סלרי הועלה מחדש: היתרונות הבריאותיים המדהימים שלו ושימושים לא שגרתיים בבישול

סלרי מיוצג על ידי שלושה סוגים: שורש, עלי כותרת ועלה. הוא גדל לירקות, לגבעולים עסיסיים, או לטובת ירקות שורש בשרניים. המוצרים המתקבלים משמשים כמוצר נפרד, כמרכיב למאכלים, ומעובדים. לכל מין זנים רבים המתוארים במאמר.

סלרי הוא ירק בעל ניחוח פיקנטי וטעם חריף

סלרי שורש יוצר שושנת עלים קטנה ושורש עגול זוויתי בגודל אגרוף. את ירק השורש משפשפים ומוסיפים למנות בשריות

לזני סלרי פטוליאט יש גבעולים עבים ועסיסיים, אך הם אינם מהווים יבול שורש. סוג זה של סלרי משמש בסלטים טריים.

סלרי עלים (מתולתל) נראה כמו פטרוזיליה: הוא אינו יוצר יבול שורש, הגבעולים דקים, העלים שופעים. ירקות משמשים להכנת מנות ראשונות ושניות, המיובשות לשימוש מאוחר יותר בחורף

תכונות שימושיות של סלרי

מה זה סלרי?

סלרי הוא ירק ירוק שגדל על גבעוליו, שורשיו ועליםיו הארומטיים והעסיסיים, אך הוא מבוקש ביותר כתבלין בעל ארומה חריפה חזקה אופיינית וטעם מריר נעים.

ניתן לאכול את כל חלקי הסלרי, העלים, השורש, כמו גם הגבעולים והזרעים משמשים כתבלין בבישול במטבח האירופי והאסייתי.

איך נראה סלרי - צילום

השורש נראה שעיר, לא אחיד וחום. עם זאת, אם מנקים אותו, הוא הופך להיות חלק ולבן.

זרעי סלרי דומים במראהם לזרעי קימל. יש להם צבע חום כהה, צורה מלבנית עם צלעות אנכיות דקות וארומה חזקה מאוד.

תיאור כללי

זה די חזק, עד 1 מ 'גובה, צמח חד-שנתי או דו-שנתי עם עלים גדולים על עלי כותרת ארוכים, גבעולים מסועפים ומערכת שורשים חזקה.

שייך למשפחת Apiaceae, הכוללת גם פטרוזיליה, גזר, שומר, כוסברה, פטרניפ, כמון ואחרים. שמותיו האחרים הם: סלרי, פטרוזיליה ארומטית.

המין המפורסם ביותר הוא סלרי ארומטי (Apium graveolens).

בזן צמחים זה בולטים שני סוגים חשובים אחרים של סלרי:

1. שורש - עם שורש גדול ובשרני, שנחשב במיוחד בזכות טעמו האגוזי הייחודי. קנה השורש מעוגל, בגודל של תפוח, עם ארומה נעימה מאוד חזקה. שמו המדעי של מין זה הוא Apium graveolens var. רפאסאום.
2. עלים (Apium graveolens var. Secalinum) הדומה מאוד לפטרוזיליה, אך טעמו כמו סלרי. יוצר שושנת מפותחת של עלים עדינים בצבע ירוק עז.

לא משנה איזה מינים תבחרו לקנות או לגדל, ניתן למצוא את היתרונות בכל חלקי הצמח, כולל עלים, גבעולים, שורשים וזרעים. כולם משמשים למאכל, גם טרי וגם מיובש.

מתכונים לרפואה מסורתית

לחלק הירוק, לזרעים יש השפעות אנטי דלקתיות ומשתן, ולכן הוא משמש לבצקת. התרופות מטפלות במחלות בכליות ובדרכי השתן ובאורוליתיאזיס. מרתיחים את הירוקים, מתעקשים וסוחטים ממנו את המיץ.מרתחים וחליטות נסבלים היטב על ידי המטופלים, מכיוון שיש להם אפקט משתן עם רעילות נמוכה.

• למרתח משתן תזדקק לזרעים (2 כפות ל ') ולמים רותחים (1 כף). מרתיחים על אש נמוכה למשך 30 דקות ושותים 2-3 כפות לפני הארוחות. l.
• עירוי לדלקת שלפוחית ​​השתן: שורשים טריים וקצוצים (1 כף. ל ') מונחים בסיר עם מים רותחים קרים (1.5 כפות) ומכוסים במכסה, נשמרים 4 שעות ומופרדים מהעבה. הם שותים 1 כף 30 דקות לפני הארוחות. l.
• למחלות עור מרתיחים את הזרעים (1 כפית) בכוס מים (דקה), מתעקשים במשך חצי שעה, מסננים ושותים 1 כף לפני הארוחות. l.
• מפצעים כואבים, כיבים הכינו משככי כאבים: עלים כתושים (1/2 כף.) שפכו חומץ (1/2 כף), הוסיפו מלח ים (1/2 כפית). את התערובת מרטיבים במפית ומורחים על המקום הכואב.
• מפצעים מוגלתיים וריפוי ארוך: משפשפים עלה סלרי טרי בחמאה (לא מלוח) ומורחים כקומפרס.
• מראומטיזם מפרקי: מרכיבים אוסף של עלי אורגנו וסלרי (1 כפית כל אחד), רגליים ופטל (2 כפית כל אחד). מרתיחים 2 כפות. l. ברחוב 2 מים רותחים במשך 5 דקות ומופרדים מהסמיך. שתו מרק חם למשך ½ כף. 3-4 פעמים ביום.
• מטרומבופלביטיס מכינים משחה: טוחנים את העלים ומערבבים עם שמן צמחי או חמאה עד שמנת חמוצה.

איך משיגים את התיבול הזה?

כדי להשיג ייחורים ועלים בשרניים, סלרי גדל כגידול שנתי, ולשורשים ופירות - כגידול דו-שנתי.

הירוקים נבצרים מכנית מספר פעמים בעונה, כאשר העלים או הייחורים נוצרים במלואם. את הירוקים חותכים, מנקים, מסירים חלקים פגומים, צהובים, רקובים ונארזים.

בסתיו, לאחר שנפטר החלק הקרקעי, נוצרים קני שורש.

השורשים שנותרו לפני החורף או נטועים מחדש באביב ממשיכים לצמוח זו השנה השנייה, ופורחים ביוני-יולי, הפירות (זרעים) מבשילים בתחילת הסתיו. בדרך כלל, מטריות עם פירות בוסר מנותקות ונשמרות מספר ימים בצל עד להבשלה מלאה. ואז הם נלחצים ומנקים מגבעולים, חלקי גזע ופסולת.

הטבות לגברים

לסלרי יש השפעה מיטיבה על בריאות הגברים. Petiolate ממריץ את ייצור ההורמון הגברי אנדרוסטרון, אשר משפר את העוצמה ואת הליבידו. צריכה קבועה של השורש והעלים מנרמל את לחץ הדם ומצעיר את הגוף, מפחית עצבנות, מרגיע ומשפר את הזיכרון.

נשים

סלרי מומלץ לנשים לשמור על היופי הטבעי של העור, השיער והציפורניים, להפחית את שומן הגוף, לנרמל את חילוף החומרים ואת איזון המלח במים.

לצמח תכולת קלוריות שלילית - הגוף מוציא יותר אנרגיה לעיבודו ממה שהוא מקבל. בשל תכונה זו, עלים, עלי כותרת ושורש כלולים בדיאטות דלות קלוריות. מיץ סלרי מפחית את רשת כלי הדם על הרגליים, מפחית את הסבירות להתפתחות דליות.

יְלָדִים

סלרי טוב לגוף הגדל. מותר להכניס ירקות, שורש וגבעולים לתזונת התינוק, החל משבעה חודשים. בשלב זה מערכת העיכול תהיה מוכנה לעיכול סיבים.

שימוש מתון במוצר בילדות:

• מקדם התחדשות מהירה של עור פגום;
• משפר את תפקוד העיכול;
• מעלה את רמות הברזל;
• מקל על כאב;
• מסיר מלחי חומצת שתן;
• מגרה תיאבון;
• בעל השפעת הרגעה קלה.

איך בוחרים סלרי

קנו עלים קופצניים טריים ופטרות עלי ירוק עזות. הימנע מגבעולים מצומקים, עלים קמולים, צהובים ומפונקים. ככל שהצבע כהה יותר, כך הטעם חזק יותר.

זרעי סלרי איכותיים בצבע ירוק אפרפר או חום בהיר, באותו גודל, עם ריח אופייני חזק ללא גוונים זרים או כימיים.התבלין לא אמור להכיל פירות רקובים, עובשיים או פגועים בחרקים, כמו גם מספר רב של גבעולים, גבעולים, עלים, פירות מפוצלים, פסולת. הזרעים לא צריכים להתפורר בעת לחיצה.

שורש סלרי אולי לא נראה יפה מאוד, אבל הוא טעים ורב-תכליתי. בחר שורשים מוצקים וכבדים לפי גודלם. הקטנים עדינים יותר מהגדולים, שיכולים להיות סיביים מאוד. אם יש ירקות או גבעולים בחלק העליון, הם צריכים להיות טריים, לא מיובשים, לא רטובים, לא נבולים.

סלרי ידוע כמי שנחשף לחומרי הדברה רבים. הקפידו לשטוף אותו ביסודיות. קנו מוצרים אורגניים במידת האפשר.

מחלות, מזיקים והשליטה בהם

סלרי מותקף לעיתים קרובות על ידי פטריות ומזיקים פתוגניים. לעתים קרובות הסיבה היא טעויות בטיפול, קודם כל, עיבוי יתר של הנטיעות, השקיה בשפע מדי, ניכוש לא סדיר, הפריה תכופה מדי או חריגה מהמינון המומלץ.

מחלות אופייניות לתרבות:

• חֲלוּדָה. החלק התחתון של העלים, עלי הכותרת, החלק התחתון של הגבעול מכוסה בכתמים "פליסיים" קטנים של צבע זעפרן בהיר. בהדרגה הם צומחים ו"מעבים "ומשנים את צבעם לנחושת או חלודה. החלקים הנגועים בצמח מצהיבים ויבשים. למניעת סלרי, הוא מרוסס בתמיסה של Fitosporin-M, Baktofit בערך פעם בחודש. לאחר שמצא את הסימפטומים הראשונים, משתמשים בכל קוטלי פטריות - טופז, HOM, הורוס, קופרוזן. בשלב מוקדם של התפתחות המחלה מספיקים 2-3 טיפולים עם מרווח של 5-7 ימים. כל הכימיקלים הופסקו 20-25 יום לפני הקציר.
• ספטוריה (נקודה לבנה). לרוב זה מתפתח לקראת סוף הקיץ. עלים ועלי כותרת מכוסים בכתמים קטנים "מדוכאים" מעוגלים. על העלים הם צהבהבים, על הגבעולים הם חומים כהים. בסימן הראשון משתמשים ב- Topsin-M או Fundazol. העיבוד מתבצע פעמיים במרווח של 10-12 ימים.
• שחפת. התפשטות הפטרייה הפתוגנית מקלה על ידי שינויים פתאומיים בטמפרטורה, במזג אוויר לח וקר. העלים מכוסים במספר רב של כתמים אפורים בהירים עם גבול כהה יותר. בהדרגה, הם מהדקים בפריחה סגולה של דיו. לטיפול משתמשים באותן תרופות כמו למאבק בספטוריה.
• טחב פלומתי (טחב פלומתי). פריחה לבנבן מופיעה על העלים והגבעולים, בדומה לקמח מפוזר. בהדרגה, הוא מתעבה, והופך למשהו הדומה ללבד. למניעה, הצמחים באבקת גופרית קולואידית פעם בחודש, ובכל שבוע הם מרוססים בעירוי של אפר סודה, זנב סוס או גדילן זורע. סלרי חולה מטופל בתמיסה של 2% של נוזל בורדו, Oxyhom, Ridomil-Gold. בדרך כלל 2-3 הליכים מספיקים עם מרווח של 8-10 ימים.
• פסיפס מלפפון. כתמים ירוקים בהירים או צהבהבים מופיעים על העלים. הם יכולים להיות בצורה של כתמים, פסים או טבעות. כרגע אין תרופות לנגיף. צמחים מושפעים מוסרים מהגן ונשרפים. האדמה מחוטאת על ידי שפיכה בתמיסה של 2% של נחושת גופרתית או ורוד בוהק - אשלגן פרמנגנט. הנגיף מתפשט על ידי קרדית עכביש וכנימות, ולכן יש לשים לב במיוחד למאבק בהם.
• ריקבון לבן. פריחה לבנה דומה לצמר גפן מופיעה על סלרי, עם כתמים שחורים קטנים. ואז בסיסי העלים וחלקו העליון של הפקעת מתרככים ומקבלים גוון חום כהה. הם דליקים למגע, מופיע ריח לא נעים. עודף חנקן בקרקע תורם להתפתחות המחלה. למניעת סלרי, הם אבקתיים מדי שבוע עם גיר כתוש, מנופים באפר עץ. לאחר שמצאו מחלה, הם ניתקו את כל חלקי הצמח אפילו פחות.ואז זה מרוסס שלוש פעמים במרווח של 5-8 ימים עם תמיסה של כל קוטל פטריות (טופז, אביגה-פיק, סקור). מים להשקיה במשך 2-3 שבועות ניתן להחליף בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט.

גלריית תמונות: כיצד מתגלות מחלות סלרי

כדי להילחם בחלודה, משתמשים בכל קוטלי פטריות.ספטוריה על סלרי מופיעה לקראת סוף הקיץ.

התפתחותה של הפטרייה הגורמת לסרוקוספורוזיס מקלה על ידי לחות אוויר גבוהה ומזג אוויר קר.

נראה כי טחב פלומתי הוא ציפוי לא מזיק שניתן למחוק בקלות, אך זה לא המקרה בשום פנים ואופן.

אי אפשר לרפא פסיפס מלפפון באמצעים מודרניים.

ריקבון לבן יכול להתפתח גם בגינה וגם במהלך אחסון סלרי.

מבין המזיקים לסלרי, הדברים המסוכנים ביותר הם:

• זבוב סלרי. מבוגרים מטילים ביצים ברקמת העלים. הזחלים המתהווים אוכלים את עלי הכותרת מבפנים ומשאירים בהם מעברים אורכיים. העיסה רוכשת טעם מר, התשואה פוחתת בחדות. כדי להפחיד מבוגרים, גן הסלרי מוקף נטיעות של בצל או שום. אחת ל3-3 שבועות מרססים את הצמחים בעירוי מהחצים או מהדייסה שלהם.
• זבוב גזר. מטילה ביצים באדמה. הזחלים מכרסמים בשורשי הסלרי, אוכלים מבפנים פקעות ועלי כותרת ופוגעים בעלים. כדי להפחיד אותם, מיטת הגן מפוזרת בתערובת של חול דק, אבקת חרדל ואבק טבק כל 7-10 ימים.
• חיפושית גזר. חורפים על עצים מחטניים. באמצע הקיץ הוא טס לסלרי, ניזון ממיץ צמחים. העלים המושפעים מעוותים, עלי הכותרת מקוצרים, מכופפים. אמצעי הבקרה זהים לזבוב הגזר.
• כנימת שעועית. חרקים שחורים נאחזים בצד התחתון של עלים, עלי כותרת וגבעולים. הם ניזונים ממיץ צמחים, החלקים המושפעים מחליטים, מעוותים ומתייבשים. בנוסף, כנימות מהוות נשא של פטריות, חיידקים, נגיפים רבים. זה מפוחד למעשה על ידי כל עירויים עם ריח חריף. הם מכינים באמצעות חיצים בצל או שום, קליפת לימון, לענה, צמרות עגבניות, פלפלים חריפים וכן הלאה כחומרי גלם. למניעה מרססים סלרי פעם בשבוע, לשם הדברת כנימות - 3-4 פעמים ביום. אם תרופות עממיות אינן עוזרות, משתמשים בקוטלי חרקים - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

גלריית תמונות: איך נראים מזלי סלרי

הנזק העיקרי לשתילות נגרם על ידי הזחלים של זבוב הסלרי, אך אין זה אומר שלא צריך להילחם במבוגרים

זבוב הגזר יכול לשדוד את המגדל מחלק ניכר מיבול הסלרי.

לרוב, סלרי, הגדל בחלקות גן הממוקמות ליד יערות מחטניים, סובל מכינים של גזר.

כנימות הן אחד ממזיקי הגן ה"כל-אוכלים "ביותר, גם סלרי לא עובר

איך וכמה לאחסן סלרי

שורש הסלרי שומר על תכונותיו היטב במשך מספר חודשים אם הוא נשמר במקום קריר וחשוך. הכניסו אותו למקרר עטוף בשקית ניילון. אין לשטוף או לקלף שורש סלרי לפני האחסון - ירקות קלופים מתחמצנים במהירות ומתדרדרים. האדמה הדביקה עוזרת לשורשים להישאר רעננים יותר.

לא ניתן לאחסן ירקות סלרי בטמפרטורת החדר, שכן לחות תתנדף ממנו במהירות, מה שיוביל לנבול תוך מספר שעות. מניחים את הסלרי בתא הירקות במקרר לא יותר משבועיים.

כל חלקי הצמח שומרים על ריחם היטב כאשר הם מיובשים. בבית עדיף לייבש את העלים בצל, לחתוך את השורשים לרצועות ולייבש בתנור בטמפרטורה נמוכה או במייבש חשמלי לירקות. לסלרי מיובש יש חיי מדף של עד שנתיים אם מאחסנים אותו במיכלים סגורים הרמטית.

נוח לאחסן את עלי הכותרת קפואים.

איך להקפיא סלרי

1. שטפו אותו היטב כדי להסיר לכלוך. הסר חלקים מחוספסים ואלו ששינו את צבעם.
2. חותכים את עלי הכותרת לצורה שיהיה לכם נוח לשימוש למרקים או לתבשילים. זה יקל על העבודה עם מזון קפוא בעתיד.
3. טובלים סלרי קצוץ במים רותחים במשך שלוש דקות, ואז מצננים מיד בקערת מי קרח. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה משתמש בסלרי קפוא בתוך חודשיים. אך לאחסון ארוך יותר, הלבנה תעצור את התהליכים האנזימטיים על הצמח ותשמיד חיידקים ועובש.
4. מורחים את הסלרי על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא למספר שעות.
5. ארזו אותו לאחסון במקפיא: הכניסו אותו לשקית ניילון או למיכל פלסטיק. חשבו מראש כיצד תשתמשו בו ותארזו אותו במנות שיתאימו לארוחות העתידיות שלכם. דאגו להדביק את התאריך בו הקפאתם את הסלרי.

בשיטת הקפאה זו, השתמש בה תוך 12-18 חודשים.

יש לאחסן סלרי קפוא שלא הובנה יותר מחודשיים.

יתרונות סלרי לנשים

ידוע באופן נרחב שרוב הנקבות, שעוקבות מקרוב אחר דקיקות גופן, עוסקות לעיתים קרובות בספירת קלוריות הנצרכות. יש לציין כי מנות סלרי הן בדיוק הפיתרון המושלם לכל תזונה. מאה גרם מירק זה מכיל שלוש עשרה קלוריות בלבד! אבל האם הדבר היחיד שסלרי יכול להועיל לנשים?

כל התכונות השימושיות ביותר והמגבלות האפשריות על צריכת שורש הצמח המעניין הזה מאוחסנות במיוחד ב"פנים "שלו. הוא מכיל רשימה שלמה של כל מיני שימושיות שיכולות לשפר את מצבו החיצוני של הגוף, למשל, ציפורניים, שיער או עור.

סלרי מנרמל הורמונים לחלוטין, מפחית את הסיכון לתנודות במצב הרוח במהלך תסמונת קדם וסתית, וגם מסייע בהקלה על כאבים בתקופה הראשית של הווסת.

בעצם השורש שלו יש אפיול. זה מגביר את תדירות ההפרשות בזמן הווסת, ולכן עדיף לא לאכול שורש סלרי אם הווסת כבר כבדה. מאותה סיבה, אין צורך לאכול את הירק קרוב יותר לסוף תקופת הלידה של ילד, במקרה, הלידה לא החלה מבעוד מועד.

מומלץ להוציא את הסלרי מהתזונה של נשים בהריון. יתר על כן, יש להימנע מצריכת סלרי גבעולי. אם מזוהה סיכון להפסקת הריון, יש גם להסיר זנים עלים מהתזונה. החומרים הכלולים בצמח מגבירים את גוון הרחם, וכתוצאה מכך אתה יכול להתמודד עם השלכות לא רצויות ביותר.

תרכובת כימית

ערך תזונתי של סלרי טרי (Apium graveolens) ל 100 גרם.

שֵׁם	מספר	אחוז הערך היומי,%
ערך אנרגיה (תכולת קלוריות)	16 קק"ל
פחמימות	3 גרם	5,5
חֶלְבּוֹן	3.46 גרם	6
שומנים	1.12 גרם	4,5
סיבים תזונתיים	2.10 גרם	5,5
פולאטים	36 מק"ג	9
ניאצין	0.320 מ"ג	2
חומצה פנטותנית	0.246 מ"ג	5
פירידוקסין	0.074 מ"ג	6
ריבופלבין	0.57 מ"ג	4
תיאמין	0.021 מ"ג	2
ויטמין	449 IU	15
ויטמין סי	3.1 מ"ג	5
ויטמין K	29.3 מק"ג	24
נתרן	80 מ"ג	5
אֶשׁלָגָן	260 מ"ג	5,5
סִידָן	40 מ"ג	4
נְחוֹשֶׁת	0.35 מ"ג	4
בַּרזֶל	0.20 מ"ג	2,5
מגנזיום	11 מ"ג	3
מַנגָן	0.103 מ"ג	4,5
זַרחָן	24 מ"ג	3
אָבָץ	0.13 מ"ג	1
קרוטן-ß	270 מק"ג	—
לוטאין זעקסנטין	283 מק"ג	—

תיאור כללי

סלרי הוא צמח דו-שנתי עמיד לקור ממשפחת המטריות, המונה כעשרים מינים.

כיום מגדלים את הירק הזה בכל מקום. הפופולריים ביותר הם סוגים כמו עלה, עלי כותרת ושורש. הסוג האחרון היה אהוב במיוחד על עקרות בית וגורמות. העניין הוא שהוא יוצר יבול שורשים בשרני ומפותח. אבל אנו יכולים לראות זנים מפוארים כאלה רק על דפי הפרסומים המוקדשים לגינון וגינון, מכיוון ש"גברים נאים "כאלה אינם צומחים באזורנו. יבול השורשים הגדול ביותר מגיע לגודל אגרוף הגבר.

לשורש סלרי יש עיסה ארומטית ועדינה מאוד. פשוט אין ירקות אלטרנטיביים בטבע. הצמח חייב מאפיינים מעוררי קנאה כאלה לחומרים יוצאי הדופן המרכיבים את הרכבו.מעת לעת, סלרי מוצב אפילו בשורה אחת עם התכונות הרפואיות של הג'ינסנג.

יתרונות בריאותיים של סלרי

סלרי הוא אחד מצמחי הקלוריות הנמוכים ביותר, ולכן הוא מוערך ככלי יעיל להרזיה. העלים שלו מכילים 16 קלוריות בלבד לכל 100 גרם משקל, וכן הרבה סיבים לא מסיסים (סיבים) שימושיים לעיכול, אשר בשילוב עם שיטות אחרות להורדת משקל, יסייעו להפחתת משקל הגוף ולהסדרת רמות הכולסטרול בדם.

מומחים טוענים כי לסלרי יש תכולת קלוריות שלילית. פירוש הדבר שללעיסת ירק זה שורפת יותר קלוריות ממה שהוא מכיל, מה שהופך את הסלרי לאחד המזונות הטובים ביותר לירידה במשקל. הסיבה לכך היא תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, הצורכים קלוריות במהלך העיכול.

עלי סלרי הם מקור טוב לנוגדי חמצון פלבנואידים כמו זאקסנטין, לוטאין ובטא קרוטן, בעלי תכונות מחזקות חיסון.

צמח זה עשיר גם בוויטמין A - 100 גרם סלרי טרי מכיל 449 IU או 15% מהרמה היומית הנדרשת. זהו נוגד חמצון טבעי החיוני לשמירה על ריריות ועור בריאים ולתמיכה בראייה. צריכת מזונות טבעיים עשירים בפלבנואידים מסייעת לגוף להתגונן מפני סרטן הריאות והפה.

סלרי עשיר בויטמינים חיוניים רבים, כולל חומצה פולית (המספקת 9% מה- RDI), ריבופלאבין, ניאצין וויטמין C, החיוניים לחילוף חומרים תקין.

סלרי טרי הוא מקור מצוין לוויטמין K, המסייע בהגדלת מסת העצם על ידי קידום פעילות אוסטאובלסטית. יש לו השפעה חיובית גם על חולי אלצהיימר על ידי הגבלת נזק עצבי במוח.

תבלין זה מהווה מקור טוב מאוד למינרלים כמו אשלגן, נתרן, סידן, מנגן ומגנזיום. אשלגן הוא מרכיב חשוב בתאים ובנוזלי הגוף המסייעים בוויסות הדופק ולחץ הדם.

עלי סלרי וזרעים מכילים שמנים אתרים חשובים רבים הכוללים טרפנים, בעיקר לימונן (75 עד 80%), וססקיטרפינים כמו אס-סלנין (10%) והומולן.

הארומה הייחודית של סלרי קשורה לתרכובות כימיות המכונות פתלידים (בוטילפטליד ודיהידרו נגזרת הסידנוליד שלה).

השמן האתרי המתקבל ממיצוי סלרי שימש כחומר הרגעה לחרדה, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים גאוטית.

לזרעים ולשורשים תכונות משתן, מגרות וטוניק, והם גם מסייעים להפרשת חלב אם.

תכולת המים והאלקטרוליטים הגבוהים של סלרי מונעת התייבשות, והתרכובות הקיימות בסלרי גורמות לו לעבוד כחומר משתן ומפחית נפיחות.

היתרונות של סלרי טרי

אז הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים שאתה מקבל כשאתה מוסיף סלרי לתזונה היומית שלך:

1. מניעת סרטן. תרכובות הפולי אצטילן הנמצאות בסלרי מגנות כימית ומונעות סרטן כגון סרטן השד, הריאות, המעי, המעי הגס, הלבלב והלוקמיה. זה מגביר את המערכת החיסונית, ובכך מונע מהתאים המוטציה להתפשט ולצמוח את הגידול.
2. מקור לפלבנואידים. הפלבנואידים הביו-אקטיביים בסלרי, באפיגנין ובלוטאולין, נלחמים ברדיקלים חופשיים בגוף והורגים תאים סרטניים, ומונעים מהם מזון לצמיחה ורבייה. נוגדי החמצון הפלבנואידים והפיטונוטרנטים הפוליפנוליים בסלרי משפרים את בריאות הכבד, העור, העין ובריאות הנפש.
3. מונע מחלות לב וכלי דם.מחקרים פרמקולוגיים הוכיחו כי התכונות הנוגדות חמצון המועילות ואנטי דלקתיות של סלרי משפרות את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול, ומונעות סוגים רבים של מחלות לב.
4. מפחית את לחץ הדם. מחקר מדעי מודרני מאשר את היתרונות של סלרי להורדת לחץ הדם, אשר משמשים זה מכבר ברפואה המסורתית. הסיבה לכך היא תכולת האשלגן והפתליד שלו, תרכובות שמרפות את השרירים סביב העורקים. קומארין, נוגד חמצון נוסף בסלרי, מגביר את פעילותם של לויקוציטים. לסלרי יש השפעה משתנת, ולכן הוא ממלא תפקיד בסילוק עודפי נוזלי הגוף.

יתרונות בריאותיים של זרעי סלרי

לזרעי סלרי יש גם יתרונות בריאותיים הקשורים למגוון חומרים מזינים שהם מכילים:

• פיטוכימיקלים אחרים בזרעי סלרי כוללים לימונן, קומארין ואפיגנין. הם מספקים יתרונות בריאותיים על ידי מאבק בדלקות, מה שמגדיל את הסיכון לסרטן, מחלות לב ובעיות אחרות.
• כפית אחת מזרעי תבלין זה מספקת 35 מ"ג סידן ו -0.9 מ"ג ברזל, כמו גם 0.5 מ"ג מנגן. תכולת המינרלים נמוכה יחסית לדרישה היומית, אך משמעותית למדי לאור מספר הזרעים הקטן.
• זרעי סלרי עשירים בפלבנואידים. מדובר בנוגדי חמצון המספקים פיגמנטציה בצמחים ומונעים נזק לתאים.

זרעי צמח זה משמשים לטיפול במצבים כגון:

• דַלֶקֶת פּרָקִים.
• שִׁגָדוֹן.
• התכווצות שרירים.
• חֲרָדָה.
• לחץ דם גבוה.

מחקרים מראים גם שזרעי סלרי הם חומר יעיל נגד יתושים.

איך סלרי יכול להועיל

בשל עושר ההרכב שלו, יתכן שהוא ישפיע באופן כללי על האדם בכללותו. יתר על כן, מידע על ירק זה וסגולותיו הרפואיות ינותח ביתר פירוט.

לדוגמא, סלרי משמש לטיפול, לרוב כמשתן. יש אנשים שאפילו מדברים על הצמח הזה - חומר משתן. זה שימושי לאוסטיאופורוזיס ומחלות במערכת השתן. בנוסף, זה יכול לייצב לחלוטין את חילופי הדברים הפנימיים.

סלרי מעניק יתרונות מוצקים למערכת העיכול ולכבד. הירק מסוגל לסדר את העיכול, לעורר את ייצור מיץ הקיבה ולשפר את התיאבון.

זה משמש לעתים קרובות כדי לעזור בטיפול בעצבים. סלרי הוא תרופת הרגעה נהדרת. אין לזה את ההשפעה הגרועה ביותר על הלב ומערכת הדם. ירק זה מסוגל לנרמל את לחץ הדם, לייצב את המוגלובין ולהסיר נפיחות מהגוף.

התוויות נגד (נזק) של סלרי

סלרי יכול לגרום לתגובות אלרגיות חמורות אצל אנשים רגישים מסוימים.

הגבעולים שלו מכילים כמויות גבוהות מאוד של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, ולכן אכילת מזונות עשירים מדי בסיבים עלולה להזיק ולגרום לכאבי בטן, קלקול קיבה, נפיחות ולהחמיר את העצירות.

סלרי הוא התווית לנשים בהריון ומיניקות.

אנשים הנוטלים תרופות משתנות ונוגדות קרישה צריכים להימנע מצריכת ירק זה.

גידול וטיפול

לסלרי שורש ופטוטה תקופת גידול ארוכה, ולכן שיטת השתיל מתאימה לגידולם. חומר זרעים מאבד במהירות את נביטתו ונובט לאורך זמן. משמעות הדבר היא כי טיפול לפני זריעה הוא הכרחי.

הזרעים מושרים במים חמים למשך יממה, ואז עטופים בגזה או בבד כותנה דק דק וממתינים לשתילים. בסביבה חמה הם מופיעים לאחר שבוע. ואז הזרעים מונחים במקרר למשך 14 יום.

סלרי עלים מוקדם נזרע ישירות באדמה, בעוד שלזנים המאוחרים יש עונת גידול של 80-100 יום, ולכן הם גדלים באמצעות שתילים.

כללים בסיסיים לגידול מוצלח של סלרי:

1. ירקות סלרי שורש לא נחתכים. אחרת, לא ייווצר יבול שורשים מעוגל, אלא "ספוג" מהשורשים.
2. ריפוי גבוה של זן השורשים אינו נוהג, כדי לא לעורר צמיחה של שורשים לרוחב.
3. לאחר הופעת יבול השורש מעל פני השטח, מגרפים את האדמה ומנקים את תהליכי השורש ליצירת צורה מעוגלת.
4. נטיעת סלרי מושקה כאשר האדמה מתייבשת, מבלי לעלות על גדותיה. עודף לחות מעורר התפתחות של תהליכים ריפקטיביים במערכת השורש.
5. גידולי שורש נקצרים לאחר שהתייבש החלק העליון.
6. לגידול סלרי גבעולי, מתאים אדמה עם pH ניטרלי = 6.8-7 או מעט חומצי = 5.6-6.0.
7. שתילי גבעולי סלרי נטועים באזורים בצד הדרומי של הגן.
8. נטיעת סלרי גבעולי מדוללת באופן קבוע. יורה לרוחב מנותקת.
9. שבועיים לפני הקציר, הגבעולים עטופים בנייר להלבנה. לסלרי זה טעם עדין ללא מרירות.
10. צמחים ניזונים מדשן אשלג וחנקן.
11. זריעת זרעי סלרי עלים מתבצעת לאחר חימום האדמה ל -10 מעלות צלזיוס.

זנים

הזנים הטובים ביותר של סלרי שורש: אלבין, גלובוס, מעדן, אגור, עסול, זווינדרה, קסקדה, גריבובסקי, מקסים, נון פלוס אולטרה, שלג גלוב, יודינקה, אפל.

זנים פופולריים של סלרי עלים: קרטולי, עליזות, זכר, עדין, סמוראי.

הלבנת עצמית זני עלי כותרת: טנגו, מלכיט, זהב, ניצחון, פסקל.

זנים עוקבים הדורשים הלבנה: תעוזה גברית, קראנץ ', יוטה, אטלנט.

השימוש בסלרי בבישול

ירק טעים זה הוא כל כך תכליתי, שניתן להשתמש בכל חלקיו להכנת ארוחה טעימה.

כיצד להכין גבעולי סלרי ועלים:

1. הפרד את הגבעולים מהחבורה ושטוף אותם במים קרים כדי להסיר מזהמים, קוטלי פטריות וחומרי הדברה.
2. מאחר שתבלין זה מכיל הרבה סיבים, הסר את הקצוות הקשוחים של עלי הכותרת (החלק הלבן הגדול מתחתית כל גזע).
3. בעזרת קולפן ירקות מקלפים כל גזע על ידי החזקת הבסיס על קרש חיתוך. אם עלי הכותרת רכים מספיק, דלג על שלב זה.
4. חותכים את הסלרי לחתיכות בגודל הרצוי.

אם הסלרי מעט נבול, תוכלו להחיות אותו על ידי השרייתו במי קרח למשך שעה.

כיצד לקלף שורש סלרי:

1. הניחו את שורש הסלרי על צדו על קרש חיתוך וחתכו את החלק העליון והתחתון.
2. הניחו את השורש זקוף. זה חייב להיות יציב.
3. חותכים את הקליפה שנותרה ברצועות אנכיות מלמעלה למטה, בעקבות צורת השורש. המשך לחתוך עד להסרת כל העור.
4. חותכים את השורש לקוביות או פרוסות ושוטפים במהירות במי לימון או מיץ תפוזים כדי למנוע שינוי צבע (חמצון).

כמה סלרי להוסיף ומתי

ריח הסלרי בכמויות גדולות יכול "להרוג" את כל שאר התבלינים, ולכן הוא מתווסף במשורה בתערובת.

כמו תבלינים טריים אחרים, עדיף להוסיף גבעולים ועשבי תיבול למנות 10-15 דקות לפני הבישול, הגבעולים קצוצים גס, העלים נקשרים בחבורה.

נוח יותר להוסיף שורשי סלרי, חתוכים לחתיכות גדולות, למנות הדורשות טיפול חום ארוך טווח, באמצע ולקראת סוף הבישול.

אילו מנות מכניסים סלרי

ירק טעים זה הוא כל כך תכליתי, עד שכל חלקיו יכולים להכין ארוחה טעימה. הנה כמה טיפים היכן להוסיף סלרי:

• עלה טרי, שורש וגבעולים - בסלטים ותבשילים.
• מרקי מחית ירקות שורש סלרי פופולריים מאוד.
• משמש כתוספת בכלים שונים. זה משתלב היטב עם ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר, קטניות ועופות.
• עלים טריים, עלי כותרת ושורשים למרקים ולרטבים.
• השתמש בעלים העדינים כמו כל עשב פיקנטי: קוצצים דק, קוטפים בידיים או משאירים שלמים. זרקו אותם לסלט ירוק או לוויניגרט, צ'יפס, מרקים ורטבים. מקשטים את המנה בענפים לפני ההגשה.
• נסה מיץ סלרי בשילוב מלפפון, כרוב ותפוח לקבלת משקה מרענן. ירק זה מוסיף ארומה וטעם תוסס ואינו מתוק מדי. נסו גם בקוקטיילים: זה משתלב עם טקילה או ג'ין.
• מטגנים שורש סלרי חתוך דק עם עוף, בקר או הודו. זה מתבשל במהירות אבל נשאר פריך.
• הוסף שורש קצוץ לפירה לקבלת טעם וארומה מלוחים.
• השימוש הטוב ביותר בגבעולי סלרי קפואים הוא לתוספות, מרקים, תבשילים ורטבים. אפשר להוסיף אותו ישירות מהמקפיא לכלי מבלי להפשיר.
• שורשים מגורדים וסלרי קצוץ מעורבבים עם פלפלים קצוצים, גזר, פטרוזיליה, ומלח 20% מתווסף למשקל הכולל של תערובת הירקות. מסתבר שמדובר בתיבול רב-תכליתי ששומר היטב במקרר. משתמשים בו במקום מלח להלבשת מרקי תפוחי אדמה ודגנים.
• תבליני זרעי סלרי משתלבים היטב עם בשרים על האש (במיוחד צלעות חזיר), מרקי עגבניות וירקות, מרק בשר ועוף, חביתה ומרינדות.

מרק סלרי (להרזיה) - וידאו

סלט עם סלרי ותפוח - וידאו

פטיאלי

זנים אלה של סלרי מגודלים עבור הגבעולים הבשרניים והעסיסיים. הם נצרכים טריים, מבושלים, מעובדים בכל הדרכים הידועות.

מָלָכִיט

כיתה מוקדמת בינונית. זה מגיע להבשלה טכנית תוך 80-90 יום. גובה הצמח הוא 0.4 מ '. העלווה ירוקה עשירה, ועלי הכותרת הם בגוון ירוק בהיר. "מלכיט" נבדל על ידי עלי כותרת עבים ובשרניים. משקל הצמח 0.7-1.2 ק"ג. טעם טוב וריח נעים ומתובל. העלווה ועלי הכותרת נאכלים טריים, מיובשים, קפואים.

התנגדות קרה. מינוס 5 מעלות צלזיוס הוא הטמפרטורה הבטוחה למלכיט. דורש את הטיפול והרכב האדמה. זקוק להשקיה קבועה. כאשר גדלים כשתילים, הזרעים נזרעים בסוף פברואר. שתילים נטועים כשהם מגיעים לגובה 12-15 ס"מ ויש להם 3-5 עלים. תבנית הנחיתה היא 60x20 ס"מ. מ"ר אחד. מ 'מקבל עד 4 ק"ג של ירק - עלים ועלי כותרת.

כדי לקבוע את טריות הסלרי הגבעולי, שבור את הגבעול - אם אתה שומע מחץ, המוצר טרי.

זהב

מניב מגוון באמצע העונה עם טעם טוב וריח חזק. צמחייה - 160-170 יום. משקל הצמח - 0.8 ק"ג. עלי הכותרת הם ירוקים-זהובים. לסלטים ובישול. עלי הכותרת שומרים על טריותם לאורך זמן, הם יכולים להיות קפואים.

ציון הלבנה עצמית. פריון - 5 ק"ג / מ"ר. מ 'כדי להפוך את עלי הכותרת לבנים וטעימים, הצמח מתרומם במחצית השנייה של הקיץ. תכנית שתילה - 60x30 ס"מ. זריעה בסוף פברואר ותחילת מרץ. נטיעת שתילים - במחצית הראשונה של מאי. הם זורעים באדמה לא מוגנת במחצית השנייה של האביב.

פסקל

מזני אמצע העונה. דורש הלבנה. מבשיל בעוד 100 יום. פריון - עד 4 ק"ג / מ"ר. מ 'משקל הצמח - עד 0.5 ק"ג. עלי הכותרת ירוקים עשירים, אורכם 20-22 ס"מ. הם נצרכים טריים, משומרים, מוסיפים כתבלינים למאכלים שונים.

לשתילים נזרעים זרעים באמצע מרץ-תחילת אפריל. שתילת שתילים באדמה - בסוף מאי, כאשר לצמח יהיו 5-6 עלים. תוכנית השתילה היא 35x40 ס"מ. 3-5 ק"ג של ירקות גדלים על מטר מרובע אחד. כדי לשפר את איכות עלי הכותרת, הם מולבנים שבועיים לפני הקציר על ידי הסטה ועטיפה בנייר נייר.

נצחון

מזנים מאמצע המאוחר. מתאים לגידול בקרקע לא מוגנת. גובה עד 0.65 מ '. אורך העלים - 30 ס"מ. עלי הכותרת הם ירוק אמרלד, עסיסי, בשרני, עם ארומה עדינה.

מגיע לבשלות טכנית תוך 130 יום. פריון - 4 ק"ג / מ"ר. מ 'פטוטרות משמשים לסלטים, מרקים, שנוספו למנות שונות.

טַנגוֹ

המגוון פורה, מאמצע העונה. עונת הגידול היא 170 יום. עלי הכותרת ארוכים - עד 50 ס"מ. הצבע כחלחל-ירוק, אין סיבים גסים. משקל הצמח עד 1 ק"ג. הזן בעל ארומה גבוהה, שומר על הצגתו לאורך זמן, לעיסה יש טעם מעולה, הוא רך ועסיסי.

דורש השקיה, התרופפות והאכלה. פרודוקטיביות 2-4 ק"ג / מ"ר. מ 'הם נטועים בשיטה רחבה. מרווח שורות - 45-50 ס"מ. עומק זרעים - 0.5 ס"מ. עמיד בפני טמפרטורות נמוכות.

אניטה

מגוון מבחר איטלקי. טעים מאוד. צמח עם שושנת זקופה, גובהו 60-65 ס"מ. עלי הכותרת ירוקים, עסיסיים ופריכים מאוד, עם ארומה מעולה, לא סיביים. החל ממ"ר אחד. מ 'קל למשוך עד 3-4 ק"ג של עלי כותרת.

עונת הגידול, מנביטה ועד להבשלה טכנית - 90 יום. משמש כתיבול למאכלים, נאכלים טריים ומשומרים. היא שומרת על המצגת שלה לאורך זמן. גובה השיח הוא 30-60 ס"מ. עמידות גבוהה בפני כפור. גידול - שתיל וסוג שתילים.

סלרי הוא מזון על לירידה במשקל. הוא מכיל סיבים מיוחדים, ב 100 גרם - 16 קק"ל בלבד. אבל הכי חשוב, לעכל סלרי, הגוף מוציא הרבה יותר אנרגיה ממה שהוא מקבל.

אטלנט

מזני אמצע העונה. מוכן לצריכה תוך 160 יום. השושנה ישרה, קוטרה 45 ס"מ, גובהה 40 ס"מ. העלים בינוניים, ירוקים, מבריקים. עלי הכותרת בגודל בינוני, ירוקים, עם משטח מצולע מעט. משקל עלי הכותרת מצמח אחד הוא 0.3-0.4 ק"ג.

גידול הוא שתיל. דורש הלבנה - כדי לשפר את טעימות עלי הכותרת. במשך שבועיים העטיפות עטופות בנייר. פרודוקטיביות מ"ר אחד. מ '- 2.8-3.3 ק"ג. ערכת שתילה 35x40 ס"מ. המגוון מגיב להפריה - חומוס, זבל, אפר, דשנים מורכבים. מתאמנים בחומוס. הנטיעות משוחררות ומשקות.

תעוזה גברית

מגוון התבגרות מוקדם. הבשלה - 150-165 יום. השקע חזק, זקוף. העלים הם בגודל בינוני, ירוק, מבריק. משקל הצמח - 0.75-0.8 ס"מ. עלי הכותרת עבים, בשרניים, ירוקים בהירים, ריחניים. משקל עלי הכותרת - עד 0.65 גרם. אורך הצמח - 55 ס"מ. נאכל טרי, כבוש, משומר, נוסף לסלטים.

תכנית שתילת שתילים: 20x50 ס"מ. פריון מ"ר אחד. מ '- 3.3-3.8 ק"ג. מטופח בחוץ. מצגת טובה וטעם גבוה.

כיצד להחליף סלרי במתכונים

• עלי כותרת בינונית אחת, ללא עלים = ½ כוס ירקות קצוצים גס או קצוצים = 40 גרם סלרי מיובש.
• 30 גרם סלרי קצוץ = 4 כפות = ¼ כוס.
• 1 כוס סלרי קצוץ דק = 125 גרם
• 10 כפות אבקת סלרי יבשה = 60 גרם.

סלרי ידוע בכמותו דלה בקלוריות, אך יתרונותיו הבריאותיים חורגים מעבר לשימוש במאכל תזונתי. על ידי הכללת סלרי בתזונה, לא רק שתפחית את הסיכון לסרטן, אלא תמנע גם בעיות בריאותיות רבות אחרות בשל יתרונותיו הרבים.

באיזה תוכן פנימי מתפארים סלרי

סלרי יכול להתפאר בכל התכונות המועילות העיקריות שלו אך ורק בגלל ההרכב הפנימי או הכימי שלו. ממה מורכב צמח זה ביתר פירוט:

• ויטמינים: A, B, C, E, K;
• חומצות: אתבדי, אורגני;
• יסודות כימיים: ברזל; סִידָן; מגנזיום; זַרחָן;
• אלמנטים נוספים: סוכר, מלח, חלבון, שמן אתרי;

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על היתרונות הספציפיים של הירק המשעשע הזה.

שתילת שתילים באדמה

ניתן לשתול שתילי סלרי באדמה פתוחה לאחר הקמת מזג אוויר חם יחסית. ברוב אזורי ארצנו, הזמן הטוב ביותר להשתלה הוא אמצע מאי. המיטה צריכה להיות במקום פתוח ושטוף שמש. שבועיים לפני השתילה מוסיפים לקרקע 250 גר 'קמח דולומיט ו -40 גרם ניטרואמופוסקה (1 מ"ר). בהיעדר גשם, יש להשקות את מצע הגן כדי להמיס את הדשן.

החורים נחפרים במרחק של 35 ס"מ זה מזה, 40 ש"ח נותרים בין השורות. שתילים נשתלים על ידי סחיטת האדמה סביב השתילים, השקיית ואבקת האדמה. חשוב מאוד לא לקבור את הצמחים. נקודת הגדילה (מרכז השושנה) חייבת להיות מעל הקרקע, אחרת העלים הצעירים לא יוכלו לפרוץ לאור, והצמח ימות.

עדיף לשתול שתילי סלרי בגינה במזג אוויר מעונן או בערב

אין צמחים בגנים שלנו העלולים לדכא סלרי או להשפיע עליו לרעה. בצל, שעועית, כרוב או עגבניות הנטועות בקרבת מקום יכולים לשפר את צמיחתו, וסלרי, בתורו, יפחיד כמה חרקים מזיקים שמטרידים שכנים עם ארומה חזקה. קודמים לא רצויים הם גזר וסלק.

רשומות אחרונות

ריבת עלי כותרת ורדים ושבעה יתרונותיה הבריאותיים סביר להניח שלא ידעתם על איזה פרי אתם על פי סימן גלגל המזלות 11 זני הענבים הטובים ביותר שיעזרו לכם ליצור יין תוצרת בית ייחודי

וידאו: שתילת סלרי

אילו זנים לבחור לאזורי גידול שונים

ישנם כמה אזורי אקלים בארצנו, לכן, כאשר בוחרים זן לשתילה, עיתוי ההבשלה נלקח בחשבון: מוקדם, אמצע הבשלה, מאוחר.

באזורי המרכז והדרום נהוג לגדל זנים מוקדמים ומאוחרים. הראשונים ילכו למכור ירקות בשוק, המאוחרים יותר יספיקו להבשיל ויהיו מאוחסנים היטב.

באזורים הצפוניים נטועים באופן מסורתי רק זנים מוקדמים ואמצע העונה. בשל הופעת מזג האוויר הקר, המאוחרים אינם מבשילים. גם זנים מוקדמים מדי לא נטועים - הם נופלים תחת כפור. אבל אם שותלים אותם בחממה ומתבוננים בתנאי הגידול, הקציר זהה למרכז רוסיה.

לאוראל וסיביר, זנים מתאימים: משורש - גודל רוסי ואגור, מעלה ופטרת - כל האמור לעיל.

עבור מרכז רוסיה, האזורים הצפון-מזרחיים והמרכזיים: מהשורש - דיאמנט ויבלוצ'ני, מהעלה והפטוטה - כל הזנים המפורטים לעיל.

זנים

בטבע ישנם שלושה סוגים של ירק זה:

כל אחד מהמינים הללו גדל למטרתו המיועדת. העלים נאספים מסלרי עלים, העשירים בויטמינים. ניתן לקצור אותם לאורך כל העונה: מראשית האביב ועד סוף הסתיו. עלי כותרת עסיסיים נקצרים ממין סלרי גבעולי. זמן המסיק נופל בסוף הקיץ, תחילת הסתיו. ירקות שורש עסיסיים ישמחו את הגנן עם סוג השורש של סלרי. הם מתחילים לאסוף אותם בסתיו. יתר על כן, מוצר אחד כזה שוקל בין ארבע מאות לשמונה מאות גרם. בנוסף, ניתן לאסוף עלים ממין זה.

טיפול בשתילים

עם הופעתם של שני עלים אמיתיים, ניתן לחתוך את שתילי הסלרי לעציצים נפרדים. למטרות אלה מתאימים כוסות חד פעמיות מפלסטיק או קלטות מיוחדות לשתילים בנפח של 150-200 מ"ג. לפני הקטיף יש להשקות את השתילים כדי לא לפגוע בשורשי הצמחים.

רצף צלילה:

1. ממלאים מיכלים מוכנים באדמה ודוחסים אותה מעט.
2. השתמש במקל או בעיפרון כדי ליצור שקע במרכז הכוס.
3. הרם שתיל סלרי עם מקל, שלף אותו בזהירות והעביר אותו לכוס נפרדת.
4. הורידו את השורש לתוך החור וסחטו את האדמה סביבו.
5. להשקות את השתילים, ובמידת הצורך להוסיף אדמה מבלי להעמיק את הנבט.

   

   בעת צלילה, נקודת הגידול של שושנת הסלרי חייבת להישאר מעל פני האדמה

יש להניח את השתילים החתוכים במקום מואר וקריר. יש להשקות את השתילים הגדלים באופן קבוע, אך בזהירות רבה כדי שהנבטים העדינים לא יפגעו בסילון המים. מזרק רפואי רגיל מתאים ביותר לכך.

יש להאכיל שתילים מושרשים. זה קורה בדרך כלל 7-10 ימים לאחר הבחירה. אתה יכול להשתמש בתמיסה מימית של ניטרואמופוסקה, אך הריכוז צריך להיות חלש פי שניים מאשר לצמחים בוגרים. לכן, עבור דלי מים אחד, 0.5 כפות יספיקו. l. דשנים. ניתן להאכיל שתילים רק בבוקר ובאדמה רטובה. אם האדמה במיכלים יבשה, נדרשת השקיה ראשונית.

לפני שתילת שתילים באדמה, יש צורך להקשיח את הצמחים למשך שבועיים. ראשית, הוציאו את המכולות לגינה (או למרפסת) למשך 15–20 דקות.יש לעשות זאת בשעות הבוקר או הערב כדי שהעלים העדינים לא ייפלו תחת השמש הקופחת. מדי יום זמן האימון מוגבר כך שעד לשתילה השתילים יכולים להיות באוויר כל היום.

שתילים קשוחים שגדלו ניתן לשתול באדמה פתוחה

אמצעי זהירות

לשורש סלרי, שיש לקחת בחשבון את היתרונות והנזקים שלו בעת השימוש בו, ישנן התוויות נגד. ההשפעה השלילית של הירק על הגוף עבור נשים בהריון (לאחר החודש השישי בפרט) ואמהות מיניקות ידועה כבר זמן רב מאוד. מחקרים הראו כי מפעל ירוק מייצר הרבה גז. יש לכך השפעה שלילית על העובר ומצבו של ילד שנולד כבר וניזון מחלב אם.

באופן מפתיע, נזקו של הירק בא לידי ביטוי גם בהשפעתו השלילית על מוחו של אדם הסובל מאפילפסיה. מומלץ להימנע מאכילה מוגזמת של שורש סלרי למי שסובל מדליות, טרומבופלביטיס ומצבים של חומצה יתר. בנוסף, אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס צריכים להגביל את השימוש בצמח זה, מכיוון שהוא גורם לתנועה פעילה של אבנים בכליות, וזו עובדה שאינה ניתנת לערעור. צריכה קבועה של שורש זה במזון הביאה לצורך בהתערבות כירורגית. אך עבור גוף בריא, השפעה שלילית כזו אינה משמעותית. עם זאת, בכל מה שאתה צריך כדי להתבונן על המידה.

בהתבסס על האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי יש לאכול את שורש הסלרי, שאין היתרונות והנזקים שלו ללא ספק, באופן רציונלי. אם אתה בספק אם אתה יכול לאכול את הירק הבריא הזה, התייעץ עם מומחים.

שִׁעתוּק

רבייה של סלרי מתרחשת בזכות הזרעים, אך הם אינם נובטים זמן רב מאוד. מסיבה זו, הם נזרעים מראש לגידול שתילים. בנוסף, שיטה זו של שתילת סלרי תורמת למסיק מעולה. יש לציין כי לזרעי התרבות הזו יש מאפיין יוצא דופן. הם הופכים לאיכותיים יותר ויש להם דמיון טוב יותר אם הם מאוחסנים מספר שנים. יחד עם זאת, הזרע שנכב שלוש או אפילו ארבע שנים ינבט מהר יותר מזה שנאסף השנה. אך ניתן להשתמש בזה רק כאשר הזרעים נקצרים בכוחות עצמם. איש אינו יכול לומר באופן מהימן דבר על אלה שנמכרים בחנות.

תאימות סלרי עם מוצרים אחרים

אז מיץ סלרי + מיץ:

• אבטיח (מנקה את הכליות ושלפוחית ​​השתן);
• כתום (מנרמל לחץ דם גבוה);
• תפוחים (מנטרל את הסביבה החומצית בגוף);
• מלפפון (ממלא מחסור בוויטמין A);
• אשכולית (עוזר לכיבים בקיבה);
• אשחר לימון וים (מנקה את בלוטת התריס);
• פטרוזיליה (מקל על החום ומשמש כמניעה טובה של דלקת פרקים);
• גזר (מחזק את מערכת החיסון ומערכת העצבים).

מתנות טבע

גידול ירק על אדן החלון

ניתן לגדל סלרי כל השנה בבית על אדן חלון. הכנת זרעים וזריעתם זהים לאדמה פתוחה, והדישון נעשה כמו לשתילים. כדי להשיג ירק לחיתוך, יש צורך שהחלון או המרפסת פונים לצד השמש. בחורף יהיה צורך להוסיף את השתילה באמצעות פיטולמפ.

הטמפרטורה האופטימלית לגידול סלרי בתוך הבית היא 15-18 מעלות צלזיוס. אם הוא חם יותר, והתאורה אינה מספקת, השתילים יתמתחו ויהיו דלילים ושבריריים. יש להשקות את הצמחים במים מיושבים בטמפרטורת החדר.

סלרי ונציגים אחרים של ירקות חריפים מרגישים טוב בסירים על אדן חלון בהיר

וזה יתקן לך את העצבים ...

לסלרי יש השפעה חיובית על מערכת העצבים שלנו. מה שנקרא הורמון הלחץ קיים בדם האנושי. החומרים המרכיבים את הצמח המדובר מרגיעים ומרגיעים אותנו.הסיבה לכך היא ירידה משמעותית בתכולת ההורמון הזה בדם. לכן, במקום לנקוט בשימוש בתרופת הרגעה, תוכלו פשוט לאכול מעט ירק קסמים או לשתות את המיץ המתקבל ממנו.

בחירת אתר נחיתה

סלרי אוהב אזורים שטופי שמש. אבל זה יכול גם לסבול צל חלקי. יחד עם זאת, הירוקים שלה הופכים לארומטיים יותר.

האדמה צריכה להיות משוחררת ולהכיל מספיק חומרים מזינים. יש לרדת אדמה חומצית. קודמי הסלרי יכולים להיות כל גידולי ירקות, למעט גידולי מטריה (גזר, סלק וכו ').

ניתן לשתול סלרה באזור מוצל כדי לקבל ירקות טעימים יותר.

זאת בשל העובדה כי ירקות אלה יכולים להיות עם אותן מחלות ומזיקים.

ניתן לשתול אותו גם בין המיטות לצד צמחים אחרים:

• בצלים
• תפוחי אדמה
• מלפפונים
• שום
• כרוב וכו '

חזרה לתפריט ↑

ראה גם: Kalina Krasnaya ברי: ואת המאפיינים השימושיים שלה והתוויות נגד, כמו גם 13 מתכונים עממיים + ביקורות

מגיש בקשה

סלרי הוא תרבות בה אוכלים את כל חלקי הצמח

החלקים הצמחיים שלו מרירים לטעמם. יש להם ארומה נעימה. הטעם עשוי להשתנות בהתאם למגוון. ניתן לייבש שורשים, זרעי ירקות, למרוח אותם טריים. עלים - להקפיא.

ניתן לצרוך סלרה טרייה, מיובשת, כבושה

החלקים היבשים נכללים בתערובת התבלינים. גבעולי סלרי מבושלים, מטוגנים ומכינים ממנו סלטים.

הוא האמין כי סלרי הוא הטוב ביותר להוסיף מנות ירקות מ:

• חציל
• כרוב
• שעועית
• עגבנייה
• תפוחי אדמה
• גזרים

ירקות משולבים לעיתים קרובות עם בשר, פטריות, דגים. ירק השורש מסוגל לשפר את טעמם של רטבים, מרקים, מנות ביצים, סלטים.

הזרעים משמשים להכנת מלח סלרי, או להוספת ארומת בישול.

סלרי הוא מוצר דל קלוריות... 100 גרם גבעולים, עלים מכילים 12-16 קק"ל בלבד, שורשים - 32 קק"ל. לכן, הוא משמש לעתים קרובות לתזונה תזונתית.

ניתן לצרוך ירק לא יותר מ -150 גרם ליום.

חזרה לתפריט ↑

ראה גם: רימון בבית: גדל מזרעים וטיפול, תכונות שימושיות והתוויות נגד + ביקורות

תכולת קלוריות, הרכב ואינדקס גליקמי

סלרי הוא תרבות צמחית בת שנתיים המשמשת את בני האדם עוד מימי קדם. המצרים והרומאים הקדומים השתמשו בצמח כתרופה, והכינו ממנו כל מיני תכשירים ומרתחים. ירק זה החל להוסיף למאכל מעט מאוחר יותר, אולם עד מהרה הוא צבר פופולריות עצומה.

בימי קדם נקרא ירק זה "התרופה לכל המחלות", והוא אכן כך. הצמח משמש למניעה בטיפול במחלות רבות. סלרי מוכר כגורם יעיל נגד סרטן, מכיוון שהוא יכול להאט משמעותית את התפתחות המחלה.

זריעת זרעים לשתילים

זרעי סלרי נובטים לאורך זמן, והצמח עצמו מתפתח לאט. גם בזנים מוקדמים להתבגרות, תקופת חיתוך הירוקים מתרחשת, במקרה הטוב, 2.5 חודשים לאחר הנביטה. כדי לקצר את זמני הגידול בחוץ (או לקבל קציר מוקדם), מגדלים סלרי באמצעות שתילים. הזמן הטוב ביותר לזריעת זרעים הוא סוף פברואר או תחילת מרץ.

וידאו: גידול סלרי

הכנת זרע וקרקע

זרעי סלרי המיועדים לזריעה ספוגים במים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. לפני ההשריה, מומלץ לכבוש אותם בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט:

1. הזרעים עטופים במפית כותנה, מונחים על צלוחית ויוצקים עליהם עם תמיסה.
2. ואז המפית נשטפת במים נקיים ומשאירה אותה במצב רטוב למשך מספר ימים.
3. רצוי לכסות את הצלוחית בשקית ניילון כדי שהמים לא יתאדו.

   

   כאשר משרים זרעים, חשוב למנוע אידוי לחות, ולכן עדיף לכסות את המיכל בפוליאתילן

לפני הזריעה, הזרעים חייבים להיות מיובשים היטב. מטעמי נוחות, הם מעורבבים עם חול נהר יבש.

תוכלו להכין את האדמה בעצמכם או לקנות אדמה מוכנה לשתילים. חשוב לקחת בחשבון שסלרי אינו אוהב סביבה מחומצת, והאדמה המוגמרת, לרוב, מכילה כבול, כלומר רכיב חומצי. לכן, מומלץ להוסיף חומר חמצון לחמצה הן לחנות והן לתערובת ההכנה שלך - קמח דולומיט או אפר בכמות של 20-30 גרם לכל ק"ג. כשמכינים את האדמה עצמית לשלושה חלקים של אדמת גן, קחו חלק אחד של קומפוסט וחול, הוסיפו 0.5 חלקים של מצע ורמיקוליט או קוקוס - לשבירות.

זריעת דקויות

ניתן לזרוע זרעי סלרי לשתילים בכל מכלי פלסטיק. חשוב לא לשכוח לעשות חורי ניקוז בתחתית המיכל כדי שעודפי מים לא יצטברו ויחמצמו.

תהליך שלב אחר שלב של זריעת זרעים:

1. מלא את המיכל באדמה מוכנה.
2. זרע זרעים מעורבבים בחול בשורות במרחק 5-6 ​​ס"מ זה מזה.
3. בוזקים עליהם שכבה דקה של אדמה ומרססים מים מבקבוק ריסוס.
4. מכסים את המיכל בשקית ניילון ומניחים במקום חם ומואר.

לאחר 2-3 שבועות יופיעו הצילומים הראשונים וניתן להסיר את השקית. כדי למנוע מהשתילים להימתח, הם מסודרים למקום קריר יותר (עם טמפרטורה לא גבוהה מ 18-20 מעלות צלזיוס). יש לרסס צמחי גידול בזמן ובכך למנוע את התייבשות האדמה.

לאחר הופעתם, מכולות מסודרות מחדש במקום מואר וקריר.