פלפל קאיין: תיבול חם ותרופה יעילה

צמחים גדלים

אנסטסיה זמליאניצ'קו 11.02.2018 אין תגובות

0

אדום קנייתי פלפל נקרא לעתים קרובות קאיין, קאיין או קפסיקום חם פלפלכמו גם פלפלי צ'ילי. קבוצת הזנים שייכת למין Сarsisum annuum ולמשפחת סולאנוביה (Solanaceae).

תיאור בוטני ומיקומו של פלפל קאיין

הצמח שייך למשפחת הסולניים, הכוללת גם תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים וצמחים ידועים אחרים.

למעשה זה מעט מאוד פלפל אדום שטעמו חריף במיוחד, בזכותו הוא משמש לבישול. יש לו יתרונות רפואיים והוא משמש גם כתבלין חריף וחריף. בכוח הטעם שלו, פלפל קאיין הוא אחד התבלינים החמים ביותר.

פלפל קאיין מעדיף מיקומים טרופיים חמים. זה נפוץ ביותר בהודו, מקסיקו ואזורים סמוכים. מולדתו היא צפון ודרום אמריקה.

הצמח יכול להגיע לגובה של עד מטר וחצי. יורה בגוונים ירוקים בעיקר, לרוב עם גוון סגול. מכוסים בקליפה חומה בהירה. לצמח עלים קטנים (לא יותר מ -20 ס"מ), הדומים לצורת אליפסה מאורכת.

פורח בתחילת יוני ומקבל צבע עד תחילת הסתיו. יש לו פרחים קטנים בגוונים שונים: לבן, ולעתים קרובות יכול להיות גם סגול. לפירות מגוון רחב של צבעים - מלבן וירוק ועד אדום, סגול ואפילו שחור. הם משמשים בבישול כתיבול בוער, כמו גם כתרופה.

זה מעניין

פלפל קאיין משמש לא רק בצורת כל הפירות הבשלים הרגילים - פלפלים אדומים חריפים, אלא גם בשלים. פירות אלה נקראים פפרוני.

כיצד לבחור ולאחסן מוצר נכון?

כיצד לבחור ולאחסן מוצר נכון? אם הפלפל נטחן או פשוט מיובש, אז כמו כל התבלינים והתבלינים האחרים, בחדר יבש ומאוורר היטב, הרחק מלחות ואור שמש, ותמיד בטמפרטורת החדר. המיכלים הטובים ביותר יהיו שקיות ואקום או נייר, צנצנות זכוכית כהה ושקיות בד. תרמילים טריים נשמרים בכלי פלסטיק או זכוכית במקרר.

בקניית מוצר טרי כדאי לשים לב ליובש הזנב. בפרי שנבצר טרי, הגבעול יהיה עסיסי יחסית, וכך גם עיסת הפירות הבשלים, שתפלט טיפות מיץ אדמדם על החתך. לאחר שלושה ימים הגבעול מתחיל להתייבש, ואחרי שבוע השכבה העליונה של הקליפה תתקלף מהפרי.

פלפלי קאיין שהגיעו למצב זה ניתנים לייבוש טבעי על ידי תלייתם בחרוזים בחדר מוצל ומאוורר או במייבש ירקות חשמלי.

יש לארוז ריק ביתי. טחינה של פלפלים חריפים מתבצעת בצורה הטובה ביותר בעזרת טחנת ידיים, מכיוון שטחינת המוצר בבלנדר תגרום לדמעות ולהתכווצויות של הגרון והגרון אצל מי שמחליט לעשות זאת.

כשאתם קונים תבלין מיובש (בחתיכות או באדמה), עליכם לשים לב ל:

• איכות האריזה;
• הרכב המצוין על התווית;
• מראה המוצר.

עדיף לרכוש פלפלי קאיין בצנצנות זכוכית, מכיוון שכלי מסוים זה מבטיח את האיכות לפני ואחרי שימור המוצר. כמו כן, דרך הזכוכית תוכלו להעריך את מראה המוצר, שלא ניתן לומר על אריזות נייר, שהן גם אחת האריזות הטובות ביותר לאחסון מוצר מיובש.

פלפלי קאיין מיובשים בדרך כלל חיי מדף של שמונה עשרה חודשים מיום האריזה. זהו פרק הזמן בו הפלפל שומר על חוזקו המרבי בטעמו.

פלפלי קאיין יבשים באיכות גבוהה צריכים להיות בעלי צבע בהיר, שיכול להיות לא רק אדום, אלא גם כתום, ואפילו ירוק. פלפלים באיכות טובה צריכים להיות נקיים מגושים ותוספים כימיים בכדי למנוע התכווצות.

אחסון נכון של פלפל קאיין חשוב ביותר, מכיוון שהוא משפיע מאוד על איכות הבישול הביתי, הקוסמטיקה הביתית או הרפואה המסורתית.

הרכב וערכו התזונתי של פלפל קאיין

טעמו הצורב האופייני של צ'ילי נובע מהימצאותו של חומר מיוחד בו - קפסאיצין. תכולתו היא שברירי אחוזים לפי משקל, אולם אפילו ריכוזים כאלה מספיקים ליצירת חריפות נעימה.

אחרת, ההרכב הכימי של פירות צמח זה דומה מאוד לפלפלים אחרים - למשל בולגרית. המיץ מכיל את החומרים הבאים:

1. ויטמינים (קבוצות B, A, C).
2. שמנים חיוניים.
3. יסודות קורט (ברזל, סידן, גופרית, זרחן).
4. שמנים צמחיים שומניים.
5. קרוטנואידים.
6. ספונינים סטרואידים.
7. חומרים ספציפיים - פיפרידין, חאפיצין.

זה מעניין

בשבוע הראשון לאחר הקציר, תכולת ויטמין C בפלפלי צ'ילי אינה פוחתת אלא עולה. זהו אירוע נדיר למדי בקרב צמחים.

בבישול משתמשים בפלפל בצורתו הטבעית והלא מעובדת., ובצורה של אבקה טחונה. כדי להשיג אותו, מייבשים את הפירות תחילה זמן רב בשמש הפתוחה. ואז, כאשר איבדו כמעט את כל הלחות, הם נטחנים לאבקה. זה בצבע צהוב, לעתים קרובות עם גוונים אפורים.

בשל ההרכב הכימי המורכב שלו, הצמח אינו רק אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בבישול, אלא גם משפיע לטובה על מערכות גוף רבות.

לְטַפֵּל

פלפל אינו בררן

פלפל חריף זה אינו דורש תחזוקה רבה והוא חלק מהכללים הרגילים לגידול גידולי לילה. השקיה מתונה, התרופפות האדמה וחבישה עליונה תאפשר לך לגדל שיחים בריאים של אקזוטי זה.

השקיה והתרופפות

השקיה קבועה היא הכרחית כאשר מגדלים כל יבול ירקות. השקיית פלפל קאיין צריכה להיות מתונה, ולהימנע מהצפה וקיפאון של מים או מהתייבשות מוחלטת של האדמה. השקו את השיחים פעמיים בשבוע במים חמים ושקועים. לשיפור איכות המים, ניתן להוסיף 1 כף. l. חמצן לכל 10 ליטר מים. השקיה עם חמצן מתבצעת פעם בשבוע.

לפני השקיה יש לשחרר את האדמה ליד השיחים, לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בשורשים. התרופפות תבטיח חדירת לחות טובה לקרקע, תמנע קיפאון ותשפר את חילופי הגז, תעשה את האדמה בחמצן.

הלבשה עליונה

פלפל קאיין ניזון 3-4 פעמים בעונה. זה יספיק כדי לספק לצמח את כל החומרים הדרושים לצמיחה והתפתחות מלאה.

1. 14-20 יום לאחר השתילה באדמה, ניתן להאכיל דשן המכיל חנקן. לשם כך מתאים קרבמיד או זבל.
2. בתחילת הפריחה מתבצעת דישון עם דשני זרחן-אשלגן. למטרות אלה, סופר פוספט, אשלגן חומט, קמח עצם מתאימים.
3. במהלך תקופת הפרי מבוצעות שתי חבישות בתדירות של 14 יום. דשנים צריכים להיות עשירים בזרחן ואשלגן.עדיף להשתמש בתוספים טבעיים כגון קמח עצם או אפר עץ.

תקופת חורף

פלפל קאיין, על פי התיאור, הוא תרבות רב שנתית. לכן, אם יש מקום לחורף יתר בטמפרטורה של 12-16 מעלות צלזיוס או חממה מחוממת, ניתן לגדל אותם למשך 5 שנים. לאחר הקציר האחרון באוקטובר, תחילת נובמבר, מנותקים את הצמחים ומשאירים גבעולים באורך של 10-15 ס"מ, נחפרים ונטועים בעציצים. ומאוחסן במקום מתאים. בתקופה הרדומה הצמחים אינם דורשים תאורה, אך יש צורך שהטמפרטורה לא תיפול מ- 12 מעלות צלזיוס. כמו כן, במהלך החורף, עליך לוודא שהאדמה לא מתייבשת לחלוטין, להשקות קלות את השיחים 3-4 פעמים בחודש. באביב, כשהטמפרטורה התייצבה, השיחים נטועים בערוגה בגינה או בחממה.

תכונות הריפוי של פלפל קאיין

פלפל קאיין משמש ככלי עזר לטיפול בכמה מחלות שכיחות, לְמָשָׁל:

• הצטננות;
• כאמצעי נוסף למאבק בכיב קיבה או כיב בתריסריון;
• כדי למנוע מחלות אונקולוגיות, כמו גם להפחית את קצב ההתפתחות של גידולים ממאירים שכבר הופיעו;
• כטוניק כללי;
• כדי להילחם בהשמנת יתר.

תכונות כאלה של צ'ילה מוסברות על ידי השפעותיה המיטיבות על איברי העיכול, חסינות מוגברת, כמו גם השפעה ממריצה על הגוף בכללותו.

יישומים

למדנו את היתרונות והנזקים של פלפל קאיין אדום - הגיע הזמן לדבר על איפה ואיך משתמשים בתרמילים קטנים. נתחיל ברפואה המסורתית:

• חומר חימום נגד קר;
• הרכב נוגד פרכוסים נוגד פרכוסים;
• תמיסה לשיפור התיאבון;
• תמיסה לשפשוף מכאב;
• שתו לניקוי כלי הדם.

אנו ממליצים גם על: E1442

תיבול פלפל קאיין משמש באופן פעיל בקוסמטיקה ביתית - נשים כבר העריכו את התכונות הייחודיות של המוצר:

• קרצוף ניקוז לימפטי;
• תערובת נגד צלוליט;
• מסכת התחממות;
• הרכב ניקוי רעלים;
• תערובת מעוררת דם;
• מסכת גוון וריכוך.

קאיין טחון או תרמילים שלמים הפכו פופולריים להפליא בבישול - קשה למצוא מנה שלא משתלבת היטב עם התבלין.

• חבישות לסלטים ומרינדות;
• מנות ירקות ובשר;
• מרקי בשר ועוף;
• תבשיל ופילאף תוצרת בית;
• מנות מאכלי ים ודגים;
• טיגון לחם;
• חביתה;
• קינוחי שוקולד;
• קפיר ויוגורט;
• אוכל הודי ומקסיקני.

היזהר לא לעשות שימוש יתר בתוסף. התחל עם כמות תבלינים מינימלית כדי להעריך את החריפות.

השימוש בצמח ברפואה המסורתית

פלפל חריף משמש לעתים קרובות ברפואה העממית כמדד המחזק את הגוף, מונע זיהומים נגיפיים, כמו גם בטיפול בפתולוגיות אלה.

פלפל קאיין עם חלב להצטננות

ניתן להשתמש בפירות הצמח לטיפול בהצטננות, כמו גם במהלך המניעה במהלך התפתחות מגיפה. השפעת הריפוי שלו על הגוף נובעת מכך שהעיסה של פרי זה מכילה ויטמין C וחומרים בוערים החוסמים את צמיחת הפתוגנים.

המתכונים די פשוטים. לעתים קרובות התיבול הוא מעורבב עם חלב - בצורה זו מוצרי התרופות נספגים בקלות על ידי הגוף.

להלן מספר שימושים פשוטים:

1. אם אתה כבר חולה בשפעת, אז בשלבים הראשונים של התפתחות הפתולוגיה, אתה יכול לקחת חצי כפית ג'ינג'ר טחון וכורכום, להוסיף קורט קטן של פלפל צ'ילי גרוס ולשפוך את התערובת עם כוס חלב. באופן מסורתי מוסיפים שם חמאה ודבש לפי הטעם. התערובת מבושלת לרתיחה נמוכה, ואז שותים אותה חמה לפני כל ארוחה (היא אמורה לשתות כוס כזו ביום אחד).
2. אם ARVI מסובך על ידי ברונכיטיס, ויש לך התקפי שיעול מתמידים עם ליחה, אז אבקת צ'ילי טחונה מעורבבת עם פלפל שחור, ג'ינג'ר והל (כל הרכיבים בכמויות שוות - קורט). הם מבושלים באותה צורה בחלב ולקוחים באותה צורה.

טיפול בדרכי העיכול

באופן מוזר, אבל פלפל משמש גם להפעלת איברי מערכת העיכול. הבסיס השורף הורס חיידקים פתוגניים המעוררים התפתחות של תצורות כיביות על דפנות הקיבה.

כמו כן, צריכה מתונה של התיבול מגרה את העיכול. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם תיאבון מופחת. כימיקלים פעילים המצויים בעיסת הפרי מגרים את פריסטליס המעי (התכווצויות), מפעילים את תהליכי העיכול.

היתרונות של פלפל קאיין (וידאו)

להילחם במשקל עודף

במידה מסוימת, הצמח עוזר לאנשים הסובלים מעודף משקל. כאמור, הוספת תבלין למזון מעוררת את תהליך העיכול. בהתאם, המזון שנכנס לגוף מתעכל כמעט לחלוטין. בנוסף, זה מעלה את הטמפרטורה הפנימית בקיבה, מה שעוזר לשרוף מאגרי שומן בגוף.

חָשׁוּב! לפני שתכלול ארוחות עם פירות חריפים בתזונה שלך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. עבור אנשים מסוימים, תבלינים חמים אינם מנוגדים. בנוסף ניתן לקבוע את המינון רק בהמלצת מומחה. עדיף לא לעשות תרופות עצמיות כדי לא לחשוף את הגוף לסיכון מיותר.

שימוש חיצוני בפלפל

צ'ילה משמשת גם כתרופה חיצונית. האבקה מעורבבת עם שמן חמניות או משמשת בצורה יבשה כטיח חרדל. זה עוזר לא רק עם הצטננות, אלא גם עם neuralgia ו radiculitis. עליכם למרוח את התערובת על האזור הפגוע, ולהשתמש באבקה בכמויות קטנות - אחרת העור עלול "להישרף".

לגבי תרופות, אם כן השימוש ברכיבי פלפל חריף שולט זה מכבר בייצור משחות:

• קפסין;
• אפקמון;
• קפסיטין;
• gevkamen וכו '.

תכונות מועילות אחרות של הצמח

יחד עם הנכסים הרשומים, לצ'ילה יש השפעות חיוביות אחרות:

• זה מגביר את העוצמה אצל גברים, מגרה פעילות מינית;
• עוזר להילחם בלחץ;
• מגרה תהליכים מטבוליים ומקדמת הפרשה מהגוף;
• מגוון את הגוף, משפיע לטובה על פעילות הלב.

לגדל מגוון ולדאוג לזה

תהליך הגידול והטיפול בפלפל קאיין מעניין. זרעים מופקים בדרך כלל ישירות מהתרמילים, ובכלל, ניתן לרכוש זרעים בחנויות גינון מתמחות. בעת השתילה, עליך לדעת כמה נקודות שיאפשרו לגנן לא לעשות טעויות ולקבל קציר מעולה של פלפל קאיין עם טעמו ותכונותיו המדהימות:

- יש להוציא את זרעי פלפל הקאיין בזהירות ולהפיץ אותם בין שני מגבונים לחים כדי לשמור על לחות וחיוניות הזרעים

- בין המפיות יש לשמור על השתילים באופן שווה עד שהם מתחילים לנבוט בהדרגה. חשוב לוודא כי המגבונים תמיד רטובים, אך לא רטובים במיוחד, אחרת הדבר עלול להשפיע לרעה על הצמח.

- נבטים יכולים לבקוע מהר מאוד, הראשון מופיע כשלושה ימים לאחר המניפולציות

- לאחר מכן הפלפלים נטועים בעציצי שתיל. באדמה שבסיר, הטוני מתחיל לצמוח בהדרגה, להתחזק ורווי בכל החומרים והמינרלים הדרושים.

- ברגע כזה, זרעים בסירים זקוקים לטמפרטורה חמה וגבוהה, שלעתים מגיעה לשלושים מעלות.צמחים דורשים גם כמות מספקת של אור שמש, ובאופן כללי פלפל קאיין שייך לגידולים אוהבי אור ואוהבי חום. עם זאת, עליכם להגן על השתילים מפני אור שמש ישיר, מכיוון שהשמש יכולה לשרוף את החלק הירוק השברירי של השמש, ולגרום לו נזק בלתי הפיך רב.

- ברגע שנוצרים כמה עלים על יורה, אז אתה יכול לקחת את הזריקות החזקות ביותר ולשתול אותם בעציצים נפרדים, שם הם ישרשו עוד יותר, יקבלו צמיחה ובסופו של דבר יניבו פרי.

באשר לאדמה, באופן אידיאלי זו צריכה להיות תערובת אדמה, הכוללת גם טיט, חומוס וחול. ניתן לרכוש אדמה מוכנה גם בחנויות מתמחות לגננות, במקרה זה עדיף לקחת את האדמה המיועדת לגידולי עגבניות, שכן בהרכבה היא דומה ביותר לתערובת האידיאלית עבור פלפל קאיין. לאחר ההשתלה, במהלך החודשים הראשונים, לא ניתן להאכיל או להאכיל את הפלפל בשום דבר, מכיוון שיהיו לו מספיק מאותם חומרים שכבר נמצאים באדמה. לאחר 3-4 חודשים, עדיף להתחיל להשתמש בחלק מהאוכל הנמכר בחנויות. עדיף ליטול דשנים גם את אלה המיועדים להזנת יבולי עגבניות.

באופן כללי, פלפל קאיין הוא צמח מאוד לא יומרני, ואם מטפלים בו כראוי, הצמח ישמח עם הקציר שלו כמה שנים ברציפות. כמובן שבשביל זה יש ליצור כמה תנאים נוחים, כי לא משנה כמה הצמח לא יומרני, הוא גם זקוק לתמיכה וטיפול מצד הגנן, וזה חשוב מאוד. ניתן לקחת את הזרעים ישירות מהתרמילים - הם מוכנים למדי לנביטה לאחר חלק מההליכים שהזכרנו קודם.

בקניית פלפלי קאיין מהחנות, הדרך הטובה ביותר עבור גנן היא לשקול כיצד הכי טוב להשתיל אותו. באדמה בה נרכש (בעיקר כבול) ניתן לאחסן או להעביר את הצמח בקלות. אך עם זאת, כבול אינו מתאים לאחסון פרח או צמח בו לאורך זמן. פלפל קאיין בסיר כבול פשוט ימות. כמו כן, גנן ומגדל צמחים צריך לשקול כמה נקודות:

- העציצים שבהם נמכר הצמח במקור אינם מתאימים לו לגדול עוד יותר בהם. ככלל, לעציצים יש נפח קטן, ומערכת השורשים של הצמח נמצאת בתהליך צמיחה מתמיד, ולכן עדיף להשתיל אותה.

- אם קצות מערכת השורשים של הצמח יוצאים דרך טבעות הניקוז שבסיר, הרי שזה אחד הסימנים העיקריים שהגיע הזמן להשתיל את הפלפל לסיר גדול יותר. אף על פי כן, אם בזמן הרכישה הצמח כבר מכוסה בפירות, עדיף שלא לשתול בשלב זה, אחרת הצמח לא יספיק להכות שורש ויפיל את הפלפלים.

- במידה ויש פירות על השיח, עדיף להשתמש בשיטה אחרת - מעבר. לשם כך הצמח נשלח לעציץ חדש, אך במקביל מועבר גוש עם אדמה יחד עם מערכת השורשים. את החלל בסיר חדש ניתן למלא בתערובת עציצים חדשה, אך הגוש הראשי צריך להישאר. לאחר הליך זה, הפלפל מושקה בשפע ומונח על אדן החלון כך שלצמח יהיה זמן להכות שורש ולהסתגל לתנאים חדשים. בהתחלה, עדיף לעקוב מקרוב אחר הצמח, אחר תגובותיו לאיכות הסביבה, כיצד הוא מגיב לאור שמש, לטמפרטורות החדר.

פלפל קאיין שייך לצמחים אוהבי החום ואוהבי האור. עדיף לשים את הסיר עם הצמח על אדני החלון, הנמצאים בדרום מערב או דרום-מזרח. שם הם יקבלו את התאורה הדרושה, אך יימנעו מאור שמש ישיר. אור ישיר עלול לפגוע בחלק הירוק של הצמח, חובה לזכור זאת.אם הצמח חסר אור העלים עלולים לדהות ולבסוף ליפול לגמרי, וזה סימן שמשהו חסר בפלפל הקאיין. בדרך כלל זה יכול לקרות במהלך החורף, כאשר כמות אור היום פוחתת באופן דרמטי. במקרה זה, עדיף ליצור תאורה מלאכותית לפלפל.

כשמדובר בהשקיה, לרוב עדיף שלא לעשות זאת. זה מספיק כדי לשמור על הצמח בלחות בינונית, כדי למנוע ספיגת מים או התייבשות מהאדמה. אם מציינים אוויר יבש בחדר, אז הכי טוב לרסס את הצמח, או ליתר דיוק את חלקו הירוק.

השיחים זקוקים מעת לעת לגיזום תברואתי או לשיפור הבריאות, מכיוון שבזכות זה הם לא רק ירכשו מראה מעולה ובריא, אלא גם החלק הירוק של הצמח יהפוך עבה ושופע עוד יותר. כמו כן, הודות לגיזום, אדם שהחליט לגדל פלפל קאיין יכול לתת לו כל צורה שהוא רואה בפנטזיות שלו.

מה ההבדל בין פלפל קאיין וצ'ילי

פלפל קאיין מכונה לעתים קרובות פשוט צ'ילי. עם זאת, זה לא לגמרי נכון להשתמש בשם כזה. העובדה היא שצ'ילי הוא השם המקובל לזנים שונים של פלפלים חריפים, אחד מהם הוא פלפל קאיין.

לפיכך, פלפל קאיין הוא אחד הפלפלים החריפים, וצ'ילי הוא השם הכללי לזנים של יבולים כאלה.

הבדלים בטיפוח

פלפל קאיין וצ'ילי גדל באותו אופן, על פי כללי הזנים האגרוטכניים יבול הירקות הזה.

שתי קבוצות הזנים דורשות אדמה לחה ובהירה. הם פוטופיליים באותה מידה. מתאים לגידול אדמה פתוחה או עציצים בודדים. במקרה השני הצמח יהיה קטן.

תשומת הלב! פלפל קאיין אינו מתאים לגידול בחוץ באזורים הצפוניים של המדינה. גידולי ירקות יצטרכו ליצור תנאי חממה.

לשתילת שתילים באדמה פתוחה, נבחר אזור מואר היטב. חשוב להגן על הצמחים מפני טיוטות ואור שמש ישיר.

ערב ההשתלה, השתילים מתקשים, ומוציאים אותם החוצה למספר שעות. הזמן שבילה בחוץ גדל בהדרגה. כאשר טמפרטורת הלילה היא + 12 מעלות צלזיוס ומעלה, ניתן להשאיר את הצמחים בחוץ בן לילה. לאחר ההתקשות הם מושתלים לקרקע פתוחה. האדמה צריכה להיות קלה ומשוחררת.

פלפלי צ'ילי קשים להשתלה... יש להשתמש בכוסות כבול לשתילים. אמצעי זה יחסוך את הצמחים מלחץ כאשר הם נטועים באדמה פתוחה.

פלפלי צ'ילי זקוקים לאדמה מזינה קלה, תאורה טובה, טמפרטורה נוחה של + 22 ... + 26 ° C והשקיה נכונה. התבלין אינו סובל קיפאון של חום ולחות.

על התוויות נגד וסכנות של פלפל קאיין

מכיוון שלפרי יש מאפיינים חריפים וחריפים חזקים, השימוש בו אינו מסומן בכמה קבוצות של אנשים:

1. אם אדם סובל ממחלות לב כרוניות (יתר לחץ דם, אנגינה פקטוריס), עלייה בקצב הלב, שיכולה להופיע לאחר אכילת פלפל, תעורר דופק מהיר, אשר יכול להשפיע לרעה על הרווחה הכללית.
2. אנשים עם כיב קיבה ותריסריון, מחלות כבד, דלקת קיבה וכמה פתולוגיות אחרות מצד מערכת העיכול אינם מומלצים ליטול אוכל חריף - בהתאמה, ופלפלים חריפים.
3. מזון חריף הוא גם התווית לנשים בהריון ומיניקות בכל שלב.

מאפיין מגוון

פלפל קאיין הוא קרוב משפחה של פלפלי צ'ילי מקבוצת הפלפלים החריפים. אנחנו מדברים על סוגים רבים של גדלים וצבעים שונים. צבע יכול להיות:

• ירוק;

• צהוב;

• אָדוֹם.

גודל בין 2 ל -10 ס"מ.

החריפות של הפלפל תלויה במין. פלפל קאיין מדורג בסולם של 1 עד 120 על סמך החריפות והחריפות שלו. סולם זה מבדיל ארומה, חריפות, עפיצות וצבע.

נכון לעכשיו, היצרניות הגדולות ביותר של פלפל קאיין הן חלקים ממערב אפריקה, מקסיקו, ברזיל, קולומביה, קליפורניה, גיאנה, וייטנאם, אינדונזיה והודו. גידול פלפל קאיין התפשט לארצות אחרות ולעתים קרובות מגדלים אותו בבית בעציצים.

פלפל אדום קאיין בבישול

השימוש בפירות בבישול נמשך יותר ממאה שנים. זהו תבלין חריף מאוד שמשמש תמיד בכמויות קטנות. זה מוכנס לכלים בצורות 1:

1. פלפלים טריים או מיובשים קלות.
2. אבקה טחונה מפירות יבשים.

את האבקה מוסיפים בכמויות קטנות למרקים ומנות עיקריות בשלב האחרון של הבישול.

באשר לפירות, הם מונחים שלמים במרקים, ואז מוציאים אותם בזהירות כשהמנה מוכנה לחלוטין. משמש גם במהלך הכנת תכשירי החורף (למשל, lecho).

חָשׁוּב! רק את כל פרי הפלפל ניתן להכניס למרק או למנה אחרת. אם יש בו סדקים זה עלול לקלקל את המנה בקמצנות יתרה באופן בלתי הפיך.

מהו הצמח הזה

בואו לחקור מה זה - פלפל קאיין! צמח זה ממשפחת הסולניים ידוע כבר זמן רב. מקום הולדתו של צ'יי פפר קאיין הוא מרכז אמריקה - משם התרבות התפשטה ברחבי העולם, כעת היא גדלה בארצות הברית, ארגנטינה, פקיסטן והודו.

פלפל קאיין הוא שיח רב שנתי רב שנתי שגובהו 90-100 ס"מ.

• יש לו גזע עץ עם ענפים רבים;
• הגזע מכוסה בעלווה צפופה בצבע ירוק כהה;
• הוא פורח כל השנה - מופיעים פרחים לבנים זעירים;
• לאחר מכן, הפרחים הופכים לפירות תרמילים;
• הצמח מניב פירות באוקטובר-נובמבר.

הגיע הזמן להבין איך נראה פלפל קאיין חריף:

• הפירות מבריקים;
• עם בגרותם הם משנים את צבעם מירוק כהה לאדום כהה;
• אורך התרמילים נע בין 3 ל -12 ס"מ;
• הצורה יכולה להיות מגוונת - מאורכת, בצורת לב, עגולה;
• בתוך כל תרמיל יש הרבה זרעים שטוחים בצבע שמנת.

הסתכלו בתצלום של פלפל קאיין - בוודאי נתקלתם בחנויות בפירות טריים ויבשים, ויש גם אבקה חריפה טחונה במכר.

בואו נעבור על המאפיינים העיקריים של המוצר:

• חדות הסקוויל נאמדת בכ- 30,000 - 50,000 יחידות. מסכים, המחוון מרשים! זו הסיבה שתרמילים זוכים להערכה על ידי גורמה ברחבי העולם;
• הריח רך באופן מטעה, אך הטעם לוהט;
• לכן צריך להשתמש בתבלין במשורה מאוד בעת הבישול.

אנו ממליצים גם: חומר משמר E220 בפירות יבשים

התוודענו לתיאור פלפל הקאיין - בוא נעבור לחלק חשוב אחר בסקירה - הגיע הזמן לדבר על כך שהתבלין החריף מועיל ומזיק.

טיפים לגידול

לא קל לטפח פלפל אדום חריף, שכן לצמח זה יש דרישות מיוחדות למשטר הטמפרטורה והלחות. זו הסיבה שאוהבי יבול הירקות הזה מתקשים לעיתים קרובות גם בגידולו בשטח פתוח וגם בבית.

כדי להגן על עצמך מפני בזבוז מיותר של כסף ומאמץ, בעת גידול ירק, אנו ממליצים להקפיד על הטיפים הבאים:

1. לפני הזריעה יש לחטא את הזרע בתמיסה של 2% של אשלגן פרמנגנט - זה יעזור להגן על הצמחים מפני התקף פטרייתי.
2. זרעים נובטים בכיסוי שקוף - זה לא רק מגביר את הנביטה שלהם, אלא גם משפר את ההרמוניה של הצמיחה.
3. התרבות אוהבת חום, ולכן עדיף לגדל אותה בטמפרטורות בטווח +23. + 25 מעלות צלזיוס
4. פלפלים חריפים מהר מאוד מרוששים את האדמה, ולכן יש להאכיל את הצמחים (לפחות 3 פעמים בעונה). דשנים מורכבים משמשים לכך (ניטרואמופוסקה, סופר פוספט, אשלגן חנקתי וכו ').אך אסור להאכיל את הצמחים הללו בדשני חנקן, מכיוון שהדבר מוביל לעלייה במסת השיחים מעל הקרקע, מה שמפחית את תפוקתם.
5. זנים שונים של צמחים גדלים בנפרד זה מזה, מכיוון שהאבקה צולבת יכולה להתרחש במהלך הפריחה, דבר שמשנה באופן דרמטי את מאפייני פירות הצמחים, כולל תכונות ארומטיות.
6. רק מים נקיים, רכים וחמימים בטמפרטורת החדר (+22. + 24 ° C) מתאימים להשקיית צמחים.

פלפלים חריפים הם אחת התוספות הטובות והחזקות ביותר למנות חמות וקרות. כיום ידוע על מספר עצום של זנים של צמח כזה, אך באופן מסורתי הם מחולקים לשתי קבוצות גדולות: צ'ילי וקיין. למרות העובדה שהם שייכים לסוגים שונים, התכונות המורפולוגיות והארומטיות שלהם כמעט זהות, כך שניתן להשתמש בהן לסירוגין בבישול ובתעשיות אחרות.