אחסון ירקות במרתף בחורף: בעיות, טיפים וטריקים

ירקות במרתף
לאחר קצירת גידולי גן, מתעוררת הבעיה כיצד לשמר אותם בחודשי החורף.

סכומים ניכרים הוצאו על חומר זרעים ודשנים, ללא חשבון העבודה הפיזית שהושקעה בגידול.

שמירה על כללים פשוטים תסייע בשימור תוצאות הקציר, ותיהנה מטעם הירקות. ראשית, מומלץ להכין את המרתף, ואז להעביר את הפירות, שהוכנו כהלכה.

שימור הירקות וגידולי השורש תלוי ביכולתם של הגננים לספק תנאי אחסון מיטביים, לסלק פירות רקובים בזמן.

הכנת המרתף לאחסון יבולים

לפני אחסון היבול לאחסון, יש להכין את המרתף לעבודה. אפילו חדר נקי ויבש חייב להיות מעובד כראוי על מנת להשמיד פטריות וחיידקים שנשארו מהעונה האחרונה. מיקרואורגניזמים אלה גורמים לקלקול של ירקות: עובש או ריקבון.

כדי להרוס את המיקרופלורה, המרתף מיובש ואז מלבין או מטופל בדו תחמוצת הגופרית. ניתן לעשות זאת על פי התוכנית הבאה:

1. לייבוש מוחלט בסוף הקיץ, הוציאו את כל שאריות מוצרי הירק בשנה שעברה מהחדר. במרתף ניתן להתקין תנור חשמלי חזק או לעשות כמו בכפרים: לעשות אש. האפשרות האחרונה מסוכנת לבריאות, מכיוון שכאשר נשרפים עצי הסקה מצטברים במהירות גז רעיל ועשן בבור, כך שתוכלו להישרף כבר בזמן הדלקת האש. תושבי הכפר בונים לפעמים אש בתוך דלי בחוץ ואז מורידים אותה במרתף. החום שנוצר והעשן מחממים את הקירות. אין צורך לסגור את המכסה או את דלת הכספת.
2. לאחר הייבוש, אוור את המרתף למשך 1-2 ימים ואז התחיל לטייח. רק מחסנים מרופדים לבנים או עץ מסוידים בלבן. עבור הלבנה, מכינים תמיסה של סיד מותח טרי בתוספת תמיסה של סולפט נחושת (עד לקבלת גוון כחול). קירות ומשטחים אחרים (מדפים, קירות מגירות וכו ') מכוסים בסיד בשתי שכבות. לאחר העיבוד אסור לסגור את המרתף כדי שלא תצטבר בו לחות.
3. במרתף העפר מטפלים בדו תחמוצת הגופרית. לשם כך עליכם להדליק מקל גופרית מיוחד (לקנות בחנות גינון). מספר הדמקה מוגדר בהוראות ותלוי באזור החדר. זמן העיבוד חייב להיות לפחות 48 שעות: הדלתות או מכסה המרתף יישארו סגורים. לאחר העיבוד יש לאוורר את האחסון למשך 1-2 יום כך שלא יישארו עקבות של גז, ממנו גם אדם יכול לסבול. רק אז מותר להיכנס לחצרים להמשך עבודה.

אם במאגר יש מדפי עץ, שידות וציוד אחר, לא ניתן לייבש אותו באמצעות אש או חשמל. יש להעדיף דרך קרירה ויעילה יותר לחיטוי באמצעות פצצת עשן. לאחר העיבוד, המרתף יכול להיחשב מוכן לאחסון מוצרי צמח.

טיפים שימושיים

אחרי הכל, זה די יקר לקנות פקעות בחנות כל השנה, יותר משתלם להכין מניות מראש. ואם אתה מגדל ירקות בחלקה שלך, אחסון תפוחי אדמה הופך להיות רלוונטי במיוחד. היכן להגדיר את שקיות הפקעות החפורות כך שתוכלו להכין מגוון כלים לפני המסיק הבא?

כמובן שהאפשרות הטובה ביותר היא לאחסן תפוחי אדמה במרתף, אך אם אתם גרים בדירה בעיר, ואין בית מתחת לאדמה או מרתף בביתכם, תוכלו לשים שקיות תפוחי אדמה במזווה, במסדרון, להתאים קופסאות לקציר בסלונים, או להוציא אותם למרפסת. בחדרים חמים ניתן לאחסן פקעות למשך שלושה חודשים, ובמרפסת תפוחי אדמה בקופסאות מבודדות יכולים לעמוד בכפור עד -15 מעלות.

סרטון כיצד לשמור תפוחי אדמה עד האביב

יש לזכור כי אחסון מוצלח תלוי במידה רבה בהכנת הפקעות. יש לייבש אותם היטב (אם אפשר באוויר הצח) מספר שעות או ימים כדי למנוע נרקב ולהתרחש מחלות תפוחי אדמה. בנוסף, יש חשיבות רבה למיון תפוחי אדמה: פקעות בינוניות ויבשות היטב ללא פגמים מונחות לאחסון ארוך טווח, ולתקופה ממוצעת, בחרו את תפוחי האדמה הגדולים ביותר, שכן נוצרים בהם חללים לאורך זמן, בשל הטעם יתדרדר.

תכונות של אחסון ירקות

המגדל צריך לדעת לשמור על הירקות מלהקפיא, לנבט ולהרקב בחורף. בחורף טמפרטורת האחסון צריכה להיות 0 מעלות צלזיוס ללא תנודות חזקות. אם הוא שלילי (מתחת ל -5 מעלות צלזיוס), הרי שהירקות יקפאו ויהפכו לבלתי שמישים. בטמפרטורה חיובית תפוחי אדמה וגידולי שורש יתחילו לנבוט.

במרתפים תת קרקעיים קל יותר להגן על מוצרים מפני הקור: בשביל זה הכניסה לבור מונחת עם לוחות ושטיחי קש. בהיעדר מכסה מנוע במהלך ההפשרה, המחצלות מוסרות, והמרתף מאוורר.

מבנים מעל הקרקע יכולים להקפיא בחורפים קרים. אם זה כבר קרה, יש לבודד את קירות המרתף באמצעות EPS או סוגים אחרים של בידוד תרמי.

על מנת לספק לירקות את תנאי האחסון הנוחים ביותר, מותקן אוורור אספקה ​​ופליטה. כאשר הטמפרטורה עולה, מספיק לפתוח את הכניסה ולאוורר את החדר. במזג אוויר קר, חורי האוורור סגורים.

נוכחות מכסה המנוע פותרת גם את בעיית הלחות העודפת המתרחשת כאשר ירקות מאוחסנים זמן רב במרתפים ובמרתפים. לחות אוויר רגילה היא 85%. אך שורשים עסיסיים משחררים לחות, בחדר סגור היא מצטברת ומובילה לנרקב ולהתפתחות עובש. במאגר ללא אוורור, כדאי מאוד להתקין מכולות עם גושי סיד (3-5 ק"ג לכל 2 מ"ר).

סופג אדי מים מהאוויר, סיד הופך למצב מוך - הוא מתפורר לאבקה. יש להחליפו במידת הצורך. ניתן להשתמש במוך לפיזור אדמה חומצית בגינה במהלך חפירת האביב.

מה ניתן לאחסן במרתף?

לרוב, סוגי הירקות הבאים נותרים לאחסון בחורף:

• תפוחי אדמה;
• כרוב;
• בצל ושום;
• שורשים.

בנוסף, דלעות וקישואים, קני שורש חזרת, ארטישוק ירושלמי ומוצרי ירקות אחרים מאוחסנים היטב במרתפים. במרתף מאובזר ניתן לאחסן תפוחים, עגבניות, פלפלים וחצילים, כמו גם כרישה.

רק זנים מאוחרים של ירקות מתאימים לאחסון חורף לטווח ארוך. עליהם להתבגר לחלוטין, ללא נזק מכני וסימני ריקבון. בקציר במזג אוויר לח, מומלץ לייבש ירקות לפני שמאחסנים אותם כך שלא תישארנה אדמה רטובה ועקבות לחות על העור.

בין מה שמאוחסן במרתף, יתכנו לא רק פירות אכילים. בטמפרטורות נמוכות עד האביב, ניתן לשמור על גידולי פרחים אוהבי חום שאינם חורפים בחוץ (למשל דליות). גזרי ענבים, דומדמניות, חומר שתילה לתותים לגינה ודגימות זרעים של גינה וצמחים פורחים עם נורות או פקעות נשמרים היטב גם במתקני אחסון תת קרקעיים.

איזו טמפרטורה ולחות צריכות להיות?

בטמפרטורות הקרובות לאפס, חילוף החומרים מאט במהירות, מה שתורם לבטיחות רבה יותר של גידולי שורש. אין להם תקופת מנוחה. טמפרטורת האחסון לגזר ולסלק לא תעלה על 10 מעלות, מכיוון שכבר ב +5 מעלות, ניצנים שלא ניתן היה להסיר לחלוטין יכולים להתחיל לצמוח.

אם הלחות נמוכה, היא מאיימת על נבילת גידולי השורש, אם היא גבוהה, היא רצופת נרקב. לכן, יש לשמור על הלחות סביב 85 - 90%.

קראו עוד על טמפרטורת האחסון הנדרשת במאמר זה.

כיצד לאחסן ירקות במרתף?

הנחת מוצרי הצמח לחורף מתבצעת בהתאם לחוזק העור וצפיפות עיסת הירקות. תפוחי אדמה וסלק הם בין תנאי האחסון הלא ירוקים של ירקות. גזר, סוגים שונים של צנוניות, רוטבאגות וירקות שורש אחרים בעלי עור דק חייבים להיות מאוחסנים אחרת. אין להניח אותם בשכבה עבה, ואין לאחסן אותם בכמויות גדולות, כמו תפוחי אדמה. על הבעלים לבחור בדרך המתאימה לאחסון ירקות השורש לכל אחד מהזנים שלהם.

תפוחי אדמה וגזר

עדיף להניח את תפוחי האדמה בחזה גדול או בגדר מעל חלק מהמרתף על ידי הנחת הלוחות ועל הרצפה. כדי למנוע מהשכבה העליונה של הירקות שנשפכו, מניחים קוצץ קש, נסורת או חומר סופג לחות אחר. רצוי להניח את חזה תפוחי האדמה רחוק יותר מהכניסה כדי שלא יקפא.

גזר במרתף נשמר ברשתות או בקופסאות מיוחדות בנפח של 2-3 דליים. בעת הנחת ארגזים רצוי לפזר את שכבות גידולי השורש בנסורת או בחול דק.

אחסון בצל ושום

ירקות אלה דורשים מרתף יבש, מאוורר וקריר. נורות מתייבשות במהירות או מתחילות לנבוט בתנאי חדר או במזווה, לכן עדיף לאחסן אותן בטמפרטורה נמוכה יותר. רצוי שהוא לא יירד מתחת ל -2 מעלות צלזיוס, אחרת הירקות יתחילו להירקב.

לא מומלץ לאחסן בצל ושום במרתף לח ללא אוורור. עיבוי המצטבר יכול להיכנס למגירת הירקות ולהרטיב אותם. זה יוביל גם לריקבון מוצרים.

סלק וכרוב

אחסון סלק במרתף קל כמו אחסון תפוחי אדמה. אפשר להניח אותו בחזה סגור נפרד או להניח על גבי תפוחי אדמה. סלק סובל היטב את הלחות הגבוהה וסופג אדי מים מהאוויר, כך שהם יכולים להגן על תפוחי האדמה מפני הזעה, ולבעלים לא תהיה שאלה מדוע השורשים נובלים.

הכינו את הכרוב לאחסון: השאירו 7-10 ס"מ של גדמים מתחת לראש במהלך החיתוך. עלים ירוקים לא מוסרים לחלוטין מהראש ומשאירים 2-3 יח '. ניתן לתלות ראשי כרוב או לאחסן על מתלה.

תכונות אחסון משותפות

בבית מאחסנים ירקות בתוך הבית באותם התנאים. אך לכל סוג מוצר טווחי טמפרטורה ולחות משלו. על מנת לשמור על סוגים שונים של ירקות היטב במרתף אחד, יש למיין אותם, ולחלק את המרתף בצורה מותאמת לאזורים קרירים וחמים יותר.

המקום הקר ביותר נמצא ליד הכניסה ומתחת לכניסת האוורור (חלון). בתנאים כאלה (בערך 0 מעלות צלזיוס), ניתן לאחסן גזר, סלק, צנון או כרוב. תפוחי אדמה הופכים למתוקים כבר ב -2 מעלות צלזיוס, ולכן הם צריכים לתפוס מקום במרתף הרחק מזרמי אוויר קרים. גידולים אוהבי חום - קישואים ודלעות, עגבניות או חצילים, לפת וכו '- מאוחסנים בטמפרטורות קפיא בלבד.

ניתן לאחסן את הכרישה המיועדת למאכל אדם לאורך זמן בתנאי לחות ממוצעת למרתף (85%) ובטמפרטורה של כ -2 ° C.

את הגבעולים יש להציב אנכית בקופסאות של חול רטוב, ולמלא את כל החלק הלבן. אפשר לשים אותם באותו אזור בו נמצאים תפוחי האדמה.

כדי למנוע קמלה של שורשים עדינים עקב אובדן לחות במאגר יבש מדי, הם יכולים להיות מכוסים בקרום חרסית לפני הנחתם.לשם כך הכינו תמיסה שמנת, בה טובלים דייקון או צנון ירוק, סלרי שורש, עז, פטרוזיליה, חזרת וכו '. הירקות מונחים בשכבה אחת ומיובשים עד להיווצרות קרום חזק. לאחר מכן, הם מונחים בקפידה בקופסאות ומאוחסנים על המדפים העליונים או האמצעיים של המדפים.

לאחסון ירקות הדורשים לחות גבוהה משתמשים גם באריזות פוליאתילן. תוכלו לכסות את הקופסאות בירקות המאוחסנים בנייר כסף או להניח את ירקות השורש בשקיות מחוררות. כאשר משתמשים בפוליאתילן לאחסון במרתף, אין לסגור היטב את המיכל במוצרי צמח: כל הסוגים זקוקים לזרימת אוויר.

יש להניח את תפוחי החורף על מתלה בו הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל- 3 מעלות צלזיוס. רצוי שהפירות ישכבו בקופסה, זרועים שבבים שמבודדים אותם זה מזה. אם מקולקל, ריקבון לא יוכל לפגוע במספר גדול של תפוחים.

לאחסון בצל זרעים נדרשים קופסאות או קופסאות בנפח של לא יותר מ -10 ליטר. Sevok צריך להיות מונח בשכבות, זרועים אפר עץ או חול. אין לאפשר תנודות בטמפרטורה, מכיוון שהנורות יתחילו לנבוט. קופסאות עם סטים מונחות הרחק מזרמי האוויר, במקום עם טמפרטורה של כ -2 ° C.

זנים מתאימים

לאחסון, כדאי לבחור בזנים מאוחרים של הבשלה של גידולי שורש... ניתן לאחסן את זני הגזר והכלאות הבאים:

• 
  גריבובצ'נין F1.

• נאנט 4.
• שאין להשוות.
• נוויס F1.
• שמשון.
• הִזדַמְנוּת.
• חורף במוסקבה.
• שאין להשוות.

זני סלק המתאימים לאחסון ארוך טווח:

• בראבו.
• שאין להשוות.
• בורדו 237.
• כדור אדום.
• חֲרִיפָה.
• מולאטו.
• דטרויט.
• דירת נוסובסקאיה.

אין המלצות מוגדרות כיצד לשמור הכי טוב בבית ואיפה, במרתף או במחתרת (מחתרת), כל אחד מחליט בעצמו באופן אמפירי. הגורמים הקובעים לשימור נוסף הם:

1. בחירת מגוון גידולי שורש;
2. טכנולוגיית הכנה;
3. משטר הטמפרטורה בחדר;
4. מצב לחות;
5. חוסר באספקת חמצן עודפת;
6. הגנה מפני מזיקים.

בין השיטות המיועדות לאחסון, כל גנן ימצא את שלו, את הנוח והרווחי ביותר. ראשית, עליך להחליט מתי ואיך להסיר את יבול השורש לאחסון.

תוכלו לקרוא עוד על זנים מתאימים של גזר וחיי מדף כאן, וכאן דיברנו אילו זנים מתאימים לאחסון ארוך טווח.