האם שום הוא ירק או לא? הגדרה, מאפיינים ותיאור התרבות

ירקות עליים

תאימות צמחים בעת שתילה במיטות

כאשר נוטעים ירקות במיטות, הם צופים בשכונה הנכונה של נציגי תרבויות שונים. הגנן צריך להיות מודע לאיזו נחיתה היא הטובה ביותר.

ירקות, רשימת צמחים לפי תאימות:

לקציר הטוב ביותר ניטעים בצל לצד עגבניות, מלפפונים, סלק, צנון, פטרוזיליה או חסה. הימנעו מחברת אפונה, שעועית וענבים. גם שום לא יהיה השכן הכי טוב. למרות קווי דמיון רבים, לעתים קרובות הם מעבירים מחלות זה לזה, הם מתחרים מבחינת חומרים מזינים ולחות למערכת השורשים.

קרא גם תמצית עלי גינקגו בילובה

גזר

השכן המתאים ביותר יהיה בצל. ירקות אלה דוחים את הדברה של בן הזוג. עם זאת, עליכם להקפיד על השקיה. גזר זקוק ליותר לחות. מכמות זו הבצל יכול להירקב. אלטרנטיבה טובה היא שתילת עגבניות, תרד, שום, צנוניות, חסה או אפונה ליד. שמיר או פטרוזיליה הוא בן לוויה לא מתאים.

תפוחי אדמה

זה מסתדר עם ירקות רבים. יוצאים מן הכלל הם מלפפונים, עגבניות וכרוב.

כרוב לבן

זה משתלב עם סלט, עשבי תיבול, סלרי. אין לשתול כרוב ליד עגבניות, תותים ושעועית.

שום

הודות לפיטונצידים של שום, הוא שכן טוב עבור רבים. תכונות החיידקים שלו יגנו מפני מחלות פטרייתיות. בחברת השום תפוחי אדמה, גזר, תותים, סלק, עגבניות, סלרי, מלפפונים מרגישים טוב. אין לשתול בקרבת מקום קטניות (שעועית, עדשים) ובוטנים.

עגבניות

אינטראקציה טובה עם כרוב, צנון, שעועית.שכונת תפוחי האדמה וגידולי הצמיחה הגבוהה לא תצליח.

מלפפונים

מלפפונים נטועים ליד בצל, קטניות, תרד ושום. עדיף לא להניח ליד צנוניות, תפוחי אדמה ועגבניות.

סלק

השכנים הטובים ביותר הם בצל, מלפפונים, כרוב, קישואים וחסה. חרדל, תירס ושעועית הם בני זוג רעים.

חציל

תואם לפלפלים, בצל, שעועית. יחד עם זאת, לחצילים עם אפונה ושומר יש שכונה מצערת.

גידולי ירקות, רשימת צמחים, תמונות ושמותיהם מוכרים לגננים ותושבי הקיץ ממקור ראשון, הם מהפופולריים ביותר בבישול. קשה לדמיין דיאטה שאינה כוללת ירקות.

הם אפויים, מאודים, מבושלים, מטוגנים, קפואים, משומרים לקראת החורף. על מנת שהצמחים ירצו עם יבול טוב, עליכם לדעת את המוזרויות של השתילה ולשלב אותם נכון. לכן, עליכם לקחת בחשבון לא רק את המתכונים, אלא גם את יסודות השתילה והטיפול.

מידע שימושי כיצד לתכנן נכון את המיטות, אילו ירקות ניתן לשתול בקרבת מקום - בסרטון:

פיתוח תוכנית קודם בהכרח ליישום כל רעיון. זה חל במלואו על הגן: ככל שהשטח המוקצב לשתילה מסודר בקפידה ובמתוח, כך תוכלו לצפות בבטחה למסיק טוב יותר (כמובן, בתנאי שמטפלים כראוי בצמחים).

אתרים זהים לחלוטין אינם קיימים, והרבה תלוי בשטח, בקרקע ובמאפייני ההקלה, במיקום האתר ביחס לנקודות הקרדינליות, במיקרו אקלים מיוחד ועוד. עם זאת, ישנן המלצות אוניברסליות, שהקפדה עליהן בעת ​​תכנון גן מבטיחה תשואות גבוהות בעתיד.

לפני שתמשיך לשקול נושאים ספציפיים, יש צורך ללמוד את הפרטים הטכנולוגיים החקלאיים של גידולי הירקות, את צרכיהם, את התנאים הנחוצים לגידולם והתפתחותם הרגילים, מכיוון שללא ידיעה זו אי אפשר לארגן בצורה טובה את השתילה וסיבוב היבול. , קחו בחשבון תאימות של יבולים.

➣ בשל האקלים המתון, מספר הירקות הגדול ביותר מעובד באסיה: יותר ממאה ביפן, כשמונים בסין, כשישים בהודו וכחמישים בקוריאה.

גידולי ירקות מגוונים ביותר. ברוסיה מגדלים כארבעים מינים של צמחי ירק, מתוכם כרוב (כרוב לבן, בייג'ינג, כרובית), מלפפון, עגבניה, חציל, צנון, צנון, סלק, לפת, רוטבאגה, דלעת, אבטיח, גזר, פלפל, בצל, שום מעובד לרוב., סלרי, חסה, שמיר, פטרוזיליה, מלון, קישואים. השאר פחות נפוצים. לכל אחד מהגידולים המפורטים מספר מאפיינים ביולוגיים ייחודיים, לכולם דרישות שונות לגורמים ושיטות גידול טבעיות ואקלימיות, ומשמשים במזון בדרכים שונות. למרות מגוון כזה, ניתן לשלב גידולי ירקות לקבוצות, מכיוון שיש להם גם תכונות משותפות. עם זאת, יש להכיר בכך שבמסגרת סיווג אחד אי אפשר לקחת בחשבון את כל המאפיינים שלהם.

מנקודת המבט של הביולוגיה, צמחי ירק שייכים למשפחות שונות (טבלה 1).

סיווג צמחי ירק על סמך השתייכותם למשפחות בוטניות

הידע על סיווג זה הכרחי לכל מי שמגדל ירקות, מכיוון שהוא מסייע לא רק לבצע שיטת צמחים, אלא גם לתכנן נכון. מחזור זרעים

ולהימנע מגידול יבולים קשורים במשך מספר שנים באותה ערוגה.

ניתן לחלק צמחי ירק לקבוצות תוך התחשבות במשך מחזור הצומח שלהם (טבלה 2)

סיווג גידולי ירקות לפי משך מחזור החיים

קרא גם משקל פגר חזיר ממוצע

רוב הגננים החובבים, כאשר הם מגדלים גידולי ירקות, מבדילים אותם לרוב לפי החלק שניתן לאכול (טבלה 3).

סיווג צמחי ירק על בסיס שימוש באיברים צמחיים מסוימים.

מנקודת מבט מדעית, הסיווג שהוצג אינו נכון לחלוטין, מכיוון שהוא אינו יכול לקחת בחשבון הכל. למשל, בצמחי פרי נאכלים פירות בשלים (לעגבנייה, דלעת וכו ') וגם בשלים (למלפפון, קישואים, דלעת וכו'); בעלים - גם עלים וגם חלקים אחרים של צמחים (בנבטים בריסל, כרוב לבן ואדום, חסה ראשית - ניצנים מגודלים, בברוקולי וכרובית - תפרחות); בטעמים עליים וחריפים (במנגולד, תרד, חמציץ, פטרוזיליה, בזיליקום וכו ') - עלים; שורשים מגודלים (גזר, סלק), גבעולים (קולורבי), עלי כותרת (סלרי, ריבס) וכו 'משמשים כירקות.

במאמרנו נכיר את הצמחים המעובדים של רוסיה. אנשים כבר זמן רב משתמשים בהם בפעילותם הכלכלית כדי להשיג חומרים מזינים ומזון יקרי ערך.

פירות ירקות

Solanaceae

דלעת

אחרים

סודות קומפוזיציה

קשה להעריך יתר על המידה את תפקיד גידולי השורש בחייו של כל צרכן. הם זוכים להערכה רבה לא רק על ידי טבעונים, אלא גם על ידי מי שמעדיף הרגלי אכילה בריאים. ישנם זני מזון מסוימים שמגדלים אותם כדי להאכיל אותם אחר כך לחיות משק. כדי לעבד אותם לבעלי חיים, נדרש חותך ההזנה הפשוט ביותר, מכיוון שהמוצרים ניתנים גולמיים. מעבר דרך המסוק אינו מונע מהם את הערך התזונתי המקורי.

אך ההרכב הפעיל ביולוגית של כל ירק יכול להשתנות ממין ומאפיינים אחרים של הזן. תפקיד חשוב לא פחות ממלא אזור הגידול והגישה הטכנולוגית לטיפול בצמחים לפני הקציר.

המרכיבים הסטטיסטיים הממוצעים לגידולי שורש שלא הושפעו מטיפול בחום כוללים:

• כ 90% מים;
• חומצות אמינו;
• חלבונים;
• תרכובות המכילות סוכר;
• אומגה 3;
• גליקוזידים;
• חומרים פנוליים;
• פקטינים;
• סִיב;
• ויטמינים מקבוצת A ,,,,;
• מינרלים כמו אשלגן, גופרית, ברזל, סיליקון, זרחן, קובלט, נחושת, בורון.

באופן קולקטיבי זה הפך את החלקים התת-קרקעיים למאוד שימושיים גם למבוגרים וגם לילדים. המאפיין המובהק שלהם הוא האינדקס הגליקמי הנמוך שלהם. בפועל, המשמעות היא שהפקעת שנבחרה תחסום את העלייה החדה ברמת הסוכר בדם, אשר תהיה ממצא שימושי לאלה הנוטים לסוכרת.

בגלל הכמות הקטנה של קלוריות על רקע מזון שמקורו בבעלי חיים, ירקות מסוג זה יהפכו להיות חיוניים בחייהם של מי שעוקב בקפדנות אחר הדמות. לא בכדי רוב תכניות המזון התזונתי מבוססות בדיוק על בסיס הפירות והירקות.

הוספת יתרונות היא העובדה שהאחסון שלהם אינו מצריך תנאים מיוחדים. מספיק רק להעביר את המניות למקום חשוך שמאוורר היטב ויש טמפרטורה נמוכה. מרתפים ומרתפים הם פתרונות אידיאליים לכך.

לעתים קרובות דוגמאות של תמיסות שונות ומרתחים למחלות של כל איבר משפיעות על הצורך להשתמש רק בירקות שורש. יתר על כן, הם מבושלים, נטחנים, נסחטים ומשתמשים בדרך אחרת, לא רק לצריכה פנימית. ישנם מתכונים הקוראים לשימוש מקומי כאשר יש צורך להיפטר מכוויות נרחבות או פצעים פתוחים. תודה על כך צריכה להיות תכונות חיטוי, שיש להן השפעה מיטיבה על תפקודי ההתחדשות של האורגניזם הפגוע.

אך לצד היתרונות הגדולים, עליכם לזכור את הפגיעה האפשרית. לעתים קרובות זה נוגע לטיפול חסר מצפון של היבול העתידי, כאשר גננים טמאים מוסיפים כימיקלים שונים כדי להאיץ את הצמיחה. חלקם, כדי להשיג השפעה טובה תוך זמן קצר, אפילו עולים על המינון המותר.

אבל גם בלי זה, גזר רגיל מסוגל "בבקשה" בנוכחות ארסן וסטרונציום. מסיבה זו, יש לקנות את יבול השורש הכתום רק במקומות מהימנים כדי לא לרכוש סחורה מאזור אקולוגי שלילי.

ירקות קטניות

יישום

גידולי שורש הם חלק חיוני מהתזונה של תושבי מדינות העולם השונות. רוסיה כלולה גם ברשימה זו מכיוון שגידולי ירקות נפוצים כאן, וצנוניות, גזר וסלק פופולריים במיוחד.מכיוון שפירות עשירים בויטמינים, חלבונים, מינרלים שימושיים ואלמנטים אחרים הדרושים לגוף, הרוסים צורכים אותם בשמחה מדי יום. יתר על כן, הם מבשלים אותם בדרכים שונות: מישהו מעדיף ירקות מבושלים, מישהו מעדיף אוכל מטוגן, ומישהו פשוט משוגע על ירקות שורש גולמיים.

גזר, לפת, סלק ורוטבגות גדלים בצורת פירות מספוא ברוסיה. כל המוצרים הללו מספקים מסה עסיסית רבה, התורמת לשיפור ההטמעה על ידי בעלי חיים של הזנה מחוספסת ומרוכזת יותר.

גידולי שורש משמשים לרוב ברפואה. אינדיקציות לצריכה של מוצר מסוים נובעות מהחומרים המועילים הכלולים בו עצמו. לדוגמא, לרוב משתמשים בגזר לטיפול בהיפוביטמינוזה, סלק ולפת משמשים לשיפור תפקוד מערכת העיכול, וצנון משמש כחומר משתן.

ירקות שורש ופקעת

פונקציות שורש

השורשים המעובדים והמעובים של הצמחים, הנקראים גידולי שורש, צוברים חומרים מזינים בהרכבם, בזכותם הם משמשים למאכל וכצמחי מרפא. תפקידם המבוצע של גידולי שורש, בנוסף לזה העיקרי, הוא השגת חומר זרעים להתרבות לאחר מכן של התרבות.

אם בשנה הראשונה לחייהם הם מיועדים לשימוש למטרה המיועדת שלהם, הרי שיישארו בקרקע לשנה הבאה יספקו זרעים העונים על כל מאפייני הזן. בחייהם של ילדים בני שנתיים, זה בגלל החומרים שהצטברו בשנה הקודמת שגידולי שורש יספקו גידול מלא של אשכים. שורשים נוצרים מהעיניים הנמצאות בצירים, וצמיחת החלק האווירי של הצמח מתחילה, מתפתח גבעול פורח ופרי. כתוצאה מכך, לאחר המחזור המשני, השורשים גוועים.

התפקיד שממלאים גידולי שורש ביחס לחיי האנשים הוא רב פנים. הם משמשים במגוון רחב של תעשיות, ומשתמשים בהם למטרה המיועדת שלהם וכחומר שתילה.

שורשים עשירים בסיבים מבצעים פונקציות רבות לגוף:

• לחזק את המערכת החיסונית;
• להחזיר מאגרי ויטמינים;
• לשפר תהליכים מטבוליים ואת העבודה של מערכת העיכול.

גידול מוצרים ידידותיים לסביבה באתר שלך הופך פופולרי. שיטות אגרוטכניות אינן דורשות מיומנויות מיוחדות.

צמחי שורש מאוד דורשים אור, היעדר אור השמש מוביל לירידה בתפוקה. היוצא מן הכלל הוא צנון. הוא צומח לחלוטין ומתפתח גם באזורים מוצלים. הודות למערכת שורשים מפותחת וחזקה דיה, ירקות סובלים את הבצורת ביתר קלות מגידולי גן אחרים.

התייחסות! צנוניות ולפת נסבלים בצורה גרועה במזג אוויר יבש. מעטפת המגן שלהם מתעבה ומתקשה, הרכות מאבדת את טעמה, הסיבים גסים.

גידול גידולי שורש הופך לעסק רווחי ונפוץ. הטכנולוגיות והשיטות החדישות מאפשרות לך למזער עלויות כספיות ופיזיות.

ירקות בולבוסים וגזעיים

עובדות מעניינות

בנוסף למידע בסיסי אודות מהו ירק שורש, אנשים בהחלט יהיו מעוניינים ללמוד עליהם משהו חריג. לדוגמא, בין מוצרים אלה ישנם בעלי תקליטים המופיעים בספר השיאים של גינס. זה כולל:

• צנון (10 ק"ג);
• גזר (5.839 מטר);
• yams (35 ק"ג).

פסטיבלים המוקדשים למוצרי מזון ספציפיים אלו מתקיימים באופן קבוע בכל רחבי העולם. האירוע המפורסם ביותר הוא "ליל הצנון" המקסיקני, שנערך ב -23 בדצמבר בכל שנה. ברוסיה מתקיימים פסטיבלים של גזר וסלק, כמו גם "העולם התחתון", שם תוכלו ללמוד הכל על גידולי שורש וכמהין.

פקעות

קבוצה זו כוללת רק שלושה צמחים - בטטה, ארטישוק ירושלמי ותפוח האדמה הידוע. אין היגיון לתאר את תפוח האדמה, אך כדאי לשקול את שני הנציגים הראשונים. הבטטה היא יבול מזון ומספוא, זהו צמח עשבוני מסוג ליאנה. הריסים שלו יכולים להתפשט עד חמישה מטרים מהשורש.

ארטישוק ירושלמי נקרא גם "חמניות טובריות" או "אגס אדמה". זהו צמח גבוה עם פרחים צהובים מאוד יפים וגדולים. פירותיו משמשים למאכל, אשר מעט דומה בצורתו לאגסים.

היתרונות של בצל

רק על ידי התבוננות במגוון ההרכב של יבול השורש הזה, אפשר להבין מיד שאי אפשר לעשות במאבק נגד הצטננות בלבד. ישנם מאפיינים שימושיים רבים אחרים:

• מונע התפתחות של תאים סרטניים;
• יש לו אפקט טוניק;
• מחטא את החדר;
• הוא חומר אנטי פטרייתי ומיקרוביאלי;
• מסיר חומרים מסרטנים ורעלים;
• עוצר התקף אסתמה;
• מפחית את הביטוי של תגובות אלרגיות;
• משפר תיאבון;
• מגרה את ייצור מיץ הקיבה;
• תומך בעבודת כלי הדם והלב;
• מנקה את הדם;
• נלחם בנדודי שינה ומשפר את איכות השינה;
• מונע התקף לב;
• משמש למחסור בוויטמינים;
• יש לו השפעה מרגיעה;
• מגביר את הטון של הגוף;
• מפחית את הסיכון למחלות במפרקי הירך אצל נשים;
• מנטרל רעלים וקושר רדיקלים חופשיים;
• מקדם עיכול וספיגת חומרים מזינים;
• מגביר את העוצמה ומונע סרטן הערמונית;
• עוזר לירידה במשקל.

בצל משמשים גם בקוסמטיקה לשיפור צמיחת השיער, והוא גם מחזיר את חייהם, הברק ומזין את נורת השורש. הרפואה המסורתית משתמשת גם בקליפת הפקעת. מכינים מרתחים, תמיסות, קומפרסים, אמבטיות, קרמים וכו '.

סלט

ישנם סוגים רבים של סלטים בעולם המשמשים באופן פעיל להכנת מנות שונות.עם זאת, כולם מחולקים לשתי קבוצות בלבד: עלים וכרוב. בחסה עלים העלים צומחים באופן חופשי ונפרד. מינים של כרוב נבדלים על ידי העובדה שכאשר הם מבשילים, העלים מתכרבלים ויוצרים ראש כרוב. בהתאם למין הספציפי, הוא יכול להיות צפוף מאוד או רופף.

תיאור התרבות

הצגת השום, יש לקרוא למאפיינים העיקריים שלו:

• העלווה ארוכה, צרה, מוארכת כלפי מעלה;
• גזע כוזב שנוצר מעלים;
• במהלך הפריחה נוצר חץ של 0.6-1.5 מ ', המתפתל בקצהו;
• החץ יוצר מטריה המסתתרת בקרום הממברנה;
• הפרחים פשוטים, לבנים או סגולים בהירים, שישה אבקנים;
• לאחר הפריחה נוצר פרי עם מספר קטן של זרעים;
• הנורה מורכבת מ2-50 "ציפורן-תינוק", מכוסה בקשקשים צפופים, הם בצורתם עגולים, לבנים, צהבהבים, סגולים.

שום יכול להיות חץ או לא חץ, כמו גם אביב וחורף.

כרוב

זה כולל סוגים שונים של כרוב: כרובית, ברוקולי, קולורבי וכו '. אלה צמחים הנבדלים זה מזה במבנה הפרי ובצורתם. ראשי כרוב יוצרים ראש כרוב חזק וכדורי, המורכב מעלים גדולים. פרי הקולורבי קשה, עגול וטעמו כמו גדם (ליבה) של ראש כרוב קלאסי. ברוקולי לא אוכל פירות, אלא תפרחות, ממש כמו כרובית.

איך לאחסן בצל כמו שצריך

יבול השורש מאוחסן היטב במשך זמן רב. כל אחד יכול להשיג הצלחה בכך. לא כל כך חשוב הטמפרטורה ושיטת האחסון, אלא ההכנה והקטיף הנכונים של היבול.

אתה צריך לקצור כ 3-4 חודשים לאחר השתילה, זה תלוי במגוון. מזג האוויר צריך להיות יבש. יש לחפור ולקפל את הפקעות בזהירות ולא להיחשף לפגיעות גופניות. לדוגמא, אל תכה בקרקע כדי לנער את הלכלוך.

ואז חייבים לייבש את היבול. עדיף לעשות זאת על מדפים מתחת לחופה בשכבה אחת, אך ניתן לתלות כמויות קטנות בטיוטה או אפילו לייבש אותן בתנור. חשוב שהנורה לא תתייבש מעצמה ושקליפת המגן שלה לא תיסדק.

ואז צריך לחתוך את הירוקים במספריים ולהשאיר 6 ס"מ מהפקעת. את אותו הדבר חייבים לעשות עם השורשים, חשוב לא לפגוע בתחתית הפקעת. ניתן לנקות את המשטח מהקשקשים והלכלוך הסדוקים הראשונים. לאחר מכן השאיר לייבוש עוד שבועיים.

לאחר המועד האחרון, כדאי לבחור רק בפקעות הכי יפות, חזקות ובשום מקרה לא פגומות. הם מתאימים לאחסון. ניתן לקפל לסלי נצרים, קופסאות עץ, רשתות לאחסון ירקות, שקיות בד או גרבי ניילון. חורי אוורור נדרשים. אתה יכול לשזור חבילות, ניתן למצוא סרטונים באינטרנט - זו דרכם של אבותינו וקישוט לחדר.

במשך כל תקופת האחסון, יש צורך למיין את היבול 2-3 פעמים ולזרוק את הפקעות הרעות. מרתף או מרתף מתאימים לאחסון, המקום צריך להיות קריר וחשוך. עדיף לבחור מרפסת בדירה. לא צריכה להיות לחות גבוהה. עם המלצות אלו ניתן לשמר כמה זני בצל גם עד למסיק הבא!