איך מכינים קומפוט שזיפים ומשמש לחורף: מתכון ללא עיקור
דרישות פירות:
- בשרני, עם עור צפוף,
- גודל - בינוני או גדול,
- עצם - קטנה, ניתנת להסרה בקלות,
- דרגת בגרות - מעט בוגרת או בשלה למדי - תלוי במגוון.
כיצד להכין פירות וצנצנות לשימור, עיין בחלק הקודם של המאמר.
צריכת פירות לצנצנת 0.5 ליטר: שזיפים שלמים ומשמשים - 400 גרם.
צריכת פירות לצנצנת 1 ליטר: שזיפים שלמים ומשמשים - 700 גרם.
חשוב: מומלץ לחתוך פירות גדולים לאחר הסרת העצם.
כמות מים נדרשת לשריפה:
- על פחית של 0.5 ליטר - 200-250 גרם,
- לפחית של 1 ליטר - 350-400 גרם.
שימור קומפוט:
- שים את הפירות המוכנים בצנצנות היטב, אך לא מוחץ.
- מרתיחים מים לשריפה. יוצקים מים רותחים מעל הצנצנות עד צמרתם. תן לעמוד 10-15 דקות.
- מסננים את המים ומשתמשים בהם להכנת סירופ סוכר בקצב של 400 גרם סוכר על כל 600 גרם מים. יוצקים את הסירופ הרותח על הצנצנות.
- הפקק הרמטית.
חשוב: אם השזיפים מתוקים מדי, הוסיפו לסירופ חומצת לימון בשיעור של 1 כפית. או 5 גרם חומצת לימון לכל 2.5 ליטר סירופ.
תכונות של שזיפים מיובשים
עדיף לבחור פירות יער גדולים ליצירת קינוח. רצוי להשתמש בפירות בעלי עור כהה, והמשקל הוא 35-40 גרם.
אם השזיפים גדולים, יש להסיר את הזרעים. אך גם בפירות קטנים ובינוניים, מומלץ לחסל אותם. אם מבשלים את הפירות על תבנית עם נייר אפייה, רצוי למרוח אותם עם החתך למעלה.
למרות שמושקע זמן רב ביצירת שזיפים מיובשים, התוצאה עדיין מוצדקת. אחרי הכל, לא תהיה כימיה במוצר זה, ולכן זה בטוח לחלוטין לבני אדם.
איך מכינים קומפוט שזיפים ואפרסק לחורף: מתכון ללא עיקור
פרי שטוף לפני שקולפים ומניחים בצנצנות
כיצד להכין שזיפים, ראו תחילת המאמר.
הכנת האפרסקים לשימור שונה במקצת מכיוון שיש להסיר את הקליפות מהפרי. בשביל זה, חצאי האפרסקים נצרבים באדים למשך 2-3 דקות, ואז מיד מחללים במי קרח. ניתן להסיר את העור בקלות ללא שימוש בכלים מיוחדים. אם הפירות לשימור אינם גדולים במיוחד ולא מומלץ לחתוך אותם, תנו להם להתפוח במים רותחים במשך 40-60 שניות. ואז גם לקרר במהירות במי קרח ולהתקלף.
חשוב: מומלץ לשמור את הפירות במים קרים בכל עת (גם בזמן החיתוך). זה ימנע מהם מלהחשיך.
צריכת פירות לצנצנת 0.5 ליטר: שזיפים שלמים ואפרסקים - 400 גרם.
צריכת פירות לצנצנת 1 ליטר: שזיפים שלמים ואפרסקים - 700 גרם.
חשוב: מומלץ לחתוך פירות גדולים לאחר הסרת העצם. צריכת פירות חתוכים תהיה מעט גבוהה יותר משל פירות.
כמות מים נדרשת לשריפה:
- על פחית של 0.5 ליטר - 200-250 גרם,
- לפחית של 1 ליטר - 350-400 גרם.
שימור קומפוט:
- שים את הפירות המוכנים בצנצנות היטב, אך לא מוחץ.
- מרתיחים מים לשריפה. יוצקים מים רותחים מעל הצנצנות עד צמרתם העליונה. תן לעמוד 10-15 דקות.
- מסננים את המים ומשתמשים בהם להכנת סירופ סוכר בקצב של 400 גרם סוכר על כל 600 גרם מים. יוצקים את הסירופ הרותח על הצנצנות.
- הפקק הרמטית.
חשוב: הקפידו להוסיף לסירופ חומצת לימון בשיעור של 1 כפית. או 5 גרם חומצת לימון לכל 2.5 ליטר סירופ.
שזיף יבש (יבש)
איך לייבש שזיפים? גזום ייחודי במטבח תמיד יועיל. שזיפים מיובשים מכילים ויטמינים רבים, מיקרו אלמנטים שונים ונוגדי חמצון. אבות המזון הכלולים בהרכב מונעים צמיחה של חיידקים הגורמים לעששת. יש להכין פרי בריא כזה לקראת החורף.
על מנת שהשזיף יתייבש כראוי וטוב, בחר רק את הפירות הבשלים שנושרים מהעץ או עומדים ליפול. לא כל הזנים מצליחים לייבוש; ונגרקה ושזיפים עם תכולה גבוהה של סוכרוז ופקטין הם המתאימים ביותר. תנאי חשוב להשגת שזיפים מיובשים טובים הוא נוכחות של עיסה צפופה, הסרת עצם טובה בעת לחיצה, תכולת הפקטין והסוכר בכמויות גבוהות.
נבחרים שזיפים בריאים, מסירים את העצמות, ואז יש להלביש את הפרי למשך 1-2 דקות במים רותחים, ואז לטבול אותם במים קרים ולהוציאם, לתת להתייבש מעט, להסיר עודפי נוזלים עם מפיות. כדי להפוך שזיפים מיובשים מבריקים וכהים, שזיפים מושרים בסירופ דבש (לחלק אחד של דבש, לוקחים שני חלקים של מים רותחים) למשך 3-5 דקות.
אַשׁרַאי:
ניתן לייבש אותו בחוץ, בשמש, או להשתמש במייבש מיוחד, גז או תנור חשמלי. לייבוש בשמש מורחים את הקרם על גבי מגש או נייר אפייה בשכבה אחת והופכים מדי פעם. הזמן שבילה באור השמש הוא 4-5 ימים, בלילה צריך להכניס אותו לבית כדי שהפרי לא יילח. לאחר שהטל מתייבש, הם נחשפים שוב לרחוב. לאחר הזמן שצוין, יש להסיר את השזיפים מיובשים בצל לייבוש מספר ימים (בדרך כלל 3-4).
כאשר הגזום מוכן, אסור לשחרר נוזל בלחיצה עליו, הוא צריך להיות אלסטי, ולא להתפורר בידיים שלך. נהוג להוסיף פירות יבשים מוכנים לתבשילי בשר, להשתמש בהם לאפייה, להכנת קינוחים שונים או לתיבול סלטים.
כיצד לבשל קומפוט שזיפים ותפוחים לחורף: מתכון ללא עיקור
כיצד להכין שזיפים, ראו תחילת המאמר.
דרישות לתפוחים:
- חמוץ מתוק או חמוץ עם עיסה עסיסית צפופה,
- גודל - בינוני או גדול,
- דרגת בגרות - מעט בוגרת או בשלה למדי - תלוי במגוון.
לפני שמכניסים אותם לצנצנות, התפוחים נחתכים, מיושמים, ומורידים את העור הגס. כדי להימנע מכהה, פרחי הפרי או חצאי העלים מולבנים בתמיסת חומצת לימון (1 כפית חומצת לימון לכל 3 ליטר מים). זמן ההלבנה תלוי בצפיפות התפוחים: 5-10 דקות. בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס.
אם התפוחים חמצמצים מאוד, עליהם להלביש מראש בסירופ סוכר (300 גרם סוכר לכל 700 גרם מים). זמן הלבנה: 4-6 דקות. בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הקומפוט נשמר בצורה הטובה ביותר באמצעות עיקור.
ללא עיקור, הקומפוט נשמר עם צדפה.
כמות מים נדרשת לשריפה:
- על פחית של 0.5 ליטר - 200-250 גרם,
- לפחית של 1 ליטר - 350-400 גרם.
שימור קומפוט:
- מכניסים פירות מוכנים, פרוסות תפוחים ושזיפים לצנצנות היטב, אך לא מוחצות.
- מרתיחים מים לשריפה. יוצקים מים רותחים מעל הצנצנות עד צמרתם העליונה. תן לעמוד 10-15 דקות.
- מסננים את המים ומשתמשים בהם להכנת סירופ סוכר בקצב של 400 גרם סוכר על כל 600 גרם מים. יוצקים את הסירופ הרותח על הצנצנות.
- הפקק הרמטית.
איך מכינים קומפוט שזיפים ורנטקי לחורף: מתכון ללא עיקור
קומפוט שזיפים ורנטקה: דוגמה להגשה
הכנת תפוחי רנטה דורשת התייחסות מיוחדת. יש לשטוף אותם היטב, במיוחד באזור הכלי והגבעול. ליד הקוקו יש לבצע ניקבים עמוקים בעזרת קיסם.
לאחר מכן עקוב אחר ההמלצות שצוינו בחלק הקודם של המאמר.
איך מכינים שזיפים מרוסקים לחורף: מתכון
הכנת פירות:
- לעבור על,
- שטפו היטב במים חמים כדי להסיר את סרט השעווה מהעור,
- להסיר עצמות.
חשוב: אין להשתמש בפירות לא בשלים, בשלים יתר, פגומים או נגועים.
כיצד להכין צנצנות, ראה את תחילת המאמר.
פירה:
- מוזגים כמות קטנה של מי שתייה רגילים למיכל (גובה 2-3 ס"מ). הניחו את הפירות המוכנים.
- מרתיחים את המסה במשך 10 דקות עד שהפירות מתרככים לחלוטין.
- משפשפים את המסה דרך מסננת או מחוררים בעזרת בלנדר. במקרה השני אתה מסתכן בקבלת קליפת שזיפים חריפה במחית עדינה. אבל היא זו שנותנת למנה חמיצות מעניינת מאוד, וטעם לוואי מוכר.
- יש להביא לרתיחה את המסה המעוכה על אש בינונית. היזהר וזהיר במיוחד: המסה זקוקה לערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה. עם זאת, כשהוא מתחמם, הפירה עלול "לירוק" מיץ חם.
- אורזים את המסה הרותחת לצנצנות ואוטמים אותה בצורה הרמטית.
חשוב: להכנת 1 ק"ג מחית עליכם להשתמש ב -1.2 ק"ג פרי טרי.
מרשמלו שזיפים
יש להכין אותו משזיפים צהובים בשלים מאוד (ניתן להשתמש בשזיפי דובדבן).
קלפו את השזיפים והניחו אותם בשכבה אחת (אך היטב) על תבנית עם נייר אפייה, אפו בחום של 150 מעלות עד שהפירות נהיים רכים. משפשפים אותם דרך מסננת או טוחנים אותם.
על כל 3 כוסות פירה, קחו 400 גר 'סוכר, קליפת תפוז שלמה מבושלת וטחונה, קורט אבקת ציפורן (או 3 פרחים, אך אז עליכם להסיר אותם) ובשלו תוך ערבוב בכף, כדי שלא לשרוף.
מבשלים עד שהפירה מתחיל לפגר מאחורי דפנות הכלי. לאחר מכן קח חתיכת קלף (או פשתן), משמן בשמן מזוקק, רצוי שמן זית, מורח את המרשמלו בשכבה של כ -3 ס"מ, הניח שכבת קלף שנייה מעל, הניח קרש חיתוך מעץ, מכבש (א צנצנת מים) ועליו להשאיר למשך 6 ימים.
לאחר מכן הסר את הקלף העליון וייבש את המרשמלו בתנור על אש נמוכה במשך כ- 30 דקות - עד שנוצר קרום. ניתן לאחסן ממתק זה לאורך זמן רב במקום יבש.
שזיפים משומרים בסירופ מגולען: מתכון
שזיף בסירופ מגולען: דוגמה להגשה
צריכת פירות וסירופ לצנצנת 0.5 ליטר:
- שזיפים שלמים - 400 גרם,
- סירופ 40% - 185-200 גרם.
צריכת פירות וסירופ לצנצנת 1 ליטר:
- שזיפים שלמים - 700 גרם,
- סירופ 40% - 350-400 גרם.
אופן הכנת סירופ 40%: מערבבים 400 גרם סוכר מגורען ו 600 גרם מי שתייה רגילים במיכל אחד. מביאים לרתיחה. מרתיחים 2-3 דקות. בתהליך הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר. תפוקת הסירופ מהפרופורציות שלעיל היא 850 גרם.
אם הפרי חומצי, הגדל את ריכוז הסוכר ל 45%. לשם כך, קחו 450 גרם סוכר ו -550 גרם מים.
שימור קומפוט:
- שים את הפירות המוכנים בצנצנות היטב, אך לא מוחץ.
- מרתיחים מים לשריפה. יוצקים מים רותחים מעל הצנצנות עד צמרתם. תן לעמוד 10-15 דקות.
- הכן סירופ.
- מסננים את המים מהפחיות. יוצקים את הסירופ על צנצנות של פירות צרובים.
- הפקק הרמטית.
המתכון המקורי לשזיפים מיובשים
להכנת מעדן כזה קחו 1 ק"ג שזיפים, 0.5 ק"ג סוכר, 400 מ"ל מים.
- מקלפים את הפרי, מחלקים אותו לחצאים.
- הכינו סירופ, טבלו בו את השזיפים, הביאו לרתיחה.
- מסירים את השזיפים, נותנים לסירופ להתנקז, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים סוכר.
- מחממים תנור לחום של 50 מעלות צלזיוס. בצע נבול בשלושה שלבים. משך כל אחד מהם יהיה 12 שעות. קחו הפסקה של 12 שעות ביניהם.
- חלקו את המתיקות לצנצנות. אתה יכול להשתמש בו להכנת ארוחות, משקאות, או להשתמש בו לבד.
אם תכין שזיף על פי המתכונים שתיארנו לעיל, תוכל ליהנות ממתיקות בריאה טעימה בחורף, כאשר הגוף חווה מחסור בחומרים מזינים. מהרו לקצור והתחילו למסוק בחורף!
שזיפים משומרים במיץ משלהם: מתכון
כיצד להכין פירות וצנצנות, ראו תחילת המאמר.
- מכניסים את טריזי השזיף המוכנים לצנצנות, מפזרים כל שכבת פרי בסוכר. היחס בין פרי לסוכר הוא 2: 1, כלומרכדי לשמר 2 ק"ג פרי, נדרש 1 ק"ג סוכר.
צנצנת עם שזיפים וסוכר לפני עיקור
- מכסים את הצנצנות במכסים ושולחים לעיקור.
- כשהסוכר מתמוסס והפירות שוככים, מוסיפים את השזיפים והסוכר עד שהצנצנת מלאה. ברגע שהמיץ בצנצנת עולה לרמה קיצונית ומתבשל, הוציאו את הצנצנות ואטמו אותן הרמטית.
שזיף במיץ משלו לפני סתימתו
ריבת שזיפים ירוקה חריפה
דרך ייחודית לשימור שזיפים היא ריבה. המאפיין העיקרי הוא השימוש בפירות יער ירוקים. לשם כך יש לעבד את הפירות ולנקב אותם בעזרת מחט, להכניס אותם לתבשיל אמייל, לכסותם בסוכר ולשים אותם על אש נמוכה. כשהסוכר המגורר מתחיל להמיס, מוסיפים מים תוך כדי ערבוב ריבה היטב. יש לבשל את השזיפים עד להמסת הסוכר לחלוטין והגרגרים מקבלים טעם של טארט מתקתק.
את המוצר המוגמר יש להניח במיכל, לסגור אותו במכסה פלסטיק ולאחסן אותו. לפני שמסירים את הריבה מהאש, עליכם לטעום את הפירות. מישהו מעדיף שהשזיפים יישארו חמוצים וטארטים, בעוד שאחרים רוצים להוסיף עוד מתיקות ולהמתין עד שהגרגרים הופכים רכים ומתפוררים.
איך מכינים שזיפים משומרים ללא סוכר לחורף: מתכון
הכנת הפירות והצנצנות מתוארת בתחילת המאמר.
עבור צנצנת 1 ליטר תצטרך 1 ק"ג שזיפים מתוקים עם עיסה יציבה.
יש למלא היטב צנצנות, לפחות 2 חתיכות, עם טריזי שזיף, ולהניח את הפירות שנכרתו.
לעקר תוך 20 דקות.
ברגע שהפרי מתחיל להתכווץ, העבירו את הפירות מצנצנת אחת לאחרת. הקפידו לוודא שהכף בה אתם משתמשים להעברת הפירות נקייה.
לאחר דחיסת הפרי, עקרו את הצנצנות למשך 10 דקות נוספות ואטמו היטב.
אנחנו מעקרים מיכלים
בנקים ומכסים לחומר העבודה נשטפים היטב במים חמים ומעוקרים בצורה נוחה:
- המכל עם המים מביא לרתיחה, מותקן מסננת, בה מניחים את הצנצנות לעיקור כשהצוואר כלפי מטה. זמן העיבוד של הפחיות נשמר תוך 15-20 דקות.
- המכלים השוטפים נשלחים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות, שם הם נשארים למשך 10-15 דקות.
- כמו כן, ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל או בדוד כפול.
המכסים לאיטום מכולות מבושלים במים רגילים במשך 5-10 דקות.
שזיפים, מרוסקים עם סוכר: מתכון
לשיטת הכנת הריבה הגולמית יש דקויות משלה שיש לקחת בחשבון אם רוצים להשיג מוצר טעים ובריא, ולא תערובת "שיכורה" ומצב רוח מקולקל.
דרישות פירות:
- טָרִי! אידיאלי - רק מעץ,
- בגרות - די בוגרת.
חשוב: בהחלט בלתי אפשרי להשתמש בפירות לא בשלים, בשלים יתר, פגומים או נגועים.
יש לשטוף את המנות בהן אתם מכינים ריבה גולמית ולייבש אותם. יש לשטוף ולעבור בנקים. לשיטות עיקור קופסאות שימורים ראו בתחילת המאמר.
הפירות עוקבים אחריהם
- לעבור על,
- מיין לפי צבע, גודל ומידת הבגרות,
- יש לשטוף במים חמים עד להסרת ציפוי השעווה הטבעי מעל פני העור, ואז לשפוך עם מים רותחים,
- להסיר עצמות,
- תערובת יחד עם סוכר מגורען. למסת הפרי המעורבת מוסיפים סוכר בשיעור של 1: 1, כלומר עבור 1 ק"ג פרי צריך 1 ק"ג סוכר מגורען.
שים את מסת הפירות בצנצנות יבשות. מעל יוצקים סוכר מגורען ויוצרים מעין שכבת סוכר בעובי של 0.3-0.5 מ"מ.
אטום עם מכסי מתכת או ניילון.
ריבה זו נשמרת אך ורק במקרר!
טיפ: אם יש לכם מקפיא, ניתן לארוז ריבה גולמית במגשי פלסטיק ולאחסן שם. ריבה קפואה צריכה להפשיר לפני השימוש.
רוטב טקמלי
אף משתה לא שלם ללא הרוטב המפורסם בג'ורג'יה.באופן מסורתי, הטקמלי עשוי משזיף דובדבן בוסר או אדום. אך אם שזיף דובדבן אינו בהישג יד, ניתן להכין רוטב שטעמו טוב מאוד מכל שזיפים חמוצים.
עבור 1 ק"ג פרי תצטרך חבורה אחת גדולה של כוסברה ושמיר, ראש שום, 2 כפית. תבלינים "חמלי-סונלי", 3 כפות. l. סוכר מגורען, פלפל חריף 1 ומלח. שזיפים מונחים במים, מביאים לרתיחה, מוציאים אותם ומניחים להתיישב במים חמים למשך מעט זמן לריכוך. לאחר מכן, זרעים מוסרים מהשזיפים, והגרגרים נמעכים בבלנדר למסה הומוגנית.
כוסברה ושמיר קצוצים דק. שום קלוף ונמעך במכתש עם פלפל חריף ומלח. מחית שזיפים מעורבבת עם דשא קצוץ ומחוממת בסיר על אש נמוכה, ולא שוכחת לבחוש. לפני הרתיחה שמים שום עם פלפל, סוכר ו"הופ-סונלי "ברוטב. אם תרצו, תוכלו לשים שם גם כוסברה ונענע קצוצה דק. שווה לנסות את Tkemali ובמידת הצורך להוסיף קצת מלח. אם הרוטב מתגלה כחמוץ מאוד, הוסיפו אליו עוד סוכר מגורען. Tkemali מבושל לזמן קצר - רק 5-7 דקות על מנת לשמר יותר חומרים מזינים וויטמינים. את הרוטב החם יוצקים לצנצנות בעלות פה רחב ומאחסנים במקרר.
איך מכינים שזיפים כבושים ומומלחים לחורף: מתכון
שזיף ספוג: דוגמא להגשה
תסיסה וכבישה מבוססים על אותם תהליכי תסיסה טבעיים. אבל אנחנו ממליחים את הירקות, ומרטיבים את גרגרי היער והפירות. לכן אחד המתכונים המוצגים להלן מתאים לפיפי / המלחת שזיפים.
לפיפי, שזיפים הונגריים או שחור-שחור מתאימים. אם זנים אלה אינם זמינים, העדיפו פירות מעט בשלים עם עור צפוף מאוד.
כיצד לשטוף כראוי את הפרי לפני שימורו, ראו תחילת המאמר.
חשוב: לפני שמכניסים לצנצנת יש לייבש היטב את הפירות ולנקב אותם בקיסם בכמה מקומות.
צריכת פירות ומלח בכל פח של 1.5 ליטר:
- שזיפים שלמים - בערך 1 ק"ג (כמות הפירות תלויה בצפיפות אריזת הפירות),
- מלח - 1 ליטר (כמות המרינדה תלויה בצפיפות הנחת הפירות).
איך מכינים מרינדה:
- מערבבים במיכל אחד מי שתייה רגילים 1 ליטר, מלח שולחן (לא מיוד) 15 גרם, סוכר מגורען 50 גרם, עלה דפנה - 10 גרם.
- רְתִיחָה. מרתיחים 2-3 דקות. בתהליך הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר. מצננים לטמפרטורת החדר.
איך לבשל:
- שים את הפירות המוכנים בצנצנת עד "כתפיים". יוצקים מעל 20 גרם אבקת חרדל ומניחים עלי דובדבן או דומדמניות (למעלה).
- יוצקים מרינדה עד אפס מקום. מכסים במכסה ניילון ומשאירים במקום חשוך לתסיסה. כדי למנוע זליגת המרינדה במהלך התסיסה, הניחו קערה או צלחת עמוקה מתחת לצנצנת.
- זמן תסיסה בין 3 ל -10 ימים (תלוי בטמפרטורה בחדר ובשלות הפרי).
- לאחר שהשזיפים עברו את השלב הראשוני של התסיסה, סגרו את הצנצנת במכסה ניילון, שלחו למקרר והשאירו למשך 20-30 יום להבשלה.
בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים
להכנת שזיפים מיובשים בחרו זנים קשים ומתוקים של שזיפים. הפירות הכחולים-כהים מזן Vengerka מתאימים ביותר לקטיף לחורף.
- פירות מסודרים לפירות קשים, מעט בשלים.
- לאחר מכן, השטיפה נשטפת מתחת למים זורמים, הגבעולים מנותקים.
חָשׁוּב! זני פרי רך ייסדקו ויהפכו לפירה כשהוא נשמר.
איך מכינים שזיפים כבושים עם שום לחורף: מתכון ללא עיקור - מתכון
שזיף כבוש עם צ 'ק במיכל זכוכית
כיצד לשטוף כראוי פירות לפני השימור, ראו תחילת המאמר.
חשוב: לפני הכנסת צנצנת יש לייבש את הפירות ולנקב אותם בקיסם בכמה מקומות.
צריכת פירות ומרינדה לפחית של 1.5 ליטר:
- שזיפים שלמים - בערך 1 ק"ג (כמות הפירות תלויה בצפיפות אריזת הפירות),
- מרינדה - 1.1-1.3 ליטר (כמות המרינדה תלויה בצפיפות הנחת הפירות).
איך מכינים מרינדה:
- מערבבים במיכל אחד מי שתייה רגילים 780 גרם, סוכר מגורען 460 גרם, חומץ שולחן (9%) - 90 מ"ל, ציפורן פיקנטית - 4 יח ', פלפל אנגלי - 3 יח'.
- רְתִיחָה. מרתיחים 2-3 דקות. בתהליך הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר.
איך מלפפונים חמוצים:
- בעזרת חיתוך מסודר מוציאים את הבורות מהשזיפים. במקום הזרע, שימו שן שום קלופה.
- מכניסים את השזיפים הממולאים בשום לצנצנת עד ל"כתפיים ".
- יוצקים מעל מרינדה רותחת. תן לזה להתבשל במשך 12 שעות.
- לאחר 12 שעות מרוקנים את המרינדה, מביאים לרתיחה וממלאים בה את הצנצנות.
- הפקק הרמטית.
שזיפים מיובשים במייבש חשמלי
לפני הנחת הפירות במייבש חשמלי, מכינים אותם בדומה למתכונים הקודמים, כלומר הם מסודרים ונשטפים. אם השזיף נבול בשלמותו, יש להלביש את הפירות בתמיסת סודה, אך אם מחלקים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים, אתה יכול לעשות בלי להלבין. שזיפים מיובשים:
- בשלב הראשון מייבשים את השזיפים במייבש חשמלי בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן יש לקרר אותם. אם הפירות מחולקים לחצאים, הם מונחים בפרוסות למעלה;
- השלב השני הוא ייבוש הפירות במייבש חשמלי בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות נוספות, ולאחר מכן יש לקרר את הפירות שוב;
- השלב השלישי מתייבש בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס למשך 6 שעות.
תשומת הלב! על מנת שהפרי יתייבש באופן אחיד, יש צורך להחליף מעת לעת את המשטחים במקומות.
את השזיפים מיובשים בצורה הזו יש לאחסן גם בצנצנות, באזורים מאווררים. ניתן להשתמש במוצר המוגמר בעת הכנת מנות אחרות או כמעדן עצמאי.
איך מכינים שזיפים כבושים עם חרדל לחורף: מתכון ללא עיקור: מתכון
כיצד לשטוף כראוי פירות לפני השימור, ראו תחילת המאמר.
חשוב: לפני ההטלה בצנצנת יש לייבש היטב את הפירות ולנקב אותם בקיסם בכמה מקומות.
צריכת פירות ומרינדה לפחית של 1.5 ליטר:
- שזיפים שלמים - בערך 1 ק"ג,
- מרינדה - 1.1 ליטר (כמות המרינדה תלויה בצפיפות האריזה של הפרי).
איך מכינים מרינדה:
- מערבבים במיכל אחד מי שתייה רגילים 1 ליטר, מלח שולחן (לא מיוד) 15 גרם, סוכר מגורען 75 גרם, חומץ שולחן (9%) - 56 מ"ל, ציפורן פיקנטית - 4 יח ', פלפל אנגלי - 5 יח', פלפל שחור - 10 יח ', עלה דפנה - 1 יח', קינמון טחון - 4 גרם.
- רְתִיחָה. מרתיחים 2-3 דקות. בתהליך הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר. מצננים לטמפרטורת החדר.
איך מלפפונים חמוצים:
- שים את הפירות המוכנים בצנצנת עד "כתפיים". מפזרים מעל אבקת חרדל 20 גרם.
- יוצקים מרינדה עד לקצה. מכסים במכסה ניילון ומשאירים במקום חשוך לתסיסה. כדי למנוע דליפת המרינדה במהלך התסיסה, הניחו קערה או צלחת עמוקה מתחת לצנצנת.
- זמן תסיסה בין 3 ל -10 ימים (תלוי בטמפרטורה בחדר ובשלות הפרי).
- לאחר שהפירות עברו את השלב התסיסה הראשוני, יש לאטום את הצנצנת במכסה ניילון, לשלוח אותה למקרר ולהשאירה למשך 20-30 יום להבשלה.
איך לשמור על שזיפים טריים לחורף?
הדרך המשתלמת ביותר היא הקפאה.
מכניסים את הפירות המוכנים לשכבה אחת ומצננים 60 דקות בתא הראשי של המקרר, ואז עוברים למקפיא. הפירות מוקפאים תוך 2-3 שעות. לאחר מכן, ניתן להעבירם לשקיות סגורות הרמטית או מגשי פלסטיק.
טריזי שזיף ומשמש לפני ההקפאה
כיצד להכין רטבים מפירות יער ופירות, כולל טקמלי משזיפים, קראו כאן.
יישום פירות יער
שזיף שימש זה מכבר כחומר משלשל, מכיוון שהגרגרי עוזר בשיפור תנועתיות המעיים, בהקלה על עצירות ובניקוי הגוף ממתכות כבדות ורעלים שנכנסים אלינו דרך מים ומזון.בנוסף, העובר נלחם ביעילות בעוויתות על ידי הרפיית השרירים החלקים. כיום אנשים משתמשים בגרגרים לצרכים רפואיים וקולינריים כאחד. למניעת מחלות משתמשים בעלים ובקליפת הצמח. אוכלים פירות מתוקים עסיסיים. פירות יער מכינים לא רק ריבה טעימה וקומפוט ריחני, אלא גם פירות מסוכרים, ריבה. בואו לגלות כיצד לשמר את הטעם ואת קומפלקס הוויטמינים הבריא בעזרת מתכונים לשימור שזיפים לחורף.
