחת ניתן לקצור מהשיח כ -20 פירות בעלי צורה גלילית אחידה, בצבע ירוק כהה או ירוק, באורך של כ -20 ס"מ. העיסה צפופה, רכה, בעלת טעם נעים, בפנים יש זרעים קטנים ולא מפותחים . הצמח עצמו חזק, עמיד היטב בפני מזג אוויר קר.



• הלנה. זן זה מסוגל להניב פירות גם בטמפרטורות נמוכות. הירק עצמו מאורך, צורתו גלילית, במשקל 600-1000 גרם, עורו חלק, בצבע ירוק כהה. לפרי עיסה קלה ומוצקה.
• דרקושה. זהו זן שמתבגר מוקדם, מתחיל להניב פרי 41 יום לאחר הנביטה. לשיח יש פירות במשקל 500-900 גרם, צורתם גלילית, עם עור צהוב בהיר וחלק. העיסה בצבע צהוב, בעלת טעם נעים.

זני קישואים קטנים

• ציון כדור. זהו זן בשל מוקדם, שפריו קטן למדי (במשקל של עד 500 גרם), בעל צורה כדורית, בדומה לדלעת בוסר, וצבעו ירוק מפוספס. העיסה לבנה, עסיסית מספיק. הפופולריים ביותר בבישול הם פירות צעירים, במשקל 100-150 גרם, שהם מלוחים לחלוטין, מבושלים, ממולאים בבשר או בירקות אחרים.
• מיני קישואים. הזן מבשיל 45-50 יום לאחר הופעת יורה, בעל פירות בינוניים בגודל בינוני (במשקל 300-500 גרם) עם צבע ירוק בהיר וכתמים לבנים. עיסה קלה היא עסיסית, משמשת לשימור וחטיפים, במזון דיאטטי.



• טונדו קיארו. בתרגום מאיטלקית פירוש השם קישואים הוא "אור עגול". הצמח יוצר שיח שעליו מבשילים פירות קטנים בעלי צורה עגולה וצבע ירוק עם כתמים צהובים. ניתן לקצור את היבול לאחר 45 יום. ניתן לקצור את הפירות כשהם מגיעים לאורך של 10 ס"מ.

תכונות נחיתה

ישנן שתי שיטות שתילה: שימוש בשתילים או זרעים. בחירת אפשרות השתילה תלויה באקלים בו אתם חיים, כמו גם בזמן הקציר הרצוי. אם אין צורך בקציר מהיר של פירות, תוכלו לזרוע זרעי קישואים ישירות לקרקע. אבל לפני כן, אתה צריך להכין את האדמה: לחפור חורים קטנים במרחק של כ- 70 ס"מ אחד מהשני, ואז להפרות אותם בחומוס או קומפוסט, ואז אתה יכול לזרוע את הזרעים.לאחר כחודש הצמח יפרח.

יש לזרוע זרעים בין סוף מאי לתחילת יוני. מומלץ לזרוע לא בחום קיצוני, אך לא בקור, מהסיבה שאם הטמפרטורה יורדת מתחת ל -2 מעלות, קישואים עלולים למות.

אם יש רצון לשתול שתילים, אז זה נעשה בדרך זו: תערובת של חומוס וכבול מתווספת למיכלי שתילה מיוחדים או לעציצים. לאחר מכן מושקים קלות את החומר, מניחים עליו את הזרעים ומפזרים אותם בתערובת אדמה (לקבלת שכבה של כ 2-3 ס"מ). השקו את השתילים כל עשרה ימים. במהלך גידול השתילים, יש צורך להאכיל את הצמחים פעמיים: כאשר יורה ראשונה מופיע 10 ימים לאחר מכן. הדשן הנפוץ ביותר הוא "באד" או "אגריקולה".

הערה! יש צורך לזרוע זרעי קישואים לשתילים 30-35 יום לפני שתילתם באדמה פתוחה.

עלי קישואים

עלי קישואים הם איבר האחראי על תהליכי החלפת הגז והפוטוסינתזה, דרכם מתרחשת נשימה ואידוי לחות. הם מורכבים מפוטוטרת וצלחת עלים. הצורה היא בעלת חמש אונות, החתכים יכולים להיות קטנים או להגיע ל -2 / 3 מהעלה. מה שמשאיר בדלעת תלוי במאפיינים זניים. בהיברידיות, לעיתים קרובות להב העלה כולל כתמים לבנים או כסופים. בעיקרון, בתרבות יש עלים ירוקים או ירוקים כהים בגודל גדול, עד 25 ס"מ.

עלי הכותרת מגיעים לאורך של 30-35 ס"מ; שערות קצרות וקשות צומחות עליו ועל הצלחת. העלים יוצרים שיח שרוע, שבבסיסו צומחים פירות. לבניית מסה ירוקה מומלץ להשתמש בדשני חנקן, חומוס וקומפוסט. אבל האכלה לא צריכה לחרוג מהנורמות שנקבעו. עלים מגודלים פוגעים בחילופי האוויר, מפריעים לחימום הפירות והאדמה. במידת הצורך ניתן לחתוך חלק מהם.

עלים הם הראשונים להגיב לזיהום בזיהומים פטרייתיים וחיידקיים שונים.

לְטַפֵּל

רוב זני הקישואים לא יומרניים בטיפול ותחזוקה. עם זאת, יש לדעת על כמה נקודות בטיפוחן וליישם אותן בפועל.

התרופפות האדמה

על מנת שהקישואים יגדלו היטב ויתנו קציר גדול, הכנת הקרקע חשובה עבורם. הגן שעליו נטועים הירקות תמיד צריך להיות משוחרר ולהעביר אותו בצורה מושלמת דרך המים. באיזו תדירות אתה צריך לשחרר את האדמה תלוי בסוג האדמה שיש לך באתר. ישנן קרקעות (כגון טיט) העלולות להתקשות וליצור קרום על פני השטח. סוג אדמה זה דורש התרופפות תכופה יותר.

רִוּוּי

יש צורך להשקות צמח זה באופן קבוע, אך חשוב לא להגזים. מסיבה זו, הקישואים מושקים כל 10 ימים, אך באופן שמשתמשים בכ -10 ליטר מים לכל 1 מ"ר. אין להזניח את משטר הטמפרטורה של המים. אם אתה משקה את הצמח במים קרים, השחלה יכולה להתחיל להירקב. כדי לא לקלקל את הפירות, יש להפסיק את השקייתם 10 ימים לפני הקציר. מגוון קישואים זה אינו אוהב לחות גבוהה, מסיבה זו, אם מגדלים ירקות בחממה, יש לאוורר אותם במרווחי זמן קבועים.

הלבשה עליונה

כחבישה עליונה משתמשים בדשנים מיוחדים או בעירוי מולן. דישון לפחות פעמיים: בזמן פריחת הצמח ובמהלך הבשלת הפרי. ואז ההלבשה העליונה תספק תשואות גבוהות.

היתרונות של קישואים

1. לעיכול. לקישואים יש עיכול טוב בגוף, כך שהוא יכול להיכלל בתזונה. קישואים מכילים יותר סיבים (הריכוז הגבוה ביותר של סיבים נמצא בעור הירק), מסיבה זו ניתן לצרוך את הפירות כמזון למניעת עצירות.
2. הרזיה. הירק דל בקלוריות, למשל, 100 גרם קישואים מכילים 20 קק"ל בלבד.לכן, כאשר מכינים תפריט תזונתי שעוזר להוריד קילוגרמים עודפים, מומלץ לכלול סוג זה של קישואים בתזונה לעיתים קרובות יותר. חלק ניכר מתהליך ההרזיה נובע מכך שהקישואים מסייעים לגוף להסיר עודפי נוזלים. לכן, הפרי יכול וצריך לצרוך גם אנשים הסובלים מבצקת.
3. לעור. הירק מכיל תכונות רפואיות המסייעות לשיפור מצב העור. זה מוסבר על ידי העובדה שקישואים מכילים כמות עצומה של ויטמינים, כמו: ויטמין A, C וכמה ויטמינים מקבוצת B. בזכות חומרים אלה העור מקבל תזונה מספקת והופך לגמיש ואלסטי. יחד עם זאת, הם משפרים את מצבם ואת ציפורניהם.



4. ללב. היתרונות של קישואים למערכת הלב וכלי הדם מוסברים על ידי תכולת האשלגן בתוך העובר. מכיוון שאשלגן הוא אחד ממרכיבי המזון החשובים ביותר לתפקוד הלב, קישואים מומלצים לאנשים הסובלים מבעיות לב או למנוע אותן.
5. במהלך ההריון. כידוע, במהלך ההריון, אישה זקוקה לכמות מוגברת של חומרים מזינים, שאחד מהם הוא חומצה פולית, שיכולה למנוע בעיות חמורות בהתפתחות העובר. מכיוון שכמות חומצה כלשהי נמצאת בפירות הקישואים, הירק מומלץ לנשים בהריון.

כמו כן, הירק יביא יתרונות משמעותיים לאנשים עם מחלת כבד, מכיוון שהפרי עוזר לחלבונים להיטמע בגוף. הפרי שימושי גם לילדים קטנים.

טוב לדעת! למטרות רפואיות משתמשים לא רק בפירות הקישואים, אלא גם בפרחיו, שמרתח עוזר להקל על מהלך המחלות האלרגיות.

מאמרים דומים:

מהם אפונה? תיאור, סוגים וזנים, מאפיינים ...

מהי חזזית ואיך להיפטר ממנה על עץ תפוח?

מהי הפריית חנקן ומה השפעתם על האדמה?

תכונות מועילות

שני המוצרים מכילים את המינרלים הבאים הנחוצים לבני אדם:

• זרחן, סידן וברזל, אשר משפיעים לטובה על מצב רקמת העצם;
• חומצה פולית - חיונית לתפקוד תקין של המעיים;
• מגנזיום משפר את תפקוד מערכת הדם והלב.

בין הויטמינים יש לציין את הדברים הבאים:

• ויטמין C, אשר משפיע לטובה על מערכת החיסון האנושית;
• ויטמין B, המסייע בשיפור הזיכרון;
• ויטמיני PP, המשפרים את תפקוד המוח.

קישואים וקישואים מכילים סיבים החיוניים לנורמליזציה של חילוף החומרים.