איפה ואיך צומחים עדשים? תכונות של עדשות גידול. תכונות עדשים

גידול עדשים

עכשיו קשה להאמין שרוסיה הייתה פעם המובילה בגידול העדשים והיצואנית העיקרית למדינות מעבר לים. במאה ה -19 עדשים נחשבו לאחד ממזונות הבסיס. על בסיס זה הוכנו מנות ראשונות ושניות מזינות, נאפה לחם ואף שימש בטיפול.

עכשיו עדשים בקנה מידה תעשייתי כמעט ולא מגדלים בארצנו מכיוון שהשעועית בצמח לא מבשילה בו זמנית ועבודת כפיים משמשת לרוב לאיסופם.

תיאור התרבות

עדשים הם עשב שנתי שגובהו מגיע לשישים סנטימטרים. השיח אינו גדול בגודלו. גבעוליו צבעוניים וטטראדרים. הם זקופים או מגורים, תלוי במגוון. הגבעולים מכוסים בשערות בגודל קטן וקשיות בינונית לכל אורך.

בעדשים עלים מורכבים עם מבנה צמודה. לעמוד העלי יש קנה בסיס בבסיס, שהוא מסועף או פשוט. הגודל והצורה של התנורים שונים בזנים שונים של עדשים. לגבעולים קצרים פרח קטן אחד או יותר, בצורת עש. לרוב עלי הכותרת לבנים, אך הם כחולים-כחולים או סגולים-כחולים.

עונת הגידול משתנה בהתאם למגוון, לתנאי מזג האוויר ולאדמה. משך הזמן יכול להיות בין חודשיים וחצי לארבעה. עד שתקופת הפריחה, המתרחשת בסוף מאי - תחילת יוני, צומחת באטיות. כאשר מופיעים הפרחים הראשונים (שישה שבועות לאחר הנביטה) מואצת הצמיחה וההסתעפות של השיח.

ריבוי צמחים

טכנולוגיית הגידול מספקת שימוש בזרעים בשיעור נביטה של ​​לפחות 85%. ריבוי מוקדם מתבצע אם יש פחות מ 1000 זרעים בדגימה, אחוז הנביטה יורד או שיש רצון להתרבות זן חדש, ואין מספיק חומר שתילה לזריעה בקנה מידה מלא.

מספר הזרעים המינימלי הנדרש לצורך רבייה הוא 800. הם נזרעים בארבע שורות באורך של 4 מ 'ובמרווח שורות של 45 ס"מ. המרחק בין חלקות עם זנים שונים צריך להיות לפחות 90 ס"מ. במקרה זה, הזריעה מתבצעת בחורים, שהמרחק ביניהם הוא לפחות 3 ס"מ.

עדשים הן צמחים המאביקים את עצמם, אך כאשר זרעים מתרבים במהלך הפריחה, הפרח יכול להאביק גם על ידי חרקים, מה שיגדיל משמעותית את היבול ואת יבול הזרעים. הפרחים נבדקים עם התאמה למאפיינים הפנוטיפיים של הזן.

לפני הקציר מייבשים שיחי גידול בעזרת חומרים מיוחדים - חומרי ייבוש להבשלה אחידה. הקציר באזורים קטנים נעשה בצורה הטובה ביותר ביד.

מאפייני העובר

זו שעועית שמבשילה בקן אחד עם שני שסתומים. הוא מוארך, בצורת יהלום ונוטה להיסדק כשהוא בשלים יתר על המידה. מעטים הפירות, מחתיכה אחת לשלוש חלקים. יש להם צורה מעוגלת או שטוחה וגודלם קטן, עד שני סנטימטרים.

הפירות הם צהוב, אדום, ירוק, ורוד, חום, אפור, שחור, מנוקד או משויש.

עדשים: גדל בארץ

כאמור לעיל, עדשים הן צמח לא יומרני למדי. זה מקל על הצמיחה.עם זאת, יש כמה פרטים תרבותיים שכדאי להכיר. אז, היא אוהבת קרקעות חימר רופפות או חוליות. כמובן שאפשר לשתול עדשים על קרקעות כבדות - היא תגדל ותניב פרי, אך לא כדאי לצפות לקציר טוב בתנאים כאלה. בנוסף, תרבות זו אינה סובלת קרקעות מחומצות. לכן, אם יש לך אדמה כזו באתר שלך, אז הדבר הראשון לעשות הוא להתאים את החומציות שלה. יש לא מעט דרכים לעשות זאת. אפשרות אחת היא להשתמש בסיד.

מומלץ לשתול עדשים במקום פתוח ושטוף שמש. בצל, זה יכול גם לצמוח, אבל שוב, בתנאים כאלה, לא צריך לקוות למסיק טוב. התרבות תרגיש טוב במקום בו תפוחי אדמה, תירס או גידולי חורף גדלו בעונה שעברה. אם כבר מצאתם אתר שתילה, מומלץ למרוח כמות מסוימת של דשן לפני שתילת היבול. אז, לכל ריבוע. מטר יידרש 55-65 גרם. חבישות לאשלג וזרחן. הזמן הטוב ביותר להפריה הוא אמצע האביב או הסתיו.

עדיף להתחיל לזרוע בתחילת האביב, כאשר השלג נמס והאדמה מתחממת מעט. יש להשרות זרעים במשך 24 שעות לפני הזריעה כדי להגדיל את התשואות העתידיות. בדרך כלל ספוג בתמיסה המורכבת מ -100 מ"ל מים ו -2 טיפות אפין. לפני השתילה יש לייבש את הזרעים. ואז הם יושבים בחורים בעומק של לפחות 40 מ"מ. במקרה זה, חייבים להיות לפחות 120 מ"מ בין החריצים הסמוכים. לאחר מכן, החורים נחפרים ומוטבעים בזהירות.

לאחר כ 14 יום, הזרעים הנטועים יתחילו לנבוט בהמוניהם. בשלב זה יהיה צורך לנכש בין השורות כדי שהעשבים לא יפריעו לגידול העדשים. רצוי שעבודה זו תיעשה בצהריים. ראוי לציין כי התרבות צומחת לאט לאט במהלך החודש וחצי הראשונים. זה בעיקר בגלל העובדה שבתקופה זו השתילים צוברים כוח לפריחה. כשעבר זמן הפריחה, מואצת גידול הגבעולים של העדשים באופן משמעותי. בתקופה זו התרבות הופכת לשיח מסועף. היבול נקצר בדרך כלל בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. צריך לזכור שעדשים מבשילות בצורה לא אחידה. ראשית, השעועית מבשילה בחלקים התחתונים של השיח ואז לאחר זמן מה מופיעים הפירות על הענפים העליונים.

עדשים ברוסיה

בארצנו תרבות זו הייתה ידועה זמן רב, לפני חמש מאות שנה. באותם זמנים רחוקים, גידול העדשים ברוסיה בוצע במישור הרוסי. כגידול תבואה היה ערך רב. היכן צומחות עדשים ברוסיה? במאה הקודמת, מקום צמיחתה בארצנו היה אזורי האדמה השחורה של אזור הוולגה והאורלים. עדשים גדלו בצפון הקווקז ובאוקראינה.

קראו לה אפונת מנוף, שבלול, וויצ'קה, ליאשטה. עדשים שימשו לאפיית לחם, להכנת דייסה ומרק. נקניקים ממנו ממתקים. נכון לעכשיו, עדשות ברוסיה צומחות באזור הוולגה, באזורי כדור הארץ השחורים המרכזיים של המדינה, באזורים קטנים בטטרסטן, מורדוביה, צ'ובשיה, ובאזורים המערביים של סיביר.

זנים של עדשים ותכונותיהם המועילות

לפני שתתחיל לדבר על היתרונות של תרבות זו, כדאי להסתייג לגבי המגוון שלה. כיום ישנם כ -10 זנים של המוצר, אך יש גם ערך לעדשים מונבטות, בהן נשמרות כל התכונות החיוביות של המוצר. הם חולקים טעם ומראה אגוזים דומים. לעתים קרובות ההבדל הוא בצל. זו הסיבה שבין הזנים העיקריים בולטים:

• עדשים אדומות;
• עדשים ירוקות;
• עדשים שחורות;
• עדשים חומות.

עדשים צרפתיות ואדומות

המראה הצרפתי בולט בקבוצה נפרדת. וריאציה זו מכונה לעתים קרובות פוי. זהו שמה של העיר בה המגדל לראשונה זן.לסוג זה יש טעם עדין ונעים להפליא. מאפיין אטרקטיבי של הזן הוא שאחרי ההרתחה הוא שומר על צורתו וצבעו.

עדשים אדומות ייחודיות מושכות לטעמן המקורי. מוצר זה מאפשר לך להכין מחית ומרקים טעימים. היתרון העיקרי שלה הוא היכולת לבשל במהירות. היופי בעדשים אדומות הוא שהם עשירים בברזל ובחלבון. לכן מוצר זה שימושי מאוד לאלו הסובלים מאנמיה.

זנים חומים וירוקים

עדשים חומות ראויות לתשומת לב מיוחדת, המשמשת לעיתים קרובות בקדירות ובמרקים. מוצע לכלול מוצר זה בתפריט עבור אלו הסובלים מ:

1. מחלות ריאה;
2. שַׁחֶפֶת;
3. בעיות במערכת השלד והשרירים.

עדשים ירוקות, שנחשבות לפירות לא בשלים במיוחד, שימושיות להפליא. לכן מוצר כזה שומר על צורתו גם לאחר טיפול בחום. סוג זה משמש לעתים קרובות להכנת מתאבנים, סלטים, קישוט לבשר. המגוון שימושי לכיבים, הפטיטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן, יתר לחץ דם, ראומטיזם, דלקת ריאות.

ערך הזן הצהוב

עדשים צהובות, מועשרות בחומצה פולית, אשלגן, סיליקון, ברזל, חלבון יקר ערך, ויטמיני B וטוקופרול, נבדלות על ידי ערכן הגבוה. כמו כן, מין זה כולל חומצות אמינו יקרות ערך, סיבים, בטא קרוטן. מוצר זה עוזר לנרמל את העיכול. בנוסף, עדשים מסוג זה יוצרות תחושת שובע. כמו כן, מגוון זה יועיל לסובלים מ:

• חסינות מוחלשת;
• בעיות בכבד;
• אֲנֶמִיָה;
• מחלות לב וכלי דם ועצבים;
• שבריריות של רקמת העצם;
• נטייה לאונקולוגיה.

תכונות גדלות

תרבות הקטניות תציג את כל האיכויות הטובות ביותר שלה, בכפוף לתכונות הבאות של עדשות גידול:

• לגידול צמחים, יצירת פרי ותנובה גבוהה, יש לקחת בחשבון תכונה חשובה. תנאי הגידול של עדשים הם כאלה שהם זקוקים לאור רב במשך זמן רב כדי לגדול כרגיל. אפילו עשר שעות של אור יום לא יספקו את צרכיה. הצמח יהיה שברירי, הפירות לא יבשילו, התשואה תפחת.
• תכונה נוספת היא לספק לצמח לחות וחום מתחילת עונת הגידול. מאוחר יותר, עדשים עומדות בשלווה בבצורת.

• זרעים מסוגלים לנבוט באדמה המחוממת לחמש עד שש מעלות צלזיוס בלבד. טמפרטורה זו נחשבת נמוכה.
• היכן צומחות עדשים? לא ניתן לגדל את היבול בקרקעות דחוסות עם פוריות נמוכה.
• איך גדלים עדשים? עדשים גדלות לאט מיד לאחר השתילה. היא סובלת בכאב רב את נוכחותם של עשבים שוטים בשכונה. לכן, במהלך תקופה זו, יש לנכש את המיטות בזהירות במיוחד.
• חנקן מצטבר על השורשים, מה שהופך את האדמה לפורייה. מסיבה זו, קטניות בכלל, ועדשים בפרט, מעניינות את החקלאות.
• את הפירות אפשר לאכול בשלים, הם אפילו טעימים יותר.

גידול עדשים

על מנת שעדשים יגדלו ויתנו יבול לשמחת הבעלים, יש לקחת בחשבון עוד אחת מתכונותיה. זו תרבות של יום ארוך ואפילו יום של 9-10 שעות לא יספק התפתחות תקינה, שלא לדבר על היווצרות והבשלת היבול.

מקומם של העדשים במחזור התרבות

אם הגן מחולק למיטות ונצפה סדר שתילת הגידולים, עדשים הן מבשר מצוין לתפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, פלפלים מתוקים, תירס, גזר, סלק, שום ושאר גידולים שאינם קטניות. בתורם, עדשים אינן דורשות את קודמותיהן, אך השדה חייב להיות נקי מעשבים שוטים.עדיף להחזירו למקומו המקורי לאחר 5-6 שנים, על מנת למנוע נזק והצטברות של נמטודות בקרקע.

הכנת האדמה לעדשים

כמצטבר חנקן, עדשים אינן יכולות לסבול תכולת חנקן גבוהה בקרקע. לכן, הוא ממוקם בסיבוב התרבות לא לפני 2-3 שנים לאחר הכנסת הזבל. אם בשנים קודמות הוחל רק דשנים מינרליים על האתר, על האדמה להיות גירית על מנת להסיר את החומציות המצטברת.

מאז הסתיו האדמה מתמלאת בדשנים זרחניים (35-40 גרם / מ"ר) ואשלג (20-30 גרם / מ"ר) ונחפרת לעומק 25-30 ס"מ.

באביב על קרקעות מדוללות, אתה יכול להוסיף 20 גרם / מ"ר בנוסף לנורמת הסתיו. מ 'דשני זרחן ואשלג. אם הקרקעות מסופקות עם חומרים מזינים, ניתן להשמיט את ההפריה באביב.

הכנת זריעת עדשים מראש

משך עונת הגידול של זני העדשים נע בין 2.5 ל -4.0 חודשים (75-115 יום). כדי לשמור על שעות היום, עדיף להנביט זרעי עדשים לפני הזריעה, מה שיקצר את תקופת טרום הופעתה.

על כל משטח קשה מכסים 2-3 שכבות של חומר סופג לחות, מרטיבים במים חמים, מורחים בשכבת זרעים דקה, מכוסים במטלית לחה מעל ומניחים במקום חם. מרטיבים את המצעים והזרעים 2-3 פעמים ביום. עם kilchevaya המוני, הזרעים מוכנים לזריעה.

זריעת עדשים

ברגע שהאדמה מתחממת בשכבה של 10 ס"מ ל + 7 ... + 8 ° C, אתה יכול להתחיל לזרוע עדשים. זריעה מוקדמת מביאה לתשואות גבוהות יותר ולעמידות טובה יותר למחלות ומזיקים.

בעת הזריעה לחות קרקע חשובה מאוד. לכן, באביב יבש עדיף להשקות את התלמים לפני הזריעה.

זריעת זרעי עדשים מתבצעת בצורה רגילה ומשאירה מרחק בשורה של 5-8 ס"מ ובין שורות של 10-15 ס"מ. עומק הזריעה הוא בממוצע 5-6 ס"מ. השטח שנזרע דחוס מעט ל סגירה טובה יותר עם האדמה. יורה מופיעים על 7-12 ימים.

עדשים חבישה עליונה

בקרקעות שוליות, עדשים מוזנות פעמיים. בפעם הראשונה שהם מוזנים לפני הפריחה. השנייה היא כשמוזגים שעועית. עדיף להשתמש בדשן "AVA" להלבשה עליונה המכילה צורות זרחן מסיסות במים ו -9 יסודות קורט, כולל בורון ומוליבדן. המחסור במיקרו אלמנטים אלה גורם לגסיסה של נקודת הגדילה בגבעולי התרבות.

בנוסף, עם מחסור במוליבדן, היכולת של חיידקים להטמיע חנקן מהאוויר ולקבע אותו בגושים שבשורשים, ואז בזרעים, פוחתת. לפני פריחת עדשים אפשר להוסיף גם 200-300 גר '/ ר'. מ 'אפר עץ במעברים לעיבוד רדוד ניתן להשתמש בדשן "AVA" למריחת אביב בקרקע במקום זרחן-אשלגן.

טיפול עדשים והשקיה

הטיפול בעונת הגידול מורכב משמירה על האדמה במצב רופף וללא עשבים שוטים. במהלך תקופת הפריחה, העדשים בהכרח נמחקות מהווץ ', הסותם את נטיעות היבול. קל מאוד להבדיל ביניהם. פרחי הוויקה הם ורודים כהים, אדמדמים-סגולים, ואילו אלה של העדשה הם לבנים וורודים בהירים.

השקו את העדשים במשורה עד לפריחה ובמידת הצורך. במהלך תקופת הפריחה ההמונית, התרבית מספקת כמות לחות מספקת, אך אינה מוגזמת, מכיוון שהדבר מוביל למחלות פטרייתיות וחיידקיות של מערכת השורשים ויצירת שעועית. בפעם שלאחר מכן, עדשים כמעט ואינן זקוקות להשקיה.

הגנה על עדשים מפני מחלות ומזיקים

עדשות נפגעות לרוב ממחלות פטרייתיות וחיידקיות בלחות אדמה ואוויר גבוהה (אסקוציטיס, פוזריום, חלודה, טחב אבקתי, אנתרקנוז וכו '). מזיקים - סוגים שונים של כנימות, סקופ-גמא, עש אחו, חדקונית עדשים וכו '. אמצעי ההגנה העיקריים הם יישום נכון ומתוזמן של כל האמצעים האגרוטכניים בעת זריעה וטיפול בגידול.

מבין התכשירים לטיפולים בצמח, מותר להשתמש במוצרים ביולוגיים בלבד.מוצרים ביולוגיים כמו "פיטוספורין-M", "אלירין-ב", "טריכודרמין", "טריכופיט" יעילים במיוחד במאבק נגד מחלות ומזיקים. המינונים וזמני הטיפול מצוינים בהמלצות לכל תרופה. ניתן להשתמש במוצרים ביולוגיים בכל שלב בהתפתחות הצמח, עד לקציר. הם אינם מזיקים לבני אדם ובעלי חיים.

אילו דשנים יש למרוח?

רבים מגדלים עדשים בארץ. לאחר בחירת אתר שתילה, יש להפרות את האדמה כך שהשעועית תצמח היטב ותיתן תפוקה גבוהה. איך גדלים עדשים? לצמיחה רגילה באביב לפני השתילה ובסתיו במהלך החפירה, יש להפרות את האדמה כדי להגביר את פוריותה. דשנים מורכבים המכילים זרחן ואשלגן הם אידיאליים. חמישים גרם זה מספיק למטר מרובע.

ניתן למרוח דשנים אחרים. איך גדלים עדשים? תהיה צמיחה טובה ותפוקה גבוהה אם מוסיפים סופר-פוספט ומלח אשלגן בכמות של 20-50 גרם ו- 10-30 בהתאמה, במהלך חפירת הגן בסתיו. באביב האדמה מועשרת באמוניום חנקתי: 10-30 גרם למ"ר.

אילו תכונות של עדשים שימושיות לטיפול בגוף האדם

החומרים הכלולים בשעועית הם תרופת פלא אמיתית למחלות רבות. בואו נסתכל מקרוב על השפעת המקרו והמיקרו אלמנטים המרכיבים עדשים על הגוף.

חשוב לדעת!

ייחודו של הצמח נעוץ בעובדה שהוא אינו מסוגל לצבור חומרים מזיקים. לכן, השעועית נשארת ידידותית לסביבה, ללא קשר לאזור בו הם מעובדים.

היתרונות והנזקים של עדשים בזמן הירידה במשקל

עדשים הם קודם כל אוכל מזין מאוד. לכן, אתה לא צריך אפילו לחשוב אם אפשר לאכול עדשים תוך כדי ירידה במשקל. בהחלט צריך לכלול אותו בתפריט התזונתי. כלים עם מוצר זה יביאו תחושת מלאות לאורך זמן, תוך חסכון מאכילת יתר. הגוף מוציא אנרגיה רבה לעיכול חלבון, שנמצא בכמויות גדולות בשעועית. הרמה הגבוהה של הסיבים מבטיחה שחרור הגוף מרעלים וצואה.

זריעת זרעים

שתילת שעועית מתחילה מוקדם מכיוון שחשוב שהלחות המצטברת תישמר בקרקע, אחרת הצמחים ינבטו מאוחר. באדמה המוכנה יוצרים שורות צרות, עשרים סנטימטרים זה מזה. גידולי עדשים תמיד צפופים. זרעים מוטבעים באדמה בצורה רדודה, מספיקים שלושה עד חמישה סנטימטרים. הם קטנים בגודלם. למרות שיש כמה מהן בתרמיל, הזרעים נזרעים באדמה בנפרד, כל אחד מהם במרחק של עשרה עד חמישה עשר סנטימטרים זה מזה. שכבות האדמה העמוקות, ברמה של זריעת זרעים, צריכות להתחמם לטמפרטורה של שלוש עד ארבע מעלות צלזיוס. כך שהשתילים יהיו ידידותיים, השתילים המכוסים באדמה מגולגלים למגע קרוב יותר עם האדמה.

נחיתה באדמה פתוחה

התרבות נותנת תשואות טובות כאשר מעובדים על קרקעות בינוניות-פוריות ורפויות עם אוורור טוב, ערמונים, פודזוליים, טיטני, חוליים ושרנוזמים עשירים בסידן.

צ’רנוזמים כבדים, קרקעות חומציות ואלקליין, קרקעות ספוגות מים אינם מתאימים לצמח. זריעת עדשים על אדמה המועשרת בדשנים אורגניים וחנקן מובילה לכך שהצמח יוצר מסה ירוקה בנפח גדול, והשעועית מבשילה בצורה לא אחידה. מדדי הטעם ואיכותם מתדרדרים. בסתיו מכניסים אשלגן גופרתי בקצב של 50 גרם למ"ר.

לפני הזריעה מכניסים לאדמה אפר עץ בקצב של 10 ליטר למאה מטרים רבועים, אליו ניתן להוסיף 20 גרם אמוניום חנקתי. שום חומר אורגני לא מתווסף לתרבות. במקביל לזרעים, מוסיף סופר-פוספט לשורות.

היבול נזרע בתחילת האביב, כאשר הקרקע מתחממת לפחות ל- + 5 ºС.כדי לזרז את נביטת הדגן, תוכלו לטבול אותו במים רותחים למשך מספר שניות ואז לעטוף אותו במגבת. טיפול כזה מסייע לשיפור בריאות הזרע ממיקרואורגניזמים ונבגים פטרייתיים. אתה יכול להשרות את הזרעים בממריץ גדילה למשך יממה.

ראה גם

איך נראה עדשים ומה זה, סוגיו וזניו עם תיאור קרא

עדשים נזרעות לעומק 3-5 ס"מ, באופן צפוף למדי - המעברים נותרים רק 15 ס"מ. 250 מזרעים גדולים או 300 קטנים משמשים למ"ר אחד.

עדשים יקשטו את עיצוב הנוף בקוטג 'הקיץ, העיצוב עם צמח זה מתאים לקישוט גן של "תחזוקה מינימלית", קומפוזיציות בסגנון כפרי, ערוגות מאכל.

עדשים יכולות לשמש כזבל ירוק להכנת אדמה בחממה במו ידיך. במקרה זה, התרבות נזרעת בסתיו או באביב ונחרשת 1-2 שבועות לפני שתילת היבול העיקרי.

לְטַפֵּל

הטכנולוגיה של עדשות גידול מספקת אמצעים אגרוטכניים רבים, אחד מהם הוא טיפול. קטניה זו היא צמח חסר יומרות. כיצד עדשים גדלות, ניתן לראות בבירור בתצלום. היא סובלת בשלווה בצורת וכפור קל. אך בששת החודשים הראשונים לאחר השתילה, עליכם להשקות את האדמה באופן קבוע (מדי יום) בכדי למנוע התייבשות.

יש צורך בלחות לצורך גידול הצמח כולו, אך במיוחד לשורשים בתקופה זו. כאשר הם מתחזקים וצוברים כוח, השקיה מצטמצמת לפעמיים-שלוש בשבוע. אם יש הרבה עשבים שוטים במיטה, יש לנכש אותם במעברים ובשיחים, אחרת הם יטביעו את העדשים, והם עלולים למות.

איך בוחרים עדשים

בחר מוצר על פי הארוחה המתוכננת שלך.

מבחינת האיכות, וודאו שהשעועית זהה לגודל ולגודל, ללא פסולת או נזק (שבבים, חורים ופגמים דומים). אל תקנו מוצר באריזה אטומה.

כדאי לקנות גם קטניות מהארץ בה הם גדלים. הָהֵן. על האריזה לציין את היצרן ואת החבילה מאותו אזור. היצרנית החזקה ביותר של הקטניות הללו היא קנדה. אם אתם רואים את היצרן שלהם על האריזה - אתם מוזמנים לקנות!

בעקבות קנדה, הודו היא הספקית הגדולה ביותר של מוצרי עדשים. שטחים גדולים תופסים יבול זה בטורקיה, אוסטרליה וארה"ב.

קְצִיר

השעועית מבשילה באופן לא אחיד: התרמילים התחתונים מבשילים מוקדם יותר מהעליונים. מסיבה זו, הם נקצרים בשני שלבים: הראשון, כאשר כל השעועית בשלה, למעט אלה הגדלים בחלקו העליון של הגבעול, השנייה היא המסיק הסופי כאשר השעועית בשלה לחלוטין על כל הצמח. הפירות באיכות טובה - הם לא נסדקים.

מגדלי שדה רבים מאמינים בטעות שקציר יכול לחכות. זו דעה שגויה. בתאריכי הקציר המאוחרים, הפירות שומרים על מראהם, אך מאבדים את תכונותיהם השימושיות. הצבע הירוק של השעועית מעיד על האיכות הגבוהה של העדשים, ואילו בפירות בשלים יתר הוא משתנה לגוון חום.

קצירת עדשים ואחסון

שעועית עדשים מבשילה בזמנים שונים. ההבשלה מתחילה בשעועית התחתונה. כאשר השעועית בשלה ל -2 / 3 מהשיח, אתה יכול להתחיל לקצור. השיחים גזומים בגובה הקרקע ומשאירים את השורשים באדמה. שיחי עדשים נקצרים בבוקר לאחר טל כדי להפחית את אובדן פיצוח השעועית. הם נקשרים לאלומות קטנים ותלויים מתחת לגג בטיוטה לייבוש. אחרי כמה ימים הם מתחילים לדוש.

גרגרי העדשים המושלכים מנוקים מזיהומים, מייבשים בשמש ונארזים מיד בכלי זכוכית או מתכת וסוגרים היטב מפני רטיבות. השעועית היגרוסקופית, צוברת במהירות לחות, מתחילה להתעצב ולהירקב. אם השעועית מאוחסנת בקופסאות קרטון או בשקיות בד, עדיף להניח אותם במקום חשוך, קריר ויבש עם אוורור טוב.

איך להנביט עדשים?

תהליך זה הוא פשוט. ראשית, עליך לשפוך על השעועית עם מים רותחים.זה יעורר צמיחה. ואז מלאו מים למשך שמונה עד ארבע עשרה שעות. לאחר זמן זה, השעועית נשטפת ומונחת על מטלית לחה. הדף מכוסה בכמה שכבות של גזה והונח במקום חשוך. זה צריך להיות הכי חם בחדר. עדשים נשטפות פעמיים ביום. הנבטים ינבטו מהר מאוד. כאשר אורכם הוא סנטימטר אחד או שניים, תוכלו להשתמש בו. שעועית מונבטת צריכה להיות במקרר למשך חמישה ימים לכל היותר.

יישומי בישול

להבחין בין תרבות קטנה זרעים לגדול זרעים או צלחת. האחרון מיוצג על ידי זרעים בגודל 5-9 מ"מ בגוונים שונים של ירוק. כל שאר הזנים (אדום, שחור, חום ואחרים) הם בעיקר עדשים עם זרעים קטנים.

מאמינים כי גריסי צלחות טעימים יותר וערכים תזונתיים גבוהים יותר, אך לכל זן יש יתרונות משלו.

עדשים חומות בעלות ארומה אגוזית בולטת וטעם לוואי חריף. הוא מתאים להכנת מרקים. ניתן להוסיף אותו לסלטים, לקדירות ולתבשילים. זן זה לא רותח טוב.

גריסים צהובים הם בעלי טעם ניטרלי. מבושל במהירות, משמש לתבשילים, מרקים, פירה, פייטות, דגנים.

גריסים ירוקים יכולים להיות בניחוחות אגוזים ופטריות כאחד. הוא שומר על צורתו היטב במהלך הבישול, משמש בסלטים, כתוספת לתבשילי בשר ודגים.

גריסים אדומים או כתומים הם בעלי טעם מתוק מלוח ונמצאים בשימוש נרחב במטבח האסייתי.

לעדשים שחורות יש טעם חריף. צבעו יוצא הדופן נמוג מעט כשהוא מבושל. המגוון משתלב היטב עם ירקות, בשר, דגים ותבלינים, רוטב עגבניות פיקנטי.

בעזרת גריסים ניתן להכין פשטידות, קציצות, קציצות, מדליונים. עדשים משמשות להכנת משקה הדומה לקפה. קמח עדשים משמש למאפים (לחמים, לביבות, פשטידות) ולשייק חלבונים.

איך להרתיח עדשים

זמן הבישול של הקטניות תלוי במגוון ובצבע. אז, זנים ירוקים מבושלים בין 25 ל 40 דקות, חומים - 30-35 דקות, אדומים וכתומים - לא יותר מ 20-30 דקות.

כתוצאה מבישול, הגרגירים גדלים בנפח פי 3. זנים אדומים מחזיקים את צורתם טוב יותר. ניתן לבשל עדשים עגולות או קצוצות. קצוץ משמש להכנת מרקים. הוא מבושל במשך 10-15 דקות בלבד.

על מנת להרתיח את העדשים לתוספת, ראשית עליך למיין ולשטוף אותן. בניגוד לקטניות אחרות, רק השעועית המיועדת למרק נרטבת בכדי להאיץ את זמן הבישול ולהימנע מבישול יתר של ירקות אחרים.

יוצקים את הדגנים במים קרים בקצב של 1: 2 ומביאים לרתיחה. בשלב זה תוכלו להוסיף 1 כף. l. זית או שמן צמחי אחר. הגרגירים צריכים להתבשל מעט מתחת למכסה באגר במשך הזמן הנדרש. מוסיפים מלח לפי הטעם רגע לפני סיום הבישול.

ניתן גם לבשל דגנים במולטי קוקר במצבים "תבשיל", "דייסה" או "גריסים".

ניתן לבשל זנים אדומים במיקרוגל. בשביל זה, 0.5 כפות. מוזגים מים חמים כך שהם מכסים את הדגנים, מלח לפי הטעם ומכניסים לתנור המיקרוגל למצב "ירקות" או פשוט למצב החזק ביותר למשך 7-10 דקות.

עדשים משתלבות טוב עם רוזמרין, עלי דפנה, מרווה, פלפל, רוטב סויה.

כיצד לאחסן עדשים

ניתן לאחסן זרעי עדשים לאורך זמן. עם הזמן הם מתייבשים, מתכהים והופכים קשים יותר. ואז הם צריכים לבשל יותר זמן, אבל זה לא משפיע על הערך התזונתי.

חיי המדף האופטימליים הם 10-12 חודשים. גרגרי עדשים מחווירים כאשר הם מאוחסנים באור, ולכן עדיף לשמור אותם במקום חשוך או בכלי אטום, צנצנות זכוכית כהות. שקית בד או קופסת קרטון מתאימה לדגנים.במיכלים אטומים ובשקיות פלסטיק, אם קטניות מאוחסנות עם לחות מעל 14%, עלול להיווצר עיבוי.

אחסן תבואה במקום יבש וקריר עם אוורור טוב. בחדר לח, הקטניות יתכסו בפריחה, עשויות להתחיל להירקב, להתחמצן ולרכוש ריח לא נעים. אותו דבר קורה בחדר מחומם היטב או ליד מקורות חום.

ניתן לאחסן עדשים מבושלות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים. ניתן לאחסן דגנים מבושלים במקפיא למשך 6 חודשים. יחד עם זאת הערך התזונתי יקטן והעקביות תשתנה ואילו הטעם יישאר זהה.

תכונות ריפוי

עדשים משמשות זה מכבר למטרות רפואיות. יש לו את תכונות הריפוי הבאות:

• גדלים בכל תנאי, עדשים מאופיינות בהעדר חנקות, רדיונוקלידים וחומרים רעילים אחרים, יש לו את היכולת לא לצבור אותם.
• פירותיו עוזרים לחיזוק שרירי הלב, לנרמל את תהליך ההמטופויזה.
• צריכה קבועה של מזון עדשים מורידה את רמת הסוכר בדם. מומלץ להיכלל בתזונה לאנשים עם סוכרת.
• עם כיבים בקיבה וקוליטיס, נקבע למטופל תזונה מיוחדת, הכוללת מנה ראשונה ושנייה המבוססת על עדשים.
• בהרכבו, גם לאחר עיבוד בטמפרטורות גבוהות נשמרים חומרים חשובים - איזופלבונים התומכים בבריאות האישה. הם מתנגדים לתאי סרטן השד ומונעים התפשטות גידולים.
• אנשים הצורכים עדשים פחות רגישים למחלות לב וכלי דם וליתר לחץ דם.

סוגי עדשים

סוגי עדשים

העדשים זרעים גדולים (צלחת) וזרעים קטנים. האחרון עמל יותר לגדול ולכן יקר יותר.

• ירוק (צרפתי) או חום בוסר. מוצר שימושי מאוד לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול וסוכרת. לוקח לפחות שעה לבשל, ​​אבל טעמו טוב יותר מסוגים אחרים. ניתן להשתמש בו בתזונה של ילדים קטנים (יש להכניס אותו לתזונה בהדרגה) ולנשים בהריון.
• חום... לרוב הם משמשים להכנת מנות ראשונות, חטיפים, סלטים. זרעים שהושרו מראש מגיעים למוכנות תוך 0.5 שעות. מעניק לכלים טעם אגוזי, הדגן שומר על צורתו במהלך טיפול בחום ממושך.
• שָׁחוֹר... מגודלים בקנדה, הזרעים קטנים - כ 0.3 ס"מ, שחור. הם מבשלים במהירות (20 דקות), בעלי טעם עדין ומקורי.
• אדום (מצרי)... הזרעים, קלופים מהקליפה, מבושלים ברבע שעה ואפילו מהר יותר, והם מכינים מרקים ומחית מעולים. עדשים אלה מכילות כמות גדולה של ברזל, ולכן הן שימושיות לאנשים הסובלים מאנמיה.

ערך תזונתי

התכונות התזונתיות והרפואיות של העדשים זכו להערכה ארוכה באירופה, משם הן התפשטו לאזורים המזרחיים, שם הן הופכות פופולריות יותר ויותר. הערך התזונתי של קטניות הוא כדלקמן:

• עדשים מותאמות לתפיסת גוף האדם. הוא מתעכל ונספג היטב. חלבונים מורכבים ופחמימות בעדשים מרווים את הגוף, תחושת הרעב נעלמת לאורך זמן, אם כי מאה גרם מהמוצר מכילים פחות משלוש מאות קילוקלוריות.
• הודות לתכולת החלבון הגבוהה שלהם, הקלה לעיכול, שעועית מחליפה בשר. זה חשוב במיוחד לתזונה בדיאטות. חלק קטן של שעועית ליום יכול לספק את הצורך של האדם בחומר בעל ערך כה חשוב כמו חומצה פולית.
• בעדשים יש מעט שומן; יש רק גרם אחד מהמוצר למאה גרם. כמות השומן הזו לא תעלה את משקל הגוף, אך תספק תחושת שובע, בריאות ויופי.

• עדשים נבדלות בתוכן של כמעט כל היסודות הכימיים של הטבלה המחזורית, והם מכילים ויטמינים מקבוצות שונות. מקובל כי רק שוקולד מכיל סרוטונין. זה לא נכון.עדשים מכילות את חומצת האמינו טריפטופן בכמויות גדולות. בגוף הוא הופך לסרוטונין, המכונה "ויטמין האושר". ובצדק: הנפש הופכת יציבה יותר, לאדם יש סיבולת במצבי לחץ, מצבי דיכאון יורדים בתקופות.

זני עדשים

עד כה התרבות הנפלאה הזו נטועה אצלנו לעיתים רחוקות ביותר. וזרעי עדשים לא תמיד נמכרים. אבל אם תנסה, תוכל להשיג זרעים מהזנים הבאים:

• ליובאבה... הזן הוא באמצע העונה, הידוע בסגולות הצרכניות הגבוהות של שעועית, בשנת 2005 הוא נרשם במרשם המדינה הרוסי. זה לוקח בערך 75 יום להתבגר לחלוטין. השיחים גדלים עד 50 סנטימטרים, הזרעים צבועים בצהוב בהיר.
• אנפיה... הזן נחשב לאמצע העונה, הזרעים מבשילים 81-96 יום, לאחר הבשלת הזרעים הופכים חלקים, הצבע הירוק נשאר. עדשים מסוג זה נבדלות על ידי איכויות מסחריות וקולינריות גבוהות. צמחים עמידים בפני מחלות, לינה, בצורת ושפיכה.
• לוהנסק... זן אמצע העונה (81-96 יום מהנביטה והבגרות) זן במכון לוגנסק של APP (אוקראינה), הידוע בתור עמיד לבצורת ובעל תשואה גבוהה. הטעם והאיכויות המסחריות של העדשים טובים.
• סטפנאיה 244... הזן ישן, באמצע העונה, גדל במהלך ברית המועצות, עמיד לבצורת, נשירה ולינה. הזרעים צהובים. הם רותחים היטב.

טיפים שימושיים

כל מי שמגדל ירקות, כולל עדשים, ייהנה מכל עצה טובה.

• כשזורעים זרעים צריך להסתובב בגינה. בעזרת קרשים ניתן להימנע מהשארת סימנים עמוקים על האדמה. הם מונחים ישירות על הקרקע. הם לא רק מגנים על אדמה רופפת, אלא גם רומסים אותה באופן שווה, ומבטיחים מגע קרוב עם הזרעים.
• לקבלת נביטה טובה יותר, משרים פירות למשך יומיים בתמיסה שהוכנה במיוחד. כמה חלוקי נחל של סיליקון מונחים בכוס מים והתעקשו במשך כשבועיים.
• כדי לנקות את הקטניות שנקטפו מהר יותר, מייבשים את התרמילים בשמש, מקפלים בשקית ומגלגלים. הפירות משתחררים מיד מהתרמילים.

אפונה או עדשים - שזה בריא יותר

מוצרים אלה הם חברים בולטים במשפחת הקטניות. לכן שניהם מכילים חומרים מזינים רבים בהרכבם. עם זאת, במובנים רבים עדשים עדיפות על אפונה. הוא עשיר בחומצה פולית, סוג אומגה של חומצות שומן. הוא מכיל יותר חלבון, ברזל וזרחן. בנוסף, הכנתו אורכת הרבה פחות זמן. אפונה, בתורם, מכילה יותר סיבים וחומצות אמינו.

מידת היתרונות של אפונה ועדשים לגוף תלויה בצרכים האישיים של חומרים מסוימים.

מחלות ומזיקים של עדשים

אחד המזיקים הנפוצים ביותר בעדשים הוא קריופס. טפילים אלה הם חרקים שחורים, בגודל 3-3.6 מ"מ. בין חיפושיות דומות אחרות, ניתן להבחין בהן בשערות החומות הגדולות או האפורות הממוקמות ליד הכנפיים. קריופסיס מבלה בדרך כלל בחורף בתוך פירות פגומים. לעתים רחוקות יותר - מחוץ להם. בשדות הנטועים בעדשים, הם נקצרים ממש לפני תחילת הפריחה. ביצים מוטלות בדרך כלל על ידי טפילים על שעועית צעירה. כאשר הזחל יוצא מהביצים, הוא חודר לתוך השעועית, ואז לזרעים הצעירים, שם הם תומכים בחיים, וניזונים מתוכן הפרי. לאחר השלמת התפתחות הזחלים הם הופכים לגלמים, ומהם, בתורם, מופיעים באגים.

מזיק רציני נוסף לעדשים הוא עש האחו. הם מסוכנים במיוחד בתקופות של עלייה במספרים ורבייה המונית, המתרחשת בדרך כלל כל 10-12 שנים. על ידי פעולותיהם הם מסוגלים להפחית את התשואה מ -50 ל -100%, שבגללה הצמחים מתים. בנוסף לעדשים, עש האחו משפיע על צמחים מעובדים רבים.

עדשים יכולות להיפגע גם על ידי סקופים ממשפחת Lepidoptera.הזחלים של המזיק הזה משפיעים על העלים. במקביל, הם אוכלים חורים או מכרסמים את הסדין בקצוות. בחלק מהמקרים העלים נאכלים בשלמותם על ידי הזחלים. בדרך כלל הם רדומים בשכבות האדמה העליונות. כאשר הזחל הופך לפרפר, הוא מתחיל להאכיל מצוף. ביצים מונחות לעתים קרובות יותר על החלק התחתון של העלים. טפילים חדשים מגיחים מהביצים שהוטלו תוך 3-8 ימים. כדי להילחם במזיק זה משתמשים בטיפולים בין-שורתיים. בנוסף, חריש בחורף, הרס עשבים שוטים עליהם ניתן להטיל, כמו גם זריעת פשתן יעילים.

באשר למחלות, השכיחות ביותר בעדשים הן אסקוציטיס, פוזריום וחלודה. אסקוכיטיס היא מחלה פטרייתית המאופיינת בהופעת כתמים כהים בצורות ובגדלים שונים על העלים. לקצוות הכתמים הללו קווי מתאר ברורים. על גבעולי יבולים פגומים נראים כיבים מוארכים או מנוקבים. על השעועית משאירה הפטרייה כתמים מורמים של גוון חום כהה. עקב נזק לשסתומים, לא נוצרים פירות. זרעי צמחים מושפעים הם איטיים, קלים, עם כתמים כהים. תקופת הדגירה של הפטרייה נמשכת בין 3 ל -5 ימים. זה מתפתח במיוחד בתקופת המשקעים הכבדה. על מנת למנוע התפתחות המחלה, עליכם לאוורר את הזרעים לפני השתילה ו"לא להדק "עם השתילה שלהם.

איכויות רפואיות ותזונתיות של עדשים

דגני עדשים הם מרפא, הם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. חליטות ומרתחים של עדשים עוזרים להרעלה ומחלות ריאה. פירה ממנו מומלץ לקוליטיס ולמחלות קיבה. המרק מסוגל להסיר רעלים מהגוף ויש לו פעילות נגד גידול. ואם אתה רוצה לרדת במשקל, הקפד לכלול עדשים בתזונה שלך! התוצאה לא תחכה אתכם להמתין זמן רב, מכיוון שהיא דלה בקלוריות, עשירה בסיבים, ואפילו חלקים קטנים מהם עלולים לגרום לשובע מהיר.

ניתן לבשל כמעט הכל החל מעדשים, החל ממרקים טעימים ולחם בריא ועד פילאף וקציצות. ובמיוחד שפים מעודנים מצליחים להכין ממנו אפילו ממתקים)) עדשים משתלבות היטב עם דגים, ביצים, בשר, עשבי תיבול ויכולות להיות תוספת מעולה. דייסת עדשים טעימה במיוחד ועשירה בויטמינים, משפיעה לטובה על חילוף החומרים, מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם. יתר על כן, עדשים שומרות על תכונותיהן גם לאחר טיפול בחום.

כמעט כל דבר ניתן להכין מעדשים!

עדשים עשירות בחומצות אמינו, ברזל, ויטמיני B. זהו אחד המזונות הבודדים אשר גופנו מותאם באופן מושלם מבחינה גנטית. עם כל המאפיינים הייחודיים שלה, זה נקרא ראוי למלכת השעועית. ובכן, איך אתה לא יכול לגדל צמח כל כך שימושי בארץ? בואו נזרע עדשים!

היסטוריה של עדשים

עדשים מוזכרים פעמים רבות במקרא: יעקב קונה את בכורה מעשיו לתבשיל עדשים.

בדת היהודית זהו המזון העיקרי במהלך האבל עבור הנפטרים, שכן צורתם העגולה של הדגנים מסמלת את מעגל החיים מלידה ועד מוות.

זה היה חלק עיקרי מהתזונה של האיראנים הקדומים שצרכו אותה מדי יום.

בהודו, דגנים מונבטים עדיין מוצעים במקדשים רבים כמזון לאלים.

באיטליה העדשים עדיין נאכלות בערב ראש השנה כסמל לשגשוג - ככל הנראה בגלל הצורה העגולה ודמויית המטבע של הגרגירים.

בגרסה המקורית של אגדת האחים גרים "סינדרלה", האם החורגת גורמת לסינדרלה לבחור בגרגירי עדשים מאפר. אם סינדרלה תיכשל, היא לא תלך לכדור. עובדות אלה מוכיחות שוב שעדשים הם אוכל פופולרי במדינות רבות.

ברוסיה, צמח קטניות זה החל לגדל כגידול חקלאי לפני יותר מחמש מאות שנה. יש לכך אזכור בדברי הימים בקייב של המאה ה -15. היא נערצה כלחם.

האזורים הגדולים ביותר עבורו הוקצו במאה ה -19 במחוז פנצה. ועדשים שגדלו באזור סרטוב, שהולכו בשנות ה -30 של המאה העשרים בתחנת הבחירה והניסוי של פטרובסקאיה, הודגמו בתערוכת המזון הבינלאומית (ברנו) - טעמם הוכר כטוב ביותר.