מדוע קישואים טעימים במרירה בגינה ומה לעשות

גידול ירקות »קישואים

0

470

דירוג מאמרים

קישואים הם תרבות ממשפחת הדלעת, אשר לעתים קרובות ניתן למצוא בחלקות גן. משתמשים בה לעתים קרובות להכנת מנות שונות. לפעמים נתקלים בפירות עם טעם לא נעים. לא כל חובבי הירק הזה יודעים מדוע קישואים מרים עשויים להופיע בקרב הקציר.

הסיבות להופעת המרירות בקישואים

גורמים למרירות

מרירות בירקות מצטברת בגלל מאפיינים טבעיים והיא עוברת בתורשה. המראה של טעם לא נעים נובע מגורמים שליליים שיש לטפל בהם באופן מיידי.

הסיכון לפתח מרירות קישואים מושפע מטיפול באיכות ירודה במהלך גידול יבול זה, לכן על החקלאי לקבוע תחילה את הסיבה, ואז להתמודד איתה, ולקבוע את התנאים להתפתחות הצמח.

השקיה לא מספקת

אם במהלך מזג האוויר החם אינך משקה את הקישואים בכמות מספקת של מים, מופיעה בהם מרירות. כדי לשמר את הטעם הנעים והעדין של פירות צעירים, עליכם להשקות את הצמחים באופן קבוע ובכמות מספקת במים חמים.

לחות במים קרים מאטה את ההתפתחות. זה מוביל לסיכון למחלות ולמוות של השיח. מרווח ההשקיה האופטימלי צריך להיות 3-4 ימים (אם מזג האוויר חם).

בתקופת הגשמים הפעילים יהיה צורך להשקות את המיטות פעם בשבוע. מתחת לכל שיח, אתה צריך לשפוך כל כך הרבה מים כדי שהאדמה תהיה לחה לעומק 30-40 ס"מ.

האבקה עם ירקות אחרים

אם הקישואים מרים, הדבר נובע לרוב מהשכונה הלא נכונה עם גידולים חקלאיים אחרים. לכל צמח עונת גידול משלו. במהלך הפריחה, חלק מהיבולים זורקים את האבקה שלהם לאוויר.

אם תשתלו בצל קישואים בצל, שום או עגבניות, זן הדלעת יצבור כל הזמן אבקה מירקות אלה. כדי להפחית את הסיכון להתפתחות מרירות, יש לשתול לצד כרוב, גזר או תפוחי אדמה. רק במקרה זה תוכלו להימנע מהופעת טעם לא נעים בקישואים.

השקיה עודפת

כמתואר לעיל, השקיה לא מספקת תורמת לטעם המר של יבול הדלעת. אם מרטיבים אותו יותר מדי, יופיע גם טעם לא נעים. חל איסור להשקות את הצמחים כדי שהלחות תעלה על העלים. חשיפה לשמש מעלה את הסבירות לפתח טעם מר וטארט.

אסור להשקות קישואים בשפע במזג אוויר קר. במהלך תקופה זו הם נחשפים לטפילים ומחלות רבות. לחות במים קרים אינה נספגת כלל, ולכן יש בעיות בהתפתחות ועמידות בתנאי מזג האוויר.

חוסר אור

טעם של קישואים הוא מריר אם אין לו מספיק שמש. הסיבות העיקריות לכך נחשבות:

• נטיעות צפופות או קרבה מוגזמת לגידולים אחרים;
• מְעוּנָן;
• העונה בה היום קצר מהלילה;
• צל מעצים.

כדי להימנע מבעיה כזו, עליך להקפיד על דפוס הנחיתה הנכון. שתילים נזרעים בשטח פתוח במרחק של 1 מ 'עם הזמן, כאשר השיחים גדלים, הם לא ייצרו צל אחד לשני.

בחר לשטחי שתילה שנמצאים בצד הדרומי. אז התרבות תבלה יותר זמן בהשפעת אור השמש.יש לגזום שיחים בוגרים באופן קבוע. מדי חודש עליכם להסיר עודפי עלווה כך שאור יחדור לחלק הפנימי של השיח.

עודף דשן

לא ניתן להפריז בחשיבותם של חומרי המזון לגידול הדלעת. כמות הדשנים לא תעלה על האמצעים שצוינו, משום זה גורם למרירות בקישואים. עודף אשלגן וזרחן משפיע לרעה על טעם הפרי.

לפעמים דשנים מזיקים.

כדי שעודף החומרים המזינים לא יפר את טעם הפרי, יש צורך לנרמל את תהליך ההאכלה:

• מספר שבועות לפני השתילה, במהלך היווצרות חורים, מוחדר לכל אחד ק"ג חומוס;
• בזמן היווצרות השחלות, אתה צריך להשקות את הצמחים עם תמיסת זרחן (30 גרם לכל 5 ליטר מים);
• כאשר השיחים פורחים, הם מוזנים בתמיסת אשלגן 3% (30 גרם לכל 10 ליטר מים);
• 3 שבועות לפני הקציר תצטרכו למרוח תמיסת חנקן מתחת לשורש (50 גרם לכל 6 ליטר מים).

אחסון לא תקין

בתיאור התרבות עולה כי מותר לאחסן פירות בשלים לא יותר משישה חודשים. עם עלייה בתקופה זו, ירקות יקבלו פחות חמצן, במיוחד אם תשמרו ירקות במרתף. עדיף למקם אותם במרפסת, אשר יהיה צורך לאוורר באופן קבוע.

עם אחסון לטווח ארוך, טעם הפרי משתנה ומופיע מרירות. זכרו לא לצרוך קישואים בשלים יתר על המידה עם טעם לא נעים.

הצטברות של קוקורביטצין

קוקורביטצין הוא חומר שממריר את הקישואים. מאפיין של גידולי דלעת (קישואים, דלעות) הוא שהצטברות הקוקורביטצין נובעת מתופעות טבע ומגנטיקה של ירקות, אך ניתן לזהות אותה גם בפירות אם הם מקבלים השקיה לקויה.

קרא גם: גן על אדמה חולית

הגורמים הבאים משפיעים על הצטברות הקוקורביטצין:

• כמות גדולה של לחות במזג אוויר קר;
• שינויים פתאומיים בטמפרטורה;
• מיטת שתילה באיכות ירודה, בה אין מספיק חומרים מזינים;
• כמות גדולה של מינרלים;
• הפרה של השחלות במהלך הקציר.

מחלות

המחלות העיקריות התורמות להתפתחות המרירות בפירות הקישואים הן fusarium ו- anthracnose. בנוסף לטעם הלא נעים של ירקות, נוצרים כתמים צהובים על העלים, מה שמוביל ליובש של השיח. אם אין דרך לתקן את המצב ולעצור את המחלה, עדיף להשמיד מיד את השיח החולה.

כאמצעי מניעה שיעזרו להפחית את הסיכון לפתח מחלות אלה, קיימים כללים מסוימים. ראשית מכינים את חומר השתילה. לשם כך מחטאים את הזרעים ומבליגים אותם בטמפרטורות שונות. רק לאחר אמצעים אלה תוכלו להתחיל לשתול זרעים.

שכונת תרבויות

ברוב המקרים קישואים מרים בגינה גדלים כאשר גידולי הצמחים השכנים הלא נכונים נמצאים בסביבתם. מרירות מתבטאת כתוצאה מהאבקה צולבת של צמחים קשורים. אז לקישואים יש טעם מריר אם הוא גדל ליד דלעת נוי. למרות המראה האטרקטיבי והיפהפה שלו, הוא מניב פירות עם דלעות לא אכילות, המשפיעות על טעם הקישואים. כמו כן, היבול יכול להיות מר אם הוא גדל ליד הצמחים הבאים:

• פטרוזיליה;
• צְנוֹן;
• עגבניות;
• מלפפונים;
• תפוחי אדמה;
• צְנוֹן;
• דלעות.

כדי להימנע משינוי טעמו של ירק, יש לשתול אותו במיטות הממוקמות ליד אפונה, בצל, תרד ושעועית.

אכילת פירות

אם גידלתם קישואים שטעמם מר, לא מומלץ להשתמש בהם, כי זה משפיע לרעה על העיכול האנושי.

שימוש תכוף בירקות כאלה בתזונה מאיים על התוצאות הבאות:

• גירוי בריריות חלל הפה;
• הצטברות של קוקורביטצין בגוף יכולה להוביל להקאות, בחילות, הרעלות;
• חומר זה, אם הוא עודף, תורם להופעת כיבים בקיבה וגסטריטיס.

איך קישואים מרים משפיעים על הגוף

לאחר שלמדת על הגורמים האמיתיים למרירות, הגיוני לשקול את השפעת קישואים כאלה על גוף האדם. אחרי הכל, הם משמשים לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים, קשישים.

1. Cucurbitacin מעצבן. זה משפיע לרעה על הממברנות הריריות של אף האף וחלל הפה.
2. חומר זה מצטבר בגוף אם צורכים קישואים מרים באופן קבוע. לאחר מכן, אתה יכול לקבל דלקת קיבה או כיב בקיבה, 12 כיב בתריסריון.
3. Cucurbitacin הופך רעיל עם ריכוז הולך וגובר. זה תורם להרעלה קשה, בחילות, הקאות, סחרחורות וצואה רופפת.
4. בשל ההשפעה המעצבנת הקלה, תרכובות אלו משפרות את פעילות בלוטות הפרשה. מומחים אומרים שלכל זה יש השפעה חיובית על הסמפונות ומעודד פריקה של כיח.

כדי לחסל את המרירות מקישואים, יהיה שימושי לברר את הסיבה למטרד כזה. מכאן תוכלו להסיק כמה שימושי הירק לגוף. לאחר מכן, נסו להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים בכל דרך שתוארה.

דרכים להיפטר ממרירות בעת בישול

יש דרך אמינה להסיר את המרירות מקישואים. חותכים את הירק לקוביות או טבעות קטנות (תלוי בסוג המנה שאתם מכינים). לאחר מכן, ממיסים בליטר מים 3 כפות. l. ממליחים ומניחים את הירק הקצוץ בנוזל.

השאירו את הקישואים במצב זה למשך 30-40 דקות, שטפו וייבשו. אם נשארת מרירות, יש למלא במלח ולהאריך את זמן ההחזקה. בדרך כלל לוקח שעתיים להסיר לחלוטין טעמים לא נעימים.

איך להיפטר ממרירות

אם אתה באמת אוהב קישואים ותרצה לשמר את הקציר, אך רוב הקציר מר או כולו, אז נוכל להציע מספר דרכים פשוטות לחסל עובדה לא נעימה זו. נניח שקטפת קישואים מהגן, אך אינך יכול לבשל או לאכול אותו בשום צורה אחרת בגלל נוכחות של מרירות לא נעימה בטעם ובארומה. מה ניתן לעשות במקרה זה? אנו מתחילים בכך שיש לשטוף היטב את הירק המרוט ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מניחים את הירק בקערה, שם צריך לשפוך מי מלח בהמשך. להכנת תמיסה מלוחה עליכם להמיס שתי כפות מלח לליטר מים. יש לשמור את הקישואים בתמיסה המתקבלת במשך כארבעים וחמש דקות, ולאחר מכן תגלו שכל המרירות והטעם הלא נעים שהיו זמינים בעבר מהירק נעלמו. אם זה לא המקרה, יש לשמור את פרוסות הקישואים בתמיסה מלוחה עוד קצת זמן. לאחר הליך זה יש לשטוף ולייבש את הירק. ואז ניתן לבשל אותו כמו שהתרגלתם, כל ההיבטים הלא נעימים של הטעם והארומה ייעלמו לאחר הרחצה בתמיסה מלוחה. שיטה דומה תעבוד באותה מידה עם ירק כמו חציל. עם זאת, אל תחשוב שמלח פותר את כל הבעיות, אם עולה בדעתך המלח את הקישואים לתקופת החורף מבלי להשאיר אותם בתמיסה לזמן הקצוב, אז כל החסר שלך יהיה בטעם מריר ותצטרך להיפרד מ אוֹתָם.

לקישואים מהדלעת יש יכולת לצבור תרכובות מרירות לא מזיקות. בהמשך, חומרים אלה הופכים את עקרות הבית לעצבניות, מכיוון שהן מקלקלות לחלוטין את טעמו של המנה המוגמרת. מרירות בקישואים היא תופעה נדירה, אך יש לה מקום להיות בו. יש צורך להיפטר מתכונה כזו, אך ראשית כדאי לבחון את הסיבות האמיתיות. בואו נדבר על הכל לפי הסדר.

אחסון נכון

מותר לאחסן רק את הירקות שלא נפגעו במהלך הקציר, כלומר לא רק הגבעול, אלא גם הקליפה צריכה להיות שלמה.הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון פירות היא 5-10 מעלות צלזיוס.

ניתן לאחסן ירקות משומרים. יש לזכור כי בריקים, הטעם המר, המזכיר לענה, אינו נעלם; תצטרך להשתמש בתמיסת מלח. רק לאחר ריפויו ניתן להשתמש במוצר לשימור.

ניתן לאחסן את הפירות קפואים.

המרירות שמופיעה בקישואים נפוצה, אך ישנן מספר שיטות שיכולות לעזור לך לא רק להפחית את הסיכון לטעם רע, אלא גם להיפטר ממנה. די כדי לקבוע את הסיבה בגינה הופיע ולנסות לנטרל אותה.

טעמתם אי פעם קישואים מרים? מדוע יש לירק זה נכס כזה? יכולות להיות תשובות רבות לשאלה זו. נתאר אותם בפירוט במאמר שהוצג.

תנאי אחסון לקישואים

לפעמים טעמו של הקישואים משתנה לאחר הקציר. כדי למנוע זאת, עליך לדעת כיצד לאחסן כראוי את היבול שנקצר. אחסון קישואים בשלות חלב צריך להתבצע בטמפרטורה של 0-2 מעלות. במקרה זה, חיי המדף של הירק הם 12-15 יום. אם אתה מאחסן את היבול לזמן ארוך יותר, אתה צריך להיות מוכן שהבשר ייבול, מראה הריקבון.

ניתן לאחסן פירות בשלים לחלוטין במשך 4-5 חודשים. הם נדרשים להיות מונחים בחדר קריר ומאוורר. האפשרות הטובה ביותר היא לאתר את היבול במרפסת או בעליית הגג. כדי למנוע את הסיכון לטעם מריר, כמו גם להתפשטות ריקבון, אי אפשר לאחסן את היבול במרתף.

אם תושב הקיץ גר בדירה, אתה יכול לשים את היבול על מרפסת חמה או במקום חשוך. החשוב מכל, קישואים שומרים על טעמם מתחת למיטה, בארון.

ראה גם

תיאור של מגוון הקישואים Rolik, תכונות של טיפוח וטיפול קרא

במהלך האחסון יש לשים לב לטמפרטורת הסביבה. זאת בשל העובדה שכאשר הוא עולה, הזרעים נובטים מוקדם יותר בתוך הפרי, מה שמעורר מראה של טעם מריר מגעיל.

מידע כללי

לפני שתענה על השאלה מדוע קישואים מרירים, עליך לספר מהו הירק הזה.

מעטים יודעים, אבל קישואים הם מגוון עבותי של דלעת נפוצה. יש לו צורה מלבנית, ללא ריסים. הפירות יכולים להיות בצבעים שונים לחלוטין. קישואים הם ירוקים, לבנים, צהובים ואפילו שחורים. בשרם רך וגם בישול מהיר. לכן, ירק כזה אוהב מאוד שפים מודרניים.

אפשר להשתמש בקישואים לא רק מבושלים, מבושלים, אפויים או מטוגנים, אלא גם גולמיים. ככלל, ירקות ללא טיפול בחום מתווספים לסלטים וחטיפים.

מדוע קישואים מרים אינם נעימים? מדוע אי אפשר לאכול ירק כזה? אם אתה מכין מנה ממוצר שיש לו את המאפיין שהוזכר, אז לא סביר שבני משפחתך יתחילו להשתמש בו. זה כמו לכלול לענה בתזונה.

מה לעשות אם קישואים מרים

האם זה בסדר לאכול קישואים מרים? אם לאחר הקציר יתברר שהקישואים מרים, הם עדיין יכולים לשמש למאכל, אתה רק צריך לעבד אותם נכון ואז אתה יכול לאכול את הקישואים המרים. לכן, יש לחתוך את הפירות לפרוסות או לעיגולים קטנים ולהכניס למי מלח לזמן מה. הנוזל יסיר את מירב המרירות מהירקות וכבר לא יורגש במאכלים מבושלים. לאחר טיפול זה ניתן להשתמש בקישואים על פי המתכון.

מדוע קישואים מרים לאחר הבישול ואיך מסירים מרירות

אז למה קישואים מרים אחרי הבישול? יש רק שלוש תשובות לשאלה זו:

1. ראשית, הקישואים היו במקור מרירים, כאמור לעיל. כתוצאה מכך, כל המנה מקבלת טעם מיוחד.
2. האפשרות השנייה היא שמוצר אחר נותן מרירות.לדוגמא, לעתים קרובות למדי תוכלו לקנות מהשוק או אפילו לגדל פלפלים אדומים חריפים גדולים באתרכם, ולא בולגרית מתוקה. רק זרע אחד בשקית, וצמח אחר לגמרי כבר צומח באתר שלך. כלפי חוץ, הם דומים מאוד, אך לפלפל החריף קצה חד. עם זאת, אם אתה מטפל בהרבה ירקות, ניתן להתעלם מהם בקלות. אז פלפל חריף נכנס למנה הנפוצה ומעניק לה מרירות וחריפות.
3. גורם נוסף למרירות הוא שמן חמניות גס, בו ניתן להשתמש בבישול. טעם מיוחד נוסף יכול להוסיף מעט תבלינים למנה, אז דאגו שלא לטעות במתכון.

אם גידלו ירקות בהתאם לכל הכללים, אז אין מרירות צריכה להיות בהם. בחלק מהמקרים יש טעם לא נעים אם הירק בשלים יתר על המידה. אז אם קישואים מרים - מה לעשות? כדי להיפטר מהמרירות, תוכלו לנקוט בטריק פשוט:

• שוטפים היטב ומסירים את הקליפות מהקישואים. חותכים את הפירות לקוביות או עיגולים. מניחים במסננת, מפזרים מלח. הרכיב המינרלי מקדם שחרור מיץ. מרירות תצא יחד עם הנוזל.
• לאחר שעתיים שוטפים את הקישואים במים זורמים. בדרך זו תוכלו להיפטר מעודפי מלח. ואז התחל להכין את המוצר על פי המתכון שלך.

אתה יכול להיפטר ממרירות בצורה יעילה באותה מידה:

1. מניחים את הקישואים הפרוסים בכלי.
2. יוצקים 1 ליטר מים למיכל עם 30 גרם מלח שולחן.
3. לחץ על הקישואים בדיכוי, תוך חצי שעה הכל יהיה מוכן. בהחלטה כזו, המרירות נעלמת.

אם לקישואים יש מרירות או טעם קלים, ניתן להסתיר פגם זה בשמנת חמוצה. יש לכבוש את המוצר לזמן מה בהרכב חלב. כתוצאה מכך הקישואים פחות מזינים ובריאים.

הסיבה להופעת המרירות

מאיזו סיבה קישואים מרים מבשילים בגינה? מדוע יש לו נכס כל כך לא נעים? לדברי מומחים, המרירות של ירק כזה טמונה בתכולה הגבוהה של כורכוביטצין. זהו חומר מיוחד, שהוא תרכובות אורגניות מורכבות וללא חנקן המתקבלות מגליקוזידים ומקורן צמחי. זה די נפוץ בטבע.

כורכוביטצינים נמצאים בחלקים שונים של צמחים, כלומר בעלים, שורשים, גבעולים, פרחים ואפילו פירות.

לפיכך, לשאלה מדוע גדל קישואים מרים, ניתן לענות בבטחה שהדבר נובע מהחומרים המיוחדים הנלבשים על ידי הורדת הכורכוביטצין. יש לציין כי עלייה בריכוזם בקישואים עשויה לנבוע מכמה גורמים. אילו מהם, נספר לכם עוד קצת.

הגורם למרירות

מה הסיבה להבשלה של ירק כה לא נעים? לדברי מומחים, המרירות נובעת מהתכולה הגבוהה של חומר כמו כורכוביטין. זהו תרכובת אורגנית מורכבת וללא חנקן המתקבלת מגליקוזיד ממקור טבעי. תרכובת זו נפוצה בטבע. כורכוביטצין נמצא בחלקים שונים של הצמח, ומכאן נובע כי ניתן למצוא אותו בעלים או בגזע, כמו גם בשורשים, בתפרחות ובפירות. לכן, לשאלה מדוע הירק מריר, אנו יכולים לענות בבטחה שהדבר נובע מתכולת החומרים המיוחדים הנקראים כורכוביטצינים. מיד נציין כי הריכוז המוגבר של חומרים אלה בירק יכול להיות מכמה סיבות. איך בדיוק ננתח להלן.

השפעות על גוף האדם

עכשיו אתה יודע למה קישואים מרירים כמו לענה. עם זאת, יש לציין שרוב האנשים מודאגים לא רק מהטעם של ירקות כאלה, אלא גם מהשפעתו על גוף האדם.

ידוע כי לכורכוביטצינים יש השפעה מגרה מקומית על ריריות האף, העיניים והפה.כמו כן, עודף של חומר זה מוביל לגירוי ברירית המעי ובבטן. כורכוביטאינים יכולים להיות רעילים ביותר. לעתים קרובות הם גורמים לבחילות קשות ואחריהן להקאות, כמו גם לשלשולים וסחרחורות.

קרא גם: כמה זמן נביטה חיטה

עם אפקט מגרה מתון, חומרים כאלה מגבירים את הפרשת כל הבלוטות. לדברי מומחים, יש לכך השפעה מיטיבה על הסמפונות (כיח הקיים מדולל, מה שמקל על פינויו).

מהאמור לעיל, אנו יכולים לענות בבטחה על השאלה מדוע קישואים הם מרירים, כמו לענה. זאת בשל נוכחותם של חומרים כגון כורכוביטצינים.

אגב, לחלק מהצמחים המכילים יסוד זה יש גם סגולות רפואיות. הם משמשים לעיתים קרובות כהיפכולסטרולמיים ואנטי סקלרוטיים, כמו גם משתנים, קורטיקוטרופיים, אדפטוגניים, הרגעה, נוגדי כיב ומשלשלים קלים. כמו כן יש לציין כי נוכחותם של כמות קטנה של כורכוביטצינים בגוף מקלה על ספיגת תרופות אחרות.

השלכות על הגוף

ועכשיו, לאחר שהבנו מדוע לירקות יש טעם מר, בדומה לענה, כדאי לברר גם מה ההשפעות של מוצר כזה על גוף האדם. המדע ידע זה מכבר שלכורכוביטצין יש השפעה מגרה, במיוחד על ריריות הגוף. כגון חלל הפה, אף האף, רירית המעי, כמו גם הקיבה. כורכוביטצין יכול להיות רעיל מאוד. חומר זה עלול לעיתים קרובות לגרום לבחילות קשות ולהקאות שלאחר מכן, כמו גם לסחרחורות ושלשולים. בתגובה קלה חומר זה גורם להפרשה מוגברת של כל הבלוטות. מומחים אומרים כי הדבר שימושי לסמפונות, מכיוון שהתגובה מנזלת את הליחה הקיימת, והימצאותם של כורכוביטצין בגוף מאפשרת לספיגה טובה יותר של תרופות אחרות. .

העברה עם אבקה

מדוע הקישואים מרים? המגדלים ציינו זה מכבר כי ברוב גידולי הדלעת יש חומר הנקרא כורכוביטצין. מזה כמה עשורים הם עובדים על זני רבייה בהם חומר זה אינו מצטבר.

עם זאת, יש לציין כי לעיתים קרובות ישנם מקרים בהם קישואים הגדלים באותו אזור (או בשכונה) עם מיני צמחים אחרים מאביקים באמצעותם, ובכך מקבלים מינון מסוים של מרירות.

כדי להגן על הקציר שלך ממצבים כאלה, אנו ממליצים לשתול צמחים במיטות בזהירות מיוחדת. אסור לגדל דלעות נוי ולא אכילות לחלוטין בסביבה.

כורכוביטצין. סיבות לחינוך

מומחי גידול כבר זמן רב ביקשו לגדל גידולי דלעת עם כורכוביטצין מינימלי. אך לעיתים קרובות נוצרים מצבים כאשר קישואים הגדלים בקרבת מקום או באזורים סמוכים מאובקים בסוגים שונים לחלוטין של גידולים, כתוצאה מהאבקה שכזו, הירק שלנו מקבל רמת מרירות מסוימת בטעמו. על מנת להימנע ממצבים כאלה, עליך לשתול את הזרעים בזהירות רבה. גידולי דלעת נוי לא צריכים לגדול בסמוך לקציר העתידי. הגורם השני למרירות יכול להיות איכות ההשקיה וכמותה. באיזו תדירות אתה משקה את הדלעת? על פי ניסויים, מרירות הטעם יכולה להופיע ולהתעצם בדיוק בגלל השקיה לא מספקת או חוסר הסדירות שלה. העובדה של שינוי חד במשטר הלחות במרחב שמסביב יכולה להשפיע גם על טעמו של ירק.

דוגמה כזו היא המצב שבו היה קיץ ארוך וחם, ובסוף התקופה החמה של השנה החלו גשמים ממושכים.הסיבה הבאה למרירות יכולה להיות משך מרווח האור. ככל שהיבול העתידי יקבל פחות אנרגיה סולארית וחום, כך הסיכוי לפרי המר יבשיל. מסיבה זו גידולי דלעת מגודלים לעיתים נדירות באזורים הצפוניים של רוסיה. כמו כן, הסיבה עשויה להיות הדשנים המינרליים המיושמים להזנת הצמח בתקופת צמיחתו הפעילה. זרחן ודשנים דומים יכולים להיספג במהירות רבה על ידי הצמחים ולהצטבר בפירות ובגוף הצמח. לכן מומלץ מאוד להשתמש בדשנים כאלה במיטות עם כל סוגי גידולי הדלעת. לפיכך, ניתן להימנע ממרירות לא נעימה בטעמו של הקישואים, כמו גם ליצור תנאים שבהם הקציר יהיה שימושי ובריא יותר. אגב, חנקן מונע היווצרות והצטברות של חומרים הגורמים למרירות, אך השימוש בדשנים עם חנקן בכמויות גדולות עלול להזיק.

השקיה לא מספקת

מדוע הקישואים מרים כמו סין? אם אתה מודאג מסוגיית הדאצ'ה הקשה הזו מדי שנה, אנו ממליצים לזכור באיזו תדירות אתה משקה את המיטות שלך. לטענת מגדלים, הטעם המר של הירק המדובר יכול להיווצר בגלל השקיה לא סדירה. לכן, קרא את ההוראות לגידול פרי זה ובצע אותו בקפידה.

אני גם רוצה לציין שטעם הקישואים יכול להיות מושפע גם משינוי חד בלחות בסביבה. לדוגמא, אם עונת הקיץ התבררה יבשה, ועד לקציר החלו גשמים עזים וממושכים.

מצב השקיה

בנוסף לשכנים הלא נכונים, תנאי גידול אחרים יכולים להשפיע על טעמו של הקישואים. ביניהם מובחנת אספקת השקיה לא נכונה. אם תושב הקיץ מרטיב את האדמה מבלי לדבוק במשטר מסוים, תרכובות חנקניות מתחילות להצטבר בעלים ובפירות הירק, ומעניקים להם טעם מר. כמו כן, דלעת קישואים מרה יכולה לצמוח במהלך גשם ממושך, שהחל לאחר בצורת.

ניתן לשמר את טעמו של הירק, כמו גם את תכונותיו המועילות, על ידי הקפדה נכונה על השקיית תרבות הצמח. לשם כך עליך לפעול לפי הכללים:

ראה גם

תיאור זן הקישואים גריבובסקי, תכונות טיפוח ופריון קרא

• השקיה צריכה להיעשות באופן קבוע;
• לצורך השקיה יש להשתמש במים ששקעו בשמש, בעוד שאסור לזהם אותם;
• השקיית קישואים צעירים כדי שלא יהיה להם טעם מריר, כל יום עד שהעלים נסגרים, ואחרי שהם מכסים את האדמה, כמות הלחות שהוכנסה מופחתת.

אם מזג האוויר חם, יש להשקות את היבול לאחר 2-3 ימים. אם מעונן בחוץ, תזדקק להשקיה אחת תוך 5-6 ימים. יש לשפוך את הנוזל מתחת לשורש, ואילו השקיית העלווה אינה מומלצת. אם הירוקים מתחילים לקמול, צריך להשקות אותם במזלף. אתה יכול להחליף אותו בצינור על ידי הנחת פיית רשת דקה.

משך שעות האור

מדוע קישואים מרים כשמטגנים, רותחים או מבשלים? יש כמה סיבות למסיק כל כך גרוע. הנפוץ מביניהם הוא משך שעות האור. איך זה מחובר זה לזה?

מדענים הבחינו כי נוכחותם של כורכוביטצינים בקישואים קשורה ישירות לאורך שעות האור. במילים אחרות, ככל שפחות ירקות מקבלים אור (בתקופה מהעשור השני של אוגוסט באזור האמצעי של ארצנו), כך גדל הסיכוי לקבל פירות עם מרירות חזקה ולא נעימה. לכן, באזורים מסוימים בארצנו הענקית, תרבות כזו כמעט ולא צומחת.

אֲכִילָה

אם הגורם לטעם הלא נעים לא היה זיהום פטרייתי של השיח, אלא הפרה של כללי הטיפול, הקישואים מתאימים לצריכה.

קרא גם: כיצד להסיר סרפד מהאתר

אך במובנים רבים זה תלוי במידת הקישואים. יש ירקות שמקבלים טעם כה חזק שהם פשוט לא יכולים לשמש למאכל.

אם הסיבה היא מחלת צמחים, פירותיה עשויים להכיל רמות גבוהות של חנקות וחומרים רעילים. אכילת ירקות אלו עלולה להוביל להרעלה - הם אינם מומלצים.

שימוש בדשנים מינרליים

זה לא סוד עבור מישהו שדשנים מינרליים כמו זרחן ואשלגן סופחים צמחים ופירותיהם די מהר. לכן, השימוש בחומרים כאלה תורם לעיתים קרובות להופעת מרירות יתר בקישואים. אגב, רכיבים כאלה לא רק משפרים את הצטברותם של אלמנטים מרים בירקות, אלא גם הופכים אותם למסוכנים לבריאות האדם ולחייו. בהקשר זה, מומלץ מאוד לגדל קישואים באמצעות דשנים מינרליים. כך שלא רק תימנעו מהופעת מרירות אצלם, אלא גם תהפכו את הקציר שלכם לטעים ובריא.

אגב, חנקן, להיפך, מונע הופעה של טעם מר כמעט בכל גידולי הירקות. עם זאת, גם לא מומלץ להשתמש בו בכמויות גדולות.

מה מריר קישואים?

הסיבה העיקרית לכך שקישואים טעימים ממר היא שקוקורביטצינים מצטברים בהם. חומרים אלה מצטברים בכל הגידולים השייכים למשפחת הדלעת.... ביסודו של דבר, תרבות צמחית מתחילה לצבור פעיל חומרים כאלה כאשר נוצרים תנאים קיצוניים, למשל: עם מחסור או כמות מוגזמת של מים וחומרי מזון. כמו כן, שינוי באיכות הקישואים, המראה של טעם מר עשוי לנבוע מפגיעה בצמח על ידי פתולוגיות שונות, צמיחה בתנאי תאורה נמוכים.

קוקורביטצינים אינם חומרים רעילים. מעניין שהם אפילו שימושיים. לחומרים אלה יש השפעה מכוונת נגד גידולים וטפילים. בשל תכונות אלה, משתמשים בקוקורביטצינים ברפואה ההודית והסינית המסורתית.

למרות זאת, אם הקישואים מרים, תושבי קיץ רבים לא ממהרים לאכול ולהגיש אותם, במקרה זה, עליכם לדעת מראש על הגורמים המשפיעים על שינוי הטעם של הירק על מנת להימנע ממראהם. .

כיצד להסיר מרירות קיימת?

אם אתה חובב גדול של קישואים מגדלים בעצמך, אך היבול שלך נכשל עקב נוכחותם של מרירות בו, אנו ממליצים להשתמש בעצה פשוטה בכדי לחסל נכס זה.

אז קטפת קישואים, אך אינך יכול לאכול אותה או לכלול אותה בשום מאכל מכיוון שיש לו טעם וארומה לא נעימים. מה לעשות במקרה זה? ראשית, יש לשטוף היטב את הירקות ולקצוץ אותם לחתיכות הדרושות. לאחר מכן, יש להניח את המוצר בקערה, כאשר בעתיד יש צורך לשפוך מי מלח. יש להכין פיתרון כזה על סמך החישוב: 2 כפות מלח שולחן לכל 900 מ"ל נוזל.

אחרי ששומרים את הקישואים במים במשך כ- 35-45 דקות, תוכלו להבחין שכל המרירות נעלמה מהם. אם הטעם הלא נעים עדיין נשאר, ניתן להשאיר את הירקות בקערה עם התמיסה עוד זמן מה. לאחר מכן, המוצר נשטף היטב ומיובש. יתר על כן, הוא משמש למטרתו המיועדת.

לפיכך, באמצעות פתרון מלוח, אתה יכול להיפטר מהיבול שלך מכל מידת מרירות. זה בדיוק אותו הדבר עם חצילים. אגב, כמה עקרות בית מאמינות שקישואים חסרי טעם יטעמו פחות מרירים אם הם מומלחים או מוחמצים לחורף. זה מיתוס. אם אינך משתמש במי מלח, אזי יש לזרוק את כל החסר שלך מכיוון שיהיה להם טעם וארומה לא נעימים.

קישואים נמצאים בשימוש נרחב בתזונה תזונתית, אך לא כולם רואים בהם טעימים מאוד. לפעמים אתה צריך להכריח את עצמך לאכול כלים העשויים מקישואים, אך הבעיה היא שלפעמים הירקות האלה הם מרים מאוד, ואז שום שכנוע לא יעזור.מרירות מופיעה בפירות ממגוון סיבות.

תבוסת הקישואים עם Fusarium

המרירות של הקישואים עלולה לגרום לנבולת fusarium, מחלה פטרייתית המשבשת את תהליכי הפוטוסינתזה ותזונת הצמחים. מחלה זו פוגעת לעיתים קרובות בגידולי דלעת ומובילה לנבילת עלים, להאטת התפתחות הפירות ואף למוות של נטיעות. קישואים יכולים לצמוח חלשים, מעוותים ומרים כתוצאה מהדבקת Fusarium.

המורכבות של מחלה זו נעוצה בעובדה שלא ניתן לטפל בה, לכן חשוב לזכור לגבי מניעתה: שמור על כללי סיבוב היבול, השמדת עשבים שוטרים ושאריות צמחים לאחר הקציר, החלף את האדמה המזוהמת במיטות ובחממות. עם בריאים.

מדוע קישואים מתמררים, דרכים לפתור את הבעיה

מרירות אינהרנטית בכל גידולי דלעת, ואפילו מלפפונים, מכיוון שהם מכילים חומרים ספציפיים - קוקורביטצינים. בתנאים רגילים, תכולתם זניחה והנוכחות אינה מורגשת, אך בתנאים קיצוניים, תרכובות אלו מתחילות להיווצר עד כדי כך שהקישואים יכולים להפוך למרים, כמו לענה.

קרא גם: גידול אדמת סתיו עם סולפט נחושת

בעיות השקיה

קישואים צורכים הרבה מים, כי העלים שלהם עצומים, ועיסת הפירות מכילה לחות רבה. לכן, אי אפשר לגדל קישואים נימוחים ללא השקיה מספקת. זה רע במיוחד אם לא ניתן להשקות את הצמחים בזמן בתנאי חום קיצוניים: בשלב זה, אפילו השקיה אחת בשבוע לרוב אינה מספיקה. וזה רע מאוד אם השקיה מתבצעת במים קרים. הצמחים מגיבים לכל מצבי הלחץ הללו עם עלייה חדה בייצור הקוקורביטצינים, הפירות מתחילים להתקרב לטעם הלענה.

השקו את הקישואים בזרם עדין, מבלי ליפול על העלים

בעת השקיה יש צורך לחשב את כמות המים כך שזורמים לשורשים, כלומר מרטיבה את האדמה לעומק 40 ס"מ. אך צריכת מים מוגזמת מסוכנת גם במיוחד בטמפרטורות נמוכות ובמגע משמעותי עם מנגנון העלים. ספירת מים בקרקע אינה מאפשרת לחמצן לחדור לשורשים, מתחילות מחלות, והפירות שנוצרו זוכים למרירות חזקה. אם הופיעו מחלות כמו אנתרקנוזה או fusarium, יש צורך להציל את הצמחים בהקדם האפשרי, אין זמן לפירות מרים.

שכני גן שגויים

גידולים רבים מסוגלים להאבקה צולבת, כלומר, ניתן להאביק פרחים של צמח אחד עם אבקה של ירק אחר לחלוטין. זה קורה לעתים קרובות במיוחד במקרה של קרובי משפחה (פלפל מריר ומתוק לא נטוע בקרבת מקום), אך ניתן לבצע האבקה גם עם גרסאות צמחיות בלתי צפויות לחלוטין. לדוגמא, קישואים יכולים לטעום מרירים אם עגבניות, בצל או שום צומחים בקרבת מקום. שכנים אופטימליים לקישואים הם גזר, תפוחי אדמה, כרוב מסוגים שונים.

שום הוא שכן קישואים לא רצוי

חוסר תאורה

קישואים יכולים לגדול בצל חלקי, אך הם מעדיפים אזורים מוארים: רק עם כמות מספקת של אור שמש, הפירות גדלים רכים. אם ברוב הפעמים הצמחים נמצאים בצל בית או עצים, וגם אם מזג האוויר גשום מספר ימים ברציפות, השמש אינה מופיעה בגלל העננים, מרירות מופיעה בפירות. גם עם שתילה צפופה מדי, הצל מהשיחים הסמוכים עלול להפריע להתפתחות הרגילה של קישואים: המרחק בין השיחים צריך להיות לפחות 70-80 ס"מ. גיזום חלקי של עלים ישנים יכול לעזור להקל על בעיית ההצללה הזו.

הזנה לא נכונה

קישואים גדלים היטב רק על אדמה פורייה, דורשים האכלה תקופתית. אך במקרה של כמות מוגזמת של חומרים מזינים, הם אינם יכולים להטמיע אותם כראוי ולהגיב עם שחרורם של קוקורביטצינים. יש צורך להאכיל את הקישואים במכלול חומרים מזינים, אך בעת השתילה חומר אורגני רצוי יותר, בתחילת הגדרת הפירות הראשונים, מוחלים בעיקר דשנים אשלג וזרחן, ואם השיחים האטו את צמיחה ופירות מוחלשים, הם מנסים לתמוך בהם בכמויות חנקן קטנות.

כמויות קטנות של אוריאה יכולות לתמוך בחוזק הצמח מבלי להוסיף מרירות לפרי.

אחסון שגוי

אם אתם מאחסנים קישואים בתנאים לא נכונים, מרירות יכולה להופיע לאורך זמן.זה קורה לעתים קרובות במיוחד בטמפרטורות נמוכות: ירקות אלה מאוחסנים טוב יותר בבית מאשר במרתף קר. זנים רבים מסוגלים לשקר עד שישה חודשים, אך יש לאוורר את החדר.

מדוע קישואים מרים בעת בישול. מדוע קישואים מרים: סיבות

אחת הסיבות מדוע דלעת מרה נובעת מעודף זרחן ואשלגן, הן בקרקע והן בצמחים. באופן מוזר, עודף חנקן מפחית מרירות. עם זאת, התגובה לקוקורביטין שונה מגיוון לגיוון, למשל, "זולוטינקה" נוטה יותר להקנות טעם מר מאשר "גריבובסקי 37". מספר הגורמים כולל גם את תהליך הגדילה של העובר - במקרים שהם שוכבים בשמש זמן רב, הסבירות למרירות עולה. לדוגמא, צמחים בשנה הראשונה מועדים יותר להיווצרות והצטברות של קוקורביטין, בעוד שצמחים הגדלים מזרעיהם מראים פחות מתכונה זו.
כיצד מופעלת הצטברות החומר המר:

• השקיה מוגזמת;

• הזנת יתר בדשנים;

• חוסר תאורה, מחלה.

קישואים תופסים בצורת בצורה חדה במיוחד, גם אם אנו רואים שמדובר בצמחים אוהבי לחות בינונית. בהעדר השקיה במשך זמן רב, הם מתחילים לייצר ולאחסן כמויות גדולות של תרכובות חנקן וחנקות.

שעות האור הן הסיבה השנייה להופעת המרירות. טעמו של קישואים מושפע מאור יום היום - ככל שצמח מקבל פחות אור שמש, כך גדל הסיכוי שהוא מתחיל לייצר קוקורביטין. נסו לשתול את הדלעת באזורים מוארים היטב שבהם הם לא יהיו מוצלים. בנוסף, באופן קבוע עליכם לצבוט ולצלול את הנטיעות כך שלא ייווצר צל טבעי מהצמחים.

קישואים הם מגוון עבותי של דלעת נפוצה. הירק מובחן בצורתו המלבנית ובהיעדר לולאות. פירות יכולים להיות כמעט בכל צבע: ירוק, לבן, צהוב. לבשר קישואים בדרך כלל יש טעם עדין.

נתקלתם בקישואים מרים? ובכן לא

עם השקיה לא מספקת, טעם הלוואי המר של הקישואים עולה:

1. עם זאת, כאשר הם מושקים יתר על המידה, יש להם את אותם המאפיינים.
2. בנוסף, השימוש הרב בלחות הופך את הקישואים לפגיעים יותר למיקרופלורה פטרייתית ועלול לגרום למחלות עם טחב אבקתי, טחב פלומתי, שורש, ריקבון אפור או לבן.
3. בתקופות יבשות, נסו להשקות את הקישואים בתדירות האפשרית, אך אל תשפכו מים ישירות על העלים! השקיה במים חמים מומלץ לעשות בשעות הבוקר המוקדמות או הערב, כאשר החום מתפוגג.

חוות דעת מומחה פילאטוב איוון יורייביץ ', חקלאי פרטי מעל 30 שנה קישואים זקוקים להפריה. עודף אשלג ודשני זרחן משחק תפקיד. נסו לשמור על איזון תקין של מינרלים אלו, למשל איזון דשני חנקן או שימוש בדשנים אורגניים. האכילו את הצמחים ביוד, שמרים, חומצת בור כדי להחזיר את טעמו המוכר של הצמח.

קישואים שכיחים פחות בגלל מחלות. Fusarium, anthracnose באים לידי ביטוי לא רק בשינויים פתולוגיים בצבע ובמבנה של עלי קישואים, אלא גם בטעם של פירות. טיפול דחוף צריך להיעשות באופן שאפשר לאכול ירקות בבטחה ולהשתמש בזרעים לשתול בשנה הבאה. בנוסף, אל תשכח מניעת מחלות, מכיוון שהן מהוות סכנה לא רק לירקות, אלא גם לגוף האדם.

ביקורות של גננים

נִווּן. צורות בר הן אוטומטית מרירות. אז אלה זרעים, אין מה לתקן. וכן, קוקורביטצין גורם להרפיית המעיים.

אורח 385

קישואים יכולים לפעמים לטעום מריר בגלל תנאי גידול, אספקת מים, תאורה. אם האדמה מופרית בדשני חנקן, הסיכוי שהקישואים יטעמו מריר יופחת משמעותית. ואפשר לאכול קישואים כאלה.על מנת להסיר את המרירות טובלים את הקישואים הפרוסים במים מלוחים לזמן מה.

Biolife

הקיץ היה חם, ולקישואים יכול להיות מעט פרחים זכריים. פירוש הדבר היה שהדבורים היו צריכות להאביק את הקישואים באבקה מצמחי דלעת אחרים, למשל דלעות או מלפפונים.

יוליה

השנה הקישואים לא טעמו מר בפעם הראשונה, אני חושב שזה בגלל שהשקתי אותם בתדירות מדהימה וכיסיתי אותם בעלים מאור שמש ישיר, חתכתי אותם כשהם בגודל בינוני, לא חיכיתי לגדול טברנות.

אוליאנה

קישואים מרירים גדלים כשיש בעיות ברורות בגינה. ישנן מספר סיבות לתופעה זו, עדיף לא לחכות לביטוי שלהן, אך כמעט תמיד ניתן לחסל אותה. עד הסתיו, אתה עדיין יכול להספיק לקבל הרבה פירות עדינים.

הרעלת קישואים מרים. מלפפונים מרירים וקישואים עלולים לגרום להרעלת מזון

מלפפונים, דלעת ובני משפחת דלעת אחרים פופולריים מאוד ומשמשים במגוון מאכלים וסלטים. מדי פעם יש להם טעם מר או מתכתי. מרירות נגרמת על ידי קבוצת תרכובות הנקראות קוקורביטצינים, המיוצרים באופן טבעי על ידי הצמח. ככל שרמת הקוקורבצין גבוהה יותר, כך הטעם המר של דלעת, מלפפון או מלון יהיה חזק יותר. ותרכובות אלו אינן רק מרירות, הן רעילות ועלולות לגרום להרעלת מזון, אשר תסמיניה כוללים בחילות, התכווצויות בבטן, שלשולים והקאות. דווח על מקרים של תסמינים אלו שהתרחשו 1-2 שעות לאחר נטילת 3 גרם קישואים בלבד, אז אל תהסס לדלג על הנימוסים הטובים אם נתקלת בירק מריר.

הזנים הפראיים של ירקות אלה מכילים בדרך כלל יותר רעלים והם מרים מאוד, והצורות המעובדות, כלומר אלה שנמכרות בחנויות מכולת או גדלות במיטות שלנו, נבחרו ולא צריכות לייצר רעלים. עם זאת, מעת לעת, צמחים אלה משתנים ומשחזרים את יכולתם הטבעית לייצר קוקורביטצינים ברמות מסוכנות.

סמכו על בלוטות הטעם שלכם

קישואים, מלפפונים ומלונים רעילים זהים לאלה שאינם רעילים, כך שלא תוכלו לראות במבט עד כמה ירקות יהיו מרים. יש רק דרך אחת לקבוע אם אוכל גורם להרעלה - לנסות.

מספיק לחתוך חתיכת מלפפון קטנה וללקק אותה. Cucurbitacins הם מרים מאוד, אז זה מספיק כדי לדעת אם זה מוצר טוב או שצריך לזרוק אותו מיד.

תאורה וכללים להאכלת קישואים

סיבה נוספת מדוע קישואים הם מרירים היא האכלה לא נכונה של הצמח, כמו גם היעדר תנאי תאורה אופטימליים. קישואים רגישים מאוד לאור, לכן, כדי לגדל אותם, עליכם לבחור מקום בארץ, הממוקם בצד שטוף השמש. יחד עם זאת, לא אמורות להיות טיוטות ורוחות חזקות באזור הנבחר. כמו כן, פירות יכולים להגיב בחדות לירידה בשעות האור.

בנוסף לתאורה, הקישואים צריכים לספק דישון תקין עם דשנים. במקרה זה, יש למרוח דשנים לאורך כל עונת הגידול. תרבות הצמח מגיבה הכי טוב להכנסת חומרים אורגניים. הם מספקים הזנה דומה של קישואים, הם יוצרים פירות גדולים ומתפתחים באופן פעיל.

כדישון, מומלץ להשתמש במולין מדולל במים, כמו גם בחליטת צמחים מותססת בת שלושה ימים. כאשר הצמח מתחיל ליצור שחלות, מומלץ להוסיף לדשן סופר-פוספט ואפר עץ. טיפול נדרש גם במהלך ההפריה. זאת בשל העובדה כי עודף של זרחן ואשלגן יכול גם לשנות את טעמו של הירק.