כיצד אוכלים ברוקולי כראוי להטבות בריאותיות מקסימליות

זנים של כרוב עם תמונות ותיאורים

לכל סוג כרוב מאפיינים משלו: יש ירק עלים וירק גבעול, ישנם סוגים שנותנים ראשי כרוב, בעוד שאחרים אוספים תפרחות. ישנם זנים המתאימים לאחסון ארוך טווח, ולכל סוגי העיבודים הקולינריים, בעוד סיסים אחרים מתאימים רק לסלטים ונשמרים לזמן קצר מאוד. הם שונים בצבעם ובצורתם, בתכולת הויטמינים ואפילו בטעמם - כל אחד יכול למצוא כרוב לעצמו.

ראש לבן

אף אחד מהגנים שלנו לא יכול להסתדר בלי מיטות כרוב לבן. ראשי כרוב ירוקים-לבנים מעוגלים מבחוץ מכסים כמה שכבות של עלי כיסוי ירוקים בהירים יותר. עלים כאלה מוסרים בקלות יחסית, ובראש הכרוב העלים מתגלגלים בחוזקה, ולכן הכרוב הלבן כל כך כבד.

בתחילת הקיץ כבר ניתן להכין סלטים מזנים מוקדמים (ניתן לזרוע אותם ישירות על המיטות, לכסות בסרט), אמצע העונה מתאימים למאכלים חמים - הם מכניסים לבורשץ ותבשיל, והמאוחרים יאוחסנו כל החורף. הם משמשים גם להכנת כרוב כבוש.

את הזנים האלה שחייבים לעבור את תקופת השתילים מומלץ לשתול בחדר לא חם (חממה או חממה קרה), מכיוון שהשתילים גדלים מהר מאוד על אדן החלון בחדר מחומם, ואז השתילים המוארכים נופלים על האדמה. .

בשבוע האחרון של ספטמבר היה נהוג שאבותינו אוספים כרוב וקוצרים אותו לחורף. לאחר מכן החלה חגיגה של שבועיים בשם מערכונים, שמאפיין הכרחי היה עוגות כרוב. אך ב -11 בספטמבר, לא ניתן לקצוץ ולחתוך כרוב - ביום זה, האורתודוכסים חוגגים את ראשו של יוחנן המטביל.

ג'ִינג'ִי

צבע סגול-סגול אלגנטי של כרוב אדום ניתן על ידי הפיגמנט אנתוציאנין. כלפי חוץ, זן זה שונה מכרוב לבן בצבעו בלבד. בצורתו, זהו אותו ראש כרוב עגול עם עלים ארוזים היטב.

מבחינת תכולת הוויטמינים, הכרוב האדום, אם כי לא כל כך מגוון, הוא רווי יותר מכרוב לבן: הוא מכיל כמות כפולה של חומצה אסקורבית, ופי ארבעה יותר ויטמין A. לכן, ירק זה מומלץ לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם ובעיות בכלי הדם. אנתוציאנין פועל כנוגד חמצון ומסלק חומרים מזיקים מהגוף.

כרוב אדום משמש בעיקר לסלטים ולכבישה, הוא מאוחסן זמן רב יותר וטוב יותר מכרוב לבן, מכיוון שיש בו עלים גסים יותר. לכן, סלטים ממנו קשים, אפילו עם גריסה קטנה ביותר. אבל טיפול בחום של כרוב זה אינו מסומן, מכיוון שכאשר הוא מחומם הוא מאבד את צבעו היפה והופך לאפור-כחול. אם תשים את זה במנות הראשונות, הם גם יהפכו לאפור-כחול וללא מעורר תיאבון לחלוטין במראה.

צֶבַע

הכרובית פופולרית מאוד ונמצאת כמעט בכל אזורי האקלים. בשל טעמו העדין העדין, הוא נכלל אפילו במזון לתינוקות עבור הקטנים ביותר כמו:

• היפואלרגני;
• וִיטָמִין;
• מרכיב תזונתי.

בכרובית, על הגבעול הראשי, מסתעפים קטנים יותר, שמסתיימים בניצנים-תפרחות צפופות, והעלים הרוחביים מכסים את "זר" זה.מכיוון שכרוב מסוג זה הופך להיות קשוח ויבש עם חשיפה ממושכת ישירה לאור השמש, גננים שותלים שתילים במיטות מוצלות, וכאשר התפרחות מתחילות להתמלא, הם שוברים את עלי הצד. זה מספק הגנה מלאה על החתולים הקטנים.

אפשר לאכול כרובית גולמית, לחלק אותה לתפרחות ולטבול אותה ברטבים עבים, או לבשל אותה כמנה עצמאית ותוספת, להכניס אותה למנות ראשונות ולהשתמש בה להכנות לחורף. הדרישה היחידה לטיפול בחום היא לא להגזים, מכיוון שטיגון ממושך מתייבש, וכרובית מבושלת מדי היא מימית וחסרת טעם.

קוֹלרַבִּי

קולרבי הוא עדיין אורח נדיר בגנים שלנו - אך לשווא. כרוב מולטי ויטמין זה נראה יותר כמו לפת הגדל מעל האדמה. למעשה, הכדור מתחת לחבורת העלים הוא פקעת גזע, גזע בשרני צפוף מגודל. קולרבי שונה מזנים אחרים לא רק במראה, אלא גם:

• בגרות מוקדמת - הוא נקטף פעמיים בעונה;
• טעם מקורי מתוק - כמו גבעול כרוב, אך ללא המרירות הטמונה בכל הצמחים המצליבים.

באשר לשימוש קולינרי, הוא אינו יכול להתפאר במגוון קולורבי. כרוב זה נצרך בעיקר גולמי וטוחן אותו לסלט. אפשרות נוספת היא קציר לחורף, שעבורו חותכים את הגבעול לקוביות ומוחמצים. אוהבים מבשלים מנות ראשונות עם הירק הזה, אבל במרק ובבורש, הטעם מורגש יותר כמו הטעם של הלפת.

זן זה מובחן על ידי איכות שמירה טובה, הוא מאוחסן בצורה מושלמת עם סלק וגידולי שורש אחרים.

בריסל

כרוב שמגדלים גנני בירת בלגיה הוא בעל המראה המקורי ביותר - ראשי כרוב קטנים שאינם גדולים מאגוזים צומחים על גזע גבוה (עד חצי מטר ואף יותר). פירורים אלה מכסים בצפיפות את כל שטח הגזע. על מנת שכל ראשי הכרוב הללו יקבלו מספיק אור שמש, יש צורך כי נבטי בריסל יגדלו בגן רחב ידיים, עיבוי יחמיר את התשואה והטעם.

אחרת, כרוב מסוג זה אינו יומרני בטיפוח, אין צורך להצטופף בו (הלולים מתחילים להבשיל מתחתית הגזע, ממש מעל האדמה) ולעתים קרובות להשקותם (לנבטים בריסל יש מערכת שורשים חזקה).

ראשי הכרוב מתחילים להילקח מלמטה, זה מספק תנאים לגידול תקין של פירות צעירים יותר. ה"אגוזים "שנאספו טובים מטוגנים ומבושלים, בצורת ריקים לחורף. מאפיין מובהק של נבטי בריסל הוא שאין צורך לקצוץ אותו, אלא מכינים אותו בשל גודלו הקטן. לכן, ניתן להקפיא אותו.

סלטים וקישוטים העשויים נבטי בריסל בשני צבעים (זה יכול להיות ירקרק וסגול) נראים יפים במיוחד. לפירות תו טעם חריף נעים הודות לשמן חרדל. ראשי כרוב עשירים גם בזרחן ואשלגן.

איך לגדול בארץ - הוראות שלב אחר שלב

שיטת שתיל

שיטה זו פשוטה בכך שאתה רק צריך לשתול את הזרעים. הגדולים נבחרים ראשונים. הם נזרעים כ- 35 - 40 יום לפני ההדחה בשטח פתוח. הם נטועים בדרך כלל בקופסאות עם אדמה או בחממה, לעומק של כ -1 ס"מ ובמרחק של 2.5 ס"מ בין החורים.

גננים רבים מפזרים חלקת אדמה נבחרת עם קמח אפר, סיד או דולומיט לפני הזריעה כדי לספק יסודות קורט הדרושים. ורק אז הם חופרים את זה. השתמש בחומוס ובדשנים מינרליים. זמן מה לפני השתילה, יש להפרות את האדמה בקומפוסט, בחישוב - 1 דלי לכל מ"ר. M... הטמפרטורה של הסביבה בה יתפתחו הזרעים צריכה להיות 20 מעלות. אז ניתן להפחית את הטמפרטורה ל 15 מעלות, ולשמור עליה בהתמדה עד לרדת מהמקום.

השקיה נדרשת היטב, אך לא כדי לאפשר לחות עודפת, כי זה יכול להוביל להתפתחות השחלות.הנבטים הראשונים של זרעים הגדלים בחממה פורצים לאחר 10 ימים בטמפרטורה של 10 מעלות.

בטמפרטורות מעל 10 מעלות, הצילומים הראשונים מופיעים תוך 3-4 ימים... לאחר 1.5-2 שבועות, אתה יכול כבר לצפות 3-4 עלים. במהלך תקופה זו, הם יושבים במיכלים נפרדים, או ישירות בחממה, אם הטמפרטורה מאפשרת זאת. עומק החורים צריך להיות כ- 25 ס"מ, והמרחק בין הנטיעות צריך להיות לפחות 40 ס"מ.

אחת הדרכים להשתלת שתילים:

1. 
   ראשית, הכין מיטה (אתה צריך לחפור מיטה, ואז לדשן בחומוס, 30-40 גרם לכל שיח);

2. הגבלה תוך מספר שבועות על מנת להוריד את חומציות האדמה;
3. הוסף קומפוסט (10 ליטר / מ"ר) כדי לשמור על קרירות הטמפרטורה;
4. ניתן להשתיל צמחים בגודל 10 - 15 ס"מ למיטת הגן;
5. מים;
6. לחפור חורים בעומק 8 ס"מ (האדמה צריכה להגיע לגובה העלים);
7. כדאי לצבוט מעט את השורש הראשי כדי להשיג בהמשך מערכת שורשים טובה;
8. בסוף, שפכו מים היטב.

אדמה ניטרלית ומעט אלקליין מצוינת. כמו כן, ניתן להכין את האדמה לזריעה באופן הבא: מערבבים חול עם דשא וכבול, ומניחים אבן גיר על הקרקעית. כדי לחטא את האדמה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. לחמם את האדמה שבועיים לפני הזריעה;
2. 24 שעות לפני הזריעה, כדי למנוע רגל שחורה, יש להשקות את האדמה בתמיסת אשלגן פרמנגנט.

נטיעה ישירות בקרקע

כבר בחודש מאי, בכפוף למזג אוויר חם, ניתן לשתול זרעי ברוקולי בצורה ללא זרעים. האדמה עובדת ועובדת באותה דרך כפי שצוין לעיל. יש לשתול אותו באדמה רטובה ומופרית. לאחר הופעתם של 2-3 עלים, עליכם לעשב ולדלל את השתילה, המרחק בין השיחים צריך להישאר כ- 40 ס"מ.

זני כרוב. זנים וזני כרוב: וידאו

הכרוב כמין בוטני הוא מגוון מאוד, ואת כל המינים הללו ניתן לגדל בערוגות הגינה שלכם. יש צורך רק לבחור את הזרעים הנכונים, תוך התחשבות בייעוד, ואז לבחון את הצעדים האגרוטכניים הדרושים למין זה. והירק הזה ישמח עם הקציר שלו וייתן לא רק חג על השולחן, אלא גם בריאות טובה.

לאחרונה, ירקות אקזוטיים הופיעו על מדפינו. ביניהם ברוקולי. נכסים שימושיים, טעם מעולה הניעו את תושבי הקיץ לגדל אותו בגינה שלהם. מגדלים מקומיים עוזרים בשיפור המאפיינים ויצירת זנים חדשים של ברוקולי. בזכות עבודתם גננים מקבלים ירק אקזוטי מהאתר שלהם.

מה אם אתה בכלל לא אוהב את הטעם של הברוקולי?

ראשית, עליך לפנות בדחיפות לאנדוקרינולוג. בלי צחוק! מדענים הראו כי סלידה מתמשכת מברוקולי מעידה ברוב המקרים על תקלה בבלוטת התריס.

אבל יש גם העדפות אישיות בלבד.

אם אתה "גחמני" בחיים, במיוחד מלידה, די בררן באוכל, אז יש לך דרך נהדרת לצאת - להשתמש בתמצית ברוקולי (למשל, זו) או לאכול את הנבטים שלה, לשם כמות הסולפורפאן פשוט הולכת מחוץ לקנה מידה !!!

לדוגמה, ב -1. l זרעי ברוקולי מונבטים מכילים אותה כמות של ראש כרוב שלם!

אבל, בשורה התחתונה הנבטת ברוקולי אינה כל כך קלה, היא דורשת זרעים אורגניים מיוחדים ולא מעובדים. מצאתי את אלה, אני מנסה לנבוט.

לכן, השימוש בתמצית מברוקולי או נבטיו הוא דרך נהדרת:

• למי שלא יכול לסבול את הטעם והריח של הברוקולי,
• אלה שבעייתיים לספק לעצמם כמות מספקת של ברוקולי עקב נסיבות (כסף, זמן, מחסור במכירה כל השנה וכו '),
• למי שלא אוהב לטרוח יותר מדי בבישול,
• למי שרוצה לספק לעצמו הגנה, מניעה וטיפול עם ברוקולי מובטח,
• לאלו הזקוקים למינון יומי מוגבר (טיפולי) ולקביעות של נטילת סולפורפן עקב מחלה.

הזנים הטובים ביותר עבור הרצועה התיכונה

תנאי האקלים של המסלול התיכון מאפשרים לגדל זנים עמידים בפני קור העמידים בפני שינויים בטמפרטורות היום והלילה. כרוב של זנים מוקדמים מבשיל בצורה מושלמת בנתיב התיכון. שתילת שתילים מסייעת להאיץ את התהליך, ואז ראש הכרוב הראשון מנותק לאחר 38 יום. לפני הצינון הקר בסתיו, לכרוב יש זמן להבשיל. כל קו ההיברידיות מתאים גם הוא, יש כ 200 מהם.

ברוקולי מגיב בצורה שלילית לבצורת, למזג אוויר קר, הוא מתחיל לפרוח. לכן, שימו לב לעמידות בפני צבע בעת בחירתכם.

יתרונות גידול כרוב ברוקולי

ברוקולי מועיל לבריאות האדם בשל ההרכב הכימי הרב-גוני שלו. לא כל אלה הם היתרונות של ירק אקזוטי. כרוב יש את היתרונות של גידול:

1. מתאים לעיבוד באזור מוסקבה, לנינגרד, טבר, ירוסלב.
2. מזג אוויר גשום אינו מזיק. כרוב סובל לחות גבוהה מתמשכת, אדמה לחה.
3. הירק סובל בצורת ללא כאבים.
4. הקפאת ברוקולי באביב, הצמד קר בסתיו אינם נוראיים.
5. שתיל, שיטות גינון ללא זרעים מתאימות לכל האזורים.
6. שיח אחד נותן כמה יבולות. כרוב נוטה ליצור תפרחות לאחר החיתוך וליצור ראשי כרוב חדשים.

ברוקולי הוא מוצר תזונתי, מכיוון שהוא מכיל קלוריות נמוכות. הירק מכיל הרבה אלמנטים שימושיים וויטמינים.

מחלות ומזיקים

1. לִפְרוֹחַ:
   אי עמידה בתאריכי הזריעה (ירידה מוקדמת);
2. לא נקצר בזמן;
3. לא מספיק או חוסר השקיה.
4. פרונוספורוזיס:
   לחות גבוהה, כלומר השקיית יתר של צמחים;
5. היבטים של מזג האוויר וכתוצאה מכך לחות מוגברת.
6. מחלה פטרייתית, אתה יכול לזהות אותו לפי פריחה או כתמים חומים.
   קילה היא מחלה שמקדמת פטרייה. אם הצמח לא יוסר, הפטרייה תתפשט לאחרים.
7. Blackleg - כאמור במאמר זה, מתפתח בגלל לחות גבוהה והוא גם מחלה פטרייתית. כתוצאה מהתפתחותו, הצמח מת.
8. אלטרנטריה. סימפטום למחלה פטרייתית זו הוא כתמים שחורים. הוא מתעורר לאחר גשמים עזים ומזג אוויר חם.
9. טחב אבקתי. זה יכול להופיע בסתיו, פריחה בצורת קמח וכתמים בצורת כוכב מופיעים על העלים. זה יכול להיות בגלל ערפל או חוסר משקעים במזג אוויר חם.

10. 
    פסיפס הלפת הוא מחלה נגיפית המפיצה מזיק כזה ככנימות. ניתן לזהות על ידי פיגור בצמיחת צמחים וכתמי פסיפס.

11. חיידק רירי. הגורם למחלה זו הוא חיידקים שפשוט הורגים את הצמח. סימנים - ריקבון עלים, ריכוך גבעול.
12. חיידק כלי הדם הוא אותה מחלה חיידקית. זה משפיע על כל חלקי הצמח. זה קורה בגלל הגורמים הבאים: לחות, משקעים מתמידים ומזיקים. כתוצאה מכך הירק מת.
13. בל היא מחלה פטרייתית הפוגעת בעלים ובחלקי האוויר. כמו כן עם נקודה טבעתית שחורה.
14. פומוז. המחלה מתבטאת אם הזרע כבר נדבק. כתמים בהירים וכתמים שחורים לוכדים את הגבעולים, השורשים, כמו גם העלים הקוטיליים.

קרא עוד על התכונות המועילות של ברוקולי, כמו גם על התוויות נגד לשימוש בו, וממאמר זה תלמד כיצד ניתן לבשל ירק זה.

כמו כל שאר הפירות והירקות, גם הברוקולי זקוק לטיפול בזמן, אם כי הוא לא גחמני במיוחד. אם אתה מקיים את כל הדרישות של טיפוח וטיפול, אתה יכול לקבל מפעל כרוב ברוקולי מיני משלך בהישג יד.

הזנים הטובים ביותר של ברוקולי עם תיאור ומאפיינים

המגדלים משפרים כל הזמן את מאפייני הברוקולי. נותר לבחור את שם המוצר הרצוי.

זנים מוקדמים להתבגרות

תקופת הבשלות של כרוב מוקדם היא 60-90 יום. נהוג לתאר את התשואה למטר מרובע.

טוֹן

טונוס הובא בפרברים. לכן, הוא גדל בכל אזורי רוסיה. בשלות היא 60-90 יום. משקל ראש הכרוב הראשון הוא 200 גרם. לאחר החיתוך נוצרים ראשי כרוב חדשים במשקל 70 גרם. ראשי כרוב צריכים להיות מנותקים בזמן. קציר - 2 קילוגרם, אם השיחים נטועים על פי התוכנית של 50x50 סנטימטרים. צבע ראש הכרוב הוא ירוק כהה, עם טעם נעים.

אחסון קר

ללא הכנה במקרר, הירק יתדרדר במהירות בתנאים רגילים. סימנים לכך שהכרוב אינו מתאים לצריכה: שינוי צבע הראש ופריחה המכסה את מרבית הראש. כדי למנוע הופעה של תפרחות, יש להכין כראוי את המקום במקרר.

מפית לחה וסחוטה מונחת בתחתית מגש האחסון של הירקות (היא צריכה להיות נקייה וגדולה יותר מראש הכרוב). ראש הכרוב מונח בשקית שלא ניתנת לסגירה, ומשאיר אותה על מפית. לפני שמכניסים את ראש הכרוב למקרר, אסור לכבס או לקצץ אותו. אם התפרחות כבר הופיעו, שיטת אחסון זו אינה מתאימה. חשוב להתבונן בשכונה במקרר: אי אפשר לשים תפוחים או בננות לידו. חיי המדף של כרוב ללא תפרחת בצורה זו הם לא יותר משבועיים.

הגידולים הגדולים והפוריים ביותר

מזלג שמשקלו מעל 600 גרם נחשב לפירות גדולים.

שולחן כרוב גדול.

ירוק קסם F1

גובה הגזע מגיע ל 25 סנטימטרים. ראש הכרוב הראשון הוא 600-700 גרם. תפרחות משניות נחותות במשקל בכמה סדרי גודל. תרבות עם טעם טוב. כרוב עמיד בפני זיהומים פטרייתיים. פריון - 2.8 קילוגרם.

ארקדיה F1 היברידית

ראש - 600-700 גרם. צבע העלים ירוק. הוא גדל בשתי דרכים. בשל החסינות המוגברת, עמידות בפני כפור, הם גדלים בסיביר.

ההצעות הטובות ביותר לבחירה הולנדית

ההיברידיות "Batavia F1", "Lucky F1" ו- "Fiesta F1" - מבחר הולנדי, הם מהטובים מסוגם.

• בטביה F1 - ראשים היברידיים מוקדמים, גדולים עם תפרחות מפוצלות. עמיד בתנאים חמים ולחוצים.
• מזל F1 - ההכלאה סובלנית לטחב אבקתי וטמפרטורות גבוהות.
• פיאסטה F1 - היברידי אוניברסלי, ראשים גדולים, עמיד בפני תנאים קשים. מתאים להקפאה.

אנו מחליטים על זנים בהתאם לאזור הגידול

זנים טובים, כלאיים למסלול התיכון - זהו יבול עם תקופת הבשלה מוקדמת, עמיד בפני קור:

• לזרוס;
• ברוקולי F1;
• קומנצ'ס;
• טוֹן;
• לינדה;
• קֵיסָר;
• בטביה F1;
• אָדוֹן;
• אגסי.

בשיטת שתילת הגידול, השתילים נשלחים לקרקע הפתוחה באפריל. כל שלב ההכנה הוא 7 שבועות. שתילים המיושנים זמן רב יותר מייצרים ראשי כרוב קטנים.

הזנים הטובים ביותר לאזור מוסקבה

כרוב בשל מוקדם (70-80 יום):

1. קֵיסָר. מבנה הצבעים האישיים והמזלג הם חרויים. חבורות של תפרחות צומחות בספירלה. קוטר הניצנים החרויים הוא 12 ס"מ. צבע העלים ירוק בהיר.
2. קורבט. צמח בינוני. העלים בצבע אפור-ירוק. מסת התפרחות היא 0.3 קילוגרם. פריון - 0.7-1.0 קילוגרם. מיושם טרי. לאחסון נוסף, הם מוקפאים בהקפאה מהירה.
3. אגסי.
4. ראש מתולתל. התפרחת גדולה פירותית - 0.6 קילוגרם. פריון - 2.4 קילוגרם.
5. קומנצ'ס. ראשי הכרוב גדולים, ירוקים, יציבים. הזן עמיד בפני קיצוניות טמפרטורה.
6. ויארוס - נוצר על ידי מגדלים פולנים. צבע הראש אפור-ירוק. משקל ראש - 120 גרם. התשואה היא 2.9 קילוגרם למ"ר.
7. וִיטָמִין. משקלו של ראש הכרוב נע בין 150 ל -300 גרם.התפרחת ירוקה כהה. ראש הכרוב צפוף, נעים לטעמו. שושנת - 30-50 סנטימטרים.
8. טוֹן.

כרוב אמצע העונה (90-100 יום):

• גמד;
• מונטריי F1.

כרוב בשלה מאוחרת (130-145 יום):

מבחר זנים לסיביר

• פיאסטה. צבע העלים ירוק. גדמי כרוב צפופים, יורה לרוחב אינה קיימת;
• הכלאה קסומה ירוקה;
• לייזר F1;
• לינדה;
• ויארוס;
• טוֹן.

שתילים נחשבים לעזר רב. העבודה אמנם מטרידה, אך הקציר מתקבל מהר יותר. זה צריך להיות נטוע בחודש האחרון של האביב.

• קלבריזה. עלינו להיות מוכנים למסיק במקביל, מכיוון שההבשלה מאופיינת בידידות. מזלגות בינוניים. הצבע ירוק כהה. משקל ראש - 400 גרם. לאחר חיתוך ראש הכרוב הראשי נוצרים מזלגות של 100 גרם. אם אתה קוטף פעם בשבוע, בנוסף יגדלו 7 ראשים;
• מונטריי;
• ארקדיה F1.

ניתן להשיג ברוקולי מאוחר בסיביר על ידי שתילת שתילים בחממות: מרתון F1, קונטיננטל, לאקי F1.

הזנים הטובים ביותר באוראל

• פיאסטה;
• ירוק קסם F1;
• לינדה;
• טוֹן;
• מאצ'ו. הגבעול משתרע עד 70 ס"מ. הגדם העיקרי עולה במשקל 160-200 גרם. פרודוקטיביות - 4 קילוגרמים. חיתוך המזלגות בזמן מסייע בהגדלת מספר הראשים שנוצרו מחדש. תצורות הראש הבאות נחותות ממשקלן מהחתך הראשון;
• ויארוס;
• לייזר F1;

שתילים בשטח פתוח נטועים בעשור השני של מאי.

ברוקולי בשלה מאוחר גדל בחממות: מרתון F1, קונטיננטל, מזל F1.

אזור לנינגרד

1. ברוקולי מוקדם: ברוגן, בטביה, טונו, קרמיט F1.
2. אמצע העונה: Gnome, Fiesta F1.
3. הבשלה מאוחרת: מזל, קונטיננטל, מרתון F1.

זני כרוב ברוקולי מסווגים על פי זמן הבשלתם ומקובצים לשלוש קבוצות גדולות. זני הברוקולי הפופולריים ביותר ניתנים להלן.

סוגי ברוקולי לפי צבע

ישנם מספר צבעים של ברוקולי. חלקם הופיעו מזמן וכבר מצאו את מעריציהם. אחרים - שגדלו על ידי מגדלים בשנים האחרונות ובעלי גוונים יוצאי דופן מאוד.

לבן

בשל העובדה שברוקולי נחשב לתת-מין של כרובית, זן זה רכש את השם "כרוב לבן". הירק הוא צמח חד-שנתי עם תפרחות לבנות או בצבע שמנת. הראש העגול ממש זרוע במספר עצום של יורה.

כרוב לבן

ירוק

במובן הקלאסי הברוקולי הוא ירוק. מין זה נהוג לגדל בחלקות אישיות. ישנם עשרות זנים של ברוקולי ירוק. צבע הראש יכול להשתנות מירוק בהיר לברקת.

נציגים ירוקים

סָגוֹל

מגדלים מובילים השיגו את הצבע יוצא הדופן של הברוקולי. מיני צמחים סגולים ניחנים בטעם עשיר ועמידות בטמפרטורות נמוכות, בשל מומחים וממליצים עליהם לגידול.

זן ברוקולי סגול

חום

הזנים העתיקים ביותר היו חומים במקור. מגרמנית, kopf brauner מתורגם כראש חום או חום. כדי להתרחק ממראה בלתי ניתן לצפייה, מגדלים מגדלים מספר עצום של כלאיים שיש להם צבעים נעימים יותר לעיניים.

ברוקולי חום

צהוב

התוספת האחרונה היא ברוקולי צהוב. הוא נולד במטרה למשוך את תשומת ליבם של תושבי הקיץ החובבים לתרבות זו. הטעם אינו שונה מירק ירוק. המאפיין היחיד שיוצר אפקט ייחודי הוא ניחוח קל של לימון בשילוב ריח ברוקולי.

הערה! התרבות אינה דורשת תנאי גידול וקיצוניות בטמפרטורה. בערכים נמוכים, הצבע עלול לדהות.

ברוקולי צהוב

הזנים הטובים ביותר לאדמה פתוחה

סוגי הכרוב נבחרים לאתר ספציפי ולאזור אקלים, בהתבסס על עיתוי הפירות המגיעים לבשלות טכנית על מנת לקבל את התועלת המרבית מעיבוד הצמחים.לסיביר ולאזור האמצעי, זנים מוקדמים ואמצע העונה מתאימים יותר, מאוחרים באקלים כזה פשוט אין להם זמן להגיע לבגרות הדרושה בקיץ קצר.

לאזורי הדרום מתאימים זני התבגרות מוקדמים ומאוחרים המיועדים לאחסון לטווח ארוך. זאת בשל קשיחות הקור הגבוהה של מרבית הגידולים. הם מסוגלים לעמוד בטמפרטורות נמוכות כמו -7 מעלות צלזיוס.

בנוסף לזמן ההבשלה, הברוקולי מחולק לשתי קבוצות מינים השונות במראה:

1. קלבריזה - לראש הכרוב מבנה צפוף והוא מורכב מתפרחות צמודות הממוקמות על גזע עבה. בצמחים כאלה, החלק הארצי כולו מתאים למאכל.

   

2. אספרגוס - צמחים יוצרים גבעולים רבים שעליהם אוחזים ראשים קטנים. מתאימים לאוכל הם גבעולים שטעמם אספרגוס.

   

זנים של ברוקולי

תרבות זו הובאה מאזורי אסיה הקטנה. הצמח נחשב לאחד מנציגי הכרובית. בתרגום מאיטלקית, השם מתורגם כ"ענף ". במקורות מסוימים ניתן לכנותו "גבעול כרוב פורח".

בהתאם למראה הברוקולי, ישנן שלוש קבוצות עיקריות: קלברי, אספרגוס (איטלקי), רומנסקו (סוג של ברוקולי עם תפרחות חרוטיות יוצאות דופן).

קלבריזה

הסוג הנפוץ ביותר הוא קלבריה או קלברי. לצמח גבעול מוצק, שחלקו העליון נראה כמו כיפה ירוקה. אתה יכול גם לאכול גבעולים ותפרחות.

נוף קלבריה

אספרגוס

שם נוסף למין זה הוא איטלקי. תפרחותיו נראות כמו כדורים קטנים המחוברים למספר גדול של גבעולים. גם הראש וגם הגבעולים משמשים לאוכל, שטעמו דומה לאספרגוס רגיל.

אספרגוס מגוון

עם תפרחות חרוטיות

כלאיים של ברוקולי הם זנים רומנסקו. את התרבות משיגים בחציית ברוקולי וכרובית. לצורת התפרחת צורה מאוד יוצאת דופן - בצורה של ספירלות.

הערה! בשל הקושי לגדול, רומנסקו נדיר ביותר בחלקות בית פרטיות.

נוף רומנסקו

תכונות גדלות

גם חומר זרעים של חברות הולנדיות הוכיח את עצמו די טוב. ללא קשר לתקופת ההבשלה, ברוקולי מועבר בצורה הטובה ביותר על ידי שתילים. מרגע הזריעה ועד להשגת שתילים איכותיים זה לוקח כ- 40 יום.

תאריכי זריעה למינים שונים:

• מוקדם - מ -1 במרץ עד 15 במרץ לאזורי הדרום ומסוף מרץ לאזור הצפוני והמרכזי;
• אמצע העונה - מ -1 באפריל עד 15 באפריל;
• מאוחר - במרץ.

ברוקולי דורש את זמינות התאורה, ולכן הוא זקוק לשטח פתוח המואר היטב מכל עבר. צמחים פורחים על קרקעות המופרות בשפע חומוס. גידולים רגישים מאוד לחומציות האדמה. להתפתחותם המלאה, רמת ה- pH צריכה להיות ניטרלית - 6, מקסימום 7. האדמה מתחילה להיות מוכנה בסתיו, ומדשנת אותה בשפע בזבל מעורבב 1: 1 בחול. כדי לשפר את האוורור, יש לחפור את האדמה כמה פעמים לעומק כידון האת.

לשתילים הזרע נזרע במיכל בגובה 25 ס"מ. בעת הנבטת הזרעים הטמפרטורה נשמרת בטווח של +20 מעלות צלזיוס. עם הופעת הנבטים הוא מצטמצם ל +9. + 11 ° C ב 80% לחות. קטיף למיכלים נפרדים מתבצע 14 יום לאחר הופעת יורה. השתלה לאדמה פתוחה מתבצעת באמצע, בסוף מאי או באפריל - לאזורי הדרום. דפוס השתילה האופטימלי לכל מין הוא 30 × 55 ס"מ.

בימים חמים יש צורך לשמור על לחות גבוהה סביב הצמחים. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש במערכת השקיה אוטומטית. הזנות צמחים משתמשות במינרלים ואורגניים, ומתחלפות ביניהן. התרופפות נחוצה לאחר כל לחות האדמה.

באופן כללי, תהליך גידול הברוקולי, ללא קשר לזמן ההבשלה, אינו מסובך מדי.בקווי הרוחב הדרומיים, הבשלת פירות המאכל הראשונים מהירה יותר. העיקר במקרה זה הוא לחתוך את הראשים בזמן כדי לאפשר לצמחים ליצור חדשים.

תיאור התרבות

לאחרונה הופיע ברוקולי על המיטות ועל שולחנות הגננים. למרות שהתרבות עובדה באיטליה עוד מימי קדם, החל החלוקה ההמונית שלה בשטחי מדינות חבר העמים לשעבר במחצית השנייה של המאה הקודמת.

זה טעים ובריא. נאכלים ראשי צפיפות ירוקים צפופים. כאשר הניצנים מצהיבים ומתחילים לפרוח, אינך יכול לאכול כרוב. לאחר כריתת הראשים בזמן, גדלים יורה חדשים עם ניצנים, שהם גם טעימים ואכילים. השיח הופך מתולתל, הראשים קטנים, גמדיים, אך הטעם זהה. זה מאריך את זמן הקציר של הברוקולי.

ברומוקי רומנסקי

מבחינת הצריכה ברוקולי עדיין לא עלה על הכרוב, אבל הוא כבר קרוב אליו ככל האפשר. 37 זנים מעובדים ברוסיה, בעיקר זנים ירוקים. יש לבחור זני כרוב על פי האזור ותנאי האקלים: הבשלה מוקדמת מוקדמת מתאימה לנתיב האמצעי עם קיץ קצר, הבשלה מאוחרת אין להם זמן לגדול ולהבשיל במהלך הקיץ הצפוני, הם נטועים טוב יותר ב דָרוֹם. מכיוון שהזנים סובלים שינויי טמפרטורה בדרכים שונות, הטכנולוגיה גדלה ובבציר יש גם הבדלים.

חָשׁוּב! הזנים משתנים בתפוקה. בעיקרון, מ -1 ל -4 ק"ג גדל על מ"ר אחד, אך יש גם קציר שיא של עד 8 ק"ג.

טיפים שימושיים לשימוש

דגימות בשלות מוקדמות משמשות רק לעיבוד ולצריכה טרייה. לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן, מקסימום - 7 ימים במקרר.

אבל נהדר לבישול:

• קורסים ראשונים;
• תוספות;
• הכנות לחורף;
• סלטים.

דגימות אמצע העונה גם אינן כפופות לאחסון לטווח ארוך. בטמפרטורה של + 6 מעלות צלזיוס חיי המדף הם מקסימום 15 יום. מבחינת השימוש בברוקולי הבשלה בינונית, הוא אוניברסלי. מתאים לעיבוד ולצריכה טרייה.

לזנים מאוחרים יש חיי מדף ארוכים של 4-6 חודשים. משתמשים בהם טריים ולהכנת סלטים, תוספות ומנות עצמאיות. מתאים לפעילות מסחרית.

כל סוג של ברוקולי משתלב עם מגוון מאכלים. הירק שומר על תכונותיו המועילות בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מאודה או בגריל. בישול הורס כמעט לחלוטין את כל אבות המזון בירק זה. ברוקולי הוא ירק לא תובעני לחלוטין לטיפול. זה מתפתח היטב בטמפרטורות נמוכות. הקריטריון העיקרי לבחירת זן לאתר מסוים הוא עיתוי הבשלת הפירות.

37

משטר קציר שגוי

הכלל העיקרי לקציר הוא חיתוך בזמן של ראשי כרוב בשלים. אם אתה מתגעגע לרגע, ברוקולי יפרח.

צבעו צומח במהירות ומכסה את כל ראש הכרוב תוך מספר ימים. ירקות פורחים מאבדים את הליבה העסיסית הרכה שלהם, הופכים קשוחים וחסרי טעם. ברוקולי מגודל עבור ויטמינים וחומרים תזונתיים מיקרו: אם אתם חושפים יתר על המידה ראש כרוב בחוץ, זה מתקלקל ולא מתבשל טוב - מנה כזו לא תועיל.

הסימנים הראשונים לפריחה

ירק שנחשף יתר על המידה משתנה בהדרגה - זהו הסימן הראשון לפיו ניתן לשפוט כי כרוב אינו מתאים לצריכה. במצב רגיל, כרוב נסחט לניצנים צפופים וירוקים כהים. הראש צריך להיות נקי מכתמים, סימני ריקבון או ראשים יבשים.

הקפידו לעקוב אחר מצבו של ראש הכרוב: על פי מראהו נקבע זמן הקציר. מיד לפני פריחת ראש הכרוב, המשתרע מהגבעול הראשי, תהליכיו מתחילים להצהיב. כתמים צהובים-חומים לא סדירים מופיעים ראשונים.תוך מספר ימים ראש הכרוב מכוסה בצבע אופייני שקשה להיפטר ממנו.

אם הכרוב פורח, מאוחר מדי לבחור אותו. היבול נחתך ומשמש לצרכי משק הבית (הזנת בעלי חיים). עקרות בית נבונות מלוות את עצמן לטיפול בחום, אך כבר אי אפשר לקבל את כל החומרים השימושיים מכרוב. מוצר שפרח לעיתים רחוקות גורם לתגובות שליליות, אך לא מומלץ לאכול אותו.

אחסון לא תקין

אם מאוחסן בצורה לא נכונה, הכרוב יפרח

גם יבול בריא למכירה או אחסון ביתי יכול לפרוח. הכרוב מאוחסן בשתי דרכים:

• לתקופה קצרה - תוך 2-3 ימים;
• במשך זמן רב - מספר שבועות.

אם אתה מצליח לגדל ירק בריא ללא פריחה, הוא מאוחסן כהלכה. אפילו ראש בריא לאחרונה מסוגל להתכסות בפרחים צהובים בעוד כמה ימים. במקרה זה, המוצר מאבד את כל המאפיינים השימושיים שלו.