שעועית נחשבת לאחת הקטניות הוותיקות ביותר. ללא קשר למגוון, המוצר יקר ערך לגוף האדם מכיוון שהוא חלבון טהור. נחשב בנפרד עבור כל מין, שעועית אדומה ללא ספק עשירה יותר בהרכב כימי מזנים דומים. בואו נדבר על הכל לפי הסדר, מה היתרונות והנזקים של הקטניות.
הרכב ותכולת הקלוריות של שעועית אדומה
- אנשים רבים יודעים ששעועית יכולה להחליף בשר בקלות. בשל ההרכב הכימי העשיר שלהם, שעועית מתחרה במזונות בריאים רבים. אם אתם אוכלים שעועית בכמויות גדולות, תוכלו להעשיר את גופכם בזמן הקצר ביותר עם ויטמיני B וסיבים.
- אתה צריך לצרוך 100 גרם מדי יום. שעועית מבושלת. לפיכך, תספק לגוף את כל הצורך במרכיבי תזונה חיוניים. כימיקלים תומכים בתפקודים החיוניים של איברים פנימיים. הרכב השעועית האדומה כולל קרוטן, ברזל, ארגינין, אבץ, ליזין, נחושת.
- השעועית עשירה גם בניאצין, חומצה אסקורבית, טוקופרול ורטינול. שעועית מהווה מקור יקר לחלבון. מומחים ממליצים לצרוך שעועית של כ 800 גרם. בשבוע בווריאציות שונות של בישול (סלטים, מרקים, תוספות). למרות מגוון הזנים, הם דומים בתכונותיהם.
- שימו לב תמיד למראה השעועית לפני שרוכשים שעועית. המארז לא יכול להיות פגום או לא אחיד. לשעועית איכותית יש תרמיל ירוק לחלוטין ללא כתמים. אם הוא נשבר, הוא אמור לפלוט מחץ אופייני.
- ברכישת שעועית קפואה יש לזכור כי לא צריכות להיות קוביות קרח באריזה. על מנת שהשעועית תגלה את היתרונות המרביים לגוף, עליהן להיות מבושלות כהלכה. אתה לא צריך לקנות שעועית משומר, הם לא מביאים שום דבר טוב לגוף.
- ניתן להשתמש בשעועית עם דיאטות שונות, מכיוון שהתוצר המוגמר דל בקלוריות. הערך התזונתי של שעועית הוא כ -2 גרם. שומן, 21 גרם. חלבונים ו 47 גרם. פחמימות. עבור 100 גרם. תכולת הקלוריות של המוצר הגולמי מגיעה ל -300 קק"ל, ובמוצר המוגמר - כ -90 קק"ל.
השימוש בשעועית בבישול
ישנם מתכונים רבים לשעועית, בהכנתם משתמשים במגוון מוצרים נוספים. השעועית רב-תכליתית, משתלבת היטב עם גבינה, פטריות, ביצים, אגוזים ואילו מרכיבים, כמו גם כמעט כל עשבי התיבול החריפים.
מרק אורז
מנה חמה לבבית מושלמת לתפריט תזונתי או רזה, לילדים ובמהלך ההריון. אין להשוות את היתרונות והנזקים של קטניות בצורה זו. למרק יש השפעה חיובית בלבד על הגוף.
רכיבים:
- עגבניות במיץ שלהן - 150 גר ';
- גרגירי שעועית אדומה - 50 גרם;
- אורז - 65 גרם;
- גמבה;
- גזרים קטנים;
- כף רסק עגבניות;
- כף שמן צמחי;
- עשבי תיבול טריים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
איך מכינים מרק:
השרו את השעועית למשך לילה והרתיחו עד שהיא רכה במשך 50-60 דקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. השחיר ירקות בשמן צמחי עד להזהבה.
חותכים את הפלפל לקוביות, מוסיפים לטיגון, מבשלים כמה דקות.מועכים את העגבניות עם המיץ שלהן בעזרת מזלג ושמים אותן עם שאר הירקות. יוצקים ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה, שמים כאן רסק עגבניות, שעועית מבושלת. מבשלים את האורז עד חצי בישול, מניחים את הטיגון ומבשלים כ -10 דקות נוספות.
בהגשה, מלאו את המרק בעשבי תיבול טריים, תוכלו לשים כף שמנת חמוצה בכל צלחת.
לוביו
אי אפשר להציג רשימה של מתכונים קולינריים, שבהם שעועית ממלאת את התפקיד הראשי, ללא המאכל הגאורגי המפורסם הזה. מכינים אותו עם אגוזים ושום. זו מנה רזה טעימה, אך ניתן לאכול אותה לא רק על ידי אלה המקפידים על מגבלות תזונתיות.
רכיבים:
- שעועית - 120 גרם;
- עגבניה;
- בצל;
- כף זרעי אגוז;
- רסט. חמאה;
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
משרים שעועית למשך לילה, מרתיחים עד שהם רכים. חותכים את הבצל בקוביות, מקלפים את העגבנייה וקוצצים דק. מגרדים את השום בפומפיה דקה. קוצצים את האגוזים בעזרת סכין.
מטגנים בצל בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים לו שעועית, מבשלים כמה דקות. לאחר מכן הוסיפו קוביות עגבניות, שום ואגוזים, שפכו מעט מים שנשארו מבישול השעועית, הוסיפו מלח לפי הטעם ועשבי תיבול, הרטיבו 5-7 דקות. הנוזל אמור להתאדות כמעט לחלוטין. מוסיפים בסוף כוסברה קצוצה דק.
עֵצָה.
השתמש בתבליני הופ-סונלי מוכנים לבישול לוביו. ואז הטעם של המנה הגאורגית יהיה דומה למקור ככל האפשר.
פאטה
אם תלמד להכין פטה שעועית, זה יהפוך לאחד מחטיפי החתימה שלך. אפשר להגיש אותו מורח על כריכים, או על פרוסות עגבניות או טבעות קישואים מטוגנות.
רכיבים:
- שתי עגבניות;
- כוס שעועית לבנה מבושלת;
- חצי כוס אגוזי מלך;
- שתי שיני שום;
- כף וחצי שמן צמחי;
- כמה נוצות של בצל ירוק;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
איך מכינים פייטה:
אתה רק צריך לטחון הכל במטחנת בשר מספר פעמים ולערבב. כדי להוסיף טעם וארומה נוספים לפאטה, ניתן לטגן מראש אגוזי מלך במחבת. אבל גם בלי זה הכל יוצא טעים מאוד.
היתרונות והנזקים של שעועית אדומה לילדים
- ללא ספק, אנו יכולים לומר כי שעועית מהווה מחסן של יסודות קורט חיוניים לבני אדם. שעועית תתרום תרומה שלא יסולא בפז להתפתחות אורגניזם גדל. להתפתחות תקינה של הילד יש צורך בחומצות אמינו, ויטמינים ותרכובות מינרליות.
- לאחר טיפול בחום, שעועית שומרת על עד 85% מהאנזימים המועילים הנחוצים לכל התהליכים בגוף. אם תשלב שעועית עם ירקות אחרים, המזונות ייספגו טוב במיוחד וישפיעו לטובה על כל האיברים הפנימיים.
- התנאי היחיד הוא שמומלץ לכלול שעועית במלואה לילדים מעל גיל 3. במקרה זה, השעועית נחוצה להיווצרות תקינה של גופו של התינוק. מומלץ מאוד לתת שעועית לילדים צעירים בזהירות.
- שעועית מגדילה את ייצור הגז ותורמת לגזים. אמהות רבות יודעות כי תינוקות בשנת חייהם הראשונה עלולים לסבול מבעיות בקיבה. בתקופה זו הילד חווה קוליק לאורך זמן. שעועית יכולה רק להחמיר את המצב, התינוק יסבול מעוויתות ונפיחות לאורך זמן.
- כתוצאה מאכילת שעועית בשנים הראשונות לחיי התינוק, עלולות להופיע בעיות עיכול. הילד יסבול מעצירות ממושכת. לכן, מומלץ מאוד להכניס שעועית לתזונה היומית מעט מאוחר יותר. מגיל שנה לחיי התינוק תוכלו להתחיל לתת שעועית ירוקה או מנות על בסיסן.
מי בכלל לא צריך קטניות
כן, יש אנשים שייפגעו רק מהתוצר המזין הזה. ההגבלה נחוצה למי ש:
- בעיות בקיבה - מדלקת קיבה ועד כיבים;
- נטייה או לפחות סיכון מינימלי לצנית.
הסובלים מיצירת גזים מוגברת נמנעים, אך התזונאי אמר שאם מרתיחים את השעועית זמן רב יותר ומתבלים היטב את המנה בעשבי תיבול, אז גזים אינם פעילים כל כך.
ואתם, קוראים יקרים, מה הקשר שלכם עם קטניות? אילו שעועית אתה אוהב יותר או אוכלים לעתים קרובות יותר? למה? האם יש מתכוני שעועית אהובים?
אני מחכה לתגובות, משתף קישורים ומנוי לעדכונים שימושיים טעימים. נתראה.
היתרונות של שעועית אדומה לירידה במשקל
- כמוצר תזונתי שעועית צברה פופולריות יחסית לאחרונה. מדענים הוכיחו שהוא מכיל אנזימים המאטים את הסינתזה של אלפא עמילאז. החומר האחרון משפיע ישירות על פירוק פוליסכרידים.
- כתוצאה מהתגובה הם הופכים לחד-סוכרים. אנזימים נכנסים לזרם הדם ישירות מהמעיים. אם יש מעט חד-סוכרים, הפחמימות מתפרקות בצורה גרועה ויוצאות כמעט לא מעובדות.
- מומחים הוכיחו כי שעועית מעוררת את ייצור ההורמון כולציסטוקינין, הפועל להגברת התיאבון. זה פוחת בצורה ניכרת, בעוד חילוף החומרים הטבעי מואץ.
הנזק של שעועית אדומה
- כמו כל מוצר בריא, שעועית עדיין יכולה להזיק לבני אדם. ראשית כל, הנזק מהשעועית בא לידי ביטוי אם לא מקפידים על הכללים להכנת המוצר. חל איסור מוחלט לצרוך שעועית גולמית.
- שעועית חייבת לעבור הליך השרייה, ולאחר מכן יש לטפל בהן בחום. שעועית גולמית לעיתים קרובות גורמת לשלשולים, במקרים נדירים המוצר מעורר הרעלה חמורה.
- לא מומלץ להשתמש בשעועית מכל סוג שהוא לאנשים שיש להם בעיות הקשורות לפעילות מערכת העיכול. חל איסור מוחלט להשתמש בקטניות לצנית, כיבים, קוליטיס, דלקת קיבה ודלקת שלפוחית השתן.
- שימורי שעועית משומשים הם כמעט חסרי תועלת לגוף האדם. מסיבה כל כך פשוטה, עליכם לבשל את השעועית בעצמכם. מומלץ מאוד להשרות את השעועית במים קרים מספר שעות. לפיכך, המוצר לא יהווה איום על הגוף ויתבשל תוך זמן קצר.
אנו יכולים לומר בביטחון כי שעועית שימושית לבני אדם בשל ההרכב הכימי העשיר שלהם. המוצר משמש באופן פעיל בבישול, קוסמטיקה ורפואה עממית. אם אתה משלב שעועית בתזונה היומית שלך, אתה יכול להימנע מביטוי של מספר מחלות. שעועית יכולה להועיל לאדם מכל מין וגיל.
שעועית שימשה תמיד לא רק בקוסמטיקה ובבישול, אלא גם ברפואה העממית. התכונות הרפואיות של תרבית הצמח נובעות מהימצאותם של מספר חומרים שימושיים בו.
באיזו צורה זה שימושי יותר
שעועית נאכלת בצורות שונות. אופן ההכנה תלוי במגוון. מוסיפים שעועית לסלטים ולמנות אחרות. תבשילי ירקות משלימים שעועית להגברת הערך התזונתי. המטבח המקסיקני אינו שלם ללא מוצר זה. השעועית הזולה יחסית הופכת את האוכל למלא וטעים. התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים מפצה על המחסור בחומרים בגוף, למשל, מנה סטנדרטית של 200 גרם מכילה את הנורמה היומית של אלומיניום למבוגר.
השעועית מבושלת ומבושלת. מרק מרק שעועית טעים לשתיה בנפרד. במהלך הבישול המוצר אינו מאבד מינרלים וויטמינים.
מעניין!
טיפול בחום אינו הורס את חומצות האמינו המרכיבות שעועית, למשל, לאוצין הוא קריטי לחילוף החומרים.
טָרִי
לא כל השעועית ניתנת לאכילה גולמית. לא צריך לבשל רק זנים קטנטניים. לפני שמוסיפים לסלטים, יש להשרות את השעועית במשך שש שעות לפחות (מומלץ 8).אך עדיין מומלץ לחמם את המוצר למינימום, למשל להכין חביתה עתירת חלבונים על ידי הוספת תרמילים מטוגנים קלות. טעמם יהיה טרי אך קל יותר לעיכול. החום מפרק את הליזין שנמצא בשעועית. זה נחשב רעיל לבני אדם.
קָפוּא
ניתן לאחסן שעועית לאורך זמן אם הם קפואים. כל החומרים הדרושים לאדם, שהם חלק מהמוצר, אינם נהרסים על ידי הקור. מפלס הסיבים אינו יורד ל 100 גרם, כך שהשעועית תהיה מזינה באותה מידה לאחר ההפשרה. רצוי להשאיר את המוצר במים למשך הלילה לפני ששולחים את השעועית למקפיא. ניתן להשתמש בפולים הקפואים לבישול מייד.
מְשׁוּמָר
שיטת בישול זו נחשבת לפרקטית ביותר. לפולי שימורים חיי מדף ארוכים וניתן לאכול אותם מיד. העיבוד אינו הורס חומרים מזינים. שעועית משומרת עשירה בחלבון ובסיבים. המזין ביותר לאדם יהיה ארוחות ללא תוספים. שעועית במיץ שלהם אינה מכילה עודפי שומנים, מלח ופחמימות. שמיר הולך עם זה טוב.
איך לבחור נכון
לשעועית איכותית לא אמורים להיות פגמים חיצוניים: פלאק, כתמים. המשטח חלק, ללא בורות, סדקים או פגמים אחרים. אם אתה קונה שעועית באריזה, לא צריך להיות פסולת בצלופן. תכולת החלקיקים הזרים מעידה על אחסון לקוי של המוצר. שעועית זו עשויה להיות באיכות ירודה. כדי להימנע מקניית שעועית מקולקלת, בחר יצרן מכובד.
האריזה חייבת להיות שלמה. אם הוא ניזוק, חומרים מזיקים וטפילים עלולים להיכנס פנימה. בקניית שעועית לפי משקל, בדקו את העקביות של השעועית. הם חייבים להיות איתנים ומהודקים. אם המידות שונות, זה עשוי להצביע על מוצר באיכות ירודה או על מכירה של כמה זנים במסווה של אחד. בדוק את העקביות באריזות שעועית קפואה. אם התרמילים משוחררים בפנים, אתה יכול לקחת את הסחורה בבטחה.
תשומת הלב!
מסה קפואה הומוגנית מצביעה על הקפאה חוזרת ונשנית, שאינה מקובלת על קטניות.
מה זה שעועית מבפנים?
כל שעועית דומה בנפרד לקפסולת ויטמין, המכילה את כל היסודות לגוף האדם.
החלק הרביעי של הדגן הוא חלבון צמחי. היתרונות שלה גדולים מאוד. נמצא כי שעועית שנייה בלבד לבשר בכמות החלבון. היוצא מן הכלל הוא עוף. שם, תכולתו פחות מאשר בשעועית.
לכן למאמינים במהלך הצום והצמחונים מומלץ לכלול שעועית בתפריט היומי שלהם. הם מחדשים בצורה מושלמת את כמות החלבון הנדרשת, המוטמעת בקלות בכמעט 80%.
הרכב המוצר נוצר על ידי מים, עמילן, פחמימות, שומנים, קרוטן, פקטין, כמו גם רשימה של אלמנטים מיקרו ומקרו שונים. יתרונותיו נובעים מהימצאותם כמעט של כל הוויטמינים הדרושים לגוף: C, קבוצה B, E, PP ואחרים.
שעועית ירוקה
לזן שעועית זה יש היסטוריה ארוכה מאוד. עם זאת, במשך מאות רבות, אנשים זלזלו בתכונות הריפוי שלה והשתמשו בה רק למטרות דקורטיביות.
לקח הרבה זמן עד שהאנושות הבינה כמה שעועית מועילה ואילו מחלות היא מרפאת. היתרונות של מגוון זה כוללים את הדברים הבאים:
- מנרמל את עבודת הקיבה והמעיים, משחרר את מערכת העיכול מרעלים וחומרים מזיקים אחרים.
- בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא נחשב למוצר תזונתי מצוין לאנשים המודאגים מגזרתם ומאוכל בריא.
- שומר על רמות גלוקוז תקינות בדם. זה מוסבר על ידי נוכחות בהרכב הביוכימי של ארגינין, בעל תכונות דומות לאינסולין.
- יש לו השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות, ובכך להגדיל את עמידות הגוף בפני חיידקים וחיידקים.
- היתרונות של שעועית ירוקה למערכת הלב וכלי הדם הם גדולים.הוא מחזק את שריר הלב ואת דפנות כלי הדם, ומהווה גם אמצעי מניעה כנגד שבץ מוחי.
- מקדם את הנורמליזציה של הרמות ההורמונליות בקרב מתבגרים, כמו גם אצל נשים בתקופת הלידה של הילד או עם תחילת גיל המעבר.
- היתרונות הבריאותיים של שעועית ירוקה חשובים לאין ערוך לבריאות הגברים. צריכה קבועה של המוצר מסייעת במניעת בעיות הקשורות לערמונית.
- לתכונות הרפואיות של תרבית הצמח יש השפעה מיטיבה גם על עוצמתם של גברים בגילאים שונים.
- מגביר את הסיבולת הנפשית והפיזית של האדם.
למרות השימוש הנרחב בשעועית ירוקה, במקרים מסוימים הם עלולים להזיק לבריאות האדם. לכן, לפני השימוש, חובה לקחת בחשבון את התוויות נגד:
- נוכחות של אלרגיות או חוסר סובלנות פרט לשעועית.
- מחלות בקיבה או במעיים בצורה כרונית. אכילת המוצר עלולה לגרום לנפיחות. כדי למזער את הפגיעה בשעועית הירוקה, ניקוז את החלק הראשון של המים במהלך הבישול.
- נוכחות של מחלות הקשורות להפרשה לקויה של מלחים מהגוף.
תרכובת כימית
למרות שעועית מבוססת על צמחים, הם מזינים מאוד. מומלץ לאלו המקפידים על עקרונות תזונה בריאה, עוקבים אחר משקל הגוף, מורידים משקל ועוברים מאמץ גופני כבד.
556 עלה ירוק בעל עלה ירוק 556 הוא זן שעועית נפוץ. הוא מכיל את המרכיבים הבאים:
- ויטמין A - מסייע לשיפור תפקודם של איברי הראייה;
- ויטמיני B - מנרמל את תפקוד מערכת העצבים;
- ויטמין E - מעשיר את הגוף בחמצן;
- סידן - מחזק את מבני העצם;
- מגנזיום - מאיץ את התאוששות סיבי העצבים;
- ברזל - מגביר את תכולת ההמוגלובין בדם.
בנוסף, שעועית מכילה מלחים מינרליים, סיבים צמחיים, נוגדי חמצון, פקטין, פחמימות ויוד. אם אדם מסיבה כלשהי מסרב לאכול בשר או דגים, הרי שנוכחות שעועית טורקית בתזונה מפצה על המחסור בחלבון בגוף.
שעועית אדומה
מגוון צמחים זה נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה העממית. היתרונות שלה הוכחו בביטול בעיות רבות:
- שעועית אדומה משחררת את הגוף מעודף נוזלים ורעלים.
- זה מנרמל את רמות הסוכר בדם, ולכן זה שימושי לחולי סוכרת.
- שעועית אדומה מסוגלת להחזיר את תפקודה של מערכת העצבים, במיוחד עבור נשים.
- התכונות המועילות של מגוון צמחים זה מפחיתות את הסיכון לסרטן.
- מגן ביעילות על תפקודי הרבייה של שעועית אדומה אצל נשים.
- מונע התרחשות של אנמיה.
- מנרמל את המערכת האנדוקרינית.
- זה נחשב להרגעה מצוינת.
- שעועית אדומה מהווה פיתרון לבעיות קוסמטיות רבות אצל נשים. למסכות עור המבוססות עליהן השפעה מזינה וריפוי פצעים טובה.
בנוכחות מחלות מסוימות אצל אדם, שעועית אדומה עלולה לגרום נזק רב. אסור לאכול שעועית לאנשים הסובלים מגסטריטיס, כיבים, דלקת שלפוחית השתן, צנית, דלקת כבד.
כדי לא להחמיר את בריאותך, עליך להתבונן בכל התוויות נגד אלה. אחרת, הנזק יהיה גבוה משמעותית מההטבות שהתקבלו.
יישום בקוסמטיקה
שעועית פופולרית לא רק ברפואה העממית, אלא גם בקוסמטיקה. בעזרתו תוכלו להכין מסכה מדהימה עם אפקט התחדשות. לשם כך, הרתיח כוס שעועית עד שהיא רכה, טחן בפירה בעזרת בלנדר. מוסיפים כפית מיץ לימון טרי סחוט וכף שמן זית. מערבבים היטב את התערובת, מורחים על הפנים והעור למשך חצי שעה. לאחר מכן שטפו במים חמים, ונגבו את העור במגבת טרי. כבר מהיישום הראשון תבחין בהיצרות נקבוביות ובירידה בקמטים.
עֵצָה.
אל תשפוך את המים שבתוכם רותחו השעועית. זהו טונר נהדר לכל סוגי העור. נגבו איתם את הפנים והצוואר לפחות פעם ביום, והתוצאה לא תאחר לבוא.
שעועית עוזרת לגירויים, פריחות ואקנה. לשם כך, יש לרסק אותו לאבקה ולהשתמש בו במקום לשפשף על אזורים בעייתיים.
שעועית לבנה
היתרונות של שעועית לבנה גדולים כמו כל זן אחר של צמח זה. זה מראה את סגולות הריפוי המדהימות שלו במניעה וטיפול במחלות רבות:
- ליקוי ראייה;
- מחלות במערכת השתן והפריון בקרב גברים ונשים;
- משמש למניעת מחלות מפרקים.
- מחזק את אמייל השן, מונע היווצרות מחשבון.
- מפחית את הסיכון לבצקת.
הנזק והתוויות נגד שעועית לבנה זהים לזנים אחרים.
זנים אחרים של תרבות צמחים הם בעלי תכונות שימושיות ומרפאיות, אך למרבה הצער, הם אינם פופולריים אצלנו כמו שעועית ירוקה, שעועית אדומה ולבנה.
על הסכנות שבקטניות
כאשר משתמשים בכל סוג של צמח, חשוב לזכור כי שעועית גולמית עלולה להזיק לבריאות. הסיבה לכך היא תכולת החומרים הרעילים בזרעים העלולים לגרום להרעלה חמורה.
כדי למזער נזק זה, יש להשאיר את השעועית במים במשך 6 או 8 שעות לפני הבישול, ואז לבשל עד לבישול.
עובדה מעניינת היא שאפילו מרתח של מוצר זה משמש ברפואה העממית. יש לצרוך אותו בזהירות.
לכן, כאשר מורידים משקל, מרתחים של שעועית אדומה בשילוב עם פירות נלקחים לארוחת הערב. זה שימושי לאנשים בכל גיל, אין לו התוויות נגד. המרק הוא אידיאלי לטיפול במחלות רבות. לצורך הכנתו משתמשים לא רק בזרעים אלא גם בפרחים ושעועית.
מרתח של המסתמים מטפל בסוכרת, דלקת לבלב כרונית. ומפרחי הצמח ניתן להכין תרופה מצוינת להיפטר ממחלות כליות.
שעועית מהווה תחליף נהדר לכימיקלים. תמיסה, מרתח או סתם שעועית מבושלת הם בעלי יתרונות רבים יותר ופוגעים משמעותית בתרופות תרופות. לכן, דאגו לבריאותכם - השתדלו לטבעי.
שעועית היא יבול ממשפחת הקטניות. המאפיינים השימושיים של שעועית מתוארים על ידי מרפאי מצרים העתיקה, אך יבשת אמריקה נחשבת כמולדתה. כיום, בין הקטניות, הוא נמצא במקום השני בעולם (אחרי פולי סויה) בפופולריות.
מה הם שעועית: היסטוריה של מקור
ידוע כי שעועית החלה לגדל לפני למעלה מ -6,000 שנה. וכמה משתמשים בשימוש שלא מעובד אינו ידוע. מולדת הצמח היא הודו או סין. אבל באירופה, הוא יובא ב 100% מדרום אמריקה כתוצאה מיחסי סחר עם צרפת. וכבר מצרפת זה הובא לרוסיה. ובגלל זה הוא נקרא "שעועית צרפתית" במשך זמן רב מאוד.
במשך זמן רב שימשו השעועית אך ורק כצמח טיפוס נוי לקישוט גינותיהם של אנשים אמידים. אבל יום אחד הרופא הצרפתי ג'ופרוי לקח על מחקר תרמילים עם נשים. כאשר קבע כי ניתן להשתמש בשעועית גולמית כבסיס לייצור שיקויים רבים, הם כבר לא נחשבו מסוכנים. והאיכרים אפילו החלו לאכול.
הם העריכו את הצמח בזכות יומרותו וערכו התזונתי המיוחד. כיום ישנם שדות נטועים שעועית כמעט בכל מדינות העולם, אך בחלקים מסוימים בכדור הארץ שלנו קטניות נפוצות יותר. זה מוסבר על ידי תנאי האקלים האופטימליים ביותר. שעועית זקוקה לאדמה פורייה, תאורה טובה, טמפרטורה יציבה מעל 20 מעלות ולחות אוויר בינונית.
עוּבדָה.
המובילים בטיפוח קטניות הם קנדה, מקסיקו, ארגנטינה, סין, מצרים, כמו גם פורטוגל, צרפת ובלגיה.
תיאור, הרכב ותכולת הקלוריות של המוצר
ידועים כמאה סוגי שעועית.חלקם גדלים למטרות דקורטיביות, אך רוב המינים מוערכים בזכות התכונות המועילות של שעועיתם, המשמשים בבישול, קוסמטיקה וברפואה מסורתית.
הסוג הנפוץ ביותר הוא שעועית נפוצה (שעועית דגנים). הוא מייצג שעועית אליפסה דו-כיוונית, בגודל שבין 1 ס"מ ל -2.5 ס"מ. בהתאם למגוון, היא יכולה להיות לבנה (חאלי, נבי, בלוצרקה, אחרים), אדומה (כליה, עגבניה, סקורוסיפלקה ואחרים), שחורה (כליה, Preto) ...
השעועית עשירה בויטמינים שכמותם תלויה בסוג הירק.
לכל הזנים שלה הרכב עשיר ביותר של אלמנטים מיקרו ומקרו.
שעועית טרייה בקושי יכולה להיקרא מוצר תזונתי.
חלוקת קלוריות בפירות לבנים:
חלוקת קלוריות בפירות מזנים אדומים:
חלוקת קלוריות בפירות שחורים:
לאחר הבישול, תכולת הקלוריות של המוצר מופחתת משמעותית:
נמצא כי היתרונות של שעועית אינם פוחתים על ידי טיפול בחום. כשהם מבושלים, מבושלים, קפואים או משומרים, השעועית שומרת על רוב האלמנטים החיוניים לגוף.
בשל התכולה הגבוהה של חלבון לעיכול בקלות, תזונאים מכנים שעועית אנלוגי ירקות של בשר. הוא משמש להכנת מנות ראשונות, תוספות שונות, סלטים.
הטעם של שעועית נפוצה תלוי במגוון שלהן:
לדגנים של זנים לבנים טעם עדין, מתפורר במהלך הבישול;- האדומים בשרניים יותר, בעלי טעם נעים וצבע אטרקטיבי ובהיר, שהופך לוורוד בעת עיבודם;
- לשעועית שחורה יש טעם מתוק עם מרירות קלה ומרקם צפוף.
בשטחה של ארצנו, שעועית שחורה, תכונותיה, יתרונותיה ופוגעים בבריאות האדם אינם ידועים, ולכן זה אינו נפוץ במיוחד. שעועית לבנה, טעמם, יתרונותיהם ונזקיהם, שיטות בישול מוכרות לכל עקרת בית. לכן הזנים הלבנים הם הפופולאריים ביותר.
כללים כלליים לבחירה ואחסון
שעועית באיכות גבוהה צריכה להיות המאפיינים הבאים:
- שעועית צריכה להיות מופרדת באופן חופשי זו מזו בעת המזיגה, אסור שיהיו פירות דביקים;
- לא צריך להיות רובד זר על פני השטח - עבור שעועית איכותית, זה נראה חלק, עם ברק קל;
- לא צריכים להיות צמחים זרים או שאריות אחרות במסה הכוללת;
- פירות צריכים להיות בערך באותו גודל;
- זנים לבנים הם הרגישים ביותר להתקפות של חרקים ותולעים - זכרו זאת בעת בדיקה חזותית של פירות כאלה.
אחסן קטניות במקום חשוך ויבש, רצוי בשקיות בד צפופות. ניתן להקפיא פולי אספרגוס צעירים.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
לא כל האנשים אוהבים מנות שעועית. יש הרואים בזה אוכל פשוט מדי. רבים אפילו לא חושבים כמה שימושי שעועית לבנה או צבעונית.
ההשפעות המועילות של מוצר זה על הבריאות והמראה נובעות מהרכבו:
- תכולת הברזל הגבוהה מקדמת היווצרות כדוריות דם אדומות בדם, מחזקת את מערכת החיסון.
- אבץ מנרמל את תהליך חילוף החומרים, משפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול.
- כמות גדולה של סיבים משפרת את תפקוד המעי, מנקה את הגוף, עוזרת להיפטר מקילוגרמים מיותרים.
- אשלגן מבטיח את תפקוד הלב, מנרמל את קצב הלב ומשמש כמניעה של מחלות לב וכלי דם.
היתרונות של שעועית לבנה עשירים בסידן, פלואוריד ומגנזיום. לאלמנטים אלו השפעה חיובית על רקמת העצם, מחזקים שיניים, ציפורניים, שיער.- חומצות אמינו חיוניות (מתיונין טריפטופן ואחרות) מקנות תכונות נוגדות דיכאון.
- ויטמין E מונע הופעה של מחלות לב ומערכת כלי הדם. השילוב של ויטמינים A ו- E משפר את הראייה.
- ויטמיני B תומכים בתפקוד מערכת העצבים, מגבירים את ההתנגדות ללחץ, משפרים את פעילות המוח ועוזרים לשמור על רמת הסוכר בדם ברמה הרגילה.
- ויטמין PP מקדם את חילוף החומרים בחלבון.
- פקטינים מסירים מהגוף כולסטרול "מזיק".
אפילו בימי קדם אנשים ידעו כיצד שעועית שימושית והשתמשו בה באופן פעיל לא רק בבישול, אלא גם במתכונים לרפואה מסורתית:
- עם סוגים שונים של אנמיה;
- כחומר משתן לנפיחות, מחלות של מערכת המין;
- למניעה וכטיפול נוסף בסוכרת;
- כתרופה אנטי-מיקרוביאלית ומרפאת פצעים;
- לנרמל את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
- כמניעת סרטן;
- לטיפול במחלות עור.
שעועית, אשר היתרונות והנזקים שלה נחקרו זה מכבר על ידי תזונאים, מומלצות כחלק מדיאטות רבות. זה שימושי בתזונה של גברים ונשים כאחד. מומחים ממליצים להשתמש בו לגברים כדי להגביר את העוצמה, כמו גם למנוע דלקת בערמונית.
היתרונות של שעועית לנשים הוא לנרמל את הרמות ההורמונליות. זה שימושי במיוחד בגיל ההתבגרות ובמהלך גיל המעבר. לעתים קרובות משתמשים בשעועית כמוצר קוסמטי. על בסיס דייסה מדגנים מבושלים מכינים מסכות התחדשות לעור הפנים והגוף.
כמו כל מוצר, שעועית לא רק מועילה, אלא לפעמים מזיקה לבריאות. הרכב דגנים גולמיים מכיל רכיבים רעילים שנהרסים רק במהלך טיפול בחום. מרתיחים את השעועית למשך 5 דקות לפחות.
התוויות נגד לשימוש במנות שעועית יכולות להיות:
- דלקת קיבה, כיב במערכת העיכול;
- קוליטיס;
- דלקת הלבלב;
- דלקת שלפוחית השתן;
- דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
- שִׁגָדוֹן.
במהלך הבישול לא מומלץ לשלב שעועית עם שומנים ומוצרי חלבון שמקורם מן החי. כדי להפחית את הנפיחות הנגרמת על ידי אכילת קטניות, מתווספים לארוחות תבלינים, עלי נענע או טימין. הם עוזרים למנוע גזים, כבדות, אי נוחות בבטן.
בשל הרכבו, שעועית כלולה ברשימת המוצרים השימושיים ביותר לבני אדם. אך כאשר מכניסים אותו לתזונה, יש לזכור כי לשעועית יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם התוויות נגד.
מקור https://iwn.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html
שעועית שייכת למשפחת הקטניות, בה ישנם כמה תת-מינים והם נבדלים זה מזה באופן משמעותי הן במראה והן בטעם. למרות שמכונה בדרך כלל שעועית "שעועית", זה למעשה לא המקרה.
שעועית יכולה להיקרא מוצר ספציפי, לא כולם אוהבים את זה. יש גם דעה ששעועית מאוד "כבדה" לבטן, אך למעשה זה כך (מדוע - נסביר בהמשך). הטעם והעדפות האוכל של כולם שונים, אך עם זאת, אכילת שעועית היא פשוט הכרחית, אם לא לשם הנאה, לפחות לבריאות. שעועית היא אחד המאכלים הצמחיים המאוזנים ביותר, הם רק מחסן של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שונים, הם מזינים, דיאטטיים ומביאים יתרונות מדהימים לגוף האדם.
זנים
זה עשוי להיות מעניין שעועית ירוקה: מיטב הזנים והטיפים לגידול שעועית לסוכרת מסוג 2: יתרונות ונזקים, ביקורות שעועית מונבטת: תיאור, יתרונות ונזקים
שעועית ירוקה נאכלת יותר. הזנים שלה משתנים בתכולת המינרלים ובערך התזונתי. רק שעועית או תרמילים, או שניהם, יכולים להיות אכילים. שעועית ירוקה מחולקת לשלושה סוגים עיקריים:
- הפגזה, או תבואה. הזן נחשב לאחד המזינים ביותר. רק דגנים מבושלים: התרמיל קשה לעיכול וקשה מדי גם לאחר טיפול בחום.
- אספרגוס, או ירק. הכן עם התרמיל. הוא נשאר רך לאורך חיי הצמח.
- חצי סוכר. נקצרת בעיקר בתחילת עונת הגידול. בצמחים ישנים יותר, התרמיל מחוספס ולא מתאים לאכילה.
כל מין מחולק למספר זנים. הם נבדלים בערך התזונתי ובגודל השעועית. על פי תקופת האיסוף, הם מחולקים למוקדם, לאמצע ומאוחר. לכל אחד מהם תנאי גידול וטיפול פרטניים. לדוגמא, הסנונית, על שם התבנית על השעועית, נחשבת למין הכי לא יומרני: היא יכולה להסתדר בקלות בלי מים ועמידה בפני מחלות רבות.
שעועית לבנה
Saksa 615 הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר של שעועית אספרגוס. הוא שייך להתבגרות מוקדמת ומביא יבול גדול. לפולי ירקות אין סיבים ואין קלף חיצוני - קליפה קשה. בגלל מאפיין זה נאכלת סאקסה בווריאציות שונות: טרי, מבושל, משומר, קפוא. תרמילים ירוקים בהירים הם בקוטר 12 ס"מ. המגוון עמיד בפני מחלות רבות וזוכה להערכה מצד יצרנים מסחריים.
מלך השמן ממין האספרגוס נותן תשואה גבוהה. שעועית בקליפה של גוון צהוב זהוב משמשת בכל תפריט. לרוב ניתן לראות אותם מבושלים או משומרים. ניתן להקפיא את התרמילים לאחסון. שיח צמח זה מגיע לגובה 40 ס"מ. קוטר שעועית אחת הוא עד 2 ס"מ. ניתן לקצור זן זה באמצע הקיץ.
חיל הים - שעועית עשירה בסיבים וברזל. פולי החלב קטנים מאוד, כמעט כמו אפונה. מכונה באופן פופולרי "שעועית בוסטון". הוא נספג היטב עם ירקות, המכילים הרבה ויטמין C. המגוון אינו דורש זמן בישול רב ומריח טוב. מתאים לכל סוג של אוכל - מקופסאות שימורים ועד מבושל.
שעועית עם השם הטורקי צ'אלי מתבשלת תוך 40 דקות בלבד אם ספוגה. המגוון פופולרי באסיה ובמזרח. שעועית עשירה בסידן מבושלת יחד עם ירקות. כשהוא מבושל, המוצר אינו מאבד מתכונותיו המועילות. תכולת האשלגן הגבוהה מסייעת לחיזוק מערכת העצבים ולשיפור תפקוד הלב. צריכת צ'אלי עוזרת לבניית מסת שריר.
פולי לימה נראים כמו פרוסות מנדרינה קטנות בצבע בהיר. הזן קיבל את שמו לכבוד העיר הראשית של פרו - לימה. הטעם של השעועית הוא כמו שמנת, ולכן הם מכונים בשמה העממי "חמאה". מתאים לכל סוגי הבישולים, אך לעתים קרובות יותר הם מבושלים או מטוגנים. שעועית מכילה הרבה סיבים, חלבונים מהצומח וויטמינים.
ההבדל בין הזן הצרפתי Flageole: הריח דומה במעורפל לגבינת Edam. המרקם העדין והטעם המתון הופכים את השעועית לתוספת טובה. מרקם הדגן מושווה לעיתים קרובות למשי עדין. את השעועית מכינים כמנה עצמאית ומוסיפים לתבשילי ירקות. שעועית רוכשת טעם יוצא דופן בשילוב עם נענע, המשמש מומחים קולינריים בכל רחבי העולם.
שעועית אדומה
לפולי אזוקי יפניים יש טעם מתוק וארומה נעימה. בגלל תכונות אלה, המגוון משמש לעתים קרובות להכנת קינוחים. הוא מתאים לתוספות או כבסיס למרק. לבישול מלא של השעועית, מספיק לבשל במשך 40 דקות. הוא אינו זקוק להשריה נוספת והוא ניתן לעיכול בקלות. אזוקי עשיר בויטמינים ולכן הוא מוסף לעיתים קרובות לסלטים.
שעועית אדומה כליה מהווה אוצר של מרכיבי תזונה מיקרויים לחולי סוכרת. השימוש בו מוריד כולסטרול וסוכר בדם. הזן מתאים להכנת מרקים דשנים, תבשילי ירקות וסלטים עתירי חלבון. השעועית מגיעה במגוון גוונים, מסגול לאדום כהה. הם מכילים הרבה ברזל, ולכן תזונאים ממליצים לאכול כליה עם ירקות: כך כמות המינרלים המקסימלית נספגת.
לזן פינטו האמריקאי צבע לא סטנדרטי: שעועית ורודה חיוורת פזורה בכתמים אדומים קטנים. למרות שהתרבות נראית קלילה, מכנים אותה בדרך כלל שעועית אדומה. משתמשים בשעועית בתבשילים, מרקים ואפילו פירה. השעועית עשירה בחלבון, אך מצריכה השריה ארוכה ורתיחה עד שעה וחצי.
אנאסאזי הוא זן שעועית אדומה דו-גוני נוסף. בדרך כלל יש קו לא אחיד המחלק את העור לחום-אדמדם ולבן. תרבות צפון אמריקה מוסיפה למרקים חמים.אנאסאזי מרווה את הגוף בחומצות אמינו וויטמינים מקבוצות C ו- B. מסייע בהחלמת חולים עם ברונכיטיס ומנרמל את המיקרופלורה במעי.
חומרים שימושיים של שעועית
שעועית מכילה הרבה חלבונים הניתנים לעיכול, כמעט זהים לבשר. כמו כן, שעועית מכילה מספר ויטמינים: ויטמין C, ויטמיני B וויטמין PP - חומצה ניקוטינית מובילה. ויטמין PP או ניאצין חיוניים לחילוף החומרים החלבוני הבריא בגוף, ותוכנו התקין מחזק את מערכת העצבים והלב וכלי הדם, מוריד את לחץ הדם, שומר על הראייה, מונע מחלות עור שונות, דרמטיטיס.
השעועית מכילה תכולה גבוהה של גופרית, הנחוצה כל כך למחלות ריאות וסמפונות, דלקות עור, שיגרון ומחלות אחרות במפרקים, דלקות מעיים. לצד הגופרית הוא מכיל ברזל, המגביר את עמידות הגוף בפני זיהומים שונים ותורם לרוויה של דם בחמצן. השעועית עשירה בזרחן, אבץ, מגנזיום - אותם חומרים הנחוצים כל כך לתפקוד תקין ובריא של הגוף. העיקר שכל "היתרונות" של שעועית הם בצורה לעיכול בקלות ושילוב מאוזן של ויטמינים ומיקרו אלמנטים הופך אותה למוצר שימושי ביותר לגוף מוחלש, ילדותי או מזדקן.
100 גרם שעועית מכילה:
- חלבונים: 22.3 גרם - שומנים: 1.7 גרם - פחמימות: 54.5 גרם - עמילן: 43.4 גרם - מונו ודו-סוכרים: 4.5 גרם - סיבים תזונתיים: 3.9 גרם - מים: 14.0 גרם
- B1: 0.5 מ"ג - B2: 0.2 מ"ג - B3: 1.2 מ"ג - B6: 0.9 מ"ג - B9: 90.0 מיקרוגרם - E: 3.8 מ"ג - PP: 2.1 מ"ג
מיקרו, אלמנטים מקרו ומינרלים:
- אלומיניום: 640.0 מיקרוגרם - ברזל: 12.4 מ"ג - יוד: 12.1 מיקרוגרם - אשלגן: 1100.0 מ"ג - סידן: 150.0 מ"ג - סיליקון: 92.0 מ"ג - מגנזיום: 103.0 מ"ג - מנגן: 1340.0 מיקרוגרם - נחושת: 480.0 מיקרוגרם - נתרן: 40.0 מ"ג - גופרית: 159.0 מ"ג - זרחן: 541.0 מ"ג - פלואור: 44.0 מיקרוגרם - כלור: 58.0 מ"ג - אבץ: 3210.0 מיקרוגרם
ערך קלורי: 308.9 קק"ל
כמה מילים כלליות
מוקדם מדי עבור אנשים צעירים ובריאים לחשוב על הבחירה הבסיסית של שעועית, שהיא טובה יותר או שימושית יותר. כל עוד אדם פעיל, חזק, בריא, יש צורך לאכול קטניות בכל צבע - זה חשוב מאוד לגוף. מה הכוח של שעועית:
- אנו מטמיעים חלבון מ"בשר צמחי "טוב יותר, באיכות גבוהה יותר מאשר בבשר מן החי. וחלבון לאורגניזם מתפתח הוא לבנים בתוספת טיט לבנייה אמינה.
- חומצות אמינו פועלות על כל המערכות, אך קודם כל על הלב, כלי הדם, מתחזקות, מנקות, ומונעות התפתחות מוקדמת של טרשת עורקים.
- עם חסינות חלשה, זה אפילו מגן מפני שחפת.
המפתח הוא לבשל אותו נכון, מכיוון שעועית גולמית או לא מבושלת מכילה חומרים שאנחנו לא יכולים להתמודד איתם. תיאורטית אפילו הרעלה אפשרית. אבל כל כך הרבה קטניות גולמיות לא צפויות להיאכל ברצון.
ההשפעה החיובית של שעועית על הגוף
ההשפעה החיובית העיקרית של שעועית מתרחבת לעיכול - היא מעוררת התפתחות חיידקים מועילים במעיים ומסלקת עודף כולסטרול מהגוף. שעועית מגרה ביעילות תהליכי עיכול רבים, מסירה איכותית רעלים ורעלים, יש השפעה משלשלת ומשתנת קלה.
למרות העובדה שעועית מתעכלת לאורך זמן רב ובשביל זה הם נקראו מוצר כבד, הם טובים לעזור להיפטר ממאגרי השומן ולשמור על תזונה. צריכה קבועה של שעועית מגבירה את הפרשת מיץ הקיבה, וזה בתורו משפיע על פירוק ושחרור אבנים מכיס המרה. שעועית מיועדת לצריכה על ידי אנשים עם סוכרת.מכיוון שהוא מכיל חומר שנקרא ארגינין, שהוא יעיל מאוד ויעיל בהורדת רמת הסוכר בדם.
לשעועית יש השפעה מיטיבה על עבודת הלב, יש לאכול אותה על ידי כל מי שיש לו הפרעות בקצב הלב, יתר לחץ דם, טרשת עורקים.שעועית מחזקת את דפנות כלי הדם, מגבירה את גמישותן ומייצבת גם את מערכת העצבים בגוף, ועוזרת למתח לעבור ללא עקבות.
שעועית עוזרת גם לבעיות במערכת המין, זה מונע היווצרות של אבנים בכליות ומכיוון שיש לו השפעה אנטיבקטריאלית גבוהה, מחלות כמו דלקת שלפוחית השתן ודלקות דומות אחרות נעלמות מצריכתה, זה גם משפר את התפקוד המיני אצל גברים.
וכמובן שעועית משפיעה מאוד על המראה - הם מגנים על העור מפני דרמטיטיס, פריחות, הזדקנות מוקדמת והמראה של כתמי גיל.
נשים רבות יודעות על ההשפעה המתחדשת של שעועית, שהיא מסירה קמטים בצורה מושלמת, הופכת את העור לאחיד והעור רך וגמיש, והן משתמשות בתרופת פלא זו על ידי הכנסת שעועית לתזונה. ניתן לשפר את האפקט על ידי הכנת מסכות על בסיס מרתח של שעועית וממחית שעועית.
שעועית מציגה מאפיינים פנטסטיים פשוט כאשר הם משמרים - אחסון לטווח ארוך אינו משפיע על הרכב שלה בשום צורה, ולכן, לבריאות ויופי, אתה יכול להשתמש בבטחה בשעועית מקופסאות שימורים, מכיוון שלא תמיד ניתן לבשל שעועית טרייה. מכיוון שהשימור אינו משפיע על תועלת השעועית בשום צורה שהיא, הוא יכול להפוך לתוסף ויטמין טוב לחורף.
נורמליזציה של משקל הגוף
כאשר מאבדים משקל על שעועית, אין צורך למצות את הגוף ברעב, מכיוון שהמוצר רווי במשך זמן רב מאוד. סיבים בהרכב מקדמים את הניקוי השיטתי של המעיים, ולכן רעלים ורעלים מופרשים במהירות מהגוף. שעועית ירוקה מועילה במיוחד להרזיה. תכולת הקלוריות שלו נמוכה ככל האפשר, ולכן שעועית נחשבת לארוחה תזונתית טובה. הם משתלבים טוב עם בשר וירקות אחרים.
שעועית עוזרת לאנשים הסובלים מעודף משקל להיפטר מההרגל לאכול בלילה ולהוריד כ -4 ק"ג תוך 10 ימים. לשם כך, לארוחת הערב (3 שעות לפני השינה), מומלץ להשתמש במרק שעועית שהוכן לפי המתכון הבא:
- מרתיחים 0.2 ק"ג שעועית ירוקה עם גזר ובצל קצוץ דק;
- תוך 10 דקות עגבניה קצוצה מוסיפה עד שהיא מוכנה.
לפני ההגשה מוזגים מעט מיץ לימון למרק לשיפור הטעם. על הדיאטה להכיל ירקות, פירות ירוקים ומוצרי חלב דלי שומן.
תשומת הלב!
אם אתה רוצה להוריד עוד קילוגרמים מיותרים, קח הפסקה למשך 3 ימים ואז עקוב אחר הדיאטה.
