היתרונות והנזקים של הקפסיקום: תכונות רפואיות ומאפיינים

גידול ירקות »פלפל

0

1083

דירוג מאמרים

תבלינים מוסיפים תבלין למנות רגילות, ולכן הם קיימים כמעט בכל המטבחים הלאומיים. פלפל צ'ילי הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם. בואו ננתח את המאפיינים, הנזק והיתרונות של פלפל צ'ילי.

תכונות שימושיות ומזיקות של פלפלי צ'ילי

תיאור הצמח

הקפסיקום, או הפלפל הצמחי, שייך לסוג הקפסיקום ומשפחת הלילה. זהו יבול חקלאי פופולרי שלעתים קרובות מגדלים אותו מסחרית וגם בגינות ביתיות בכל היבשות (טרופיים, סובטרופיים ואקלים ממוזג). הצמח קיבל את שמו הלטיני - Capsicum - בגלל צורת הפרי ותוחלת החיים: cápsа - "שקית" + annuum - "שנה". מקום הולדתו של התרבות הוא דרום אמריקה, שם עדיין ניתן למצוא שיחי בר.

הצמח גדל בין 20 ל -120 ס"מ. יש לו עלים פשוטים שצומחים אחד אחד או כמה חלקים בשקע. צבעם יכול להיות ירוק עם גוונים שונים, עד כהה מאוד. הצמח פורח עם פרחים לבנים או סגולים גדולים. הם ממוקמים על שיח אחד אחד או נאספים בחבורות. לאחר הפריחה, פירות נוצרים בצורה של גרגרי יער שווא עם זרעים. הם יכולים להיות שונים בצורתם, צבעם ומשקלם.

זהו צמח ירקות חם ואוהב שגדל היטב בתנאי אקלים בטמפרטורות של + 18 ... + 25 ° C על קרקעות פוריות. ניתן לגדל אותו בחוץ, בחממה או בסביבה של החדר. הוא נטוע בשתילים. ורק באזורים הדרומיים מותר לזרוע זרעים ישירות לקרקע.

האם ידעת? לטענת מדענים, הפפריקה בותתה לראשונה במקסיקו ובגואטמלה על ידי בני המאיה והאצטקים הקדומים. שבטים אלה השתמשו בירק פיקנטי במקום במלח על מנת לטעום את מזונם.

טיפול בפלפל הוא מסורתי: הוא כולל השקיה, האכלה, התרופפות האדמה, ניכוש עשבים, חיפוי, בירית, צביטה, טיפולים מונעים נגד מחלות וחרקים מזיקים. התשואה של זנים מתוקים היא בממוצע 300 סמ"ק / חה, מרירה - 200 סמ"ק. באדמה מוגנת, אתה יכול לקבל כ 12 ק"ג / מ"ר.

איך לבשל

השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבר ממליץ על שימוש בפלפלי צ'ילי כדי לשנות את הטעם של המנות המוכרות. ניתן לכבוש ולעשן ירק חריף, לייבש אותו ולטחון אותו לאבקה. תלוי בסוג התבלין ובאופן ההכנה, האוכל יהיה בטעם שונה.

סוגי פלפל:

1. טָרִי. לאחר הסרת המחיצות הפנימיות והזרעים מוסיפים את העיסה למזון.
2. מיובש. שיטת העיבוד הפופולרית ביותר, המאפשרת לך להתנסות בזנים שונים ולשלוט לחלוטין בתהליך. השתמש בפירות שלמים וטחונים.
3. קְפִיאָה. על מנת לאחסן את התבלין ללא בעיות, הם מעדיפים להקפיא אותו. יחד עם זאת, הערך התזונתי והתכונות הרפואיות לא הולכים לאיבוד.

וקטור היישום של פלפלי צ'ילי הוא נרחב. כל מנה רוכשת לא רק ייחודיות של טעם, אלא גם תועלת. הכרת החוזקות והחולשות של התבלין תעזור לך להימנע מבעיות.

הזנים הטובים ביותר של קפסיקום

כל זני הקפסיקום מחולקים לשני זנים: מתוק ומר. זנים מרים מכונים גם פלפלים אדומים (חריפים). המתוקים נקראים לרוב פפריקה.פלפל בולגרי כלול גם בזן זה.

חלק מהזנים המתוקים הטובים ביותר כוללים:

1. גורמה. פירות מבשילים מוקדם - 95-105 ימים עוברים מנביטה למסיק. הצמח יוצר פלפלים בגודל ומשקל בינוני (10-12 ס"מ, 80-90 גרם). הם בצורת קובואידים. העור צבע כתום. פלפלים מאופיינים בטעם ועסיסיות מעולים. בבישול הם משמשים למטרות אוניברסליות.

   

2. חתול שמן. הפירות מבשילים תוך 105-110 יום. הם קובואידים מוארכים. עורם צהוב, מבריק. המסה של חתיכה אחת היא 250–300 גרם. העיסה טעימה ועסיסית, עם ריח רענן ונעים. הזן מוערך בשל היבול הגבוה והיציב שלו - 3.6 ק"ג / מ"ר, טעם מעולה וגודל פרי גדול.

   

3. עַנבָּר. הפירות מבשילים תוך 112-127 יום. פלפלים נקשרים בצורת קונוסים, במשקל 90-110 גרם כל אחד. עורם חלק, בצבע כתום. תפוקת הזן גבוהה - עד 7 ק"ג / מ"ר.

   

   קרא גם:  עגבניה "כמהין אדומה": תיאור ומאפייני הזן, טיפוח וטיפול

פופולריים בין הזנים החריפים הם:

1. זר בוער. מייצר פירות בצורת תרמילים ארוכים באורך של עד 10 ס"מ ומשקלם 25 גרם. יש להם עיסה ריחנית וחריפה.

   

2. אש סינית. שונה בכושר הובלה מעולה ואיכות שמירה. הפירות מבשילים תוך 100 יום. התרמילים באורך 21-23 ס"מ ומשקלם 70 גרם.

   

3. יובל VNIISOK. עונת הגידול נמשכת 100 יום. התרמילים אורכים עד 30 ס"מ ומשקלם עד 30 גרם. יש להם טעם חריף קל וניחוח נעים.

   

הזנים הבאים גדלים בתנאי החדר:

1. קיץ אינדיאני;

   

2. פַּעֲמוֹן;

   

3. טומבוי.

   

הרכב וערך תזונתי

Capsicum הוא מחסן אמיתי של אלמנטים בעלי ערך עבור בני אדם. כמעט כל הוויטמינים הידועים מכילים 100 גרם של ירק. הוא מכיל במיוחד הרבה ויטמין C: זנים מתוקים מכילים 150 מ"ג (166% מהערך היומי לגוף האדם), מרים - 143.7 מ"ג (159.7%). הירק רווי בויטמינים A, קבוצות B, E, K, PP.

מבין המינרלים, צמח הירקות מתגאה בתכולת אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ. הירק מכיל גם את הקפסאיצין האלקלואידי (בזנים מתוקים הוא קטן, בזנים חריפים - כמות גדולה), סוכר, שמנים אתרים ושומניים, ספונינים. ערך האנרגיה של 100 גרם של ירק מתוק הוא 27 קק"ל.

האם ידעת? Capsicums נכללים ברשימת 10 המזונות השימושיים ביותר, שמורכבת על ידי מומחים מארגון הבריאות העולמי.

הערך התזונתי של אותה כמות של המוצר הוא כדלקמן:

• חלבונים - 1.3 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 5.3 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.9 גרם;
• מים - 92 גרם;
• אפר - 0.6 גרם.

תכולת הקלוריות של פלפל חריף היא 40 קק"ל. תרמיל אחד מכיל כ 18 קק"ל.

הערך התזונתי של 100 גרם פלפל חריף מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

• חלבונים - 1.87 גרם;
• שומנים - 0.44 גרם;
• פחמימות - 7.31 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.5 גרם;
• מים - 88.02 גרם;
• אפר - 0.87 גרם.

תכונות גדלות

מכיוון שפלפלים חריפים הם ילידי ארצות טרופיות, הם מטבע הדברים יבול תרמופילי. זה בכלל לא סובל כפור, ובטמפרטורות מתחת +14 מעלות, הוא מפסיק לגדול, ואז העלים מתחילים להצהיב ולמות. לכן, הוא גדל בעיקר באמצעות שתילים, ונשתל באדמה רק כאשר האדמה מתחממת היטב ואין סיכוי לכפור חוזר.

צמחי פלפל חריף גדלים לאט למדי; שתילים בני 60 יום לפחות נטועים בדרך כלל באדמה. בעת השתילה העיקר לא להעמיק את צווארון השורש, עליו להיות בגובה האדמה, אחרת הצמח יישאר מאחור בצמיחה.

ניתן לגדל פלפלים חריפים נוי בסיר על אדן החלון. הם נזרעים מיד עם זרעים בסיר ואינם מושתלים. פלפלים ממש לא אוהבים להשתיל.ההלבשה העליונה צריכה לכלול את כל מגוון החומרים המזינים, רצוי באותם פרופורציות, למשל N16P16K16, כך שכל דשן אוניברסלי יעשה.

מחלות פלפל ומזיקים מסוכנים עבור זנים חריפים אינן נוראיות, מכיוון שקפסאיצין, המעניק חריפות, מגן על הצמחים מפניהם. העיקר לפני זריעת זרעים הוא לחטא אותם למשך 20 דקות. בתמיסה של אשלגן פרמנגנט (1 גרם לכל 100 גרם מים), בעוד שהזרעים צריכים להשחים. לכן, די קל להשיג מוצרים ידידותיים לסביבה של צמח זה.

מאפייני קפסיקום

לירק יכולות להיות תכונות מועילות ומזיקות על גוף האדם. יש קטגוריה של אנשים שצריכים להשתמש בזה בזהירות. עבור חלק, זה בדרך כלל התווית.

תועלת

• ההרכב הכימי העשיר של צמח הירק קובע את יתרונותיו לגוף האדם. זה מוערך ומומלץ להיכלל בתזונה בשל העובדה שיש לו את ההשפעות המועילות הבאות:
• משפר את תפקוד מערכת החיסון;
• מפעיל את הפרשת מיץ הקיבה ותיאבון מוגבר;
• משפר את כיווץ מערכת העיכול;
• מאזן את מערכת העצבים;
• עוזר להורדת לחץ דם;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• עוזר להפחתת משקל הגוף.

מומלץ להשתמש בפלפל בכדי למנוע התפתחות של אנמיה, פקקת, מחלות לב, שבץ מוחי, אוסטאופורוזיס, השמנת יתר, מחלות במערכת העיכול, סרטן. זה מיועד לקשישים לחזק את הזיכרון, כמו גם למי שעוסק בעבודה נפשית וסובל מסוכרת.

לגברים

פלפלים חריפים שימושיים מאוד לגברים, מכיוון שאחד המאפיינים הידועים שלו הוא השפעה מיטיבה על בריאות הגברים.

• ירק מסוגל:
• לשפר את העוצמה;
• העלאת רמות הטסטוסטרון;
• לנקות את הכבד;
• למנוע נשירת שיער מוקדמת;
• להגביר את זרימת הדם.

לנשים

נשים מעודדות גם לצרוך זנים חריפים. הם עוזרים לשיפור הרקע הרגשי וההורמונלי, המחזור החודשי, הסרת בצקת, הפחתת משקל ושיפור מצב הרוח. במהלך ההריון וההנקה, אין לאכול זנים חריפים.

חָשׁוּב! פלפלים מתוקים עשויים להופיע בדיאטה של ​​אישה מיניקה לאחר התינוק בן 3 חודשים. אישה צריכה להציג אותו בהדרגה, החל במינונים קטנים, תוך פיקוח ערני על מצבו של התינוק.

נשים מניקות לא צריכות לאכול פירות כתומים ואדומים. אבל פלפלים מתוקים מומלצים לנשים בהריון. זה מרווה את גופה של האישה, שנחלש בשלב זה, עם אלמנטים החשובים לה ולעובר, בפרט סידן, ברזל, חומצה פולית.

לילדים

זנים חריפים הם התווית לילדים. הם עלולים להוביל לגירוי חמור וכוויות בקרום הרירי העדין של הפה ואברי העיכול. לראשונה, ניתן לטעום ירק חם רק לאחר שמגיע לגיל 12.

מותר לתת זנים מתוקים לאחר טיפול בחום מ- 9 חודשים. ניתן להוסיף לתפריט ירקות טריים החל מגיל 1.5. זה ישווה את גופו של הילד במכלול ויטמינים ומינרלים, כמו גם אנרגיה, יעזור בשיפור התיאבון ושיפור פריסטלטיקה של הקיבה והמעיים.

נזק והתוויות נגד

זנים מתוקים אינם רצויים לאנשים הסובלים ממחלות כבד וכליות, מחלות לב כליליות, לחץ דם, אפילפסיה, כיבים בקיבה, דלקת קיבה, אי סבילות אישית.

פלפל חריף הוא התווית לאנשים עם לקות בתפקוד הכליות והכבד, עם אבחנות של כיב, סוכרת, לחץ דם, כמו גם עבור נשים בהריון ומיניקות, במהלך הווסת, ילדים. הכמות המקסימלית המותרת של ירקות חמים שניתן לצרוך ביום היא 15 גרם. על מנת לא לפגוע בגוף, זה אופטימלי לאכול אותו 1-2 פעמים בשבוע.

מתכוני פלפל

1 להכנת משחה מרפא מכוויות קור יש לערבב את הפלפל הכתוש עם משחת אבץ או ג'לי נפט ביחס של 1:10.

2 מתי הצטננות ומחלות נגיפיות תערובת של 2 כפות פלפל גרוס ו -2 כפות דבש מומס תעזור. אתה צריך לצרוך את התערובת שנוצרה כפית 3 פעמים ביום עם מים.

3 למקרה קהות איברים ניתן לערבב 4 מ"ל תמיסת פלפל אדום ותמיסת colocynt, 7 מ"ל תמיסת ארניקה ושני מ"ל שמן ערער. יש ליטול תרופה כזו 4 פעמים ביום, 8 טיפות.

יישום

Capsicum מצאה יישומים בתחומים רבים - בבישול, דיאטה, קוסמטיקה, רפואה מסורתית ועממית.

חָשׁוּב! ניתן להפחית את חומרת הפלפל החריף על ידי הסרת זרעי הלוחות הפנימיים, כמו גם טיפול בחום.

בבישול

Capsicum משמש באופן פעיל על ידי אנשים בכל רחבי העולם.

הירק החריף מתווסף ל:

• תבלינים ורטבים למנות בשר ודגים;
• תוספות של ירקות;
• מנות ראשונות, דגנים וקטניות;
• רטבים לסלט;
• חומץ, חמוצים, שמן צמחי.

זנים מתוקים משמשים לבישול:

• סלטים;
• כלים ממולאים;
• מרקים ובורשט;
• לצ'ו.

כדי לשמר את הכמוס לאורך כל החורף, הוא משומר, מוחמץ וקפוא.
חָשׁוּב! כשמכינים כלים ומוצרים מפלפלים חריפים, כדאי לדאוג להגן על הידיים בכפפות. לאחר מגע עם ירק חם, אתה לא צריך לגעת בפנים ובעיניים שלך בידיים. זה מעצבן ביותר.

ברפואה העממית

כיום ידוע עוד על השימוש הרפואי בירקות חמים. יתר על כן, הוא משמש לא רק בריפוי עממי, אלא גם ברפואה רשמית.

זה בין המרכיבים:

• מדבקה רפואית שנקבעה לכאבי שרירים ומפרקים, דלקת פרקים, שיגרון;
• תמיסות להגברת התיאבון ולעבודה טובה יותר של אברי העיכול;
• תרופות נגד מלריה והכאת קור;
• התרופה "טונסיפרט" למחלות בדרכי הנשימה העליונות.

הומאופתים מייעצים להשתמש בתמציות פלפל לדלקת שלפוחית ​​השתן, פיונלפריטיס, דלקת אוטיטיס, דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.

ברפואה העממית לטיפול בדלקת פרקים משתמשים בהרפס באברי המין, אנטרוקוליטיס, צנית, רדיקוליטיס, דיזנטריה, הצטננות, שיעול, אוסטאוכונדרוזיס, תמיסי פלפל, חליטות ומרתחים:

1. העירוי עשוי מתרמילים טחונים (10 יח '), שמן צמחי לא מזוקק (250 מ"ל), נפט מזוקק (250 מ"ל). זה נשמר במשך שבוע. הגש בקשה חיצונית.
2. לצורך תמיסה, קחו אלכוהול (70%), תרמילים טחונים ביחס של 1: 3 ודגרו במשך 3 שבועות.
3. המרק מבושל מתרמיל קצוץ (1 יח ') וחלב (1 כף) למשך 2 דקות.
4. תרופה העשויה מירקות אדומים קצוצים (1 יח ') ודבש (1 כף ל') עוזר להתמודד היטב עם שיעול.

פלפלים משמשים גם לטיפול בכמה בעיות בריאותיות. המיץ שלו מסייע בהקלה על דלקת בסטומטיטיס ובדלקת חניכיים, בפתרון הבעיה של בלוטת התריס הלא יציבה ומחסור ביוד. במקרה של הפרעות בפעילות הלבלב, העלאת רמת הגלוקוז בדם, מומלץ לשתות 30-150 מ"ל מיץ שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. בטיפול בדלקות מפרקים ושיגרון משתמשים בקרמים מתמיסת פלפל עם אלכוהול או וודקה.

האם ידעת? מומחי ספר השיאים של גינס בשנת 2013 הציגו על דפיו פלפל בשם קורולין קורר, כסוג הצ'ילי החריף. בשנת 2020, ויין אלג'ניו הג'מייקני אכל 22 תרמילים בדקה אחת.

בקוסמטיקה

ניתן להשתמש במיץ פלפל מתוק באופן מקומי לשימון כתמי גיל. אם מעורבב עם מיץ גזר, זה יהיה כלי מצוין להכנת פגמים בלתי מורגשים בפנים. מיץ פלפל גזר משמש גם להיפטר מאקזמה ודלקת עור. תמיסת ירקות חריפה משמשת לחיסול הצלוליט. הוא משפשף לאזורים בעייתיים או מעורבב לקרם נגד צלוליט.

ירק אדום גם פותר היטב את בעיית הזיהוי של צלחת הציפורן. תערובת קרם ידיים (1 כפית.ל '), פלפל קצוץ (0.5 כפית), מים (15 טיפות), חומצת לימון (בקצה הסכין) שומרים באמבט מים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר הקירור הם משמנים את הציפורניים בעזרתו, עוטפים אותם בסרט במשך 20 דקות.

כשמאבדים משקל

גם זנים מתוקים וגם מרירים יעילים בהרזיה. הראשונים דלים בקלוריות ועשירים בסיבים. הם עוזרים לשרוף קלוריות, לנקות את הגוף מרעלים, להאיץ את חילוף החומרים ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. הם מתעכלים היטב על ידי מערכת העיכול. אך החשוב מכל, בעיית המשקל העודף נפתרת על ידי ירק בוער.

אתה תהיה מעוניין לדעת על היתרונות והסכנות של פלפלים חריפים ירוקים.

כמה דיאטות פותחו על בסיס שלה. המפורסם שבהם הוא "מקסיקני". והמנה התזונתית הפופולרית ביותר היא מרק עגבניות עם פלפלי צ'ילי. מרפאים מסורתיים פיתחו תמיסת המאפשרת להיפטר מקילוגרמים מיותרים. זה מוכן מירקות קצוצים דק ואלכוהול או וודקה, התעקש במשך 5-20 יום, ואז הם שותים 30 מ"ל במשך שבוע חצי שעה לפני הארוחות.

עטיפות בתערובת של שמן זית (3 כפיות), קפה (1 כפית), מלח ים (1 כפית), פלפל גרוס (0.5 כפית) מאפשרות גם לרדת במשקל. המוצר מוחל על העור, עטוף בסרט ונשמר למשך 30 דקות. הקורס הוא 8-10 מפגשים. הם מבוצעים כל יומיים.

לחיזוק השיער

פלפלים חריפים משמשים לחיזוק השיער. את התמיסה משפשפים לתוך הקרקפת כדי להשפיע לטובה על זקיקי השיער.

נעשה שימוש גם במסכות מהרכיבים הבאים:

1. תמיסת פלפל (1 כף), שמן קיק (2 כפות), שמפו (2 כפות). המסכה מוחלת מתחת לסרט למשך 60-90 דקות.
2. התעקש על ברנדי (100 מ"ל) ופלפל גרוס (10 גרם) במקום חשוך למשך שבוע. לפני השימוש יש להוסיף מים רותחים ביחס של 1:10. משפשפים לקרקפת לפני השינה בלי לשטוף. הקורס הוא 1-2 חודשים.

פלפל צ'ילי - נזק והטבה

פלפל צ'ילי הוא תיבול פופולרי, שיתרונותיו ונזקיו כבר היו ידועים לשבטי ההודים הקדומים. היתרונות של פלפלי צ'ילי אדומים נובעים בעיקר מהרכיב החריף הספציפי המרכיב את הרכבו.

היתרונות הבריאותיים של פלפלי צ'ילי

האצטקים הקדומים החלו לגדל צ'ילי אדום, הנקרא גם חם, והשם עצמו - צ'ילי - מגיע משפתם של האינדיאנים הללו. פלפלי צ'ילי מכילים ויטמינים ומינרלים רבים המשפיעים לטובה על תהליכי חילוף החומרים.

המרכיב החשוב ביותר בפלפלי צ'ילי, לעומת זאת, הוא הקפסאיצין, מה שמעניק לו את החריפות שלו. חומר בוער זה, העולה על הקרום הרירי של הפה, מגרה באופן פעיל את קולטני הכאב, והם מצידם שולחים אות למוח. בתגובה לגירוי, המוח מייצר ריור שופע ודפיקות לב, כמו גם מגביר את ייצור האנדורפינים. כל התופעות הללו מלוות באפקט תרמי בולט - אדם שניסה מנה חריפה מרגיש חום בכל הגוף ומזיע. זה הודות לאפקט התרמי החזק שפלפל צ'ילי מועיל מאוד לירידה במשקל.

החלקים הכי עשירים בקפסאיצין של התרמיל הם הזרעים והמחיצות; אם מוסרים אותם, החריפות של הפלפל תפחת. אם לעתים קרובות מוסיפים פלפל צ'ילי למזון, הגוף מתרגל לתיבול זה ומגיב אליו פחות.

לצ'ילי השפעה חיובית על הגוף עם רמה מוגברת של סוכר וכולסטרול. מכיוון שתיבול זה מתחמם היטב, ניתן להשתמש בו להצטננות ולהקלה על כאבים בסיאטיקה, אוסטאוכונדרוזיס וכו '.

צ'ילי מזיק למי שצורך יותר מדי ממנו. אוהדים קנאים של תיבול זה עלולים לפתח מחלות במערכת העיכול, סרטן הקיבה.

יתרונות הרזיה של פלפלי צ'ילי

אתה יכול לרדת במשקל עם פלפלי צ'ילי גם על ידי אכילתו ומריחתו חיצונית.

ההשפעה התרמית הנגרמת על ידי כלים מפלפלים מאיצה את פירוק והטמעת המזון, כמו גם תהליכים מטבוליים בגוף.בנוסף, תזונאים ממליצים להשתמש בפלפלי צ'ילי להפחתת התיאבון - התיבול "חייב" אפקט זה לאותו קפסאיצין.

כלפי חוץ, לירידה במשקל, פלפל צ'ילי משמש כחלק מהעטפות. פלפל צ'ילי כתוש או משחות עם תמציתו מתווספים לשמן קוסמטי או לקרם הזנה, המוצר המתקבל מוחל על חלקים בעייתיים בגוף (בטן, ירכיים), עטוף בסרט דק ונעטף. זה די קשה לעמוד בהליך כזה, שכן המוצר נשרף הרבה, אולם בדרך כלל ההשפעה נראית בבירור - העור מוחלק, מהודק ושכבת השומן הופכת דקה יותר.

>