כרוב רומנסקו: תכונות של טיפוח וטיפול

כרוב רומנסקו הוא סוג של כרובית שנראית יוצאת דופן ומעט מסתורית. התפרחות דומות לפירמידות, המורכבות מגבישים בודדים. פירמידות אלה ממוקמות בדיוק בספירלה - מנקודת מבט הגיאומטריה, המבנה מורכב למדי. הירק שייך למשפחת המצליבים, קבוצת הזנים בוטריטיס. השם השני של כרוב מסוג זה הוא רומי. אם לשפוט על פי הממצאים בשכבה התרבותית, גידלו את הירק במאה ה -1 לפני הספירה על ידי האטרוסים, ואז, כבר בעידן שלנו, על ידי איכרי טוסקנה. במאה ה -16 התפשטה ברחבי איטליה, אך עד מהרה גוועה הפופולריות שלה. הם הבחינו בזה שוב בסוף המאה העשרים, החלו לייבא אותו לכל מדינות אירופה, ואז, כשהם מעריכים את הטעם, הם שתלו אותו. הכרוב הרומי טעים מתוק, המבנה עדין, כך שאפשר לצרוך אותו אפילו גולמי.

מה זה רומנסקו

התרבות שייכת למשפחת הכרוב. הירק עובד באיטליה, השתפר בהולנד. ראש הכרוב מורכב מניצנים ירוקים בהירים הגדלים בספירלה ומעניקים לצמח מראה זר. התפרחות מוקפות בעלים.

הם צורכים רק ראש של יבול ירקות, זה טעים כמו אצות. אין ריח חריף ומרירות. המוצר מתוק עם תמציות שמנת אגוזיות. כרוב זה נקרא גם אלמוגים, הוא מכיל הרבה סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. ראשי כרוב יכולים להיות בגדלים ומשקלים שונים. משקלם בדרך כלל אינו עולה על 0.5 ק"ג. ככל שהטיפול טוב יותר, כך הכרוב גדול יותר.

צפיות

ישנם מספר סוגים עיקריים של רומנסקו:

1. גביע אמרלד.
   מגוון של הבשלה בינונית. משקל הכרוב הוא כ 500 גרם.
2. פְּנִינָה.
   תקופת ההבשלה היא מאוחרת בינונית, משקל - כ 800 גרם.
3. פונטוורדה.
   הכרוב מספיק גדול - עד 1.5 ק"ג. זן זה מאופיין בתקופת הבשלה ממוצעת.
4. ורוניקה.
   כמו בגרסה הקודמת, זמן ההבשלה הוא ממוצע, משקל ראשי הכרוב הוא המקסימום של כל הזנים - כ -2 ק"ג.

סרטון שימושי

סלט עם דג אדום נראה מעניין ומתוחכם. שילוב זה ימשוך כל גורמה:

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

לכרוב זנים רבים: כרוב לבן ואדום יוצר ראשי כרוב הדוקים, קולורבי, כשהוא בשל, הופך להיות דומה לפת, כרוב בייג'ינג שונה בעלים.

ישנם סוגים של ירק זה עם תפרחות. אחד הסוגים המוזרים של ירק זה הוא כרוב רומנסקו, שהמתכונים אליו ניתנים במאמר זה.

הרכב ותכולת קלוריות

המוצר דל קלוריות, 100 גרם מכיל 30 קק"ל בלבד. פחמימות, חלבונים ושומנים בהרכב של 4.2, 2.5, 0.3 גרם, בהתאמה. רומנסקו מכיל מים, סיבים תזונתיים, אפר, עמילן, פיטונצידים, חומצות שומן אורגניות ובלתי רוויות.

הרכב הויטמינים מיוצג על ידי ויטמינים מקבוצת B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (והפרוביטמין שלו), E, ​​C, H, K. מבין המינרלים, הרכב מכיל זרחן, נתרן, אבץ, אשלגן, מנגן, מגנזיום. בנוסף, הכרוב מכיל ברזל, נחושת, סלניום, פלואוריד, סידן.

מאפיינים ותכונות

כמה ימים מופיע כרוב לאחר הזריעה

כרוב שברים נחשב לירק אידיאלי לשמירה על הבריאות והיופי.כמות גדולה של ויטמינים, מיקרו אלמנטים, סיבים עדינים, תכולת קלוריות נמוכה הם היתרונות העיקריים של צמח מדהים זה.

100 גרם תפרחות (25 קק"ל בסך הכל) מכילים:

• חלבונים - 2.9 גרם;
• שומן - 0.4 גרם;
• פחמימות - 6.5 גרם;
• אפר - 0.9 גרם;
• מים - 89 גרם.

נראה נחמד

ההרכב הכימי הוא ייחודי, כולל בנוסף לוויטמינים ומינרלים האופייניים לכל כרוב, חומצה פולית, כולין, ויטמין H1, סלניום, אבץ.

כרוב האלמוגים (כידוע בדמיונו החיצוני למושבת פוליפים) משפיע לטובה על כלי הדם, מאיץ את חילוף החומרים, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מקל על עצירות, טחורים, מנרמל את הרכב הדם, מגביר את עמידות הגוף זיהומים.

רומנו אוכלים רק לאחר טיפול בחום, מכינים אותו באנלוגיה עם הכרובית או הברוקולי. גורמה מעריכים אותו על טעמו העדין עם תו אגוזי, אך ללא המרירות האופיינית לכל צמחי המצליבים.

לפרקטל שני חסרונות בלבד:

• קצר, עד שבוע וחצי, אחסון של תפרחות טריות ללא הקפאה או שימורים;
• הגבלת השימוש בבעיות בעלות אופי לב, הפרעות בבלוטת התריס.

תכונות שימושיות של כרוב רומנסקו

1. הירק אינו גורם לתגובות אלרגיות ועוזר להיפטר מהטעם המתכתי בפה, מחזיר את הרגישות של בלוטות הטעם במקרה של הפרעות טעם.
2. המוצר מסייע לעצירת תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים, חיזוק השיניים והעצמות, והשבת התאים בתהליכים דלקתיים.
3. כרוב נכלל בתפריט התזונתי במאבק נגד השמנת יתר.
4. רומנסקו משמש גם לשמירה על תפקוד תקין של הכליות, הכבד, הלבלב ובלוטת התריס.

רופאים ממליצים לכלול כרוב רומנסקו בתזונה במהלך תקופת ההיריון, מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית רבה. במהלך ההריון עולה הצורך ברמות גבוהות של חומר זה. נטילת חומצה פולית מתחילה בתכנון הריון ונמשכת עד לסיומה, ובנוסף צורכת מזון המכיל רכיב זה.

התכונות המועילות הן כדלקמן:

1. שיפור זרימת הדם במוח.
   בשל ההשפעה החיובית על תפקוד האיבר הראשי של מערכת העצבים המרכזית, יותר חמצן נכנס לתאים.
2. חיזוק שריר הלב.
   בשימוש במוצר הגוף מקבל חומרים חשובים ללב - ויטמינים B, K, אומגה 3. כתוצאה מכך, הדופק מנורמל.
3. הגנה מפני נזק לרדיקלים חופשיים.
   הכרוב המדובר מכיל נוגדי חמצון וסיבים. כאשר מכניסים ירק לתזונה מצטמצם הסיכון לפתח תהליכים אונקולוגיים.
4. הגנה מפני מחלות זיהומיות.
   מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון מגבירים את ההגנה על הגוף להילחם במיקרואורגניזמים מזיקים.
5. נורמליזציה של רמות הסוכר, סילוק הכולסטרול הרע.
   סיבים עוזרים לנרמל את רמת החומרים הללו בדם.
6. ראייה משופרת.
   ויטמין A תורם לשיקום מצב בריא של איבר הראייה. בתפרחות ספירליות הוא מכיל כמויות גדולות. עם רמות ויטמינים מספיקות, מנוע מקולרי ברשתית.
7. שיקום תפקודים לקויים של מערכת העיכול.
   סיבים תזונתיים בכרוב עוזרים לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולקדם סילוק עדין של רעלים ומתכות כבדות.
8. גירוי זרימת הדם.
   ברזל מכוון להפעלת ייצור כדוריות הדם האדומות, כתוצאה מכך משוחזר תהליך מלא של אספקת חמצן לרקמות ולאיברים.
9. חיזוק מערכת העצבים.
   החומרים במוצר עוזרים להילחם במתח ונדודי שינה.

הרכב ויטמינים ומינרלים רב עוצמה תורם להתפתחות תופעות כאלה:

• האצת חילוף החומרים;
• ניקוי חלקי של הגוף מכולסטרול מזיק וחומרים רעילים;
• הגדלת האלסטיות של דפנות כלי הדם, חיזוק כלי הדם;
• נורמליזציה של קרישת דם;
• שיפור בשלשולים, עצירות, טחורים;
• חיזוק צלחת הציפורן, גורם לשיער להראות בריא;
• שיקום מיקרופלורה במעי;
• הגנה מפני סרטן, טרשת עורקים, תהליכים פתולוגיים בריאות;
• עיכוב היווצרות והתפתחות תאי גידול;
• חיסול הפרעות קרישת דם.

אם אתה משתמש באופן קבוע ברומנסקו, לגוף יהיה קל יותר להתמודד עם גורמים זיהומיים. בנוסף, תהליך התיקון של אזורי עור פגומים יואץ.

אם לילד אין בעיות בריאותיות, רומנסקו ניתן בצורה של מזון משלים מ- 8 חודשים. לאור המראה האטרקטיבי של הירק, סביר שבגיל מבוגר התינוק יאכל אותו בהנאה.

שיטות להדברת מחלות

זנים רבים העלו עמידות להתפתחות מחלות. אך עדיין, מזיק או מחלה יכולים להשפיע על שתילים וגם על שיחי כרוב בוגרים.

מחלות ומאבק:

• פְּסִיפָס. כתמים צהובים מופיעים על העלווה. אתה צריך לרסס את הצמח בחומצת בור.
• לְהָפֵר שְׁבִיתָה. הגבעולים משחירים. האדמה והצמח מטופלים בתכשירים המכילים גופרית.
• חיידק רירי. כתמים מימיים מופיעים על העלווה, המובילים לריקבון. עלים מושפעים מנותקים. כרוב מטופל בקוטלי פטריות.

ישנם מזיקים רבים שיכולים להתענג על רומנסקו טעים ועסיסי. גבעולים, עלים ותפרחות משפיעים על:

• כְּנִימָה;
• כרוב;
• זבוב כרוב;
• פַּרעוֹשׁ;
• שבלולים;
• דוב.

תכשירים כמו "Karbofos", "Aktara", "Iskra" ו- "Karate" יעזרו להגן על ראשי הכרוב. ניתן לטפל בשיחים גם באפר או במי סבון.

נזק והתוויות נגד

כרוב רומנסקו לא תמיד מועיל לגוף. כאשר נצרך, נזק מסוים אפשרי לאנשים הנוטים לייצור גז ונוטים לשלשול (עם הכנסת מוצר זהירה לתזונה, ייתכן שהבעיה לא תתעורר). כך גם לגבי אנשים עם מחלת לב חריפה ובעיות קשות בבלוטת התריס.

ישנן מספר התוויות נגד:

1. מחלות לב חריפות. יש צורך להשליך את כל המזונות המכילים סיבים תזונתיים, משום הם מגבירים את הלחץ בכלי.
2. הפרעות חמורות בבלוטת התריס (אולי החמרה במצב).
3. חוסר סובלנות פרטני למרכיבי המוצר. לעיתים רחוקות זה מתגלה, אך עדיין יכולה להתפתח תגובה אלרגית.
4. נטייה להפרעת מערכת העיכול כמו גזים, שלשולים ונפיחות. במקרים כאלה ניתן להשאיר כרוב בתזונה, אך לא טרי, אלא מבושל. אפשר להרתיח ולבשול. לא מומלץ לטגן מכיוון שהחומרים המזינים נהרסים בדרך זו.

כאשר צורכים אותו יתר על המידה, הכרוב פוגע אפילו באנשים בריאים. השלכות לא נעימות מופיעות בצורה של ייצור גז מוגבר, נפיחות, שלשולים. אם נצפות הפרות כאלה גם במקרים בהם המוצר לעיתים רחוקות ומתון בתזונה, עדיף להטיל עליו טיפול בחום. בנוסף, כדי שהירק יתעכל טוב יותר, אין צורך לשלב אותו עם בשרים שומניים, קטניות, פטריות.

אנו ממליצים לך לקרוא:

נזק והתוויות נגד כרוב סויה
לקרוא

יפה, בריא וטעים

רומנסקו הוא ירק יוצא דופן מאוד במראהו.
מורכב מתפרחות רבות, מתקפל לגדול אחד.

כמה אניני טעם של יופי טבעי מגדלים את זה לא כל כך למטרות קולינריות כמו למטרות אסתטיות.

לרומנסקו תכונות שימושיות רבות: הוא עשיר בויטמינים K ו- C, קרוטנואידים, והוא גם מקור לסיבים טבעיים.

כמו כן, הירק מכיל הרבה ויטמיני B, זרחן, אשלגן, סלניום, מגנזיום. זה הופך את הכרוב לחיוני עבור מערכת תזונה בריאה.

אבל זה לא כל היתרונות שניתן להשיג מהכרוב המקורי. רבים (במיוחד אלו שצופים במשקלם) בוודאי יעריכו את ערכו התזונתי. תכולת קלוריות היא מהנמוכות ביותר - לא יותר מ 30 קק"ל ל 100 גרם!

שימו לב! מוצר זה אפשרי לכולם, אין כמעט התוויות נגד. הנזק האפשרי היחיד הוא נפיחות וגזים, המתרחשים אך ורק מעודף יתר. ... רומנסקו מגיע מאיטליה, התיאור של ירק דומה ישן מאוד, אם כי בצורה זו הזן הפך פופולרי בסוף המאה הקודמת

השם עצמו מתורגם ככרוב רומאי. עקרות בית איטלקיות נוהגות בדרכים יוצאות דופן לבישול ירק זה. ובשאר העולם, שם רומנסקו מיוצג בשווקי הירקות, הם משתמשים בכל מתכון להכנת ברוקולי.

רומנסקו מגיע מאיטליה, התיאור של ירק דומה ישן מאוד, אם כי בצורה זו זן הפך פופולרי בסוף המאה הקודמת. השם עצמו מתורגם ככרוב רומאי. עקרות בית איטלקיות נוהגות בדרכים יוצאות דופן לבישול ירק זה. ובשאר העולם, שם רומנסקו מיוצג בשווקי הירקות, הם משתמשים בכל מתכון להכנת ברוקולי.

איך לבחור ולאחסן

הולכים לחנות או לשוק, עליכם לבחון היטב את הכרוב:

1. אסור לעוות את הפרי שנבחר. הצורה פירמידה, אין נזקים או בליטות.
2. העלים טריים, לא מעוותים בגזרה, אין כתמים.
3. פני הפרי אינם מכוסים באבקת שלג או בקרח כתוש.

ניתן לרכוש רומנסקו לא רק טרי, אלא גם משומר. יש לזכור שלאחר הקציר לא ניתן לאחסן את הירק במקרר זמן רב, משום זה מידרדר במהירות. אבל אפשר להקפיא אותו ואז כל החומרים המזינים יישמרו. הודות להקפאה עמוקה, ניתן לצרוך כרוב בריא בכל עת של השנה.

יתרונות וחסרונות של המגוון

• אם כבר מדברים על היתרונות של כרוב אלמוגים, יש לציין:
• ייחודיות הקומפוזיציה, המאפשרת לך לתמוך בגוף במצבים כואבים שונים.
• תכולת קלוריות נמוכה של המוצר ובמקביל ערך תזונתי מוגבר.
• קל להכנה.
• עדינות של טעם, ללא מרירות; מחסור בסיבים קשיחים.
• אטרקטיביות המראה והאפשרות להשתמש בו בעיצוב חיצוני.

• אך החסרונות העיקריים של הכרוב הרומי הם:
• טיפול גחמני והצורך להקפיד על כל כללי הטיפוח, מה שמקשה מאוד על הצמיחה.
• לכרוב טרי חיי מדף קצרים - לא יותר משבוע במקרר.

איך לבשל כרוב רומנסקו: מתכונים

סוג זה של כרוב נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מבושל, אפוי, מבושל, מטוגן (אך לא לאורך זמן ובתוספת כמות קטנה של שמן), צלוי ואידוי. ירק יוצא דופן נצרך בנפרד ומשמש להכנת תבשילים, סלטים, חטיפים, תוספות, מרקים. בזכות תוספת של מרכיב כמו רומנסקו, המנות זוכות בטעם אגוזי קרמי נעים.

כרוב משולב עם פירות ים, דגים, בשר רזה (הודו, פילה עוף), ירקות אחרים ומשמש כקישוט מקורי. משלימים אותו מקורות לפחמימות מורכבות (כוסמת, פסטה מלאה, קינואה, אורז חום). את הירק מכינים באותו אופן כמו הכרובית, אך קל יותר לעיכול. ישנם מתכונים רבים להכנת רומנסקו כמנה עצמאית עם טעם מוזר.

סלט כרוב

רכיבים:

• כרוב - ראש כרוב;
• בשר הודו (פילה) - 300 גרם;
• גזר, בצל, פלפלים - 1 יח ';
• שום - שן אחת.

הכנה:

1. הפילה נחתך ונשלח לתבנית. חתיכות קטנות של בשר הודו מבושלות בחימום מינימלי של הכיריים בשיטת הבישול.
2. את הבשר מבשלים במשך 15 דקות, מוסיפים ירקות חתוכים במהלך הכנת המרכיב.
3. במקביל, למשך 15 דקות (כבר לא, אחרת הירק יתפרק) רומנסקו מבושל במי מלח. הכרוב צריך להיות רך תוך שהוא נשאר יציב. ואז הוא מקורר ומפורק לתפרחות.
4. שלבו את כל המוצרים, הוסיפו להם מלח ופלפל לפי הטעם, ערבבו. שום הוא האחרון שנוסף לסלט.

חביתה רומנסקו

המנה לבבית ובריאה, היא מתכוננת במהירות. זו אפשרות נהדרת לארוחת בוקר. העיקר להכין פטריות וכרוב בערב.

רכיבים:

• כרוב - 150 גרם;
• גבינה - 50 גרם;
• פטריות - 3-5 יח ';
• ביצים - 4 יח ';
• עגבניות - 2 יח ';
• קמח - כף אחת;
• בצל - חצי;
• רוטב סויה ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. הכרוב ממוין לתפרחות ומבושל במים מומלחים במשך 5 דקות.
2. פטריות נצרבות במים רותחים. במתכון זה משתמשים בשמפניונים (גם פטריות צדפות, רק צריך לשרוף), אבל אפשר לקחת פטריות אחרות ולהרתיח אותן למשך 15 דקות.
3. את הפטריות המקוררות חותכים לצלחות, את הבצל קוצצים לקוביות, את העגבניות חותכים לפרוסות.
4. מקציפים את הביצים ואז מוסיפים תבלינים, קמח, גבינה ומערבבים לתערובת אחידה.
5. בצל מטוגן קל מעורבב עם עגבניות ושומר על הכיריים עד שהנוזל מתאדה.
6. פטריות וכרוב מוזגים לתבנית. החומרים מעורבבים.
7. לאחר דקה אחת, שפכו את הביצים והביאו אותן למוכנות עם חימום מינימלי (זה לוקח בערך 7 דקות).

מחית מרק

רכיבים:

• רומנסקו - ראש כרוב אחד;
• גזר, תפוחי אדמה, בצל, פלפל אנגלי - 1 יח '.

הכנה:

1. הכרוב מבושל, המוצר המקורר מחולק לחלקים. מים לא נשפכים, הם עדיין יועילו.
2. את שאר הירקות מקלפים וקוביות. שלבו עם רומנסקו ושפכו לסיר עם תחתית עבה, שם נשפך בעבר שמן צמחי. תכולת המחבת מוקפצת בחום מינימלי.
3. מים כרוב מוסיפים לירקות, הם מבושלים במשך 10 דקות.
4. בעזרת בלנדר מרסקים את תוכן המחבת.

וִידֵאוֹ:

מתכון לסלט עם כרוב רומנסקו הרחב

תפרחות בבלילה

הכרוב מתגלה כרך ונימוח מבפנים, ומעליו נוצר קרום פריך. הוא מבושל בהרבה שמן. המנה עשירה בקלוריות, אך טעימה.

רכיבים:

• כרוב - ראש כרוב אחד;
• קמח - 3 כפות;
• ביצים - 3 יח ';
• לְתַבֵּל.

הכנה:

1. תפרחות כרוב מבושלות במשך 4 דקות, ואז הן מועברות למי קרח.
2. מכינים בלילה. שאר החומרים מעורבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הרבה שמן מוזגים למחבת עמוקה ומחוממים, רק לאחר פעולה זו הם מתחילים לטגן את המוצר.
4. הכרוב טובל בבלילה ונשלח לתבנית למשך 20-30 שניות. כדי להיפטר מעודפי שומן, הכניסו את המוצר המוגמר למסננת.

ניתן להשתמש בכרוב זה עם פירה, אורז מבושל. זו תוספת טובה לבשר.

כרוב אלמוגים אפוי עם גבינה

רכיבים:

• ראש כרוב;
• קמח - 2 כפות ;
• חמאה - 30 גרם;
• חלב - 1 כף;
• שמן צמחי לשימון תבנית האפייה;
• עשבי תיבול לפי הטעם;
• גבינה מגוררת ליצירת קרום זהוב.

הכנה:

1. התפרחות טובלות במים רותחים מומלחים במשך 10 דקות.
2. מחממים שמן במחבת, ואז מוסיפים קמח ומטגנים אותו כדקה.
3. חלב נשפך במנות קטנות תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. אם הרוטב אינו מעורב, ייווצרו גושים.
4. כמות מספקת של שמן צמחי מוזגת על תבנית עם נייר אפייה ומופצת על כל האזור.
5. מורחים כרוב מבושל, מוסיפים רוטב, ואז עשבי תיבול וגבינה. הכן את המנה עד להופעת קרום מעורר תיאבון.

סלט ירקות בריא

העיקר הוא לבחור מוצר איכותי. הוא צריך להיות יציב, בצבע ירקרק, ללא כתמים שחורים. כדי להפוך את הסלט לבריא ככל האפשר, מומלץ להשתמש בשמן צמחי כחבישה.ניתן לערבב אותו עם מרכיבים נוספים כמו מיץ לימון, תבלינים, חרדל.

רכיבים:

• כרוב - ראש כרוב קטן אחד;
• פלפל בולגרי, עגבניה - 1 יח ';
• daikon - 150 גרם;
• טבעת לימון;
• שמן צמחי - 1-2 כפות;
• מיץ לימון - כף אחת;
• פולי חרדל - 3 כפות;
• שמיר - כ- 6 ענפים;
• פלפל, מלח.

הכנה:

1. התפרחות מבושלות במים רותחים אליהם התווסף לימון (טבעת אחת). תלוי בגודל שלהם, הם מבושלים במשך 3-5 דקות.
2. הכרוב נזרק במסננת ונשמר מתחת למים זורמים קרים עד שהוא מתקרר.
3. לפני שמוסיפים את המרכיב לסלט, מייבשים אותו במפיות.
4. התחל להכין את הרוטב. למטרות אלה, קחו קערה עמוקה. שלב מיץ, שמן, חרדל.
5. מקלפים את הדייקון וחותכים אותו לרצועות דקות, שולחים אותו לקערה עם כרוב.
6. פלפל מקלף מזרעים וגם חותכים אותו לרצועות. עשו את אותו הדבר עם עגבניה. יוצקים את האוכל לקערה. מוסיפים שם גם ירקות קצוצים. אתה יכול להשתמש לא רק בשמיר, אלא גם בסלרי, בזיליקום, פטרוזיליה.
7. המנה היא פלפל, מומלח לפי הטעם, מעורבב עם הרוטב. הם אוכלים את זה מיד לאחר הבישול, כי הטעם מתדרדר במהלך האחסון.

רומנסקו צלוי בתנור עם חלב וגבינה

ניתן להשתמש במתכון זה להכנת ארוחה דשנה אך קלה.

רכיבים:

• ראש כרוב - 1 יח ';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• עשבי תיבול איטלקיים ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. ראש הכרוב מבושל במשך 10 דקות מפורק לתפרחות. אתה יכול להרתיח את המוצר מיד בצורה של תפרחות, ולהפחית את זמן הבישול ל -5 דקות.
2. מוזגים קמח למחבת יבשה ומביאים אותו עד לקבלת צבע זהוב.
3. חלב מוזג בזרם, מערבב היטב את תוכן המחבת כך שלא יהיו גושים.
4. גבינה קשה מגוררת מוזגת לתערובת הומוגנית. מערבבים את הרוטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין ומעורבבת עם עשבי התיבול.
5. את הכרוב שמים בתבנית, הרוטב מחולק בצורה אחידה.
6. המנה מבושלת כ -15 דקות בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.

אנו ממליצים לך לקרוא:

איך לבשל כרוב ברוקולי בצורה טעימה
לקרוא

צלפים, רומנסקו, נבטי בריסל ומתאבנים כרובית

המתכון מיועד ל 6 מנות. מתבלים את החומרים בשמן חרדל.

רכיבים:

• נבטי בריסל - 350 גרם;
• צבע, רומנסקו - 150 גרם כל אחד;
• לימון - פרי 1;
• חמאה - 4.5 כפות;
• מיורן - 2.5 כפות;
• צלפים - 1.5 כפות;
• פולי חרדל - 1.5 כפית;
• פלפל, מלח ים - לפי הטעם;
• שום (שיני) - 1.5 יח '.

הכנה:

1. שום נטחן ביסודיות עם מלח, מעורבב עם צלפים, חמאה מרוככת, פלפל, חרדל, מיורן, גרידת לימון.
2. בראשי כרוב, החלק התחתון מנותק. הכרוב עצמו נחתך לחתיכות, ומתמקד בגודלו.
3. מים מוזגים לסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. קודם כל הם זורקים פנימה נבטי בריסל, אחרי 3 דקות - שאר הסוגים שלה. לאחר 5 דקות מורידים את הירקות מהמים.
4. כל הרכיבים מעורבבים עם השמן שהושג בשלב הראשון.

רומנסקו ברוטב סבון

כרוב מסוג זה טעים כשלעצמו, רוטב הביצה-לימון רק מדגיש את טעמו של הירק והופך אותו לחריג עוד יותר.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג;
• לימון - פרי 1;
• חלמונים - 6 יח ';
• שקדים - 5 אגוזים;
• יין (לבן) - 1 כף;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. תפרחות של כרוב האלמוגים מאודים במשך 7 דקות.
2. בזמן הכנת המרכיב העיקרי, ללוש את הרוטב. לשם כך, שלבו את החלמונים, גרידת הלימון ממחצית הפירות והסוכר.
3. על מנת שהירק ישמור על צבעו, המכל עם הכרוב נשלח מתחת למים קרים.
4. מכניסים את הרוטב לאמבט מים, מערבבים אותו כל הזמן. ואז סוחטים את המיץ מחצי לימון לסיר ויוצקים פנימה את היין. בעזרת חימום מינימלי, הקציפו את תכולת המכל בעזרת מטרפה.
5. כדי להפוך את הרוטב לאוורירי, מקציפים אותו בבלנדר לאחר הסמיכות.
6. כרוב מלוח, ממרח רוטב ושקדים.

האם ניתן לאכול כרוב רומנסקו גולמי

את רומנסקו לא חייבים לבשל, ​​אפשר לאכול אותו גולמי. הכרוב הזה כל כך יפה שחבל אפילו לבשל אותו. מוצר גולמי פריך עם טעם אגוזי. משתמשים בכרוב עם רטבים שונים, זה יכול להיות רוטב בשר או שמנת או כל אחר.

היסטוריה צומחת

ביולוגים ומומחים במדעים המדויקים פרסמו עבודות רבות המוקדשות לכרוב רומנסקו, אך עדיין אין תשובה מוגדרת לא רק לשאלת מקור ירק זה, אלא גם למידת הקשר בין רומנסקו לכל סוגי הכרוב הידועים. . יש גרסה שרומנסקו הוא הכלאה של כרובית וברוקולי, אך לא ניתן למצוא אישור קפדני לאמתו בספרות ביולוגית רצינית..

המגדלים מקפידים להתייחס לכרוב רומנסקו כאל תת-מינים או זנים של כרובית. בהגדרות אלה יש דואליות מסוימת: היא לא לגמרי צבעונית, ונראה שהיא לא הכלאה.

מדענים-מתמטיקאים, שהקדישו יצירות רבות לתיאור פרי הרומנסקו באמצעות משוואות מורכבות, העלו את התיאוריה לפיה תרבות זו נולדה די לאחרונה, רק בסוף המאה ה -20. צורת הספירלה של התפרחות, המצייתת למשוואות לוגריתמיות היטב, מולידה הנחות כאלה. לכן, הם אומרים, לא רק מגדלים, אלא גם מעצבי תלת מימד לקחו חלק ביצירת הכרוב והכניסו כמה גנים ערמומיים לכרוב. ירק זה בצבע ירוק בהיר בהיר נראה מוזר למדי, אך יחד עם זאת הוא יפה מאוד.

סט של עצי חג מולד ספירליים יוצאי דופן מעורר זיכרונות שפעם כל המדינה רצתה לטוס לחלל

עם זאת, תיאוריות כאלה מנופצות על ידי היסטוריונים הטוענים כי הכרוב הזה היה ידוע עוד לפני עידןנו, אז גידלו אותו האטרוסקים. לטענתם, הם הביאו את רומנסקו לטוסקנה, משם התפשטה עוד יותר. חוקרים זהירים יותר סבורים כי כרוב זה ידוע רק מאז המאה ה -16, אך כך או אחרת, תפוצתו הנרחבת החלה לפני כמאה שנה.

העובדה שהכרוב מאיטליה מאושרת בשמו: רומנסקו פירושו "רומאי". שמותיו המפורסמים האחרים הם כרוב אלמוגים, ברוקולי רומנסקי.

כמובן שלברוקולי וכרובית הייתה ההזדמנות להתאבק בטבע ללא התערבות אנושית, אך מקורות סמכותיים אינם מאשרים גרסה זו. ובכן, ההנחות לגבי מוצא מחוץ לכדור הארץ (המופיעות על בסיס הצורה הנכונה של התפרחות) נראות פנטסטיות בכלל. יש אפילו גרסה שרומנסקו הגיע אלינו על פני כדור הארץ ונשר מתוך אובייקט מעופף לא מזוהה.

רומנסקו ללא עלים דומה לעץ חלל

צורת הכרוב הזה מושווה גם לסט של פירמידות וגם לקליפה ענקית, אך כל אלה שניסו מאכלים ממנו מתארים אותם כטעימים, רכים, ללא ריח עז וטעם מר. בהשוואה לזנים הידועים של הכרובית, רומנסקו מתוק מעט יותר. גבעוליו רכים יותר מברוקולי. קל לבשל את רומנסקו, מתאים להכנת סלטים, אם כי גורמט אומרים כי לא כדאי לאכול גולמי.

איך מגדלים כרוב רומנסקו

כרוב רומנסקו גדל באותה צורה כמו כרובית. לשתילה הם בוחרים אתר בו גידלו תפוחי אדמה ושם נכנס מספיק אור שמש. הרגע הזה קשור לתכונה חשובה אחת - אחרי תפוחי אדמה האדמה נשארת רופפת. זה לא רצוי שקודמיהם היו נציגי הכרוב, כי המחלות שלהם יכולות להיות מועברות לצמחים חדשים, אפשר להיפגע מאותם מזיקים.

האדמה לא צריכה להיות חומצית. האפשרות הטובה ביותר היא אדמה אלקליין. לפני שתילת שתילים, המיטות מטופלות בסיד או אפר עץ (200-400 גרם משמשים למטר מרובע אחד). ניתן ליישם קומפוסט. חשוב שיהיה מספיק לחות באדמה, ולכן ההשקיה צריכה להיות סדירה.חשוב במיוחד לשמור על כלל זה בעת יצירת תפרחות.

כדי להשיג שתילים, יש לשתול זרעים סביב הימים האחרונים של אפריל. החדר נשמר בטמפרטורה האופטימלית, הערך המרבי האפשרי הוא + 20 מעלות צלזיוס. כאשר כבר נצפים שתילים (תהליך היווצרותם נמשך כ-24-28 יום), הוא מצטמצם. יש צורך לשמור על + 8 מעלות צלזיוס בלילה, + 10 מעלות צלזיוס במהלך היום. אתה יכול לקבל ערכים כאלה על ידי העברת התיבות, למשל, למרפסת. במהלך תקופת גידול השתילים, מעקב אחר רמת התאורה כדי למנוע את תהליך משיכת הגבעולים מהר מדי.

הם נטועים באדמה לאחר כפור באביב קשה, לא מוקדם יותר, כלומר כ- 1.5-2 חודשים לאחר הזריעה. אך עדיין, כאשר שותלים צמחים באדמה פתוחה, יש להנחות את המוזרויות של האקלים המקומי. טעויות יכולות להוביל להיעדר תפרחות מלאות. על מנת שייקשרו כראוי, הטמפרטורה צריכה להיות בערך +17 עד + 18 מעלות צלזיוס. מרחק של 60x60 ס"מ נצפה בין צמחים ושורות.

שיעור הנביטה הוא פחות מ 100%, ולכן משתמשים בזרעים בכמות של 3 חתיכות. (גדולים וקטנים). הקציר מתבצע בתחילת הסתיו. מומלץ לחתוך ראשי כרוב בבוקר, כשעדיין לא הספיקו להתחמם בשמש. הם לא צריכים להיות חשופים יתר על המידה, מכיוון שהתפרחות יכולות להתייבש ולהתחיל להירקב.

וִידֵאוֹ:

כיצד לגדל כרוב רומנסקו הרחב

טיפול בצמחים

הכללים לטיפול בכרוב אלמוגים זהים בדרך כלל לגידולי גן רגילים, אך הם דורשים קפדנות ביישום.

השקיה והאכלה

רומנסקו אינו סובל ספיגת מים בקרקע, ולכן השקיה צריכה להיות קבועה ומספיקה, אך מתונה. אידיאלי הוא השימוש במערכת השקיה בטפטוף.

אם אין, עליך להקפיד על כללי ההשקיה הבאים:

1. בשלב הראשוני של הצמיחה - פעמיים בשבוע.
2. השקיה נוספת היא שבועית.
3. צריכת מים: ראשית, עבור 1 מ"ר מהגן - דלי מים עם צמיחת שיחים - יותר (נקבע באופן אמפירי).
4. הטמפרטורה של המים לא משנה הרבה: אתה יכול להשתמש גם בחום וגם בקור.
5. עדיף להשקות בשורש. עם קשירת הראש - רק בשורש.

האם ידעת? צבע הכרובית הנפוץ ביותר הוא לבן, אך יש גם כרובית ירוקה, סגולה, כתומה, חומה וצהובה.

התרופפות האדמה

הליך זה נעשה לאחר השקיה או גשם, עד שהעלים נסגרים בין צמחים סמוכים. ההתרופפות מתבצעת יחד עם עשבים שוטים. זה שימושי גם בשלב זה וריפוי עם הכנסת אפר עץ לקרקע.

מזיקים ומחלות

כרוב רומנסקו רגיש לאותם מחלות והתקפות של אותם חרקים מזיקים כמו כרובית נפוצה.

מחלות:

1. בקטריוזיס רזה או "ריקבון חיידקי רטוב". סימני נזק: עלים ופרחים צצו כתמים מימיים שצומחים ונרקבים במהירות. אמצעי מניעה: חיטוי זרעים לפני השתילה על ידי שמירתם למשך 2-3 שעות בתמיסה קלה של אשלגן פרמנגנט, כמו גם חיטוי מיכלי זריעה. שיטות טיפול: הסרת הכתמים שנוצרו בעזרת סכין חדה, אם זה לא עוזר, הוצאת השיח הנגוע ממיטת הגן, ואחריו שריפתו.
2. לְהָפֵר שְׁבִיתָה. המחלה מתרחשת בשלב גידול השתילים. סימני נזק: השחרת בסיס הגזע והופעת גוון חום לאחר מכן עליו. אמצעי מניעה: השקיה נכונה, ללא סתימת מים בקרקע, חיטוי האדמה. שיטות טיפול: חיטוי, אידוי והחלפת אדמה; טיפול בצמחים ומצע בתכשירים של קבוצת הגופרית.
3. פְּסִיפָס. זיהום ויראלי. סימני נזק: הופעת ורידים צהבהבים הממוקמים באופן אקראי על העלים. אמצעי מניעה: הרס בזמן של עשבים שוטים וחרקים מזיקים בגינה.שיטות טיפול: טיפול בצמח בנוזל בורדו, אם זה לא עוזר, הסר את השיח הנגוע מהגן, ואחריו בוער.

חָשׁוּב! נענע, סלרי או שמיר הנטועים ליד רומנסקו יעזרו במאבק נגד חרקים מזיקים.

מזיקים:

1. כנימת כרוב. סימני נזק: צמיחת צמחים איטית; העלים מאבדים את צבעם הרגיל, רכישת גוון ורוד; פיתול הדרגתי ומוות של עלים. מניעה: השקיה קבועה. לחימה: טיפול בתכשירים נגד קוטלי חרקים כמו "קרבופוס", "איסקרה", "קראטה".
2. פרעושים מצליבים. סימני נזק: כיבים בשכבות העלים העליונות. מאבק: טיפול בתמיסת סבון; הרכב אבק דרכים ואפר עץ; השימוש בתרופות "Karbofos", "Aktara".

טכנולוגיה חקלאית של כרוב איטלקי

הטכנולוגיה החקלאית "איטלקית" כמעט זהה לזו של הכרוב הלבן. הוא גדל גם באמצעות שתילים, אך רק כאן יש אזהרה אחת קטנה. במשך כשבוע לפני השתילה על המיטות, לא מושקים צמחים צעירים, רק ביום השתילה הם מבצעים השקיה בשפע.

כרוב נזרע בין התאריכים 15 במרץ עד 20 באפריל, ניתן יהיה לקצור זנים מוקדמים להתבגרות ביולי. זרעים נובטים ב -3 מעלות צלזיוס, אך 16-18 מעלות צלזיוס נחשב אופטימלי לצמיחה. הצמד קר חד עד 8 מעלות צלזיוס מאט את התפתחות השתילים, אך אינו עוצר את התהליך.

הם נטועים על ערוגה בגינה בתחילת מאי, תוך התבוננות במרווח בין צמחים בגודל 50 ס"מ × 50 ס"מ או 40 ס"מ עם מרווח שורות של 60 ס"מ. בשלב זה, לשתילים יש 5 עלים ומעלה. הוא קבור עד תאי השיער, נשפך היטב. גננים מנוסים זורעים זנים מוקדמים להתבגרות ישירות לקרקע עד 25 במאי.

• טיפול וניקיון

לאחר 10 ימים, מומלץ לדשן את השתילה: חצי ליטר מולין ו- 15 גרם אוריאה מדוללים בדלי מים. צריכה לצמח - 0.7 ליטר דשן. לאחר השתילה, כרוב נשרף פעמיים: הראשון - אחרי 20 יום, השני - אחרי 10 ימים.

ההלבשה העליונה הבאה נעשית במהלך היווצרותם של ראשי כרוב: לדלי מים, חצי ליטר מולין, 50 גרם ניטרופוסקה. צריכה לצמח - 1.5 ליטר תמיסת תזונה. בין ההלבשה העליונה לריבוי, אל תשכח לעשש את המיטות מעשבים מהשקייה והשקיה, מכיוון ש"יצר התחרה "של סאבויה אוהב מאוד לחות.

ראשי כרוב בשלים יתר על המידה נוטים להיסדק, ולכן הם נקצרים בשלב הבשלות הטכנית. כדי למנוע זיהום של ראשי כרוב, נותרים חבורות, שניים או שלושה עלים ירוקים חיצוניים. בשל איכות השמירה הירודה, הכרוב האיטלקי לאחסון חורף נקצר באוקטובר יחד עם השורשים ונשמט למרתף או למרתף. כך שניתן לאחסן אותו עד 5 חודשים.