כוסמת: תמונה, תיאור של פריחת כוסמת, תכונותיה היישומיות והיישום שלה

זריעת כוסמת - תיאור

האנשים מכנים דגנים כאלה חיטה יוונית או שחורה, כוסמת. זהו סוג הדגנים ממשפחת הכוסמת, אשר מעובד לכוסמת, אהוב על כולם בארצנו - המוצר הבסיסי בתזונתם של מרבית הרוסים.

בנוסף לא טחון, במטבח הרוסי משתמשים בחומר כוסמת, כמו גם בקמח כוסמת. גידול ההמונים של כוסמת החל במאה השביעית, כאשר הובא מביזנטיון. ואז זה נקרא חיטה יוונית. נזירים שהגיעו מיוון למנזרים שלנו הביאו איתם גם זרעי כוסמת.

ביוני-ספטמבר הצמח נכנס לתקופת הניצוח והפריחה.

כוסמת נפוצה ניתנת לזיהוי על ידי זקפה, צלעות, אדמדם (כהה עם צמיחה) בגובה של עד 70 ס"מ, עם שני סוגי עלים. העלים התחתונים, בצורת לב, בעלי עלי כותרת קטנים, העליונים הם בצורת חץ המחבק את הגבעול.

תקופת הפריחה של כוסמת היא יוני-ספטמבר. בשלב זה מופיעים מברשות עם פרחים ריחניים ורודים, לבנים או אדומים על 5 עלי כותרת. כוסמת היא צמח דבש מצוין: כוורות דבורים ממוקמות תמיד בשכנות השדות שנזרעו בגידול זה. פירות הדגנים משולשים, חומים או אפורים בצורת אגוז עם קצוות חדים, מכוסים בקליפת פילם.

הדגנים נקצרים בספטמבר-אוקטובר. הצמח אוהב לחות, אוהב חום ולכן הוא מעובד באזורים עם אקלים מתון.

כוסמת נותנת את עצמה לאדם לחלוטין: קודם כל, מדובר בדגנים תזונתיים, כמו גם בדבש נפלא עם סגולות רפואיות מיוחדות. החלק האווירי של הצמח מעובד לקבלת רכיבים של תרופות שונות - פגופרין, רוטין, רוטמין, אורוטין.

ערך דבש כוסמת הוא בעל ערך מיוחד. זה שונה מהמקבילה הפרחונית הרגילה עם צבע ענברי בגוונים כהים יותר (עם הזמן הטון עשוי להשתנות לזה בהיר יותר) וארומה מיוחדת. כתרופה, הוא נקבע לאנמיה, מחסור בברזל, ברונכיטיס כרונית.

בשל הרכבו הייחודי וערכו התזונתי, דבש כוסמת הוא תרופה אוניברסלית לריפוי מגוון רחב של בעיות הקשורות לבריאות האדם.

כוסמת במהלך הפריחה

כוסמת מעובדת היא צמח מסועף וגבוה עם מערכת שורשים מפותחת וחזקה. גובה הגזע הממוצע משתנה בהתאם לסוג ולזן, אך נע בדרך כלל בין 70 ל -110 ס"מ. לשורש הצמח יש פעילות פיזיולוגית מוגברת, מה שמסביר את התכונה של כוסמת לעקירת עשבים שוטים מהשדות. מערכת שורשים תלת-שכבתית יכולה לשכב בעומק של 1 מ 'ומעלה, ולספק לתרבית את כל אבות המזון הדרושים, אפילו באדמה דלה.

גזע הכוסמת חלול ומעט מצולע, מסועף, בעובי 2.5 עד 8.5 מ"מ. אזור הסתעפות ממוקם ממש מעל הצומת התחתון. העלים מחודדים, משולשים או אליפסה. מהצירים של העלים והענפים מהסדר הרביעי נוצרים גבעולים דקים ונטולי שיער שעליהם נוצר תפרחת של 2-5 פרחים לאורך זמן. בשמירה טובה על צמח אחד, עד 3000 פרחים לבנים חלבי, ורדרד, אדום או לבן-ורוד נחשפים בתקופת הפריחה.

כוסמת זנית פורחת מאז סוף היווצרות מערכת השורשים, ותקופה זו היא הצריכה ביותר באנרגיה בחיי הצמח. המסה של החלק הכבושני מעל הקרקע גדלה פי 2-4 במהלך הפריחה. למרות העובדה שזני כוסמת הרבייה מאביקים צולבים, יש צורך בדבורים לקציר טוב. בפרחים יש צופים פתוחים ונגישים לחרקים, מה שמקל על עבודות האבקה.

איך הולך הקציר

כמו תקופת הפריחה, גם לכוסמת תקופת הבשלה ארוכה. גריסי כוסמת שגדלו ברוסיה נאספים בדרך כלל מהשדות בצורה נפרדת. בשל תקופת ההבשלה הממושכת, קשה לקבוע את תאריך ההתחלה לקציר שדות. במהלך הקציר המוקדם, התשואה פוחתת בשל המספר הרב של דגנים שלא מולאו, וקציר מאוחר סובל מהפסדים עקב שפיכת תבואה בשפע. כמו כן, קביעת תאריך תחילת הקטיף נפגעת על ידי הנטייה של כוסמת ליצירת פרי משני. זה קורה אם בתחילת היווצרות הפירות הייתה בצורת, ואחריה גשמים עזים.

בדרך כלל, החקלאים מתחילים במסיק את שדות הכוסמת שבהם כ 75% מהתבואה בשלה. הכיסוח והריצה אורכים עד 5 ימים, ועד לסיום העבודה התבואה בשלה ל-95-98% מהשדה. כדי לקבוע את האחוז, לוקחים דגימת זרעים מ -10 צמחים ב5-7 מקומות זריעה שונים, ומספר הזרעים הבוגרים מחושב מהמספר הכולל. אם במהלך הקציר מזג האוויר יבש וחם, אז כדאי לכסח בבוקר ובערב: בשלב זה הגבעולים אינם נשברים, והתבואה נושרת פחות.

הכיסוח מתבצע באמצעות קצירנים עם כותרות רכוב (ZhVN-6A וכו '), וכדי לכסח כוסמת סתומה או מוגבלת, משתמשים בכותרות של הכיתה ZhKS-4A. הגלילים נמתחים בדרך כלל 3-6 ימים לאחר הכיסוח בלחות גרגרים של 14 עד 17%. לאחר הגריסה, יש להעביר את ערימת התבואה דרך מכונות ניקוי כדי לסנן את זרעי המוץ והעשבים, ולאחר מכן לייבש אותם לתכולת לחות רגילה או במצב זריעה אם יש להשתמש בתבואה בשנה החקלאית הבאה.

כוסמת מגדלת

כדי שנבטים זרעים (הם משמשים לפעמים בתזונה תזונתית), זה מספיק 7-8 מעלות צלזיוס. אם האדמה מתחממת עד 15 מעלות צלזיוס, שתילים יופיעו ביום 7-8. כוסמת נזרעת באיחור, כאשר איום הכפור נעלם לחלוטין. טמפרטורת הקרקע צריכה להיות 12-15 מעלות צלזיוס.

הרבה זמן עובר מהופעת הצילומים הראשונים ועד לנביטה, צמיחה נוספת והתבגרות מואצת. לפני הופעת הזרעים, על הצמח לצבור 70% מסך החומר היבש. טמפרטורה נוחה לתרבית היא בערך 20 מעלות צלזיוס.

כוסמת היא לא רק תרבות תרמופילית: היא זקוקה ללחות גבוהה. בתנאים כאלה התשואה המקסימלית מתרחשת. תפרחות ריחניות מופיעות 18-28 יום לאחר הנביטה. התרבות מבשילה תוך חודש, ביום 25-35 מרגע הופעת הפרחים הראשונים.

דבורים מגדילות באופן משמעותי את תפוקת הכוסמת, ולכן מומלץ לשים כרגע מכוורת על המגרש. עונת הגידול היא 60-120 יום.

כוסמת כסידת (וידאו)

יבול זה נטוע בדרך כלל די מאוחר, ולכן המשימה העיקרית במהלך גידול האדמה היא שמירה על לחות. בנוסף, יש להקפיד על כללי סיבוב היבול, לשתול כוסמת לאחר הגידולים "הנכונים". הקודמים הטובים ביותר לכוסמת הם:

• יבולי חורף;
• אפונה, שעועית, סויה;
• מְתוּרבָּת.

עדיף לא לשתול דגני בוקר אלה לאחר גידולי תבואה, מכיוון שהאדמה מזוהמת מאוד בעשבים שוטים, מה שמפחית משמעותית את יבול הכוסמת. כמו כן, התנובה של יבול דגנים זה תהיה נמוכה אם הוא נטוע לאחר תפוחי אדמה, חולה בנמטודה או אחרי שיבולת שועל.

אבל כוסמת עצמה לרוב מחליפה עשבים שוטים מהשדה, ולכן במקום בו הוא גדל לא משתמשים בקוטלי עשבים.

הכנת חומרי גלם רפואיים

צמרות חלקי האוויר הפורחים, כמו גם דגני בוקר (אבקה טחונה) הם בעלי ערך רפואי.

עדיף לקצור חומרי גלם ביוני, ממש בתחילת הפריחה, כאשר המסה הירוקה עדיין לא איבדה את כוחה. החלק העלים של הגבעול יחד עם הפרחים מיובש במקום חשוך ומאוורר או במייבשים מיוחדים בטמפרטורה של 30-40 מעלות צלזיוס. כשהוא טרי, חלק זה של הצמח רעיל, לכן לא כדאי להשתמש בו להכנת תרופות, אך במהלך העיבוד כל הרעלים מתאדים.

כוסמת (גריסים) נקצרת בספטמבר-אוקטובר, כשהיא מבשילה. זה לא נמצא בטבע כיום, אבל זנים מעובדים מעובדים בכל מקום - ברוסיה (עד אוראל), ובבלארוס, ובכל רחבי אוקראינה. קש ופסולת אחרת מעיבוד התבואה משמשים כמזון רב ערך לבעלי חיים.

איפה ואיך הוא צומח?

ניתן לראות שדות כוסמת ברוסיה בעיקר בנתיב האמצעי. חימום מתון חשוב מאוד למפעל זה. אם טמפרטורת האוויר עולה על 30 מעלות, היא משפיעה מיד מאוד על התרבות. במקרה זה, יש לחמם היטב את הקרקע ולהאיר אותה במלואה. לרוב הם מנסים לשתול כוסמת המוקפת בעצים (כדי להגן מפני הרוח הנוקבת), לקרב אותה לגופי מים

כוסמת שונה רק בקפיצות מינימלית. אך עדיין יש לכך קרקעות מועדפות. היבול נותן את התשואות הגבוהות ביותר באזור ערבות היער. מומחים, שבוחרים אתר לשדות כוסמת, מחפשים בעיקר אדמה קלה ורפויה. סביר להניח שהיא תחמם בכל התנאים.

קרקעות מועדפות הן אלה המכילות רמה מסוימת של חומרים מזינים. בסתיו, האדמה המדוללת חייבת להיות רוויה בחומרים אורגניים ובתרכובות מינרליות. גם חומציות מוגזמת וגם בסיסיות משמעותית אינם מקובלים. החיסרון של אדמה צפופה הוא שמים יכולים להצטבר שם. החשוב מכל, אם אותם שדות צמחו בעבר:

• שעועית;
• צמחי חורף;
• גידולי שורות;
• אפונה ופולי סויה.

לא ניתן לשתול כוסמת לאחר צמחי תבואה. הם מובילים לזיהום משמעותי של עשבים שוטים. צמחי מרפא כאלה מפחיתים משמעותית את פוריות היבול. בזהירות, כדאי לשתול כוסמת במקום שתפוחי אדמה היו בעבר חולים עם נמטודה או שיבולת שועל. עם זאת, גידול זה מניע ביעילות עשבים רבים משטחי אדמה, ולכן הוא גדל ללא שימוש בקוטלי עשבים ומשמש כזבל ירוק.

בנוסף לאלטאי, אזורים משמעותיים תופסים כוסמת בבשקיריה ובסביבות סטברופול, בפרימוריי ובקרסנודר. תפקידה מורגש באורנבורג ובוולגוגרד. כוסמת מתקבלת גם בסרטוב, ואפילו בצורה צפונית יותר ניכרת (בטולה). הוא גדל באזורי אדמה שחורה - ליד קורסק, אורל וליפצק. מעניין שברוסיה מגדלים כוסמת פי 3 יותר מאשר ב PRC.

יישום ברפואה המסורתית

רופאים ורוקחים מעוניינים יותר לא בדגנים, אלא בחלק העלים של הצמח. רוטין מתקבל מהמסה הירוקה. ויטמין זה הכרחי במניעת מחסור בוויטמינים, קפילרוטוקוזיסיס, דיאתזה דימומית, דימום ברשתית, ראומטיזם, אנדוקרדיטיס ספיגה, גלומרולונפריטיס ופתולוגיות כלי דם אחרות.

רוטין מתקבל ממסה ירוקה של כוסמת

תכשירים המבוססים על כוסמת משמשים לטיפול בכלי נגועים, כאשר הנזק קשור להשפעות אגרסיביות של נוגדי קרישה, סליצילטים, תרכובות ארסן, טיפול רנטגן ופתולוגיות דם אונקולוגיות.

בטיפול תרופתי בשטפי דם, רוטין נקבע בשילוב עם ויטמין C. נוכחותו של לויצין גורמת לשימוש בתרופות לאי ספיקת כבד, לב וכלי דם. משפר את הטעם ואת התכונות הרפואיות של השימוש המקביל בחלב.

כוסמת כלולה בתזונה לירידה במשקל. מומלץ לקשישים וחולים לאחר מחלות קשות לחזק את מערכת החיסון.

כוסמת היא יבול מזון יקר ערך

כוסמת היא יבול מזון יקר ערך. גרגיריו (לא טחונים) מעובדים לדגנים וקמח. כוסמת נבדלת על ידי טעמה הגבוה וערכה התזונתי המעולה.

חלבון כוסמת מלא יותר מחלבון דגנים. מפסולת לעיבוד תבואה מתקבלת הזנת בקר. סידן פחמתי (אשלג) מתקבל מאפר צמחי, וויטמין P מתקבל מעלים ותפרחות. כוסמת היא צמח דבש מעולה.

צמח זה גדל בשטח רוסיה, אוקראינה, בלארוס. ובכן, הם נאכלים גם בשטחים אחרים. כוסמת היא מוצר נפוץ בגלל ערכו התזונתי, תכונות הריפוי של הצמח עצמו ויכולתו להכין מאכלים שונים.

קל מאוד לזהות את צמח הכוסמת לפי גזעו האדמדם, פרחים שנאספים במברשת, גוון ורדרד, עלים מסתעפים. גובה הצמח יכול להגיע למטר וחצי. זהו צמח חד-שנתי הפורח באמצע הקיץ (בסביבות יולי) ומבשיל רק באוגוסט.

כוסמת ברפואה העממית

להלן מספר מתכונים של פיטותרפיסט ידוע בצמחי מרפא:

• קמח כוסמת לאנמיה. ממיינים, שוטפים ומחממים את הגריסים. לאחר הקירור טוחנים את התבואה. קח קמח כוסמת ב 2 כפות. l. 3 פעמים ביום. אתה יכול לשתות אותו עם חלב חם או להוסיף חלב חם לאבקה. מהלך הטיפול הוא חודש.
• מרק פרחים לסוכרת ובעיות בכלי הדם. מרתיחים כפית פרחי כוסמת מיובשים בחצי ליטר מים למשך 5 דקות. התעקש על שעתיים. לאחר המתח יש לשתות 100 מ"ל 3 פעמים ביום. מהלך הטיפול הוא חודש.
• תה ליתר לחץ דם עורקי, טרשת עורקים. שים 1 כף בקומקום. l. פרחים מיובשים ושופכים מים רותחים מעל. לשתות 2-3 פעמים ביום (כמו תה רגיל).
• עירוי לכוויות שמש, קרינה, מחסור בשגרה. מחממים 200 מ"ל מים, מוסיפים 1 כף. l. חומרי גלם יבשים (פרחים, עלים), שמרו על אש למשך 15 דקות (עדיף לאדותו). סכום זה נותן את קצב השגרה היומי.
• תמיסה לשיפור אספקת הדם, חיזוק כלי הדם. עבור 100 מ"ל, אתה צריך לקחת 5 כפות. l. פרחים יבשים. להתעקש שבועיים, לנקז. לשתות פעם אחת ביום, כפית אחת. לפני ארוחות. הקורס הוא חודש.
• דחוס לפצעים מוגלתיים. יש לקצוץ עלווה טרייה לדייסה או פשוט לקפל עלה לעלה. הניחו את הריק על מפית ותחבשו אותו לפצע. לאחר שעה יש להסיר את הדחיסה.
• עלה כוסמת יכול לשמש כנוטה להפסקת הדימום. הצמח רעיל - היזהר.
• אבקת קמח כוסמת. במקום אבקת טלק בעת עיבוד עור התינוק, ניתן לקחת קמח כוסמת. ניתן לטפל באותו פריחה בחיתולים.
• חם יותר לגב התחתון או לגשר האף. כוסמת שומרת על חום לאורך זמן, חוץ מזה, כאשר היא מחוממת, היא גם משחררת חומרים שימושיים. לכן, הוא משמש לנזלת, סינוסיטיס, רדיקוליטיס. הכינו שקיק כותנה (גרב נקייה מספיקה לגשר האף). צולים את הגריסים במחבת עד שהם מתפצחים מעט. יוצקים את התבואה לשקית ומורחים על האזור הבעייתי לאחר הקירור לטמפרטורה נוחה.
• לדבש כוסמת יש גם סגולות מרפא. זה הכרחי עבור ברונכיטיס ממושך, אנמיה, פתולוגיות בדרכי העיכול.

תיאור והרכב כוסמת

לפעמים כוסמת מעובדת תרמית וגולמית או ירוקה. בניגוד לדגנים מטוגנים, כוסמת ירוקה יכולה לנבוט. ניתן לאחסן כוסמת לאורך זמן. זה מתקבל לאחר דישה וירידה של הגרגירים.

הרכב הדגנים כולל:

• 60% פחמימות (עמילן וסוכר);
• חלבונים לעיכול היטב (הרבה ליזין ומתיונין);
• שמנים קבועים;
• חומצה אורגנית;
• ויטמינים (ריבופלבין, תיאמין, חומצה פולית, טוקופרול);
• מלחים מינרליים (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).

כוסמת משמשת לבישול להכנת דגנים שונים, קדירות, קמח כוסמת, סלטים עם דגנים מונבטים.

התוויות נגד ותוצאות לא רצויות

הריכוז הגבוה של רוטין, הכלול בכל התרופות על בסיס כוסמת, הופך את כל התרופות למסוכנות לאנשים עם קרישת דם מוגברת.

חלק עלים טרי של הצמח ותכשירים המבוססים עליו אינם מומלצים ליטול דרך הפה בשל הסבירות הגבוהה לתוצאות בלתי רצויות, מכיוון שהוא רעיל. ההגבלות אינן חלות על השימוש החיצוני בצמח - בטיפול בפצעים עלים שנבצרו טריים פועלים כחומר חיטוי וקריש.

כוסמת כצמח דבש

זהו דבש כוסמת שנחשב לאחד הטובים ביותר בקרב כוורנים. פרחי כוסמת הם צמחי דבש מצוינים, זמן הפריחה שלהם תלוי ישירות בתנאי מזג האוויר. בעונה שטופת השמש, תפרחות כוסמת לא דוהות עד 1.5 חודשים. ניחוח הפרחים הקטנים מושך דבורים. חרקים מעופפים אלה מדונם אחד של כוסמת אוספים עד מאתיים קילוגרם דבש שמועיל מאוד לבריאות, בעל ארומה וטעם חדים למדי.

צבע דבש כוסמת טרי הוא חום. זה לא מתגבש הרבה זמן. ולאכול באופן קבוע דבש כוסמת טהור צריך להיות אנשים עם המחלות הבאות:

• עם לחץ דם גבוה;
• מחלות שונות במערכת הלב וכלי הדם;
• משפר את חילוף החומרים בגוף;
• מגביר את המוגלובין, מכיל כמות גדולה של ברזל, ולכן מומלץ לאמהות לעתיד לאכול;
• זה נחוץ לאלה שמחלימים מניתוח או מאובדן דם גדול.

יישום בתזונה

בבישול מכינים מגרעינים או מוץ וקמח מרקים, קדירות, דגני בוקר, ג'לי, פנקייק ומאפים אחרים. לעיתים מוסיפים לקמח קונדיטוריה גם קמח כוסמת.

הנורמה הפיזיולוגית לאדם אחד היא 7-8 ק"ג כוסמת בשנה. הנה כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר.

מרק כוסמת

במרק, מבושל לשניים, שמים חתיכות תפוחי אדמה, כוסמת קלסית על האש, עלה דפנה (אם המרק אינו עוף) ומרתיחים למשך 15 דקות. מתבלים בבצל שחום וגזר.

כופתאות כוסמת

הכן קמח כוסמת בעזרת מטחנת קפה. מוסיפים מעט מלח וסודה, מרווים בחומץ, ביצה, שמנת וחמאה (ירקות). ניתן להחליף חלק מקמח הכוסמת בקמח חיטה. הבצק צריך להיות יציב, חלק ורפוי. נוח לעצב את הכופתאות בעזרת כף.

אוספים חצי וטובלים את הבצק בחלב רותח או במים. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.

כמעט לא ידוע במערב אירופה, הכוסמת התיישבה בתקיפות ובמשך זמן רב במדינות מזרח אירופה, ברוסיה - זהו אחד מגידולי הדגנים החשובים ביותר. לא בכדי המפקד סובורוב ראה את דייסת הכוסמת כמזון של גיבורים. קמח כוסמת נשפך ברחבי הבית כדי להגן עליו מפני נזק.

כדי להציל את המשפחה מעוני, כוסמת נשמרה תמיד במטבח. והיום הוא מהווה חלק משמעותי מהתזונה של רוסים רבים, ומצדיק לחלוטין את החוכמה העממית: "לחם שיפון הוא אבינו שלנו, דייסת כוסמת היא אמא שלנו."

איפה מגדלים כוסמת

בייצור התבואה העולמי כוסמת אינה חשובה כמו חיטה או שיבולת שועל, אך מדינות רבות מגדלות כוסמת איכותית למטרות מזון ומזון. באזורים מסוימים (אלטאי ברוסיה, אזורים מרכזיים בסין וכו '), כוסמת השדה צומחת באופן פעיל כצמח עשבים שוטים: היא שונה מזנים בתפוקה נמוכה יותר ואינה מתאימה לייצור קמח.

דירוג אזורי רוסיה לפי שטח

בשנים 2016-2017 הטריטוריה האלטאית הפכה למובילה מבחינת גידול בתחום גידול הגידולים. השטח שנזרע צמח בכמעט 95 אלף דונם. באזור פנזה הגידול בשדות עלה על 17 אלף דונם, ובבשקיריה - 12 אלף דונם. עלייה משמעותית בתחומי התרבות נצפתה בשנת 2020 באזורי סרטוב, נובגורוד, טטרסטן, וורונז 'וקמרובו ברפובליקת חקאסיה.

זרעי כוסמת ארנו קנדה

אזורים של גידול כוסמת מעובד לפי שטח בשטח ברוסיה נראים כך:

• טריטוריה אלטאי - 561 אלף דונם עם תשואה ממוצעת לדונם של 11.5 סנטרים;
• Bashkortostan - 99.5 אלף דונם עם תפוקה של 10 c / ha;
• אזור אורנבורג - 86 אלף דונם עם תפוקה של 10.6 ג / ד;
• אזור אוריאול - 75 אלף דונם ו- 11.3 מרכזים / דונם;
• אזור קורסק - 32 אלף דונם ו- 12.4 סמ"ק;
• אזור וורונז '- 31.5 אלף דונם ו -11.4 מרכז / דונם.

מחזיקי שיאי האזורים מבחינת מספר השדות שנזרעו כוללים גם את אזור צ'ליאבינסק וטולה, טטרסטן, אזור פנזה וטריטוריית קרסנודר.

גורמים המשפיעים על גידול האדמה המעובדת

הגורם העיקרי שהשפיע על הגידול בשטח הגידול הוא גידול בביקוש לדגנים ורמת מחירים גבוהה. הבציר הגולמי גדל יותר מהשטח שנזרע והגיע לרמות שיא: 1,187 אלף טון לעומת 860 אלף טון בשנים 2014-2015. במקביל לשיעורי הייצור השיא בשנים האחרונות, משלוחי היצוא והיבוא פחתו, מה שאפשר לתמוך ב שוק מקומי ויצרנים. מחירים גבוהים לדגנים אפשרו לגדל כוסמת עם מינימום סיכונים לחווה, מה שהגדיל את העניין של החקלאים בגידול.

גורם נוסף שאפשר להגדיל את השדות שנזרעו הוא תנאי האקלים והקרקע. באזורים בהם מגדלים כוסמת מזון ברוסיה, מצבה של האדמה השתפר עקב מריחת דשנים, וגם חורפים מתונים נצפים.

מדינות אחרות בהן מגדלים את התרבות

בשנת 2020 רוסיה הייתה המובילה בייצור כוסמת. במקום השני בייצור וצריכת דייסת כוסמת בעולם נמצאת סין עם תפוקה של 405 אלף טון. בעשר המדינות המובילות:

• אוקראינה - 180 אלף טון;
• צרפת - 122 אלף טון;
• פולין - 120 אלף טון;
• קזחסטן - 90 אלף טון;
• ארה"ב - 75 אלף טון;
• ברזיל - 63 אלף טון;
• ליטא - 50 אלף טון;
• יפן - 30 אלף טון

כמו כן, יבולים טובים נלקחים בטנזניה, לטביה, אוסטרליה ובלארוס. מדינות היבוא העיקריות של דגני בוקר הן יפן, צרפת, איטליה וספרד, ומדינות היצוא המובילות עם נתח שוק של עד 70% הן ארה"ב, פולין, רוסיה וסין.

מתי הקציר?

כאמור, כוסמת פורחת באופן שיטתי לאורך זמן. אין דרך לחכות עד שהמברשות בשלות לגמרי. לכן, הם מתחילים למסוק כשהגרגרים התחתונים מבשילים, כאשר הם מקבלים צבע חום. בצמח בריא, כמעט ¾ מהזרעים שנוצרו מגיעים לבשלות הטכנית. בחירה קפדנית של זמן הכיסוח שלה מסייעת להוציא נפיכת כוסמת.

עבודה זו נעשית בשעות הבוקר המוקדמות או אחרי השקיעה. בתקופה כזו, הלחות המוגברת של האוויר עוזרת להוציא תופעות שליליות או להפחית אותן באופן קיצוני. קצירנים מודרניים לקציר כוסמת מסוגלים לעבד גרעיני תבואה במהלך תהליך הקציר. ברוב המקרים, פירות נקצרים בין 20 ל -30 בספטמבר. יוצא מן הכלל רק במקרה של מזג אוויר לא טיפוסי המעכב את התפתחות הצמחים או נוח לו.

היבול הקציר מושלך מייד. יש למיין את התבואה שנוצרה ולשלוח אותה למחסן החורף. המיון נעשה באופן מיידי - במה להשתמש בזריעה ובמה יש לשלוח לצרכנים.

ראה כיצד כוסמת צומחת בסרטון הבא.

הכנת קרקע

עבור כוסמת, חריש בסתיו או חפירה של חלקה קטנה של הדאצ'ה הוא הכרחי. בדרך כלל הם חופרים או חורשים לעומק של עשרים סנטימטרים. באביב, כדי לשמור על הלחות מהמיסת השלג, יש לבצע החזקת שלג, או לכסות את הלחות מפני הפסדים.

הקפידו לטפח את האדמה במכשירים מתאימים באביב. טרקטור מעבר פרברי הוא אידיאלי למטרות אלה. לאחר ששיחרר את השכבה העליונה של האדמה, היא נחרתה, כדי לקבוע את המקומות-שקעים לזרעים. לא מומלץ לחרוש או לחפור את החריש בארץ באביב על מנת למנוע אובדן לחות האביב באדמה.

חפירת קוטג 'קיץ לכוסמת באביב נחוצה במקרה של לחות מוגזמת או דחיסה חזקה על הקרקע.

כאשר עשבים שונים או איבריהם נמצאים על האדמה, מה שעלול להוביל להתרבות, יש לבחור אותם כך שלא תהיה סתימת האזור עם עשבים שוטים.

תוֹכֶן

מקורות שונים אומרים נתונים שונים על מולדת הכוסמת, לרוב מוזכרים אוקראינה, כמו גם צפון הודו ונפאל, שם מכנים אותה "אורז שחור". [ מקור לא צוין 898 יום

] צורות צמחי בר מתרכזות בדורבנות המערביים של הרי ההימלאיה. כוסמת הוכנסה לתרבות לפני יותר מ -5 אלף שנה.

במאה ה -15 לפני הספירה. ה. הוא חדר לסין, קוריאה ויפן, ואז לארצות מרכז אסיה, המזרח התיכון, הקווקז ורק אז לאירופה (ככל הנראה, במהלך הפלישה הטטרית-מונגולית, לכן הוא נקרא גם הצמח הטטרי, הטטרי ). בצרפת, בלגיה, ספרד ופורטוגל, זה נקרא פעם "תבואה ערבית", באיטליה וביוון עצמה - טורקית ובגרמניה - פשוט דגנים פגאניים. הסלאבים החלו לקרוא לזה כוסמת מכיוון שזה הובא אליהם מביזנטיון במאה ה -7 [4]. על פי גרסה אחרת, הוא טיפח בעיקר על ידי נזירים יוונים במנזרים [5].

במדינות רבות באירופה קוראים לזה "חיטת אשור" (Buchweizen הגרמנית) בגלל הדמיון של זרעים לאגוזי אשור. מכאן השם הלטיני של הסוג Fagopyrum - "אגוזית דמוית אשור".

בלוח השנה העממי של הסלאבים המזרחיים יש יום שנקרא אקולינה-כוסמת, שחל ב -13 ביוני (26 ביוני). השם נקשר לסנט אקילינה. היא נחשבה לפטרונית ולשותפה של קציר הכוסמת [6], ויומה של אקולינה ב- 26/6 ביוני היה תאריך הזריעה האחרון לגידול זה.

פרחים, הנאספים בתפרחות רופפות, הם בצבע לבן או ורוד. הם מופיעים ביולי ומושכים דבורים.

קרא גם בורשט עם מתכון כרובית עם תמונה

לאחר דהיית הצמחים נקשרים עליהם זרעים משולשים קטנים, והם מבשילים בספטמבר - אוקטובר. צורתם משולשת, בצבע ירוק בהיר ונמדדת באורך 5 עד 7 מ"מ ובעובי 3 עד 6 מ"מ. פרי הכוסמת הוא אגוז משולש. הפירות מבשילים בצורה לא אחידה מאוד: התחתונים, הבשלים, מתנתקים בקלות ומתפוררים, בעוד החלק העליון עדיין מכוסה בפרחים.

כוסמת היא תרבות מאוחרת. ברוסיה הקציר מתחיל בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.

מבין הנמטודות, צלופח השיפון המיקרוסקופי (Tylenchus devastator Kühn), החודר לגבעול, מעכב את התפתחות הצמח כולו, במיוחד את התפרחות, וגורם למחלות.

כוסמת מכילה הרבה ברזל, כמו גם סידן, אשלגן, זרחן, יוד, אבץ, פלואור, מוליבדן, קובלט, כמו גם ויטמינים B1, B2, B9 (חומצה פולית), PP, ויטמין E. החלק הפורח מעל הקרקע של כוסמת מכילה חומצות רוטין, פגופירין, פרוטקווינית, חומצה גאלית, כלורוגנית וקפאית; זרעים - עמילן, חלבון, סוכר, שמן שומני, חומצות אורגניות (מלני, מנולנית, אוקסלית, מאליץ ולימון), ריבופלבין, תיאמין, זרחן, ברזל. לפי התוכן של ליזין ומתיונין, חלבוני כוסמת עולים על כל גידולי הדגנים; הוא מאופיין בעיכול גבוה - עד 78%.

פחמימות בכוסמת, כמו גם בדגנים אחרים (שעורה פנינה, דוחן), הן כ -60% [8]; הפחמימות הזמינות נספגות בגוף במשך זמן רב, ובשל כך, לאחר אכילת כוסמת, אתה יכול להרגיש שובע לאורך זמן. כשמאוחסנים זמן רב, כוסמת אינה הופכת לקשה, כמו דגני בוקר אחרים, ואינה צוברת עובש בלחות גבוהה.

מקבל דבש

כוסמת היא צמח הדבש העיקרי באזורים רבים ברוסיה עם אדמת טיט חולית בהירה. בסיס המספוא של גידול הדבורים וייצור הדבש שם תלוי במידה רבה במצב של זריעת כוסמת. בשנים חיוביות, עד 80 ק"ג דבש מתקבל מדונם אחד של גידולים באזורים עם לחות רגילה (באזורים צחיחים, איסוף הדבש מכוסמת אינו יציב ביותר).כצומח מאופק צולב, בעיקר אנטומופילי (מאובק על ידי חרקים), כוסמת דורשת לפחות 2-2.5 מושבות לדונם [9], המספקות גם עד 70% מייצור הזרעים.

פרחי כוסמת נותנים הרבה צוף ואבקת ירקרק-צהבהבה. שחרור צוף בשפע נצפה במזג אוויר חם ולח במחצית הראשונה של היום (במזג אוויר חם ויבש, דבורים מפסיקות לקחת צוף). דבש כוסמת הוא כהה, חום עם גוון אדמדם, ארומטי, חריף [9].

עריכת אכילה

פרי כוסמת הוא מוצר מזון נפוץ. ידועים מספר זנים של דגנים: לא טחון

- דגנים מלאים, גדולים וקטנים
בוצע
- גרגרים כתושים,
גריסים סמולנסק
- גרעין כתוש. גריסים שבמכירה, מטופלים בהידרו ובחום (משחור לחום בהיר) משמשים להכנת דייסות כוסמת, קדירות, פודינגים, קציצות, מרקים ותה כוסמת פופולריים גם במזרח. גרגירי כוסמת נטחנים לקמח, אך בגלל מחסור בגלוטן הוא אינו מתאים לאפיית לחם מבלי להוסיף קמח רגיל. הוא משמש לביבות, לביבות, טורטיות, כופתאות.

מתערובת של כוסמת וקמח חיטה (או אחר) מתקבלים אטריות ופסטה המסורתיים למאכלים יפניים (סובה) ואלפיניים (פיצוקרי). בצרפת לביבות ברטוניות מסורתיות (fr. Galette bretonne) עשויות מקמח כוסמת. המאכל המסורתי של יהודי מזרח אירופה הוא "דייסת לניקות" - דייסת כוסמת מעורבבת עם אטריות. נעשה בו שימוש נרחב כתוספת במדינות ברית המועצות לשעבר (בצורת דייסה) ומעט מאוד במדינות מערב אירופה, למעט הדוגמאות האמורות. בשנים האחרונות, עלייה קלה בצריכת מוצרי כוסמת במערב קשורה לשימוש בו למטרות תזונה.

דגנים לא מבושלים (ירוק דשא) המכונה "כוסמת ירוקה"

, נחשב למוצר תזונתי ו"בריא ", והוא יקר פי שניים או יותר מכוסמת מעובדת רגילה. מכינים ממנו גם דייסה ומנות אחרות. בסין משתמשים בגרגירי כוסמת לא קלויים להכנת תה, אשר מאמין כי הוא מוריד את לחץ הדם [10].

כוסמת וקמח נשמרים לאורך זמן ומתאימים מאוד לאחסון במחסני צבא, מכיוון שהשומנים שהם מכילים עמידים בפני חמצון.

עריכת הדברה ביולוגית

כעת כוסמת נחקרת ומשמשת כמקור אבקה וצוף להגדלת מספר החרקים הטורפים להדברה ביולוגית בניו זילנד [11].

יישומים רפואיים

צמרות הצמחים הפורחים משמשות כחומרי גלם להשגת רוטין, המשמשת בתרגול רפואי לטיפול במחלות המלוות בחדירות מוגברת ושבירות של נימי הדם. רוטין ופגופירין נמצאים בשפע בפרחים ובעלי כוסמת צעירים עליונים, שמרתח או עירוי מהם מסומן לדיאטזה דימומית, יתר לחץ דם, חצבת, קדחת ארגמן, טרשת עורקים, מחלת קרינה והפרעות בריאותיות חמורות אחרות. כוסמת משמשת לדליות, טחורים, מחלות ראומטיות, דלקת פרקים וכמניעת טרשת. התוכן הגבוה של לציטין קובע את השימוש בו במחלות כבד, כלי דם ומערכת העצבים. מסוגל להעלות את רמת הדופמין (נוירו-הורמון המשפיע על פעילות מוטורית ומוטיבציה).

ברפואה העממית, מרתח של הצמח מומלץ להצטננות, וגם ככייח לשיעול יבש. למטרות רפואיות משתמשים בפרחים ועלים שנקצרים ביוני - יולי, כמו גם בזרעי כוסמת - כשהם מבשילים. במדריכים הישנים מומלצת דייסת כוסמת לאובדן דם גדול, הצטננות.כוסמת עשירה בחומצה פולית, המגרה את המטופואזיס, מגבירה את עמידות הגוף להשפעות של קרינה מייננת וגורמים סביבתיים שליליים אחרים. הכמויות המשמעותיות של אשלגן וברזל הכלולות בו מונעות את הטמעת האיזוטופים הרדיואקטיביים שלהם. עבור חולי סוכרת דגני בוקר אלו מחליפים את צריכת תפוחי האדמה והלחם.

עופות ומשחות העשויים מקמח כוסמת משמשים למחלות עור (שחין, אקזמה). עלים טריים מוחלים על פצעים ומורסות. קמח ועלים אבקתיים משמשים כאבקות לילדים.

דבש כוסמת משמש לאנמיה, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם, מערכת העיכול ועור.

יצרנית הכוסמת הגדולה בעולם היא רוסיה, בשנת 2016 ייצרה כמעט מחצית מייצור היבול בעולם (1.186 מיליון טון מתוך 2.396 מיליון טון).

קרא גם זנים של סבקה בצל לאזור מוסקבה

יבול הכוסמת ברוסיה הוא כ-8-10 סנטימטרים לדונם, הנמוך כמעט פי שניים מאשר למשל חיטה. התשואה המקסימלית היא 30 ג / ח (3 ט / ח או 300 ט / קמ"ר). לפיכך, מאגר המידע של FAO [12] מספק נתונים סטטיסטיים עבור רוסיה:

כוסמת היא מוצר שימושי מאוד בעל סגולות רפואיות. בתמונה נראה כי כוסמת היא צמח רגיל, אך זה לא לגמרי נכון. כמה תועלת מביא היבול הזה. כוסמת משמשת באופן נרחב ורב-תכליתי בתעשיות רבות. ראית איך כוסמת פורחת? התמונות שלהלן יאפשרו לכם ליהנות מיופיים של שדות כוסמת.

חשיבות הדגנים במשק הבית

7 סיבות לשתול כוסמת בגינה שלך:

ראשית, מדובר בדגנים יקרי ערך הידועים בתכונותיו התזונתיות והתזונתיות לגוף האדם. ההרכב הכימי שלו מכיל הרבה אשלגן, סידן, יוד, אבץ וברזל. פירות הצמח מכילים כמות גדולה של ויטמינים.

כוסמת היא יבול ביטוח; במקרה של מוות של נטיעות מוקדמות, היא נטועה במקום הפנוי כזבל ירוק.

כוסמת מגדלת

הצמח עוקר עשבים שוטים, מדכא אותם והורג אותם בשורש, ומשאיר אחריו אזור נקי לחלוטין.

פסולת שנותרה מקריסת תבואה, קש ומוץ היא מזון לבעלי חיים מעולה. קליפה טחונה או אפר ממנה מהווה דשן שימושי לגינה.היא מאופיינת בהפרשות שורש ספציפיות, המפחיתות את התקפתם של חסידי יבולים אחרים על ידי ריקבון.

הצמח הוא צמח דבש מצוין והוא אחד הגידולים החשובים ביותר לגידול דבורים. שתילה באתר כוסמת היא דרך נהדרת למשוך אליה חרקים מועילים.

לעלים של הצמח יש סגולות רפואיות - חיטוי והרגעה.

לא רק לדייסה

בטמפרטורה של + 15 מעלות צלזיוס מופיעים הצילומים הראשונים, מהם צומחים במהירות צמחים עם גבעול זקוף ומשנים את צבעם מירוק עדין לאדום עז כשהם מתבגרים. יחד עם זאת, העלים המשולשים נשארים תמיד ירוקים, אשר בשילוב עם פרחים ורודים מעניקים לשדה הכוסמת מראה יעיל מאוד.

האוויר סביב שדה הכוסמת הפורח מלא בארומה מתוקה.

פריחה מתחילה בטמפרטורה של + 25 מעלות צלזיוס, 3-4 שבועות לאחר הנביטה. כפור במהלך כל התקופה הצמחונית, ובמיוחד במהלך הפריחה, הם הרסניים לכוסמת. כל שינוי פתאומי בטמפרטורה יכול להוביל לאובדן יבול.

כוסמת מגדלים בדרך כלל בחסות יער. עצים מגנים על השדה מפני בצורת והתקררות פתאומית, מפני טיוטות שאינן רצויות לצמחים עדינים. אם יש מאגר בקרבת מקום, הכוסמת תגדל אפילו טוב יותר. תרבות זו מגיבה להכנסת דשני אשלג, זרחן וחנקן. אך כוסמת אינה סובלת חומרי הדברה, כשם שהיא אינה סובלת ניסויים גנטיים כשלעצמם. לכן כוסמת יכולה להיחשב בצדק לאחד המוצרים הידידותיים ביותר לסביבה.

שדה הכוסמת הפורח צבעוני בכל גווני הוורוד.

פרחי כוסמת מדהימים.בזה אחר זה, החל מלמטה, פורחים פרחים ורודים קטנים עם חמישה עלי כותרת ויוצרים אשכולות עשירים ועשירים. כל אחד מ- 600 ואפילו 2000 הפרחים בתפרחת פורח ליום אחד בלבד, והמברשת כולה פורחת ברציפות למשך חודשיים. לכן כוסמת מבשילה בהדרגה, מלמטה למעלה. זה פשוט לא מציאותי לחכות עד שהמברשות בשלות לגמרי, ולכן הקציר מתחיל כאשר הגרגרים התחתונים, הגדולים והמלאים ביותר נשפכים ושחומים. בשלב זה, כ -70% מכל הדגנים שנוצרו הגיעו להבשלה טכנית.

המברשת אוספת בין 600 ל -2000 פרחים קטנים.

בתקופת הפריחה חקלאים מנוסים הניחו כוורות לאורך שדה הכוסמת. האבקה על ידי דבורים מגדילה את תפוקת הכוסמת ב-50-60%, שלא ניתן להשיג בשיטות אחרות, אפילו יקרות מאוד. דבש כוסמת בריא וטעים, המפורסם באיכותו, משפר עוד יותר את האטרקטיביות של "שיתוף פעולה" כזה בין חקלאים לדבוראים.

דבורים שמאבקות כוסמת מגדילות משמעותית את התשואה שלה.

כדי שכוסמת לא תתפורר, הם מכסחים אותה מוקדם בבוקר או מאוחר בערב, כאשר לחות האוויר גבוהה יותר. קוטפים מיוחדים מייצרים לא רק את האוסף, אלא גם את העיבוד הראשוני של גרעיני הכוסמת. עם זאת, אופן קבלת הכוסמת הוא נושא לשיחה נפרדת.

הראשונים להבשיל הם הגרגירים הנמוכים והמלאים ביותר.

אם אינך גר היכן שגדל יבול יקר זה, ולא ראית כיצד כוסמת צומחת, תמונות של שדותיה הפורחים יעניינו אותך. כמובן שגם התמונות המצליחות ביותר יתנו מושג קטן בלבד על יופיין האטרקטיבי. לא להעביר להם את הארומה הקסומה הממלאת את אוויר הקיץ. ניתן לחוות זאת באופן מלא רק על ידי ביקור במקומות שבהם כוסמת צומחת.

כוסמת היא תרבות שהרגישה את עצמה לראשונה לפני ארבע מאות שנה. זמן רב עבר מאז, אך תרבות זו נמצאת בשימוש נרחב על ידי אנשים כיום והכל מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של חומרים שימושיים. מדובר בחומצות שונות, ובכמות גדולה של עמילן, וויטמינים, וסידן, וזרחן וכו '. באשר לפרחים של צמח זה, בהם מצוין הצטברות של מרכיב כזה כמו הגליקוזיד רוטין, אשר על ידי תכונותיו דומה לפעולה של ויטמין ר

... בעשבי תיבול של צמח זה לא נמצאו רק טאנינים, אלא גם רוטין, כמו גם פלבנואידים ופגופירין.

המרק, שמוכן ישירות מפרחי כוסמת, פופולרי במיוחד בקרב העם. יש לקחת את המרק הזה במקום תה.

התכונות המרפאות והמועילות של כוסמת

הוא מוכן בפשטות: צריך לקחת שתי כפיות של חומרי גלם ולאדות אותו בכוס מים רותחים אחת. המרק שנוצר יכול לשמש לטיפול לא רק יתר לחץ דם, אלא גם מחלות קרינה, ברונכיטיס, טרשת עורקים, קדחת ארגמן וכמה מחלות אחרות. אנו מציינים מיד שיש ליטול מרתח שכזה בכמות של שתיים-שלוש כוסות ביום. משך הטיפול הוא שבועיים עד שלושה. אם אתה צריך להיפטר משיעול יבש, עדיף להכין אדים מפרחי התרבות הזו.

דשא כוסמת פורח משמש באופן פופולרי לטיפול באנמיה, מחלות של מערכת העצבים, מחלות כליות, פתולוגיות במערכת העיכול ולוקמיה. מכיוון שפרחים אלה מכילים רוטין, עובדה זו מאפשרת להשתמש בהם לטיפול בכל אותם מחלות בהן יש הפרה של חדירות כלי הדם.לפני השימוש עליך להתייעץ עם מומחה.

רכז פרויקט תוכן.

עָרוּץ:כוסמתתן משוב

חזרה לראש הדף

המידע המפורסם באתר האינטרנט שלנו מיועד לעיון או פופולרי ומסופק למגוון רחב של קוראים לדיון.מרשם תרופות צריך להתבצע רק על ידי מומחה מוסמך, המבוסס על היסטוריה רפואית ותוצאות אבחון.

12 באוקטובר 2010

קודמים טובים ורעים

כמו בשתילת גידולים חקלאיים כלשהם, בעת זריעת כוסמת יש להקפיד על כללי סיבוב הגידול, כלומר, להציבם רק באזור בו לא צמחו בעבר צמחים השייכים לאותה משפחה הסובלים ממחלות ומזיקים שכיחים.

לטענתם, יש לשתול כוסמת לאחר גידולים שיש להם תכונה לשפר את מצב האדמה. אלה קטניות וגידולי חורף. קודמיהם הטובים לצמח המתואר הם תפוחי אדמה, תירס, סלק, חיטת חורף, פשתן ותורמוס. בחירה לא מוצלחת של מקום לזרוע כוסמת בה גדלו בעבר דגני בוקר, חמניות וסורגום.