מדוע שערות לבנות מופיעות על גזר? זני הגזר הכי מתוקים

תיאור הזן

כל הזנים של הגזר שייכים לתת-מין הגזר הזורע. על ידי בחירה, הוא הוסר ממין גזר הבר השייך לסוג הגזר ממשפחת המטריות. הצמח ידוע כבר למעלה מארבעת אלפים שנה, אם כי הוא גדל לראשונה בזכות זרעים חריפים ועשבי תיבול. הגבעול מסועף בחלקו העליון. גובהו נע בין 25 ל 100 ס"מ. הצמח דו שנתי, הפרחים נאספים בתפרחת המטריות, הם מופיעים בשנה השנייה. זמן הפריחה חל ביוני - יולי.

ירק שורש גזר בר חסר טעם מתוק ומרקם פריך עסיסי. הוא מר, מחוספס ויבש. הצבע הוא לבן, לבן-אפור או שמנת. יש לומר שעד למאה ה -16 שימשו למאכל רק גזר שמנת לבן או בהיר. זה היה כזה גזר שתושבי יוון העתיקה ובימי הביניים ורומא אכלו.

הוא הופיע במדינות אלה מפקיסטן ואפגניסטן, שם הוא גדל באופן נרחב לצריכת חלקים יבשתיים או גדל בר. הופעתם של זנים כתומים קשורה למוטציות טבעיות. ועל פי ההיסטוריונים, עם הרגשות הפטריוטיים של מגדלים הולנדים. בראשית המאה ה -17 הופיע הגזר הכתום, שהתאים לצבעים ההרלדיים של השושלת השלטת של הולנד וקשור לנאמנותם של נתיני השטאדהולדר, ויליאם מאורנג 'המהפכן.

מקור ופיתוח

גזר לבן (שם לטיני Daecus) שייך למשפחת המטריות. יחד עם אדום וצהוב, הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר של גזר בר. מין זה ידוע מאז האלף השלישי לפני הספירה. על שטח אפגניסטן המודרנית, איראן, פקיסטן. במקור הוא עובד כצמח מספוא ותבלין. במאה ה -17 הצליחו מגדלים הולנדים לתת לירק זה טעם מתוק, להגביר את עמידותו בפני שינויי טמפרטורה, ואפילו לשנות את הצבע לדגל המקביל של הולנד.

מאז, גזר לבן וכתום הפך לשימושים קולינריים בכל מקום. כיום, גידולים אלה הם בין עשרת הגידולים הגדולים ביותר בעולם. ברוסיה לבדה המסיק השנתי הוא יותר מ -1.5 מיליון טון.

תכונות של גזר לבן

במשך זמן רב, זני הגזר הלבן שמרו על מרירות קלה, כמו האב הקדמון שגדל. הם שימשו בעיקר כגידולי שורש מספוא. בהמשך התקבלו זנים והכלאות שהיו נטולי טעם מר. במגוון טוב של גזר לבן יש ירק שורש חלק ועסיסי. העלים שלו פטיוליים ומנותחים חזק, נעוצים. הצבע הלבן נובע מהתכולה הנמוכה או מהיעדר מוחלט של חומרי פיגמנט.

הכלא השולחן של גזר לבן Waite satin (סאטן לבן) נחשב לטוב ביותר לטעם. גידולי השורש של ההיברידית הם אחידים, עם עיסה עסיסית שמנת בהירה וטעם נעים ללא מרירות. הצורה גלילית, הקצה מצטמצם, חד. האורך הוא בממוצע 25 - 30 ס"מ, המשקל הוא כ 100 גרם, עונת הגידול מרגע נביטת הזרעים ועד הקציר היא 100 יום.

זן נוסף ירח לבן (לבן ירח) הוא גם טוב למדי, שורשיו בגודל בינוני, דקים, באורך של עד 20 ס"מ. הם נבדלים על ידי רוך, עסיסיות וטעם מתוק. להיברידי F1 "סוכר לבן" שורשים עסיסיים לבנים כשלג באורך של כ -20 ס"מ, הם נטולי מרירות לחלוטין, בעלי טעם מתוק מעט מעט לא פולשני.

למרות העובדה שזנים לבנים אינם מכילים פיגמנטים מועילים, טעמם נהדר וחיוני בתזונתם של אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות לפיגמנטים צמחיים כתומים ואדומים. מאפיין של גזר לבן הוא גם עור דק ועדין. אתה רק צריך לשטוף גזר צעיר.

בחירת גזר לאחסון

גזר טוב בטמפרטורה אופטימלית של + 1 מעלות צלזיוס עד + 3 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן עד 6-8 חודשים. זמן סולידי, הא? בוא נעבור על התכונות העיקריות של גזר טוב.

לפי צבע וצורה

בחר בהיר בין כתום עז לחיוור. צבע עשיר מציין תוכן קרוטן גבוה יותר. בעבר, צבע חיוור נחשב לסימן של גזר הזנה. עכשיו יש זנים מוצקים עם טעם טוב של צבע בהיר. אבל, אם יש ברירה ואין אפשרות לנסות גזר לפני הקנייה, אז אני ממליץ לבחור בגזר כתום.

הגזר צריך להיות חלק, יציב, ישר ובוטה. בחרו בירקות שורש ללא דפורמציות וסדקים. אל תקנו גזר שטוף. היא, כמובן, נראית יותר מסודרת, אבל היא מאוחסנת גרוע יותר. אל תקנו שמנוני למגע.

גזר בפנים

בקש מהמוכר אישור לשבור גזר אחד ולהעריך את מצב הליבה הפנימית שלו. בגזר, חנקות מצטברות בליבה. לכן, אם הליבה שונה מאוד משאר הצבע, הצפיפות והנוקשות, סביר להניח שהיא לא תוכל להסתדר בלעדיהן. אל תיקח את זה.

אם אפשר, מקלפים (מנגבים) את אחד הגזרים. כדאי לשים לב לנוכחות של פסים שחורים הנכנסים עמוק לעומק. פסים כאלה הם זכר למזיק של זבוב גזר. "מהלכים" כאלה תורמים לריקבון מהיר של הגזר.

שימו לב ל"גדם "הגזר. באופן אידיאלי, יש לקצץ את החלקים העליונים עם הצוואר - ואז הירק לא ינבט. צבע הצוואר יספר לכם על מידת הטריות - בגזר טרי הוא מעט ירקרק. חלק עליון ירוק מאוד הוא סימן לצמיחה רדודה של גזר. בעת הבישול החלק הזה מנותק. אני לא ממליץ לקנות פירות כאלה - יש הרבה בזבוז.

יש להימנע מגזר זה:

איך מגדלים גזר לבן

בחירת האתר והכנת הקרקע

גזר צומח היטב בקרקעות חדירות אור, מים ואוויר עם תגובה מעט חומצית או ניטרלית. רצוי שלפני כן על המקום הנבחר יגדל:

• כרוב
• בצל
• עגבנייה
• מלפפונים

הקודמים הגרועים ביותר לגזר יהיו פטרוזיליה, שמיר. המיטה נחפרת לעומק האת עם הכנסת חובה של זבל רקוב היטב בכמות של 5 ק"ג למ"ר. מ 'ניתן להוסיף גם 30-40 גרם דשני חנקן, אשלג וזרחן.

זריעת גזר

לאחסון חורף נזרעים גזר באפריל-מאי, לשימוש בקיץ הזריעה נעשית בסוף אוקטובר. תלמים נעשים על המיטה בעומק של כ -20 מ"מ. המרחק בין החריצים הוא 30 ס"מ. כדי להפיץ את הזרעים באופן אחיד, ניתן לערבב אותם עם חול.

סרטון על שתילה נכונה של גזר:

כפית זרעים אחת מספיקה לכוס חול. כאשר זורעים באביב, גזר מופיע ב 18 - 20 יום, הם שייכים לגידולי tugovogo. השריה מראש של הזרעים במים למשך יום תסייע להאצת הנביטה.

לְטַפֵּל

לפני שהזרעים נובטים, עדיף לא להשקות את המיטה כדי שלא ייווצר קרום קשה. תכונה של טיפול בגזר היא לא רק דילול כפול, אלא גם ריפוד נטיעות קבוע. לאחר הדילול השני אמורים להישאר כ -5 ס"מ בין הצמחים. הריגוע בזמן ימנע את הופעת הירוק בחלק העליון של יבול השורש. אין תכונות אחרות כאשר מגדלים גזר לבן.

מה לעשות כדי למנוע קציר רע?

למרות שרשימת הבעיות המתעוררות בתהליך גידול הגזר נרחבת למדי, דרכי ההתמודדות איתן בעצם זהות:

• הבחירה הנכונה של זן הגזר;
• הכנת זרעים ואדמה לשתילה;
• עמידה בכללי סיבוב היבול;
• הפריית האדמה הן בשלב ההכנה לשתילת גזר והן יישום נוסף של חבישה בשלבי גידול שונים של גידולי שורש;
• השקיה אופטימלית;
• דילול בזמן והיפטרות מעשבים שוטים;
• מניעת הדברה ומחלות בשלב הכנת הקרקע, כמו גם שימוש בזמן של קוטלי חרקים (עממיים ותעשייתיים) במקרה של זיהום בצמחים;
• קציר בזמן.

גזר נחשב לגידול יומרני למדי, אולם ישנם מספר תכונות שיש לקחת בחשבון בעת ​​גידולו. מעקב בזמן אחר מצב הצמרות וגידול גידולי השורש יכול לעזור לתקן במהירות את הבעיות שנוצרו ולנקוט באמצעים לפתור אותן. בנוסף, אמצעי מניעה חשובים גם לקציר איכותי, שלעתים קרובות יעזור למנוע בעיות בעתיד.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

תכונות שימושיות של גזר

היתרונות של צמרות הגזר הלבן עשירים בוויטמין C. הכלורופיל של העלווה מטהר את הדם. תכולת האשלגן וויטמין K משפיעה על עבודת הלב, על מצב כלי הדם והדם. ויטמין K מווסת את קרישת הדם, מסייע לדימום. תה עלים מקל על נפיחות, בעל השפעה משתנת קלה.

ירקות שורש לבנים כמעט ואינם מכילים ויטמין A ובטא קרוטן. מצד אחד זה חסרון, מצד שני זה יתרון. גזר לבן יכול להיכלל בתזונה של חולי אלרגיה. התוכן של ויטמינים E, K, H, קבוצה B הופך את הגזר הלבן ללא תחליף בתזונת האדם. מלחי אשלגן, אבץ, מגנזיום, זרחן, סלניום מווסתים תהליכים מטבוליים,

תכולת קלוריות נמוכה, נוכחות של סיבים תזונתיים הופכים את הגזר הלבן לחיוני בכל תזונה. גזר לבן מווסת את מערכת העיכול. בצורה מבושלת, יש לו השפעה מיטיבה על תפקוד הכבד והכליות. עם צריכה מתונה של מזון, אין כמעט התוויות נגד לשימוש בגזר עם שורשים לבנים. גזר לבן, שנזרע אפילו למען הסקרנות, יכול להוות תוספת נעימה למגוון היבול הזה עבור הגנן.

שיטות בישול

על ידי שימוש בספרות נוספת או עצות של חברים תוכלו למצוא בקלות שיטות בישול ומתכוני הגזר הטובים ביותר שיכולים לגוון בצורה מושלמת את תפריט הצהריים שלכם.

1. המיץ. כאשר מיצים, כל החומרים המזינים נשמרים לחלוטין. לפני הסחיטה כדאי לבחור פירות שלא נפגעו, לשטוף אותם היטב ולנקות אותם. לא מומלץ להוסיף מיץ סוכר ומלח. והשימוש היומיומי במיץ סחוט טרי חצי שעה לפני ארוחת הצהריים עוזר לנרמל את העיכול.
2. ירקות בגריל. שיטת בישול הגזר בשילוב עם ירקות בגריל אחרים מאפשרת לכם לשמר את כל תכונות התזונה והריפוי, בעוד הטעם הופך להיות בולט יותר.
3. פִּירֶה. הכנת מרקי מחית גזר עם כמה ירקות בריאים באותה מידה היא אידיאלית גם לילדים צעירים מאוד. ועל ידי שימוש בדמיון והוספת סגול לגזר הכתום הרגיל, תוכלו לקבל מנה מקורית בצבע מדהים, שתאהבו לא רק בטעם, אלא גם במראה.
4. שוויון. מרק בישול בתוספת זנים שונים של גזר, בין אם זה לבן, כתום או סגול, יתגלה כמושך להפליא ודל קלוריות. למרות העובדה שבטמפרטורות גבוהות אחוז הוויטמינים יורד, החלק הדרוש לגוף בתבשיל המבושל נשאר, מה שהופך את יצירת המופת הקולינרית לא רק יפה, אלא גם שימושית.
5. יִבּוּשׁ. גזר נהדר לייבוש לשימוש עתידי. לפני הקציר יש לשטוף ולקלף היטב את הגזר, ואז לקצוץ או לגרד אותם.מייבש חשמלי עוזר לזרז את תהליך הייבוש שבזכותו זמן הבישול יצטמצם מספר פעמים, בעוד שכל הוויטמינים הכלולים בגזר ישמרו עד כמה שניתן.
6. קינוח. הגזר הסגול כל כך מתוק שאפשר להשתמש בו במגוון קינוחים. במשך שנים רבות מעדיפים האירופאים להכין ריבה מגזר, שיש לו טעם מדהים.
7. קישוט שולחן. אפילו לאחר ששלטתם מעט בטכניקת הגילוף, תוכלו לסדר שולחן אוכל ולהפוך אותו ליפה וייחודי להפליא. בעזרת סכין דקה, ניתן להפוך צלחת ירקות ליצירת מופת קולינרית מעולה, שמראהה על השולחן ימשוך את תשומת ליבם של לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. שילוב ייחודי של גזר לבן, כתום וסגול, כמו גם יצירת קומפוזיציות מהם, יפתיעו את כל הנוכחים האורחים, ומתכוני גזר מבושלים לא ישאירו אף אחד אדיש.

אל תפחדו להתנסות. ואז ארוחת צהריים רגילה תהפוך לארוחה של ממש.

כמו מה זה נראה

לצמח עלים נוצות, מנותחים בחוזקה, פטיוליים, מזכירים כמה סוגים של פטרוזיליה.

לגידולי שורש מזנים טובים יש צבע לבן או שנהב בהיר אפילו, ללא תערובת של גוונים ירוקים, אחיד ועסיסי, לעתים נדירות "ענף".

לזני גזר לבן חסר פיגמנט בטא-קרוטן, הצובע את הזנים הכתומים. המינים שונים מעט בהרכב, אולם לבן מכיל יותר ויטמין E.

זנים

יְרֵחִי לבן (לבן ירחי). זמן נביטה - 1-2 שבועות, זמן הבשלה - 60 יום. טווח טמפרטורות + 16-20 מעלות. גידולי שורש רכים, מוארכים, עם עור דק, באורך של כ- 20-30 ס"מ, בעלי טעם מתקתק ללא מרירות, דומים במעורפל לטעם של מנגו. הזן הופץ לבישול. ניתן לאחסן אותו עד שנה בשקיות עם נסורת. המגוון הוא גחמני: הוא זקוק לקרקעות צ'רוזם וכבול, נטיעת זרעים במרווחי זמן קבועים והשקיה קבועה.

לבן סאטין (סאטן לבן). זמן נביטה - 1-2 שבועות, זמן הבשלה - 70-100 יום. לירקות שורש יש גוון קרמי, צורת גליל רגיל עם קצה חד, אורך של כ- 20-30 ס"מ, משקל של כ- 100 גרם, פריך, מתוק. לא יומרני למדי, דורש השקיה מתונה וקרקע יבשה בינונית.

לבן בלגי (בלגי לבן אוֹ בלאנש קולט ורט). זמן נביטה - 1-2 שבועות, זמן הבשלה - 90-100 יום. העיסה עם גוון צהוב, פירות עד 25 ס"מ, גדולים, עם "כובע" ירוק עד 1 ס"מ. הזן גידל כמספוא, הוא עלה על השולחן בסוף המאה ה -19, כפי שהיה טעם עמום וארומה בינונית, דורשים טיפול בחום. די יומרני, אינו דורש דשנים, גדל באדמה פתוחה. אבל, לא עמיד בפני כפור אפילו ב -2 מעלות, הטמפרטורה המינימלית היא +10.

ההרכב הכימי של גידולי שורש

ההבדל העיקרי בין גזר לבן לתפוז הוא היעדר כמעט מוחלט של אנתוציאנין ובטא קרוטן, המומר בגוף לוויטמין A (180 מיקרוגרם / 100 גרם מוצר).

שאר הויטמינים ב 100 גרם מירק השורש מכילים: B1 - 0.1 מ"ג, B2 - 0.02 מ"ג, B5 - 0.3 מ"ג, B6 - 0.1 מ"ג, B9 - 9 מיקרוגרם, E - 0.6 מ"ג, H - 0.06 מיקרוגרם, PP - 1.2 מ"ג, K - 13.2 מיקרוגרם.

מינרלים שימושיים: זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, סידן, מגנזיום, גופרית - ויסודות קורט: ברזל, אבץ, נחושת, יוד, פלואור, כרום, מנגן, סלניום, בורון, ונדיום, ניקל, אלומיניום, מוליבדן ואפילו ליתיום וקובלט. חומצות אמינו וביו-פלבנואידים מסירים חומרים מזיקים, פקטין מקדם עיכול.

הרכב ותכולת קלוריות

כמו זנים אחרים, גם לגזר הצהוב הרכב כימי עשיר:

• מגנזיום, אשלגן וסידן;
• ברזל ואבץ;
• פלואור, יוד, כמו גם נתרן וזרחן;
• ויטמינים מקבוצת B, A, C, E, H ו- PP, K.

חָשׁוּב! אם אתם אוכלים הרבה גזר אדום, כתום או צהוב תוך זמן קצר, הפנים והידיים שלכם יכולות לקבל גוון צהוב מורגש.

הערך התזונתי של הירק הוא כדלקמן:

• 1.3 גרם חלבון;
• 0.1 גרם שומן;
• 7.2 גרם פחמימות;
• תכולת הקלוריות של המוצר היא 33 קק"ל.

מחקר של מדענים הראה כי איכות ומשך חיי האדם קשורים ישירות לתפקוד תקין של מערכת העיכול.אם מערכת העיכול עובדת לאט ולסירוגין, אז נוצרים ונשמרים רעלים בגוף, שהוא רעל הפועל לאט לבני אדם.

הפתרון לבעיה זו נעוץ באספקה ​​קבועה של מי פירות וירקות לגוף. וזה גם יעזור לאדם לאכול גזר, הם מכילים כמות גדולה של מי פרי.

חשוב! זרעי אומבליפרה עשירים בשמנים אתריים ודאוקרין. ביולוגים משוכנעים כי עיקר חומרי המזון והוויטמינים החשובים ביותר נמצאים בעור של ירקות שורש, ויש לצרוך אותם יחד עם העור (שוטפים היטב בעזרת מברשת ומים).

גזר צהוב עשיר במינרלים וויטמינים הבאים:

• מגנזיום ואשלגן;
• פלואור וסידן;
• זרחן ואבץ;
• ברזל, יוד ונתרן;
• ויטמיני B;
• ויטמינים A, C, E, H ו- PP, K.

ירק שורש צהוב זה שימושי מאוד מכיוון שבנוסף לקבוצה גדולה של מינרלים וויטמינים הוא מכיל 70% קרוטן, 7% סוכרים, קסנתופיל ולוטאין.

גזר הוא מוצר מספק למדי, תכולת הקלוריות שלהם היא 330 קק"ל לק"ג. לאחר אכילת גזר, הגוף עובר תגובה הממירה קרוטן לרטינול. יש לזכור שתגובה מועילה שכזו מתרחשת רק כאשר יש לפחות מינון מינימלי של שומן בגוף בו זמנית עם קרוטן. לכן, מנות כגון גזר מבושל עם שמנת חמוצה, חמאה או שמן צמחי כל כך שימושיות לבני אדם.

האם ידעת? מתברר שהמיתוס הידוע על היתרונות של גזר לחזון הוא דיסאינפורמציה צבאית. במהלך מלחמת העולם השנייה החל חיל האוויר הבריטי להשתמש במכ"מים במבצעים קרביים, וכדי להסתיר מידע זה, האינטליגנציה הנגדית השיקה סיפור להמונים כי הטייסים הבריטים אוכלים הרבה גזר ולכן פגעו במטרה כל כך טוב. דיסאינפורמציה נפוצה בחברה ונמשכת בתודעת האנושות למעלה מ- 70 שנה.

ספקטרום הצבעים של יבול השורש תלוי בהרכב הכימי שלו. גזר צהוב, יחד עם הנציגים האדומים-כתומים של הזנים, מאופיינים בשליטה של ​​קרוטן בהרכב. מינים סגולים וורודים בהירים רגישים להצטברות חומרים כמו אנתוציאנינים. לגזר לבן יש כמויות קטנות של מרכיבים אלה, אך הם מפורסמים בכמויות הגבוהות של גלוקוז וסיבים תזונתיים.

אנו מציעים לכם להכיר את: ענבים אלגנטיים: תיאור הזן

גזר צהוב, יחד עם נציגי זנים לבנים, צמחו לראשונה במרכז ובמרכז אסיה, בעוד שסוגים כתומים ואדומים של גידולי שורש רואים במדינות הים התיכון את מולדתם.

לירק הצהוב יש גם גוון חיוור וגם כנרית עשירה. גזר צהוב משמש בעולם לעתים קרובות יותר כתום, המסורתי ברוסיה. הוא גדל בקוטר: עד 4 ס"מ קוטר ואורך עד 25 ס"מ.

תכונות המעניקות לגזר צבע צהוב:

• נוכחות של קסנתופיל. חומר זה דומה במבנהו ובמאפייניו לקרוטן. הכמות הגבוהה שלו מעניקה לשורשים גוון צהוב וטעם מתוק. חומר זה מסוגל להגביל ולעצור את צמיחתם של תאים סרטניים פתוגניים, שעבורם הוא נערץ על ידי מדענים ברחבי העולם.
• ריכוז הלוטאין בגזר גם הופך את הירק לבהיר ושטוף שמש. לוטאין פועל על גוף האדם כסוכן מניעתי נגד מחלות לב וכלי דם. יש לו גם השפעה חיובית על רשתית העין, ומגן מפני ההשפעות המזיקות של אור שמש בהיר.

הזנים הצהובים של הגזר מכילים ויטמינים רבים, מיקרו ומקרו אלמנטים, ביניהם ישנם ויטמינים מקבוצות A, B, E, K, PP, H, C, כמו גם אשלגן, זרחן, יוד, ברזל, אבץ, פלואור ו מגנזיום.

מים צמחיים בתוך יבול השורש הם בעלי ערך רב. כמותו תלויה באזור: ככל שהאקלים חם יותר, כך הטעם של הירק יבש יותר.תכולת הסוכר בהרכב הגזר הצהוב היא ממוצעת - עד 7% מהמסה הכוללת, אך היא מכילה הרבה סיבים ותרכובות קרוטן - עד 70%.

היתרונות והנזקים של גידולי שורש

בואו נדבר על היתרונות של ירקות שורש לבנים:

• מניעת מחלות אונקולוגיות;
• שיפור מערכת העיכול עקב סיבים, הפחתה של מיקרופלורה פתוגנית לאחר אנטיביוטיקה;
• ניקוי הדם ושיפור זרימת הדם, הפחתת הסיכון לשבץ בגלל יסודות קורט;
• חיזוק חסינות כללית ומקומית עקב ויטמינים;
• מניעת טרשת עורקים והפחתת הצטברות כולסטרול;
• מניעת פתולוגיות של מערכת העצבים, כולל גיל;
• עיכול משופר, מרה ואפקט משתן;
• שיפור הכבד, הכליות, מניעת דלקת כבד (מבושל);
• מכייח (בצורה של מרתח);
• נורמליזציה של רמות הסוכר בדם;
• הפחתת דלקת והאצת ריפוי פצעים, קרישת דם מוגברת, עזרה בדימום כתוצאה מוויטמין K ואשלגן;
• הפחתת עומס בעיניים;
• מניעת דלקת שקדים וסטומטיטיס;
• האטת הזדקנות העור;
• עזרה לשרירים לאחר מאמץ (בצורה של מיץ);
• משכך כאבים (בצורה של מרתח);
• שינה משופרת ומצב רוח מוגבר;
• מרק שימושי מנקה את הדם ומשפר את החסינות הכוללת.

חסרונות השימוש:

• חוסר קרוטן;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• hypervitaminosis B, C, E;
• מחלות של בלוטת התריס;
• כאשר צורכים אותם בכמויות גדולות מאוד: החמרת מחלות במערכת העיכול, כאבי ראש וחולשה, פריחה (עקב שמנים אתרים), שתן תכופה (האצת חילוף החומרים).

איך לגדול

מתכונן לנחיתה

מְלַאי: במהלך זריעה רגילה של זרעים, האת והמעדר חייבים להיות נקיים, ללא שאריות דשן; כאשר הנחיתה על הקלטת, הקלטת עצמה מוכנה.

אדמה: גזר גדל היטב בקרקעות ניטרליות או מעט חומציות, באדמה שחורה ובטיט קל, לפני החורף, יש לשתול גזר על אדמות כבול או חוליות; זה טוב אם שנה לפני שהגזר, הכרוב, הקישואים, העגבניות או המלפפונים גדלו במקום הנבחר; בסתיו, אתה יכול להוסיף דשנים אשלג וזרחן (לשפוך 25 גרם של אמוניום חנקתי, 50 גרם של superphosphate, 25 גרם של מלח אשלגן לתוך דלי מים); לפני הזריעה ויצירת חריצים, חופרים את המיטה עד לעומק האת.

זרעים: ספוג יום במים או בתמיסה קלה של דשנים; להפצה אחידה, הם מודבקים על קלטת או מעורבבים עם חול (כפית זרעים לכוס חול). זמן נביטה - לאחר 18 - 20 יום.

נְחִיתָה

תאריכי שתילה: מאוקטובר - יבולי חורף לצריכה בקיץ, מאפריל - יבולי אביב למאכל בסתיו ואחסון קצר, מאי-יוני - יבולי קיץ לאחסון ארוך בחורף.

ערכת שתילה: מרחק בין שורות 30 ס"מ, בין צמחים לאחר הדילול - 5-15 ס"מ; זריעת עומק זרעים - עד 5 ס"מ לקיץ, 5 ס"מ לחורף.

לְטַפֵּל

מיקרו אקלים מתאים: טמפרטורת הקרקע 8-10 מעלות; לאחר הזריעה יש לכסות את האדמה במטלית לחה כדי לשמור על לחות ולאפשר זרימת אוויר.

השקיה: לא צריך להיות שופע מדי לאורך כל הגידול; לעיתים רחוקות לפני הנביטה, ניתן להשקות את הזריקות הראשונות בשפע יותר, במהלך הצמיחה - פעמיים בחודש לעומק של 30 ס"מ, ובשלבים מאוחרים יותר ניתן להפחית את ההשקיה; גזר עמיד לבצורת למדי.

חבישה עליונה: שלוש פעמים בתקופת הצמיחה; הראשון לאחר הצילומים הראשונים, השאר במרווחים חודשיים; יש צורך בדשנים מינרליים בלבד (לדלי מים 20 גרם אשלגן ניטראט, 15 גרם סופר-פוספט, 15 גרם אוריאה, 1 כף ניטרופוסקה, 2 כוסות אפר); רוטב עליון לאחר השקיה.

הַתָרָה: זה מתבצע לאחר הופעת הנבטים, לפני הדילול - רק בין שורות, אחרי - בין צמחים; יש צורך להנביט נבטים כדי למנוע הופעת "כיפה" ירוקה.

ניכוש עשבים שוטים: המאפיין העיקרי הוא דילול כפול של גזר במהלך הצמיחה.

חיפוי: עשב גולמי או יבש ללא אשכים, מחטים, קומפוסט (עד 8 ס"מ שכבה), סרפד, זבל נרקב, עלים קטנים; משתמשים בסרט ובכיסוי, קרטון ושטיפה. חיפוי נעשה כאשר הנבטים הם יותר מ- 15 ס"מ. אין להשתמש בעיתונים, קש וכבול.

קציר ואחסון יבולים:

• הזמן תלוי במגוון; זנים מוקדמים נבצרים בחודש יולי, אלה באמצע העונה - באוגוסט, מאוחרים - באמצע ספטמבר; אתה צריך לבחור יום חם ויבש;
• אתה יכול להוציא את הגזר על ידי צמרות, לעזור עם קלשון; לאחר המיון מטפלים בגזר המתאים לאחסון בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ומייבשים במשך שבועיים תחת חופה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 15 מעלות;
• ואז הם מאוחסנים במרתף יבש בטמפרטורות של 0 עד +4 בקופסאות עץ עם חול, נסורת דקה או קליפות בצל: שכבות של חול ופירות מתחלפות.

תִחוּל

היעדר עשבים שוטים בעונת הגידול המוקדמת הוא בעל חשיבות מהותית. לכן, הקודמים יכולים להיות בשלים מוקדמים בלבד (קישואים, מלפפונים, עגבניות מוקדמות וכו '), כך שאחרי הקציר תוכלו להכין את האדמה. תקופת סיבוב הגידולים בגזר בחלקה אחת היא 4 שנים.

חשוב להכין את האדמה בסתיו על ידי הוספת דשני פוספט ואשלגן: להוסיף לדלי מים 25 גרם אמוניום חנקתי, 25 גרם מלח אשלגן, 50 גרם סופר פוספט. יש למרוח דשנים על היבול הקודם, כי יישום תחת גזר יכול לעורר הסתעפות של פרי הגידול.

אדמה מקובלת: אדמה שחורה, טיט קל, טיט חול, חול, כבול. לא מומלץ לשתול על אדמות חרסיות כבדות, מה שמשפיע לרעה מאוד על התשואה וגם על מראה גידולי השורש.

רשימת טעויות בעת צמיחה

• סמכו על יצרני זרעים עם ביקורות חיוביות ובדקו את תאריך התפוגה - 1-2 שנים.
• גזר לא אוהב קרקעות חומציות ודשנים חומציים כמו זבל טרי ונסורת.
• אל תדביק את שכבת החיפוי. יש להימנע מעובש על המלט.
• השקיה לא נכונה: לא מספיקה עם קרום או יותר מדי השקיה.
• עומק הזריעה של זרעים גדול מדי - אין צורך בעומק 5 ס"מ.
• מבלי להירפא מופיעים "כובע" ירוק ושערות ירקרקות על גזר לבן - הדבר מעיד על הידרדרות באיכות המוצר.

מחלות ומזיקים, מניעה

מחלות של ירקות לבנים דומות למחלות של תפוזים: ריסוס בהרכב "רובראל" יעזור נגד ריקבון שחור, ריסוס בתמיסה של 1% של תערובת בורדו לסרקסוספורוזיס, קוטלי פטריות יעזרו נגד טחב אבקתי, יש לרסס ריקבון הרגיש עם תמיסת נחושת כלורית עם נקודה חומה - שחרר את המעברים בקטריוזיס נעזר בהתזה עם קוטל פטריות לאחר השבוע השלישי להנבטה; כנגד ריקבון אפור, עליך להאכיל אותו בדשני חנקן.

כנגד זבובי גזר, זבובים, עש גזר, הן תכשירים כימיים (EDG, Decis Profi וכו ') והן שיטות עממיות יכולים לעזור: ריסוס במי סבון, עירוי אפר, מרתח של צמרות עגבניות. תמיסת חומץ (כוס אחת בדלי מים), שנמזגת לחורים, תעזור מהדוב.

מגושם

צער לכל גנן יהיה גידול גזר מפותל במקום אפילו גידולי שורש חלקים. כמובן שאין שום דבר רציני באי-אחידות זו, אך טעמם של הגזר עלול להידרדר, והמראה של קשקושים כאלה לא ימצא חן בעיניך.

מי שרוצה לגדל גזר יתעניין במידע על זני גזר כאלה: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canada F1. הכנו גם מידע על מחלות גזר ושתילה באדמה פתוחה.

סיבות מדוע ירקות שורש גדלים מכוערים

הסיבות יהיו דומות למקרה של גזר קרניים, אך ניתן לשלול אפשרויות עם עשבים לא נכונים ולחות לא מספקת. לרוב, גידולי שורש אלה גדלים אם שתלת גזר על אדמה סלעית כבדה, בעת האכלה השתמשו בחומרים אורגניים או בדוב או בזבוב גזר שהתגנב לגן עם ירק כתום.

תשומת הלב! אם מזיקים הם הגורם לגזרים המגושמים, עליכם לשים לב לכך מכיוון שהם עלולים להוביל לבעיות אחרות. על מנת למנוע מהזבוב של הדוב והגזר להופיע על ערוגת הגזר, נסו לא למלא את הנטיעות יתר על המידה, לא לעבות אותם ולבצע עשבים שוטים בזמן.

אם התקיפה אכן הופיעה, ניתן להיאבק בה בעזרת אמצעים כמו אקטליק ופיטוברם. אתה יכול לפזר את המעברים באפר עץ או בקליפות ביצה, זה גם דוחה מזיקים היטב.

איך להישתמש

• גולמי - בסלטים;
• מיץ טרי;
• לאחר טיפול בחום - בישול, טיגון, תבשיל (במקרה זה מאפיינים שימושיים אבדו חלקית);
• בצורה של מרתח של גידולי שורש וצמרות - למטרות רפואיות.

בחלקותינו נמצאים הגזרים הכתומים הרגילים, והגזר הצבעוני נדיר מאוד. אבל כל גנן יהיה סקרן לזרוע ולגדל זנים יוצאי דופן שיפתיעו אותך לטובה במראה, ביתרונות ובטעם.

גזר צהוב: מתכונים

גזר צהוב משמש באפיית קינוחים. במנות המשתמשות בבשר ודגים, תבשילי ירקות. וגם זה מתווסף למרקים, בורשט וגזר צהוב מתאימים גם לפילאף.

בעת הבישול ניתן לגרד את הירק על מגוון גרגרים, מיץ סחוט. וגם חותכים גזר לטבעות. תוכלו לבשל תבשילים וכל מיני תוספות בתוספת ירקות, רטבים מייצור בעצמכם.

גזר מטוגן בשמן חמניות מתווספים למנות, מה שמעניק להם ארומה וטעם ייחודיים. המנה מקבלת גוון צהוב נעים.

עובדה מעניינת. עם כל מיני מניפולציות במהלך הבישול, הירק אינו מאבד מתכונותיו המינרליות והמינרלים. המנות טעימות. וגם יש יתרונות גדולים לגוף. אתה יכול לעשות מילוי יוצא דופן. מטגנים את הגזר בתבנית שמן כחצי שעה. מוסיפים סוכר לפי הצורך.

גזר צעיר שלם או חתיכות ממנו משמשים במהלך הכנת השימורים. ניתן להכין תערובות ירקות משומרים, עגבניות משומרות או חמוצים אחרים.

זנים נפוצים של גזר לבן

ישנם כיום מספר זנים של גזר לבן. התשואה שלהם נעה בין 100 ל -500 ק"ג למאה מטרים רבועים. עם השקיה ודישון אינטנסיביים, אתה יכול לקבל 750-800 ק"ג.

בלגי לבן

גידולי שורש מזן זה הם בצורת ציר. האירופאים מכירים את זה בשם בלאנש קולט ורט, ואנחנו קוראים לזה גזר בלגי לבן. יש לו בשר לבן עם גוון צהוב שמנת, ולחלק העליון יש גוון ירקרק. גודל יבול השורש מגיע עד 25 ס"מ.

ירק זה טוב לשימוש בבישול, מכיוון שכשמטפלים בחום, הגזר נותן ריח נעים. תקופת ההבשלה היא 75 יום. הפרי הבשרני לא יומרני להאכלה. החסרונות כוללים עמידות בפני כפור חלש (עמיד עד + 10 מעלות צלזיוס), כמו גם העובדה שהטעם מתגלה במהלך טיפול בחום. הטעם חלש כשהוא גולמי.

ירח לבן

זן זה מגיע לאורך של עד 30 ס"מ. לגידול השורש המוארך יש צבע לבן טהור ועור דק. ניתן לקצור ירקות שורש עסיסיים ומתוקים 60-75 יום לאחר השתילה. לאור הבגרות המוקדמת, ניתן לגדל גזר באזורים הצפוניים עם קיץ קצר. זה אידיאלי למאכל אדם. נעים לאכול אותו לא רק מעובד, אלא גם גולמי.

החיסרון היחיד הוא מדויק הטיפול. יש להקפיד על כל הכללים לגידול יבול הצמח הזה.

סאטן לבן F1

למגוון זה של גזר לבן יש טעם מצוין. זה עסיסי ומתוק. גידולי שורש גדלים בגודלם, יש להם משטח שטוח עם צבע שמנת. צורת הירק גלילית עם קצה מחודד. באורך, יבול השורש מגיע ל 20-30 ס"מ.הירק מבשיל תוך 60 יום עם לחות בינונית.

עבודת רבייה

הניסוי הראשון בגידול שורש בוצע על ידי מדענים הולנדים במאה ה -18. מטרת הרבייה הייתה לגרום לגזר לייצר פירות גדולים ועסיסיים. במהלך האירועים, הירק איבד חלק מהשמנים האתרים שלו, אך רכש הרבה תכונות שימושיות אחרות.

עד לנקודה זו, ההיסטוריה ידעה זן אדום, צהוב, סגול, לבן, אך לא כתום. על פי אחת הגרסאות, הירק חייב את שורשיו לנסיך הכתום ויליאם, לכאורה כביטוי תודה על קבלת עצמאותה של הולנד במהלך המלחמה עם ספרד.

הניסוי הראשון בגידול שורש בוצע על ידי מדענים הולנדים במאה ה -18.

על פי השערה אחרת, הצבע הכתום של יבול השורש הושג על ידי חציית הזן האדום עם הצהוב. זה קרה במאה ה -18, כשהירק הובא להולנד מאירן. זה פריחת התפוז הנחשבת לסמל המדינה ההולנדית.

פיטר הראשון הבאתי לרוסיה גזר בצורה בה אנו מכירים אותם יחד עם ירקות אחרים. במשך תקופה ארוכה, יבול השורשים שימש רק כתרופה לטיפול במחלות. רק כעבור 2 מאות שנה, הגזר החל להיות בשימוש נרחב למאכל.

משנות ה -70 של המאה העשרים ועד ימינו, מגדלים ממשיכים לעבוד על איכות הגזר, ומשפרים את התועלת שלהם. אחוז הקרוטן בו כמעט הוכפל: עד המאה העשרים הפכו הגזר לאלוף בתוכנו.

היתרונות והנזקים של גידולי שורש

כדאי לכלול גזר לבן בתפריט למחלות במערכת העיכול. המיץ של ירק שורש זה מנרמל את תהליך העיכול ומשפר את התיאבון. מרתח של גזר לבן הוא משכך כאבים ומסיר עודף נוזלים מהגוף. צמרות הגזר הלבן מכילות הרבה ויטמין C, כמו גם כלורופיל, שמטהר את הדם. עירוי העלווה מקל על נפיחות, מכיוון שיש לו אפקט משתן. בגלל היעדר פיגמנטים, מוצר זה מתאים לסובלים מאלרגיה. אלמנטים שימושיים (מלחי אשלגן, אבץ, מגנזיום, זרחן, סלניום) בירק מנרמל את חילוף החומרים בגוף, ותכולת הקלוריות הנמוכה מאפשרת לכלול אותו בתפריט של כל דיאטה.

• שקול את התכונות המועילות של גזר לבן:
• יש לו השפעה משתן וכולטרית;
• יש השפעה חיובית על תפקוד הכליות, הוא מניעה של דלקת מפרקים (מבושל);
• נוגד חמצון טבעי טוב;
• מקל על דלקת;
• מעכב רבייה של חיידקים מזיקים, משפר את המיקרופלורה במעי;
• למרתח של גזר יש השפעה מכייחת;
• מנרמל את רמות הגלוקוז בדם, מה שמועיל מאוד בסוכרת.

לגזר אין התוויות נגד מיוחדות, אך צריכת כמות גדולה של המוצר עלולה להזיק. צריכה מוגזמת של הגולמי הצמחי עלולה לגרום לשלשול או השתנה תכופה. תופעות כאלה הן נדירות ביותר, מכיוון שמעטים האנשים שאוכלים בעיקר גזר בכמויות גדולות, למעט מזון אחר.

• יש מעט מאוד התוויות נגד:
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• החמרת מחלות במערכת העיכול;
• החמרת מחלות בבלוטת התריס.

מה שימושי לגוף האדם

צמח שיש בו כל כך הרבה ויטמינים וחומרים מזינים אינו יכול להיות שימושי.

תכונות מועילות

המאפיינים של גזר חסר צבע מרשימים בהיקפם:

• הירק מונע התפתחות של גידולים ממאירים;
• מסייע בשיפור תפקודם של איברי מערכת העיכול;
• מסיר כולסטרול ורעלים מהגוף;
• מחזק את מערכת החיסון;
• עוזר לנרמל את רמות הגלוקוז;
• משפר את הראייה;
• מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף;
• משפר את קרישת הדם;
• מפחית את הסיכון לשבץ מוחי, התקפי לב וטרשת עורקים;
• יש לו אפקט כולטרי ומשתן;
• מרפא פצעים קטנים וחתכים;
• מונע מחלות של מערכת העצבים;
• מונע מחלת כליות, דלקת בכליות;
• מבטל את ההשפעות של טיפול אנטיביוטי ארוך טווח;
• הוא משמש כתרופה לחיסול בעלי חיים.

מאפיינים של גידול גזר לבן

עבור גזר לבן, עליכם לבחור את המקום הנכון ולהכין אותו, להתבונן בסיבוב היבול ולשתול על פי התוכנית המומלצת.

בחירת האתר והכנת הקרקע

האזור לשתילת גזר לבן צריך להיות במקום מואר היטב. הצללה תפחית את התשואות ואיכות השורש. תרבות צמחים זו מעדיפה קרקעות רופפות, פוריות וחדירות אוויר. זו אדמה שחורה, אדמת טיט בינונית וחולית עם תגובה ניטרלית.

יש להכין את האתר לשתילה בסתיו. לשם כך, במהלך החפירה מוחלים דשנים זרחניים-אשלגן. עבור דלי מים אחד בנפח 10 ליטר, קחו 25 גרם אמוניום חנקתי ומלח אשלגן, 50 גרם סופר-פוספט.

אם לקרקע יש רמת חומצה גבוהה, אז בסתיו יש להסתייד בה. לשם כך מוסיפים אדמה או גיר.

סיבוב יבול בגינה

בעת שתילת גזר לבן, חובה להקפיד על כללי סיבוב היבול. לא כדאי לשתול את יבול השורשים באזור בו גידלו בעבר הגידולים הבאים:

• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר;
• גֶזֶר לָבָן;
• סלרי.

במקום בו הגזר עצמו גדל בעבר, מותר לשתול אותו שוב רק לאחר 3-4 שנים

קודמיהם הטובים הם:

• עגבניות;
• מלפפונים;
• קישוא;
• בצל;
• שום;
• תפוח אדמה;
• כרוב.

ערכת שתילה ועומק

זריעת זרעים מתבצעת באביב כאשר האדמה מתחממת לא פחות מ + 8 ° С. זה לרוב נופל בין סוף מרץ לתחילת אפריל. לאחסון ארוך יותר, גזר נזרע מהמחצית השנייה של אפריל. זריעה לפני החורף מומלצת רק על כבול או אדמה חולית בהירה.

השתילה מתבצעת בעומק של כ -2 ס"מ. המרחק בין החריצים הוא 30-40 ס"מ לפחות, ובשורה בין הזרעים 2 ס"מ. לאחר השתילה יש לדחוס את האדמה. הצילומים הראשונים צריכים להופיע 10-12 ימים לאחר הזריעה כאשר האוויר מתחמם עד +15 ... + 18 ° С.

שותלים ויוצאים

יש להתחיל את שתילת האביב לא לפני שהאדמה מתחממת עד 8-10 * C. זה יפחית את היווצרותם של יורה של פרחים ויעלה את איכות היבול. זריעת Podwinter מותרת רק בקרקעות חוליות כבולות או קלות.

נחיתת רכס נחשבת להתאמה אופטימלית כדי לתת לשורשים ארוכים מרחב לצמוח. המרחק בין השורות צריך להיות 30-40 ס"מ, בין הצמחים - 5-15 ס"מ. גובה המסרק הוא עד 20 ס"מ.

על מנת להימנע מה"כתף "הירוקה, הנחשבת לסגולה רק בזן הבלגי הלבן, יש לרפא את הצמחים באופן קבוע. החלק העליון של יבול השורש לא צריך להסתכל מחוץ לאדמה.

טיפול בגזר

יש לטפל כראוי בגזר לבן בכדי להשיג תשואות גבוהות באיכות טובה.

השקיה ודישון

אם אתה רוצה לקבל פירות עסיסיים ומתוקים בגודל טוב, כדאי לדאוג להשקיה נכונה.

ראשית, לאחר זריעת הזרעים, מושקים את השבועיים הראשונים מדי יום בכדי לשפר את הנביטה. ואז השקיה מספיקה כדי לבצע פעם אחת תוך 7-10 ימים. לחות תלויה במידה רבה במזג האוויר. בתקופת הגשמים העזים ההשקיה נעצרת, אך בחום קיצוני היא מתבצעת בתדירות גבוהה יותר - פעמיים בשבוע. השקיה מופסקת 14 יום לפני הקציר.

במהלך כל עונת הגידול, יש צורך לבצע שתי חבישות:

• ההאכלה הראשונה מתבצעת 21-28 יום לאחר הופעת הצילומים הראשונים;
• ההאכלה השנייה מתבצעת לאחר 60 יום.

התערובות הבאות משמשות כדשנים על בסיס 10 ליטר מים:

• שולחן אחד. כף ניטרופוסקה;
• 0.5 ליטר אפר עץ;
• 20 גרם אשלגן חנקתי;
• 15 גרם אוריאה וסופר פוספט כפול.

הַתָרָה

לקציר טוב ואיכותי גזר צריך להיות משוחרר כל הזמן ולהסיר עשבים שוטים, המושך לחות וחומרים מזינים אל עצמו, ומונע את התפתחות הצמח. כדאי גם להצטופף ביבול זה על מנת למנוע היווצרות יורה ירוקה.

יש לוודא כי אין עיבוי של השתילה. למטרה זו במהלך ההתרופפות מתבצעת דילול... בפעם הראשונה שהם מדללים את הגן, כאשר עלים אמיתיים מופיעים על הצמחים. המרחק נשמר בין הצמחים כ -3 ס"מ. כאשר מופיעים 2 זוגות עלים, חוזרים על התהליך ומשאירים כ- 6 ס"מ בין הצילומים.

הדברה ומחלות

גזר יכול להיות רגיש להופעת מחלות פטרייתיות וזיהומיות שונות.

שקול אותם:

1. פומוז... המחלה מתבטאת בסוף עונת הגידול בצורת כתמים כהים על גבי הגבעולים והגבעולים, המופיעים בהדרגה על הירק עצמו. כדי לסלק את המחלה, הם מטופלים בנוזל בורדו של 1%.
2. אלטרנטריה... סימני המחלה הם כתמים כהים, סלסול עלים. גזר רוכש טעם מר. למאבק הם מטופלים בתרופה "רובראל".
3. שחפת... מחלה פטרייתית זו פוגעת בעלים של ירק השורש. אזורים כהים מופיעים עליהם, ואחרי שהצמרות מתחילים להירקב. גידולי שורש מעוותים ונעשים קטנים. כדי לסלק את המחלה, הם מטופלים בנוזל בורדו של 1%.
4. נקודה חומה... אתה יכול לזהות את המחלה בצילומים צעירים על ידי תצורות חומות בבסיס הצמח. בדגימה למבוגרים מופיעים אזורים מצהיבים על העלים, ואז מכהים לחום. כדי לחסל את המחלה, יש לבצע התרופפות של האדמה, כמו גם ריסוס עם מרתח של סילין, זנב סוס או סרפד.
5. טחב אבקתי... זה מתגלה במראה של רובד קמח. משתמשים בתכשירים קוטלי פטריות (Trichodermin, Glyocladin, Fitosporin-M).
6. הרגיש ריקבון... פריחה עגומה בצבע כהה מופיעה על הפירות. ואז הוא הופך לקרום חום הדומה במבנהו לבד. עם נזק חמור מופיעים נקודות שחורות. ריסוס בתמיסה של נחושת כלוריד מתבצע.
7. חיידק... מחלה זו נמצאת לראשונה בעלים התחתונים. הם הופכים לצבע צהוב. ואז הם משחימים וכל הצמח מושפע. יבול השורש מכוסה בכתמים כהים ופצעים קטנים. במקרה זה, יש צורך לרסס את ההכנה הפטרייתית "הום" בתוך 21-28 יום לאחר הופעת הנבטים.

כדי למנוע הופעת מחלות, יש לבצע התרופפות והסרת עשבים שוטרים, יש להקפיד על סיבוב יבול, לבצע חיטוי של חומר זרעים לפני השתילה, וכן לבצע טיפולים מונעים בנוזל בורדו.

ממזיקים בחרקים, גזר לבן נפגע זבוב גזר ועש, זבובי גזר... כדי להילחם, ריסוס בכימיקלים "Intavir", "Karatan", "Profis" מתבצע. אתה יכול גם לבצע טיפולים עם תרופות עממיות - עירוי שום, אפר עץ, תמיסת סבון טבק.

מזיק נוסף הוא דוב... כדי להילחם בו, נמזג תמיסת חומץ (250 גר 'חומץ ל -10 ליטר מים) למעברים שנחפרו על ידי המזיק או משתמשים במדבדוקס.

מדוע הגזר הפך כתום? עד המאה ה -19 הגזר היה סגול!

כיום איש אינו מופתע עם ירק כתום מוארך. אפילו פעוטות יודעים שהם גזר. כיום גידולו הוא דבר שבשגרה, ופעם, עוד במאה ה -16, חקלאים הולנדים יכלו לצפות בנציגים צהובים, לבנים ואפילו סגולים של גזר מודרני בשדותיהם. הם החליטו לערוך ניסוי, שתוצאתו הייתה הופעתו של הירק הכתום הידוע בעל הטעם המתקתק. זהו גזר מעובד. אבותיה הפרועים היו קשוחים, עם טעם מר ולא בשרי בכלל. לקח כמה אלפי שנים עד שהצורה הפראית של הגזר קיבלה מראה מודרני. תהליך הביות היה ארוך. הדגימות הראשונות שגדלו בגנים שימשו כתרופות. כיום, אתה עדיין יכול למצוא נציגי בר, ​​רק גזר ביתי ופרוע כבר צמחים שונים.

רק טבע אחד לא יכול היה לשנות כל כך הרבה את תרבות הפרא, כאן האדם עשה את המאמצים שלו. יחד עם זאת, אדם ללא טבע גם לא יוכל להשיג את התוצאה הרצויה.בגידול גזר בחצר ביתו מזרעים שאסף במיטותיו, הגזרים יאבדו בסופו של דבר את כל תכונותיהם הטובות, ויחזרו למקור המקורי, הטמון גנטית ועובר בירושה מאבות פרא. לכן, הגזר המודרני הוא תוצר של שינוי. אתה כנראה שומע לעתים קרובות קיצור כל כך מקובל GMO (אורגניזם מהונדס גנטית). גנים נוספים מוחדרים למוצר, אשר בעתיד יעניקו לו תכונות שימושיות חדשות, למשל, התרבות הופכת עמידה בפני פתוגנים שונים או חרקים מזיקים.

אפגניסטן נחשבת כמקום הולדתם של הגזר. צבעו באותם הימים היה שונה בתכלית מהדגימות המודרניות, והיה סגול, ומדי פעם נמצאו נציגים צהובים. ערבוב תכונותיהם של שני ההורים, המוביל להיווצרות כלאיים, בתנאים טבעיים הוא תהליך מקובל. במערב, לשם ייצוא הגזר, ניסו היצרנים לחצות דגימות צהובות וסגולות. במקביל התבררו נציגים כתומים, אך עדיין לא היה להם את המתיקות הדרושה, וגם לא את הקשיות הדרושה. מומחים ניסו לשפר את הזן החדש, הם הצליחו. זה לא לקח הרבה מאמץ. טיפול טוב ותנאי אקלים טובים הספיקו כבר כמה דורות. וכאן יש לנו שורשים עסיסיים, מתוקים ובהירים.

התרבות המעובדת מחולקת לשני זנים: אחד שהגיע מהמזרח, השני מהמערב. בראשון, במהלך אחסון לטווח ארוך, נוצרים שורשים סגולים וצהובים. בזן המערבי הם יכולים להיות צהובים, כתומים או לבנים. סוגים אלה, ככל הנראה, הפכו להורים לגזר הכתום שאנו רגילים אליו. אתה בטח גם אוהב לרסק גזר מתוק?! כיום מגדלים גזר מכל הצבעים: צהוב, כתום, סגול ואדום. כל הנציגים הם שורש עסיסי גדול, מתוק, וצבע השורש תלוי בתוכן הפיגמנטים המתאימים בו. גזר צהוב וכתום עשיר בקרוטנים, בלבן הם נעדרים לחלוטין, באדום יש הרבה קסנתופילים וליקופן, ובסגול ישנם קרוטנים ואנתוציאנינים. אדם, המקיים אינטראקציה עם הטבע, יכול לשמר ולהגדיל את התכונות המועילות של הצמח, ובכך להגדיל את הטעם של המוצרים, להגדיל את גודלם, לעזור לרכוש חסינות מצוינת על מנת להפוך למוצרים שימושיים ושימושיים לאנשים. זכרו: גזר עסיסי מכיל הרבה ויטמין A.

גזר הוא יבול נפוץ עם תכונות מועילות.

קציר ואחסון

גזר נקצר לפני הכפור. למטרה זו עליכם לבחור ביום יבש ושטוף שמש. הפירות נחפרים בקלשון ואז מנקים אותם מהאדמה. כמו כן יש צורך לחתוך את החלק העליון ל -1 ס"מ, ולהסיר את החלקים העליונים. לאחר מכן מניחים את הירקות מתחת לחופה לייבוש של 4-5 שעות. לאחר שהגזר מתייבש, עליכם למיין אותו, ולדחות דגימות שנפגעו מכאנית ורקובה. רצוי גם למיין את הפירות לפי גודל כדי להבטיח אוורור אחיד. לאחר העברת הירקות שנבחרו למקום אחסון קבוע.

עדיף לאחסן גזר במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 2 ° C עם לחות של 91-95%. יש להסתייד מראש בהנחת היסוד בכדי למנוע הופעה של זיהומים פטרייתיים. דאגו גם לאוורור טוב.

מטעמי נוחות, האחסון מתבצע בצורה הטובה ביותר בקופסאות מלאות בחול וסיד מנופח על פי יחס של 50 עד 1. ירקות מונחים בהם בשכבות, ומפזרים כל שכבה בתערובת כדי שהפירות לא ייגעו.

ניתן להשתמש בנסורת מחטניים במקום בחול. לעתים מחליפים את הקופסאות בשקיות ניילון, שעוברות ניקוב לצורך אוורור. לפיכך, הגזר יכול לשקר עד לקבלת קציר חדש.

וידאו: גזר לבן

לגזר לבן יש טעם מתוק ועסיסי והוא גדל באותה צורה כמו גזר רגיל. ניתן לאחסן אותו עד העונה הבאה ולגוון עם ירק השורש הזה בתזונה.

גזר לבן (lat. Daucus) - יבול ירקות ממשפחת המטריות.

תיאור

אין זה סוד כי צבעו של גזר נקבע בעיקר על ידי תכולת כל מיני צבעי הטבע בו. גזר חייב את צבעו הכתום-אדום הרגיל לקרוטן הכלול בו, ואת צבעם הסגול יוצא הדופן לאנתוציאנין, התורם במידה רבה להגנה על גוף האדם מפני אונקולוגיה. וגזרים לבנים הם לבנים מהסיבה הפשוטה שהם כלל לא מכילים פיגמנטים צבעוניים. אבל בהרכבו אתה יכול למצוא כמות עצומה של חומרים שהכי שימושיים לבני אדם!

שורשים בשלים מתהדרים בעסיסיות חסרת תקדים ובטעם לוואי מתוק מאוד. נכון, הזנים הקדומים של גזר לבן נבדלו על ידי טעם לוואי מריר מעט, ולכן הם שימשו לעתים קרובות כגידול מספוא. ועכשיו יש מגוון גדול של גזר לבן הנקרא סאטן לבן F1, נטול לחלוטין מרירות קלה. אגב, זן זה גידל בלטביה.

אי אפשר שלא להזכיר שגזר לבן מאופיין בנטייה להיווצרות קבועה של יורה ירוקה זעירה על השורשים המתהווים. על מנת להימנע מהופעתם, יש לרפא באופן קבוע גידולים.

ירקות שורש טריים ואיכותיים צריכים להיות ישרים למדי, חלקים ומוצקים. בנוסף, יש לצבוע את כולם בגוונים לבנים בהירים, וראשיהם בדרך כלל ירקרקים. אך יש להימנע מדגימות רכות, שמנות ומסועפות מדי. יש לטפל בזהירות גם בגידולי שורש עם צמרות שבורות: במקרה זה לא יזיק להסתכל על גבעולי הצמח - הגבעולים הכהים הם עדות ישירה לכך שהירק אינו צעיר זמן רב. באופן אידיאלי כל החלקים העליונים צריכים להיות אווריריים, לא קמלים ודי עסיסיים.

אין צורך לקלף גזר לבן צעיר מהעור - ככלל יש צורך לקלף רק ירקות ישנים יותר. וכדי לרענן שורשים מעט צלויים, מספיק להכניס אותם למי קרח לזמן קצר.

איפה צומח

איראן, אפגניסטן ופקיסטן נחשבות למולדת הגזר הלבן.

הגיע הזמן להחזיר גזר ירקות טעים ובריא לגינות הירק הרוסיות

כידוע, כולם מגדלים גזר, אך קרוב משפחתו, הפרנפנים, המכונים לעיתים גזר לבן (הם דומים מאוד לגזר, אך יבול שורש לבן-צהבהב), נמצאים כיום רק בחלק מהגננים. יתר על כן, אפילו בספרות מכנים אותה לעתים קרובות כגידולי מספוא גרידא.

יחד עם זאת, ירק שורש זה נהנה בעבר מפופולריות עצומה וראויה. במיוחד, הדרזנים זכו להערכה אפילו ברומא העתיקה, וכיבדו אותו לא רק כירק, אלא גם כתרבות ריפוי.

ברוסיה שלפני המהפכה הוכנו ממנה מנות של ירקות קלים, שנכללו בתפריטים המעודנים ביותר לחגיגות טקסיות וקבלות פנים טקסיות. ובאירופה של הרנסאנס, צמח זה היה פופולרי כמעט כמו תפוחי אדמה בימינו, מכיוון שהיה זה פרזניפה (אם כי עד לתקופה בה תפוחי אדמה זכו להכרה אוניברסלית) שהאירופאים היו בשימוש נרחב בסלטים ומרקים, מטוגנים ומבושלים עם ירקות אחרים. יתר על כן, הבריטים אף למדו כיצד לבשל קינוחים שונים מפטרניפס (למשל ריבות) ויין תוצרת בית, שלטענת אניני טעם היה צבע זהוב מרהיב ונבדל בטעם מעולה.

כמובן שהפרנניפים כיום אינם מתחרים בתפוחי האדמה האהובים על כולם, אך כאחד הירקות הנוספים המגוונים את הדיאטה, הוא יועיל, מכיוון שהוא משתלב עם ירקות אחרים ומסוגל להאציל את הטעם של מגוון רחב. של כלים. כך שקבלת מיטה קטנה עם פרנזיני לא כואבת כלל, במיוחד מכיוון שכל גנן מסוגל לגדל אותה.

ולטעום ולהועיל

גידולי שורש של פרנונים נבדלים על ידי ארומה מוזרה וטעם מתקתק ייחודי, הנובע מתכולתם הגבוהה של סוכרים ועמילנים.לכן, לפני שהם שימשו באופן נרחב כתיבול למרקי ירקות ובשרים ומנות עם בשר מבושל, הם שימשו בצורה מבושלת ומטוגנת, בהכנת קוויאר ירקות ורטבים (פעם היה נהוג להגיש רטבי פסטניון עם חדקן ו כרובית). ירקות שורש פטרניפ מיובשים וטחונים שימשו להכנת קפה, ולבירה נוספו ירקות שורש מבושלים עם כשות.

באשר ליתרונותיו של צמח זה, מבחינת התכולה הכוללת של פחמימות הניתנות לעיכול בקלות, הדרזית מחזיקה את כף היד בין שאר ירקות השורש. זה מגרה את התיאבון ומסייע לעיכול, ולכן הוא שימושי למחלות קיבה. כמות גדולה של ויטמין B2, אבץ ומגנזיום הכלולים בירקות שורש תומכים במערכת החיסון, ולכן המלומטומים מומלצים להחלמה אצל אנשים המחלימים. הוא מכיל גם כמות משמעותית למדי של ויטמינים אחרים (בעיקר ויטמינים C, B1 ו- PP), מינרלים (נתרן, אשלגן, סידן, ברזל וזרחן), אנזימים שונים ושמנים אתריים, אשר בתורם גורמים לתכשירים משתנים ומכייסים. לכן, ברפואה העממית, העירוי והרתח של השורשים נלקחים כחומר משתן לטיפולים וכמשכך כאבים ללקות בכליות, בכבד ובקיבה, והם שותים גם בזמן שיעול כדי לרכך ולהעצים את הפרדת הליחה. עירוי מים של פרנניפס עם סוכר משמש לשיפור התיאבון וכטוניק לחולשה כללית של הגוף.

כמו כן יש לציין כי הדרזול הוא מזון יקר ערך לבעלי חיים ולעופות, מכיוון שהוא מגדיל משמעותית את תפוקת החלב ואת אחוז השומן בחלב ומגדיל את תפוקת החזקת בעלי חיים אחרים.

העדפות

בהשוואה לגידולי גן רבים אחרים, הדרזנים אינם יומרניים מאוד, אולם על מנת להשיג תשואות גבוהות של גידולי שורש איכותיים, יש לקחת בחשבון חלק מהתכונות שלו.

1. בקרב גידולי שורש, הדרזול הוא אחד העמידים ביותר בקור - הטמפרטורה המינימלית להנבטת זרעיו היא + 5 ... + 6 מעלות צלזיוס, והטמפרטורה האופטימלית היא + 16 ... + 18 מעלות צלזיוס. שתילים יכולים לעמוד בקלות בכפור עד -6 ... -8 מעלות צלזיוס.

2. הוא אוהב אור שמש ואדמה פורייה, כך שגידול זה יגדל היטב במקום בו גדלו כרוב או תפוחי אדמה בעונה שעברה. עם זאת, בקרקעות בהן הוצג זבל השנה, אין לשתול פרשת (כמו גידולי שורש אחרים), צמח זה אינו סובל קרקעות חומציות.

3. הדרזונים זקוקים להשקיה קבועה (במיוחד במהלך היווצרות גידולי שורש). עם חוסר לחות, עלי הצמח מחווירים, צמיחתם מאטה, בעוד שחלק מהצמחים חצים, והשורשים שנוצרים סדוקים חזק והופכים יבשים וסיביים.

4. הדרזנים אינם סובלים עודף לחות באזור השורש - במקרה של זריעה באזורים עם התרחשות קרובה של מי תהום, הצמחים אינם יכולים להתפתח באופן מלא והם מושפעים מאוד מזיהומים פטרייתיים. לכן, יש צורך לבחור באזורים לפרנניפים בהם מי התהום עמוקים מ- 0.7-1 מ '.

5. זה דורש שכבה חקלאית עמוקה. אם השכבה החקלאית אינה משמעותית (פחות מ- 30 ס"מ), אז גידולי השורש לא יהיו גדולים ואחידים, מכיוון שהם יצטרכו להתכופף ולהסתעף בכדי להשתלב בשכבה דקה של אדמת שורש.