בטטות הן אלטרנטיבה בריאה לתפוחי אדמה. איך לבחור זן ולגדל ירק שורש ואיך לאכול אותו?

תיאור

מה זה?

בטטה היא צמח פקעות ממין Ipomoea ממשפחת Bindweed. יבול מזון יבול ומספוא.

"בטטה" ושמות נוספים לירק השורש

השם "בטטה" נגזר מטעמם של בטטות העשירות בסוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז. שמו של הבטטה "קמוטלי", השאול מהשפה הספרדית, נמצא לעתים רחוקות, השמות "חומרה", "קומארה", "קומאל", הלקוחים מהשפה האצטקית ו"כאבים ", שאולים משפת האם. .

איך נראה פקעת השורש, התצלום שלו

בטטה היא גפן עשבונית... גבעולי הצמח מיוצגים על ידי ריסים זוחלים באורך של 1 עד 6 מטר, השתרשים בצמתים. גובה השיח הכולל נע בין 10 ל -18 מטר. מערכת השורשים מיוצגת על ידי שורשים ארוכים לבנים, מעבים ויוצרים פקעות אכילות בצבעים שונים, עם עיסה לבנה, כתומה, שמנת, סגולה, צהובה, ארגמן. משקל פקעת אחת הוא 0.2-5 קילוגרם.

תיאור בוטני

הבטטה שייכת למשפחת העציצים. כל חלקי הצמח מתאימים למאכל. אורך הפקעת עד 30 סנטימטרים, יש לו עיסה עסיסית רכה ובשרנית עם עור דק. לא כל הזנים פורחים. האבקה צולבת, המאביקים העיקריים הם דבורים. פריחה באזור הממוזג היא נדירה. הצמח חם ודורש אור.

מִבְנֶה

צורת הפקעת יכולה להיות עגולה או בצורת ציר, והטעם נע בין תפל למתוק מאוד. מרקם העיסה נע בין רך ועסיסי ליבש, יציב... כאשר הפקעת נשברת, משתחרר ממנה מיץ חלבי. לפקעות בטטה אין עיניים, ונבטים מתפתחים מניצנים נסתרים.

• פרחי הצמח מתפתחים מצירי העלים, בעלי כותרת גדולה בצורת משפך של ורוד, ורוד חיוור או לבן.
• העלים הם לבביים או אונות, בעלי עלי כותרת ארוכים, בצבע ירוק עז.
• הפרי מיוצג על ידי כמוסה עם ארבעה זרעים.
• הזרעים בגודל בינוני, בין 3 ל -5 מילימטרים, הם בצבע חום או שחור.

מה זה בטטה: צילום, תיאור, מעט היסטוריה

מולדת הצמח היא האזורים הטרופיים של אמריקה. השם מושאל משפתם של האינדיאנים שגידלו אותו במשך 5000 שנה לפני הגעתם של המתיישבים. האירופאים למדו על כך בזכות קולומבוס.

החלק המאכל הוא פקעות עמילניות מתקתקות. אורכם מגיע ל -30 ס"מ. יש להם עיסה עסיסית עדינה ועור דק. באזורים הטרופיים משקלו של דגימה אחת מגיע ל -10 ק"ג. אלה שאנו מוכרים אינם גדולים בהרבה מתפוחי אדמה. המשטח חלק. חוסר העיניים הוא בונוס נחמד.

פקעות מסוגים שונים נבדלות בצורתן, בצבע העיסה. רובם מתוקים, אבל יש גם טריים. הטעם הזכיר קצת לפת.

הבטטה נפוצה בכל העולם. היצרניות הגדולות ביותר הן סין, ארה"ב, הונדורס, ישראל. ישנם 6,000 זנים של בטטות בעולם.

פקעות הגיעו לרוסיה בסוף המאה ה -19. המיטות הראשונות הופיעו על חוף הים השחור של הקווקז בתקופת ברית המועצות. מדענים של המכון הכללי לתעשיית הצמחים בסוכומי עסקו בגידול זנים היברידיים.

העבודה בוצעה בהנחיית המדען המצטיין נ.י. ואווילוב.בשנות השלושים של המאה העשרים היו במדינה מאות דונם של בטטות זני. כיום מגדלים ירקות בהצלחה ליד וורונז ', בפרימוריה, חקאסיה ובשקורטוסטן. ישנם זנים שאף מותאמים לתנאי סיביר.

אך מחיר בטטות בסדר גודל גבוה יותר מתפוחי אדמה. זאת בשל עודף הביקוש על פני ההיצע, וכלל לא בגלל קשיי הטכנולוגיה החקלאית. כל גנן חובב יכול לקבל קציר. מגוון זנים, שפע של חומרי כיסוי מוזילים את עלויות העבודה למינימום.

תפוצה ברוסיה: איך ואיפה היא צומחת?

בשטח רוסיה בטטות מגודלות בבשקורטוסטאן, פרימורסקי קראי וחקאסיה על פי התוכנית התעשייתית (גידול פקעות למשך חודש בחדר חם, ואחריו השתלת קרקע פתוחה במחצית הראשונה של יוני, לאחר שהכפור חלף). עם שתילה כזו, 4 חודשים לאחר שתילת הייחורים, ניתן להשיג את אותה התשואה כמו במדינות עם אקלים חם.

התייחסות! גם ברוסיה מגדלים בטטות בשיטה של ​​כיסוי האדמה בסרט, מה שמאפשר להאיץ את הבשלת היבול ולפצות על קיצוניות בטמפרטורה.

בטיחות והתוויות נגד

במקרים נדירים, כאשר משתמשים בטטות, עלולות להופיע מספר תופעות לוואי הכוללות:

1. היווצרות אבנים בלומן של דרכי השתן. הצמח מכיל מלחי סידן, המגדילים את הסיכון להיווצרות חשבון. יש לדאוג לכלול צמח בנוכחות אורוליתיאזיס או היסטוריה משפחתית עמוסה של מחלה זו.
2. תגובות אלרגיות. הם מאופיינים במהלך קל. פתולוגיות אלרגיה הקשורות לצריכת בטטות יכולות להתרחש אם אתם אלרגיים לבני משפחת Bindweed.

מותר לצרוך בטטות במהלך ההריון (בהיעדר התוויות נגד המתוארות לעיל). הוא מכיל מספר ויטמינים החיוניים לצמיחה והתפתחות תקינה של העובר. מדענים אמריקאים הראו כי מחסור בוויטמין A, שנמצא בשפע בעיסת הבטטה, מגביר את הסיכון לתוצאות הריון שליליות.

ההבדלים בין "בטטה" לרגילה

• 
  בניגוד לתפוחי אדמה, הבטטה אינה מושפעת מחיפושית תפוחי האדמה של קולורדו.

• תכולת הקלוריות של בטטות גבוהה פי 2-3 מתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה.
• בטטות מכילות אשלגן פי שישה מתפוחי אדמה.
• בטטות יש פי 4 יותר פחמימות מאשר תפוחי אדמה, מה שמסביר את טעמם המתוק.
• בטטות אינן מעלות את האינדקס הגליקמי (בטוח יחסית לסוכרת), בניגוד לתפוחי אדמה שאינם מומלצים למאכל למחלה זו.
• הבטטה שייכת לגידולי הצמחים, תפוח האדמה לצלילת הלילה.

למידע נוסף על ההבדלים בין בטטה לתפוחי אדמה כאן.

מתכוני בטטה

אחת ממנות הבטטה הקלה והמהירה ביותר להכנה היא מרק שמנת. תחילה יש לקלף את הפקעת (הפרוסות שנוצרו שימושיות לטיגון צ'יפס), ואז לחתוך לחתיכות קטנות ולהרתיח במים ללא מלח. לאחר מכן שמים את הבטטות המבושלות בבלנדר ומערבבים עם המרק. פרוסות צ'יפס מטוגנות בשמן ומוסיפות למרק לפני ההגשה.

שילוב מעניין יהיה מחית בטטה דלעת ותפוז - לשני הירקות יש מרקם דומה ואותו זמן בישול, כך שניתן לשלב אותם בהצלחה. בתורו, בטטות סגולות משתלבות היטב עם אורז שחור וסלק. בשל יכולתו לצבוע את הבצק בסגול, משתמשים בקמח בטטה סגול גם באפיית קינוחים.

בטטות בתנור ובמיקרוגל

אפשר לאפות את הבטטות בתנור או במיקרוגל. במקרה הראשון, כל פקעת עטופה בנייר כסף (ניתן להוסיף מראש עשבי תיבול, תבלינים ושמן קוקוס) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות.בדרך כלל זמן האפייה הוא 30-60 דקות לפחות - אך אם חותכים מראש את הבטטה, היא תאפה מהר יותר.

במיקרוגל ניתן לאפות בטטות תוך 10 דקות בלבד. ראשית, הוא נשטף היטב, קלף, מכינים כמה פנצ'רים עמוקים ונעטפים בנייר קלף (כזכור שלא ניתן להשתמש בנייר כסף לתנור מיקרוגל). לפני ההגשה חותכים את הבטטה האפויה לחתיכות קטנות, ממליחים ומוסיפים תבלינים.

***

הבטטה היא צמח גפן רב שנתי שהוא רק קרוב משפחה רחוק של תפוח האדמה הרגיל. למרות העובדה שלעיתים קרובות מאמינים כי בטטות הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך, למעשה, ה- GI תלוי באופן בישול ואכילה - כאשר מטוגנים בשמן הוא יכול להגיע ל 90 יחידות ומעלה. הסוגים המועילים ביותר הם כתומים (עשירים בוויטמין A) וסגולים (עשירים בנוגדי חמצון).

מקורות מדעיים:

1. עובדות תזונה ומידע לבטטה, גולמית, לא מוכנה, מקור
2. עובדות תזונה ומידע לתפוח אדמה, בשר ועור, גולמי, מקור
3. הקשר בין שיטת העיבוד למדדים הגליקמיים של עשרה בטטות, מקור

היסטוריה קצרה של מוצא וארץ מוצאם של מזון וזני נוי

השימוש בבטטה למאכל כצמח מרפא נרשם בכתבי האצטקים. הרבה יותר מאוחר גידל הצמח מזני בר ונוי באמצע המאה השש עשרה במרכז אמריקה (פרו), משם התפשטו הבטטות ברחבי אירופה וחולקו לזנים אכילים ונוי.

הודות לניסויים רבים, המגדלים הצליחו להוציא זנים לא יומרניים של בטטות. עם הפקעות הגדולות ביותר, שלימים החלו לגדל במדינות לא רק באקלים חם, אלא גם ממוזג.

בטטה מטוגנת

דרך טעימה נוספת להכנת בטטה היא לטגן את הירק. שיטה זו לא תמצא חן בעיני מי שמוריד במשקל, אך בטטה מטוגנת טעימה. חותכים את הירק לקוביות ומטגנים על אש בינונית עד לבישול תוך ערבוב מתמיד. הפלוס הבלתי מעורער של בטטה הוא שהוא מבושל הרבה יותר מהר מתפוחי אדמה. הירק משתלב היטב עם גרידת תפוזים, מיץ לימון, קארי ופלפל.

הרכב כימי: איך זה שימושי?

לכל 100 גרם מוצר:

• תכולת קלוריות - 86 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 25 גרם (מתוכם עמילן - 13 גרם);
• סיבים תזונתיים - 3 גרם; מים - 78 גרם.

ויטמינים:

1. ויטמין A - 800 מק"ג;
2. חומצה אסקורבית - 2.5 מ"ג;
3. תיאמין - 0.080 מ"ג;
4. ריבופלבין - 0.07 מ"ג;
5. פירידוקסין - 0.3 מ"ג;
6. חומצה פולית - 15 מק"ג;
7. ויטמין K - 2 מק"ג.

יסודות קורט:

• ברזל - 0.7 מ"ג;
• מגנזיום - 32 מ"ג;
• זרחן - 48 מ"ג;
• סידן - 32 מ"ג;
• אשלגן - 337 מ"ג;
• נתרן - 55 מ"ג;
• אבץ - 0.3 מ"ג;
• סלניום - 0.6 מק"ג.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

טעם בטטה נובע מסוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז. תכולת המים תלויה במגוון, באקלים, בתנאי הגידול (77% בממוצע). פקעות מתוקות הן אלטרנטיבה בריאה לתפוחי אדמה רגילים.

חומרים מזינים המרכיבים בטטות:

תכולת הקלוריות של בטטה היא 85-111 קק"ל. המדד המדויק של ערך האנרגיה תלוי במגוון. מרבית הקלוריות מקורן בפחמימות (כ -20% לפי משקל). בין החומרים ממעמד זה, סוכרוז הוא כ -4 גרם. לכל 100 גרם. פקעות. תרומתם של חלבונים ושומנים לערך האנרגיה היא 2% בלבד.

העומס הגליקמי מראה את תכולת הפחמימות ל 100 גרם. מוצר, החשוב לקביעת ההשפעה על רמות הגלוקוז בדם. הערך לפקעות מתוקות הוא בטווח 11-12. האינדקס הגליקמי של בטטות הוא 50, ושל תפוחי אדמה רגילים הוא 65.

הרכב ויטמינים ומינרלים

בטטות מכילות חומרים שאין להם ערך תזונתי, אך הם חיוניים לגוף האדם. לדוגמא, מסת הסיבים התזונתיים היא 100 גרם. המוצר הוא 3-4.18 גרם.

כמות הויטמינים לכל 100 גרם. פקעות ללא קליפה:

בטטה כתומה עשירה בבטא-קרוטן.בכמות קודמת ויטמין A בגוף, פקעות כאלה "מדביקות" גזר. בטטה סגולה מכילה את הפיגמנטים הצמחיים אנתוציאנינים. מדובר בנוגדי חמצון המפחיתים את הסיכון לסרטן, לב וכלי דם ומחלות עיניים.

בטטות אינן יוצרות סולנין, אלקלואיד רעיל המצוי בצל לילה ותפוחי אדמה ירוקים.

פקעות מתוקות עשירות במינרלים. אשלגן בהרכב של 413 מ"ג, התואם 10.3% מהדרישה היומית של מבוגר. אינדיקטורים מקבילים לנחושת - 0.16 מ"ג (12.8%), אבץ - 0.9 מ"ג (10.6%).

בטטה מכילה אלמנטים מקרו ומיקרו אחרים:

• סִידָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• סֵלֶנִיוּם.

יש יותר ברזל וסידן בפקעות המתוקות מאשר בתפוחי אדמה רגילים.

תועלת ופגיעה

יתרונות בטטה:

1. רוויה מהירה של הגוף;

2. 
   חידוש מחסור בוויטמינים ומינרלים;

3. שיפור הזיכרון עקב פעולת ויטמיני B;
4. מניעת אנמיה עקב חומצה פולית;
5. ראיית לילה משופרת (ויטמין A);
6. חיזוק כלי הדם של הלב ושיפור קרישת הדם;
7. שיפור מצב הרוח, מניעת דיכאון.

תשומת הלב! הנזק של בטטה מתבטא בשליטת הסוכרים בהרכבם, אשר אם נצרך באופן קבוע, עלול להוביל לעלייה במשקל, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר.

אנו ממליצים לכם לצפות בסרטון על היתרונות של בטטה:

בטטה אחידה

ויש גם מנה שהכנתה תארך 8 דקות בלבד, ויהיה ישועה של ממש כשאתה צריך לאכול במהירות ובבריאות, ולהאכיל את יקיריך. לתוספת כזו עשירה בבטא-קרוטן תהיה רק ​​השפעה מיטיבה על גופם של ילדים ומבוגרים כאחד. אופן ההכנה הוא כדלקמן: עוטפים ירקות שורש לא קלופים בנייר כסף, מניחים על נייר אפייה ושולחים לתנור בחום של 250 מעלות, עד לריכוך מוחלט, בדרך כלל תהליך זה אורך 15-17 דקות.

טיפול בירקות

בטטה משמשת ברפואה העממית לטיפול ומניעה.:

• מחלות לב, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה;
• להגברת החסינות וכטוניק כללי;
• עם מחלות של כיס המרה והכליות;
• משמש ביעילות להחמרת דלקת קיבה ומחלות כיב פפטי;
• כמניעה של מחלות אונקולוגיות;
• עם חוסר סובלנות לסיבים (סלק, גזר), נאכלים גם בטטות;
• פקעות שימושיות לנדודי שינה, דיכאון ונוירוזה (אשלגן בהרכב מציג תכונות נוגדות דיכאון).

האם לבטטה יש סגולות מרפא?

זה זמן רב הוכח שלבטטות יש השפעה חיובית על גוף האדם ועוזרים להילחם:

• אַסְתְמָה;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• שַׁפַעַת;
• מחלות נגיפיות המועברות על ידי טיפות מוטסות;
• גודש באף;
• הצטננות;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• לחץ;
• לחץ דם גבוה;
• נדודי שינה;
• כיב בקיבה;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כאב מפרקים;
• נוירוזות;
• מחלות עיניים מסוימות;
• עייפות כרונית;
• תסמונת אקלים;
• כמה מחלות במערכת העיכול;
• צורות שונות של סרטן (סרטן הקיבה, סרטן הערמונית, סרטן הפה, סרטן הוושט, סרטן המעי, סרטן הריאות);
• התייבשות;
• עצירות;
• חומציות גבוהה;
• תהליכים דלקתיים פנימיים;
• עודף משקל.

בטטה מחזקת את המערכת החיסונית, מגנה על הגוף באופן אמין מפני רדיקלים חופשיים ומרווה אותו בחומרים שימושיים.

התוויות נגד ופגיעה

למרות שלבטטות יש השפעה מיטיבה על גופנו ומהוות מחסן של חומרים מזינים, במקרים מסוימים מומחים ממליצים להפסיק לאכול אותו. אין להכניס לתפריט תפוחי אדמה מתוקים לאנשים שאובחנו עם המחלות הבאות:

✘ כיב בתריסריון;

✘ מִסעֶפֶת;

✘ קוליטיס כיבית;

✘ כיב קיבה ספסטי;

✘ בעיות מסוימות במערכת גניטורינריה;

✘ דיברטיקוליטיס.

נשים בהריון צריכות להימנע מאכילת בטטה, מכיוון שהיא עלולה להשפיע לרעה על בריאותו של הילד שטרם נולד. אתה לא צריך לאכול בטטה ואמהות מניקות.

חוסר סובלנות אינדיבידואלית לבטטות או לחומרים בודדים המרכיבים את הרכבה היא סיבה נוספת לסרב להשתמש במוצר זה. אם אתה רק מתחיל את היכרותך עם בטטה, אז קרא בעיון היטב את השיטות הפופולריות לבישול ירק זה. שלבו אותו רק עם מאכלים שכבר הכרתם וניסיתם.

אם לאחר נטילת בטטות אתה מפתח פריחה על הפנים והגוף, בחילה או הקאות, אז אתה צריך לוותר על הבטטה, מכיוון שגופך אינו מקבל אותה. אם לאחר זמן מה מצבך אינו חוזר לקדמותו, פנה מיד לעזרת מומחה.

ניתן לאכול רק בטטות טריות. לעולם אין לאכול בטטה רקובה מכיוון שהם עלולים לגרום נזק חמור לגופך.

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון בטטות היא 16 מעלות צלזיוס, והלחות המותרת היא 45 עד 85%. אם הטמפרטורה נמוכה יותר, הפקעות יתחילו להירקב ולהידרדר במהירות. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, אז הפירות יתחילו לנבוט. למרות שבפקעות בטטה מונבטות, בניגוד לתפוחי אדמה רגילים, לא נוצרים חומרים רעילים פתוגניים, מומחים עדיין לא ממליצים לאכול אותם.

כדי שבטטות יועילו רק לגופכם, יש לאחסן אותן במיכלי עץ או פלסטיק או בקופסאות. אם אתם רוצים להגדיל את חיי המדף, אז עטפו את הבטטות בנייר, פזרו עליהם נסורת, חול יבש או קש.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

זנים וסוגים

זנים דקורטיביים:

• בלווה;
• רובי קרולינה;
• "או הנרי".

זמני קציר ואחסון

בהשוואה לתפוחי אדמה, בטטות מתבגרות לאורך זמן, בממוצע 3-4 חודשים. הקציר מתרחש בדרך כלל בספטמבר-אוקטובר, לאחר הסתיו הקר הראשון. ההליך נעשה בצורה הטובה ביותר במזג אוויר שטוף שמש. הפקעות שבירות למדי, לכן עליכם להסיר אותן בזהירות באמצעות קלשון. הפקעות החפורות מיובשות וממוינות.

מאוחסנים רק פקעות שלא נפגעו, אחרות מורשות לעיבוד. הפקעות אשר יאוחסנו אינן נשטפות, אלא נשמרות בחדר חם ולח (עם טמפרטורה של + 28 ... + 32 ° C). ואז הם מקופלים לקופסאות עץ או פלסטיק, עטופים בנייר או מפוזרים בנסורת, ומאוחסנים במקום חשוך ויבש בטמפרטורה של + 10 ... + 20 מעלות צלזיוס.

נְחִיתָה

זמן שתילה - סוף מאי, תחילת יוני. הטמפרטורה האופטימלית היא 25-30 מעלות. באזור הממוזג מגדלים בטטות כגידול שנתי.לצורך זריעה משתמשים בעיקר בפקעות באורך של 20-30 ס"מ מהבציר האחרון, אשר נטועות בערוגות שתיל בתנאי חממה, או במיטות סרט.

ייחורים ארוכים צומחים מפקעות תוך 5-6 שבועותשנחתכים ומשמשים לשתילה טרייה.

טיפוח ותשואה

1. 
   נטיעת ייחורים מתבצעת על ידי מכונת שתילה מיוחדת, או באופן ידני במרחק של לפחות חצי מטר בין השתילים.

2. המרחק בין השורות צריך להיות לפחות 40-60 סנטימטרים.
3. ייחורים לא צריכים להיות מושרשים, השתרשות מתרחשת באופן טבעי תוך 1-2 ימים.
4. בחודשיים הראשונים של עונת הגידול האדמה נשמרת לחה. התרופפות האדמה והוצאת עשבים שוטים מתבצעת לפחות פעם בשבוע.

תקופת הצמיחה הכוללת היא 90-150 יום... התשואה לדונם היא 90-110 טון.

אנו ממליצים שתצפו בסרטון העוסק בגידול בטטות:

מחלות ומזיקים

בטטות רגישות למזיקים הבאים:

1. 
   מכרסמים;

2. דוב;
3. שבלולים;
4. תולעי תיל.

ביטויים למחלות: ריקבון העלווה, פקעות ושורשים, ייבוש הצמח.

אמצעי בקרה:

• גידול אדמה עם אפר עץ, אבק טבק;
• איסוף שבלולים ביד;
• התקנת מכשירים קולי ממכרסמים, שתילת גידולי כוסמת ועגבניות לצד הבטטה;
• מילוי החורים באבקת כוסמת לפני השתילה.

מניעת הופעת בעיות שונות

1. עמידה בכללי סיבוב היבול, נטיעת פקעות בטטה במקום המקורי שלהם לא לפני 3 שנים.
2. שמירה על לחות האדמה.
3. תמיכה בשעות אור בטטות לפחות 8 שעות (מנורות פלורסנט).
4. גידול קרקע עם אפר עץ, אבק טבק.
5. עשבים שוטים והתרופפות של האדמה.
6. הסרת עשבים שוטים.
7. עמידה בכללים לאחסון פקעות.

איך לתת לילדים?

מגיל שלוש בטטות יכולות להחליף חלקית תפוחי אדמה... לא מומלץ לבשל בטטות במקביל עם גידולים ומזונות עמילניים ופחמימות אחרים (תפוחי אדמה, לחם, פסטה, מאפים, תירס). עדיף להכין ארוחות ילדים עם בטטות אפויות או מולבנות בשילוב עגבניות, דלעת, עשבי תיבול ודגים.

תשומת הלב! ניתן לאכול בטטות לילדים לא יותר מ -500 גרם 2-3 פעמים בשבוע.

בטטה היא קבוצה גדולה של זני יבול אכילים עם טעם ומראה עצומים. פקעות בטטה הן חזקות, גדולות ובשרניות ובעלות טעם נעים. יומרות עם תשואות גבוהות ותקופת גידול קצרה תרמו להפצת בטטות בשטחים עם תנאי אקלים שונים, והרכב המינרלים והוויטמינים העשיר שלה מאפשר להשתמש בו כמרכיב במסה של מאכלים בריאים ומזינים.

מה ההבדל בין בטטה לתפוחי אדמה, ארטישוק ירושלמי וים?

מכיוון שבטטה נקראת לרוב בטטה, יהיה קשה לתייר לא מוכן, הנמצא בשוק ירקות אקזוטי, להבחין בין ירק לפקעות צמחיות דומות אחרות.

על פי מטרת היישום והמטרה, בטטות מחולקות לסוגים הבאים:

• ירקות;
• קינוח;
• ירכתי ספינה.

בטטות אורגניות

בטטה היא הירק הכי ידידותי לסביבה באוקראינה! במהלך גידול שתילים, נטיעה בשטח פתוח, חפירת יבולים ואחסון, הוא אינו מעובד עם חומרי הדברה כלשהם, ולכן ניתן לייחס אותו בבטחה למוצרים אורגניים! אך, כמובן, במקרים מסוימים, למניעה, טיפול בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או מוצרים ביולוגיים אפשרי.

חיפושית תפוחי אדמה בקולורדו, פרעוש המצליב, כנימות, דלקת מאוחרת - מחלות ומזיקים מסיוטים העלולים להרוס את הצמח ולשלול מאיתנו את יבול הגידולים המסורתיים המסורתיים! הם לא מפחידים מבטטות, אך יש לציין שכמו כל יבול, גם מזיקים רגילים עלולים לפגוע בו מעט.

לכן, עליכם לפקח על בעלי החיים בגינה, ובמידת הצורך לבצע מניעה. לדוגמא, אם האדמה נגועה בתולעת תיל (דרוטיאנקה), חובה לנקוט באמצעים: לזרוע חרדל למשך מספר שנים ולהטמיע אותו באדמה. אך ברוב המקרים עוצמת הצמיחה ועוצמתה ב 100% מפצים על כל נזק שמזיק.

בטטה מגודלת על ידי שתילים, הנובטים מירק שורש מונבט, המונע ניוון וממזער את העברת הזיהומים. כלומר, משנה לשנה אתה שומר על קרן הזרעים, שיש לה תפוקה אדירה. לדוגמא, לשתילת 100 שיחים מספיקים רק 3 גידולי שורש קטנים.

והכי חשוב, לבטטות יש תפוקה גבוהה - 3-4 ק"ג לשיח, לפעמים פשוט לא מציאותי 5-6 ק"ג, ודגימה אחת יכולה לשקול 2 ק"ג. מישהו יראה שיטת רבייה זו חיסרון, אך היתרונות גוברים בבירור, על אחת כמה וכמה, גידול שתילי בטטה הוא פשוט מאוד (בניגוד לעגבניות, פלפלים), דורש מינימום מאמץ, משעשע ונעים לעין.

שורשי רחם בטטה

בטטה - תאי מלכה מונבטים

ייחורים מופרדים

קציר בטטה

אם אתה משתמש בחיפוי (קש, agrofibre, סרט), אז ניתן למזער השקיה! כאשר הפעילות הסולארית הולכת וגדלה, וצמחי הגן ממש נשרפים, הבטטה משגשגת. יצוין כי ניתן להשיג קציר שופע רק באמצעות השקיה, שכן במהלך בצורת ממושכת, שורשים מבזבזים את הלחות המצטברת.

ואם יתמזל מזלך ואתה גר בדרום ומזג האוויר נותן לך ימים חמים, זה אמור להשפיע לטובה על הקציר העתידי! ישנם מקרים בהם השמש צולה בחום של 40 מעלות, ובמקרה זה נצרכים יותר חומרים מזינים למשך חיי הצמח מהרגיל, וקיים סיכון למחסור תזונתי (רעב) בבטטה. חובה להפרות את האדמה היטב לפני השתילה (קומפוסט, חומוס, אפר), מכיוון שבטטות מאוד אוהבות חומר אורגני.

בטטה הנטועה תחת אגרופיבר

בטטה אוהבת את החום

אין סיווג זני מאוחד בעולם, שלא לדבר על אוקראינה. באמריקה זה אחד, בסין זה שונה. החלק מעל הקרקע שונה במבנה השיח, ישנם זני התפשטות ושיחים. צורת העלה בצורת לב או בצורת מייפל, בדרגות נתיחה שונות. בנוסף לזני השולחן, ישנם קישוטים רבים.

הקליפה ורודה, צהובה, שמנת, כתומה, סגולה. הטעם והיתרונות תלויים בצבע העיסה. לבן ושמנת מסורתי. בשר כתום, לרוב מתוק, פירותי ועשיר בבטא קרוטן.סגול, בכלל לא מתוק, קרוב לטעם של תפוחי אדמה, עשיר באנתוציאנינים - נוגדי חמצון שימושיים לראייה, מונעים הזדקנות והתפתחות סרטן.

צבע עור

צבע עיסה

צורת יבול שורש

באשר לבישול, ניתן לטגן, לאפות, לאדות, למעוך, להוסיף למרקים ולבורשט, להוסיף לסלטים גולמיים, או פשוט לנשנש, קרא את המאמר המפורט - מתכונים למנות בטטה פשוטות. בנוסף, יש הרבה מתכונים טעימים לנסות! ראוי לומר שלכל אדם יש את התפיסה שלו את העולם, ובמיוחד אוכל.

בחלק מהמקרים בטטות אינן טעימות משום שהן נתפסות כתפוח אדמה רגיל. זה קורה שמרגלו, על רקע שנים רבות של שימוש בתפוחי אדמה מסורתיים, זה עשוי להיראות סוכר. אבל ברגע שתאכלו אותו מספר חודשים, הכל ייפול על מקומו. בנוסף, החווה משתמשת בחלק מעל הקרקע, המעניק מסה ירוקה בשפע עד לקציר!

מחית בטטה

בטטה אפויה בתנור

תערובת בטטה מטוגנת

יתרונות והרכב

בטטה היא אחד הירקות הבריאים בעולם. מכיל כמות גדולה של אשלגן (K) ונוגדי חמצון (בזנים כתומים וסגולים), כמו גם ויטמיני B (B1, B2, B3, B6, חומצה פולית), ברזל (Fe,) זרחן (Ph), סידן (Ca ), מגנזיום (Mg), ויטמינים A ו- C. בטטות עמוסות בפחמימות וסיבים מורכבים.

רק מתנה משמים לחולי סוכרת, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך. מזין ומשביע, מומלץ במיוחד לספורטאים ומפתחי גוף לפני אימון, מכיוון שהוא מספק אנרגיה בשחרור איטי. לא נותן כבדות בבטן, הרבה יותר קל לעיכול מאשר תפוחי אדמה מסורתיים.

סיבים עדינים מסייעים להפרעות במערכת העיכול ויש לצרוך אותם על ידי מי שלא יכול לסבול ירקות רגילים. מומלץ לנשים בהריון, אמהות מיניקות וילדים. זה גם משפר את החסינות, מווסת את לחץ הדם, משחרר מתח, טוב לראייה, מאט את תהליך ההזדקנות! את הערך של הירק הזה קשה להעריך יתר על המידה.

סגול עשיר באנתוציאנינים

התפוז עשיר בבטא-קרוטן

אִחסוּן

בטטה היא תרבית עמומה, היא מאוחסנת היטב בתנאי החדר (במיוחד אם מתבצע הליך טיפולי) בטמפרטורה של 10-20 מעלות צלזיוס (היא מתה מתחת, נובטת גבוהה יותר). מסיבה לא ידועה רבים רואים בכך חסרון עיקרי והסיבה לסרב לגדל את היבול הנפלא הזה! אולי זה עניין של הרגל שגזר, סלק ותפוחי אדמה מאוחסנים במרתפים, במרתפים בטמפרטורות קרובות לאפס.

בטטות, למרות גודלן המרשים וצורתם האדירה, הן ירק עדין מאוד ודורשות יחס יראת כבוד יותר כלפי עצמן, אך הן יודו לכם במלואן על כך! אני חושב שכולם יכולים למצוא מקום מגניב בבית! ומישהו לא יצטרך להסתכל, כי לרצפה הטמפרטורה הנכונה.

בטטות, תאי מלכה על המיטה

כדאי לבצע הזמנה, רבים תופסים בטטות כתפוח אדמה מסורתי, ואפילו קוראים לזה בטטה, זה מוכר יותר למרק הדגים, אבל לא לגמרי נכון, כי הם ירקות שונים במהותם! גידולי שורש נקראים בדרך כלל פקעות, אך למעשה הם מעבים את השורשים, ובמקום עיניים (כמו תפוחי אדמה) - ניצנים רדומים! כמו כן, לעתים קרובות הוא מבולבל עם ארטישוק ירושלמי. בקיצור בטטות אינן תפוחי אדמה, אך הן יכולות להחליף אותן במנות רבות!

תפוחי אדמה מסורתיים

בטטה

כל האנשים יודעים מהם תפוחי אדמה רגילים. לפקעות צורה לא סדירה עגולה עם עיניים וסדקים שונים. בשר הירק קל בהרבה מהקליפה. תפוחי אדמה לא נאכלים גולמיים: זה יכול להוביל לבעיות בריאותיות. הבטטה נושאת דמיון לתפוחי אדמה, במיוחד לזנים האדומים.

המאפיין הבולט העיקרי של בטטות מתפוחי אדמה הוא היכולת לאכול אותה גולמית מבלי לפגוע בגוף.באופן עקרוני מכינים בטטות באותו אופן כמו תפוחי האדמה הידועים.