מהו אספרגוס, סוגיו והיכן הוא גדל, היתרונות והנזקים

הידיעה כיצד לבשל אספרגוס ירוק תעזור לך להשלים את הדיאטה שלך עם שלל ארוחות קלות, בריאות ובריאות טעימות לשימוש יומיומי. מתכונים מאומתים יהוו מדריך לעקרות בית וטבחים מתחילים שהתחילו תזונה בריאה ומאוזנת.

תרכובת כימית

האספרגוס עשיר במגוון יסודות כימיים. הוא מכיל מגנזיום, בעל השפעה מרגיעה, ואשלגן, המספק אפקט משתן. בנוסף לאלמנטים אלה, הירק מכיל יוד, הנחוץ לתפקוד תקין של הגוף.

כמו כן, אספרגוס מכיל ניאצין, אשר משפיע לטובה על הגוף בטיפול ומניעה של צנית, הפטיטיס, טרשת עורקים ושחמת הכבד. חומצה ניקוטינית מועילה מאוד לנשים בזמן האכלה ונשיאת תינוק. כמו כן, תרכובת כימית זו מקלה על המתח בכלי הדם, לחץ ועוזרת לנרמל תהליכי זרימת הדם.

אספרגוס מכיל כמות עצומה של חומצה פולית, אשר משפיעה לטובה על גופה של אישה בהריון ועל התפתחות העובר. כמו כן, לתרכובת כימית זו יש השפעה חיובית על מערכת הדם, ומונעת התפתחות של פתולוגיות כבד.

בנוסף לאלמנטים אלה, הירק מכיל נתרן, זרחן, אבץ, ברזל, סידן, בטא-קרוטן. קומפוזיציה זו קובעת הרבה תכונות שימושיות של אספרגוס.

מידע כללי על הצמח

אספרגוס (אספרגוס) הוא צמח בינוני היוצר יורה למאכל. תרבות הירקות התאהבה בימי הביניים, והותר לה לגדל אותה רק לאצילים. אספרגוס קיבל עליונות כזו לא רק בשל טעמו הייחודי, אלא גם בשל ערכו הביולוגי:

1. מגנזיום ואשלגן, המעורבים באופן פעיל בתהליכים המטבוליים של מערכת העצבים ההיקפית.
2. סידן נחוץ להתפתחות מלאה של רקמת העצם, השיניים והשיער.
3. חומצות פוליות ואסקורביות - מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף, מסיר רעלים ורעלים, תורם לשימור בני הנוער.
4. בטא קרוטן וכלין - חזון תומך.

איך צומח האספרגוס
הרכב האספרגוס העשיר החזיר את הצמח לתזונה והעניק לו מקום ראוי בין עגבניות, מלפפונים וכרוב. שתילה וגידול אספרגוס בגינה הפך פופולרי בשל הרכב הויטמינים והמינרלים העשיר של הצמח.

מהם היתרונות של אספרגוס?

אספרגוס הוא ירק שימושי מאוד לבני אדם, ומומלץ להשתמש בו לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. בין היתרונות העיקריים של ירק הם:

• השפעה מיטיבה על המראה: שיפור מבנה העור, השיער;
• סידן וזרחן מחזקים את מנגנון העצם האנושי;
• אספרגין מרחיב את כלי הדם, מוריד את לחץ הדם, מסלק אמוניה מהגוף;
• אספרגין מפעיל גם את עבודת הלב, ולכן מומלץ לאכול אספרגוס לאנשים שעברו התקף לב;
• לברזל ולמגנזיום השפעה חיובית על תפקוד ההמטופואזיס;
• אבץ מחזק רקמות חיבור, מפעיל את תהליכי הריפוי של משטחי הפצע;
• לאשלגן יש השפעה משתנת.

התוכן הגבוה של ויטמין C מסייע לחיזוק המערכת החיסונית.

תכולת חלבון

תלוי במגוון האספרגוס, כמות החלבון הכלולה בצמח עשויה להשתנות מעט. בממוצע ישנם 2.2 גרם חלבון לכל 100 גרם של ירק.

תכולת ויטמין

כמו כן, ירק זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים. ביניהם: B1, B2, B9, C, A, PP. בנוסף לוויטמינים אלה, הירק מכיל פרוביטמין A, אשר משפיע לטובה על הראייה, משפר את מצב העור.

תכולת קלוריות

אספרגוס נחשב למרכיב האופטימלי לא רק למנות עיקריות, תוספות, אלא גם לסלטים. שימוש נרחב שכזה בירק נובע לא רק מטעמו, אלא גם מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. ואכן, 100 גרם אספרגוס מכיל 20 קלוריות בלבד. יתר על כן, תכולת הקלוריות של המוצר היבש הנמכר בחנויות נותרה זהה.

זני אספרגוס

בהתאם לתנאים בהם יגדל האספרגוס, ניתן להשתמש בזנים לאדמה פתוחה וחממות. ישנם סוגים רבים של אספרגוס למטרות אוכל, קישוטים ומרפא.

לחממות

נוכחות של חממה מסייעת בטיפוח אספרגוס בכל ימות השנה, למרות טמפרטורות קפואות, סופות גשם ותנאי מזג אוויר שליליים אחרים. המשתלמים והמניבים ביותר הם:

1. בקלים - יש בשר לבן מבפנים ומעטפת ירוקה בהירה מבחוץ. שונה בתשואה גבוהה ובעמידות מוגברת למחלות שונות. ניתן לקצור עד 3 ק"ג יורה למאכל ממטר רבוע אחד של שתילה.
2. גיינלים - נבטים צהובים הם אידיאליים לאכילת גלם, רתיחה וצלייה. מאחסנת היטב במקפיא. פירות מהשנה הראשונה לשתילה.
3. וולדאו - יורה ירוקה בהירה עם בשר לבן, טעמם כמו אפונה ירוקה צעירה. יורה בעובי זהה בערך (עד 25 מ"מ) ואורכם אינו עולה על 50 ס"מ.

עבור חממות, מומלץ לבחור באותם זנים אשר עונת הגידול שלהם מקוצרת באופן מלאכותי. כך שבתקופה קצרה יחסית, תוכלו לקבל קציר גדול.

לאדמה פתוחה

צמחים הגדלים בשטח פתוח רגישים יותר למחלות שונות, כך שתצטרך לפקח כל הזמן על מנת שמזיקים שונים לא יהרסו את היבול העתידי. הזנים המתמידים והניבולים ביותר נחשבים:

1. תשואה -6 - יש ייחורים גבוהים ועבים למדי, שהם עדינים מאוד בטעמם ומאוחסנים היטב במקפיא, מבלי לאבד את טעמם.
2. רויאל בינוני - יש לו אותו גובה ועובי של ייחורים, שהם אידיאליים למרינדה ולצלייה.
3. נדז'דה אידיאלי לאזורים עם תנאי אקלים שליליים ובקיץ קר יחסית. צמח רב שנתי שאינו זקוק לשתילה מחודשת.

לכל סוג ומגוון של אספרגוס מאפייני טעם משלו, לכן בבחירת חומר השתילה יש לקחת זאת בחשבון.

זרעי אספרגוס

זרעי אספרגוס נמצאים בשימוש נרחב לגידול הצמח. כדאי לקחת בחשבון שעם זריעה פשוטה של ​​חומר יבש, הזרעים נובטים לאורך זמן רב מאוד, ולכן מומלץ להשרות אותם לפני הזריעה.

מלבד זריעה ישירה בקרקע, ניתן להשתמש בזרעים לגידול שתילים. במקרה זה, ניתן להשיג צמח מפותח מהר יותר.

עלי אספרגוס

אספרגוס אספרגוס מאופיין בלהבי עלים מוארכים עם השחזה קלה וריד מרכזי בולט. העלים ירוקים כהים ומבריקים.

זן הספרינגר מאופיין בלהבי עלים פחוסים. במקביל, העלים דומים לעצי חג המולד.

ללוחות העלים של סהר אספרגוס צורה התואמת את שמו. הוא גלי מעט בקצה. צבע העלים הוא ירוק עז.

שורשים וקנה שורש של אספרגוס

בנוסף לגבעולים ולפירות האספרגוס, ניתן לאכול גם את שורשיה. קני השורש של אספרגוס מרפא משמשים בעיקר לטיפול במפרקים. זאת בשל העובדה שהם מכילים אספרגין, סטרואידים ספונינים, קומרינים, קרוטנואידים.קני שורש נבצרים בסתיו, כאשר החלק העילאי מתחיל לדעוך.

גבעולי אספרגוס

גבעולי אספרגוס אספרגוס מתולתל או זוחל. יורה מזן ספרינגר ארוכים, הם יכולים להגיע לאורך של 1.5 מטר, יורה יכול להיות זקוף או חודר.

ראה גם

גידול וטיפול בפולי אספרגוס בשדה הפתוח קרא

הגבעולים העבים והארוכים ביותר נבדלים על ידי זן סהר האספרגוס. אם מגדלים אותו בחממה, הצמח יכול לגדול לגובה של 4 מטרים. אם צמח זה גדל בתנאים טבעיים, הוא יכול להתפתח עד 15 מטר.

אספרגוס

גרגרי היער של אספרגוס אספרגוס הם בצבע אדום, קטנים בגודלם. צמח זה פורח עם פעמונים לבנבן קטנים.

לאחר פריחת זן ספרינגר נוצרים מספר גדול של פירות יער אדומים. במקרה זה, לפירות יש אופי של דרופיות.

פירות יער של סהר אספרגוס הם בצבע חום. הם נוצרים ברגע שהצמח סיים לפרוח עם פרחים לבנים.

תכולת קלוריות

קצב צריכת האנרגיה היומי עבור כל אדם שונה ותלוי במקצועו, בפעילות הגופנית הנוספת, במין ובאנתרופומטריה. עבור חלקם הנורמה היא 2000 קק"ל ליום, ולמישהו - 4000 קק"ל ליום. העודף הופך לאנרגיה רדומה של שומנים. ככל שיש יותר שומנים אלה, כך גרוע יותר לאדם.

לכן, יש אנשים שמקפידים כל כך על הדיאטה שלהם. ובהקשר זה, אספרגוס אמיתי הוא מוצר מצוין לחיים בריאים, מכיוון שהוא דל מאוד בקלוריות. אך על פוג'ו, העשיר בחלבונים ושומנים צמחיים, אי אפשר לומר זאת.

תכולת קלוריות מסוגים שונים של אספרגוס (על בסיס 100 גרם מוצר):

• פולי סויה - 390 קק"ל;
• לבן, מרפא וסגול - 20 קק"ל;
• קטניה - 50 קק"ל;
• ים - 130 קק"ל.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו (הרבה יותר מלחם חיטה), אספרגוס סויה שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל חומרים בעלי ערך רב. זה הכרחי עבור אנשים עם אלרגיה לגלוטן (חלבון חיטה) וחלבון חלב.

מיץ אספרגוס

מיץ אספרגוס הוא משקה בריא מאוד, המכיל כמות גדולה של לוטאין. חומר זה נלחם באופן פעיל נגד פלאקים טרשת עורקים, והשימוש במשקה יכול להחליף לחלוטין את הטיפול התרופתי.

המיץ מכיל גם אספרגין אלקלואידי, המוריד את לחץ הדם, מנרמל את הכבד, מגוון את מערכת כלי הדם ומנרמל את קצב הלב. בנוסף לאיכויות השימושיות שצוינו, למוצר יש גם את כל היתרונות של ירק רגיל.

איך לבשל

ישנם מתכונים רבים להכנת סוגים שונים של אספרגוס. יש כל כך הרבה כאלה שאתה יכול להרכיב ספר בישול נפרד, ולכן אנו מוגביל את עצמנו לתאר את הכללים הכלליים לבישול. כל סוגי האספרגוס משמשים כתוספת למוצרים אחרים, או כחלק ממנות מסוימות.

הכנת פוז'ו סויה. פוז'ו (או יובה), שטכנולוגיית הייצור שלו תוארה לעיל, אינה מוצר מוכן לאכילה, אלא מוצר מוגמר למחצה שיש לעדנו לפני שייכלל במתכונים קולינריים אחרים. תהליך ההכנה פשוט מאוד: פוז'ו מושרה במשך 24 שעות במים קרים, ולאחר שהוא מתנפח, הוא נלחץ החוצה, ומסיר את כל הלחות.

חָשׁוּב! כמה מומחים קולינריים, המציינים חוסר זמן, שופכים מים רותחים על פוג'ו כדי להשרות אותם במהירות, למשך שעתיים. אך במקרה זה, המוצר מתגלה כנוקשה יותר ומאבד מערכו הגסטרונומי.

טיפים לבישול אספרגוס לבן, ירוק וסגול.

• אספרגוס נאכל טרי, מבושל, מטוגן, אפוי ומאודה.
• אפשר לקלף את הגבעולים בקולפן תפוחי אדמה, ואילו את הירוק צריך לקלף מאמצע הנבט ומטה, ובשביל הלבן - רק החלק העליון.
• לפני הבישול, מלבנים את האספרגוס במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות.
• שיטת הבישול השכיחה ביותר היא הרתיחה של הזרעים הקשורים לחבורה, בעמידה, כך שהחלקים הרכים יוצאים מהמים ולא מבושלים, אלא מאודים.
• כשהוא מבושל מיץ לימון שנוסף למים משפר את הטעם של יורה האספרגוס.
• כך שלאחר הרתיחה הגבעולים פריכים ושומרים על צבעם, הם מקוררים מיד במים קרים.

הכנת פולי האספרגוס. זרעי תרמילי שעועית לא בשלים מכילים phaseolunatin, אנזים העלול לגרום להרעלת מזון עם חומצה הידרוציאנית בהרכבו. כדי למנוע זאת, יש תמיד לטפל בחום בתרמילים.

הדרך הנפוצה ביותר לבשל שעועית אספרגוס היא על ידי רתיחה. הוא טובל במים רותחים במשך 5 דקות. אחרת הוא יתגנב לסיבים.

הסוד לבישול אספרגוס ים. בשל תכולת המלח המשמעותית בסליקורניה, מכינים אותה ללא תוספת מלח, ואם מבושלים, בכמות גדולה של מים.

מיני אספרגוס

יש מספר עצום של מינים של אספרגוס. לכל אחד מהם תכונות ומאפיינים משלו. חלקם מגודלים למטרות קישוט, ואילו אחרים מעובדים למטרות רפואיות ומזון. בבישול משתמשים בסוג הצמחי של אספרגוס, בשל העובדה שהם מאופיינים בטעם מעולה.

אספרגוס לבן

סוג זה הוא הכי טעים. אספרגוס גדל ללא אור, מה שגורם לזריקיו להלבין. אספרגוס לבן עשיר בסידן ואשלגן, ויטמין A, B ו- C.

ירוק

זהו הסוג הנפוץ ביותר. מבחינת טעמו, הוא אינו נחות מהזן הלבן. זן זה עשיר בסלניום, זרחן, אשלגן, ויטמינים A ו- B.

סָגוֹל

מגוון זה מעניין מאוד בשל העובדה שהוא גדל בחושך מוחלט. במקרה זה, מפגשי אור לטווח קצר נעשים למפעל. למראה הסגול יש מרירות קלה. במהלך הטיפול בחום, הירק משנה את צבעו לכדי ירקרק.

אָדוֹם

אספרגוס אדום אינו ירק נפרד. זה נקרא לפעמים הזן הסגול.

אספרגוס סויה

אספרגוס סויה הוא תוצר מעובד של פולי סויה. הוא מוכן באופן הבא:

1. מסת השעועית ספוגה.
2. ואז הוא לשים תחת מכבש, מופרד מחלב סויה.
3. לאחר מכן רותחים את המסה המתקבלת. כתוצאה מתהליך זה נוצר על פני השטח סרט אשר נקרא על שם אספרגוס סויה.

למוצר זה יש השפעה חיובית על הגוף במהלך מניעת סרטן, אוסטאופורוזיס.

קטניה

שם נוסף לזן זה הוא שעועית אספרגוס. השעועית שלה יכולה להיות צהובה, אדומה. מוצר כזה נחשב כמרכיב מצוין בתזונה תזונתית, מכיוון שהוא מכיל חלבון הניתן לעיכול בקלות.

ימי

סוג זה של אספרגוס גדל על חוף הים, ביצות מלח. אספרגוס ים מכיל אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, מלח ים. למין זה יש טעם מלוח עם רמזים ליוד.

רוטב אספרגוס ירוק

לאחר ששלטו באפשרויות להכין רוטב לאספרגוס ירוק, כולם יוכלו להגיש ירק יקר בליווי מוצלח ובכל פעם ליהנות מהטעם החדש של המנה.

1. רוטב הולנדייז מסורתי עשוי חלמונים, חמאה וחומץ ניתן להוסיף עם חרדל לפיקנטיות או להחליף אותו בקרם לתכולת שומן נמוכה יותר.
2. תערובת של רוטב סויה, גהי ומיץ לימון, שנלקח בפרופורציות שוות, היא תוספת נהדרת. את הרוטב שנוצר ניתן לתבל לפי הטעם בתערובת פלפל גרוס, תבלינים לטעמכם.
3. פתרון קל אידיאלי להגשה עם אספרגוס הוא רוטב עשוי שמן זית, מיץ לימון, שום טחון ושמיר, מתובל במלח ופלפל.

זנים

ישנם מספר זנים של אספרגוס. לכל אחד מהם יש הבדלים ומאפיינים משלו.

תהילת בראונשווייג

בשר יורה מהזן הזה הוא לבן ואילו הוא עסיסי.שתילה יוצרת מספר עצום של יורה, ולכן מגוון כזה נחשב פרודוקטיבי ביותר. בעיקר יורה משמשים לשימורים.

ארגנטל מוקדם

מגוון זה מובחן על ידי יורה גדולה ועסיסית עם גוון בהיר. לאור, הגבעולים הופכים לסגול ירקרק.

צהוב מוקדם

זן זה מאופיין בצילומי צהוב ירקרק. ירק כזה הוא אידיאלי לשימורים.

מרי וושינגטון

מגוון זה מובחן על ידי יורה היפה ביותר עם מרקם עדין. יורה הטעם טוב. ראש הזר צבע אדום-סגול.

ראש שלג

מגוון זה שונה בכך שהוא יוצר יורה חדה, שבקצהו יש ראש לבנבן. ניתן לצרוך את המוצר טרי. זה גם אידיאלי לשימורים.

מניב

מגוון זה מובחן על ידי היווצרות של מספר גדול של יורה גדול. לראש מבנה צפוף, ורדרד בצבע. צבע הבשר יכול להיות לבן או צהבהב.

צארסקאיה

מגוון זה גבוה. אורכו יכול להיות עד 1.7 מטר. יורה קטן בקוטר, בשר רך, לבנבן.

ירוק הולנדי

לזן זה תשואה גבוהה, יורה שלו צבועים בגוון ירקרק. למוצר טעם עדין ללא מרירות.

קציר ואחסון

היבול נבצר בתוך 3-4 שנים של גידול אספרגוס. ייחורים צעירים נחתכים בסכין חדה בטכנולוגיה הבאה:

1. בסיס השיח מנוקה מאלץ.
2. יורה צעירה נחתכת, אשר בקושי מעלה את קרום האדמה.
3. מכסים את החור באדמה להופעת יורה חדש.

אותם צמחים שנמצאים על פני האדמה מאבדים את טעמם, הופכים נוקשים וסיביים יותר. היקרים והמזינים ביותר הם יורה צעירה שבקושי בקעה.

האספרגוס שומר היטב על המדף התחתון של המקרר. כדי לשמור על טעמו, מומלץ לרסס אותו במים אחת לעשרה ימים. חיי המדף של אחסון כזה מגיעים ל 2-3 חודשים.

לאחסון ארוך יותר, השתמש במקפיא. הגזרי נשטפים היטב מתחת למים זורמים, מייבשים, מניחים בשקית ניילון ונשלחים להקפאה.

ניתן להשתמש באספרגוס לפסטור במרינדה. יש הרבה מתכונים לשמר את טעמו מתחת למכסה של פחית.

אזורים צומחים

אספרגוס הוא צמח שגדל כמעט בכל מקום. כאשר מגדלים אותו, יש צורך לקחת בחשבון את מאפייני הזן. גישה זו תאפשר לך לקבל את התשואה המקסימלית.

אם הגידול מתבצע במרכז רוסיה, יש צורך להעדיף את הזנים הבאים:

• ארז'נטלסקי.
• גיינלים.
• קְצִיר.
• מרי וושינגטון.

אתה יכול גם לשים לב למגוון המניב ברוק אימפריאל.

איך לבחור

הבחירה בפולי סויה, בקטניות אספרגוס וסליקורניה היא קלה. אבל אספרגוס אמיתי טומן בחובו סודות מסוימים. עונת קציר האספרגוס מתחילה בסוף מרץ ומסתיימת בסוף יוני. הוא האמין כי יורה מוקדם הם הכי רך וטעים. בעת רכישת אספרגוס, עליך לשים לב לאורך הצילומים.

הדגימות הטעימות ביותר לא צריכות להיות יותר מ- 15 ס"מ מלמעלה. עליכם לשים לב גם לצורה ולצפיפות של הירי: באספרגוס איכותי הם עגולים (לא שטוחים או מצולעים), אלסטיים ולא דקים מדי, עם צבע אחיד (ללא נקודות וכתמים) וסמיכים צפופים צמרות. גבעולים טריים חסרי ריח. לא אמור להיות עיבוי באריזות איכותיות.

גידול מזרעים

זרעי אספרגוס נובטים לאט. כדי להאיץ את התהליך הזה, עליך לדעת כמה כללים.

1. בתחילת אפריל משרים את הזרע למשך יומיים במים חמים. יש להוסיף לנוזל כמות קטנה של ממריץ גדילה.
2. ואז הזרעים נזרעים לתערובת אדמה מאדמת גן, חול, זבל, כבול. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון את הפרופורציות של 2: 1: 1: 1.
3. ואז זרעים זרועים סנטימטר אחד של אדמה. לעתים מרססים את האדמה כדי למנוע מהתייבשות.

יש להנביט זרעים בטמפרטורה של 25 עד 27 מעלות צלזיוס. החומר יתחיל לנבוט רק לאחר 1.5 חודשים. יש צורך להשתיל את השתילים שהתקבלו באדמה מאמצע יוני.

ראה גם

טכנולוגיה לגידול וטיפול בפולים בארץ בשדה הפתוח קרא

רבייה על ידי חלוקת השיח

אפשרות הרבייה הטובה ביותר עבור אספרגוס היא חלוקת השיח. יש לחלק את השיח כך שיש לפחות יורה אחד על כל חלק בו.

ניתן לבצע חלוקה באביב, בסתיו, בקיץ. עדיף לחלק את השיח במהלך ההשתלה.

התפשטות על ידי ייחורים

בתקופה שבין מרץ ליוני, גזרי חתך מהיורה שגדלה בשנה שעברה, אשר נטועים בחול לח. זה הכרחי כדי להתחיל בתהליכי היווצרות מערכת השורש. מלמעלה הנחיתה מכוסה בכיפה מפלסטיק.

הנטיעות מאווררות ומושקות באופן קבוע. השתרשות אורכת חודש בממוצע.

מכריח אספרגוס בחורף

ניתן לגדל אספרגוס לא רק בקיץ אלא גם בחורף. לשם כך יש צורך לשתול את הצמח במבנה חממה. בחורף מגדלים את הירק על ידי אילוץ יורה משורשי הגידולים בני 5-6 שנים.

תנאים ודקויות הכרחיים של טיפול באספרגוס

שלושת התנאים העיקריים למסיק טוב: השקיה, התרופפות ודישון וחומר שתילה טוב. באזורים מסוימים של אמריקה, האספרגוס גדל כמו עשב, ולכן לא נדרשים מאמצים מיוחדים בגידולו.

בשדה הפתוח

לקבלת קציר חזק, מומלץ לגדל אספרגוס בשתילים. בתחילת אפריל, הזרעים נטועים במיכלים קטנים עם תערובת אדמה, המכוסה בנוסף בפוליאתילן ומונחת במקום יבש וחם. לאחר היווצרות הצילומים הראשונים, השתילים צוללים לעציצים עם נפח גדול, שלפני השתילה באדמה פתוחה יאפשרו למערכת השורשים להיווצר בנפח הנדרש.

אספרגוס בשדה הפתוח

הנחיתה בשטח פתוח מתבצעת באמצע מאי או בתחילת יוני, כאשר טמפרטורת הלילה מגיעה ל -15 מעלות צלזיוס. מיטת הגן מוכנה באופן הבא:

1. הם יוצרים תעלה בעומק 20 ס"מ ורוחב 30 ס"מ, משחררים את הקרקע היטב.
2. מוצגים דשנים מינרליים ואורגניים: סופר-פוספט להיווצרות מערכת השורשים, אמוניום חנקתי להפעלת צמיחת יורה, אפר, חומוס. מערבבים היטב עם האדמה ונשפכים בשפע.
3. שתילי אספרגוס נטועים במיטה מוכנה, ולאחר מכן הם מושקים היטב. המרחק בין שתילים צריך להיות לפחות 10 ס"מ.

השקיית אספרגוס מתבצעת עם מים שקועים וחמים במיוחד. הצמח אוהב השקיה והתרופפות תכופות, העוזרים לשורשים לנשום באופן מלא. בימים חמים, אספרגוס מושקה אחת ל 3-4 ימים. ביום השני לאחר השקיה, כדאי לשחרר את האדמה מסביב ולשתות בקש כדי למנוע אידוי לחות יתר.

במהלך כל תקופת גידול האספרגוס, תידרש הפריה לפחות פי 4:

1. לאחר השתילה באדמה פתוחה - למשך 10 ליטר מים, קחו כף אחת של סופר-פוספט וחנקתי, חצי כוס אפר עץ ו -10 טיפות יוד. הזנה כזו תפטר את שורשי המזיקים האפשריים בקרקע, תעורר את צמיחתה והתפתחותה של מערכת השורשים וזריקות הקרקע.
2. במהלך הפריחה נלקחים 2 גרם חומצת בור (שקית אחת) עבור 10 ליטר מים, אשר מדוללים בכוס מים חמים, 10 טיפות ירוק מבריק ו -2 כפות סלטר. מערבבים היטב עד להמסה מלאה ומושקים על ידי התזות.
3. לפני הקציר - 200 גרם יורה סרפד קצוץ נלקחים עבור 10 ליטר מים. הם מונחים במיכל שקוף מפלסטיק ומותר להם לתסוס במשך 2-3 ימים. ואז הדשן שנוצר מדולל 1:10 ליטר מים ומשקים אותו בשורש.
4. לאחר הקציר האחרון, האספרגוס נחתך בשורש ממש, ומשאיר יורה לא יותר מ -5 ס"מ. הם מכוסים בכמות קטנה של אפר עץ וסלטה, מלוחים היטב עם קומפוסט או כבול. לאחר נמס השלג, חבישה עליונה כזו תאפשר לך לקבל את היבול הראשוני ביותר.

ישנם זני אספרגוס הדורשים דלילה ושתילה מחודשת שנתית, הנעשית בהתאם לתקנות.

בחממה

תחזוקת האספרגוס בחממה היא מינימלית:

1. שמירה על הטמפרטורה הנוחה ביותר ב- 20-23 מעלות צלזיוס.
2. מפזרים מים חמים.
3. דישון על פי עונת הגידול.

אספרגוס בחממה
הדברה מתבצעת לפי הצורך. במקרה של תאורה לא מספקת, יש להאכיל את הצמחים בממריצי גדילה, המסייעים לפצות על היעדר אור השמש.

נְחִיתָה

עליכם לשתול יבול אספרגוס באזור מואר היטב בו לא צומחים עשבים שוטים. האדמה צריכה להיות טיט חולית, מכיוון שהיא נמצאת בתנאים כאלה שהצמח נותן את התשואה המרבית.

ירידת האביב

אספרגוס נטוע בתחילת האביב. במקרה זה יש לשתול עד שהניצנים מתחילים לצמוח באופן פעיל. לפני השתילה, חומוס מוחדר לקרקע בקצב של 10 קילוגרם דשן למטר מרובע אחד. השאירו פער של 0.6 מטר בין השורות. נטע לא יותר מ -4 צמחים על רכס של 30 ס"מ. לאחר השתילה מושקים את הצמחים בשפע.

שתילת סתיו

לפני השתילה בסתיו, אתה צריך להכין את האדמה. לשם כך המיטה נחפרת, מופרית. עבור מטר מרובע אחד של אדמה, עליך להוסיף:

• 60 גרם סופר פוספט;
• 20 גרם אמוניום סולפט;
• 30 גרם אשלגן גופרתי.

בעת השתילה הצמח אינו מעמיק, אך מעליו נוצר גבעה שתגן על השתילה מפני הקור.

בשטח פתוח

בתנאי קרקע פתוחים, שתילת הצמח נטועה על פי ההוראות לעיל. יחד עם זאת, יש לעקוב אחר כל ההמלצות לדישון האדמה, המרחק בין צמחים לערוגות.

בחממה

חממה משמשת לגידול אספרגוס בחורף.

1. באוקטובר חופרים את השורשים, מוסרים למרתף בטמפרטורה של 0-2 מעלות.
2. בתחילת דצמבר נטועים השורשים במבנה חממה.
3. השתילה מתבצעת במיכלים קטנים, צריך לשתול 18-20 קני שורש על מטר מרובע אחד.
4. השתילה זרועה חומוס, המכלים מכוסים בסרט שחור.

במשך 7 ימים בחממה הטמפרטורה נשמרת על 10 מעלות ואז היא עולה בהדרגה ל -18.

תכולת חלבון

חלבונים (או פוליפפטידים) מעורבים כמעט בכל התהליכים המטבוליים, כמו גם בבניית מבנים תאיים. הם פועלים כאותות המועברים בין התאים ומשתתפים ביצירת המטריצה ​​החוץ תאית. צריכת החלבון היומית של מבוגר תלויה במבנה גופו ונעה בין 70 ל- 100 גרם.

האם ידעת? אספרגוס הוא לא רק מוצר מזון. מיני שיחים למחצה, בשל פארם, משמשים בגינון ובפרחים.

סויה עשירה מאוד בחלבון: 100 גרם מכילים יותר מ- 40 גרם חלבון, כלומר על ידי אכילת 180-200 גרם "אספרגוס קוריאני", תוכלו לכסות את צריכת החלבון היומית שלכם. שאר המינים דלים בפוליפפטידים. תכולת חלבון בסוגים אחרים של אספרגוס (על בסיס 100 גרם מוצר):

• לבן, מרפא וסגול - 2 גרם;
• קטניה - 3 גרם;
• ים - 5 גרם.

לְטַפֵּל

כדי להשיג צמח בריא, יבול עשיר, עליך לטפל היטב באספרגוס:

• אתה צריך להשקות את הצמח לאט לאט, ולהימנע ממים עומדים;
• שחרר את הקרקע לאחר כל השקיה;
• חודש לאחר השתילה, יש להשקות את הצמח במולן מדולל במים ביחס של 1: 5;
• לאחר הקציר, יש להפרות את היבול עם 30 גרם סופר-פוספט, אוריאה ומלח אשלגן;
• לאחר הקציר, יש צורך ליישר את רכסי הצמח;
• בקיץ, יש להאכיל אספרגוס בתמיסה של 10% של זבל עופות;
• החבישה העליונה האחרונה - ביולי, מורכבת ממריחת דשן מורכב.

בסתיו, לפני הכפור, כל הגבעולים מוסרים, תחתית הצמח מכוסה בכבול או קומפוסט. גובהו של מקלט כזה צריך להיות 5 ס"מ.

זני נוי

אספרגוס נוי או גן הוא שיח גבוה ושופע. הצמח משמש לעתים קרובות בעיצוב נוף. הוא עמיד בפני גורמים חיצוניים ולא גחמני.

זנים פופולריים של אספרגוס דקורטיביים:

• בֵּית מִרקַחַת... שיח שופע, עד 1 מ 'גובהו. הוא משמש לייצור תרופות ותכשירים רפואיים צמחיים. הוא גדל גם כקישוט לגינה.
• רב-עלים... שיח בעל צמיחה נמוכה עם יורה מכוסה עלי מחט אפורים כחולים. נהדר לקישוט מסלעות, בריכות.
• עלים דקים... העלים של שיח זה דומים לשערות. שיחים שופעים ומתפשטים גדלים עד 1.5 מ '.

מחלות ומזיקים

אספרגוס הוא צמח עמיד למדי למחלות. אבל זה יכול להיות מושפע מהפתולוגיות והמזיקים הבאים:

• מחלות פטרייתיות;
• חיפושיות עלים;
• אספרגוס זבובים.

על מנת למנוע את מותו של הצמח, יש לבדוק את השתילה באופן קבוע למראה של כתמים ריקים, שינוי צבע הגבעולים, פגיעה בעלים ובזריקות.

התוויות נגד

עם כל הערך התזונתי ויתרונות הריפוי שלו, לאספרגוס יש התוויות נגד. מקרים כאלה כוללים חוסר סובלנות אינדיבידואלי ומחלת כיב פפטי. לרוב, אלרגיה מתבטאת בצורה של פריחה בעור.

התווית נגד של אספרגוס לכיב קיבה וכיב בתריסריון נובעת מהימצאותו של ספונין בו, המגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים. תשוקה מוגזמת לפוז'ו כרוכה בהתפתחות מחלות בלבלב ובלוטת התריס.

תכונות ריפוי

בנוסף לטעמו הנעים, לאספרגוס יש גם סגולות רפואיות. מעניין לצמח זה יש פוטנציאל לשפר את בריאותם של שני המינים.

לגברים

אספרגוס מועיל מאוד לגברים.

1. זה עוזר להפחית את תסמונת ההנגאובר, מגן על תאי הכבד מפני רעלים.
2. יש לו השפעה מיטיבה בטיפול בערמונית.
3. מספק מניעה של מחלות ודלקות במערכת השתן.

במהלך ההריון

לאספרגוס יש השפעה מיטיבה גם על גופה של אישה בהריון. הוא מגן עליו מפני מחסור בוויטמינים, שומר על יופי וגמישות העור. זה גם תורם להתפתחות נכונה של העובר, למערכת השלד שלו, כמו גם לרוויה במיקרו אלמנטים והויטמינים הדרושים.

עם סוכרת

אספרגוס מוריד את רמות הסוכר בדם ולכן מומלץ לאנשים עם סוכרת. בשימוש קבוע במוצר זה במזון, תהליך ייצור האינסולין מנורמל.

תכולת ויטמין

סוגי אספרגוס וויטמינים שהם מכילים:

• פולי סויה: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ו- PP;
• לבן: A, B1, B2, C, E;
• ירוק וסגול: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• קטניה: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• ימי: A, B1, B15, C.

ההשפעה של ויטמינים על גוף האדם:

• A (רטינול) משפיע על התחדשות התאים. שומר על גמישות ולחות העור, אחראי להחלמתו המהירה. מחזק את מערכת החיסון, במיוחד אצל ילדים, תורם להתפתחותם התקינה;
• B1 (תיאמין) משתתף בחילוף החומרים. משפר את תפקוד המוח (זיכרון, ריכוז וכו ') ורווחה רגשית. ממריץ את צמיחת רקמת השריר והעצם. מאט את ההזדקנות;
• B2 (ריבופלבין) משתתף בסינתזה של כדוריות דם אדומות. מאיץ את פירוק הברזל. מחזק את מערכת החיסון. משפר את מצב העור, מקדם ריפוי מהיר של פצעים;

  

• B3 או PP (חומצה ניקוטינית, או ניאצין) משתתף בתגובות הנשימה התאית ותהליכים אחרים של ביוסינתזה, כמו גם בחילוף החומרים של חלבון, שומן, חומצות אמינו. מרחיב נימים, במיוחד של המוח. חוסם קרישת דם;
• B4 (כולין) מגביר את עמידות התאים להשפעות מזיקות;
• B5 (חומצה פנטותנית) משתתף בתגובות המטבוליות החשובות ביותר, במיוחד חומצות שומן. ממריץ את הסינתזה של הורמוני יותרת הכליה. יוצר נוגדנים, מסייע לספיגת ויטמינים אחרים. משתתף בסינתזה של נוירוטרנסמיטרים. יש לו השפעה משחזרת חזקה על רקמת הרירית. ממריץ את תנועתיות המעיים. מדכא את הביוסינתזה של ליפידים המשפיעים לרעה על הכבד;
• B9 (חומצה פולית) משתתף בהתחדשות התאים ושומר עליהם במצב בריא. לכן, זה חשוב בחודשי ההריון הראשונים, כמו גם לתינוקות. משתתף בשכפול DNA וחלוקת כדוריות הדם האדומות במח העצם. לוקח גם חלק בייצור זרע;
• C (חומצה אסקורבית) מחזק את כלי הדם, מונע דימומים שונים. מחליק קמטים. מחזק את העצבים, ובכך משפר את המצב הרגשי ואת איכות השינה. מחזק את שורשי השיער. משפר את הראייה ואת תפקוד המוח, בפרט, משפר את הריכוז.

  

• E (טוקופרול) - נוגד החמצון החזק ביותר. מאט את הזדקנות התאים. יש לו השפעה חיובית על מערכת הדם.

סודות קולינריים

מאפיין חשוב של אספרגוס הוא שהחלק העליון והרגיש יותר מבשל מהר יותר מהגבעולים המוצקים. לכן, כדי שלא ירתח, הגבעולים נקשרים בחבורה ומורתחים בעמידה בסיר צר כדי לא לטבול את החלק העליון במים רותחים. לבישול, האדים שנוצרים במהלך הרתיחה יספיקו.

הטעם ישתפר רק אם תוסיפו פרוסת לימון וקורט סוכר למים במהלך הבישול.

כדי לשמור על האספרגוס עסיסי, ירוק עז ופריך, מומלץ לשפוך עליו מים קרים לזמן קצר מיד לאחר הרתיחה. אותו טריק יכול לשמש לירקות ירוקים אחרים כמו שעועית ירוקה וברוקולי.

נסה לשבור את הגבעול לפני שתסיר את התחתית. אתה צריך לחתוך בדיוק איפה שהוא נשבר - בחלק זה האספרגוס הופך להיות קשה.

בעת ההפשרה, אספרגוס קפוא מאבד חלק משמעותי מהתכונות השימושיות שלו, ולכן לא רצוי להפשיר אותו בעת הבישול.

אסור לבשל אספרגוס במיקרוגל - הגבעולים מבושלים בצורה לא אחידה, הטעם מתדרדר.

עם מה לשלב

אספרגוס הוא ירק רב-תכליתי שיכול לשמש כמנה עצמאית, כמו גם במרקים, סלטים, מילויים למאפים מלוחים, כתוספת מעולה לבשר או לדגים, ואספרגוס כבוש הוא מתאבן יוצא דופן ומלוח.

איך לבשל

ישנם מתכונים רבים בהם אספרגוס קיים בצורה זו או אחרת. בזכות הרבגוניות שלה, אתה יכול לא רק להשתמש במתכונים מוכנים מאתרים קולינריים, אלא גם להתנסות לבד, להוסיף אספרגוס למנות מוכרות, להמציא מנות משלך ושילובים חדשים.

אספרגוס לקישוט הגן

ניתן לשתול דגימה נשית אחת. עם השנים הוא יצמח לשיח רב-גזעי עוצמתי ומרהיב שייראה יפה מאוד, במיוחד בסתיו - עם חרוזי גרגרי יער אדומים ומחטים צהובות. אם גבעול אחד עם גרגרים נותר ללא חתך לחורף, אז באביב הם יזרעו בעצמם. זריעה עצמית גדלה בכל מקום שנכנס זרעי אספרגוס. לפעמים זה קורה שערימת הקומפוסט גדושה באספרגוס רך בצבע ירוק בהיר.

הטיפול באספרגוס נוי זהה לאספרגוס הנטוע כירק. אפשר להאכיל אותו פחות ולהשקות פחות, הוא עדיין יגדל ויישא פרי, רק היורה יהיו דקים יותר, והשיח יגדל פחות שופע. שיח מבוגר לא יוכל להביס אפילו את העשבים המרושעים ביותר.

"ענייני גן" מס '8 (33), אוגוסט 2009

התמיד היציב

אספרגוס קצר עלים גדל בכרי דשא מלוחים ובערבות, לאורך חופי אגמי המלח, בעמקי נהר, וכן במורדות הרים תלולים ותלולים. במילים אחרות, היא לא מפחדת מקשיים.היכולת של אספרגוס מסוג זה לגדול בקרקעות מלוחות מאוד היא נושא שמעניין במיוחד מדענים. על בסיס זה הם מצפים לפתח זנים חדשים שאינם יומרניים לתנאי המחיה.

אספרגוס קצר עלים הוא צמח רב שנתי בגובה 25-30 ס"מ, עם גבעולים ישרים וחלקים. קלודודיה דמויי שיער דקים, באורך 0.5-1 ס"מ, נאספים בכמה עשרות חתיכות בצרורות. אספרגוס קצר עלים פורח בחודש מאי. פרחיו קטנים ולבנים, עם פס ירקרק על כל אונת ביניים. בחודש יולי נוצרים פירות - פירות יער חומים כדוריים עם פריחה כחלחלה, עם עיסה עסיסית וזרעים שחורים.

הכנת מיטת גן

המקום לשתילת אספרגוס על חלקת הגן נבחר בהתחשבות רבה. צמח רב שנתי זה מהווה מערכת שורשים חזקה ביותר לאורך זמן. אז זה לא יעבוד לעקור אותו ידנית, עם כל הרצון.

צמח זה אוהב אור שמש וחום, בהתאמה, האתר צריך להיות פתוח. אך יחד עם זאת, נדרשת הגנה מפני משבי רוחות קרות. רצוי שקיר, גדר, "וילון" של צמחים גבוהים, גידור וכן הלאה, יהיו ממוקמים מטר וחצי מהשתילה של האספרגוס. הוא לא יצל על מיטת הגן, אלא יכסה אותה מטיוטות חדות.

אספרגוס אוהב חום ואור שמש, יש לקחת זאת בחשבון בבחירת מקום עבורה.

מצע פורה אך כבד אינו האפשרות הטובה ביותר עבור ארז'נטלסקאיה. אספרגוס אוהב אדמה מזינה, אך יחד עם זאת עם אוורור טוב וחדירות מים. בחימר, אדמה כבושה, כבול, אדמה שחורה, זה לא ייתן תשואות טובות.

לשתילת יבולים בסתיו הם חופרים תעלה בערך בכידון של חפירה. הוא מלא לשניים בחומוס או בקומפוסט נרקב, מעורבב בכמות זהה של שבבי כבול ומחצית מזה של חול גס. בתחתית נדרשת שכבת ניקוז בעובי של 3-5 ס"מ לפחות. אבן כתושה של שברים עדינים, חלוקי נחל, רסיסי חרס, חימר מורחב מתאימים לכך.

יש להכין את מיטת האספרגוס מראש.

ביחס לחומציות, המצע צריך להיות ניטרלי או מעט אלקליין (pH 6.5-7.5). קמח דולומיט, סיד מנופח, קליפת הביצים הגולמיות שנמעכו למצב אבקה, מוסיפים לאדמה החומצית, נסורת טרייה של עצים מחטניים או כבול באדמה בסיסית.

קמח דולומיט הוא מסיר חמצון טבעי בקרקע, אם אתה מבצע את המינון המומלץ על ידי היצרן, אין לו תופעות לוואי

באביב שלאחר מכן תערובת התזונה בתחתית התעלה משוחררת היטב ובתוך כך מוחלים דשנים מינרליים ומשבצים אותם באדמה. צריך להיות לפחות חודש לפני שתילת שתילים. אתה יכול להשתמש בתכשירים מורכבים המכילים חנקן, אשלגן וזרחן (דיאממופוסקה, אזופוסקה) או להוסיף חומרים מזינים אלה בנפרד. במקרה הראשון תזדקק לכ- 100 גרם / מ"ר, בשנייה - 50 גרם סופר-פוספט פשוט, 40 גרם אשלגן ניטראט ו- 20 גרם קרבמיד. מדשנים טבעיים ניתן להשתמש באפר עץ (0.5 ליטר / מ"ר). אדמת פוריות מעורבבת עם חומוס נשפכת מעל, ויוצרת רכס בגובה 7-10 ס"מ.

חומוס הוא כלי יעיל לשיפור מדדי פוריות הקרקע

ניקוז ומיטה מוגבהת יסייעו במניעת מים עומדים בשורשים. אספרגוס ארז'נטלסקאיה, כמו "קרובי משפחתו" האחרים, אינו סובל מצע ספוג מים. במקרה זה, השורשים נרקבים במהירות, הצמח מת. אותו דבר קורה אם מי התהום מתקרבים לפני השטח קרוב יותר ממטר.

כאשר שותלים כמה שיחי אספרגוס של ארז'נטלסקה בבת אחת, יש לזכור כי כל אחד מהם זקוק לכ- 0.25 מ"ר שטח לאוכל. המרווח ביניהם הוא לפחות 60 ס"מ, המרחק בין השורות הוא 120-150 ס"מ. לפיכך, לא ניתן להניח יותר מ 3-4 צמחים על מ"ר אחד.

כאשר שותלים אספרגוס בגינה, חובה לבחון את המרווח בין הצמחים.

החורים עבורם עשויים גדולים מספיק, בעומק 30-35 ס"מ וקוטר זהה בערך.הנחיתה נדירה למדי, שטח האספרגוס גדול והתנובה דלה. כדי לחסוך מקום בחלקה האישית שלכם, תוכלו לשתול ירקות, בצל, שום, צנוניות, עגבניות שרי, שעועית ירקות במעברים ובין צמחיה.

גננים רבים מסרבים לשתול אספרגוס גם מכיוון שאין להם מספיק מקום באתר - היבול תופס שטח גדול, והתשואה אינה שונה

איך נראה אספרגוס (מראה)

הצמח, המכונה לעתים קרובות אספרגוס, בגיל צעיר נראה כמו יורה שמנמנה עם ראשים. בעתיד הוא פורח והופך לשיח "פלאפי" גבוה, המזכיר מחטניים בגלל העלווה יוצאת הדופן.

אספרגוס הופיע בים התיכון, ממנו התפשט בהדרגה למדינות אירופה, אפריקה וסין. ישנם מעל 200 זנים של אספרגוס, כולל מיני נוי ואלה שטועים בכך, כמו אספרגוס קטניות.

ישנם שלושה סוגים של אספרגוס למאכל:

• לבן,
• ירוק,
• סָגוֹל.

כדי לא לבלבל אותם עם סויה או אספרגוס נוי, יש צורך ללמוד את זניו.

האם ניתן לגדל אספרגוס בבית

גידול אספרגוס בבית בדיוק כצמח ירק הוא משימה חסרת תודה. והשאלה היא אפילו לא על טיפול מיוחד. רק שקני שורש האספרגוס זקוקים ליותר מדי מקום להתפתחות תקינה, הן לעומק והן לרוחב. אין זה סביר כי ניתן יהיה לספק לצמח נפחי קרקע מספקים בתנאים של מרפסות קטנות. אבל לשמור על אספרגוס כצמח נוי - בבקשה. אספרגוס מקורה (כך נקרא אספרגוס בלטינית) יקשט כל פינה בדירה בירק רענן.

בבית, אספרגוס יכול רק לשמח אותך עם שפע של ירק.

זבוב אספרגוס

בעיה נוספת העומדת בפני מגדלי האספרגוס היא זבוב האספרגוס. מזיק זה הוא חרק בצבע חום עם גפיים צהובות הניזון מזרעי צמחים ויוצר חורים בגזע. כתוצאה מכך, הצמח מתחיל להתכופף, לקמול ולבסוף למות.

עֵצָה. ריסוס מונע של צמחים בתערובת בורדו או כל קוטל פטריות אחר יסייע בהגנה על האספרגוס מפני מחלות ויבצור קציר טוב בסוף העונה. מלופוס יעזור להילחם בחרקים. בנוסף, מומלץ בחום לבדוק היטב את כל המיטות, ואם תמצאו עליהם מצמדים של ביצים, הרסו אותם.

איסוף ואחסון של אספרגוס

לאחר שהבנו מה זה אספרגוס, איך מגדלים את היבול הזה בארץ, נותר רק להבין איך לאסוף את הצמח ואחסונו הבא. אתה יכול לאסוף יורה כבר החל מהשנה השלישית לגידול היבול. יידרשו השנתיים הראשונות עד שמערכת השורשים תתחזק מספיק. יורה למאכל נתונה לחיתוך. זה צריך להיעשות בחודש מאי, עד שהראשים ייפתחו. מהם אתה צריך לגרוף את האדמה במקום בו נוצר סדק באדמה. יש להשאיר את המפ בגובה 1 או 2 ס"מ. לא מומלץ להסיר בדחיפות יותר מחמישה יורה משיח אחד בשנה הראשונה לגידול האספרגוס. גישה זו יכולה להחליש משמעותית את הצמח. כאשר התרבות מתבגרת, ניתן להסיר לפחות שלושים יורה מהשיח מדי שנה.

קְצִיר

אחסן אספרגוס ביתי במקרר, עטוף בבד מעט לח. בהתאם לזן, הצמח יחיה בשקט בין שבועיים לחודש. בשום מקרה אסור לאחסן מזון עם ריח חריף ליד האספרגוס. הצמח יספוג אותו. אתה צריך להניח את יורה אנכית. אחרת הם יתעוותו.

עד היום עסק גידול האספרגוס בארצנו עדיין לא מפותח, אם התרבות נטועה היא רק לשימוש אישי.אך יש כל סיבה להאמין שהמצב עשוי להשתנות בעתיד הנראה לעין.

תכונות ריפוי

תכונות הריפוי של אספרגוס ידועות זה מכבר ברפואה העממית. הודות לאספרגין, הוא משמש לטיפול בטיפולי צנית, ציסטיטיס ואבנים בכליות. מ יורה וקני שורש שלה, עירויים, סירופים מיוחדים מיוצרים. נמצא כי צריכת אספרגוס מסייעת להורדת לחץ הדם, מנרמל את תפקוד הלב, מרחיב כלי פריפריה ומשפר את תפקוד הכבד. ארוחות דיאטטיות מוכנות מאספרגוס, שימושיות במיוחד למחלות כליות, כבד, צנית, סוכרת ואחרות. צריכה קבועה של אספרגוס במזון מגבירה את החיוניות.

דרך נטולת זרעים לגדל אספרגוס

לגננים שאין להם הרבה זמן, הכי "עצלנים" - הדרך הטבעית לשתול ירק זה מתאימה. מתברר שאם תאסוף ותטמין את פירות האספרגוס באזור הנבחר והמוכן בסתיו, הם ינבטו יפה בכוחות עצמם. במקביל, תושב הקיץ יעסוק בעישוב רגיל, התרופפות האדמה והשקיה.

אספרגוס הנטוע בדרך זו נותן קציר בשנה השנייה, אם האזור הוא דרומי. הפריה נוספת רצויה, במיוחד אם האדמה דלה או מדוללת. השיטה הטבעית, כפי שמוצג בדוגמה של כמה מתושבי הקיץ, מאפשרת לכל נפילה לאסוף אספרגוס ולזרוע איתם אזורים חדשים. בהתחשב בכך שירק זה לא רק שימושי, אלא גם יקר, כדאי לעשות זאת גם למען רווח וגם לצריכה וחיסכון משלך.

אלפי שנות ניסיון

אספרגוס ידוע כצמח מרפא כבר יותר ממאה שנה. בסין משתמשים בו יותר מ 5000 שנים לטיפול במחלות ריאות, מחלות שלפוחית ​​השתן, כיבים טרופיים. על פי המקורות הכתובים ששרדו, במצרים העתיקה, התכונות הרפואיות של אספרגוס היו ידועות כבר לפני 4500 שנה. אזכורים של צמח זה כמשתן, כולרטטי ומשלשל ניתן למצוא במסכתות הרפואיות של היפוקרטס ודיוסקורידים. נבטי אספרגוס מכילים חומרים שימושיים רבים: חלבונים, פחמימות, ויטמיני B, ויטמינים C ו- E, תרכובות זרחן ויסודות קורט.

אספרגוס ירוק במחבת

עוד מתכון קל ומעניין לאוהבי האספרגוס.

יש לנקות את הזריקה מראש, לשטוף ולייבש.

מפזרים שמן זית מחומם מראש, ממיסים בתוכו מעט חמאה. תוסיף מלח.

שמים אספרגוס בשכבה דקה בשמן מחומם היטב ומטגנים על אש גבוהה במשך 3-5 דקות. מערבבים בקביעות.

כשהגבעולים פריכים רכים וזהובים, הם נגמרים. הניחו את הגבעולים המטוגנים על מגבת נייר והניחו לשבת כמה דקות. כאשר עודף השומן נספג, תוכלו להגיש אותו לשולחן. אם רוצים מפזרים שומשום לקבלת טעם חדש. מנה זו תשלים באופן מושלם את הבשר או הדגים.

מערכת פרמקלצ'ר

במאה ה -21 הופיע כיוון חדש במערכת החקלאות - פרמקלצ'ר, המבוססת על "קהילות" של צמחים הגדלים במרחב אחד. יחד עם זאת, לא ניתנת עדיפות לתרבות אחת, כפי שקורה בדרך כלל, אך יש שילוב של צמחי גן, ירק ואחו לאורך כל החלקה.

התנאים העיקריים לניהול חקלאות כזו הם שטח אדמה גדול, לא פחות מדונם, ושינויי אקלים בתוכו. לכן, באזורים הדרומיים יש להפוך אותו לח יותר, שבגינו נוצרת מערכת מדורגת של בריכות מלאכותיות. אידוי מים מספק את רמת הלחות הנדרשת, ומאגרים אלה משמשים גם להשקיה ולגידול דגים.

כדי למנוע את שטיפת גדות הבריכות נשתלת עליהם תערובת דגנים וקטניות. במרחק מה מהם ניתן לשתול עצי פרי ושיחים, המגנים על האתר מפני הרוחות ויוצרים צל נוסף.

באזורים הצפוניים יש צורך בהעלאת טמפרטורת האוויר, שבגינה ממוקמים אבנים בגדלים שונים סביב ההיקף ולאורך האתר עצמו. הם מגנים על צמחים מפני רוחות קרות, ומחוממים על ידי השמש, נותנים להם את חוםם.

זריעה על אדמה מוכנה מתבצעת באפריל, שעבורה נטועים צמחי זרעים ברצועה על הרכסים - שעועית, תירס, אפונה, דלעת, חמנייה, אבטיח, אספרגוס. גידול מזרעים (פרמקלצ'ר כרוך בשתילה מדורגת) ממשיך בדרגה אחת, בשנייה ניתן לשתול תפוחי אדמה, גזר, עגבניות וירקות אחרים.

שתילה מרובת שכבות שכזו מאפשרת לכם לאסוף יבול גדול בזמן שלכם על כל אחד מהרכסים. חידוש זה מעניין במיוחד עבור אלו שמעדיפים להשקיע את זמנם במגוון גידולים - מעשבי מרפא וירקות ועד דגני בוקר, פירות יער ופירות.

מתי לשתול אספרגוס ואיך לטפל בו

שתילי התרבות גדלים מזרעים הנטועים בעציצי שתיל או נזרעים באדמה פתוחה. הטיפול בשתילים עתידיים מבוסס על השקיה בזמן, הסרת עשבים שוטים והרפיית האדמה.

הערה: טיפול נכון בשתילים מאפשר להשיג צמחים מעוצבים עד הסתיו, שיהיו להם קני שורש חזקים ומספר יורה (3-5) בגובה של כ- 25-40 ס"מ.

לפני תחילת הכפור, יש צורך לנתק את יורה האווירי ברמה של 10 ס"מ מעל פני האדמה ולהשאיר את הצמחים בצורה זו לחורף. עם תחילת האביב, יש לחפור את השתילים ולשתול אותם במקום קבוע. בבחירת מיקום מתאים, אתר ליד קיר או לאורך גדר הוא הטוב ביותר, בשל אורך החיים של הצמח.

איור 4. טכנולוגיה של שתילה וגידול

השטח המוקצב בסתיו מפונה מעשבים שוטים ודשנים אורגניים (15-20 ק"ג למ"ר). הם מפוזרים באופן שווה על פני האדמה, ולאחר מכן נחפרת בעומק האדמה. באביב נטועים שתילים במיטות, עליהן מונחות השורות במרחק של 70 ס"מ זו מזו. השתילים מונחים בחורים חפורים בעומק 30 ס"מ וקוטר 40 ס"מ, שבתחתיתם הם יוצרים תל חומוס. שתילים נטועים בו, וגובה התל צריך להיות שווה לקצוות החור.

הערה: אם בתקופת הסתיו הוחדר אדמה כמות מספקת של דשן אורגני, אז לא ניתן לשפוך חומוס לתוך החורים ולהחליפו באדמה רופפת.

לפני שתילת שתילים מקצרים את השורשים ואורכים אותם 3-4 ס"מ. בחור מפזרים את השורשים באופן שווה על גבי תל שפוך ומפזרים עליהם שכבת אדמה בעובי 5-7 ס"מ, ולאחר מכן הם נדחסים ומשקים. עם סיום ספיגת המים, יש לבצע חיפוי אדמה. לאורך כל הקיץ ניתן לבצע מספר דשנים בדשן חנקן (25 גרם / מ"ר). עם תחילת תקופת הסתיו יש לחפור את המעברים ולחתוך את הגבעולים המיובשים בגובה 10 ס"מ מעל פני הקרקע. הטיפול בצמחים דו-שנתיים זהה לראשונה. ניתן לזרוע מרווחי שורות בגרגירי נחל, צנוניות או שעועית ירקות.

מהסרטון תלמדו כיצד לשתול כראוי אספרגוס בסתיו.

איך מגדלים אספרגוס בארץ

רק טיפול נכון באספרגוס יאפשר לך לקבל קציר עשיר.

אספרגוס מתחיל לשאת פרי אחרי השנה השלישית.

במהלך 3 השנים הללו, חשוב לטפל כראוי בשתילים.

השנה הראשונה לגידול אספרגוס

בשלב זה יש צורך להיפטר כל הזמן מעשבים שוטים.

הם גדלים מהר מאוד, שכן יורה צעירה כמעט אינה יוצרת צל.

בנוסף לעישוב, צמחים זקוקים להאכלה. הקדנציה שלהם היא יוני-יולי.

שתילים יזדקקו לדשני חנקן כדי להאיץ את הצמיחה וההתפתחות.

השקו את האספרגוס כך ששכבת האדמה בעובי של 40-50 ס"מ תהיה לחה. במזג אוויר יבש, השקיה מוגברת.

סוג העבודה האחרון בשנה הראשונה הוא חיתוך הגבעולים. הם מוסרים על פני האדמה.

שנת טיפוח שנייה

בשנה השנייה הטיפול באספרגוס ירוק זהה. עשבים שוטים מוסרים באופן קבוע, מושקים, מופרים וגוזרים את הגבעולים.

כדי להגדיל את כמות החומרים המזינים בכדור הארץ מכניסים זבל. בין השורות חופרים תלמים, מונח זבל.

שתילים מפותחים יוצרים כ 10-12 גבעולים שגובהם מגיע לכ -150 ס"מ.

שנה שלישית

כמו בשנתיים הקודמות, צריך לשמור על הירק:

• רִוּוּי;
• שחרר את האדמה;
• למרוח דשנים;
• הסר גבעולים.

לפעמים, בגלל הפריה לא אחידה, הצמחים לא מתפתחים בצורה אחידה. יישום נוסף של זבל יעזור לתקן את המצב.

ניתוח קרקע יעזור לקבוע את כמות ההפריה המדויקת הנחוצה. אם אי אפשר לבצע ניתוח, מריחים את הזבל באותה כמות כמו קודם.

תנאי גידול

אספרגוס הוא בדרך כלל צמח לא יומרני, אולם על מנת לקבל יורה טעימה ועדינה, עליו ליצור תנאים מסוימים.

1. אזורים שטופי שמש או מעט מוצלים.

2. אדמת טיט חולית רופפת, עשירה בחומרים מזינים. על קרקעות דלות, יורה הופכים סיביים וקשים. אספרגוס גדל בצורה גרועה על חימר כבד וקרקעות קרות. אספרגוס לא אוהב קרקעות חומציות ואף מעט חומציות.

3. הקרקעות צריכות להיות לחות מספיק, אך ללא עמידה קרובה של מי תהום. עם חוסר לחות, יורה מתברר להיות קשה ומר, עם עודף לחות, השורשים נרקבים.

לבן וירוק

ישנן שתי שיטות לגידול אספרגוס - אספרגוס ירוק ואספרגוס לבן. הראשון הרבה פחות תובעני, גידול אספרגוס לבן דורש פרוצדורות אגרונומיות הרבה יותר. יש צורך לבנות סוללות עפר מעל שורות הצמחים לא יאוחר מהצילומים הראשונים. ללא קשר לסוג הגידול בסתיו, לפני שתילת קני שורש, האדמה מופרית בזבל ונחפרת עמוק. יש להכין תלמים לשתילה. לשם כך נחפרות תעלות ברוחב 40 ס"מ ובעומק 25 ס"מ. המרחק בין התעלות הוא 150 ס"מ. יוצקים את האדמה משני צידי התעלה, יוצקים את גבעות האדמה על הקרקע במרווחים של 35 ס"מ. קני השורש בסוללה - גבעות, 10-15 ס"מ מתחת לפני האדמה. בסוף מכסים את תלוליות האספרגוס באדמה, במפלס ובמים.

אספרגוס ואספרגין

אספרגוס היה מבודד מאספרגוס בשנת 1827. זוהי אחת מ -20 חומצות האמינו המרכיבות את החלבונים של צמחים ובעלי חיים, ויחד עם זאת זוהי מולקולת מפתח בתגובות ביוכימיות רבות המתרחשות בגופנו. אחד התרכובות של חומצה זו, אספרגין, ממלא תפקיד חשוב בהתפתחות ותפקוד של נוירונים במוח. בנוסף, הוא מעורב בחילוף החומרים של אמוניה.

הבחינו לפני מאות שנים רבות כי לאחר שאדם אכל אספרגוס, השתן שלו מקבל ריח ספציפי. זה יכול להופיע תוך 15-30 דקות לאחר הארוחה. ידוע, למשל, כי בשנת 1781 בנג'מין פרנקלין אף כתב מכתב לאקדמיה המלכותית בבריסל וביקש מהם לחקור נושא זה. במאה ה -18 תופעה זו נותרה בגדר תעלומה.

המדע המודרני יכול לשפוך אור על הסיבות להתרחשותו: כאשר חומצה אספרטית מתפרקת בגוף, נוצרות תרכובות גופרית ריחניות. יתר על כן, כפי שמצאו מדענים, רק 22% מהאנשים חשים בריח זה. מחקרים אחרונים הראו כי ישנם הבדלים מסוימים בגנים המקודדים לחלבוני קולטן הריח האחראים להבדל זה בתפיסה.

מהנדסים גנטיים חושבים להשיג זנים "חסרי ריח".

שגיאות עלים

לאספרגוס אין עלים אמיתיים. מה שאנחנו בדרך כלל טועים מבחינתם זה זרדים ירוקים בצורת מחט, או קלדודיה. באספרגוס הם מבצעים את כל הפונקציות של עלים הקשורים לפוטוסינתזה. ענפים אלה יכולים להיות שטוחים, גליליים או משולשים. לעתים קרובות הם נאספים בחבורות.

עלי האספרגוס עצמם הופכים למה שמכונה פילוקלאדות - קשקשים פילמים. למינים רבים יש קוצים חזקים בבסיסם. קוצים, במיוחד, רכשו צמחים החיים באקלים הים תיכוני היבש.לכן, בקרב האספרגוס האפריקני, שקיבלו את הכינוי הנפוץ "טופר החתול", ישנם גפנים רבות עם קוצים חדים וחדים. תכונה זו באה לידי ביטוי בשמו הלטיני המדעי של הצמח: המילה אספרגוס נגזרת מהאספרסו היווני, שפירושו "לקרוע".

קציר אספרגוס

בשנה השלישית לאחר השתילה, אם הצמחים חזקים ושיחים מספיק, הם מתחילים לקצור. אם הצמחים חלשים, הקטיף נדחה לשנה הבאה והאספרגוס מטופל באותה צורה כמו בשנה השנייה לגידול.

קצירת יורה של אספרגוס מתחילה מהשנה השלישית. עם זאת, לפני הקציר, בתחילת האביב, המעברים התרופפו עמוק, והצמחים זרועים באדמה ובחומוס. בעשור II-III של אפריל, יורה מופיע מעל האדמה. כאשר הם מגיעים להבשלה טכנית (5-7 ס"מ גובה וקוטר 0.7-1.0 ס"מ), מגרפים את האדמה בזהירות ואת יורה האספרגוס מנותקים על פני האדמה, ואז הם נרפאים מחדש.

יורה נחתכים כשהם נוצרים כל 3 ימים במשך 20-25 יום. בשנה השלישית לחיים, עד 5 יורה מוסרים מצמח אחד. בשנים שלאחר מכן, אתה יכול לקצור עד 15 יורה בתוך 30-40 יום. לאחר סיום הקציר, על כל צמח להכיל 3-5 יורה לפחות, אשר, בהתפתחותם, יוצרים גבעולים חזקים עם ענפים מהסדר 2-5, מכוסים קלדודיה, שבגללם הצמחים צוברים חומרים פלסטיים.

בשנה הרביעית ואחריה הטיפול באספרגוס זהה לשנה השלישית.

טיפול בצמחי אספרגוס בתקופה שלאחר הקציר צריך להיות זהיר במיוחד, מכיוון שבשלב זה מונחת היסוד לקציר העתידי. מומלץ לפזר חומוסיות, אפר עץ או תערובת דשנים במעברים, לאטום אותם 5-7 ס"מ באדמה, ואז מים. יש לשחרר את האדמה לאחר כל השקיה או גשם. בחורף ניתן לקצור אספרגוס בכפייה. למשפחה של שלוש נפשות, מספיק שיהיו 15-20 שיחי אספרגוס על חלקת הגן.

נחיתה באדמה פתוחה

כאשר הצמח מתחזק, יש לשתול אותו בגינה. נדון כיצד להכין את האדמה לשתילת אספרגוס בפרקים הבאים. ועכשיו נציין כי יש לבחור את השטחים הפוריים ביותר לגידול אספרגוס, שכן הצמח רגיש מאוד לקרקע.

במהלך כל זמנו בגן, האספרגוס עובר מספר השתלות תוך כדי התפתחותו

עד שהצמח יספיק לגדול, ניתן להציב אותו בחורים הממוקמים חמישה עשר סנטימטרים זה מזה. עם התפתחות האספרגוס, יש להגדיל את המרחק בין השורות ובין החורים על ידי שתילה מחדש של צמחים צעירים. כאשר השתילים מונחים במקום קבוע, המרחק ביניהם צריך להיות לפחות ארבעים סנטימטרים.

מתכונן לחורף

מכיוון שהחורף הראשון הוא הקשה ביותר לאספרגוס, כדאי להתכונן אליו היטב:

• בסתיו, הפרו את האדמה בחומוס או בזבל;
• בשל העובדה שעד הסתיו האספרגוס יגדל עד לארבעים סנטימטרים, המשימות שלך יכללו את קיצור חלקו הקרקעי ברבע כך שהצמח יוכל לשרוד את החורף;

כדי להתמודד עם אספרגוס החורף הקר, יש לקצר אותו מראש.

חָשׁוּב! למרות העובדה שאספרגוס מתמודד היטב עם הכפור, במהלך החורף הראשון, רצוי לכסות אותו בשכבת כבול כדי למנוע את הסיכונים להיפותרמיה של האספרגוס.

אספרגוס: מתכונים

האם אספרגוס היה בין המוצרים? כיצד לבשל צמח זה כך שהוא טעים, מזין, כך שכל בני הבית יוכלו ליהנות מטעמו ומתכונותיו המועילות? איך לבשל אספרגוס יבש?

תמונה:

אנו מציעים להשתמש במתכונים שאושרו על ידי רוב עקרות הבית. הם נבדלים על ידי תקציבם ומהירות הביצוע שלהם.אנו ממליצים להכין שתי מנות בסיסיות (בגרסאות לאספרגוס טבעי וסויה), שתוכלו להגיש הן לשולחן היומיומי והן להכין לחג:

אספרגוס קוריאני עם גזר

אספרגוס קוריאני הוא מתאבן טעים ויוצא דופן. מראה המאכלים המלוחים, כמו גם הארומה שלו, מעוררים את התיאבון. תוכלו להכין את המנה הזו גם עם אספרגוס ירוק טבעי וגם עם אספרגוס סויה (יבשה). הנוהל שונה במקצת, לכן עיין בתיאורים המקוריים.

תמונה:

סלט אספרגוס טרי

כדי להכין סלט כזה בסגנון קוריאני ממוצרים טריים, תצטרכו 500 גרם גזר ואספרגוס ירוק כל אחד. למרינדה אתה צריך:

• חומץ - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - 1 כף. l.

לְתַבֵּל:

• שום - ראש אחד;
• פלפל שחור גרוס ואדום - 2 כפות. l.;
• פפריקה וכוסברה טחונה - 4 כפות כל אחת l.

הכן אותם כך:

1. קלף וגרד את הגזר על מגרסה מיוחדת ליצירת שברי זמן ארוכים.
2. מקלפים ומרתיחים את האספרגוס בהתאם לעצות לעיל.
3. מניחים בכלי אוכל.
4. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים (העבירו את השום באמצעות מכבש) והוסיפו את התערובת למוצרי הבסיס.
5. מערבבים ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות כשהמכסה סגור היטב.

המתאבן מגרה באופן מושלם את התיאבון ומשלים את מנות המנה העיקריות.

צילום: יוטיוב

סלט אספרגוס סויה קוריאני

המוצר העיקרי - אספרגוס יבש - זמין בצורה ארוזה בשווקים ובסופרמרקטים. לסלט המיועד למשפחה של 4-6 נפשות תצטרכו:

• אספרגוס סויה - 200 גרם;
• גזר - 350 גרם;
• שום - 7 שיני.

לקבלת המרינדה לכמות מרכיבים זו, קח:

• רוטב סויה - 3 כפות. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כפית

תמונה:

כדי להוסיף טעם פיקנטי ספציפי השתמש בתיבול הגזר הקוריאני או בסט התבלינים הבא:

• פלפל אדום ושחור גרוס - 1 כפית כל אחת;
• כוסברה או דגנים טחונים - 1.5 כפות. l.

הכינו את הסלט כך:

1. השרו אספרגוס סויה במים רותחים חמים למשך 8 שעות. החלף את המים כל שעתיים, לאחר שחלף הזמן, זרוק את מוצר הסויה במסננת ושטוף במים זורמים.
2. חותכים את האספרגוס לרצועות דקות באורך של עד 5 ס"מ.
3. מגרדים את הגזר הקלוף על מגרסה או פומפיה מיוחדים, מניחים עם האספרגוס.
4. סוחטים את השום באמצעות מכבש ומתבלים את תערובת החומרים הבסיסיים שהתקבלה.
5. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, יוצקים אותה לקערה בה נמצאים הגזר והאספרגוס. מערבבים הכל ומשרים במים במשך שעתיים.

הניחו את החטיף המלוח על צלחת והגישו. אם אתה רוצה לגוון את טעם הסלט, אז חתוך צרור כוסברה טרייה או פטרוזיליה. עשבי תיבול אלו ישלימו את הארומה והטעם של המנה.

אספרגוס בשמנת חמוצה: מתכון

מאכל זה יקשט כל משתה. נסו להכין תוספת כזו למנות בשריות. שמנת חמוצה מעודנת ומשלימה אורגנית את טעמו של המרכיב העיקרי. ניתן להכין את המנה הזו גם ממוצר טבעי וגם מפוג'ו.

תמונה:

השתמש במתכונים הבאים לשם כך:

אספרגוס ברוטב שמנת חמוצה

השתמש באספרגוס ירוק 300 גרם לשתי מנות. עבור כמות מוצר זו תזדקק:

• חמאה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
• שום - 3 שיני.

הוסיפו מלח ופלפל לבן לפי טעמכם.

בישל את המנה תוך 15 דקות אם פעל לפי השלבים הבאים:

1. מלבנים את האספרגוס הקלוף במשך 3-5 דקות.
2. מטגנים את האספרגוס בחמאה במחבת למשך 2-3 דקות.
3. מוסיפים שום ושמנת חמוצה למוצר, מלח, פלפל ומבשלים כדקה.

מניחים על צלחות ומגישים חם.

תמונה: