8 דרכים אידיאליות לאחסון גזר במרתף בחורף

גידול ירקות »גזר

0

838

דירוג מאמרים

המשימה העיקרית של כל גנן היא לספק תנאים אופטימליים לאחסון היבול לטווח ארוך ואיכותי. אחסון גזר לחורף במרתף או במרתף נעשה בכמה דרכים.

דרכים לאחסון גזר לחורף

האם תת רצפת המרתף מתאימה לאחסון עד האביב?

מרתף נקי ומאוורר היטב הוא המקום הטוב ביותר לאחסון גזר. יש בו מספיק מקום להכיל את כל היבול.

שמירה על טמפרטורה ולחות יציבים תאריך את חיי המדף של הירקות שלכם.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

גזר לא יקפא וינבט אם מאוחסן בטווח של 0 ... + 2 מעלות. עלייה וירידה בטמפרטורה בתוך 1-2 מעלות אינה קריטית.

חשוב לא לאפשר טיפות קבועות שלו. קפיצה חד פעמית אינה עניין גדול, אך שינויים קבועים יגרמו לירקות להירקב, לנבוט או להתייבש.

לחות האוויר צריכה להישאר בטווח של 95%... יבול השורש הוא 90% מים, ולכן בתנאים לא הולמים הוא מאבד אותו מהר מאוד.

אם הבחינו כי ירקות מתחילים להתייבש, עליכם להגביר את הלחות בחדר. מדדי לחות משמשים למדידת אינדיקטור זה. קרא עוד על תנאי אחסון הטמפרטורה לגזר כאן.

תכונות של שימור ירק לחורף

גזר נוטה יותר להירקב מאשר ירקות אחרים.

על מנת שהבטיחות במרתף תהיה איכותית עד האביב, יש צורך בעבודה רבה. העובדה היא גזר רגישים יותר לחדירת חיידקים מאשר גידולי שורש אחרים, כגון סלק או תפוח אדמה... הסיבה לכך היא העור שהוא דק מאוד ואינו מגן על המוצר מפני מיקרואורגניזמים מזיקים. לכן, כדי לאחסן כראוי גזר במרתף, אתה צריך לשלוט בכמה טריקים.

תקופות אחסון

התנאים העיקריים לשמירה ארוכת טווח על טריות המוצר הם לחות, טמפרטורה והכנה איכותית... בכפוף לתנאים שצוינו, חיי המדף של המוצר יכולים להיות בין 4 ל -12 חודשים. אם הטמפרטורה חורגת מהנורמה ממש כמה מעלות, חיי המדף יחולו מיד.

ישנן מספר דרכים לספק סביבת אחסון נוחה לקציר:

• אריזת היבול בשקיות פוליאתילן (הטריות נשמרת במשך 3-7 חודשים);
• ערימה במיכלים ללא מילוי (גזר נשמר יותר מ -4 חודשים); החדרה בחימר, גיר יבש, נסורת או קליפות בצל (רעננות רישום עד שנה);
• הנחת יבול השורש בחול לח (מאוחסן במשך יותר מ -7 חודשים).

השיטה האופטימלית נבחרת אך ורק מטעמי נוחות אישיים ובהתאם ליכולות שלהם, זמינות הכלים. במרתף, יש לחשוב מראש על אחסון לטווח ארוך, לספק חומרים לפני הנחת הקציר.

משטר טמפרטורה

טמפרטורת האחסון של הגזר והסלק זהה

במרתף שבו יאוחסנו ירקות, עליכם להקפיד על טמפרטורה קרירה. ביצועים אופטימליים צריכים להפסיק ב 0-2 מעלות. החדר צריך להיות גם מאוורר מתון אך קבוע. לחות בתת-השדה מותרת לא יותר מ -97%... בסטייה קלה ביותר מהמדדים המצוינים, הירק עלול להירקב, להתייבש או להנביט גזר.

כיצד לקצץ נכון את החלקים העליונים?

לא לחתוך את הצמרות לחלוטין לפירות.

לזן הגזר תפקיד חשוב. כדי לשמר גזר לחורף, עדיף לשתול זנים מוסקבה חורף, שנטאן, ויטמין או סקורוסיפלקה נאנט. פירות קשים ושלמים במיוחד מונחים במרתף, ללא נזק לעור, כמו גם פגמים חיצוניים אחרים. יש להסיר את צמרות היבול משורש.

התנאי לאחסון תקין הוא לא לקרוע את החלקים העליונים, אלא לחתוך אותם בעזרת סכין חדה. ללא כישלון, השאירו 2-3 מ"מ של ירקות כדי שהגזר לא יירקב.

הכנה

הכנת גזר לאחסון צריכה להתחיל באביב, כשבוחרים זרעים לשתילה. כחודש לפני הקציר, עליך להתחיל לעבד את המקום... כאשר המרתף מוכן, תוכלו לבחור ירקות שדורשים גם עיבוד מסוים.

קרא עוד על הכנת גזר כאן.

מבחר מגוון

זנים להבשלה מאוחרת ואמצע הבשלה שנקצרים במחצית השנייה של הסתיו מתאימים לאחסון. ירקות שורש אלה יכולים להישאר טריים במשך 7-10 חודשים.

עליכם לבחור את הזרעים הבאים לשתילה:

• 
  מלכת הסתיו;

• פלאקורו;
• דוליאנקה;
• שמשון;
• הִזדַמְנוּת;
• נאנט;
• וִיטָמִין;
• חורף במוסקבה וכו '.

אינך יכול לערבב זנים שונים זה עם זה. יש לשמור עליהם בנפרד. קודם כל, הם צורכים גזר אמצע הבשלה, ואז הבשלת גזר מאוחר. הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון מתוארים במאמר זה.

איך מכינים ירקות נכון?

אם תכניס יבול שלא עבר הכנה מקדימה למרתף, הוא מיד יתדרדר. כדי לשמור על הטריות של הגזר כמה שיותר זמן, יש לעמוד במספר תנאים:

1. עליכם להתחיל לחפור גזר במזג אוויר יבש ושטוף שמש. כשמסירים גידולי שורש מהאדמה, יש לפעול בזהירות, ולנסות לא לפגוע בהם בעזרת אתת.
2. הגזר החפור מונח על מצע הגן לייבוש ראשוני. לאחר שעתיים, שרידי האדמה מתנערים ממנה בעדינות, אך אינך צריך להיות קנאי מדי.
3. הצמרות נחתכות כמעט עד כדי צמיחה, ומשאירות יורה באורך של עד 2 מ"מ. משתמשים בסכין חדה להסרת הירק.
4. ירקות מוסרים לאחסון זמני בחדר חם, למשל במזווה. לאחר 5-7 ימים תוכלו להעריך את מצבם, למיין פירות רקובים ומפונקים.
5. לאחר השלמת ההכנה ניתן להוריד ירקות למרתף.

הפרת שלמות העובר היא השער לזיהום. אפילו גזר פגום אחד יכול לקלקל את מרבית היבול.

חֲצֵרִים

הכנה נכונה של המרתף היא המפתח לאחסון מוצלח של גזר. תוכנית פעולה:

1. 
   אווררו את החדר. לשם כך המרתף נותר פתוח למשך 7-14 יום. לא אמורים להיות בו ריחות זרים.

2. ספק אוויר צח. זה אפשרי רק עם אוורור מתפקד היטב.
3. לחטא את כל המשטחים. יש לטפל בקירות בתמיסה של אקונומיקה של 2%, המונעת צמיחה של מיקרואורגניזמים.
4. לטייח את הקירות. הלבנת הלבנה מתחילה 14 יום לאחר החיטוי. עבור מ"ר אחד. מ 'משאיר כ 0.5 ליטר תמיסה.
5. מיכלי אחסון בתהליך. לא אמורים להיות שום סימנים לצמיחת עובש. מומלץ להניח את הקופסאות בשמש בכדי לספק ייבוש וחיטוי נוספים.

פעילויות ההכנה אורכות לא יום אחד. עליכם להתחיל ליישם אותם מראש, כחודש לפני שמורידים את היבול במרתף.

ניקוי וייבוש נכון של גזר

באופן מסורתי מגדלים זנים להבשלה מאוחרת לאחסון ארוך טווח, בהם עונת הגידול (זמן הפיתוח) היא יותר מ -120 יום, ניתן גם להשתמש בהבשלה בינונית - הפופולרית ביותר בחוות פרטיות, אך נדבר על בחירת מגוון בחלק האחרון של החומר.

קצירת גזר היא הטובה ביותר במזג אוויר יבש וחם, מכיוון ששורשים שהוסרו מאדמה יבשה או לחה מעט יצטרכו לייבש מעט. עליכם לייבש את הגזר עד שהם מונחים במרתף לאחסון. הקציר בנתיב האמצעי יכול להתחיל באמצע ספטמבר. העונה מסתיימת, ככלל, באמצע סוף אוקטובר, אשר תלוי במידה רבה במספר ימי השמש, מכיוון שניתן לתאר את הגזר כצמח ארוך-יום, שתקופת הפוטו-תקופתית שלו דורשת יותר מ -12 שעות אור להבשלה מוצלחת. . הקפאת הגלים הראשונה של האור אינה מפחידה, כך שאינך צריך לדאוג בקשר לזה.

עדיף לחפור גזר עם קלשון, להחזיק כל יבול שורש בחלקו העליון, אבל אתה יכול גם להשתמש במגבת גן. עדיף לא להשתמש באת גדולה, או פשוט לחפור באדמה ולשלוף בזהירות את השורשים. אם האדמה רופפת ויבשה, זה יהיה קל מספיק.

בעת האיסוף, נסו לא לפגוע או לשרוט את הגזר, שכן אם העור נפגע, הירק יאוחסן בצורה גרועה וירקבב במהירות.

חפרו את הגזר בזהירות כדי לא לפגוע בקליפה.

במזג אוויר טוב מספיק לפזר את היבול שנקצר בחוץ ולייבש במשך מספר שעות. אם אין לכם מזל עם מזג האוויר - לח וגשם בחוץ - צריך לאסוף את הגזר ולפרוס באופן שווה לייבוש בבית או במוסך. אנו ממליצים למרוח את הגזר בשכבה אחת על גבי שטיח יבש. רצוי שהירקות האישיים לא ייגעו זה בזה. צריך לייבש שורשים גולמיים במשך מספר ימים - זו תקופת ההסגר כביכול.

לאחר שהתייבש הגזר, יש לבצע איתם את המניפולציות הבאות:

• אנו מנקים את עודפי האדמה. לאחר שהתייבשות הלחות, עליכם לנקות את שורשי הלכלוך בזהירות. אם האדמה באתרך עשויה חרסיתית, וגושי האדמה יבשים, תן להם להישאר.
• אנו בוחרים גידולי שורש שניזוקו במהלך הקציר. יש להניח במרתף רק ירקות בריאים, שלמים וחזקים לאחסון. אם קליפת הגזר ניזוקה, חיידקים פתוגניים יחדרו לשם באופן מיידי ותהליך הריקבון יתחיל. ידוע כי ירק שורש מקולקל אחד יכול להדביק את כל הסובבים אותך. לכן יש לתת תשומת לב מיוחדת לשלב מיון הגזר. קחו את הירקות שנדחו הביתה והכניסו אותם למקרר לשימוש מהיר, ואם נתקלתם בירקות שורש סדוקים, אך סדקים אלה יבשים ואינם חשודים, ניתן לאחסן אותם, אולם בכל זאת עליכם להשתמש בהם קודם.
• אנו ממיינים את הגזר לפי גודל - מפרידים בין הקטנים לגדולים. ראשית, יאכלו ירקות קטנים, ואז בינוני, ואז הגדול ביותר.
• אנו מסירים את החלקים העליונים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את החלקים המרוחקים 1-2 מ"מ מגידול השורש עצמו.

לפעמים צמרות גזר נחתכות עוד לפני הקציר (1-2 שבועות), אך האם שיטה כזו מוצדקת היא שאלה גדולה, וזה הרבה יותר נוח לשלוף יבולי שורש מהאדמה, כשהוא אוחז בפסגות.

עכשיו הגזר שלנו מוכן לאחסון, ואנחנו עוברים לשלב הבא. מקום אידיאלי לאחסון גידולי שורש בחורף הוא מרתף או מרתף.

מה עדיף?

הדבר הטוב במרתף הוא שאתה יכול לאחסן בו את הקציר כמעט בכל מיכל. הדרכים הפופולריות ביותר:

1. בקופסאות (פלסטיק או עץ)... המכל מלא בכל חומר מתאים. זה יכול להיות חול או נסורת יבשה, שנמזגת על ירקות כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. חיי מדף - 7-9 חודשים לחול, עד שנה - לנסורת.
2. בתבניות אמייל... תנאי מוקדם הוא שלמות המכולה. לא אמורים להיות עליו שבבים או חלודה. ירקות ממולאים בסיר היטב, וחושפים אותם במצב זקוף. כשהוא מלא, מכסים אותו במגבת נייר וסוגרים אותו היטב. מבלי לזלף, הגזר יישאר טרי עד חצי שנה.

3. 
   בשקיות בד... מפזרים את השורשים בכל חומר מתאים.אתה יכול להשתמש בקליפות בצל או שום כדי לשמור על לחות.
   ממלאים את השקית 1/3 בירקות, קושרים אותה ושמים אותה במקום מתאים. חיי מדף - עד חצי שנה.

4. בשקיות ניילון... זוהי אחת משיטות האחסון הפופולריות ביותר, מכיוון שהירקות אינם נרקבים, מתייבשים או נובלים בסרט. אין להכניס לשקית אחת יותר מ -5 ק"ג ירקות שורש.
   המכולה קשורה, אך תחילה נוצרים בה כמה חורים כדי שלא יתאסף עיבוי בפנים. במהלך האחסון ירקות יפלטו פחמן דו חמצני, שבריכוז נמוך עוזר לשמור על טריותם.

   אם לא מובטח זרימת האוויר, אזי רמת הפחמן הדו-חמצני תעלה לרמות קריטיות והגזר יתחיל להתדרדר. ניתן להחליף את השקיות בניילון. חיי המדף הם כ -5 חודשים.

5. בנייר... כל ירק שורש עטוף בנפרד בסדינים נקיים, ללא צבע מודפס או צבעי מים. אחסן גזר בקופסאות פתוחות.

כחומר למזיגת גידולי שורש, ניתן להשתמש ב:

1. חוֹל. זה צריך להיות חרסני ולא נהר. לפני מילוי חוזר, הוא מרטיב מעט. קח 0.5 ליטר מים לדלי אחד.
2. נסורת מחטניים.
3. אֵזוֹב.

בכפוף לכל התנאים, הגזר ישכב במרתף במשך שישה חודשים ומעלה.

שיטות אחסון טובות יותר

המרתף והמרתף הם המקומות הטובים ביותר לאחסון בחורף, מכיוון ששם הכי קל לשמור על הטמפרטורה והלחות שנקבעו. המרתף לא אמור לקפוא במהלך החורף. בתנאים טובים, ניתן לאחסן גזר בבטחה במשך שנה שלמה, עד לקציר הבא, ותהיה לך האפשרות לקבל באופן קבוע ויטמינים טריים מהגינה שלך לשולחן שלך.

כדי להבין כיצד לאחסן גזר במרתף בצורה נכונה, עיין בשיטות הפופולריות הבאות:

1. קופסאות עץ עם מכסה הן אחת הדרכים הקלות ביותר. גזר פשוט מקופל בצורה מסודרת לקופסאות עשויות עץ או קרטון עבה. הקופסאות נסגרות עם מכסה ומונחות במרתף במרחק של 10-15 סנטימטרים מהקירות. לפעמים הקירות יכולים להיות לחים, ולחות לא אמורה להיכנס לקופסאות שלנו. עדיף לא להניח אותם על הרצפה, אלא להשתמש במעמד קטן. אין צורך ליצור חורים בקופסאות, הם חייבים להיות צמודים מספיק. שיטת אחסון זו היא קומפקטית למדי ותאפשר לך למקם כמות משמעותית של גידולי שורש גם במרתף קטן. נסה לשים לא יותר מ 20 ק"ג גזר בקופסה אחת.
2. קליפת בצל. אל תזרקו את הקליפות שנותרו בכמויות גדולות מהבצל. מקפלים אותם לשקיות גדולות ומניחים את הגזר באותו מקום. הקליפה, מצד אחד, תסיר עודף לחות, ומצד שני, היא תגן על גידולי שורש מפני ריקבון ורבייה של מיקרואורגניזמים. נסו לצפות כל גזר בקליפה, אך תוכלו פשוט לפזר אותו על שכבות נפרדות. קושרים את התיקים ומורידים אותם במרתף או מתחת לאדמה.

3. 
   אחסון בנסורת מחטניים.

   נסורת מחטניים. על מנת להשתמש בשיטה זו, עליך לפזר את גידולי השורש בנסורת מעץ מחטניים. חומרים פנוליים הכלולים במחטים יגנו על גידולי שורש מפני ריקבון ומחלות. במקרה זה, תוכלו לקפל גזר לקופסאות משיטה 1 או מכל מיכל אחר. אפשר פשוט לשים נסורת על המדפים במרתף, לפזר עליהם גידולי שורש ולפזר מעל שכבה נוספת של נסורת. אסור לשפוך נסורת על הרצפה או קרוב לקירות המרתף.

4. פירמידות מכוסות חול. בשיטת אחסון זו, יוצקים שכבה עבה של חול על הרצפה או המדף של המרתף. הגזר מונח בשורה ומכוסה בשכבת החול הבאה. שורת הגזרים השנייה ממוקמת על הראשונה בתבנית לוח שחמט. שכבת חול מתעוררת שוב, וכן הלאה. הפירמידות לא צריכות לעלות על מטר אחד. החול לשיטה זו צריך להיות רטוב מעט, קרוב יותר לייבוש. אם החול יבש לחלוטין, יש לרסס מעת לעת מים מבקבוק ריסוס כדי למנוע מהגזר להתייבש.גידולי שורש לא צריכים לגעת זה בזה. חול לפני השימוש, רצוי לנפות ולחשב לחיטוי.
5. חול רטוב וגיר. יש לערבב חול נקי ולח מעט עם אבקת גיר. יוצקים תערובת זו לקופסת עץ הדוקה. מניחים את הגזר בחול כשהקצה העבה כלפי מעלה, מפזרים מעל. גיר ימנע את התרבות החיידקים וישמור על הגזר טרי וטעים לאורך זמן.

6. 
   הנחת גידולי שורש בקופסת חול.

   תמיסת גיר. יש לדלל את הגיר במים למצב נוזלי הומוגני. כל ירק שורש מושלח בתמיסה זו, מייבש ומאוחסן. אפשר פשוט "לפדר" את הגזר באבקת גיר יבשה. עבור 10 ק"ג גזר, אתה צריך כ 200 גרם גיר. התכונות האלקליות של הגיר אינן מאפשרות למיקרואורגניזמים להתרבות.

7. קליפה העשויה מחימר נוזלי. שיטת אחסון מבולגנת למדי, אך אחת היעילות ביותר. לכן, אם הגזר במרתף שלך נרקב ומתקלקל כל הזמן, השתמש בהם, אתה לא תצטער על כך. לפני הנחת גידולי שורש במרתף, יש לדלל את החימר במים בדלי עד שנוצר מסה זורמת אחידה. טובלים שם כל גזר ומייבשים. החימר אמור לכסות לחלוטין את יבול השורשים. לאחר שהתייבשו, הורידו את הגזר במרתף וסדרו אותם בקופסאות או בסלים. אין צורך לכסות את המכסה.
8. שקיות פלסטיק. לא הדרך הטובה ביותר, אבל אם אין אפשרות אחסון אחרת, ארזו שורשים יבשים בשקיות ניילון הדוקות והנמיכו אותם למרתף. התיקים צריכים להיות מונחים על מדף או על מעמד קטן. בתחתית השקית נוצרים כמה חורים שדרכם יתנקז העיבוי שנוצר. התיק לא קשור.

איך לעבד?

לרוב מטפלים בגזר בחימר לפני שנשלחים לאחסון. זה מונע את תהליך הנביטה והנבול שלו. ישנם שני שימושים בחימר: מזיגה וטבילה..

למזיגה, חצי דליים מלאים בחימר, אשר מדולל במים ומשאיר למשך 12 שעות.

כאשר החומר מתנפח, מערבבים אותו היטב, מוסיפים מים ושוב משאירים ליום. ההליך חוזר על עצמו במשך 2-3 ימים. יש להביא את החימר לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

תחתית הקופסאות בהן יונח הירק מכוסה בנייר כסף... השורשים ממוקמים כך שהם לא נוגעים זה בזה. מלמעלה הם נשפכים בחימר. כששכבה זו מתייבשת, שוב מונחים עליה גזר ושוב יוצקים אותה בחימר. ההליך חוזר על עצמו כמה שיותר פעמים.

האפשרות השנייה היא טבילת גזר בחימר. הוא צריך להיות כל כך עבה שהוא לא בורח מהשורשים. את הגזר הלח מייבשים ומניחים בקופסאות. זה לא ידרדר, מכיוון שכל עותק יהיה מוגן באופן אמין על ידי קליפה יבשה.

חימר הוא חומר ידידותי לסביבה שאינו מכיל זיהומים המזיקים לבני אדם.... השימוש בו יכול להאריך את חיי המדף של היבול עד 8-10 חודשים. יש לשטוף היטב ולקלף ירקות לפני האכילה.

במקום חימר ניתן להשתמש בתמיסה של גיר ומים. כל גזר טובל בהרכב המוכן ונשלח לארגזים לאחסון.

אפשרות נוספת היא שימוש בפרפין. יש לטבול ירקות שורש בעיסה חמה. כדי להעניק להם גמישות, ניתן להמיס כמות קטנה של שעוות דבורים בפרפין.

כל השיטות הללו בטוחות. חומרים הכלולים בתמיסת פרפין, חימר וגיר אינם חודרים לירקות. לכן, לאחר שטיפה והסרת הקליפה, הם נותרים אכילים.

תנאי אחסון אופטימליים

תהליכים ביולוגיים בסיסיים נמשכים בירקות במהלך האחסון.

גזר בחורף:

1. ממשיך לאבד לחות. זה בולט יותר בגידולי שורש פגומים, קטנים, מוקדמים. התהליך הופך פעיל יותר במקרה של זרימת אוויר קבועה.
2. נושם. זה מוביל לאובדן מסה. עוצמת הנשימה גבוהה יותר בירקות פגומים.
3. יש פירוק של תרכובות אורגניות, ויטמינים. כך שהגזר נעשה רך במהלך האחסון, הם יכולים לרכוש טעם מר. הסיבות העיקריות לכך: הפרה של תנאי הטיפוח, מזיקים.

יש להקפיד על תנאי האחסון הבאים לגזר:

1. החדר לא אמור לקפוא בחורף.
2. שמרו על טמפרטורת האחסון האופטימלית לגזר. זה נע בין 0 ל -1 מעלות צלזיוס. בערכים גבוהים יותר יבול השורש ינבט.
3. שמור על ערכי לחות האוויר בטווח שבין 90 ל -97%. המספרים הגבוהים נובעים מכך שירק גחמני אינו שומר היטב על הלחות ויתייבש.
4. אוורור מתון עם ירידה בזרימת האוויר לירקות השורש יעזור לשמור על הגזר עד האביב. עם עודף חמצן, ירקות "ינשמו" באופן אינטנסיבי ויתדרדרו במהרה.

השכנים הטובים והגרועים ביותר

עליכם לאחסן גזר במיכל נפרד. אי אפשר לערבב אותו עם ירקות שורש אחרים. עם זאת, ייתכן שיש ירקות בקרבת מקום כגון:

• תפוחי אדמה;
• סלק;
• קוֹלרַבִּי;
• בצל;
• ארטישוק ירושלמי;
• צְנוֹן.

השכן הגרוע ביותר של הגזר הם תפוחים, המפרישים חומרים התורמים להבשלה ולקלקול מהירים של כל הירקות הנמצאים בסביבה הקרובה.

תוכלו לקרוא על אחסון משותף של סלק וגזר כאן וכאן.

זני גזר שנשמרים היטב

כאשר מחליטים כיצד לשמור גזר לחורף, עליכם לגלות אילו זנים של גידולי שורש ישקרו עד האביב. על פי משך עונת הגידול (הזמן מרגע הופעתו ועד הבשלת היבול), זני הגזר הם: הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה, הבשלה מאוחרת. גידולי הבשלה מוקדמים מגדלים גידולי שורש קצרים, הם אינם מאוחסנים ונצרכים מלכתחילה.

היוצא מן הכלל הוא הזנים הפופולריים Alenka, Bangor - הם יכולים לשקר עד האביב. הבחירה בצמחים כאלה עשויה להיגרם על ידי מצב האדמה באתר. על פי התצפיות של גננים, רק זנים עם יבול שורש קצר מרגישים בנוח על loams עם עובי קטן של שכבת התרבות.

גזר בשלות בינוני יימשך בדרך כלל לא יותר מ -4 חודשים. אבל בקבוצה זו ישנם זנים עם איכות שמירה טובה: לוסינוסטרובסקאיה, ענק אדום, ויטמיניאנה, שנטאן, שמשון.

לעתים קרובות יותר, הקציר של יבולים בשלה מאוחרת מונח במרתף. הם מאוחסנים זמן רב ללא אובדן טעם ומשקל. ירקות אלה גדולים וצורתם חרוטים. הזנים הבאים מוכנים לחורף: מלכת הסתיו, ויטה לונגה, פלאקרו, MO.

אסור לאבד את היבול הגדל. ארגון קציר ואחסון זהירים בתנאים אופטימליים ישמור על הגזר טעים ובריא.

בעיות ופתרונות

בעיות בהן ניתן להיתקל בעת אחסון גזר וכיצד לתקן אותם:

1. קְמִילָה. יש צורך בהעלאת רמת הלחות במרתף. לשם כך עליכם לדאוג לאוורור תקין. ריסוס מים עם בקבוק ריסוס או הנחת דליים של נוזלים יכול להיות אמצעי זמני.
2. עובש על היבול... זה קורה כשיש לחות מוגזמת. אתה יכול להתמודד עם הבעיה אם תשים שקית סיד במרתף.
3. נרקב. מדוע גזר נרקב? סביר להניח, ירק חולה נכנס למיכל. במקרה זה, יש למיין את כל היבול, להסיר את השורשים ולפגוע שוב.

כיצד לאחסן גזר בחורף

לפני שמאחסנים גזר לחורף, עליכם למיין אותם. אחסון גזר לחורף יצליח אם תבחרו:

• שורשים בשלים לחלוטין,
• ללא סימני ריקבון, מחלות וליקויים שונים (למשל, אי אפשר לאחסן גזר שנאכל על ידי דוב או גזר חתוך);
• זנים חייבים להיות מתאימים לאחסון ארוך טווח;
• גזר גס עם עור עבה נשמר טוב יותר מגזר רך ועסיסי (צריך לאכול זנים אלה תחילה).

מידע מועיל

טיפים להארכת חיי המדף של ירקות:

1. לפני שקוצרים גזר במרתף אסור לקלף אותם. הסרת העור תדרדר במהירות.
2. אתה לא צריך לקלף גזר לגמרי מהאדמה, ועוד יותר מכך, אתה לא צריך לשטוף אותם.
3. יש למיין את היבול באופן קבוע, ולהסיר פירות מקולקלים.
4. אם ירקות מאוחסנים בקופסאות, אז גובה הסוללה בהם לא יעלה על 1 מ '.

תכונות של בחירת גזר לאחסון

ההצלחה של אחסון לטווח ארוך במרתף מונחת אפילו בשלב הראשוני של בחירת הגזר הנכון. משמעות הדבר היא כי יש צורך להקפיד על כמה כללים, לא רק בעת הקציר, אלא גם בבחירת מגוון לשתילה. לרוב, נבחרים לשתילה זני אמצע הבשלה או הבשלה מאוחרת, אשר אוסףם מתחיל בדרך כלל באמצע ספטמבר ונמשך עד אמצע אוקטובר. את הקציר כדאי לעשות בתנאים חמים ויבשים.

עדיף להוציא את יבול השורש מהאדמה באמצעות הכלים בהישג יד, בפרט ניתן להשתמש בקלשון או באת גינה. בעת הקציר הם נצמדים בקפידה לחלקים העליונים כדי למנוע שריטות או כל נזק אחר שישפיע לרעה על חיי המדף. כל התקופה שלפני הנחת ירקות במרתף (1-2 שבועות), גזר מיובש במקום יבש ומרווח בטמפרטורה של + 13 ... + 15 ° C - תקופה זו נקראת הסגר.

מתי לחפור גזר

אתה יכול גם לחפור גזר בוסר למרק או לצלי, בכל מקרה הוא ישמש למטרתו המיועדת באופן מיידי. יש לשלוח לאחסון רק ירקות בשלים לחלוטין. עליהם לצבור כמות מספקת של חומרים מזינים, במיוחד סוכרים. ואז הפירות יהיו עסיסיים ומתוקים, יתר על כן, ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. קציר מוקדם ללא הבשלה יביא לגזר בעל טעם נמוך יותר. והיא לא תשקר הרבה זמן.

מצד שני, חשיפת יתר של ערוגות גזר גם היא לא שווה את זה. אז יהיה עודף של סוכר, שמיד "ננקר" על ידי מזיקים שונים. כך שקיים סיכון למשלוח ירקות לאחסון יחד עם זבוב גזר. הם יהפכו גם לפיתיון טעים לחולדות ועכברים. הם גם אוהבים לטעום את העיסה הכתומה המתוקה.

אפילו בשלב רכישת הזרעים, שימו לב לתזמון הבשלת היבול. בזנים מוקדמים ומאוחרים, הם נבדלים באופן משמעותי. אם כי התרבות עצמה תגיד לך מתי הגיע הזמן לחפור. לאחר שהחלק התת קרקעי של הצמח מתבגר, החלק מעל הקרקע מתחיל למות בהדרגה. האות לקציר יהיה הצהבה של העלים התחתונים.

מבחר גידולי שורש לאחסון

לפני שליחת ירקות לאחסון, יש למיין אותם ולהכין אותם. גזר מיובש זקוק לנקות לכלוך ולכלוך... לשם כך יש לנגב אותו בעדינות בידיים כפפות. לא לדפוק על ירקות על הקרקע ואל תשליך אותם כדי למנוע נזק.

בִּיסוֹדִיוּת לעבור את כל היבול... ירקות עם סימני קלקול (כתמים כהים, זרבובית רכה או עמוד שדרה) ופגומים (עם חתכים, שריטות או שברים) נתונים לדחייה. זכרו, אפילו ירק שורש מקולקל אחד יכול להוביל לזיהום ולהרס של כל היבול.

בחרו בגזר יציב, בשל ובריא של זנים מתאימים לאחסון.

השמורים ביותר הם "חורף מוסקבה", "נאנטס 4", "שאנטיין", "נייג'ל", "שמשון", "אשד", "ויטמין 6". זנים כגון "Karotel פריזית" ו- "Amsterdamskaya" אינם כפופים לאחסון ארוך טווח.

לאחר שבחרת ירקות שאינם מתאימים לאחסון, סוג השאר בגודל. מומלץ להשתמש בתחילה בגזר קטן, אחר כך בינוני ואז גדול. דרישה זו נובעת מכך ששורשים גדולים מאוחסנים טוב יותר וארוך יותר.

לאחר המיון יש לחתוך את צמרות הגזר הנשלחות לאחסון בעזרת סכין או מספריים. השאירו את "הזנב" 2-3 ס"מ.

זנים המתאימים לאחסון ארוך טווח

כדי לחסוך את הקציר זמן רב יותר, נטועים זנים באמצע העונה. מאפיינים חשובים של התרבות:

• עונת גידול - מ- 115 יום;
• חוסר נטייה למחלות תרבות מרכזיות;
• סיכון נמוך לפצפוצים;
• התאמה לכל אקלים.

נאנט 4

לוקח כ -120 יום להבשיל גידולי שורש באורך של כ -20 ס"מ. אם אתה שותל את זרעי הזן הזה בחודש מאי, אז בספטמבר הם כבר קוצרים. עם חוסר זמן, גזר נותר באדמה עד אוקטובר. ירקות מאוחסנים עד פברואר. 5-6 ק"ג נאספים מ- 1 מ"ר.

שמשון

מגוון אמצע העונה, קל לטפל, מתאים לכל אדמה ואקלים. מבשיל תוך 110-120 יום מהזריקות הראשונות, מאוחסן עד מאי בשנה הבאה. אורך הגזר הממוצע הוא יותר מ -20 ס"מ, המשקל הוא 125-150 גרם. התשואה גבוהה - עד 762 ק"ג / דונם.

הִזדַמְנוּת

זן אמצע העונה, 110 יום לאחר השתילה, הוא נותן גידולי שורש עסיסיים. פריון - 5 ק"ג / מ"ר. כאשר הוא גדל, הוא דורש אדמה קלילה ורפויה עם אחוז גדול של חומוס. ירקות מאוחסנים עד חודש מרץ.

מלכת הסתיו

מגוון מאוחר, מבשיל 130 יום לאחר הזריעה. עם טיפול נכון ויישום של דשנים, גידולי השורש מגיעים לאורך של 25 ס"מ, 85-230 גרם. גזר כזה נשמר עד למסיק החדש ללא אובדן טעם וסחירות. פריון - 265-576 ק"ג / דונם.

דוליאנקה

דוליאנקה מאוחרת שומרת על המראה והטעם הסחירים של הגזר עד האביב. ירקות מבשילים 140-150 יום לאחר הזריעה. גידולי שורש אורכים 15-22 ס"מ ומשקלם 95-145 גרם. התשואה הסחירה של הזן היא 243-372 ק"ג / דונם.

קרוטן

קרוטן המתבגר מאוחר גדל בצורה הטובה ביותר באדמה מוארת ורפויה. הקציר נשמר עד העונה הבאה, ירקות אורכים 25 ס"מ לפחות. הזמן מהזריקות הראשונות ועד הבשלות הוא 135-150 יום. פרודוקטיביות - עד 405 c / ha.

ויטה לונגה

המגוון עמיד בפני ריקבון שחור ואפור, בעל יכולת תחבורה גבוהה. לוקח עד 160 ימים להבשלה מלאה של הגזר, הם נשארים עד העונה החדשה. גידולי שורש אורכים עד 30 ס"מ, ומשקלם עד 130 גרם. פריון - 200-490 ק"ג / דונם.