סלרי עלים הוא עשב ריחני שנמצא בשימוש נרחב בבישול ובקוסמטיקה. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ותרכובות מינרליות, לצמח יש השפעה חיובית על מערכת העיכול ועל מערכת הלב וכלי הדם, משתמשים בו במאבק נגד אקנה. המאפיין העיקרי של מין זה הוא היעדר יבול שורש כדורי.
מה זה?
סלרי עלים שייך למשפחת המטפליםלכן, גזר ושמיר נחשבים לקרובי משפחתו הקרובים. כאשר התגלה צמח ריחני, העלים שלו שימשו כקישוט, מעט מאוחר יותר הם החלו להתווסף למזון בשל טעמו הספציפי וריחו העז.
הגדרה ותיאור בוטני
סלרי עלים הוא צמח עמיד כפור דו שנתי שיכול לעמוד בטמפרטורות של עד -5 ... -7 מעלות צלזיוס. הירוקים הם היפרופיליים, אך חסרי יומרות בטיפול. סוג זה של סלרי גדל ברחבי רוסיה; הוא פופולרי במיוחד בנתיב האמצעי. הצמח שייך למשפחת המטריות, השם בלטינית הוא Apium graveolens.
חָשׁוּב!
הם אוכלים ירקות ארומטיים ושורשי סלרי. היבול נקטף בשנה הראשונה לאחר השתילה. ללא קשר למין, לצמח יש שורש מעוגל מעוגל.
הירוקים מופצים על ידי זרעים. הם נובטים לאט ולכן אנשים מנסים לגדל סלרי דרך שתילים. הודות לטכנולוגיה זו ניתן להשיג שתילים אחידים.
מראה חיצוני
סלרי עלים גדל עד 1 מ '... בשנה הראשונה צומחים רק גבעולים ועלים. פריחה והיווצרות זרעים נצפית רק בשנה השנייה עם פרחים קטנים בגוון לבן או ירקרק, היוצרים מטריות מורכבות.
הגבעולים של מין זה ישרים, מקומטים. הם מתעבים ככל שהם מתקרבים לשורש. בחלקו העליון של הצמח נוצרים כמה עלים גזוריים. מערכת השורש אינה מתעבה סביב קו הגזע.
היסטוריה קצרה של רבייה
האירופאים היו הראשונים שבייתו והשתמשו בסלרי למאכל.... במאה ה -15, ירקות עלים נוספו למנות כתבלין. לאחר זמן מה הצליחו המגדלים להשיג את זני השורש והפטוטה של הצמח.
העשב הריחני הובא לרוסיה בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. בהתחלה הוא גדל בערוגות פרחים. לאחר תפוצה רחבה יותר על פני שטח הפדרציה הרוסית, הם החלו לגדול באדמה פתוחה בגינות ירק.
תרכובת כימית
תכולת הקלוריות של סלרי עלים היא 12 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, הכוללים:
- 0.9 גרם חלבון;
- 0.1 גרם שומן;
- 2.1 גרם פחמימות.
תשומת הלב!
לירוקים יש תכולת קלוריות שלילית - כאשר מעכלים אותם הגוף מוציא יותר אנרגיה ממה שהוא מקבל בתמורה. בשל איכות זו משתמשים בסלרי עלים בהצלחה לירידה במשקל.
המבנה הכימי של ירק ירוק רווי בחומרים מזינים הדרושים לשמירה על בריאות האיברים הפנימיים ולמניעת מחלות שונות:
- סיבים צמחיים;
- מספר תרכובות ויטמינים: A, C, PP, B4, B9, K, E;
- רכיבים מינרליים: אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, סידן;
- חומצות שומן רב בלתי רוויות;
- שמנים חיוניים;
- חומצה אורגנית;
- לוטאין.
על ידי צריכת 2 גבעולים מהצמח, תוכלו להטמיע 20% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים A ו- C.
יתרונות בריאותיים של סלרי
סלרי הוא אחד מצמחי הקלוריות הנמוכים ביותר, ולכן הוא מוערך ככלי יעיל להרזיה. העלים שלו מכילים 16 קלוריות בלבד לכל 100 גרם משקל, כמו גם הרבה סיבים לא מסיסים (סיבים) היעילים לעיכול, אשר בשילוב עם שיטות אחרות להורדת משקל יסייעו להפחתת משקל הגוף ולהסדרת רמות הכולסטרול בדם.
מומחים טוענים כי לסלרי יש תכולת קלוריות שלילית. פירוש הדבר שללעיסת ירק זה שורפת יותר קלוריות ממה שהוא מכיל, מה שהופך את הסלרי לאחד המזונות הטובים ביותר לירידה במשקל. זאת בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, הצורכים קלוריות במהלך העיכול.
עלי סלרי הם מקור טוב לנוגדי חמצון פלבנואידים כמו זאקסנטין, לוטאין ובטא קרוטן, בעלי תכונות מחזקות חיסון.
צמח זה עשיר גם בוויטמין A - 100 גרם סלרי טרי מכיל 449 IU או 15% מהרמה הנדרשת מדי יום. זהו נוגד חמצון טבעי החיוני לשמירה על ריריות ועור בריאים ולתמיכה בראייה. צריכת מזונות טבעיים עשירים בפלבנואידים מסייעת לגוף להתגונן מפני סרטן הריאות והפה.
סלרי עשיר בויטמינים חיוניים רבים, כולל חומצה פולית (המספקת 9% מה- RDI), ריבופלאבין, ניאצין וויטמין C, החיוניים לחילוף חומרים תקין.
סלרי טרי הוא מקור מצוין לוויטמין K, המסייע בהגדלת מסת העצם על ידי קידום פעילות אוסטאובלסטית. יש לו השפעה חיובית גם על חולי אלצהיימר על ידי הגבלת נזק עצבי במוח.
תבלין זה מהווה מקור טוב מאוד למינרלים כמו אשלגן, נתרן, סידן, מנגן ומגנזיום. אשלגן הוא מרכיב חשוב בתאים ובנוזלי הגוף המסייעים בוויסות הדופק ולחץ הדם.
עלי סלרי וזרעים מכילים שמנים אתרים רבים וחשובים הכוללים טרפנים, בעיקר לימונן (75 עד 80%), וססקיטרפינים כמו ß-selenene (10%) והומולן.
הארומה הייחודית של סלרי קשורה לתרכובות כימיות המכונות פתלידים (בוטילפטליד ודיהידרו נגזרת הסידנוליד שלה).
השמן האתרי המתקבל ממיצוי סלרי שימש כחומר הרגעה לחרדה, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים גאוטית.
לזרעים ולשורשים תכונות משתן, מגרות וטוניק, והם גם מסייעים להפרשת חלב אם.
תכולת המים והאלקטרוליטים הגבוהים של סלרי מונעת התייבשות, והתרכובות הקיימות בסלרי גורמות לו לעבוד כחומר משתן ומפחית נפיחות.
היתרונות של סלרי טרי
הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים שאתה מקבל כאשר אתה מוסיף סלרי לתזונה היומית שלך:
- מניעת סרטן. תרכובות הפולי אצטילן הנמצאות בסלרי מגנות כימית ומונעות סרטן כגון סרטן השד, הריאות, המעי, המעי הגס, הלבלב והלוקמיה. זה מגביר את המערכת החיסונית, ובכך מונע את התפשטות התאים המוטציה וצמיחת הגידול.
- מקור לפלבנואידים. הפלבנואידים הביו-אקטיביים בסלרי, באפיגנין ובלוטאולין, נלחמים ברדיקלים חופשיים בגוף והורגים תאים סרטניים, ומונעים מהם מזון לצמיחה ורבייה. נוגדי החמצון הפלבנואידים והפיטונוטרנטים הפוליפנוליים בסלרי משפרים את בריאות הכבד, העור, העין ובריאות הנפש.
- מונע מחלות לב וכלי דם.מחקרים פרמקולוגיים הוכיחו כי התכונות הנוגדות החמצון המועילות ואנטי דלקתיות של סלרי משפרות את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול, ומונעות סוגים רבים של מחלות לב.
- מפחית את לחץ הדם. מחקר מדעי מודרני מאשר את היתרונות של סלרי להורדת לחץ הדם, אשר משמשים זה מכבר ברפואה המסורתית. זאת בשל תכולת האשלגן והפתליד שלו, תרכובות המרגיעות את השרירים סביב העורקים. קומארין, נוגד חמצון נוסף בסלרי, מגביר את פעילותם של לויקוציטים. לסלרי יש השפעה משתנת, ולכן הוא ממלא תפקיד בסילוק עודפי נוזלי הגוף.
יתרונות בריאותיים של זרעי סלרי
לזרעי סלרי יש גם יתרונות בריאותיים הקשורים למגוון חומרים מזינים שהם מכילים:
- פיטוכימיקלים אחרים בזרעי סלרי כוללים לימונן, קומארין ואפיגנין. הם מספקים יתרונות בריאותיים על ידי מאבק בדלקות, מה שמגדיל את הסיכון לסרטן, מחלות לב ובעיות אחרות.
- כפית אחת מזרעי תבלין זה מספקת 35 מ"ג סידן ו -0.9 מ"ג ברזל, כמו גם 0.5 מ"ג מנגן. תכולת המינרלים נמוכה יחסית לדרישה היומית, אך משמעותית למדי לאור מספר הזרעים הקטן.
- זרעי סלרי עשירים בפלבנואידים. מדובר בנוגדי חמצון המספקים פיגמנטציה בצמחים ומונעים נזק לתאים.
זרעי צמח זה משמשים לטיפול במצבים כגון:
- דַלֶקֶת פּרָקִים.
- שִׁגָדוֹן.
- התכווצות שרירים.
- חֲרָדָה.
- לחץ דם גבוה.
מחקרים מראים גם שזרעי סלרי הם חומר יעיל נגד יתושים.
השוואה עם שורש ופטיולט - טבלה
| סוג סלרי | תיאור |
| דַף | סוג של סלרי מוקדם מוקדם הוא הנפוץ ביותר ברוסיה. המאפיינים האופייניים של הצמח הם עלים עם משטח מבריק והיעדר גידולי שורש. למרות ההבשלה המוקדמת, הצמח נשאר ירוק לאורך זמן. בעל ארומה וטעם ספציפיים. היבול נבצר לאורך כל עונת הקיץ-סתיו. הזנים המתאימים ביותר לגידול הם:
|
| שורש | הוא כולל עלים קטנים המשמשים לעיתים רחוקות כתיבול. מין זה קיבל שם זה מכיוון שרק ירק השורש שלו נאכל. האחרון הוא כדור עם משטח אפור-לבן מחוספס. משקל יבול השורש יכול להגיע ל -1 ק"ג. לעיסה מבנה צפוף עם טעם לוואי מתוק-מריר. הם גדלים בשתילים בשל התקופה הצמחונית הארוכה, שהיא כ -180 יום. זנים פופולריים:
עלים ניתן לקצור רק בסתיו, לאחר יבול השורש שהבשיל. |
| פטיאלי | לירק הירוק עלי כותרת גדולים ועסיסיים בעובי של 2 עד 4 ס"מ. הם בצבע ירוק, אדמדם, ורוד או לבן. סלרי פטוטרת מתאים להכנת סלטים ומיצים. זנים פופולריים:
הצמח אינו אורך יותר מ- 50 ס"מ. יבול השורש כמעט אינו מתפתח. |
יישום:
- דַף מומלץ להשתמש בסלרי כתבלין. בשל גודלם הרב, סוג זה של צמח נותן את הארומה האקספרסיבית ביותר ומעניק למנה טעם בהיר. הוא משמש בקוסמטיקה וברפואה העממית בשל התכולה הגבוהה של שמנים אתרים.
- פטיאלי מגדלים סלרי לצורך קבלת גבעולים בשרניים שמיץ נסחט מהם היטב. בנוסף, הם מאפשרים לך להרגיש שובע מהר יותר בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. הודות למאפיינים אלה, הסלטים מיוצרים מסוג עלי הכותרת במהלך הירידה במשקל.
- שורש יש לרכוש סלרי כאשר מתוכנן להשתמש בירק השורש של הצמח בבישול. מבין כל המינים, לצמח זה השורש הגדול ביותר. זהו החלק המתאים ביותר בצמח ליצירת תרופות מסורתיות - כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים מרוכזת בגידול השורש.
בואו נסכם
כידוע, סלרי הוא תרבות עשירה בויטמינים ובמיקרו אלמנטים שונים אשר שימושיים מאוד לבני אדם. זה יכול לשמש לא רק להכנת מנות קולינריות שונות, אלא גם כחומר גלם להכנת אלכוהול או קוסמטיקה. גידול המוני של יבול זה בגינות הרוסים הוא תופעה נדירה, עם זאת, עדיין נתקלים בו מכיוון שניתן לאחסן סלרי בהצלחה לאורך זמן.
מבחר קפדני של זני סלרי הוא שלב חובה לקראת גידולו
לפני שתולעים את התרבות שאנו שוקלים היום על ערוגות הגן, תצטרכו להחליט איזה סוג של צמח זה הכי נעים לכם:
- מתן עלווה ירוקה בשפע;
- יצירת קני שורש גדולים;
- משמש לגבעולים עסיסיים.
לאחר מכן, למד את זני הזן הזמינים של הצמח בקטגוריה שבחרת, והחליט איזה מהם תרצה לגדל, על סמך:
- תנאי האקלים השוררים באזור, המשפיעים הן על מועד שתילת הצמחים בקרקע והן על המסיק;
- האזור העומד לרשותך;
- הרכב האדמה באתר וכו '.
עדיף להתחיל לגדל יבול עם זריעת זרעים לשתילים על מנת לקבל קציר שופע ומוקדם יותר.
תועלת ופגיעה
לירקות עלים יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:
- מנרמל את מערכת העיכול... סיבים צמחיים מדכאים את התיאבון, מקדמים ייצור אנזימים פעילים ומשפרים פריסטלטיקה של שריר חלק. ויטמינים ומינרלים נספגים בקלות במעי הדק. מקל על מעבר המזון והצואה בדרכי העיכול.
- מחזק את כלי הדם... בצריכה קבועה, ויטמינים E ו- K מפעילים את התחדשות רקמת האפיתל בכלי עם דפנות דלילות. החומרים הפעילים מונעים היווצרות נוספת של רובדי כולסטרול באנדותל, מונעים התפתחות של טרשת עורקים.
- מקדם ירידה במשקל... סלרי מכיל פחמימות לא פשוטות ובעל תכולת קלוריות שלילית. בנוסף, החומרים הפעילים של הירוקים מדכאים תיאבון. סיבים תזונתיים עוזרים לנקות את מערכת העיכול מהמוני סיגים.
- בעל אפקט משתן... הודות להשפעה זו מואץ סילוק הרעלים והנוזלים העודפים מהגוף, בצקת מוסרת ומשופרת תפקוד הכליות.
- להיפטר מנדודי שינה... ויטמינים עוזרים להחזיר את הביומיות הטבעיות של הגוף, לנרמל את ייצור המלטונין והסרוטונין - הורמוני שינה ועירות. כתוצאה מכך, התפקודים הקוגניטיביים של האדם משתפרים, הפעילות הגופנית עולה.
יחד עם זאת, למרות מגוון רחב של איכויות חיוביות, אין לעשות שימוש יתר בצמחי מרפא חריפים:
- עלה סלרי מגביר את גוון השרירים החלקים של הרחם, דבר המסוכן במהלך ההריון. פריסטלטיקה של אנדותל הרחם יכולה להוביל להפלה או לידה מוקדמת.
- לנשים מיניקות גם לא מומלץ לאכול ירקות. סלרי עלים, בניגוד לסוגים אחרים, בעל ארומה וטעם בולטים יותר, כך שהוא יכול לשנות את הטעם וההרכב של חלב אם. שינויים כאלה יכולים לגרום לתגובה אלרגית אצל הרך הנולד.
- לסלרי יש אפקט הרחבת כלי דם, המועיל ליתר לחץ דם, אך מהווה איום בלחץ דם נמוך. בנוסף, תכונות כאלה פוגעות בדינמיקת ההתאוששות בטיפול בדליות.
שתילת שתילים באדמה פתוחה
שתילת שתילים אינה מתרחשת באופן מיידי.במשך זמן מה הוא נשמר במקום מוצל בחוץ. רק כאשר מופיעים 6 עלים ניתן להעביר את הסלרי לקרקע.
אם לא בוצעה בחירה ראשונית, היא נעשית מיד לפני ההדחה. זה נעשה באופן הבא: לאחר השרייה היטב עם גוש אדמה עם מים, השתילים נשלפים החוצה, ומפרידים בזהירות בין השורשים.
חלקת הגן שהוכנה בסתיו משוחררת בקפידה ונטועים שתילים, בהתאם לסוג, כדלקמן:
- שורש - במרחק של 15 ס"מ זה מזה, תוך התבוננות בריווח שורות של 0.4 מטר.
- פטוליאט - נטוע לעומק 6 ס"מ, משאיר 20 ס"מ מכל צד ברציפות, 0.3 מ 'בין שורות.
- עלים - 10 ס"מ עמוק, אין צורך לשמור על מרחק בין הצמחים.
לאחר העמקת השתיל, אתר השתילה נלחץ ומושק בשפע.
כיצד משתמשים בצמח?
בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים, סלרי עלים מתאים לא רק להכנת רטבים ותבשילים שונים. הצמח משמש ליצירת מוצרים קוסמטיים לטיפול בעור הפנים, כמו גם כאמצעי לרפואה מסורתית.
בקוסמטיקה
קומפלקס של ויטמינים, מינרלים ושמנים אתרים מזינים ומעניקים לחות לעור, מנרמל את מאזן המים-אלקטרוליטים בדרמיס. עלה סלרי משמש להכנת מסכות פנים. התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, שהיא נוגדת חמצון טבעית, מאפשרת לשמור על נוער זמן רב יותר ומונעת התפתחות מוקדמת של שינויים הקשורים לגיל.
חָשׁוּב!
מסכות סלרי מנקות נקבוביות, מנרמות את עבודת הזיעה ובלוטות החלב. לכן, הם משמשים באופן פעיל לעור בעייתי - רכיבי צמחים פעילים מפרקים תקעי שומן ונקבוביות צרות.
מיץ עלים סלרי:
- מרגיע עור מגורה;
- נלחם באקנה;
- מאיץ את התחדשות הרקמות הפגועות.
ברפואה העממית
עלי הצמח משמשים כמדד נוסף לטיפול בשל המאפיינים הבאים:
- פעולה אנטיבקטריאלית;
- נוגד דלקת;
- מרחיב כלי דם;
- מַרגִיעַ;
- מְשַׁתֵן;
- ניקוי.
הצמח משמש לטיפול במחלות זיהומיות ודלקתיות של מערכות הנשימה ואיברי המין. סלרי עלים:
- עוזר לייצב לחץ דם גבוה;
- משחזר את המאפיינים הריאולוגיים של הדם;
- מחזק את דפנות כלי הדם.
מיץ העלים משמש לטיפול בהפרעות במערכת העיכול. משחות שהוכנו על בסיסן עוזרות ב:
- פצעים מוגלתיים;
- ביטויים בעור של אלרגיות;
- כיבים.
בבישול
- הארומה החזקה והטעם הספציפי מאפשרים להוסיף סלרי טרי לתיבול מנות חמות, מרקים, סלטים.
- הצמח משמש להכנת רטבים חמים ומתוקים.
- הגבעולים ושורש הצמח מתווספים למנות דגים ובשר.
- ירוקים משתלבים היטב עם ירקות:
- תפוחי אדמה;
- גזרים;
- עגבניות;
- שעועית;
- כרוב לבן.
תשומת הלב!
עשבי תיבול חריפים הם אלרגן חזק, ולכן לא מומלץ להשתמש בו במזון לאנשים הנוטים לתגובות אנפילקטיות.
סלרי וסוגיו
בפעם הראשונה שמעתי על סלרי בצעירותי כשצפיתי בסרט סובייטי פופולרי בו הודי ריפא את פצעי הילד בעלים של צמח זה. ואז נזכרתי מיד בשם כל כך יוצא דופן, אסוציאטיבי, זכרתי גם את העובדה שהוא צמח מרפא.
סלרי הוא צמח אכיל לחלוטין, ולכן מגדלים זנים באופן המדגיש חלק כזה או אחר ממנו: שורש, גבעולים או עלים.
למעשה, סלרי בר גדל כמעט בכל מקום בחמש יבשות. לא רק השבטים ההודים של דרום אמריקה ידעו עליו, אלא גם היוונים הקדומים.
היפוקרטס, אבי הרפואה, אמר: "חי על פיסת סלרי ביום והרוויח על זה בקושי רב על ידי הזעת זיעה."ביטוי זה הוא האישור הטוב ביותר לערך הצמח.
סלרי הוא דו-שנתי של משפחת המטריה, הדומה כלפי חוץ לפטרוזיליה גדולה. השנה הראשונה לצמיחתה מאופיינת ביצירת שושנת של ירק יפהפה עם גזע עבה, כמו גם היווצרות של שורש חזק או יבול שורש. בשנה השנייה הוא פורח ומתייבש לאחר שהזרעים מבשילים. הצמח אכיל לחלוטין, ולכן מגדלים את הזנים באופן שמדגיש חלק כזה או אחר ממנו: שורש, גבעולים או עלים. על בסיס זה, סלרי מחולק לשלושה סוגים:
אוהבים סלרי?
כן, מאוד! לא
- שורש - ירק שורש גדול שנראה כמו סלק לבן עם הרבה עיניים;
- פטיאלי - גבעולים עסיסיים ובשרניים מלאים בויטמינים ומינרלים;
- דַף - ירקות ריחניים, הכרחיים בסלטים.
תשומת הלב! אל תבלבלו סלרי עם ריבס! ריבס שייך למשפחת הכוסמת ושונה בטעמו. המאפיין הנפוץ היחיד של שתי התרבויות הוא עלי הכותרת הבשרניים.
זנים פופולריים
יש מגוון גדול של זני סלרי שונים בשוק הזרעים. כדי לנווט במגוון זה, הגיוני לשתול 2-3 מינים בבת אחת. לאחר שניסית כל אחד מהם והערכת את הטעם, אתה יכול לעשות בחירה לטיפוח נוסף. להלן הזנים המצויים כיום:
| שורש | |
| "ענק פראג" | זן שורשים פופולרי להתבגר מוקדם. גדול, גדל עם אגרוף טוב במשקל של עד 800 גרם. העיסה יציבה, אך עסיסית וארומטית מאוד, כמעט לבנה. |
| "תפוח עץ" | זן ישן באמצע העונה. פקעותיה גדלות כ -150 גרם, אך בכפוף לטכנולוגיה חקלאית, הן יכולות להגיע עד 250-300 גרם. העיסה לבנה, ארומטית. מתאים לעיבוד ולצריכה טרייה. |
| "מֶלֶך" | זן העמיד בפני מחלות בשלות מאוחרות אשר נטוע אך ורק שתילים. הפקעות גדולות, עד 500 גרם. העיסה צפופה, עסיסית, אפרפרת בהירה. המגוון מאוחסן בצורה מושלמת, מתאים להובלה. |
| פטיאלי | |
| "מָלָכִיט" | מגוון הבשלה מוקדם. יוצר שושנת זקופה של עלים ירוקים כהים גדולים עם עלי כותרת בשרניים עבים (עד 5 ס"מ). אורך עלי הכותרת הוא עד 40 ס"מ. |
| "יוטה" | מגוון צעיר של אמצע העונה במבחר איטלקי עם טעם מעולה. עלי הכותרת ירוקים בהירים, המאופיינים בעיסה עדינה ללא פרפור. |
| "טַנגוֹ" | הבשלה מאוחרת, תשואה גבוהה. יוצר שושנת עלים מוגבהת עם עלי כותרת אמרלד. עלי הכותרת עסיסיים, בשרניים, רכים מאוד וללא סיבים. הוא שומר על הצגתו לאורך זמן. |
| דַף | |
| "קרטולי" | התבגרות מוקדמת, תוצאה של עבודתם של מגדלים גרוזינים. המסה הירוקה גדלה כל הקיץ. ניתן לבצע את החיתוך הראשון תוך חודש לאחר הנביטה. המגוון עמיד בפני שינויים פתאומיים במזג האוויר. |
| "זכר" | זן אמצע העונה עם התשואה הגבוהה ביותר מבין כל הזנים העליים. העלים עדינים, ריחניים מאוד, מתאימים לצריכה בכל צורה שהיא. הם צומחים מהר מאוד לאחר החיתוך. |
| "מפרש" | זן הבשלה מוקדמת מניב מוקדם עם מסה ירוקה עבותה. העלים ריחניים ובעלי טעם מצוין. המגוון לא יומרני לטכנולוגיה החקלאית. |
מניסיון אישי... למעשה, ישנם הרבה יותר זנים של סלרי, ואיזה מהם לבחור הוא עניין של טעם וקלילות של היד. באופן אישי, אני אוהב את אגור, הוא מעולם לא איכזב אותי. אגב, בספר ישן אחד ("שנה בחלקת גן", ד 'האס, ז' קבצקי, ג'יי מרקינקובסקי, 1982) קראתי שסלרי שורש נשמרים בצורה הטובה ביותר בערימות חול. השיטה טובה, אבל עוד על זה קצת מאוחר יותר.
זנים - תיאור, תמונה
הזנים הבאים מתאימים ביותר לגידול סלרי עלים בשתילים.
קרטולי
לאחר הנביטה, ניתן לקצור ירקות לאחר 65 יום.... מומלץ לשתול את הצמח בקיץ כאשר ניתן לחתוך את העלים 2-3 פעמים. הזן נבדל על ידי שושנת ישרה, ריח חזק וגבעולים ירוקים כהים. הקרטושות עמידות בפני כפור, עמידות לבצורת וקלות לטיפול. לכן, הוא מצוין לאזורים עם אקלים ממוזג.
סמוראי
המאפיין העיקרי של הזן הוא העלים המתולתלים הבינוניים שלו עם קצוות גלי. היבול הראשון נקצר 75 יום לאחר הופעת הזרעים הראשונים. הארומה המתמשכת והנשיכה החזקה מאפשרים להשתמש בסמוראי כתיבול למנות חריפות.
מִכרָז
זן בעל תשואה גבוהה באמצע העונה מייצר ירקות 100 יום לאחר הנביטה. הירוקים הם בצבע ירוק כהה, לסלרי יש הרבה יורה.
זכר
ניתן לקצור יבול 105 יום לאחר הנביטה... זן זה מתאים ביותר לגידול בשתילים - במקרה זה ניתן לנתק את העלים עד אמצע הקיץ. לאחר הקציר הראשון, עלי כותרת חדשים נובטים במהירות.
חָשׁוּב!
בעת בחירת מגוון סלרי עלים, עליכם לקחת בחשבון את מאפייני האזור ותנאי האקלים.
טיפוח סלרי בחוץ
כל סוג של צמח זקוק לסוג של טיפול:
- שורש - מפחד מעשבים שוטים שצומחים במהירות ומפריעים לשתילים. מומלץ לשים לב במיוחד לעישוב. עליכם להאכיל את הצמח שלוש פעמים, בפעם הראשונה שבועיים לאחר השתילה. מעט מאוחר יותר, כאשר הגבעולים יתחילו לעלות באופן פעיל, הם יפרו מחדש. הפעם האחרונה - על עובדת היווצרות יבול שורש בתקופה הראשונית.
- פטוליאט - יש לשתול כהלכה. על המיטות שהוכנו בסתיו יוצרים שקעים של 30 ס"מ ומשאירים 0.4 מטר בין השורות. ממלאים את הבארות בדשן. התעלות נועדו לכסות את עלי הכותרת כך שהם לבנים ולא מרים. ישנם זנים שגדלו במיוחד שאינם זקוקים לריפוי, אך הם לא כל כך טעימים וחוששים ממזג אוויר קר. לאחר שתילת שתילים ההאכלה הראשונה מתבצעת כעבור חודש. ככל שהם גדלים, הגבעולים מכוסים באדמה, תוך מעקב קפדני אחר לחות האדמה. לאחר השקיה עליהם לשחרר את האדמה. כאשר גובה השיח מגיע ל -30 ס"מ, היורה קשורים בקפידה לתוך צרורות, עטופים בנייר כהה ומשאירים רק את החלקים העליונים עם עלים על פני השטח.
- עלים הוא המין הכי לא יומרני. הוא זקוק להשקיה, עישוב והתרופפות בזמן. כך שלאחר ההשקיה לא נוצר קרום, מונח דשא יבש בבסיס, במרחק קצר ממרכז השיח, כך שהצמיחה לא תיפסק.
כללי גידול
זרעי סלרי עלים מופיעים כאשר הם נטועים בצורה ללא זרעים במשך תקופה ארוכה. כדי להאיץ את הקציר, העדיף שהצמח יגדל בשתילים. לאחר התפתחות השתילים הם נזרעים באדמה פתוחה.
ניתן לשתול זרעים ישירות לקרקע, באמצע אפריל ובתחילת מאי... יש לזכור כי הקציר יהיה מאוחר.
שתילים
זריעת זרעי סלרי בשתילים צריכה להיות באמצע מרץ. במקרה זה, יש צורך להכין אדמה מיוחדת, שהיא תערובת:
- אדמה עלים;
- כבול נמוך;
- חוֹל;
- חומוס או קומפוסט רקוב.
יש ליטול את כל המרכיבים בפרופורציות שוות.
כדי לא להמתין 180 יום לפני נביטת הזרעים, הזרע צריך להיות:
- יש לטפל בתמיסת ממריץ גדילה ולהשרות במים למשך 72 שעות.
- זרעים קטנים צריכים להיות מפוזרים באופן שווה בשורות על הקרקע בקופסה.
- לאחר מכן, עליך לפזר עליהם שכבה דקה של חול או כבול.
כאשר מגדלים סלרי עלים, אתה יכול לעשות בלי לקטוף... בשיטת השתילה לשתילה, אתה רק צריך לדלל את הירי הראשון כאשר מופיעים העלים האמיתיים הראשונים, ומספק לכל צמח את האזור הדרוש לתזונה טובה.
לאחר זריעת הזרעים, מכסים את הקופסה בנייר כסף ומניחים במקום בטמפרטורה של + 20 ... + 24 ° C. עם הכנה נכונה, שתילים יופיעו תוך 6-8 ימים. אז אתה צריך להסיר את הסרט ולהניח את סלרי העלים במקום מואר היטב עם טמפרטורה של + 13 ... + 16 מעלות צלזיוס למשך 10 ימים. הודות לתנאים כאלה, מערכת השורשים תתפתח. יש לשמור על האדמה משוחררת.
בלי שתילים
ניתן לזרוע זרעי סלרי עלים בחוץ במרץ או בסוף הסתיו לקראת סוף אוקטובר:
- תלמים נחפרים במרחק של 20-25 ס"מ כך שעומק הזריעה מגיע ל -1-2 ס"מ.
- לעתים רחוקות יש צורך לזרוע מכיוון שקשה לפרוץ דרך ירקות קבועים בצפיפות.
- אתה צריך לפרוץ את השתילים בשלושה שלבים: ראשית עליך להשאיר 5-7 ס"מ, ואז 10-15 ס"מ, לאחר - 20-25 ס"מ.
השקיית סלרי צריכה להיות בשפע, אחת לשבוע. זרעים נאספים רק מצמחים בריאים.
תשומת הלב!
אין צורך לשתול סלרי עלים באדמה מופרית מאוד, מכיוון שבמקרה זה עונת הגידול תגדל מאוד והזרעים יצטרכו לקצור באיחור.
בבית
לזריעת סלרי עלים לשתילים בבית, יש לרכוש זרעים בתחילת מרץ.
במקרה זה, אתה צריך להחזיק את הזרעים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט במשך 3-5 דקות, לשטוף היטב ולקפל על מטלית ספוגה בתמיסה של ממריץ גדילה. הם חייבים לשכב עליו במשך 24 שעות. במהלך תקופה זו הזרעים יתנפחו ויהיו מוכנים לשתילה.
שתילים גדלים על פי האלגוריתם הבא:
- הקופסאות מלאות בתערובת של אדמת עלים, כבול וחול, שנלקחו בפרופורציות שוות.
- הזרעים נפרשים על פני האדמה תוך שמירה על מרחק של 1-2 ס"מ ביניהם. ניתן להניח אותם עם קיסם.
- מלמעלה מפזרים את חומר השתילה בשכבת אדמה 0.5 ס"מ.
- יש צורך להרטיב את האדמה. לשם כך ניתן לרסס את האדמה באקדח ריסוס ואז לכסות את הגידולים בניילון נצמד כדי ליצור אפקט חממה. בשלב זה עליכם לשמור על טמפרטורת האוויר בטווח של + 18 ... + 20 ° C.
- שתילים צריכים להופיע תוך 5-6 ימים. כשהנבטים הראשונים מופיעים, הסר את הסרט והנמיך את הטמפרטורה ל + 15 מעלות צלזיוס.
- לצמיחה רגילה של סלרי עלים, יש לספק תאורה מפוזרת לשתילים. בהיעדר חלונות דרומיים בדירה, נדרשת תאורה נוספת. בנוסף, יש צורך לשמור על לחות קרקע מתונה.
- לאחר הופעתם של 2 עלים אמיתיים, עליכם לבחור. צביטת השורש מבטיחה התפתחות שורשים טובה.
טכניקת שתילה לסלרי עלים
לפני שתתחיל, החלט על מיקום. על ידי בחירה נכונה, אינך צריך לדאוג לקציר נהדר.
גורמים המשפיעים על ההתאמה:
- טמפרטורה אופטימלית;
- תאורה מספקת;
- לחות באוויר.
גורמים אלה מספקים צמיחה וטעם איכותי. כדי שהמוצר יצמח, שמרו על הטמפרטורה האופטימלית בין 18 ל -20 מעלות.
אם הוא נמוך יותר, אז הצמח גדל לאט יותר, והמסה הירוקה יוצאת בכמויות קטנות. הצמח ייתן יבול טוב אם יקבל מספיק חום ואור שמש. אין לשתול במקום חשוך.
סלרי זקוק לאוויר לח מוגבר. לכן, אנו גם משקים מבקבוק ריסוס. אין לשתול במקומות סוערים, כיוון שהרוח מייבשת את האדמה, מקררת את השורשים, וחזק יכול לשבור את הגבעול והצמח מתייבש.
איזה סוג אדמה מעדיף סלרי עלים? ירוקים צומחים על אדמה עשירה בחומוס. אדמת טיט חולית, רופפת בתוספת כבול, מתאימה. אתה יכול להוסיף קומפוסט בסתיו ולקבל יבול בשנה הבאה.
קציר ואחסון
עשבים טריים משמשים לקציר. לסלרי כזה צריכים להיות עלים חזקים וללא פגמים עם גוון ירוק עז. פני השטח שלהם צריכים לזרוח ולהריח חזק. השורשים צפופים, ללא נזק. גודל הסלרי אינו חשוב. כדי לקצור צריך לחתוך עלים בריאים מהצומח. במקרה זה, אינך יכול לגעת במערכת השורש, עליך להשאיר 1-2 ס"מ של עלי כותרת.
מומלץ לשמור עשבי תיבול יבשים.... לזה:
- יש צורך לשטוף את עלי הסלרי ולתלות אותם על חבל במקום מוגן מפני אור השמש. ייבוש אורך כ -4 שבועות.
- לאחר זמן זה יש לשפשף את העלים ולהניח אותם בתוך צנצנת זכוכית או שקית בד.
עֵצָה
עשבים טריים ניתנים לאחסון בתא הראשי של המקרר למשך 3-7 ימים.במקרה זה, אין לעטוף את העלים בנייר כסף - הם שומרים על ריחם וטעמם במים או בשקיות ניילון. נייר אלומיניום מתאים יותר לאחסון גידולי שורש.
לקראת החורף ניתן להכניס ירקות קצוצים למקפיא. אבל בתנאים של ויטמינים בטמפרטורה נמוכה יהרסו. לאחסון, בחרו את הגבעולים העסיסיים והירוקים ביותר, אשר לאחר כביסה וקיצוץ מונחים בשקיות ניילון.
כשיטת אחסון מותר לכבוש עלים. בשביל זה אתה צריך:
- עקרו צנצנות זכוכית למשך 20 דקות, הכניסו לתוכם 2-3 עלי דפנה ו -4 שיני שום.
- מעל התבלינים, שים ירקות סלרי שטופים.
- לאחר מכן יש למזוג את המרכיבים עם מרינדה חמה (100 גרם סוכר, 250 מ"ל חומץ, 80 גרם מלח מומסים ב -250 מ"ל מים).
סלרי כבוש משמש כחטיף מוכן.
טכנולוגיית זריעת זרעים
לפני שזורעים זרעי סלרי, על החקלאי להכין. העבודה מתבצעת עם חומר זריעה, מכינים מיכל ואדמה. על מנת שהשתילים יהיו חזקים, עם מערכת חיסונית מפותחת, פעלו בבירור אחר המלצות הטכנולוגיה החקלאית.
בחירת אדמה ויכולת
המצע לסלרי נבחר פורה, רופף. במכירה יש תערובת אדמה במיוחד לגידול שתילים. אתה יכול להכין מצע שעובד עבור סלרי בעצמך.
המרכיבים נחרטים מראש בתמיסת מנגן חלשה ומטגנים בתנור. לתערובת האדמה תזדקק:
- כבול (3 חלקים);
- אדמת אדמה (חלק 1);
- חול גס (חלק אחד).
להחלפת אוויר טובה יותר, אפר עץ (200 גרם או 1 כוס) מתווסף ל -10 ליטר מצע.
עדיף להשתמש במיכלים מיוחדים לשתילים: סירי טבליות וטבליות, קלטות, מיכלי פלסטיק. גננים מנוסים משתמשים לעיתים קרובות בחומרים מאולתרים: כלים חד פעמיים, שקיות עבות ממוצרי חלב.
הכנת זרעים
נדרש עיבוד חובה. זאת בשל נוכחותם של כמות גדולה של שמנים בערוגת הזרע. השרייה עוזרת להפחית את הריכוז, לעבור את תהליך הנפיחות, לנקר מהר יותר.
הפתרון לשיפור איכות הזרעים ולנטרול שונה. כך מתבצעת בתחילה מבעבע: השרייה במים רוויים בחמצן. לעמוד לפחות 24 שעות. ואז הוא נשלח לפתרון מנגן לכבישה. כאן סלרי נותר למשך 45-60 דקות.
מחלות ומזיקים
כאשר מגדלים סלרי, כדאי לשים לב למצב העלים של הצמח. אם הם נראים רדומים ומתחילים להצהיב, זה עשוי להיות סימן למחלות הבאות:
- סוגים שונים של ריקבון;
- לְהָפֵר שְׁבִיתָה;
- פסיפס ויראלי.
יתכן כי הצמח יכול להיות מושפע מטפילים.... המזיקים של תרבות זו כוללים:
- חלזונות;
- זחלי זבוב גזר;
- שבלולים;
- סקופים.
למרות המאפיינים הייחודיים של שתילה וגידול, סלרי עלים אינו יומרני לטיפול. סוג זה של תרבות חריפה מובחן על ידי העלים הגדולים שלה והיעדר גידולי שורש, ולכן הוא משמש לרוב לבישול מנות ורטבים חריפים מתוקים כתיבול.
לזרעי הצמח לוקח זמן רב לנבוטלכן מומלץ לגדל אותו בשתילים. מעלי סלרי, ניתן להכין תרופות עממיות למניעת הפרעות אכילה, מחלות מערכת הלב וכלי הדם והנשימה.
מתי ואיך לאסוף זרעים
תמיד משתלם יותר להשתמש בזרעים שנאספים מהאתר שלך. יש כבר ביטחון כי התרבות פורייה, מעובדת ממזיקים ומחלות. תוכלו לאסוף חומר שתילה בעצמכם באמצעות הטיפים:
- בחר יבול שורש הרחם. נקבע לפי משקל: 300-500 גרם;
- השאר בגינה לחורף (באזורים עם אקלים חם) או אחסן עד אפריל לשתילה באדמה;
- זרעי סלרי מתאימים לשתילה רק כאלו שהבשילו לפחות 120 יום;
- הדגנים הטובים ביותר הם אלה שנקטפו ממטריות מרכזיות.
האשכים צריכים להיות בני שנתיים, אך דרישות הטיפול שלהם מחמירות יותר. לכן נוכחות האור והחום צריכה להיות כפולה. הימנע מלחות, כמו גם מספיגת מים.
זני סלרי שורש
התרבות עשירה בזנים של זנים הניתנים לבחירה בהתחשב בהעדפותיהם שלהם ובשטח בו הם יגדלו.
זנים אמצעיים מוקדמים:
- סלרי תפוחים... תקופת ההבשלה של אמצע המוקדם (עד 150 יום). גובה עד 50 ס"מ, משקל - עד 0.4 ק"ג. יש לו יבול שורשים מעוגל ועיסה לבנה כשלג.
- מַעֲדָן... לירק השורש צורה שטוחה, מעט מעוגלת. הוא זרוע שורשים רוחביים. יש לו צורה של שושנה נפתחת, בזכות הצלחות הירוקות. משקל אינו עולה על 0.6 ק"ג.
- פראג הענקית... תפוקה גבוהה. גובה - 60 ס"מ, משקל - 0.8 ק"ג.
- פטריית שורש... השורשים הם בצורת כדור עם התארכות ומשקל של 250 גרם, עד לגובה של חצי מטר.
- יהלום... יש לו יתרון בין זנים אחרים, מכיוון שהוא נשמר לאורך זמן. משטח חלק, שורשים עצומים, במשקל של יותר מ -1 ק"ג. אין שערות וחללים.
כיתה "סלרי תפוחים"
כיתה "עדינות"
מגוון "פראג הענקית"
מגוון "פטריית שורש"
כיתה "דיאמנט"
זנים בינוניים:
- גברתן... נבט 5 חודשים לאחר הזריעה ומשקלו 0.4 ק"ג. העיסה הלבנה מכילה הרבה סוכר ומינרלים.
- אלבין... נובט תוך 120 יום, בעל גוון עור ירקרק ואחוזי תפוקה גבוהים.
- אגור... ההתבגרות מתרחשת תוך 6 חודשים. היא מפורסמת בארומה העשירה ובביקוש הצרכני הגבוה שלה.
כיתה "חזק"
כיתה "אלבין"
כיתה "אגור"
זנים מאוחרים:
- פִּתגָם... משקל פרי - 0.5 ק"ג, טעם חריף. עיגול גידולי שורש עם שורשים רוחביים.
- אניטה... עונת הגידול היא כ- 5 חודשים. משקל יבול השורש הוא עד 400 גרם. הוא מביא תשואה גבוהה. מנות מכינות מזן זה, נצרכות טריות וקפואות.
מגוון "מקסים"
כיתה "אניטה"
לכל ירקות השורש יש תכונות שימושיות, ללא קשר למגוון.
בקניית זרעים מחנות מתמחה, שימו לב לתאריכי התפוגה.
